Ciabatta fait maison

Le moule à ciabatta Emile Henry, très bel objet en soi, assure grâce notamment à sa céramique réfractaire une cuisson idéale de ce pain. Le moule est composé de 2 parties : l’empreinte rainurée et son couvercle. Ce dernier assure de maintenir un taux d’humidité parfait pour l’obtention de pains croustillants à souhait. Sa forme alvéolée avec 2 espaces permet de cuire 2 ciabattas ou 4 petits pains tout en même temps, de quoi bien s’organiser pour de futurs sandwichs ... • 520 g de farine T 55 • 30 cl d’eau tiède • 10 g de sel fin • 35 ml d’huile d’olive • 5 g de levure de boulanger sèche • 1 pincée de sucre

Délayez la levure dans l’eau avec le sucre et laissez reposer 15 min. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et le sel, puis ajoutez l’eau contenant la levure et l’huile d’olive. Pétrissez avec le crochet pendant 20 min. La pâte se décolle des parois du bol et ne doit plus coller. Couvrez d’un torchon, et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante. Dégazez la pâte sur un plan fariné en la rabattant plusieurs fois sur ellemême. Laissez à nouveau pousser 1 h à température ambiante. Au bout de ce temps étalez la pâte sur le plan de travail, couvrez et laissez poser encore pendant 1 h. Après cette dernière pousse, farinez légèrement le dessus de la pâte, séparez en 2 pâtons. Disposez-les dans les empreintes du moule légèrement farinées. Fermez avec le couvercle du moule et enfournez pour 30 à 40 min dans un four à 240° C. Sortez les pains du four, puis posez-les sur une

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Cette spécialité italienne qu’est le pain à ciabatta est incomparable par son croustillant et sa mie aérée. C’est la présence d’huile d’olive dans cette préparation qui fait sa particularité et toute la différence. Le pain à ciabatta est parfait pour préparer toutes sortes de sandwichs.

grille et laissez-les refroidir à l’air libre.

Moule à pain ciabatta en céramique Grand Cru Emile Henry EXCLU Tom Press

Moule en céramique HR® (Haute Résistance) avec couvercle pour un résultat optimal. Le moule passe au lave-vaisselle. Garanti 10 ans.

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A garnir à souhait de salade, de poulet... ce pain est la base parfaite pour un repas complet que ce soit pour emporter en pique-nique, garni de charcuterie ou de légumes grillés, mais également dans le cartable des enfants nappé de confiture ou de pâte à tartiner parsemée de rondelles de fruits frais... Et pourquoi pas aussi pour l’apéro ? Réalisez un délicieux préfou, une spécialité vendéenne où le pain est farci de beurre aillé et persillé avant d’être passé au four puis finalement découpé en tranches... un pur délice ! Pour la recette de base du pain ciabatta, je me suis inspirée de celle du tompress magazine 25. Afin d’adapter la recette à mon four, j’ai augmenté un peu la température et le temps de cuisson. Place à l’imagination !

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Ciabatta fumé ave au saumon avo at, ourgette grillés... et poivrons Tartinez la base avec un peu de pistou. Déposez quelques feuilles de salade, puis des lamelles d'avocat. Ajoutez des lamelles de courgette préalablement blanchies et insérez une tranche de saumon fumé et quelques lamelles de poivron jaune légèrement passées à l'huile d'olive. Citronnez le tout et refermez le sandwich.

Ciabatta au rôti froid Tartinez la base de la ciabatta avec un peu de moutarde à l'ancienne. Posez les lamelles d'aubergines grillées, quelques feuilles de salade, des tranches très fines de rôti de bœuf froid. Faites griller un peu de bacon. Insérez des lamelles de tomate puis le bacon.

en version su rée, pensez à ajouter de l’eau de fleur d’oranger dans votre pâte, puis tartinez vos petits sandwichs de pâte chocolatée sur laquelle vous déposerez des rondelles de banane : parfait pour le goûter des enfants !

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En version plus familiale, pourquoi ne pas tester la

"pizza ciabat ta" ?

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A l'heure où la street food a envahi nos vies trépidantes, à l'heure où les mamans doivent jongler entre travail, maison et enfants... cette pizza peut dépanner et assurer un repas rapide et amusant et que j'aime bien proposer de temps à autres le week-end. La composition de la ciabatta et sa texture sont proches de la pâte à pizza.

De la sauce tomate et quelques ingrédients disposés sur la table, chacun compose sa "pizza ciabatta" préférée. Il ne reste plus qu'à enfourner sous le grill du four pendant une dizaine de minutes.

Pour la "pizza ciabatta" du jour, je suis restée très simple : un peu de jambon speck, des tomates fraîches, des olives, de l'origan et du basilic frais. Selon votre goût vous pouvez choisir de mettre le jambon avant le passage au grill ou après. Sortez les baguettes du four, déposez le jambon si vous ne l'avez pas mis avant, parsemez avec les feuilles de basilic, et nappez avec l'huile piquante.

J’aurais pu ajouter du fromage râpé (gruyère, mozzarella, fourme, comté), dés de légumes, lamelles de poivrons ou d'aubergines grillées, antipasti, des lamelles de champignons ...

Sinon la préparer avec de la viande hachée façon bolognaise, ou faire une "pizza ciabatta blanche" en remplaçant la sauce tomate par de la crème et les légumes par différents fromages... Et pourquoi pas également une "pizza ciabatta" raclette ou tartiflette pour cet hiver ?

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Kit pour faire son pain maison par

- 1 pierre réfractaire de 38x30 cm et sa planche de 41,5 x 30 cm, - 1 thermomètre, - 1 coupe pâte, - 1 corne à racler, - 1 grigne, - 1 moule à pain 20x10 cm, - 1 kg de farine de blé T65, - 1 fiche

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Robots ménagers suédois Peut pétrir 5 Kg de pâte sans forcer. - 1 bol inox de 7 l. - 1 crochet à pâte, - malaxeur de pétrissage et sa spatule à brasser, - 2 batteurs double fouets (simple et multi fils) et le bol batteur de 3,5 l. - mode d'emploi + vidéos sur CD. Garantie 7 ans (2 ans pour les accessoires) Puissance : 1500 W. 36x27x40cm. Poids : 8,9 kg. Prix : 699,00 €

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