PAROLES DE BLOGGEUSE
Ciabatta fait maison
Délayez la levure dans l’eau avec le sucre et laissez reposer 15 min. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et le sel, puis ajoutez l’eau contenant la levure et l’huile d’olive. Pétrissez avec le crochet pendant 20 min. La pâte se décolle des parois du bol et ne doit plus coller. Couvrez d’un torchon, et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante. Dégazez la pâte sur un plan fariné en la rabattant plusieurs fois sur ellemême. Laissez à nouveau pousser 1 h à température ambiante. Au bout de ce temps étalez la pâte sur le plan de travail, couvrez et laissez poser encore pendant 1 h. Après cette dernière pousse, farinez légèrement le dessus de la pâte, séparez en 2 pâtons. Disposez-les dans les empreintes du moule légèrement farinées. Fermez avec le couvercle du moule et enfournez pour 30 à 40 min dans un four à 240° C. Sortez les pains du four, puis posez-les sur une grille et laissez-les refroidir à l’air libre.
Blog Les petits plats du Prince
Cette spécialité italienne qu’est le pain à ciabatta est incomparable par son croustillant et sa mie aérée. C’est la présence d’huile d’olive dans cette préparation qui fait sa particularité et toute la différence. Le pain à ciabatta est parfait pour préparer toutes sortes de sandwichs. Le moule à ciabatta Emile Henry, très bel objet en soi, assure grâce notamment à sa céramique réfractaire une cuisson idéale de ce pain. Le moule est composé de 2 parties : l’empreinte rainurée et son couvercle. Ce dernier assure de maintenir un taux d’humidité parfait pour l’obtention de pains croustillants à souhait. Sa forme alvéolée avec 2 espaces permet de cuire 2 ciabattas ou 4 petits pains tout en même temps, de quoi bien s’organiser pour de futurs sandwichs ...
Moule à pain ciabatta en céramique Grand Cru Emile Henry EXCLU Tom Press Moule en céramique HR® (Haute Résistance) avec couvercle pour un résultat optimal. Le moule passe au lave-vaisselle. Garanti 10 ans.
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© Les petits plats du Prince
• 520 g de farine T 55 • 30 cl d’eau tiède • 10 g de sel fin • 35 ml d’huile d’olive • 5 g de levure de boulanger sèche • 1 pincée de sucre
