Promenade 156 by Promenade Gent

promenade.gent

Bert Ostyn – Christmas gifts – Minimalisme met een meerwaarde… – specerijen stadswandeling – cocktail – auto – wijn – Reims en Epernay 3 4 ste j a a r g a n g - d e c e m b e r 2 0 1 7

edito December. De laatste maand van het jaar. De maand waar de winter officieel van start gaat maar vooral dé feestmaand bij uitstek. Sint, kerst en oudjaar volgen elkaar in sneltempo op. Voor velen onder ons het moment om samen door te brengen met familie en vrienden. We trekken dan ‘en masse’ de stad in op zoek naar dat ene, perfecte, geschenk. Wij met Promenade gingen op onderzoek en zochten alvast een aantal geschenken uit. De aanstormende feesten zijn het uitgelezen moment om onze beste kookkunsten tevoorschijn te toveren. Er worden kosten noch moeite gespaard om ons beste beentje voor te zetten. We trekken naar onze vlees of visboer en richting de kruidenier op zoek naar de beste producten. Op onze zoektocht komen we steevast gekende en minder gekende kruiden en specerijen tegen. Maar hoe gebruik je deze het best en wat is het verschil tussen kruiden en specerijen. Promenade ging langs bij de Gentse Food Travelers, specialisten in deze materie. We volgen hen een jaar lang op zoek naar antwoorden op onze vragen. Zij die het liever rustig houden en graag genieten van rust, cultuur of een stevige wandeling kunnen erop uit trekken. Wij stuurden Christophe richting de Champagnestreek. Op minder dan 3 uren rijden sta je te midden deze noord Franse heuvels. We starten onze uitstap in de onofficiële hoofdstad van deze streek, Reims. Beroemd omwille van de vele bekende champagnehuizen die er gehuisvest zijn. In onze, bijna onuitputtelijk, reeks eeuwelingen trekken we naar de buurt rond het Sint Pietersstation in de volksmond ‘quartier Saint Pierre’. Op de hoek van de Fabiolalaan met de Gordunakaai vinden we Restaurant Patyntje. Gehuisvest in de prachtige koloniale villa hebben we afspraak met Vera de Breyne. In onze architectuurbijdrage kiezen we in deze editie voor een speciale locatie. Na een bank en een filateliewinkel werd, op vraag van de huidige juweelontwerpster, de gelijkvloerse ruimte multifunctioneel gerenoveerd. Sam trok samen met de architect Pieter Stael naar het pand gelegen aan de Kortrijksepoortstraat. In onze nieuwe reeks stadswandelingen laten we het drukke stadcentrum voor wat ze is en kiezen voor de iets rustiger buurt rond de Waalse Krook. Dankzij het ambitieuze grootschalig stadsvernieuwingsproject rond de krook is dit toenmalige vergeten stukje stadsdeel de moeite waard om te bezoeken. Onze stadsgids van Gandante wijst ons, in strak tempo, de juiste weg. Verder in dit nummer sprak Sam met Bert Ostyn frontzanger van Absynthe Minded, na 5 jaar afwezigheid, terug met een nieuw album Jungle Eyes. We nemen ook de tijd voor Tineke en Marie, twee vriendinnen die besloten op hun 45e een carrièreswitch te maken en samen een webshop te starten. Een boeiend verhaal. Onze klassiekers ontbreken niet, we gingen langs bij Michel en Christophe van time2wine en vroegen welke parel we nu het beste kiezen. Bart trok erop uit met de 430 pk sterke drietand Levante, ook onze cocktail- en restobijdragen ontbreken niet. We wensen jullie alvast fijne feestdagen en veel leesplezier. Tom Roegiers

COLOFON Promenade ® is een uitgave van:

Advertising:

bvba TOROmedia

bvba TOROmedia - 0475 31 90 31

Notaxlaan 2, 9070 Destelbergen Telefoon: 09 234 09 55 www.promenade.gent info@promenade-gent.be

Consultancy: Media-Productions info@media-productions.be

Foto cover: © Bairachnyi Dmitry - Shutterstock

Lay-out & Vormgeving: D-Kwadraat

Verantwoordelijke Uitgever: Tom Roegiers tom.roegiers@toromedia.be Redactie:

info@dkwadraat.be Druk: Corelio Printing

Bart Van Holderbeke, Christophe Lambert, Anja Van Der Borght, Sam Paret, Pascal Dewulf,

Verschijningen:

Gille De Bruycker

maart - april - september - november - december

© PROMENADE 2017 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotografie of op welke andere wijze ook, zonder de voorafgaandelijke toestemming van de verantwoordelijke uitgever. Wij zijn niet verantwoordelijk voor de inhoud van de ingezonden advertenties en redactionele teksten. Wij behouden ons het recht voor om ten allen tijde de doelgroep en de zone van verspreiding te wijzigen. Opmerkingen en reacties betreffende deze uitgave zijn welkom op onze redactie. Alle PROMENADE.GENT rechten voorbehouden.

december 2017

Bert Ostyn De hergeboorte van Absynthe Minded

Season Tree Op het juiste moment in ons leven

Reizen Zou Clovis ook van bubbels gehouden hebben?

Shopping All I want for Christmas...

Kruiden & specerijen brengen leven in je keukenâ&#x20AC;Ś

Wijn Suggestie van de maand

november 2017

Eeuwelingen Vera de Breyne: Het Patyntje is thuiskomenâ&#x20AC;Ś

Cocktail Hij komt...

Stadswandeling Vergeten stadsdeel klaar voor de 22 ste eeuw.

Architectuur Minimalisme met een meerwaardeâ&#x20AC;Ś bij Stael Architect.

Resto Balls & Glory De ideale tussenstop tijdens het kerstshoppen

Mobiel MASERATI LEVANTE S Ghibli op groeihormonen

INTERVIEW I Tekst: Sam Paret

Bert Ostyn De hergeboorte van Absynthe Minded

That was fun! Dixit Bert Ostyn tijdens het optreden in de Handelsbeurs voor de lancering ÂŠ Charlie De Keersmaeker

van Jungle Eyes, het nieuwe album van Absynthe Minded. Het vat de avond perfect samen en verwijst tegelijkertijd naar wat er vijf jaar geleden ontbrak toen hij er zelf de stekker uit trok. Nu dartelt hij weer als vanouds over het podium. De set was goed opgebouwd, strak en speels, ingetogen en explosief. Het publiek genoot van elke noot en sloot de band na vijf jaar afwezigheid meteen weer in de armen. Het mag duidelijk zijn: Absynthe Minded is backâ&#x20AC;Śand here to stay!

PROMENADE.GENT december 2017

Ik ontmoet Bert de dag voordien in Café de Roos. Hij heeft er dan al enorm zin in. Opgelucht ook dat hun eerste single The Execution het meteen goed doet en de eerste optredens reeds geboekt staan. Bespeuren we daar enige twijfel? Bert Ostyn: Ik denk dat we live iedereen kunnen overtuigen, maar er moet wel publiek naar de zalen komen. De Handelsbeurs is gelukkig uitverkocht en Sint-Niklaas ook. Maar het is geen zekerheid. Zelfs niet voor Absynthe Minded. We hebben het meegemaakt, in 2007, toen niemand onze singles van het derde album wou draaien. Ik heb wel geen zin om me er zorgen in te maken. Het album is af en nu willen we de baan op. Tenslotte is op tournee gaan het onverwoestbare aspect van wij doen. Voor de rest heeft het publiek verschillende manieren om ons te horen. Promenade: We zijn vijf jaar na de split. Zeggen ze niet dat het een slecht idee is om terug te keren bij een ex-lief? Bert Ostyn: Ja, maar laat ons zeggen dat ze enorm veranderd is (lacht). Van de originele bezetting blijven enkel Sergej

en ik over. Er is dus een serieuze vernieuwing gebeurd. Hoe dat gaat? Zoals in elk creatief proces, langzaam en persoonlijk. Ik heb geen audities gehouden. Met Simon en Toon werkte ik samen voor mijn soloalbum, dus die wou ik er absoluut bij. Wouter ken ik al een tijdje en het klikte meteen. Het zijn stuk voor stuk steengoede muzikanten. In een groep ben je op zoek naar een dynamiek. Hun inbreng maakt het geheel rijker. De nummers die ik schrijf, beginnen te leven op het moment dat we er als collectief aan werken. Daar was ik wel terug naar op zoek en het sprak voor zich dat ik daarbij aan Absynthe Minded dacht. Ik zie het dus als een ‘hergeboorte’. Promenade: Die begon vorige zomer toen het nieuws van de comeback bekend raakte. Voelt het voor jou intussen terug als een thuis? Bert Ostyn: Ja, absoluut. Ik ervaar terug dezelfde sfeer als toen we destijds zijn begonnen. Als een clubje goede vrienden. Het vertrouwen waardoor je er zelf als muzikant ook staat. Die sfeer straalt bovendien af op het publiek en is essentieel. Ik ben blij dat dit gevoel terug is.

PROMENADE.GENT december 2017

IMAGE 001

IMAGE 002

IMAGE 003

IMAGE 001

IMAGE 002

IMAGE 003

IMAGE 004

IMAGE 005

IMAGE 006

IMAGE 004

IMAGE 005

IMAGE 006

IMAGE 008

IMAGE 009

IMAGE 007

IMAGE 008

IMAGE 009

IMAGE 007

Promenade: Hoe was het om na veertien jaar plots zonder groep te zitten? Bert Ostyn: De beslissing om ermee te stoppen, werkte destijds bevrijdend. Je neemt die immers niet zomaar. Maar het voelt wel vreemd aan, want wat doe je dan. Passief thuis zitten, is niet aan mij besteed. Ik besloot enkele nummers die ik had liggen aan te pakken en een soloplaat te maken. Een puur artistieke keuze. Gelukkig vond ik een label dat erin geloofde en kon ik op tournee. Maar eens dat afgerond was, wou ik weer terug naar waar ik het best in ben, namelijk songs schrijven en die met een groep arrangeren. Promenade: Voor je songs heb je al veel lovende kritieken gekregen, ook van collega’s. Wat is het geheim? Bert Ostyn: Ik weet niet of er een geheim is, maar het doet zeker deugd dat

PROMENADE.GENT december 2017

andere mensen dat zeggen. Schrijven is voor mij routine, een kwestie van alert te zijn voor kleine dingen die een inspiratie kunnen zijn. In principe kan ik altijd iets maken. Niets menselijks is ons immers vreemd. Dat is een goede attitude. Een song kan beginnen met een tekstflard die me te binnenschiet of een melodietje dat door mijn hoofd spookt. En ik blijf de samenleving kritisch bekijken. Als puber had ik al een sterke mening en dat is niet veranderd. Jungle Eyes bijvoorbeeld gaat over ongelijkheid maar net zo goed over medeleven, ‘you’re not alone in paradise’. Ik heb er ook bewust een soort ode van gemaakt aan een neo-kapitalistische superheld. Het zinnetje ‘He has half of everything’ verwijst naar de uitvinder van de Bitcoin die uiteraard de helft bezit. Dat is de tijd waarin we leven. We zijn precies net altijd te laat en hopen het alsnog bij te benen. We hebben voor Jungle Eyes gekozen als titel van het album omdat het dus heel goed past

XL-printing ⎪ raamstickers ⎪ through-vision-bestickering ⎪ werfdoeken reclameborden ⎪ fleetmarketing ⎪ spandoeken ⎪ deurposters ⎪ muurstickers vloerstickers ⎪ Roll-UPsysteem ⎪ werfborden ⎪ zandstraalfolies ⎪ beurswanden indoor-signalisatie ⎪ outdoor-signalisatie ⎪ belettering ⎪ makelaarsborden

www.DKWADRAAT.be Notaxlaan 2 ⎪ 9070 Destelbergen ⎪ info@dkwadraat.be

ÂŠ Charlie De Keersmaeker

bij de tijdsgeest, bij wat mensen beroert. Waarbij de jungle synoniem is voor de maatschappij. Promenade: Maar je stapt niet mee in het negativisme dat ons tegenwoordig overheerst? Bert Ostyn: Nee, absoluut niet. Het klopt ook niet dat het nog nooit zo slecht is geweest. Ik wil gewoon dat mensen zich bewust zijn van wat er rond hen gebeurt zonder bij de pakken te blijven zitten of in een depressie te belanden. Ik wil hen eerder helpen door het bos de bomen te zien. Met Absynthe Minded hebben we nooit de getormenteerde ziel willen zijn. Ik hoor vaak dat er melancholie schuilt in onze muziek, maar zo ben ik als persoon niet echt. Het is zeker geen bewust uitgangspunt voor de songs. Pas op, ik heb niets tegen melancholie en ik ontken niet dat bepaalde songs zoals Papillon melancholisch klinken. Al ben ik ervan overtuigd dat het op ons nieuwe album minder het geval is. Promenade: Ik wou net zeggen dat ik het nieuwe album lichtvoetiger vind. Al blijft de sound herkenbaar. Akkoord? Bert Ostyn: Misschien wel. En iets meer up tempo. Meer open. We hebben voor een compact album gekozen, eigen aan de tijdsgeest. Met een open einde. Vroeger zouden we er meer nummers op ge

PROMENADE.GENT december 2017

zet hebben, maar nu brengen we al eens iets apart uit. Inspelend op een generatie die met Spotify is opgegroeid. En er staat nog wel meer op stapel. Lichtvoetig neem ik dus als een compliment op. Het zijn in elk geval leuke nummers om live te spelen. En dat mogen we in alle mooie zalen in BelgiĂŤ doen. Hopelijk kunnen we er daarna een vervolg aan breien in het buitenland. Het voordeel van ons verleden, is dat we nu in een fase beland zijn dat we enkele klassiekers kunnen spelen waar het publiek ons dankbaar voor is en waar we veel voor terugkrijgen. Het is niet dat ik ze moe word om te spelen. Integendeel, met de nieuwe band is het net leuk. Ze krijgen een soort nieuwe identiteit. Promenade: Ben je zelf veranderd of een andere frontman geworden? Bert Ostyn: Ik denk dat ik rustiger ben geworden. En geduldiger. Dat woord heb ik de laatste jaren vaak tegen mezelf herhaald (lacht). Een band oprichten doe je niet zomaar. Zeker niet als je met topmuzikanten werkt die nog andere projecten daarnaast hebben. Ik kon en mocht dus niet meteen beslag op hen leggen. Ook daarom moest ik mezelf geduld opleggen. Hetzelfde geldt voor songs. Ik heb meer dan ooit tijd genomen om te werken aan de nummers. Ze af en toe eens een tijdje laten liggen. Goede dingen vragen nu eenmaal tijd en

Klaar

* ? er voor de wint t

Kortingen to

-20%

Al meer dan 190 jaar uw vakman in rolluiken, buitenzonwering en raamdecoratie

Rolluiken bieden een efﬁciënte isolatie tegen koude, warmte en geluid. Vooral bij grote raampartijen bieden rolluiken voordelen met betrekking tot klimaat en lichtintensiteit. Een gesloten rolluik zorgt bovendien ook voor een effectieve bescherming tegen ongewenste indringers. Een mooie blikvanger in uw interieur creëert u dan weer met onze gordijnen en raamdecoratie. Deze isoleren niet alleen, maar laten de zonnestralen reﬂecteren in de zomer en behouden de warmte in de winter. Vraag ook advies aan uw zonne-vakman om de juiste screens of zonneschermen te kiezen. Zo kan u volop genieten van de laatste zon, en toch de koelte binnenshuis bewaren.

* Actie geldig tot 15 december 2017. Bezoek onze toonzaal in Sint-Martens-Latem voor advies op maat of voor meer info over onze kortingen.

Buitenzonwering I Raamdecoratie I Rolluiken I Garagepoorten I Outdoor Living Meer weten? Kom naar onze nieuwe locatie Vettenburg I Kortrijksesteenweg 202 B I 9830 Sint-Martens-Latem ✆ 09 225 26 55 I info@vettenburg.be I www.vettenburg.be

geduld. Het is iets wat je leert met ouder worden denk ik. Promenade: En met vader worden? Bert Ostyn: Misschien wel ja (lacht). Al is onze eerste zoon geboren in een voor mij heel drukke periode. Het was kort voor As it ever was, de plaat waar we het meest mee getourd hebben, ook internationaal. Bij de geboorte van onze tweede was het net het tegenovergestelde. Dat is leuk, maar het is niet zo dat ik de behoefte voel om mijn kinderen in nummers te gaan verwerken. The Pearl komt nog het dichtst in de buurt. Dat gaat over jeugd. The Pearl is voor mij het geheim van het leven dat je denkt te ontdekken wanneer je 14, 15 jaar bent en volop experimenteert. Hoe ouder je wordt, hoe meer je beseft dat zoiets niet bestaat. Maar je leert gaandeweg, met vallen en opstaan.

stellen. Het is belangrijk, want ergens zoek ik een nieuw publiek én aansluiting bij ons oude publiek. Het is spannend om te zien wat dat geeft. Dat The Execution meteen insloeg als een bom, was een pak van ons hart. Een zalig gevoel. Het staat niet voor niets als eerste track op het album, waarmee we het publiek duidelijk willen maken dat we terug zijn. Promenade: Het was Tom Barman van dEUS die destijds lyrisch was over My Heroics, part one. Hij nam jullie ook mee op tournee. Heb je hetzelfde gevoel bij een nummer op de nieuwe plaat?

Promenade: In The Execution klinkt het ‘we’re existing and relevant too’. Was je bang dat het niet langer het geval was?

Bert Ostyn: Eerlijk gezegd had ik dat niet meteen bij My Heroics. Toen ik het net had gemaakt, ging ik met een vriend iets drinken. Emiel Verstraeten, zelf een heel goede violist, was de eerste die het hoorde. Hij vond het wel meteen catchy. Maar het was geen instant succes. Dat groeide gestaag. Hetzelfde gevoel heb ik wel een beetje bij Beam. Het was voor iedereen in de groep duidelijk dat Beam een single moest worden.

Bert Ostyn: In dit nummer gaat het meer om de relevantie ten opzichte van elkaar. Het gaat dus over vriendschap. Maar ik heb me het nooit afgevraagd. Toen ik solo ging, wist ik dat het moeilijker zou verkopen. Net daarom, en dat ontken ik niet, ben ik zo blij dat het nu goed gaat. Je kan de relevantie dus wel in vraag

Die doet het nu goed, maar het is niet dat ze meteen grijs wordt gedraaid. Het leeft wel en ik heb er altijd in geloofd. Het is een universeel en open nummer met een positieve boodschap. ‘Light in the deep’, niet te ingewikkeld dus. Soms is het goed om het heel helder te houden. Daarin lijkt het op My Heroics.

PROMENADE.GENT december 2017

“Wij zijn er wild van!” *

more happy days

* “Vasca, the wooden boxspring!” voor fijnproevers Winkel Gent

Winkel Sint-Niklaas

Openingsuren:

Kortrijksesteenweg 1212 9051 Sint-Denijs-Westrem

Heidebaan 90 9100 Sint-Niklaas

• Weekdagen: 10-18u30 (gesloten op dinsdag) • Zaterdag: 10-18u

09 221 58 28 E: gent@twaalf-twaalf.be W: www.twaalf-twaalf.be

03 766 66 90 E: sint-niklaas@twaalf-twaalf.be W: www.twaalf-twaalf.be

•

Zondag: 14-18u

O N TW E R P : W W W.U XD-L A B.CO M

FOR

Promenade: Het is best een opvallende cover geworden van Kasper Bosmans. Hoe is die ontstaan? Bert Ostyn: Ik heb Kasper leren kennen en het klikte meteen. Ik heb hem gevraagd om enkele schilderijen te maken. Ik was zodanig onder de indruk van het eerste voor The Execution dat ik doorgeduwd heb voor de cover. Hij heeft zich daarbij geïnspireerd op gesprekken die we hebben gehad over de verschillende nummers waarbij de hoes als een soort legende dient. Ik hou van de kleuren en de associaties die het oproept en vind het passen bij de nieuwe identiteit van Absynthe Minded. Promenade: Met topmuzikanten spelen, houdt in dat die zijprojecten hebben. Zelf heb jij in het verleden muziek gemaakt voor de film Turquaze van Kadir Balci en voor de succesvolle tv-serie Bevergem. Wat mogen we op dat vlak van jou verwachten?

PROMENADE.GENT december 2017

Bert Ostyn: De projecten die je net opnoemt, vond ik zalig om te doen. Het zijn projecten waar ik 100% achter sta. Ik hoop dus dat er nog meer aankomen. Turquaze was de eerste keer dat ik partituren schreef voor kamermuzikanten. En voor Bevergem heb ik mij uitgeleefd met synthesizers om de sfeer te versterken. Veel gelachen ook. Ik heb net filmmuziek gemaakt voor Schroot, een kortfilm van een veelbelovende filmstudent die alle festivals aandoet. Ik verdien daar geen geld mee, maar ik geloof in het project. Om dezelfde reden werk ik momenteel aan muziek voor een videogame. Ik wil het creëren op verschillende manieren blijven voeden en het zijn uitdagingen die ik graag aanga. Liefst achter de schermen. Ik ben destijds gevraagd voor het programma Liefde voor muziek, maar daar pas ik voor. Niet omdat ik er op neerkijk, maar ik zou mezelf geen houding weten aan te meten. Laat mij me maar focussen op de essentie en dat is muziek maken. Ik ken mijn sterktes en mijn zwaktes.

Promenade: Wat mogen we na Jungle Eyes nog verwachten van Absynthe Minded 2.0? Bert Ostyn: Ik heb het gevoel dat we met deze groep enorm veel potentieel hebben en dat dit het begin is van een nieuwe periode. Nu en volgend jaar veel spelen en een aantal nieuwe zaken uitproberen. Het veld ligt helemaal open. Dat is een fijn gevoel. Promenade: Waar word je nog gelukkig van? Bert Ostyn: Van een actief sociaal en cultureel leven. Toen we verhuisden, hebben we erop gelet dat we een directe link met de stad zouden behouden. Ergens volledig op het platteland gaan wonen, is niets voor ons. We gaan vaak naar optredens, samen of apart. En onlangs hebben we opnieuw genoten van het filmfestival. Films, muziek, boeken, dat is de wereld waar ik in thuishoor…

•

â&#x201A;Ź 19,90

Snoecks 2017

Een vuistdik boek vol boeiende reportages en topfotografie. Mooi om cadeau te geven of te krijgen!

Exclusief: speciale beperkte oplage met alternatieve cover

www.snoecks.be

REPORTAGE I Tekst: Sam Paret

Season Tree ‘Op het juiste moment in ons leven’

Elk jaar zijn er in Gent talloze startups, iets wat we enkel kunnen toejuichen. Het gaat daarbij niet alleen om jonge wolven die gretig hun droom willen verwezenlijken. Ook op latere leeftijd en na een eerdere carrière kiezen sommigen er alsnog voor om de sprong te wagen. Zeker bij vrouwen is er nu eenmaal de realiteit dat kinderen hun focus tijdelijk verleggen. Vast staat dat je nooit te oud bent om te ondernemen. Dit geldt ook voor vriendinnen Tineke Van Maele en Marie Donck-Reyniers, die op 17 november Season Tree lanceerden, hun startup voor unieke vrouwensweaters. En het moment van lancering is niet toevallig gekozen…

PROMENADE.GENT december 2017

Marie: ‘We zijn allebei jarig op 17 november, dus het leek ons een ideaal moment voor een nieuwe start. We hebben hier lang naar uitgekeken. De laatste maanden zijn we druk in de weer geweest met fotoshoots voor de webshop, het ambachtelijk vervaardigen van onze accessoires en het regelen van alle administratieve beslommeringen. Dat we nu eindelijk echt vertrokken zijn, doet deugd. Nu hopen dat er voldoende mensen de weg vinden naar Season Tree.’ Tineke: ‘Dat zijn de uitdagingen waar we nu voor staan, maar ik geloof er 300% in. Alles begint met het product en de kwaliteit is er. Ik heb 17 jaar lang als agent collecties verdeeld in de textielindustrie. Onze sweaters zitten comfortabel en kan je voor meerdere gelegenheden dragen. De accessoires, kanten galons en strikjes in velours, kan je zelf kiezen. Ze spreken dus een divers publiek aan, van 12 jaar tot ruim 60 zeg maar. Onze dochters, die trouwens onze grootste fans zijn, vinden ze cool en vrouwen zoals wij, willen ons niet altijd in een strak hemd moeten wringen. Met onze sweater voel je je goed en ben je toch gekleed. Een ideaal kerstgeschenk dus (lacht).’

Promenade: Waarom nu pas? Tineke: ‘Het komt op het juiste moment in ons leven. Zoals gezegd is het voor mij niet nieuw, maar na 17 jaar een eigen zaak te hebben gerund, was ik toe aan een sabbatjaar. Ik heb destijds mijn hart en ziel in mijn zaak gestopt en ik heb bereikt wat ik wou bereiken. Maar ik sta nu anders in het leven dan toen ik 25 was. Vooral het alleen werken stond me tegen. Ik heb van die pauze geprofiteerd om dingen te doen waar ik toen weinig of geen tijd meer voor had: studeren, veel tijd spenderen met mijn kinderen en vrienden en sporten. Maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan en na een jaar begon het opnieuw te kriebelen om iets nieuws te doen. Ditmaal niet alleen. Met Marie vond ik een ideale partner.’ Marie: ‘Tine en ik kennen elkaar al heel lang. We zijn allebei van Laarne en hebben samen op school gezeten. We zijn elkaar heel eventjes uit het oog verloren, maar toen we recent besloten om samen te gaan lopen, gingen de gesprekken vrij vlug die richting uit. Zij had zin in iets nieuws en ik droom er al een tijdje van om mijn eigen ding te doen. Als student Rechten en Bedrijfsvertaler/tolk was ik

PROMENADE.GENT december 2017

erg ambitieus. Ik wou niets liever dan voor de Europese Commissie werken. Maar dan word je verliefd, krijg je kinderen en werk je mee in de zaak van je man. Met Season Tree realiseer ik die jarenlang gekoesterde droom. Tine en ik vormen een uitstekend team dat elkaar goed aanvult. Tine heeft haar ervaring in de sector en is een geboren verkoper, ik ben dan weer meer praktisch, administratief en financieel aangelegd. Perfecte match dus.’ Promenade: Vanwaar de naam ‘Season Tree’? Tineke: ‘De naam werd bedacht door mijn dochter. Wij houden van de seizoenen en al zeker van de herfst waarin de natuur haar pracht afgeeft. Onze bedoeling is om elk seizoen een nieuw item te lanceren, maar we geloven zo erg in de sweater dat we die gerust een seizoen kunnen doortrekken. Ook dat is het leuke aan Season Tree, de mogelijkheden zijn legio. Ik heb altijd goed geluisterd naar

PROMENADE.GENT december 2017

de mensen om me heen en dingen opgepikt. Daar haal je ideeën en inspiratie uit. Niet in het minst bij onze kinderen en vriendinnen. Het is leuk dat ze enthousiast zijn. Mijn dochter verkoopt ze nu al onder haar vrienden en wil bloggen en vloggen. Ik moet ze intomen! Maar ook onze zonen zeggen dat we hen niet mogen vergeten (lacht).’ Marie: ‘We hebben inderdaad het geluk en de luxe dat we volop steun krijgen van onze omgeving en dat we in de luwte zijn kunnen starten. Maar anderzijds is het wel de bedoeling dat wij het voortouw nemen en het succesvol maken. Het is geen uitstapje van twee vrouwen die zich vervelen. De eerste reacties van onze vriendinnen zijn alvast lovend, dus dat laat het beste vermoeden.’ Promenade: Wat is voor jullie het grote voordeel aan ondernemen op latere leeftijd? Marie: ‘Je hebt meer levenservaring en

geduld. We laten ons niet opjagen en kunnen beter om met tegenslagen. We doen wat we graag doen en we weten allebei heel goed wat we willen. Zelfs de minder leuke dingen doen we niet met tegenzin. We zijn nu zes maanden bezig en ik heb al van elk moment genoten.’ Tineke: ‘Weet je, in mijn sabbatjaar ben ik met mijn twaalfjarige dochter naar New York geweest. Ik hou van de stad en wou mijn liefde voor New York met haar delen. Tijdens een picknick in Central Park voerden we een gesprek over de dingen des levens en ik vertelde haar toen dat ze moet genieten van het feit dat de wereld aan haar voeten ligt en ze alles kan realiseren wat ze maar wil. Waarop ze me vol overtuiging aankijkt en zegt: ‘Mama, jij kan dat toch ook nog?’ En in feite heeft ze gelijk. Je bent nooit te oud om iets nieuws te beginnen. Season Tree is daar het beste bewijsÒ van…’

•

Seasontree.be

CAGILL C O I F F U R E

PRETTIGE KERSTDAGEN MERRY CHRISTMAS FROHE WEIHNACHTEN JOYEUX NOEL GELUKKIG NIEUWJAAR HAPPY NEW YEAR GLUCKLICHES NEUES JAHR BONNE ANNEE

Charles de Kerckhovelaan 83 - 9000 Gent - T 09 223 47 11 M 8u30-12u00 - W 8u30-17u00 - D 8u30-17u00 - V 8u00-17u00 - Z 8u00-16u00

VANAF 2018 “HAPPY THURSDAYS” Open van 8u tot 16u met of ZONDER afspraak, van 16u tot 20u op afspraak.

REIZEN I Tekst:Christophe Lambert

Zou Clovis ook van bubbels gehouden hebben?

Het is nog volop nacht waneer ik op een vroege novemberdag richting de Marnestreek rijd. Enkel de lichten van mijn tegenliggers en het muziekje op de radio doorbreken de gitszwarte stilte. Ik hou van die prelude aan de ochtend en van het spektakel wanneer de zon, een goede twee uur later, de lucht eerst oranje kleurt en dan volop inzet op de groene velden.

PROMENADE.GENT december 2017

Plots komen hele bomenrijen te voorschijn, en vergezichten die hier in Noordelijk Frankrijk tot aan de einder kunnen reiken. Ik meander tussen de velden verder richting Reims! Een groot bruin plakkaat met daarop een afbeelding van de kathedraal en een heldhaftig ogende Clovis I doet vermoeden dat ik nu echt heel dichtbij ben. Reims is de onofficiële hoofdstad van de champagnestreek. Het is een paisibel stadje met een kleine 200.000 inwoners. In het oude Nederlands werd er naar verwezen onder de naam Riemen, maar de geschiedenis van de stad gaat al terug naar de tijden van de Romeinen toen de “Remi” hier woonden. Reims is historisch altijd een belangrijke stad geweest. Vandaag wil ik me even onderdompelen in de stadsgeschiedenis en ontdekken dat Reims veel meer dan een stad van “gouden bubbels” is… Ik heb niet echt een gps nodig om makkelijk mijn weg naar het stadscentrum te vinden. In een mum van tijd sta ik aan de

poort van de Notre Dame Kathedraal. Ik ben verrast hier in het hart van de binnenstad zo snel mijn wagen kwijt te geraken. Reims is op het eerste zicht een rustige stad. Het is koud en voor ik aan mijn wandeling begin, ga ik eerst in een lokale Bar Tabac een koffietje drinken en kan ik nog net een knapperig stuk stokbrood versieren. Heerlijk toch dat brood in Frankrijk! Goed een kwartier later sta ik dan aan de achterkant van de kathedraal. Wat mij direct opvalt is dat ze grote gelijkenissen vertoont met de Notre Dame in Parijs. “Ze zijn beide dan ook Gotisch” hoor ik u al zeggen… En dat klopt, maar zo eenvoudig is het natuurlijk niet. Ik wandel eerst even volledig rond dit impressionante bouwwerk alvorens binnen te gaan. Aan de voorkant van de kathedraal wacht mij nog een tweede verrassing. Het grote plein voor de kathedraal, la Place du Cardinal Luçon, is leeg! Daar waar er in Parijs elke dag van het jaar lange rijen mensen uren geduld moe-

PROMENADE.GENT december 2017

ten oefenen alvorens binnen te geraken, loop ik hier fluitend zomaar naar de ingang. Enkel een eenzame bedelares, van wie ik weet dat ze vandaag niet veel geld zal verdienen, probeert mij nog even af te leiden. Eens ik de buitendeur achter mij heb laten dichtklappen, komt een souvereine rust over me heen. Er zijn zo van die kerken in de wereld die op een onverklaarbare wijze diepe indruk kunnen maken. Ik denk dat het de combinatie moet zijn tussen de stilte, het mysterieuse spel van licht, de imposante architectuur en de, althans bij sommige kerken dan, de sobere sfeer die er hangt. De kathedraal van Reims voldoet aan al deze criteria. De Kathedraal Notre Dame dateert uit de 13de eeuw en het is meteen een van de belangrijkste Gotische bouwwerken van Frankrijk. De huidige kathedraal is gebouwd op een plaats waar vroeger een basiliek stond die in 1211 volledig verwoest werd door een brand. Op dezelfde plaats rees tussen de 13de-15de

PROMENADE.GENT december 2017

eeuw de huidige kathedraal uit de grond. In 1481 was er opnieuw een brand en ook in een recenter verleden, bracht een zware brand grote schade aan, toen op 19 september 1914 de Duitse bommen de kathedraal viseerden. Vandaag staat het bouwwerk opnieuw voor een deel in de stellingen, maar nu gaat het gelukkig om restauratiewerken en zijn het alleen maar de duiven die hier bombardementen uitvoeren. De vele prachtige beeldhouwfiguren aan de buitenportalen hebben hier duidelijk hun bedenkingen over. De architecturale superlatieven die deze kathedraal krijgt, zijn zeker terecht. Toch zijn het vooral de uitzonderlijke glas-inloodramen die mij enorm bekoren. Zowel vooraan als achteraan de kathedraal, in de dwarsbeuken, raak ik maar niet uitgekeken op de prachtige roosvensters. De kleuren zijn vurig, betoverend, levendig gemaakt door het continue lichtspel. De ramen dateren zowel uit de 13de eeuw, maar ook uit veel latere periodes. Ik zie de prachtige

UITNODIGING van harte welkom weekend

2-3 dec.

Italy meets Germany Welkom om de nieuwste trends en mooiste klassiekers van de creatieve geest van Marco Bicego ĂŠn het neusje van de zalm van de Noor collectie te ontdekken. Twee top-collecties bij Fidauro.

weekend

9-10 dec.

Firenze meets Paris

Dit weekend ontdekt u de spannende combinatie van twee heel diverse collecties: het steeds moderne dinh van tegenover de passionele juwelen van Annamaria Cammilli. Maakt dit u ook al nieuwsgierig?

weekend

16-17 dec.

Pure Italy, with a Belgian touch Ook dit weekend drie topmerken in de kijker: Fope met juwelen die een sterke Italiaanse traditie uitstralen, C&C voor wie van een gedurfde vormgeving houdt en Bigli met nieuwe lijnen en intrigerende kleuren.

Wij verwelkomen u graag met passende hapjes en dranken. Meer info op www.fidauro.be In december kan u bij Fidauro elke dag terecht: maandag 14 -18 uur dinsdag tot zaterdag 10 -18 uur zondag 11 -18 uur Maenhoutstraat 31/B 9830 Sint-Martens-Latem

like us on facebook

ramen van Marc Chagall in de middelste straatkapel. Ook de ramen die later, in 2015, werden geplaatst door de Duitse kunstenaar Imi Knoebel, een gebaar van “Wiedergutmachung” van Duitsland voor de vernieling van de kathedraal een eeuw voorheen. De stad Reims en haar kathedraal hebben echter ook een zeer belangrijke historische rol gespeeld. Liefst 37 Franse troonopvolgers lieten zich in de periode tussen 816 en 1825 in de stad Reims tot koning kronen. Eerst in de Basilique St.Remy en vanaf 1027 op de plaats waar vandaag de kathedraal van Reims staat. Reims heeft haar “royale” belangrijkheid te danken aan de man die het Frankrijk, zoals wij dat vandaag kennen, leven inblies: Clovis I (466-511), koning der Franken. Het is in de stad Reims dat Clovis I zich liet dopen. Niet in de kathedraal, die

PROMENADE.GENT december 2017

stond er de bewuste Kerstnacht in 498 nog niet, maar in het klooster St.Remi. Een doopsel dat voor de hele verdere Franse geschiedenis bepalend zou zijn. Clovis I, een onverzettelijk leider, niet echt wat je het verfijnd type zou noemen, liet zich niet dopen omdat hij plots het licht had gezien…Nee, hij bekeerde zich tot het christendom om zijn invloedrijke vrouw, de streng katholieke Germaanse koningsdochter Clothilde, ter wille te zijn. En om zo zijn machtspolitieke ambities kracht bij te zetten door RoomsKatholieke allianties aan te gaan bij de grote christelijke machtsblokken in Europa. Een strategische zet. De “gevleugelde” woorden die de bisschop van Reims Remigius sprak toen Clovis I, zijn twee zussen en ruim 3000 krijgers aan het doopvont aanschoven, vatten het mooi samen: “ Trotse Sicambiër, buig uw hoofd, vereer vanaf nu af wat u tot nu toe hebt verbrand, en ver-

brand wat u tot vandaag hebt vereerd”. Feit is dat met de doop van Clovis I de basis van het grote Rijk der Franken werd gelegd. Clovis mag dus als de grondlegger, als de oervader van Frankrijk, worden bestempeld. Reims gaat prat op haar koningen. Elk jaar is er de grote processie waar duizenden figuranten de kroning van Charles VII in 1429 herdenken. Die had zijn kroontje te danken aan de opmars van Jeanne D’Arc. Zij bracht de “dauphin” veilig de stad in nadat ze die had heroverd op de Engels-Bourgondische alliantie. Voor de kathedraal staat haar standbeeld. Stevig in het zadel op haar paard, het zwaard strijdvaardig naar de hemel geheven. Een vrouw die door haar moed een cruciale rol heeft gespeeld in de Franse geschiedenis. Ik kan mijn ogen moeilijk van de kathe-

draal afhouden. Ik vind ze van een intrigerende schoonheid alsof ze gehuld is in een nevel van weemoed. De bedelares zwaait me nog even van aan het portaal toe. Ik loop door naar het “Palais du Tau”, gelegen naast de kathedraal. In dit paleis, dat dateert uit het eind van de 15de eeuw, verbleven de koningen die gekroond werden. Laten we zeggen dat hier de receptie van het hele feest werd gehouden. Evenals de kathedraal is dit paleis sinds 1991 UNESCO werelderfgoed. Ik wandel rustig weg van de kathedraal en geniet van de mooie huizen die hier staan. Een eindje verderop trekt een prachtig gebouw mijn aandacht. Het is de Carnegie bibliotheek van Reims. Andrew Carnegie was een zakenman en filantropist die na WO I aan 3 steden die in de vuurlinie hadden gelegen geld schonk om er een bibliotheek mee te bouwen. Naast Reims vielen ook Leuven en Bel-

PROMENADE.GENT december 2017

duizend bomen liet planten. En waar sinds 1913 het “College d’Athlètes” werd opgericht, laat ik me vertellen. Initieel om jonge atleten voor te bereiden op de Olympische Spelen. De zon heeft nu al wat aan kracht gewonnen en het is iets minder koud geworden. Ik steek de Rue de l’Université over. In de straatjes hier raak ik gecharmeerd door enkele leuke winkeltjes en antiekzaakjes die hier hun deuren openen. Ik maak nog een ommetje langs de Place Royale, waar centraal op het plein een monument staat voor Lodewijk XV. De kathedraal torent in de achtergrond nog eens boven de gebouwen uit. Als een afscheid want ik stap nu mijn wagen in en verlaat Reims langs de oude Romeinse triomfboog “Porte de Mars” uit de 3de eeuw. grado in de prijzen. De bibliotheek dateert uit 1920-jaren en heeft die typisch elegante en herkenbare kenmerken uit de Art-deco periode. Een zeer mooi gebouw dat absoluut aandacht verdient. Ik wandel nu richting het klooster St. Remi en de bijhorende Basiliek. Dit is de andere religieuze trekpleister van de stad. Het klooster werd gesticht in de 6de eeuw en hier worden de relikwieën bewaard van Remigius, de bischop die Clovis doopte. Het is een indrukwekkende site, sinds 1991 ook UNESCO werelderfgoed. Ik slenter nog even in deze buurt rond en kom zo bij het “Parc de Champagne”. Dit park ligt in het zuiden van de stad en

PROMENADE.GENT december 2017

heeft haar naam duidelijk niet gestolen. De Champagnehuizen liggen hier aan de rand van het park. Pommery, Veuve Clicquot, Francken, Taitinger, de ronkende namen vliegen me nu van een beetje overal in de ogen. Reims heeft haar parelende rijkdom openlijk geëtaleerd. Ik probeer nog even te weerstaan en mijn wandeling voort te zetten. Het ‘Parc de Champagne” is een creatie van Markies Melchior de Polignac, kleinzoon van de weduwe Pommery, die in 1907 deze “tuin” liet aanleggen om zijn personeel te laten genieten van een groene omgeving. En uiteraard ook om zijn naam voor eeuwig in de geschiedenisboeken van de stad Reims te krijgen. Een oase van rust waar hij meer dan

Ik rijd nu richting Epernay, een kleine 30 kilometer verderop. Ik geniet van de rit die een lijn trekt doorheen het mooie “Parc Naturel Regional de la Montagne de Reims”. Op het einde van dit grote bos volgt de afzink naar Epernay. Ik word nu omringd door wijngaarden die zich tot hoog boven mij in het landschap naar boven hijsen. Beneden ligt de Marne en aan de oevers Epernay, een stad van een flinke 24.000 inwoners. Ik parkeer mijn wagen op het grote open plein in het hart zelf van het stadje. Ik passeer de Notre Dame Kerk, een Romaans-Gotisch bouwwerk uit het eind van de 19de eeuw, en kom aan de poort van het sfeervolle parkje waar het stadhuis van Epernay staat. Het is gebouwd door Victor Lenoir

Dagelijks open van 12u00 tot 14u30 en van 18u00 tot 21u30 Woensdag gesloten

De sleutel tot het succes van wijnbistro Chaflo & Co is zonder meer de passie van eigenaar at initieel begon als en drijvende kracht wijnhandel groeide in geen tijd Michel Meesen. Het interieur is uit tot een mooie wijnbistro met bijzonder eigentijds zijn uitnodigende sfeer en trendy maar voelt tegelijkertijd erg warm aan, uitwaaierend naar een bijzonder uitnodigend terras. Je kan er genieten van een eerlijke en lekkere keuken, gebaseerd op hedendaagse trends met klassieke karaktertrekjes. De chef is reeds vele jaren in dienst en werkt uitsluitend met kraakverse producten die het tempo van het seizoen volgen.

Dagelijks open van 18u00 tot 00u30 Woensdag en zondag gesloten Woensdag en zondag voor groepen na afspraak De wijnen tapasbar ligt net naast het restaurant en voor het wijnmagazijn. Je kan er heel wat van ijpraten over de onze wijnen degusteren geneugten van het leven per glas. De gezelligheid en de ongedwongen sfeer van de degustatietoog met aanpalende loungehoek maken dit tot dĂŠ plaats om even te genieten en nieuwe smaken te ontdekken. De beperkte tapaskaart en selectie wijnen die u kan degusteren zullen regelmatig aangepast worden. Dat zowel tapasbar als restaurant ook aanpalend zijn aan ons terras, dat rustend ligt te wachten op weer warmere dagen, is alvast een mooi vooruitzichtâ&#x20AC;Ś

time2wine Open donderdag & vrijdag van 14u tot 18 u Zaterdag van 10u tot 18u Of op afspraak, 0497 66 40 20 www.time2wine.be Christophe Matthijs en Michel Meesen werken reeds menige jaren samen. Je kan in onze wijnboetiek take time 2 drink een keuze maken uit een uitgebreid good wine assortiment van ruim 500 referenties. Kwaliteitswijnen aan betaalbare prijzen, aangevuld met aperitieven en geestrijke dranken of sterke dranken. Er staan steeds diverse wijnen ter beschikking voor degustatie.

Dendermondesteenweg 336 - 9070 Destelbergen - T. 09 229 28 91 - www.chaflo.be

in 1858 en was eerst een privéhuis voor de familie Auban-Moët. De sierlijke tuin en het elegante huis stralen een ontegensprekelijke charme uit. Ik verlaat langs de voorkant het domein en kom in de “Avenue de Champagne” uit. Recht voor mij zie ik de gebouwen van Moët Chandon. Het begin van een wandeling in de wondere wereld van parels. Ik wandel de hele avenue af en passeer al de prestigieuse huizen die van Epernay het hart van de Champagnestreek maken. Je mag dat heus letterlijk nemen, want als je rond je heen kijkt, zie je overal de wijngaarden op de heuvels rond de stad liggen. Nu begint de lokroep van de druivenranken toch wel erg sterk te klinken. Ik wandel nog even door het kleine centrum , langs de 16de eeuwse Portail St.Martin. Dan ga ik naar mijn wagen en begeef mij richting Ay, een klein Champagnedorpje waar ik een leuke lokale bistrot ken. Een lekkere keuken, zonder veel poespas. In dit huis krijg je een champagne van de week als aperi

PROMENADE.GENT december 2017

tief. Telkens van een andere boer, uit het dorp zelf. Je eet hier heerlijk en de chef komt regelmatig langs om er zich van te vergewissen. Ook de inwoners van het dorp weten dat het hier genieten is. De keet zit dus afgelaten vol.

stilletjes aan en de zon verschuilt zich in de herfst al iets sneller achter de heuvels. Gelukkig moet ik niet ver meer. In het nabijgelegen Mutigny ga ik logeren bij mijn vrienden van “Manoir de Montflambert”.

Ik drink mijn koffietje op en trek meteen de heuvels in, temidden van de wijngaarden. De wind kan hier in alle vrijheid ten volle haar gang gaan, het uitzicht is adembenemend. De wijnboeren kunnen tevreden terugblikken op een vruchtbare oogst. Het is een goed jaar geweest. De druiven zijn nu geperst, tijd om het vloeibare goud te maken. Het land wordt voor even op rust gesteld. Maar snel zullen de eerste werken volgen voor het komend seizoen, de ranken worden verzorgd en voorbereid. Deze streek is een heus paradijs voor de wandelaar en voor de ….geoefende fietser. Zoals het hier flink op en af kan gaan, kan je best wel wat poeder in de kuiten gebruiken. De avond kondigt zich

Morgen ga ik lekker een tocht maken langs de Marne. Dit is altijd een heel fijne ervaring. Te voet of op een klein bootje dat zich traag doorheen de brede bochten van de rivier laat glijden. Ik weet niet of deze bootjes zo laat op het seizoen nog varen, maar in Epernay zijn er Champagnehuizen genoeg om deze eventuele ontgoocheling snel te doen vergeten….Een goede reden om op zoek te gaan naar de geheimen van het ontstaan van de champagne en in één van de traditionele huizen te proeven van deze levende parels. Maar dat is weer een ander verhaal. Een vraag komt plots bij me op. Mocht champagne toen ook al bestaan hebben, zou Clovis ook van bubbels hebben gehouden…?

•

Vanaf 39 € (*) / dag (*)

Op basis van 2 personen

Destelbergen

Leven en genieten zoals u zelf wenst ! • Groene omgeving nabij Gent

• Gepersonaliseerde begeleiding

• Moderne en ruime accommodaties

• Diensten op maat

• Topkeuken

RESERVEER NU UW ASSISTENTIEWONING

09 372 06 00

CONTACTEER ONS (BEZOEK / AFSPRAAK) : Panhuisstraat 5–7 - 9070 Destelbergen panhuys.park@orpea.net www.orpea.be/panhuys-park-senior-resort

SHOPPING Tekst: Thomas. A. Rogers

All I want for

Christmas….

tock tters

hu ©S

De zoektocht naar dé perfecte kerstboom is nog maar pas achter de rug en we kijken nu al uit naar wat we onder de boom aan geschenken kunnen vinden. De feestdagen komen eraan dus de hoogste tijd om ons perfecte kerst of nieuwjaarsgeschenk te vinden. Promenade ging op verkenning bij onze partners op zoek naar dat ultieme geschenk. Laat de shoppingjacht beginnen !

PROMENADE.GENT december 2017

Je steentje bijdragen aan een groene wereld? Neem dan de navulbare fles van 24 Bottles. Op die manier verminder je je eigen ecologische voetafdruk, samen

Dit mooie product is in lijn met de hippe drankjes zoals andere on ice bubbels. Deze Blanc Foussy Rose ICE is speciaal ontwikkeld om met ijs klontjes te drinken. Door het ijs komen de smaken helemaal los en geeft de Pinot noir druif zijn mooie smaken af zoals, licht citrus, beetje honing en volop rood fruit. Santé! Oa te verkrijgen bij Time2Wine Destelbergen

Deze gracieuze pyjama van het Oost-Vlaamse Pluto zorgt door het samensmelten van de klassieke en vrouwelijke stijl met knoopsluiting en zijn contrasterende biezen voor een ultiem verwengevoel. Oa te verkrijgen bij Fraai www.fraai.be

met alle andere 24 Bottles gebruikers. De flessen zijn namelijk van hoge kwaliteit, zorgvuldig ontworpen, makkelijk mee te nemen en gemaakt uit duurzaam roestvrij staal. Op ieder flesje staat er trouwens een nummer dat aangeeft hoeveel CO2 je iedere keer uitspaart door het opnieuw te vullen – in plaats van altijd een nieuw PET-flesje te kopen. Oa te verkrijgen bij Interieurkabinet Destelbergen

Natuurlijk drink je champagne, prosecco of cava graag zuiver, geschonken volgens de regels van de kunst én op de juiste temperatuur. Maar soms voel je je wat zotter, zoeter of zachter, of schenk je een glas voor vrienden op een vrolijke avond… Dan kan je verrassen door een of meerdere botanicals toe te voegen aan je wijn. De botanicals geven een zachte extra smaak aan je drankje en worden aan het einde een smakelijk dessertje. Info: www.travellers-spices.com

Gucci & paarden: een sterke match. Krachtig, elegant, gracieus...en daarmee is vanzelf ook een mooie omschrijving van deze ring uit de Horsebit collectie van het Italiaanse Gucci gegeven! Oa te verkrijgen bij Fidauro in SintMartens-Latem

PROMENADE.GENT december 2017

Met deze Tag Heuer heb je een serieuze klok om je pols. Dat zie je aan het materiaal en de afwerking maar ook aan het mooie scherm. Hij zit comfortabel maar met 111 gram is hij niet echt licht. De functies van Android zijn erg verslavend doordat er ook constant nieuwe apps ontwikkeld worden. Je koopt dit horloge als je houdt van een sportieve uitstraling, graag speelt met Android en je een mooi sierraad voor om je pols zoekt. Mooi is het horloge zeker en complimenten kan je ook zeker verwachten. Wie zal fier aftellen tot de klok van twaalf op oudjaar? Oa te verkrijgen bij Fidauro in Sint-Martens-Latem

Ontworpen om er cool uit te zien, Deze unisex baseballcap van Polo Ralph Lauren is gemaakt van natuurlijk ademend katoen in een rijkelijk getinte camouflageprint. De klep is gebogen, de veterrug verstelbaar en de cap is voorzien van het geborduurde, kenmerkende ruiterembleem van het merk in contrasterende oranje draden. Oa te verkrijgen bij Galleria Laurenzo te Gent

Een bad nemen, is sinds eeuwen al een luxueus moment waarop we kunnen herbronnen, waar we terug in harmonie kunnen komen met onszelf. De handdoeken en badmatten van Abyss & Habidecor zorgen voor een zachte omhelzing en een comfortabele opname van het badwater. Oa te verkrijgen bij 1212 in Sint-Denijs-Westrem

Eskimo, een Gents familiebedrijf, is sinds meer dan 100 jaar gespecialiseerd in het ontwerpen en produceren van nachtmode voor heel de familie. De combinatie van zachte, natuurlijke materialen en een goede pasvorm biedt je draagcomfort en bewegingsvrijheid : aangenaam warm in de winter, fris en luchtig in de zomer. Oa te verkrijgen 1212 in Sintbij PROMENADE.GENT Denijs-Westrem 32

december 2017

Seedlip Garden 108 is een alcoholvrij alternatief voor gin en bestaat uit geoogste natuurlijke ingrediĂŤnten zoals: hooi, erwt, rozemarijn, munt en tijm die resulteren in een smaakvolle drank en perfect voor het mengen van uw favoriete mocktail (alcoholvrije cocktail). Seedlip Garden 108 bevat geen suiker, calorieĂŤn, een kunstmatige kleur of aroma. Het is een heerlijk alcoholvrij drankje om te mixen of om te combineren met ijs en citroen. Oa te verkrijgen bij Time2Wine Destelbergen

Deze nieuwe trendy sweater van Gentse Seasen Tree is comfortabel en warm maar heeft dankzij het vrouwelijke en elegante model ook een geklede look. Om de sweater een meerwaarde te geven, biedt Season Tree ook een home-made fancy broche met fluwelen strik aan, verkrijgbaar in verschillende kleuren. Voor zowel jong als oud. Ideaal om het nieuwe jaar in te swingen. www.seasontree.be

De bovenkant van deze outdoor pet van Barbour is gemaakt van gewaxt katoen. Verder is hij voorzien van uitvouwbare nek- en oor bescherming tegen de wind. En als de nekbescherming omhoog geklapt is vormt die een kleuraccent op de verder uni uitgevoerde cap. Met warme binnen voering van fleece. Oa te verkrijgen bij Jake te Gent

McAlson is een trots familiebedrijf uit de Broekstraat (hoe toepasselijk) te Laarne. Elk jaar brengt McAlson rond de kerstperiode een speciale collectie uit met aangepaste verpakking. Het luxe gevoel bij deze boxershorts leent zich dan ook als uitstekende kerst of nieuwjaarscadeau. Voor alle heren van 2 tot 102 jaar. Oa te verkrijgen bij Fraai www.fraai.be

Deze coral double leather bracelet is vervaardigd uit leer en heeft het label ‘handmade in Belgium’. Deze armband is eindeloos te combineren met andere armbanden van het merk Selfmade Bracelets uit het Oost-Vlaamse Maldegem. Brecht Dejaegere, Renato Neto & Kenneth Saief zijn alvast 3 gekende Gentse ambassadeurs! Oa te verkrijgen bij Galleria Laurenzo

Breng wat extra licht bij deze donkere dagen met de Bellevue lamp. Deze lamp – recent heruitgegeven door &tradition – is een ontwerp van Arne Jacobsen uit 1929. Het ontwerp is geïnspireerd door het minimalistische Modernisme en het functionele Bauhaus. Beschikbaar in 4 kleurversies. Oa te verkrijgen bij Interieurkabinet Destelbergen

Snoecks staat opnieuw garant voor een inspirerende en internationale selectie van kunst, architectuur, literatuur, boeiende reportages en vanzelfsprekend hedendaagse fotografie over alle genres heen. Snoecks is verkrijgbaar met twee verschillende covers. Er is maar één Snoecks 2018 maar je kunt kiezen tussen een exemplaar met een foto van modefotograaf Joanna Kustra en de speciale editie met een foto van Mark Neville. Te verkrijgen in de boekhandel.

PROMENADE.GENT december 2017

Raamdecoratie Wandbekleding Zonwering Rail- & verandasystemen Shutters Meubelstoffen Verf Vloerbekleding

Alle advies Vakkundige opmeting Eigen confectieatelier Maatwerk Eigen plaatsingsdienst Vrijblijvende offerte

Bezoek onze showroom - vrije ingang Di - Vr 9u30 - 12u30 & 13u30 - 18u Za 10u - 18u Ma op afspraak Zo gesloten Hundelgemsesteenweg 27 9050 Gent-Ledeberg T 09 230 30 23 F 09 231 95 31 www.speurder.be

KRUIDEN EN SPECERIJEN I Tekst: Promenade

Specerijen brengen leven in je keuken…

We houden allemaal van lekker eten. Af en toe doen we zelfs graag een heuse inspanning om onze geliefden en vrienden te verrassen met een eigenbereid “speciaal” gerechtje. We nemen op die momenten ruim de tijd en sparen geen moeite om in de juiste vlees- of vishandel op zoek te gaan naar kwaliteitsproducten. We kopen de passende groentjes, we lezen in hippe kookboeken zorgvuldig leuke receptjes na en hebben geen schroom te experimenteren met gerechten van topchefs zoals Sergio Herman en consoorten. Een passende wijn, een mooie tafel, er wordt aan alles gedacht om het diner perfect te kunnen laten lukken. Toch?

PROMENADE.GENT december 2017

Wanneer we vandaag in de meeste Vlaamse keukens binnenwandelen, dan zien we dat die er veelal heel modern en professioneel uitzien. Ook onze “huis”kok maakt tegenwoordig graag gebruik van het beste materiaal. Ook naar grondstoffen toe worden er heel wat andere ingrediënten gebruikt dan pak weg een paar jaar terug. Er wordt “gezond” gekookt en we zien nu regelmatig zaken zoals spelt, quinoa , bulgur in de kast staan. Mensen werken nu ook liever met betere olijfolies, er staan kruidenpotjes met basilicum, koriander en bieslook op het aanrecht. “Prima” ga je denken en dat is ook zo… Maar toch is er een essentieel component waar in de meeste keukens nog te weinig aandacht wordt aan gegeven: Specerijen! Promenade wilde weten waarom dit zo is en ging daarom haar licht opsteken bij specialisten in de materie, het Gentse Food Travellers. Steven Theunis en Christophe Lambert gaan al jaren op zoek naar de beste specerijen. Aan de bron, bij de boeren zelf. Hoofdzakelijk in het paradijs van de specerijen, in Kerala, Zuid-India, maar steeds meer ook daarbuiten. Vanaf 2018 volgen we hen,

een heel jaar lang, om meer te weten te komen over specerijen en hoe ze te gebruiken… Promenade: Specerijen of kruiden? Wat is nu precies het verschil? Steven: Je maakt direct al een goed punt. Vele mensen halen de termen kruiden en specerijen regelmatig door elkaar. Het verschil tussen de twee is dan ook niet altijd vastomlijnd. Specerijen en kruiden zijn beide plantaardig. Kruiden komen over het algemeen voor in landen met een gematigd klimaat. Ze bestaan hoofdzakelijk uit “groene” bladeren en stengels. Ze worden gebruikt om geur en smaak te geven aan ons eten. Soms hebben ze ook een medicinale bijwerking. In onze cultuur kennen we kruiden vooral onder de vorm van plantjes. Ik denk aan bieslook, basilicum, munt en dergelijke… Kortom de plantjes die we in het begin van de lente enthousiast in onze tuin planten met het oog op de zomer. Dat soort van kruiden worden over het algemeen vers gebruikt, al bestaan ze ook in gedroogde vorm. Specerijen hebben een zelfde functie als kruiden, maar komen meestal uit

PROMENADE.GENT december 2017

gebieden met een tropisch of subtropisch klimaat. Het woord specerij vindt haar oorsprong uit het oud Middeleeuws Latijn “species” wat in feite “handel” betekent. Het verwijst naar de waarde van specerijen en hoe deze door de eeuwen heen als kostbare koopwaar vanuit het Oosten naar Europa werden verscheept. Bij specerijen gaat het meestal over bloemknoppen (kruidnagel), bessen (peper), bast (kaneel) peulen (kardemon) wortels (gember) of vruchten (nootmuskaat). Specerijen kan je zowel vers als gedroogd gebruiken. In poedervorm of zelfs in oliën. Promenade: Kan er verder nog een dieper onderscheid gemaakt worden tussen al die specerijenfamilies? Steven: Absoluut. Vooral dan naar de manier waarop de specerijen gebruikt worden. Je kan in een schotel bepaalde specerijen los gebruiken, ik denk dan bv. aan peper of nootmuskaat. Maar je kan ook een mengsel van specerijen gebruiken. Technisch worden deze laatste masala’s genoemd. Wij noemen ze hier in de volksmond “curry”wat niet echt correct is… In India werken ze dagdagelijks met mengsels. Het gebruik van masala’s

PROMENADE.GENT december 2017

maakt deel uit van de Indiase cultuur. Bij ons bestaat die traditie veel minder. Als ik bij de meeste mensen hier in België het specerijenkastje opentrek, dan heb ik vrij makkelijk de peper of de nootmuskaat gevonden… Veel verder reikt het assortiment meestal niet. Mensen zijn hier zeer sober wat het gebruik van specerijen betreft. Een beetje zout, misschien wat chili. De laatste jaren is daar stilaan een positieve evolutie in gekomen. De meeste van ons hebben al eens gehoord van kurkuma, van gemberpoeder… Promenade: Hoe komt het dat we in onze keuken zo weinig specerijen gebruiken? Steven: Ik denk dat een aantal elementen hierin een rol spelen. Zoals ik zei is het voor een stuk cultuurgebonden. In India worden specerijen niet alleen gebruikt met als doel een extra smaak te geven aan het gerecht. Specerijen moeten ook voor evenwicht zorgen. Indiërs houden van een juiste combinatie en van diversiteit van smaken. Ze vinden het fijn om hartig, fris, pittig, zoet en zout juist te kunnen combineren in één gerecht. In de Middeleeuwen werd er ook bij ons – in rijke huishoudens- veel gebruik ge-

Botanicals voor

CHAMPAGNE COCKTAILS Natuurlijk drink je een goede champagne het beste zuiver, geschonken volgens de regels van de kunst en op de juiste temperatuur. Maar soms voel je je wat zotter of zoeter of zachter, of schenk je een glas voor vrienden op een vrolijke avond… Dan is een champagnecocktail een elegant en subtiel alternatief voor de alomtegenwoordige gin & tonic. Kies je voor de Gentleman’s Cut met kardemom, limoenpomelo, moerbei en kaneelappel? Of nip je liever van een Ladies Kiss met rozenknopjes, kers, gojibes of physalis? Laat je verrassen door de subtiele extra’s, en geniet van een sprankelend moment.

www.travellers-spices.com

Food Travellers steunt structureel de projecten van Vanakam vzw – www.vanakam.be

maakt van specerijen. Vlaanderen viel na die periode echter een hele tijd onder Franse invloed en de Fransen zijn een hele poos afgesneden geweest van de specerijenhandel. Die werd gedomineerd door de Hollanders en later door de Engelsen. Frankrijk was ook lang in oorlog met Engeland waardoor specerijen in Frankrijk heel duur werden. Zo is er een nieuwe Franse keuken ontstaan die veel meer gebruik maakte van inheemse kruiden zoals tijm, rozemarijn, de Provençaalse smaken…Nu pas, na al die jaren herontdekt de Franse keuken de toegevoegde waarde van specerijen. Dat is een contrast met bv. Nederland waar het gebruik van specerijen zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, peper en paprika altijd aanwezig is gebleven. Met typische traditionele gerechten zoals peperkoek of kaneelbollen als resultaat. Specerijen hebben bij Indiërs naast een culinaire functie ook een serieuze medicinale connotatie. De juiste specerijencombinaties houden de mens gezond. De nauwe band met de natuur en haar rijkdommen is in India nog zeer nauw. In onze cultuur was dat vroeger ook zo, maar de laatste generaties hebben dit grotendeels verleerd. Dat gebrek aan kennis zorgt er ook voor dat mensen liever veilig spelen. Niet te veel willen uitproberen uit vrees het gerecht om zeep te helpen. Specerijen uit exotische oorden, zeker dan de mengsels, waren tot voor kort nog niet echt ingeburgerd bij ons.

PROMENADE.GENT december 2017

Promenade: Wat kunnen we dan doen om de mensen van het tegendeel te overtuigen? Christophe: Het aanscherpen van een algemene kennis is een van de belangrijke doelstellingen van de Food Travellers. Wat je niet kent, kan je ook niet echt appreciëren. Laat staan gebruiken. Dus zijn we lezingen beginnen geven over specerijen waar we vertrekken vanaf de basis. We kwamen tot de vaststelling dat mensen bepaalde specerijen wel gebruiken maar dat ze totaal niet weten waar deze in de natuur vandaan komen. Groeit peper aan een boom? Komt nootmuskaat uit de grond? Zonder al te technisch te worden leggen we uit waar de specerijen hun oorsprong kennen. In welke gebieden ze het best geteeld worden. Welke soorten er bestaan. In een tweede stadium leggen we uit hoe je deze specerijen het best kan combineren en gebruiken in dagdagelijkse gerechten zonder aan de authenticiteit ervan te raken. Het is geen kunst om iemands mond in brand te steken of een specerij toe te voegen dat alles wegblaast. De kunst bestaat in het juist doseren, het subtiel gebruiken van specerijen zonder afbreuk te doen aan het basisproduct. En zo een meerwaarde te creëren. Dat gaat het om… Promenade: Hebben jullie nog andere doelstellingen?

Christophe: Wij hebben vele jaren rondgereisd in Azië, veelal in onherbergzame gebieden, in streken waar de natuur nog onaangetast was. Het contact met de lokale bevolking is altijd een constante geweest tijdens die reizen. In de streken waar wij met Food Travellers komen is het leven niet altijd een evidentie. Wij werken veel samen met lokale boeren die zich aangesloten hebben bij plaatselijke coöperatieven. Het zijn bijna allemaal kleine telers die een stuk grond bewerken, nooit groter dan 1,5-2 hectare. Er wordt zeer interactief gewerkt en het respect voor de natuur is groot. De coöperatieve speelt een belangrijke rol in deze gesloten gemeenschap. Ze motiveert de boeren om geen pesticides te gebruiken, ze neemt de belangen van deze mensen ter harte en waakt erover dat hun hoogkwalitatieve producten aan een correcte prijs worden verkocht. Food Travellers kan zich bij dit gedachtegoed volledig aansluiten…Respect voor de natuur, voor de boeren leidt automatisch naar een hogere algemene kwaliteit. En daar kunnen we alleen maar gelukkig om zijn…

•

Voor meer info: www.travellers-spices.com

presents...

MEN

Henegouwenstraat 3 9000 GENT info@gallerialaurenzo.be www.gallerialaurenzo.be

OPEN ELKE DAG IN DECEMBER (BEHALVE 25/12)

WOMEN & KIDS

Voldersstraat 4 9000 GENT info@gallerialaurenzo.com www.gallerialaurenzo.com

WIJN

WIJN van de maand. We zijn het ondertussen gewoon onze afspraak bij Christophe Matthijs van time2wine in Destelbergen. Ook Michel van Chaflo&Co is er opnieuw bij om ons 3 wijnen aan te bevelen en een woordje uitleg te geven.

PROMENADE.GENT december 2017

TIP 1 Cava - Laura D’Or Brut ‘Private Label’

Een uitstekende, fruitige en héél genietbare Cava. Hun Brut-kwaliteit won de gouden medaille in de categorie onder de 30 euro in het tijdschrift Proefschrift. Een mooie onderscheiding voor een goeie kwaliteit aan een uitzonderlijke prijs. Stuivend fris aroma van groene appel en citrus. Het mondgevoel zet strak aan en is gelijkmatig omwille van de fijne pareling. Ook in de mondfase ontdekken we de plezierige frisheid van groene appel. Afdronk is eerder zacht en geeft een rijpere impressie. Ideaal aperitief, verfrissend en eetlustopwekkend. Kan perfect lichte, elegante voorgerechten aan. Salades, oesters, schitterend bij sushi! Uiteraard ook zeer populair op feesten & recepties ... Geniet van deze cava binnen het jaar na aanschaf, zo ben je zeker van zijn frisse fruitigheid. Streek:De wijngaarden liggenop koele hoogten nabij de Middellandse Zee, ten zuidoosten van Barcelona in de buurt van Tarragona. Hier geen extreme hitte, wat smakelijke, frisse druiven oplevert. Microklimaat: Dicht bij de kust heerst een mediterraan klimaat (warm & droog). Wat meer landinwaarts en hoger gelegen is het frisser, waardoor we meer elegantie in de wijnen terugvinden. Terroir: Onder een laagje zanderige leem vinden we vooral kalk. Hectares ongeveer 30.000 ha wijngaard (Rdt: hl/ ha). Viticultuur: De wijngaarden situeren zich in de omgeving van Arboç, dichtbij Barcelona, op 300 à 500 meter hoogte. Oogst: Onmiddellijk na de oogst worden de druiven geperst.Opvoeding 10 maand lagering op fles (sur lie). Meestal wordt er op bestelling gedegorgeerd, zodat er kraakverse cava geleverd wordt.

TIP 2 Domaine de Savagny Crémant du Jura

Streek De Jura ligt tussen de Bourgogne en Zwitserland en is bij de meeste mensen niet zo bekend als wijngebied. Geen wonder, want er komen eigenlijk best rare wijnen vandaan, zoals de Vin Jaune die complex is, van laatgeoogste druiven komt en sherry-achtige oxidatieve tonen heeft. Ook de druivenrassen savagnin, poulsard en trousseau geven in de Jura niet echt toegankelijke wijnen voor alleman. Maar ach, de liefhebber zweert er bij. In de Jura maken ze ook heerlijke crémants, de Franse bubbelwijnen die op dezelfde manier worden gemaakt als champagne (méthode traditionelle). Zeer lage rendementen op de hellingen van de Jura leveren spectaculaire wijnen op met veel concentratie, precisie en mineraliteit die bovendien erg goed kunnen ouderen, zoals de beste witte bourgognes dat ook kunnen. Deze crémant, gemaakt van chardonnay, heeft meerdere maanden gerijpt in eiken vaten. De tweede gisting (en de vorming van de belletjes) vindt plaats in de fles, tijdens de 18 lange maanden die voorzien zijn voor de rijping van deze cuvée. Kleur: Bleekgele kleur met fijne belletjes Geur: Fijn en fris, limoen, appel en gedroogde bloemetjes, ijzerkruid, citruszeste en een toets van brioche, typisch Jura (gedroogd fruit, hazelnoot) Smaak: Levendig, fris en krokant (citrusvruchten), heel verfijnd, romige toets in het middenstuk, goed droge smaak, typisch en mooi uitgesproken (hazelnoot, walnoot, kerrie en terroirtoetsen)

TIP 3 Champagne - Comtesse Cathérine Blanc de Blancs - Brut

Geschiedenis: Het champagnehuis bevindt zich in Damery, een dorpje tussen Reims en Epernay, en wordt geleid door de 34-jarige kleinzoon. Hij en zijn Franse echtgenote Valérie staan momenteel aan het roer. Johans moeder afkomstig is van Bocholt en zijn grootvader van As maar hijzelf is een geboren en getogen Fransman, al spreekt hij perfect Nederlands. Deze prachtige Blanc de Blancs is gemaakt van 100% Chardonnay en is de perfecte aperitief Champagne. Hij heeft een schitterende lichtgele kleur met zeer fijne belletjes, helder strogeel, fijne pareling vanuit centrale bron. De neus is erg fris en heeft hints van citrusvruchten en bloesems. De afdronk is fris, erg puur en heeft een mooie volheid en een zinderende afdronk. Een tegelijk frisfruitige én karaktervolle champagne met een mooi gevulde balans: een beklijvende Blanc de Blancs. Als begeleider van zeevruchten voelt deze Blancs de Blancs zich in zijn sas doch ook divers visbereidingen vormen geen probleem. Kleur: Wit Kenmerken:

Mooi gestructureerde champagne met 100% Chardonnay (blanc de blancs).

Neus: Florale toets, citrus, soms mineraal. Combinatie van 2 jaargangen. 3 à 4 jaar sur lattes. 9gr dosage/l. Ligging van de wijngaarden: Vallée de la Marne - Côte des Blancs. Geen Malo-lactische gisting. Druiven: 100% Chardonnay Drinken: Als aperitief en bij vis.

Richtprijs: 8,00 euro

Richtprijs: 13,90 euro

Richtprijs: 22,90 euro

PROMENADE.GENT december 2017

EEUWELINGEN I Tekst: Christophe Lambert

Vera de Breyne: Het Patyntje is thuiskomen…

We zijn al diep gevorderd in het herfstseizoen. De bomen strooien kwistig met kleurige bladeren en de temperaturen hebben een stevige duik genomen. Ik rijd richting restaurant Patyntje, een iconisch Gents restaurant langs de Leie, net buiten het stadscentrum. Sinds eeuwen een “Huis van Vertrouwen”. Een zekerheid dus voor onze rubriek van de “Gentse Eeuwelingen”. Ik rijd de parking op die zich als een deken half rond het huis heeft geslagen. Het biedt me de gelegenheid deze bijzondere woning wat aandachtiger te observeren. De middagservice zit er zo goed als op en de laatste klanten verlaten, duidelijk goedgemutst, het restaurant. Binnen word ik vriendelijk verwelkomd door de eigenares, Vera de Breyne. We gaan aan een tafeltje zitten en een heerlijk kopje koffie wordt bijgezet.

PROMENADE.GENT december 2017

Promenade: Fijn dat u tijd wilde vrijmaken in uw drukke agenda voor dit gesprekje… Vera: Weet u, ik ben meestal de vrouw die actief is op de achtergrond. Interviews ben ik niet echt gewoon. Het is meestal mijn man Hugues die zich daar mee bezighoudt…. Promenade: Dat weten we! Wij hebben al het plezier gehad om hem te interviewen. We vonden het daarom leuk om deze keer voor u te kiezen. U runt met uw man 3 zaken? Bent u meestal in het Patyntje aanwezig? Vera: Ik ben meestal in Afsnee. Onze bu-

reaus zijn daar gevestigd, net naast de Nenuphar. Voor de rest zie je mij wel regelmatig, zowel in Café Théatre, hier in het Patyntje als in de Nenuphar. Hugues zal je wel elke dag in alle zaken hebben gezien. Mijn rol is iets anders ingevuld, ik ben meer nodig hier op het bureau. Het succes van een zaak is de juiste en optimale taakverdeling vinden… Promenade: Wat een mooie woning is dit Patyntje! Het lijkt wel een vakantiehuis als je het van buiten ziet. Uit welke periode dateert dit huis? Vera: Het Patyntje verwelkomt haar gasten sinds 1928. Als je naar oude foto’s kijkt dan zul je zien dat het gebouw niet

PROMENADE.GENT december 2017

echt veel veranderd is. Het is een oude “koloniale” woning, waar je langs een brede elegante trap komt binnengewandeld. Voor de ingang heb je die schitterende overdekte gaanderij die in de zomer dienst doet als terras en op de heetste dagen wat afkoeling biedt. In de oude tijd zullen de dames hier zeker het theeuur hebben volgemaakt terwijl ze keken naar de bootjes die hier op de Leie, recht voor ons, passeerden. Je kan het restaurant trouwens ook vandaag nog per boot bereiken. Binnen in het restaurant straalt alles nog traditie en roemrijk verleden uit. Aan het interieur is niet echt veel veranderd… Althans, zo lijkt het… Promenade: Wat bedoelt u ? Vera: Toen wij in 1998 het Patyntje overnamen, had het huis een paar jaar leeggestaan. De toenmalige eigenaar had een bepaald plan gehad met het pand en was daar moeten op terugkomen. Hij was hier jaren klant geweest en was dat ook bij ons in het Keukentje in Deurle. “Dat Patyntje zou nu eens iets voor jullie zijn!” vertelde hij ons op een middag

PROMENADE.GENT december 2017

toen hij kwam eten. Op een ochtend zijn we dan eens komen kijken… en hebben we het gebouw gekocht. Het begin van een groot nieuw avontuur. Het huis was echt aan een grondige opknapbeurt toe. Het was volledig uitgeleefd en de authenticiteit, de ziel van het huis was volledig verloren gegaan. In de jaren 1950 hadden ze blijkbaar al eens gemoderniseerd…. Alle pracht was verscholen achter valse kartonnen muren, boven verlaagde plafonds… De vloeren waren “weggestopt” onder diverse lagen goedkoop tapijt. Wij hebben het hele huis gestript, gewoon het geraamte laten staan. Om dan alles opnieuw, met volle respect, te herstellen en op te bouwen. De elegantie van de mooie lambriseringen en molures weer tot leven brengen, de ruimtes weer laten herademen, de mooie grote typische guillotineramen die in het seizoen de zomer moeten binnenbrengen, renoveren. En uiteraard hebben we van het momentum gebruik gemaakt om het hele systeem van water-en elektriciteit aan te passen aan de noden van vandaag. Een vol jaar hebben we hier gewerkt.

“Hoe pak jij mij in?” *

O N TW E R P: W W W.U XD-L A B.CO M

FOR a happy new year!

* Eindejaarsgeschenken voor het hele gezin. LATE NIGHT SHOPPING tot acht uur op donderdag 14 december 2017! Winkel Gent

Winkel Sint-Niklaas

Openingsuren:

Kortrijksesteenweg 1212 9051 Sint-Denijs-Westrem

Heidebaan 90 9100 Sint-Niklaas

• Weekdagen: 10-18u30 (gesloten op dinsdag)

09 221 58 28 gent@twaalf-twaalf.be W: www.twaalf-twaalf.be

03 766 66 90 sint-niklaas@twaalf-twaalf.be W: www.twaalf-twaalf.be

• Zaterdag: 10-18u / Zondag: 14-18u

Je wilt niet weten wat hier allemaal is buitengekomen. Hele wespenkolonies hadden het huis ingenomen. De Gentse brandweerlieden konden hun ogen niet geloven! In december 1999 zijn we dan uiteindelijk open gegaan… Promenade: U vertelt me net dat Patyntje haar deuren opende in 1928. Ik hoor nu al een aantal kritsche lezers zeggen dat ik me beter had moet voorbereiden. Dat is geen 100 jaar, waarom zou Patyntje dan toch in de rubriek van de Eeuwelingen thuishoren? Vera: Ik zal je dan maar direct ter hulp schieten, zeker? Het Patyntje verdient zeker haar plaats in je reeks! Het is namelijk zo dat het restaurant voor 1928 hier een paar 100 meter verder in de straat lag. Het verste dat onze informatie reikt is het jaar 1836, maar er zijn verhalen die nog verder teruggaan in de tijd. Er zouden sporen van terug te vinden zijn in het Gents Stadsarchief, maar tot op heden hebben we daar nog geen schriftelijk bewijs van gevonden. In die tijd meanderde de Leie er nog lustig op los en op de plaats waar we nu het Patyntje hebben, bevond zich zo’n rivierbocht. Toen ze besloten om de Leie recht te trekken, moest het oude Patyntje verdwijnen omdat ze een brug gingen bouwen - die er trouwens nooit is gekomen. Toen is hier een huis gebouwd en is het Patyntje naar deze plaats verhuisd. Promenade: Wat soort van restaurant was het Patyntje toen? Vanwaar komt de naam?

PROMENADE.GENT december 2017

Vera: Er is wat onduidelijkheid over de herkomst van de naam. Er zijn er die beweren dat de naam komt van “patineur” (schaatser) maar andere bronnen zeggen dan weer dat het restaurant haar naam dankt aan “Pad Einde”. Het was een restaurant, een herberg die enorm in trek was bij mensen die vanuit de stad of vanop “den buiten” , de vele dorpen rond de stad, op weg waren naar het station om er een treinreis aan te vatten. Mensen staan daar vandaag niet echt meer bij stil, maar in die tijd was reizen nog een heuse expeditie. Voor afstanden die wij vandaag op minder dan een uur afleggen, moest een goede eeuw geleden een hele dag worden uitgetrokken. Eethuizen zoals het Patyntje waren welgekome rustplaatsen op zo’n traject. Ook bij het begin van de 20ste eeuw, toen Gent in 1913 gastheer was voor de wereldtentoonstelling, was het Patyntje uitstekend gelegen. Het station, waar alle gasten en delegaties moesten toekomen, was een kloppend hart van de stad en voor het Patyntje vlakbij. Iedereen wist dat de keuken er authentiek en lekker was, dus het succes was verzekerd… Promenade: Het Patyntje heeft dus altijd een goede keuken gehad? In hoeverre zijn jullie culinair authentiek gebleven? Vera: Het Patyntje is altijd een traditioneel huis geweest en is dat tot op de dag van vandaag ook gebleven. Van de drie restaurants die wij runnen, zal het Patyntje zeker de meest klassieke keuken verzorgen. Uiteraard weten we niet

precies wat er allemaal geserveerd werd in de begindagen van dit huis, maar ik ben er zeker van dat het om een hoogkwalitatieve, pretentieloze keuken ging met streekgerechten die we vandaag ook nog kennen. Toen we het huis hebben gemoderniseerd en aangepast aan de noden van onze tijd, vonden we in de kelders nog enorme arduinen kuipen die gebruikt werden om de palingen in op te slaan. Paling was zo’n typisch streekgerecht dat hier werd bereid. Als je naar onze kaart kijkt, dan zie je dat er bijna uitsluitend klassiekers opstaan. Mensen komen hier om een sole meunière te eten, niertjes, een huisbereide steak tartate, een Gentse stoverij, seizoensgerechten zoals op dit moment de wildschotels. Er zijn ook zo van die typische gerechten die in het Patyntje altijd op de kaart hebben gestaan. Ik denk bv. aan de kalfszwezeriken… Promenade: Zijn die gerechten dan ook gemaakt volgens het recept van vroeger? Vera: Dit is niet altijd even makkelijk. We hebben altijd geprobeerd, niet alleen in het Patyntje trouwens, om recepten die verbonden waren aan de geschiedenis van het huis, in ere te houden. Daar waar het kon, wilden we zo dicht mogelijk blijven aanleunen bij de authentieke keuken. Maar de realiteit is meestal anders. Ik zou het prachtig vinden om je hier een menukaart te kunnen tonen uit de begindagen van het Patyntje en hier nu een paar schriften met recepten en notities van gerechten van toen voor ons

EINDEJAARSGESCHENKEN

(2 FLESSEN)

Welk fles geef je aan uw vrienden, familie of

Kies uit deze eindejaarspakketten (2 flessen) aan promoprijzen, inclusief geschenkverpakking.

relaties? Welke soort wijn past nu het beste bij welk Chili:gerecht? ‘Fruitig’

Frankrijk: ‘Klassiek’

1 fles ➞ Korta Winery - Sagrada Familia - Korta Varietal - Viognier, Sauvignon Blanc, Riesling 1 fles ➞ Korta Winery - Sagrada Familia Carmenère Selected Vineyard

1 fles ➞ Château Lestage Grand Vin Cru Bourge Listrac Médoc - Grand Vin Cru Bourgeois 2012 1 fles ➞ Château La Marzelle - Elle de la Marzell

Ook dit jaar kan U zich laten begeleiden door

ons team om de juiste fles te kiezen.

Deze 2 flessen met geschenkdoos voor

€ 13,00 ipv € 15,55

€ 28,50 ipv € 33,05

Maak van je traditionele eindejaarswijn een origineel gepersonaliseerd cadeau, waardoor u zich Zuid-Afrika: Spanje: ‘Aromatisch’ van de‘Eerlijk’ anderen kan onderscheiden of impresioneer 1 fles ➞ Stark-Condé - The Field Blend Roussane, Chenin, Viognier, Verdejo 1 fles ➞ Stark-Condé - Postcard - Cabernet Sauvignon

1 fles ➞ Blanco Nieva - Sauvignon Blanc 1 fles ➞ Finca La Estacada - 12 meses en barric Tempranillo

Deze 2 flessen met geschenkdoos voor

€ 22,00 ipv € 25,15

€ 16,50 ipv € 19,15

uw gasten met die fantastische bubbel.

Neem alvast een kijkje op onze website

www.time2wine.be of bezoek onze winkel voor persoonlijk advies, en

Frankrijk Languedoc: ‘Stevig’

laat u inspireren.

1 fles ➞ JPF Domaine Raissac - Le Puech Chardonnay, Viognier, Muscat Sec 1 fles ➞ Château Raissac - Belmont - Syrah, Grenache Deze 2 flessen met geschenkdoos voor

Frankrijk Rhône: ‘Verrassend’ 1 fles ➞ LePlan-Vermeersch - GT Viognier 1 fles ➞ LePlan-Vermeersch - GT S - Syrah Deze 2 flessen met geschenkdoos voor

€ 29,00 ipv € 34,05

€ 15,80 ipv € 18,65 Dendermondesteenweg 336 - 9070 Destelbergen - T 0497 66 40 20 - www.time2wine.be info@time2wine.be - Winkel open: donderdag en vrijdag 14u00 – 18u00, zaterdag 10u00-18u00

op tafel te leggen. Ik vrees echter dat ik je zal moeten ontgoochelen. Het restaurant is een hele tijd in handen geweest van een zekere familie Denis. Ook later chefs hebben hun eigen accenten gelegd. Toen wij de zaak overnamen, waren er bepaalde recepturen, zoals dat van de zwezeriken, die we graag van de vroegere chef hadden meegekregen. Maar om een of andere reden lag dat moeilijk. Omdat dat gerecht zo specifiek was, hebben we het lange tijd van de kaart gehaald en pas sinds kort staat het er weer op. Maar nu is het een “eigen” recept geworden. Promenade: Ik vind dit logisch. Nieuwe keizers, nieuwe regels! Jullie zijn hier tenslotte nu ook al bijna 20 jaar actief. Hebben jullie veel eigen accenten gelegd? Vera: Zoals ik zei is het een heel klassieke keuken. Die vraagt niet echt veel om verandering of sofisticatie. Het moet gewoon lekker zijn. Uiteraard zetten we de standaard hoog, zijn er onze eigen kleine accenten en subtiliteiten die het net iets anders maken. Maar een bezoek aan het Patyntje moet ook een totaalbeleving zijn. Alles draait uiteraard rond het culinaire niveau. Maar er is ook het kader, de inkleding, de bediening. Het succes van een restaurant moet de verdienste van een heel team worden. Met fundamenten die steunen op kwaliteit. Ik denk

PROMENADE.GENT december 2017

wel dat de gasten uit 1836 het hier nog steeds naar hun zin zouden hebben…

Nee, het respect voor de traditionele keuken zal altijd blijven…

Promenade: Is er nog plaats voor restaurants zoals het Patyntje in een wereld die zo sterk internationaliseert? Zeker ook wat eetgewoontes betreft?

Promenade: Ik heb de vraag ook aan Hugues gesteld. Ik ben nu ook benieuwd naar jouw mening. In welke van jullie 3 restaurant ga je het liefst eten?

Vera: Meer dan ooit! Eethuizen waar traditionele gerechten worden geserveerd, zullen altijd blijven bestaan. Ze maken deel uit van het culinaire culturele erfgoed en zijn verbonden met de ziel van elke Belg. Er zal nog heel wat water naar de zee vloeien, denk ik, voor de mensen van hier hun garnaalkroketjes of mosselen met frietjes zullen afzweren. Het is waar dat wij vandaag veel meer open staan voor vernieuwende keukens, voor chefs die met brio magische zalfjes en innovatieve schotels uitvinden. Maar wat mij betreft is het tussen alle diverse keukens geen situatie van “of”, eerder één van “en”. Het aanbod is zeker ruimer, maar mensen gaan in deze drukkere samenleving ook meer uit eten. Daar waar er vroeger steevast een gelegenheid moest zijn om een restaurantbezoek af te leggen, is dit vandaag al lang niet meer zo. Ook voor de buitenlandse bezoekers maakt een traditionele, lokale keuken deel uit van hun culturele ontdekkingstocht. Iedereen die hier op citytrip komt, zal zeker tijdens het weekend dat hij hier verblijft een streekgerecht hebben gegeten.

Vera: Ik herinner mij niet meer wat hij geantwoord heeft, maar ik vrees dat ik een beetje hetzelfde zal zeggen als hij. Ik kan onmogelijk kiezen. Elk restaurant heeft zijn ziel, zijn gevoel, zijn keuken en gerechten. Niets is mooier om in Nenuphar op een warme avond op dat terras, pal aan het water, te genieten van een lekkere visschotel. Nenuphar lijkt wel een vakantieoord, ergens in de Provence! Café Théatre geeft dan weer dat typische brasseriegevoel, je waant je even in Parijs. En het Patyntje, geef toe, zowel in winter als in de zomer, het geeft een warm en nostalgisch gevoel, een unicum in het genre… Sta me toe te antwoorden met een quote van een dame, onlangs… “Uit eten gaan is een gevoel, het verlangen naar een bepaalde typische unieke schotel. Het is een thuiskomen bij vertrouwde smaken die altijd dezelfde zijn. Een restaurant is een kader, een omgeving, een sfeer en mensen…” Naar het Patyntje kom je graag…omdat het het Patyntje is …

•

Life

can be perfect

van ma andag tot en met z aterdag: tussen 8u tot 18u breakfast, lunch, afternoon sweets & shop vanaf 18u00 toveren onze bartenders de meest verrassende cocktails uit de shaker. w w w.cafetheatre.be | schouwburgstr a at 7 | 9000 gent | reservaties 09 265 05 50 | info cafetheatre.be kouter | sava anstr a at | korte meer

“I drink to make other people more interesting.” Ernest Hemingway

seiz oensco c ktail

Hij komt... Dat Sinterklaas in de tradities van de Lage Landen uit Spanje komt, is eigenlijk een misverstand, dat weer voorkomt uit de sinaasappels, lange tijd het enige cadeau dat hij voor de brave kinderen meebracht. Die toen erg kostbare exotische vruchten kwamen vroeger namelijk vooral uit Spanje en Portugal. Sinterklaas, die in de traditie inmiddels altijd met sinaasappels of mandarijntjes aankwam, moest dus wel uit Spanje komen, zo concludeerden de mensen. De verjaardag van de goede Sint valt – toevallig of niet – samen met het seizoen van sinaasappels en mandarijntjes. Cafe Theatre zet sinds een poosje in op cocktails die de smaak van seizoensvruchten of -groenten 100% tot hun recht laten komen. Zo prijkte onlangs nog een cocktail op basis van komkommer en gecentrifugeerd seldersap op de kaart, een frisse lentedrank volledig gebaseerd op verse marktproducten. Geen sprake van kunstmatige

smaakmakers of siropen die trouwens onze smaakcultuur helemaal op zijn kop zetten. Horen we tegenwoordig het woord ‘aardbei’, dan associëren onze hersenen dat meer en meer met de smaak van bv. aardbeisnoepjes. Deze smaak heeft nog weinig van doen met de smaak van een échte aardbei die in het juiste seizoen wordt geserveerd. Zo is het nu hét geknipte moment om mandarijntjes te gebruiken. Citrusvruchten vind je het hele jaar door in de winkel, maar enkel nu is de smaak zo vol, rijk en exotisch. Bij Cafe Theatre kan elke barman af en toe een eigen creatie naar voor brengen; de cocktail wordt samen gedegusteerd en in teamverband besproken. Zo wordt 3 à 4 keer per jaar een originele seizoenscocktail geboren. De mandarijntjescockail werd ‘Blood and Sand’ gedoopt en is gebaseerd op winterse wiskey en kerselikeur.

ARCHITECTUUR I Tekst: Sam Paret

Minimalisme met een meerwaardeâ&#x20AC;Ś bij Stael Architect.

In deze reeks achterhalen we het verhaal van bijzondere gebouwen. Niet alledaags, maar wel tot de verbeelding sprekend en inspirerend. Wij Vlamingen zitten nu eenmaal met een baksteen in de maag en hebben bijgevolg een extra zintuig voor woningen die leuke ideeĂŤn opleveren. Deze keer ging Promenade kijken in de kluis bij een project van Stael Architect.

PROMENADE.GENT december 2017

Geslaagde make-over Elke zichzelf respecterende filatelist zal er wel eens over de vloer zijn geweest, op zoek naar die ene ontbrekende postzegel of stempel. De verzameling van Filatelie J. De Clercq mag er dan ook zijn. Met de ambitie om het wat rustiger aan te doen, trok Jozef De Clercq in 2014 terug naar de locatie iets verderop waar het voor hem in 1978 begon. Het pand in de Kortrijksepoortstraat – de benedenverdieping van een appartementsgebouw – was te groot geworden. Het volgestouwde en donkere pand kreeg een nieuwe bestemming… De kluis als gemeenschappelijke deler De nieuwe eigenares, een juwelenontwerpster, wou een multifunctionele ruimte die zowel als toonzaal dienst kon doen, maar evengoed geschikt was voor

tentoonstellingen en vernissages. Belangrijk was ook de integratie van een werkatelier. De lokale Gentenaars zullen deze locatie misschien nog herinneren als een filiaal van Bank Brussel Lambert. En wie bank zegt, denkt spontaan aan de aanwezigheid van een kluis. Dat was destijds de voornaamste reden waarom Jozef De Clercq interesse had in dit pand. Om de meest waardevolle verzamelingen en documenten te kunnen opbergen, net zoals bij een bank. Deze kluis met loodzware deur kreeg ook in het nieuwe concept een prominente rol toegemeten. Pieter Stael: ‘De visie van de ontwerpster was om de bezoeker een glimp te laten opvangen van haar ambacht. Al snel was voor mij duidelijk dat de kluis daarom de aangewezen plaats was voor haar atelier. Die kan ze zelf naar eigen goeddunken open zetten wanneer ze voorbijgangers deel wil laten worden van het productieproces. Het is

PROMENADE.GENT december 2017

toch een absolute meerwaarde als klanten zich een idee kunnen vormen van hoe de ontwerper tewerk gaat. Zeker als dit zoals hier op een subtiele manier gebeurt.’ Terug naar de essentie Om de ruimte in zijn pure eenvoud te herstellen, werd eerst al het overbodige verwijderd. Iedereen die in de filatelie binnen is geweest, herinnert het zich als een eerder donker kantoor met verlaagde plafonds, overvolle kastenwanden en rekken. Hoewel we spreken over een ruimte van ongeveer 100 vierkante meter, voelde het geenszins zo aan. In tegendeel, het kwam vrij donker en gesloten over. Maar wie juwelen optimaal tot zijn recht wil laten komen, heeft licht en ruimte nodig. En materialen die contrasteren met de fijne, sierlijke elegantie van juwelen. Boven de verlaagde plafonds ontdekten ze een goede betonvloer van de eerste verdieping van het appartementsgebouw. Met daartussen uiteraard technieken die gelukkig geen essentiële functie hadden. Dat kon allemaal weg waardoor de ruimte terug de hoogte kreeg die ze vroeg. Door verder alles volledig open te maken en de muren opnieuw te pleisteren en wit te schilderen, begon de ruimte als vanzelf te ademen. Als basis kreeg je zo louter de structuur met enkele essentiële elementen zoals de vitrine en de kluis. Mooie objecten die in het nieuwe concept alle aandacht kregen. Zo werd, naast de deur, ook het doorgeefluik van de kluis blootgelegd. Het vormt de eyecatcher van de ruimte en refereert bovendien naar de historiek van het gebouw. Dit tonen is architecturaal een meerwaarde. Poëzie van de vuurtoren In materialisatie besloten ze zich te beperken tot drie elementen: beton, glas en staal. Ruw, breekbaar en strak. Materialen die bovendien niet duur zijn. De traditionele en onderhoudsvriendelijke vloertegels maakten plaats voor een betonvloer met daaronder alle nodige en nieuwe technieken. De op die manier

PROMENADE.GENT december 2017

verworven basis was een open ruimte waar enkel zaken werden toegevoegd die een meerwaarde betekenden. Dat geldt zeker voor de verlichting. Die zit aan het plafond op een rail waardoor je eenvoudig lampen kan wegnemen of toevoegen, al naargelang de context. Of verlichting die als object op zich staat zoals de zwarte Neuro hanglamp van Davide Groppi. Die licht de multifunctionele toonbank uit en houdt ook ’s nachts de wacht. Een poëtisch accent, naar analogie met de vuurtoren. Tussen de betonnen kolommen krijgen we een hint naar een meubel. Stalen vinnen werden tussen vloer en plafond bevestigd met daartussen de mogelijkheid om met glazen dragers voorwerpen te presen-

door te trekken, blijft er een kleine opening die door middel van een LED strip de betonmuur rond de kluis uitlicht.

Toonbank als verbindend element

Het op maat gemaakte meubel bestaat uit twee canvassen, waarvan er één werd opgehangen en de andere wordt gesteund. Samen vormen ze één balk op ooghoogte waarin al het essentiële van een juwelierszaak vervat zit. Tegelijkertijd sluit de vitrine niet af, maar behoudt ze voldoende inkijk waardoor de bezoeker geïntrigeerd raakt door de ruimte en de aanwezigheid van de kluis.

De flexibiliteit van de ruimte vinden we ook terug in de toonbank die aan alle zijden werd afgesloten, waardoor die de rondgang stimuleert. Tegelijkertijd zorgt die tijdens vernissages voor verbinding tussen de bezoekers. Hetzelfde geldt voor de vitrine, het uithangbord van elke zaak. Eenvoud siert, dus werden opnieuw alle franjes overboord gegooid.

In de strook net voor de kluis, is er ruimte voorzien om met klanten maatwerk te bespreken. Het verlaagd plafond suggereert intimiteit zonder dat je een gesloten entiteit hoeft te voorzien zoals vroeger het geval was. Bovendien zit daarboven de airconditioning die zowel opwarmt als afkoelt. Door dit plafond niet helemaal tot tegen de kluiswand

teren. Die zijn opnieuw eenvoudig aan te passen waardoor je een levende en vrij transparante wand krijgt. Daarachter, tegen de muur, een flexibel meubel waar volumes naar wens ingebracht of weggehaald kunnen worden. Opnieuw in functie van de collectie die gepresenteerd wordt.

PROMENADE.GENT december 2017

Pieter Stael: ‘Ik hou ervan om concepten te bedenken die uitgaan van de wensen en het budget van de klant maar ook van de specifieke context. Leren omgaan met bepaalde aanwezige elementen, hoort daarbij. De kluis in het interieur, maar evenzeer de straat en het verkeer van de omgeving. In dit geval bleek de kluis een dankbaar element, terwijl anderen er misschien voor gekozen zouden hebben om die te elimineren. Maar dat is allerminst evident. Het lijkt alsof de kluis zijn stempel niet alleen op het verleden, maar ook op de toekomst wil drukken. En dat vind ik op zich niet slecht. Ik vond het een uitdaging omdat het mijn eerste winkelpand was. De beleving verschilt van bezoeker tot bezoeker. De kunst bestaat erin iemand die voor het eerst komt en misschien maar een minuut in de winkel is, te overtuigen. Voor hen moet je een goed overzicht bieden. Tegelijkertijd moeten alle details kloppen, want iemand die langer blijft of terugkomt, zal daarop beginnen letten. Dat veel mensen de juwelenontwerpster aanspreken over bepaalde elementen die ze graag in hun woning zouden willen toepassen, toont aan dat we daarin geslaagd zijn.’

•

C MY M CY Y CMY CM K MY

CMY

20160831-spiers-advertentie-210x262-ol.pdf

1/09/16

11:54

STADSWANDELING I Tekst: Gille De Bruycker

Vergeten stadsdeel klaar voor de 22 ste eeuw.

ÂŠ Bibliotheek De Krook Gent

Een halve dag ijsberen in de wachtzaal van een schimmige ambassade om aan een felbegeerd reisvisum te raken? En daarna een slordige vijf inentingen ondergaan om me te beschermen tegen ziektes waar ik het bestaan zelfs niet eens van vermoedde? Om tot slot te stranden in een veel te warme vliegtuigterminal en vaststellen dat ik wel heelhuids ben aangekomen, maar dat mijn bagage aan een wereldreis naar de andere kant van de aardbol begonnen is? Vergeet het! Ik hou het dicht bij mezelf en hang de toerist uit in mijn eigen stad.

PROMENADE.GENT december 2017

Een Gentenaar is door de band genomen niet het type dat platgetreden paden blijft betreden tot ze nog platter zijn. Deze homo turisticus vermijdt dus het drukke middeleeuwse centrum, waar je op sommige dagen met een vergrootglas moet zoeken naar lokale inwoners. Bovendien ken ik dat gebied nu toch echt wel als mâ&#x20AC;&#x2122;n broekzak. Liever dan voor de tiende keer het Lam Gods te bewonderen, laat ik me dus verrassen door een van die minder bekende parels in Gent: de hele buurt rond de Waalse Krook. En wie kan me beter inwijden in de goed bewaarde geheimen van die wijk, dan een ervaren stadsgids van Gandante? Wijze

mensen die Gent zo door en door kennen, dat je ze er bijna van zou verdenken de stad eigenhandig gebouwd te hebben. Ons gezelschap verzamelt onder het goedkeurende oog van de minzame gids braafjes aan de Marcellisbrug, in de schaduw van De Krook. Maar onze blik valt niet alleen op de als ruimteschip vermomde stadsbibliotheek, de hele wijde omgeving ligt immers bezaaid met grote monumenten en trekpleisters. De boeiende geschiedenis valt net niet te ruiken. Toch ga ik er nog steeds van uit dat dit deel van de stad me nu ook niet zoveel boeiende anekdotes zal op-

PROMENADE.GENT december 2017

leveren. Immers, wat is er nu écht interessant aan een oude bibliotheek, een administratief centrum, een gigantische shopping mall of een – toegegeven, wel mooi ontworpen – concertzaal? Toch? We zijn vijf minuten ver in de wandeling en ik mag mijn mening al radicaal bijsturen, wanneer blijkt dat dit deel van Gent er nog geen eeuw geleden volledig anders uitzag. Het skatersparadijs, in de volksmond ook wel gekend als ‘de Zuid’, was immers tot 1929 een station, het Zuidstation genaamd. En daar blijft het niet bij. Het gigantische winkelcentrum dat we kennen als Shopping Gent Zuid? Dat was een ‘coliseum’, met onder meer een variétézaal, een cinema en een concertzaal. De oude bibliotheek, vraagt u? Een gebouw van de energiemaatschappij, met een grote expositieruimte waar de betere propaganda voor verwarmingstoestellen was te vinden.

PROMENADE.GENT december 2017

Ik val van de ene verbazing in de andere. Oudere lezers moeten me die verbazing maar vergeven, ik weet blijkbaar niet beter door het beperkt aantal jaren op mijn teller. Het is maar dat de gids foto’s uit die periode mee heeft, ik had er anders geen woord van geloofd. Meteen voel ik enige jaloezie, wanneer ik zie hoe sterk die mooie stationsbuurt van toen contrasteert met de betonnen vlakte vandaag de dag. Lang mijmeren wordt ons niet gegund, onze gids houdt er een stalen discipline en een hoog tempo op na. Hij troont ons gezelschap mee over het water, recht de Waalse Krook in. Omdat deze wijk ietwat uit het stadscentrum lag, was dit ooit het domein waar de huidevetters en leerlooiers hun weinig welriekende ambachten uitvoerden. Ik ben meteen dankbaar dat ik de geschiedenis dan toch niet kan ruiken. Mettertijd maakte de stinkende ambacht netjes plaats voor stinkende in-

dustrie en kwamen hier onder meer verschillende textielfabrieken en een gasfabriek. Toen die in de vorige eeuw ook wegtrokken, gaapte het grote niets. De Waalse Krook werd een vergeten stukje stad genoemd, eentje dat bovendien op sterk vervuilde grond stond. Onze gids, duidelijk verknocht aan dit stadsdeel, wordt er bijna emotioneel van. Maar zoals alles in deze omgeving werd ook voor dit stukje een nieuw leven gecreëerd. Vanaf 2012 werd de Waalse Krook gesaneerd en begon de bouw van de bibliotheek van de 21ste eeuw. Het resultaat? Een gebouw dat even goed de bibliotheek van de 22ste eeuw zou kunnen genoemd worden, zonder dat iemand de fout zou opmerken. Onze gids, overduidelijk een belezen man, praat liefdevol over het nieuwe huis voor de 600.000 boeken die ei zo na dakloos werden. Het mag gezegd zijn: de architectuur van De Krook is fenomenaal, maar de uitleg er-

Shop ook online

www.giks.be

• Van 8 t.e.m. 17/12 GRATIS trendy herbruikbare tas voor elke klant. • Laatavondshopping op 19/12 (19u-21u) • OPEN op ZONDAG 17/12 (10u-18u) en 24/12 (10u-17u) Gavere - Gent (Dok Noord) - Kuurne - Roeselare - Sint-Denijs-Westrem - Sint-Eloois-Vijve - Wetteren

over moet niet veel onderdoen. Wie had ooit kunnen denken dat brandveiligheid zo boeiend kon zijn? Het ene verkommerde en opgekalefaterde stadsdeel ligt nog maar net achter ons, als daar het nieuwe al aan de horizon opduikt. Nu ja, opduiken: het Wintercircus heeft zich al jarenlang goed verborgen kunnen houden in het stadsweefsel en ware het niet door de grootscheepse renovatie die het momenteel ondergaat, dan zouden de meeste mensen niet eens van haar bestaan afweten. Nochtans betreft het hier een van de interessantste gebouwen van de stad, een schoolvoorbeeld van herbestemming. Wat bijna een vereiste begint te lijken in dit stadsdeel. Bevlogen vertelt onze gids ons hoe hier in 1894 een vast circus werd gebouwd om onderdak te bieden aan rondreizende circusgezelschappen. Wat volgt is een hele monoloog over goochelaars, variétéprogramma’s en een concurrerende hippodroom met paardendressuurnummers. Andere tijden, sowieso, maar wat moeten ze boeiend geweest zijn! Maar uiteraard komt aan elk sprookje

PROMENADE.GENT december 2017

een eind. Het Wintercircus werd in 1923 herbouwd tot een zaal voor maar liefst 3400 toeschouwers – een Ghelamco Arena avant la lettre, zeg maar – maar schoot daarmee zichzelf in de voet. De grootte maakte het niet langer rendabel, en amper twintig jaar later sloot het circus definitief haar deuren, om verbouwd te worden tot een grote garage. Ook die sloot in 1997, waardoor het nu tijd is voor alweer een nieuw hoofdstuk. Het Wintercircus opent binnenkort namelijk de deuren als een state-of-the-art concertzaal. Er is altijd hoop in deze wereld, dat wordt snel duidelijk voor wie deze rondleiding volgt. Onze gids weet intussen van geen ophouden. De Vooruit, de Minard en het Korianderstraatje: de wandeling gaat

onherroepelijk door tot we alle eigenaardigheden van deze bijzondere wijk hebben leren kennen. Opdracht volbracht, wat mij betreft. Ik ben nu al razend benieuwd hoe de Waalse Krook zichzelf zal heruitvinden binnen een halve eeuw. En ik kan elke chauvinistische medeGentenaar, die denkt zijn stad door en door te kennen, deze gidstocht aanraden. Hij of zij zal snel ontdekken dat er voor een goed verhaal geen reis naar het buitenland nodig is. Gewoon goed luisteren naar de gids kan al volstaan. Wil u ook door de ogen van een beslagen stadsgids naar Gent kijken en op reis gaan in de eigen stad? Neem dan snel een kijkje op het aanbod van Gandante, op www.gandante.be!

•

Wij bestaan 40 jaar! Daarom ontvangt elke klant gedurende de hele maand december een attentie, als dank voor het jarenlange vertrouwen in ons team.

Vennestraat 1, 9051 Gent

09 221 53 88

pascal.haarmode@skynet.be

RESTO I Sam Paret

Balls & Glory De ideale tussenstop tijdens het kerstshoppen

Christmas is coming. Het is dus weer tijd om cadeautjes in te slaan. Niets zo gezellig als tussen het kerstshoppen door een lekkere, snelle hap te verorberen. In dat geval is Balls & Glory een goede optie. Centraal gelegen, aangenaam kader, no nonsens aanpak en vooralâ&#x20AC;Śheerlijke ballen. Keep them rolling!

PROMENADE.GENT december 2017

Eenvoud siert, moet Balls & Glory-oprichter Wim Ballieu gedacht hebben. Een handgerolde bal met de beste seizoensgebonden ingrediĂŤnten om iedereen te plezieren. Meer hield het niet in toen hij in 2012 Balls & Glory als popuplunchrestaurant startte in Gent. Het sloeg aan en in 2013 werd Balls & Glory uitgeroepen tot Beste Foodconcept van Europa. Er volgden vestigingen in Antwerpen, Brussel en Leuven. Een foodtruck en ja, intussen zijn de ballen zelfs beschikbaar bij Delhaize. Terwijl veel zaken het lastig hebben in Gent, scheert Balls & Glory er hoge toppen. Reden hiervoor is de verhuis ruim drie jaar geleden naar het pand in de Jakobijnenstraat. Het karaktervolle herenhuis kreeg een moderne bijbouw in beton dat naadloos aansluit bij de middeleeuwse muren van het achterliggende Pand waarop je zicht hebt door de

grote glaspartijen. Je kan aanschuiven aan de Lange Jan, de immense centrale houten tafel van Jan Hoet junior of aan een tafeltje opzij. We laten de Lange Jan aan de groepjes studenten die af en aan komen en we schuiven naast elkaar op de bank. Zoek geen menukaart op de tafels. Achter de toog waar je dient te bestellen, staan de dagsuggesties opgeschreven. Elke dag andere, verse ballen dus. Wel op tafel staan het bestek, gratis water en fruit. Eerst en vooral kies je jouw bal met daarbij telkens een keuze uit varken, kip of vegetarisch en een keuze uit verschillende vloeibare vullingen. Ik ga voor de Chicken met Masala, mijn gezel kiest voor Porc met Spinazie. Vervolgens dien je nog een keuze te maken uit stoemp of een slaatje als begeleiding. Extra optie is een schaaltje met warme groenten dat je kan delen. Vandaag op

PROMENADE.GENT december 2017

het menu: schorseneren. Balls & Glory bieden daarnaast homemade lemonade aan, net als bier en wijn. De lege bakken Vedett die onder de tafels staan en als krukje kunnen dienen, laten vermoeden welk bier het hier goed doet.

mijn tafelgezel, een spinazie en schorseneren liefhebber, goedkeurende blikken mijn richting uitkomen. De ballen missen hun effect niet en bewijzen dat less more kan zijn, als je het goed doet en met kwaliteit!

Een eenvoudig concept impliceert een snelle bediening. En dat is precies wat we krijgen, ook al zit het intussen aardig vol. Onze gehaktballen worden gepresenteerd bovenop een gulle portie wortelstoemp, gedrenkt in twee sauzen.

En wie echt niet veel tijd wil verliezen bij het shoppen, kan de ballen gewoon mee naar huis nemen of ze thuis laten leveren. Het zijn hier niet enkel de ballen die glorie verdienen, maar ook de bedenker van dit gewaagde, hedendaagse concept.

De ballen zijn ovengebakken, niet gefrituurd. Bij het aansnijden, loopt de warme vulling uit. De ballen zijn heerlijk, de masalavulling net genoeg aanwezig om niet te overheersen. Ik zie ook van bij

En nu duiken we terug met frisse energie de winkels in van onze stad. Met als enige doel een glimlach toveren op het gezicht van onze geliefden wanneer de pakjes opengaanâ&#x20AC;Ś

PROMENADE.GENT december 2017

â&#x20AC;˘

Balls & Glory Jakobijnenstraat 6 9000 Gent 0486 678 776 gent@ballsnglory.com http://ballsnglory.be/

Stijlvol afwerken met

Jean Dirix en team wensen U prettige eindejaarsfeesten.

HEKKEN - ONTWERP - CONSTRUCTIE AUTOMATISATIE - VIDEOPARLOFONIE SIEDLE-AIPHONE-FASTTEL PROFESSIONEEL PLAATSINGSTEAM

Alle dagen onderweg voor uw comfort, veiligheid en service. Burelen

Werkplaats

ALFONS BRAECKMANLAAN 134 - 9040 GENT

BEGONIASTRAAT 14 - 9810 EKE

TEL.: 09/228 70 00 - FAX: 09/228 90 16 - www.dirix.be - info@dirix.be

MOBIEL I Bart Van Holderbeke

MASERATI LEVANTE S Ghibli op groeihormonen

Een sportwagen die ook functioneel is? Met de ‘huishoudnaam’ Quattroporte bouwde Maserati een ijzeren reputatie op dat fenomeen. Maar anno 2017 staan limousines niet langer in het brandpunt, zelfs sportwagenmerken moeten nu eenmaal een SUV hebben. Willens of nillens. Welke van de twee is de Levante?

PROMENADE.GENT december 2017

Porsche. Het zijn onze natuurlijke vijanden die ons sterker maken en voor het Italiaanse Maserati is dat Porsche. Tuurlijk, beide zijn sportwagenmerken met een palmares dat de adrenaline door je bloedbanen doet klotsen, maar de Duitsers zijn ook grootindustriëlen tegenover de ambachtslui uit het Italiaanse Modena. Daar willen die laatste iets aan doen. Zoals de fabrieksproductie opdrijven tot het tienvoudige van voordien. Ambitieus. Dat je die doelstelling niet haalt met laagvliegende sportmachines - hoeveel speciale uitvoeringen je er ook uit haalt – is de evidentie zelve. Nee, net zoals Porsche dat al ruim een decennium geleden voordeed, moet je de lekkere buit elders in de markt gaan zoeken: bij lucratievere, op stelten gezette en opgepompte SUV’S. Geliefd aan zowel de schoolpoort, op het golfterrein als de parking van een sterrenzaak. Kan niet missen, toch? Tussenmaat Verwonderen doet het niet dat de eerste SUV van de Drietand met zijn expressieve figuur netjes tussen de kleinere Macan en de grotere Cayenne in schuift. Al is die positie vooral prijsmatig. Langs de meetlat gelegd is dit dik 5 meter SUV. Imposant, te meer daar het traliewerk van die gapende radiatorgrille en de bulkige flanken de Levante eerder als een worstelaar dan een hardloper presenteren. Eentje die met zo’n blik van ‘heb-ik-joudaar’ door zijn dichtgenepen koplampen gluurt. Wat natuurlijk de aantrekkingskracht van dit soort auto’s uitmaakt. Het verdoezelt wel dat dit de sport-SUV met het laagste zwaartepunt in zijn categorie is. Handig meegenomen, want een Maserati mag niet door de mand vallen als de weg begint te draaien. Aanvalszucht is een voorwaarde, zweverigheid is voor Range Rovers. Avanti! Om die door Maserati hoog in het vaandel gehesen dynamiek te verzilveren, gebruikt de Levante het chassis en de technologie van de compactste sedan uit de brochure, de Ghibli. De vierwielaandrijving, de motoren, de versnellingsbak, het chassis, de adaptieve dempers, het alaam van beide modellen is, met uitzondering van de luchtvering, grotendeels hetzelfde. Maar anders afgesteld. Moet ook wel, omdat er in het geval van de Levante een hogere bodemspeling en extra kilo’s in de middelpuntvliedende

PROMENADE.GENT december 2017

beweging van een bocht moet worden gebracht. Hoe hij het er vanaf brengt? Alvast veel toegewijder, directer én scherper in de sportstand. Een set-up die zonder vertraging een brede glimlach op je tronie tovert, omdat de achterkant met nadruk in het spel wordt betrokken. Onderhoudend, toch voor zover je als bestuurder in je dooie eentje aan het rijden bent. Dat zit zo: de demping trekt zich genadeloos strak onder die sportmantel, wat zeker op onze Belgische wegen niet altijd opgestoken duimen vanop de achterbank zal opleveren wanneer de kroost meereist, of -suist in dit geval. Voordeel is wel dat het samen met dat eerder vermelde zwaartepunt een bochtengedrag oplevert dat zonder schroom met een Cayenne mee kan. Wijt het verder aan de perfecte gewichtsverdeling, ook al voel je wel dat je met meer dan 2 ton wordt opgezadeld. De eerder vermelde gezinsleden vallen gelukkig te paaien met de normale stand van de vering, die de comfortvoordelen van met lucht gevulde balgen oproept. Die vering werd door de ingenieurs ook gekozen omwille van de modder- en klimambities die deze Levante weldegelijk heeft.

PROMENADE.GENT december 2017

Alhoewel het gros van de klanten geen gravel of duinen opzoeken, hebben de Italianen ervoor gezorgd dat de Levante zich ook als natuurgids kan presenteren. Vergelijk de op te krikken vering gerust met een paar rubberlaarzen. De Levante wordt trouwens ook geholpen door ondersteunende elektronica zoals afdaalhulp en een offroadmodus. Op zulke glibberige ondergrond voel je verder hoe overstuurd deze aandrijving zich gedraagt, pas in tweede instantie grijpt het vierwielaandrijvingssysteem naar de vooras voor meer tractie. Nu en vroeger Terug naar het asfalt. Is de Levante ook sportwagensnel? Zeker wel. In het geval van deze, door een V6-benzine aangedreven S, die in sportmodus een overgretige en euforisch grol doet resoneren - zeker in sportmodus - duurt het niet langer dan 5,2 seconden om de 100 km/u aan te tikken. In de cilinderkamers van deze twinturbo huist dan ook 430 pk en vooral 580 newtonmeter koppel. Allemaal gedirigeerd door een door een moderne achttrapsautomaat die je desgewenst zelf kan commanderen via slanke

en superlange schakellepels achter het stuur. Juweeltjes zijn dat. Er is trouwens ook een V6 op diesel. Die houdt 275 paarden achter de hand. Zoals bij een coupé heeft de Levante frameloze portieren, een rariteit bij SUV’s maar het heeft wel iets. Open ze en je komt terecht in een gul met diep hout en geurend leder overstrooid interieur waar flink wat beenruimte voor- en achter vergezeld gaat van de nodige connectiviteit. Apple CarPlay en Android zijn standaard en worden geprojecteerd op een 8 duim groot en heel ergonomisch aanraakscherm waaronder ook het navigatiesysteem en alle andere multimedia werd ondergebracht. Best grappig trouwens dat je de schermicoontjes van plek kan verwisselen door te slepen, net als bij een smartphone. De Levante is mee met zijn tijd, die traditionele, koningsblauwe tellers en het al even analoge klokje veranderen daar niets aan. Maserati is er zeker in geslaagd het ‘digitale nu’ te versmelten met het ‘charmante van vroeger’. Geen wonder dat de Levante al na zijn eerste jaar het bestverkochte model uit de brochure is geworden.

PASPOORT MASERATI LEVANTE S Motor: V6, 3.0-liter, turbobenzine Afmetingen (L/B/H): 5003/1968/1679 mm 0-100 km/u: 5,2 sec. Verbruik: 10,9 l/100 km Uitstoot: 253 g/km CO2 Prijs: 91.032 euro

GENT

Zwijnaardsesteenweg 143

DRONGEN

Koninginnelaan 60

ZULTE

Rijksweg 123a

PROMENADE.GENT WWW.GENTMOTORS.BE 75 december 2017

kerst in stijl

zat. 9 december 10.00 - 22.00 zo. 10 december 13.00 - 18.00

kerstshoppen op zaterdag en zondag open bar met glĂźhwein en cocktails!

interieurkabinet destelbergen stationsstraat 10 Âˇ 9070 destelbergen www.interieurkabinet.be Âˇ 09 372 99 59