Mémoire d'architecture- Marché pour les produits du terroir

Présenté par : Trabelsi Rayhane

2018 Encadré par : Mme HAJRI BEN DRIDI Leila

Dédicaces Jedédiecemémoire,

Amestrèschersparentspourleurssacrifices. Amonfrèreetmasœurpourleursoutienetleuramour

Atousmesprochesettousceuxquim’onttoujoursencouragéetsoutenu Amescollèguesdepromotion

Remerciements

JeremercieenpremierlieumadirectricedemémoireMmeLeilaBENDRIDI HAJRIpoursonprofessionnalisme,sagénérositéetsesconseilsstimulants.

Jeremercieégalementlespersonnesaveclesquellesj’aipudiscuteretqui

ontacceptéderépondreàmesquestionsavecgentillessecommeMrMahjoub AbdelWaheb , directeurdel’ASMdeTebourbaainsiquetoutel’équipepour m’avoirfournilesinformationsdontj’avaisbesoin.

Mesremerciementss’adressentégalementàl’équipedelaMunicipalitéde Tebourbapourm’avoirouvertleurporte.

J’exprimeégalementmagratitudeàtouslesprofesseursquim’ontenseignée durantmesannéesd’études ,

INTRODUCTION

Le recours à l’authenticité et la recherche de la typicité des différents produits alimentaires se présente aujourd’hui comme une préoccupation contemporaine. Tenant compte de ces nouveaux besoins, plusieurs pays se sont engagés dans des politiques se basant sur la valorisation de produits de terroir ayant une qualité spécifique. En effet, l’investissement dans la promotion des ressources locales constitue un levier de développement social, économique et culturel ouvrant ainsi des perspectives prometteuses pour certains producteurs ruraux en leur facilitant l’accès aux marchés nationaux voire internationaux.

La Tunisie, pays méditerranéen jouissant d’une forte identité agricole et maraichère, est fortement concernée par cette optique de promotion territoriale. En outre, plusieurs produits du terroir tunisien ont pu satisfaire les exigences de label de qualité à l’échelle internationale. Diverses denrées telles que l’huile d’olive, les dattes ont réussi à obtenir un statut important auprès des marchés internationaux suite à leur exportation ; une opportunité de promotion reposant sur l’économie rurale.

L’Etat, s’alignant avec cette nouvelle tendance, lance le projet PAMPAT (1) dont le but est de commercialiser les produits du terroir tunisien et de participer à l’épanouissement de diverses localités rurales. ( 1)PAMPAT : Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agro -alimentaire et de Terroir

PROBLEMATIQUE

Ayant une importante tradition agricole, Tebourba, est dotée d’une terre fertile offrant ainsi une possibilité de s’inscrire dans le cadre du projet PAMPAT.

La fertilité de Tebourba réside dans la variété de ses ressources. Néanmoins, la capacité de faire de ce potentiel agricole un outil de promotion de la région, permettant son développement, demeure inexploitée. La ville, au cours de ses différentes extensions urbaines, se détache de plus en plus de son contexte identitaire et culturel.

Le marché représente le premier espace propice à l’exposition des différents produits du terroir. Avec sa position centrale au cœur de la Médina, le marché de Tebourba ainsi que sa place peuvent servir de moteur de développement pour toute la ville. Actuellement cet espace de commerce ne génère qu’un ensemble de nuisances au paysage urbain ainsi qu’au cadre de vie de ses usagers (encombrement, déchets, …)

Le marché et sa place n’arrivent plus à satisfaire les besoins actuels des habitants ni à s’adapter à leurs nouvelles aspirations.

Comment repenser le marché de Tebourba et sa place tout en contribuant à valoriser les produits du terroir de Tebourba?

Comment concevoir une structure à la fois dynamique et stimulante pour Tebourba au sein du cœur de son noyau ancien afin de revitaliser sa Médina ?

Comment permettre aux habitants de Tebourba de reconquérir leur place et leur marché à travers une intervention urbaine et architecturale pertinente ?

METHODOLOGIE

En partant de la problématique posée, j’ai défini une démarche analytique qui s’intéresse en premier lieu à l’étude de la forme de la ville de Tebourba afin de révéler ses potentialités et ses contraintes.

J’ai essayé ensuite de définir la notion du terroir ainsi que le rôle que jouent les produits ayant une qualité spécifique dans la promotion de l’image de leur région d’origine. Pour mieux comprendre l’implantation d’un marché dans un tissu urbain existant et son organisation fonctionnelle, il a été nécessaire d’analyser différents projets pour en dégager des outils conceptuels que je pourrai utiliser dans la phase de conception de mon projet.

Au sein de la dernière partie, j’ai étudié mon site d’intervention : le marché de Tebourba et sa place. J’ai essayé de comprendre le contexte urbain et architectural, les différentes pratiques de cet espace urbain, ses contraintes et ses potentialités pour élaborer un programme fonctionnel adapté aux besoins des habitants. J’ai abordé la phase de conception en essayant de projeter l’ensemble des notions et concepts étudié dans l’élaboration de mon projet.

CHAPITRE I : LA

I.1 PRESENTATION DE TEBOURBA :

Tebourba est une petite ville du gouvernorat de Manouba située au nord-est de la Tunisie, à environ 30 km de Tunis sur la rive nord de la vallée de l’oued Medjerda

I.1.a Relief et climat :

VILLE DE TEBOURBA

Figure 1 Carte du gouvernorat Manouba.

« Tebourba est caractérisée par une surface topographique hétérogène et très variée de plaines et de collines, comprises entre la chaîne montagneuse qui englobe la montagne «Lansarine». Elle est aussi traversée par une chaîne de petites montagnes qui jouent le rôle d’un protecteur naturel contre les vents ouest dominants dans la région. Le climat de type tempéré se caractérise par une période pluvieuse automnale et hivernale qui cumule environ 36% de la pluie annuelle et une période printanière à pluviométrie modérée Les vents les plus fréquents soufflent surtout de l’Ouest au Nord-Ouest ».2

I.1.b

Ressources en eau et agriculture :

Ressources en eau

La nappe phréatique de Tebourba est alimentée essentiellement par l’oued Medjerda, qui présente une longueur de 32km et une largeur de 35m .Cette source d’eau offre des possibilités d’irrigation avec des systèmes de drainage couvrant une surface importante des terres agricoles Pour bien exploiter cette richesse naturelle le pont barrage El Battan a été édifié en 1690 qui permet l’utilisation de l’eau de Medjerda pour l’arrosage des terres agricoles

Figure 2 Pont barrage d’El Battan (Monument classé depuis 2001)

Tunis, p 9

2ATLAS du gouvernorat de Manouba • KHEDHRI, Directeur Général de l’Aménagement du Territoire, GHAFFAR, Chef de Service-DGAT et chef de projet. , 2011,

Agriculture

« Tebourba, située dans la vallée du seul fleuve pérenne de Tunisie, a, dès l'époque antique, une vocation agricole basée sur la production de blé, d'huile d'olive et de vin. Fortement développée sous la période du protectorat français la viticulture connaît un renouveau à travers la production d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), les Côteaux de Tebourba, pour la production de vins rouges et rosés dont le plus célèbre est le Magon ». 3

Figure 3 Champs d’oliviers à Tebourba. (http://tunisie.co)

Figure 4 Forêts d’olives à Tebourba (Google photos).

Figure 5 Champs de blé à Tebourba. (Google photos)

La culture des céréales, des oliviers et des vignes occupe plus de 50% des terres agricoles de Tebourba.

La ville de Tebourba est entourée par des champs d’oliviers. Parmi celles qui se trouvaient à proximité de Medjerda, la forêt de Tebourba nommée « Ghaba » est la plus étendue en superficie.

Elle comporte 200 000 pieds et son irrigation est assurée par le barrage d’El Battan.

L’importance de la récolte d’olives estimée par CRDA (le Commissariat Régionalau Développement Agricole de Tebourba) entre 18 000 et 22 000 t a entrainé tout un mouvement économique dans la ville. On compte plus de 15 huileries d’olives qui exploitent plus de 2 700 travailleurs pendant 3 mois (récolte et production d’huile d’olive).

Tous ces facteurs font de Tebourba l’un des premiers producteurs d’huile d’olive en Tunisie.

Figure 6. Carte d'occupation du sol de la ville de Tebourba (ATLAS du gouvernorat de Manouba)

I.2 TEBOURBA A TRAVERS L’HISTOIRE

I.2.a La période romaine :

Bâtie sur la rive gauche de la Medjerda, depuis le Ier siècle avant J.C à l’époque romaine, Tebourba portait le nom de Thuburbo Minus (4) .

I.2.b La période andalouse :

Tebourba est reconstruite à partir du XVe siècle par des Maures venus d'Andalousie. Ils sont à l'origine de l'application d'un plan d'urbanisme original, à savoir une trame urbaine en damier avec huit avenues convergeant vers une vaste place rectangulaire (place du marché)autour de laquelle sont construits mosquées, commerces et fondouks (5)

Figure 7 Vestiges de l'amphithéâtre romain à Tebourba Mhajer. (http://thuburbominus.blogspot.com)

Figure 10 Place du marché en 1918. (ASM Tebourba)

Durant la seconde guerre mondiale, Tebourba est le lieu d’une importante bataille, du 29 novembre au 4 décembre 1942, au cours de laquelle s’affrontent les troupes anglo-américaines et les troupes italo-allemandes. Le tissu andalou a été détruit en partie par les bombardements, particulièrement la mosquée, et l’ensemble d’une ancienne fabrique de céramique (tuilerie, poterie) » (6)

(4) http://thuburbominus.blogspot.com

(5)http://tebourba.e-monsite.com (6)https://fr.wikipedia.org/wiki/Tebourba

Figure 8 Photo aérienne du noyau ancien 1920. (ASM de Tebourba)

Figure 9. Place du marché en 1940. (ASM Tebourba)

I.2.c La période coloniale :

En 1946, on décrivait Tebourba comme(…) « une petite cité, gravement touchée par la guerre la ville offre actuellement le magnifique spectacle d’une reconstruction presque achevée et de travaux neufs en plein développement. Dès la fin de 1945 la ville commence déjà à prendre un aspect nouveau qui apparait d’une façon définitive à la fin de l’année 1946. Une attention particulière a été donnée à la construction de places, ceinturées de portiques abritant eux-mêmes des boutiques, des marchés. »

Le nouveau plan d’aménagement obéit aux normes de l’urbanisme haussmannien avecune place centrale et de larges avenues convergents vers cette place ». (7)

« Les édifices publics principaux comme l’Office Postal, l’infirmerie-dispensaire, la gare ferroviaire, l’église, la municipalité … tout ceci donne à Tebourba l’aspect d’une cité nouvelle et moderne. »

Figure 11 Photos datant de la deuxième guerre mondiale les tanks quittent la scène de bataille à Tebourba.

(7)Bulletin économique et social de la Tunisie, Mai 1946, P 191.

Figure 12 Plan du nouveau centre de Tebourba. (Travail personnel à partir du PAU de la ville de Tebourba septembre 2009)

Conclusion

Actuellement, l’économie de la ville de Tebourba se base principalement sur l’agriculture notamment le secteur oléicole Elle participe avec un pourcentage important dans la productivité régionale et nationale.

La ville est dotée d’une histoire particulière où chaque époque se distinguant par des caractéristiques architecturales et urbaines a laissé clairement ses traces.

Figure

Figure 13. Ancienne photo de l’église (siège de la bibliothèque publique actuelle)

14. L'ancienne municipalité de Tebourba (ASM de Tebourba)

Figure 16. Ancienne photo du quartier colonial à Tebourba (ASM de Tebourba)

Figure 15. Place du marché 1930 (ASM de Tebourba)

I.3 ANALYSE URBAINE DE TEBOURBA :

I. 3.a Evolution du tissu urbain

Edifiée en 1609 par des Maures andalous, la Médina représente le noyau ancien de Tebourba, à partir duquel, la ville a subi plusieurs extensions aux dépends des terres cultivables et des oliveraies du côté nord-ouest. Cette extension suit un axe principal orienté nord-sud qui suit la direction de l’oued et à partir duquel se ramifie un grand nombre de voiries moins importantes. La voie séparant la Médina et le nouveau centre colonial est devenue l’axe principal de la ville et la direction d’extension urbaine. Cet axe présente la ligne de croissance :

« C’estlesupportd’unecroissancequis’effectueselonunedirection( )Laroutelelongdelaquellecroitl’agglomérationetquidevientunerueouavenue»8

8 Analyse urbaine, P. Panerai, Editions Parenthèses, Marseille, 1999. p61

Figure 17 La Médina de Tebourba 1920 (ASM de Tebourba)

Figure 18. Evolution du tissu urbain de Tebourba (Travail personnel)

I. 3.b.

Tissu

urbain actuel :

Zones inondables

Figure 19 Evolution urbaine de la ville : naissance de nouveaux quartiers (travail personnel)

L’extension spatiale de la ville s’est faite essentiellement vers le nord (Bir Zeitoun), vers le nord-ouest (Argoub Eroumi) et vers le sud (Sidi Ahmed El Ariane) côté est. L’extension du bâti semble bloquée par l’oued Medjerda.

L’urbanisme de la ville de Tebourba s’adapte au terrain accidenté du site : les collines et les limites naturelles de l’Oued Medjerda.

I. 3.c. Lecture des différents tissus

La Médina se caractérise par un tissu dense ruelles étroites et densité des masses. Les ilots ont une forme régulière, ils s’articulent tous autour d’une place centrale rectangulaire.

La cité Errimel est composée de plusieurs ilots résidentiels en forme de L. Ils sont introvertis avec un espace vert central.

La forme des ilots devient irrégulière tout en s’alignant ainsi avec l’avenue principale. Ils sont occupés par des établissements scolaires, administratifs et quelques services.

De par la circulation véhiculaire, l’aménagement urbain tend vers des trames urbaines régulières pour améliorer l’accessibilité et éviter l’enclavement des masses. Les ruelles étroites de la Médina ne permettent pas d’accueillir un nombre important de voitures.

Le tissu du quartier El Mallasine suit une trame urbaine en damier structurée par des ruelles orthogonales. Le quartier est résidentiel.

La place a été toujours présente dans les différents tissus urbains ce qui affirme sa nécessité. C’est un espace public constituant un support pour divers évènements comme la place du marché dans la Médina, ou un point de repère telle que la place du centre colonial.

On retrouve ces places au niveau des quartiers récents avec des dimensions réduites et conçues comme un espace vert.

Le noyau colonial se compose d’ilots de forme triangulaire qui s’organisent autour d’une placette. Les voies sont larges et les ilots sont occupés principalement par des équipements administratifs et cultuels lycée, bureau de poste, église.

Figure 20 Photo ancienne de la place du marché (ASM de Tebourba)

Figure 21. L'ancienne église dans la place du quartier colonial (ASM de Tebourba)

I. 3.d. Typologie de constructions dans la Médina et le centre colonial de Tebourba

Zone d’étude

Les caractéristiques architecturales

Toit-terrasse

La Médina :

Les habitations de la Médina s’identifient avec leurs éléments architecturaux marquants tels que le patio, la galerie et les toits-terrasses.

Galerie des échoppes dans la place du marché

La galerie est présente au niveau des habitations ainsi que dans les espaces publiques tels que la place du marché. C’est un espace de circulation de passage ou de promenade : une allée assez longue disposant d’ouvertures qui assurent

l’éclairage naturel

Le patio se trouve à l’intérieur de l’habitation généralement au centre : il assure l’aération et la pénétration de la lumière naturelle aux différentes pièces créant un microclimat. Il joue un rôle de transition et d’activités quotidiennes et permet de conserver l’intimité des habitants.

Le toit dans les constructions de la Médina est plus qu’une simple couverture. C’est le support de plusieurs activités domestiques et de festivités.

Le centre colonial :

La volonté politique de créer un nouveau centre pour affirmer le pouvoir colonial a été concrétisée par l’édification d’une place centrale entourée d’équipements administratifs et cultuels.

Les constructions du noyau colonial sont principalement des équipements administratifs ayant la même apparence avec des volumes cubiques, des toits en bâtière en tuiles, et des ouvertures assez grandes et rythmées. Les bâtiments ont été conçus pour affirmer le pouvoir politique de l’époque. Ils contrastent avec le tissu ancien de la Médina.

Coupe schématique sur le patio d’une habitation de la Médina Vue aérienne de la Médina (Google Earth)

L’ancienne poste

La gare ferroviaire de Tebourba La gendarmerie

Galerie intérieure du mausolée Sidi Ben Aissa

I. 3.e. lecture des nœuds urbains :

L’avenue principale est ponctuée de plusieurs nœuds qui présentent des lieux de transition ou de distribution aux différents quartiers de la ville :

Les nœuds urbains sont parallèles à l’avenue principale puisqu’ils présentent soit des points de rupture soit de transition entre deux voies différentes. Ils sont dotés aussi d’une dimension sociale, ce sont des lieux de rencontre et d’échange : station de transport commun, aire de stationnement, accès à la rue Essebta…

La place du marché présente le nœud urbain le plus important. La place est l’espace d’échanges, d’approvisionnement, de commerces et de rencontre des citadins de Tebourba. Les rues menant à la place témoignent d’une prolifération importante de plusieurs échoppes accentuant ainsi la concentration de l’activité commerciale au sein de la place.

Figure 22. Carte des nœuds urbains à Tebourba

I. 3.f. Les équipements et les activités:

Le marché et sa place

La distribution des différents équipements publics s’est faite à partir du vécu des habitants .Dans la Médina : le marché a développé au fur et à mesure autour de lui une importante activité commerciale qui commence dans la place et s’étale sur les rues avoisinantes.

Au sein du quartier colonial, on trouve plutôt les équipements administratifs et les services tels que le bureau de poste, la recette des finances, la station de transport en commun et privé et quelques équipements scolaires.

On note également la présence de quelques espaces verts et de loisirs tels que le stade municipal et quelques salles de sport et de jeux. Concernant les équipements culturels on ne trouve que la maison de la culture et la maison de jeunes qui organisent parfois des événements accessibles à différentes catégories d’âges.

Figure 23. Les équipements à Tebourba (travail personnel à partir du PAU de la ville de Tebourba)

Synthèse :

La ville de Tebourba est dynamique. Elle ne cesse de se développer ce qui génère différents tissus urbains divers selon une trame urbaine, une forme d’îlots et une largeur de voie spécifiques. La Médina contraste avec le tissu colonial. L’étalement urbain actuel s’est aligné avec l’avenue principale qui assure d’une part la liaison entre Elbatan et Chouigui et d’autre part la distribution aux différents quartiers de Tebourba. Les nouvelles agglomérations sont généralement le résultat d’une architecture spontanée à l’exception de quelques quartiers planifiés.

La ville est marquée par plusieurs points repères en particulier le marché et sa place centrale. Pour réussir leur revitalisation, il est nécessaire d’étudier le tissu urbain de la Médina de Tebourba afin de parvenir à s’y intégrer.

Figure 24 Croquis de la galerie piétonne à la Médina (travail personnel)

I.4.

A

NALYSE URBAINE DE LA MEDINA DE TEBOURBA

Figure 25 La Médina de Tebourba et ses limites

Du côté est, la Médina est limitée par le centre colonial et du côté ouest par le site archéologique de THUBURBO MINUS. L’extension urbaine de la ville de Tebourba s’est développée autour de la Médina qui se trouve désormais entourée de nouvelles constructions dont le style est éclectique et hétérogène.

Créé au bord de l’oued Medjerda sur une butte, la Médina de Tebourba s’étale sur une pente de 9m. Son tissu urbain est dense et ponctué par des patios. La Médina de Tebourba s’articule autour d’une place centrale et de son marché qui représente le cœur battant de la ville.

Place du marché

Figure 26 Coupe schématique de la Médina. (travail personnel)

Organisation fonctionnelle de la Médina :

La Médina s’articule autour d’une place centrale : la Place du marché. Elle est dotée d’une forte activité commerciale : on y trouve le marché municipal ainsi que plusieurs échoppes. La place est aussi marquée par deux mosquées datant de l’époque andalouse. Elle accueillait autrefois de nombreuses festivités : mariages, célébrations diverses. Les quartiers résidentiels de la Médina sont ponctués de quelques mausolées historiques illustrant l’architecture andalouse de l’époque.

La Médina s’organise autour d’une place centrale : la place du marché à partir de laquelle rayonnent dix rues suivant une trame orthogonale. Les rues de ceinture viennent alors contraster le tracé des voiries du tissu ancien avec leur forme circulaire représentant deux axes majeurs de circulation.

Figure 27 Plan schématique du noyau ancien : la Médina de Tebourba et les équipements avoisinants

Figure 29 Célébration de la fête de la sécurité tunisienne (1956) (ASM Tebourba)

Figure 28 Mariage de l'un des habitants (1962) (ASM Tebourba)

Figure 30 Célébration du jour de la République (1960) (ASM Tebourba)

Densité urbaine

Le tissu de la médina de Tebourba est dense : les masses forment des bandes continues alignées avec le tracé andalou ancien de la Médina. Les ilots sont formés de plusieurs masses bâties juxtaposées percées de patios pour assurer la lumière naturelle et la ventilation aux habitations. Ils s’articulent autour de la place centrale et de son marché.

Place du marché

Le marché municipal actuel

Figure 31 Carte des masses de la Médina (travail personnel à partir du PAU de Tebourba)

Rue Esssebta Croquis rue Esssebta

Les points repères urbains

Tebourba est ponctuée de plusieurs points repères mausolées, site archéologique, mosquées et église. Cependant plusieurs monuments ne sont pas mis en valeur et on n’arrive plus à les identifier vu l’encombrement existant.

Synthèse

L’étude de la Médina m’a permis de dégager ses différentes caractéristiques architecturales et urbaines à savoir son tissu dense composé de masses cubiques percées de patios, les galeries et les toits-terrasses qu’il serait pertinent de réinterpréter au niveau d’une conception urbaine et architecturale contemporaine dans un paysage urbain particulier.

L’importance de l’activité agricole de Tebourba m’a orientée à intégrer ce potentiel dans la programmation de mon projet. La compréhension de la notion d’un terroir ainsi que les différentes procédures engagées pour la promotion des ressources locales est nécessaire pour élaborer un programme fonctionnel innovant pour mon projet.

CHAPITRE II: LA VALORISATION DES PRODUITS DU TERROIR

II.1 LA NOTION DU TERROIR :

II.1.a Identité du terroir et son rôle dans le développement des villes :

« Un terroir est un espace géographique délimité défini à partir d’une communauté humaine qui construit au cours de son histoire un ensemble de traits culturels distinctifs, de savoirs et de pratiques, fondés sur un système d’interactions entre le milieu naturel et les facteurs humains. Les savoir-faire mis en jeu révèlent une originalité, confèrent une typicité et permettent une reconnaissance pour les produits ou services originaires de cet espace et donc pour les hommes qui y vivent. Les terroirs sont des espaces vivants et innovants qui ne peuvent être assimilés à la seule tradition ». (9)La notion d’un terroir est bien plus large qu’une simple emprise terrestre. En effet, le terroir désigne aujourd'hui la combinaison entre milieu local et savoir-faire qui donnent ses spécificités à une production, en général alimentaire. Il révèle l’ancrage historique et culturel des produits dans leur propre région offrant la possibilité d’en faire un outil de promotion de l’image du pays.

Les produits du terroir : un levier de développement des villes

Les produits du terroir sont le fruit de savoir-faire et de richesses naturelles donnant ainsi naissance à des denrées alimentaires spécifiques. Lors de leur exportation, ces produits authentiques jouent le rôle d’acteurs touristiques en représentant la culture, le savoir-faire ainsi que les richesses naturelles de leur territoire d’origine.

Figure 32 Valeurs de terroir (https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00280355/document.)

Ils représentent un un potentiel à exploiter pour la promotion et l’amélioration de la compétitivité de la région en donnant aux produits une valeur ajoutée : ils deviennent ainsi une partie intégrante du patrimoine régional et identitaire Barcelone a réussi à s’inscrire dans cette optique de promotion territoriale à travers le marché de la Boqueria qui est devenu une destination touristique.

II.1.b Un marché à vocation touristique : la Boqueria à Barcelone

La Boqueria est le plus célèbre marché de Barcelone. Il occupe 17 000 m² de surface. Le marché de la Boqueria a vu le jour en 1217, sous la forme d’un marché informel occupant une grande rue commerçante «la Rambla » à Barcelone.

Il est situé face à l’une des portes des anciennes murailles de Barcelone appelée « Pla de la Boqueria ». La construction du marché couvert de San José commença en 1840.

La Boqueria est une halle de marché à plan rectangulaire qui repose sur une ossature de cinq travées. La travée centrale assure l’accès au marché de la place de la Gardunya en donnant sur la rue la Rambla : l’ancienne rue commerçante. Le marché est doté d’autres accès secondaires à des rues et places avoisinantes vu l’étendue de sa surface et le flux important des visiteurs.

Figure 33 Marché Boqueria. (Google Earth)

Figure 34 Plan de situation du marché la Boqueria

Le plan suit une trame orthogonale structuré par des allées principales et secondaires. Les deux axes principaux se coupent au centre elliptique qui est consacré à la vente et crustacés. Une suite de couloirs secondaires longeant les étals viennent organiser la circulation à l’intérieur du marché. Cette disposition crée une hiérarchie entre les stands : valorisant les produits de la mer.

La Boqueria contient plus que 200 stands pour la vente des différents produits frais tels que des fruits et légumes, des herbes aromatiques, de la volaille, du poisson, des coquillages et des spécialités catalanes, ainsi que des bars et des espaces de consommation rapides. Les bars et les restaurants sont répartis dans plusieurs points du marché et fusionnent avec les stands de vente donnant au marché un caractère polyvalent et convivial.

Figure 35 Plan RDC de marché de la Boqueria (www.boqueria.info)

Les restaurants sont répartis de façon à assurer aux visiteurs une expérience gastronomique riche et variée entre l’achat et la dégustation. Le marché comporte aussi des stands dédiés à la vente et la consommation des spécialités catalanes à des prix accessibles permettant aux clients de découvrir le patrimoine gastronomique spécifique de la région. Ceci permet de commercialiser leurs produits locaux et frais en les intégrant avec des activités conviviales.

Figure 37. Espace de consommation sous la galerie du marché (boqueria.info)

En visitant ce marché, on peut découvrir différents aspects de la ville de Barcelone. Il illustre l’exemple du rôle touristique que peut jouer un marché et est réputé pour ses ambiances reflétant la culture catalane tout en permettant aux catalans de manger sur le pouce à toute heure de la journée.

En 2005, La Boqueria a reçu la récompense du meilleur marché au monde au Congrès Mondial des Marchés Publics à Washington. Il symbolise la vitrine des richesses de Barcelone ainsi qu’un outil de promotion de la gastronomie catalane.

La combinaison entre l’exposition des différents produits frais et la consommation à la base de ces produits dans un même espace a créé une ambiance de convivialité de partage permettant la découverte de la gastronomie catalane. Cette organisation fonctionnelle polyvalente constitue une référence pour l’élaboration du programme fonctionnel de mon projet afin de commercialiser et de valoriser les ressources locales de Tebourba.

Figure 36 Coupe schématique montrant la combinaison de la vente avec la consommation dans le marché de la Boqueria (travail personnel)

II.2 POLITIQUE DE L’ETAT : INITIATIVES POUR LA VALORISATION ET LA PROMOTION DES

PRODUITS TUNISIENS

En collaboration avec le Ministère de l’Industrie et le Ministère de l’Agriculture, l’ONUDI(10) a lancé un projet dont le but est la valorisation des produits du terroir : PAMPAT(11) d’une durée de 4 ans. Financé par le Secrétariat d’Etat à l'Economie de la Confédération Suisse (SECO), le projet consiste en la création de nouvelles opportunités pour les producteurs ruraux afin de concurrencer les produits standardisés avec leurs produits authentiques et les positionner dans des marchés nationaux et internationaux.

L’ONUDI a classé les produits alimentaires en cinq catégories : l’olive et l’huile d’olive, les fruits, les plantes aromatiques, les légumes et les produits de la pêche dont une conformité aux exigences des labels de qualité tels que l’AOC et le Food Quality Label Tunisia, (label bio ) est nécessaire..Ce projet vise à renforcer la compétitivité de ces produits tout en améliorant les revenus des producteurs ruraux.

Séminaire « Les saveurs de la Tunisie » :

L’Agence de Promotion des Investissements Agricoles a présenté la première édition du Salon National des produits du terroir et de qualité spécifique s’inscrivant au PAMPAT sous le nom de Saveurs de la Tunisie du 24 au 26 Mai 2016 Au cours de ce séminaire, plusieurs interventions ont permis de présenter les différentes procédures utilisées pour une meilleure commercialisation des produits du terroir tels que le commerce en ligne, le rôle des médias,… (12)

Concours des produits du terroir tunisien :

Dans le même contexte, l’ONUDI a lancé le premier concours tunisien des produits du terroir. Il s’agit d’un concept suisse qui a été déjà réalisé au Maroc il y a 3 ans. Un séminaire d’information a été organisé le 7 février 2017 et le concours s’est tenu en décembre 2017 à Tunis. Les produits ont été dégustés afin de sélectionner les trois meilleurs producteurs pour les primer. Ensuite, ils sont mis en vente entre les 29 novembre et 10 décembre 2017.

(10) Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (11) Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agro-alimentaire et de Terroir (12) Voir annexes page 75

Figure 38. Les catégories des produits alimentaires (www.webmanagercenter.com)

Ce concours a permis d’entamer la réflexion sur l’intégration des produits du terroir dans les circuits touristiques en créant ainsi une nouvelle offre touristique alternative : l’agritourisme

« En effet, la clientèle cherche à vivre des expériences en participant à des activités de convivialité et d’authenticité qu’offre le terroir. Le retour aux sources avec visites à la ferme et achat de produits locaux permet de découvrir des traditions culinaires des pays visités»13

Afin de commercialiser les produits du terroir, il fallait les intégrer avec des activités conviviales telles que restauration et hôtellerie. Ceci permet la mise en place d’une expérience de découverte de notre patrimoine gastronomique et culturel.

L’huile d’olive tunisienne :

L’huile d’olive présente un produit phare de la Tunisie qui cherche à devenir une destination reconnue et appréciée à travers le tourisme oléicole. Le domaine de Ksar Ezit s’inscrit dans ce cadre : il s’agit d’un complexe agro-touristique biologique situé à Jougar près du site archéologique de Zaghouan où l’on cultive l’olivier avec des méthodes ancestrales .On peut assister au processus d’élaboration de l’huile d’oliveet déguster les produits locaux et biologiques notamment l’huile d’olive,... Le complexe dispose également de logements écologiques aménagés selon des thèmes différents faisant référence à l’architecture traditionnelle dont la « maison-huilerie » « Il s’agit d’une habitation thématique entièrement dédiée à cet arbre millénaire. Tout le mobilier de la maison est fabriqué à partir de bois d’olivier. Les couleurs s’inspirent largement des couleurs ocre et or des olives, des oliviers et des huileries(…) On peut admirer la vue donnant sur une huilerie à travers la baie vitrée. »14

Figure 39 Outils d’extraction de l’huile d’olive à Ksar Ezit (www.silvertraveladvisor.com)

L’hôtel de charme de Ksar Ezit présente une initiative visant à commercialiser les ressources locales particulièrement l’olivier et l’huile d’olive en les associant avec l’hôtellerie.

13Olivier Bovet, directeur suppléant de la Coopération et Chef du domaine du Développement économique et Création d’emploi à l’Ambassade de Suisse en Tunisie

14http://www.mille-et-une-tunisie.com/hebergements/hotels-de-charme/160-ksar-ezzit-jouggar-fahs.html

Figure 40 Des personnes marchant dans la rue d’un marché (thumbs.dreamstime.com)

CHAPITRE III : LE MARCHÉ DANS LA VILLE

III.1 LE MARCHE, UN ELEMENT STRUCTURANT DANS LA VILLE:

« Rencontre, échange, mouvement » sont le terreau sur lequel s’épanouissent les premières traces d’une ville .Celle-ci ne cesse de s’étendre au fur et à mesure en subissant chaque fois des extensions. Le générateur de ce perpétuel développement urbain réside dans les activités commerciales. Lors de leurs manifestations, de récents liens sociaux se tissent, de nouveaux savoir-faire et connaissances s’échangent et se développent .Et entre autres, de nouvelles voies de communications se créent pour mener à bien cet échange.

Le marché, comme support d’activités commerciales, constitue un dispositif indispensable dans la ville. Dès sa naissance, il génère une structuration de tout l’espace qui l’entoure. Il représente un élément structurant dans la ville.

III.2 LE ROLE CULTUREL ET ECONOMIQUE DU MARCHE :

Le marché est doté d’une dimension sociale et culturelle. C’est le lieu où se rencontrent toutes les catégories sociales pour s’approvisionner, se donner des rendez-vous, entamer des discussions…c’est le spectacle de la vie accessible à tous.

« C’est un endroit (le marché) où l’on peut flâner, parler, regarder et toucher sans même se sentir obligé d’acheter…»(15)

Figure 42 Foule de gens dans une rue commerçante (fr.123rf.com/clipart)

(15)Lindenfeld Jacqueline. « Le marché dans la ville : un lieu de sociabilité à travers la parole ». In: Langage et société, n°33, 1985. pp. 7-31;

Figure 41 Souk ElAttarine dans la Médina de Tunis -1899 (wikiwand.com)

Le marché est un endroit révélateur du caractère du lieu. La foule, le bruit, les odeurs qu’il dégage appartiennent à la ville et en font un point-repère.

Dès l’installation d’un marché dans un lieu, tout un mouvement économique se déclenche. Les constructions et les rues avoisinantes deviennent un objet d’investissement important. Désormais, les rues seront bordées de boutiques, d’échoppes ainsi que d’espaces de rencontre et de service. Leur valeur foncière augmente. Le marché permet l’épanouissement de son environnement : il est un facteur de croissance urbaine.

Après avoir révélé l’importance du marché et son rôle dans le développement de la ville, vient alors la nécessité d’étudier des projets similaires afin de comprendre l’interaction de cet équipement avec son environnement immédiat ainsi que sa logique fonctionnelle. Le choix des références architecturales se base sur l’originalité des concepts opérateurs pour la conception de mon projet de marché et de l’aménagement de sa place.

Figure 43 Café à proximité d'un marché (flicker.com)

III.3ANALYSE DE PROJETS REFERENTIELS :

Marché de poissons à Bergen, Norvège :

Architectes : Eder BieselArkitekter, Surface : 4260m²

Le marché aux poissons de Bergen existait avant de concevoir la halle actuelle sous forme de stands de vente de poissons en plein air et d’espaces de consommation.

Implantation urbaine

Vu l’importante activité du port de pêche, le marché de poissons occupant la baie historique de Bergen contribue considérablement à l’animation de la ville. C’est une découverte à la fois du contexte urbain et des produits de la mer.

Le nouveau projet consiste en la création d’une protection pour les marchands contre les intempéries tout en valorisant les limites environnantes immédiates. En effet, après avoir projeté les champs visuels possibles à partir des deux rues principales menant au port, les architectes ont délimité le périmètre d’intervention pour assurer ainsi une intégration urbaine adéquate et maintenir des perspectives intéressantes sur la baie historique

Implantation du marché

Figure 45 L'ancien marché de poisson (Source: touristphoto.no)

Figure 44 Marché de poissons à Bergen (Source archdaily.com)

Figure 46 Vue aérienne de la baie historique de Bergen (Source photos Google)

Figure 47 Logique d'implantation (Source Archdaily.com)

Cette logique d’intégration a généré un espace triangulaire pour la nouvelle construction. Le principe de continuité entre l’intérieur et l’extérieur se révèle aussi au niveau fonctionnel et formel. Le nouveau marché va abriter une partie des poissonniers tout en maintenant une certaine communication avec le marché extérieur

L’implantation du nouveau marché au cœur de la baie historique de Bergen lui permet de faire partie des monuments emblématiques de la ville en représentant les richesses de la mer.

Figure 48 Image de synthèse du nouveau marché avec son environnement (Source http://www.ederbiesel.no/)

Figure 49 Plan d'implantation du nouveau marché de poissons à Bergen (Source Archdaily.com)

Caractéristiques morphologiques :

L’aménagement duRDC et l’alignement des comptoirs de vente permet de créer des perspectives à partir du trottoir traversant le marché vers la mer. Ainsi,la continuité du mobilier urbain à l’intérieur du marché fusionnele projet avec son contexte urbain.

Le volume de l’étage semble flotter au-dessus du marché formant ainsi une étendue protégée pour abriter le marché. Cet effet est généré par le contraste des deux volumes (transparent et opaque). La transparence de la façade du RDC et la continuité de l’aménagement urbain estompent les limites entre l’extérieur et l’intérieur du marché

Figure 50 Plan RDC du marché de poissons à Bergen (Source Archdaily.com)

Figure 52 Façade maritime du marché -continuité visuelle à travers le marché-(Source Archdaily.com

Figure 51 L'entrée du Marché (Source Archdaily.com)

Caractéristiques fonctionnelles

Figure 54 Circulation des visiteurs (support de plan RDC : Archdaily.com)

Figure 53 Perspectives sur le couloir de circulation (Archdaily.com)

Au niveau de la conception, les architectes ont séparé le circuit des visiteurs de celui des marchands. Le schéma montre les différents accès de visiteurs ainsi la promenade à l’intérieur du marché, qui, tout au long de laquelle, on ne sent plus la rupture entre l’intérieur et l’extérieur

Figure 55 Circulation et accès des marchands

Les marchands accèdent au marché à travers l’entité de service. Elle abrite l'espace de stockage, le stockage à froid et le congélateur, la production de glace, d'armoires et de toilettes ainsi que d'autres unités techniques La séparation des flux permet une meilleure organisation du projet ainsi qu’une fluidité de circulation. L’accès aux sanitaires se fait de l’extérieur ce qui souligne le principe de la continuité.

Le RDC contient l’espace de vente qui est en continuité avec l’aire de vente extérieure. L’entité de service s’étale sur 3 étages pourvue d’un accès indépendant consacré aux marchands et aux personnels du marché. Le premier étage héberge l'information touristique. Le projet témoigne d’une polyvalence au niveau des fonctions :

Figure 56 Schéma montrant l'intégration urbaine du marché avec l’aire de vente extérieure

Figure 57 Coupe sur le marché (Archdaily.com)

Les concepts retenus :

La continuité urbaine : Composer avec le tissu urbain existant (logique d’implantation)

- Continuité de l’aménagement urbain

- Continuité visuelle intérieur-extérieur (flexibilité paroi vitrée) 

La différenciation des fonctions dans le traitement des volumes des façades et des accès

Figure 58 Axonométrie arrachée (travail personnel)

Le supermarché à Liège, Belgique, 2015

Architectes: MDW ARCHITECTURE + H + G Architectes

Surface: 3500m²

Situé au centre d’un ilot de 180 m de long, le projet aspire à améliorer la qualité et la porosité du site, tant pour les usagers du bâtiment que pour les habitants du quartier.

Implantation

urbaine :

Le projet est implanté dans une ancienne aire de stationnement à l’air libre. Le bâtiment existant sur l’aire de stationnement présentait un obstacle au passage piétonnier. L’idée est de tisser un lien entre les deux rues en proposant au piéton un parcours agréable. Les concepteurs ont ainsi opté pour une implantation latérale permettant de dégager une rue piétonne qui connectera la Rue de Fragnée à celle du Quai de Rome.

Figure 60 Plan de situation avant réaménagement (Google Earth -2007)

Figure 59 Le supermarché à liège, Belgique (Archdaily.com)

Figure 61. Interdiction du passage piétonnier (avant réaménagement) (Archdaily.com)

Figure 62 Choix de l'implantation latérale pour dégager une rue piétonne (Archdaily.com)

« Afin de créer une nouvelle traversée piétonne publique qui recoupe l’ilot en deux, le bâtiment existant, qui devait être démoli, a été déplacé et relocalisé en périphérie de la parcelle.»16

Figure 63 Plan du supermarché et de son voisinage (Archdaily.com)

16 Communiqué de presse - 19 novembre 2015 Le Delhaize quai de Rome / frangée remporte le grand prix d’architecture et d’urbanisme de la ville de Liège 2015

Caractéristiques fonctionnelles :

Figure 64 Coupe sur le marché (Archdaily.com)

Le parking souterrain contribue d’une part à la clarification des différents flux et d’autre part à l’amélioration du cadre de vie au sein du quartier vu qu’il réduit l’impact visuel des voitures.

Figure 65 Plan de la configuration intérieure de supermarché

Le traitement des circulations se base sur le principe de séparation entre les circuits des clients avec ceux des personnels ce qui permet d’organiser l’espace à l’intérieur du supermarché. Même au niveau des circulations verticales, on a procuré une cage d’escalier et d’ascenseurs pour les visiteurs et d’autres ont été consacré pour le personnel du marché.

Traitement de façade :

Figure 66

Façade nord du supermarché

La trame de la façade est inspirée des proportions des façades avoisinantes. Elle est marquée par une série de lamelles linéaires animant ainsi l’intérieur du marché et la promenade piétonne extérieure. Elles permettent la pénétration de la lumière naturelle au projet en créant une ambiance agréable à l’intérieur.

L’élément végétal :

L’insertion des espaces verts dans le projet permet de :

- Cerner la promenade piétonne

- Assurer l’éclairage et la ventilation naturelle au supermarché

Figure 69 Plan d'implantation montrant les espaces verts

Figure 67 Traitement de lumière de la façade nord (Archdaily.com)

Figure 68 L’ambiance lumineuse à l'intérieur du supermarché (Archdaily.com)

Les concepts retenus :

- Favoriser les promenades piétonnes

- Reprendre les proportions et les dimensions des façades avoisinantes pour une meilleure intégration urbaine

- crée un Parking souterrain pour réduire l’impact visuel des voitures et alléger l’encombrement

- Séparer entre le public et le privé au niveau de la circulation ainsi que celui des accès

- Assurer l’éclairage naturel à travers le patio et la façade afin de crée une ambiance conviviale.

Figure 70. Axonométrie du supermarché

Concours d’idées : Conception d’une place de marché durable à Casablanca, 2012

Les concepteurs ont réfléchi à l’aménagement d’une place de marché temporaire en tenant compte de l’insertion urbaine et de l’innovation du programme fonctionnel. Ce projet m’a intéressé de par sa localisation géographique et sa taille réduite

Choix du site

Le site est situé près de la médina de Casablanca au Maroc, à côté de deux marchés municipaux.

La place du marché proposée est située sur une avenue passante importante, près d'une école. La superficie totale du projet est de 790m². (17)

Figure 71 Implantation du site d'intervention et son voisinage (Google Earth)

Proposition de Michael Labory & Bertrand Schippan :

Afin d’optimiser l’espace pour le marché, les architectes ont choisi d’aligner les installations fonctionnelles(les cafés, les kiosques, les services d'information et les sanitaires) le long de la limite du site

Figure 72 Logique d'implantation des fonctions dans le site d'intervention (Archdaily.com)

Figure 73. Organisation fonctionnelle du projet

La place libérée est abritée par une couverture modulaire et flexible : ceci permet de protéger les usagers du marché ainsi que les produits exposés du soleil et des intempéries.

Les limites du marché sont ouvertespermettant :

- Une ventilation transversale naturelle

- Une accessibilité maximale à partir des rues

- Les scènes animées du marché deviennent les façades du projet

La couverture est inspirée de la forme du tapis marocain. Pour matérialiser son mouvement et sa légèreté, la couverture est obtenue par la déformation d’une grille de pixels : Chaque pixel est une boite de 1 m x 1 m x 1.5 m qui est également doté d’autres fonctions que celle de la couverture

- Stocker les marchandises en cas d’évènement

- Collecter l’eau pluviale

- Favoriser l’économie de l’énergie par leur revêtement par des cellules photovoltaïques.

Figure 74 Accès et ventilation naturelle à la place du marché

Figure 75. Parti formel de la toiture de la place (Archdaily.com)

Les boites peuvent glisser le long de la hauteur des colonnes hydrauliques selon la configuration spatiale souhaitée :

Figure 76. Mouvement des boites le long des colonnes hydrauliques (Archdaily.com)

Figure 77. Stockage des étals dans les boites de la toiture (Archdaily.com)

Après avoir accueilli le marché le matin, la toiture devient un espace servant à stocker les étals afin de libérer la place pour de nouvelles activités.

Le projet offre plusieurs scénarios le long de la journée procurant ainsi différentes perceptions chez les visiteurs en leur faisant vivre diverses expériences.

Figure 78. Les scénarios formels de la toiture selon la fonction (Archdaily.com)

Figure 79. La scène du marché (Archdaily.com)

La flexibilité de la toiture offre plusieurs dispositions qui combinent entre la fonction marchande, évènementielle et de loisir :

Plateforme urbaine : la toiture mobile peut se transformer en un espace urbain animé et interactif offrant une vue sur la ville deCasablanca

Au-dessus de la toiture : les pixels peuvent s’arranger pour former un lieu surélevé : un espace de rencontres telle une tribune ou alors un cinéma ou un théâtre en plein air avec la façade prolongée du bâtiment utilisée comme écran de projection.

Les étals du marché sont abrités sous la structure modulable, la communication du marché avec la rue permet d’animer le quartier en créant une ambiance accueillante et chaleureuse

Au-dessous de la toiture : En prenant la forme d’un dôme,lacouvertureflexible génèreunespacepouvant accueillir des événements majeurs dans la ville

Les concepts retenus :

La toiture devient une : terrasse animée

Les différentes configurations spatiales accueillent divers scénarios de vie urbaine

L’événementialité est associée à la fonction marchande afin d’animer le quartier

La continuité entre l’espace intérieur et extérieur permet de donner une qualité de vie urbaine

La flexibilité de la toiture offre diverses configurations spatiales adaptées aux besoins des usagers de l’espace

La ventilation naturelle et la protection du soleil sont traitées de façon originale.

Figure 80. Axonométrie schématique des concepts retenus (travail personnel)

CHAPITRE IV: CONCEPTION DU PROJET

IV.1 CHOIX DU SITE D’INTERVENTION :

L’étude de la ville de Tebourba, à savoir son histoire, ses potentialités et ses caractéristiques, m’a poussée à choisir le marché municipal et sa place situés au cœur de la Médina de Tebourba.

La pertinence de ce site réside dans sa centralité, la proximité de différents équipements et le besoin urgent qu’il soit restructuré et réapproprié par ses habitants.

L’appropriation actuelle de la place par les marchands ambulants l’a transformée en un lieu insalubre et encombré Dans le but d’alléger le centre de la Médina , la Municipalité a proposé de déplacer le marché dans un espace plus vaste et pourvu d’une aire de stationnement .Ce projet n’a pas encore vu le jour à cause de difficultés financières mais il est toujours en phase d’étude. La zone d’intervention comporte la place du marché et le marché en lui-même.

Figure 81 Délimitation de la zone d'intervention : la place et ses alentours (PAU de la ville de Tebourba).

Mon intervention a pour but de reconquérir cet espace public au profit des habitants en leur offrant une esplanade piétonne tout en améliorant le cadre de vie du quartier par la proposition d’activités ludiques, culturelles et commerciales. La conception d’un nouveau marché des produits du terroir permettra d’insuffler une nouvelle vie à la place et d’offrir une « vitrine » valorisant les ressources locales de Tebourba.

IV.2 EVOLUTION DU MARCHE ET DE SA PLACE:

IV.2.a Avant les années 2000 :

Figure 82 Plan d'occupation de la place et du marché avant les années 2000

Jusqu’aux années 2000, la place était dégagée et le marché couvert abritait l’activité marchande. Elle était bordée d’une frange commerciale et quelques cafés. Elle présentait un espace de rencontre et de jeu pour les enfants.

Le marché municipal

Figure 84 Configuration spatiale du marché couvert

Figure 83 La place du marché 1990 (ASM Tebourba)

Figure 85 Coupe C-C schématique sur la partie couverte du marché

Le marché se découpe en deux parties :

- la partie couverte abrite la vente de viandes et quelques épiceries - la partie non couverte est dédiée à la vente des produits maraîchers notamment les fruits et les légumes. L’approvisionnement du marché s’effectue directement dans la zone de vente des produits maraichers.

Figure 86 Distribution des fonctions dans le marché

IV.2.b Au début des années 2000 :

« Le marché rencontre des problèmes d’assainissements Comme solution provisoire, le président de la municipalité a décidé d’exploiter la place du marché et procéder à une restauration du marché entre-temps. Les marchands n’étaient pas nombreux .Pour les protéger vu qu’ils se sont installés en plein air sur la place, il leur a procuré une structure couverte légère, mobile et facile à désinstaller Cependant le nombre des commerçants a augmenté et la structure s’étale de plus en plus sans qu’on entame pour autant la rénovation du marché, à cause de difficultés financières. L’occupation provisoire de la place par les marchands est devenue permanente. »18

Figure 87 Plan d'occupation actuelle du marché et sa place

Interview personnelle avec Mr. ABDELWAHEB.Mahjoub (voir annexes)

Etat actuel du marché municipal :

Vente

Aire

Le marché est délabré à l’exception de quelques échoppes. La partie découverte est devenue une aire de stockage et de livraison des marchands de la place. L’état du marché est insalubre et commence à se dégrader Le marché présente une pente de 2m ce qui explique la différence de niveaux entre la partie couverte et la partie découverte.

Anciennes échoppes de vente des produits maraichers délaissées

de plantes aromatiques.

de stockage et de livraison Local poubelles et sanitaires

Insalubrité des parties non occupées dans le marché

Partie non occupée cachée par des tentures de fortune

La rue intérieure dans la partie couverte occupée dans le marché

IV.3 ANALYSE DU SITE D’INTERVENTION

L’analyse du site d’intervention comporte deux volets :

-L’étude des limites immédiates, de la proximité des différents équipements ainsi que du cadre architectural et urbain me permettant de dégager les potentialités et les contraintes du site.

- L’étude des pratiques du marché et de sa place. L’analyse du vécu révèle les différents aspects de l’appropriation de l’espace à partir desquels on peut identifier les besoins des usagers pour concevoir des solutions pertinentes pour le projet à venir.

La distribution spatiale des fonctions :

Répartition entre l’espace dédié au piéton et les autres fonctions

Sur les limites de la place se situent des bâtiments à usages différents : comme les commerces et quelques services en rezde chaussée (coiffeur, horloger,...)

La place est bordée du côté sud-ouest par une galerie qui abrite le passage piétonnier et constitue le seul parcours clair pour les passants bien qu’il présente des points de rupture connue : les cafés qui s’approprient la galerie et le trottoir à leur profit

La circulation piétonnière dans le reste de la place est illisible vu l’encombrement de la structure chaotique du marché actuel et de ses étals.

Le stationnement illicite des véhicules et des deux-roues motorisées et les stands de marchands ambulants constituent une forme d’appropriation spontanée réduisant ainsi la superficie utilisée par les passants. En l’absence d’un circuit clair et organisé, les usagers de la place ont de la peine à se répérer dans la place dont la vocation initiale était piétonnière.

Figure 88 Appropriation de la galerie par le café

Figure 89 Appropriation d’une partie de la galerie intégrée dans le café et du trottoir

Appropriation de la galerie et du trottoir

Rue véhiculaire

Figure 90. Façade ouest de la place

Figure 91 Répartition entre l'espace dédié au piéton et les autres fonctions

Arc : porte de la place

Appropriation de la galerie

Les fonctions de la place :

Fonction marchande :

A son origine, la place a été conçue pour accueillir les marchands le jour du marché d’où son nom: place du marché ″Bathat Essouk″ ; elle abrite actuellement différents types d’activités marchandes :

- Les services : coiffeur, horloger, réparateur de vélo.

- Les commerces de proximité : vente de produits maraîchers, vente de lait et dérivés, échoppes de fripes, vente de vêtements et chaussures, épiciers ……). Ils occupent une partie importante de l’espace public.

-Les cafés : sur la place se situent trois cafés qui ne sont fréquentés que par les hommes .Ils attirent le plus souvent les gens âgés, les retraités et quelques jeunes.

Figure 92. Fonctions abritées par la place et ses alentours

Figure 93.: place et échoppes

Fonction événementielle :

La place abritait autrefois plusieurs événements politiques, sociaux et culturels. On y projetait des films, on y assistait à des performances de danse, de musique et de théâtre. Actuellement, la place a perdu son rôle de divertissement. Elle est devenue un espace de commerce encombré et insalubre

Fonction patrimoniale :

Au sein des médinas, la mosquée est plus qu’un lieu de prière. Elle se situe au centre tout près des commerces tel est le cas de la Médina de Tebourba. Deux lieux de culte datant de l’époque andalouse se situent autour de la place centrale. Ce sont des lieux de rassemblement, qui font partie des monuments de la Médina et témoignent de son identité historique et culturelle.

Figure 94 . Performances au sein de la place en 1956 (ASM Tebourba)

Figure 96. La grande mosquée (photo personnelle)

Figure 95. Mosquée El Yakouri (photo personnelle)

Façade nord de la place

L’appropriation de l’espace :

On note différents modes d’appropriation de l’espace au sein de la place notamment par les commerces et les cafés.

Les cafés occupent la galerie de la place et le trottoir. Ils interrompent la circulation des passants et engendrent une gêne au niveau des passages piétons. L’espace est d’autant plus encombré par le stationnement des motos et des vélos.

Le taux d’occupation du trottoir ainsi que la galerie est élevé par rapport à l’intérieur du café. En effet les gens cherchent à occuper les espaces « couverts-ouverts » pour pouvoir assister à la scène du marché, de la place et de la rue

Figure 97 Coupe montrant l'appropriation de la galerie et du trottoir par le café

Figure 98 Appropriation de l'espace publique par le café et ses clients

Etude de différents flux :

D’autres fonctions comme les différents équipements situés autour de la place constituent un atout du fait qu’ils drainent un nombre important de passants

Figure 99 Les différents équipements situés aux alentours de la place

Le flux véhiculaire :

L’accès véhiculaire à la place est bloqué au niveau de six ruelles avec différents types d’obstacles afin d’alléger l’encombrement de la place suite à l’installation des marchands ambulants

Vu l’interdiction de passage véhiculaire au niveau de six ruelles, la rue parallèle à la galerie menant à la place du marché est alors l’axe de circulation et de stationnement majeur des véhicules Elle souffre d’un problème de stationnement

Le flux des piétons :

La place accueille un flux piétonnier important. D’après mes observations schématisées cicontre la rue qui draine le plus de flux est celle qui mène au centre de la place due à la forte activité commerciale assez diversifiée qui borde ses côtés.

La circulation à l’intérieur de la place n’est pas claire, chacun vacant à ses propres points d’intérêts et du fait de la désorganisation de son aménagement.

Diverses pratiques le long de la journée D’après mes observations et mon questionnaire19 ,

Le matin est caractérisé par un mouvement de flux important vu le besoin de s’approvisionner et la proximité de l’école. Durant le reste de la journée, l’intensité des flux diminue. Cependant, les cafés gardent un taux d’occupation élevé. Les espaces ludiques et culturels sont peu nombreux autour de la place.

Figure 100 Schématisation des flux de passants

Figure 101 Tableau illustrant les différentes pratiques observées le long de la journée

Les percées

Délimitation de l’emprise du terrain d’intervention :

L’emprise de l’ilot du marché municipal est assez réduite, Pour pouvoir investir l’emplacement stratégique au centre de la Médina et y insuffler une nouvelle vie à travers le réaménagement de la place et la conception d’un nouveau marché, il fallait élargir l’ilot du marché en intégrant les échoppes, le café et les services environnants.

Figure 102. Surface d'intervention

IV.4.

LES INTENTIONS URBAINES ET ARCHITECTURALES :

Synthèse de l’analyse urbaine

Proposition urbaine

- Absence de circuit clair pour le piéton

- Problèmes de stationnement et circulation désordonnée malgré que le passage des véhicules soit interdit au niveau de six rues menant à la place.

- Interdire l’accès des véhicules à la place tout en prévoyant des accès pour le ravitaillement des commerces du marché

- Prévoir un parking pour organiser le stationnement

- Piétonnisation de la place et des rues qui y convergent

Insalubrité et encombrement de la place (voitures, étalages ambulants…)

Nuisance visuelle et engorgement du paysage urbain.

=> Reconquérir cet espace public au profit des habitants en remplaçant la structure chaotique du marché par des espaces de vente et de consommation

organisés et des espaces de rencontre et de promenade

L’arc ajouté est disproportionné par rapport avec l’ancienne galerie et il contraste par son échelle et son revêtement

Le paysage urbain de la Médina se caractérise par un tissu dense des volumes cubiques compacts aérés par des vides (patios ou cours) des toits terrasses

=> Démolir l’arc afin de respecter l’échelle de la Médina tout en assurant la continuité de la galerie piétonne au niveau de la conception de mon projet

Quartier résidentiel Commerces Galerie piétonne

Continuité de la galerie piétonne

=> S’inspirer de la morphologie du tissu urbain de la Médina en concevant le marché et le mobilier urbain de la place pour une meilleure intégration du marché et sa place dans un langage contemporain

Absence d’activités ludiques et culturelles au sein de la place

Insuffler une nouvelle vie dans le marché et sa place à travers un programme innovant offrant différents scénarios

Aménager des espaces de rencontre et de promenade

Insérer des parcours de vélo au sein de l’aménagement de la place vu son utilisation importante par les habitants et pour leur faciliter l’accès.

Activité de jardinage (enfants et adultes) Mobilier ludique pour les enfants

La place sera dotée par des espaces aménagés pour accueillir l’extension du café tout en s’adaptant aux besoins des usagers (protection du soleil par la paroi mobile de la galerie)

Implantation urbaine du nouveau marché :

L’intégration urbaine du nouveau marché s’est faite en fonction de l’intensité des flux piétonniers et de la vocation de son environnement immédiat (résidentielle, commerciale ou espace public)

S’ouvrir à l’ouest de manière à assurer une continuité urbaine et visuelle du marché avec sa place.

S’ouvrir au sud pour accueillir le flux fréquentant la rue commerciale.

Fermer du côté nord pour préserver l’intimité des résidents tout en assurant un accès privé pour l’approvisionnement du marché

Créer une placette au nord-est afin de contribuer à l’animation de la rue commerciale et d’assurer au marché une perspective intéressante sur la placette à créer

Afin de contribuer à l’animation de la rue la plus fréquentée tout en offrant aux citadins différents scénarios, j’ai inséré une placette au sein de l’ilot du marché. Et une galerie piétonne qui borde la côté sud et ouest du marché et en continuité avec l’ancienne galerie existante en assurant aux visiteurs un circuit abrité de la placette vers la place de marché.

Place du marché

Traitement des limites

La façade ouest et la façade sud assureront :

- La communication entre le marché et la place à travers la galerie piétonne tout en gardant une continuité visuelle avec l’ancienne galerie

- Les façades urbaines seront conçues de façon contemporaine tout en respectant les dimensions et l’échelle de la galerie existante

FAÇADE OUEST FAÇADE SUD

Suppression de l’arc

La façade sud est située entre la place du marché et la placette et bordée d’une galerie piétonne Le terrain est légèrement accidenté et présente une pente de 2m tout au long la façade sud

Placette

2 m

Quartier résidentiel

La façade nord est située dans un quartier résidentiel dont la rue est peu fréquentée : la façade sera discrète et airée par quelques percements.

La façade est sera transparente afin d’assurer une continuité visuelle et urbaine avec la nouvelle placette à créer :

Programmation :

Les activités abritées au sein du nouveau marché sont relatives à la ville de Tebourba et à ses ressources locales qui sont :

Culture des céréales

* Blé farine

* Pain

* Pâtes fraiches

La culture de l’olive

Produits laitiers

* Olives

* Huiles d’olives

* Produits cosmétiques à base de l’huile d’olive

Le marché des produits du terroir abritera

Vente et achat

* Vente des produits de terroir de Tebourba

* Vente des produits artisanaux

Consommation

Espace pour consommation Dégustation

Activités liées à la production rurale

* Atelier de jardinage* Pépinière urbaine

Promenade

rencontres, esplanade

* lait et ses dérivés

* fromages

Activités culturelles Espace pour performance et projections

La mixité des fonctions permettra de créer une plateforme à la fois culturelle et ludique. Le nouveau marché jouera le rôle d’une « vitrine » dont la fonction principale est d’exposer et de goûter aux produits du terroir de Tebourba. Les activités associées permettent d’enrichir l’expérience du visiteur en l’invitant à découvrir divers aspects de la ville de Tebourba.

Traitement des limites de la place

Distribution des fonctions dans le marché

Le sous-sol : abrite l’entité de service et le parking souterrain où l’accès à chaque espace se fait indépendamment.

Le parking sous-sol assure le stationnement pour les visiteurs. L’entité de service abrite le stationnement du personnel, le stockage et les différents locaux techniques.

Place du marché

La RDC : La zone de vente et de consommation est conçue comme une plateforme ouverte accueillant divers stands. Leur disposition génère une promenade à l’intérieur.

La terrasse est également animée en contenant l’atelier de jardinage, la pépinière, l’extension des espaces de consommation

CONCLUSION:

De tout temps la fonction marchande stimulait la croissance urbaine bien qu’elle puisse générer également de nombreuses nuisances. La Médina de Tebourba souffre actuellement de l’engorgement de son noyau central à cause de la prolifération des commerces et des échoppes non organisés autour de sa place et de son marché.

Ce mémoire porte ainsi une réflexion sur la manière de reconquérir l’espace urbain situé au cœur historique de cette ville de façon à offrir à ses habitants un meilleur cadre de vie. Mon intervention urbaine et architecturale a cherché à redynamiser le centre de la Médina de Tebourba à travers la proposition de nouvelles structures spatiales accueillant des pratiques inspirées du vécu des habitants ainsi que de nouvelles activités conviviales permettant de revitaliser le cœur de la ville.

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Articles de revues :

LINDENFELD J., ″Le marché dans la ville : un lieu de sociabilité à travers la parole″. In: Langage et société, n°33, 1985.

CARTIER S, ″Terroirs en nuances″ , Strates, Laboratoire Ladyss, France 2004,

Bulletin économique et social de la Tunisie″ n°48, Mai 1946,

KHEDHRI, GHAFFAR. ″ATLAS du gouvernorat de Manouba″ Manouba. 2011

AMMARA B, ″L’espace vert urbain public : entre pratique et conception″ ; Insaniyat, n°2, Algérie ,1997

Mémoires d’architecture

Sfaxi R, ″Le marché : un événement dans la ville″ dirigé par N. Ben Emna, ENAU 2010.

Radouch K, ″Le nouveau marché à Monastir″ , dirigé par L. Ben Dridi Hajri, ENAU 2014

Guilhem R. ″Halles de marché Une autre façon de consommer″ ; dirigé par Ch. Van Guerrewey et I. Lamunière, EPFL,2017

SAPIN, H ″Le Grand-Marché de Lomé : un modèle à réinventer″ Dirigé par S. NGUE NOGHA ,INSA 2016

Bahloul E, ″Le séjour urbain″ , dirigé par H. Derbel ENAU 2017

Sites web

https://fr.wikipedia.org/wiki/Tebourba

http://thuburbominus.blogspot.com

https://vertigo.revues.org/

www.asmtebourba.com

www.archdaily.com

www.pinterest.com

http://lepamphlet.com

www.dezeen.com

http://strates.revues.org/396

TABLE DE FIGURES

Figure 1. Carte du gouvernorat Manouba. 7

Figure 2. Pont barrage d’El Battan (Monument classé depuis 2001) ................................................................................................ 7

Figure 3. Champs d’oliviers à Tebourba. (http://tunisie.co) 8

Figure 4. Forêts d’olives à Tebourba (Google photos). 8

Figure 5. Champs de blé à Tebourba. (Google photos) .........................................................................................................................8

Figure 6. Carte d'occupation du sol de la ville de Tebourba (ATLAS du gouvernorat de Manouba) 9

Figure 7. Vestiges de l'amphithéâtre romain à Tebourba Mhajer. (http://thuburbominus.blogspot.com) 10

Figure 8. Photo aérienne du noyau ancien 1920. (ASM de Tebourba)...............................................................................................10

Figure 9. Place du marché en 1940. (ASM Tebourba) 10

Figure 10. Place du marché en 1918. (ASM Tebourba) 10

Figure 11. Photos datant de la deuxième guerre mondiale les tanks quittent la scène de bataille à Tebourba........................11

Figure 12. Plan du nouveau centre de Tebourba. (Travail personnel à partir du PAU de la ville de Tebourba septembre 2009) 11

Figure 13. Ancienne photo de l’église (siège de la bibliothèque publique actuelle) ......................................................................12

Figure 14. L'ancienne municipalité de Tebourba (ASM de Tebourba) 12

Figure 15. Place du marché 1930 (ASM de Tebourba) 12

Figure 16. Ancienne photo du quartier colonial à Tebourba (ASM de Tebourba) 12

Figure 17. La Médina de Tebourba 1920 (ASM de Tebourba) 13

Figure 18. Evolution du tissu urbain de Tebourba (Travail personnel) 13

Figure 19. Evolution urbaine de la ville : naissance de nouveaux quartiers (travail personnel) 14

Figure 20. Photo ancienne de la place du marché (ASM de Tebourba) 15

Figure 21. L'ancienne église dans la place du quartier colonial (ASM de Tebourba) 15

Figure 22. Carte des nœuds urbains à Tebourba 17

Figure 23. Les équipements à Tebourba (travail personnel à partir du PAU de la ville de Tebourba)......................................18

Figure 24. Croquis de la galerie piétonne à la Médina (travail personnel) 19

Figure 25. La Médina de Tebourba et ses limites 20

Figure 26. Coupe schématique de la Médina. (travail personnel) ....................................................................................................20

Figure 27. Plan schématique du noyau ancien : la Médina de Tebourba et les équipements avoisinants 21

Figure 28. Mariage de l'un des habitants (1962) (ASM Tebourba) 21

Figure 29. Célébration de la fête de la sécurité tunisienne (1956) (ASM Tebourba) ...................................................................21

Figure 30. Célébration du jour de la République (1960) (ASM Tebourba) 21

Figure 31. Carte des masses de la Médina (travail personnel à partir du PAU de Tebourba) 22

Figure 32. Valeurs de terroir (https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00280355/document.)................................................26

Figure 33. Marché Boqueria. (Google Earth) 27

Figure 34. Plan de situation du marché la Boqueria 27

Figure 35. Plan RDC de marché de la Boqueria (www.boqueria.info) .............................................................................................28

Figure 36. Coupe schématique montrant la combinaison de la vente avec la consommation dans le marché de la Boqueria (travail personnel) 29

Figure 37. Espace de consommation sous la galerie du marché (boqueria.info) 29

Figure 38. Les catégories des produits alimentaires (www.webmanagercenter.com) 30

Figure 39. Outils d’extraction de l’huile d’olive à Ksar Ezit (www.silvertraveladvisor.com) 31

Figure 40. Des personnes marchant dans la rue d’un marché (thumbs.dreamstime.com) 32

Figure 41. Souk ElAttarine dans la Médina de Tunis -1899 (wikiwand.com) 33

Figure 42. Foule de gens dans une rue commerçante (fr.123rf.com/clipart) 33

Figure 43. Café à proximité d'un marché (flicker.com) 34

Figure 44. Marché de poissons à Bergen (Source archdaily.com) 35

Figure 45. L'ancien marché de poisson (Source: touristphoto.no) 35

Figure 46. Vue aérienne de la baie historique de Bergen (Source photos Google) 35

Figure 47. Logique d'implantation (Source Archdaily.com) .............................................................................................................. 36

Figure 48. Image de synthèse du nouveau marché avec son environnement (Source http://www.ederbiesel.no/) 36

Figure 49. Plan d'implantation du nouveau marché de poissons à Bergen (Source Archdaily.com) 36

Figure 50. Plan RDC du marché de poissons à Bergen (Source Archdaily.com)..........................................................................37

Figure 51. L'entrée du Marché (Source Archdaily.com) 37

Figure 52. Façade maritime du marché -continuité visuelle à travers le marché-(Source Archdaily.com 37

Figure 54. Circulation des visiteurs (support de plan RDC : Archdaily.com)................................................................................ 38

Figure 53. Perspectives sur le couloir de circulation (Archdaily.com) 38

Figure 55. Circulation et accès des marchands 38

Figure 56. Schéma montrant l'intégration urbaine du marché avec l’aire de vente extérieure 39

Figure 57. Coupe sur le marché (Archdaily.com) 39

Figure 58. Axonométrie arrachée (travail personnel) 40

Figure 59. Le supermarché à liège, Belgique (Archdaily.com) 41

Figure 60. Plan de situation avant réaménagement (Google Earth -2007) ....................................................................................41

Figure 61. Interdiction du passage piétonnier (avant réaménagement) (Archdaily.com)............................................................41

Figure 62. Choix de l'implantation latérale pour dégager une rue piétonne (Archdaily.com) 42

Figure 63. Plan du supermarché et de son voisinage (Archdaily.com) 42

Figure 64. Coupe sur le marché (Archdaily.com) ................................................................................................................................43

Figure 65. Plan de la configuration intérieure de supermarché 43

Figure 66. Façade nord du supermarché 44

Figure 67. Traitement de lumière de la façade nord (Archdaily.com).............................................................................................44

Figure 68. L’ambiance lumineuse à l'intérieur du supermarché (Archdaily.com) 44

Figure 69. Plan d'implantation montrant les espaces verts 44

Figure 70. Axonométrie du supermarché 45

Figure 71. Implantation du site d'intervention et son voisinage (Google Earth) 46

Figure 72. Logique d'implantation des fonctions dans le site d'intervention (Archdaily.com) 46

Figure 73. Organisation fonctionnelle du projet 47

Figure 74. Accès et ventilation naturelle à la place du marché 47

Figure 75. Parti formel de la toiture de la place (Archdaily.com) 47

Figure 76. Mouvement des boites le long des colonnes hydrauliques (Archdaily.com) 48

Figure 77. Stockage des étals dans les boites de la toiture (Archdaily.com) 48

Figure 78. Les scénarios formels de la toiture selon la fonction (Archdaily.com) 48

Figure 79. La scène du marché (Archdaily.com) 48

Figure 80. Axonométrie schématique des concepts retenus (travail personnel)....................................................................... 50

Figure 81. Délimitation de la zone d'intervention : la place et ses alentours (PAU de la ville de Tebourba). 52

Figure 82. Plan d'occupation de la place et du marché avant les années 2000 53

Figure 83. La place du marché 1990 (ASM Tebourba) ........................................................................................................................54

Figure 84. Configuration spatiale du marché couvert 54

Figure 85. Coupe C-C schématique sur la partie couverte du marché 55

Figure 86. Distribution des fonctions dans le marché........................................................................................................................55

Figure 87. Plan d'occupation actuelle du marché et sa place 56

Figure 88.Appropriation de la galerie par le café 58

Figure 89. Appropriation d’une partie de la galerie intégrée dans le café et du trottoir 58

Figure 90. Façade ouest de la place 59

Figure 91. Répartition entre l'espace dédié au piéton et les autres fonctions 59

Figure 92. Fonctions abritées par la place et ses alentours 60

Figure 93.: place et échoppes....................................................................................................................................................................61

Figure 94. . Performances au sein de la place en 1956 (ASM Tebourba) ........................................................................................61

Figure 95. Mosquée El Yakouri (photo personnelle) 61

Figure 96. La grande mosquée (photo personnelle) 61

Figure 97. Coupe montrant l'appropriation de la galerie et du trottoir par le café.....................................................................62

Figure 98. Appropriation de l'espace publique par le café et ses clients 62

Figure 99. Les différents équipements situés aux alentours de la place 63

Figure 100. Schématisation des flux de passants ............................................................................................................................... 65

Figure 101. Tableau illustrant les différentes pratiques observées le long de la journée 65

Figure 102. Surface d'intervention 67

ANNEXES

INTERVIEW AVEC LE DIRECTEUR DE L’ASM

Monsieur Mahjoub Abdel Waheb

Ancien professeur universitaire à Campus Tunis (El Manar), directeur de l’ASM de Tebourba.

Directeur de l’ASM de Tebourba depuis 2014

Comment pouvez-vous décrire le marché municipal et sa place auparavant ?

″

La place, fut construite au 17émé siècle. Elle se caractérise par un emplacement assez stratégique : plus de dix ruelles y convergent .Elle suivait le tracé urbain andalou dont la forme était circulaire avant son bombardement durant la deuxième guerre mondiale. Elle était le cœur battant de la ville et le support de plusieurs activités économiques, culturelles et même sociales.″ Qu’est-ce qui a fait que la place du marché se soit dévalorisée et que le marché soit abandonné ? Pourquoi les marchands ont quitté le marché pour s’installer dans la placette à la périphérie du marché ?

″

Jusqu’aux années 2000, la place était toujours non occupée et les marchands étaient bien installés dans le marché couvert. Des problèmes d’assainissement commencent à s’aggraver et à menacer l’hygiène des habitants .Comme solution provisoire, le maire a décidé d’exploiter la place du marché et procéder à une restauration du marché entre-temps. Les marchands n’étaient pas nombreux .Pour les protéger vu qu’ils se sont installés en plein air sur la placette, le maire leur a procuré une structure couverte légère, mobile et facile à désinstaller. Cependant le nombre des commerçants a augmenté et la structure s’étale de plus en plus sans qu’on entame pour autant la rénovation du marché, laquelle, à cause des difficultés financières, ne s’est pas effectuée. L’occupation provisoire de la place par les marchands est devenue permanente

Ayant organisé une exposition sur le rôle important de la place du marché dans la ville de Tebourba auparavant, quelle proposition pertinente pourrait revitaliser la place de marché ? (activités, parcours, événements)

Il faut d’abord comprendre la structure de la ville ainsi que les besoins des habitants. Une telle approche nécessite une implication des citoyens et des usagers de la place afin de concilier l’ordre social et spatial (renforcer le sentiment d’appartenance).

Ensuite, il faut essayer d’en concevoir des solutions qui peuvent s’adapter à leurs aspirations actuelles et à venir

QUESTIONNAIRE

Q1 : Que pensez-vous de l’état actuel du marché ?

Bon

Mauvais

Q2 : Que pensez-vous de l’état de la place du marché ?

Insalubre

Propre

mal aménagée

bien organisée

agréable

encombrée

Q3 : Vous trouvez le marché … ?

Propre

sale

Bien aéré

Mal aéré

Eclairé

Sombre

Dégagé

Encombré

Q4 : Comment trouvez-vous l’accès au marché ?

Bien accessible

Accessible

Peu accessible

Q5 : A quelle fréquence vous arrive-t-il de sortir pour faire les courses ?

Plusieurs fois par jour

Une fois par jour

Une fois par semaine

Rarement

Q6 : Lorsqu’on vous dit « Produit du terroir », Quels sont les trois premiers mots qui vous viennent à l’esprit ?

Q7 : Seriez-vous intéressé(e) par un espace (marché) spécialisé dans les produits du terroir ?

Très intéressé(e)

Intéressé(e)

Indifférent

Q8 : Quelles sont vos attentes pour ce type de marché ?

INTERPRETATION DES RESULTATS

Q1 : Que pensez-vous de l’état actuel du marché ? 30 % Bon 70 % Mauvais

Q2 : Que pensez-vous de l’état de la place du marché ? 87 % Insalubre, mal aménagée, encombrée 13 % Propre, bien organisée, agréable

La plupart des usagers trouvent l’état actuel du marché mauvais

La majorité considère que l’état du marché et sa place souffre de plusieurs désordres (insalubrité, saleté, encombrement)

Q3 : Vous trouvez le marché … ? 24% Propre, Bien aéré, Eclairé, Dégagé 76% sale, mal aéré, Sombre, Encombré

Q4 : Comment trouvez-vous l’accès au marché ? 8% Bien accessible 33% Accessible 58% Peu accessible

Q5 : A quelle fréquence vous arrive-t-il de sortir pour faire les courses ? 9% Plusieurs fois par jour 25% Une fois par jour

L’accessibilité au marché manque d’une structure claire et bien organisée

La fréquentation du marché par les résidents est importante

50% Une fois par semaine

16% Rarement

Q6 : Lorsqu’on vous dit « Produit du terroir », Quels sont les trois premiers mots qui vous viennent à l’esprit ? 60 % Olives 25 % Céréales 15 % Fruits et Légumes

Q7 : Seriez-vous intéressé(e) par un espace (marché) spécialisé dans les produits du terroir ? 10% Très intéressé(e) 60% Intéressé(e) 30 % Indifférent

La plupart des habitants sont intéressés par un espace spécialisé dans les produits du terroir

Q8 : Quelles sont vos attentes pour ce type de marché ? Organisé, dégagé,