Vaca Pinta 8. Edición castelan by Transmedia Comunicación

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 8 febrero 2019 | Edición en castellano

• ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA • ENTREVISTA A JOSÉ GONZÁLEZ, CONSELLEIRO DEL MEDIO RURAL • C E R T I F I C A R L A C A L I D A D, U N A T E N D E N C I A A L A L Z A • ¿ Q U I É N E S E L J E F E ? , L A M A R C A D E LO S C O N S U M I D O R E S L L E G A A E S PA Ñ A • C O N C U R S O S : S W I S S E X P O, D A I R Y S H O W Y G A N D A G R O vp008_portada_castelan.indd 1

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sumario

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Silvia Gayoso EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN vaca TV Raquel Anido colaboran en este número Alexandre Udina, Fernando Díaz, Nicole Lau, Jürgen Hummel, Ewald Kramer, Javier López, Albino Iglesias, Manuel J. Vidal Barrera, Elena Fernández, Jesús Cantalapiedra, José Pedro Pinto, Joaquim Lima, Mercedes Camiña, Manuel Fernández Dirección Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISBN: 978-84-09-09269-7 Tirada del número actual: 18.000 ejemplares Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

En la ganadería Vencoba ordeñan unas 300 vacas frisonas en una sala rotativa de 40 puntos y su objetivo es seguir creciendo

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ENTREVISTA

INTERNACIONAL

José González Vázquez, conselleiro del Medio Rural . .......................... 14

Explotación de José Alexandre Braga Pereira San Miguel (Azores, Portugal) ........................ 84

Annaïck Locqueneux, coordinadora de la iniciativa ¿Quién es el Jefe?.................... 24

ESPECIAL: ENSILADO DE HiERBA

Mike Steele, consultor lechero y director de Inspire Cattle Solutions ............. 30

A Pie DE PISTA Subasta AM Vegadeo....................................... 38 Concursos de la Raza Frisona Cimag-GandAgro................................ 40 Swiss Expo...................................................... 44

Transmedia pertenece a:

Entrevistamos al conselleiro del Medio Rural, José González, quien nos adelantó sus claves para la dinamización del sector

Manejo del ensilado de hierba en bolas.......... 92 Recogiendo forraje de alfalfa de alta calidad...................................... 98 Impacto del ensilado de hierba con altos niveles de propilenglicol para la profilaxis de la cetosis....................... 102

ALIMENTACIÓN

Dairy Show..................................................... 44

Influencia de la alimentación proteica en la reproducción.......................... 112

ACTUALIDAD

Higienización de la mezcla unifeed .............. 118

Las Africores y Fefriga proponen iniciar un proceso de fusión............................ 48

MANEjO

Más de 33.000 visitantes en Agraria 2019...... 50 El IV Encuentro de la Juventud Ganadera, todo un éxito.................................. 52

CON LUPA Certificar la calidad, una tendencia al alza ............................................ 56

EN LA GRANJA Vencoba SL Villanueva de las Manzanas (León) ................ 70

Tecnología, verdades y mentiras................... 126 Gesgando, una herramienta más de trabajo para los servicios de podología......... 136

ZONA WELFARE Legislación aplicable en bienestar animal en ganado vacuno lechero................. 144

NUEVAS TECNOLOGÍAS El Internet de las Granjas ............................ 154

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Vaca Pinta certifica su tirada Coincidiendo con el primer aniversario de Vaca Pinta, nos agrada compartir con vosotros la acreditaciĂłn anual de tirada de nuestra revista, emitida por la empresa InformaciĂłn y Control de Publicaciones SA, la cual se encarga de realizar las auditorĂas OJD y PGD para medios de pago y gratuitos, respectivamente. Este informe determina que cada nĂşmero de Vaca Pinta cuenta con una tirada media de 17.353 ejemplares, que se distribuyen entre asociaciones, cooperativas y profesionales del sector vacuno de EspaĂąa y Portugal. La certificaciĂłn es una prĂĄctica habitual en las publicaciones generalistas, pero poco comĂşn en las especializadas. AsĂ ocurre en nuestro sector, el

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agroganadero, en el que solo dos revistas poseen esta acreditaciĂłn y una de ellas es Vaca Pinta. Cabe destacar que la auditorĂa de medios es obligatoria en otros paĂses de nuestro entorno, como Francia. En nombre de todo el equipo de Transmedia, queremos daros las GRACIAS por seguir confiando en nosotros y ayudarnos a consolidar nuestro proyecto.

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Impacto de la huella de carbono en las explotaciones lecheras asturianas El Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida) ofreció el 14 de febrero en Luces (Colunga, Asturias) una exposición centrada en la huella de carbono. En ella intervinieron Fernando Vicente (Serida), que disertó sobre la producción de leche ligada al territorio; Adela Martínez (Serida), quien expuso alternativas forrajeras y habló sobre fertilización orgánica, y Gregorio Salcedo (CIFP La Granja), que profundizó en la repercusión de este problema en las explotaciones lecheras asturianas.

Adela Martínez

Gregorio Salcedo

Fernando Vicente

D p y

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EN VACA tv

La AEMV-UTAD puso el foco en la producción de leche El Espaço Agros de Póvoa de Varzim (Portugal) fue el 15 y el 16 de febrero la sede de la primera edición de las Jornadas Clínicas de Producción de Leche organizadas por la Asociación de Estudiantes de Medicina Veterinaria de la Universidad de Trás-os-Montes. A lo largo de estos dos días el uso de antibióticos, la calidad de la leche, la importancia de la vacunación y el cuidado podal fueron algunos de los temas que trataron los ponentes.

Corbar ofreció una jornada centrada en los purines La Feria Profesional de Maquinaria, Agricultura y Ganadería Abanca Cimag-GandAgro 2019 contó con una jornada que llevó por título “Separación de purines y aprovechamiento de la fracción sólida para camas de vacuno higienizadas” y que tuvo lugar tanto el primer día del

certamen por la mañana como el segundo por la tarde. Organizada por Maquinaria Agrícola Corbar, intervinieron José Rodríguez (representante de esta empresa), Josep Turet (PDI de la Universidad de Vic-Universidad Central de Barcelona) y Ramón Gea (Mecániques Segalés).

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EN VACA tv

Exposiciones sobre la transmisión natural de nutrientes en la cadena alimentaria La cooperativa Delagro convocó una sesión para profesionales del sector agroalimentario implicados en la cadena alimentaria, desde el productor, integrado por ganaderos y agricultores, hasta la industria

agroalimentaria, la distribución y el consumidor como último y decisivo eslabón de una cadena que nos une a todos. El encuentro tuvo lugar el 22 de febrero en el mirador del pabellón 2 de la Feira Internacional de Galicia Abanca, también en el marco de la feria Cimag-GandAgro. Tras la presentación, a cargo de Gustavo Espinosa (Delagro), tomó la palabra Marta Miranda (USC) para hablar de la importancia en la cornisa cantábrica del selenio y de otros oligoelementos en la nutrición y en la salud animal. La siguieron Luis Ángel López (Yara Iberian), con la po-

nencia “Soluciones nutritivas para forrajeras: nitrógeno, azufre y selenio”; Ismael Martínez, que ofreció un caso práctico de optimización del perfil saludable de la leche a través de la alimentación de las vacas, y Ángel Pereira (Dairylac), quien abordó la excelencia sensorial y funcional de la leche pasteurizada. El último en intervenir fue José Luis Vaz (Verín Biocoop), con la exposición “Morenas y verdes, un ejemplo de producción y comercialización de carne ecológica de vacuno con un amplio perfil nutricional basado en pasto”.

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ENTREVISTA

JOSÉ GONZÁLEZ, CONSELLEIRO DEL MEDIO RURAL DE LA XUNTA DE GALICIA

“Tenemos que incidir más en convencer a nuestros ganaderos de que son empresarios” Pasados cinco meses desde que José González fuese nombrado conselleiro del Medio Rural de la Xunta de Galicia, nos recibe en su despacho en Santiago de Compostela para conocer de primera mano su estrategia para el sector lácteo. ¿En qué situación cree que se encuentra el sector lácteo? Tenemos un sector que es estratégico para el rural gallego, tanto por su facturación como por su custodia del territorio y por la importancia que tiene en el conjunto del campo gallego. En estos momentos, aunque siempre se puede mejorar, creo que vivimos un momento de estabilidad y en el que debemos abordar una estrategia de dinamización del sector lechero para garantizar su futuro. El precio de la leche en Galicia sigue estando a la cola del resto de las comunidades autónomas. ¿Cómo se puede revertir esta situación? El vaso siempre se puede ver medio lleno o medio vacío. Frente a posicio-

nes más pesimistas también se pueden dar datos importantes. Cuando desaparecieron las cuotas, hubo quien dijo que era el fin del sector y lo que tenemos ahora es una evolución positiva en los últimos dos años. Desde esta perspectiva quise poner en valor ese crecimiento que se produjo en facturación, en el precio medio de la leche y en el volumen de litros. ¿Pero está entonces satisfecho con el precio actual de la leche gallega? La respuesta es no. Estamos hablando de una leche de una calidad espectacular y entendemos que esa calidad debería estar más retribuida por el mercado. Eso sí, no tenemos que poner todo el foco en el precio de la leche, sino también en los costes

de producción y en los márgenes de beneficio. Los ganaderos son empresarios y tienen que tener un control adecuado de los costes de producción y de los márgenes para poder negociar mejor sus precios. No deberíamos considerar solo el precio sino trabajar en el conjunto de la actividad económica de nuestros ganaderos. ¿Qué puntos tratará el plan estratégico del sector lácteo y cómo se abordará? No hablamos de un plan en concreto sino de una estrategia de dinamización. Nosotros entendemos que cualquier producto por el mero hecho de ser gallego es bien apreciado por el consumidor y esto es así. La leche gallega tiene unas características y una calidad muy importante y tenemos que ser capaces de dinamizar el sector con la finalidad clara de que nuestros ganaderos tengan una mayor retribución por su producto. Dentro de esta estrategia vamos a abordar la reforma de la PAC, apostar por la profesionalización del sector, también por los mecanismos que mejoren la rentabilidad de las explotaciones y, por último, queremos solucionar un problema que afecta no solo a nuestros ganaderos sino al conjunto del medio rural gallego, que es la falta de base territorial.

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entrevista

VINCULADO DESDE NIÑO CON EL RURAL Nació en Ourense en 1970 y su trayectoria profesional estuvo dedicada a cuestiones financieras, pues es licenciado en Derecho por la Universidad de Santiago de Compostela y, en 1997, ingresó en el Cuerpo Superior de Inspectores de Hacienda del Estado, especializado en inspección financiera y tributaria y aduanas e impuestos especiales. No obstante, lo cierto es que mantuvo desde bien pequeño una vinculación con el rural y así nos lo con-

¿Qué posición va a tener Galicia frente a la siguiente PAC? La Xunta de Galicia tiene que defender a los ganaderos gallegos en el momento adecuado y hasta ahora lo que se está discutiendo en Europa es el marco presupuestario para el período 2021-2027. En ese ámbito quien hizo la defensa fue el Estado español porque así lo determina la arquitectura institucional de la Unión Europea. Lo que se pidió por parte del Estado es que la PAC tiene que continuar siendo una política europea fuerte y bien dotada financieramente. Nosotros lo que pedimos es que se dote por lo menos con el mismo dinero que en el último período 2014-2020. Además, para 2021-2027, la Unión Europea propone un cambio de mentalidad de la PAC. Lo que se pretende es que los Estados miembros fijen unos objetivos y que la UE controle el cumplimiento de los mismos, los cuales se tienen que recoger en un plan estratégico de cada Estado. ¿Qué lugar va a tener entonces Galicia dentro de ese plan nacional? Dentro del plan estratégico del Estado español reivindicaremos las peculiaridades de nuestras explotaciones y defenderemos, como no podía ser de otra manera, las ayudas referidas a zonas de montaña con limitaciones naturales, el apoyo a las pequeñas y medianas explotaciones y la limitación de las ayudas por granja hasta los 60.000 euros, además, lo que sobre de la implantación de estos topes que se distribuya en las primeras hectáreas, con lo cual beneficiamos a las pequeñas y medianas explotaciones. ¿Cómo puede influir a los ganaderos la salida del Reino Unido de la Unión Europea? Es una cuestión complicada de contestar en estos momentos, porque

firmó antes de la entrevista: “Tengo una relación personal y familiar con el mundo rural. Formo parte ya de la cuarta generación de viticultores y mi familia está muy ligada al sector avícola y también al lácteo. Gracias a esto, tengo que decir que fui propietario de una explotación láctea de 120 vacas. Recuerdo mi niñez muchos domingos dando de comer el ensilado a las vacas”.

estamos viviendo las últimas fases de la negociación, pero yo trasladaría a nuestros agricultores y ganaderos un mensaje de tranquilidad. El Reino Unido es contribuyente nato de la UE y no cabe duda de que de cara a 2021-2027 tendremos que sacar fondos de otro lado, pero de momento los compromisos que tiene asumidos son vinculantes y los va a tener que cumplir. Gestionamos cada año sobre 200 millones de euros de la PAC que llegan aproximadamente a 30.000 perceptores y esos fondos se van a recibir seguro en este período, con regularidad y con independencia del brexit.

“Me parece que los costes de producción deberían ser una referencia de la que se pudiese partir en la negociación del precio”

Si recordamos el último acuerdo lácteo, ¿en qué punto se encuentra su cumplimiento? Ya se implantaron una parte importante de las medidas, la última de ellas relacionada con el decreto que determina la obligatoriedad de fijar el origen de la leche, que yo creo que va a tener trascendencia hacia el consumidor final. También se estipularon los contratos tipo para la venta y el decreto de cesión de precios con los que, en definitiva, se buscó dotar de una mayor transparencia a toda la cadena. Tenemos que seguir en esta línea porque los resultados están siendo satisfactorios.

¿Por qué no se potencia más la transformación para conseguir un mayor valor añadido que redunde finalmente en los ganaderos? Se puede potenciar más la transformación, pero es complicado porque la Xunta de Galicia está haciendo una apuesta presupuestaria importantísima. Nosotros dedicamos a las ayudas a la transformación y comercialización de productos derivados del campo gallego una media de 20 millones de euros cada año, no obstante, si hacemos referencia al año 2018, la orden de ayudas fue de 32 millones de euros y movilizamos cerca de 90 millones. Ante la llegada de nuevos operadores a Galicia, ¿qué espera de su trabajo en nuestra comunidad? Que saquen el mayor rendimiento posible de la extraordinaria calidad que tienen nuestros productos, respetando siempre que esa rentabilidad llegue con claridad y con transparencia a todos los eslabones de la cadena de valor. No hablaría tanto del origen de aquellos que vienen a transformar a Galicia sino de que pongan en valor la calidad que tiene nuestra leche. 02.2019 | Vaca Pinta n.º 8 | 15

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ENTREVISTA

“El incremento de la base territorial es una cuestión estratégica”

¿Qué piensa de la no inclusión en el acuerdo de una referencia a los costes de producción para marcar el precio? La comunidad autónoma no puede fijar un precio mínimo, porque existen una normas comunitarias sobre competencia muy exigentes. Eso sí, nadie puede vender a pérdidas porque eso no garantiza la continuidad de un sector. Por lo tanto, a mí me parece que los costes de producción deberían ser una referencia de la que se pudiese partir en la negociación del precio. Se debería trabajar con costes de producción, márgenes de beneficio y, a partir de ahí, con el precio.

sino también a la posibilidad de fomentar algún tipo de actuación que pueda colaborar en la comercialización de la leche, me refiero, sin duda, al pastoreo o a la leche en ecológico. Entendemos que los forrajes propios o los alimentos derivados de sus propias tierras contribuyen a la reducción de costes; por lo tanto, el incremento de la base territorial es una cuestión estratégica. Trabajamos también con la perspectiva de que nadie tenga que abandonar su explotación o no pueda comenzar una actividad por falta de base territorial y partimos de que la cuestión no es sencilla por la estructura territorial de Galicia.

¿Cómo están afectando los primeros compradores en el mercado y cómo controlan que esta figura cumple con lo fijado en el acuerdo? Pienso que hay que trabajar, sobre todo, en cuanto a los primeros compradores que tienen carácter de no transformadores. Estas figuras regulan el mercado, pero nosotros tenemos que tratar de que la leche se pague con un precio adecuado y acorde con su calidad.

Además del minifundismo, hay muchas parcelas de las que no se conoce propietario… Somos conocedores de esta problemática, hicimos una diagnosis y entendemos que hay que sacar adelante una nueva legislación que facilite el acceso a esa propiedad. Ante esto, estamos desarrollando una proposición de ley de puesta en valor y de recuperación de la tierra agraria de Galicia para que esas tierras que están abandonadas puedan ponerse a disposición de aquellos que las quieran trabajar. La figura principal que trae la ley consigo es la de los polígonos agrarios, con los que buscaremos hacer una investigación de esas tierras y poner en contacto a los propietarios con las personas que les quieran sacar rendimiento.

¿Qué mecanismos de control están utilizando para garantizar este cumplimiento? Estamos trabajando con los mecanismos que nos marca la legislación vigente. Para la reducción de costes es prioritaria la disposición de tierras para cultivo. ¿En qué aspectos se trabaja en este sentido? Vamos a dar a nuestros ganaderos más herramientas para incrementar el valor añadido de su leche no solo en cuanto a la reducción de costes

¿Por qué no actúa la Administración de oficio ante la utilización de tierras agrícolas como forestales? Conocemos esta situación y lo que tenemos que decir es que la legisla-

ción es muy clara: no se pueden hacer plantaciones forestales en suelo de uso agrícola. A través del catálogo de terrenos de alta productividad agropecuaria y forestal lo que queremos es que haya un instrumento de ordenación del territorio que fije sus usos y que sea un instrumento que tenga jerarquía normativa por encima de cualquier otra ordenación. Cualquiera que esté plantando forestal en suelo catalogado como de uso agropecuario, está incumpliendo la ley. La Administración está actuando, pero también pienso que es necesario hacer una reflexión entre todos. Tratamos de llegar a los sitios que vamos detectando, pero el problema es bastante amplio y estamos ante una cuestión en la que yo apelo a la responsabilidad de todo el mundo. ¿En qué consistirá el catálogo de terrenos de alta productividad agropecuaria y forestal de Galicia? Uno de los puntos que refleja es que en Galicia, en el rural, tenemos que hacer una ordenación del territorio con más fuerza, si cabe, y tenemos que tener repartidos los tres usos. Lo que pretendemos con este catálogo es precisamente eso: colocar lo forestal, lo agrícola y lo ganadero en su respectivo sitio. Lo siguiente es que cualquier norma sectorial o cualquier trabajo que se quiera hacer, por ejemplo, de movilización de tierras, respete lo que esté recogido en este catálogo. Sería como el primer paso de la ordenación del territorio rural de Galicia para después hacer toda la movilización.

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ENTREVISTA

Dentro del plan estratégico para el sector, habla también de profesionalización. ¿A qué se refiere concretamente con esto? Como conselleiro del Medio Rural estoy tremendamente orgulloso de nuestros ganaderos. Llevo ya de la orden de 15 visitas a explotaciones de distintos tamaños en las que vi gente muy consolidada desde el punto de vista profesional, a jóvenes que se pudieron incorporar gracias a las ayudas que tuvimos estos últimos años y a gente muy preocupada tanto por la calidad de su producto como por el bienestar animal. Por eso, cuando hablo de profesionalización me refiero a que tenemos que incidir más en convencer a nuestros ganaderos de que son empresarios y, como tal, tienen que estar formados en contabilidad, en costes de producción, en rentabilidad… Por ahí queremos seguir, ya que entendemos que esa es la clave del futuro de nuestro sector y así lo vamos a recoger en la estrategia de dinamización. Uno de los problemas actuales del sector es la falta de mano de obra cualificada. ¿Por qué en Galicia no hay apenas formación profesional para este sector? Es cierto que la gente está demandando esa formación más adecuada a sus necesidades. Tenemos que potenciar la formación y la innovación entendiendo, repito, que estamos hablando de empresarios. En el año 2018 creamos la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria, la cual debe defender, entre otras cosas, que se haga un trabajo más específico en formación e innovación. Estamos trabajando en un plan de formación continua, más allá de la reglada, que llegue mejor a las necesidades de nuestros agricultores y ganaderos. De este modo, si demandan, por ejemplo, tractoristas, tendremos que dar una formación de una duración determinada que los forme y, si necesitan gente que sepa ordeñar, tendremos que orientar nuestra formación a esos requerimientos. La problemática de los falsos positivos dentro del saneamiento ganadero preocupa a los productores. ¿Habrá cambios en los protocolos actuales con respecto a las cuarentenas? En el ámbito de sanidad, tanto animal como vegetal, Galicia es un referente. Dedicamos una cantidad muy

importante de dinero, de la orden de 7,5 millones de euros, todos los años para garantizar esa sanidad animal y, por lo tanto, pienso que ahí tenemos que ser muy exigentes. El tema de los falsos positivos es una cuestión que se tiene que analizar siempre siendo muy claros con que tenemos que hacer una defensa de la sanidad animal porque precisamente todo esto es lo que refuerza la calidad de nuestra leche. Podemos vender bienestar animal, podemos vender, sin ninguna duda, seguridad alimentaria, y todo eso tiene que ver mucho con la sanidad animal. ¿Cómo garantizará un mejor control de la fauna salvaje, responsable de daños agrícolas y transmisora de enfermedades? Tenemos claro que debemos buscar un mecanismo de control de la fauna salvaje ya no solo como control de enfermedades, sino también porque hoy por hoy está dificultando mucho la plantación de forraje o incluso de los pastos. Hay una preocupación a nivel europeo con la peste porcina africana, que puede ser transmitida a través del jabalí. Por tanto, nosotros apostamos por la necesidad de tener un control de la población y, de hecho, ya se está trasladando la utilización tanto de jaulas como de algún mecanismo de control poblacional del jabalí. Las medidas de excepción tomadas ante el decreto de aplicación de purines fueron una solución temporal. ¿Hasta cuándo tendrán vigencia y qué se hará cuando ya no se permitan más moratorias? Esas excepciones se basaban en unas prácticas tradicionales que utilizan los agricultores gallegos con el tema de los purines. Nosotros, en principio, contamos mantenerlas, pero también estamos trabajando en un plan de tratamiento integral de los purines que tratará de dar solución a todo esto. Tenemos que ligar la rentabilidad de nuestras explotaciones con la necesaria seguridad medioambiental y, en relación a esto, en próximas fechas anunciaremos novedades que tratarán de favorecer a nuestros agricultores y ganaderos. ¿Cuál es su postura respecto a los últimos movimientos cooperativos iniciados en Galicia? El sector lácteo, el sector productor, tiene que ser lo más fuerte posible de

En cuanto a la aplicación de purines: “En próximas fechas anunciaremos novedades que tratarán de favorecer a nuestros ganaderos”

cara a las negociaciones. Nosotros apoyamos las fusiones de cooperativas porque entendemos que pueden ser un mecanismo de fortalecimiento, sobre todo, para tener una posición importante frente a la industria y a la distribución. En mi opinión estos dos agentes son también clientes del sector y, por lo tanto, tenemos que luchar para que industria, distribución y ganaderos trabajen conjuntamente como un equipo. Como Consellería del Medio Rural, tenemos que tratar de que, si se logra un mayor valor añadido gracias a la calidad de nuestra leche (por la vía de la comercialización, de la publicidad, del reforzamiento cara el consumidor final...), ese valor se reparta por toda la cadena y no se quede solo en la distribución o en la industria. Las Africores y Fefriga acaban de poner encima de la mesa la posibilidad de comenzar también un proceso de fusión. ¿Cómo cree que puede influir esto en el futuro del sector? Como decía antes, si conseguimos con eso un fortalecimiento del sector, para nosotros es interesante. Yo pienso que ahí la unión hace la fuerza. Hace nada entró en vigor la nueva normativa sobre el etiquetado de origen de la leche. ¿Qué mecanismos de control se contemplan para su cumplimiento? Quiero recordar que la Xunta de Galicia ya hizo una apuesta importante por ese origen a través de la marca Galega 100 %, que pienso que está teniendo un buen reconocimiento por parte del consumidor y tenemos toda la idea de potenciarla. Este decreto en el que se obliga a identificar el origen del producto nos ayuda mucho porque tenemos un gran producto, que es, además, muy seguro desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Pienso que es bueno que el consumidor conozca exactamente de dónde vienen y cómo se producen todos ellos.

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ENTREVISTA

“Si se logra un mayor valor añadido gracias a la calidad de nuestra leche, ese valor se tiene que repartir por toda la cadena”

En cuanto a control, tengo que nombrar al Ligal, el laboratorio que tenemos en Galicia que hace los análisis de la leche. Me gustaría que los consumidores fueran conscientes de que toda la leche gallega, la leche de las más de 7.000 explotaciones que tenemos en Galicia, es objeto de análisis cada dos días. Estamos hablando de un control sanitario que tienen pocos productos y pienso que es una cuestión importante que se tiene que poner también en valor. ¿Cómo mejorará el impulso de la marca Galega 100 % y cómo hará para que los productores de leche destinada a productos con este sello vean reconocida su calidad en el precio que se les paga? Respondo casi como siempre, con mayor precio y que ese precio llegue a los ganaderos porque, al final, es lo que nos interesa. Para nosotros la comercialización juega un papel fundamental en ese ámbito, tenemos que llegar al consumidor final. Más que luchar, que también, por que el precio se distribuya en la cadena de valor adecuadamente, lo que queremos es que el precio del consumidor final sea mayor. Entonces, si tenemos un producto excepcional, si tenemos unas condiciones higiénico-sanitarias fantásticas, si tenemos un bienestar animal también importante, tenemos que hacer llegar al consumidor esa idea de que la leche gallega, además de tener mayor calidad en grasa y en proteína, también es un producto que cumple todos esos requisitos. Nos interesa mucho que se pueda apreciar el origen gallego del producto porque, si vamos a hacer un esfuerzo importante en la comer-

cialización, lo que queremos es que el consumidor lo pueda identificar. ¿Se están haciendo acciones publicitarias de esta marca fuera de Galicia? Por la voluntad del conselleiro, sin ninguna duda, porque la leche gallega se tiene que vender no solo en Galicia, sino también fuera, pero me gustaría que fuese el propio sector, a través de la estrategia de dinamización, el que nos indicase el camino a seguir. ¿Qué medidas baraja la Xunta de Galicia para que las DOP o IGP en el sector lácteo trabajen con leche de calidad reconocida y sean verdaderas dinamizadoras del sector? La propia transformación para los quesos ya exige unas calidades superiores, sobre todo en tema de proteína, pero, más allá del precio, tenemos que hacer una apuesta muy importante por la promoción de nuestros productos en DOP y en IGP. Galicia tiene 33 DOP e IGP, todos aquellos productos que nos suministran, que nos hacen sentir orgullosos de ser gallegos, están en DOP o en IGP (la castaña, la carne, los vinos, el grelo, la patata...). Los quesos gallegos ya tienen esa DOP y tenemos que hacer un trabajo muy importante para incrementar su consumo. Me da la sensación de que las posibilidades de comercialización de queso gallego acogido a DOP están muy por debajo de lo que se puede conseguir con el mercado que hay a nivel mundial. Por lo tanto, por eso vamos a apostar por ellas como una de las fórmulas para la transformación y para añadir valor a nuestros productores.

La gran mayoría de las industrias productoras de quesos con DOP no trabajan con el sello Galega 100 %. Esto es cuando menos curioso… Las queserías no recogen leche Galega 100 % por una cuestión de logística, ya que les es más difícil realizar una ruta de recogida solo por ese tipo de explotaciones. Además, estas queserías ya están inscritas en un consejo regulador, entonces ya venden un producto gallego de calidad. ¿Cómo puede actuar la Administración para hacer frente a los ataques que sufre el sector tanto referidos a los propios productos lácteos como a la gestión de las explotaciones? Nuestras explotaciones ganaderas son punteras a nivel nacional y europeo en bienestar animal, en condiciones higiénico-sanitarias y en control de la seguridad alimentaria y, por lo tanto, tengo que decir que estoy orgulloso y que este orgullo está avalado por datos reales. El sector tiene que ser consciente de su dinamismo y de su importancia en el conjunto del rural gallego y tiene que entender que es un sector empresarial que debe avanzar en esa senda de la profesionalización y de la rentabilidad que antes apuntábamos. ¿Cómo cree que se ve el sector a sí mismo? Pienso que hoy, después de estos años de incorporación de jóvenes a la actividad y de potenciación a través del tamaño de nuestras explotaciones, el sector se ve a sí mismo con fuerza y se siente preparado para un futuro que vamos a tratar de que sea mejor. Lo haremos a través de la estrategia de dinamización que pondremos en marcha y que, en colaboración con todos los implicados, tratará de conseguir ese mayor valor añadido y esa mayor rentabilidad para que el lácteo sea un sector de futuro en el rural gallego.

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Más de 400 ganaderos participan en las Jornadas Técnicas de CLUN sobre Recría de Novillas

Las tres sedes de Cooperativas Lácteas Unidas, CLUN, Ribadeo, Ames y Melide, fueron escenario de las Jornadas Técnicas sobre Recría de Novillas que tuvieron lugar del 12 al 14 de febrero para conocer de primera mano los fundamentos del programa NOVIPRO. NOVIPRO es un ambicioso programa diseñado por la cooperativa CLUN, orientado a obtener una mayor rentabilidad en la recría de novillas, uno de los aspectos centrales en el rendimiento de las explotaciones ganaderas. Así lo destacó el director general de CLUN, José Luis Antuña, que incidió en la importancia de aplicar métodos eficientes que permitan un desarrollo sostenible de las explotaciones ganaderas de los socios, a lo que contribuyen programas exclusivos puestos en marcha por la cooperativa como NOVIPRO, así como los servicios integrales de apoyo técnico y el abanico de productos que CLUN pone a su disposición. Está demostrado que deficiencias en la alimentación y en el manejo de las terneras provocan notables pérdidas en la futura vaca, tanto en producción como en estado sanitario. En este sentido, con la finalidad de potenciar el correcto manejo y alimentación animal para optimizar el rendimiento de la recría de novillas, los técnicos de CLUN dieron a conocer los aspectos más destacados del programa dinámico de recría NOVIPRO, que se adapta a las necesidades nutricionales del animal en cada fase de su crecimiento, permite el desarrollo de su potencial genético y persigue que su crecimiento sea excelente y rentable.

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El director de la División de Servicios Agroganaderos de CLUN, Ángel Miranda, recalcó que es clave aplicar un plan de recría eficiente en las explotaciones ganaderas y destacó las fortalezas de NOVIPRO, un programa que aporta cuatro grandes ventajas: repercute positivamente en la salud de los animales y su bienestar, mejora la rentabilidad, optimiza los recursos y mejora la producción y eficiencia de la granja. Miranda señaló asimismo el apoyo integral que la cooperativa presta a los socios con un equipo humano que posee los conocimientos y las herramientas necesarios para acompañar al ganadero en las diferentes etapas del proceso de recría y para asesorarlos en la toma de decisiones que garanticen tanto el bienestar animal como el mejor desarrollo de las novillas. En el decurso de las jornadas, Carolina Tejero, técnico en vacuno de leche de MSD Animal Health, trató los desafíos y las oportunidades que representan las primeras fases de la recría, haciendo hincapié en la importancia de la higiene y el manejo con el fin de evitar enfermedades y otros factores que pueden darse durante la etapa de lactación, la etapa en la que las crías transforman con mayor eficiencia el alimento. Por su parte, Alfonso Goris, jefe de Alimentación Animal de

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CLUN, detalló las estrategias que conducen a obtener un plan de recría eficiente, atendiendo a todas las fases desde el período fetal, la lactación, el destete y toda la fase posterior de crecimiento. Juan González-Vadillo, jefe de Ventas Agroganaderas de CLUN, explicó durante su intervención cómo todos los aspectos claves para la recría de novillas a lo largo de todas las etapas de crecimiento están integrados en NOVIPRO, que recoge las estrategias a seguir en cada fase, abordando también los productos de alimentación animal desarrollados por CLUN que se recomiendan con el fin de conseguir el máximo desarrollo de los animales. Además, señaló que desde CLUN se diseñó un programa de recría adaptado a las necesidades del animal en cada fase de su desarrollo para que su crecimiento se realice de una manera excelente y rentable desde el inicio para el ganadero.

Ángel Miranda

Carolina Tejero

Alfonso Goris

Juan González-Vadillo

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ENTREVISTA

ANNAÏCK LOCQUENEUX, COORDINADORA DE LA INICIATIVA ¿QUIÉN ES EL JEFE? EN ESPAÑA ¿Cómo surge esta iniciativa? Esta iniciativa se inició en Francia con los mismos principios antes mencionados. En pocos meses ha encontrado una respuesta increíble entre los consumidores franceses y ha ayudado a sacar a cientos de familias de agricultores de una situación precaria, consiguiendo un reequilibrio de fuerzas más equitativo entre productor, distribuidor y consumidor. Respeto, responsabilidad y compromiso son valores universales que me llamaron la atención y, al contactar con los fundadores en Francia, decidimos, entre consumidores, desarrollar esta iniciativa aquí en España.

“Esperamos que la leche de la marca de los consumidores aparezca en tiendas Carrefour en junio”

¿Qué volumen de leche se comercializa actualmente en Francia bajo esta marca? En Francia, hoy en día, participan más de 300 familias y se han vendido más de 80 millones de litros de leche bajo la marca C´est qui le Patron?. Ahora, después de dos años de existencia, representa casi el 3 % del mercado de la leche semidesnatada.

¿Sobre qué tipo de cuestiones deciden los consumidores? Al construir un cuestionario se trata, en primer lugar, de comprender el universo de cada producto en difeLa leche ha sido una de las opciones más votadas en la web rentes ejes: la calidad, el valor ecowww.lamarcadelosconsumidores.es y se convertirá en uno de los nómico, el proceso de fabricación y productos que se comercialice bajo la marca ¿Quiés es el Jefe? con el vínculo medioambiental y social. Nos reunimos con cada uno de los unas características fijadas de acuerdo a la votación mayoritaria de los actores e identificamos sus limitacioconsumidores, que decidirán cuál es su precio justo y otras cuestiones, nes, sus conocimientos y los puntos como el bienestar de los animales o el impacto medioambiental y social de mejora en cada una de las áreas. Luego proponemos a nuestra comude su elección. Hablamos con Annaïck Locqueneux (Perpiñán, 1967) nidad de consumidores un máximo acerca de esta iniciativa y de su implantación en el mercado español. de diez temas sobre los que pueden actuar, conociendo en tiempo real el impacto de su elección sobre el ¿Qué es la marca de los consumidores? elección. Cada uno promueve así un precio final. Además, ofrecemos inSe trata de una iniciativa social y co- comercio más justo y sostenible y, por formación adicional para que cada lectiva que por primera vez da voz y lo tanto, un consumo más inteligente. uno pueda decidir libremente lo que voto al consumidor para decidir lo El objetivo de la marca de los consu- le parezca correcto y justo. Así, toque quiere consumir, a qué precio y midores es cambiar completamente dos podemos definir criterios, como dónde quiere que vaya su dinero, al las reglas de juego del mercado, ba- el nivel de remuneración que consimismo tiempo que comprueba en sándose en criterios de transparen- deramos justo para el productor, el tiempo real el impacto económico cia, equidad, educación, ética, respe- nivel de bienestar de los animales o, correspondiente a los criterios de su to, reconocimiento y responsabilidad. incluso, el impacto medioambiental. 24 | Vaca Pinta n.º 8 | 02.2019

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ENTREVISTA

“El consumidor podrá, por ejemplo, comprobar la nómina de un productor para asegurarse de que el compromiso se mantiene en términos de remuneración” En el caso de la leche, ¿van a ser ganaderos y técnicos de diferentes áreas los que aporten esa información adicional a los consumidores? Las explicaciones proporcionadas en el cuestionario son el resultado de intercambios y conversaciones con ganaderos y técnicos reales.

a todas sus preguntas a través de la página web. ¿Se fijarán unos estándares de calidad reconocidos internacionalmente o la marca de los consumidores creará sus propios criterios? Los consumidores decidiremos estas especificaciones mínimas a medida que se desarrollen los productos. No tenemos ideas preconcebidas. Depende de nosotros definir qué queremos una vez que hayamos entendido el contexto en torno al producto.

¿Qué tipo de leche se va a hacer? La comunidad de consumidores ya ¿Cómo sabe el consumidor cuáles cuenta con cerca de 3.000 personas, son los costes del productor para que han optado por hacer de la leche poder decidir cuál es el precio justo? UHT el primer producto desarrollado. Este punto es uno de los valores Ofreceremos esta leche en tres verañadidos de nuestra iniciativa. Para siones, entera, semidesnatada y desque el consumidor pueda tomar una natada, y hemos decidido venderla a decisión, le proporcionamos la in- tres precios diferentes, los cuales aún formación necesaria para entender no han sido definidos por la comuniel criterio en cuestión a través de dad. En efecto, parece lógico que la explicaciones, vídeos, entrevistas... leche entera, que contiene más nata, Le proponemos visitas y reuniones se venda a un precio ligeramente sucon los productores y respondemos perior al de la desnatada.

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ENTREVISTA

“Cualquier consumidor puede unirse a nuestra comunidad a través de nuestra web y redes sociales y participar más en la vida diaria de la iniciativa”

capaz de garantizar la trazabilidad completa de la leche ¿Quién es el Jefe? durante el proceso de procesamiento. No debe haber duda de que la leche de nuestro pack es nuestra.

En la actualidad, Annaïck está manteniendo contactos con varios ganaderos

¿Qué argumentos planteáis a la industria y a la distribución para que se sumen al proyecto? Se trata de una aventura hecha, sobre todo, de convicciones. Por lo tanto, lo primero que comprobamos cuando nos reunimos con nuestros socios es su capacidad de entender los valores de nuestra iniciativa. ¿Con quién firma el contrato el productor? El contacto principal de ¿Quién es el Jefe? es el transformador. Es con él con quien contratamos. Al entrar en el proceso, se compromete a respetar estrictamente los criterios definidos y elegidos por el consumidor, y es él quien remunerará al productor. Nosotros comprobaremos in situ y con los productores si lo que se les paga según lo definido y votado está conforme. Además, publicaremos su remuneración en nuestra página web y realizaremos controles aleatorios periódicos durante toda la vida del producto. ¿Qué garantías tiene el productor en cuanto a estabilidad del contrato? Pedimos a nuestros socios que se comprometan durante tres años con los productores. Esto les garantiza la estabilidad de precios durante este

periodo y les permite organizarse para gestionar mejor sus operaciones. ¿Cómo se hace la trazabilidad del producto? Hacemos dos tipos de controles. Por un lado, una inspección técnica en la que un organismo independiente hace un control al productor y al transformador con el fin de realizar los análisis necesarios y chequear el buen cumplimiento de los criterios decididos. Por otro, un control moral, es decir, organizamos visitas a productores y a transformadores invitando regularmente a una decena de miembros de nuestra comunidad para que vean por sí mismos si los criterios votados por todos están conformes. El consumidor podrá, por ejemplo, comprobar la nómina de un productor para asegurarse de que el compromiso se mantiene en términos de remuneración. El diálogo directo con los productores y el sentido común son a veces tan eficientes como muchas de las explicaciones técnicas. ¿Cómo se garantiza el origen de la leche en las fases de recogida y transformación? Antes de comprometerse con un socio, nos aseguramos de que sea

¿En qué punto se encuentra el proceso de implantación de la marca en España? El 7 de marzo de 2019 pondremos el primer cuestionario en línea en torno a la leche. Obviamente, nos reunimos con muchos productores y procesadores para desarrollar un cuestionario relevante y realista. También tenemos la suerte de contar con un distribuidor, Carrefour, que ya está listo para apoyarnos y dar la bienvenida a nuestros productos en sus lineales. ¿Cómo es la estructura de la organización? Es una estructura empresarial clásica española. Sin embargo, cualquier consumidor puede unirse a nuestra comunidad a través de nuestra web y redes sociales y participar más en la vida diaria de la iniciativa. ¿Con qué porcentaje económico se queda la organización? La organización recibe un 5 % sobre el precio de venta con IVA incluido, dinero que permite garantizar el cumplimiento de todos los procesos descritos anteriormente. ¿Podríamos estar hablando de una marca blanca de nueva generación? ¿Quién es el Jefe? es, sobre todo, una iniciativa colectiva y social. Ofrece la oportunidad de que conozcamos un poco más el sector agroalimentario y promovamos un control más activo de nuestra alimentación diaria. ¿Veremos pronto la marca de los consumidores en los lineales de los supermercados españoles? Esperamos que el primer producto de la leche aparezca en las tiendas Carrefour lo antes posible, probablemente antes de finales de junio de 2019.

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ENTREVISTA

MIKE STEELE, CONSULTOR LECHERO Y DIRECTOR DE INSPIRE CATTLE SOLUTIONS

“Todavía se puede ganar mucho valor con proyectos dirigidos a mejorar la gestión de la recría” En la dilatada trayectoria profesional de Mike Steele (Brighton, 1969) se combinan la pasión por la ganadería y el placer de enfrentarse a nuevos retos, circunstancias que lo llevan a fundar en 2018 la empresa de consultoría Inspire Cattle Solutions. En esta entrevista, Steele nos da las claves para lograr una recría exitosa y habla de los desafíos del sector lácteo británico y europeo para los próximos años. ¿Cómo ves el sector lácteo actual? En una época de proliferación de alternativas lácteas de arroz, almendras y coco, puede parecer que nuestros productos lácteos “genuinos” están pasando de moda. El marketing es un gran altavoz para estas nuevas propuestas, pero tengo la seguridad de que los productos lácteos persistirán. Con una población que superará los 9 billones en

2050 y un creciente número de consumidores con ingresos “medios”, sus hábitos evidencian que demandan diferentes opciones en sus fuentes de alimentos. La proteína tendrá una gran demanda y los productos lácteos pueden afrontar este desafío con orgullo. La leche tiene proteínas de alta calidad y fácilmente digeribles, puede tener componentes saludables con ácidos grasos omega y

puede presumir de las vitaminas A, B, D, E y K, así como del calcio esencial. Pocas bebidas encontramos en el supermercado que nos proporcionen todo esto en un vaso. Nuestros productores y consultores están trabajando arduamente para mejorar la calidad de la leche: la vida útil de las vacas ha aumentado enormemente y la mastitis está disminuyendo en las granjas con buen manejo. Podemos enorgullecernos de elaborar un producto de alta calidad y, al aumentar los protocolos de registro y monitoreo, nuestras granjas se están volviendo mucho más eficientes y con mejores resultados de bienestar para los animales que cuidamos. ¿A qué retos deben hacer frente las granjas a medio y largo plazo? El gran desafío para el futuro será aumentar la eficiencia y reducir nuestra huella de carbono, el uso de agua y los residuos de antibióticos. Con frecuencia, la disponibilidad de tierra limita nuestro suministro de forrajes y granos y, consecuentemente, nuestro número de vacas. Por tanto, para mejorar los márgenes deberemos ser más eficientes con lo que ya tenemos, reduciendo el estrés por calor, maximizando la ingesta de materia seca mediante la optimización de la alimentación y el acceso al agua, reduciendo los riesgos de enfermedades y asegurando que se cumplan los objetivos reproductivos. Solo haciendo que nuestras granjas sean más eficientes podremos sobrevivir en un futuro con una disponibilidad de tierras limitada.

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ENTREVISTA

“Solo haciendo que nuestras granjas sean más eficientes podremos sobrevivir en un futuro con una disponibilidad de tierras limitada”

Por tus publicaciones recientes, sabemos que la gestión de la recría será un tema importante para los próximos años. ¿Cuáles son los principales objetivos para alcanzar el éxito en esta fase? La recría supone uno de los mayores costes en las explotaciones lecheras:

la cría de las novillas representa alrededor del 20-25 % de los costes totales y el 50 % de esos costes son de alimentación. Con demasiada frecuencia esto puede verse como dinero “perdido” y el productor olvida que se trata de una inversión a futuro para su negocio. Cada novilla debe-

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ría haber mejorado la genética de la generación anterior y, en teoría, ser más eficiente, más productiva y más rentable que la vaca a la que reemplaza. Por lo tanto, se les debe prestar atención para garantizar que se cumplan los objetivos de crecimiento e inseminación, y todo ello se verá compensado a largo plazo.

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ENTREVISTA

“Cada novilla debería haber mejorado la genética de la generación anterior y, en teoría, ser más eficiente, más productiva y más rentable que la vaca a la que reemplaza”

¿En qué aspectos concretos debemos incidir? Cuando se elabora cualquier producto es importante mirar la cadena de valor, es decir, identificar los puntos específicos del proceso que aportan un valor directo al negocio. La cría de novillas no es una excepción y, en mi opinión, los puntos de valor son los siguientes: reducir las muertes fetales; mejorar la tasa de crecimiento al destete; mejorar la tasa de crecimiento hasta el momento de la inseminación y lograr el 66 % del peso de una vaca adulta entre los 13 y los 15 meses, teniendo en cuenta que una novilla pare con alrededor del 85 % de su peso adulto a los 24 meses; mejorar la tasa de crecimiento al parto y la preparación para la lactación. En cada una de estas etapas influyen varios factores. La intervención al nacer, si no hay progresos cada diez minutos, reducirá las tasas de muerte fetal. Asegurar la ingesta de calostro al 10-12 % de peso corporal a las cero horas y 6-12 horas más tarde maximiza la transferencia inmunológica. Esto puede mejorar el crecimiento hasta el destete hasta en un 10 %. Económicamente, es beneficioso separar el ternero de la madre antes de las 24 horas desde el nacimiento: las vacas que amamantan a sus crías pueden llegar a producir hasta 14 kg menos de leche/ día al destete. Además, las tasas de crecimiento hasta el destete pueden ser mejores en terneras amamantadas, pero el crecimiento posterior es mayor en las terneras alimentadas con leche ad libitum o reemplazante y separadas al nacer. Las tasas de enfermedad no muestran diferencias entre los terneros separados o amamantados, excepto la enfermedad de Johne, para la cual resulta más favorable separarlos al nacer.

¿Qué metas de crecimiento nos debemos fijar? El crecimiento debe alcanzar objetivos definidos: una Holstein adulta de segunda lactación y 650 kg rondará los 540 kg en el momento del parto. El 66 % de esto nos da un peso de entre 360 y 410 kg cuando se insemina a los 13-15 meses. Por tanto, como la gestación es de 9 meses, necesita una ganancia de 0,5 kg/día desde la inseminación hasta el parto. Para alcanzar 400 kg a los 15 meses se necesitan ganancias de 0,7-0,8 kg/día desde el destete hasta la inseminación. Con el fin de lograr estas demandas se les debe suministrar una proteína cruda de alta calidad al 16-18 % y alrededor de 2,45-2,6 MCal (10,6-10,8 MJ) de energía metabolizable (EM). Reducir la proteína bruta al 15-16 % después de la inseminación es aceptable para conseguir el objetivo de 0,5 kg/día hasta el parto. Definitivamente, no hagáis lo que le escuché decir a un ganadero

LA EVIDENCIA CIENTÍFICA, EN LA BASE DE SU CARRERA PROFESIONAL Después de graduarse como veterinario en la Universidad de Bristol en 1999 y de ejercer la profesión en Irlanda del Norte e Inglaterra, en 2006 regresa a la universidad como docente para enseñar Ciencias de Animales de Producción. “Conectar con la mente abierta de los estudiantes fue inspirador y me impulsó a estudiar la ciencia para respaldar cada decisión, en lugar de basarme en mis propias experiencias”, explica. Así, escribió el primer curso de cinco años sobre medicina veterinaria basada en la evidencia, el cual ahora es el curso de referencia del Royal College of Veterinary Surgeons (Real Colegio de Veterinarios de Reino Unido) y se ha extendido también a las escuelas veterinarias canadienses. Desde 2011 hasta 2018 trabajó como consultor lácteo y asesor de equipos de marketing, investigación y desarrollo en una multinacional farmacéutica, lo que lo llevó a muchos países del mundo y le permi-

recientemente cuando vi un poco de silo podrido en la parte superior de su pinza: “¡Oh, puedo dar esto a mis novillas!”. Las novillas son el futuro, ¡criadlas con sabiduría! ¿Cuáles serán los efectos a largo plazo? La edad al primer parto es la prueba definitiva de la optimización de la gestión de la recría. Cuanto más nos acerquemos a los 22-25 meses, mejor será nuestra economía. No alcanzar o superar este tiempo reduce la producción de leche y la capacidad de supervivencia al segundo parto. Sin embargo, dos informes de granjas del Reino Unido que incluían 7.442 rebaños concluyeron que la media de edad al primer parto era de 29 meses, llegando a un máximo de 32. En mi experiencia, en el resto de Europa ocurre lo mismo; por lo tanto, todavía se puede ganar mucho valor con proyectos dirigidos a mejorar la gestión de la recría.

tió conocer diferentes sistemas de producción, desde granjas de dos vacas en Uganda hasta macrogranjas de 4.000 en Wisconsin (EE. UU.). Desarrolló proyectos relacionados con la reducción del riesgo de cetosis, de estrés por calor, de mastitis, optimización de la recría, etc., experiencias que lo ayudaron a entender las similitudes en las necesidades de los ganaderos: todos quieren que sus productos sobrevivan en un entorno cada vez más difícil, marcado por condiciones más intensivas con mayores demandas de eficiencia ambiental y reducción de antibióticos. Con este planteamiento, el de encontrar soluciones a estos desafíos globales, crea la empresa Inspire Cattle Solutions, en la que ofrecen servicios de asesoría a granjas, cooperativas e industrias lácteas de cualquier parte del mundo con el objetivo de optimizar las inversiones de sus clientes, centrándose en sus necesidades específicas y aportándoles un valor directo.

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ENTREVISTA

“En Europa, Estonia es un país fantástico para la producción láctea, ya que cuenta con un excelente sistema de registro y monitoreo, y con una de las mejores gestiones que he visto en la región”

Los cambios en la gestión y los avances tecnológicos, como el semen sexado, han dado lugar a debates cada vez más frecuentes sobre la carga de reemplazo óptima en las granjas. ¿Es algo de lo que nos deberíamos preocupar? ¡Una pregunta interesante! La respuesta es NO. ¡No os preocupéis de mejorar vuestra genética y sí de la eficiencia de vuestro rebaño! El reto es adoptar una política de selección realista y la clave está en conocer el valor de cada efectivo del rebaño. Las novillas tienen rendimientos más bajos en la lactación temprana pero, debido a la persistencia de su curva de lactación, igualan y superan a los animales multíparos en la lactación tardía. En la siguiente lactación, su potencial genético es teóricamente mejor, por lo que el valor que aportan es superior al de un animal de tercera lactación. En definitiva, debemos ser más críticos con las vacas multíparas de menor producción. El sacrificio de una vaca multípara con altos recuentos celulares en la lactación temprana se puede reemplazar por una novilla que la superará con su rendimiento a 305 días. Muy a menudo escucho a los ganaderos decir: “No puedo matarla, todavía tiene toda su lactación por delante”, pero económicamente esto no es rentable. Otro punto a favor en el mercado actual es que las novillas tienen una gran demanda en los países en desarrollo. En mi último viaje a Pakistán muchas de las vacas que vi tenían crotal holandés. A medida que crecen las capacidades de las explotaciones lácteas en Asia y África oriental, la demanda de buenas vacas aumenta su valor de venta.

¿Cómo está el precio de la leche en Reino Unido? Los precios de la leche son siempre la pregunta más popular en cualquier reunión de ganaderos, ¡sin importar el desempeño de cada uno! En Reino Unido es el comprador quien determina el precio y, en general, se trata de una cadena de supermercados o de una industria grande. Normalmente los precios se pagan en volumen, con algunas bonificaciones otorgadas a componentes que la industria o el vendedor consideran que aportan un valor adicional, como el contenido de proteínas para el queso o el de ácidos grasos omega, por ejemplo. Las sanciones se aplican en recuentos celulares altos, normalmente de más de 250.000. Algunos compradores pagan más que otros, lo que hace que la discusión entre ganaderos sea bastante acalorada, pero, por lo general, los que pagan primas más altas tienen esquemas de garantía de calidad más estrictos. En enero de 2019, el precio medio de la leche en Reino Unido fue de 30,6 peniques por litro (ppL) [0,35 €/l], un 2,9 % menos que en noviembre. El rango es de 29,2 ppL a 31,7 ppL [0,33-0,36 €/l]. ¿A qué desafíos se enfrenta el sector lácteo británico? En mi opinión, el principal desafío en este momento es el gran desconocimiento de los mercados posbrexit: nadie sabe cómo serán y, al acercase el plazo límite de salida de la Unión en marzo, la comunidad agrícola se está poniendo muy nerviosa sobre cómo pueden evolucionar las cosas. Otras cuestiones importantes son la restricción del uso de antibióticos en las granjas, algo bueno siempre y cuando el bienestar no se vea comprometido, la disponibilidad de tierras y el creciente temor de los medios de comunicación a la gestión de los productos lácteos, algo en lo que todos estamos trabajando para mejorar la imagen de una industria de la que deberíamos estar orgullosos.

¿Qué países consideras que están mejor posicionados para la producción de leche en los próximos cinco años? Por lo que he visto en mis viajes en los últimos dos años, Asia tendrá un papel decisivo en el futuro mercado de la leche. Países como Corea y China están creando granjas de más de 10.000 vacas. Por ahora, su gestión no es muy buena, pero están importando asesores y aprendiendo rápidamente para mejorar sus servicios y, si continúan así, serán una fuerza a tener en cuenta en el escenario mundial. En Europa, Estonia es un país fantástico para la producción láctea, ya que cuenta con un excelente sistema de registro y monitoreo, y con una de las mejores gestiones que he visto en la región. La parte oriental de Alemania, Hungría y Bulgaria también están bien posicionados para aumentar su participación en el mercado, puesto que tienen la ventaja de las cifras: es muy común tener más de 1.000 vacas en una granja. Muchos han invertido en los establos de producción, pero cuando comiencen a hacerlo también en los de vacas secas y recría superarán a muchos de los países de Europa occidental en términos de potencial.

Para más información, puede contactar con Mike Steele en: Tfno.: +44 (0)7905 222 118 E-mail: mike@dairyconsulting.vet Web: https://dairyconsulting.vet/

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Para vacas de leche y de carne

Una dosis, una vida • • • •

Vacuna de amplio espectro, cubre las principales diarreas neonatales Solo una dosis en la primovacunación = 3 ml Adyuvante bi fase: respuesta inmunológica rápida y duradera* Amplio margen de vacunación: de 3 meses a 3 semanas antes del parto

BOVISAN DIAR -Emulsión para inyección Composición Una dosis (3 ml) contiene: Rotavirus Bovino, inactivado, cepa TM-91, serotipo G6P1 (inactivado) ≥ 6.0 log2 (VNT)* Coronavirus Bovino, inactivado, cepa C-197 (inactivada) ≥ 5.0 log2 (HIT)** Escherichia coli, inactivado, cepa EC/17 (inactivada) expresado como F5 (K99) Adhesina ≥ 44.8 % de inhibición (ELISA)*** *VNT – test de neutralización del virus (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) **HIT – test de inhibición de hemoaglutinación (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) ***ELISA – Valoración inmunosorbente ligado a enzima (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) Adjuvante: Montanida ISA 206 VG 1.6 ml Especies de destino: Bovino (vacas y novillas gestantes) Indicaciones de uso, inmunización activa, con el fin de conferir protección pasiva a sus terneros vía calostro/leche, para reducir la gravedad de la diarrea causada por rotavirus bovino, coronavirus bovino y el enteropatógeno E. coli F5 (K99) y reducir la eliminación del virus por los terneros infectados con rotavirus y coronavirus bovino . La inmunidad pasiva se inicia con el calostro y depende de si recibe suficiente calostro después del nacimiento. Vacunar solo animales sanos. Precauciones Para el usuario: Este producto contiene aceite mineral. La inyección/autoinyección accidental puede provocar un dolor e hinchazón severo, que en raros casos podría resultar con la pérdida del dedo afectado si no se da atención médica inmediata. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, acudir de nuevo al médico. Reacciones adversas Frecuentemente hinchazón leve de 5-7 cm de diámetro en el sitio de la inyección y a veces acompañado inicialmente por un aumento de la temperatura local que se resuelve en unos 15 días. Puede observarse un ligero y transitorio incremento de la temperatura (hasta 0.8ºC) 24 horas después de la vacunación, que se resuelve dentro de los 4 días después de la vacunación. Posología: Administración im.. Una dosis en cada gestación, administrada en un periodo de 12 – 3 semanas antes de la fecha esperada del parto. Alimentación de calostro: La protección de los terneros depende de la adecuada ingesta de calostro de las vacas vacunadas. Si los terneros no consiguen suficientes anticuerpos por calostro poco después de que nazcan, tendrán fallos de transferencia pasiva de anticuerpos. Es importante que todos los terneros reciben una cantidad suficiente de calostro del primer ordeño en las primeras seis horas después del parto. Se recomienda que se alimenten de al menos 3 litros de calostro dentro de las primeras 24 horas y esta cantidad equivale aproximadamente al 10% del peso de un becerro. Tiempo de espera Cero días. Conservar en la nevera (2 - 8°C). Proteger de la luz. No congelar. Formatos: 15 ml (5 dosis), 90 ml (30 dosis) y 450 ml (150 dosis) – Nº reg: 3301 ESP-Titular. FORTE Healthcare Ltd –Co Dublin (Irlanda) Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario

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SAT OS FOROS Y SU EXPERIENCIA CON BOVISAN DIAR Hablamos con los copropietarios de la ganadería Os Foros Manuel Legaspi y Yolanda Alba sobre las ventajas económicas de Bovisan Diar, la vacuna de Virbac que previene las diarreas neonatales. Los matrimonios formados por Manuel Legaspi Gesto y Yolanda Alba Gayo, y por Jesús Otero Moirón y Pilar Legaspi Gesto integran la SAT Os Foros, situada en la parroquia lucense de Álvare, en el ayuntamiento de A Pastoriza. Su rebaño asciende a 300 animales, de los que 160 son vacas en ordeño. Habitualmente tienen unas 20 en periodo seco y el año pasado tuvieron 152 nacimientos. En cuanto a la gestión de la recría, explica Manuel que las terneras se quedan en las instalaciones

principales hasta los dos meses de vida y que después las trasladan a una nave antigua que tienen en Aldurfe, en el municipio limítrofe de Riotorto. En la actualidad están criando todas las hembras que nacen en la granja, ya que hace seis meses estrenaron un establo nuevo de producción y se encuentran en un proceso de crecimiento que terminará cuando ocupen las 200 plazas que tienen para vacas de leche.

YOLANDA ALBA GAYO Copropietaria de la SAT Os Foros y veterinaria de la explotación

¿Cuáles son los momentos más importantes en la granja en cuanto a problemática sanitaria se refiere? Si nos referimos al tema de la recría, los primeros quince días después del nacimiento son los más críticos, tanto en mortalidad como en enfermedades. Debido a esto, desde hace años nosotros decidimos vacunar a las vacas gestantes para trasmitir mayor inmunidad al calostro y que los terneros se desarrollen mejor; sobre todo, las terneras de reposición. ¿Qué sintomatología presentan los terneros afectados? Principalmente presentan diarrea, así como deshidratación, un retraso en el crecimiento, pérdida de peso, algunos pueden morir… Todo esto trae consecuencias para el futuro de esa novilla, porque nunca va a ser de igual tamaño ni de igual fortaleza que

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una que se hubiese criado en unas condiciones buenas, sin diarreas, sin neumonías y sin otro tipo de enfermedades.

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¿Cómo solventáis el problema de las diarreas neonatales? Vacunando a las madres en el periodo seco, desde siete meses y medio de gestación hasta ocho meses y medio, para que transmitan una buena inmunidad al calostro. ¿Cómo realizáis el encalostramiento? Intentamos ordeñar a la vaca lo antes posible para que en las primeras cuatro horas de vida el ternero mame por lo menos tres litros de calostro. Para comprobar que este es de calidad, miramos en un refractómetro el nivel de proteínas de la leche. Si el calostro es de calidad, se lo damos de la propia madre; si no, tenemos siempre calostro de calidad congelado para que lo tomen en buenas condiciones en todos los casos. ¿Por qué y cuándo empezasteis a vacunar a las vacas gestantes? Porque hace años teníamos problemas de deshidratación, de mortalidad, etc. con los terneros; entonces, decidimos vacunar a las vacas y vimos que obteníamos buenos resultados para la recría. ¿Siempre habéis empleado la misma marca de vacuna? No. Anteriormente utilizábamos otra marca y la diferencia es pequeña.

¿QUÉ ES BOVISAN DIAR? Bovisan Diar es una vacuna para prevenir las diarreas neonatales en los terneros provocadas por rotavirus, coronavirus y Escherichia coli. Se administra una sola dosis de 3 mililitros vía intramuscular entre tres meses y tres semanas antes del parto, tanto en novillas como en vacas gestantes. De esta manera, se estimula la inmunidad activa frente a estos rotavirus, coronavirus y E. coli. Después del parto se transmite esta inmunidad al ternero a través del calostro. Por ello es tan importante hacer un buen encalostramiento, con un calostro de calidad, en cantidad suficiente y lo antes posible, a poder ser durante las primeras seis horas tras el nacimiento.

¿Qué resultados habéis obtenido con esta nueva vacuna? ¿Estáis satisfechos con ella?

REPORTAJE EN VÍDEO

Sí, sin lugar a dudas. ¿Qué os llevó a cambiar de marca? Principalmente un tema económico, ya que cada cinco dosis de Bovisan Diar suponen un ahorro de veinte euros.

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A Pie de pista

SUBASTA AM VEGADEO 2019. VEGADEO (ASTURIAS)

El volumen de ventas alcanzó los 69.925 euros El recinto ferial de la localidad asturiana de Vegadeo acogió los días 25 y 26 de enero una subasta de animales de alta calidad genética organizada por Alberto Medina.

a gran mayoría de los lotes estaban compuestos por terneras o vacas de raza frisona, aunque también se subastaron varios lotes de embriones y ejemplares de jersey y de parda. El total de las transacciones económicas alcanzó los 69.925 euros y la frisona que logró el precio de venta más alto

fue H.Tobías Gold Chip AM Galinda, vendida por 4.600 euros. Otros de los animales destacados que subieron rápidamente las pujas fueron Argomota AM Jacot Roxy Roja, vendida por 4.200 euros; Argomota AM Jordy SRosa Roja, que llegó a los 3.500 euros, y Planillo Solomon Ashlin, comprada por 3.400 euros.

H.Tobías Gold Chip AM Galinda

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Argomota AM Jacot Roxy Roja

Avelino Souto y Abel Carballo, mejores manejadores

Con motivo de la celebración de la Subasta AM de Vegadeo, el Club de Xóvenes Gandeiros de Galicia organizó el día anterior a la venta de los animales, el 25 de enero, un certamen de manejo en el que hubo dos secciones: infantil y adultos. Xavier Álvarez Lastra fue el encargado de juzgar a los participantes. En la sección de los más pequeños todos llevaron su regalo; en la de los adultos, Avelino Souto Rozados fue elegido como mejor manejador, y Abel Carballo Pena, como segundo mejor manejador.

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A Pie de pista

CONCURSOS DE LA RAZA FRISONA GANDAGRO. SILLEDA (PONTEVEDRA)

Vaca gran campeona

Rey 747 July High Octane, vaca gran campeona GandAgro 2019

El Campgran, mejor criador de novillas

La ganadería pastoricense Rey de Miñotelo se hizo con el premio principal del concurso, el de vaca gran campeona. El otro título destacado, el de novilla gran campeona, recayó en Cudaña Amok Solomon ET, de la ganadería cántabra Cudaña.

l concurso, celebrado el 23 de febrero en el marco de CimagGandAgro, reunió en la pista de la Feria Internacional de Galicia (Silleda, Pontevedra) a 134 animales de 29 ganaderías de Galicia, Asturias, Cantabria, Cataluña y Portugal, los cuales fueron sometidos a la valoración del juez italiano Giuseppe Beltramino. En el palmarés entraron las ganaderías Rey de Miñotelo, con los títulos de vaca gran campeona del concurso y ternera campeona de Galicia; Cudaña, con los de novilla gran campeona, mejor criador de vacas y vaca adulta campeona; Carro, con los de novilla

gran campeona de Galicia, novilla gran campeona reserva del concurso y mejor criador de novillas de Galicia; El Campgran, con el de mejor criador de novillas; Finca La Asunción, con el de vaca intermedia cam-

peona; Manteiga, con el de mejor criador de vacas de Galicia y vaca intermedia campeona de Galicia, y Cid, con el de vaca adulta campeona de Galicia. En el certamen de jóvenes manejadores, ce-

lebrado el día anterior, se hizo con la victoria absoluta Cristina Carro (A Coruña), mientras que en el de preparadores la primera posición fue para el pontevedrés Avelino Souto.

Cudaña, mejor criador

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A Pie de pista

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Manteiga, mejor criador de Galicia

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A Pie de pista PALMARÉS GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 5 A 7 MESES, TERNERA CAMPEONA Y NOVILLA GRAN CAMPEONA

CATEGORÍA

Cudaña Amok Solomon ET

Cudaña (Cantabria)

TERNERAS DE 8 A 10 MESES

Campgran Kerinci Deman

El Campgran (Barcelona)

TERNERAS DE 11 A 13 MESES

Campgran Popsy Brash

El Campgran & Triangle Holstein (Barcelona)

TERNERAS DE 14 A 16 MESES Y TERNERA CAMPEONA DE GALICIA

Rey 833 Beemer Zynal

Rey de Miñotelo (Lugo)

NOVILLAS DE 17 A 20 MESES

Cudaña Areneta Jacoby

Cudaña (Cantabria)

Casa-Nova Electra Lamborgini

Pérez & Carro & Miguel Rial (Pontevedra)

NOVILLAS DE 21 A 26 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE GALICIA MEJOR CRIADOR DE NOVILLAS

El Campgran (Barcelona)

MEJOR CRIADOR DE NOVILLAS DE GALICIA VACAS HASTA 30 MESES, VACA JOVEN CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS DE 30 A 36 MESES VACAS DE 3 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACA INTERMEDIA CAMPEONA DE GALICIA VACAS DE 4 AÑOS VACAS DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA VACA ADULTA CAMPEONA DE GALICIA VACAS DE 6 AÑOS O MÁS MEJOR CRIADOR DE VACAS MEJOR CRIADOR DE VACAS DE GALICIA

Avelino Souto, mejor preparador

Carro (A Coruña) Rey 747 July High Octane

Rey de Miñotelo (Lugo)

Comas Novas Adrialba Gol ET

Cal Marquet & Comas Novas (Lleida)

D-OL Dol Lucía

Finca La Asunción (A Coruña)

Manteiga Maximus Regenta

Manteiga (Pontevedra)

Cudaña Hollywood Windhammer

Cudaña (Cantabria)

Quintana Julia Windbrook

Cudaña (Cantabria)

Cid Debutante Chona

Cid (Lugo)

Cudaña Debora Stanleycup

Cudaña (Cantabria) Cudaña (Cantabria) Manteiga (Pontevedra)

Cristina Carro, mejor manejadora, junto al resto de los participantes

Casa-Nova Electra Lamborgini, novilla gran campeona de Galicia, y Cudaña Mok Salomon ET, novilla gran campeona del certamen

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A Pie de pista

SWISS EXPO 2019. LAUSANNE (SUIZA)

Llera McCutchen Belutina ET

Frisonas españolas en la Swiss Expo Un equipo de ganaderos españoles viajaron a la ciudad suiza de Lausanne para participar el pasado 12 de enero en el Campeonato de la Raza Holstein de la Swiss Expo.

e los animales que salieron a la pista pertenecientes a ganaderías españolas, las dos frisonas que lograron las mejores posiciones fueron Llera McCutchen Belutina ET, de Llera Her (Cantabria), y Cudaña Areneta

Jacoby, de Cudaña (Cantabria), segundas clasificadas en sus respectivas categorías. H.Tobías Solomon AM Adena, copropiedad de Huerta Los Tobías (Córdoba), Alberto Medina (Asturias) y Andrés Planillo (Navarra), consiguió un

Adrián Entrecanales, a la derecha, durante el certamen de manejadores Fotos: Swiss Expo

Cudaña Areneta Jacoby

Adrián Entrecanales, juez de manejadores

tercer puesto, y Cudaña Azalea Solomon, de Cudaña, una quinta posición. La vaca gran campeona del concurso

El ganadero cántabro Adrián Entrecanales, de la ganadería Cudaña, fue el encargado de juzgar el Campeonato de Jóvenes Manejadores.

fue Sunibelle Dempsey Esprit, copropiedad de Von Känel Markus & Nicolas Sudan, Gary Jones y Pat Conroy.

Foto: Claire Swale

DAIRY SHOW 2019. MONTICHIARI (ITALIA)

All-Dea Black and White

Nuevo show frisón en Montichiari

Vaca gran campeona

a localidad italiana de Montichiari celebró el 3 de febrero una nueva edición del Dairy Show, cuyo certamen de raza frisona fue juzgado por Barclay Phoenix. La vaca gran campeona fue

Castelverde Atwood Perlie, de la ganadería Quaini Giuseppe Castelverde Hosltein, de Cremona. Entre la participación española en el evento podemos destacar la posición conseguida por la ternera Shara, copropiedad de la ganadería Franzetti y Sigesprov, campeona reserva de terneras y novillas, y por la frisona All-Dea Black and White, copropiedad de Tjr Portea, All. Dea, Quim Serrabassa y Triangle Holstein, primera clasificada de la sección de primíparas hasta 32 meses y mejor ubre de la sección. En el evento estuvieron presentes como manejadores la gallega Cristina Carro, el asturiano Alberto Medina y el catalán Quim Serrabassa.

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III JORNADAS DEL RURAL GALLEGO DESDE CURTIS JORNADA TÉCNICA MONOGRÁFICA DEL MAÍZ CONFERENCIA MAGISTRAL 10,45 Presentación Javier Cainzos, Alcalde de Curtis 11,00 FRANCISCO MORELL SOLER Ingeniero Agrónomo. Director de Agronomía y Desarrollo de Herramientas Digitales y Seguimiento de Cultivos por Satélite de Pioneer 12,00

Pausa del café

12,30 ALBERT PORTE-LABORDE Ingeniero Agrónomo. Consultor Internacional experto en Manejo y Desarrollo del Cultivo del Maíz 14,00

Tanda de preguntas

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Acto de Clausura RECINTO FERIAL DE CURTIS Sábado 16 de marzo, 2019 Entrada libre Organiza Concello de CURTIS

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XENÉTICA FONTAO RECIBE LA VISITA DE 256 GANADEROS DE AFRICOR CORUÑA

Las instalaciones de Xenética Fontao acogieron el martes 29 de enero la visita de 190 profesionales de Africor Coruña, que fueron recibidos por el director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, José Balseiros, como presidente del consejo de administración de Xenética Fontao, y Jesús Vázquez, director del centro. En su recepción, José Balseiros agradeció la asistencia de todos los ganaderos presentes y destacó que “Xenética Fontao es un referente nacional e internacional en la búsqueda de la mejora genética de la raza Holstein y de la Rubia Gallega”. Ya dentro de las instalaciones, los visitantes pudieron ver los laboratorios donde trabajan en los diferentes servicios de biotecnología del ADN, las naves donde se encuentran los animales y la sala de monta. El director del centro les subrayó que “tenemos a vuestra disposición la última generación de sementales y si tuviese que destacar algún problema con el que tenemos que luchar día a día es la disponibilidad

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José Balseiros

de las dosis. Hay veces que no podemos entregar los pedidos con la celeridad que nos gustaría y aquí podéis comprobar el porqué de ese retraso: los animales son los que nos marcan el ritmo de trabajo”.

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PUBLIRREPORTAJE

LA JORNADA, EN IMÁGENES Para una mejor organización de la visita, los ganaderos fueron divididos en cuatro grupos y conocieron las instalaciones en diferentes turnos.

José Balseiros: “Xenética Fontao es un referente nacional e internacional en la búsqueda de la mejora genética de la raza Holstein y de la Rubia Gallega”

Presentación sobre Xenética Fontao

Los ganaderos conocieron los laboratorios del centro

Los ganaderos coruñeses recibieron también una charla informativa sobre cómo nació el centro, su evolución y en qué consiste todo el trabajo para la mejora genética de la Holstein y también de la Rubia Gallega. El veterinario genetista Mauricio de los Santos fue el encargado de hacerles esta presentación en la que aseguró que la tendencia de cualquier centro del mundo es “tener menos animales, pero cada vez más selectos”. La visita de Africor Coruña se completó el martes 5 de febrero con otro grupo de 66 ganaderos. El objetivo del encuentro fue informar a los profesionales del sector en materia de genética y también sobre los toros más actuales con los que cuenta Xenética Fontao, coincidiendo con la campaña anual de adquisición conjunta de dosis seminales por parte de las explotaciones en control lechero. Con este tipo de jornadas informativas, los ganaderos pueden intercambiar impresiones con los técnicos del centro y conocer directamente los toros de los que ya reciben información habitualmente a través de catálogos y otros medios.

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Visitaron la nave de los toros genómicos

En la sala de monta pudieron ver el proceso de recogida del semen de los toros

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a c t u a l i da d

Las Africores y Fefriga proponen iniciar un proceso de fusión El pasado 1 de febrero se reunieron en la sede de la Federación Frisona Galega (Fefriga), en Santiago de Compostela, las juntas directivas de Africor Coruña, Africor Lugo, Africor Ourense y Africor Pontevedra. En el transcurso del encuentro, de carácter informativo, propusieron iniciar un proceso de fusión de las cuatro Africores y de Fefriga.

“L

a idea es empezar a hablar del tema y dar algún paso –declara el presidente de Africor Lugo y de Fefriga, José Carlos Vega–. Esta decisión es algo de lo que se viene hablando desde hace mucho tiempo entre las directivas y ahora toca diseñar un calendario y una hoja de ruta para seguir adelante”. Para que el proceso continúe es necesaria la aprobación de la fusión por parte de los socios de cada Africor, que serán debidamente informados y que luego tendrán la última palabra mediante votación en asamblea. El propósito de la fusión es mejorar la operatividad de las funciones tan-

to de las Africores como de Fefriga y optimizar los recursos. “Las tareas de control lechero y del libro genealógico están ahora repartidas entre cinco entidades y nuestro objetivo es que todo eso se haga de forma conjunta, mediante una única asociación, pero sin que esto afecte negativamente en los servicios que les prestamos a los socios”, apunta Vega. En la toma de esta decisión también influyó la notable reducción del número de ganaderías en la comunidad y, consecuentemente, de los socios de cada Africor, lo que hace cada vez más difícil el mantenimiento de “cinco entidades con las mismas funciones”, concluye.

Ganaderías en Control Lechero

Africor Coruña Socios: 936 Animales: 130.205 Reproductoras: 78.032 Africor Pontevedra Socios: 442 Animales: 35.518 Reproductoras: 24.161

Africor Lugo Socios: 1.388 Animales: 151.211 Reproductoras: 96.365 Africor Ourense Socios: 16 Animales: 2.366 Reproductoras: 1.555

Ganaderías en el Libro Genealógico de la Raza Frisona

Africor Coruña Socios: 916 Animales: 124.668 Reproductoras: 77.569 Africor Pontevedra Socios: 329 Animales: 26.292 Reproductoras: 17.254

Africor Lugo Socios: 1.324 Animales: 143.856 Reproductoras: 92.017 Africor Ourense Socios: 16 Animales: 2.366 Reproductoras: 1.555

Fefriga Socios: 2.585 Animales: 297.182 Reproductoras: 188.395

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LÍNEA INMUNIDAD 19/02/2019 22:03

A C T U A L I DA D El número de fabricantes e importadores aumentó un 15 % con respecto a la última edición

La barra de tubos universal de Mastek ha sido una de las máquinas distinguidas en el concurso de novedades técnicas

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en la inauguración de la feria

Más de 33.000 visitantes en Agraria 2019

Agraria es un certamen de referencia para los profesionales del sector agropecuario que se caracteriza por la diversidad de la oferta y la participación de empresas procedentes de once comunidades autónomas, de Francia y de Portugal, si bien el origen de las múltiples marcas representadas dibuja un mapa en el que figuran países como Estados Unidos, Dinamarca, Austria, Italia, Gran Bretaña, Polonia, Japón, Alemania, etc.

La bienal de maquinaria agrícola Agraria, cuya sexta edición tuvo lugar del 30 de enero al 2 de febrero en la capital vallisoletana, ha superado las cifras de 33.000 visitantes y 300 jORNADAS TÉCNICAS La economía circular y la agricultuempresas participantes. ra conectada fueron dos de los temas

l director general de la Feria de Valladolid, Alberto Alonso, ha señalado como uno de los aspectos más destacables de esta cita el creciente número de fabricantes e importadores, que aumentaron un 15 % con respecto a la edición de 2017 y representan alrededor del 40 % de las empresas expositoras, “un hecho que da idea de la importancia que esta feria tiene para las empresas que comercializan maquinaria, equipos y servicios para el campo y la agricultura”. Las dimensiones del evento se muestan en otras dos realidades: la ocupación de la totalidad del recinto y la alta especialización de cultivos.

abordados en las conferencias que se desarrollaron en el marco de la feria. En el transcurso de las mismas, coordinadas por el profesor Luis Márquez, se analizaron con detalle algunas de las opciones con las que se obtendrían beneficios significativos, como las relacionadas con el riego solar o la utilización de purines como complemento a la fertilización mineral.

CONCURSO DE MÁQUINAS INNOVADORAS Este año ha contado con la participación de doce empresas que presentaron 25 equipos, de los cuales el jurado ha reconocido a 20 de ellos al entender que aportan mejoras respecto a otros modelos convencionales.

Vaca Pinta compartió espacio con otras publicaciones técnicas en el estand de prensa

El jurado estuvo formado por Luis Márquez -presidente-; Ignacio Mucientes, decano del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Castilla y León y Cantabria; José Ignacio Velasco, secretario del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Castilla y León y Cantabria, y los profesores Francisco Javier López Díez, Luis Manuel Navas y Mariano Nogales, de las universidades de León y Valladolid.

AGRARIA 2021 De cara a la próxima edición, uno de los aspectos en los que se incidirá será en ampliar el radio de captación de visitantes, ya que, si bien este año dibuja un mapa con las 17 comunidades autónomas, el objetivo es dar a conocer entre los agricultores portugueses esta feria especializada.

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En Vaca.tv

El IV Encuentro de la Juventud Ganadera, todo un éxito El Club de Xóvenes Gandeiros de Galicia celebró en la Ciudad de la Cultura de Santiago de Compostela la cuarta edición del Encuentro de la Juventud Ganadera, al que asistieron alrededor de un ciento de jóvenes.

Constante Lorenzo

Avelino Souto

Cristina Pilar

De izquierda a derecha, María Ramos, Gonzalo Gómez, María Manteiga, Alba Rodil y Xabier Paz, durante la mesa redonda

ras la bienvenida de la directora general de Juventud, Cristina Pichel, la jornada se inició con la ponencia “Solo hay una oportunidad de hacerlo bien”, a cargo de Cristina Pilar, técnica de rumiantes de MSD Animal Health. Seguidamente tomó la palabra el profesor de la EFA Fonteboa Constante Lorenzo para desarrollar su exposición “Formación junto a la vida”. A continuación, tuvo lugar una mesa redonda en la que intervinieron cuatro profesionales del sector para contar su propia experiencia y que fue moderada por María Manteiga, secretaria del Club de Xóvenes Gandeiros de Galicia (CXG). Los participantes fueron Xabier Paz, de la ganadería Enxebreza; Gonzalo Gómez, de Seragro SCG; Alba Rodil, de la cooperativa agrícola Terras da Mariña SCG, y María Ramos, de la SAT Os Agros. Trataron temas como las incorporaciones de los jóvenes a las explotaciones, la importancia de la gestión económica en las granjas, las problemáticas que ocasiona la fauna salvaje o los beneficios que aportan las iniciativas cooperativas. El conselleiro del Medio Rural, José González, fue el responsable de clausurar el encuentro y el presidente del Club, Avelino Souto, remató la jornada agradeciendo a sus compañeros el trabajo realizado para sacar adelante el evento, a los patrocinadores por confiar en este tipo de actividades, a todos los ponentes por su participación y a los jóvenes por su presencia. Antes de la comida, sortearon varios productos y entregaron a los asistentes un regalo tecnológico, además de un chaleco del CXG.

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PRESENTACIÓN DEL ROBOT ASTRONAUT A5 EN LA GANADERÍA LEBÓN SC Situada en Suñide, en el municipio lucense de Samos, esta granja ha sido la primera de Galicia en instalar dos unidades del nuevo robot de ordeño Astronaut A5. Por ello, y por ser una ganadería modelo del ordeño automatizado de Lely, fue elegida para presentar las novedades del robot ante un grupo de clientes potenciales de la zona. NUEVO HITO EN EL CONFORT DE LAS VACAS El Astronaut A5 incorpora los principales desarrollos de las diferentes versiones que ha habido del robot de Lely desde 1992, como la entrada y la salida en línea recta o la cámara 3D, que lee el contorno de la vaca y mide las distancias al cerramiento del box para saber dónde está el animal y poder conectarle la ubre. Además, el A5 incorpora un brazo híbrido más ergonómico, más rápido, más preciso y más grande, capaz de conectar ubres todavía más altas y, encima, es silencioso, con lo que se consigue que la adaptación al robot sea más fácil y con menos estrés para las vacas, sobre todo en el start-up de las granjas, lo que redunda en una mejor economía y amortización de la máquina y también en el bienestar del ganadero.

NUEVO HITO EN FACILIDAD DE USO Por una parte, la interfaz rediseñada es más intuitiva y facilita el uso del ordeño automatizado para todo el mundo. Por otra, ordeñar una vaca por primera vez se convierte en una tarea fácil. “Se ha desarrollado un software nuevo y hemos comprobado a nivel de Lely Center cómo conectar las vacas y cogerles las coordenadas es una tarea que ya no exige ni el trabajo del técnico, sino que el ganadero, con probar con tres vacas ya es capaz de hacerlo. El brazo es silencioso, la vaca no se alarma y se deja conectar con mucha facilidad”, explica Telmo Entrecanales, de Agrotec Entrecanales SL.

NUEVO HITO EN RENTABILIDAD DE LA INVERSIÓN Con el brazo híbrido del Astronaut A5, donde se combinan los movimientos eléctricos rápidos y precisos con el soporte de la neumática, el consumo de energía se reduce considerablemente. A esto se suman los menores costes del servicio, ya que el robot está diseñado para un mantenimiento rápido y sencillo, con piezas de alta calidad.

NUEVO HITO EN FIABILIDAD El Astronaut A5 hace más ordeños pero, sobre todo, es más fiable y ofrece la máxima tranquilidad al usuario. Está construido para durar, probado a conciencia. Antes de su lanzamiento al mercado el año pasado, el A5 ha sido probado durante dos años en 30 granjas de 7 países, con sistemas de producción muy distintos y dos millones de ordeños, lo que garantiza un trabajo impecable bajo cualquier circunstancia. La jornada, ¡en vídeo!

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GANADERÍA LEBÓN: EVOLUCIÓN DEL ROBOT A2 AL A5 En 2005 daban el paso al ordeño automatizado con la instalación de un robot Astronaut A2, en 2010 ampliaban el sistema con la colocación de una segunda unidad y a finales del año pasado decidieron sustituir ambos robots por otros dos del nuevo modelo A5. Marcos López, uno de los cuatro propietarios de la granja, explica cómo ha sido el cambio: “Estos robots son más rápidos y más eficientes. Al ordeñar por flujo y variar el vacío ya hemos aumentado cuatro litros por vaca y día y solo llevamos un mes ordeñando. La colocación de las pezoneras también es mucho más eficaz. Con los A2 teníamos un problema con la altura del brazo en las novillas con ubres muy recogidas, y con este robot ya no lo tenemos. Además, es mucho más silencioso, el box es más amplio y la vaca está más tranquila”. Ahora mismo, en la ganadería Lebón están ordeñando 115 vacas, con una media de 2,8 ordeños/día, una producción de 43,9 kg/vaca y 0,5 rechazos. “El robot es una máquina muy singular que funciona las 24 horas todos los días del año y, si esto se para, tenemos un problema. La confianza que hemos tenido en Lely durante estos 14 años nos animó a volver a la marca por el servicio técnico que ofrecen, por el repuesto y por arreglar averías en muy poco tiempo. Esto para mí es fundamental”, manifiesta Marcos.

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El nuevo hito en el ordeño robotizado

Lely Astronaut A5 Hemos observado a las vacas y escuchado a nuestros clientes. El resultado ha sido un brazo híbrido completamente nuevo, casi sin consumo de aire y con una gran precisión en la conexión. Hemos conseguido también una mayor capacidad de ordeño con un menor coste energético, así como una mayor fiabilidad y facilidad de uso. Todo esto hace del Lely Astronaut A5 el robot que marca una nueva era en el ordeño automatizado y que permite al ganadero de leche afrontar el futuro con garantías de éxito. Su Lely Center local le dará más información sobre este hito en el ordeño.

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“Esta es una forma de dar visibilidad a esa labor de muchos años y de muchas personas. Pone en valor el buen trabajo que realizan los ganaderos y demuestra que altas producciones y altas calidades de leche no son incompatibles con un buen bienestar animal, ni con la rentabilidad del negocio del ganadero”, cuenta Félix Díez, responsable de Bienestar Animal de Calidad Pascual.

WELFARE QUALITY: EL PATRÓN A SEGUIR

Certificar la calidad, una tendencia al alza En los últimos años es habitual ver como compañías de todos los sectores en general, y del lácteo en particular, se apoyan en sellos como el de bienestar animal, el de leche ecológica o el de pastoreo para promocionar sus productos. A continuación hacemos un repaso por los principales distintivos de calidad de la mano de algunas de las compañías lácteas de referencia del país.

a integración en las granjas de sistemas de gestión de calidad era hasta hace menos de una década algo prácticamente anecdótico, pero hoy en día se ha convertido casi en obligatorio si se quiere cumplir con las exigencias de bienestar animal que están demandando la industria y los consumidores. “Representa una forma de gestionar la granja de manera que se demuestre que se realizan correctamente los procesos o prácticas necesarias en la producción de leche”, dice el responsable de compras de la planta de leche condensada de Nestlé en Galicia, Edis Estévez.

“Está claro que hay una tendencia al alza de nuestros jefes, los consumidores, hacia unas producciones basadas en el bienestar animal. Es algo que se está demandando tanto en España como fuera del país”, añade Roberto Robles, responsable de Servicios Ganaderos de Lactiber, quien además explica que adaptarse a esta nueva dinámica no solo ayuda a satisfacer las necesidades de sus clientes, sino también a mejorar la productividad de las explotaciones con las que trabajan: “Estamos convencidos de que las granjas con mayor bienestar, en las que las vacas son más felices, también son las que tienen mayor productividad”.

Por estos motivos, y tomando siempre como referencia la legislación vigente aplicable que se debe cumplir de manera obligatoria (la Norma Europea 853/2004 relativa a las normativas específicas de higiene de los alimentos de origen animal), las industrias tienden cada vez más a la apuesta por certificaciones que les otorguen un extra en lo tocante a garantizar que los animales con los que trabajan disfrutan de bienestar. En general, los criterios para asegurar las buenas condiciones del rebaño toman como base el protocolo europeo Welfare Quality, el cual fue desarrollado por personal y organizaciones de todo el continente, entre las que se encuentra el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) con sede en Cataluña. Este documento atiende a cuatro factores principales: la alimentación, el alojamiento, el estado sanitario y el comportamiento. Dentro de estos parámetros se identifican doce medidas complementarias entre sí que, tal y como explican desde la Asociación Española de Normalización y Certificación (Aenor), en conjunto, y atendiendo a la correlación entre ellas, permiten ver el grado de bienestar real. Dichos criterios son la ausencia de hambre y sed prolongadas, el confort (térmico y en relación con el descanso) y la facilidad de movimiento, la ausencia de lesiones, enfermedades y dolor causado por el manejo; la expresión de un comportamiento social y de otras conductas idóneas y una relación humano-animal y un estado emocional positivos.

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“altas producciones y altas calidades de leche no son incompatibles con un buen bienestar animal”, f. díez

La ausencia de hambre y sed prolongadas, dos factores fundamentales del Welfare Quality

EL EXAMEn EXTERNO Parte del trabajo de revisión a nivel interno implica la implantación de acciones de mejora en aquellas granjas que puedan correr el riesgo de no llegar a conseguir la puntuación necesaria para superar el control externo. “Sobre esas explotaciones hacemos un seguimiento para que cuando llegue la empresa externa pueda certificar que tenemos lo que nosotros creemos tener”, explica Robles.

Aenor y la industria láctea Aenor es uno de los principales órganos autorizados por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para certificar de manera externa en el país. En la actualidad, tiene operaciones en desarrollo en 90 países y más de 2.700 certificados con su nombre solo en el sector agroalimentario, los cuales “ayudan al reconocimiento de la calidad, a

la competitividad y a la legalidad de estos productos, al tiempo que contribuyen a abrir nuevos mercados”, enumeran desde la asociación. Sandra Montejano, gerente de alimentación de la entidad, señala la clave de estas certificaciones: “Se ponen el foco en el animal, que es el que nos muestra su estado, lo cual es lógico, puesto que estamos hablando de evaluar su bienestar”.

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La calidad de la leche debe ir pareja al bienestar de los animales

Tal y como apunta Montejano, desde Aenor ponen a disposición de las ganaderías e industrias lácteas certificaciones en las que, tras las últimas tendencias relacionadas con la sostenibilidad, destaca el interés por los productos éticos (bienestar animal), por la vuelta a lo tradicional (leche de pastoreo) y por la atención a los esquemas relacionados con la seguridad alimentaria y con la sostenibilidad de las explotaciones. El Aenor Conform Su certificado de Bienestar Animal Aenor Conform acredita que las organizaciones cumplen con los requisitos del modelo de Aenor de Bienestar Animal, el cual fue desarrollado junto con el IRTA y está basado en el ya mencionado Welfare Quality. Así pues, los auditores expertos en el sello de Bienestar Animal de Aenor realizan sus auditorías con base en los cuatro principios básicos de este modelo internacional. Son, además, los únicos autorizados y cualificados por la plataforma Welfare Quality Network para certificar el cumplimiento de los requisitos del modelo establecidos en el protocolo. “Esta certificación tiene en cuenta, igualmente, la implantación de un sistema de trazabilidad que asegure que solo los programas que superaron favorablemente estos criterios pueden hacer uso de esta marca en envases de producto final”, destaca Montejano.

“las granjas con mayor bienestar, en las que las vacas son más felices, también son las que tienen mayor productividad”, r. robles

Otras certificaciones en auge En el caso de la acreditación de Leche de Pastoreo de Aenor, de lo que se trata es de implantar un sistema de buenas prácticas en las explotaciones ganaderas con el que se mantenga un control exhaustivo del régimen de pastoreo definido, del manejo y de la alimentación de esos animales. Asimismo, añaden, “también disponemos de otras certificaciones, como la que acredita que una organización del sector ha implantado un sistema de gestión de la calidad conforme a la Norma ISO 9001; la del sistema de gestión de la seguridad alimentaria según la Norma ISO 22000 y la Guía Inlac, que corrobora que las explotaciones ganaderas cumplen con la Guía de prácticas correctas de higiene como herramienta

de ayuda para combinar la rentabilidad de la explotación y la responsabilidad en la protección de la salud humana”.

¿QUÉ EXIGE LA INDUSTRIA? Acreditar el bienestar animal, el tipo de alimentación que sigue el rebaño o el origen de la leche y de sus derivados es, sin duda, un buen reclamo para atraer a los consumidores, cada vez más concienciados sobre la importancia de conocer la trazabilidad de los productos que están comprando. Para profundizar en los requisitos del modelo que están exigiéndoles a sus ganaderos, hemos hablado con representantes de algunas de las principales industrias lácteas del país en relación a sus criterios de certificación.

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En la producción eco, las vacas deben pastar al aire libre siempre que sea posible

“Se pone el foco en el animal, que es el que nos muestra su estado”, s. montejano

Lactalis, apuesta decidida por lo eco Responde: Luis Antonio Díaz Desde Lactalis certifican en leche de pastoreo, en bienestar animal y en ecológico. Tienen en la actualidad 80 explotaciones produciendo en ecológico, la certificación a la que otorgan mayor importancia y por la que llevan apostando ya 20 años. “Esta certificación es la más completa de todas, puesto que garantiza que las vacas disfrutan de altos estándares en bienestar animal, establece que tienen que pastar al aire libre siempre que sea posible y fija un límite máximo de 2 vacas por hectárea de terreno, lo que asegura un espacio amplio para el pasto y el bienestar de los animales. Además, en cuanto a la alimentación, la producción ecológica es la única que garantiza que las vacas comen pastos, forrajes y piensos de producción ecológica libres de organismos genéticamente modificados (OGM) y agentes químicos”, indica Luis Antonio Díaz, responsable de calidad en compras de leche.

No obstante, y para garantizar que la totalidad de la leche que recogen cumple con los más altos estándares de seguridad y calidad alimentaria, realizan diariamente los análisis pertinentes en todas las cisternas de leche y en cada explotación ganadera. “Contamos con un equipo compuesto por veterinarios e ingenieros agrónomos localizados alrededor de cada una de nuestras 8 fábricas cuya función es colaborar diariamente con nuestros ganaderos en la mejora de la calidad de la leche y en la solución de cualquier incidente que puedan llegar a tener en sus explotaciones”, explica Díaz. Todas las ganaderías certificadas en leche de pastoreo y bienestar animal con las que Lactalis colabora son auditadas dos veces al año por Aenor. De este modo, en el caso de las certificadas en bienestar animal deben respetar los criterios del Welfare Quality, mientras que en las certificadas en leche de pastoreo los con los requisitos del modelo son “cumplir con un tiempo de pastoreo mínimo de 750 horas y 150 días al año y que cada hectárea cuente, como máximo, con 2,5 unidades de ganado mayor (UGM). En lo que se refiere a la alimentación del ganado, esta puede ser complementada con otros forrajes y concentrados, de los cuales los pri-

meros suponen en la ración un porcentaje mínimo del 55 %”. En cuanto a la leche ecológica, cada comunidad autónoma determina la manera de auditar y certificar este tipo de producción, que se rige por la normativa europea de producción ecológica. Por ejemplo, en Galicia es el Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia (Craega) el que visita a los ganaderos que producen o quieren producir leche en ecológico y se encarga de hacerles las recomendaciones pertinentes y de auditarlos anualmente para comprobar que siguen cumpliendo con los con los requisitos del modelo europeos y nacionales en cuanto a este modo de agricultura. Lactiber, primeros pasos hacia la certificación de bienestar Responde: Roberto Robles En Lactiber llevaban más de un año trabajando para obtener la certificación de bienestar animal, la cual consiguieron el pasado mes de diciembre. “Estamos recogiendo leche en 69 granjas y todas han obtenido esta certificación, es decir, que ahora mismo el 100 % de la leche que entra en Lactiber lo hace certificada en bienestar animal”, cuenta Robles, el responsable de Servicios Ganaderos de Lactiber.

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INDUSTRIA

CERTIFICADORA EXTERNA

QUÉ CERTIFICA

EXIGENCIAS DE LA CERTIFICACIÓN

Depende de las CC. AA. (Ej. Galicia: Craega)

LECHE ECOLÓGICA

• No más de 2 vacas por hectárea de terreno • Tienen que pastar al aire libre siempre que sea posible • Se alimentan de pastos, forrajes y piensos de producción ecológica libres de OGM y de agentes químicos

LACTALIS AENOR

LECHE DE PASTOREO BIENESTAR ANIMAL

LACTIBER

AENOR

BIENESTAR ANIMAL

LECHE PASCUAL

AENOR

BIENESTAR ANIMAL

NESTLÉ

CERTICAR

BIENESTAR ANIMAL

CENTRAL LECHERA ASTURIANA

SGS

BIENESTAR ANIMAL

LARSA

SGS

LECHE DE PASTOREO

CAPSA FOOD

• No más de 2,5 unidades de ganado mayor por hectárea • Tiempo de pastoreo mínimo de 750 horas y 150 días al año • La alimentación del ganado se puede complementar con otros forrajes y concentrados, de los cuales los primeros suponen un porcentaje mínimo del 55 % de la ración Cumplir con los principios y criterios recogidos en el Welfare Quality: • Alimentación: ausencia de hambre y sed prolongadas • Alojamiento: confort (térmico y en relación con el descanso) y facilidad de movimiento • Estado sanitario: ausencia de lesiones, de enfermedades y de dolor causado por el manejo • Comportamiento: expresión de un comportamiento social y de otras conductas adecuados, y una relación humano-animal y un estado emocional positivos Cumplir con los criterios de su sistema de gestión de calidad, el Dairy For You Nestlé: • Identificación y trazabilidad • Alimentación y suministración de agua • Sanidad animal y uso de medicamentos • Manejo y bienestar animal • Instalaciones y proceso de ordeño • Seguridad alimentaria y composición de la leche • Alojamiento y condiciones ambientales • Uso de agroquímicos • Medio ambiente y sostenibilidad • Protección de personas • Creación de valor • Gestión documental Cumplir con los criterios del certificado de Gestión de Servicios Agrarios de SGS, que abarca: • Nutrición • Calidad de la leche • Sanidad • Reproducción • Gestión de explotaciones • Tiempo de pastoreo mínimo de 720 horas y 120 días al año

*Tabla elaborada en función de la información facilitada por cada industria

En relación a lo que les exigen a sus ganaderos, señala que lo primero es cumplir con la legislación. Después, les prestan atención a otros temas como “las heridas que pueda tener la vaca, la suciedad, las cojeras, su comportamiento social… Todo eso se traslada a una tabla de clasificación (que está basada en la normativa europea, la Welfare Quality), a partir de la cual llevamos a cabo la auditoría interna. Durante la misma implantamos acciones correctoras y de mejora si consideramos que son necesarias para poder conseguir la certificación externa”. En este caso, la auditoría externa la hacen con Aenor, la cual escogieron por considerar que “era la que más desarrollo había tenido en este campo”, explica.

Leche Pascual, la seguridad garantizada Responde: Félix Díez Fariza El Programa de Seguridad Alimentaria funciona en todas las ganaderías de Pascual desde el año 2000. El veterinario y responsable de Bienestar Animal de Calidad Pascual Félix Díez explica cuáles son los con los requisitos del modelo que deben cumplir las explotaciones que trabajen con ellos: “Tienen que tener unas instalaciones idóneas para el alojamiento del ganado (descanso y protección frente a las inclemencias del tiempo, bebederos en cantidad suficiente y acceso a la comida adecuado), cumplir unos con los requisitos del modelo de higiene, tanto en animales como en su manejo, y el rebaño debe estar en unas condiciones de salud idóneas, con protocolos de control y prevención de enfermedades y bajo supervisión veterinaria (…). En definitiva, queremos que nuestros ganaderos tengan vacas felices”, sintetiza.

Todas las ganaderías de esta industria son evaluadas, como mínimo, dos veces al año y atendiendo a los con los requisitos del modelo de su Manual de seguridad garantizada, que en el capítulo sobre bienestar animal engloba todos los con los requisitos del modelo del Welfare Quality. “Es lo que nos permite evaluar todas las granjas y que puedan cumplir con los con los requisitos del modelo de certificación de Aenor”, dice Díez. El equipo de Bienestar Animal de la compañía subraya la importancia de contar con esta acreditación: “Es, sin duda, nuestro principal factor de diferenciación frente a la competencia, un criterio decisivo para el consumidor a la hora de decantarse por nuestra leche. Esta distinción reconoce uno de los valores diferenciales de la firma: nuestro trabajo en el campo”. Cuentan con un equipo multidisciplinar en cada uno de sus cinco centros de trabajo: “Cada equipo

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Buenas producciones y un alto grado de bienestar son objetivos alcanzables

está formado por diferentes perfiles profesionales, como pueden ser veterinarios, ingenieros o técnicos, y su asignación de tareas dentro del departamento pasa por la gestión de compras, la calidad de la leche y los diferentes programas de trabajo que tenemos instaurados en las ganaderías (eficiencia productiva, seguridad alimentaria, medio ambiente y bienestar animal)”. Nestlé, Dairy For You Responde: Edis Estévez “Nuestro sistema de calidad en granja es un método de trabajo continuo que está evolucionando constantemente y va incorporando las necesidades que nos transmiten los clientes, la Administración y la propia compañía”, cuenta Edis Estévez, responsable de compras de leche de Nestlé en Galicia. Desde Nestlé trabajan con un certificado de calidad propio, cuyos criterios se regían inicialmente por la Guía de prácticas correctas de la Inlac y que más tarde se recogieron con los requerimientos específicos de Nestlé en su sistema de gestión de calidad, denominado Dairy For You Nestlé. Verifican áreas como la de identificación y trazabilidad, alimentación y suministro de agua, sanidad animal y uso de medicamentos, manejo y bienestar animal, instalación y proceso de ordeño, seguridad alimentaria y composición de la leche,

“no se ha hecho más que trasladar a la producción de leche métodos que ya existían en otras áreas”, E. ESTÉVEZ alojamiento y condiciones ambientales, uso de agroquímicos, medio ambiente y sostenibilidad, protección de personas, creación de valor y gestión documental. “En Galicia disponemos de cuatro asesores agropecuarios que son personal de Nestlé”, explica. Estos son los encargados de realizar dos auditorías anuales en las que recogen, además, datos de productos empleados en la explotación (piensos, medicamentos, fitosanitarios, fertilizantes…) y actualizan las características de las instalaciones (modificación en alojamientos y en la zona de ordeño), las medidas de ahorro energético y la mejora de las condiciones ambientales. También pueden llevar a cabo visitas requeridas por el ganadero o actuar ante otros riesgos detectados. La entidad certificadora es Certicar, la cual audita anualmente el sistema de calidad mediante la visita a una muestra representativa de las granjas. “A mayores, también hemos sido auditados por SGS en el alcance del Responsible Sourcing (aprovisionamiento responsable), que es el sistema implantado por Nestlé a nivel mundial para la compra de materias primas agrarias, y participamos en las auditorías del

Sistema Integrado de Gestión de Nestlé (NIMS), que audita Bureau Veritas”, añade Estévez. Capsa Food: garantía ganadera y leche de pastoreo Por una parte, en Central Lechera Asturiana cuentan desde el pasado mes de junio con el sello “Garantía Ganadera”, del cual disponen los 1.200 ganaderos y accionistas de la compañía. Con esta acreditación, creada a través de la certificación Gestión de Servicios Agrarios emitida por SGS, CLAS dice “avalar un completo abanico de servicios agrarios únicos en España”, al tiempo que garantiza “el bienestar del animal, la calidad de vida de nuestros ganaderos y la profesionalización de sus ganaderías”. Este sello tiene como objetivo ofrecer la mejor leche y busca “contribuir al confort del ganado mediante una buena alimentación natural, luchando contra enfermedades y supervisando el control reproductivo”. De este modo, Garantía Ganadera da acceso a programas de nutrición, de control de calidad de leche, de sanidad, de reproducción y de gestión de explotaciones encaminados a apoyar y profesionalizar el sector.

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“es necesario preocuparse por la sostenibilidad y las condiciones ambientales y de bienestar animal con las que se obtuvo la leche”, L. A. DÍAZ

Por otra parte, desde Larsa buscan dar prioridad tanto a la calidad como a la tradición, respetando el origen y el medio. “En nuestro afán por mantener la autenticidad de nuestros productos, la confianza de los consumidores y el apoyo a Galicia, desde Larsa presentamos en octubre de 2017 la leche de pastoreo, que está avalada con el certificado SGS”, indican desde la compañía. Esta leche procede de vacas que pastan en libertad durante un mínimo de 720 horas y 120 días al año.

CERTIFICAR PARA FIDELIZAR El motivo principal de seguir todas estas directrices es, según apuntan desde las industrias, cumplir con las exigencias de los clientes: “Los consumidores están cada vez más sensibilizados con el trato que las compañías dan a sus animales, incluso hay casos en los que se deja de comprar alguna marca determinada por no

contar con un programa de bienestar animal”, señala el representante de Calidad Pascual. Los datos avalan esta afirmación: “Las últimas encuestas sobre las tendencias de consumo dicen que el 85 % de los consumidores, en todas las producciones animales, muestran interés por el origen de los productos, por las condiciones de bienestar en las que han estado produciendo esos animales, aunque la realidad es que en las granjas, a día de hoy, no hay nada fuera de lo normal en este sentido”, asegura Robles. Desde Nestlé, también Estévez se suma a esta idea: “Aunque mucha gente piensa que los sistemas de certificación (de calidad, de bienestar animal, etc.) son algo nuevo, realmente no se ha hecho más que trasladar a la producción de leche métodos que ya existían desde hace tiempo en otras áreas como las fábricas, y que buscan que las cosas se hagan siempre bien, de manera estructurada y de acuerdo a unos criterios cada vez más exigentes”. Esto quiere decir que cada vez es más necesario preocuparse “no solo por la calidad de los productos, sino también por la sostenibilidad y por

las condiciones ambientales y de bienestar animal con las que se ha obtenido la leche que utilizamos para elaborarlos”, explican en Lactalis. La implantación de este tipo de sistemas de gestión supone un interesante reto tanto para la industria como para los ganaderos, el cual les obliga a pensar en la necesidad de trabajar a largo plazo, con un sistema que evolucione y que permita a todos los agentes implicados adaptarse y seguir mejorando la calidad de sus productos. Esto es algo fundamental, cuentan, para hacerse un hueco en un mundo tan rápido y globalizado como el que nos ha tocado vivir, en el que resulta evidente que ya no solo importa ser poseedores de esa calidad, sino también ser capaces de demostrarla ante el eslabón fundamental de la cadena: el consumidor.

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Robots de ordeño GEA en Lugo En la Ganadería Ferpar (O Incio) se encuentran en pleno proceso de cambio. Con 110 de vacas en ordeño, instalaron el primer robot Monobox GEA el pasado mes de noviembre y en tres meses pondrán en marcha el segundo. Uno de sus propietarios, Luis Fernández, nos cuenta en esta entrevista cómo está siendo la experiencia.

LUIS FERNÁNDEZ Explotación: Ganadería Ferpar Localización: Santalla de Bardaos (O Incio, Lugo) Animales en total: 195 Vacas en ordeño: 110 Media de producción: 36 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,90 % Porcentaje de proteína: 3,40 % RCS: 150.000 cél./ml

¿Qué sistema de ordeño tenían antes de instalar el robot? Trabajábamos en una sala de espina de pescado 2x5. ¿Por qué se decidieron a cambiar de la sala al robot? Nos decantamos por el robot para poder alcanzar los tres ordeños y por la mano de obra. ¿Cuándo lo instalaron? En noviembre de 2018 y nos pusimos a trabajar sobre el 5 de diciembre. ¿Cómo planificaron el proceso de instalación del robot? Pasamos unos siete días en adaptación al pienso y después ya empezamos con el ordeño. Los primeros días fueron difíciles, pero después lo fuimos llevando bien. Tenemos ahora mismo 110 animales en producción, pero estamos en plena fase de instalación de los robots. Tenemos ya en marcha el primero de ellos, que está ordeñando 60 cabezas, y a las restantes aún las tenemos que ordeñar en la sala, mientras que hacemos las obras del segundo.

Luis Fernández y María Jesús Pardo, propietarios de la Ganadería Ferpar

¿Por qué eligieron GEA? Elegimos GEA por los distribuidores, están cerca y los conocemos ya de otras máquinas que les compramos. También nos decidimos por ciertas características del propio robot: la colocación manual, el foso, que te permite un buen acceso a la ubre de la vaca, la separación de la leche por cuarterones y la sala de espera. ¿Tienen algún equipo más GEA? La sala antigua era también de GEA y con el robot instalamos el tanque. Nos queda la incorporación del segundo robot. En cuanto al futuro, ¿piensan en crecer? En un futuro no tenemos pensado crecer porque disponemos de los animales para un segundo robot y nos estancaremos así. En dos o tres meses contamos que ya esté funcionando y eliminaremos la sala.

¿Cómo recuerdan el proceso de cambio? Los primeros días la adaptación fue complicada. Nos valió mucho que las pasamos por la puerta de preselección antes del entrenamiento con el pienso, entonces después ya era una cosa a la que estaban acostumbradas. Las vacas entraron muy bien, quizás nos adaptamos peor nosotros. Fácil no es, pero lo vamos llevando. ¿Qué diferencias notaron? El trabajo es distinto y la producción aumentó. Estábamos sobre 32 o 33 litros/vaca/día y estamos en 36 o 37. Para hablar de calidad de vida es muy pronto, solo llevamos dos meses, pero en un futuro esperemos que bien.

EN VíDEO

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Por el contrario, en la Ganadería Tío Ramón (Láncara) van a cumplir dos años de trabajo con el robot. Miguel López lleva la granja en solitario y la falta de mano de obra fue el principal motivo para su instalación. Conocemos de primera mano su valoración de todo el proceso.

MIGUEL LÓPEZ Explotación: Ganadería Tío Ramón Localización: Armea de Arriba (Láncara, Lugo) Animales en total: 117 Vacas en ordeño: 63 Media de producción: 38 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,79 % Porcentaje de proteína: 3,22 % RCS: 160.000 cél./ml

¿Qué sistema de ordeño tenía antes de instalar el robot? Antes el establo era trabado. Era una explotación familiar, teníamos unas 35 vacas y el sistema de ordeño era un circuito. En el momento del cambio, ¿por qué se decidió por el robot? La decisión de instalar un robot vino derivada principalmente por motivos de mano de obra. Yo gestiono el negocio solo y sería muy complicado seguir así con 60 vacas. Me pareció la mejor idea para llevar la explotación. ¿Cuándo lo instaló? Hará dos años en el próximo mes de agosto. En 2017 comenzamos a trabajar en la nave nueva y, en consecuencia, con el robot. ¿Cómo recuerda el proceso de cambio? Fue duro tanto para los animales como para mí. Además, no hubo una adaptación con base en el pienso, hicimos entrada y ordeño directamente, entonces el proceso era muy complejo. Echamos muchas horas, muchos días e incluso muchos meses. Recuerdo que las vacas tuvieron muchos problemas de patas, el ordeño era totalmente diferente y hubo que estar aquí muchas horas. Su adaptación fue difícil porque las vacas estaban trabadas, no se movían y, cuando llegaron aquí, tuvieron que empezar a andar y comenzaron a lastimarse. Intentamos hacer unos pasillos muy anchos para que tuvieran más libertad, pero en la nave era todo nuevo. ¿Qué diferencias notó con el robot? En cuanto a número de animales case fue obligatorio aumentar las cabezas porque el robot alcanza un límite de 60 o 65 vacas y creo que para sacarle rentabilidad tenía que llegar a esa cifra. En datos de producción, el cambio fue significativo porque venía de una media de 29 o 30 litros. El establo era de hace muchos años, las vacas no estaban a gusto y confortables y no llegaban a más. Al principio, a pesar de los problemas que pasamos, subieron ya rápidamente a 32 litros por día; luego, paulatinamente, llegamos a los 35 y, ahora, estamos alrededor de los 39. El índice más alto lo logramos hace dos meses, que llegamos a 39,9.

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La alimentación no la cambiamos mucho. Realmente es todo muy parecido, solo aumentamos bastante en kilos de pienso porque comen la ración y en el robot. Comen más y también producen más. Respecto a la genética, yo me fui adaptando a lo que había. Entré aquí con vacas con ubres muy complicadas para el robot y ahora intento buscar genética que sea rápida en flujo y con mayor perfección de la ubre. Aquí el cambio fue muy grande. Se notó mucho para bien, pero, a largo plazo. No se consiguió en tres meses, pasamos seis meses muy complicados. Cuando la vaca hizo un parto aquí fue cuando empezamos a notar más diferencias. ¿Por qué eligió GEA? Principalmente por el distribuidor, porque él apostó por esta máquina y le di un voto de confianza. Además, vi que la máquina me permitía ciertas cosas que otras marcas no: la colocación manual, el poder separar la leche por cuarterones y el tener contacto con la vaca físicamente. Ves la vaca, ves la ubre, si tiene un problema. A mí me gustó ese sistema, por eso me decidí por él. ¿Tiene algún equipo más GEA? Sí, el tanque GEA, el nuevo modelo ICool, que permite un enfriamiento más progresivo ya que entran cantidades de leche más pequeñas. En cuanto al futuro, ¿piensa en crecer? Vamos poco a poco, de momento no tengo ninguna previsión para eso. La inversión es grande y es complicado. Eso sí, volvería a hacerlo porque mi calidad de vida cambió. Aunque pasé esos meses mal, me cambió en el aspecto de la libertad. Yo tenía unos horarios fijos, tenía que ordeñar mañana y tarde y ahora tengo otra flexibilidad. No importa que venga a una hora u otra, voy a tener unas cuantas vacas atrasadas, pero no hay más. Hoy, por ejemplo, había cinco retrasos. De ellos, dos son vacas que tengo seleccionadas para ordeño manual por la complicación de las ubres. Depende de la situación de ellas, pero más o menos tengo ese número de retrasos siempre. Yo volvería a tomar esta decisión por la flexibilidad que me da.

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EN LA GRANJA

VENCOBA SC. VILLANUEVA DE LAS MANZANAS (LEÓN)

En Vaca.tv

Ventura Barreales en uno de los pasillos de alimentación de la nave

Un proyecto familiar sin techo de crecimiento Viajamos hasta León para conocer la ganadería Vencoba, en la que ordeñan más de 300 vacas en una sala rotativa de 40 puntos. A esto se suman una importante actividad agrícola y la prestación de servicios a terceros. Su objetivo está claro: crecer hasta donde puedan. Localización: Villacelama (Villanueva de las Manzanas, León) N.º total de animales: 710 Vacas en ordeño: 315 Empleados: 8 Media de producción actual: 33 litros vaca/día Porcentaje de grasa: 3,80 % Porcentaje de proteína: 3,38 % RCS: 210.000 cél./ml Bacteriología: 12.000 ufc/ml ICO: 2.427 Calificación morfológica: 77,43 (51 animales no calificados) Superficie agrícola: 300 ha IPP: 415 días Media de partos del rebaño: 2,8 Precio de la leche: 326 €/t + calidades + IVA

n la diversificación empresarial de Vencoba SC la actividad principal es la producción de leche, que incluye los cultivos agrícolas destinados a la explotación y que supone el 70 % de los ingresos; los servicios a terceros representan el 20 % y la venta de cereal, el 10 % restante. A la cabeza, gestionándolo todo, está Ventura Barreales Redondo, quien, junto a sus padres, Ventura y Conchi, formaron esta sociedad civil hace tres años y medio, después de 15 años de trámites burocráticos. Fue en ese momento cuando se trasladaron a las instalaciones nuevas, en las que alojan la casi totalidad de los 700 animales que integran su rebaño en la actualidad.

El padre de Ventura ya está jubilado, pero le gusta estar pendiente del negocio y ayudar en la medida de lo posible; su madre, aunque ya tiene los años, todavía no se ha retirado y colabora de forma activa en la granja. Tienen ocho empleados durante todo el año, cuatro para atender a los animales y otros cuatro para trabajos agrícolas y maquinaria. De los que se dedican a la ganadería, tres se ocupan del ordeño, la alimentación y el manejo de los cubículos, y el cuarto se encarga de los partos y de cuidar la recría.

UN CAMBIO DE PLANES INESPERADO El establo antiguo estaba dentro del pueblo y fue construido hace unos cuarenta años por Ventura y Conchi, con una capacidad para 60 animales en ordeño. En aquella época, anterior a la llegada del regadío, en esta zona de León era habitual que todas las casas tuviesen unas pocas vacas de leche.

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EN LA GRANJA

COBERTIZOS

Vista parcial del interior de la nave

Tienen ocho empleados durante todo el año, cuatro para atender a los animales y otros cuatro para trabajos agrícolas y maquinaria

Paulatinamente el negocio fue prosperando, pero un día decidieron que era el momento de deshacerse de los animales, así que empezaron a inseminar con razas cárnicas y cuando ya apenas quedaban unos treinta ejemplares en la explotación, Ventura dio un giro inesperado a los acontecimientos: “Vi que aquello funcionaba y entonces dije que no, que había que echarlo arriba, y empezamos a trabajar de otra manera, a comprar animales y se fue creciendo. La idea, después de unos años, era hacer unas instalaciones nuevas pero, como el papeleo se retrasaba, llegamos a ordeñar allí 120 vacas en plaza fija con cinco puntos de ordeño. Aquí llevamos tres años y medio y la verdad es que estamos muy contentos, se trabaja muy a gusto, hay pocos problemas y la verdad es que va bien la cosa”. De ahí el objetivo de seguir creciendo. Con el cambio a la nave nueva el crecimiento fue meteórico. Fueron ampliando el rebaño con recría propia, inseminando con semen sexado y sin deshacerse en demasía de efectivos, ya que “había que producir para amortizar las instalaciones”, manifiesta Ventura. “Ahora sí que estamos vendiendo algunos animales, porque ya hay muchísima recría y hay que sanear la granja”, añade.

INSTALACIONES, ORDEÑO Y BIENESTAR Tienen 9.000 m2 edificados, de los que 6.500 están destinados al alojamiento de los animales y otros 2.500 a guardar forrajes y maquinaria. La nave principal, de estabulación libre, se caracteriza por su carácter abierto y diáfano. En los laterales se combina la chapa perforada, que corta el agua y el viento, con puertas a varias alturas que se pueden levantar de la mitad para arriba, para abajo, o ambas, en función de la climatología. El techo es de panel sándwich y tienen una cumbrera elevada que, además de ventilar, actúa de lucera. Estas características evitan el uso de ventiladores incluso los días más calurosos. “En verano hay alrededor de 10 grados menos dentro que fuera de la nave; como mucho, en los días de máximo calor llegamos a los 28 grados dentro, entonces la verdad es que los animales están muy a gusto”, asegura el propietario. Donde sí tienen que echar mano de ventiladores artificiales en determinadas épocas del año es en la sala de espera; de hecho, el año pasado tuvieron varias pérdidas embrionarias que achaca a esta circunstancia. El ordeño lo hacen en una sala rotativa de 40 puntos que dispone de identificación de cada animal mediante podómetros y que proporciona datos de calidad de leche, celos, etc. A día de hoy están haciendo dos ordeños −a las 7 de la mañana y de la tarde−, pero están valorando la posibilidad de ir a tres si consiguen incrementar un poco la producción. El cumplimiento estricto del protocolo de ordeño lo consideran fundamental: limpieza de pezones, despunte, sellado y desinfección del equipo entre vaca y vaca.

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EN LA GRANJA

Sala rotativa de 40 puntos, que emplean un total de cuatro horas al día

Les gustaría implantar el secado selectivo, pero antes tienen que mejorar algunos índices de salud de ubre

VENTA DE LA LECHE Y RELACIÓN CON LA INDUSTRIA La leche se la venden a Lactiber León y prácticamente siempre la han entregado en esa planta, que ha pertenecido a varias empresas desde que se creara en 1970. El informe del FEGA sirve de referencia para fijar los precios de venta en el contrato que firman anualmente con la industria. El precio actual es de 326 euros/tonelada más calidades e IVA. Aunque los precios “podrían ser mejores”, Ventura afirma que la relación con Lactiber es buena. Hace algo más de un año Vencoba fue una de las explotaciones pioneras en incorporarse al proyecto de eficiencia productiva y sostenibilidad Efiber, puesto en marcha por la láctea leonesa y cuyo objetivo es comparar una serie de variables productivas entre las granjas participantes para que cada ganadero sepa cuáles son sus puntos fuertes y débiles y qué acciones debe acometer. “Yo creo que es una iniciativa buena para saber qué cosas se están haciendo mal y qué se puede mejorar. Empezamos hace algo más de un año y hasta ahora ahí seguimos”, sostiene.

Recién nacido en la sala de partos

La media de producción es de 33 litros por vaca y día, con un 3,80 % de grasa, un 3,38 % de proteína y un recuento celular que asciende a 210.000. Las hembras en lactación y las novillas preñadas duermen en cubículos de paja sobre una base de arcilla. Los arreglan dos veces al día y los rellenan cada cinco días en época de lluvias o cada siete cuando el tiempo está seco. Les gustaría implantar el secado selectivo, pero antes tienen que mejorar algunos índices de salud de ubre. “Hemos entrado hace poco en un grupo de calidad de leche y hemos mejorado, pero de momento el secado selectivo no nos lo planteamos. Sí que nos gustaría hacerlo, no ya por el gasto económico, sino por reducir el consumo de antibióticos,

pero estamos esperando a conocer con más exactitud la incidencia de mamitis y de qué tipo son, y después se valorará”, afirma. El confort del rebaño cobra mucha importancia en esta granja. En este sentido cuentan con el certificado Aenor de bienestar animal, que los obliga a cumplir los requisitos del estándar europeo Welfare Quality. Muestra de las buenas condiciones de las que gozan los animales es que siempre beben el agua a la misma temperatura, “templada, ni fría ni caliente, e igual en verano que en invierno”, dice Ventura. Lo consiguen utilizando el agua procedente de las placas para enfriar la leche. “El calor se va al agua, de manera que las vacas beben más, sobre todo en esta época de invierno”, añade.

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EN LA GRANJA

Ventura: “No estamos vendiendo ningún animal para vida porque la idea es crecer”

Dos semanas antes del parto se trasladan al lote de preparto-parto y después al de posparto, en el que las mantienen otros 15 días para controlarles la temperatura y otras variables que indican si la recuperación está siendo favorable. En ambos compartimentos están en cama caliente de paja.

Las terneras permanecen en el lote de la amamantadora tres meses y medio

MANEJO DE LA RECRÍA LACTANTE

En cuanto a la higiene de las instalaciones, la sala de espera se limpia por un sistema de flushing que utiliza el agua con la que previamente se manguearon la sala de ordeño y los tanques. Para la limpieza de los patios emplean dos arrobaderas arrastradas hidráulicas, que empujan el estiércol hacia una fosa de hormigón de 4.500.000 m3.

DISTRIBUCIÓN DE LOS ANIMALES Las vacas de producción se dividen en dos lotes de 150 ejemplares. En uno de ellos están las primíparas y alguna de segundo parto y en el otro, las adultas. Las secas y la recría hasta los 15 meses las tienen en cama caliente de paja. Una vez que abandonan el lote de la amamantadora, las terneras pasan a otro compartimento hasta los 6 meses y luego a otro hasta los 12. No obstante, a partir de los tres y medio una parte es trasladada al establo viejo, en el que permanecen hasta los 12. Por otra parte, desde los 6 meses tienen acceso a una finca exterior, a donde salen a hacer ejercicio para prevenir problemas podales. De regreso a las instalaciones nuevas se agrupan en otro lote, ya sin salida al exterior, hasta que les diagnostican la preñez. Luego pasan al de novillas preñadas, en el que se quedan hasta dos meses antes del parto, cuando se juntan con las secas.

Cuenta Ventura que desde que tienen a una persona dedicada en exclusiva al cuidado de la recría todo marcha mucho mejor. “Se les encalostra bien, luego se les vacuna y, entre los 10 y los 15 días de vida, se les pasa para la amamantadora automática. Hace tiempo les dábamos poca cantidad de leche pensando que así empezaban antes a comer concentrado, pero ahora les damos más y funciona mejor así”, explica. Les ponen la vacuna intranasal para BVD e IBR y la inyectable contra pasteurella. Para E. coli y rotavirus vacunan a las madres durante el periodo de secado. El proceso de destete lo hace la propia amamantadora. A lo largo de los 70 días que se extiende la fase lactante, las terneras ingieren 6 o 7 litros de leche en función del día y los últimos 10 la máquina les va reduciendo progresivamente la cantidad hasta que se destetan completamente. Sin embargo, las dejan en este lote hasta los 3 meses y medio, cuando ya han perdido el hábito de acudir a la tetina y han sido descornadas. Durante todo este tiempo tienen acceso a pienso de iniciación y a forraje seco ad libitum.

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EN LA GRANJA Disponen de un arrimador para acercar la comida a los animales

ALIMENTACIÓN Para las vacas de leche elaboran una única ración unifeed compuesta por 20 kg de silo de maíz, 14 de silo de veza, 1 de alfalfa, 6,5 de grano húmedo y 7 de un núcleo proteico. Se la reparten una vez al día y se la acercan mediante un arrimador automático con mucha frecuencia. Producen ellos todos los ingredientes, excepto el núcleo proteico; el precio de esta ración asciende a 4,60 €/día. Para las secas elaboran otra ración que lleva paja y raigrás seco a partes iguales y 2 kg de pienso. La hacen una vez al día y, a veces, cada 2. Las novillas a partir de los 6 meses también comen ración unifeed, compuesta por paja, silo de veza y pienso. Hacen dos distintas, una para las terneras de 6 a 12 meses y otra que ingieren desde los 12 meses hasta dos antes del parto. La única variación entre ambas es la cantidad de pienso que les suministran, mayor en las novillas más adultas.

Cuba de 3.000 l con la que también prestan servicios a terceros

Disponen de 300 hectáreas de regadío por inundación en las que cultivan maíz (160 ha), veza (80 ha), alfalfa (20 ha) y trigo (70-80 ha) AUTOSUFICIENCIA AGRÍCOLA

MAQUINARIA Y SERVICIOS A TERCEROS

Cuentan con 300 hectáreas de regadío por inundación en las que cultivan maíz (160 ha), veza (80 ha), alfalfa (20 ha) y trigo (70-80 ha). En 40 de ellas hacen doble cultivo, primero veza y después maíz, todo para ensilar. Su idea es aumentar la superficie de doble cultivo y hacer un aprovechamiento más eficiente del terreno. “Más o menos a la explotación se destina el 70 % de lo que cultivamos. En cuanto al cereal, la paja la utilizamos nosotros y el grano se lo vendemos a almacenistas para pienso”, afirma Ventura. Para forraje asegura que es una zona idónea y para el maíz sostiene que mejor usar ciclos no muy largos para evitar problemas con las heladas tempranas. La producción aproximada es de 60.000 kg/ha en maíz forraje y 12.000 kg/ha en maíz grano. La superficie de Vencoba está comprendida en un radio de 8 km, pero el empresario leonés no está del todo satisfecho: “Lo que pasa es que son muchas fincas. Esta concentración se hizo hace 25 años o así y ya se reconcentró; las fincas más grandes pueden alcanzar las 10 ha, pero todavía las hay pequeñas”.

Disponen de todos los equipos necesarios para la granja y para laborar el terreno y prestar servicios a terceros. “Hacemos trabajos de laboreo y siembra, de cosecha, tanto de grano como de forraje con cosechadora y picadora, y también desmontes y nivelación de fincas”, detalla. Se trata de equipos de gran capacidad que les permitan hacer las tareas en el menor tiempo posible. También cuentan con una cuba de purín de 30.000 litros equipada con un sistema de descarga por cañón y otro por barra de tubos colgantes que usan tanto para la propia explotación como para fuera.

REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA “No estamos vendiendo ningún animal para vida porque la idea es crecer. Ahora mismo en estas instalaciones hay un lote futurible de 150 vacas hasta llegar a ordeñar sobre 500 y, una vez que lleguemos a eso, miraremos a ver qué pasa, pero tampoco nos hemos puesto un límite, un hasta aquí y paramos. Pudiendo con el trabajo y permitiéndonoslo la sala, que ahora mismo la estamos usando cuatro horas al día, ¿por qué no?”, expresa.

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PREFABRICADOS FARO Especialistas en naves de vacuno Además de naves de vacuno, se realizan distintos modelos de naves de porcino, avícolas y cunículas. En cada caso, buscando siempre una especialización del producto adaptado a las necesidades de cada cliente. Este año se han ejecutado varias naves avícolas adaptadas para ventilación forzada. Se han unido en un solo producto las necesidades de ventilación forzada junto con las características de mantenimiento nulo que posee el hormigón prefabricado. En porcino, se está innovando constantemente e incorporando soluciones cada vez más eficientes en los aspectos térmicos y de ventilación. Actualmente estamos construyendo un complejo para madres y cebo con paneles con rotura térmica para prevenir humedades y mejorar el aislamiento.

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EN LA GRANJA

EL FUTURO A OJOS DE VENTURA “Bajo mi punto de vista, en Castilla y León debería haber más explotaciones porque es una buena zona para producir. Sin embargo, creo que el pronóstico para el futuro es bueno, ya que ahora mismo entre ecológico, pastoreo y gente que está produciendo para elaborar su producto, va a haber un abanico grande y cada uno se va a posicionar en dónde quiera y eso va a ser bueno”. “En España somos deficitarios en leche y, en mi opinión, deberíamos suplir todo ese déficit. ¡Qué mejor que un país produzca su propio alimento! Lo que ahora hay aquí son explotaciones grandes y seguramente cada vez lo serán más, pero debería haber un futuro tanto para grandes como para pequeños, pues cada sistema tiene sus puntos buenos y malos; no por ser grande lo tienes todo asegurado, ya que también tienes más gastos y es mucho más difícil colocar tu producción”.

Lote de novillas para inseminar

“En nuestro caso, yo soy optimista. La verdad es que vas mejorando en todo, cada vez vas teniendo menos costes y al final, si inviertes en instalaciones, no puedes verlo como un gasto, tienes que verlo como una mejora de la que al final vas a sacar más beneficio”.

En la selección genética priman la producción, los caracteres de salud y últimamente también los partos

Chorizos de grano húmedo de maíz

En las novillas, la primera inseminación se la practican sobre los 14 meses. La media de inseminaciones por preñez del total del rebaño es de 2,5 y el intervalo entre partos, de 415 días, con 180 DEL. La detección de celos la llevan a cabo mediante podómetros, sistema con el que se muestra satisfecho porque “te avisa del momento exacto de inseminación” y las posibilidades de error se reducen. Recientemente han alargado el tiempo de la primera inseminación tras el parto. El motivo lo explica Ventura: “Yo pensaba que si se inseminaban antes de que llegaran al pico de lactación quedarían mejor preñadas, y sí que preñaban, pero después me di cuenta de que al finalizar la lactación lo hacíamos con menos días y nos penalizaba la producción. Ahora estamos esperando

unos 90 días y la verdad es que tampoco vemos que la fertilidad se vea perjudicada”. En la selección genética priman la producción, los caracteres de salud y últimamente también los partos. Su objetivo es conseguir vacas funcionales, que no den problemas y que sean duraderas, pues lo contrario implica “mucho tiempo, dedicación y personal”. La mayor parte de los toros que utilizan son genómicos, aunque también trabajan con alguno probado, y para las novillas y alguna primípara lo compran sexado. “No nos gusta meter muchos toros, pero al final sí que coges más de los que quieres, y más ahora que este tema varía tanto”, dice. El servicio de acoplamientos se lo presta la Asociación Frisona Leonesa (Afrile), de la que son socios.

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EN LA GRANJA

LACTIBER LEÓN SL. LEÓN

En Vaca.tv

Emilio de León (izq.) y Roberto Robles en el exterior de la planta

Lactiber, la industria que contribuye a la sostenibilidad del productor Ventura Barreales, de Vencoba SC, es uno de los 70 ganaderos que venden su leche a Lactiber, una empresa cien por cien leonesa que nace en 2007 para dar soporte a la expansión de Mercadona en el noroeste del país.

a historia de Lactiber –antes Lecherías del Noroeste SA– está muy arraigada a la comunidad castellanoleonesa; de hecho, tal como explica su director general, Emilio de León, “es una de las empresas que más solera tiene aquí en Castilla y León, con 48 años de vida, y que ha pasado por distintos propietarios”. Perteneció a Granjas Castelló, a Nestlé, a Puleva… hasta que en el año 2007 Lactiber León SL, una sociedad formada al 50 % por Covap e Iparlat, adquiere la planta. A partir de ese momento el crecimiento ha sido exponencial. Pasaron de 60 millones de litros de leche anuales recogidos en 2007 a los 150 millones que recogen en la actualidad, con unos 70 ganaderos –la mitad leoneses y la otra mitad del resto de la comunidad–, unas 135 perso-

nas trabajando en plantilla y unos 100 millones de euros de facturación que alcanzaron en 2018.

LA RELACIÓN CON MERCADONA Toda la producción de Lactiber se destina a la marca Hacendado de Mercadona. Desde esta planta se distribuye toda la leche que se consume en Castilla y León y parte de la que se consume en Madrid y en la cornisa cantábrica. “Covap e Iparlat ya eran interproveedores de Mercadona y, ante la expansión que la cadena iba a tener en esta zona, nos pidió que la siguiéramos; por eso se compró esta planta, solo y exclusivamente para dar servicio al crecimiento de Mercadona, desde el inicio hasta hoy”, explica De León. La cadena de supermercados valenciana les exige el cumplimiento de cinco necesidades básicas: seguridad alimentaria, calidad, calidez, servicio y precio competitivo. “Además, últimamente nos está pidiendo innovación en producto. En Lactiber llevamos tres años trabajando mucho en este ámbito y los productos que hemos desarrollado este año han sido fruto de este esfuerzo”, sostiene su director.

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EN LA GRANJA

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Lactiber puso en marcha el programa Efiber para evaluar la eficiencia productiva de las granjas

MODELO DE NEGOCIO El objetivo de Lactiber es sencillo: satisfacer al consumidor, ofreciéndole un producto de “calidad diez” y al mejor precio posible. “¿Cómo se hace eso? Trabajando juntos todos los eslabones de la cadena. Desde hace dos años hemos hecho un esfuerzo por acercarnos más al ganadero y darle más servicios; en la parte de la industria, intentamos ser lo más eficientes posible desde el punto de vista medioambiental, de consumo energético y de productividad de las líneas, y en la parte del mercado reforzamos mucho todo lo que tiene que ver con innovación y desarrollo, porque sabemos que el consumo de leches básicas está en descenso desde hace muchos años y no nos queda otra que innovar en productos que satisfagan las nuevas necesidades del consumidor”, manifiesta el máximo responsable de Lactiber.

Productos exclusivos para toda España Desde Lactiber se sirven a las 1.600 tiendas que Mercadona tiene en todo el país leches infantiles de 1 a 3 años y leche evaporada

PROYECTO EFIBER La confianza y la transparencia son esenciales en las relaciones con los ganaderos. En octubre de 2017 Lactiber puso en marcha el programa Efiber para evaluar la eficiencia productiva de las granjas con el propósito de mejorar la calidad de la leche y la trazabilidad, a la vez que se les aporta a los ganaderos una información que les permite potenciar sus puntos fuertes y corregir los débiles. “Efiber es un programa voluntario con el que pretendemos aumentar la eficiencia en todos los eslabones de la cadena productiva, ya que, igual que nosotros en fábrica tenemos que mejorar los procesos, en las granjas también. En los informes que emitimos semestralmente decimos cómo está cada una en comparación con las demás, ponemos los valores mejor y peor de cada aspecto que evaluamos y así sabemos cuál es la mejor en un determinado ratio y cómo podemos progresar en las que no han llegado a ese nivel de eficiencia”, declara el responsable de Servicios Ganaderos de Lactiber, Roberto Robles. El proyecto también contempla reuniones de puesta en común de toda la información generada. Recientemente, los ganaderos que participan en él han visitado las instalaciones de la Covap, en Córdoba, y su filosofía de trabajo, un viaje que Robles

considera “muy satisfactorio” y del que los asistentes “volvieron con ganas de repetir”. Otra consecuencia positiva de la estrecha colaboración entre industria y productores es la reciente obtención del certificado en bienestar animal de todas las granjas que venden su leche a Lactiber.

GALARDONADA CON EL PREMIO VISIÓN DE CADENA A principios de año Lactiber recibió el premio Visión de Cadena que otorga Editorial Agrícola y que reconoce su modelo de negocio, basado en la integración de todos los eslabones de la cadena –productores, industria, distribución y consumidor– para ofrecer un producto de calidad, sostenible y eficiente. “Nuestra función como industria es satisfacer las necesidades del consumidor –del ‘jefe’, como le llamamos–, acercar el ganadero a ese consumidor y, por supuesto, colaborar de forma estrecha con nuestro cliente, Mercadona, como cadena de distribución. El jurado también ha valorado que dos empresas con base cooperativa hayan sido capaces de asumir un reto fuera de sus lugares naturales de producción y extender su modelo de negocio a otras zonas de España, como es el caso de Castilla y León”, concluye Emilio de León. 02.2019 | Vaca Pinta n.º 8 | 81

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INTERNACIONAL

EXPLOTACIÓN DE JOSÉ ALEXANDRE BRAGA PEREIRA. SAN MIGUEL (AZORES, PORTUGAL)

atrás. Empezó con ella mi bisabuelo, luego mi abuelo y después mi padre. Cuando nuestro padre dijo que para él ya era suficiente, fue cuando nos decidimos a comprársela mi hermano y yo”. En la actualidad cuentan con un total de 68 animales, de los que 40 son frisonas en ordeño. Su media de producción ronda los 32 litros por vaca y día, con unos porcentajes de grasa y de proteína de 3,70 % y de 3,30 %, respectivamente, y con un recuento de células somáticas de 180.000 células por mililitro. Venden la leche a la Cooperativa União Agrícola de São Miguel y están cobrando un precio base de 21 céntimos el litro, una cifra que consiguen incrementar hasta los 0,28 €/l al sumarle las calidades.

VIDA EN EL PASTO

En Vaca.tv

Crecimiento con base en el pastoreo y en la genética La explotación de José Alexandre Braga Pereira y su hermano Marco Polo responde a los rasgos típicos de las granjas de la isla de San Miguel, en las Azores (Portugal), pero está en plena fase de ampliación. Hablamos con el primero de ellos para conocer el pasado, el presente y el futuro de su negocio. Localización: Lombinha da Maia, Maia (Ribeira Grande) Propietarios: José Alexandre y Marco Polo Braga Pereira N.º total de animales: 68 Vacas en ordeño: 40 Media de producción: 32 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,70 % Porcentaje de proteína: 3,30 % RCS: 180.000 cél./ml Superficie agrícola: 19 ha Precio de la leche: 0,28 €/l

iajamos hasta la isla portuguesa de San Miguel para conocer la explotación de José Alexandre Braga Pereira. En el ayuntamiento de Ribeira Grande, cogemos dirección a la parroquia de Maia, donde están ubicadas las instalaciones de la granja y los terrenos donde mantiene sus vacas, y allí nos espera él mismo. José Alexandre regenta junto a su hermano Marco Polo el negocio familiar desde hace siete años, pero tal y como nos cuenta: “La historia de esta explotación viene de tiempo

Al igual que la mayoría de las explotaciones de la isla, las vacas pasan la mayor parte del día en el pasto, “tan sólo van al parque –como ellos llaman al lugar donde tienen los puntos de ordeño, el comedero para la alimentación y la zona de la recría– dos veces al día para ordeñarse. Están allí dos horas durante el ordeño de la mañana y otras dos horas durante el de la tarde”, explica. Se ordeñan en una sala de seis puntos, que, a pesar de ser móvil, tienen fija y a cubierto permanentemente en el parque. En estos dos momentos es cuando las vacas de José Alexandre comen un suplemento compuesto de 15 kg de silo de maíz, 12 kg de hierba prehenificada, 2 kg de paja y 2 kg de concentrado. Además, durante el ordeño, les dan 8 kg más de concentrado. Las secas están separadas de las de producción y son alimentadas con una ración específica que lleva hierba prehenificada y paja. Para los animales de esta granja no existen los cubículos ni las camas como las conocemos en España; su cama es la hierba de las tierras dedicadas al pasto.

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INTERNACIONAL El pasto es la base de su alimentación

Las vacas pasan la mayor parte del día en el pasto, tan solo van al parque dos veces al día para ordeñarse

MANEJO DE LA RECRÍA

Combinan el pasto con la ración que les proporcionan en este comedero

BATIDORES DE PURINES

En el momento del nacimiento de las crías las dejan estar con la madre las 24 primeras horas y después de este tiempo las separan para unos boxes que ya tienen acondicionados y que llaman gaiolas. En cada uno tienen agua y paja a discreción y la ración adecuada para cada edad. Además, proporcionan dos veces al día, mañana y noche, dos litros de leche a cada ternera.

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INTERNACIONAL

“Tenemos 19 HECTÁREAS, de ellas 7 son para maíz y el resto para pastoreo y hierba”

Boxes para las terneras recién nacidas

Disponen de un carro unifeed para la elaboración diaria de la ración que les dan a las vacas en el parque de alimentación, un tractor, un tanque para llevar el agua a los terrenos de pasto, una arrobadera que acoplan al tractor para la limpieza de los patios y un pulverizador para la aplicación de los purines. Aun así, para el ensilado y otros trabajos agrícolas, contratan empresas externas especializadas, pues según nos dice este productor azoriano: “Si tuviera muchas más tierras o muchas más vacas podría compensar la inversión, pero de los agricultores de aquí nadie tiene una sembradora o una picadora de maíz porque no es rentable”.

Recría en lotes de cuatro en cuatro meses

APUESTA POR LA GENÓMICA

Silo de maíz

Las destetan a los cuatro meses y pasan para otra parte del establo donde tienen varios lotes diferenciados. El criterio para la separación es la edad: están organizadas de cuatro en cuatro meses. Las novillas preñadas las pasan un mes antes del parto para el lote de producción “para que se habitúen a ir al pasto y a las horas de volver al parque. Si no, después, cuando paren, desconocen las ruti-

nas del pastoreo y el ambiente del ordeño”, apunta.

TIERRAS Y MAQUINARIA “Tenemos 19 hectáreas, de ellas 7 son para maíz y el resto para pastoreo y hierba”, así puntualiza José Alexandre los datos sobre la superficie agrícola que trabajan. Con la producción de maíz hacen silo y con la hierba, rulos prehenificados.

De cuando se incorporaron los dos hermanos a la explotación, José Alexandre recuerda que “mi padre ya tenía vacas buenas, pero siempre faltaba algo… Necesitábamos una ubre con calidad, un tipo de vaca más productiva, más adecuada a los días de hoy; entonces decidí que le había que dar una vuelta”. La ubre y las patas son los dos factores de selección que priman: “Me preocupa mucho la salud y la durabilidad de la ubre y también las patas. Las vacas para el pastoreo tienen que tener muy buenas patas, buenos pies y buenos talones. A mayores, siempre elijo el mejor toro para corregir la conformación general de los animales”.

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15/02/2019 22:55

INTERNACIONAL

La ubre y las patas son los dos factores de selección que priman

José Alexandre y su familia posan con Francisca, vaca gran campeona del Concurso Micaelense de Primavera en 2018 Obras del nuevo establo en el que instalarán una sala fija de 12 puntos

Sala de ordeño móvil que mantienen siempre fija y cubierta

Utilizan en cada campaña una media de seis toros y apuestan fielmente por la genómica; según dice José Alexandre: “Es una garantía para dar un paso más al frente. Hablar de genómica y de genética es hablar de riesgo, pero yo no tengo problema. Yo arriesgo”. Para aquellas vacas mejores dentro de la explotación y para las novillas confían en el semen sexado y trabajan también con em-

briones, todos hechos en la explotación. “No tengo nada comprado de fuera”, afirma. Además confiesa vender algún animal cuando se da la oportunidad, eso sí, destaca que “siempre quiero vender animales que sé que van a ser fiables, de las mejores vacas, que transmitan líneas muy buenas. Es un placer que te llamen y te reconozcan la calidad de lo que vendiste”.

Todo buen trabajo llega a dar sus frutos y a día de hoy cuentan con una calificación morfológica media de 85 puntos, todas las vacas son MB y tiene dos, Francisca y Sara, que están a punto de convertirse en EX. Precisamente, Francisca fue la vaca gran campeona del Concurso Micaelense de Primavera en junio de 2018, un certamen en el que participan desde hace 16 años. “Comenzamos porque nos gustaba mucho el concurso y desde aquella ya no paramos. En estos años conseguimos todos los premios, pero nunca habíamos logrado el de vaca gran campeona y el de mejor ubre. Finalmente, llegó el año pasado”, subraya orgulloso. Entre galardón y galardón, José Alexandre también valoró muy positivamente otra distinción conseguida, el premio Productor Excelente que promueve cada año la Associação dos Jovens Agricultores Micaelenses. “Reconoce la producción de leche con calidad los 365 días y, desde que existe, lo conseguí todos los años. Lo valoro mucho”, confirma.

EL FUTURO En el momento de nuestra visita a la granja pudimos comprobar el crecimiento al que están ya muy dispuestos, pues tienen en marcha las obras de un nuevo establo en el que instalarán una sala de ordeño fija de 12 puntos. También piensan en reorganizar los lotes, al tener más espacio para cada uno de ellos, y en construir trincheras nuevas para los silos. Continuar y hacer crecer el proyecto ganadero de su familia es la finalidad actual de estos dos productores, los cuales reflejan a la perfección las características de las ganaderías azorianas.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Manejo del ensilado de hierba en bolas

por tanto, entre un 35 y un 50 % de MS serían valores aceptables), la disposición del hilerado del forraje debe ser en hileras del mismo ancho que el pick up y con una sección homogénea y rectangular, considerar el uso de rotoempacadora que pique el forraje (habitualmente no se hace picado), conseguir unas buenas compactación y densidad (>200 kg MS/m³), un cerrado rápido y sin aire dentro de la bola, prevención de daños en el plástico, etc. En las consideraciones para una buena compactación, además del aspecto tecnológico (la compresión de la embaladora), hay que tener en cuenta la importancia de la MS que va a influir en las densidades según el tipo de bala (ver gráfica con el estudio de densidades de balas según MS).

Las bolas de hierba ensilada se han extendido por la flexibilidad en su uso y por la ventaja de menos mano de obra, pero hay que considerar también los costes más altos de los plásticos y la problemática de manejo en granjas Densidad de MS como función tecnológica grandes. Sobre estas cuestiones pongo el foco en el siguiente estudio. Kg MS/m3 Alexandre Udina Director técnico de Adial Nutrición SL alexudina@adial.es

INTRODUCCIÓN

no de los sistemas de conservación del forraje son las bolas ensiladas (rulos), es decir, con el uso de una rotoempacadora o embaladora de balas redondas se recoge el forraje, se comprime dándole una forma circular y se fija con cuerda o malla antes de embolsar con plástico con la encintadora para tener las condiciones anaeróbicas necesarias para la conservación.

Las consideraciones de manejo del ensilado de hierbas en bolas incluyen un buen manejo del cultivo (composición botánica, fertilización, etc.), el estado de maduración óptimo al cosechar (producción, proteína, digestibilidad, fibra, etc.), una altura del corte óptimo (no < 6 cm), hacer un buen desbroce (evitar contaminación de hongos por los restos de materia orgánica del maíz), hacer buen nivelado (evitar contaminación por tierra), fase corta de secado y acondicionado (máximo 24 horas) para tener mejor calidad nutritiva, materia seca óptima (en las balas se suele recomendar algo más de MS,

250 200 150 100 50 0

Bala redonda

Búnker -furgón de ensilar

Bala cuadrada

Búnker - picadora

MS (%) Keller et al. (1997)

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Problemas en ensilajes en balas por la variación de MS

20 %

35 %

20 %

30 % TM

SI SE TRABAJAN LAS BOLAS ENSILADAS, TAMBIÉN SE PODRÍA RECOMENDAR USAR UNA ROTOEMPACADORA QUE TENGA UN DISPOSITIVO DE PICADO

40 % 30 % TM 20 %

Algunos de los problemas tecnológicos de las balas ensiladas serán: 1. Variación inevitable de MS 2. Sin intensidad de mezcla del cultivo al segar (la intensidad de fermentación se resiente) 3. Distribución homogénea difícil 4. A veces no hay picado del forraje para balas (lo que provoca más dificultad de fermentación).

INTERCAMBIO DE GAS EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA EN BALAS ENSILADAS Otro de los problemas es conseguir la anaerobiosis, es decir, la ausencia de aire dentro de la bola. A pesar de los esfuerzos para excluir el aire, se produce un gran intercambio de gases entre la bala y la atmósfera debido a una mayor superficie específica y a una porosidad más alta que en los silos en búnkers (Lingvall y Weissbach, 2001); hay un mayor intercambio de gases y de permeabilidad a medida que aumenta la temperatura ambiental.

Las rotoempacadoras de presión constante son las que tienen la cámara variable y la presión en la bola será homogénea y regulable. También su diámetro puede ser variable, aunque se suelen usar de 120 cm (que dará bolas de unos 500 kg, aproximadamente). Las de cámara fija tienen una presión variable, ya que presionan al forraje de fuera a dentro y, por lo tanto, el centro estará menos compactado. Para la producción de bolas ensiladas será mejor el uso de las de cámara fija.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

HAY QUE CONSIDERAR EL USO DE UN ADITIVO DE ENSILAJE COMBINADO O DUAL, ES DECIR, QUE CONTROLE LA FERMENTACIÓN Y LA ESTABILIDAD AERÓBICA DE LA BOLA

Bolas ensiladas

Permeabilidad (cm [STP] mm/m2 x 24 h x atm en miles)

Permeabilidad al oxígeno y al dióxido de carbono a través de una película LDPE como una función de temperatura 8 6 Dióxido de carbono 4 2 Oxígeno 0 -20 -10 0

10 20 30 40 50 60 70

Temperatura (ºC)

Si se trabajan las bolas ensiladas también se podría recomendar usar una rotoempacadora que tenga un dispositivo de picado, que es muy útil en forrajes con alta humedad. Cuando se hace picado del forraje, debe usarse obligatoriamente una malla por fuera para que no se pierda material ni se deforme la bola antes de encintar. Para el encintado hay máquinas combinadas que hacen la bola y la plastifican al momento y otras encintadoras que envuelven las balas ya formadas con plástico, mediante un dispensador de este mismo material. Las famosas cuatro capas de plástico que recubran toda la superficie son necesarias para conseguir suficiente espesor, de 100 micras, en el recubrimiento.

CONTROL DE LA FERMENTACIÓN EN LAS BALAS ENSILADAS Como en cualquier forraje ensilado, para la hierba en bolas es también muy importante la fermentación láctica con el fin de asegurar una buena conservación. Al no hacerse picado y al trabajar con materias secas más altas, la intensidad de la fermentación suele ser más débil y, por tanto, la bajada de pH es más lenta y no tan acusada, por lo que el riesgo de malas fermentaciones aumenta. Lo más importante en el ensilado de hierba es el control de los clostridios para evitar las fermentaciones butíricas, por lo que hay que tener en cuenta todas las pautas de manejo para evitar contaminaciones por clostridios y sus esporas (reducir el porcentaje de tierra en el forraje), y considerar el uso de un aditivo de ensilaje eficaz en su control.

La mejor opción es el uso de nitrito sódico y hexamina (hexametilenetetramina) como aditivos de ensilaje, ya que tienen actividad bactericida y también eliminan esporas de clostridios, favoreciendo la fermentación láctica e higienizando la bola. Además, el nitrito sódico se expande en forma de gas, de modo que si se aplica en el forraje dentro de la bola, este se expande y actúa todo el gas en toda la bola. Otra de las problemáticas en una bola ensilada es la estabilidad aeróbica, ya que si la MS es alta y no se compacta bien, como no suele picarse la hierba, pueden quedar bolsas de aire en el interior y también puede haber algún problema en la capa exterior con la permeabilidad del plástico o porque queda también algo de aire entre el forraje y el plástico.

Tabla sobre la calidad del silo de hierba (LKS) Parámetros Proteína bruta Proteína bruta utilizable Proteína soluble (A, B1) Proteína indigestible (C) UDP (proteína bypass) Pepsina insoluble PB NH3 N del total N Aminas biogénicas Cenizas pH Ácido acético Ácido butírico Ácido láctico Etanol

Unidades g/kg MS g/kg MS % de PB % de PB % de PB % de PB % g/kg MS g/kg MS % MS % MS % MS % de la MS

Silo de hierba (rye-grass) 150 a 180 > 135 55-60 % < 12 % 15-25 % < 25 % <8% <5 < 100 4,2 - 4,8 (según MS) 1,5 - 3,5 0 2,5 - 8,0 < 1,5

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

EL USO A DOSIS ADECUADAS DE UN CONSERVANTE ES TAN IMPORTANTE COMO LO SON LAS BUENAS PAUTAS DE MANEJO Y EL BUEN USO DE LAS TECNOLOGÍAS

Embaladora con aplicador para aditivos de ensilaje

Embaladora con bobina para plástico y depósito para aplicar aditivos de ensilaje

La presencia de oxígeno favorece la actividad de hongos, por lo que habrá actividad de levaduras y mohos. Se debería usar algún aditivo de ensilaje o conservante con acción antifúngica (propiónico, benzoico, sórbico, acético...) para evitar cualquier problema de este tipo. En el caso de la hierba (raigrás), el nivel de azúcar es alto y hay variedades (HZG) con altos contenidos en azúcar, de modo que si se usa embaladora con picado y se trabaja a MS más bajas, las bacterias lácticas pueden tener unas buenas condiciones para controlar la fermentación y producir láctico. Una de las opciones es usar bacterias lácticas del tipo Lactobacillus plantarum que producen metabolitos secundarios con actividad antimicrobiana (Rodríguez et al., 2012; Arasun, 2014; Li et al., 2015) y que bajan el pH por la producción de láctico. Para el control de hongos hay bacterias lácticas heterofermentativas

productoras de acético y propanodiol, como Lactobacillus buchneri, que también estarían indicadas en las condiciones comentadas y, sobre todo, cuando las MS son altas y la compactación mala. En resumen, para una buena conservación de una bola ensilada, hay que considerar el uso de un aditivo de ensilaje combinado o dual, es decir, que controle la fermentación y que controle la estabilidad aeróbica de la bola. Los parámetros a considerar para tener bolas de hierba ensiladas de calidad serán los mismos que para un ensilado en silo en trinchera, montón o bolsa. Cualquier analítica debe considerar aparte del nutricional, las características de la fermentación, con pH, cenizas, MS, ácido láctico, ácido acético, ácido butírico, N amoniacal, aminas biógenas, etanol, etc. y, según la valoración del fermentativo, se podría realizar también un microbiológico.

En referencia al pH, este es dependiente de la humedad y de los azúcares de la hierba, además del picado y de la compactación, de modo que en bolas de hierba sin picado y con MS altas el pH puede ser superior a 5. Otra consideración del fermentativo es el fraccionado de proteína y las pérdidas en forma de N amoniacal, que pueden deberse a un exceso de acondicionado o bien a una mala fermentación con proteólisis por actividad de clostridios o de enterobacterias. En el caso de la degradación de proteína por fermentación butírica se puede asociar a un nivel alto de aminas biógenas en la analítica. Uno de los aspectos más ligados a la calidad nutritiva de un ensilaje de hierba es el momento de corte y para las bolas ensiladas la ventaja es que cada parcela se puede cosechar en su momento óptimo y hacer bolas solo de los campos donde el forraje esté en su momento óptimo. Para conservar la calidad nutritiva de estos forrajes estará muy indicado el uso de un aditivo para el control de la fermentación, lo que hará más seguro trabajar con MS bajas, y también se podría añadir algún ingrediente para el control fúngico de forma sistemática, como seguridad a cualquier problemática con la estanqueidad de la bola. El uso a dosis adecuadas de un conservante es tan importante como las buenas pautas de manejo y el buen uso de las tecnologías que deben acompañar en este caso todo el proceso de elaboración de las bolas de hierba ensiladas. REFERENCIAS

Tabla de calidad del raigrás ensilado del LKS Fotos y figuras de Addcon Gmbh (Alemania)

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Cosechando forraje de alfalfa de alta calidad Repaso las claves de los procesos de henificado y de ensilado en rotopacas de la alfalfa para conseguir forrajes con las mejores condiciones nutritivas posibles. Fernando Díaz DVM, PhD, consultor lechero en nutrición y manejo de Rosecrans Dairy Consulting LLC fernando@jration.com

l forraje de alfalfa, en forma de heno o ensilado, es una de las materias primas más comunes usadas en dietas de vacas lecheras. Su alta concentración en proteína, unida al elevado contenido en fibra soluble, hace que sea uno de los alimentos preferidos por los nutricionistas lecheros.

HENIFICADO Después de cortada, la alfalfa conservada como heno requiere estar extendida sobre el terreno entre 2 y 4 días para secarse o más, dependiendo de las condiciones ambientales. Cuanto más rápido es el secado, mejor es la calidad del heno y menor el riesgo de recibir fenómenos meteorológicos adversos en forma de lluvia o granizo. Del total de proteína disponible en las plantas de alfalfa antes de segarse, un 28 % de esta puede perderse cuando el heno de alfalfa se realiza con buenas condiciones ambientales y hasta un 46 % cuando hay lluvia. Además, al reducir el tiempo que la masa forrajera cortada permanece en el campo, se acelera el crecimiento de los nuevos rebrotes y aumenta la producción forrajera por hectárea.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

CUANTO MÁS RÁPIDO ES EL SECADO, MEJOR ES LA CALIDAD DEL HENO

Los productores de hierba seca de alfalfa pueden usar diferentes equipos para hilerar; de ellos, los rastrillos hileradores de soles y rotativos son los más comunes. Los hileradores pueden ser evaluados según las pérdidas que producen en el campo, la velocidad de secado de la masa forrajera, la forma de la hilera y la capacidad para mover grandes cantidades de forraje y para crear hileras sin piedras, tierra u otros contaminantes. La selección de un equipamiento adecuado asegura la obtención de un heno de calidad. Un estudio reciente que evaluó el tipo de hileradores sobre el contenido en cenizas fue presentado en la Minnesota Nutrition Conference. El trabajo fue realizado por un investigador de la Universidad de Minnesota (Neu, 2016) en alfalfa de primer corte y en campos localizados de Minnesota, Pensilvania y Wisconsin. El forraje segado fue puesto en hileras usando un rastrillo de soles, rotativo o de cinta. El hilerador de cinta produjo las pacas con la menor cantidad de cenizas en las tres localizaciones (11,4; 9,8 y 9,2 % de cenizas como porcentaje de la MS en Minnesota, Pensilvania y Wisconsin, respectivamente), mientras que el de soles produjo las pacas con mayor cantidad de cenizas (14,6, 11,1 y 9,5 % de cenizas en cada uno de los tres lugares). Contenidos en cenizas superiores al 8 % de la MS indican que el forraje fue contaminado con tierra, por lo que estos resultados sugieren que los hileradores de cinta son la mejor opción para reducir el contenido de cenizas de heno de alfalfa.

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Las pérdidas de materia seca (MS) durante todo el proceso de elaboración de la alfalfa seca se estiman entre un 15 y un 25 % para aquella obtenida bajo buenas condiciones de secado, y en un 35 y un 100 % para la dañada por lluvia. Las pérdidas mecánicas representan entre un tercio y la mitad de todas las pérdidas de MS. Durante el proceso de segado, hilerado y empacado algunas hojas de la planta se desmenuzan y se separan del tallo, lo que hace disminuir la calidad del producto final. De todas las actividades, el hilerado produce las mayores pérdidas. Las siguientes prácticas de manejo enfocadas en acelerar el secado y minimizar la pérdida de hojas pueden mejorar el valor nutritivo de la hierba seca de alfalfa: • Segar el forraje en un cordón ancho que cubra, por lo menos, un 75 % del área cortada. • Mantener una altura de corte superior a 5 centímetros para incrementar el flujo de aire debajo del cordón. • Hilerar cuando el contenido de humedad en la masa forrajera es superior al 40 %.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

ENSILADO EN ROTOPACAS El ensilado de forrajes en rotopacas es una práctica común para almacenar ensilados de leguminosas, sobre todo en granjas de pequeño y mediano tamaño. Para garantizar condiciones anaeróbicas en la masa forrajera es recomendable envolver la rotopaca de silo con 4 capas de plástico, pero esta práctica puede ser inadecuada cuando el forraje es almacenado durante largos periodos de tiempo. Un estudio publicado recientemente por investigadores de la Universidad de Wisconsin y el Centro de Investigación de Forrajes Lecheros de los EE. UU. reportó los efectos de encintar rotopacas con 4, 5 o 6 capas de plástico sobre la fermentación y el valor nutritivo del ensilado de una mezcla de alfalfa y hierba. Los investigadores (Coblentz y col., 2016) envolvieron pacas redondas de una mezcla alfalfa-hierba (60 % MS) con 4, 5 o 6 capas de un polietileno comercial (750 mm × 1.500 m × 25 μm). En resumen, después de cuatro meses de almacenamiento, no aparecieron diferencias con respecto al número de capas de plástico en los siguientes parámetros: • el contenido en MS de la superficie (58,2 %) y del interior de las rotocapas (58,6 %) • la recuperación de MS (99,5 %) • el pH en la superficie y en el interior del henolado (5,7) • la concentración de ácidos totales (0,89 % DM), ácido láctico (0,11 %), ácido acético (0,78 % DM) y amoniaco (0,16 %) • las pérdidas de carbohidratos solubles en agua (0,5 unidades porcentuales) y de nutrientes digestibles totales (1,0 unidades).

CUATRO CAPAS DE PLÁSTICO SON SUFICIENTES PARA PRESERVAR LA CALIDAD DEL FORRAJE

Estos resultados indican que no hay ninguna ventaja al encintar las rotopacas con más de cuatro capas de plástico. En otro trabajo llevado a cabo posteriormente, estos investigadores evaluaron la calidad del forraje ensilado en rotopacas durante varios periodos de tiempo. Pacas redondas de una mezcla alfalfa-herba fueron envueltas con 4 capas de un polietileno comercial (750 mm × 1.500 m × 25 μm) y almacenadas durante 99, 243 o 357 días. En este caso, los autores (Coblentz y col., 2017) tampoco encontraron diferencias en el pH del ensilado (5,8) y los contenidos de ácidos tota-

les (2,68 % MS), ácido láctico (1,47 %) y ácido acético (0,85 % MS). Como era de esperar, la concentración de carbohidratos solubles en agua fue reducida ligeramente de un 6,2 % de MS al empacado a un 5,1, 4,4 y 3,7 % a los 99, 243 y 357 días. Sorprendentemente, las pérdidas de nutrientes digestibles totales fueron mayores a los 99 días (2,8 unidades porcentuales) que a los 243 y 357 días de almacenamiento (1,8). En conclusión, estos resultados sugieren que cuatro capas de plástico son suficientes para preservar la calidad del forraje durante largos periodos de almacenamiento.

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Expresión vegetal

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Impacto del ensilado de hierba con altos niveles de propilenglicol para la profilaxis de la cetosis Ofrecemos una síntesis de nuestra investigación, que fue llevada a cabo con el objetivo de evaluar el impacto de diferentes ensilados de hierba con o sin altos niveles de propilenglicol (PG) sobre los parámetros metabólicos relevantes de la cetosis (durante la fase de transición y el arranque de lactación), el rendimiento lechero y la ingesta de alimento del ganado lechero. Nicole Lau 1,2, Jürgen Hummel¹, Ewald Kramer² ¹Departamento de Ciencias Animales, Universidad Georg-August, Göttingen, Alemania nicole.lau@is-forschung.de ²ISF Schaumann Forschung GmbH, Pinneberg, Alemania

INTRODUCCIÓN

urante los primeros días de lactación, la energía requerida y la energía suministrada casi nunca están equilibradas. Para prevenir la cetosis, una consecuencia habitual del balance energético negativo

(Nielsen y Ingvartsen, 2004), se recomienda con frecuencia añadir componentes glucogénicos en la dieta. Se pueden observar altas cantidades de propilenglicol (PG) (> 4 % en MS) en ensilados de hierba tratados con Lactobacillus buchneri

después de 120 días de ensilado (Nishino et al., 2003). Asumiendo que las vacas lecheras consumen 8 kg de ensilado de hierba por día que contiene 4 % de PG (s.m.s.), la ingesta diaria total sería de 320 g de PG, lo cual cumple con las recomendaciones habituales.

MATERIAL Y MÉTODOS En mayo de 2016 la hierba de primer corte se recogió con dos cosechadoras diferentes, que la cortaron en paralelo (120 ha en total). Los materiales de ensilado de hierba se ensilaron en dos silos diferentes y se almacenaron más de 90 días. Se aplicaron los siguientes tratamientos: 1. Inoculante que contenía una mezcla de 3,0 × 105 unidades formadoras de colonias [UFC] por g de forraje fresco (hoheLAB-Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus buchneri), bacterias ácido lácticas homofermentativas y heterofermentativas.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

PARA PREVENIR LA CETOSIS SE RECOMIENDA CON FRECUENCIA AÑADIR COMPONENTES GLUCOGÉNICOS EN LA DIETA

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2. Inoculante que contenía una mezcla de 3,0 × 105 UFC/g de forraje fresco (hoLAB - Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus) bacterias ácido lácticas homofermentativas. Durante una prueba de alimentación de tres meses se les dio de comer a dos grupos de 60 vacas lecheras con una ración unifeed (TMR) con ensilados de hierba inoculada hoheLAB o con hoLAB. Nuestro estudio se realizó en el Gut Huelsenberg. Las vacas de raza HolsteinFriesian eran de alto rendimiento, con una lactación previa de más de 12.000 kg de leche. La TMR de los dos tratamientos (hoheLAB y hoLAB) solo difería en el ensilado de hierba y estaba compuesta de la siguiente manera: - 25,7 % ensilado de maíz - 34,1 % ensilado de hierba - 39,5 % concentrado - 0,7 % Silostar liquid (Na-benzoato y Na-acetato) [todo SMS] (NEL: 7,12 MJ/kg MS; CP: 175 g/kg MS).

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

LAS MEZCLAS ESPECIALES DE BACTERIAS DE ÁCIDOS LÁCTICOS (LAB) [...] DAN COMO RESULTADO ALTOS NIVELES DE PD DEBIDO A LA ACCIÓN DEL L. BUCHNERI

Las vacas dentro de cada uno de los dos grupos de tratamiento se distribuyeron de acuerdo con el número de lactación, la producción de leche y los días en leche (N = 120) [grupo cLAB: número medio de lactaciones: 2,0 ± 1,1; días medios en lactación: 206 ± 96; grupo hLAB: número medio de lactaciones 2,1 ± 1,3; días medios en lactación: 204 ± 118]. Las vacas recién paridas (hoheLAB: n = 12 y hLAB n = 11) fueron distribuidas aleatoriamente en los grupos experimentales el día 3 después del parto según el número de lactaciones y el rendimiento lechero en la lactación anterior. Los parámetros medidos evaluaban el consumo diario de materia seca del grupo (IMS) y la producción de leche que se registraban diariamente. La composición de esta se registró cinco veces para cada vaca durante el periodo de la prueba. Los parámetros evaluados de las recién paridas incluyeron beta-hidroxibutirato (BHB) y ácidos grasos no esterificados (NEFA). Las muestras de sangre, que fueron tomadas de la vena yugular una hora antes de la alimentación matinal, se recogieron seis semanas antes del parto, el día del parto y durante las seis semanas siguientes, y se enviaron a un laboratorio comercial (Biocheck GmbH, Leipzig).

Los parámetros medidos de los ensilados y la TMR incluyeron contenido de nutrientes (según VDLUFA, 2012), sustancia orgánica soluble en enzimas (ELOS) y concentración de ácidos fermentativos (cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), recuentos de mohos, bacterias lácticas (LAB), levaduras y clostridios. Los datos fueron analizados usando el procedimiento de modelo mixto (PROC MIXED) de SAS 9.4 (SAS, 2013). Las diferencias en la BHB entre los grupos de tratamiento (hoLAB vs. hoheLAB) se probaron a través de ANOVA. Las diferencias entre las medias de los mínimos cuadrados se determinaron por la opción PDIFF con el ajuste de Tukey. El modelo incluyó el efecto del tratamiento en fijo, en la semana y la interacción del tratamiento por semana. La vaca se incluyó como efecto aleatorio. Las diferencias de tratamiento se declararon significativas a P < 0,05.

• La hierba de primer corte (85 % Lolium arundinacea, 15 % Lolium perenne) se recogió con dos cosechadoras diferentes, que la cortaron en paralelo (120 ha en total) • Se almacenó durante 90 días • Dos silos diferentes

Tratamiento del material de hierba LAB homofermentativas hoLAB

LAB homofermentativa + heterofermentativa ho+heLAB

3,0 × 105 CFU/g FM L. plantarum L. plantarum L. rhamnosus L. rhamnosus ______ L. buchneri Bonsilage Fit G. Animales y diseño • 120 vacas de leche (Holstein-Friesian; n = 60 cada tratamiento; ho+heLAB vs. hoLAB) • Al 3.º día p.p. se colocaron 23 vacas en 2 grupos experimentales según el número de lactación y la previsión de producción de leche Parámetros • Consumo de materia seca (IMS) • Producción de leche • Composición de la leche • Plasma beta-hidroxibutirato (BHB) y ácidos grasos no esterificados (NEFA) • Se utilizó SAS (programa análisis estadístico) para analizar los datos • Unidad experimental para el grupo IMS • Promedio IMS (kg/d) y consumo de PD (g/d) – Efecto fijo: tratamiento (=> modelo general lineal en SAS) • Producción de leche (kg/d) y composición, plasma BHB y NEFA – Efectos en fijos: tratamiento, semana y semana × tratamiento – Efecto aleatorio: vaca (=> modelos mixtos en SAS)

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16/02/2019 01:33

ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Componentes principales de la dieta Componente (% MS)

hoLAB

ho+heLAB

Ensilado de maíz Ensilado de hierba (hoLAB) Ensilado de hierba (ho+heLAB) Concentrado Silostar Liquid (Nabenzoato y Na-acetato)

25,7

34,1

–

34,1

39,5

0,7

RESULTADOS Y DISCUSIÓN El ensilado de hierba inoculada con hoheLAB tuvo un contenido medio de PG de 3,89 ± 0,07 %; el ensilado inoculado con hoLAB contenía 0,06 ± 0,08 % de PG (ambos basados en MS). TMR I (ensilado de hierba hoheLAB) tenía un contenido medio de PG de 1,7 ± 0,13 %; TMR II (hoLAB) contenía 0,4 ± 0,06 % de PG (ambos basados en MS). La producción media de leche de las vacas recién paridas en el grupo hoheLAB fue de 41,2 ± 3,74 kg/d y en el grupo hoLAB de 40, ± 3,63 kg/d. La composición de la leche durante las seis semanas posteriores al parto fue la siguiente: grupo hoheLAB - proteína: 3,4 ± 0,29 y grasa 4,8 ± 0,49 ; grupo hoLAB - proteína: 3,2 ± 0,31 y grasa 5,1 ± 0,24 . La IMS media de las vacas del grupo hoheLAB fue de 23, ± 1,3 kg/d y la de las del grupo hoLAB de 22, ± 0,58 kg/d. En comparación con el grupo hoLAB (96 ± 13,9 g), la ingesta diaria de PG del grupo hoheLAB fue mayor que en caso de las veces superiores (401 ± 41,9 g). En comparación con el grupo hoLAB, la alimentación con el ensilaje de pasto inoculado con hemoderi-

vado de LHH eHILAB disminuyó el nivel de BHB en vacas después del parto durante las primeras seis semanas de lactación (un promedio de 43 %). La cetosis subclínica se define como una concentración en suero de BHB de 1,0-1,4 mmol/l (Van Saun, 2007; Oetzel, 2004). En el grupo hoheLAB no se observó ningún aumento en la concentración media de NEFA en las primeras seis semanas después del parto, mientras que en el grupo hoLAB la concentración de NEFA aumentó (hoLAB: 0,61 ± 0,18 mmol/l; cLAB: 0,25 ± 0,09 mmol/l).

EL ENSILADO CON ALTO CONTENIDO EN PD PUEDE DISMINUIR EL RIESGO DE CETOSIS SUBCLÍNICA

Composición química del ensilado de hierba y maíz (n =13; promedio ± SD) Componentes (% MS) MS (%) Ceniza bruta Proteína bruta Azúcar Almidón aNDFom aADFom ELOS1 NEL (MJ/kg MS) 1

hoLAB 32,1 ± 1,09 9,2 ± 0,68 19,4 ± 1,33 6,9 ± 1,18 42,5 ± 0,53 22,3 ± 0,72 63,4 ± 0,67 6,6 ± 0,14

ho+heLAB 31,2 ± 0,82 9,5 ± 1,23 19,2 ± 2,48 1,9 ± 0,44 42,2 ± 0,68 22,3 ± 0,75 63,7 ± 0,82 6,6 ± 0,12

Ensilado de maíz 34,7 ± 2,55 7,3 ± 0,51 7,2 ± 0,40 28,1 ± 3,65 42,8 ± 2,84 25,4 ± 1,88 66,2 ± 2,41 6,5 ± 0,17

Sustancia orgánica soluble en enzimas

Impacto sobre la ingesta y sobre el rendimiento de la leche

Ácidos de fermentación y PD Ensilados (% MS; n = 13; promedio ± SD) hoLAB

Ácido láctico Ácido acético PD

9,9 ± 0,79 0,9 ± 0,21 0,1 ± 0,10

ho+heLAB

Ensilado maíz

5,1 ± 0,62 7,1 ± 1,01 4,6 ± 0,42 1,8 ± 0,49 3,9 ± 0,26 1,6 ± 0,21

TMR (% MS; n = 13; promedio ± SD) Ácido láctico Ácido acético PD

hoLAB

ho+heLAB

6,1 ± 0,82 1,2 ± 0,21 0,4 ± 0,07

4,1 ± 0,63 2,2 ± 0,32 1,7 ± 0,33

Parámetro

hoLAB

ho+heLAB

IMS (kg/d) 22,6b ± 0,24 23,6a ± 0,24 Ingesta de PD (g/d) 96b ± 9,02 401a ± 9,02 Producción leche (kg) 40,7b ± 1,36 41,5a ± 1,36 ECM* (kg) 46,2 ± 6,65 46,2 ± 6,65 Grasa leche (%) 5,1a ± 0,10 4,8b ± 0,10 Proteína leche (%) 3,2b ± 0,06 3,4a ± 0,06 Grasa: ratio proteína 1,6 ± 0,19 1,4 ± 0,19 a,b Significativo a P < 0,05 *Leche corregida por energía

106 | Vaca Pinta n.º 8 | 02.2019

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Beta-hidroxibutirato (BHB) 1,4 BHB (mmol/L)

hoLAB ho+heLAB

EL PROPILENGLICOL PRODUCIDO MICROBIOLÓGICAMENTE TENÍA LA CAPACIDAD DE REDUCIR LOS CUERPOS CETÓNICOS EN LA SANGRE DE LAS VACAS LECHERAS DESPUÉS DEL PARTO

*Significativo a P < 0,05

1,2 1

* *

0,8 0,6 0,4 0,2 -6

-5

-4

-3

-2

-1

Semanas ap./p.p. *Significativo a P >0,05

Ácidos grasos no esterificados (NEFA) 1 NEFA (mmol/L)

hoLAB ho+heLAB

0,8

0,6

*Significativo a P < 0,05 * * *

0,4 0,2 0 -6

-5

-4

-3

-2

-1

Semanas ap./p.p. *Significativo a P >0,05

REFERENCIAS

Concentración de betahidroxibutirato (mmol/l; todo en promedio ± SD) de vacas recién paridas (hoheLAB: n = 12; hoLAB: n = 11)* Valor p efectos fijos

Efecto Tratamiento Semana Tratamiento × semana

Pr > F <.0001 <.0001 <.0001

*Las diferencias de tratamiento se declararon significativas a P < 0,05

RESUMEN Y DISCUSIÓN • La inoculación con ho+heLAB dio como resultado altas concentraciones de PD • El ensilado de hierba inoculada ho+heLAB disminuyó el nivel de BHB p.p.

• El ensilado con alto contenido en PD puede disminuir el riesgo de cetosis subclínica • No hubo indicios de una influencia negativa de los altos contenidos de PD (1,7 % MS) y ácido acético (2,2 % MS) con la ingesta de alimento.

CONCLUSIÓN Aunque la concentración energética de la TMR de ambos grupos no fue diferente (el contenido energético de las dietas fue de 7,12 MJ NEL/kg MS para ambos grupos), el grupo hoheLAB tuvo concentraciones considerablemente más bajas de BHB. El propilenglicol producido microbiológicamente tenía la capacidad de reducir los cuerpos cetónicos en la sangre de las vacas lecheras después del parto.

DLG, 2005. Fachinfos Rinder: Zum Einsatz von Propylenglykol in der Milchviehfütterung. DLG-Verlag, Frankfurt. DLG, 2012. Fütterungsempfehlungen für Milchkühe im geburtsnahen Zeitraum. DLG-Verlag, Frankfurt. Nielsen, N.I., Ingvartsen, K.L., 2004. Propylene glycol for dairy cows. A review of the metabolism of propylene glycol and its effects on physiological parameters, feed intake, milk production and risk of ketosis. Animal Feed Science Technology 115, 191-213. Nishino, N., Yoshida, M., Shiota, H., Sakaguchi, E., 2003. Accumulation of 1,2-propanediol and enhancement of aerobic stability in whole crop maize silage inoculated with Lactobacillus buchneri. Journal of Applied Microbiology 94, 800-807. Oetzel, G.R., 2004. Monitoring and testing dairy herds for metabolic disease. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice 20 (3), 651-674 SAS Institute. 2013. System for Windows Release 9.4. SAS Inst. Inc., Cary, NC, USA. Van Saun, R.J, 2007. Application of a pooled sample profile for use as a herd screening tool. Proceeding Danske Kvaegfagdyrlaegers Årsmøde (Danish Bovine Practitioner Seminar) Middelfahrt. Weissbach, F., Kuhla, S. 1995. Stoffverluste bei der Bestimmung des Trockenmassegehaltes von Silagen und Grünfutter. Entstehende Fehler und Möglichkeiten der Korrektur. Übersichten Tierernährung 23, 189-214.

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Vit. D Dosis

Mg dosis Niacina

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Formiato de calcio

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Producto 3

Cloruro de Ca y Sulfato de Ca

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400.000 UI

5 grs.

Cloruro de Ca, Sulfato de Ca, Carbonato de Ca y Fosfato dicalcico.

Producto 5

3 grs.

Cloruro de Ca y Propionato calcico.

Producto 6

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Cloruro de Ca, Carbonato y Propionato de calcio.

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15/02/2019 22:54

ALIMENTACIÓN

importancia DE LOS AMINOÁCIDOS EN EL ÉXITO REPRODUCTIVO

Influencia de la alimentación proteica en la reproducción En este estudio abordo la importancia de los aminoácidos como nutrientes fundamentales en la alimentación de nuestras vacas. Aunque no les prestamos demasiada atención, juegan un papel fundamental en la viabilidad de los embriones y, por tanto, en el éxito reproductivo.

Javier López Kemin Ibérica javier.lopez@kemin.com

INTRODUCCIÓN

menudo, cuando en una granja nos encontramos con unos datos reproductivos que no nos satisfacen, ponemos el foco en la alimentación. En este campo son varios los aspectos a los que señalamos como posibles responsables del problema, los cuales se pueden agrupar en dos apartados:

a) calidad microbiológica (hongos, bacterias…) y micotoxinas b) deficiencias nutritivas Dentro de estas últimas, prestamos gran atención a la energía o a la carencia de algunos minerales y vitaminas relacionados directamente con la reproducción. Como nutricionistas, cuando nos enfrontamos a un desafío de este tipo, generalmente revisamos los niveles de estos nutrientes y en no pocos casos superamos los requerimientos a modo de “seguro”. Sin embargo, hay otros nutrientes, como son los aminoácidos, que no solemos relacionar directamente con el éxito reproductivo.

Los aminoácidos son la única fuente aprovechable de nitrógeno para el animal. Las vacas tienen unos requerimientos individuales de cada AA en función de su peso, nivel productivo, etc. Podemos estar suministrando una cantidad de proteína bruta elevada y no cubrir los requerimientos de algunos AA. Al mismo tiempo, el animal sufrirá un desgaste energético para expulsar otros AA que pueden estar en exceso en forma de urea. Además de ser fundamentales para la síntesis de las proteínas, son precursores de otros compuestos nitrogenados, son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que, a diferencia de los demás nutrientes, contienen nitrógeno (N) y son biomoléculas formadas por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y azufre (S). Existen 20 AA y se pueden dividir en esenciales (los que no pueden ser sintetizados por el animal en cantidad suficiente) y los no esenciales. Además de la formación de proteínas, los AA tienen muchas más funciones en el organismo (ej.: la lisina interviene en la formación de carnitina, esencial para proveer energía al organismo). Asimismo, cada aminoácido tiene funciones biológicas propias, algunos de ellos relacionados con la función reproductiva.

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28/02/2019 16:54

ALIMENTACIÓN

Proteínas de tejido

Proteínas mensajeras

Enzimas

Proteínas receptoras

Conectivo Epitelial Nervioso Muscular

Bases nitrogenadas Creatinina/creatina Histamina Poliaminas etc.

Regulación metabólica

Proteínas de canal iónico

Síntesis de proteína

Proteínas de leche

Proteínas de sangre

LOS AMINOÁCIDOS SON LA ÚNICA FUENTE APROVECHABLE DE NITRÓGENO PARA EL ANIMAL

Albúminas Globulinas Fibrinógeno Proteínas reguladoras Factores coagulantes

Glucosa Compuestos NPN

PÉRDIDAS EMBRIONARIAS En la realidad los malos datos reproductivos no suelen deberse a un fallo en la fertilización del embrión; de hecho, la mayoría de las vacas “han estado preñadas”. Lo que de verdad

Aminoácidos

Energía Grasa

les sucede es que han sufrido pérdidas embrionarias por diferentes motivos. Un grupo de estudios realizados en EE. UU. promedian unas pérdidas embrionarias de 0,9 % diarias en los 50 primeros días de gestación.

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26/02/2019 00:06

ALIMENTACIÓN

Influencia de AA en balance proteico y energético negativo • Menor coste energético por excreción de urea (menor PB necesaria y menor desaminación) • Incremento de IMS con Met en pre y postparto (Osorio, 2013; Zhou et al., 2016) • Gluconeogénesis (Met) [Loor, 2017] • Aporte de aminoácidos limitantes (Lys y Met). Durante el posparto lo que denominamos BPN en realidad es un déficit de AA • Estimular la eliminación oxidativa de NEFA (carnitina...) [Lys y Met] • Incremento en la producción de carnitina (Lys y Met) • Oxidación de ácidos grasos para producir energía • Incorporación de NEFA a las mitocondrias

100

80 60 40 6% Fallo fetal tempranomedio

13 % Fallo embriónico tardío

23 % Fallo posblastocístico embriónico

37 % Fallo en fase de escisión

17 % Fallo de fertilización

4% Fallo fetal mediotardío

0 AI

Fert.

D 5-7

D 28

D 45

D 75

Term

Hansen, Rev Bras., Reprod. Anim., 2011

El crecimiento del folículo comienza antes del parto Parto = d 0

VWP = 70 d

Liberación hormonal luteinizante Desviación de los folículos subordinados

Ovulación

Preovulatorio

Antral Dominante 55 días

42 días

Crecimiento iniciado

2 - 3 días

1 día

Secundaria Primaria

Folículo primordial

Crecimiento folicular > 100 ~100 días o más

Hansen, 2013

100

26 Lys (mmol/L)

a) Balance proteico negativo En muchas ocasiones en el posparto hablamos de balance energético negativo, pero no menos importante que este es el balance proteico negativo. La concentración en plasma sanguíneo de ciertos aminoácidos como la metionina disminuye drásticamente las tres últimas semanas antes del parto y no recuperan el nivel basal hasta 28 DEL.

100

N.º de vacas preñadas

A nivel alimenticio la nutrición proteica juega un importante papel, ya sea por exceso, con los problemas que esto acarrea, o por no cubrir los requerimientos de algunos AA que juegan un papel fundamental en la viabilidad de los embriones. Esta influencia de la nutrición en la reproducción comienza antes del parto, ya que el crecimiento del folículo arranca en esta etapa y el estatus nutricional en esta fase va a tener clara repercusión en el éxito reproductivo. En esta fase de periparto podríamos dividir la influencia de los AA en la reproducción en dos apartados: a) balance proteico negativo b) influencia de determinados AA en el estado sanitario del animal

Pérdidas embrionarias y fetales desde la concepción hasta el parto

Met (mmol/L)

ADEMÁS DE SER FUNDAMENTALES PARA LA SÍNTESIS DE LAS PROTEÍNAS, SON PRECURSORES DE OTROS COMPUESTOS NITROGENADOS

24 22

20 18 -21 -14 -7

7 10 1417 21 28

-21 -14 -7

7 10 1417 21 28

Día en torno al parto Zhou et al., 2016

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27/02/2019 16:50

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19/02/2019 23:01 08/02/16 08/02/16 17:2317:23

ALIMENTACIÓN

b) Influencia de determinados AA en el estado sanitario del animal • Suministro de NEFA al hígado • Biosíntesis de colina (Met) • Síntesis de VLDL (Met): expulsión de grasa del hígado (Luchini, 2014) • La metionina es un sustrato para la síntesis de glutatión, que es uno de los antioxidantes más potentes • La metionina es necesaria para la proliferación de linfocitos (WBC) (Solder & Holden, 1999); también aumenta la capacidad de matar de los neutrófilos (Osorio et al., 2013).

LA METIONINA TIENE UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LAS ETAPAS DE DESARROLLO DEL FOLÍCULO Y DEL EMBRIÓN TEMPRANO

En el siguiente cuadro se muestra un estudio realizado con suplementación de metionina en periparto sobre los principales parámetros reproductivos: Control

RPM

Días hasta 52,7 30,0 el primer estro Días hasta 78,0 50,5 primera IA Días hasta la 173,0 137,0 concepción Servicios por cada 3,1 2,8 concepción Días abiertos 142,7 106,2 Intervalo entre 421,3 386,8 partos (días) Visibilidad de 2,61 1,96 expresión de celo1 Nikkahah et al., 2013 1 Calificación de la visibilidad del celo: - evidencia de montaje y recepción - baja evidencia de montaje y recepción - sin evidencia de montaje y recepción

Valor P

<0,01 0,01 0,06 0,69 0,04 0,06 0,09

Estos aspectos que hemos citado sobre la influencia de los aminoácidos en la reproducción se circunscriben al periparto, pero existen diversos estudios que relacionan el aumento en la suplementación de distintos aminoácidos con el éxito reproductivo. En un estudio realizado en la Universidad de Wisconsin, con más de 300 animales, las pérdidas embrionarias entre los días 28 a 61 post IA del 19,6 % al 6,1 % en animales suplementados con metionina. 20

CON

RPM

15 10 5 0

Primíparas

Multíparas

Toledo et al., 2015

En el mismo estudio también se observó una diferencia significativa en el tamaño del embrión y de la vesícula amniótica en el día 33 entre vacas suplementadas con metionina y el grupo control. Concretamente el tamaño del embrión promedió 209,3 mm³ en vacas suplementadas, mientras que el grupo control promedió 160,5 mm³. En cuanto al tamaño de

la vesícula amniótica, en el grupo metionina fue de 592,1 mm³, mientras que en el grupo control fue de 472,3 mm³. Esta diferencia de tamaño se relaciona directamente con la viabilidad del embrión. Estos datos están relacionados con estudios de Penagaricano en 2013, en los que concluían que en los animales suplementados con una dosis de metionina se expresaba con mayor claridad un gen que influye en el metabolismo de lípidos en el embrión. En sendos trabajos de Gao et al. (2009) y Groebner et al. (2011) se estudiaron las concentraciones de los distintos aminoácidos en el oviducto, útero y plasma sanguíneo en el momento de elongación del embrión (día 18 de ciclo) y se concluyó que las concentraciones de ciertos AA era mucho mayor en el oviducto y en el útero que en el plasma sanguíneo, lo que demuestra un “secuestro” de estos para funciones reproductivas. Otra conclusión significativa fue que las vacas que finalmente quedaron gestantes tenían concentraciones de lisina, metionina e histidina en útero más de 10 veces superior a las que no quedaron gestantes. Esto es de vital importancia, ya que estos tres aminoácidos son limitantes para la producción de leche y justo en ese momento en el que la vaca está llegando al pico de lactación es cuando queremos dejar el animal gestante.

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ALIMENTACIÓN

Aminoácido

Oviductal [μM]

Plasma [μM]

Uterino [μM]

Oviducto/ Plasma %

Útero/ Plasma %

Doble aumento en el útero preñado

Ala Arg Asn Asp Gln Glu Gly His Ile Leu Lys Met Phe Ser Tau Thr Trp Tyr Val

592,2 133,3 41,0 135,5 194,7 346,3 1.557,6 68,8 87,6 192,2 223,7 39,8 68,1 172,7 49,4 162,6 36,1 54,4 181,4

252,52 94,50 19,60 6,72 236,80 62,12 680,88 57,04 86,10 154,72 105,34 24,88 38,42 85,54 47,34 133,60 27,52 25,62 170,04

353,07 193,87 72,17 120,80 208,80 217,63 1.215,73 109,23 94,10 201,03 209,23 40,40 75,50 252,73 440,03 144,60 38,40 63,73 192,47

235 % 141 % 209 % 2.016 % 82 % 558 % 229 % 121 % 102 % 124 % 212 % 160 % 177 % 202 % 104 % 122 % 131 % 212 % 107 %

156 % 196 % 357 % 2.059 % 89 % 341 % 183 % 195 % 103 % 121 % 176 % 201 % 175 % 301 % 793 % 96 % 134 % 227 % 106 %

2,87X 7,58X 5,50X 4,93X 4,06X 3,45X 1,24X 11,48X 7,06X 4,41X 14,39X 12,39X 7,31X 2,52X 1,09X 3,29X 4,99X 5,30X 4,63X

ESTA INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN LA REPRODUCCIÓN COMIENZA ANTES DEL PARTO, YA QUE EL CRECIMIENTO DEL FOLÍCULO COMIENZA EN ESTA ETAPA

Adaptado de Gao et al. (2009) y Hroebner et al. (2011)

RESUMEN DE AMINOÁCIDOS FUNCIONALES EN REPRODUCCIÓN • La arginina es fundamental para mantener el flujo sanguíneo uterino y conservar la eficiencia reproductiva (Kwon et al., 2004). • La metionina tiene un papel fundamental en el desarrollo del embrión bovino desde la mórula hasta el blastocito (Ikeda et al., 2012). • La metionina tiene un papel fundamental en las etapas de desarrollo

del folículo y del embrión temprano modificando el epigenoma del embrión. Los genes se modifican y no se expresan de la misma manera debido a la adición de grupos metilo al ADN de las células (Wiltbank, Toledo, Shaver, Lobos, Follerndorf, Luchini, Carballo Báez y Sousa, 2014). • El aumento de los niveles de metionina en la dieta materna cambió la expresión genética (metilación de ADN), inhibe la expresión de determinados genes hasta la etapa de desarrollo apropiada. Muchos de estos genes desactivados en la etapa de desarrollo embrionario están relacionados con la función inmune fundamentales para el progreso del embarazo y función inmune normal después del nacimiento (Penagaricano, 2013).

PARÁMETROS ANALIZADOS EN DIVERSOS TRABAJOS DE CAMPO • Mejor involución uterina a los 45 días posparto (Lys y Met) [Robert et al., 1996] • Niveles más altos de Lys y Met en dietas resultaron en niveles más altos de progesterona antes y 5 días después de la ovulación fértil. Niveles altos de progesterona favorecen la implantación del embrión (Robert et al., 1996) • Raciones con niveles más altos de Lys y Met reducen el intervalo P1.ª IA y P-P en 5 días (53 granjas, 2.000 vacas) [Thiacourt, 1996]. BIBLIOGRAFÍA

Los lectores pueden contactar directamente con el autor de este artículo a través de su e-mail: javier.lopez@kemin.com

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ALIMENTACIÓN

Higienización de la mezcla unifeed (TMR) En la actualidad este sistema de alimentación es uno de los más frecuentes en las granjas de leche. En este artículo propongo algunas acciones para lograr su estabilidad aeróbica con el fin de inhibir el crecimiento de levaduras y bacterias y garantizar así una calidad óptima en la ración suministrada a nuestros animales.

Alexandre Udina Director técnico de Adial Nutrición SL alexudina@adial.es

as raciones totales mezcladas (del inglés TMR, total mixed ration) son la forma de suministrar a las vacas de leche una ración completa, homogénea y equilibrada. Hoy en día es el sistema habitual en las explotaciones de vacuno de leche y se ha introducido también en el ovino, caprino y algo en cebo de terneros. Este sistema de alimentación, conocido como unifeed, ha mejorado la precisión en la formulación y distribución de los alimentos,

pero del carro mezclador se obtiene una mezcla nutritiva y húmeda con poca estabilidad aeróbica y con unos niveles de levaduras y bacterias muy elevados. La estabilidad aeróbica de la mezcla unifeed dependerá de su humedad (a mayor MS más estabilidad aeróbica), de su composición (ingredientes), así como de los niveles microbiológicos iniciales. Una mezcla con aproximadamente un 50 % de MS tendrá una estabilidad aeróbica por debajo de las 48 horas (Hao, W. et al., 2015). Según el nivel inicial de levaduras (ufc/g) el deterioro será más o menos rápido, siendo el nivel de 106 ufc/g de levaduras indicativo de deterioro

aeróbico con pérdidas nutricionales y reducción de la digestibilidad de la MS, así como calentamiento de la mezcla con la producción de CO2 por la actividad de las levaduras, sobre todo del género Candida. El proceso de calentamiento puede producirse pocas horas después de haberse hecho la mezcla por el efecto multiplicador de las levaduras.

Figura 1. Nivel de levaduras (ufc/g) según el tiempo de exposición al aire (a las 0, 2, 4, 6 y 8 horas) 1.488.000

1.500.000 1.000.000

744.000

500.000

372.000 93.000

186.000

0 851

6.808 13.616

Borreani, 2010

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28/02/2019 16:55

ALIMENTACIÓN

Horas de estabilidad aeróbica

Figura 2. Relación del nivel de levaduras con la estabilidad aeróbica del unifeed (TMR), muestreada en los veranos de 2003 y 2004 en granjas de DE, MD y PA

LA ESTABILIDAD AERÓBICA DE LA MEZCLA PUEDE AUMENTARSE INHIBIENDO LAS LEVADURAS CON EL USO DE BENZOATO SÓDICO O ÁCIDO BENZOICO EQUIVALENTES

50 40 30 20 10 0 1

Levaduras, log/ufc/g Kung, Mulrooney y Morges, Universidad de Delaware (EE. UU.)

CONTROL DE LA ESTABILIDAD AERÓBICA DE LA MEZCLA Se pueden usar inhibidores del crecimiento de hongos, como ácidos orgánicos que mejoran la estabilidad aeróbica de la mezcla, lo que frena la proliferación de levaduras y mohos. Los ingredientes activos más eficaces contra levaduras y mohos son el ácido sórbico, el ácido benzoico, el ácido propiónico y el ácido acético, o bien sus sales, que, una vez disociadas, actuarán contra los hongos. Se suele utilizar la unidad de benzoato equivalente (BE) para la comparativa de efectos entre distintos ingre-

dientes y las equivalencias son las siguientes: el sorbato tiene 2 BE, el benzoato como unidad 1 BE, el propionato 0,5 BE y el acetato 0,25 BE o menos.

Figura 3. Concentración mínima requerida (MIC) de ingrediente activo para inhibir a Penicillium roqueforti (%) 1,6 1,2 0,8 0,4 0,0 Sorbato

Benzoato Propionato

Acetato

Auerbach, 1996

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26/02/2019 13:52

ALIMENTACIÓN

La inhibición del crecimiento de mohos en la mezcla (Penicillium, Fusarium, Aspergillus...) no solo mejora la palatabilidad y reduce las pérdidas de digestibilidad, sino que también es importante por el efecto de las micotoxinas que producen estos hongos y que reducen la producción, la fertilidad y la inmunidad. Por tanto, la estabilidad aeróbica de la mezcla puede aumentarse inhibiendo las levaduras con el uso de benzoato sódico o ácido benzoico equivalentes.

Figura 4. Niveles de levaduras (log ufc/g) según el nivel de benzoato sódico equivalente (de 0 a 1.200) 5 5,0 4 4,0 3

3,0 2 Levadura=-0,0025x

+ 4,0664 y = -0.0025x + 4.0664 2,0 1 1,0 0 0,0

r2=0,727

r² = 0.727

200

400

600

800 1.000 1.200

200

400

600

800

1.000 1.200

Figura 5. Niveles de benzoato equivalentes-BE (de 0 a 1.200) y estabilidad aeróbica en días (de 0 a 15) 15 levaduras=1,7735e0,0018x

r2=0,848

0.0018x

y = 1,7735e r² = 0.848

200

400

600

800 1.000 1.200

HIGIENIZACIÓN DE LAS BACTERIAS

En la higienización de la mezcla unifeed es también importante el uso de ingredientes con acción bactericida o bacteriostática, para inhibir o reducir bacterias patógenas como clostridios, bacilos, listerias, enterobacterias (colis, salmonelas...), etc. Listeria monocytogenes puede afectar gravemente a los animales (especialmente sensibles las ovejas y las cabras), pero también a las personas, causando problemas digestivos, abortos y muertes (Wiedman et al., 1994). Las enterobacterias presentes en las mezclas pueden ser patógenas (colis, salmonelas...) causando problemas digestivos y productivos en los animales, o bien tener una acción de deterioro de la mezcla por su acción sobre los azúcares y la proteína, produciendo aminas biogénicas que reducen la palatabilidad de la comida (McDonald et al., 1991). Los bacilos suelen deteriorar la calidad nutritiva y concretamente Bacillus Cereus es considerado el principal microorganismo de deterioro de la leche pasteurizada (Giffel, 1997); por tanto, eliminar o reducir los bacilos de la mezcla es también positivo. Finalmente hay que considerar los Clostridios como otro factor de deterioro de la calidad nutricional y cuya presencia en las mezclas indica que los ensilados puedan tener problemas de malas fermentaciones, de niveles de ácido butírico, de toxinas y de aminas. En un estudio en unifeed (Cristina Arias, 2013) se hizo un recuento y caracterización de Clostridium spp. en la ración unifeed y en la leche y se encontraron niveles altos de Clostridios en las mezclas, con más de 56 genotipos de Clostridium presentes (Sporogenes, Beijerinskii, Butyricum, Tyrobutyricum, Sphenoides, Bifermentans, etc.).

BACILLUS CEREUS ES CONSIDERADO EL PRINCIPAL MICROORGANISMO DE DETERIORO DE LA LECHE PASTEURIZADA

ESTUDIO MICROBIOLÓGICO DE LAS RACIONES UNIFEED Una analítica microbiológica de la mezcla debería considerar los niveles de levaduras, de mohos, de Clostridium perfringens y de Escherichia coli. También suelen hacerse recuentos de aerobios mesófilos y en casos concretos de listerias totales. Las recomendaciones de niveles que consideran aceptable para su consumo la mezcla unifeed podrían ser para levaduras menos de 105ufc/g, para mohos menos de 104ufc/g, para Coliformes menos de 10³ ufc/g y para Clostridios menos de 10² ufc/g. No hay una legislación de niveles máximos, por tanto, se trata de reducir los niveles para evitar problemas. El laboratorio LKS de Alemania (LKS, 2016) tiene un sistema de clasificar la calidad higiénica de una muestra unifeed según sus niveles microbiológicos (ver figura 6, tabla de microbiología unifeed, LKS, 2016). Hacen una valoración del 1 al 4 según los recuentos de microorganismos de degradación en grupos (de KG1 a KG7), dando valoraciones de buena higiene (1), regular (2), mala higiene (3) y muy mala higiene (4), según los recuentos de los grupos de microorganismos.

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SILOKING SelfLine 4.0 System 500+: doble dirección para carretera y finca El mezclador unifeed autopropulsado SelfLine 4.0 System 500+ de SILOKING se ha desarrollado especialmente para uso profesional en granjas lecheras con múltiples ubicaciones, comunidades de alimentación y contratistas. Esta máquina es apta para la conducción rápida en carretera y para granjas estrechas. Motores duraderos y de bajo mantenimiento Los modelos 500+ están equipados con un motor Volvo de 218 hp de par alto y bajo consumo de combustible y la baja vibración de los 6 cilindros de gran capacidad de 7,7 litros garantiza un bajo desgaste. Además, el aceite de motor estándar solo debe cambiarse cada 1.000 horas de funcionamiento y permite intervalos de mantenimiento dos veces más largos. Otra novedad es el sofisticado sistema de filtro de flujo de retorno para la hidráulica Bosch Rexroth. Todos los componentes desde la fresa hasta la unidad mezcladora se operan hidráulicamente. Como novedad, el intervalo de mantenimiento es de 1.000 horas de funcionamiento, lo que favorece una mayor reducción de gastos. La máquina está completamente equipada con motores y aceites estándar. El sistema SelfLine 4.0 System 500+ 2519 exprime sus puntos de fuerza en todos los lugares donde se requiere fiabilidad y rendimiento, incluso en condiciones difíciles como terrenos accidentados, áreas de patio desigual, así como caminos de campo o tablero. La máquina tiene una dirección en las cuatro ruedas, neumáticos anchos y es muy ágil gracias a los dos ejes direccionales. Garantiza también una gran tracción, asegurada por el eje de transmisión delantero con motor y unidades hidráulicas agrupadas en fuente también cuando el cajón está vacío. Mezcla homogénea de la alimentación El objetivo de la alimentación es siempre el bienestar de las vacas y, en consecuencia, la estructura de la alimentación y una mezcla precisa tienen prioridad absoluta. Para una mezcla homogénea, el tamaño del recipiente de mezcla y el tornillo de mezcla son cruciales para el éxito. Con una capacidad de 27 m³, 25 m³, 22 m³ y 19 m³ y el sinfín turbo adecuado para cada tamaño, el SelfLine 4.0 System 500+ 2519 está diseñado para una alta precisión de mezcla. Los contenedores están revestidos de serie en las áreas donde se presenta mayor desgaste con la aleación de acero SILONOX, resistente a los ácidos y al deterioro. El imán integrado en el sinfín clasifica cuerpos extraños metálicos y protege a las vacas de lesiones. Los especialistas en alimentación de Tittmoning también confían en la combinación de un cabezal de fresado de 2 metros de ancho

Responsable de ventas en España: Andrea Mariani +49 175/2913949 pub_siloking.indd 121

Presentación del SelfLine 4.0 System 500+ en Figan 2019 (Zaragoza)

s Visítano en el 4, pabellón 38 4 3 / D stand

y 42 cuchillas para una extracción suave y rápida de los alimentos del silo y un canal de carga dispuesto con precisión. Se encuentra casi en el centro del vehículo y, con un ancho de 70 cm, tiene la dimensión probada para el transporte rápido de los componentes de alimentación. La fresa SILOKING es adecuada para todos los componentes de alimentación. Paquete global económicamente interesante La máquina está disponible en tres versiones de velocidad (20/25/40 km/h). Para todas ellas, la suspensión neumática delantera y trasera y el control de nivel automático garantizan el confort, la estabilidad y la seguridad en el viaje, incluso con diferentes cargas. Al mismo tiempo, la suspensión neumática protege las unidades contra golpes. Todas las versiones de SILOKING SelfLine 4.0 System 500+ están equipadas con frenos de tambor de bajo desgaste. Debido a la baja resistencia de funcionamiento de los frenos, el consumo de combustible puede reducirse aún más. Todo esto, junto al concepto de derivación automotive del acelerador (la máquina viaja a 40 km/h con revoluciones de motor reducidas), resulta un paquete global económicamente muy interesante. Andrea Mariani, responsable comercial de SILOKING para los mercados del área del mar Mediterráneo, destaca que “el SILOKING System 500+ es la serie perfecta por las CUMAs de Galicia por diversos motivos: gastos reducidos, ejes reforzados y motores con intervalos de manutención cada 1.000 horas. En definitiva, un carro mezclador fiable, confortable e inteligente en todas sus partes. La colaboración con Volvo Penta y Bosch Rexroth garantiza una calidad extremadamente alta de las partes vitales del mezclador y esto permite tener un producto muy rentable y duradero. Este proyecto de SILOKING es la verdadera revolución en el sector de los carros unifeed”.

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ALIMENTACIÓN

Figura 6. Tabla del LKS sobre grupos de micoorganismos en unifeed

LA RECOMENDACIÓN ES USAR DE FORMA SISTEMÁTICA UN PRODUCTO HIGIENIZANTE PARA LAS MEZCLAS UNIFEED CON ACCIÓN ANTIFÚNGICA

Caracterización de microorganismos de degradación en grupos (VDLUFA, 2011) Grupos de microorganismos

Nombre del grupo

Especies

Bacterias

KG 1

Pseudomonas, Enterobacterias

Bacterias de degradación

KG 2

Bacilos, Estafilococos, Micrococos

Bacterias de degradación

KG 3

Estreptomicetos

Hongos oscuros (mohos oscuros)

KG 4

Hongos negros, Acremonium, Fusarium, Verticillium, Aureobasidum…

Mohos de degradación

KG 5

Aspergillus, Penicillium, Scopulariopsis, Wallemia sebi, Alternaria, Geothricum, Byssolchlamys, Sporotricum…

Mohos mucorales

KG 6

Mucor

KG 7

Todas las levaduras, excepto Saccharomyces cerevisiae: Candida, Mycoderma, Torulopsis, Rhodotorula…

Levaduras

Figura 8. Microorganismos en la mezcla unifeed a inhibir con ácidos orgánicos y sus sales Listeria monocytogenes

En un estudio del Laboratorio Mouriscade (María Hermida, 2010) sobre niveles microbiológicos en las raciones unifeed se llega a la conclusión de que hay altos niveles de contaminaciones bacterianas por E. coli y por C. perfringens, lo que aconseja llevar a cabo de forma rutinaria la aplicación de ácidos orgánicos con acción contra estas bacterias. En concreto, un 31 % de las raciones unifeed tenían más de 1.000 ufc/g de Clostridios y más del 40 % tenían más de 1.000 ufc/g de E. coli. También aparecen en este estudio niveles altos de levaduras y mohos. En un 48 % de las muestras unifeed había más de 106 ufc/g de levaduras y en un 49 % entre 104 y 106 ufc/g, es decir, solo un 3 % de las raciones unifeed tenían niveles de levaduras por debajo de 10.000 ufc/g. Esto también indica la necesidad de aplicar de forma rutinaria ácidos o sales con acción fungicida para evitar el deterioro aeróbico de las mezclas. En un estudio de Alemania (Universidad de Sajonia de 2005) los resultados microbiológicos de las mezclas unifeed analizadas (24) dieron también niveles muy altos de levaduras y bacterias, con el mayor portentaje de muestras con niveles altos.

Figura 7. Niveles de hongos y bacterias en mezclas unifeed Levaduras: ≈ 45 % > 1 millón ufc/g

Clostridium tyrobutyricum/ Clostridium butyricum

Penicillium roqueforti Monascus ruber Levaduras Pichia Candida Hansenula Rhototorula

≈ 85 % > 100.000 ufc/g 43

13 < 100.000

13 10.000 - 1millón - 10 millones > 1 millón 10 millones

Bacterias: ≈ 80 % > 1 millón ufc/g 70 22

0 < 100.000

10.000 - 1 millón - >10 millones 1.millón 10 millones

Hongos: ≈ 55 % > 5.000 ufc/g 43 22

< 1.000

1.000 5.000

9 5.000 10.000

10.000 >

Estudio de la Universidad de Sajonia, Alemania Estudio de la Universidad de Sajonia, Alemania

La recomendación es usar de forma sistemática un producto higienizante para las mezclas unifeed con acción antifúngica (inhibición de levaduras para evitar calentamiento), pero también con acción contra bacterias, es decir, un higienizante completo. En cuanto a ingredientes activos para inhibir hongos (mohos y levaduras) hay las siguientes opciones autorizadas: ácido sórbico, sorbato potásico, benzoato sódico, ácido benzoico, ácido propiónico, propionato amónico, propionato cálcico, propionato sódico, ácido acético y acetatos, etc. Como ingredientes activos para inhibir bacterias hay las opciones de ácido benzoico, ácido fórmico, formiato cálcico o sódico, formiato amónico, nitrito sódico (este solo puede aplicarse como aditivo de ensilaje en el momento de ensilar, pero no se puede ni se debe directamente en la mezcla), hexamina, AGCM (ácidos grasos de cadena media), láctico, etc.

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25/02/2019 21:14

TUS DUDAS, ¡RESUELTAS!

Recría con En este tercer capítulo de nuestro consultorio Recría Con Prima exponemos los datos relativos a la importancia que dan los ganaderos a suministrarle agua a libre disposición a su recría y profundizamos en la transcendencia que esta práctica tiene para el correcto desarrollo de la ternera.

¿Por qué se aconseja que las terneras tengan acceso al agua de bebida limpia y fresca desde los primeros días de vida? Tras una encuesta realizada por Nanta a 206 ganaderos con todo tipo de sistemas de alimentación, se descubrió que el 36 % no le dan la suficiente importancia al suministro de agua a las terneras, no les dan acceso al agua o solo lo hacen a veces, puesto que creen que el contenido en agua de la leche o lactorreemplazante es suficiente para saciar su sed. Además, sabemos que la mayor parte del agua que ingieren las terneras durante la lactancia procede de la ingesta de leche o lactorreemplazante, mientras que menos del 20 % procede de la ingesta voluntaria de agua de bebida (Thomas et al, 2007). Sin embargo, lo cierto es que es fundamental para garantizar su bienestar y saciar su sed. La libertad de sed es una de las 5 libertades fundamentales que hay que cumplir con la recría. El agua es un nutriente básico al que las terneras necesitan tener acceso desde el nacimiento o durante los primeros días de vida. No obstante, muchos ganaderos esperan una media de 15 días antes de ofrecérsela y voluntariamente, durante este periodo, podrían ingerir diariamente una media de 0,75 kg. Los animales recién nacidos tienen un requerimiento de agua inherentemente superior a los más mayores, ya que su contenido en agua corporal al nacimiento es del 80 % del peso vivo frente al 70 % a los 40 días de vida (Sekine y Hirose).

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MAnUEL RonDón

Jefe de Producto de Vacuno Lechero de nanta

Además, el suministro de agua ad libitum también es necesario porque: • Aumenta la ingesta de pienso starter. Los ensayos llevados a cabo por Nanta demuestran que, independientemente de la cantidad de leche suministrada, la recría a la que se le administra agua hasta el destete consume un 31 % menos de pienso starter y tiene una ganancia media diaria un 38 % menor que la que tiene ad libitum.

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“El 36 % de los ganaderos no le dan la suficiente importancia al suministro de agua a las terneras” • Estimula el desarrollo del rumen. La leche o lactorreemplazantes son alimentos que evitan el rumen y se digieren en el abomaso por activación de la gotera esofágica, mientras que el agua de bebida va al rumen creando un ambiente húmedo que favorece la fermentación del pienso y la colonización bacteriana. En ausencia de agua, el desarrollo del rumen se ralentiza. • Reduce la severidad de las diarreas. Las terneras con diarrea beben más agua para compensar las pérdidas de agua por las heces y para evitar la deshidratación.

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TEn En CUEnTA QUE... Colocando los cubos de agua y pienso starter lo más separados posible se conseguirá tener menos agua en los de pienso y menos pienso en los de agua. Es recomendable hacer limpieza diariamente a fin de mantener los cubos de agua libres de heces y restos de pienso. Desde el nacimiento hasta destete las terneras beben entre un 7 % y un 8 % más de agua si está templada (16-18 ºC) en lugar de fría (6-8 ºC).

¡Entra en facebook.com/RecrianantaPrima y envíanos tus preguntas!

nanta@nutreco.com

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www.nanta.es

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MANEJO

Tecnología, mentiras y verdades La evolución de las ganaderías de vacuno de leche en Galicia fue vertiginosa y en la actualidad su dimensión, sus rendimientos y su profesionalización las sitúan en un alto nivel. Este avance, acompañado de una tecnificación ya presente en muchas granjas, nos aporta información valiosísima o suple una mano de obra escasa o, a veces, inexistente.

Albino Iglesias Varela Veterinario del Servicio de Alimentación de Seragro SCG

INTRODUcCIÓN

o hace tanto tiempo tomar la decisión de salir a cortar la hierba se trataba más de un juego de azar que de una reflexión sustentada en datos. Poner el ojo en

lo que hacía el vecino, aquel que atinaba, era, en muchos casos, lo más acertado. Hoy deslizamos el dedo sobre la pantalla de nuestro teléfono y tenemos a nuestro alcance la información detallada de las evidencias que mandan media docena de satélites analizadas y transmitidas a modo de previsión meteorológica en tiempo real y que con ligeras limitaciones acierta a corto y medio plazo. La información está ahí disponible, en la palma de la mano.

LA EVOLUCIÓN DE LA INFORMACIÓN EN LAS GRANJAS Si almacenáramos en papel toda la información que se puede registrar en una sala de ordeño con identificación o en el robot de ordeño de 100 vacas durante 100 años, ocuparía una habitación y, sin embargo, cabe en un chip del tamaño de una lenteja y el análisis de esa información puede hacerse de forma instantánea. Durante años, la valiosísima información que nos dio el Control Lechero (producciones, calidades…) nos ayudaba a tomar decisiones. Hoy, en muchos casos, disponemos de esa información a diario en la pantalla de nuestro teléfono. Las salas registran las producciones, nos ofrecen información de la desviación de esta con respecto a la habitual, al rebaño, a sus calidades, alteraciones de la leche que puedan servir como indicador de enfermedad… Algunos robots registran el peso de los animales que ordeñan y, por tanto, su evolución para evidenciar la severidad de la pérdida de condición corporal en los pospartos

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MANEJO

Gráfico 1. Curvas de lactación

Metionina bypass o la excesiva ganancia en las colas, y con eso tomar decisiones de racionamiento o de descarte. Podemos visualizar de forma gráfica (gráfico 1) la producción acumulada de un animal concreto o su curva de lactación y compararlas con el grupo, con sus compañeras y con su rendimiento en la lactación anterior, por ejemplo, y todo este caudal de información nos servirá para gestionar con un criterio técnico, menos subjetivo, el rebaño. Cuando valoramos, por ejemplo, si una ración está rindiendo o no, necesitamos tomar puntos de referencia. Habitualmente nos fijamos en el promedio de producción que, comparada con los días en leche, si los conocemos, nos llega para sacar conclusiones. Si disponemos de datos, podemos recurrir a los picos y, según estos sean buenos o malos, valorar como está funcionando nuestro pesebre, por ejemplo. Todo eso podemos observarlo con un clic, es más, los datos pueden indicarnos como son los picos para, fácilmente, distinguir los de las primíparas del resto y, si el peso de estas en el rebaño es importante, indicarnos si estamos teniendo un problema con nuestra recría o con los pospartos. También podemos saber con facilidad cómo y cuándo pican los animales y comprobar cómo el promedio puede mostrar unos días que marcan la máxima producción individual por animal, pero como los hay que lo hacen de forma rapidísima y otros no, y ayudarnos esto a saber si nuestro preparto está funcionando o no. Si tenemos dos vacas, una en 60 litros y otra en 10, nuestro promedio es de 35… Las medias, en general, son engañosas y analizar multitud de datos disgregándolos permite observar las desviaciones, que son las que mejor definen las situaciones problemáticas.

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UN ARGUMENTO EN CONTRA […] ES QUE EL “OJO CLÍNICO” DE ALGUIEN ACOSTUMBRADO A TRABAJAR CON LOS ANIMALES PUEDE REVELAR COSAS QUE LA MÁQUINA NO VE

Una de las decisiones más difíciles de tomar en una explotación es la de qué animales descartar, cuándo y cómo. Es tan complicado e influyen tantos factores que no existe una regla aplicable a todas las granjas y a todos los animales, pero sí es cierto que disponer de toda la información posible de cada animal nos ayudará a tomar decisiones acertadas. Ver no solo el momento de lactación presente de un animal sino poder contemplar su lactación desde el principio, con sus altibajos, sus problemas e, incluso, lo que ocurrió en sus lactaciones anteriores, nos ayudarán a decidir. Del mismo modo, poder comparar las curvas de lactación de las primíparas presentes puede sugerirnos que, quizás, el sacrificio de alguna sea necesario si no queremos empobrecer nuestro rebaño, porque del total de sustituciones que se ordeñan en una explotación siempre hay individuos que son peores que el resto y descartarlos para futuras lactaciones será un acierto en muchos casos. En una reciente visita que hicimos técnicos de Seragro SCG a explotaciones mexicanas de tamaños considerables, pudimos comprobar como la gestión de la información era un pilar fundamental del trabajo diario. Cuando el rebaño crece, la información procesada se convierte en una necesidad para su control. En esas explotaciones, la revisión posparto

se realizaba de forma rutinaria, pero apoyada en los registros de producción. Se revisaban aquellos animales frescos cuya producción no se incrementase en un determinado porcentaje respecto del día anterior. El reporte se extrae a diario y permite focalizar el problema. No es necesario ordeñar 5.000 vacas para gestionar así la información y lo vemos ya a diario en nuestras explotaciones, en las que las alarmas que lanzan las salas de ordeño y los robots nos ayudan en la gestión diaria.

LA ROBOTIZACIÓN EN LAS EXPLOTACIONES: LOS PROS Y LOS CONTRAS La informatización de los sistemas, así como el registro y el análisis de los datos son una parte de la tecnificación, que se fue colando en las explotaciones junto con la robotización. Robotizar es automatizar acciones mediante el uso de robots y estos son sencillamente máquinas capaces de realizar operaciones antes reservadas a las personas. Cuando nos preguntamos por qué se dispara la implantación de robots en las explotaciones, siempre, entre otras, surge esa respuesta: suplir a las personas para minimizar el problema de la mano de obra. Ganar en calidad de vida es el otro gran argumento; para poder prescindir de mano de obra contratada o poder aumentar el rendimiento de la explotación sin necesidad de incrementarla es siempre una de las respuestas. Un argumento en contra de encomendarles a las máquinas el desempeño de funciones sensibles en una granja es precisamente que el “ojo clínico” de alguien acostumbrado a trabajar con los animales puede revelar cosas que la máquina no ve. Así sucede, por ejemplo, durante el ordeño, momento en el que en las instalaciones clásicas el ganadero entra en contacto más íntimo y frecuente con la vaca; sucede lo mismo en otras tareas, como la alimentación de las terneras, que, realizada de manera rutinaria, dos o tres veces al día, le permite al ganadero observar el comportamiento individual de cada animal, su estado de ánimo, su vivacidad, su forma de consumir…

Las amamantadoras A priori, las amamantadoras pueden parecer un sistema arriesgado al que confiarle el futuro de la explotación, porque se le supone un mayor riesgo de transmisión de enfermedades, si se presentan, y una respuesta más tardía antes estas. De nuevo, adaptarse a la máquina y aprender una nueva forma de manejar es necesario para evitar la catástrofe. Superpoblación, falta de higiene, falta de mantenimiento y limpieza en las gomas, mala programación del dispositivo y un largo etcétera pueden hacer fracasar un dispositivo que puede aportar grandes ventajas si se maneja bien y que puede optimizar de manera importante la mano de obra. Regular con exactitud los progresivos incrementos de leche, aumentar el número de tomas, aprovechar la información que hoy ofrecen los equipos para anticiparse a la enfermedad antes que un ojo experto son algunos de los logros que pueden acompañar al robot. El diagnóstico precoz de la enfermedad es crucial y la observación visual no es suficiente. Hay evidencias de que el descenso del número de rechazos por parte de la amamantadora, es decir, de ocasiones en que el animal entra a comer y la máquina no le dispensa alimento, es uno de los mejores índices de predicción de enfermedad en las terneras pequeñas… De nuevo, la máquina supera al ojo humano. Del mismo modo, parece que la velocidad de amamantamiento también puede usarse como indicador de salud.

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La vaca va al robot a comer, no a ser ordeñada

SI HAY UN ROBOT QUE HA DADO UN PUÑETAZO SOBRE LA MESA DE LA GANADERÍA ESTOS ÚLTIMOS AÑOS Ha sido el robot DE ORDEÑO El robot de ordeño: el antes y el después de las granjas Si hay un robot que ha dado un puñetazo sobre la mesa de la ganadería estos últimos años ha sido el robot de ordeño y, con él, el cambio en la forma de alimentar. Por el momento, creo sinceramente que aún estamos descubriendo el camino y, aunque las grandes verdades en cuanto a la alimentación de las vacas siguen en pie, lo cierto es que debemos ver con una nueva perspectiva algunas consideraciones del manejo de los animales y dejar de lado alguno de los principios que eran válidos para la ración total mezclada en el pesebre. Se defienden básicamente dos modelos en el manejo de los animales alrededor del robot. En un modelo se le fuerza a la vaca a circular necesariamente en una dirección si quiere acceder al pesebre desde la zona de descanso, con o sin el paso por el robot, mediante el uso de puertas sin retorno (circulación forzada), y en otro no, dejándole que circule libremente hacia el pesebre o la zona de descanso (circulación libre).

Del mismo modo, cada día descubrimos qué cosas que teníamos por no ciertas o, por lo menos, no tan ciertas como pensábamos, las verdades absolutas alrededor de los robots no existen; he oído decir con absoluta seguridad que el futuro del robot de ordeño pasa por los tráficos forzados que eliminen la alimentación en la tolva y he escuchado todo lo contrario. He visto funcionar el robot suministrando harina en vez de pienso pelletizado y he visto ganaderos felices con 28 litros de promedio en su robot. En mayo del pasado año fuimos a Palencia junto con un ganadero a comprar vacas, muy buenas, de una excelente explotación, con cuatro robots de ordeño en funcionamiento, un promedio de producción excepcional y, para mi sorpresa, sin pienso en el robot. Esto quiere decir que no todo es como parece; como siempre ha sido, la alimentación no es solo un pienso bien diseñado y una buena alimentación no solo radica en una ración bien ajustada, aunque uno y otra sean importantes.

La importancia de un manejo adecuado: eficacia alimentaria Uno de los objetivos asociados a la implantación del robot es aumentar la frecuencia del ordeño. Alcanzar medias de tres o más sin incrementar la mano de obra, como ya hemos dicho, es uno de los argumentos más esgrimidos para justificar su instalación, y, para eso, tenemos que conseguir que la vaca asista al robot. En aquellos casos en los que el animal lo tiene que hacer de forma voluntaria, errores en la alimentación pueden desincentivar la asistencia, pero otros muchos factores influyen. La densidad de animales parece determinante por razones obvias y su velocidad del ordeño condicionará, o no, la tasa de ocupación del robot. El momento de lactación parece tener influencia también. La explicación parece estar, entre otras cosas, en que las necesidades de animales con la lactación avanzada y su producción en declive son menores y quedan en mayor medida satisfechas con la ración mezclada del pesebre. La salud es determinante, vacas enfermas no acudirán a ordeñarse, del mismo modo que no lo harán a comer, y la salud podal es, si cabe, más importante que en el método clásico, ya que los movimientos son, en la mayoría de los casos, más numerosos. La vaca va al robot a comer, no a ser ordeñada. Al aumentar la frecuencia de ordeño, en teoría, la presión de la leche en la ubre no actúa como incentivo para que la vaca vaya al ordeño; tiene que querer ir porque desee el concentrado. Es por eso que la formulación de lo que se le suministre en la máquina debe hacerse pensando en su palatabilidad, de ahí el uso de aromas de eficacia más o menos discutida y, además, debemos escapar de aquellos ingredientes que la disminuyan o le afecten a la durabilidad de un grano que tiene que comportarse en tolva con exquisitez, con un tamaño agradable para la vaca, con pocos finos que la incomoden. La buena noticia es que a las vacas les gusta el pienso y, salvo errores de fabricación, que a veces ocurren, o alguna materia que entrase con una calidad no deseada o algún error en la granulación, los granulados que se dispensan funcionan.

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ADAPTARSE A LA MÁQUINA Y APRENDER UNA NUEVA FORMA DE MANEJAR ES NECESARIO PARA EVITAR LA CATÁSTROFe

La ración mezclada en el pesebre sigue siendo la base de lo que come la vaca. Tenemos que tener en cuenta que, aun dispensando muchos kilos de pienso en el robot, animales con alta producción alcanzarán consumos elevados de materia seca, de los que lo que tome del pesebre supondrá el 70 % o más del total de lo que ingiera. Sin embargo, en aquellos casos en los que el consumo sea escaso tiene que ser suficiente para equilibrar con el dispensado por el robot para que a nivel digestivo funcione, por ejemplo, al principio de la lactación, donde puede fijarse incremento de suministro diario, con independencia de la producción y sin saber, obviamente, cuál es su consumo en pesebre. Algunas recomendaciones Las recomendaciones genéricas asumidas por la mayoría son no exagerar la concentración ni la densidad energética de la ración mezclada para que las necesidades no queden plenamente satisfechas en la mayoría de los animales y así acudan con ganas al robot, pero la realidad es que encontramos raciones con perfiles diferentes, con mayor y menor concentración, funcionando por igual, lo que sugiere que no siempre la tan necesaria asistencia al robot se potenciará o fracasará exclusivamente concentrando o desconcentrando el carro o modificando el grano suministrado en el robot.

Gráfico 2. Diferentes raciones en robot 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

enl % concentrado pienso cms 1

7 8 Granjas

Un caso real y presente: en una explotación X, en la que la asistencia al robot fracasa, expresándose en una frecuencia de ordeño baja y un número de retrasos desmedido, llegaron a usarse en las tres unidades de ordeño de las que dispone dos piensos distintos (formulaciones dispares, fabricantes diferentes) simultáneamente con resultado similar, y hasta tres raciones con concentraciones y perfiles energéticos muy dispares, dos solapándose en el tiempo, cuando una de las raciones parecía funcionar fijo una sola de las unidades. Esto puede sugerir que la mejora en los parámetros se pueda tener gracias a otras modificaciones realizadas en la unidad en cuanto a parámetros de ordeño, permisos de asistencia, etc. A estas alturas, creo que todos tenemos claro, o deberíamos tenerlo, lo importante que resulta para la vaca, y más aún para una primípara, su “primera vez”. La primera vez que entran a la sala, los animales pueden provocar un rechazo que los deje

marcados incluso de por vida. Imaginemos arrancar una explotación con gran número de animales en muchas unidades simultáneamente; tenemos 24 horas para pasar, por lo menos, dos veces a todos por la máquina. Para ellos, si perciben un cajón extraño, ruidoso, lleno de reflejos, olores, contrastes inciertos…, el pienso será lo de menos. Para nosotros, será un trabajo desesperante que, aun con mano de obra suficiente, cuando llevemos 20 horas ininterrumpidas metiendo vacas y no vislumbremos el final, lo haremos de mala gana y siendo, como mínimo, poco pacientes con ellas, convirtiendo su primer contacto con el robot en algo traumático, que no las animará a volver voluntariamente. La planificación de la implementación del robot es importantísima. Permitirles durante un tiempo a las vacas el acceso al robot de comer, con la sala de ordeño aún en funcionamiento es, si es posible, una práctica muy recomendable, pero llegado el momento la paciencia será necesaria.

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IMPLEMENTAR UNA RUTINA DE ARRIMADO FRECUENTE AUMENTA EL CONSUMO Y, POR LO TANTO, LA PRODUCCIÓN

El robot no entiende de horarios

A menudo por intereses comerciales, otras veces por la incapacidad de pararse a mirar, saber qué mirar o querer ver, el fracaso en la asistencia al robot se le achaca a la alimentación y habrá ocasiones en que sí y otras en que no. Algunas situaciones, como las descritas, las soluciona el tiempo: la habituación, su paso por el robot en una lactación anterior, etc., de modo que todos los animales, salvo las primíparas, ya hayan pasado por un secado tras su ordeño en robot, la variación de los días en un lote o su densidad. La jerarquización en los rebaños es determinante en este tipo de instalaciones y se manifiesta de una forma diferente a como lo hace en las salas clásicas. Los conflictos entre ellos alrededor de las unidades pueden agravarse si no existe una buena planificación de estas zonas en lo referente a los espacios o a la colocación de otras estructuras, como bebederos o cepillos, y puede significar el rechazo por parte de algunos animales a aproximarse a la máquina.

El tamaño de los lotes modifica las interacciones entre animales, que serán determinantes a la hora de estimular el acceso al alimento de las dominadas. Un número insuficiente de camas, condición indeseable en cualquier explotación, quizás tenga mayor repercusión en un sistema basado en el movimiento de los animales de forma voluntaria hacia su alimento, y un largo etcétera de condicionantes, alguno aún por descubrir. No debemos olvidar que la eficiencia alimentaria no puede venir dada exclusivamente por subir o bajar la cantidad de concentrado administrado a un animal según su nivel productivo, y no podemos caer en el error de considerar un sistema basado en sostener o aumentar la cantidad de pienso para mantener las producciones como el sistema de alimentación más eficiente. Esto no puede hacernos olvidar que la eficiencia también radica en la vaca. Queremos vacas eficientes, es más, si cabe, en un sistema en el que el número de animales con los que trabajar está limitado y en el que el tiempo de ocupación del mismo vale su peso en oro. Una mala productora lo es con robot o sin él, por mucho que su consumo de concentrado sea menor que el de una productora mayor. Por último, debemos tener en cuenta que, en general, el coste de alimentación aumenta por varios motivos: quizás a mayor consumo de concentrado, aun si se incrementa la producción, los kilos por litro de leche no lo hagan; una parte importante del concentrado aumenta su precio al tratarse de un producto granulado y, por último, la posibilidad de trabajar con materias primas se acorta.

el ROBOT DE ARRIMADO Si hablamos de estandarizar procedimientos operacionales, hay un robot presente ya en muchas explotaciones que refleja nítidamente el significado de la expresión “el robot de arrimado”. De todos es conocida la necesidad de implementar una rutina de arrimado frecuente de comida: aumenta el consumo y, por tanto, la producción; puede solucionar problemas de posparto en situaciones de cornadiza insuficiente; favorece el acceso a la comida de animales dominados; minimiza el estrés; mejora la salud podal al disminuir los “paseos” de cornadiza en cornadiza en busca de comida… y un largo etcétera. Quizás sea en la ración de secas donde los efectos sean más notables, aunque menos evidentes, siendo además la ración que, por sus propias características, más necesite ser arrimada.

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LAS RECOMENDACIONES GENÉRICAS […] SON NO EXAGERAR LA CONCENTRACIÓN NI LA DENSIDAD ENERGÉTICA DE LA RACIÓN MEZCLADA

Debemos ser conscientes de la importancia del arrimado con la máxima de que la vaca coma cuándo, cómo y dónde quiera

Aun con aperos diseñados para esa función, es necesario dedicarle tiempo y estar presente en la explotación para hacerlo. Sin embargo, con la frecuencia debida es, en ocasiones, complicado o sencillamente imposible (raciones húmedas muy pesadas, instalaciones en las que el arrimado resulta difícil, explotaciones en las que en los momentos de más necesidad de arrimado no hay nadie para hacerlo, de noche, por ejemplo). En este sentido, el robot no entiende de horarios, puede ser programado para aumentar su frecuencia de arrimado a medida que la cantidad de comida disminuye según sea el tipo de ración. Debemos ser conscientes de la importancia enorme que tiene el arrimado frecuente de comida con la máxima de que “la vaca coma cómo quiera, cuándo quiera y dónde quiera”. La labor de arrimado es básica. Cada explotación tiene sus características y puede ocurrir que en algunas (por tener suficiente mano de obra o una herramienta no autónoma, pero cómoda, destinada al arrimado, instalaciones que lo faciliten

por su diseño o con una superficie que favorezca resbalar en el pesebre, un carro propio que permita dispensar la comida de tarde, de modo que en aquellas horas en las que no hay operarios en la granja el volumen de comida disponible es alto, una conciencia clara de la importancia del arrimado en el tercer ordeño que facilita un primero muy temprano y un último tarde…), la incorporación de un arrimador autónomo disminuya la carga de trabajo, pero no reporte beneficio claro en los rendimientos. Del mismo modo, explotaciones de dimensiones con dificultades para contar con toda la mano de obra que sería necesaria para estas labores comprometan sus rendimientos por no acometer la inversión que supone un robot de arrimado, parece injustificable.

CONCLUSIÓN “Una máquina puede hacer el trabajo de 50 hombres, ninguna máquina puede hacer el trabajo de un hombre extraordinario”. El hombre extraordinario debe ser el que tome la decisión de incorporar la máquina a la granja y sacarle partido.

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Gesgando, una herramienta más de trabajo para los servicios de podología Presentamos Gesgando, un programa informático de Seragro que iniciamos hace ya ocho años y que fue incorporado a nuestro Servicio de Podología con el fin de obtener una perspectiva diferente de las patologías podales, lo que nos permite no solo curar sino prevenir las cojeras mediante una exhaustiva recogida de datos y su posterior tratamiento.

Manuel J. Vidal Barrera Podólogo de Seragro S. Coop. Galega

CONSIDERACIONES PREVIAS

n los últimos años se les está concediendo una gran importancia a la recogida y al análisis de los datos que ofrecen las

granjas de vacuno lechero. De hecho, los últimos encuentros ganaderos hablan fundamentalmente de la explotación y del aprovechamiento de esa mina de información que son los datos. Este trabajo de recogida y de análisis de información, fundamentalmente técnica, es algo por lo que Seragro apostó desde que comenzó a

dar sus primeros pasos en el campo, sin ser una excepción en esta apuesta el servicio de podología. En un primer lugar, la recogida de los datos se hacía de manera manual en unas hojas de establo que, con el paso del tiempo y con la acumulación de un gran volumen, hacía imposible su estudio de una manera sencilla y eficiente, por no hablar ya de la elaboración de informes individuales o de las comparativas colectivas. Precisamente ese afán por ser eficientes tanto en la recogida como en el tratamiento de los datos fue lo que nos llevó a incorporar el programa informático de Seragro (Gesgando) al módulo de podología, con el cual comenzamos a trabajar en el año 2011. En este apartado recogemos las acciones y los tratamientos realizados a cada animal que pasa por el potro, de forma que esta información queda ligada al número de crotal, lo cual, junto con los datos introducidos en los módulos de reproducción, de calidad de la leche o su cruce con los datos de Conafe y Control Lechero, consigue crear un mapa completo del animal en la granja, sabiendo así la edad, número de lactación, producción, etc., además del histórico en cuanto a la salud podal del animal en cuestión. Sin embargo, lo más relevante no es la información individual de cada animal en el momento de hacer un tratamiento o una revisión, sino que, gracias al estudio de los datos globales de la granja, junto con la comparativa de la totalidad, es posible obtener una perspectiva diferente de las patologías podales, lo que le permite al Servicio no solo hacer una acción curativa sino buscarles soluciones preventivas a las cojeras mediante el estudio de los datos. Este avance fue posible porque, poco a poco, nos damos cuenta de que mirar únicamente para las vacas cojas no es suficiente: debemos analizar qué patologías son las más frecuentes en la explotación y prevenir los problemas con manejo.

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EL ANÁLISIS DE UNA GRANJA A continuación someteremos a estudio una de las granjas del Servicio de Podología para poder visualizar todo el potencial que nos ofrecen los datos recogidos en nuestro trabajo diario. Una de las primeras preocupaciones es saber cuál es el alcance de las incidencias, es decir, qué porcentaje de las patas revisadas a lo largo del año presentan una patología y tuvieron que ser tratadas. Este dato es especialmente relevante, puesto que una vaca con una patología debe ser tratada, con su consiguiente coste, que, como sabemos, va mucho más allá del coste del técnico, ya que una vaca coja es un animal que presenta dolor al caminar, al que le será más complicado desplazarse hasta el comedero y que mostrará una bajada de producción como consecuencia de su condición. En la ilustración 1 vemos la evolución que presentaron las patologías en la granja ejemplo durante los últimos cinco años. Por una parte, podemos ver a través de las barras el número de vacas revisadas en el programa periódico

Pendislide & Penditwist Basic

Ilustración 1. Evolución de las incidencias en la granja ejemplo 350

70 % 65,49 %

300

60 % 56,88 %

250 200

50 % 41,73 %

2014; 48,59 %

150

40 %

36,55 %

2013; 40,83 % 2015; 33,33 %

29,69 % 2016; 30,11 %

100

2017; 24,47 %

30 % 20 % 10 %

0 2013

2014

Núm. de vacas en revisión

2015

2016

Núm. de vacas urgencia

2017

Total de incidencias

Vacas cojas

DEBEMOS ANALIZAR QUÉ PATOLOGÍAS SON LAS MÁS FRECUENTES EN LA EXPLOTACIÓN Y PREVENIR LOS PROBLEMAS CON MANEJO de recorte funcional (barras azules) y las vacas que entraron en el potro fuera del programa en una visita de urgencia con motivo de una cojera (barras grises); por otra, la línea azul representa el porcentaje de incidencias recogidas en cada año; aquí es

importante señalar que cada animal puede recoger hasta ocho incidencias, una por cada dedo de cada pata. Precisamente por este motivo se incluye la línea gris que representa el porcentaje de vacas cojas tratadas en cada año.

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Como podemos observar, el año 2015 marca un punto de inflexión en la incidencia de patologías, coincidiendo con el cambio de la revisión periódica anual a semestral, con lo cual se consigue una clara reducción en el porcentaje de incidencia y, por tanto, en el número de vacas cojas. No obstante, no solo nos debemos quedar con el dato individual, sino que debemos analizar los resultados de nuestro entorno, pues nos indicarán si tenemos mucho camino que recorrer para mejorar la salud podal de nuestras vacas o si los cambios que necesitamos hacer son mínimos, pues nuestro resultado ya es bueno o está entre los mejores. Esto último está representado en la ilustración 2, en la cual podemos ver en un primer lugar el porcentaje de vacas cojas del año 2017 de la granja ejemplo en comparativa con la media de su zona, el 25 % de los mejores y de los peores resultados del año y la misma comparativa para el porcentaje de incidencias. Podemos extraer que tanto en el dato de incidencias como en el de vacas cojas la granja ejemplo se encuentra por debajo de la media, lo que evidentemente es algo positivo, pero aun así está a las puertas del grupo de los 25 % mejores resultados, lo que quiere decir que aún hay cosas susceptibles de mejora. Con todo, para mejorar lo primero que debemos saber es a qué nos enfrentamos y cuál es la fuente principal de nuestros problemas, y para eso debemos saber cuáles son las principales lesiones en nuestra explotación.

Ilustración 2. Comparación con las granjas de nuestro entorno, año 2017 25 % de los peores

Media

Granja ejemplo

25 % de los mejores

Vacas cojas

Incidencias 0%

10 %

20 %

30 %

40 %

50 %

60 %

70 %

PARA MEJORAR, LO PRIMERO QUE DEBEMOS SABER ES A QUÉ NOS ENFRENTAMOS Y CUÁL ES LA FUENTE PRINCIPAL DE NUESTROS PROBLEMAS

Tal como podemos observar en la ilustración 3, en el caso de la granja ejemplo y durante el año 2017 la principal fuente de incidencias son las úlceras, las separaciones y los hematomas, tres lesiones que representan el 81,60 % de las incidencias totales de la granja. Todas ellas son lesiones de casco provocadas por el efecto de las instalaciones y la falta de un manejo correcto de los espacios del establo. En el caso de la granja ejemplo, las instalaciones no presentan el mejor tipo de cama que garantice un co-

rrecto descanso de los animales, las camas son de colchoneta con algo de material para que se mantengan secas y limpias, pero este material no proporciona un relleno confortable. Además, la cama blanda de colchoneta provoca un sobrecrecimiento de la pezuña, especialmente en la zona 4, lo que, como consecuencia del aumento de presión en la zona, favorece la aparición del hematoma, que con el tiempo se convertirá en una úlcera; este punto débil de la instalación podría paliarse haciendo el recorte funcional cada cuatro meses.

Ilustración 3. Lesiones en la granja ejemplo, año 2017

Úlcera Separación Hematoma

Der. digit. Der. inter. Panadizo

Coj. alta Deformación Abceso

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

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 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

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 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com pub_agroamb_castelan.indd 139

25/02/2019 21:15

MANEJO

Ilustración 4. Lesiones infecto-contagiosas Patología

Granja ejemplo

25 % de los mejores

Media

25 % de los peores

Der. digit. Der. inter. Panadizo

7,20 % 3,20 % 5,60 %

6,27 % 0,00 % 0,00 %

19,17 % 4,39 % 1,93 %

28,93 % 5,13 % 3,15 %

UNA VACA COJA ES UN ANIMAL QUE PRESENTA DOLOR AL CAMINAR, Al QUE LE SERÁ MÁS COMPLICADO DESPLAZARSE HASTA EL COMEDERO Y QUE MOSTRARÁ UNA BAJADA DE PRODUCCIÓN COMO CONSECUENCIA DE SU CONDICIÓN

Asimismo, se trata de una explotación que trabaja de manera habitual con sobrepoblaciones en torno a un 130 % en cornadiza y un 110 % en cubículos, lo que perjudica el descanso de los animales y hace que la proliferación de lesiones de casco, como las úlceras o separaciones, sea mayor que en una explotación donde se respetan los espacios de manera más rigurosa. A través del análisis de los datos tanto individuales como del conjunto de la zona, no solo vemos los puntos negativos de la granja sino que también somos capaces de ver que estamos haciendo bien en nuestra explotación. Si nos fijamos ahora en las lesiones de tipo infecto-contagioso (representadas en la ilustración 4), podemos ver que la dermatitis (tanto digital como interdigital) es una patología controlada por la granja ejemplo que cuenta con una estricta rutina de baño de pezuñas semanal. Sin embargo, la incidencia de panadizos durante el año 2017 es superior a la media, situándose incluso con el 25 % de los peores datos, debido en gran medida al manejo de las secas que durante todo el año se encuentran fuera de las instalaciones de la granja. Esto no representa un problema en el tiempo estival, pero sí lo es en invierno, cuando por motivo de las lluvias la zona queda completamente enlamada y se convierte en un perfecto caldo de cultivo para el contagio del panadizo.

CONCLUSIONES Este es un pequeño ejemplo de cómo los datos nos ayudan a ver sobre el manejo de la salud podal en una explotación. En el caso de la granja ejemplo podemos observar como la rutina de baños funciona si comparamos los resultados obtenidos con los datos del resto de las granjas de la zona (79). También podemos observar como la sobrepoblación y el tipo de camas provocan una serie de lesiones de casco, pero que con la correcta identificación del problema podemos buscarle la solución más idónea. Es fundamental que busquemos las preguntas y las respuestas en los datos, ya que de esta manera podremos erradicar el problema que nos hace perder dinero tanto directa como indirectamente. Este tipo de análisis nos va a permitir tomar decisiones de cambios de manejo o de mejora de las instalaciones basándonos en datos reales y comparándonos con explotaciones de nuestro entorno y en muchos casos aprendiendo de los aciertos de otras granjas que consiguen buenos resultados con un manejo determinado. Desde el Servicio de Podología de Seragro somos conscientes de la necesidad cada vez mayor por parte del ganadero de conocer su problemática individual y es por esto que llevamos tantos años trabajando con un ordenador al lado como una herramienta más de nuestro día a día.

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UTERTAB 2000 mg EN EL LUGAR ADECUADO Hidrocloruro de Tetraciclina comprimidos intrauterinos para bovino

TRATAMIENTO LOCALIZADO. BLÍSTER PERFORADO UTERTAB 2000 mg comprimidos intrauterinos para bovino. Cada comprimido intrauterino contiene: Hidrocloruro de tetraciclina 2.000 mg. Especie de destino: Bovino (vacas en lactación). Contraindicaciones: No usar en casos de infecciones causadas por patógenos resistentes a la tetraciclina. No usar en casos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. No usar en casos de enfermedades renales o hepáticas. Advertencias especiales para cada especie de destino: Ninguna. Precauciones especiales de uso: Precauciones especiales para su uso en animales: Siempre que sea posible, este medicamento veterinario solo debe ser usado después de realizar un test de sensibilidad. Cuando se use el medicamento veterinario se deben tener en cuenta las recomendaciones oficiales (nacionales y regionales) sobre el uso de antimicrobianos. No se debe alimentar a los terneros con la leche de las vacas tratadas hasta el final del tiempo de espera en leche, excepto durante la fase calostral, debido a una posible selección de resistencia en la flora intestinal de los terneros. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Este medicamento veterinario puede causar sensibilización. Evitar el contacto directo con la piel y las mucosas. Usar guantes cuando se manipule este medicamento veterinario. Lavarse las manos después de su uso. Tiempo(s) de espera: Carne: 10 días. Leche: 96 horas. Precauciones especiales de conservación: Este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. Naturaleza y composición del envase primario: Cajas con 10 y 100 comprimidos intrauterinos. Titular de la autorización de comercialización: aniMedica GmbH. Im Südfeld 9, 48308, Senden-Bösensell, Alemania.

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21/02/2019 14:15

REUNIÓN

MADRID

LANzAMIENTO DE CLARIFIDE® PLUS

LA HERRAMIENTA QUE IDENTIFICA A ANIMALES CON EL MAYOR POTENCIAL GENÉTICO EN SALUD, BIENESTAR Y RENTABILIDAD EL BIENESTAR ANIMAL ES UNA OPCIÓN POSIBLE Y RENTABLE: NACE LA “BIENTABILIDAD” Cerca de ochenta productores y veterinarios técnicos de vacuno de leche se reunieron el pasado 24 de enero en Madrid para conocer el último lanzamiento de Zoetis, CLARIFIDE® Plus, una poderosa herramienta que ayuda a los productores a identificar animales con el mayor potencial genético para alcanzar sus objetivos de salud, bienestar y rentabilidad.

Vídeos disponibles en:

GENÉTICA TRADICIONAL VS. GENÓMICA Bajo la premisa de que en 2026 el consumo de proteína cárnica se incrementará en un 12 %, llegando a superar los 37 millones de toneladas, Francisco José Fueyo, director de la Unidad de Rumiantes y Equino de Zoetis España, apuntó la necesidad de innovar en todo el proceso de la salud animal para lograr producciones eficaces y rentables. “Somos una empresa de salud animal y nuestro objetivo número 1 son los animales —expresó—, pero no olvidamos que tenemos que dar rentabilidad a nuestros clientes”. Es por ello por lo que la compañía presentó el concepto de “bientabilidad” de la mano de su nueva herramienta genómica, que permite apostar tanto por el bienestar como por la rentabilidad. “Tan importante es tener información como saber cómo utilizarla, y este es precisamente el valor añadido de Zoetis con CLARIFIDE® Plus”, concluyó.

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La jornada comenzó con un acercamiento a la genómica y su aplicación estratégica en la explotación. Así, Alfredo Suárez-Inclán, integrante del Equipo Técnico de Rumiantes de Zoetis, partiendo de la base de que la recría de novillas es un juego de números dirigido por datos, expuso que sin estos todos los animales son iguales y no es posible tomar buenas decisiones de selección. En este sentido, Alfredo manifestó que resulta fundamental clasificarlos en base a su potencial genético, existiendo en la actualidad cuatro fuentes de información para estimar el mérito genético: el rendimiento de los antepasados o pedigrí, el rendimiento propio, el rendimiento de la descendencia y, desde 2008, los datos genómicos. “La ventaja fundamental de estos últimos frente al resto —explicó— es su mayor fiabilidad, es decir, mayor seguridad de que los genes asociados a los rasgos de interés son transmitidos a su descendencia”.

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Eugenia Peralta, también miembro del Equipo Técnico, apuntó que “con la genómica la fiabilidad de los datos aumenta hasta un 70 %, frente a un 25 % que aportan los métodos tradicionales”. Peralta incidió nuevamente en el valor de la selección genómica, que puede resumirse en tres puntos fundamentalmente: aumentar la precisión de selección, hacerlo a una edad más temprana y la posibilidad de trabajar con caracteres difíciles de medir, como la longevidad o los rasgos de salud o bienestar, que presentan una heredabilidad baja y son de difícil registro.

UNA PODEROSA HERRAMIENTA PARA CLASIFICAR AL ANIMAL EN BASE A SU POTENCIAL GENÉTICO

CLARIFIDE® Plus se presenta como una innovadora prueba genómica que permite clasificar a los animales en función de su salud, rendimiento y beneficio. Una de las grandes novedades de esta herramienta es el Dairy Wellness Profit Index (DWP$), índice de selección generado por Zoetis que incluye predicciones de salud y bienestar en vacas (mamitis, laminitis, metritis, retención de placenta, desplazamiento de abomaso y cetosis) y en terneros (supervivencia, enfermedad respiratoria y diarreas), además de rasgos de producción, fertilidad, longevidad y tipo, para conseguir la máxima rentabilidad. Tal y como explicó Peralta, “el beneficio del empleo de índices de selección con múltiples rasgos recae en que aportan un valor que representa el conjunto de estos, ponderan cada uno de los rasgos en función de su valor económico y tienen en cuenta la relación entre ellos, dado que algunos rasgos pueden ser inversamente proporcionales”. A continuación, Fernando Di Croce, director de los Servicios Técnicos de Genética de Zoetis, mostró la eficacia de las predicciones genómicas para caracteres de salud de CLARIFIDE® Plus mediante la exposición de estudios llevados a cabo en granjas de vacuno de leche de Estados Unidos que comparan la predicción genómica con la incidencia real observada en la explotación. A nivel europeo, Di Croce aportó los resultados preliminares de un estudio multianual que engloba a seis países de Europa (entre ellos España e Italia), los cuales indican una asociación significativa entre las predicciones genómicas de salud de la vaca y la incidencia observada en granja. El experto recalcó que “mejorar la salud y el bienestar animal a través de la selección genómica directa presenta una oportunidad para ayudar a manejar las enfermedades y a mejorar la rentabilidad, siempre y cuando se combinen con buenas prácticas de manejo”. De esta manera, reflejó cómo con CLARIFIDE® Plus se pueden mejorar seis de los factores que más influyen en el éxito económico y financiero de la explotación, como son la reposición del rebaño, la tasa de preñez o la mortalidad de las vacas, entre otros. Como conclusión, Di Croce incidió en que criar y mantener a las novillas equivocadas es una mala inversión, y que solo aquellas vacas sanas y genéticamente capaces de vivir el tiempo suficiente para producir más tiempo serán rentables. Por ello, desde Zoetis se pone a disposición del productor una propuesta de valor con la que se pretende crear

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un plan de mejora de la explotación, mediante la más avanzada tecnología, consultoría y herramientas de soporte. Por último, Daniel Martínez, director técnico de Embriovet, centró su presentación en el retorno de la inversión. En este sentido, atribuyó la rentabilidad de la genómica a un uso correcto de la información y al diseño de estrategias reproductivas y de tecnología embrionaria con finalidad económica. Durante la sesión de la tarde se llevó a cabo una descripción, de la mano de Suárez-Inclán y Di Croce, de las herramientas disponibles para la elaboración de informes y análisis de datos obtenidos de la predicción genómica con CLARIFIDE® Plus.

Intervención de Alfredo Suárez-Inclán

Intervención de Eugenia Peralta

Intervención de Fernando Di Croce

Intervención de Daniel Martínez

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Z O N A W E L FA R E

Legislación aplicable en bienestar animal en el ganado vacuno lechero Repasamos las normas existentes en bienestar animal de los bovinos en la legislación actual y ofrecemos un breve recorrido por algunas de las recomendaciones fundamentales elaboradas por el Consejo de Europa en esta materia. Elena Fernández Rodríguez1, Jesús Cantalapiedra Álvarez2, Mercedes Camiña García3, José Pedro Pinto Araújo4, 5, Joaquim Lima Cerqueira4, 6 1 Área de Ingeniería Agroforestal, Universidad de Santiago de Compostela (USC) 2 Servicio de Ganadería de Lugo, Xunta de Galicia 3 Departamento de Fisiología, Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela (USC) 4 Escuela Superior Agraria del Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Ponte de Lima, Portugal 5 Centro de Investigación de Montanha (CIMO), ESA - IP Viana do Castelo, Portugal 6 Centro de Ciencia Animal y Veterinaria (CECAV) - UTAD, Vila Real, Portugal

INTRODUCCIÓN

xisten dos normas de bienestar animal que hay que considerar en el alojamiento de las vacas lecheras: • El Real decreto 348/2000 relativo a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas (RD 348/2000, BOE n.º 61, modificado por RD 441/2001, BOE n.º 114)

que incorpora la Directiva comunitaria correspondiente. • El Real decreto 1047/1994 relativo a las normas mínimas de protección de los terneros menores de seis meses (RD 1047/1994, BOE n.º 161, modificado por RD 229/1998, BOE n.º 41 y RD 692/2010, BOE n.º 135). El Consejo de Europa también ha elaborado una serie de recomendaciones (COE, 1988) en cuanto a la producción con bovinos que se pueden emplear como referencia para diversas cuestiones, entre ellas determinadas características del alojamiento. Además, ciertas producciones también están sometidas a una reglamentación específica, como es el caso de la producción ecológica. Estas normas pueden incluir aspectos relativos a las prácticas pecuarias y al bienestar animal, por lo que deben ser tenidas en cuenta en determinadas explotaciones.

No se deben olvidar como líneas generales las cinco libertades enunciadas por la FAWC (1993), que indican que los animales deben estar: • libres de miedo, estrés y fatiga • libres de sufrimientos, lesiones y enfermedades • libres de hambre y sed • libres para expresar un comportamiento normal • libres de incomodidades

CUESTIONES GENERALES SOBRE LA ESTABULACIÓN Algunas de las cuestiones generales sobre la estabulación incluidas en el RD 348/2000 son: Libertad de movimientos. No se limitará, de manera que se les cause sufrimiento o daño innecesario a los animales, teniendo en cuenta en este sentido la especie, su grado de adaptación y la domesticación, así como sus necesidades fisiológicas. Cuando se encuentren atados o retenidos continua o regularmente, hay que proporcionarles un espacio adecuado a sus necesidades fisiológicas y etológicas.

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Z O N A W E L FA R E Es fundamental no limitar la libertad de sus movimientos en el interior de la explotación

LECHES MATERNIZADAS

Edificios y estabulaciones. Se tendrán en cuenta aspectos como los siguientes: • Emplear materiales no perjudiciales, que puedan ser limpiados y desinfectados, sobre todo aquellos que estén en contacto con los animales. • Los accesorios que se utilicen para atar no pueden tener bordes afilados o salientes que puedan causarles heridas a los animales. • Hay que mantener unas condiciones ambientales no perjudiciales en el alojamiento en lo que se refiere a la circulación del aire, al nivel de polvo, a la temperatura, a la humedad relativa y a la concentración de gases. • Los animales no estarán en oscuridad permanente ni expuestos a la luz artificial sin una interrupción adecuada. Equipos automáticos o mecánicos. Los equipos que sean indispensables para la salud y el bienestar se inspeccionarán, por lo menos, una vez al día y las deficiencias se solucionarán de inmediato. Cuando se trate de un sistema de ventilación artificial, hay que prever un sistema de emergencia adecuado que garantice una renovación del aire suficiente y tener un sistema de alarma que advierta de la avería. Alimentación y agua. Se debe tener en cuenta que: • Los animales recibirán una dieta adecuada a sus necesidades, con acceso a los alimentos a intervalos apropiados en tiempo y forma. • Deben tener acceso al agua en cantidad bastante y de calidad adecuada. • Los equipos para suministrar alimento y agua deben reducir al máximo el riesgo de contaminación de los alimentos y del agua y reducir las consecuencias negativas derivadas de la rivalidad entre los animales.

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Deben tener acceso al agua en abundancia y de calidad

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Bienestar y rendimientos

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Z O N A W E L FA R E

A PARTIR DE LAS OCHO SEMANAS NO SE EMPLEARÁN RECINTOS INDIVIDUALES A NO SER POR RECOMENDACIÓN VETERINARIA

culación de aire, nivel de polvo, temperatura, humedad relativa del aire y concentración de gases).

En lo referente a los terneros menores de seis meses, las cuestiones que se encuentran incluidas en el RD 1047/1994 (y modificaciones posteriores) referentes a la estabulación son: Espacios mínimos en las explotaciones de terneros. A partir de las ocho semanas no se emplearán recintos individuales (excepto por recomendación veterinaria). Su anchura será, por lo menos, igual a la altura de la cruz del animal estando de pie y la longitud por lo menos igual a la longitud o largura del ternero medida desde la punta del hocico hasta el extremo caudal del isquion y multiplicada por el factor 1,1. Los alojamientos individuales tendrán tabiques perforados que permitan el contacto visual y táctil (excepto en aquellos en los que se aíslen los animales enfermos). Cuando los terneros se crían en grupo, el espacio libre por animal debe ser el siguiente:

• peso vivo inferior a 150 kg → 1,5 metros cuadrados • peso vivo igual o superior a 150 kg pero inferior a 220 kg → 1,7 metros cuadrados • peso vivo igual o superior a 220 kg → 1,8 metros cuadrados Materiales empleados. Los materiales empleados en recintos y equipos, principalmente aquellos en contacto con los terneros, no les causarán daño y permitirán la limpieza y la desinfección a fondo. Circuitos e instalaciones eléctricas. Instalados de conformidad con la normativa nacional vigente para evitar cualquier descarga eléctrica. Condiciones ambientales. El aislamiento, la calefacción y la ventilación del edificio garantizarán que se encuentren dentro de los límites no perjudiciales para los animales (cir-

Equipos automáticos o mecánicos. Se inspeccionarán una vez al día como mínimo. Las deficiencias se solucionarán de inmediato empleando métodos alternativos de suministro de alimentos y de mantenimiento de un espacio adecuado mientras tanto. Si se emplea un mecanismo de ventilación artificial, existirá un sistema apropiado que garantice la renovación de aire en el caso de avería y un sistema de alarma. Iluminación. No se mantendrán permanentemente los terneros en la oscuridad. Dispondrán, por lo menos, de una iluminación adecuada, natural o artificial, equivalente al tiempo de iluminación natural disponible entre las nueve y las diecisiete horas. La luz, fija o móvil, será adecuada y con suficiente intensidad para inspeccionar a los animales en cualquier momento. Inspección. Los terneros estabulados, por lo menos dos veces al día, y una vez los mantenidos en el exterior. Los que parezcan enfermos o heridos serán tratados sin demora. Se aislarán a los animales enfermos de ser preciso. Movimientos. El alojamiento debe permitir que todos los terneros se puedan acostar, descansar, levantar y limpiar sin peligro.

Los materiales empleados en recintos y equipos no les causarán daño

Atado. No se debe atar a los terneros, excepto a los alojados en grupo por periodos máximos de una hora en el momento de darles de mamar. Las ataduras no deben ocasionar heridas. Hay que inspeccionarlas y ajustarlas, para evitar cualquier riesgo de estrangulamiento o herida y para que los animales tengan las posibilidades de movimiento indicadas antes.

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los expertos en calidad de leche

han llegado a un acuerdo.

no te la juegues. utiliza de forma rutinaria

selladores internos de pezones Durante el periodo seco, la ubre tiene un riesgo 10 veces superior de sufrir infecciones intramamarias que durante la lactación1. Las mastitis generadas en el periodo seco se manifiestan tras el parto y se suman a las infecciones propias del inicio de lactación, que son especialmente importantes durante las primeras semanas. En consecuencia, en los primeros momentos tras el parto la probabilidad de padecer un proceso de mastitis es siempre considerable y genera cuantiosas pérdidas. Estudios recientes han estimado que cada episodio de mastitis supone de media un coste no inferior a 357 €/vaca2. No es por tanto extraño que el Panel Internacional de Expertos en Calidad de Leche3 haya elaborado un Documento de Consenso en el que se recomienda el uso de selladores internos de pezones, en TODAS las vacas y en TODAS las explotaciones lecheras. El objetivo es disminuir las infecciones sucedidas durante el secado, y con ello sus elevados costes. La elección correcta de un sellador de pezones es ahora más sencilla con la introducción de UBROSEAL® de Boehriger-Ingelheim, líder mundial en la salud de la ubre. UBROSEAL posee un sistema Flexicap® mejorado que facilita su aplicación sin riesgos para el pezón, además de poner a disposición de los usuarios el más completo servicio técnico, que pudieran esperar. Por lo tanto siéntete seguro y no dudes en recomendar UBROSEAL® como sellador interno intramamario en la protección rutinaria de las explotaciones ganaderas de tus clientes.

Para cada vaca. En cada secado. Ubroseal® Vacas en Secado 2,6 g suspensión intramamaria para bovino. Composición: Cada jeringa intramamaria de 4 g contiene: Subnitrato de bismuto, pesado 2,6 g. Indicaciones: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el período de secado. En las vacas que se considera que están libres de mastitis subclínica, el medicamento veterinario puede usarse solo en el manejo de la vaca seca y control de la mastitis. Especies de destino: Bovino (vacas lecheras en el secado). Posología: Sólo por vía intramamaria. Introducir el contenido de una jeringa del medicamento veterinario en cada cuarterón de la ubre inmediatamente después del último ordeño de la lactancia (en el momento del secado). Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. No usar el medicamento veterinario solo en vacas con mastitis subclínica en el momento del secado. No usar en vacas con mastitis clínica en el momento del secado. No usar en casos conocidos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. Tiempos de espera: Carne: 0 días. Leche: 0 horas. Presentación: Caja con 20 jeringas y 20 toallitas limpiadoras. Cubo con 120 jeringas y 120 toallitas limpiadoras. Reg. nº: 3628 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Titular: Univet Ltd. Representante Local: Boehringer Ingelheim Animal Health España, S.A.U. Bibliografía: 1. Crispie et al., 2004. Ir. Vet. J. 57, 412-418. 2. Rollins et al., 2015. Prev. Vet. Med.122, 257-264. 3. Andrew Bradley, QMMSand University of Nottingham, UK; Sarne De Vliegher Ghent University, Belgium; Michael Farre SEGES, Denmark; Luis Miguel JimenezServet, Spain; Thomas Peters, MBFG Wunstorf, Germany; Ellen Schmitt-van de Leemput, Vetformance, Villaines la Juhel, France; Tine van Werven, Utrecht University, The Netherlands. Date of Preparation: Oct 2017

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Z O N A W E L FA R E

EL ALOJAMIENTO DEBE PERMITIR QUE TODOS LOS TERNEROS SE PUEDAN ACOSTAR, DESCANSAR, LEVANTAR Y LIMPIAR SIN PELIGRO

Inspección de los animales. Los edificios y equipos deben permitir llevar a cabo una inspección de todos los animales. La recomendación del Consejo de Europa (COE, 1988) para los bovinos incluye los siguientes puntos:

Se reducirá al mínimo el riesgo de contaminación de los alimentos y del agua

Equipos y limpieza. Los equipos, jaulas, utensilios, etc. se limpiarán y se desinfectarán para prevenir infecciones cruzadas y la aparición de microorganismos patógenos. Las heces, la orina y los alimentos no consumidos o vertidos se retirarán con la mayor frecuencia posible para evitar olores, moscas y roedores. Suelos. No serán resbaladizos, no tendrán asperezas y no les deberán ocasionar heridas o daños a los terneros cuando estén de pie o tumbados en ellos. Serán adecuados a sus tamaño y peso, y formarán una superficie rígida, llana y estable. La zona donde se acuesten los animales será confortable, seca, no perjudicial y tendrá un buen sistema de desagüe. Los terneros de menos de dos semanas de edad deben tener un lecho apropiado. Alimentación. Será adecuada a la edad del animal, incluyendo una dosis suficiente de hierro y una ración

mínima de fibra a partir de la segunda semana de vida. No se emplearán bozales. Todos los terneros recibirán, por lo menos, dos raciones diarias de alimentos. Cuando estén alojados en grupo y no se alimenten a voluntad o con un sistema automático, cada ternero tendrá acceso al alimento al mismo tiempo que los otros. Agua. A partir de las dos semanas de edad, habrá acceso al agua fresca adecuada en cantidad suficiente (o saciar la necesidad de líquidos con la ingesta de otras bebidas). Cuando haga calor o con terneros enfermos, hay que disponer en todo momento de agua potable. Equipos de suministro de alimentos y agua. Reducirán al mínimo el riesgo de contaminación de los alimentos y del agua.

Apartados • disposiciones generales • edificios y equipos • gestión de la explotación • cambios de fenotipo y/o genotipo • disposiciones complementarias • anexo a. disposiciones especiales para los toros destinados a la reproducción o al engorde b. disposiciones especiales para las vacas y las novillas c. disposiciones especiales para los terneros (animales menores de seis meses)

RECOMENDACIÓN DEL CONSEJO DE EUROPA PARA BOVINOS: EDIFICIOS Y EQUIPOS

Perturbaciones exteriores. Considerar los riesgos ocasionados por el ambiente exterior (ruido, vibraciones, contaminación atmosférica…). Higiene y sanidad. Edificios y equipos: buena higiene, limitar el riesgo de enfermedades o lesiones traumáticas, condiciones de seguridad para prevenir y proteger contra los incendios. Pasillos y puertas bastante amplios. Evitar esquinas angulosas y aristas vivas. Inspección de los animales. Los edificios y equipos deben permitir llevar a cabo una inspección de todos los animales: movimientos > libertad de movimientos para asearse sin dificultad, suficiente espacio para tumbarse, descansar, adoptar posturas propias para dormir, estirarse libremente y levantarse.

Encalostrado. Todos los terneros deben recibir el calostro lo antes posible y, en todo caso, dentro de sus primeras seis horas de vida.

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Z O N A W E L FA R E

OTRA RECOMENDACIÓN DEL CONSEJO DE EUROPA ES MANTENER LAS CONDICIONES DE LIMPIEZA EN LAS EXPLOTACIONES

Libertad para poder ver y tocar a otros animales y mostrar comportamientos de investigación y mantenimiento de la estructura social. Suelos. No resbaladizos, con una buena evacuación de deyecciones. Enrejados o suelos perforados adaptados al tamaño y peso de los animales, formando una superficie rígida, plana y estable. Manejo. Dispositivos para la manipulación como mango, potro u otros apropiados. Existencia de lazareto y de parideras. Los sistemas de alimentación informatizados automatizados deben proporcionar información suficiente, sobre todo si un determinado animal consumió o no todo su alimento.

RECOMENDACIÓN DEL CONSEJO DE EUROPA PARA BOVINOS: GESTIÓN DE LA EXPLOTACIÓN

Espacio. Debe estar disponible para el ganado alojado en grupo en función del ámbito global, edad, sexo, peso vivo, comportamiento animal, existencia o ausencia de cuernos y tamaño del grupo. Evitar espacios demasiado limitados o exceso de población que llevaría a que se pisasen entre sí, a alteraciones del comportamiento o a cualquier otro tipo de problemas.

Alimentación. Acceso apropiado a la alimentación suficiente, nutritiva, higiénica y equilibrada todos los días. Acceso al agua en cantidad y calidad apropiadas. Cantidad diaria suficiente de forraje rico en fibra. Condiciones ambientales. Mantener dentro de los límites tolerables la temperatura ambiente, la velocidad del aire, la humedad relativa, los niveles de gases y polvo y demás condiciones atmosféricas. Evitar el riesgo a la exposición de concentraciones perjudiciales de gases al almacenar y manipular el purín. Asegurar el suministro de aire fresco en locales cerrados con sistemas de ventilación dinámica cuando falle el sistema. Ruidos. Evitar exposiciones inútiles a ruidos constantes o repentinos. El uso de equipos (ventiladores, aparatos para la alimentación, etc.) debe producir el menor ruido posible, bien directamente o bien a través de las estructuras de las propias instalaciones.

Iluminación. No mantener a los animales permanentemente bajo una luz intensa o en una oscuridad total. Las fuentes de luz artificial no ocasionarán molestias. El nivel de iluminación, natural o artificial, debe ser suficiente para permitir un comportamiento etológico normal. Fugas de corriente. Los circuitos y equipos eléctricos se mantendrán de manera que los animales no estén expuestos a fugas de corriente. Equipos automáticos o mecánicos. Inspección, por lo menos, una vez al día. En los sistemas de ventilación, detectar y corregir inmediatamente los fallos que pongan en peligro la salud o el bienestar. Si no es inmediata la citada corrección, hay que adoptar las medidas apropiadas para proteger ambos hasta la reparación. Acceso al exterior. El ganado en pastos sin refugio natural o sombra dispondrá de algún tipo de protección contra los factores meteorológicos. Elegir y mantener los pastos de manera que los animales que pacen no estén sometidos a peligros físicos, químicos o de otro tipo.

Limpieza. Mantener limpios a los animales. Limpiar y desinfectar, si fuera preciso, las instalaciones en contacto con los animales tras su paso. Mantener las condiciones de limpieza en las instalaciones ocupadas. Hay que proporcionarles cantidad diaria suficiente de forraje rico en fibra

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Z O N A W E L FA R E

LOS ANIMALES DEBERÍAN TENER LA POSIBILIDAD DE SALIR AL EXTERIOR, PREFERENTEMENTE TODOS LOS DÍAS DE LA ÉPOCA ESTIVAL

RECOMENDACIÓN DEL CONSEJO DE EUROPA PARA BOVINOS: VACAS Y NOVILLAS

Diseño general. En la estabulación libre, el número de animales no deberá superar el número de cubículos disponibles ni el número de plazas de comer si no hubiera forraje rico en fibra a discreción. Es aconsejable tener cubículos complementarios. El diseño y las dimensiones de los pasillos y las zonas de movimiento deben evitar presiones sociales inútiles. El nivel de iluminación, natural o artificial, debe ser suficiente para permitir un comportamiento etológico normal

Cubículos y compartimentos. Longitud que le permita al animal mantenerse en pie y tumbarse sobre un suelo uniforme. Facilitarán los movimientos propios del animal cuando se levante y se acueste. Enrejado. Los animales no deberán mantenerse en un espacio totalmente enrejado. Deben disponer de un lugar para acostarse, que consista en un suelo uniforme cubierto de paja o una cama apropiada que sea cómoda y reduzca el riesgo de heridas.

En los sistemas de ventilación hay que prever un sistema de emergencia adecuado

Control del rebaño. No se emplearán instrumentos cortantes o rematados en punta para controlar el comportamiento distintos de los destinados a los cierres ni aparatos que emitan descargas eléctricas que no sean los destinados para tal fin. Durante el periodo de entrenamiento se podrán conectar los elementos educadores si se examinan convenientemente y se ajustan a cada animal. No deberán emplearse durante la gestación o el periodo inmediatamente perinatal. Salida al exterior. Los animales deberían tener la posibilidad de salir al exterior cuando sea posible y, preferentemente, todos los días de la época estival.

Deben disponer de un suelo uniforme cubierto de paja o de una cama cómoda y que reduzca el riesgo de heridas

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Z O N A W E L FA R E Hay que asegurarse de que la vaca pueda lamer al ternero inmediatamente despues del parto

Ordeño. Se les prestará especial atención a los métodos de ordeño y al mantenimiento en buen estado del material para evitar heridas en la ubre. Rabos. Habría que evitar atar el rabo de las vacas de forma permanente. Inspección diaria. En la inspección diaria hay que prestarles atención también a la ubre y a los órganos genitales, y realizar un examen cuidadoso durante el último mes de gestación. Paridera. Es recomendable tener espacios separados con suelo uniforme con cama para el periodo anterior al parto y durante este.

Se les presta especial atención a los métodos de ordeño y al mantenimiento en buen estado del material para evitar heridas en la ubre

Partos. El ganadero responsable de los partos deberá tener experiencia y ser competente en las técnicas de aplicación y le prestará especial atención a la higiene, sobre todo en partos asistidos. Hay que asegurarse de que la vaca pueda lamer al ternero inmediatamente después del parto. Si se prevén dificultades, tiene que consultar al veterinario con tiempo suficiente. Hay que evitar el uso de ayudas mecánicas en el parto, distintas de cadenas o cuerdas usadas manualmente; esas ayudas podrán emplearse en casos excepcionales si llevan un mecanismo de liberación rápido y son manipuladas por una persona experimentada. Si el parto manual no fuese posible sin

riesgos graves de daños para la vaca o para el ternero, hay que consultar al veterinario. Las cesáreas debe hacerlas este y solo en beneficio de los animales en cuestión y no como medida rutinaria. Reproducción. Sobre todo en novillas no cubiertas, seleccionar bien a los animales, considerando la raza, el tamaño, la edad y los antecedentes de distocias para reducir los problemas en el parto. BIBLIOGRAFÍA

CETS n.º 087. 1976. Protección de los animales en explotaciones ganaderas. Firmado y ratificado por España. Entró en vigor el 6 de noviembre de 1988. Enmendado en 1992 (Protocolo CETS n.º 145). Directiva 2008/119/CE, del Consejo, del 18 de diciembre de 2008, relativa a las normas mínimas para la protección de becerros (versión codificada). Esta codificación deroga la Directiva 91/629/CEE, del Consejo, del 19 de noviembre de 1991, relativa a las normas mínimas para la protección de becerros y sus modificaciones: Directiva 97/2/CE e Decisión 97/182/CE. Directiva 98/58/CE, del Consejo, del 20 de julio de 1998, relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas. Ley 32/2007, del 7 de noviembre, para el cuidado de los animales en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio. Real decreto 1047/1994, del 20 de mayo, relativo a las normas mínimas para la protección de becerros. Transposición de la Directiva 91/629/CEE. Modificado por el Real decreto 229/1998, del 16 de febrero, que traspone la Directiva 97/2/CE. Real decreto 348/2000, del 10 de marzo, por el que se incorpora al ordenamiento jurídico la Directiva 98/58/CE, relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas. Modificado por el Real decreto 441/2001, del 27 de abril.

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LUCHA BIOLÓGICA CONTRA LA MOSCA EN GANADERÍA: UNA REALIDAD EFICAZ

l control biológico se viene utilizando en agricultura de forma masiva desde hace más de 10 años con unos resultados excelentes en muchas de las plagas existentes. “Con ello, se evita el uso de productos químicos que puedan dejar residuos o crear resistencias y, por este motivo, el biocontrol es perfectamente compatible con la producción ecológica”, confirma el director general y entomólogo de Appi, Damien Morel.

Foto: ecosociosystemes.fr

Aunque en ganadería se ha empezado a utilizar más tarde que en agricultura, hoy en día también se consiguen unos magníficos resultados en la lucha biológica contra la mosca y el ácaro rojo (en avicultura) en las granjas. Innofarm ha apostado fuerte en el control biológico de la mano de Appi, empresa francesa especializada en biocontrol. Para el control biológico de la mosca se utiliza fundamentalmente Appiwasp (para explotaciones con cama seca). Son miniavispas parásitas que ponen sus huevos en el interior de la pupa y tras parasitarla, salen nuevas pequeñas avispas. Así sucesivamente mientras haya pupas de moscas en las proximidades. Cuando no hay más pupas, las avispas dejan de multiplicarse.

Mosca de los establos (Stomoxys calcitrans)

Appiwasp® rompe el ciclo biológico de la mosca parasitando la pupa de la propia mosca Mosca adulta

Huevo

Larva

Para las granjas con cama húmeda, como es el caso de las explotaciones de porcino o en vacuno de leche con arrobadera, hay que utilizar Appifly. En este caso, son depredadores que controlan las moscas de las fosas de purines. El objetivo principal en ambos casos es controlar la mosca común, la mosca doméstica menor y la mosca de los establos (Stomoxys calcitrans), que representan un 95 % de las especies de las granjas. Es importante saber que todos estos depredadores y/o parásitos se crían de forma controlada en laboratorio y están libres de patógenos. Actualmente hay granjas de vacuno que utilizan el biocontrol de APPI como, por ejemplo, la granja Moraga, situada en la ciudad de Andújar, en Jaén, dedicada a la cría de vaca Bruna de los Alpes, a la comercialización de leche y a la transformación y venta de sus propios quesos artesanos bajo la marca Tierra de Brunas. Desde hace cinco años controlan la mosca con lucha biológica de APPI y como dice la familia Moraga: “Valoramos positivamente sus muchas ventajas y ningún inconveniente”. En porcino, el biocontrol también actúa eficazmente como en Dalland Hybrid España, en Murcia. Según ellos, con APPI han conseguido una “disminución de la densidad de moscas tanto a nivel de la granja como de la finca de cultivo donde se aplican los purines”.

Pupa Nuevos Appiwasp® Crecimiento de los huevos

Appiwasp® introduce sus huevos en la pupa de la mosca

Ciclo biológico de Appiwasp parasitando la pupa de la mosca

Familia Moraga

I VP008_publirreportaxe_innofarm_galego.indd 152

19/02/2019 22:05

CONTROL BIOLÓGICO DE LAS MOSCAS DE FORMA NATURAL Y SIN RESIDUOS

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para camas secas

para camas húmedas (granjas con arrobadera)

Sin Appiwasp

Con Appiwasp

Con APPIWASP ® y APPIFLY ® las moscas caen… como moscas Control de plagas y lucha biológica sin productos químicos • Reduce el estrés de los animales • Evita la transmisión de enfermedades a través de las moscas • 100% BIOLÓGICO. Compatible con la producción ecológica • Sin residuos ni resistencias • Seguro para los animales y las personas (fácil de aplicar)

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25/02/2019 21:17

N U E V A S T E C N O LO G Í A S

Normalmente se utiliza con fines comerciales y todos somos conscientes del poder que tienen algunas empresas, sobre todo a través del uso de teléfonos móviles e Internet, pero también se usa con fines de mejora de la productividad y de la calidad de vida. Veamos algunos ejemplos reales a través del uso de sensores: Coruña Smart City: calidad del aire, nivel acústico, manejo de la calidad del agua, eficiencia energética, control del tráfico, interacción de los ciudadanos y turistas para mejorar la sostenibilidad.

El Internet de las Granjas Describo elinternetdelasgranjas.com, una página web que nos permite consultar datos generales o incluso de nuestra propia granja relacionados con las condiciones ambientales, los cuales debemos tener muy en cuenta si queremos mejorar el rendimiento de nuestra explotación.

Manuel Fernández Webmaster de www.cowsulting.com

uizás estemos más acostumbrados a oír en la prensa o en la televisión “el Internet de las Cosas”. Si lo buscamos en Google, aparecen 373 millones de páginas. Sin embargo, también existe para las granjas y si buscamos “el Internet de las Granjas” localizamos 43 millones de entradas. Podemos encontrar temas como granja 4.0 o industria agroalimentaria 4.0, que re-

flejan las mismas inquietudes que se desarrollan en otros sectores sobre automatización e inteligencia artificial entre otros nombres raros: Big Data, datawarehouse o data mining son nombres en inglés que aparecen habitualmente cuando se habla de estos temas. El concepto “Internet de las Cosas” fue propuesto por Kevin Ashton en el Auto-ID Center del Instituto de Tecnología de Massachusetts en 1999; es, en definitiva, la conexión de Internet con objetos que utilizan las personas.

Proyecto de agricultura ecológica inteligente en el Reino Unido: los sensores se usan para monitorizar un amplio número de medidas ambientales que afectan directamente a la agricultura, como por ejemplo la radiación solar, la velocidad del viento, pluviometría, temperatura y humedad ambiental, gases, humedad del suelo, etc.

Monitorización de granjas equinas (País Vasco): los sensores monitorizan temperatura, humedad, niveles de agua, estado de las puertas y otros datos que indican el control y el bienestar de los animales.

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N U E V A S T E C N O LO G Í A S

EL NUEVO NOMBRE PARA

EL PROBLEMA NO ES QUE NO EXISTAN DATOS EN LA GRANJA, QUIZÁS EL PROBLEMA SEA QUÉ HACER CON Ellos

La robotización de las granjas ha dado lugar a la multiplicación de datos a su alrededor. Si se habla de Big Data o, dicho de otro modo, de la nube de datos que se recogen en una granja, podemos decir que una granja de vacuno lechero es un buen ejemplo de ello. Ya se recogían gran cantidad de datos: • control lechero: millones de controles • certificación: centenares de ganaderos • asesoría: miles de inputs-outputs • software granja: millones de registros • software de reproducción: millones de eventos • subvenciones, PAC: miles de apuntes pastoreo… • oficina virtual agraria: miles de censos • tiques KUMA: miles de controles de alimentación • ADS: miles de analíticas individuales y vacunaciones • cuaderno de explotación: miles de cultivos y fertilizaciones • monitorizaciones particulares: rebaño e instalaciones • libro de tratamientos: centenares de medicamentos utilizados La existencia de robots multiplica la cantidad de datos generados añadiendo: • producción lechera diaria • ingesta de pienso • número de ordeños • tiempo libre • porcentaje de rumia • celo y actividad • número de visitas… Por no olvidarse de otros sistemas que miden: • Ph y temperatura en el rumen • detección de partos Al fin y al cabo el objetivo es racionalizar el trabajo.

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26/02/2019 00:08

N U E V A S T E C N O LO G Í A S

EL OBJETIVO ES RACIONALIZAR EL TRABAJO

De hecho, a veces compramos estas herramientas únicamente para hacernos el trabajo más cómodo y nos olvidamos del potencial que tienen los datos generados y que nos evitan un tipo de tarea, pero nos aparece otra, la de gestores de datos. ¿Qué porcentaje del software que tenemos en la granja utilizamos? Muchas veces está infrautilizado. Por tanto, el problema no es que no existan datos en la granja, quizás el problema sea qué hacer con esos datos. El proceso lógico es organizarlos en indicadores que llamamos KPI (key performance indicator), cuyo significado en castellano vendría a ser indicador clave de desempeño o medidor de desempeño, hace referencia a resumir los datos en un índice que sintetizará la productividad de los datos y si cumplen con los objetivos que nos habíamos propuesto. Los KPI también son conocidos como indicadores de calidad o indicadores clave de negocio: “El objetivo último de un KPI es ayudar a tomar mejores decisiones respecto al estado actual de un proceso, proyecto, estrategia o campaña y, de esta forma, poder definir una línea de acción futura”.

Estamos habituados a verlos en diferentes programas informáticos respecto a los datos a los que estamos más acostumbrados, por ejemplo: • producción por vaca y día • recuento de células somáticas • media de días en leche • porcentaje de vacas preñadas a 150 días en leche • número de vacas y porcentaje de reposición

La forma de presentar la información es muy importante y en este sentido el tipo de gráfico es fundamental. El tipo velocímetro quizás es el más utilizado porque nos informa del dato y lo pone en comparación con los niveles ideales u objetivo diferenciando por el tipo de color.

El metano (CH4) es producido en el rumen de las vacas por los microorganismos metanogénicos y está presente de forma natural en todos los rumiantes.

85 % Medición a distancia a través de un lector de infrarrojos (más práctico): Los módulos de trabajo pueden incluir incluso módulos completos de calidad de leche, como en el caso de los robots (detección de células somáticas, niveles de progesterona, conductividad, temperatura, grasa, proteína…), etc. LA IMPORTANCIA DE INTERNET PARA EL CONTROL AMBIENTAL EN NUESTRA GRANJA Existe un grupo de datos que se nos escapan y que, sin duda, aportan información importante y que están ligados a las condiciones ambientales que, lógicamente, tienen que ver, y mucho, con el rendimiento de las granjas, así como con su impacto medioambiental (ya hay marcas de leche que lo usan como argumentario de venta). Aquí es donde aparece “el Internet de las granjas”; podemos pensar que tomar medidas ambientales en la granja es una tontería, aunque en el fondo sabemos que no lo es. Pongamos varios ejemplos complejos de Internet de nuestra granja: Medición de gases Los dos gases producidos en granja que más contribuyen al efecto invernadero son metano y óxido nitroso. No es extraño ver en la prensa noticias atribuyendo a los rumiantes su efecto (en parte, real). Sin embargo, los sensores que se deberían utilizar son caros, deben ser precisos y en el caso del metano difíciles de manejar.

Cámaras de ambiente controlado que servirán para conocer cuánto gas metano generan los rumiantes, a partir de la fermentación de los alimentos que consumen (experimental).

Medición en el comedero

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N U E V A S T E C N O LO G Í A S

Temperatura y humedad en las casetas de los terneros a) Temperatura fuera y dentro de dos casetas de terneros a lo largo de cuatro días

Grados F

EL ÍNDICE QUE MEJOR MIDE EL IMPACTO DE TEMPERATURA Y HUMEDAD EN LA GRANJA ES EL THI

Aunque el metano es un gas muy importante por su contribución al efecto invernadero, su medición es compleja al tener que tomarse la medida cerca de la cabeza de la vaca, ya que, si se mide en la granja, el metano se volatiliza enseguida y la medición no sería correcta. En cuanto al óxido nitroso (NO2) es emitido desde el suelo (camas) cuando la orina, las heces y los fertilizantes son disociados por los microorganismos del suelo.

35 30 25 20 15 15 0 -5 -10 -15

Días de noviembre

20 12am

20 12pm

21 12am

Solo ventilación natural

21 12pm

22 12am

23 12pm

24 12am

Fuera de granjas

Funcionamiento de la temperatura corporal Estructura de la instalación

Radiación indirecta

Radiación directa

Evaporación por la piel

Evaporación mediante tracto respiratorio Radiación indirecta

Conducción desde y hacia la superficie

Temperatura y humedad en la granja Una cosa es la temperatura ambiente y otra es dentro de nuestra granja. Las variaciones son lo más importante. La vaca gana y pierde calor según el gráfico (superior derecha b), lo que depende de nuestras instalaciones:

23 12am

Ventilación natural con tubo PP

Convención hacia/desde el aire ambiental

Otros gases, como el CO2, también necesitan sensores profesionales. Sin embargo, hay otras mediciones económicas y que tienen impacto en la productividad de la granja, como son la temperatura, la humedad, la presión atmosférica o la intensidad de luz. Cualquiera de los problemas generados por no tener en cuenta estas mediciones es una pérdida, ya que se podrían haber tomado medidas preventivas. Las variaciones dentro de las 24 horas pueden ser muy grandes, según el tipo de ventilación, como vemos en el gráfico (superior derecha a). Si aparecen neumonías en terneros de muy temprana edad, la existencia de corrientes y variaciones de temperatura suele ser un factor muy importante.

22 12pm

Aumento de la frecuencia respiratoria Reducción de la rumia

Ambiente: THI>68

Incremento de las necesidades energéticas

Alteraciones en el equilibrio y la función ruminal

Estrés oxidativo

Incremento del riesgo de acidosis

Disminución de la ingestión de alimento Signos visibles del estrés por calor Costes estimados Consecuencias invisibles de estrés por calor

Calor digestivo

Mastitits, problemas de salud, mortalidad 2,3 €/vaca/año

El índice que mejor mide el impacto de temperatura y humedad en la granja es el THI (temperature humidity index), ya que la temperatura influye de forma diferente según la humedad existente. Hay numerosos estudios desde que se creó el índice combinado THI en 1958 por Thom y se empezó a evaluar en ganado vacuno en 1964 por Berry, así como otras revisiones, como la de Zimbleman en 2012, que se usan habitualmente para valorar el estrés por calor en cuatro clasificaciones:

Descenso de la inmunidad

Reducción de la producción de leche

Incremento del RCS en leche

Incremento de la temperatura rectal Descenso del índice de concepción 12 €/vaca/año

403 €/vaca/año

• umbral de aparición de estrés (amarillo): THI 68-71 • estrés medio-moderado (naranja): THI 72-79 • estrés moderado-severo (rojo): THI 80-89 • estrés severo (morado): THI 90-99 Las respuestas biológicas a variaciones de THI han sido validadas, sobre todo, hacia el estrés por calor, aunque el efecto del frío también varía con el nivel de humedad y la velocidad del viento.

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26/02/2019 22:30

N U E V A S T E C N O LO G Í A S

Nivel de estrés por calor y alcance del THI

Ejemplos prácticos de temperatura; humedad relativa

Duración (horas/día)

Umbral de estrés THI (58-71)

22 ºC (72 ºF); 50 %

25 ºC (77 ºF); 50 %

30 ºC (86 ºF); 75 %

34 ºC (93 ºF); 85 %

Estrés medio-moderado THI (72-79) Estrés moderado-severo THI (80-89) Estrés severo THI (90-99)

3,0

Puntuaciones de células somáticas

Tabla 1. Impacto potencial de varios niveles de estrés por calor en la producción de leche con ejemplos prácticos Pérdidas asociadas potenciales de leche (kg/h; kg/vaca/día)

-0,283 kg/h; -1,1 kg/ vaca/día -0,303 kg/h; -2,7 kg/ vaca/día -0,322 kg/h; -3,9kg/ vaca/día No medido

2,8 2,6 2,4 2,2 2,0 30

Variaciones estacionales en la tasa de fecundación de una explotación de leche

Temperaturas máximas diarias (%)

Células somáticas Es obvio que una temperatura y una humedad mayores deberían poner unas condiciones favorables para el desarrollo de mamitis, tal como vemos en la gráfica de este estudio de 2013. En algunos estudios, como los de Mahmoud S. El-Tarabany (2017), se refiere un aumento del 36 % en células somáticas con THI elevado. En otros vemos diferencias como las que se muestran en la siguiente gráfica (al aumentar el índice, aumentan las células):

UNA TEMPERATURA Y HUMEDAD MAYORES DEBERÍAN PONER UNAS CONDICIONES FAVORABLES PARA EL DESARROLLO DE MAMITIS

Temperatura, Cº 0 -5 -10 -15 -20 -25 -30 -35 -40 -45 0 5

Muy frio

Peligro de heladas

15 20

Peligro elevado de helada

-25 -35 -60 Índice de sensación térmica, Cº

32ºC

120 % RH

16ºC

90 % RH

0ºC

60 % RH

Humedad

Temperatura

E MM J S N E MM J S N E MM 1994 1995 1996

Tasa de fecundación (%)

CONCLUSIONES Debemos estar preparados para recibir en cualquier momento “El Internet de las Granjas”. El uso de sensores de temperatura y humedad que sincronizan Internet por wifi es realmente económico y permite tener medidas reales de nuestra propia granja. Si solo se quiere tener una previsión del estado de estrés, se puede consultar de forma gratuita en http://www.elinternetdelasgranjas. com. Introduciendo el nombre de su localidad, podrá ver la previsión en cuanto a los siguientes parámetros: Estrés por frío: corregido por el efecto del viento (windchill index) cuando la temperatura es inferior a 10 grados y la velocidad superior a 4,8 km/h.

Velocidad del viento (m/s)

Reproducción

35 30 25 20 35 30 25 20 15 10 5 0

Índice termal

Burgos Zimbelman y Collier, 2011

Si tenemos en cuenta que el estrés por calor en vacas de alta producción empieza con, por ejemplo, 22 grados y 50 % de humedad y puede hacer bajar más de 2 kg de leche a partir de 22 grados con 90 % de humedad, podemos observar que en la cornisa cantábrica, a pesar de no tener temperaturas altas, las variaciones diarias de humedad son muy grandes y muy habitualmente supera el 70 %. En el gráfico inferior vemos un ejemplo real en una granja de Galicia, donde la humedad varía desde el 50 % hasta el 85 % en cuestión de días. El coste del sensor es de aproximadamente 200 euros y su informatización se lleva a cabo a través de elinternetdelasgranjas.com.

30 % RH

-16ºC 22

Diciembre 2018

Enero 2019

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N U E V A S T E C N O LO G Í A S

EL USO DE SENSORES DE TEMPERATURA Y HUMEDAD QUE SINCRONIZAN INTERNET POR WIFI [...] PERMITE TENER MEDIDAS REALES DE NUESTRA PROPIA GRANJA

Estrés por calor: THI, tal y como se ha explicado en este artículo:

También se pueden obtener sus gráficas de evolución: De forma que podemos ver, por ejemplo, la situación en Lugo ciudad:

• Temperatura: 7 grados • Humedad: 93 % • Velocidad del viento: 5,11 • THI: 45,1 (sin estrés térmico) • Estrés por frío: sensación térmica 6,3 grados (normal) • Otros datos: dirección del viento, nubosidad… Y quizá lo más interesante, podemos ver la previsión para la semana siguiente, que incluye su THI.

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N U E V A S T E C N O LO G Í A S

THI

Evolución del THI

En resumen, elinternetdelasgranjas.com permite también la informatización dentro de la granja, de forma que los resultados pueden obtenerse de manera personalizada. Se puede ver un ejemplo bajando del Play Store la apk “cowsulting THI”, con información en tiempo real del estado de la granja donde veremos un dónut del THI, velocímetros de temperatura y humedad, la gráfica de evolución del THI y el mapa térmico.

Mapa térmico

Más información Velocímetro de la humedad

Velocímetro de la temperatura

https://vacapinta.com/es/el-internet-delasgranjas https://consuvet.com/ cowsulting/cron/ heatmap.php

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SANT JAUME DEL PALAU, 25 AÑOS CONFIANDO EN DELAVAL TRABAJAN CON LA SALA ROTATIVA PR3100 DE 60 PUNTOS Y HAN ROBOTIZADO EL PROCESO DE SELLADO GRACIAS AL TSR DeLaval ha acompañado a la explotación leridana Sant Jaume del Palau durante más de la mitad de su camino y ha sido testigo de su crecimiento exponencial hasta llegar a las 3.000 cabezas de ganado y cerca de 1.600 vacas en ordeño que tienen en la actualidad. Los padres de Jaume comenzaron con este negocio tras casarse, hace ahora 42 años, con tan solo 12 vacas. En la actualidad, están al frente su padre, Josep, y el propio Jaume y, en este tiempo, su crecimiento ha sido más que notable: cuentan con 24 trabajadores, están ordeñando a casi 1.600 vacas, tienen más de 200 secas y unas 1.200 terneras. Hace ya tiempo que la familia Torres decidió confiar en DeLaval para mejorar el ordeño y el bienestar de sus animales. “Antes de empezar con la rotativa teníamos una sala paralela de 2x24, también de DeLaval, que montamos hace 24 años”, cuenta Jaume, que explica que en Sant Jaume del Palau se empezó a trabajar con esta compañía antes incluso de que él se pusiese al frente. “Cuando yo me incorporé ya teníamos puesta esa sala, pero la verdad es que estoy muy contento”, añade, haciendo alusión tanto al producto como al equipo técnico, que califica como “el mejor de la zona con diferencia”. CAMBIO A LA ROTATIVA El pasado mes de junio comenzaron a trabajar con la PR3100, una sala rotativa de 60 puntos en la que están haciendo 3 ordeños al día y de la que están sacando un rendimiento de unas 420 vacas/hora. Es precisamente el rendimiento la ventaja principal que señalan desde la explotación: “Es una sala robusta, no hay ninguna en el mercado que sea tan robusta como esta; es sencilla y es muy funcional. Tiene una entrada por la que pasan casi dos animales a la vez y eso es la única marca que lo tiene. Además, al tener la plataforma un poco inclinada, favorece tanto la entrada como la salida del animal”. “Esta fue una de las cosas que más les gustó, y es la principal característica

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Gerard y Jaume

Localización: Vilasana (Lérida) Propietarios: Jaume y Josep Torres Empleados: 24 Número de animales: 3.000 Vacas en ordeño: 1.600 Media de producción actual: 35,5 litros vaca/día Porcentaje de grasa: 3,4 % Porcentaje de proteína: 3,5 % Recuento celular: 190.000-200.000 cél./ml que la diferencia de otro tipo de máquinas similares”, explica su distribuidor, Gerard Bosch. “Es una máquina pensada para grandes explotaciones como esta, preparada para trabajar prácticamente las 24 horas del día”, añade. Durante el ordeño hay tres personas trabajando: “Una se encarga de traer a las vacas, otra hace el predipping (pone espuma con una mano y con la otra limpia a cada vaca) y, tras dejar pasar un minuto y medio más o menos, el tercero pone las máquinas”. No realizan estimulación y ya no despuntan: “Antes lo hacíamos para ver la mamitis pero ahora tenemos el sistema de conductividad, que ya nos las dice”. En lo que respecta al sellado, lo hacen con el TSR.

¡En vídeo!

ROBOTIZACIÓN DEL SELLADO En Sant Jaume no se plantean la robotización del ordeño a corto plazo. “Esperamos no tener que cambiar en muchos años, aunque ya hemos dado el paso con las terneras pequeñas, mediante la robotización de la amamantadora (tenemos dos y la idea es poner cuatro, o quizás seis). Además, estamos trabajando con el TSR, el robot de sellado, que en principio amortizaremos en un par de años y es más fiable que el personal”. En relación al motivo de este cambio, Jaume hace alusión a la eliminación del error humano ya que el encargado no llegaba a tiempo de sellar alguna vaca, un problema que con el nuevo sistema queda descartado.

01/03/2019 09:22

MÁS PRODUCTOS DELAVAL EN SANT JAUME

Cow Cooling

En esta explotación cuentan con otros artículos DeLaval que dan soporte y complementan su rutina diaria. Gerard Bosch, distribuidor de la marca en la zona, nos habla de sus principales características.

Creando Creando el el clima clima adecuado adecuado para para sus sus vacas vacas • NODRIZAS PARA TERNEROS En Sant Jaume están súper contentos con esta máquina. El ternero entra solo, se identifica y, según el plan de alimentación que se le haya puesto, se le va dispensando la leche. Además, ayuda a que los animales crezcan fuertes y sanos, ya que siempre suministra la leche con la misma concentración y a la misma temperatura, de modo que se evitan posibles problemas por trastornos alimentarios.

• ROBOT DE SELLADO AUTOMÁTICO TSR En esta granja realizan el sellado mediante pulverización de los pezones una vez terminado el ordeño de la vaca. Con un porcentaje de acierto muy elevado, esta tecnología trabaja a través de una cámara que lee en todo momento los pezones de la vaca para saber cuándo debe entrar y cuándo no.

Trabajan con una rotativa de 60 puntos “Teníamos “Teníamos “Teníamosnuestra nuestra nuestrapropia propia propia solución solución soluciónde de deenfriamiento, enfriamiento, enfriamiento,pero pero pero tuvimos tuvimos tuvimosproblemas problemas problemascon con conel el eltráfico tráfico tráficode de de vacas, vacas, vacas,visitas visitas visitasal al alVMS VMS VMSyyysalud salud saludanimal. animal. animal. Después Después Despuésde de deinstalar instalar instalarel el elsistema sistema sistemade de de enfriamiento enfriamiento enfriamientode de devacas vacas vacasDeLaval, DeLaval, DeLaval,las las las visitas visitas visitashan han hanvuelto vuelto vueltoprácticamente prácticamente prácticamenteal al alnivel nivel nivel que que quetenemos tenemos tenemosen en eninvierno. invierno. invierno.Lo Lo Lomismo mismo mismo ocurre ocurre ocurrecon con conla la laproducción producción producciónde de deleche.” leche.” leche.” José José JoséMaría María MaríaMiguel, Miguel, Miguel,ganadero. ganadero. ganadero. Talavera Talavera Talaverala la laNueva, Nueva, Nueva,Toledo Toledo Toledo Están muy contentos con la automatización de la amamantadora

• FRÍO INSTANTÁNEO CWC Cuentan además con un sistema de frío instantáneo. De este modo, se consigue reducir rápidamente la temperatura de la leche recién ordeñada que va al tanque hasta los 4 grados, lo que ayuda a controlar la bacteriología. • PROGRAMA DE GESTIÓN DELPRO Esta herramienta ayuda al ganadero a tomar decisiones mediante el envío directamente a su smartphone de datos procesados relativos al ordeño, a la salud del animal, a la alimentación y a la reproducción.

Han robotizado el proceso de sellado

• PUERTA SELECTORA DSG SiEn surebaños explotación estaen en unclima clima enelel el quelas las temperaturas excedende de22°C, 22°C,no nonecesita necesitaque quelala lainvestigación investigación Si Si su su explotación explotación esta esta en un un clima en en que que las temperaturas exceden de 22°C, no necesita que investigación tan grandes como este esta puerta es temperaturas de gran ayu- exceden leinforme informesobre sobrelala lacaída caídade deproducción producciónen enlos losdías díasen enlos losque quelas lastemperaturas temperaturasson sonaltas. altas.Cuando Cuandolala latemperatura temperatura lele informe sobre caída de producción en los días en los que las temperaturas son altas. Cuando temperatura da a lade hora de separar a los comienzan animales cuando seastress necesario. excede de 22°C, lasvacas vacas comienzan sufrir stresspor porcalor. calor.Esto Estoprovoca provocaque quecoman comanmenos menosyyyproduzcan produzcan excede excede de 22°C, 22°C, las las vacas comienzan aaasufrir sufrir stress por calor. Esto provoca que coman menos produzcan menosleche, leche,hasta hastaun un25% 25%de deperdidas. perdidas. El Elstress stresspar parcalor calorpuede puedetambien tambienllevar llevaraaaíndices índicesde depreñez preñezmas masbajos bajos menos menos leche, hasta un 25% de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar índices de preñez mas bajos CÁMARA CONDICIÓN CORPORAL aterneras terneras conDE menos pesoen enel elnacimiento. nacimiento.BCS yyyaa• terneras con con menos menos peso peso en el nacimiento. También tienen instalada en la puerta del área de separación una cámara que les proporciona una puntuación de la condiLa amplitud de la entrada permite que pasen casi ción corporal de los animales. Todos estos datos van directados vacas a un tiempo mente al DelPro, desde donde el ganadero puede gestionarlos. • DETECCCIÓN DE CELO POR ACTIVIDAD AM2 Han instalado el nuevo sistema de celo AM2, una herramienta fantástica para las granjas. Envía un informe de actividad cada 15 minutos y utiliza una tecnología similar a la que incorporan los teléfonos móviles para contar pasos para controlar el movimiento del animal.

Enfriar Enfriar las las vacas vacas es es la la forma forma adecuada adecuada de de aumentar aumentar su su producción producción

• PANTALLA TÁCTIL IDD La entrada de la sala de ordeño está equipada con una pantalla táctil en la cual los operarios pueden consultar a tiempo real el estado de la vaca, en qué plaza está situada y si, por ejemplo, la quieren separar, pueden activar desde ahí mismo la puerta DSG.

.Tel DeLaval DeLaval DeLavalEquipos Equipos EquiposS.A. S.A. S.A. C/ C/ C/Anabel Anabel AnabelSegura, Segura, Segura,7. 7. 7.28108 28108 28108Alcobendas Alcobendas Alcobendas(Madrid) (Madrid) (Madrid) Tel Tel.91 91 91490 490 49044 44 4473 73 73///62 62 62///63 63 63

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