TRAVEL TIMES
Número 26, Diciembre 2014
Revista digital
Viña Santa Cruz, Chile
Especial de fin de año
Chile,
imperdible 2 0 1 5 p a r a A m a d e u s , P u l l mantur y P r iceTr avel # F o o d i e c o n S o p hie A lexander
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Sumario 2.- Chile, imperdible 8.- Brand USA despide el año entre amigos
Número 26 Diciembre 2014
26.- Almundo.com presenta acciones estratégicas
9.- Consolid informa beneficios
para 2015
10.- Londres 12.- Un paseo por Querétaro 14.- Courtyard Querétaro inició operaciones 16.- Al Bajío con HS Hotsson
Presentan el programa “Se turista en Baja California” 27.- Aniversario de Hoteles Boutique de México Navidad solidaria en NH
#Foodie
18.- León, Gto., destino MICE
30.- Con Sophie Alexander
19.- Aeroméxico recibe
hasta la cocina
de Embraer el E-Jet
número 1,100 34.- Costanza, ristorante
& mercato
20.- Amadeus soluciones tecnológicas personalizadas 22.- Con Esteban Velásquez, PriceTravel rompe récords 24.- Pullmantur apuesta
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por México
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TRAVEL TIMES Director General
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Luis R. Cuevas González B. Quien lee revistas digitales
salva árboles.
Travel Times es una publicación electrónica mensual con información turística y gastronómica. Editada en Cairo 164, Clavería, México D.F. No. de reserva de Derechos de Autor: 04-2010-020919162700-102. Todos los derechos reservados bajo las sanciones establecidas en el ordenamiento jurídico.
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imperdible Por Luis Rubén Cuevas
Travel Times tuvo la oportunidad de conocer parte del bello país sudamericano. La hospitalidad chilena, sus ciudades emblemáticas, la variedad gastronómica y los hermosos valles de viñedos son sólo parte de un gran abanico que satisface a todo tipo de viajero. Aquí te presentamos cuatro destinos para poner a Chile en tu agenda. 2
Valparaíso Una de las ciudades y puertos más concurridos por los turistas por su situación geográfica e historia. Ubicada a 90 minutos de Santiago, la ciudad costera con su arquitectura sui generis contrasta con el apacible mar que la limita. Montañas forradas de viviendas con serpenteantes calles y sinuosos caminos la hacen única en su tipo. Varios miradores permiten disfrutar este paisaje urbano flanqueado con un marco natural. Caminar por la Plaza Sotomayor es una grata experiencia pues se pueden ver valiosos edificios históricos de un lado, como pequeñas lanchas y grandes barcos en el otro.
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Viña del Mar Es recordado por ser sede de uno de los festivales de música más importantes de Hispanoamérica. A diferencia de su vecino Valparaíso, Viña del Mar se caracteriza por ser una apacible ciudad porteña frente al océano Pacífico. Mansiones y condominios de lujo compiten por tener la mejor vista del mar. El Hotel Albamar y el Casino Municipal son dignos de ser visitados así como el Museo Fonk, donde se exhibe el único moai original sacado de la Isla de Pascua.
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Santiago La pujante capital del país es la sede del aeropuerto Internacional Comodoro Arturo Merino Benítez, al cual vuela sin escalas la aerolínea chilena LAN desde la Ciudad de México. Con la imponente cordillera de los Andes a un lado, Santiago ofrece mucho al turista. En poco tiempo será inaugurada la Gran Torre Santiago, que será la más grande de Latinoamérica con 300 metros de altura. Es parte del Costanera Center, un complejo financiero y comercial que será ícono del Chile moderno. En otro punto de la ciudad se yergue el Palacio de la Moneda, sede de la presidencia chilena y lugar donde se escenificó el derrocamiento y muerte de Salvador Allende en 1973. Para ver la ciudad en todo su esplendor subir al cerro de San Cristóbal es una buena opción. A sus pies se encuentra el barrio Bellavista, que ofrece variedad de restaurantes, bares y atractivos culturales entre los que se destaca La Chascona, casa que habitó Pablo Neruda, hoy convertida en museo. El flamante hotel Torremayor en el barrio de Providencia es una gran opción de hospedaje. Los amantes del vino podrán viajar al cercano Valle de Maipo y recorrer el bello viñedo Viña Errazuriz. Con un poco de suerte te podrás topar con los músicos callejeros de organillo conocidos como chinchineros, toda una alegre tradición. 5
Ruta del vino en Colchagua Los viñedos de este valle son en sí un gran atractivo turístico. No basta con uno o dos días para recorrer esta área vinícola de gran abolengo situada a dos horas de Santiago. Son varias viñas las que ofrecen acceso al turista, tours, catas y degustaciones. En la Viña Montgras además hay la actividad “haga su propio vino”, dirigida por enólogos. Viña Montes ofrece vinos de alta calidad mientras que la Viña Viu Manent además ofrece un paseo en carreta en medio de los viñedos. Las espectaculares vistas que ofrece la casa de campo de Viña Ventisquero son excepcionales, al igual que sus vinos. La oferta de hospedaje se compone de bellas haciendas como la Residencia Histórica de Marchigue y la Hacienda Los Lingues. Una casona convertida en museo es de la Huique, en donde se puede conocer como se vivía en Chile en el siglo XIX. Hoy en día hay un
tour con visitas a artesanos tradicionales; es toda una experiencia el conocer a Angélica y sus bordados con lana de alpaca y a Hortensia con sus sombreros de paja. Almacruz es un holding turístico que tiene la Viña Santa Cruz en la cual además de extensos sembradíos de vid y bodegas de su vino Chamán, se encuentra un completo Museo del Automóvil. Tras ascender en un teleférico se llega a un observatorio con su propia sala de exhibición de meteoritos 6
La gastronomía Chilena es también un atractivo, pero ese tema merece un reportaje aparte, espéralo. chiletourism.travel
y piezas vinculadas al espacio exterior, y al área conocida como Aldeas Indígenas, donde se han recreado construcciones de la cultura mapuche, rapa nui y aymará. El Hotel Santa Cruz en el poblado del mismo nombre y el admirable Museo Colchagua, con salas de paleontología, historia y piezas arqueológicas invaluables, como una momia de chinchorro, son también parte del grupo, al igual que el Casino Colchagua, donde se puede tentar a la diosa fortuna.
Durante nuestra estancia en Santiago pudimos participar en la Feria Internacional de Viajes y Vacaciones (VYVA) en su cuarta edición. El evento, donde se dieron a conocer los atractivos turísticos de Chile a los profesionales del turismo y al público en general, se realizó en el Centro Cultural Estación Mapocho y fue inaugurada por el ministro de Economía y Turismo Luis Felipe Céspedes. Durante tres días, 300 expositores promocionaron las 15 regiones que componen a Chile a unos 20,000 visitantes y se realizaron 800 ruedas de negocio a nivel internacional. LAN tuvo gran presencia en el evento y facilitó la transportación de operadores y prensa internacional. En una cena ofrecida a prensa y tour operadores invitados, la subsecretaria de Turismo, Javiera Montes, y Andrea Wolleter, gerente general de Turismo Chile, coincidieron en la importancia de promover en el mundo los atractivos del país, desde el desierto de Atacama en el norte hasta las heladas zonas de la Patagonia chilena al sur. www.expovyva.cl
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Brand USA despide el año entre amigos
Directivos de Brand USA en México convocaron a amigos y aliados para celebrar el fin de año y desearles un exitoso 2015. Por L.R.C.
Adriana de la Torre, Benjamín Díaz, Marcela Carmona y Gloria Herrera de Adnova, fueron los anfitriones. Entre los invitados estuvieron representantes de destinos de Estados Unidos en México y miembros de la prensa especializada. En breve mensaje, Benjamín Díaz agradeció el apoyo de los asistentes y exaltó la importancia que tiene México para el turismo de Estados Unidos al constituirse hoy en día como una de las más importantes naciones emisora de turistas hacia la Unión Americana. “Nuestro compromiso es seguir fortaleciendo la marca Estados Unidos”, comentó. 8
Entre los representantes de destinos de Estados Unidos estuvieron Alicia Terán, de Puerto Rico; Bárbara Jackson, de Arizona y America’s Premier Shopping Places; Janette González, de Nevada; Nadege Guinoiseau, de Las Vegas; Jorge Sales, Maricruz Godínez, Jorge Sales Jr. y Carla Ponce de León, de Sales Internacional, quienes representan a Texas y a Orlando entre otros destinos, y Susana Orizaga, de Colorado, entre otros. En representación de la Embajada de Estados Unidos en México estuvo presente Juan Carlos Ruiz. www.thebrandusa.com
Consolid informa beneficios
Por P. Pinkus
Judith Guerra, directora general de Consolid México y directivos de Delta, KLM, Air France y Alitalia ofrecieron sus afiliados de las agencias de viajes un desayuno con el propósito de dar a conocer novedades de las aerolíneas en sinergia y los beneficios que ofrecen. Entre las noticias que dieron Mónica Villaseñor y Yaxax Rosas, representantes de las aerolíneas, se encuentran las rutas, frecuencias y comodidades que pueden disfrutar los pasajeros. Hicieron énfasis en un nuevo sitio Agentconnect.biz de Air France y KLM, que ofrece información de ventas y herramientas con información clara y accesible en un sitio moderno de fácil navegación.
Judith Guerra comentó algunos de los muchos beneficios que tienen los agentes de viajes al pertenecer a Consolid y anunció mejoras en su plataforma para mayor calidad en el servicio. Deseó a los asistentes felices fiestas y un exitoso 2015, no sin antes platicar un poco sobre temas económicos y como esto impactará a los turisteros. www.consolid.com.mx
Otros temas que se trataron fueron los beneficios de ofrecer seguros del viajero como Assist Card y esquemas de comisión que los afiliados a Consolid pueden obtener. 9
Travel Tales
Londres Por Kaye Holland
El último pero no el menos importante de los lugares donde he vivido es Londres. La capital del Reino Unido tiene todo lo que se desea en términos de actividades y accesibilidad: Brillantes bares y restaurantes para todos los paladares y bolsillos; museos, teatros, galería de arte y festividades; magníficos parques y jardines que ocupan el treinta por ciento del área de la capital y mucho más. Claro que Londres puede ser muy caro pero imagino que lo vale, cosa 10
Fotos:Wikimedia Commons
tiendas de la calle Broadwick junto a los millonarios estudios de cine del Soho. Disfruto despertar en la mañana y saber que toda la ciudad está despertando también. El ajetreo y bullicio de una ciudad cosmopolita sana (37% de la población nació fuera del Reino Unido y se hablan alrededor de 300 lenguas). Me gusta ver los faroles, escuchar los taxis, la pura e inalterada energía de todo. Bien lo escribió Samuel Johnson: “Cuando un hombre está cansado de Londres, está cansado de la vida; porque en Londres hay todo lo que la vida puede ofrecerle”.
de la que me doy cuenta siempre que visito a mis familiares en otros lugares del Reino Unido, tal vez más baratos pero no tan atractivos. Me encanta ver juntos el lado antiguo y el moderno de Londres: El London Eye, que se yergue sobre el Támesis, y las tradicionales
Kaye Holland es una periodista británica radicada en Londres, con amplia experiencia en viajes. A partir de ahora espera mensualmente sus consejos en Travel Times. Síguela también en el sitio: www.justabouttravel.net
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Un paseo por
Querétaro Por Paty Díaz
Con mucho ánimo nos fuimos nuevamente a Querétaro. La primer escala del viaje fue en Amealco, un municipio de alrededor de 10,000 habitantes famoso por sus muñequitas artesanales ataviadas a la usanza de las otomíes, situado a media hora de San Juan del Río. Luego seguimos camino hasta el hotel Misión La Muralla, que se caracteriza por su ambientación temática sobre la revolución mexicana. Establecido en una antigua hacienda construida a fines del siglo XIX por un francés llamado 12
Guillermo Yarsa, era paso obligado entre la Ciudad de México y Querétaro. Está amenizado por artistas caracterizados como personajes de “la bola”, que actúan durante todo el día entre los huéspedes El lenguaje que utilizan revive la época revolucionaria: el hotel es llamado “cuartel”; los niños, “chilpayates”; las habitaciones, “jacales” y el restaurante, “tragadero”. Al día siguiente nos dirigimos a Cadereyta de Montes, donde visitamos la hacienda Los Tova-
Foto: Hoteles Boutique de México
Seguimos camino hasta Peña de Bernal, un Pueblo Mágico distinguido por el tercer monolito más grande del mundo —la peña que le da nombre—, donde visitamos el Museo de las Ánimas, inaugurado en 2012 y que muestra mapas, planos y pinturas rupestres. Luego visitamos el Museo del Cine Rosalío Solano, ubicado frente a la parroquia de San Sebastián, dedicado a la vida del lugareño de ese nombre, quien fue barnizador, tramoyista, electricista y asistente de cámara en cintas protagonizadas por grandes estrellas del cine nacional. Finalmente visitamos el Museo de las Máscaras, abierto en el antiguo rastro municipal. Pernoctamos en el hotel Casa Mateo, donde se mezclan la arquitectura antigua y la modernidad, con un exquisito gusto y pulcritud en sus instalaciones. Cenamos platillos de la cocina gourmet mexicana y vanguardista, preparados con ingredientes de la región. Al día siguiente, luego de un viaje corto pero sustancioso, retornamos a la Ciudad de México.
res, rodeada de áreas verdes, un lago, una caballeriza, un gallinero, un lugar para asar carne y un restaurante llamado El Hacendado. En sus terrenos también funciona el Hotel del Lago. 13
Courtyard Querétaro inició operaciones Por Gabriela Salazar
La dinámica en materia de turismo que vive el estado de Querétaro es innegable. Para muestra la reciente apertura del Courtyard Querétaro de la cadena de hoteles Marriott. Fue el pasado 25 de noviembre cuando oficialmente el hotel entró en funcionamiento. La inauguración se llevó a cabo en un evento que encabezó el secretario de turismo de la entidad, Mauricio Salmón Franz, quien en el acto estuvo acompañado por Vicente Salaverri, vicepresidente de operaciones de Marriott para América latina y el Caribe, Albertina Mendoza, directora de ventas de Courtyard Querétaro, y Alejandra Martínez, del grupo inversionista. El moderno hotel se encuentra en el centro de la ciudad, 14
cerca de atracciones, centros comerciales, zonas empresariales, restaurantes y bares. Cuenta con tecnología de punta, Internet inalámbrico gratuito, pantalla plana y mini refrigerador. El viajero de negocios puede disfrutar en su habitación de un escritorio y silla ergonómica. El restaurante Centro ofrece comida tipo americano y ofrece un gimnasio con modernos equipos. Para eventos su oferta es de seis salas de reuniones con un total de 483 metros cuadrados. Con este hotel Marriott llega a 25 unidades en México. www.courtyard.com.mx
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Fotos HS Hotsson Hotels
Al Bajío con HS Hotsson
Por P.D.S.
Continúa la expansión de la nueva cadena hotelera HS Hotsson, basada en el Bajío. Tuvimos oportunidad de conocer sus instalaciones, equipadas con todos los servicios para los turistas de negocios y los viajeros de placer, cuidados hasta en el menor detalle.
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Arribamos al HS Hotsson Querétaro, donde nos hospedamos en habitaciones con detalles que los Hotsson han hecho suyos, como mobiliario moderno y minimalista, lámparas en los costados de la cabecera de la cama, toallas de mano personalizadas con el nombre del huésped, almohadas de pluma de ganso y bebidas de cortesía en el frigobar. Tras reponer fuerzas con su sabroso bufete de mariscos, carnes, ensaladas y postres de primera, visitamos la fábrica Quesos Vai, donde hubo una pequeña degustación. Enseguida fuimos a la vitivinicola Freixenet, donde probamos los vinos blanco, medio y tinto. Hicimos un recorrido por sus instalaciones y pudimos aprender sobre la producción de sus vinos. Para rematar, cenamos en el restaurante El Caserío, especializado en comida española. Al día siguiente desayunamos en el restaurante del hotel, donde nos deleitamos con los Hotsson tutis, panecitos rellenos de queso, servidos calientes con una capa de azúcar. Luego partimos al HS Hotsson León, cuya fachada es de estilo colonial. Está ubicado dentro de una plaza comercial. En compañía del chef ejecutivo Felipe Gómez Rizo, el concierge Fernando Zavala y los directores de ambos hoteles, degustamos cortes con ensalada y postres como profiteroles y pastelillos, acompañados por piñas coladas y agua de sabores.
En León visitamos un par de fábricas de productos de piel, Animal exotic (elabora bolsas, carteras y portafolios, entre otros) y la fábrica de calzado de Claudio López, que elabora calzado de primera calidad, piezas únicas hechas a la medida para clientes muy exigentes. Al día siguiente caminamos por las calles de León, cruzamos el “Puente del amor” —repleto de candados con nombres y frases de enamorados— y probamos las “guacamayas” (un bolillo partido en dos, con chicharrón seco, aguacate y salsa de chile de árbol) antes de volver a la Ciudad de México. www.hotsson.com/
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Por la redacción
León, Gto., destino MICE
Del 25 al 27 de febrero próximos, León será sede del Foro Internacional WoMan True North, en el que 80 conferencistas de talla internacional abordarán acciones para fomentar la mayor participación de hombres y mujeres en el desarrollo de la economía bajo cinco ejes centrales: educación y cultura; innovación y tecnología; emprendimiento y empoderamiento; desarrollo del talento y la creatividad, y desarrollo humano y conciencia social. El evento tendrá alrededor de 3,000 participantes y se desarrollará en el Poliforum León. Fue presentado por Fernando Olivera, secretario de Turismo de Guanajuato, y Lucila Padilla, presidente de Woman True North. www.womantruenorth. 18
Un mes después, el 26 y 27 de marzo, León hospedará la Harvard Business Review Summit, organizada por el gobierno de Guanajuato, Opinno y la revista Harvard Business Review. Asistirán más de 500 líderes interesados en el futuro del management internacional para participar en conferencias sobre la transformación de las ciudades, el espíritu empresarial, la Internet incluyente y las empresas familiares. www.hbrsummit.com
Por la redacción
Aeroméxico recibe de Embraer el E-Jet número 1,100
Embraer entregó a Aeroméxico el avión número 1,100 de la familia de E-Jets. La aeronave, modelo E190, es también el avión número 200 de ese tipo en uso en Latinoamérica.
—Aeroméxico es uno de los mayores operadores de Embraer y es apropiado que reciba el E-Jet 200 en el continente latinoamericano —dijo Paulo Cesar Silva, presidente y CEO de Embraer Aviación Comercial en un acto realizado en el Aeropuerto Internacional Benito Juárez de la Ciudad de México.
La familia de E-Jets entró en servicio en 2004. Hoy vuelan con aerolíneas tradicionales, de bajo costo y regionales, además de empresas de vuelos chárter. Los E-Jets tienen 37 centros de servicios de MRO en todo el mundo, incluidos 12 Centros de Servicio Autorizados Embraer (EASC) y 25 centros independientes. www.aeromexico.com
—Para Aeroméxico, Embraer ha sido un aliado muy importante por más de 10 años; más del 50% de nuestra flota está integrada por estos equipos brasileños —afirmó Andrés Conesa, director general de la aerolínea. Aeroméxico opera una flota de 62 Embraer con su marca regional, Aeroméxico Connect. 19
soluciones tecnológicas personalizadas Por Daniel Romero Rivera
Federico Imposti, country manager de Amadeus México, tiene casi 20 años de experiencia en la firma, con oficinas en la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. En una breve charla con Travel Times nos habló de la empresa y sus planes. 20
De acuerdo con Federico, México es un mercado turístico que para Amadeus mantiene intacto su potencial, pues da para que el pastel sea grande. Los problemas de contenidos que presenta están en vías de resolverse con mejores herramientas —Por ejemplo, las aerolíneas de bajo costo suelen estar fuera de las plataformas en línea tradicionales y no es fácil comparar de un vistazo toda la oferta. Eso lleva a la necesidad de hacer búsquedas complejas que impactan en las empresas, en las agencias y en el consumidor final —afirma. La herramienta Amadeus E-Travel Management, informa Federico, se enfoca a resolver ese problema para los clientes corporativos. Hoy es la única en el mercado mexicano que integra los contenidos de Interjet y Volaris. «Por supuesto —explica— siempre hay una agencia de viajes detrás para brindar apoyo en los temas que quedan fuera de la herramienta».
—Nuestro pronóstico es que México crecerá el próximo año y nuestros planes son crecer por encima de la media. Por ejemplo, en el mercado corporativo duplicamos nuestras ventas en 2014. Nuestra filosofía es que las empresas usen las herramientas, lo cual nos obliga como proveedor a implementar estrategias efectivas que las vuelvan útiles y relevantes para los clientes internos —afirma. En suma, dice Federico, la tecnología es simbiótica con el turismo: —Las herramientas actuales permiten resolver las necesidades individuales de cada viajero como nunca antes. Ahí es donde nosotros nos enfocamos para aportar valor —concluye. www.amadeus.com
—Por otra parte, la herramienta Amadeus Selling Platform Connect está orientada a los agentes de viajes, a quienes permite una gran flexibilidad por su conectividad desde dispositivos móviles y por la interfaz gráfica que facilita su uso. Eso también facilita instalarla en las empresas —añade. La importancia de tales herramientas se aprecia si se considera que en México sólo el 30% de los vuelos nacionales son vendidos por algún globalizador; el resto los hace la aerolínea por su cuenta o bien, otros vendedores con canales independientes, lo que da paso a un enorme mercado aún sin explotar. 21
Con Esteban Velásquez, PriceTravel rompe récords Por Rafael Sánchez Vera
El CEO de PriceTravel Holding reconoce que 2014 fue un buen año para la agencia de viajes online y mayorista, para 2015 quieren seguir creciendo. “El turismo es mágico”, afirma. Con una oferta consistente en variados productos a competitivos precios PriceTravel terminará el presente año con un crecimiento del 25%: “En México en los últimos años, las ventas por internet han crecido un 20%, en promedio, y PriceTravel está aprovechando este incremento en la comercialización electrónica”, reconoce el directivo quien afirma, como ejemplo, que en el pasado “El Buen Fin”, PriceTravel rompió récord de ventas. 22
“Nuestros canales de ventas se han diversificado pues no sólo ofrecemos nuestros servicios directamente a los viajeros. Ahora contamos con otros esquemas B2B Travel y Travelinn, programas con los que buscamos hacer sinergia con agentes de viajes ofreciéndoles soluciones tecnológicas y participar en el mercado de viajes corporativos”, comenta Velásquez.
efectivo, tarjetas de débito y crédito y meses sin intereses con los principales bancos. La fórmula del éxito se completa con los canales de distribución pues no sólo se puede reservar y comprar a través de Internet o vía telefónica a todo momento, sino que también se puede acudir a alguno de sus 170 puntos de venta ubicados en centros comerciales o tiendas de autoservicio en 36 ciudades de México. Según cifras de PriceTravel el comercio electrónico genera más de 16,000 millones de dólares en la industria de viajes a nivel mundial. “México es un mercado importante la venta de paquetes y con las nuevas tecnologías, el comercio electrónico ocupa una participación importante la comercialización de viajes”. En 2015 PriceTravel seguirá creciendo y buscará conquistar el mercado turístico peruano y colombiano www.pricetravel.com.mx
Tres factores han catapultado a PriceTravel, uno de ellos es sin duda la variedad de productos que ofrece pues cuenta con alianzas comerciales con variados prestadores de productos y servicios turísticos en todo el mundo como aerolíneas, arrendadoras, más de 11,600 hoteles, tours y excursiones en más de mil ciudades a nivel mundial, reservación de cruceros, seguros de viaje y líneas de autobús. Otro factor es la variedad de opciones flexibles de pago como 23
Pullmantur apuesta por México Por Luis Rubén Cuevas
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Jorge Vilches, CEO y presidente de la naviera española, visitó México para hablar sobre los retos que les esperan para 2015, año en que ofrecerán dos rutas basadas en México. La empresa de cruceros Pullmantur va por el mercado mexicano y el próximo año será su prioridad, afirmó en plática con Travel Times su directivo Jorge Vilches: —Según nuestras cifras anualmente sólo hay 100,000 cruceristas mexicanos, número muy bajo para un mercado que lo tiene todo con grandes destinos, cultura, gastronomía, naturaleza, clima, tradiciones e historia. Nuestro reto es que México sea nuestromercadomásimportante—. Para lograr esa meta Vilches reconoce que hay tres factores a considerar: —Para que una industria florezca se necesita que la iniciativa privada tenga interés en un producto por el cual invertir, que este producto le interese al público y esté dispuesto a comprarlo y que gobierno y autoridades apoyen para que haya las condiciones e infraestructura necesaria —.
Entre junio y agosto de 2015, el buque Monarch de Pullmantur Cruceros operará en total 10 salidas partiendo de muelles mexicanos, por lo que no se necesita visa. “Costa Maya” durará cinco noches tocando Progreso, Cozumel, Belice y Roatán (Honduras) y “Caribe Maya”, con duración de siete noches que además de los puntos anteriores incluirá Gran Caimán. Las tarifas van desde 640 dólares. — Precio muy económico si se considera que el pasajero disfrutará de pensión completa, albercas, gimnasio, espectáculos, clubes para niños y jóvenes y muchos atractivos más —, afirma Vilches, quien además recuerda que por quinto año consecutivo la tripulación de sus cruceros ha vuelto a recibir el galardón Excellence que la reconoce como la mejor de la industria y recientemente fueron reconocidos a nivel mundial por su oferta culinaria. — Para nuestras nuevas rutas estamos creando espectáculos de gran calidad y nuestros chefs preparan una gastronomía excepcional, esto aunado a que nuestra tripulación habla español, por lo que los mexicanos se sentirán como en casa. Hoy en día ya se ha vendido el 40% de los cruceros para México; 2015 será un gran año, pero 2016 será mejor pues tendremos más sorpresas —, concluye el ejecutivo. www.pullmantur.es
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Por la redacción
Almundo.com presenta acciones estratégicas para 2015 Raimundo Alabern, country manager de Almundo.com en México, y Martin Invernizzi, CCO de la empresa, presentaron las acciones estratégicas para alcanzar los objetivos del 2015, en el que la expansión regional ocupa un lugar central. De acuerdo con Alabern, su diferenciador será la máxima calidad del servicio multicanal (plataforma online, call center y oficinas físicas) para acompañar a los viajeros de principio a fin con asesoría personalizada en las 100 oficinas que planean alcanzar en México en el mediano plazo. www.almundo.com
Presentan el programa “Se turista en Baja California”
En días pasados el secretario de Turismo de Baja California, Óscar Escobedo Carignan, presentó a agentes de viajes y medios especializados el programa “Se turista en Baja California”, el cual ofrece descuentos en hoteles, restaurantes y servicios. Para obtenerlos, 26
los viajeros deben solicitar la tarjeta del programa (sin costo) en las oficinas de turismo de Tijuana, Playas de Rosarito, Tecate, Ensenada, Mexicali, San Quintín y San Felipe. Al término de la presentación se degustaron vinos, cerveza artesanal y platillos típicos de Baja California elaborados bajo la dirección del chef Giovanni Brassea. seturistabc.com
Aniversario de Hoteles la anfitriona. Durante el evento se entregaron reconocimientos Boutique de México Fue hace 15 años cuando HBM nació para asesorar a los viajeros que prefieren hospedarse en pequeños hoteles de primer nivel. Hoy en día, además de ello tiene el objetivo de catar, evaluar y categorizar a los hoteles de México que cumplan un perfil muy específico: que tengan un carácter individual con arquitectura y decoración agradable con armonía con el medio ambiente con gastronomía propia, excelencia en el servicio e involucramiento de sus propietarios. Hoy afilia a 38 hoteles en 30 destinos del país.
a hoteles afiliados que se destacaron por su calidad y servicio, entre ellos Hacienda de los Santos en Álamos, Sonora y Sitio Sagrado, en Tepoztlán, Morelos. www.hotelesboutique.com
Para celebrar sus 15 años se realizó una comida donde la directora general, Mary Carmen López, fue
Navidad solidaria en NH La cadena de hoteles NH arrancó una campaña en beneficio de niños de escasos recursos. Se trata de acción social “Árbol Solidario”, una colecta en pro del Colegio Mano Amiga Chalco S.C. Los niños realizaron manualidades, como esferas, con las que ellos mismos decoraron el árbol de navidad del NH México City Reforma. Los huéspedes podrán comprar estos adornos y el dinero recaudado se entregará al colegio. NH Hotel Group cuenta con proyectos de acción social con el objetivo fundamental de construir relaciones positivas y aportar valor al desarrollo local. www.nh-hotels.com.mx
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#Foodie M茅xico
Suplemento Diciembre 2014
Con
Sophie Alexander
hasta la cocina Nonna Cucina Bar 路 Costanza, ristorante & mercato
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Con Sophie Alexander hasta la cocina Por Luis Rubén Cuevas Fotos: JDS.MX
El restaurante Nonna de la colonia Polanco fue el lugar donde nos reunimos con la talentosa actriz Sophie Alexander, cuyos ancestros vivieron las penurias de la Segunda Guerra Mundial: —Parte de mi familia es de origen judío y radicaban en Francia. Escaparon del holocausto y tuvieron la suerte de ser albergados en México. En nuestra casa gustamos de comer bien pero además evitamos el desperdicio —comentó la actriz. Antes de ver el menú, la sobrina de la afamada Susana Alexander nos platicó sobre su carrera: —Mi abuela me pedía dos cosas constantemente, que fuera actriz y que me casara con un judío. Para cumplir lo primero estudié en la Central School of Speech and Drama, en Londres y también recibí clases de Luis de Tavira —explicó. En teatro ha actuado en obras como Hamlet; en televisión, la telenovela Amor en custodia —donde encarnó a Noelia— la llevó al estrellato.
recorrer mercados en busca de comida típica local. Un lugar que para mí es excepcional por su comida es Oaxaca, incluso he tenido la oportunidad de comer en comunidades indígenas y degustar maravillas gastronómicas al lado de mis anfitriones. No tengo repugnancia a nada; puedo comer insectos o guisos con vísceras —comentó. Amante de la coctelería, ayudó al barman a preparar el coctel insignia de la casa: fusione, que lleva vodka, jugo de limón, mezcla de frutos del bosque y lichis. Declarada entusiasta de la cocina italiana, Sophie eligió del menú la fresca entrada burrata della nonna (queso burrata, jitomate, balsámi-
En la casa de Sophie la comida francesa es protagonista y gustan de mantener las tradiciones judías con dietas especiales en fechas concretas, pero fuera de casa la actriz disfruta de cualquier tipo de comida: —Puedo comer tanto en restaurantes de alta categoría como en fondas o puestos callejeros. Cuando viajo me encanta 31
co y albahaca), para continuar con el risotto al funghi (con hongos portobello) y el ossobuco alla milanese (con salsa de vino tinto sobre una cama de azafrán). El postre elegido fue el cuore di cioccolato fondente con gelato di menta.
Los platillos son sabrosos y abundantes y es buena idea ordenar al centro, para compartir. En el afán de no caer en los protagonismos, los platillos son creados en conjunto por los varios chefs que laboran en el lugar.
Sobre Nonna Cucina Bar
#Foodie México recomienda: arancini di riso (perlas crujientes de risotto al azafrán rellenas de queso mozarella con salsa de tomate, albahaca y un toque de parmesano), carpaccio di salmone (filete de salmón fresco, supremas de naranja y limón, aceite de oliva con un toque de hinojo y eneldo) y, como postre, el cuore di cioccolato fondente con gelato di menta (bomba de chocolate con helado de menta).
Desde su nombre, que significa “abuela” en italiano, el restaurante busca definir su identidad como un establecimiento donde dominan la buena comida y un servicio cálido en un ambiente como de hogar. Su decoración incorpora elementos rústicos, como la madera y los muros de ladrillo. Destaca su gran candelabro, hecho con 1,500 cucharas. Tiene dos ambientes —a la entrada, la terraza para Nonna Polanco. Emilio Castelar fumadores— y además un salón 135. Tel. 6394-9949 privado donde se pueden realizar www.restaurantenonna.com eventos de diversos tipos. 32
vacaciones en serio
almundo.com como quieras, donde quieras Lanzamos una nueva plataforma web funcional y dinámica que te permite consultar y contratar servicios de viaje de forma rápida y segura. La incorporación al mundo digital, sumada a nuestros servicios de Call-Center y a nuestra Red de Sucursales con atención personalizada, ofrece la posibilidad de planificar y diseñar tu viaje a la medida, en cualquier momento y lugar.
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Fotos: Facebook Constanza
Costanza, ristorante & mercato Por Daniel Romero Rivera
Los amantes de la slow food tienen una excelente opción en Polanco: Costanza, ristorante & mercato, un nuevo lugar con una cómoda terraza para fumadores con vista a una de las animadas calles de la colonia. Sus platillos, tomados de la cocina italiana tradicional, son preparados al momento, con ingredientes siempre frescos, pues inclusive cultivan buena parte de los vegetales que emplean. Y esa frescura es la que marca uno de los rasgos más singulares del establecimiento: su menú itinerante. El chef ejecutivo Rubens Pasquale decidió ofrecer a sus comensales platillos nuevos con regularidad, que no sólo ofrece en la carta, sino que integra en un menú degustación de varios tiempos que 34
cambia con frecuencia: —No puedo hablar de una periodicidad fija, pues hasta cierto punto dependo de los productos que encuentre en el mercado cada día, pues sólo utilizamos ingredientes frescos —explica el chef Pasquale—. También utilizamos productos orgánicos siempre que es posible.
Hijo de inmigrantes italianos que se afincaron en Venezuela, Pasquale creció en una familia donde la gastronomía siempre fue elemento central. Cuando era niño solía pasar largos ratos en la cocina, dedicado no sólo a aprender las recetas familiares y ayudar en su preparación, sino a inventar nuevos platillos. Aun así, al momento de elegir carrera su primera opción no fue la gastronomía: —Varios años me dediqué a los negocios financieros y viví en varios países —relata—, pero llegó un momento en el que decidí afincarme en México y consagrarme a mi verdadera pasión: la cocina. Fue así que abrió Costanza, donde es frecuente encontrar a Pasquale dedicado en persona a la atención de sus comensales bajo los principios de la hospitalidad que aprendió sobre todo de su madre, Angela Fasano, a quien el chef considera su guía culinaria. #Foodie México recomienda: carpaci de calabacín (al balsámico, con menta y lechugas de la estación), carpaci de res (al balsámico, con rúcula, aceite extra virgen de oliva y grana padano), risotti truffato (con champiñones, doble textura de arroz y perfume de trufa blanca italiana) y la tarta de chocolate amargo venezolano. No hay que olvidar el café, de una gran calidad. www.costanza.com.mx
Newton 53, esquina con Temístocles. Polanco, México DF 11560 Reservaciones: 63890419 y reservaciones@costanza.com.mx 35
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Diciembre, 2014 Estimados amigos profesionales del turismo y viajeros. En unos días culminará el 2014, año de la consolidación de Travel Times. Gracias a ustedes hemos roto récords en visitas a nuestro portal así como en lecturas de la revista digital. Nuestro número de seguidores en redes sociales sigue aumentando entre potenciales viajeros y turisteros. En este periodo también recibimos reconocimientos por parte de cadenas de hoteles y aerolíneas, lo que nos hace terminar el año con la satisfacción del deber cumplido e iniciar el 2015 con ánimos renovados. Somos pioneros en el uso de las nuevas tecnologías para comunicar las noticias del medio turístico y en breve cumpliremos cinco años de crear e innovar. Creemos firmemente que el periodismo digital seguirá dejando atrás a los medios impresos por su impacto, inmediatez y el beneficio que esto refleja en la ecología pues, como dice el dicho “quien lee revistas digitales salva árboles”. ¡Felices fiestas y un exitoso 2015! Luis Rubén Cuevas González Bravo Director General Travel Times Traveltimes.com.mx
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