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Foto reportaje: Museos
President Obrador Radicales libres y antioxidantes de los alimentos
Refugiados
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También Somos Americanos,
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Directorio Editorial César Romero Publisher Angeles Vázquez Managing Editor Elena Rascon General Manager Josana Tonda Health Contributor Luis Jorge Gallegos Photo Editor Olga Granados PhD. Mental Health Constanza Soria Researcher Copy Editor Athanasios Alexandrou
Contenido
Staff Writters Oscar Luna Alfonso Totosaus Karina Escamilla Vidal Romero Socorro Romero Julio César Fierro Jorge M. González
Julio 2018
Editorial: President Obrador
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Noticias: El NAFTA no ha muerto
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Obrador 2018-2024
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Tiempo de transición
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Refugiados: nueva calificación de muchos venezolanos
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Reportaje fotográfico: Cultura y esparcimiento
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Radicales libres y antioxidantes de los alimentos
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Roma, La colonia bajo la lente de Alfonso Cuarón
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Agua liquida en Marte
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Contributors Das Familien iTunes Podcast Ana Cecilia Celestino YouTube Channel Christopher Moreno Graphics & Web Oscar y Unos Cuates Design
Támbien Somos AMERICANOS es una revista de publicacion mensual, ubicada en 39 Fisher Avenue, Tuckahoe, NY, 10707 Publishing Office: 917 833 2525
Támbien Somos Americanos Año 6, Agosto 2018
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AMERICANOS
También Somos
We are also Americans
President Obrador Convinced that his role in history is to lead the fourth great transformation of Mexico, Andrés Manuel López Obrador was able to take advantage of the tsunami of frustration and social discontent that runs the world. Man of simple ideas, president Obrador managed to reap 30 million votes because he knew how to focus the public narrative on the need to address a central problem of the country, the growing gap between the richest and the poorest. His main proposal before this reality is even more basic: the promise to fight corruption frontally. “On notice there is no deception: whoever it is, it will be punished. I include fight partners, officials, friends and family members. “ Seen from the City of Mexico, the overwhelming and unobjectionable triumph of AMLO in his third attempt to reach the Presidency, seems certainly a major event. The arrival at the National Palace of a character who for decades opposed almost all the modernizing projects of all governments, his victory is certainly relevant. Formed in the era of the Imperial Presidency, the 64 years old man born in Tabasco, was able to become a professional protester, a social activist able to carry political bargain to the limit. From the doors of the oil wells in the Gulf of Mexico, to the Plaza de la Constitución and Reforma Avenue, he always had the ability to maneuver against El Sistema, that tangle of rules and interests that he had the ability to baptize as “The mafia of the power”. A moment of serenity and a bit of perspective is enough to recognize the obvious parallelism between the case of “El Peje” in Mexico and that of “Lula” in Brazil. Not only for their training as mass leaders, their
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three attempts to achieve power through the ballot box, and their main political proposals, but also for the reactions to what both represent as men of power from Wall Street and the old institutions, inside Mexico and abroad. And although the Lula of 2018 - imprisoned and stained by the smell of corruption almost natural to the type of leadership be built - will surely not be retaken as a model by anyone in the team of the presidentelect in Mexico, which is almost predictable is that, as happened at the beginning of Lula’s term in 2003, when AMLO take office formally, on December 1, he will launch his government with an overwhelming approval level, maybe around 80 percent. As gravity law mandates, from that high, the natural move will be down the hill. With a political capital in the style of the good old days of the PRI -from 1940 with Manuel Ávila Camacho to 1982 with Miguel de la Madrid-, president Obrador will begin to rule with the self-confessedly ambition to be remember as relevant as Miguel Hidalgo and the Independence revolts (1810-1822); Benito Juárez and The Reform (1857-1872), as well as Francisco I. Madero and The Revolution (1910-1917). In top of that he offers to achieve such greatness only in the 5 years and 10 months that is it will last his mandate, officially. Let´s pray for that. With the conviction of a crusader, President Obrador will begin a government that promises transformations of historical dimension. Its take-off force is unquestionable, although the risks that your project represents also pose formidable challenges.
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Obrador 2018-2024
Con la convicción de un cruzado, el presidente Obrador comenzará un gobierno que promete transformaciones de dimensión histórica. Su fuerza de despegue es incuestionable, aunque los riesgos que su proyecto representa también plantean desafíos formidables. Por César Romero
Convencido de que su rol en la Historia es el de encabezar la cuarta gran transformación de México, Andrés Manuel López Obrador supo aprovechar el paso del tsunami de la frustración y el descontento social que recorre el mundo. Hombre de ideas básicas logró cosechar 30 millones de votos cuando supo centrar la narrativa pública en torno a la necesidad de atender un problema central del país, el creciente abismo entre los más ricos y los más pobres. Su principal propuesta ante esta realidad es aún más elemental: la promesa de combatir de manera frontal a la corrupción. “Sobre aviso no hay engaño: sea quien sea, será castigado. Incluyo a compañeros de lucha, funcionarios, amigos y familiares”. Visto desde la Ciudad de México, el contundente e inobjetable triunfo de AMLO en su tercer intento de llegar a la Presidencia, parece ciertamente un acontecimiento mayor. La llegada a Palacio Nacional de un personaje que por décadas se opuso a casi todos los proyectos modernizadores de casi todos los gobiernos, es ciertamente relevante. Formado en la era de la presidencia imperial, el tabasqueño supo convertirse en un profesional de la protesta el activismo social y la negociación al límite. Desde las entradas a los pozos petroleros en el Golfo de México, hasta la Plaza de la Constipágina 6
tución y Avenida Reforma, siempre tuvo la habilidad para maniobrar contra El Sistema, esa maraña de reglas e intereses que tuvo el tino de bautizar como “la mafia del poder”. Basta un momento de serenidad y un poco de perspectiva para reconocer el obvio paralelismo entre el caso de El Peje en México y el de Lula en Brasil. No solo por su formación como lideres de masas, sus tres intentos por alcanzar el poder por la vía de las urnas, y sus principales propuestas políticas, sino también por las reacciones ante lo que ambos representan como hombres de poder de parte de las viejas instituciones y los dueños del gran dinero. Y aunque el Lula del 2018 –encarcelado y manchado por el tufo de la corrupción cuasi natural al tipo de liderazgo que construyó—, seguramente no será retomado como modelo por nadie en el equipo del presidente electo en México, lo que sí resulta casi previsible es que, como sucedió al inicio del mandato de Lula en 2003, ese 53 por ciento de votos a su favor, cuando asuma formalmente el cargo , el 1 de diciembre próximo, se convertirá en un nivel de aprobación abrumador, quizá alrededor del 80 por ciento. Con un capital político al estilo de los buenos tiempos del viejo PRI –desde 1940 con Manuel Ávila Camacho a 1982 con Miguel de la Madrid—, AMLO comenzará a gobernar con la ambición abiertamente declarada de llegar a equiparar su movimiento con el de Miguel Hidalgo y la Independencia (1810-1822), el de Benito Juárez y la Reforma (1857-1872), y el de Francisco I. Madero y la Revolución (1910-1917). Eso sí, todo ello en 5 años y 10 meses que es lo durará oficialmente su mandato.
Los retos principales
Hay ciertamente pocas dudas en torno al diagnóstico básico de la realidad mexicana de estos tiempos. Los problemas principales son: Támbien Somos Americanos Año 6, Agosto 2018
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La inseguridad y falta de Estado de Derecho; La corrupción; La pobreza y la desigualdad económica; El raquítico crecimiento económico de las últimas décadas; El racismo, neofascismo y aislacionismo económico que promueve el presidente de Estados Unidos; El deterioro ambiental y la necesidad de fortalecer las libertades democráticas y los derechos individuales. Si bien no son todos, difícilmente habrá quién no incluya estos temas como prioridades a atender por el nuevo gobierno. Concentrado en un mantra plenamente justificable –“primero los pobres” —, el candidato Obrador prometió tener una solución para todos los males, algo también entendible. En campaña, probablemente la más polémica de sus propuestas fue la difusa idea de la amnistía como la palanca central para detener la ola criminal -más de 200 mil muertes en los últimos 12 años—que azota al país. A partir de la añeja hipótesis de que el crimen organizado no puede siquiera existir sin la impunidad producto de la complicidad o la incompetencia de las autoridades, y suponiendo que la historia del último siglo ha dejado una profunda huella de evidencias que sugieren una especie de padrinazgo del poder político sobre la gran mayoría de las actividades criminales, la oferta del nuevo presidente implicaría un verdadero cambio de paradigmas. Y si bien se antoja impensable un escenario, al estilo colombiano, en el que los capos más celebres pudieran lavar sus culpas mediante un elaborado ritual político que implique negociar el perdón de sus víctimas –con o sin anuencia del Papa Francisco—, el propio contexto internacional favorece reconocer al tema de las drogas (todavía la primera fuente de ingreso de dinero sucio) sobre todo como un problema de salud pública, muy por encima de sus implicaciones delincuenciales. Todo lo anterior, desde una retórica de recomposición del tejido social y atención a las causas profundas que llevan a los jóvenes sin esperanza a abrazar la subcultura aquella de “más vale un año de píe que 20 años de rodillas” como excusa para convertirse en sicarios. Este nuevo posible enfoque –suponiendo que sea posible disminuir los niveles de corrupción, los estímulos del mercado al negocio de las drogas (mientras más prohibidas y escasas, más ganancia generan) —, según el propio AMLO generará una reducción de alrededor de un 30 por ciento en los niveles de homicidios en el país.
Los grandes riesgos
Probablemente más importante que ello, será lo que el presidencialismo reloaded que AMLO representa, podrá o querrá hacer para atender la profunda descomposición del aparato y las propias instituciones encargadas de la justicia en México. De aquella portada de la revista Time de los años 90´s que presentaba al Poder Judicial con un encabezado bastante elocuente —“nido de ratas”, seguramente es muy poco lo que ha avanzado México en ese terreno. Támbien Somos Americanos Año 6, Agosto 2018
Ante esa realidad, por mucho que pueda avanzarse en materia de políticas sociales modernas (al estilo de los proyectos multifactoriales que pudieron romper el ciclo hereditario de la pobreza en lugares como Harlem o las propias políticas de la era Lula), resulta bastante poco viable pensar en un avance sustancial en materia de movilidad social. Y aunque las visiones ideológicas que definen el mundo a partir de una visión basada en las diferencias de clases sociales aparecen únicamente en calidad de folclor discursivo entre algunos de los alfiles del nuevo presidente, en el escenario de que no se logre ese, “mínimo” 4 por ciento de crecimiento anual de la economía, que el presidente Obrador ofrece, no resulta impensable que las tentaciones de lucrar con el resentimiento social lleguen a ser una opción políticamente atractiva. Claramente es demasiado pronto para poder intentar siquiera adelantar algún tipo de conclusión. Es mucho lo que falta por definirse. Desde el factor Trump y su primera encrucijada del próximo noviembre, hasta la madurez de los mercados internacionales para poder visualizar las grandes oportunidades de México como una potencia económica media, con un sólido mercado interno pudiera ofrecer. Y por supuesto, esta por verse si es capaz de transferir su indudable carisma más allá del círculo intimo de sus seguidores, claramente asociados con una medianía bastante menos que honrosa. Eso, por supuesto, sin considerar las obvias razones detrás del rol obscuro que marcó a algunos de sus más cercanos colaboradores.
Después del 2024
Político profesional, perfecto ejemplo de lo mejor del viejo régimen (conciencia social auténtica), al día de hoy –julio de 2018—, parece imposible que el presidente Obrador sucumba a la más vieja tentación de los caudillos latinoamericanos: enredarse en el manejo de su sucesión. Su propia crítica a su héroe principal – Benito Juárez—, por haberse reelegido, parece un claro reconocimiento del valor profundo del principal logro del sistema político mexicano del siglo XX, la no reelección. Sin embargo, a seis años de distancia, queda claro que la tentación de heredar el bastón de mando, difícilmente le es ajena. En sintonía con la moda global, su primera carta podría ser la de su propia esposa. Otra, seguramente, será la de la próxima jefa de gobierno, o la del canciller, con quién lo unen profundas deudas afectivas. Formado en la cultura del esfuerzo, confiado más que nunca en que la tozudez que lo define ha sido la estrategia correcta, ante el veneno infalible de la adulación — infalible ante todos los liderazgos autoritarios—, es deseable que el presidente Obrador haya sido capaz de aprender las grandes lecciones que vienen con el fracaso. Que los tiene, y muchos. No tanto por él, sino, por citar a uno de los más viejos clichés de la liturgia política mexicana, de aquellos tiempos en que el destino de una persona era casi sinónimo del de la patria: “si le va bien al presidente, le va bien al país”.
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Noticias También Somos
El NAFTA no ha muerto Junto con su (aún) imaginario muro fronterizo, la cancelación inmediata del Tratado de Libre Comercio de América del Norte, “el peor acuerdo comercial de la historia de la humanidad” fue la principal bandera electoral que permitió a Donald Trump entrar a la Casa Blanca. Y sin embargo, a casi dos años de distancia, el tan nombrado NAFTA sigue el eje central en la relación entre Canadá, México y Estados Unidos. El intercambio de caricias epistolares entre el próximo presidente mexicano y el propio Trump generaron un nuevo impulso a las negociaciones. Si bien la versión oficial de un hipotético acuerdo –que tiene como fecha límite Labor Day (el 3 de septiembre) --, seguramente se mantendrá en el ámbito comercial, ha estas alturas parece claro el meollo de la discusión: En esencia Trump quiere dos cosas: (1) Desplazar un importante segmento de la “industria automotriz mexicana” de regreso al Rust Belt que le dio los votos que necesita para sobrevivir en noviembre. De conseguirlo, de un plumazo nivelaría los números del “brutal déficit comercial” en la relación comercial entre ambos países y (2) El compromiso del gobierno mexicano de servir como una especie de amortiguador a la migración e hipotéticas infiltraciones terroristas desde Centro America, una de las regiones con mayor descomposición social y violencia de todo el mundo. Esta por verse que ofrece a cambio. Salvo, quizás, sacar a sus contrapartes de su lista de enemigos favoritos en twitter.
Trump rumbo a noviembre Que Donald Trump es uno los presidentes más impopulares en la historia de Estados Unidos, eso es hecho. Luego de 21 meses de coleccionar fracasos y escándalos, en un escenario normal, las elecciones intermedias de noviembre deberían marcar el inicio del colapso de las frágiles circunstancias que lo llevaron al poder. Sin embargo, en el caso de un personaje que en contra de todos los pronósticos e incluso, el sentido común, ganó la Casa Blanca a pesar de obtener menos votos que su contrincante, los escenarios normales simplemente no existen. Demostrada su caótica vida personal y carencia de valores, confrontado con la evidencia del complot ruso que lo ayudó a la victoria en noviembre de 2016, Donald Trump ha logrado sobrevivir a golpe de una feroz estrategia de acercarse a los enemigos históricos del establishment estadounidense, como el mismo Vladimir Putin y Kim Jong-un, el líder de Korea del norte, confrontar a sus principales aliados en el mundo. En medio de una administración marcada por el caos, Trump ha sabido utilizar una extremadamente simple estrategia de comunicación, su lluvia de twitters matinal, para navegar el mundo de los medios e, incluso, marcar el ritmo de la narrativa principal de la opinión pública de su país y, en buena medida, del resto del mundo. Su arribo al último trimestre anterior a la elección intermedia en la que en ese hipotético escenario normal el Partido Republicano debería de perder su mayoría en la Cámara de Representantes e incluso en el Senado, con índices de popularidad alrededor del 45 por ciento puede considerarse ya un importante logro de un profesional del insulto y la confrontación.
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Tiempo de transición Por Constanza Soria
El tiempo de vacaciones casi llega a su fin y las familias comienzan a prepararse para la siguiente fase en sus vidas, que son el regreso al trabajo y sobre todo el inicio de otro ciclo escolar. En las páginas de esta revista hemos hablado de evitar lo que se conoce como Brain Drain, que es en síntesis, pérdida de conocimiento adquirido. Al abandonar abruptamente la disciplina de la escuela y las tareas escolares durante las vacaciones de verano, los estudiantes olvidan lo que aprendieron en los últimos meses. Algunas personas piensan que las vacaciones son un tiempo en el que sus hijos tienen que “descansar de los libros”, asumiendo la lectura y el aprendizaje como una actividad forzosa y desagradable. ¡Nada más alejado de la realidad! Aprender puede ser un proceso muy lúdico y disfrutable, y es importante enseñar a las jóvenes generaciones a aprender jugando. El tiempo de descanso entre un grado escolar y otro puede ser muy placentero, además de la libertad ideal de no tener que despertar a cierta hora y poder viajar en ocasiones, el verano también da la oportunidad de realizar nuevas actividades y conocer amigos, ya que los campamentos de deportes y artes en vacaciones reune personas de otros barrios y de un circuito en el que no nos movemos cotidianamente. Es importante revisar la cartelera de eventos especiales para el verano que cada ciudad y cada barrio organizan, además de echar un ojo a la oferta de las instituciones culturales como bibliotecas públicas, planetarios, museos de historia natural o museos de ciencia, además de los zoológicos locales. En ocasiones los adultos a cargo del cuidado de los hijos pueden manejar sus tiempos de manera más libre, y llevarlos con sus hermanos o con amigos a las actividades didácticas y divertidas que cada sitio ofrece para pasar un tiempo de esparcimiento, mientras página 10
se estimula el cerebro y se continúa el proceso de aprendizaje aún sin darse cuenta. Pregunte a sus hijos qué descubrieron en ese paseo al bosque con la intención de reconocer las plantas que encuentran a su paso y se dará cuenta de lo mucho que han aprendido, sobre todo que no hay que acercarse a todas las plantas porque algunas causan estragos en la piel como la Hiedra Venenosa o Poison Ivy, por ejemplo, eso es traer la ciencia a nuestro servicio en la vida cotidiana. Cada estado de la Unión Americana tiene su propio calendario escolar, sin embargo, el promedio del tiempo de vacaciones es por lo general de al menos dos meses, lo cuál da oportunidad de que lleguen los chicos de otros países que vienen a perfeccionar su inglés en los cursos de verano. Según datos del National Center for Summer Learning de la Universidad Johns Hopkins, los alumnos que no se enrolan en algún tipo de actividades que fomente seguir aprendiendo tienden a perder el equivalente a dos meses del conocimiento adquirido durante el año escolar anterior. Matemáticas y capacidad de lectura son los campos más afectados. Los maestros encuentran que dejaron de ver a los alumnos y que éstos tenían cierto nivel de conocimiento, sin embargo, al regresar están mucho más atrasados de el momento en que salieron de vacaciones. Sobre todo en los hogares en donde no hay muchos libros y en donde no se les estimula mucho el que sigan aprendiendo. Puede parecer una exageración, sin embargo, el estudio del National Center for Summer Laerning lo demuestra. Támbien Somos Americanos Año 6, Agosto 2018
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En general los estudiantes obtienen una menor calificación en la misma prueba que hiceron al terminar el año escolar, que cuando regresan de vacaciones de verano. La mayoría tiende a bajar su nivel de conocimientos matemáticas y en el deletreo de palabras, dado que no tuvieron mucho oportunidad de platicar esas habilidades durante el receso.
puede organizar un proyecto de remodelar el jardín sembrando flores nuevas, o puede optar también por enseñar a los niños a que siembren legumbres o plantas comestibles. Este proyecto puede involucrar a la familia, a los vecinos o incluso a su comunidad entera. De ésta manera también estará evitando el Brain Drain.
Esto repercute en el trabajo de los maestros quienes tienen que utilizar las primeras semanas cada otoño -un promedio de cuatro a ocho-, creando material para hacer una revisión de que lo que los estudiantes olvidaron durante el verano.
Cualquiera que sea la actividad que elija para que lleven a cabo sus hijos, el consejo es conminarlos a que hablen de su experiencia más allá de la frase “me gusto” o “no me gusto”, el uso de las palabras organizando y expresando las ideas es fundamental para la comunicación, de esta manera además del aprendizaje, estará fomentando que aumenten su vocabulario y que proyecten en forma más precisa sus ideas.
A todo esto debe sumarse el hecho de que algunos alumnos ganan peso durante las vacaciones, dada la tendencia a pasarse largas horas viendo televisión o jugando videojuegos, desde luego aderezando este tiempo con grandes cantidades de comida chatarra. Es importante que quede claro que los especialistas no recomiendan que los niños y jóvenes hagan ejercicios de matemáticas, o largas listas de vocabulario durante sus vacaciones para evitar el Brain Drain. Lo que recomiendan estos expertos en educación es que los padres hagan una lista de actividades para mantener a sus hijos ocupados y que mismo tiempo aprendiendo, que entiendan que la educación no sólo esta limitada al salón de clases. Si su trabajo no le permite llevar a los chicos a realizar actividades al aire libre no significa que por eso los está descuidando. Puede organizar un club de libros para niños los que ellos incluyan a sus amigos a sus vecinos, esto con la intención de que permanezcan ocupados y estimulando su cerebro mientras están en casa, con un propósito muy lúdico que es compartir más tarde sus puntos de vista acerca de lo que leyeron, verán que a pesar de ser el mismo libro, cada persona lee una historia distinta, dependiendo de su propia experiencia de vida sus intereses, sus sentimientos y su forma de pensar. Esto los hará ser más tolerantes, y a tener una mente más abierta a distintas opiniones en el futuro. Si tiene a su disposición un patio en el que se puedan sembrar,
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Estarán aprendiendo también a interactuar socialmente, compartiendo ideas, negociando, escuchando y en el caso de que el resultado sea un producto tangible como flores, frutas, o cualquier otro producto, estarán ensayando cómo repartir y compartir. Decíamos que el verano esta llegando a su fin. Es importante ir cambiando poco a poco los hábitos de ir a cama muy tarde y levantarse de la misma manera, y de comer lo que se quiere y ahora que se antoja. Hay que pensar que los cambios en los seres humanos no se producen mágicamente, ni por decreto. Para evitar escenas desafortunadas, discusiones, gritos, regaños y llantos al momento te iniciar el nuevo ciclo escolar, es necesario ir haciendo adaptaciones a la normalidad poco a poco, irle bajando a la película de las once de la noche que termina a la una de la mañana, o a estar jugando patineta, o saliendo al centro comercial o al cine con los amigos ya entrada la noche, justo para que el cambio no sea brusco y no cueste trabajo tanto padres como a hijos adaptarse a las nuevas circunstancias. Otro consejo de los expertos en educación es tener una conversación muy clara con los niños y jóvenes antes de iniciar el nuevo año escolar, es importante que queden claras cuáles van a ser las reglas bajo las que la familia va a funcionar, qué se espera de cada uno de ellos, cuáles son sus responsabilidades, y cuáles serán las consecuencias de que éstas no se cumplan. Pensando que lo que se desea es es que este tiempo de transición sea lo más suave posible.
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Refugiados:
nueva calificación de muchos venezolanos Por Jorge M. González Yu, un niño vietnamita que vive con su familia en el campo de refugiados de Shek Kong en Hong Kong, se levanta cada mañana para enfrentar la misma rutina y tristeza, aunque siempre con un tinte de esperanza. Mira al sol salir y contempla el amanecer junto a su amigo imaginario Johnny. Ese momento, en su mente, es de libertad. Es el momento en el cual el enorme disco de fuego barre la oscuridad.
Su familia tomó la decisión de huir de Vietnam durante la postguerra. La violencia y el caos político generaron un ambiente nefasto y una hambruna persistente, obligando a sus abuelos, sus padres y sus hermanas a tratar de escapar de su amada tierra que poco a poco se convertía en un infierno. Luego de infortunados sucesos la familia llega a Hong Kong donde pide asilo político. Yu relata sus experiencias a los amigos de la escuela del campo de refugiados. Les cuenta sobre sus diversas experiencias durante la huida y su visión sobre la vida. Luego de varios años, la familia continúa esperando el gran día, sin saber cuándo llegará.
Este siglo 21 está siendo testigo de la mayor cantidad de desplazamientos de refugiados. Mas de 65 millones de personas en todo el mundo se han visto obligadas a abandonar sus hogares a causa de conflictos diversos, hambre, desastres naturales y persecución política. Adicionalmente, existen más de 10 millones de personas a quienes se le ha negado la pertenencia a algún país, así como el acceso a derechos fundamentales como sanidad, educación y libertad de tránsito. página 12
La mayoría de estos refugiados son personas que están huyendo de los mencionados conflictos y el hostigamiento. Su condición y su protección están supuestamente definidas por el derecho internacional, y no deberían ser expulsadas o devueltas a situaciones en las que sus vidas y sus libertades corran riesgo. La agencia de la ONU para los refugiados (ACNUR), creada en 1950 con el objeto de ayudar a los europeos desplazados por la Segunda Guerra mundial, tiene hoy mas trabajo que nunca. De acuerdo al más reciente informe de ACNUR, Venezuela constituyó la cuarta nacionalidad con más solicitudes de asilo durante el 2017, con unos 111.600 registros.
En estos últimos 19 años, cálculos conservadores estiman que más de 3 millones de venezolanos han salido de Venezuela. Diariamente vemos en las noticias a muchos venezolanos buscando refugio en algún país del orbe, aunque prefieran a Colombia, Perú, Brasil, Estados Unidos y España. Esto es el reflejo de la crisis humanitaria y de derechos humanos por las que pasa esa nación suramericana. El desastre económico, moral, de seguridad, sanitario y social están a la vista, pero son negadas continuamente con tremendo caradurismo por los personeros del régimen. Como aquel niño Yu, de la novela de Jordi Sierra i Fabra “Las Alas del Sol”, más de un niño venezolano, en algún país que no es el suyo, se estará levantando temprano cada día, esperando que la luminosidad del Sol borre lo oscuro del día anterior.
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Cultura y esparcimiento Se acaban las vacaciones de verano y la casi total anarquía pronto llegará a su fin, lo cuál significa que debemos aprovechar el tiempo lo mejor posible y visitar esos lugares que aún están pendientes en nuestra lista o realizar las actividades que tenemos planeadas para que no se queden pendientes. Las opciones son innumerables, el límite es la imaginación y el gusto de cada persona, ya sea pasear en lugares hermosos a la vista, visitar museos y descubrir todas las maravillas que éstos resguardan, impresionarse con la arquitectura de lugares impresionantes como las catedrales, o simplemente andar en bicicleta, dando rienda suelta al júbilo de estar vivo.
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La ciencia de la comida
Radicales libres y antioxidantes de los alimentos Alfonso Totosaus *
Estos radicales libres se forman de manera natural por las reacciones metabólicas de nuestro cuerpo, y hay también otras sustancias que actúan para inhibir estos radicales libres, logrando de manera natural un balance. El problema es cuando hay fuentes externas que crean más y más radicales libres. Ejemplos de esto es vivir y respirar en zonas de alta polución, sobre todo en días calurosos, donde las partículas suspendidas de este aire contienen radicales libres, así como iones metálicos, que producen más radicales libres.
Los radicales libres, que bien podría ser el nombre de una banda anarquista, son compuestos que han perdido un átomo en su estructura. Hagamos memoria de como la profesora de química en la secundaria nos decía que todos los elementos deben tener sus electrones completos, ya que de otra manera son inestables.
Fumar tabaco, activa o pasivamente, entre todos sus males genera también radicales libres. Algunos medicamentos, principalmente anticancerígenos o antivirales para VIH, generan también radicales libres. Abusar de las drogas y el alcohol genera radicales libres. Cuando el proceso de generación de radicales libres es externo, se denomina estrés oxidativo. Incluso el estrés fisiológico puede generar estrés oxidativo. Este desbalance en la generación de radicales libres por la exposición a condiciones extremas y abusos, el cuerpo no lo puede contrarrestar de manera natural, pudiendo afectar de manera negativa otras enfermedades, como las cardiovasculares, cáncer, diabetes, las neurodegenerativas y otras relacionadas con el envejecimiento (Parkinson, Huntington, Alzheimer, entre otras). La mejor manera de ayudar a contrarrestar esta generación excesiva de radicales libres es consumiendo alimentos que contengan antioxidantes naturales. Hay cinco grupos de alimentos que el Departamento de Agricultura de los Estados
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Unidos recomienda: vegetales, frutas, granos, lácteos y alimentos proteicos. Hay cuatro subgrupos de vegetales, que son los verdes, los rojos o naranjas, los amiláceos o feculentos, chícharos y frijoles. El brócoli, nuestro viejo amigo, y las espinacas son el mejor ejemplo de vegetales verdes que se pueden comer. Los rojos o naranjas por supuesto que son los jitomates, pimientos, zanahorias, calabazas, etcétera. Dentro de los amiláceos -que contienen almidones- están las papas y el maíz. Todos estos pueden comerse frescos, congelados (bueno, comprarlos congelados y descongelarlos) o enlatados. Para las frutas las que se recomiendan son las naranjas (por la vitamina C) y las manzanas, ya sea en fresco o su jugo. Plátanos, moras, melón, y uvas jóvenes y viejas (pasitas) son también recomendadas, ya sea frescas, o enlatadas, o deshidratadas. Los granos recomendados son los granos enteros y alimentos que los contengan, principalmente los de panificación, como pan, cereales y/o galletas, además de las pastas, hechos de harina integral, así como los productos de avena o arroz integral. Todos los lácteos son recomendados, ya sea sin deslactosados o no: yogurts, postres, o quesos, pero reducidos o bajos en grasa. No se recomienda la crema o el queso crema por su bajo contenido de calcio. Los alimentos proteicos pues son todas las carnes (res, cerdo, pollo, pescado, y otras especies), además de huevo y nueces, así como los alimentos derivados de soya. Todos estos alimentos implican una dieta saludable y deben ser comidos en cantidades adecuadas a la edad y el nivel de actividad física, con el fin de tener una vida más sana. Pero esta alimentación más sana no es nada si no se dejan los excesos, sobre todo los que implican la generación de radicales libres. Los alimentos listados son los que se recomienda consumir, pero hay otras opciones, frescas o empacadas, que caen en alguna de las categorías de la lista. Estos alimentos contienen fitoquímicos, que son compuestos bioactivos, cuya estructura química (que no veremos) les confiere una importante actividad: son antioxidantes, es decir, inhibir radicales libres. Alguna vez escucharemos hablar de compuestos fenólicos (como los flavonoles, flavonas y antocianinas), fitoesteroles y carotenoides, por mencionar algunos. Los colores rojo y azul de los alimentos, incluido el vino tinto, están relacionados con las antocianinas, mientras que los flavonoides están más presentes en manzanas. En resumen, el color del alimento nos va a decir si contiene o no antioxidantes, ya que
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gran parte están contenidos en las cáscaras como protección del fruto. Todos estos compuestos tienen actividad antioxidante probada, coadyuvando contra enfermedades como las mencionadas anteriormente. También el chocolate, el café y el té contienen antioxidantes. Si los alimentos orgánicos contienen mayor número de estos nutrientes es algo en lo que aún se debate. El método de cocinarlo ya lo platicamos el pasado diciembre, en la medida de conservar estos y otros nutrientes. Además, el consumo de estos alimentos también aporta vitaminas a la dieta. A este respecto, recientemente se ha descubierto que las vitaminas y minerales consumidos como suplementos no tienen un efecto consistente sobre la salud, aunque tampoco la afectan. En una exhaustiva investigación sobre los suplementos multivitamínicos (específicamente los que contenían vitamina C, D y calcio) no se encontró ninguna mejora en la prevención de enfermedades, al ser consumidos como complementos alimenticios. La vitamina B3 (niacina) o antioxidantes mostraron poco efecto, y solo las vitaminas del complejo B, particularmente la B9 (ácido fólico), quizá reduzcan enfermedades cardiovasculares o ataques al corazón. En resumen, la gente debería estar consciente de que los suplementos que consume los están tomando por una deficiencia especifica de vitaminas o minerales y esto recomendado por su médico. Aunque lo mejor es consumirlos de su fuente original: los alimentos. Ya habíamos platicado anteriormente del efecto “escoba” de la fibra, y esto es debido a que la fibra no es digerida y ayuda con la digestión, pero la verdadera importancia de la fibra es el efecto que esta fibra tiene sobre algunas enfermedades. El reconocer a estos compuestos como fibra dietética por la FDA se base en estudios clínicos respecto a la reducción de glucosa en sangre o insulina, o colesterol de baja densidad (o malo), mejorar la absorción de calcio, por mencionar algunos. La evidencia muestra que los alimentos que contienen fibra como las frutas, vegetales y granos enteros proveen efecto sobre la salud, al actuar como laxantes y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y coadyuvar en la diabetes tipo dos. Además, la fibra al no ser metabolizada reduce el consumo de energía y al hidratarse en el estómago da sensación de saciedad, pudiendo ayudar en controlar la obesidad. . * Doctor en Alimentos.
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Roma La colonia bajo la lente de Alfonso Cuarón Por Karina Escamilla
EL 25 de julio Alfonso Cuarón manda un tweet con el trailer de su nueva película ROMA, filmada en la ciudad de Mexico. Y la siguiente frase. " Existen periodos en la historia que dejan cicatrices en las sociedades y momentos en la vida que nos transforman." El trailer un minuto de imagen de la loza del patio recibiendo cubetadas de agua jabonosa y al fondo sonidos de escobazos. Donde sólo se ven los créditos y el reflejo del cubo de luz. Roma es una película de las memorias de Alfonso Cuarón donde el mismo ademas de dirigir la película se encargó de fotografiarla, esto último debido a que no podría traducir sus propias memorias y dice en entrevistas al respecto que 90% de las escenas de la película proceden de sus propios recuerdos. La descripción de la película es sobre un drama familiar que sucede en los años 70' en la Colonia Roma de la Ciudad de México. Una época que formo a México y que formó al director. La Colonia Roma, inspiración de esta película ha sido también personaje importante, punto de partida y reflexión de diversos escritores como el novelita estadounidense
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Jack Kerouac, autor de Mexico City Blues, del panameño Carlos Fuentes, del mexicano José Emilio Pacheco y sus Batallas en el desierto, historia entrañable de que habla del cambio, desde hace décadas, de la fisonomía de un barrio de personalidad inigualable en la capital, a la par del cambio en un niño que entra con junto con sus pares a la adolescencia. Ese cuento, Las batallas en el desierto, también fue llevado a la pantalla, con la intención de dejar constancia de la personalidad de una colonia sui generis en la película Mariana Mariana. La Roma es una lugar lleno de vida, con distintos resurgimientos y con un millón de historias escritas por Angeles Mastreta y Sergio Pitol, entre otros, y ha sido refugio natural, por décadas de artistas plásticos, fotógrafos y músicos en general. Cada creador nos ha compartido su personal forma de aprehender sus calles y la forma en que su intensa presencia dejaron una huella indelible en su forma de hacer arte. Esperemos ver por dónde transitamos en ella, a través de la memoria del director Alfonso Cuarón quien ha dicho de ésta cinta que es la película que siempre quiso hacer acerca de la Ciudad de México. ROMA es la película central del 56 Festival de Nueva York del Lincoln Center que se llevará a cabo del 28 de Septiembre al 14 de Octubre.
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El artículo que liga al estudio señala que el posible lago, descubierto usando un radar que penetra a través de las capas de hielo, probablemente esté a temperaturas demasiado bajas y lleno de sales, un ambiente poco propicio para la vida. Pero el descubrimiento da pie a intensificar la búsqueda de otras capas de agua que pudieran ser más habitables.
Agua liquida en Marte UNAM GLOBAL
Científicos italianos ven evidencia de la existencia de agua en Marte tras examinar imágenes y muestras de radar recolectadas por tres años. Roberto Orosei del Instituto Nacional de Astrofísica de Italia y titular del estudio, dijo a The Guardian, que para tener la evidencia final del hallazgo, requerirían tecnología que todavía no existe. “Encontramos agua en Marte”, dice Orosei a The Guardian, y explica que llegaron a esa conclusión tras analizar datos recolectados por la sonda italoamericana MARSIS (Mars Advanced Radar for Subsurface and Ionosphere Sounding) entre 2012 y 2015, y cuya interpretación se publicó este 25 de julio luego de tres años y medio de estudio. El estudio publicado en su totalidad en la revista Science, en el que participan 22 científicos de 11 institutos, señala que la sonda sobrevoló 29 veces una zona de cerca de 200 kilómetros en el polo sur de Marte recolectando evidencia por la que concluyen que existe un lago de agua líquida debajo de capas de hielo.
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Ondas de radar Los depósitos de agua han sido rastreados por la MARSIS desde su llegada a Marte en 2003. La sonda envía pulsos de radar y escucha los reflejos. Algunas de las ondas rebotan en la superficie, pero otras penetran hasta a unos 3 kilómetros y pueden ser reflejadas por transiciones en las capas, diferenciando entre hielo y roca. A través de los años, los científicos de la misión comenzaron a ver ecos brillantes debajo de la paca polar de hielo, tan brillantes que el reflejo podría indicar no sólo rocas debajo del hielo, sino agua líquida. Los investigadores dudaron que la señal fuera real, porque no aparecía en todos los recorridos orbitales. Más tarde, la computadora de la sonda redujo los pixeles para disminuir el peso de los datos enviados, y en el proceso, disminuyendo las anomalías brillantes, por lo que era imposible ver estas anomalías. Para terminar con este problema, el equipo hizo que un chip de memoria de la sonda acumulara datos sin comprimir en las áreas donde sospechaban que había agua. Entre 2012 y 2015, la sonda confirmó la existencia de reflejos brillantes en la región del polo sur. La zona más brillante tiene una profundidad de cerca de una milla (1.6 kilómetros) debajo del hielo y abarca cerca de 20 kilómetros según el estudio. El brillo del radar no es prueba suficiente de la existencia de agua líquida. Otra clave, según los científicos, es la permisividad del material reflejante: su habilidad para acumular energía en un campo eléctrico. El agua tiene una mayor permisividad que la roca y el hielo. Calcular la permisividad no es un proceso sencillo, y los investigadores sólo pueden estimar los datos, pero no tener certeza sobre ellos. El científico estadounidense de la NASA Jeffrey Plaut, quien se encuentra en el equipo de exploración de MARSIS, pero que no participó en el estudio, dijo que “Creo que la interpretación es plausible, pero no determinante aún”.
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