Dec 2017

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Foto reportaje: Tiempo de Fiestas

Vegetales: ¿cocer o no cocer?, he ahí el dilema

Tiempo de fiesta y de esperanza ¿El fin del internet?

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También Somos Americanos,

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Por inmigrantes

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la revista especializada creada

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Directorio Editorial César Romero Publisher Angeles Vázquez Managing Editor Elena Rascon General Manager Josana Tonda Health Contributor Luis Jorge Gallegos Photo Editor Olga Granados PhD. Mental Health Constanza Soria Researcher

Contenido

Copy Editor Athanasios Alexandrou

Noviembre 2017

Editorial

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Noticias: ¿El fin del internet?

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Dame mi aguinaldo

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El regreso: ¿posibilidad real para los migrantes?

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El regreso: ¿posibilidad real para los migrantes?

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Tiempo de fiesta y de esperanza. Reportaje fotográfic

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Black Friday

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Vegetales ¿cocer o no cocer?, he ahí el dilema

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Comunidades, Desarrollo y la Reforma Energética en México

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Neuropatía Diabética

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Staff Writters Oscar Luna Alfonso Totosaus Karina Escamilla Vidal Romero Socorro Romero Julio César Fierro Jorge M. González Contributors Das Familien iTunes Podcast Ana Cecilia Celestino YouTube Channel Christopher Moreno Graphics & Web Oscar y Unos Cuates Design

Támbien Somos AMERICANOS es una revista de publicacion mensual, ubicada en 39 Fisher Avenue, Tuckahoe, NY, 10707 Publishing Office: 917 833 2525

Támbien Somos Americanos Año 5, Diciembre 2017

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AMERICANOS

También Somos

We are also Americans

The Beginning of The End Let’s face it, this has been a horrible year. The same wave of intolerance, frustration and hate that put Donald Trump in the White House is now a global phenomenon. The pure blood philosophy has infected not only the crazies in the U.S. but Europe and even portions of Asia.

2017 may be remembered as a crossroad in human history.

That moment when the rulers of the world –oligarchs and billionaires, big corporations and presidents as well as the political elites--, choose to sacrifice the world’s future in the name of their own personal pleasure and selfishness.

There is no secret about what wait for all of us at the end of the road of ecologic devastation, social injustice and economic isolation: The sixth big extinction period in the history of planet Earth.

In the verge of huge scientific and technical improvements, like the era of Artificial Intelligence, life expectancy over a century for millions, our world is turning in the direction of nuclear violence, fast growing economic inequality and the destruction of most of the values that around half a millennium ago defined the meaning of the word humane.

At the end of the day, results too easy and vane blaming of the pathetic state of the planet in the evilness of Trump and his pal Vladimir Putin, or ISIS and Iran, or the Koch Brothers and George Soros. Of course, that it’s not even enough to put the blame in our corrupt leaders or the endemic political weakness of us, The People.

2017 has been a year of mass shooting in a daily basis, the year of the return of the Nazis, the K.K.K and the white extremists that –also as a routine— using immigrants as their

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favorite target to feed their thirst for blood. Also, was a year when mother nature took revenge against us all with dramatic earthquakes, hurricanes and many other disasters.

It is true that the stock exchanges this year has shown record numbers. It is true that the unemployment data in the U.S. is better. But only the very cynics of the naivest can say that our societies are moving in the right direction.

The very same bad social mood that is behind the old generation, frustration that came with the economic order known as globalization, demonstrates that, as the classis Chinese curse says, we are living in some very interesting times.

Despite all of these, as history shows and the very wise already know, we must consider the classic idea that when we believe that everything is bad and lost, we always can change to the worst.

Beside the gains that should come from the pain. Pain for the hate rhetoric behind Trump’s Wall, his nasty twits against his political foes, social and racial minorities, women, immigrants, Muslims and mostly everybody else, behind all that we could have learned some fundamental lessons about what to do in order to recover the momentum of optimism and hope that came with the turn of the new millennium.

Therefore, in the name of this season mood, we wish you very happy holidays. After all, history also teach us that we are able to enjoy life until the very end.

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Noticias También Somos

¿El fin del internet?

En medio de los escándalos de cada día –incluidos su romance político con el camarada Vladimir Putin y su propia historia como acosador y depredador sexual--, Donald Trump acaba de lanzar una nueva bomba mediática: anunció la desaparición de la llamada “Net Neutrality”, esto es, las regulaciones que aseguran la libertad de internet.

El anuncio de la Comisión Federal de Comunicaciones de Estados Unidos de que desmantelará las reglas que evitan la discriminación de la información transmitida por la inmensa red de fibra óptica que conforma la alguna vez llamada world wide web podría representar la muerte de empresas como Google, Amazon, Netflix y Facebook. En todo caso sería el final del internet que conocemos hasta ahora.

En otras palabras, al dejar de considerarse la transmisión de data como un servicio que debe ser regulado –como la electricidad o el agua--, se abre el paso para que se conviertan en una mercancía que puede ser controlada por las grandes empresas de telecomunicación que hoy son dueñas de la mayor parte del sistema de cableado de fibra óptica por el que circula desde un simple mensaje de texto, hasta el contenido digital más sofisticado en el planeta.

De prosperar la “propuesta” de Ajit Pai, el nuevo director general de la FCC (republicano, designado por Trump), las principales ganadoras serían las grandes empresas como AT&T, Bell o Comcast, pues podrían decidir cobrar de manera discrecional a sus competidores por el uso de sus redes y así favorecer a las que difunden contenido de su propiedad.

El hecho ocurre en medio de la guerra mediática y burocrática que el presidente Trump ha declarado para impedir que AT&T termine de comprar a Time Warner (dueña de CNN), una más de las recientes mega concentraciones de poder de la nueva industria de las telecomunicaciones y la información.

Diciembre Guadalupano Como todos los años, para los católicos del mundo y, en especial, a los católicos Latinos, el 12 de diciembre es un día especial. Es el día de la Virgen de Guadalupe. En este año de particular agobio y pesares, el día de la Virgen es motivo de fervor para millones de personas de origen mexicano que se construido su nuevo hogar en este país.

Tanto la Antorcha Guadalupana en Nueva York, el proyecto eterno de Joel Magallan, activista social pro inmigrantes, como las decenas de Villitas que, en Chicago, Los Angeles, diversas ciudades texanas y muchos otros lugares con alta concentración hispana, el 12 de diciembre renueva la esperanza. Para una cultura con profundas raíces asociadas por el sufrimiento y las catástrofes, el diálogo con La Morenita del Tepeyac es siempre un momento de renovar el ánimo. Un par de días después, a pesar de todos los pesares, comienzan las posadas y el festejo que no termina hasta pasado el Día de Reyes. ¡Felicidades!

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Dame mi aguinaldo Por Jorge M. González

El Aguinaldo es un género muy particular de música folclórica venezolana exclusivo de las fiestas navideñas. Igualmente, es común escucharlo en otros países latinoamericanos. Pudiéramos decir que los aguinaldos son el producto final de la evolución del villancico español el cual se transformó y tomó nuevo aspecto en el nuevo mundo. Como el villancico, su origen está relacionado con las festividades, principalmente católicas, para celebrar el nacimiento del niño Jesús.

Pero en Venezuela también existen otros “aguinaldos” que aunque “aparecen” en Diciembre, tienen un origen más “terrenal.” El carnicero, el panadero, el taxista, el dueño de la bodega, el muchacho que te llena las bolsas en el mercado, el que recoge la basura de tu casa o edificio y cualquier persona cuya actividad tenga algún tipo de relación con tu vida o tu agenda diaria, te hará llegar una nota o te mostrará un contenedor o alcancía con forma de “cochinito” pidiéndote un aguinaldo unos días antes del día de Navidad y hasta que llegue el nuevo año. Realmente no tenemos mayor idea de cuando apareció ese “cochinito” por vez primera, lo cierto es que ha evolucionado el concepto de tal manera que cada negocio incorporará el suyo apenas comience Diciembre. Los visitantes tendrán oportunidad de “agradecer servicios prestados” cada vez que pasen a visitar al establecimiento.

Los respectivos cochinitos serán colocados en lugar muy visible, estarán adornados con atuendos diversos y serán marcados con frases alusivas: “Dame mi aguinaldo”, “No te olvides del cochino”. Así, el visitante no podrá eludirlos.

Ese “aguinaldo,” en general, no es más que un extra monetario, o dependiendo de la confianza, puede llegar a ser un pre-

sente más significativo: una botella de ponche crema, o un pan de jamón, o una torta navideña, o cualquier otra cosa que pueda representar el aprecio y los buenos deseos hacia quien recibirá tal regalo. Con seguridad, varios de tus conocidos, empresas con las que te has relacionado durante el año, etc. te incluirán en su lista de personas a quienes se les enviará el decembrino obsequio.

Al comenzar noviembre, la inflación acumulada en Venezuela ya pasaba del 536%, la cifra más alta en la historia del país.

Como ha sido costumbre, el régimen continúa culpando a la “guerra económica” y hasta a los pocos empresarios privados que quedan en el país, y por supuesto, a “la oposición apátrida.” (¡Debemos acotar, sin embargo, que no cabe duda que hoy la oposición “organizada” está bastante desprestigiada!). Lo cierto es que el “modelo económico” aplicado por el régimen, el cual ha devenido en absoluto desastre después de más de 18 años de malas prácticas gubernamentales “ha llevado a que las familias destinen más del 80% de sus ingresos para comprar alimentos.” Esto, en un país donde “el salario mínimo no alcanza para comprarlos.”

Por los vientos que soplan, finalizando este 2017, dudo que mis coterráneos quieran escuchar aguinaldos. Más triste aún, los aguinaldos “monetarios o en especies” que antes fueron tan populares brillarán por su ausencia. Los “cochinitos” estarán vacíos.

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El regreso: ¿posibilidad real para los migrantes?

Por Contanza Soria

El juego político se ha transformado vertiginosamente desde el año pasado, trastocando la vida cotidiana de los habitantes de éste país, sobre todo de los inmigrantes y sobre todo, de los Latinos.

El ambiente antiinmigrante ha proliferado y las agresiones verbales y la impaciencia grosera para quienes vienen de otros países se ha exacervado, sin que haya ninguna consecuencia para quienes agreden a los que consideran inferiores y pretenden maltratarlos sin razón.

Esta atmósfera hostil, además de los cientos de órdenes de deportación que se han emitido en los últimos meses ha hecho que las personas afectadas consideren seriamente el regreso a sus países de origen, sobre todo los latinos, y entre ellos más los mexicanos. Hemos enfatizado en las páginas de nuestra Revista También Somos Americanos que las personas indocumentadas de otros países no sufren tanta discriminación como los hispanos, porque se mimetizan entre la población blanca si son europeos, o asiatica, según se requiera, incluso en las redadas en los trabajos, muchas veces no son blanco de las investigaciones.

En el caso de los mexicanos, se complica el regreso, porque a pesar de haber mandado dinero a sus estados de origen, haber construido sus casas e iniciado negocios que pueden estar funcionando y produciendo ganancias, sus hijos no desean regresar a un país es que sólo tienen referencia, y al que probablemente no podrían adaptarse fácilmente aunque así lo desearan.

Algunos padres envían a sus hijos durante de visita durante el verano, a pasar las vacaciones con los parientes que se quedaron en México, El Salvador o Venezuela, sin embargo, la experiencia les ha enseñado que su estadía es una circunstancia de exepción, van de paseo, son visitas, viajan mucho, pero nunca dejan de ser extranjeros, incluso algunos niños y jóvenes definitivamente se niegan a regresar a esos países, ni siquiera en las fiestas importantes para los Latinos como son la Navidad, el Año Nuevo y el Día de Reyes.

Se suma también el hecho de que los inmigrantes con el paso de los años han adquirido casas, terrenos, carros, y han invertido parte de sus ahorros en negocios que les producen ganancias en este país, y estas pequeñas empresas son la página 10

fuente de sustento para la familia que reside aquí y la que quedó en México, y que espera, mes con mes, que se envíe la “ayuda”, para que puedan subsistir allá también.

Es indudable que tema de los mexicanos que emigran a Estados Unidos se ha estudiado desde varias perspectivas, sobre todo enfocándose en el tema de la migración laboral y su impacto socioeconómico. Las circunstancias no se habían dado para explorar en prospectiva el caso de quienes deciden, o se ven forzados a regresar a México –o a cualquier otro país en el que hayan nacido-, depués de haber vivido en la Unión Americana durante un promedio de ocho a diez años.

Desde los años 40 hemos escuchado que la comunidad Mexicana viaja a Estados Unidos con el objetivo de lograr bienestar económico, sin embargo, su idea no es quedarse a radicar aquí el resto de sus vidas, las personas siempre planean venir por un par de años o cinco años máximo. Si le pregunta a un recién llegado a este país durante cuánto tiempo piensa quedarse la respuesta, el 90 por ciento de las ocasiones la respuesta será dos años.

Las personas hacen planes de venir a trabajar muy fuerte durante por un par de años, vivir en forma muy sencilla, gastando sólo indispensable para poder guardar la mayor cantidad de dinero es su salario y poder regresar con ese capital a sus comunidades de origen, para iniciar un negocio en el que puedan ser sus propios jefes.

En algunos estudios dedicados a recuperar la experiencia de quienes se deciden a salir de sus países en busca de una mejor vida para ellos mismos y para sus familias, los migrantes mexicanos han expresado que en un inicio, ese viaje era una aventura de tiempo limitado, sin embargo la realidad los rebasa y anclados al bienestar económico que les da el trabajar aquí -aún con un salario menor al mínimo oficial- en comparación a lo que recibirían en sus países de origen, no tienen otra opción más que seguir alargando el tiempo de estadía, y sin darse cuenta van echando raíces en el país adoptivo.

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La mayoría de los entrevistados coincidieron en que nunca pensaron en radicar aquí el resto de sus vidas, y señalan entre las razones del porque desean regresar, sobre todo, la nostalgia, el extrañamiento de las personas queridas así como la comida y las fiestas, ponen mucho énfasis en la falta de identidad que sienten desde que llegan a Estados Unidos, y explican que no obstante encontrar en los barrios Latinos personas que hablan su propio idioma, que pueden conseguir casi todos los alimentos que vienen desde su tierra “es muy poco el sentido de comunidad que existe entre los hispanos”, en comparación con su lugar de origen.

Desde luego, durante todo el tiempo de su estancia en Estados Unidos, la mayoría de los inmigrantes siempre tienen contemplado regresar a casa una vez que han cumplido su sueño de trabajar y ahorrar dinero que los pueda ayudar a un nuevo comienzo en el país en que los vio nacer.

Sin embargo eso era algo que sucedería en un futuro “no muy cercano”. Dado que las circuntancias políticas y sociales han cambiado con la nueva administración en el gobierno y el aislacionismo y nativismo están mostrando su avance entre la población menos educada e informada, algunos hombres y mujeres se han visto forzados a planear su regreso, lo que pone en alerta a muchas personas en México, y los otros países de origen de los inmigrantes, desde quienes viven de los recursos que les envían, hasta a las personas del gobierno, quienes hasta el momento no se ve que tengan un plan de acción para recibir a todos los connacionales que han radicado fuera durante un promedio de una década.

El problema no es la vuelta a casa de quienes traen dinero para empezar un negocio, o ya tienen un negocio en marcha, sino de quienes han invertido o gastado todo su ingreso y se ven forzados a regresar a buscar el empleo que no encontraron, y que tuvieron que ir a buscar a otro país.

Desde luego las autoridades afirman que todos los mexicanos serán recibidos en el país con los brazos abiertos, que pueden regresar a su país a vivir entre su gente, sin que eso represente un impacto en la estructura socioeconómica y política de México, ni a nivel local ni a nivel macroeconómico.

Sin embargo, quienes están en vias de regresar hacen comparaciones acerca del nivel de vida que tienen en Estados Unidos y el que tendrán en su regreso a México. Para empezar la diferencia en salario y lo caro que es todo en comparación a los ingresos. De hecho algunas personas que han regresado están pensando muy seriamente en intentar volver a migrar, porque dicen trabajar todo el día y apenas sacar para los gastos del mes, viviendo someramente, como cuando estaban “del otro lado” (de la frontera, refiriendose a la Unión Americana), y aquí no hay posibilidad ni de ahorrar nada y

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tampoco descansas. Dadas las circunstancias adversas que llevaron a sus deportaciones, están pensando en explorar otras formas de encontrar trabajo, sin exponerse a violar ninguna ley. Algunos piensan hacer su solicitud en el Programa de Empleo Temporal de Trabajadores Agrícolas en Canadá.

Algunos científicos sociales ven un futuro promisorio para quienes retornan. Asumen que estas personas estuvieron expuetas a otra cultura, adquirieron el conocimientos de otra lengua, se habilitaron en otros trabajos y aprendieron otras actividades productivas, y consideran que todo esto puede representar una ventaja si se maneja adecuadamente a su regreso a sus comunidades.

Sin embargo, estos expertos no están considerando que así como hubo un choque cultural cuando estas personas llegaron a Estados Unidos que se enfrentaron otras costumbres y otras formas de pensamiento y aprehender la vida, el regreso los pone nuevamente en la misma encrucijada. Si dichas ventajas no se manejan adecuadamente pueden ser contraproducentes.

El primer reto para quienes regresan consiste en creer erróneamente qué no llegan un lugar extraño, que llegan a “su casa”, sin darse cuenta que llegan a “una casa” que también ha cambiado, otro reto consiste en que ellos también han cambiado durante el tiempo que estuvieron fuera, con frecuencia los recién llegados tienden a hacer comparaciones en voz alta, lo cual puede ser percibido como una crítica al lugar adonde llegaron, o una voluntad que descalificar a quienes no han salido del país, y se ganan la animadversión de quienes están cerca.

El caso de los llamados Dreamers es especial, se trata de jóvenes que estuvieron estudiando, que tuvieron oportunidad de continuar sus estudios universitarios, en algunos casos trabajaron un par de años profesionalmente. Ellos sí tienen una ventaja real porque se han preparado intelectualmente para competir en un país del primer mundo.

Estos jóvenes estudiantes y profesionistas también se enfrentarán a un choque cultural, sin embargo, tendrán la ventaja de conocer el mercado de su profesión en los dos sistemas y probablemente en el futuro puedan hacer trabajo de enlace entre ambos países y ambas culturas.

Dreamers o no, es necesario que los gobiernos de México y de otros países de centro y sudamérica trabajen en un plan de acción para reintegrarlos a la cultura y a la sociedad, ya que estos individuos influirán, sin lugar a duda, en las decisiones sociopolíticas de la comunidad en la que se establezcan a su regreso

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Desinformación y las redes sociales Por Julio César Fierro

Es evidente que la sociedad actual está viviendo en la era de la información. Hoy en día, esta viaja de una manera nunca antes vista en la historia de la humanidad, y esto ha permitido que muchas personas en el mundo estén informadas de acontecimientos a nivel global, así como también, ha creado una democratización que antes no existía en diferentes temas. Sin embargo, este fenómeno, tiene como efecto colateral, que información falsa, sensacionalista y sin fundamentos se pueda propagar rápidamente y sin fronteras.

En gran medida, la rápida propagación de la información – verídica o no—se debe al uso del internet y las redes sociales. Las redes sociales, juegan un papel vital en la propagación de información que recibe la ciudadanía en la actualidad, ya que gracias a éstas se puede tener acceso rápidamente a datos de todo tipo y que antes estaban disponibles sólo para algunos, y hasta seguir acontecimientos en tiempo real.

De acuerdo con Mark Zuckerberg, CEO de Facebook, “El 44% de la población adulta de los Estados Unidos usa Facebook como fuente de noticias”. Además, según expertos en redes sociales, Twitter es una de las herramientas más utilizadas por los cibernautas para dar seguimiento a las primicias en tiempo real debido a sus mensajes cortos y concisos.

No obstante, del gran impacto que las redes sociales han tenido en beneficio de nuestra sociedad en materia de información, es principalmente dentro de éstas que mucha información falsa se propaga a la población, primordialmente en Facebook, ya que este es el medio que cuenta con el mayor número de suscriptores.

Dentro de este medio, existe mucha información manipulada para que parezca un trabajo de periodismo real, aunque, estos son sólo trabajos amarillistas con encabezados polémicos, creados con el propósito de atraer la atención de espectadores, desinformar al auditorio y lucrar con historias falsas. Ejemplos de estos son: “Mujer arrestada por defecar en el escritorio de su jefe después de ganar la lotería”, “La fundación Clinton es una organización pedófila” y “Agente del FBI sospechoso de dar conocer los correos de Hillary Clinton fue encontrado muerto en un aparente asesinato”.

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Estas noticias con sus encabezados controversiales y escandalosos, a muchos lectores les pueden parecer graciosos y cómicos, pero mucha de esta mala información al propagarse en gran escala, puede afectar enormemente la opinión de muchos y pueden causar un gran daño a otros. Por ejemplo, se cree que las noticias falsas que circularon en Facebook acerca de la ex candidata a la presidencia de los Estados Unidos, Hillary Clinton, pudieron haber afectado radicalmente su campaña política en la carrera presidencial y haber influido negativamente en el electorado para que la Secretaria de Estado perdiera las elecciones presidenciales.

Desafortunadamente, cada vez es más difícil identificar la información y noticias falsas publicadas en Facebook como tales. Esto se debe a que los delincuentes que las crean imitan el formato de noticias reales e incluso crean enlaces web que guía a los lec-

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tores a una página de internet muy semejante a la típica página de noticias en la internet. Estas páginas inclusive cuentan con nombres similares a medios de reputación, para simular que son compañías de prestigio, encajar aun más, y generar un gancho para ganar más audiencia, algunos de estos nombres son: “National Report“, “Biz Standard News“ y “Empire News”. Sin duda, las noticias falsas que habitan en Facebook se están volviendo cada vez más populares y creíbles, y están transformando la realidad de muchos suscriptores de este medio. Un análisis de BuzzFeed encontró que, durante los últimos tres meses de la ca-

tener hasta un 55% de las ganancias por su video. Este incentivo, ha ayudado a que muchos artistas e intelectuales puedan ganar dinero por su creatividad y genialidad, lo cual ha creado e inspirado nuevas tendencias, pero, del mismo modo ha incitado a que individuos sin escrúpulos y compañías propagandistas puedan mantener sus canales de información ficticia y sin fundamentos, con el único propósito de hacer dinero o manipular a las masas.

Cabe destacar, que la información manipulada en los medios no es un fenómeno nuevo que llego con el nacimiento del internet y redes sociales, esta ha existido por mucho tiempo en medios de comunicación tradicionales como, periódicos, televisión, radio o revistas. De hecho, muchos programas de televisión, radio, periódicos y revistas han sido creados para ser grandes consorcios cuyo único interés sea la obtención de ingresos monetarios o hacer propaganda política. En Corea del Norte y China donde se reprime la libre expresión, no existe un periodismo crítico y los medios de información son controlados por el Estado, estos medios son y han sido usados como herramientas para desinformar a su población, ganar influencia política y mantener una imagen de su gobierno que los beneficie. Pero, hoy en día, la información falsa se ha vuelto aún más peligrosa para nuestra sociedad, debido a las redes sociales, ya que esta se puede expandir a muchas más personas en el mundo y de una manera más rápida.

Sin duda, las redes sociales han creado un gran avance en la forma en que nos informamos. Debido a estas existen muchas personas alrededor del mundo que pueden mantenerse al tanto de hechos y noticias a cualquier hora y en cualquier lugar, siempre y cuando tengan acceso a internet. No obstante, el mal uso de éste gran avance tecnológico puede traer consecuencias negativas ya que mucha información falsa se propaga dentro esta plataforma, la cual tiene una gran influencia en las decisiones de los ciudadanos.

rrera presidencial, las noticias falsas atrajeron más visitas y fueron compartidas más que reportajes legítimos del New York Times, The Washington Post y CNN. Además, de Facebook, YouTube es otra de las principales redes sociales en donde existe y se comparte mucha desinformación a millones de personas. Dentro de este medio existen muchas personalidades y programas que promueven noticas falsas y sensacionalistas con el propósito de lucrar por medio del dinero que esta plataforma ofrece por publicidad. En el 2007, el canal lanzo un programa llamado “Partner Program” el cual ofrece ganancias por el contenido de videos a sus socios sin importar muchas veces si el contenido es falso o verdadero. Además, según la industria publicitaria, dependiendo del tipo de publicidad que el canal pueda tener, se estima que un socio de YouTube puede ob-

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Es por ello, que como sociedad debemos hacer algo al respecto para detener la información que no es cierta, que circula actualmente en las redes sociales, para que no se propague y cause desinformación. Si bien, no es una tarea fácil, si hay manera de poder detener su expansión. Facebook y YouTube son algunas de las redes sociales que han tomado la iniciativa para combatir las noticias e información falsa, pero al final somos nosotros (la población receptora) quienes tenemos que hacer algo más para apostar por una información de calidad y con legitimidad.

Cada uno de nosotros debemos convertirnos en lectores críticos, cuestionar la legitimidad de la información que se produce en las distintas redes sociales, debemos de aprender a mirar cuidadosamente y poner atención a pequeños detalles y usar nuestro sentido común para poder identificar la desinformación. De igual manera, para que siga existiendo un periodismo crítico y sin ataduras de un editorial, tenemos que apoyar y comprar los trabajos de investigación que son realizados por periodistas e investigadores profesionales, ya que así los líderes de compañías de noticias e información reconocerán que no siempre lo que es más popular es lo más importante de editar.

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Tiempo de fiesta y de esperanza Las fiestas decembrinas son para una gran mayoría, un bálsamo para las tensiones y la señal para darle una tregua a las preocupaciones que hicieron del 2017 un año muy agitado, sobre todo en el terreno de la política.

Entre los Latinos, las festividades comienzan el 8 de Diciembre, con la celebración de la Virgen de Guadalupe, patrona de los mexicanos y adoptada de corazón por otros países centroamericanos. A partir del 16 de Diciembre la fiesta diaria con las famosas Posadas, que finalizan el día 24 con el nacimiento del Niño Jesús y la cena de Navidad; para algunos niños también es la llegada de Santa Claus, py rematamos con el día 31 y la cuenta regresiva para recibir el año 2018, el cual esperamos todos los colaboradores de También Somos Americanos, traiga consigo la realización de todos sus sueños.

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¿Valen la pena estas ofertas?

Por Elena Rascon

Pero, son estas ofertas en realidad increíbles?

Cuando miramos casi todos los anuncios de viernes negro, ellos se aseguran de poder dejarnos impresionados por las grandes TVs planas y tabletas de lujo, todo por unos cuantos pocos de dólares. Lo que nunca leemos son las letras minúsculas que dicen que la cantidad es muy limitada por tienda, En algunos casos, esto significa que sólo dos de cada artículo estarán en stock por almacén. Si tu no eres uno de los primeros compradores, es probable que no sea tu quien la compre.

El día de Black Friday, ya no existe como tal.

Las ventas de Black Friday solían tener lugar sólo el viernes de Black Friday (valga la redundancia), pero eso ya no es cierto. Ahora, los compradores pueden encontrar precios de venta impresionantes en los días y las semanas inmediatamente antes y después del día de compras tan esperado. Por ejemplo, muchas tiendan deciden ahora hacer su Venta temprana de Black Friday así como su “Venta de Fin de Año” con ofertas similares o mejores que las ofrecidas el viernes después de la cena de Acción de gracias.

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Cuando vemos esto en las noticias hasta parece una broma, o que es parte de una película de sátira de fiebre de compras: hordas de compradores abriéndose paso a través de las puertas de la tienda y desbordando se en pasillos llenos de los productos más populares de la temporada. Claro esta que hay empujones, gente pisoteada y, sí, a veces incluso hasta peleas o “apachurrados” a muerte por la estampida de gente que les pasa encima.

Cyber Monday Y por supuesto, por si todas las ofertas de las grandes tiendas no fueran suficientes, en caso de que no pudieras ir a las tiendas, tienes en casa la comodidad de comprar TODO lo que quieras a través de Internet, compras que puedes hacer solo con apretar un par de botones en tu teléfono inteligente, además muchas de las ofertas del Lunes cibernético se comparan o mejoran las ofertas del Viernes Negro, por lo cual puedes darte el lujo de decidir como y cuando comprar sin causarte molestia o estragos.

Pero, en un ligero análisis a nuestro descabellado consumismo desenfrenado, Yo considero que la pregunta más importante que debes hacerte a ti mismo/as es, independientemente de lo que quieras comprar en mega oferta, ¿en realidad lo necesitas? Es estrictamente necesario tener una pantalla plana de televisión más grande por ejemplo? Es decir, todo lo que ofrecen estas tiendas a descuentos de ensueño son artículos que te son indispensables para vivir? o solo una vez más es entrar en la dinámica de comprar solo porque esta extremadamente barato?...

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La ciencia de la comida

Alfonso Totosaus *

Vegetales

¿cocer o no cocer?, he ahí el dilema Los vegetales son una rica fuente de carbohidratos, minerales, antioxidantes, fibra, y vitaminas. Desde su cosecha sufren cambios importantes, ya qué siguen “respirando”, hasta que mueren, es decir, se echan a perder. Muchos se cortan verdes y maduran después, otros duran pocas semanas consumibles. Por lo tanto, el tratamiento post-cosecha de estos alimentos es importante para que lleguen frescos y sanos a nuestra mesa, desde las granjas especializadas, incluso de tierras muy lejanas. página 18

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Bueno, pero ya en la cocina, muchos vegetales se cuecen para su consumo, aunque algunos se comen crudos (hojas y tallos, como lechuga y apio, por decir algo). Al parecer el cocimiento obedece a provocar cambios en la estructura, desde la cáscara hasta el interior, con la idea de que sean más suaves al momento de morder y masticar, y/o aumentar la digestibilidad de sus componentes. Sin embargo, en la preparación de los alimentos también hay cambios importantes en la disponibilidad de nutrientes. El simple hecho de cortar los vegetales para preparar la comida hace que las células que los componen cambien. Como cosas vivas, al cortar y exponer al aire el interior, en las células vegetales algunas enzimas pueden ser liberadas para proteger la parte dañada. Cuando lo dejamos un tiempo vemos que cambia su color, o textura, o sabor, además de que pierde humedad. El más claro ejemplo es la cebolla, donde su pungencia se incrementa cuando la estamos cortando, pero ya al ser cocida u horneada aumenta el contenido de flavonoides, además de cambios en su sabor.

Pero los nutrientes también pueden perderse durante la preparación y el cocimiento. Si hablamos de vegetales frescos, la mejor manera de conservar los nutrientes y otros compuestos con capacidad antioxidante (carotenoides y folato), es cocer al vapor. En algunos vegetales como los chicharos, el cocerlos en olla de presión mejora la digestibilidad del almidón que contienen. El problema viene que con el ritmo de vida que llevamos es difícil comprar vegetales frescos para consumir todos los días, salvo el tiempo que nos puedan durar en el refrigerador. La única opción es entonces el consumo de vegetales procesados, enlatados o congelados. Todos los vegetales procesados tienen un tratamiento previo que se denomina escaldado. El escaldado es un tratamiento térmico (se meten en agua caliente unos segundos) para inactivar las enzimas que antes mencionamos, de manera que al ser procesados industrialmente, ya sea para enlatar o congelar, conserven su calidad. Es decir, no vienen completamente cocidos. A veces lo hemos hecho en casa, poniendo por ejemplo las espinacas en agua caliente con un poco de sal, y sale más verdes. En vegetales escaldados y congelados, el folato (vitamina B9, ácido fólico) se conserva más al cocer al vapor o en el microondas, ya que si

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se usa la olla de presión o cocción en agua se pierden, ya que el folato es soluble en agua. Para la conservación del folato, en nuestro viejo amigo el brócoli, es mejor cocer al vapor, mientras para la coliflor y espinaca es mejor calentar en el microondas. El uso de sas bolsas para cocer en el microondas también mejorar el contenido de nutrientes en nuestro viejo amigo el brócoli, además de hacerlo más suave. Del mismo modo, los carotenoides (pigmentos que tienen actividad antioxidante) en las espinacas se incrementan con el cocimiento al vapor o microondas. En general, cocer en agua hirviendo hace que los carotenoides se pierdan, ya que el escaldado antes de congelar produce el ablandamiento del tejido aumentando la pérdida de los carotenoides, a pesar de que son insolubles en agua. El aumento en la concentración de estos compuestos al cocer en microondas es debido al agua que se evapora, concentrando estos compuestos. La vitamina C se conserva si se usa vapor o microondas, ya que al ser cocidos en agua u olla de presión, se pierden ya que son también solubles en agua.

De este modo, tenemos que considerar como vamos a prepara los vegetales que vamos a consumir. Si bien la mayoría de estos alimentos los preparamos en sopa o guisados, donde los compuestos solubles en agua se quedan en el caldo, cuando son guarnición, quizá cocerlas al vapor o en el microondas será suficiente, más si salen de una bolsa o lata, a fin de conservar estos importantes nutrientes. * Doctor en Alimentos.

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Comunidades, Desarrollo y la Reforma Energética en México Por Vidal Romero

La reforma energética aprobada en el año 2013 en México abre la puerta a múltiples oportunidades de negocio en México para las grandes empresas de ese mercado— como aquellas dedicadas al petróleo, al gas y energías alternativas—y para los grandes inversionistas con capital suficientemente grande para invertir en estos mercados. Esto supone más empleos, más recaudación fiscal, y múltiples oportunidades de desarrollo de infraestructura en distintas regiones del país.

Idealmente, estos cambios a las normas que buscan incentivar la inversión privada en el sector energético debieran también beneficiar a las comunidades en donde se establezcan los proyectos. Dichos beneficios toman distintas formas: renta o venta de los predios en los

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que se instalan las empresas, empleos en las empresas, y oportunidades de negocios que atiendan la nueva demanda de los trabajadores de la empresa (por ejemplo, tiendas de víveres, restaurantes, vivienda, y recreación). Además, la instalación de empresas del sector energético implica en muchos casos la mejora en la infraestructura de carreteras, calles y servicios públicos.

En teoría, debiera ser una buena oportunidad para empresas y comunidades. Sin embargo, existen múltiples casos en los que empresas y comunidades no logran llegar a acuerdos.

La legislación liga a estos dos actores, empresas y comunidades, a través de requerir a las empresas una licencia social para poder operar. La licencia consiste en el acuerdo de la comunidad con la operación de la empresa. La legislación no es muy específica en los elementos de dicha licencia, lo que abre la puerta a múltiples interpretaciones.

Esto tiene un lado positivo, ya que deja a las partes mucha flexibilidad para adaptarse a las condiciones y preferencias específicas del proyecto y de la comunidad. Pero también tiene un lado negativo, que es que se presta para malentendidos y abusos de ambas partes.

Las empresas requieren de compromisos creíbles de las comunidades en el largo plazo, ya que los proyectos energéticos usualmente tienen retornos de inversión de varios años.

Asimismo, las comunidades también requieren garantías de que las empresas cumplirán con sus promesas en el largo plazo, especialmente cuando la empresa termine sus labores en proyectos de explotación que afectan la situación del terreno y del medio ambiente.

La garantía debiera (idealmente) venir del gobierno. Sin embargo, tampoco el gobierno puede comprometerse creíblemente a que las partes cumplan con sus acuerdos.

Esta situación ha llevado a que, por falta de garantías, muchos negocios que potencialmente serían mutuamente benéficos para empresas y comunidades no se lleven a cabo. Y todos pierden: gobiernos, empresas y comunidades.

Lograr escenarios e instituciones que incentiven los acuerdos en estos temas es fundamental para maximizar los beneficios de la reforma energética. Ciertamente es un tema muy controversial el de la reforma, pero ya está vigente y hay mucho que ganar para todos.

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Neuropatía Diabética Aurora Farfán*

La neuropatía diabética (NPD) es la consecuencia de un alto nivel de glucosa (azúcar) en la sangre de personas que padecen Diabetes Mellitus (DM) crónica debido al mal manejo de la glucosa. Esta enfermedad es la más común de las complicaciones y lesiona diversos nervios.

Su prevalencia aumenta notablemente después de diagnosticada la diabetes y dos terceras partes de los pacientes que la padecen suelen desarrollar algún tipo NPD, aunque no todos los casos presentan síntomas, los principales son: • Dolor, cosquilleo y ardor en las extremidades, • Pérdida de la sensibilidad, • Debilidad muscular, y • Úlceras y llagas en la piel.

La pérdida de sensibilidad ocasiona que las lesiones en la piel no se perciban, sobre todo en los pies, lo que da lugar al llamado pie diabético. Estas lesiones sin un tratamiento adecuado generan úlceras, infecciones, gangrena y, finalmente, provocan la amputación de algunos miembros.

El segundo tipo de neuropatía es la llamada neuropatía autonómica (NA), en la que los nervios autónomos que controlan los órganos torácicos y abdominales sufren alteraciones, que pueden modificar la función del corazón, del aparato digestivo, la respuesta sexual, el sistema urinario, la sudoración y la visión.

Además, el experto deberá revisar la funcionalidad de los nervios periféricos y de los reflejos, así como la existencia de problemas en el flujo sanguíneo, sobretodo en el retorno venoso.

La consulta médica debe hacerse a la mayor brevedad posible si se observa: • Pérdida de sensibilidad y dolor frecuente en las extremidades, • Presencia de una úlcera (llaga) en los pies o las piernas que no sana, • Infecciones frecuentes en los pies, • Problemas digestivos, • Dificultad para orinar y con la función sexual, o sensación de no vaciar la vejiga y • Vértigo al cambiar de posición.

Tratamiento para la NPD Un buen control de la glucosa en la sangre (evitar que suba o baje demasiado) puede prevenir el daño adicional a los nervios, aunque esto no revierte el daño que ya se ha producido. Con frecuencia los médicos recomiendan analgésicos para el dolor y vitaminas con Complejo B. Prevención de la NPD. En general se recomienda llevar una vida saludable porque la mejor manera de evitar el daño a los nervios implica la buena regulación de la glucosa, a través de hipoglucemiantes, dieta balanceada y ejercicio. De igual forma, es importante eliminar el tabaquismo y el alcoholismo. *Rocio Muciño y A. Durán. Facultad de Medicina, UNAM

Los síntomas de la NA incluyen: · Cardiopatías, · Problemas de la vejiga (pérdida del control, incapacidad de vacío, y fre cuentes infecciones del aparato urinario), · Problemas en el sistema digestivo (hinchazón, náusea, vómitos, diarrea y estreñimiento), · Disfunción eréctil y modificaciones en los ciclos reproductivos femeninos, · Transpiración excesiva o insuficiente, · Mareos al ponerse de pie, y · Pérdida de la agudeza visual.

Diagnóstico de la NPD El médico familiar deberá realizar al paciente una evaluación periódica e indagará sobre los principales síntomas. Para ello, cada seis meses se debe llevar a cabo un revisión sobre todo si existen problemas en los pies. Se debe poner atención a la pérdida de la sensibilidad. página 22

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