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Fotos Reportaje Vivir de vacaciones
Ejercicio El autocuidado es la solución Cada vez más Latinos Graduados
Camino al éxito América Latina, Tierra de Migrantes
Celebrando Nuestro
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Somos la primera y única publicación totalmente comprometida con la integración de los inmigrantes Latinos a su nuevo país. Escucha nuestra edición de Radio Digital Ve nuestros videos en el internet Lee nuestra revista en todas las plataformas Disfruta nuestra nueva página web: www.tambiensomosamericanos.com
S
Segundo Aniversario
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27 revistas publicadas y muchas mรกs por venir!
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Directorio Editorial César Romero Publisher Angeles Vázquez Managing Editor Elena Rascon General Manager Josana Tonda Health Contributor
Contenido
Luis Jorge Gallegos Photo Editor Olga Granados PhD. Mental Health Constanza Soria Researcher
Latinos The Class of 2017
Pag. 5
América Latina, tierra de migrantes
Pag. 6
Noticias: El Mapa del Hambre
Pag. 8
Eljercicio: La importancia del autocuidado
Pag. 10
América Latina... ¿Y la corrupción?
Pag. 12
Latinos van a la Universidad
Pag. 14
Llevate mis Amores
Pag. 18
Directoras de Cine, nuevas estrellas
Pag. 22
Fotos: Vivir de vacaciones
Pag.24
Salud. Cuidado con el cáncer de piel
Pag. 26
El Parkinson y el amor
Pag. 28
Cultura. Doce paras de botas
Pag. 30
Ciencia de la comida. Las fibras
Pag.32
Una tacita de salud
Pag. 34
Salud mental. Mujeres exitoras
Pag.36
página 4
Copy Editor Athanasios Alexandrou Staff Writters Oscar Luna Alfonso Totosaus Karina Escamilla Vidal Romero Socorro Romero Contributors Das Familien iTunes Podcast Ana Cecilia Celestino YouTube Channel Christopher Moreno Graphics & Web Oscar y Unos Cuates Design
Támbien Somos AMERICANOS es una revista de publicacion mensual, ubicada en 39 Fisher Avenue, Tuckahoe, NY, 10707 Publishing Office: 917 833 2525
Támbien Somos Americanos Año 3, Junio 2015
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AMERICANOS
También Somos
We are also Americans
The Generation of 2017 If we believe in stereotypes, Jews are greedy and good for business, Asians are heavy smokers and addicted to gambling, Italians love pasta, Irish alcohol... and Latinos? Ah, we are peasants and poorly educated. Of course clichés are worthless to describe entire communities. If anything, crudely and even contemptuous, they are caricatures, pretty much baseless. Although they do define attributes and perspectives... At a time where education is central in order to achieve social development, produce wealth and success, Latinos will pretty much define what will come next regarding academics, for the whole nation. Not only because they are fundamental for the country's demographics, representing almost one third of all students in basic education, but also due the fact that nowadays there are more Latinos than any other ethnicity groups enrolling in college. Still, as a community of 55 million people with deep and rich roots of immigrant culture and heritage, Hispanics face huge challenges due the weak schooling experience of their parent’s generation. With less school years than the average U.S. born American, the foreign born Latinos are not well equipped to assist their offsprings in their education experience, which of course they compensate with huge sacrifices, hard work and deep love for their new country. One or two generations ago, Graduation Day meant High School (with close to 90 percent rate nowadays), currently this big day means College (either 2 or 4 years higher education). And in today's America, around 60 percent of students are able to do just that, and for Latinos the rate is over 70 percent. Roughly, there are 21 million people enrolled in a College or a University. Around half of there are freshmen. (A poorly chose label considering that girls are doing much better than boys at all school levels).
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Latinos continue to face significant challenges in this field: they still have the highest percentage of dropouts, many still get poor grades, and many more still have to work their way through post-secondary education. But beside all that, the main point is the huge growth in recent decades of the proportion of Latino students arriving at this level at the academic formation ladder. According to the Pew Research Center in 1993 were 780 000 Latino college freshmen and in 2014 the figure reached 2.4 million. This represents a growth of over 300 percent, much higher than any other ethnic group in the country. In fact, between 1996 and 2014 the growth in college enrollment among Latinos was 240 percent among African Americans, from 72 percent among whites and 12 percent. In that context, the story of Alfredo Quiñones is probably the best role model of someone who, through his studies and personal effort, could achieve an impressive American Dream. Born in a small community near Mexicali, Mexico in 1968, at age 19 with his family crossed the border and for years worked in the field of lush California agriculture industry. Then he learned English, went to school, study hard and today is one of the most recognized neurosurgeons in the country. Beyond the amazing personal achievements of Quiñones, from farm worker to neurosurgeon, he perfectly illustrates the breakthrough of a community that, indeed, as almost all large flows of migrants who have created this country: they began from below, carrying the humblest jobs that no one else accepted, but with time and effort, were able to open up other doors and opportunities. The arrival, in two or three years, in the mainstream institutions, of the first massive Latino Graduation Day, similar to what some Hispanic Serving Institutions such as Fresno State already do, will mark the great change of the "hard work" to "smart work", a huge step for the Hispanic community and, therefore, for the country. página 5
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América Latina: Tierra de Migrantes Por Oscar Luna
En 10 países de la región la migración supera al 10 por ciento de la población, dice experto del Fondo de Población de Naciones Unidas. Es fácil decir que Estados Unidos es un país de inmigrantes. Históricamente así lo ha sido. Pero el hecho es que en la actualidad el flujo de recién llegados es mayor en Europa, a pesar de la creciente ola de intolerancia y rechazo con que muchos de ellos enfrentan en aquella parte del mundo. En un mundo donde el flujo de mercancías e información son cada vez más globales, en lo que va del nuevo siglo la migración de personas ha crecido de manera importante. Aunque de cualquier manera sigue siendo un fenómeno relativamente pequeño, pues el 96.8 por ciento de las personas nacen, crecen, se reproducen y mueren prácticamente en el mismo lugar donde nacieron.
En nuestro mundo, solamente el 3.2 por ciento de la gente vive en un país distinto al que nació. Proporcionalmente no son muchos, pero suman 232 millones de personas. Una inmensa minoría podríamos llamarles. El número total de migrantes pasó de 154 millones en 1990 a 232 millones en 2013. En ese contexto América Latina sigue siendo la región donde más gente se muda, pues ahí el 4 por ciento de la población ha migrado. “Proporcionalmente es la región con mayor migración en el planeta”, según Pablo Salazar, asesor regional de Población y Desarrollo del Fondo de Población de Naciones Unidas. En entrevista reciente con la radio de la ONU, el experto explica que el fenómeno migratorio cambia mucho entre país y país. Va desde la Guyana donde el 49.2 por ciento de su gente ha abandonado el país, hasta Brasil, donde el 0.5 por ciento ha migrado. En 10 países –cinco del Caribe, tres de Centroamérica, dos Sudamérica y México—la proporción supera a una décima parte de sus poblaciones. Además del caso de Guyana, en Sudamérica los países con mayor porcentaje de migrantes son Paraguay, con el 10.6 por ciento del total de sus 6 y medio millones de habitantes. Le siguen Ecuador con el 6.9 por ciento y Bolivia con el 6.8.
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En Centroamérica, El Salvador con el 22.9 por ciento es el caso más notable, seguido por Nicaragua con el 11.7 por ciento. En el Caribe el porcentaje promedio es uno de los más altos del planeta, con un 11.1 por ciento, esto es, casi 4 veces el promedio mundial. Destacan Jamaica, con el 29.4, Cuba con el 11.6, República Dominicana, con el 11.3. El caso de México es uno de los más importantes en el continente. Teniendo un población de más de 110 millones de personas, el 10.6 por ciento de ellas viven en Estados Unidos. Y si se considera a sus hijos nacidos en este país, la cantidad suma más de 35 millones de personas. Salazar puntualiza el contraste entre Brasil y México, dos países con similares niveles de ingreso y desarrollo, en el que en el primero la migración es mínima, y en el segundo ha sido tan importante. Sin embargo, en los últimos años las tendencias han cambiado, por las transformaciones demográficas, el endurecimiento de las regulaciones de Estados Unidos y el propio desarrollo económico de estas naciones. De cualquier modo, vale anotar que desde el 2007, la tasa neta de migración de México es negativa. Esto es, es más la gente que regresa que la que se va.
Y a nivel regional, casi uno de cada cuatro migrantes no tiene su destino en E. U., sino en otros países de la misma región. En total hay 9 millones de latinoamericanos que viven en un país distinto al suyo o a Estados Unidos.
Fenómeno mundial Cabe puntualizar que a nivel global, y en números absolutos, la migración latinoamericana es menor que la de otras regiones, debido a que es un subcontinente pequeño, con 800 millones de personas. Esto en un contexto en el que África ya tiene más de mil millones de habitantes y Asia representa a una población de casi 4 mil de los 7,200 millones de personas que vivimos en todo el mundo. Es por ello que Europa y Asia son el hogar hoy de casi
dos terceras partes de los migrantes a nivel mundial, con 72 y 71 millones de recién llegados, respectivamente. Destacando que son muchas las causas que general la migración, Salazar no deja de puntualizar que históricamente la gran mayoría de la migración es de los países menos desarrollados hacia los países más ricos, donde actualmente una décima parte de su población son inmigrantes. A nivel país Estados Unidos sigue siendo donde se concentra una mayor cantidad de recién llegados, actualmente son poco más de 40 millones. De ellos, cerca de 25 millones llegaron al país entre 1990 y el 2013; de esa cantidad, 14 millones venían de América Latina. Ecuatoriano de nacimiento, Pablo Salazar vive en Panamá desde hace más de 5 años, desde donde trabaja para la ONU. Ante la pregunta sobre si es posible considerar que los migrantes son más emprendedores que el resto de la población, deja claro que no es posible generalizar, pero destaca el tema de las remesas económicas, como una prueba de que la migración es un fenómeno social compartido para millones de familias en la región. Destaca que para algunos países el ingreso de las remesas representa hasta una cuarta parte de los ingresos económicos de toda la economía nacional.
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Noticias También Somos
Al menos 43.000 mujeres fueron asesinadas por sus parejas El director ejecutivo de la oficina de Naciones Unidas contra las Drogas y el Delito (UNODC), Yuri Fedotov denunció que la violencia contra las mujeres sigue siendo un grave problema, pues al menos 43.000 fueron asesinadas por sus parejas sentimentales o familiares durante el 2012. El titular de la UNODC enfatizó que esta cifra, la última disponible sobre el tema a nivel global, es solamente la más visible y brutal de las señales sobre lo que sigue ocurriendo a millones de mujeres que son víctimas del abuso doméstico.
El Mapa del Hambre en el Mundo Según el Programa Mundial de Alimentos (PMA), 805 millones de personas –una de cada 9 habitantes del planeta, padecen hambre. De acuerdo con la agencia de Naciones Unidas, con 25 centavos de dólar al día por persona, el problema desaparecería. Vivimos en un tiempo en el que, a pesar del cambio climático, la producción global de alimentos sigue aumentando. De hecho, según los expertos, el principal problema detrás de la prevalencia del hambre no es la falta de comida, sino su distribución, el desperdicio y abuso en su consumo en algunos países.
"Fuera de la vista están terribles experiencias diarias de violencia, incluida la sexual, que marcan las vida de mujeres y niñas y ocurren por igual en el campo o las ciudades, en las escuelas y lugares de trabajo y sobre todo, en casa", sostuvo Fedotov. En el marco de la 24 Sesión de la Comisión para la Prevención del Crimen y la Justicia Penal que se realizó recientemente en Viena, Fedotov destacó que no hay sociedad inmune a este tipo de actos, por lo cual es necesario promover sociedades inclusivas que no solamente provean seguridad a las mujeres, sino también oportunidades, igualdad y prosperidad. El alto funcionario internacional enfatizó que la UNODC trabaja para desmontar los prejuicios de género que desde muchas legislaciones y sistemas de justicia, perpetúan la impunidad en los actos de violencia contra las mujeres.
Además de que África es la región en la que el problema es mayor, el mapa del PMA permite apreciar que en nuestro continente, Nicaragua y Bolivia es donde el tema es más preocupante, pues entre un 15 y un 24.9 por ciento de la población sufren este mal, una tasa que el organismo califica como “moderadamente alta”. Otros países donde también se padece hambre –de un 5 al 14.9 por ciento de la población--, son Paraguay, Perú, Ecuador, Colombia, Panamá, Costa Rica, Honduras, El Salvador, Guatemala y República Dominicana. Haiti es el único país de esta región donde el problema es considerado grave, pues al menos 35 por ciento de la gente la sufre. El principal avance en las últimas décadas en este campo lo registra Brasil, donde el Programa Hambre Cero que fue bandera de la presidencia de Ignazio Lula DaSilva, logró reducir la desnutrición crónica de manera importante. En la misma dirección, México también consiguió reducir significativamente el número de personas que padecer lo que su burocracia llama pobreza extrema, la cual siguen padeciendo más de 20 millones de personas.
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Ejercicio
Simples autocuidados menores para torceduras, esguinces y contusiones. Por Elena Rascon
Como ya mencionamos en el articulo pasado con este nuevo clima que invita a salir al aire libre a ejercitarnos, con frecuencia nos olvidamos que estamos un poco fuera de condición, es muy común causarnos lesiones de tejidos blandos: esguinces y contusiones. Esto le puede pasar a cualquiera en cualquier momento. Un partidito de futbol en fin de semana que salió mal, tal vez demasiado tiempo inclinado haciendo arreglos en casa o incluso un resbalón inesperadamente nos puede dejar una lesión ligera pero molesta.
Lo mas práctico es estar preparados para una situación así, debería ser de conocimiento general que todos supiéramos cómo tratar correctamente las lesiones de los tejidos blandos. Hacer las cosas correctas, tanto en el período inmediatamente posterior y en los días y semanas que siguen pueden ayudarte a volver a tus actividades favoritas más rápido. Lo primero es saber distinguir y diferenciar en lo que es una torcedura, esguince y contusiones.
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Es una torcedura lo mismo como un esguince? Es uno más fácil de curar de que el otro? ¿Médicamente hablando, las contusiones no es gran problema? Aclaremos: Las torcedura son causadas por el estiramiento excesivo o el desgarre de los tendones o los músculos que ayudan a soportar y mover una articulación. Un tendón es simplemente el final fibroso de un músculo que conecta con el hueso.
Muchas torceduras son de menor importancia - sólo pequeños desgarres en el tejido pero algunas pueden ser graves. Peor de los casos y no menor: Un tendón podría dañarse completamente y requerir reparación quirúrgica. Los esguinces son igualmente causados por el estiramiento excesivo o el desgarre, pero ocurren en los ligamentos - las bandas fuertes y fibrosas que mantienen las articulaciones entre sí. Los contusiones ocurren cuando un músculo, ligamento o tendón reciben un golpe lo suficientemente fuerte como para lesionar los capilares, por lo que se abren y hacen que la sangre acumularse debajo de la piel y en el tejido lesionado. La mayoría de las contusiones son leves y se curan con el tratamiento en casa. Pero algunas pueden ser graves y llevar semanas o meses para sanar. Las contusiones también conocidas como hematomas pueden incluso ocurrir en órganos vitales, si el tejido lesionado es un órgano vital. Si tu haz sufrido una torcedura, un esguince o una contusión, te sugerimos utilizar estos tres pasos para evitar lesionarte más y posiblemente ayudarte a recuperar, lo primero es identificar que tipo de lesión tienes. 1. Evita las heroicidades. Pensar que tu puedes continuar ejerciendo la actividad que estabas haciendo a pesar del dolor punzante en el tobillo o la muñeca después de lastimarte, es una mala decisión. En el instante en que sientas el dolor agudo, para y descansa - y aplica hielo en la lesión durante 20 minutos. 2. Visita a tu medico inmediatamente. Aunque muchas de las lesiones de los tejidos blandos son menores y pueden ser tratados con éxito en casa, no dudes en buscar atención médica para tu lesión - especialmente si el dolor es severo y no te puedes mover o poner peso sobre la parte del cuerpo lesionada. 3. Inicia RICE inmediatamente. Retrasar el tratamiento RICE (un acrónimo de reposo, hielo, compresión y elevación) podría sig-
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nificar más dolor y la hinchazón y un período de recuperación más largo. Así que empieza estos pasos de autocuidado al minuto de haber sufrido una lesión: Descansa: Reduce el consumo de las actividades diarias normales y evita poner peso sobre la parte del cuerpo lesionada. Hielo: Usa una bolsa de hielo sobre la zona lesionada durante 10 a 20 minutos en una hora, en cualquier lugar de cuatro a ocho veces al día. No utilices la bolsa de hielo durante más de 20 minutos, y se envuelve en una camiseta o una toalla delgada para que no se queme su piel. Compresión: Para reducir el dolor y la hinchazón, envuelve el área lesionada con un vendaje elástico u otro aparato ortopédico de compresión recomendado por los médicos o dispositivo - no demasiado fuerte. Y pregunta a tu médico por cuánto tiempo y cuántas veces al día. Elevación: Usa almohadas o mantas para elevar la extremidad lesionada por encima del nivel del corazón para reducir la hinchazón. También puedes encontrar medicamentos para aminorar el dolor mientras esperas a que la lesión se mejore. Muchos doctores prefieren ibuprofeno o acetaminofén - que puede ayudar con el dolor, la inflamación y la hinchazón - en lugar de aspirina, que tiene propiedades adelgazantes de la sangre más potentes que pueden interferir con la coagulación de la sangre en los vasos dañados. Es muy importante que le preguntes a tu Dr. que medicamento tomar. Una vez que hayas tomado pasos iniciales de auto-cuidado en el hogar, y tu médico te ha evaluado la lesión, date tiempo para sanar. Si te precipitas a forzar tu cuerpo a realizar actividades fuertes podrá solo ocasionarte lesiones y contratiempos. Se paciente y toma el buen cuidado de ti mismo y, antes de que te des cuenta, estarás listo/a para un programa lento y gradual de ejercicio o la terapia física que te llevará de vuelta a la normalidad.
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Problemática de Latinoamérica: Mejora la Economía, Pero… Por Vidal Romero *
Después de décadas de severos problemas en las economías de los países de Latinoamérica, pareciera que la mayoría de los países del continente ha dejado atrás las hiperinflaciones, la falta de pago en sus deudas externas, y las fugas masivas de capitales. Existen algunas excepciones, como Venezuela y potencialmente Argentina. Eso sí, permanecen amplias proporciones de la población en pobreza y la desigualdad es inmensa, pero al menos las bases macroeconómicas son un punto de partida para resolver estos terribles problemas.
Mientras que en el caso de seguridad, en 2004 el 22.5% enfocaba sus preocupaciones en este tema, y se ha incrementado 10% para 2014. Sin embargo, llama la atención que la proporción de víctimas de un crimen en la región de Latinoamérica es muy similar al de hace 10 años. Casi 2 de cada 10 habitantes del subcontinente fueron víctimas de algún crimen en los 12 meses anteriores a la aplicación de las encuestas. Nótese que este dato de victimización no incluye homicidios—por obvias razones, ya que se trata de datos de entrevistas cara-a-cara. Y es precisamente homicidios lo que se ha incrementado en Latinoamérica. En 2004 la tasa de homi-
Sin embargo, otros problemas se han agravado, como la seguridad, y otros no mejoran, como la corrupción. La percepción de los ciudadanos de acuerdo a las encuestas del Barómetro de las Américas coordinadas por el Latin American Public Opinion Project con sede en la Universidad de Vanderbilt muestra como efectivamente la preocupación con el tema económico se ha reducido notablemente en los últimos 10 años. En 2004 un abrumador 60.3% tenía como principal preocupación a la economía; para 2014 el porcentaje se ha reducido a 35.8% (Tabla 1).
mentado a 25 para 2013 (el último dato disponible). Latinoamérica se ha convertido en la región más violenta del mundo. La preocupación con el tema muy probablemente tiene que ver con este tipo de hechos violentos que ocupan las primeras planas de los medios de comunicación, más que con experiencias personales con el crimen—las cuales no son pocas ni agradables, pero no han cambiado en los últimos 10 años. Los habitantes de Latinoamérica, además de la mala situación de violencia que directamente sufren altos porcentajes, viven bajo el estrés de percibir que eventualmente serán víctimas del crimen.
Tabla 1 – Problemática, victimización y corrupción
Además de la seguridad, sobresale negativamente el tema
en Latinoamérica
de corrupción. Se presenta en la última columna de la Tabla 1
Problema principal:
la percepción sobre qué tan corrupto es el gobierno en una
Economía (%) Problema principal: Seguridad (%) Víctimas (%)
cidios era de 21 por cada 100 mil habitantes, y se ha incre-
escala de 0 a 100, en donde 0 es nada corrupto y 100 es muy
Corrupción
corrupto. Se observa como el promedio de la región en esta
(0-100) 2004
60.3
22.5
17.5
71.9
2006
43.6
31.0
17.2
73.6
2008
45.6
28.5
17.0
72.2
2010
43.0
28.9
19.2
73.3
2012
37.4
30.1
17.6
71.6
2014
35.8
32.5
17.3
71.6
Fuente: El Barómetro de las Américas. Latin American Public Opinion
escala en arriba de 70, lo que lo aproxima a una evaluación muy negativa. Y dicha evaluación negativa no ha cambiado en 10 años. Podemos afirmar que nada ha mejorado en la última década en materia de corrupción. Así, el panorama no es el más alentador para Latinoamérica. Si cuestiones como corrupción no mejoran, será muy complicado combatir efectivamente al crimen organizado, y esto eventualmente impactará negativamente en la economía.
Project (http://www.vanderbilt.edu/lapop/) * Doctor en Ciencia Política por la Universidad de Stanford.Jefedel Departamento de Ciencia Política del ITAM en la Ciudadde México.
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De acuerdo con los estereotipos, los judíos son avaros y buenos para los negocios, los asiáticos fuman mucho y son adictos a las apuestas, los italianos, adoran la pasta, los irlandeses el alcohol… ¿y los latinos?, ah, nosotros somos campesinos y muy pobremente educados. Por Oscar Luna Por supuesto que todos estos lugares comunes no sirven para describir comunidades enteras de millones de personas. Si acaso, de manera burda e incluso despectiva, son meras caricaturas que alguna vez y en algunos casos tuvieron, quizás, alguna base de realidad. Hoy, aquí, en este país, el gran tema social es el de la educación. Y, en contra de los estereotipos y prejuicios, es un tema Latino. No solamente porque son el grupo de mayor vigor en la demografía nacional, el que más ha avanzado en las últimas décadas, sino porque a partir del año pasado fueron el grupo más grande de nuevos ingresos al sistema de educación superior de Estados Unidos. Efectivamente, de acuerdo con varios estudios, fueron más muchachos y muchachas latinas que cualquier otro segmento, incluso los llamados anglos, quienes comenzaron sus estudios superiores en este país. Ciertamente como comunidad en su con-
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junto, esto es, los 55 millones de personas que incluyen a los inmigrantes que llegaron del sur y sus hijos nacidos acá, siguen siendo una de las comunidades con menores niveles de educación –claramente los inmigrantes tienen varios años menos de escolaridad que el promedio de la población--, el hecho relevante, la gran noticia, es que los jóvenes hispanos, casi todos nacido aquí, son la columna vertebral de una nueva generación de estadounidense en la que la inmensa mayoría contará con estudios universitarios. Si en la generación de nuestros padres hablar de graduación se refería básicamente a al bachillerato o High School (donde más del 80 por ciento se gradúa), en la actualidad cerca este indicador se refiere al College, normalmente de 4 años. En ese campo 6 de cada 10 estudiantes se gradúa. Esto representa un universo de poco más de 21 millones de universitarios, de los cuales poco más de la mitad son de primer ingreso. Y aunque los Latinos siguen enfrentando importantes retos en este campo –son quienes más abandonan la escuela, muchos tienen calificaciones muy medianas, suelen ser quienes más sufren para pagar sus estudios—, el tema más relevante es el enorme crecimiento registrado en las últimas décadas en la proporción de estudiantes latinos en este nivel educativo. De acuerdo con el Pew Research Center, en 1993 fueron 780 mil los Latinos universitarios de primer ingreso y en el 2014 la cifra alcanzó los 2.4 millones. Esto representa un crecimiento superior al 300 por ciento, muy superior a cualquier otro grupo étnico en el país. De hecho, entre el 1996 y el 2014 el crecimiento en inscripción universitaria entre los Latinos fue de un 240 por ciento, entre los afroamericanos, de un 72 por ciento y entre los blancos de un 12 por ciento. Por supuesto que las consecuencias de este cambio –a su vez reflejo de una Támbien Somos Americanos Año 3, Junio 2015
Más allá del carácter extraordinario de la historia de Quiñones –de jornalero agrícola a neurocirujano, ilustra perfectamente el gran avance de una comunidad que, efectivamente –como casi todas las grandes corrientes migratorias que han formado este país--, comenzó desde abajo, desempeñando los trabajos más humildes, los que nadie más aceptaba, pero con el tiempo, y mucho esfuerzo, fueron abriéndose otras puertas y oportunidades.
nueva demografía en ruta al momento en que los Latinos serán una tercera parte de la población nacional--, afectará todos los ámbitos de la vida económica y social del país.
Del campo al quirófano La historia de Alfredo Quiñones es probablemente el mejor ejemplo de un migrante que a través del estudio ha logrado conquistar el sueño Americano. Nacido en una pequeña comunidad cercana a Mexicali, México en 1968, a los 19 años cruzó la frontera junto con su familia y por años trabajó en el campo de la enorme industria agrícola de California. Aprendió inglés, fue a la escuela, estudio mucho y hoy es uno de los neurocirujanos más reconocidos de este país y del mundo. Director del Programa de Tumores del John Hopkins Hospital.
La llegada en dos o tres años de la primer gran generación de Latinos Universitarios, marcará el gran cambio del “hard work” al “smart work”, un paso enorme para la comunidad hispana y, por ende, para el futuro mismo de este país. Con 76 por ciento de Latinos con estudios de Preparatoria concluidos, desde hace tres años se convirtieron en la minoría más grande en los colleges y universidades del país. De ellos, siete de cada 10 se inscribió en alguna universidad. Típicamente son los primeros en lograrlo en sus familias y familias ampliadas. Los retos que enfrentan en un entorno aún diseñado para modelos de familias de clase media o alta caucásica, son muchos y algunos de ellos verdaderamente enormes (como el costo de la gran mayoría de las escuelas privadas). A nivel general, actualmente el 40 por ciento de los Latinos que llegan a la Universidad concluye sus estudios, esto es, 10 por ciento menos que el promedio general. Ello tendrá que cambiar pronto. Por el bien de ellos y de todo el sistema Aunque hoy todavía los ambientes universitarios típicos siguen siendo microcosmos de clase media blanca, con todo lo que eso implica, el panorama está cambiando de manera más o menos radical. Pero aunque no tan rápido como algunos quisiéramos, la tendencia es muy clara: cada día más y más estudiantes latinos terminarán sus estudios. Algunos pasarán a algún posgrado y muchos otros se incorporaran a un mercado laboral globalizado, cada día más difícil y competitivo. página 15
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ÂĄGracias!
A todos nuestros colaboradores por dos aĂąos incondicionales de apoyo, sin ustedes, este proyecto no seguiria creciendo.
con su nueva imagen seguimos avanzando
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César Romero Publisher Angeles Vázquez Managing Editor Elena Rascon General Manager Josana Tonda Health Contributor Luis Jorge Gallegos Photo Editor Olga Granados PhD. Mental Health Constanza Soria Researcher Athanasios Alexandrou Copy Editor Staff Writters • Oscar Luna • Alfonso Totosaus • Karina Escamilla • Jorge M. González • Vidal Romero • Socorro Romero Contributors Das Familien iTunes Podcast Ana Cecilia Celestino YouTube Channel Christopher Moreno
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cine
Una historia de la vida real llevada al cine, que para quienes la han conocido de cerca, más bien parece un sueño.
Llévate mis amores En el mundo viven hoy 232 millones de migrantes. Para muchos de ellos la muerte, la violencia, el maltrato y la explotación son cosas de todos los días. Pero para quienes han conocido a las Patronas --centroamericanos que cruzan México rumbo a éste país--, por encima de todo hay una historia de amor para contar. Indira Cato es productora del documental cinematográfico Llévate mis amores, que ha sido reconocido y premiado en diversos festivales de México y fuera del país. Su película narra lo que ocurre con ese excepcional grupo de página 18
mujeres veracruzanas y sus 20 años junto a las vías del tren. Quienes conocen a las Patronas las recuerdan toda la vida. Pero hay quienes no saben de ellas. ¿Quiénes son? Las Patronas son un grupo de mujeres de Veracruz que desde 1995, todos los días, cocinan, embolsan y lanzan comida caliente a los migrantes que viajan en el tren La Bestia rumbo a Estados Unidos, sin que éste se detenga.
Arturo González Villaseñor, Juan Antonio Mecalco y yo (director, fotógrafo y productora, respectivamente) conocimos a las Patronas por casualidad en uno de nuestros viajes a Veracruz con la intención de reactivar una radio comunitaria. Estuvimos una tarde con ellas en el que pasó un tren con mucha gente y faltaban manos. Entonces nos dimos a la tarea de ayudar, tomando las instrucciones previas que nos habían dado las mujeres.
¿Cómo nació la idea de hacer una Fue muy impresionante. Desde aquel día en 2011 nunca dejamos de ir a vispelícula sobre este tema? Támbien Somos Americanos Año 3, Junio 2015
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itarlas periódicamente. Al conocerlas nos dimos cuenta de que eran personas maravillosas de las que solo se habían hecho reportajes superficiales o habían sido presentadas dentro de obras donde el tema central era la migración. Nosotros queríamos hablar ellas, de cómo mujeres humildes habían logrado crear tal organización independiente y voluntaria a la par de sus vidas cotidianas, nada sencillas tampoco.
ción. Nosotros queríamos tener 15 personajes en la película, cosa que la gente de cine clasifica casi como "imposible". Sin embargo, no nos sentíamos con la autoridad de elegir a las que merecían o no aparecer. Afortunadamente conseguimos una gran editora, tan enamorada y comprometida con el proyecto como nosotros. Ella logró armarlo de forma que todas encuentran su lugar.
¿Cuáles han sido los principales desafíos en la realización de la película?
¿Y las satisfacciones más importantes?
El primer reto fue acercarse a ellas. Son mujeres que gustan de recibir visitas, sin embargo han vivido experiencias muy desilusionantes con gente que prometía regresar y tras obtener el reportaje o la investigación nunca lo hacía. "Se enriquecen con nosotras", decían algunas. Nosotros tardamos varias visitas antes de que nos tuvieran la confianza que hay ahora, que creo yo que nos consideramos familia. Otro reto fue conseguir los fondos para levantar el proyecto. La producción corrió a cargo del equipo y con material prestado, sin embargo al querer comenzar la postproducción comenzaron los problemas. Entramos a Fondeadora, una plataforma web donde la gente puede aportar desde $100 para ayudar a un proyecto. Esa fue nuestra primera fuente de financiamiento externa. Ya más adelante logramos conseguir recursos y apoyos con los cuales terminamos el filme con la calidad a la que aspiramos. Siempre es complicado conseguir producir óperas primas. Además de los anteriores, tuvimos un gran desafío en el momento de la edi-
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El público, en especial el mexicano, ha sido maravilloso. Tuvimos la fortuna de participar en la Gira de Documentales Ambulante, que recorre casi la mitad de los estados del país, y tiene funciones en plazas públicas y foros poco convencionales. La mayoría de las proyecciones superaron su capacidad y fueron extremadamente emotivas.
¿Dicen que es muy caro producir una película. Son ustedes muy ricos? Como financian un proyecto como este? Comencé a contestar esta pregunta antes, pero puedo ahondar un poco más. Nuestra producción fue sencilla. Lo único que teníamos era una cámara, todo lo demás era prestado. Cada uno de los del equipo pagaba su boleto de camión, nos quedábamos a dormir en donde hubiera espacio (en las casas de las mujeres o en el comedor) y comíamos de lo que ellas cocinaban para los migrantes. Mucha gente nos apoyó en el camino, pero creo que nos ayudó ser necios y perseverantes y estar tan enamorados de nuestro proyecto. Para la postproducción tuvimos fondeo,
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luego conseguimos una coproducción con una Universidad pública (UAM-x) y con Pimienta Films. Nos apoyó en especie la Revista Proceso, Labo Digital, Entera Post, La Casa de la Esperanza y la Universidad Iberoamericana.
¿Personalmente cómo te ha afectado esta experiencia? ¡Uy!, a mí sí me cambió la vida, y me atrevería a decir que a todo el equipo. Pasamos de ser gente relativamente informada a estar realmente involucrados en varios problemas de nuestro país: la migración, el descuido al campo, el machismo. Hacemos colectas para ellas, viajamos a visitarlas o a presentar la película. En fin, gran parte de nuestra vida y nuestro tiempo gira en torno a ellas.
¿Qué piensas de lo que está pasando ahora mismo en el Mediterráneo?
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Me imagino que lo que te interesará será la migración, uno de los problemas más grandes actualmente a nivel mundial. Sin embargo, gran parte de los conflictos actuales mundiales tienen un mismo origen: el primer mundo haciendo un genocidio sin siquiera ensuciarse las manos a los países de tercer mundo, provocando que nos matemos los unos a los otros y que conservando solo la población que necesitan para que el planeta siga funcionando.
¿Qué crees que va a pasar con el tema migratorio en los próximos años? No sé qué vaya a pasar, quizá va a explotar. Los gobiernos, lejos de crear iniciativas que ayuden a detener la necesidad de migrar o que realmente ayuden a los ayuden a tener mejores condiciones están propiciando un genocidio brutal.
Después de este proyecto ¿qué sigue para ustedes? Al tratarse de un proyecto integral que no se limita al documental, éste sigue absorbiendo aún gran parte de nuestro tiempo. Tenemos pláticas, colectas y planes de mejoramiento social con las Patronas. Sin embargo, yo estoy viendo la posibilidad de co-producir un cortometraje dirigido por Betzabé García acerca de la resistencia civil de los desplazados en la construcción de la presa Picachos en Sinaloa. Arturo, el director, está comenzando a desarrollar un nuevo largometraje que recrea un viaje para hablar de la importancia de hacer una revolución a través de un hombre que fue parte fundamental de ella.
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Directoras de cine en México.
Por Karina Escamilla
Se ha dado una nueva generación de directoras de cine en México. IMCINE declaró que el 20% de las películas en México en estos últimos años fueron dirigidas por mujeres. Sin duda no es un porcentaje ideal, ni proporcional con la población ,ya que las mujeres en México según datos del INEGI en 2013 son el 51.2%. Lo que si es bueno destacar es que en años anteriores las películas dirigidas por mujeres eran menor al 10%. La igualdad de genero en este medio ha sido difícil no solo a nivel nacional, si no mundial. Hay muy pocas directoras de cine en comparación a hombres directores en la historia de la cinematografía.
dora, luego asistente de dirección y finalmente dirigió su primer película en 1948 titulada Lola Casanova y realizó su última película en 1992, Nocturno a Rosario.
Sin embargo es un hecho que el cine no se puede hacer sin mujeres, productoras, editoras, guionistas, fotógrafas, directoras de arte, sonidistas, vestuaristas, maquillistas, continuistas y actrices que trabajan arduamente en esta industria desde sus inicios.
Entre las directoras mexicanas contemporáneas podemos mencionar a Marcela Fernández Violante, quien entre sus trabajos mas importantes se destacan Cananea 1978, Nocturno amor que te vas 1987. También nos encontramos a María Elena Velasco, quien recientemente falleció y que con su personaje de La India María , actuó escribió produjo y dirigió a este personaje que con humor critica a nuestra sociedad llena de prejuicios raciales , Ni de aquí, ni de allá,1988. Sabina Berman e Isabel Tardan con Entre Villa y una Mujer
En la historia del cine mexicano tenemos como precursoras en el área de dirección a Mimi Derba y a Matilde Landeta , esta última, quien participó en el cine desde 1933 hasta 1991 iniciándose como anotapágina 22
desnuda, 1996, Maria del Carmen de Lara, María Novaro, Dana Rotberg, Guita Schyfter, Marisa Sistach, son directoras de cine que le han abierto camino a esta nueva generación de mujeres que provienen de diversos centros de estudios cinematográficos y quienes forman parte de este nuevo grupo de realizadoras en las que encontramos a Natalia Beristain, Elisa Miller, Mariana Chenillo, Claudia Saint Luce, Yulene Olaizola, Kenya Marquez, Lucia Carreras, Victoria Franco, Andrea Martinez Crowhter, Paula Markivitch, entre otras. Muchas ya iniciadas con esplendidas operas primas , otras ya con mas direcciones en su haber, cuya calidad es sobresaliente y nos comparten ese punto de vista femenino que forma parte de este nuestro cine mexicano.
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Vivir de vacaciones En el calendario extraoficial de Estados Unidos, el Verano comienza en Memorial Day y termina en Labor Day. Es el tiempo de las piscinas, de las playas, de sacar las bicicletas, acampar y las carnes asadas, las cervezas al aire libre y, por supuesto, los fuegos artificiales y el beisbol. En el país de las redes sociales, la televisión, el aire acondicionado y la comida chatarra, ésta es la temporada de disfrutar el aire libre, las caminatas en el bosque, la vida sana y los deportes extremos. Con frecuencia perdido entre los recuerdos de nuestra infancia, o en las fantasías del mundo ideal que supuestamente nos espera al otro lado del hipotético tiempo del retiro, el verano es aquella temporada en que podemos vivir de vacaciones. Diversión y descanso suelen ser dos conceptos casi contrarios pero siempre presentes en cualquier sueño de nuestro mundo ideal. Frecuentemente confundidos con excesos y lujos, ambos se parecen tanto a esos espejismos de agua que vemos delante nuestro en la carretera en los días de calor extremo. Ojala y este año, entre tantos pendientes, problemas y retos que tenemos por delante, seamos capaces de rescatar aunque sea un pedacito de aquellas temporadas vacacionales en que éramos capaces de ser felices con tan poco... una pelota de plástico, la sombra de árbol de mango, unas cuantas olas bravas o la belleza de un atardecer. Ahora no pedimos mucho más. Si acaso, un poquito más de tiempo para poder compartir aquellos instantes de felicidad con aquellos a quienes amamos. Eso, y si tenemos mucha suerte, una nieve de limón para el calor.
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¿Cómo prevenir el cáncer de piel? El cáncer de piel conocido como cáncer de tipo melanoma es el tipo más común de cáncer y generalmente se forma en la piel que se expuso al sol pero puede surgir en otras partes del cuerpo. De acuerdo con el Centro para la Prevención y el Control de Enfermedades (CDCCenter for Diseases Control and Prevention) para prevenir este tipo de cáncer hay que proteger la piel del sol y evitar estar expuesto por muchas horas.
Algunas recomendaciones sencillas del CDC: • Quédese en la sombra, en especial, durante las horas del mediodía. • Use ropa que proteja sus brazos y piernas. • Use un sombrero amplio que le cubra la cara, su cabeza, sus orejas y su cuello. • Use gafas de sol que envuelvan el rostro y que bloqueen los rayos UVA y UVB.
El cáncer de piel conocido como cáncer de tipo melanoma es el tipo más común de cáncer y generalmente se forma en la piel que se expuso al sol pero puede surgir en otras partes del cuerpo. • Use filtro solar con factor de protección solar (FPS) 15 ó más alto y con protección para ambos rayos UVA y UVB. • Evite el bronceado en interiores El aplicar bloqueador solar es fundamental por lo que hay que ser muy cuidadosos en la selección que se haga del protector solar y para ello la Academia Americana de Dermatólogos (American Academy of Dermatologists) recomienda que la etiqueta diga lo siguiente: • Amplio espectro: estas palabras significan que el bloqueador solar puede proteger la piel de ambos tipos de rayos ultravioleta • SPF 30 o más: la recomendación es que se elija un protector de SPF 30 o más de 30. • Protector resistente al agua: los dermatólogos recomiendan que se busque en el protector las palabras “resistente al agua”. Esto significa que el bloqueador permanecerá sobre la piel húmeda o sudada durante un tiempo antes de que se tenga que volver a aplicar el cual generalmente es de 40 a 80 minutos. No todos los protectores son resistentes al agua. • Hay que aplicar el protector solar en grandes cantidades antes de exponerse al sol y reaplicarlo cada dos horas o inmediatamente después de nadar o sudar con exceso.
Recomendaciones adicionales para prevenir el cáncer de piel Autoexamen de la piel Es muy importante revisarse la piel cada mes y ver si no ha habido cambios en los lunares que tiene cada uno o nuevo lunares que por su forma o color se vean diferentes.
Examen por un médico especialista o dermatólogo Si su médico de cabecera descubre cualquier lunar inusual u otras áreas que causan sospechas, tal vez le recomiende a un dermatólogo, un médico especializado en problemas de la piel. Los dermatólogos también pueden hacer exámenes regulares de la piel.
En los siguientes enlaces electrónicos podrán encontrar más información: http://www.cdc.gov/spanish/cancer/skin /basic_info/screening.htm https://www.aad.org/spot-skin-cancer http://www.cancer.org/espanol/cancer/c ancerdepieltipomelanoma/guiadetallada/ca ncer-de-piel-tipo-melanoma-early-detection Recuerde que las VDS le ofrecen información sobre prevención de cáncer de piel y pueden referirlos a lugares para hacerse una prueba de detección. Consulte la siguiente liga electrónica: http://ventanillas.org
¿Cómo prevenir el cáncer de piel? Por Josana Tonda
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Ciencia
Se dice que el amor y el tiempo todo lo curan ¿Podrían estos factores elementos en el caso de un enfermo con Parkinson mejorar su condición y por ende su calidad de vida? A continuación presentamos el caso anecdótico de un paciente con enfermedad de Parkinson
¿Cómo influye el enamoramiento en la Enfermedad de Parkinson? Patricia Vergara-Aragón, Mireya Velázquez Paniagua, Ivonne G. Sánchez-Cervantes, López-Martínez Irma y Ángel Solano Rojas,
El caso de un paciente masculino de 57 años de edad con el diagnostico de Enfermedad de Parkinson juvenil, se estudio en la Facultad de Medicina de la UNAM. Los primeros síntomas en el paciente se presentaron a los 16 años, rigidez en los brazos, nuca y alteraciones del olfato. Con el paso del tiempo comenzó a presenta dificultad para comunicarse verbalmente, rigidez muscular generalizada, inestabilidad postural, perdida frecuente del equilibrio, marcha festinante (arrastra los pies), tuvo dificultad para conciliar el sueño y problemas para deglutir, el paciente a los 27 años fue diagnosticado con la enfermedad de Parkinson. Cabe mencionar que hace 20 años se sometió a una cirugía cerebral para contrarrestar su síntomas, pero el paciente no presentó mejoría. La situación afectaba la realización de sus actividades diarias. Después de continuar con múltiples tratamientos farmacológicos, no presentaba cambios favorables, incluso mostraba exacerbación de las manifestaciones previas. Sin embargo, en Septiembre del 2014 el paciente se enamora de una mujer de 50 años de edad que padece la misma enfermedad, y formalizan una pareja.
que los tiene felices y la nueva situación origina un apoyo solidario mutuo. Con el paso del tiempo, alrededor del tercer mes el paciente observa con respecto al padecimiento, una disminución del temblor en reposo, menor dificultad para hablar, caminar y mejoría en la rigidez, el paciente puede abotonarse la ropa, ponerse los zapatos y atar las agujetas, pueden conciliar el sueño y pasear solos en transporte público, siendo ahora capaces de realizar la mayor parte de sus actividades de la vida diaria con menos limitaciones además de mejorar su calidad de vida al realizar actividades que antes les resultaban de difícil realización como bañarse y comer sin ayuda, la comunicación verbal y marcha han mejorado.
A partir de ese momento ambos pacientes inician una relación de noviazgo
Al visitar al neurólogo refieren una reducción en la dosis de los medicamentos.
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En este sentido, podemos mencionar que en un ambiente de amor, como es “el estado de enamoramiento” el paciente logro tal mejoría que incluso sus medicamentos fueron reducidos. Por estudios de neuroimagen como tomografías por emisión de positrones se ha mostrado que existen regiones que se activan en el cerebro durante las relaciones humanas amorosas, estas incluyen regiones especificas del cerebro ricas en dopamina entre otros neurotransmisores, estas podrían formar parte muy importante en la mejoría de los síntomas presentados por los pacientes con Enfermedad de Parkinson. Investigaciones futuras en este campo son de vital importancia para determinar cuales regiones cerebrales están involucradas en la mejoría de estos pacientes.
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¡Doce Pares de Botas! La extraordinaria hazaña de Rafael Angel Petit y Juan Carmona Este Junio unos 30.000 boy-scouts se reúnen en Japón para celebrar un nuevo Jamboree Mundial Jorge M. González El 30 de junio de 1937 se inauguraba el primer Jamboree Nacional Estadounidense en Washington, D.C. Acudieron unos 26 mil scouts, 400 de ellos venían de otros países. La sensación, sin embargo, fueron dos jóvenes Venezolanos, Rafael Angel Petit y Juan Carmona. Tan relevantes fueron que el propio presidente Franklyn D. Roosevelt, también presidente honorario de los Scouts, los recibió personalmente. … y no era para menos, Petit y Carmona fueron los únicos que llegaron al evento a pie desde su país de origen. Aunque en 1933, Carmona, junto a otros tres scouts había caminado desde la ciudad de Maracaibo hasta Caracas, atravesar a pie el continente Americano, desde el Sur y hasta el Norte, se le ocurre originalmente
en 1934 a dos jóvenes scouts, residentes en Venezuela, Jaime Roll y Andrés Szinetar. Para la travesía portarían la bandera de Venezuela, regresándola al país junto con la documentación respectiva. Sin embargo, el grupo que finalmente parte desde Caracas, la mañana del 11 de Enero de 1935, lo conforman Roll, designado “jefe de expedición,” Petit y Carmona. Entran a Colombia vía Cúcuta, pero problemas y animosidades hacen desistir a Roll, quien en Bogotá, decide regresar a Venezuela. Carmona continúa y se separa del grupo. La organización Scout del Zulia le solicita regresar a Venezuela. Estando en Medellín, Petit envía una nota desacatando la sugerencia y se reencuentra con Carmona. Luego de múltiples peripecias, perderse
en el Chocó Colombiano, atravesar el Darién y la Cordillera de San Blas llegan a Colón, Panamá. Allí afianzan su compromiso: “¡Llegaremos a Washington, o moriremos con gusto!” Cruzan Costa Rica y Nicaragua sin mayores contratiempos. Pasan por Honduras, donde las autoridades les hacen pasar un mal rato. Atraviesan El Salvador y luego Guatemala para dirigirse a México. Llegan a Ciudad de México y de allí hasta Nuevo Laredo, para pasar a los EEUU. Al entrar en Texas construyen una “carrucha” para transportar las pertenencias que iban acumulando. Llegarían hasta Austin donde los recibió el gobernador. De allí partieron a Washington, D.C. El 16 de Junio de 1937 llegarán a la capital estadounidense convirtiéndose en la mayor atracción del Jamboree. Despiertan así la admiración de los scouts y del público en general. La Panamerican Airways los llevaría a visitar diversas ciudades Norteamericanas y algunos países del Caribe para regresarlos a Venezuela el 29 de Julio d 1937. El 7 de Agosto, bandera Venezolana en mano, entrarían triunfales a Maracaibo. El periodista Philip Scruggs relataría su extraordinaria aventura en 1937, titulándola por los doce pares de botas gastadas durante la caminata. El venezolano Antonio Álvarez Valera escribiría un libro sobre esta sensacional hazaña y la cineasta venezolana Elyades Sayalero elaboraría un documental recreando la travesía. ¡La increíble historia de estos dos jóvenes es hoy leyenda!
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La ciencia de la comida
¿Es realmente la fibra una “escoba” para el estomago? Por Alfonso Totosaus •
Se denomina fibra dietética a la porción de los alimentos que no es digerida durante el paso de los alimentos de la boca al intestino. No digerida significa que no aporta calorías pues no se quema como azúcar, no tiene proteínas y no tiene grasa. Básicamente es la cáscara de las frutas o la cascarilla de los cereales en harinas o productos integrales. Esta fibra se clasifica en dos grupos: la soluble y la insoluble. La insoluble ayuda a formar el bolo alimenticio o quimo, y sale más o menos como entró. La gran mayoría es celulosa (como con la que hacen el papel) y otras estructuras que no podemos digerir, de ahí su nombre de insoluble, pero su presencia en la dieta ayuda a modular el tránsito intestinal, reduce la absorción de grasa, entre otros beneficios. Por eso a veces se dice que “barre” el estómago. Nutricionalmente es más importante la fibra soluble. La unidad básica de la fibra es una molécula de carbohidrato, o azúcar. Estas están unidas químicamente y la complejidad de esas uniones hace que cuando se consumen sea necesario su hidrolisis durante el proceso digestivo. En la saliva hay una enzima que se llama amilasa, y mientras masticamos empieza a hidrolizar parte de esa fibra en unidades más pequeñas que pueden ser asimilables. Por ejemplo, el almidón en el pan forma la estructura del alimento, pero cuando masticamos y lubricamos con la saliva el almidón pasa a
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azucares (que posteriormente son usados como fuente de energía, es decir, tienen aporte calórico). La fibra insoluble pasa tal cual por este proceso por qué no tenemos enzimas que hidrolicen la celulosa u otras estructuras para asimilarlas, esto es, son muy complejas químicamente (imaginen masticar pasto). Las vaquitas, entre otros animales, que tienen un sistema digestivo diferente al nuestro comen mucha celulosa y de ahí se alimentan. Gran parte de la fibra soluble pasa tal cual, llega al estómago y pasa al
intestino. No son estructuras tan grandes o complejas como la celulosa y demás fibras insolubles, pero desde la masticación no son degradadas y aguantan la acidez del estómago. Al llegar al intestino son el principal alimento de la flora intestinal. A este tipo de compuestos, parte de la fibra dietética, se les llama “prebióticos”. La flora intestinal en gente sana son bacterias lácticas, las cuales se denominas “probióticos”, las cuales tienen la característica de sobrevivir al proceso digestivo (la acidez estomacal), y de que al llegar al intestino grueso o colon, se multiplican y se adhieren a las paredes intestinales. Al multiplicarse producen varios compuestos al usar la fibra soluble que les llega. Estos compuestos son ácidos grasos chiquitos (de cadena corta), los cuales ayudan en muchos procesos metabólicos. Otros compuestos producidos por estas bacterias lácticas probióticas inhiben a microorganismos patógenos (que nos pueden enfermar), y no dejan que se desarrollen. De ahí la importancia de tener una buena alimentación y consumir alimentos con probióticos y fibra o prebióticos. Los probióticos son principalmente derivados lácteos (el yogurt es una leche fermentada por estas bacterias lácticas, pero no todas sobreviven, por lo que es importante que la etiqueta diga que contiene probióticos, es decir, que el fabricante garantiza que la mayoría de ellas tiene esta característica). Los prebióticos tal cual no están declarados todavía en la etiqueta, pero con que diga el contenido de fibra soluble es suficiente. En si no necesitamos consumir gran cantidad de fibra, se recomiendan unos 30 g por día con una proporción de 3:1 de fibra insoluble y soluble. El problema actual es que muchos de los alimentos procesados tienen ingredientes que han sido refinados y por lo tanto el contenido de fibra se reduce o elimina, como en el pan. El pan blanco no tiene casi fibra, y hasta hace no mucho se dieron cuenta de eso y por eso hay harinas y panes integrales,
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aunque la fibra (que es la cascarilla del grano del trigo) se adiciona después de la molienda (la cual fue diseñada así hace mucho tiempo, para separar cascarilla y germen de la harina). Ya podemos encontrar alimentos procesados enriquecidos con fibra, lo cual es bueno. Recientemente se han hecho investigaciones para utilizar las cáscaras de las frutas como fuente de fibra y prebióticos. Estas son un co-producto de su proceso, ya que al extraer el jugo la cáscara no se utiliza, se desecha y se convierte en un problema ambiental. La harina de estas cáscaras (después de lavarlas, secarlas y molerlas) es mejor que la fibra de los cereales pues además de contener fibra insoluble, el contenido de fibra soluble es más alto (contienen mucha inulina, que es el prebiótico de referencia). Además, contienen compuestos antioxidantes de las cáscaras. De este modo, el buscar y consumir alimentos con un alto contenido de fibra (ya sea naturales o procesados), además de “barrer” el estómago, ayudaran al desarrollo de las bacterias lácticas que viven –y deberán seguir viviendo– en nuestro colon, con todos los beneficios que esto conlleva. * Doctorado en Alimentos. página 33
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Para hacer un té se pone agua a hervir, y cuando esto sucede se le agrega la hierba en cuestión, ya sea seca, o fresca y se tapa, para que siga hirviendo unos minutos más luego se apaga, se deja reposar otros minutos, y se sirve.
¿Gusta de un té, o una infusión? Por Socorro Romero Jacobo * Para hacer un té se pone agua a hervir, y cuando esto sucede se le agrega la hierba en cuestión, ya sea seca, o fresca y se tapa, para que siga hirviendo unos minutos más luego se apaga, se deja reposar otros minutos, y se sirve. Para hacer una infusión, el agua se pone a hervir, cuando ya hirvió se apaga, y se le agrega lo mismo que al té, o una bolsita, se tapa, y se deja reposar unos minutos, para que suelte la substancia activa, y se sirve.
manzanilla con hierbabuena o una de las dos si de momento no se tienen las dos, el tomillo, mejorana , corteza de cítricos (naranja o limón), que se puede conservar seca y troceada para un té, también el anís.
Casi siempre las hierbas son para el té, y las infusiones para las bolsitas que ya vienen listas para usarse, pues contienen las hierbas finamente picadas o molidas.
Para la tos: te de tomillo, con limón y miel, te de gordolobo con flor de buganvilia.
En las dos formas, a la que se prefiera, se le puede agregar leche, azúcar o jugo de limón. Hay personas, que tienen el buen hábito, de comer, o uno relajante antes de ir a dormir. Una persona informada, sabe que muchas veces, un te resuelve un problema leve de salud.
Y así tenemos: Para un dolor de estómago por indigestión: será recomendado un té de
Para los nervios, la ansiedad, y el insomnio: infusión de manzanilla, té de tila, flor de azahar y hoja de naranjo, valeriana, pasiflora, melisa o toronjil, y otros. Antiinflamatorios: menta, hierbabuena, manzanilla, infusión de hojitas de romero. Diuréticos: té de perejil, diente de león, hinojo (en infusión), té de apio y ni que decir del te cola de caballo para todo vías urinarias junto a la doradilla de ser posible, te de flor de Jamaica, estos no se aconsejan por la noche, pues despertarían a la persona, para ir al baño. Para el hígado y vesícula: te de alcachofa o de boldo. Antioxidantes y para fortalecer al Sistema Inmunologico: La equinacea en infusión, que también es antiinflamatoria y desintoxicante, para combatir la gripe.
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Te blanco que se toma en infusión, tiene las mismas propiedades que él té verde, que se consideran también rejuvenecedores, y preventivos de varios canceres. El té verde matcha, famoso por su elaboración que le da más contenido de antioxidantes y aminoácidos, y es usado en la ceremonia del té en Japón, no solo se recomienda para adelgazar, sino también para disminuir el estrés, mejorar la memoria y más usos que se pueden leer. El espacio es breve, y quizá solo agregue: que un té de Estevia, media hora antes de los alimentos, favorece a las personas con sobre peso, disminuye la glucosa en sangre, lo que favorece a quien padece Diabetes Mellitus. El tema de la herbolaria es basto y milenario, y todas las culturas, tienen lo suyo, debe leerse más, para enterarse que algunas plantas no están exentas de riesgo, que hay hierbas venenosas, que no por ser naturales, están exentas de ello. Todo esto no substituye al Profesional de la Salud, pero indiscutiblemente la Herbolaria es la cuna de muchos de los fármacos patentados. * Medico General investigadora de la cura del Cancer.
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Salud mental
¿Cómo piensan las mujeres que logran el éxito? Cuando se quiere hablar de éxito y de mujeres se vienen a la cabeza muchas líneas que habría que tocar. Sólo abordaremos algunas. Por Olga Granados* Aún cuando la medida del éxito es personal, hay muchos parámetros sociales que presionan y confunden porque determinan que es necesario, por ejemplo, ganar mucho dinero, tener puestos importantes o brillar en sociedad, entre otros, para considerarse alguien exitoso. Esto devalúa el éxito que proviene de las elecciones personales que hacen feliz porque apasionan y dan sentido a la vida aunque no se cumpla con esos parámetros. Si definir el éxito es complejo hablar de mujeres exitosas lo es aún más porque hay muchas que consideran un completo triunfo ser madres de familia, aunque eso no sea un trabajo remunerado ni muy lucidor. Sin embargo, desde hace varios años hay un gran número de mujeres que se han lanzado a conseguir otro tipo de éxito y han obtenido puestos muy importantes o dirigir sus propias empresas. Estas mujeres han expresado que la travesía no ha sido fácil porque han tenido que trabajar el doble o el triple para conseguir lo que quieren. Saben que la realidad, en pleno siglo XXI, sigue siendo que tienen que demostrar con mucho trabajo que son talentosas y competentes. Y, si bien esto no es agradable, les permite poner los pies en la tierra y pensar las estrategias necesarias para poder avanzar. Claro que conocer esta realidad no basta, se requiere una autoestima muy sólida y ésta también la han trabajado duro. Por diferentes razones que en este momento no mencionaré, las mujeres viven con una baja autoestima que les impide tener la confianza y la fuerza para ir detrás de lo que desean, sienten que no se lo merecen, que primero tienen que lograr “ser perfectas” para aspirar a algo. Pues bien, las mujeres exitosas han superado esto, se han enfrentado a sus conflictos internos y a sus miedos para que no las detengan y siempre,
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siempre, saben que lo que quieren lo merecen sin discusión. También saben que si se equivocan, no es porque sean incapaces, sino porque el error es parte de cualquier aventura en la que se embarquen. Las mujeres exitosas han capitalizado las características femeninas que diferentes investigaciones han evidenciado: la capacidad para ejecutar tareas múltiples y tener atención en diferentes aspectos aunada a la disciplina de enfocar cada día su meta y de trabajar con constancia para lograrla. No se amilanan frente a los obstáculos porque la capacidad objetiva que han desarrollado las recoloca en el camino cuando alguna adversidad parece tirar por tierra su proyecto porque tienen un plan de acción que las ubica y les permite ver hacia adelante. Esto significa que las mujeres exitosas tienen un elevado nivel de consciencia, ven su realidad, no la niegan, ni la distorsionan y la aprovechan para saber cómo actuar y también para elegir el equipo de trabajo que necesitan para lograr sus metas. Y si bien, estas mujeres han desarrollado la objetividad mantienen muy a flor de piel otra cualidad muy femenina, la intuición para tomar una decisión. Es decir, toman en cuenta todos los elementos racionales para elegir pero permiten que “sus corazonadas” las guíen para apostar en lo que creen lo cual, combinado con su pasión de ir tras sus sueños, hace que el éxito se dé por añadidura. *Psicoánalista.
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