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Sommer | Estate 2019

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Ralph Riffeser Cavallino Bianco Family Spa Grand Hotel Gröden | Val Gardena

strategy + marketing + web

MANAGEMENT: 8 Gründe, warum gute Mitarbeiter kündigen - 8 motivi che portano validi collaboratori a licenziarsi MARKETING: Neue Lifestyle-Gruppen - I nuovi target del lifestyle DIGITAL: Innovative Trends im Webdesign - Tendenze innovative nel web design WELLNESS & SPA: Wohlfühltrends 2019 – I wellness trends dell’anno FOOD & BEVERAGE: Genuss entsteht im Kopf - Il piacere culinario nasce nella mente

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GREEN CODE KLIMADECKE

PROGRESS Thermowand®, Green Code Klimadecke®

The Lodge Hotel - Golfclub Eppan/Appiano

GOSTNER ALEXANDER CEO The Lodge Hotel Golfclub Eppan/Appiano

INTERVIEW MIT HERRN GOSTNER ALEXANDER INTERVISTA CON SIGNOR GOSTNER ALEXANDER D PROGRESS: Warum haben Sie sich für die PROGRESS Thermowand® und Green Code Klimadecke® entschieden? Wurden Ihre Erwartungen erfüllt und welche besonderen Vorteile ergeben sich? GOSTNER A.: Anfangs stellte ich mir die Frage, ob ich das Hotel aus Beton oder Holz realisieren soll. Die zahlreichen Vorteile, vor allem die Wertbeständigkeit, überzeugten mich den Bau in Betonfertigteilen auszuführen. Ich bin bei der PROGRESS mit der Thermowand und Klimadecke fündig geworden. Diese beiden Produkte ermöglichen die Errichtung eines

„Wohnfühl-Gebäudes“. Mit der Klimadecke kann ich die Raumtemperatur rasch anpassen: im Winter behaglich erwärmen und vor allem im Sommer an heißen Tagen angenehm kühlen. Zu den größten Vorteilen gehören die kurze Reaktionszeiten, die separate Raumheizung und -kühlung sowie die Heizkostenersparnis. Ich werde die PROGRESS Massivbauweise weiterempfehlen und bin davon überzeugt, dass in Zukunft die meisten Hotels mit Betonfertigteilen realisiert werden.

I PROGRESS: Perchè ha deciso di costruire con la PROGRESS Thermowand® e Green Code Klimadecke®? Quali sono i loro vantaggi principali? Sono state soddisfatte le Vostre aspettative? GOSTNER A.: In un primo momento ho avuto il dubbio se realizzare l’hotel in calcestruzzo o in legno. I numerosi vantaggi, soprattutto la resistenza del calcestruzzo mi hanno convinto ad eseguire la costruzione con i prefabbricati. Ho deciso di utilizzare due prodotti innovativi della ditta PROGRESS: la Thermowand e il solaio Klimadecke, i quali rendono

PROGRESS Julius-Durst-Straße 100 - I-39042 Brixen (BZ) - Tel. +39 0472 823 111 - Fax +39 0472 834 333

possibile la costruzione di un “edificio benessere”. Con il solaio Klimadecke è regolabile la temperatura d‘ambiente: riscaldare comodamente in inverno e raffrescare piacevolmente in estate nelle giornate calde. I vantaggi più importanti sono i brevi tempi di reazione, il riscaldamento e raffrescamento separato per singola zona, così come la riduzione dei costi di riscaldamento. Raccomanderò i sistemi costruttivi massicci PROGRESS e sono convinto che in futuro la maggior parte degli Hotel saranno realizzati con i prefabbricati in calcestruzzo.

info@progress.cc - www.progress.cc

LIEBE LESER,

CARI LETTORI,

in den letzten Jahren stieg die Zahl der Adults Only Hotels weltweit signifikant an. Ralph Riffeser vom renommierten und preisgekrönten Family Hotel Cavallino Bianco in St. Ulrich macht das keine Sorgen. Im Gegenteil, er findet das positiv, immerhin erlaubt es ihm dieser Trend, Familien mit Kindern gezielter anzusprechen und sich noch besser am Markt zu positionieren. Wie er das macht, erfahren Sie in unserem Unternehmergespräch. Darüber hinaus haben wir in dieser Ausgabe interessante Fachartikel, innovative Denkanstöße und spannende Case Stories für Sie erarbeitet.

in questi ultimi anni, il numero di hotel "adults only" è aumentato in modo significativo in tutto il mondo. Ralph Riffeser del rinomato e pluripremiato Family Hotel Cavallino Bianco di Ortisei non mostra alcuna preoccupazione a riguardo. Al contrario, lo ritiene positivo: questo trend gli permette di rivolgersi in modo più mirato alle famiglie con bambini e di posizionarsi ancora meglio sul mercato. Nella nostra intervista, Riffeser ci spiega qual è la sua strategia. Inoltre, questa edizione accoglie interessanti articoli di settore, punti di riflessione innovativi e avvincenti case story.

Lassen Sie sich inspirieren und viel Spaß bei der Lektüre!

Lasciatevi ispirare immergendovi nella lettura!

Gönnen Sie sich ein persönliches „Upgrade“ und erfahren Sie mehr über Herausforderungen in der Mitarbeiterführung, erfolgreiches E-Mail-Marketing, Kreditkartenbetrug in der Hotellerie, Trends im Webdesign und den psychologischen Aspekt von Genuss.

Assicuratevi una copia personale di “Upgrade” e scoprite più da vicino le sfide della leadership, l’e-mail marketing di successo, le frodi con la carta di credito nel settore alberghiero, le tendenze del web design e i risvolti psicologici in campo gastronomico.

Johannes Gruss, Hannes Illmer, Daniel Bosio

Geschäftsführende Gesellschafter | Soci amministratori

strategy + marketing + web

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INHALT | INDICE POINT OF VIEW 06 Fachkräftemangel in der Hotellerie Mancanza di personale qualificato nel settore alberghiero

32 Alter ist relativ: neue Lifestyle-Gruppen Oltre la carta d’identità: i nuovi target del lifestyle 34 Social Media Marketing: die Trends für 2019 Social Media Marketing: i trend del 2019 DIGITAL

TRENDS 07 Up to date: Neuheiten, Fakten & Kurioses Up to date: novità, fatti & curiosità

36 Innovative Trends im Webdesign Tendenze innovative nel web design WELLNESS & SPA

COVER STORY 10 Unternehmergespräch mit Ralph Riffeser vom Cavallino Bianco Family Spa Grand Hotel Intervista con Ralph Riffeser del Cavallino Bianco Family Spa Grand Hotel

40 Wohlfühltrends 2019: Altes neu interpretiert Il wellness oggi: proiettarsi al futuro con uno sguardo al passato FOOD & BEVERAGE

MANAGEMENT

46 Genuss entsteht im Kopf Il piacere culinario nasce nella mente

16 8 Gründe, warum gute Mitarbeiter kündigen 8 motivi che portano validi collaboratori a licenziarsi 20 Kreditkartenbetrug in der Hotellerie Truffe e carte di credito

CASE STORY 48 Baureportage: Brunet Family & Spa Resort Reportage edilizio: Brunet Family & Spa Resort

CASE STORY 24 Baureportage: Boutique Hotel Kircher Reportage edilizio: Boutique Hotel Kircher

MARKETPLACE

55 Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers Partner validi per albergatori di successo

MARKETING 30 E-mail marketing: So erreichen Sie Ihr Zielpublikum E-mail marketing: come raggiungere il proprio target di riferimento

CONTENT MANAGER: Hannes Illmer illmer@tt-consulting.com

PERSONALITY 74 Sternekoch Norbert Niederkofler Lo chef stellato Norbert Niederkofler

SALES MANAGER: Delia Müller mueller@tt-consulting.com

SENIOR EDITOR: Barbara Tilli tilli@tt-consulting.com

PUBLISHER: TT Consulting GmbH / Eurocenter / Industriezone 1-5 Zona Industriale / I-39011 Lana (BZ) Tel. +39 0473 560056 / Fax +39 0473 550775 / info@tt-consulting.com / www.tt-consulting.com LAYOUT: Georg Mayr

FINAL EDITING & TRANSLATIONS: Barbara Tilli, Rocco Leo, Francesca Faccini, Kathrin Alber

PICTURES: Cover: Ralph Riffeser / Cavallino Bianco Family Spa Grand Hotel / Alex Filz Gerhard Wolkersdorfer, Cynthia Vieider, David Gamper, shutterstock.com, Alex Filz, Hannes Niederkofler, Daniele Paternoster, Enrica Pallaver, Focus-Fotodesign, Anna Fichtner, Filippo Galluzzi, Klaus Peterlin, Alfred Tschager, Harald Wisthaler, Georg Mayr, Daniel Töchterle, Lobis, Metek, Rasebfix, Innerhofer, Lufthansa City Center Mundus, Audiovisions Consulting & Projects, Hollu, Plattner, Wodnar, Luis Trenker, Volksbank, Miele, Aster, Klafs

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POINT OF VIEW

tellen Sie sich folgendes Szenario vor: Ein Hotelier bewirbt sich bei einem Service-Mitarbeiter. Er hat Anzug und Krawatte an und ist sichtlich bemüht, die Vorteile seines Hauses aufzuzählen: … gutes Gehalt, junges Team, Nutzung des Schwimmbads, Massagen zu einem gerechten Preis am Ende der Schicht. Die Unterkunft? Natürlich kostenlos. Falls Sie sich jetzt fragen, ob Sie richtig gelesen haben: Ja, haben Sie! Der Hotelier bewirbt sich, nicht der Mitarbeiter. Doch vielleicht kommt Ihnen dieses Gedankenspiel gar nicht so fremd vor. Es ist geradezu verhext: Unter Hoteliers geht nicht die Angst um, die Gäste oder die Umsatzziele nicht zu erreichen. Sie sehen die größte Herausforderung oft darin, die richtigen Mitarbeiter zu finden! Der Kampf um das Personal im Tourismus ist zum Alltag geworden. Dabei steht die Branche mit diesem Problem nicht alleine da. Im Dienstleistungssektor sind Mitarbeiter immer von großer Bedeutung. Und im Tourismus gilt nach wie vor: Kein Urlaubserlebnis ohne Menschen! Wer soll denn die Gäste an der Rezeption empfangen? Wer soll in der Küche stehen, die Gerichte im Restaurant servieren oder im Spa massieren? Gründe, warum ein so spannender Sektor wie der Tourismus einen Fachkräftemangel erlebt, gibt es viele. Vielleicht liegt es an der Branche selbst bzw. an ihrem Ruf, an den vielen Stunden und der Vereinbarkeit von Familie und Beruf. An einer neuen Generation mit neuen Bedürfnissen, die nach neuen beruflichen Ansätzen sucht. Dabei hat eine Anstellung in der Hotellerie viele gute Seiten. Man steht an vorderster Front, hat mit Menschen und nicht mit flimmernden Bildschirmen zu tun. Das kann großen Spaß machen! Fest steht: Mit Sicherheit ist der Kampf um Fachkräfte in der Hotellerie eine Herausforderung, der man sich auf positive Art und Weise stellen muss. Vor allem in Zeiten wie diesen, in denen der Gast König ist … aber der Mitarbeiter genauso.

mmaginate il seguente scenario: un albergatore si rivolge a un candidato collaboratore. Indossa giacca e cravatta e sta visibilmente cercando di enumerare i vantaggi del suo hotel: buona paga, team giovane, utilizzo della piscina, massaggi a un giusto prezzo alla fine del turno. La sistemazione? Gratuita, naturalmente... Se vi state chiedendo se avete letto bene: Sì, l'avete fatto! È l'albergatore a fare opera di convincimento, non il potenziale dipendente. Ma forse questa cosa non vi è nuova. È quasi una maledizione: gli albergatori non hanno tanto il timore delle camere vuote o di non raggiungere gli obiettivi di fatturato, ma quello di non trovare i dipendenti giusti! La lotta per il personale nel turismo, infatti, è diventata parte della quotidianità. Ma questo settore non è l'unico ad affrontare tale problema. Nei servizi, ad esempio, i dipendenti svolgono un ruolo fondamentale. E nel nostro campo ancora di più: non c’è alcuna esperienza di vacanza senza le persone! Chi riceverebbe gli ospiti alla reception? Chi si occuperebbe della cucina, di servire i piatti nella sala ristorante o di fare i massaggi nella Spa? Ci sono molte ragioni per cui un ambito così entusiasmante come il turismo registri una carenza di lavoratori qualificati. Forse è dovuto al settore stesso oppure alla sua reputazione, alle molte ore di lavoro o, ancora, alla compatibilità tra famiglia e impiego. Senza trascurare il fatto che ci troviamo in presenza di una nuova generazione con esigenze diverse e alla ricerca di approcci professionali innovativi. Naturalmente, un lavoro nelle strutture ricettive ha molti lati positivi. Si è in prima linea e si ha a che fare con le persone, non con schermi tremolanti. E ciò può essere particolarmente stimolante! Una cosa è certa: la ricerca di personale qualificato nel settore alberghiero è una sfida che deve essere affrontata in modo positivo. Specialmente in tempi come questi, in cui l'ospite è il re. Un po’ come il dipendente...

Johannes Gruss

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TRENDS

UP TO DATE Neuheiten, Fakten & Kurioses Novità, fatti & curiosità 01 Bierliebhaber aufgepasst Der harzige Duft von Hopfen holt Sie aus den Träumen, Sie frühstücken nahrhafte Getreideprodukte, nehmen eine belebende Bierdusche und gönnen sich eine Spa-Behandlung, die ebenfalls auf Hopfen und Malz basiert. Klingt interessant? Dann sollten Sie sich das erste Bier-Hotel der Welt im US-amerikanischen Bundesstaat Ohio ansehen. Die Idee stammt von der schottischen Brauerei BrewDog, welche nun auch zuhause in Großbritannien ein ähnliches Hotelprojekt plant. Bereits beim Check-In werden Sie mit einem kühlen Blonden begrüßt und können sich anschließend auf ein 360-Grad-Erlebnis freuen: Beobachten Sie aus Ihrem Zimmer, wie erfahrene Braumeister ihre Arbeit verrichten, lernen Sie Interessantes über die Geschichte und Herstellung des beliebten Getränks und genießen Sie das aromatische Blubbern, wenn Sie im mit Bier gefüllten Whirlpool relaxen.

News aus der Technik Auch vor der Hotellerie machen moderne Technologien nicht halt: In soge-

nannten Hightech-Umgebungen können sich Gäste mit ihrem Smartphone oder Tablet orientieren, direkt mit dem Handy ein- und auschecken oder es als digitalen Schlüssel sowie für die Buchung des Zimmerservices verwenden. Eine weitere relativ junge Innovation ist die Gesichtserkennung, die an der Rezeption oder im Wellnessbereich nützlich sein kann. Bei Fragen zum Aufenthalt oder zur Freizeitgestaltung gibt künftig vielleicht ein Congierge-Roboter Auskunft. Besonders ausgefallen: Treueprogramme für Stammgäste, basierend auf einer Kryptowährung, welche die Interaktion fördern und Treue belohnen.

Kunstvolle Porzellankreationen Nicht nur was serviert wird, sondern auch wie es in Szene gesetzt wird, gewinnt in der Haute Cuisine zunehmend an Bedeutung. Ziel ist es, den Gästen ein noch intensiveres und emotionaleres Geschmackserlebnis zu bieten. Normales Geschirr reicht nicht mehr aus - hochwertiges, kunstvoll geformtes Porzellan muss her. Dabei werden die renommiertesten Handwerker und Töpfer beauftragt oder - noch besser - eigene, kleine Läden eingerichtet, in denen einzigartige Stücke kreiert werden. So hat beispielsweise das

2-Sterne-Restaurant Magnolia in der Emilia Romagna quadratische Teller zu 40x40 cm entworfen, die für Speisen mit besonderen Farbtönen oder spezieller Konsistenz gedacht sind. Der Koch wird hier doppelt zum Künstler: nicht nur vor dem Kochtopf, sondern auch als fantasievoller Geschirrdesigner.

Luxus all-inclusive Ein Rundumerlebnis zum fixen Preis? Namhafte Luxushäuser werben immer häufiger damit – wurde es doch bisher vor allem von Mittelklassehotels angeboten. Die individuelle Person steht dabei im Fokus und der Trend ist besonders im Adults-Only-Bereich anzutreffen. Mit inbegriffen sind beispielsweise Gourmetmenüs zu Mittag und am Abend, die Nutzung von Golfplätzen, privaten Pools und anderen Sportanlagen sowie ausgewählte Beautybehandlungen. In manchen Fällen kann sich der Gast sogar über einen persönlichen Butler freuen sowie auf geführte Touren und Ausflüge. Eines der beeindruckendsten Inclusive-Specials ist im Laucala Resort auf den Fidschi-Inseln zu finden: Die Gäste werden mit einem U-Boot in eine Tiefe von 1.500 Fuß gebracht, wo sie die faszinierendsten Korallen der Welt beobachten können. UPGRADE

TRENDS

05 Eine besonders süße Versuchung In einem exklusiven Ferienhaus in Sèvres nahe Paris konnte man kürzlich in einem Traum von Schokolade aufwachen, mit herrlichem Kakaoaroma in der Nase. Die Versuchung war groß, nicht in die Wände zu beißen – und so einiges konnte tatsächlich gegessen werden. Denn, was bringt ein Schokoladehaus, wenn man es nicht anknabbern kann? Aus der Initiative von Booking.com und in Zusammenarbeit mit dem renommierten Chocolatier Jean-Luc Decluzeau, wurde die 18 m2 große Unterkunft geschaffen, bei der sowohl die Mauern als auch die Einrichtungsgegenstände aus dem braunen Gold bestanden: Vom Kamin über die Kronleuchter bis hin zu Büchern und Tassen war theoretisch alles essbar. Rund 1,5 Tonnen Schokolade wurden für den Bau benötigt. Und zu einem so sensationellen Häuschen gehörte natürlich auch ein Garten, mit einem Teich aus weißer Schokolade und kunstvollen Schoko-Blumenbeeten.

Per gli amanti della birra Svegliarsi in camera con la fragranza di luppolo, fare colazione con prodotti derivanti dalla birra, godersi una doccia sempre alla birra e, ancora, esclusivi trattamenti Spa a base di… birra e malto! Tutto ciò ora è possibile: a partire dall’anno scorso, infatti, lo stato americano dell’Ohio ha aperto le sue porte al primo hotel dedicato alla famosa bevanda. L’idea proviene dal birrificio scozzese BrewDog che, tra l’altro, sta progettando un albergo analogo in patria. Gli ospiti, dunque, vivranno un’esperienza a 360 gradi e già al check-in riceveranno una “bionda” fresca tutta 8

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da gustare. In più, potranno osservare all’opera esperti birrai dalle finestre delle loro camere oppure assaporare momenti di relax nelle jacuzzi ricolme di questo amato drink.

02 L’egemonia digitale Sono anni che la tecnologia è uno dei trend dominanti nel settore alberghiero. Ambienti high-tech, dove gli ospiti possono gestire tutto tramite un tablet o uno smartphone, check-in e check-out effettuati direttamente con il telefonino, che, all’occorrenza, è utilizzabile anche come “digital key” o per il servizio in camera: tutto ciò non stupisce più nessuno. Difatti, i brand internazionali tentano costantemente di trovare nuove strade. Tra le innovazioni più recenti vanno citati il riconoscimento facciale – utilizzabile alla reception o per accedere all’area wellness –, i robot concierge che possono rispondere a qualsiasi domanda inerente al soggiorno (ma non solo) e, infine, gli innovativi programmi di fidelizzazione basati su criptovaluta per consolidare l’interazione con gli ospiti fedeli.

03 Creazioni artistiche e porcellane Negli ultimi anni, gli chef dell’alta ristorazione hanno sempre cercato di migliorare le loro tecniche d’impiattamento per far vivere ai loro ospiti un’esperienza emozionale sempre più intensa e coinvolgente. Infatti, l’importanza della rappresentazione estetica si sposta adesso verso le porcellane. Non a caso, i ristoranti Michelin sempre più frequentemente si affidano ai migliori artigiani oppure divengono loro stessi delle piccole “botteghe”, nel tentativo di creare pezzi unici, studiati e realiz-

zati appositamente per presentare al meglio determinate pietanze. Così, ad esempio, il ristorante emiliano 2 stelle Michelin “Magnolia” ha progettato dei piatti quadrati 40x40 cm dedicati a cibi con particolari sfumature cromatiche o di diverse consistenze. D’altro canto, gli stessi chef si adoperano come veri ceramisti. Non a caso, oltre a creare delle fantasiose porcellane, tengono anche dei corsi ad hoc.

04 All inclusive di lusso Fino a poco tempo fa, le offerte all inclusive erano proposte prevalentemente da strutture di medio livello. Attualmente, invece, la filosofia “tutto compreso” sta conquistando anche il mercato di lusso. A differenza del passato, la personalizzazione rappresenta l’elemento chiave di questo nuovo trend. Infatti, esso nasce principalmente nel segmento Adults Only dedicato alle coppie. Tra le prestazioni incluse si possono trovare pranzi e/o cene gourmet con menu à la carte, utilizzo dei campi da golf, ricercati trattamenti Spa, accesso a piscine private, maggiordomo personale, tour ed escursioni. Uno dei servizi più sorprendenti, ad esempio, viene offerto dall’esclusivo Laucala Resort alle Fiji, che propone un’esperienza unica: un sottomarino porta gli ospiti fino a una profondità di 1.500 piedi per ammirare i coralli più affascinanti del mondo.

05 Sogni di cioccolato Sembra una favola ma i più golosi hanno avuto la possibilità di svegliarsi avvolti dall’aroma inebriante del cacao. L’unica tentazione a cui resistere è stata quella di non addentare le pareti! Infatti, grazie a Booking.com, in colla-

borazione con il rinomato cioccolatiere Jean-Luc Decluzeau, è stato realizzato a Sèvres, località nei pressi di Parigi, un cottage esclusivo dove non solo la muratura ma persino gli arredi e i singoli oggetti – dal camino ai lampadari, fino appunto ai libri e alle tazze – erano

commestibili. Per la costruzione di questo piccolo ambiente di 18 m² sono servite 1,5 tonnellate di cioccolato. Inoltre, tale “cioccolatosa” creazione è stata arricchita all’esterno con uno stagno di cioccolato bianco e un’aiuola realizzata con la medesima delizia dolciaria.

AUTOR | AUTORE

Daria Zvereva Consultant

daria@tt-consulting.com UPGRADE

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Alte Werte, neue Wege Antichi valori, nuove idee Ein Gespräch mit Ralph Riffeser vom Cavallino Bianco Family Spa Grand Hotel in Gröden. Sein Credo: Man muss den Gästen nicht nur kommunizieren, was und wie, sondern warum man etwas macht. Herr Riffeser, das Cavallino Bianco wurde von 2013 bis 2018 sechs Mal in Folge zum „weltbesten Familienhotel“ gekürt. Was ist Ihr Erfolgsgeheimnis? Unsere Einzigartigkeit, aber auch unsere Mitarbeiter tragen maßgeblich zum Erfolg bei: Sie fühlen sich in die Bedürfnisse der Gäste ein und bauen ein fast freundschaftliches Verhältnis zu ihnen auf – ein weiterer Grund zur Wiederkehr. Was bedeuten Ihnen derartige Auszeichnungen? Sie sind eine große Bestätigung und zugleich eine Herausforderung – will man doch die Qualität erhalten und stetig erhöhen.

Worin unterscheidet sich das Cavallino Bianco von anderen Familienhotels in Südtirol? Es hat ein spontanes und echtes “Why”. Damit verweise ich auf die Theorie des US-amerikanischen Autors Simon Sinek: Man muss dem Kunden nicht nur kommunizieren, was man macht, oder wie man es macht, sondern warum man es macht. So halten wir es auch mit unseren Gästen. Wir sind treue Wegbegleiter glücklicher Familien, weil wir wissen, wie wichtig gemeinsam verbrachte Zeit ist. Diese möchten wir so unvergesslich wie möglich gestalten, wobei jedes Familienmitglied im Mittelpunkt steht. Das Cavallino Bianco verbindet Familienurlaub mit Wellness. Wie passt das zusammen? Wir sprechen speziell Familien, also Kinder und de10

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ren Eltern an. Für Erwachsene gehören kleine Auszeiten dazu, in denen auch sie selbst einmal im Mittelpunkt stehen dürfen. Während unser Kinderprogramm die Sprösslinge rundum versorgt, können die Eltern entspannende Wohlfühlmomente, Zeit für sich selbst sowie als Paar genießen. Wellness ist somit auch in einem Familienhotel ein Must-have. Haben sich die Bedürfnisse von Familien mit der Zeit geändert? Wie die Gesellschaft im Allgemeinen haben sich auch die Familien geändert, wobei ich eine Rückkehr alter Werte und damit zusammenhängender Bedürfnisse immer stärker verspüre.

Inwiefern? Gemeinsam und achtsam verbrachte Zeit hat einen extrem hohen Stellenwert erhalten. Speziell Mütter und Väter nehmen sich wieder mehr Zeit füreinander, es ist ein Gegentrend zu den schnellen „Ehe-Kapitulationen“ erkennbar.

Wie stehen Sie zum wachsenden Trend hin zu Adults Only Hotels? Diesen Trend finde ich sehr positiv. Eine klare Position zu beziehen, bringt eigentlich nur Vorteile, es braucht aber Mut zur Ausgrenzung. Die „Allrounder“ der Vergangenheit werden sich in Zukunft aus mehreren Gründen immer schwerer tun, am Markt zu überleben. Ausnahmen dazu sehe ich nur in großen bis sehr großen Strukturen, in denen verschiedene Positionierungen vereint werden können.

Ihre Preispolitik setzt auf Zimmerpreise statt Personenpreise. Was steckt dahinter? „Patchworkpreise“ laut der Anzahl von Erwachsenen und Kindern haben den Nachteil, mitun-

Ralph Riffeser

Wellness ist auch in einem Familienhotel ein Must-have. Il wellness è un must-have anche per un family hotel.

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Eine klare Position zu beziehen, bringt eigentlich nur Vorteile, es braucht aber Mut zur Ausgrenzung. Una chiara posizione porta solo vantaggi, ma bisogna essere coraggiosi per adottare una “politica di esclusione”. RALPH RIFFESER

ter nicht den maximalen Umsatz pro Zimmer generieren zu können. Zimmerpreise sind zudem leichter in der Handhabung und im Verständnis sowie weltweit in Verwendung.

Der Fachkräftemangel in der Hotellerie ist in aller Munde. Ist Ihr Betrieb auch davon betroffen? Ja, leider. Es fehlt beispielsweise die breite Kompetenz einer soliden Mehrsprachigkeit, speziell in den beiden Landessprachen Deutsch und Italienisch. Ich habe zudem festgestellt, dass die neue Generation die Arbeit oft nur als notwendige Handlung zur Finanzierung von Freizeitaktivitäten sieht und nicht als Lebenserfüllung. Aus diesem Grund fokussieren wir öfters Kandidaten, welche die primäre Herausforderung im Berufsleben suchen, daran Spaß haben, dafür brennen und somit ihr Bestes geben. Dafür nehmen wir auch kompetenzschwächere Mitarbeiter auf und geben ihnen die Möglichkeit, Fachkompetenzen vor Ort „by doing“ zu erwerben. 12

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Was tun Sie, um kompetente Mitarbeiter langfristig an Ihr Unternehmen zu binden? Ich teile meine unternehmerischen Träume und Visionen mit unseren Mitarbeitern und versuche, diese auch deren Ziele werden zu lassen. Damit ergeben sich längerfristige Karriereperspektiven von selbst.

Wie soll sich das Cavallino Bianco in Zukunft weiterentwickeln? Wir möchten unsere Einzigartigkeit bewahren und den Mut haben, einsame Wege zu gehen. Damit meine ich, nicht wie allgemein üblich und ohne größere Aufwände die „Mainstreams“ zu verfolgen, sondern eigene Dienstleistungskonzepte und Haltungen zu entwickeln, die zu unseren Alleinstellungsmerkmalen passen. Einsam ist man dabei, weil es häufig Wege und Ziele sind, die noch nie jemand gegangen ist und es deshalb keine richtungsweisenden Erfahrungen gibt. Gibt es konkrete Ideen bzw. sind Investitionen in einer bestimmten

Richtung geplant? In der Pipeline befinden sich bereits zwei neue Hotelprojekte, eines am Gardasee (Sirmione) und eines an der Adria (Caorle). Wir bleiben bei unserem Core „Familie mit Kindern“ und dem Konzept des „Beziehungshauses für Familien, getarnt als Hotel“, wobei es an der Adria auf die Meerdestination dekliniert werden soll. In Sirmione hingegen werden wir noch tiefer in die Nische greifen und uns nur „zerbrochenen“ Familien widmen, sprich alleinerziehenden Eltern mit Kindern. Wie sieht Ihre persönliche Zukunftsvision für Gröden als Destination aus? Wir müssen uns neu positionieren, bei weniger Gästen aber höheren Preisen – und dies quer durch die Bank bei allen beteiligten Dienstleistern. Dann sind wir imstande, respektvoller mit unseren Ressourcen umzugehen und eine höhere nachhaltige Wirtschaftlichkeit zu erzielen. Unter diesen Voraussetzungen sehe ich zuversichtlich in die Zukunft.

Wohn(t)räume für die ganze Familie. Le Dream Room per tutta la famiglia.

Una chiacchierata con Ralph Riffeser del Cavallino Bianco Family Spa Grand Hotel in Val Gardena. Il suo credo: non si deve comunicare agli ospiti solo cosa e come, ma anche perché si fa qualcosa. Signor Riffeser, dal 2013 al 2018 il Cavallino Bianco è stato eletto per sei volte di fila “Miglior family hotel al mondo”. Qual è il segreto del Suo successo? La nostra unicità, ma anche i nostri collaboratori svolgono un ruolo fondamentale: si immedesimano negli ospiti capendone le esigenze e instaurano con loro un rapporto simile a quello di amicizia offrendo così un motivo ulteriore per tornare. Cosa significano per Lei questi premi? Rappresentano una grande conferma e contemporaneamente una sfida: vogliamo mantenere la qualità e aumentare costantemente il livello della nostra offerta. In cosa si differenzia il Cavallino Bianco dagli altri family hotel

dell’Alto Adige? Ha il suo “perché”. Mi ricollego dunque alla teoria dell’autore americano Simon Sinek: non si deve comunicare al cliente solo cosa e come si fa, ma anche perché si agisce. Con i nostri ospiti, ci rapportiamo in questo modo. Siamo una sorta di alleati delle famiglie felici, perché sappiamo quanto sia importante trascorrere del tempo insieme. Vogliamo offrire momenti indimenticabili, che vedono come protagonista ogni membro della famiglia. Il Cavallino Bianco coniuga le vacanze in famiglia con il wellness. Come è possibile farlo? Ci rivolgiamo specialmente alle famiglie, dunque ai bambini e ai loro genitori. Per gli adulti sono necessarie delle piccole pause, tempo in cui possono pensare a sé stessi. Mentre i più piccoli sono occupati con il nostro programma per i bambini, i genitori hanno la possibilità di trascorrere momenti di relax e benessere e attimi di intimità. Il wellness è quindi un must-have anche per un family hotel.

Sono cambiati col tempo i bisogni delle famiglie? Come la società in generale, anche le famiglie sono cambiate: sento sempre più spesso un ritorno agli antichi valori e ai bisogni correlati. In che senso? Trascorrere del tempo prezioso insieme è diventato estremamente importante. Soprattutto madri e padri si prendono sempre più spazio per il benessere della coppia: una controtendenza all’evidente e rapido declino dei matrimoni. Cosa ne pensa riguardo alla crescente tendenza alberghiera “adults only”? La trovo molto positiva. Prendere una chiara posizione porta solo vantaggi, ma bisogna essere coraggiosi per adottare una “politica di esclusione”. Gli “Allrounder” del passato avranno sempre più difficoltà a resistere sul mercato per diversi motivi. Eventuali eccezioni, le vedo solo per quanto riguarda grandi o grandissime strutture, dove è possibile combinare diversi posizionamenti.

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La Sua politica rispetto ai prezzi adotta la tariffa della camera invece che quella a persona. Come mai? I prezzi per persona hanno lo svantaggio che talvolta non riescono a produrre il massimo fatturato per camera. Le tariffe per camera sono più semplici da applicare e da capire e sono in uso in tutto il mondo. La carenza di personale specializzato nell’ambito alberghiero è cosa nota. Riguarda anche la Sua realtà? Sì, purtroppo. Soprattutto manca una buona conoscenza linguistica, in particolare delle lingue locali, tedesco e italiano. Ho anche notato che non di rado la nuova generazione concepisce il lavoro come mezzo per finanziarsi il tempo libero e non come realizzazione personale. Per questo motivo, ci concentriamo spesso su candidati alla ricerca di importanti sfide nel campo lavorativo; persone per cui il lavoro è divertimento, passione e che danno il meglio di sé in quanto professionisti. A tal fine, prendiamo anche collaboratori con poca esperienza e diamo loro la possibilità di acquisire le competenze sul posto “by doing”. Cosa fa per far sì che dipendenti competenti rimangano a lungo nella Sua azienda? Condivido i miei sogni e la mia visione imprenditoriale con loro e cerco di fare in modo che i miei obiettivi e i loro siano i medesimi. Ciò si traduce in prospettive di carriera. Come dovrebbe in futuro evolversi il Cavallino Bianco? Vorremmo mantenere la nostra unicità e avere il coraggio di proseguire per la nostra strada. Intendo non adeguarsi ai trend mainstream come spesso accade, ma piuttosto sviluppare un esclusivo concetto di servizi e un’identità unica e riconoscibile. In questa prospettiva si è soli, perché spesso ci si appresta a percorrere una via ancora non tracciata e a inseguire obiettivi nuovi nel loro genere.

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Ci sono idee concrete o sono previsti investimenti in una determinata direzione? In cantiere ci sono due nuovi progetti: un hotel sul Lago di Garda (Sirmione) e uno sul mar Adriatico (Caorle). Manteniamo il nostro concept di “albergo per famiglie con bambini” e di “casa per famiglie travestita da hotel” e, nel caso di Caorle, lo adattiamo a una destinazione di mare. A Sirmione, invece, ci specializziamo ulteriormente rivolgendoci a genitori single con figli.

Qual è la sua visione del futuro della Val Gardena come destinazione? Dobbiamo riposizionarci; tutti coloro che si occupano di turismo devono iniziare a pensare alla qualità piuttosto che alla quantità: meno ospiti, ma prezzi più alti. In questo modo, saremo in grado di gestire con più rispetto le nostre risorse e di ottenere una maggiore redditività sostenibile. A queste condizioni, si può guardare con fiducia al futuro.

Zeit für alle(s): ein Geschenk. Tempo da regalare, da regalarsi.

Das Cavallino Bianco in St. Ulrich, Gröden. Il Cavallino Bianco a Ortisei in Val Gardena.

Ich teile meine unternehmerischen Träume und Visionen mit unseren Mitarbeitern und versuche, diese auch deren werden zu lassen. Condivido i miei sogni e la mia visione imprenditoriale con i dipendenti e cerco di fare in modo che i miei obiettivi e i loro siano i medesimi. RALPH RIFFESER

Cavallino Bianco Family Spa Grand Hotel Zimmer / Camere: 104

Mitarbeiter / Dipendenti: ca. 150

Öffnungszeiten / Apertura: ca. 10,5 Monate / mesi (Mai bis April / da maggio ad aprile) Nächtigungen (pro Jahr): Pernottamenti (all’anno): ca. 90.000

Gäste: zwei Drittel aus Italien, 20 % aus Deutschland, Österreich und der Schweiz, 10 % sind internationale Gäste, hauptsächlich aus Großbritannien und dem Osten Europas.

Ospiti: due terzi dall’Italia, 20% da paesi di lingua tedesca (Germania, Austria e Svizzera), 10% internazionali soprattutto Gran Bretagna e dall’Est.

AUTOR | AUTORE Wellness & Beauty für Kinder: Hier fühlen sich die Kleinen ganz groß. Wellness & Beauty: il "bello" di essere piccoli.

Hannes Illmer

Founder tt-consulting

illmer@tt-consulting.com

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MANAGEMENT

8 Gründe, warum gute Mitarbeiter kündigen 8 motivi che portano validi collaboratori a licenziarsi

Qualifizierte Mitarbeiter zu finden, ist in der Gastronomie und Hotellerie zur wahrscheinlich größten Herausforderung geworden. Kaum etwas ist so belastend und auch kostenintensiv, wie die Kündigung guter und langjähriger Mitarbeiter sowie das Einlernen neuer Teammitglieder. Was führt dazu, dass das Personal dem Unternehmen den Rücken kehrt und wie kann man dem entgegenwirken?

1. Die Mitarbeiter fühlen sich nicht gewürdigt: Wertschätzung

gegenüber Mitarbeitern ist der zentrale Aspekt eines modern geführten Unternehmens. Lob kann dabei auf verschiedene Weise ausgedrückt werden: mit einem Kompliment, öffentlicher Anerkennung oder einer Gehaltserhöhung. Was Sie tun können: Ergründen Sie, was den einzelnen Mitarbeiter glücklich macht, denn die Art der Wertschätzung hängt von der Per-

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son und der Situation ab. Fragen Sie direkt, ob sich die Person gewürdigt fühlt bzw. was sie sich wünschen würde. Oft ist ein einfaches, ehrlich gemeintes „Danke“ ausreichend.

2. Arbeit über Arbeit: Irgend-

wann braucht auch der beste Mitarbeiter eine Pause. Durch zu hohe Arbeitsbelastung sinkt die Produktivität des Einzelnen und auf lange Sicht leidet das gesamte Unternehmen. Oft haben Angestellte auch das Gefühl, nach guter Leistung nicht belohnt, sondern mit noch mehr Arbeit beladen zu werden, worauf sie mit Verdruss reagieren. Was Sie tun können: Begründen Sie den größeren Arbeitsaufwand (jemand ist erkrankt, wir sind ausgebucht) und bereiten Sie die Mitarbeiter auf neue Situationen vor. Gewähren Sie Auszeiten und ermitteln Sie, wie stark belastet sich Ihr Team effektiv fühlt.

3. Das Personal fühlt sich allein gelassen: Bei jeder Tätigkeit ist das

Verhältnis zum Vorgesetzten entscheidend, wobei es auf die Balance zwischen Professionalität und Menschlichkeit ankommt. Unterstützung vom Chef, der auch mal selbst unter die Arme greift und sein Wissen einbringt, ist ausgesprochen motivierend. Was Sie tun können: Sprechen Sie mit Ihren Mitarbeitern und zeigen Sie ein offenes Ohr. Oft genügt ein kleiner Gefallen (flexiblere Arbeitszeiten, effizientere Organisation) und dem Einzelnen ist geholfen. Dabei ist es wichtig, eine Balance im gesamten Team zu halten und die anderen gegebenenfalls zu informieren.

4. Versprechungen werden nicht eingehalten: Wie jede menschliche

Beziehung, beruht auch ein Arbeitsverhältnis auf Vertrauen. Der Arbeitnehmer verpflichtet sich dazu, gewis-

senhaft zu arbeiten, und so muss sich auch der Vorgesetzte an getroffene Abmachungen halten. Was Sie tun können: Überlegen Sie sorgfältig, welche Versprechungen Sie machen wollen und kündigen Sie sie erst an, wenn Sie wissen, dass sie auch erfüllt werden können. Besonders bei einer Gehaltserhöhung oder Beförderung kann ein vergessenes oder falsch verstandenes Versprechen das Ende der Zusammenarbeit bedeuten.

5. Es mangelt an „richtigem“ Personal: Oft wird die Mehrarbeit

auf bestehende Mitarbeiter abgewälzt, anstatt zusätzliche einzustellen, oder es werden die „falschen“ Leute ausgewählt. Was Sie tun können: Schon während des Einstellungsprozesses sollten Sie überlegen, ob der Bewerber ins Team passt und ob er mit dem bestehenden Niveau mithalten kann. Nicht nur Qualifikation und Erfah-

rung sind ausschlaggebend, sondern auch Kommunikationskompetenz und Teamfähigkeit.

6. Nicht alle Fähigkeiten der Mitarbeiter werden genutzt: Je-

der Mitarbeiter hat seine individuellen Talente und Vorlieben und möchte diesen auch nachgehen. Was Sie tun können: Erlauben Sie Ihren Mitarbeitern, ihre Interessen zum Ausdruck zu bringen und Sie werden gleichzeitig Ihr Unternehmen bereichern: Ein Kellner, der gerne kocht? Binden Sie ihn in der Küche mit ein. Oder: Fragen Sie die blumenbegeisterte Kosmetikerin nach Verbesserungsmöglichkeiten im Garten.

7. Die Mitarbeiter können ihre Kreativität nicht ausleben: Talentierte Teammitglieder haben einen starken Drang zur Verbesserung. Sie wollen an sich selbst, aber auch

am Unternehmen arbeiten. Was Sie tun können: Geben Sie Ihren Teammitgliedern Raum zur Veränderung, gehen Sie auf Verbesserungsvorschläge ein und versuchen Sie, gemeinsam eine Lösung zu finden. Meist können die Mitarbeiter das Verbesserungspotential in den Abteilungen besser einschätzen.

8. Es fehlt an intellektuellen Anreizen: Ehrgeizige Angestellte lieben

Herausforderungen, einfache Aufgaben können schnell langweilig werden. Was Sie tun können: Schubsen Sie Ihr Personal aus der Komfortzone: Überlassen Sie Ihrer Wellnessmitarbeiterin die Ausarbeitung eines neuen Konzeptes und ermutigen Sie den fähigen Kellner zur Sommelier-Ausbildung. Geben Sie dabei immer konstruktives Feedback.

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MANAGEMENT

Nel settore gastronomico e alberghiero, trovare personale qualificato è diventata una vera impresa. Poche questioni sono così stressanti e dispendiose come le dimissioni di un valido e fidato collaboratore e la formazione di uno nuovo. Ma cosa porta il personale a lasciare l’azienda e come si può evitare tale situazione?

1. Il personale non si sente apprezzato: la stima nei confronti dei collaboratori è un aspetto fondamentale in un’impresa moderna. I complimenti possono essere manifestati in vari modi: con un elogio espresso direttamente alla persona coinvolta, con un apprezzamento pubblico o con un aumento di stipendio. Cosa fare: capite cosa preferisce il singolo lavoratore. L’apprezzamento deve tenere conto della persona e della situazione. Chiedete direttamente se il collaboratore si sente stimato o cosa vorrebbe. Spesso un semplice e sincero “grazie” è sufficiente.

2. Troppo lavoro: prima o poi anche il lavoratore più instancabile ha bisogno di una pausa. Un eccessivo carico di lavoro diminuisce la produttività e a lungo andare ne risente l’intera azienda. Spesso, dopo una buona prestazione, i dipendenti più che ricompensati, si sentono caricati ulteriormente, un meccanismo che porta alla frustrazione. Cosa fare: motivate il maggiore carico di lavoro (qualcuno è malato, ci sono molti clienti) e preparate il personale a nuove situazioni. Concedete delle pause e capite di quanta pressione soffre effettivamente il vostro team. 3. Il personale si sente lasciato solo: in ogni attività, il rapporto con i superiori è fondamentale; tale relazione deve mantenere il giusto equilibrio tra la professionalità e l’umanità. Il sostegno del capo, che collabora e mette a

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disposizione la sua conoscenza, è estremamente motivante. Cosa fare: parlate con i collaboratori e mostratevi disponibili all’ascolto. Spesso è sufficiente un piccolo favore (orario di lavoro più flessibile, organizzazione più efficiente) per soddisfare il dipendente. In tale ottica è importante mantenere un’armonia all’interno del team e informare tutti se necessario.

4. Le promesse non vengono mantenute: come ogni rapporto interpersonale, anche una relazione lavorativa si basa sulla fiducia. Il dipendente si impegna a lavorare con impegno e pertanto anche il datore deve rispettare gli accordi presi. Cosa fare: Riflettete con attenzione su quali promesse volete fare e comunicatele solo quando sapete per certo di poterle rispettare. In particolare, nel caso di un aumento di stipendio o di una promozione, una dimenticanza o un fraintendimento può determinare la fine di un rapporto lavorativo.

5. Manca il personale appropriato: spesso il lavoro extra viene affidato ai dipendenti già presenti invece di assumerne altri, oppure vengono selezionate persone senza adeguati criteri. Cosa fare: già durante la selezione dovete pensare se il candidato può inserirsi alla perfezione nel team, garantendo il livello qualitativo già esistente. È importante valutare non solo le capacità professionali, ma anche quelle comunicative e lo spirito di squadra.

6. Non tutte le competenze del dipendente vengono utilizzate: ogni lavoratore ha il proprio talento individuale e le proprie passioni e desidera perseguirle. Cosa fare: permettete ai vostri collaboratori di esprimere i loro interessi, ne gioverà anche l’azienda. Un cameriere che ama cucinare? Pro-

ponetegli di stare in cucina. Oppure, domandate all’estetista con il pollice verde come migliorare il giardino.

7. I dipendenti non possono esprimere a pieno la loro creatività: i membri talentuosi di un team manifestano una forte spinta verso il miglioramento. Vogliono lavorare su sé stessi, ma anche sull’azienda. Cosa fare: date ai vostri collaboratori lo spazio per il cambiamento, mostratevi interessati alle proposte di miglioramento e cercate insieme una soluzione. Di solito i dipendenti possono valutare al meglio le potenzialità di miglioramento nei reparti.

8. Mancano gli stimoli: i dipendenti ambiziosi amano le sfide; le mansioni facili possono diventare velocemente fonte di noia. Cosa fare: fate abbandonare al vostro personale la comfort zone. Affidate alle responsabili wellness l’elaborazione di un nuovo concetto di benessere e incoraggiate il cameriere competente a fare un corso di sommelier. Date sempre dei feedback costruttivi.

AUTOR | AUTORE

Wertschätzung ist der zentrale Aspekt eines modern geführten Unternehmens. La stima nei collaboratori è un aspetto fondamentale in un’impresa moderna.

Tatiana Niedermayr Junior Consultant

niedermayr@tt-consulting.com Co-Autor / Co-autore Johannes Gruss

Senior Consultant

gruss@tt-consulting.com

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MANAGEMENT

Kreditkartenbetrug in der Hotellerie Truffe e carte di credito Die Zahl der Hotels, die Kreditkartenbetrügern in die Falle gehen, steigt. Die Maschen der Übeltäter werden immer raffinierter. Früher fiel kriminelles Verhalten viel mehr auf und war in gewisser Weise vorhersehbar. Denken wir an Gäste oder an Menschen, die sich als solche ausgaben und mittels Kreditkarte eine Anzahlung tätigten, um anschließend innerhalb der vorgesehenen Stornierungszeiten die Rückzahlung mittels Gutschrift zu fordern und dann auch noch ihre erste Anzahlung beim Kreditkartenunternehmen zu annullieren. Für gewöhnlich machten Betrüger eine Anfrage für suspekte Zeitfenster (z.B. eine Buchung für 4 Wochen am Stück) und forderten mit Nachdruck die Zusendung der Gesamtkosten, um mit der Zahlung fortzufahren. Dabei ließen sie das Hotel im Glauben, sie seien bereit, den Urlaub unabhängig vom Preis zu bestätigen. Derartige Betrugsmaschen gibt es noch heute, nur werden sie jetzt von subtileren Praktiken begleitet. Kreditkartenzahlungen werden dreist widerrufen oder für ungültig erklärt, auffällig oft über Nexi-CartaSì. Wie ist das möglich? Viele unterschätzen die Tatsache, dass POS-Transaktionen, bei denen die Daten händisch eingegeben und übermittelt werden (d.h. wenn die Karte nicht physisch vorhanden ist, aber ihr Zahlencode, ihr Verfallsdatum und eventuell ihr Sicherheitscode eingegeben werden), nie garantiert sind. Aber warum kommt es zur Zahlungsstornierung? Zunächst ist es Gästen mit schlechter Absicht durchaus möglich, eine Transaktion in die Wege zu 20

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leiten und diese später bei der Bank als ungültig zu erklären, auch wenn sie den Aufenthalt im Hotel tatsächlich wahrgenommen haben. Oder es handelt sich um gestohlene bzw. geklonte Karten, mit denen Transaktionen durchgeführt werden. Unter diesen Umständen ist nicht einmal das unterschriebene Kundenformular, in dem die Erlaubnis erteilt wird, eine Anzahlung zur Bestätigung der Reservierung zu tätigen, eine Garantie. Darüber hinaus sehen sich die Unternehmen, welche die POS-Systeme zur Verfügung stellen, durchaus verpflichtet, diese anzunehmen, auch angesichts einer Eigenerklärung des Kreditkartenbesitzers, der die Zahlung anfechtet (laut Richtlinien wie jenen von VISA). Sie verweisen auf die Anmerkung auf dem vom Hotel unterzeichneten Partnervertrag, der sich wiederum auf die manuelle Eingabe der Daten bezieht. Die Bank, die die Kreditkarte ausstellt, wird über die Zahlungsablehnung aufgrund von Betrug informieren, da die Buchungsdaten nicht mit jenen des tatsächlichen Karteninhabers übereinstimmen. Fest steht: Da manuelle Transaktionen nie sicher sind, behält die Bank den Betrag vom Girokonto des Hotels ein. Wie kann man sich also dagegen wehren? Gewerkschaften und Gewerkschaftsvertreter von Hoteliers und Tourismusunternehmen arbeiten derzeit daran, Fallbeispiele von Einzelpersonen zu sammeln, um die Rechtmäßigkeit der Zahlungskreise zu überprüfen. Die großen Kreditkarten-

unternehmen, insbesondere VISA und American Express, berücksichtigen ihrerseits nicht einmal die Beweise, die bei der Einbehaltung einer Anzahlung im Falle von Nichtanreise, Stornierung oder betrügerischem Verhalten vorgelegt werden. Eigentlich sollten Hoteliers, die immerhin genauso Kreditkartenkunden sind, geschützt werden. Doch das ist nicht der Fall.

Bei betrügerischen Buchungen kann es vorkommen, dass dem Karteninhaber eine Transaktion bis zur Einsicht in die Monatsrechnung völlig unbekannt ist; es folgt die Kartensperrung und eine Zahlungsverweigerung seitens der betreffenden Bank. Und es gibt keine Möglichkeit, Beschwerde einzule-

gen – obwohl es jedem freisteht, rechtliche Wege einzuleiten oder das Problem direkt beim Karteninhaber vorzubringen. Allerdings werden die Bemühungen mit großer Wahrscheinlichkeit ohne Ergebnis bleiben. Ein weiteres Problem: Die Kreditkartenauszüge, die Hoteliers mittels E-Mail erhalten – also weder mit zertifizierter Mail noch mit einem Anruf – landen häufig im Spam-Ordner bzw. gehen unter Dutzenden von E-Mails verloren. Die Absender, sprich die Firmen, die für die POS-Systeme zuständig sind bzw. die Banken selbst, kümmern sich nicht darum. Der wirtschaftliche Schaden für Hoteliers vergrößert sich, wenn solche Fälle nicht nur bei ein-

zelnen Gästen, sondern auch bei einem fiktiven Tour Operator oder Reisebüro geschehen. Die verlorenen Beträge können sich so summieren. Unlängst ist die Problematik auch bei Bankitalia angekommen, und zwar dank der detaillierten Berichte, die in lokalen Filialen, wie jenen im Trentino Südtirol, erstellt wurden. Diese zielen darauf ab, Betrugsfälle ausfindig zu machen; auch wenn es sich nicht um eine rückwirkende Maßnahme handelt, sollen die Hoteliers so zumindest in Zukunft geschützt werden. Darüber hinaus erwägen einige Account-Manager von Booking.com, den Forderungen lokaler Hotelverbände nachzugeben und bei Buchungen auch

den 3D secure code zu verlangen. Dies wäre derzeit der einzige Weg, um sich vor Betrug zu schützen. Schlussendlich liegt es aber beim Hotel, zu überprüfen, ob die Karte die notwendigen Geldmittel zur Verfügung stellt; zumindest kann der Betreffende nicht mehr behaupten, dass er die Unterkunft nie gebucht hat oder dass seine Karte gestohlen wurde. Um sicherzustellen, dass sich die Dinge ändern, ist es wichtig, dass alle Hotels bereit sind, zusammenzuarbeiten, über das Geschehen zu berichten und ihren Gewerkschaftsvertretern Unterlagen zur Verfügung zu stellen. So können sie sich mit einer Sammelklage zusammenschließen, um mehr Schutz und Gerechtigkeit zu erhalten. UPGRADE

MANAGEMENT

Non si arresta la crescita del numero di hotel caduti vittima di truffe relative a pagamenti effettuati con carte di credito, e il panorama si sta costellando di casistiche sempre meno banali. Tempo fa ciò accadeva solo in modo molto più eclatante e, per certi versi, prevedibile: ospiti, o presunti tali, che dapprima prenotavano inviando caparra a mezzo carta di credito e poi ne chiedevano la restituzione, nei tempi previsti dalla 22

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cancellation policy, a mezzo bonifico, salvo poi contestare e quindi annullare anche il primo pagamento. Di solito il truffatore richiedeva date improbabili e sollecitava con la massima solerzia l’invio del costo totale così da procedere con il pagamento, dicendosi pronto alla conferma ancora prima di sapere quale fosse il saldo. Queste trappole persistono ma sono state affiancate da pratiche molto più subdole, che hanno come esi-

to comune la revoca dei pagamenti con carta di credito da parte di circuiti quali, in primis, Nexi-CartaSì. Com’è possibile? Il presupposto, spesso trascurato, è che le transazioni via POS con PAN manuale, ovvero quando la carta non è fisicamente presente ma ne vengono digitati il codice numerico, la data di scadenza e l’eventuale codice di sicurezza (CVC) retrostante, non sono mai garantite. Ma perché avviene un annullamento?

Nicht selten werden Transaktionen nach genossenem Aufenthalt rückgängig gemacht. L’ospite in malafede può disconoscere un pagamento anche se ha usufruito del soggiorno Anzitutto, l’ospite in malafede può disconoscere un’operazione di pagamento, che quindi risulta ingiustificata anche se egli ha effettivamente usufruito del soggiorno; in altri casi, si tratta di carte rubate o clonate con azioni eseguite dai non titolari. In questi frangenti, nemmeno il modulo firmato dal sedicente ospite, in cui si chiede l’autorizzazione a prelevare un acconto a conferma della sua prenotazione, rappresenta una garanzia valida. Le società fornitrici dei POS, inoltre, a fronte della dichiarazione giurata del possessore della carta di credito che contesta il pagamento, secondo il regolamento di brand come VISA, si dicono obbligate ad accettarla, additando la postilla sul contratto firmato dall’hotel partner che si riferisce appunto al PAN manuale. Il rifiuto di pagamento viene notificato dalla banca emettitrice della carta di credito con la motivazione di truffa, in quanto i dati della prenotazione non corrispondono al vero possessore della carta. E siccome, ancora una volta per chiarezza, le transazioni con digitazione manuale non sono né assicurate – non è sicuro che funzionino al momento del pagamento – né soggette a buon fine – l’accredito non è certo –, la banca trattiene l’importo incriminato dal conto corrente dell’hotel.

Come difendersi allora? Le associazioni di categoria e di rappresentanza sindacale di albergatori e imprese turistiche si stanno adoperando per raccogliere le case histories dei singoli al fine di verificare la legittimità o meno dell’atteggiamento assunto dai circuiti di pagamento. Per parte loro, d’altronde, le maggiori compagnie che gestiscono le carte di credito, in particolare VISA e American Express, non prendono nemmeno in considerazione le prove fornite nel trattenere un acconto o una caparra in caso di mancato arrivo, di disdetta o di comportamento fraudolento. In verità, anche gli albergatori dovrebbero essere tutelati in qualità di clienti da queste aziende ma così non è. Nei casi di prenotazioni truffaldine, il possessore della carta può dirsi totalmente all’oscuro di una transazione finché non visiona l’estratto conto mensile; ne segue un blocco della carta stessa e un rifiuto di pagamento da parte della banca interessata. E non esiste alcuna possibilità di reclamo, nonostante si possa far valere le proprie ragioni per vie legali o direttamente con il titolare della carta, ma il risultato sarà quasi certamente negativo. Medesimo esito hanno poi i resoconti che giungono agli alberghi tramite una semplice e-mail – quindi né con posta elettronica certificata né con telefonata di preavviso – che non di rado finisce nello SPAM oppure semplicemente si perde tra le decine di e-mail che arrivano ogni giorno. Chi le invia, cioè le società fornitrici

dei sistemi di POS o le banche stesse, non se ne preoccupa. Il danno economico a carico degli albergatori, come se non bastasse, si ingigantisce quando ciò succede non con un singolo ospite bensì con un tour operator fantasma o un’agenzia viaggi fasulla: le somme perse possono diventare ingenti. La questione è approdata anche sul tavolo di Bankitalia, grazie alle segnalazioni circostanziate fatte in filiali locali come quella del Trentino-Alto Adige e finalizzate a verificare la presenza di una falla con l’apertura di un caso dedicato; anche se non si tratterà di un provvedimento retroattivo, quantomeno tutelerà gli esercenti in futuro. Inoltre, alcuni account manager di Booking.com, per parte loro, stanno valutando la richiesta delle associazioni alberghiere territoriali di esigere, all’atto della prenotazione, anche l’inserimento del 3D secure code, che rappresenta attualmente l’unico modo per tutelarsi. Spetterà poi sempre all’hotel il compito di verificare che sulla carta ci siano i fondi necessari allo scopo, ma quantomeno il diretto interessato non potrà più sostenere di non aver mai prenotato quel determinato albergo o che la sua carta sia stata sottratta. Per fare in modo che le cose possano cambiare è importante infine che tutti gli hotel truffati siano disposti a collaborare, riferendo ciò che accade e fornendone documentazione ai propri rappresentanti sindacali, così da confluire in una class action e ottenere maggior tutela, oltre che giustizia.

AUTOR | AUTORE Francesca Maffei Consultant

maffei@tt-consulting.com UPGRADE

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Das neue Boutique Hotel Kircher

Eine Liebeserklärung an Stil und Gemütlichkeit Il nuovo Boutique Hotel Kircher

Una dichiarazione d’amore allo stile e all’intimità In Reinswald, wo die Sarntaler Alpen majestätisch Richtung Himmel ragen, gibt es eine Ruhe-Oase, die Design, Komfort und Exklusivität auf kunstvolle Art und Weise vereint. Einen Ort, wo die Zeit völlig ihre Bedeutung verliert: das Traditionshaus Boutique Hotel Kircher.

A San Martino, dove le Alpi Sarentine svettano maestose verso il cielo, c’è un’oasi di tranquillità che coniuga design, comfort ed esclusività in una concezione artistica. Un luogo dove si perde la cognizione del tempo: è il Boutique Hotel Kircher.

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Nach mehrmonatigen Umbauarbeiten erstrahlt das 4-Sterne-S-Hotel der Familie Gruber nun im neuen Glanz. Zwei Baukörper wurden zu einem. Die Proportionen passen sich wunderbar an die umliegenden Gebäude an. Das Ergebnis: eine Collage an bekannten Elementen mit neuer Anordnung. Die stilvolle Formensprache wird bestimmt von einem Mix aus zeitgenössischem Design und traditionellem alpinen Flair. Wie ein roter Faden zieht sich dieses ästhetische Konzept durch sämtliche Räumlichkeiten. Daraus ergibt sich ein luxuriöses Ambiente, das gleichzeitig Privatsphäre, Intimität und Gemütlichkeit ausstrahlt. Geradezu beispielhaft vermittelt die Lounge am Eingangsbereich das Gefühl, in einem modern interpretierten Chalet zu sein, wo in der Mitte leise ein Feuer knistert. Bleib doch und genieße, scheint es zu flüstern …

Alpiner Wohnkomfort

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Zum Verweilen, Schlafen und Träumen laden 15 brandneue Suiten ein, die mit gehobenem Komfort und Interieur aus heimischem Holz wohlige Wärme ausstrahlen. Hochwertige Materialien, vorwiegend Holz und Stein, erlesene Designermöbel, handgefertigtes Mobiliar und Farbnuancen in edlen Grautönen, ergänzt durch ausgewählte Akzente, lassen die Räumlichkeiten zu einem Ort des Savoir-vivre werden,

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Hängeböden | Trennwände aus Gipskarton | Akustische Isolierungen Controsoffitti | Pareti divisorie interne in cartongesso | Isolamenti acustici

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wo die imposante Bergkulisse beinahe mühelos durch große Fensterfassaden bis ins Innere dringt. Klare Linien und ein ausgeklügeltes Lichtkonzept runden das stilvolle Ambiente ab.

Wellness mit Gipfelblick

Landschaftskino, Licht und Leichtigkeit: Im exklusiven Wellnessbereich des Hotels fällt Wohlfühlen besonders leicht. Gemütliche Relax-Zonen mit Schwebeliegen laden dazu ein, beim Anblick auf die majestätischen Gipfel der Umgebung dem Gedankenkarussell zu entfliehen, schlicht und einfach nur zu sein. Wer sich lieber treiben lässt, kann im Indoor Pool der Schwerkraft entfliehen, ins Freie schwimmen oder im Whirlpool das sanfte Blubbern auf der Haut genießen. Alternativ setzt man sich, umhüllt von duftenden Nebelschwaden, einfach in die Panoramasauna und lässt die Landschaft, die über große Glasfassaden ins Innere dringt, auf sich wirken. Abgerundet wird das Wellnessangebot von einer Bio-Kräutersauna, einem Dampfbad mit Solevernebelung, Erlebnisduschen, einem Eisbrunnen und einer Plauderstube, wo Kräutertees, Obst und Trockenfrüchte bereitstehen.

Individual Spa

Im Kircher genießen Gäste exklusive Verwöhn-Momente, die sich als besonderes Erlebnis entpuppen.

Wir wünschen viel Freude mit unseren Lobis Böden. Dem Team vom Boutique Hotel Kircher ein großes Dankeschön für das entgegengebrachte Vertrauen und die gute Zusammenarbeit. Auspichiamo che possiate godervi al meglio i nostri pavimenti Lobis. Un grande ringraziamento al team del Boutique Hotel Kircher per la fiducia e la proficua collaborazione. LobiART Holzböden | LobiTEC Terrassen | LobiSTONE Feinsteinzeug | LobiSTAIRS Treppen LobiART pavimenti in legno | LobiTEC terrazze LobiSTONE gres porcellanato | LobiSTAIRS scale

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Jede Anwendung beginnt mit einem Gespräch zur Erörterung der individuellen Bedürfnisse und Wünsche. Anschließend wird ein maßgeschneidertes Behandlungspaket ausgearbeitet. Zur Auswahl stehen professionelle Behandlungen. Angefangen bei klassischen Massagen bis hin zu Chakra-Anwendungen und Craniosacral-Therapien. Auf Wunsch können die einzelnen Anwendungen auch individuell kombiniert werden. Ganz nebenbei genießt man in den lichtdurchfluteten Behandlungskabinen einen wunderschönen Blick auf das Sarntal.

Genuss für Gaumen & Gemüt

„Tradition trifft Exotik“, so lautet das Motto von Haubenkoch Gottfried Messner. Seine Kreationen spiegeln sowohl Brauchtum als auch Weltoffenheit wider und sind genauso schmackhaft wie einzigartig. Im Zentrum seiner Küchenphilosophie stehen ausgewählte Zutaten wie einheimisches Fleisch,

frische Kräuter und biologisches Gemüse. Aus den feinsten Lebensmitteln zaubert er Gerichte, die für die moderne Südtiroler Gourmetküche stehen. Abgelenkt wird man lediglich von der wunderschönen Aussicht, die im exklusiven À-la-carte-Restaurant „Tasting Lounge“ vorherrschend ist. Hier gehen Design, Genuss und Panorama Hand in Hand. Der Blick auf den Villanderer Berg, die Sarner Scharte und die Stoanernen Mandlen bis hin zum Mittager und der Radlspitz begeistert Auge und Gemüt. Auch Gäste mit Dreiviertelpension oder Frühstück Plus kommen in den Genuss seiner Gerichte. Serviert werden sie in der traditionellen Bauernstube, in der Romantik-Stube oder im Wintergarten des „Bistro Panorama“, begleitet von einem guten Glas Wein. Über 150 Etiketten lagern in der Vinothek des Hauses. Das gemütliche Ambiente eignet sich wunderbar für eine lukullische Reise, die den Gaumen und den Geist beflügelt. UPGRADE

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Ausführung der gesamten Malerarbeiten | Tapezierarbeiten Esecuzione di tinteggiature per interni | Installazione carta da parati

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Einrichtung des Hotels | Hochwertiges, innovatives und nachhaltiges Interior Design Arredamento per hotel | Interior design di alta qualità, innovativo e sostenibile

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I lavori di ristrutturazione, durati alcuni mesi, hanno conferito nuovo splendore all’hotel 4 stelle S della famiglia Gruber. Due edifici separati sono diventati uno e le proporzioni si sono adattate magnificamente agli edifici circostanti. Il risultato: un collage di elementi familiari ridefiniti in una veste inedita. Il linguaggio stilistico è determinato da un mix di design contemporaneo e stile alpino tradizionale. Questa concezione estetica fa da filo conduttore in tutte le camere e suite. Inoltre, gli ambienti si caratterizzano anche per lusso, privacy e l’atmosfera avvolgente. Il lounge situato all’ingresso, invece, trasmette la sensazione di trovarsi in uno chalet moderno, nel cui centro è situato un suggestivo camino, che sembra invitare a rimanere e godersi il momento…

Comfort abitativo alpino Per soggiornare, dormire e sognare, niente di meglio di 15 nuovissime suite che irradiano un confortevole calore grazie agli interni realizzati con l’utiDr. Arch. Robert Folie | Dr. Arch. Roland Schorn Cand. Arch. Thomas Bortondello | Cand. Arch. Immanuel Santa

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lizzo di legno locale. Materiali pregiati – principalmente legname e pietra –, arredamenti di design, interni fatti a mano e sfumature di colore dalle nobili tonalità di grigio, il tutto completato da studiati particolari, trasformano le suite in luoghi del savoir-vivre, dove l’imponente cornice montana sembra quasi voler entrare attraverso le ampie vetrate. Infine, linee chiare e un sofisticato concetto di illuminazione completano un mosaico di eleganza tangibile.

Wellness con vista panoramica Scenari da film, luce e leggerezza: l’esclusiva area benessere dell’hotel è tutta da scoprire. Accoglienti zone relax con lettini galleggianti invitano a sfuggire al carosello dei pensieri per dedicarsi alla vista delle maestose vette circostanti e, naturalmente, a se stessi. Chi invece preferisce abbandonarsi dolcemente al fluire di sensazioni positive può liberarsi dalla gravità nella piscina coperta, nuotare verso l’esterno o godersi le rilassanti bollicine dell’idro-

Glasbauarbeiten im Innenbereich des Hotels | Verglasung der Bäder und Oberlichter Lavori in vetro per gli interni degli hotel | Vetrate di bagni e lucernari

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www.graficneon.it massaggio. In alternativa, si può optare per la sauna panoramica avvolta da nebbie profumate e lasciare che il paesaggio visibile dalle grandi facciate di vetro funga da ispirazione. L’offerta wellness è completata da una sauna biologica alle erbe, il bagno di vapore con nebbia salina, le docce emozionali, una fontana di ghiaccio e una sala relax in cui sono disponibili tisane, frutta fresca e secca.

Individual Spa Al Kircher, gli ospiti possono godersi coccole esclusive che si rivelano essere un’esperienza davvero unica. Ogni trattamento è preceduto da una conversazione in cui si stabiliscono le esigenze e si svelano i propri desideri. In seguito, viene elaborato un piano individuale selezionando tra le varie opzioni disponibili quelle più adatte alle proprie necessità: dai massaggi classici all’allineamento dei chakra fino alle terapie cranio sacrali. Su richiesta, poi, le manualità possono essere combinate tra loro. Un ultimo pregiato particolare: nelle luminose cabine dedicate ai trattamenti si può anche godere di una splendida vista sulla Val Sarentino.

Piacere per il palato e la mente “La tradizione incontra l’esotico” è il motto dello chef Gottfried Messner. Le sue creazioni, tanto gustose quanto uniche, rispecchiano sia la località che il cosmopolitismo. Il fulcro del suo stile culinario sono ingredienti selezionati, come la carne locale, le erbe aromatiche fresche e le verdure biologiche. Dai prodotti più raffinati, egli crea piatti che rappresentano la moderna cucina gourmet altoatesina. Ad arricchire l’esperienza, poi, il bellissimo panorama ammirabile dall’esclusivo ristorante à la carte “Tasting Lounge”. Qui, design, sapori e una vista spettacolare costituiscono un connubio inscindibile. All’esterno, infatti, dominano lo scenario il Monte Villandro, la Forcella Sarentina, gli Uomini di pietra, il Monte Catino e la Cima Rodella. Anche gli ospiti con la pensione tre quarti o la colazione Plus possono accomodarsi per gustare sontuosi piatti. Si servono nella tradizionale Bauernstube, nella Romantik Stube o nel Wintergarten del Bistro Panorama, accompagnati da un buon bicchiere di vino. Oltre 150 etichette sono conservate nell’enoteca di casa. L’atmosfera piacevole è perfetta per un viaggio gastronomico che inebria il palato e schiude la mente. UPGRADE

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MARKETING

E-mail marketing: So erreichen Sie Ihr Zielpublikum Come raggiungere il proprio target Hoteliers achten auf Qualität. Beim Service, im gastronomischen Angebot bis hin zur Ausstattung. Doch achten sie auch auf Qualität beim E-Mail-Marketing? Die Frage mag provokant formuliert sein, besonders wenn wir von Adressaten sprechen. Warum? Nur wenn diese effektiv Interesse am Betrieb und seinen Leistungen haben, werden die Kampagnen den erhofften Erfolg erzielen. Dabei muss garantiert sein, dass der Empfänger den Newsletter auch tatsächlich bekommt und er nicht verschwindet bzw. im Spam-Ordner landet. Obwohl E-Mail-Provider den Empfang der Newsletter kaum sperren, sind qualitativ hochwertige Listen mit gültigen E-Mail-Adressen sehr vorteilhaft.

Daten haben dabei einen hohen Stellenwert. Mit der neuen EU-Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) ist mehr Sensibilität für den Wert derselben entstanden. Damit sie übergeben werden, muss heutzutage ein Vertrauensverhältnis vorhanden sein und ein Mehrwert für den Dateninhaber entstehen. Zu berücksichtigen: • Die Einwilligung der Personen, die Informationen und News erhalten wollen, muss nachprüfbar vorliegen • Verwenden Sie aktive und gültige E-Mail-Adressen

Zu den klassischen Maßnahmen zur Sammlung von E-Mail-Adressen zählt die Newsletter-Anmeldung. Die E-Mail-Ad30

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resse sollte idealerweise über ein auf der Webseite strategisch gut platziertes, DSGVO-konformes Formular abgefragt werden. Zusätzlich kann man mit der Einwilligung des Hotelgastes auch wie folgt an seine E-Mail-Adresse kommen: • Kontakt- oder Bestellformulare • Teilnahmeformulare für Wettbewerbe/Gewinnspiele • Pop-Ups bzw. Layer auf der Webseite

Weitere Möglichkeiten der Adressgewinnung Freebie

Wer Gratisprodukte im Tausch mit der eigenen E-Mail-Adresse in Aussicht stellt, gibt dem potenziellen Interessenten einen Anreiz, seine Daten weiterzugeben. Ein Freebie kann eine Broschüre zum Download sein oder ein Rabatt bei einer eventuellen Buchung. Hierbei dürfen geldwerte Vorteile jedoch nicht mit einer Überlassungspflicht verbunden werden: Rabatte müssen beispielsweise immer und allen Personen gewährt werden, nicht nur nach erfolgtem Download der Broschüre. Social Media Kanäle und YouTube-Videos

Auf Plattformen wie Facebook kann ein Button zur Weiterleitung potentieller Gäste auf die Hotelwebseite erstellt werden. Dort gelangen sie direkt zur Newsletter-Anmeldung. Auf YouTube hingegen könnte am Ende des Videos ein Link mit „Abonnieren Sie unseren Newsletter“ eingefügt werden.

Messenger-Systeme (WhatsApp und Facebook)

Auf klassischen Webseiten kann ein Feld mit WhatsApp- oder Facebook-Symbol integriert werden, in welches der Gast seine Telefonnummer einträgt. So wird er künftig per Smartphone über Neuigkeiten informiert, was eine schnellere und gezieltere Informationsvermittlung garantiert. Über die genannten Messenger-Systeme kann dann erneut der E-Mail-Newsletter beworben werden. Vorteilsclub - die „virtuelle VIP-Lounge“

Hotels mit sogenannten Vorteilsclubs ermöglichen es Gästen, spezielle Infos über Neuigkeiten oder Rabatte zu erhalten. Doch nicht nur die Gäste ziehen einen Vorteil daraus, sondern auch das Hotel: Über die Datenbank können interessante Daten gesammelt werden, die freiwillig hinterlassen werden. Mit diesen kann eine vom Kunden gesteuerte Profilierung betrieben werden, die auch bei der Betreuung vor Ort von Nutzen sein kann.

Wichtig: Die rechtlichen Aspekte und die DSGVO müssen bei jeder der aufgezeigten Möglichkeiten vorher abgeklärt werden.

Gli albergatori sono attenti alla qualità. In termini di servizio, offerta gastronomica e dotazioni. Ma danno altrettanta importanza all’e-mail marketing? La domanda può essere provocatoria, soprattutto quando si affronta la questione dei destinatari. Perché? Sole se si scrive a chi ha un reale interesse verso l’albergo e i suoi servizi, la comunicazio-

ne ha successo. Si deve inoltre garantire che tutti ricevano correttamente le newsletter, che non devono finire nella spam. È bene ricordare che i provider di posta elettronica difficilmente bloccano la ricezione delle newsletter; alla luce di ciò, è ancora più importante possedere liste adeguate di indirizzi mail. I dati sono molto importanti. Con il nuovo regolamento generale sulla protezione dei dati in vigore in Europa (GDPR) si è sviluppata una maggiore sensibilità verso tale questione. Per poterli ottenere, è oggi necessario un rapporto di fiducia tra chi li desidera ricevere e chi li vuole consegnare. Inoltre, quest’ultimo si aspetta una qualche forma di riconoscenza.

Da considerare: • Il consenso delle persone che desiderano ricevere informazioni e news deve essere verificabile • Controllare che gli indirizzi mail siano corretti e attivi

Un metodo classico per la raccolta di indirizzi mail è l’iscrizione alla newsletter. Idealmente, gli indirizzi dovrebbero essere inseriti in un modulo conforme alle regole GDPR presente nella pagina web dell’albergo in una posizione strategica. Inoltre, con il consenso degli ospiti dell’hotel, è possibile ricevere la mail in questi altri modi: • Modulo di contatto o di richiesta • Modulo di partecipazione per concorsi/giochi a premi • Pop up o layer sul sito web

Altre possibilità per raccogliere indirizzi mail Freebie

Chi offre la possibilità di un omaggio in cambio dell’indirizzo mail fornisce ai potenziali interessati un incentivo a trasmettere i propri dati. Un freebie

può essere una brochure da scaricare o uno sconto da utilizzare su un’eventuale prenotazione. Tuttavia, i vantaggi, come le offerte, devono essere garantiti a tutti i clienti indipendentemente dalla consegna dei propri dati. Social media e video YouTube

Sulle piattaforme come Facebook, è possibile creare un button per reindirizzare al sito dell’hotel arrivando direttamente alla sezione registrazione alla newsletter. Su YouTube è invece possibile inserire alla fine del video un link “Iscrivetevi alla newsletter”.

Club esclusivo

Gli hotel con i cosiddetti “club” permettono agli ospiti di ricevere informazioni esclusive sulle novità e sugli sconti. A beneficiarne non sono solo i clienti, ma anche l’albergo che può ottenere dati interessanti lasciati volontariamente. In questo modo si delinea il profilo degli ospiti permettendo di garantire un soggiorno idoneo ai gusti individuali. Importante: gli aspetti legali e il GDPR devono essere spiegati prima per ciascuna delle modalità indicate.

Messaggi (WhatsApp e Facebook)

Nei siti web classici può essere inserita una casella con il simbolo di WhatsApp o di Facebook, dove l’ospite può inserire il proprio numero di telefono così da poter poi essere informato per messaggio. Questo metodo garantisce di trasmettere le informazioni in modo più rapido e mirato. La newsletter può essere pubblicizzata attraverso questi sistemi appena descritti.

AUTOR | AUTORE Matthias Walter Newsletter &

Address Controlling

walter@tt-consulting.com UPGRADE

MARKETING

Alter ist relativ: neue Lifestyle-Gruppen Oltre la carta d’identità: i nuovi target del lifestyle Bestimmt kennen Sie die Begriffe Babyboomer, Millennials oder Generation X? Im Tourismusmarketing beschreiben sie bestimmte Zielgruppen, basierend auf das Geburtsjahr, aus denen Merkmale, Vorlieben und mentale Schemata geschlossen werden. Doch: Unterscheidet sich die Urlaubsplanung eines Mitglieds der Generation X, beispielsweise 1979 geboren, tatsächlich so stark von der eines um die Jahrtausendwende geborenen Millennials? Nicht unbedingt. Mittlerweile werden offenere Gäste-Klassifizierungen vorgenommen: Das Geburtsdatum alleine scheint nicht mehr auszureichen, um eine Personengruppe zu definieren. Aus einer Studie der Fotoagentur Westend61 über Lifestyle-Ziele sind vier neue Personen-Cluster entstanden.

Young Globalists

Die heute 20- bis 35-Jährigen gelten als sehr gesellig, zeigen Weltoffenheit und weisen keine speziellen ethnischen Merkmale auf. Young Globalists bevorzugen biologische Lebensmittel, sind sehr technologieaffin und lieben es, Erfahrungen auszutauschen – auch wenn sie häufig alleine leben und erst in fortgeschrittenem Alter an Familienplanung denken. Auf Reisen bevorzugen sie Orte, die leicht zugänglich sind. Charakteristisch ist zudem die Einstellung, dass beruflicher Erfolg auf persönlicher Erfüllung basiere.

Multi Performers

Zwischen 30 und 50 Jahre alt, lieben sie Luxus und Markenprodukte, welche 32

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sie auch gerne zur Schau stellen. Dank ihres Wirkens in den verschiedensten Branchen haben sie einen großen sozialen Einfluss und sind bereit, Risiken einzugehen, um ihre Ziele zu erreichen. Viele von ihnen sind selbständig oder in einer Führungsposition tätig, haben ein relativ hohes Einkommen und nehmen die Arbeit sogar mit in den Urlaub. Dementsprechend ist ihre Freizeit knapp bemessen. Ihren Urlaub verbringen sie gerne an den exklusivsten Orten einer Stadt, bei Kulturveranstaltungen oder beim Sport – natürlich mit der Familie, immerhin ist gemeinsame Zeit Mangelware.

Lohas 2.0

Lohas steht für Lifestyle of Health and Sustainability und beschreibt umweltbewusste Individuen im Alter von 30 bis 60 Jahren. Sie gelten als sehr gebildet, haben ein relativ hohes Einkommen und ein großes Herz für das Schicksal unseres Planeten. Eine gute Work-Life-Balance ist für sie essentiell, wobei sie großen Wert auf ein erfülltes Privatleben legen – der Beruf ist eher Nebensache. Sie leben in modernen, großen Familien und wenden sich gerne sozialen Fragen und Themen wie Kultur und Kunst zu.

Free Ager

Alter bedeutet Freiheit – so denken heutzutage viele 60- bis 75-Jährige. Sie gelten als markentreu, achten sehr auf ihre Gesundheit und haben häufig ein

einschneidendes Erlebnis hinter sich, das ihr Leben tiefgreifend verändert hat. Infolgedessen wollen sie ihr Leben genießen und stellen sich mit Begeisterung neuen Herausforderungen. Gerne besuchen sie Clubs, Messen und Veranstaltungen. Da sie viel Sport betreiben, bleiben sie fit und wirken jugendlich. Sie reisen gerne und oft und lieben es, ihren Horizont bei professionellen Kursen zu erweitern.

Um den Erwartungen und Bedürfnissen dieser neu definierten Personengruppen gerecht zu werden, sollten Sie Sensibilität für die Umwelt zeigen, beispielsweise durch die Verwendung saisonaler, regionaler und nach Möglichkeit biologischer Produkte. Vorausgesetzt werden auch eine moderne Sportanlage sowie spezielle Arbeitsbereiche mit einer top WLAN-Verbindung und nützlichen Geräten wie einem Drucker. Fragen Sie Ihre Gäste mittels Fragebogen oder E-Concierge, was gefällt bzw. wünschenswert wäre. Wenn Sie die gewonnenen Informationen nutzen und versuchen, sich von Mitbewerbern abzuheben, wird es gelingen, die neuen Lifestyle-Gruppen künftig in Ihrem Haus begrüßen zu dürfen.

Quando si tratta di marketing turistico, e nello specifico di categorizzazione dell’ospite-tipo, molto spesso si incappa in termini quali baby boomer, millennials o generazione X. Tutto questo affinché se ne possano “inquadrare” caratte-

ristiche, preferenze e schemi mentali partendo da un dato meramente anagrafico. Riflettiamo un attimo: esiste davvero una differenza tra un appartenente alla generazione X nato ad esempio nel ’79 e un millennial più giovane di qualche mese? Improbabile. Non a caso, le recenti ricerche stanno conducendo gli esperti del settore verso orizzonti nuovi, con classificazioni più “liquide” rispetto al passato. La sola data di nascita, dunque, non sembra più essere sufficiente per definire un preciso gruppo di riferimento. Infatti, da uno studio condotto dall’agenzia fotografica Westend61 sui nuovi target del lifestyle, sono emerse quattro inediti cluster.

Young Globalist Dai 20 ai 35 anni, si caratterizzano come generazione socievole, cosmopolita e senza una precisa identità etno-anagrafica. Molto attenti alle tecnologie, preferiscono cibo biologico e danno grandissima importanza alla condivisione delle esperienze, anche se poi vivono spesso da soli e tendono a crearsi una famiglia in età avanzata. Prediligono quei posti “in” della città facilmente raggiungibili e ritengono che il successo professionale passi prima di tutto attraverso la realizzazione personale.

Multi Performer Hanno dai 30 ai 50 anni, amano il lusso (anche ostentarlo) e i prodotti di marca. Grazie alle loro ampie conoscenze nei settori più disparati, possiedono grande

influenza sociale e sono disposti ad assumersi dei rischi pur di raggiungere i loro obiettivi. Poiché si tratta in maggioranza di lavoratori autonomi o persone che ricoprono cariche dirigenziali, maturano un alto reddito e spesso lavorano anche in viaggio o durante le vacanze. Ciò, però, influisce negativamente sul tempo libero a disposizione – che amano trascorrere frequentando i migliori locali delle città, partecipando a eventi culturali o praticando uno sport – e su quello che dedicano alla famiglia poiché, per loro, la "barriera" tra professione e vita privata è molto labile.

Lohas 2.0 Acronimo di Lifestyle of Health and Sustainability, quindi “un’evoluzione” degli ecologisti, i Lohas 2.0 sono individui tra i 30 e i 60 anni, alla moda, con un reddito piuttosto elevato, altamente istruiti e che hanno fortemente a cuore le sorti del pianeta. Si contraddistinguono per l’equilibrio tra professione e vita privata, privilegiando quest’ultima piuttosto che gli interessi di carriera. Hanno famiglie moderne, numerose o allargate e si contraddistinguono per l’attenzione ai temi sociali, alla cultura e all’arte.

vita. Per questo motivo, sono propensi a rimettersi in gioco e a lanciarsi con entusiasmo in nuove sfide. Frequentano club, chiese e altri luoghi di aggregazione. Attraverso lo sport, rimangono in forma e hanno un aspetto giovanile. Infine, non disdegnano i viaggi e frequentare corsi professionali. In conclusione, questi quattro gruppi target forniscono nuovi spunti inerenti la profilazione di una vasta platea di potenziali ospiti. Pertanto, per intercettare i loro gusti e rispondere al meglio alle loro esigenze e aspettative, adottare strumenti come l’e-concierge e/o i questionari di gradimento alla fine del soggiorno, mostrare sensibilità ai temi ambientali, offrire menu a base di prodotti biologici, così come potenziare le proprie dotazioni sportive e approntare apposite aeree di lavoro con un’ottima connessione Wi-Fi e fornite di altri utili dispositivi (ad esempio una stampante con scanner di nuova generazione), fa di sicuro la differenza, consentendo di "pescare" con successo in ciascuna delle categorie sopra menzionate.

Free Ager Di un’età compresa tra i 60 e i 75 anni, ritengono che l’anzianità sia sinonimo di libertà. Fedeli ai marchi, sono attenti alla propria salute e, in molti casi, hanno vissuto un evento “spartiacque” che in qualche modo ha cambiato la loro

AUTOR | AUTORE Rocco Leo

Senior Editor

leo@tt-consulting.com UPGRADE

MARKETING

Social Media Marketing: die Trends für 2019 | i trend del 2019 Marketing ohne Social Media? Mittlerweile fast undenkbar. Dabei kann man auch schlecht von sozialen Medien sprechen, ohne auf die Trends des Jahres einzugehen. Ein Foto posten, einen Kommentar schreiben, ein Video schauen, ein Like unter einen Beitrag setzen oder jemanden followen gehört zur gängigen Praxis, und das sogar mehrmals täglich. Zahlreiche Unternehmen verstehen es, mittels Social Media eine große Anzahl an Menschen zu erreichen, die auf der Suche nach interessanten Produkten oder hochwertigen Lösungen sind. Dabei ist es unerlässlich, den eigenen Followern gezielt Alleinstellungsmerkmale, Vertrauen sowie eine starke und klare Botschaft zu vermitteln.

User Generated Content (UGC)

Laut Umfragen vertrauen rund 80% der Nutzer Inhalten, die von Usern generiert wurden, mehr als herkömmlicher Werbung. Um diesen sogenannten user generated content zu nutzen und ihn im eigenen Medienplan zu implementieren, ist es notwendig, Nutzer auf spielerische Art und Weise zu involvieren. Sobald die passenden Inhalte gefunden sind, können sie im eigenen Social Media Profil genutzt werden. Durch die Sichtbarkeit auf der Seite wird auch der User selbst honoriert.

Macro bzw. Micro Influencers

Als Influencer werden Personen bezeichnet, die aufgrund ihrer starken Präsenz und ihres hohen Ansehens in den sozialen Medien als Träger für Produktwerbung oder Leistungsvermarktung dienen. Macro Influencer sind die gemeinhin bekannten „In34

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ternet Stars“, die ihren eigenen Youtube-Kanal pflegen, Instagram nutzen oder auf ihrem Blog schreiben. Im Gegensatz dazu, sind Micro Influencer auf Themen in genau definierten Bereichen spezialisiert, was wiederum dazu führt, dass sich eine Community darum bildet. Die Partnerschaft mit Influencern ermöglicht es Unternehmen, das eigene Produkt bzw. die eigene Leistung glaubwürdig zu vermarkten und das Publikum der Influencer zu nutzen. Ein Vorteil, der zunehmend ins Bewusstsein rückt.

Content Marketing mit Qualität

Nur wer seine Zielgruppe mit hochwertigen und interessanten Inhalten füttert, kann mit Professionalität punkten. Immerhin schlägt sich guter Content auch auf die Vertrauenswürdigkeit des Produktes oder der Dienstleistung nieder. Empfehlenswert ist es, einen ausgeklügelten Content Plan auszuarbeiten und so die eigene Zielgruppe im Prozess zu involvieren.

Active Networking

Damit auf Ihrem Account mehr Traffic bzw. Datenverkehr entsteht, ist es notwendig, User mit Inhalten zu beliefern, die ihre Neugierde wecken. Mithilfe von interaktiven Kampagnen (z.B. Quiz, Wettbewerbe, Umfragen, Spiele) kommt ein Mechanismus ins Rollen, der eine größere Gruppe an Usern anspricht und ihr Interesse gegenüber dem Produkt bzw. der Leistung steigert.

Stories

Mittlerweile stehen Stories als Online-Marketing-Strategie an der Tagesordnung. Dabei schätzen Nutzer

vielmehr die Authentizität des Moments als eine komplex konstruierte Geschichte. Immerhin ziehen Stories gerade deshalb, weil sie dem Produkt und dem Unternehmen eine menschliche Komponente verleihen.

Non si può parlare di marketing senza menzionare i social media… e non si può parlare di social media senza andare a caccia dei trend dell’anno. Pubblicare una foto, scrivere un commento, guardare un video, mettere un like o “seguire” qualcuno è diventata una pratica quotidiana. Tante aziende hanno capito che attraverso i social media si riesce a raggiungere una vastissima quantità di utenti, sempre in cerca di prodotti interessanti e di qualità. La cosa importante è riuscire a trasmettere un messaggio chiaro e forte sull’affidabilità della propria azienda e distinguersi dagli altri.

User Generated Content (UGC) Secondo un recente sondaggio, l’80% degli utenti sul web considera gli UGC più affidabili della pubblicità tradizionale, poiché si tratta di contenuti creati autonomamente. Per sfruttare gli UGC e includerli nel piano editoriale, bisogna attirare potenziali visitatori e permettere loro di esprimere la propria inventiva. Individuata la “formula” vincente, il contenuto andrà valorizzato con la pubblicazione sul profilo.

Macro e micro influencer Gli influencer sono persone che hanno una buona conoscenza di un determinato settore e sfruttano la loro popolarità sui social per spingere gli utenti all’acquisto di determinati prodotti o servizi. I macro influencer sono vere e proprie “web star” in grado di raggiungere un

vasto pubblico attraverso YouTube, Instagram o con il loro blog. I micro influencer, invece, sono coloro che tendono a specializzarsi in determinati settori, creando attorno a sé un certo tipo di pubblico. Attraverso loro, le aziende hanno la possibilità di promuovere la propria attività sfruttandone i follower e la capacità di suscitare interesse.

Content Marketing di qualità Solo offrendo contenuti coinvolgenti e realizzati con dovizia si convincerà il pubblico della qualità, professionalità e affidabilità del proprio prodotto o servizio: il segreto, dunque, sta nel suscitare emozioni. Un ottimo consiglio per

rendere la propria strategia efficace è quello di creare un buon piano di pubblicazione stabilendo il target di riferimento e realizzando campagne ad hoc.

Active Networking Creando delle campagne interattive sui propri account (ad esempio quiz, contest, sondaggi, giochi) si genera un meccanismo capace di aumentare i contatti e, di conseguenza, si accresce l’interesse verso il prodotto o servizio da promuovere.

dia Marketing con questi contenuti. Gli utenti non si aspettano una cura estrema nella loro creazione, ma autenticità. Le stories attraggono gli utenti perché “umanizzano” il marchio e, conseguentemente, l’azienda.

AUTOR | AUTORE

Stories Oggi le stories sono all’ordine del giorno. Di continuo le aziende stanno implementando le strategie di Social Me-

Gianluca Chiavelli Office Manager

chiavelli@tt-consulting.com UPGRADE

DIGITAL

Innovative Trends im Webdesign Tendenze innovative nel web design Sie planen eine neue Website oder möchten Ihre bestehende überarbeiten? Berücksichtigen Sie einfach folgende Trends und Ihr Internetauftritt wird zum Hit!

Comeback kräftiger Farben & Verläufe

Farbverläufe sind vielseitig, immerhin funktionieren sie für nahezu jede Art von Design. Ihr großes Comeback feierten sie bereits im vergangenen Jahr, dank Instagram und Spotify. Farbe ist auch weiterhin die Basis der Webdesign-Strategie und bietet die stärkste emotionale Verbindung zwischen Marke und Zielgruppe. Dank technologischer Verbesserungen können Bildschirme kräftigere Farben wiedergeben, die diesen Trend noch mehr pushen. Es wird erwartet, dass dieser Trend im Jahr 2019 weiter wachsen wird.

Schlagschatten und Tiefe

Obwohl Schatten schon seit einiger Zeit eine feste Größe im Webdesign sind, spielen nun mehr Designer als je zuvor damit, um Tiefe und die Illusion einer Welt hinter dem Bildschirm zu erzeugen. Dieses Schattenspiel erzeugt einen überraschend vielseitigen Effekt, welcher nicht nur die Ästhetik einer Website beeinflusst, sondern auch der User Experience (umgangssprachlich UX) hilft. Wie? Mit Akzenten, die eine einfachere Navigation ermöglichen.

Serifen

Es gibt die allgemein bekannte Regel, dass Serifenschriften für Print und Sans-Serif-Schriften für den Bildschirm gedacht sind. Aber wofür gibt es Design-Trends, wenn nicht dazu, 36

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um Regeln zu brechen? Während serifenlose Schriften mit ihrer sauberen Lesbarkeit immer noch die erste Wahl für längere Website-Texte sind, findet man auch immer häufiger kräftige Serifenschriften als Teil des Designs, beispielsweise bei Überschriften. Dafür gibt es auch einen guten Grund: Serifenschriften wurden unter anderem designt, um dekorativ zu sein, wodurch sie perfekt das Auge lenken und einer Website sowohl Persönlichkeit als auch Authentizität verleihen.

Minimalismus: weniger ist mehr

Wenn eine Website richtig designt ist, wird sie dem Nutzer ohne großen Schnickschnack genau zeigen, wonach er sucht. Daher gilt Minimalismus nach wie vor als klassischer Webdesign-Trend, der auch 2019 vorherrschend ist. Dieser Stil hat bedeutende Vorteile. Zunächst profitiert die Geschwindigkeit einer Website davon. Da bei minimalistischen Designs keine schweren Elemente erforderlich sind, ist die Ladezeit weitaus kürzer als bei komplexen Websites. Dies wiederum hat zur Folge, dass die Website ein höheres Ranking erhält, da die Ladezeit ein wichtiges Kriterium für Suchmaschinen ist.

Mehr Raum und freie Sicht

Die Nutzung von Weißraum ist ein Schlüsselelement des Layouts einer Website. Designer verwenden ihn, um die Aufmerksamkeit der Nutzer auf etwas Einzigartiges zu lenken und einen Interessenfokus zu schaffen. Ganz nebenbei wird eine Website dadurch aufgelockert und wirkt weniger überladen. Auch beim Scrollen fixierte

Header werden immer seltener bzw. nur stark reduziert verwendet, da viel Wert auf ein sauberes Gesamtbild gelegt wird, um den Schwerpunkt auf eine emotionale Ebene zu setzen.

Emotionaler Grundstein

Um eine tiefere Verbindung zwischen Produkt und Nutzer herzustellen, muss das Design emotional wirken. Websites, die diese Verbindung nicht herstellen, gehen im Jahr 2019 verloren. Emotionale Verbindungen lassen sich in vier grundlegende Kategorien einteilen: Freude und Trauer, Vertrau-

en und Abscheu, Angst und Ärger sowie Überraschung und Vorfreude. Es ist wichtig zu wissen, in welchen Bereich die Zielgruppe fällt, um die Inhalte darauf auszulegen. Sind Sie im touristischen Sektor tätig, sollten Sie alles auf den Vorfreudefaktor setzen, immerhin sieht sich Ihre Seite ein potenzieller Urlaubsgast an. Fest steht: Die Verwendung von Farben, Bildmaterial und Texten ist essentiell, um den Nutzer auf dieser Ebene anzusprechen. Jedes visuelle Element kann Hinweise darauf geben, wie der User reagieren soll.

Animationen im Web Animierte Elemente wecken die Aufmerksamkeit schneller als alles andere. Nutzer lieben es, Geschichten zu sehen, noch viel mehr, als sie zu lesen. Dies ist auch der Grund für den Erfolg von Instagram. So punk-

ten Animationen und Videos insbesondere bei Landing-Pages, Bannern oder Newsletter. Daher ist es empfehlenswert, Animationen zu verwenden, um Nutzer durch die Navigation zu führen, beispielsweise mit interaktiven Buttons. UPGRADE

DIGITAL

State progettando un nuovo sito web o vorreste modificare quello esistente? Basta seguire le seguenti tendenze e il vostro portale sarà un successo!

Il ritorno delle tinte forti e delle sfumature Le sfumature di colore sono versatili, poiché funzionano con quasi tutti i tipi di design. Hanno fatto il loro grande “come back” l’anno scorso grazie a Instagram e Spotify. Il colore continua a essere il fulcro della strategia di web design e offre una più forte connessione emotiva tra il marchio e il gruppo target. Grazie ai progressi tecnologici, gli schermi possono riprodurre colori più intensi che coadiuvano ulteriormente questa tendenza. Si prevede che tale trend continuerà a crescere durante tutto il 2019.

Ombreggiature e profondità Sebbene le ombre siano ormai da tempo punto di riferimento nel web design, sempre più designer le adoperano per creare profondità e l’illusione di un “mondo” dietro lo schermo. Questo gioco di parvenze crea un effetto sorprendentemente versatile che non solo influenza l’estetica di un sito web, ma aiuta anche la User Experience (comunemente nota come UX), vale a dire l’esperienza utente. Come? Con accorgimenti che facilitino la navigazione.

Serif Esiste una regola riconosciuta, vale a dire che i font serif siano più adatti alla stampa e i font sans serif per lo schermo. Ma a cosa servono le tendenze se non per infrangere le regole precostituite? Infatti, mentre i font sans serif con la loro chiara leggibilità sono ancora la prima scelta per i testi web più lunghi, troverete sempre più spesso font serif forti come parte del design, ad esempio nei titoli. C’è un’ottima ragione per questo: questa tipologia di carattere, tra l’altro, è stata ideata per decorare e guidare l’occhio nonché per infondere personalità e autenticità a un sito web. 38

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Minimalismo: meno è più Se un sito web è progettato come si deve, mostrerà all’utente esattamente quello che sta cercando senza troppi fronzoli. Pertanto, il minimalismo è ancora il trend dominante del 2019. Questo stile ha vantaggi significativi. Prima di tutto, la velocità di un sito web ne beneficia. Poiché questo tipo di design non richiede elementi “pesanti”, il tempo di caricamento è molto più breve rispetto ad altri portali web complessi. A sua volta, questo si traduce in un ranking più alto per il sito, poiché il tempo di visualizzazione è un criterio importante per i motori di ricerca.

Più spazio e visibilità L’uso dello spazio bianco è un elemento chiave nel layout. I designer lo usano per attirare l’attenzione degli utenti su qualcosa di unico e per focalizzare l’interesse su un determinato elemento. Inoltre, adottando questo espediente, il sito web appare meno sovraccarico. Anche gli header fissi durante lo scrolling sono usati sempre meno o solo in misura limitata, poiché molto valore è posto su un’impaginazione pulita che ponga l’accento sulle percezioni emotive.

Base emozionale Per creare una connessione più profonda tra prodotto e utente, il design deve suscitare emozioni. I siti web che nel 2019 non terranno conto di questo fattore sono destinati a pagarne le conseguenze. Il coinvolgimento emotivo si suddivide in quattro categorie di base: gioia e tristezza, fiducia e disgusto, paura e rabbia, sorpresa e anticipazione. È importante saper inquadrare bene il gruppo target per offrire il contenuto giusto. Se siete attivi nel settore turistico, dovreste puntare fortemente sul fattore anticipazione: dopo tutto, il vostro sito è visitato da un potenziale futuro ospite. Una cosa è certa: l’utilizzo di colori, immagini e testi è essenziale a questi livelli per rivolgersi all’utente. Teoricamente, ogni elemento visivo suggerisce come l’utente dovrebbe reagire.

Animazioni nel web Gli elementi animati attirano l’attenzione più velocemente di qualsiasi altra cosa. Gli utenti amano vedere le storie, molto più che leggerle. Questo è anche il segreto del successo di Instagram. Da qui la presenza massiccia di animazioni e video su landing page, banner o newsletter. Pertanto, è consigliabile utilizzare tale elemento per guidare gli utenti attraverso la navigazione, ad esempio con pulsanti interattivi.

AUTOR | AUTORE Patrik Unterhauser Web Designer

unterhauser@tt-consulting.com UPGRADE

WELLNESS & SPA

Wohlfühltrends 2019: Altes neu interpretiert Il wellness oggi: proiettarsi al futuro con uno sguardo al passato

Die warme Jahreszeit steht vor der Tür und mit ihr wächst die Lust auf abenteuerliche Outdoor-Aktivitäten. An entspannende, wärmende Behandlungen denkt dann niemand mehr. Falsch gedacht: Jahraus und jahrein erfreut sich das Wellnessen zunehmender Beliebtheit und so entwickeln sich auch neue Trends.

Il 2019 è iniziato e la bella stagione sta per entrare nel vivo. Mentre pianifichiamo il nostro futuro, lasciandoci alle spalle l'anno appena trascorso, c'è un elemento che non potrà sicuramente mancare: il wellness.

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WELLNESS & SPA

Warum aber suchen wir zunehmend nach intensiver Erholung in verschiedensten Facetten und machen das Wellness zum erlebenswerten Kult? Die Antwort liegt in unserem Alltag: Stress, häufiges Sitzen und der digitalisierte Alltag machen uns dauerhaft müde. Die Zeit ist für nichts ausreichend, sie zieht viel zu schnell an uns vorbei. Und ehe wir uns versehen, haben wir uns selbst – unseren Geist und unseren Körper – so weit vernachlässigt, dass all unsere Kräfte erschöpft sind. Um es nicht so weit kommen zu lassen, gönnen sich immer mehr Menschen kleine Auszeiten zur Regeneration. Auch wenn wir die schnelllebige Welt nicht ändern können, so können wir doch unseren eigenen Lebensstil verbessern. Vielleicht legen ja auch Sie bei Ihrem nächsten Urlaub Wert auf einen großzügigen Wellnessbereich, der intensive Entspannung und Ruhe bietet. Wie die Mode selbst, verändern sich auch Wellness-Trends im Laufe der Zeit, und es ist schwer absehbar, welche in Zukunft dauerhaft Bestand haben. Dennoch kann der Blick auf neue Wellness-Ansätze für Inspiration sorgen.

1. Less is more: Wie in so vielen

Bereichen, gilt dieses Motto auch im Wellness-Sektor. Angebote und Behandlungen werden nicht ausreichend gewürdigt, wenn sich der Gast zu viele Gedanken darüber machen muss, was ihm überhaupt gut tut. So wird der Urlaub schnell zum Stress. Es braucht keine riesigen Wellnessbereiche, sondern vielmehr individuelle und maßgeschneiderte Pakete für bestimmte Zielgruppen - mit empfohlenen Aktivitäten, kleinen Schönheitsritualen und einem persönlichen Fitness- bzw. Ernährungsprogramm, dessen Ziele step by step erreicht werden können.

2. Mindful Running: Eine Lauftechnik, die entspannt und zugleich fit macht. Schon vor dem Start sorgt eine kurze Atem- oder Achtsamkeitsübung 42

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dafür, dass wir zur Ruhe kommen, den Fokus auf das Laufen richten und anschließend die Bewegungen mit allen Sinnen wahrnehmen und genießen. Alles andere wird ausgeblendet, technische Geräte lassen wir am besten zuhause. Der Lauf an sich muss nicht besonders schnell oder lange sein, wichtig ist: bewusst atmen, negative Gedanken verbannen und sich in der Natur bewegen. Dabei den Rhythmus der Schritte oder der Atmung beobachten, das Vogelzwitschern genießen und die Natur sowie den eigenen Körper intensiv spüren. Abschließend eine weitere Atemübung machen und entspannen. So wird Jogging mit Achtsamkeit verbunden – eine Wohltat für Körper und Geist.

3. Pilze – nicht nur auf dem Teller:

In gekochter Form seit jeher als Nahrungsmittel geschätzt, vor allem ihrer Schmackhaftigkeit und der wertvollen Inhaltsstoffe wegen, finden sie nun auch außerhalb der kulinarischen Welt Anwendung. In pulverisierter Form werden sie z.B. Getränken wie Kaffee, Tee und Kakao beigefügt und lassen trendige neue Wellnessdrinks entstehen. „Functional Coffee“ zum Beispiel, angereichert mit Chaga- oder Reishi-Pilzen, hat eine gesundheitsfördernde, antioxidative Wirkung. Ein natürliches Jugendelixier also, das Energie und Vitalität steigert. Auch die Kosmetikbranche hat die kleinen Wunderpflanzen neu entdeckt: Reich an Zink, Melanin und Antioxidantien, sind sie die perfekte Zutat für Antifalten-Cremes und -Seren, welche die Haut stärken und beleben.

4. Düfte fürs Wohlbefinden: Von den fünf Sinnen des Menschen ist der Geruchssinn jener, der am wenigsten beachtet, jedoch am meisten unterschätzt wird. Schon der deutsche Philosoph Immanuel Kant bezeichnete ihn als den „undankbarsten und entbehrlichsten aller Sinne“ und gerade deshalb ist er ausschlaggebend für das

eigene Wohlbefinden. Schon der bloße Gedanke an einen frischgebackenen Kuchen, an süße Weihnachtsköstlichkeiten und an gegrillte Leckerbissen, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und ruft - in diesen konkreten Fällen - glückliche Emotionen hervor. Unangenehme Gerüche wirken sich hingegen negativ auf Stimmung und Gemüt aus. Der Geruchssinn spielt also eine bedeutende Rolle, wenn es darum geht, dass wir uns entspannt und gut fühlen. So finden Aromen vermehrt Anwendung im Wellness- und Beautybereich und Gäste nehmen sich auch mehr Zeit, diese wahrzunehmen und zu genießen. Ein passendes Beispiel ist die Aromatherapie.

5. Antigravity Pilates: Runter von

der Matte und rein ins schwebende Tuch! Bei dieser Pilates-Variante werden die Übungen in der Luft durchgeführt, wodurch sich die Wirkung verstärkt und der Druck auf Rücken und Gelenke minimiert wird. Die neue Methode gilt als besonders effektiv, macht Spaß und befreit von schweren Gedanken. Entlasten und Kraft tanken lautet die Devise. Zudem stimuliert es das Lymphsystem sowie die Blutzirkulation. Antigravity Pilates (und auch Yoga) beflügelt im wahrsten Sinne des Wortes und ist eine Herausforderung für alle, die nicht loslassen können. Mit etwas Mut zu Neuem erlebt man eine völlig neue Form der Entspannung.

Come mai questo tema da un decennio a questa parte è diventato una tendenza, o meglio, una necessità e uno stile di vita? La risposta risiede proprio nella nostra quotidianità. Sedentarietà, stress e digitalizzazione ci spingono a condurre una vita meno salutare. Il tempo a disposizione sembra costantemente ridursi e non è mai sufficiente; i giorni passano cosi velocemente che nemmeno ce ne accorgiamo. Siamo cosi immersi in questo mondo virtuale in cui sembrano non esserci

Die schnelllebige Welt können wir kaum ändern – unseren Lebensstil schon. Se non possiamo cambiare le cose, dobbiamo quantomeno provare a viverle meglio.

pause, che non prestiamo più attenzione né a noi stessi né a quello che mangiamo. Forse non ci è possibile cambiare il mondo in generale e la sfera lavorativa in particolare, ma è possibile adoperarsi di più affinché migliori il modo in cui li viviamo. Qualsiasi cosa decidiate di fare quest'anno per ritrovare un momento per voi stessi, ci sono delle nuove tendenze di benessere che, magari, potrebbero fare al caso vostro. Alcuni wellness trend, come le mode, potrebbero sembrare un po’ insoliti, ma sono frutto di recenti e approfonditi studi.

1. Less is more: questo nuovo trend viene in aiuto a chi ha difficoltà a raggiungere uno stato di benessere. Movimento, cibo salutare e piccoli rituali di bellezza vengono in tal senso in aiuto. Bisogna, però, fare attenzione a non strafare, concentrandosi su piccoli obiettivi facilmente raggiungibili. Sembra banale, ma evitare ulteriori fonti di stress è il primo step verso un miglioramento effettivo della qualità della vita.

2. Mindful running: è una tecnica di corsa elaborata da un monaco buddista laureato in scienze dello sport, basata su una playlist di brani che invoglia-

no alla meditazione e al raggiungimento dell’equilibrio. Bisogna essere prima di tutto spinti da una forte motivazione, che sia il dimagrimento, lo sfogo o il relax e concentrarsi “ascoltando” le singole parti del corpo. Se praticata in modo corretto, consente di entrare in uno stato meditativo che libera la mente da tensioni e negatività. È importante non focalizzarsi sui problemi o le cose da fare: per questo ci sarà tempo una volta ripreso fiato.

3. Funghi, non solo da mangiare: sono da sempre un alimento presente su tutte le tavole e vengono apprezzaUPGRADE

WELLNESS & SPA

4. “Profumo” di wellness: l'olfatto è uno dei 5 sensi che viene maggiormente sottovalutato, tanto che, anche Immanuel Kant lo aveva definito come “senso ingrato” e addirittura come “una condizione negativa di benessere”. Oggi, il senso dell'olfatto vive la sua riscoperta. Non è certo una novità che i profumi abbiano un potente impatto sulla nostra mente e siano in grado di riportare alla luce ricordi, sensazioni ed emozioni. Basti pensare al profumo di torta, alla fragranza delle spezie natalizie o, perché no, all’odore allettante dei cibi grigliati, che il nostro cervello li associa a scene di vita vissuta, facendoci rivivere quei momenti. Prendersi del tempo per godere del profumo ha assunto un significato più profondo e introspettivo, divenendo un mezzo per schiudere le porte a una concezione diversa di benessere. Un esempio in tal senso è l’aromaterapia.

ti soprattutto per il loro gusto e il loro profumo, lasciando in secondo piano la loro ricchezza di nutrienti. Recentemente, i funghi sono “saltati fuori” dalla padella, presentandosi sotto forma di polvere da aggiungere in zuppe, tè, cioccolato e caffè. Proprio in quest'ultimo caso, parliamo di una bevanda di successo: il cosiddetto “caffè funzionale” è una miscela arricchita da funghi chaga o reichi, che si caratterizzano 44

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per l'elevato contenuto di antiossidanti. La ricetta perfetta per un naturale elisir di giovinezza che dona energia e vitalità. Un ulteriore utilizzo innovativo dei funghi è nella cosmetica: grazie alla presenza di zinco, melanina e antiossidanti, infatti, costituiscono un ottimo elemento per arricchire quelle creme e sieri che prevengono e combattono la formazione delle rughe, aiutando a rinforzare la naturale barriera della pelle.

5. Antigravity pilates: è una nuova tecnica derivante dall'antigravity yoga, in cui gli esercizi propri del pilates vengono eseguiti in modalità aerea, massimizzando così gli effetti sul corpo e coinvolgendo anche la mente. Il beneficio principale è la riduzione dei pesi gravanti su schiena e articolazioni. Ciò infonde una sensazione di leggerezza che si propaga fino alla mente, liberandola dai pensieri negativi. Inoltre, unisce una distensione mentale e un completo rilassamento a una stimolazione del sistema linfatico e sanguigno. Nonostante sia un vero e proprio esercizio fisico, la fluidità dei movimenti dona la sensazione di volare ed è proprio quest’ultima a rendere cosi entusiasmante e liberatorio questo tipo di allenamento.

AUTOR | AUTORE Lorenzo Fortuna

Junior Consultant

fortuna@tt-consulting.com

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Das ist FIN-Project Step-line Cristal Aluminium-Holz. Der Holzrahmen in Eiche natur und das cremeweiß emaillierte Glas des Flügels machen es zu einem ästhetischen Statement ohne funktionale Kompromisse. Komponieren auch Sie Ihr perfektes Fenster in einem Finstral Studio ganz in Ihrer Nähe: www.finstral.com

FOOD & BEVERAGE

Genuss entsteht im Kopf Il piacere culinario nasce nella mente Am Meer schmeckt der Fisch gleich frischer und auf der Alm sind die Knödel schlichtweg besser. Einbildung? Nicht ganz … Die Gastrophysik, geprägt von Charles Spence, untersucht das Zusammenspiel unserer Geschmackswahrnehmungen (süß, sauer, salzig, bitter, umami) mit anderen Sinnen und wie es sich auf unser Essund Trinkverhalten auswirkt. Wir haben für Sie die wichtigsten Erkenntnisse zusammengetragen.

In Gesellschaft essen wir mehr

Wenn wir uns verabreden und gemeinsam essen, bestellen und genießen wir tendenziell mehr. Kaum zu glauben, aber wahr: Zu zweit konsumiert jeder bis zu 35 Prozent mehr, ab drei Personen sogar bis zu 75 Prozent!

Das Ohr isst mit

Bei lauter Musik, wie in Discos, trinken wir teilweise schneller und bei klassischen Klängen sind wir vergleichsweise spendabler. Meeresrauschen macht den Fisch unwillkürlich salziger und das Rauschen im Flugzeug weckt ein Bedürfnis nach eiweißhaltiger Nahrung. So wird - wenn auch an Land kaum getrunken - hoch in den Lüften auffallend viel Tomatensaft bestellt.

Geschirr trickst Hand und Auge aus

Besonders ausschlaggebend ist laut Spence das Gewicht des Bestecks, da unser Gehirn Schwere mit Wert assoziiert. So lässt ein billig wirkendes „Werkzeug“ auch ein edles Ster46

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ne-Menü verblassen. Auf hellen, runden Tellern serviert, schmeckt das Essen allgemein süßer, während es auf dunklem, eckigem Gedeck als eher bitter empfunden wird. Von roten Tellern isst man zudem weniger, vielleicht weil sie kaum Kontrast zur Speise bieten oder gar ein primitives Gefahrensignal aussenden. Mit Bowls verbindet der Konsument sogleich etwas Gesundes, sie bieten sich daher z.B. für Salate oder Superfood an.

Knuspern erzeugt Frischeempfinden

Kartoffelchips schmecken umso frischer, je mehr sie knuspern. Hört es sich so an, als würde man z.B. in einen Apfel oder eine Karotte beißen, können so selbst fettige, zuckerhaltige Speisen gesund und nahrhaft wirken.

Licht und Farben schaffen Atmosphäre

Stimmungsvolle Kerzen am Tisch oder warmes, gedimmtes Licht sorgen für Wohlbefinden, ebenso wie gedeckte Wand- und Möbelfarben. Wer sich wohlfühlt, denkt nicht ans Gehen und konsumiert potenziell mehr.

Name und Preis lassen auf Qualität schließen

Besondere Bezeichnungen können Speisen aufwendiger und exquisiter erscheinen lassen. So essen wir z.B. lieber „Prinzessbohnen“ als „Brechbohnen“ und „knusprige Kartoffelecken“ klingen ansprechender als einfache „Bratkartoffeln“. Teure Weine

schmecken ohnehin besser, da wir uns sogleich ein delikates, schmackhaftes Produkt erwarten. Zahlreiche Umgebungsfaktoren wirken sich also maßgeblich auf unser Geschmacksempfinden aus. Wenn so mancher Koch auch behauptet, dass gutes Essen für sich selbst spreche, kann es eine gastronomische Zielsetzung sein, bewusst zu machen, was unbewusst passiert. Wie? Mit einem kulinarischen Rundumerlebnis, das die zahlreichen Einflüsse berücksichtigt. Doch lassen Sie sich nicht beirren: Ein schmackhaftes Gericht bleibt die essentielle Basis. Wenn das Essen nicht mundet, wird sich das Gehirn wohl kaum austricksen lassen.

Al mare, il pesce è più fresco, mentre sulle malghe i canederli sono semplicemente i migliori. Immaginazione? Non proprio... La gastrofisica, influenzata da Charles Spence, infatti, indaga le interazioni tra le nostre percezioni del gusto (dolce, acido, salato, amaro, umami) con gli altri sensi e come influiscono sul nostro comportamento alimentare. Per questo motivo, abbiamo raccolto per voi i risultati più importanti.

In compagnia si mangia di più Quando si mangia in convivialità, si tende a ordinare e a godere di più dei pasti. Può essere difficile da credere, ma il dato è lampante: due persone, prese singolarmente, consumano fino al 35% di cibo in più, mentre tre o più persone consumano fino al 75% in più!

L’orecchio mangia con noi Con la musica ad alto volume come in discoteca si beve più velocemente, mentre con le melodie classiche tendiamo a spendere di più. Il fruscio del mare rende inevitabilmente più saporito il pesce e il frastuono dei motori dell’aereo risveglia il bisogno di cibo ricco di proteine. A conferma di ciò, basta pensare che anche se lo si beve poco sulla terraferma, in volo, il succo di pomodoro è richiestissimo.

Stoviglie e “trucchi” per mani e occhi Secondo Spence, il peso delle posate è particolarmente decisivo poiché il nostro cervello associa la pesantezza al valore. Quindi, una posata economica in pratica “sminuirebbe” la qualità di un nobile menu stellato. Servito su piatti chiari e rotondi, poi, le pietanze hanno generalmente un sapore più dolce, mentre sono percepite come piuttosto amare su quelli scuri e angolari. I piatti rossi, invece, fanno consumare meno cibo perché offrono poco contrasto e non valorizzano la portata, anzi, risvegliano un’atavica sensazione di perico-

lo. Infine, il consumatore associa immediatamente le ciotole a qualcosa di sano. Ciò le rende ideali, ad esempio, per insalate o il cosiddetto “superfood” (alimenti con effetti benefici sulla salute).

te di patate arrosto. I vini costosi, poi, hanno sempre e comunque un sapore eccellente perché l’aspettativa è quella di assaggiare un prodotto raffinato e gustoso.

Croccantezza fa rima con freschezza

Numerosi fattori secondari hanno quindi un effetto decisivo sulla nostra percezione del gusto. Seppure alcuni chef sostengano che il buon cibo parli da sé, può essere un risultato non trascurabile rendere le persone più consapevoli di aspetti non immediatamente percepibili. Come? Con un’esperienza culinaria a tutto tondo che tiene conto di tali prerogative. Ovviamente, la base dalla quale partire rimane la stessa: è essenziale che un piatto sia prima di tutto gustoso. Se il cibo non è buono, infatti, è improbabile ingannare il cervello con degli escamotage.

Più le patatine sono croccanti, più sono fresche. Se sembra di mordere una mela o una carota, anche i cibi grassi e zuccherati possono apparire sani e nutrienti.

Luce e colori creano atmosfera Le candele a tavola o la luce calda e soffusa infondono un senso di benessere, così come i colori tenui di pareti e mobili. Chi si sente a proprio agio non pensa di andarsene e, potenzialmente, consuma di più.

Nome e prezzo fanno la qualità Le denominazioni particolari possono far apparire i piatti più elaborati e squisiti. Ad esempio, preferiamo mangiare “fagioli principessa” piuttosto che i semplici fagiolini, oppure, “spicchi di patate croccanti” suona più attraen-

AUTOR | AUTORE Kathrin Alber Junior Editor

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Sky Spa Brunet Resort: Qualität an erster Stelle Sky Spa Brunet Resort: qualità al primo posto

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STEFANO BETTEGA Inhaber der Firma Bettega

Titolare della ditta Bettega

Holzkonstruktionen und Überdachungen Das neue Gebäude musste strukturell konsolidiert werden. Dabei wurde auch der Sky Spa (Holzkonstruktion) mit dem bereits vorhandenen Gemäuer verbunden. Hierfür kamen X-Lam Paneele zum Einsatz. Obwohl es immer schwierig ist, derartige Arbeiten auszuführen, haben wir die Herausforderung angenommen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Strutture in legno e coperture Lo stabile che ospita la nuova realizzazione necessitava di un consolidamento strutturale. Partendo dai preesistenti piani in muratura, abbiamo edificato la nuova struttura della Sky SPA con pannelli X-Lam di abete. Nonostante sia sempre complicato realizzare lavori di questo tipo, abbiamo accettato la sfida e il risultato è stato ottimale.

www.bettegalegnami.it

Wofür entscheidet man sich, was hat Priorität …? Wie in jedem Sektor, ist auch im Tourismus der Weg, den man einschlägt, maßgebend für künftige Entwicklungen und Erfolg. Mit dem Bau des neuen Sky Spa hat das Brunet The Dolomites Resort – bestehend aus dem Hotel Tressane, dem Park Hotel Iris und dem Relais Le Gemme in Primiero San Martino di Castrozza (TN) – einen Meilenstein gesetzt. Qualität statt Quantität lautete das Motto, denn 15 ehemalige Zimmer mussten der neuen 500 m2 großen Wellnessstruktur weichen. Nach Baubeginn im Herbst 2017 konnten die Arbeiten schon wenige Monate später im Juni 2018 abgeschlossen werden: eine zeitliche Meisterleistung. Im vierten Stock sowie auf dem Dach des Park Hotel Iris gelegen, ist der Sky Spa bequem über einen Aufzug erreichbar. Eine Sonnenterrasse, eine Sauna, ein Erfrischungsbereich mit Getränke- und Teeauswahl sowie ein Ruhebereich sorgen für entspannte 50

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Momente. Beim Schwimmen im beheizten Panoramapool mit Blick auf die Dolomiten fühlt man sich wie mittendrin – in einer zauberhaften Naturlandschaft. Mit dieser qualitativen Erweiterung wurde das Wellnessangebot des Hauses um 50% reicher, was den Gästen natürlich zugutekommt. So umfasst der Wellnessbereich „Gocce di Rugiada“ nun ganze 1500 m2, die ganz im Zeichen von Erholung und Schönheit stehen und in dieser Dimension im Primiero Tal einzigartig sind. Für eine so rasche und gelungene Realisierung des Sky Spa, der außerdem ein Adults-Only-Bereich und erst ab 16 Jahren zugänglich ist, mussten an die 2 Millionen Euro aufgebracht und spezialisierte Unternehmen gefunden werden. Das Design des Projekts wurde von Boso & Partners aus Primiero San Martino di Castrozza entworfen. Aus alt mach neu – nach diesem Motto hat die Firma Bettega-Atmosfera Legno aus Imer (TN) dafür gesorgt, dass die neuen Strukturen optisch ge-

lungen in das bestehende Mauerwerk integriert wurden. Das Unternehmen F.lli Zeni Ceramiche e Stufe aus Mezzano (TN) hat die Innenflächen gestaltet sowie die Böden verlegt, während sich Termoidraulica Gobber aus Tonadico (TN) und die Firma Crepaz Florio aus Canal San Bovo (TN) um die Sanitäreinrichtungen und Lüftungsanlagen gekümmert haben.

Aus dieser Symbiose von kompetenten Fachkräften und speziellen Techniken sowie hochwertigen Materialen, ist der Wunsch Wirklichkeit geworden: Die Gäste können sich an einem modernen, einladenden und besonders aussichtsreichen Spa-Bereich mit herrlichem Blick auf die Bergwelt der Dolomiten erfreuen. Hier lässt es sich nach einem Tag im Freien besonders gut relaxen und regenerieren. Gemeinsam mit der feinen Küche der Restaurants Tressane und Iris, dem vielfältigen Freizeitangebot und dem kunterbunten Kinderprogramm (bis 22:00 Uhr) trägt der Sky Spa dazu bei, dass ein Aufenthalt im Brunet Family & Spa Resort zu etwas Einzigartigem wird: Wellness bekommt hier eine neue Bedeutung.

Die Highlights des Sky Spa • Außergewöhnliche Investition Für den Bau des Sky Spa mussten an die 2 Millionen Euro aufgebracht werden. • Realisierung in Rekordzeit Nach Beginn im Herbst 2017 konnten die Bauarbeiten schon im Juni 2018 abgeschlossen werden. • Stilvolle Ausstattung Sauna und Panoramaschwimmbad, Ruhebereich mit bequemen Sesseln, Erfrischungsbereich mit Getränke- und Teeauswahl sowie Sonnenterrasse mit Chaise Longues. • Relax mit Aussicht Herrliches Ambiente mit Blick auf die Bergwelt der Dolomiten. • Oase der Ruhe Der Sky Spa ist Gästen ab 16 Jahren vorbehalten (Adults-Only-Bereich).

CHRISTIAN GOBBER Inhaber der Firma Gobber

Titolare della ditta Gobber

Heizungs- und Sanitäranlagen Die Zusammenarbeit mit der Familie Brunet erweist sich stets als großes Vergnügen, so auch bei der Umsetzung des neuen Sky Spa. Wir haben die bereits bestehenden Sanitärinstallationen mit einer völlig autonomen Wasser- und Klimaanlage erweitert. Zudem wurden alle Räume mit einer Fußbodenheizung ausgestattet, welche durch ihre gleichmäßige Wärmeverteilung für maximalen Komfort sorgt.

Termoidraulica Lavorare con la Famiglia Brunet è sempre un grande piacere e questa occasione è stata l’ennesima conferma. In aggiunta all’impianto preesistente, per la Sky Spa, abbiamo realizzato ex novo un sistema idrico e di climatizzazione totalmente autonomo. Tutti gli ambienti sono ora dotati di riscaldamento a pavimento, che garantisce una diffusione confortevole e omogenea del calore.

info@termoidraulicagobber.it

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Questioni di scelta. Di priorità. Così come in ogni settore lavorativo, anche quando si tratta di turismo imboccare una strada piuttosto che un’altra può condizionare lo sviluppo di un’impresa. Nella creazione della Sky Spa, il Brunet The Dolomites Resort – costituito da tre differenti alberghi: l’Hotel Tressane, il Park Hotel Iris e il Relais Le Gemme – di Primiero San Martino di Castrozza (TN) ha tracciato un solco importante rispetto al passato. Infatti, per la realizzazione di questa nuova struttura di ben 500 m2, sono state “sacrificate” 15 camere, a testimonianza del fatto che, per la famiglia Brunet, era più impor-

WALTER CREPAZ Inhaber der Firma Crepaz

Titolare della ditta Crepaz

Lüftungsanlagen Wir haben die Luftaufbereitungsanlage mit Luftaustausch, -entfeuchtung sowie -erwärmung geplant, gebaut und installiert. Unser System ermöglicht eine hocheffiziente Wärmerückgewinnung von 4000 m3/h und garantiert somit minimalen Energieverbrauch. Zudem schafft es eine ausgezeichnete Luftqualität.

Impianti di trattamento dell’aria Abbiamo progettato, realizzato installato l’impianto di trattamento dell’aria con ricambio, deumidificazione e riscaldamento, utilizzando un sistema con recupero di calore ad alta efficienza da 4000 m3/h per garantire le massime prestazioni in termini di consumo energetico e un’ottima qualità dell’aria.

tante implementare i servizi piuttosto che badare alla mera quantità di posti letto disponibili. Iniziati nell’autunno del 2017, i lavori di costruzione si sono protratti fino a giugno 2018. Un piccolo record, quindi, che ha permesso agli ospiti di usufruire dei nuovi highlight a partire dall’estate dello stesso anno. Disposta al quarto piano e sul tetto del Park Hotel Iris, la Sky Spa, comodamente raggiungibile con un ascensore, dispone di eccellenti dotazioni quali solarium naturale, angolo delle tisane, zone relax nonché piscina riscaldata (la cosiddetta “sky pool”) e sauna panoramica. Ciò garantisce agli ospiti la possibilità di avere a disposizione maggiori opzioni tra cui scegliere per impreziosire il soggiorno, poiché la costruzione della Sky Spa aumenta del 50% gli spazi del resort adibiti a benessere e bellezza.

www.crepazflorio.it

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Infatti, essa va ad aggiungersi al preesistente reparto wellness Gocce di Rugiada per complessivi 1500 m2 di aree riservate al relax e alla cura della persona; un dato significativo e che costituisce senz’altro un unicum nell’intera Valle di Primiero. L’edificazione di questa meravigliosa oasi “adults only” – per garantire pace e silenzio, l’accesso è consentito solo a partire dai 16 anni in su –, costata circa due milioni di euro, ha visto coinvolte diverse ditte specializzate in questa tipologia di costruzioni. L’ideazione del progetto è stata curata dalla ditta Boso & Partners di Primiero San Martino di Castrozza. Per quanto riguarda il consolidamento strutturale e l’integrazione degli ambienti con la muratura preesistente, la famiglia Brunet si è avvalsa dell’azienda Bettega – Atmosfera

Legno di Imer (TN). Le superfici interne e le pavimentazioni, invece, sono state realizzate dai F.lli Zeni Ceramiche e Stufe di Mezzano (TN). Infine, gli impianti idraulici e quelli di trattamento dell’aria sono stati curati, rispettivamente, dalla Termoidraulica Gobber di Tonadico (TN) e dall’azienda Crepaz Florio di Canal San Bovo (TN). Il frutto di questa sinergia perfetta tra conoscenze tecniche, materiali di qualità e il desiderio di regalare agli ospiti un luogo di eccellente ristoro si concretizza nella magnifica esperienza che attende coloro che visiteranno la Sky Spa. Quest’ultima, tra l’altro, gode di una magnifica visuale sullo scenario montano circostante dominato dalle Dolomiti. Perfetta per rigenerare le energie dopo giornate trascorse all’aria aperta, la sua integrazione nei servizi offerti dal Brunet Resort, come l’animazione dei bambini fino alle 22:00, escursioni guidate e la gastronomia sopraffina dei ristoranti Tressane e Iris, rientra nell’ottica di sublimare la vacanza in un’esperienza di piacere e rilassamento assoluti.

Gli highlight della Sky Spa • Investimento eccezionale La Sky Spa è costata circa due milioni di euro. • Realizzata in tempi record I lavori sono iniziati nell’autunno del 2017 e si sono protratti fino al giugno dell’anno successivo • Le dotazioni Sauna e piscina panoramiche, zone relax con poltroncine, angolo tisane e solarium naturale con chaise longue. • Relax nel blu Un fantastico scenario dominato dalle Dolomiti è ammirabile sia dalle finestre panoramiche della zone relax che dal solarium naturale e dalla sauna della Sky Spa. • Silenzio e pace La Sky Spa è aperta unicamente a persone di età superiore ai 16 anni.

GIANPAOLO ZENI Inhaber der Firma Zeni

Titolare della ditta Zeni

Keramikarbeiten und Öfen Für unseren Beitrag zur Realisierung des Sky Spa haben wir auf traditionelle Materialien zurückgegriffen. Elemente wie Stein und Holz haben es uns ermöglicht, ein authentisches Ambiente zu schaffen. Das Ergebnis: Oberflächen, die von der Zeit geprägt sind und dennoch für die Ewigkeit halten. Dies ist dem Feinsteinzeug und den innovativen Verlegetechniken – ausgeführt durch erfahrene Hände – zu verdanken. Ceramiche e stufe Per il nostro contributo alla realizzazione della Sky Spa, abbiamo utilizzato materiali tipici della tradizione. L’autenticità degli elementi naturali come la pietra e il legno ci ha permesso di innovare gli ambienti conservando quel carattere unico capace di trasmettere emozioni. Il risultato sono superfici che raccontano il tempo che scorre, ma destinate a durare in eterno grazie all’inalterabilità del gres porcellanato e alle innovative tecniche di posa eseguite da mani esperte.

www.fratellizeni.it

QUELLEN | FONTI p. 7-9 https://www.hoteldomani.it/i-5-top-trend-che-influenzeranno-il-settore-hospitality-nel-2019/ abgerufen am / consultato il 02.05.2019 https://site.edgarsmartconcierge.com/nuove-tendenze-hotel-2019/ abgerufen am / consultato il 02.05.2019 Metrischhttps://www.businessinsider.com/france-cottage-chocolate-edible-paris-suburb-2018-9?IR=T abgerufen am / consultato il 02.05.2019 https://www.welt.de/icon/essen-und-trinken/article185651548/Trend-unter-Koechen-Zu-jedemGericht-das-passende-Geschirr.html abgerufen am / consultato il 02.05.2019 https://guida.michelin.it/magazine/cucina-e-dintorni/porcellane-moderne-estetismi-artigianali abgerufen am / consultato il 02.05.2019 https://online.jwu.edu/blog/hospitality-trends-2019 abgerufen am / consultato il 02.05.2019 https://www.hotel-online.com/press_releases/release/2018-trends-in-all-inclusive-sector abgerufen am / consultato il 02.05.2019 https://viaggi.corriere.it/viaggi/vacanze/gallery/resort-all-inclusive-8-esperienze-incredibili abgerufen am / consultato il 02.05.2019 http://www.nordbayern.de/panorama/zapfhahn-im-zimmer-erstes-bier-hotel-der-welt-hateroffnet-1.7271842 abgerufen am / consultato il 02.05.2019 https://www.businessinsider.com/france-cottage-chocolate-edible-paris-suburb-2018-9?IR=T abgerufen am / consultato il 02.05.2019

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Marketplace STARKE PARTNER FÜR ERFOLGREICHE HOTELIERS

PARTNER SOLIDI PER ALBERGATORI DI SUCCESSO

Jeder Unternehmer weiß: Starke, zuverlässige Partner am Bau, in der Einrichtung, im Dienstleistungssektor und in der Produktauswahl tragen maßgeblich zum Erfolg des Betriebes bei. Dementsprechend wird gute und hochwertige Arbeit geschätzt, und auch die Wahl der Partner erfolgt äußerst sorgfältig.

Tutti gli imprenditori lo sanno: partner solidi e affidabili nel settore edile e terziario, nonché per l’arredamento e la scelta dei prodotti, contribuiscono in modo decisivo al successo di qualsiasi azienda. Di conseguenza, si predilige un lavoro impeccabile e di alta qualità, selezionando con grande cura con quali realtà collaborare.

Auf den folgenden Seiten präsentieren Spitzenhoteliers die Besten aus der jeweiligen Branche und geben ihre Erfahrungen wieder.

Nelle seguenti pagine, albergatori di spicco presentano i migliori per ogni ambito, condividendo costruttivamente le loro esperienze. UPGRADE

MARKETPLACE

Erfolgreich durch Innovation

Raumöffnungen durch Lösungen von METEK

Vor Kurzem konnte sich das Unternehmen Lobis den heißbegehrten Innovationspreis der Weltleitmesse Bau 2019 sichern. Mit der Entwicklung der innovativen Akustikdiele LobiSILENT beweist die Firma Lobis einmal mehr ihre große Lösungskompetenz und ihren Tatendrang.

Drinnen einfach draußen sein. Die eleganten, automatischen Dachschiebefenster machen es möglich. Mit nur einem Knopfdruck öffnet sich der Himmel über Ihnen. Setzen Sie auf maßgeschneiderte Lösungen, hochwertige Materialien und die Fachkompetenz von METEK.

Successo attraverso l'innovazione

Aperture panoramiche con le soluzioni METEK

Recentemente, la ditta Lobis è riuscita ad aggiudicarsi l’ambito premio per l’innovazione conferito dalla fiera internazionale Bau 2019 di Monaco. Con la creazione dell’innovativa doga acustica LobiSILENT, Lobis dimostra ancora una volta la sua grande competenza in termini di soluzione e sviluppo.

Essere all’interno ma, allo stesso tempo, all’esterno: le panoramiche ed eleganti aperture scorrevoli lo rendono possibile. Basta premere un pulsante e il cielo "si apre" sopra di voi. Scegliete le soluzioni su misura, i materiali pregiati e la competenza professionale METEK.

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In giardino il design e i dettagli estetici stanno diventando sempre più importanti per i nostri clienti, perché portatori di ancora più comfort e benessere. Vasi e divisori da giardino di alta qualità, giochi d’acqua e focolari per esterni rendono il tuo giardino o il tuo terrazzo unico.

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Miele: zuverlässiger Top-Service Miele: il Top-Service

Fam. Stoll, Hotel Stoll

Im Bereich der Textilreinigung setzen wir auf die Firma Miele. Ihre Maschinen zeichnen sich durch hohe Qualität, hervorragende Leistung und eine hohe Lebensdauer aus. Darüber hinaus arbeiten die Maschinen sehr nachhaltig und sind einfach zu handhaben. Sollte doch mal ein Problem auftreten, kümmert sich der Kundenservice umgehend um die Lösung. Diese Eigenschaften charakterisieren die gute Zusammenarbeit mit der Firma Miele – für uns der beste Partner. Per quanto riguarda la cura dei tessuti ci siamo affidati all’azienda Miele. I suoi prodotti si distinguono per l’alta qualità, le eccellenti prestazioni e la lunga durata. Inoltre, sono molto sostenibili e facili da utilizzare. Se si riscontra qualche problema, il servizio clienti fornisce sempre la soluzione. Queste sono le peculiarità che rendono ottima la collaborazione con Miele, il miglior partner per noi.

MIELE ITALIA GMBH/SRL I – Eppan | Appiano

info@miele-professional.it www.miele.it/professional

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Mit Mundus rund um die Welt Il giro del mondo insieme a Mundus

Heinrich Dorfer, Hotel Quellenhof

Arbeiten, wo andere Urlaub machen – das klingt natürlich wunderschön, aber auch Hoteliers brauchen mal Urlaub. Dafür wende ich mich schon seit Jahren an das Lufthansa Reisebüro Mundus in Bozen. Hier kann ich alle meine Wünsche für die schönste Zeit des Jahres deponieren und erhalte meinen ganz persönlichen Urlaub auf Maß. Das Team von Mundus kümmert sich um die Planung, die Buchung und alle Informationen. Ich kann mich dann zurücklehnen, entspannen und genießen. Danke dafür!

Lavorare dove gli altri vanno in vacanza sembra meraviglioso, ma anche gli albergatori hanno bisogno di ferie. Per questo motivo, ormai da tempo mi rivolgo all’agenzia viaggi Mundus Lufthansa a Bolzano. Qui posso esprimere tutti i miei desideri per il periodo più atteso dell’anno e ottenere una proposta di soggiorno pensata su misura per me. Il team di Mundus si occupa dell’organizzazione, della prenotazione e di tutte le informazioni. A me non resta che rilassarmi e divertirmi. Grazie mille!

LUFTHANSA CITY CENTER MUNDUS I – 39100 Bozen | Bolzano Verdiplatz | Piazza Verdi 43 T. +39 0471 970 777 mundus@lcc-mundus.it www.lcc-mundus.com

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Alles aus einer Hand

/ANNI JAHRE

Pensano a tutto loro

Verena Gabrielli, Hotel Lamm

Es war uns von vornherein sehr wichtig, dass wir unseren Gästen ein ganzheitlich aufeinander abgestimmtes Ton- und Multimedia-Konzept präsentieren können. Eine angenehme Wohlfühlatmosphäre entsteht letztlich durch genau geplante Prozesse. Klaus Ennemoser von Audiovisions hat uns genau diese Rundumlösung, zusammen mit Videoüberwachung, geliefert und wir sind jeden Tag aufs Neue davon begeistert. Unsere Fernsehgeräte bieten nicht nur multimediales Vergnügen, sondern fungieren zusätzlich als praktische Infopoints, die für einen Betrieb nach neuesten Standards unerlässlich sind.

Fin dall’inizio, per noi è stato molto importante presentare agli ospiti un concetto di suono e multimedialità perfettamente funzionale. Questo perché processi pianificati con precisione garantiscono una piacevole atmosfera di benessere. Klaus Ennemoser di Audiovisions ci ha fornito la soluzione ideale sia per questi aspetti che per la videosorveglianza e, ogni giorno che passa, ne siamo sempre più entusiasti. Inoltre, gli apparecchi televisivi, oltre a costituire punti di accesso multimediali, fungono anche da indispensabili infopoint per l’hotel, garantendo un funzionamento secondo gli standard più attuali. AUDIOVISIONS CONSULTING & PROJECTS I – 39012 Meran/o Gampenstraße | Via delle Palade 95/P Maia Center | T. +39 0473 490444 info@audiovisions.it www.audiovisions.it

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hollu steht für Qualität hollu è sinonimo di qualità

IHR HOTEL IN SAUBEREN HÄNDEN. www.diewildenkaiser.com

Hotel Löwenhof

n wir Als Hygienepartner unterstütze von Sie in der Reinigung & Hygiene m. A bis Z. Mehr Infos auf hollu.co

Das Wohlbefinden unserer Gäste steht an erster Stelle – und beginnt bereits bei der Auswahl der Reinigungsmittel. Für die Geschirr- und Gläserreinigung verwenden wir ausschließlich ökologische Produkte. Auch bei unseren neuen Suiten liegt das Augenmerk auf einer nachhaltigen Reinigung. Hier bietet unser Hygienepartner hollu die perfekte Unterstützung. Einerseits durch kompetente Beratung und Betreuung, andererseits durch die Qualitätsgarantie in puncto Reinigungsergebnis.

Il benessere dei nostri ospiti è al primo posto e per noi comincia già dalla scelta dei detersivi. Per lavare le stoviglie utilizziamo solo prodotti ecologici e anche per la pulizia delle nostre nuove suite è nostro scrupolo conservare un atteggiamento sostenibile. In questo obiettivo, l’azienda hollu ci offre l’aiuto necessario: da un lato ci fornisce consulenza e assistenza professionale, dall’altro ci garantisce una pulizia di qualità. HOLLU INTERNATIONAL GMBH/SRL I – 39055 Leifers | Laives Brantenbachstraße | Via Rio Vallarsa 6 T. +39 0471 950177 info@hollu.it www.hollu.com

hollu International S.r.l./GmbH | Tel. +39 0471 950177 | E-Mail: info@hollu.it | www.hollu.com 60

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Rasenfix: jederzeit wieder! In ogni momento, Rasenfix!

Hannes Hölzl, Apparthotel Nalserhof

Kürzlich haben wir unser Apartmenthaus erweitert. Für die Planung und Realisierung unserer Gartenanlage haben wir auf die Profis von Rasenfix gesetzt. Die Schwierigkeit bestand darin, die Ruhebereiche der Erwachsenen und den Spielbereich für die Kinder den jeweiligen Bedürfnissen anzupassen und diese trotzdem als Einheit zu gestalten. Das ist sehr gut gelungen, wir sind überaus zufrieden mit dem Ergebnis und würden jederzeit wieder mit Rasenfix arbeiten. Da poco abbiamo ampliato il nostro complesso di appartamenti. Per la progettazione e la realizzazione del giardino ci siamo affidati ai professionisti di Rasenfix. La difficoltà è stata quella di adattare le aree relax riservate agli adulti e il parco giochi per i bambini rispettando le reciproche esigenze ma concependo la zona come un’unica unità. Siamo molto soddisfatti del risultato e lavoreremo di nuovo con Rasenfix.

RASENFIX I-39010 Andrian | Andriano J. N. Davidweg | Via J. N. David 5/a T. +39 0471 510 188 info@rasenfix.com www.rasenfix.com

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Plattner AG: die erste Wahl Plattner spa: la prima scelta

Erich Gasser, Inhaber Camping Chalet Salten

Das Bauunternehmen Plattner AG hat unseren gesamten Neubau realisiert: das Restaurant, das Empfangsgebäude, den Aufenthaltsraum und auch die sanitären Anlagen. Bei den Chalets waren sie verantwortlich für den Unterbau. Es hat alles wunderbar geklappt, die Abläufe waren sehr gut aufeinander abgestimmt. Ich würde alles wieder genauso machen, allerdings in schlüsselfertiger Form. Dann kann ich mich um mein Tagesgeschäft kümmern. Wir sind mit dem Ergebnis mehr als zufrieden, danke!

L´impresa edile Plattner spa ha realizzato interamente la nostra nuova struttura: il ristorante, la reception, zona comune e anche i servizi sanitari. Gli stessi professionisti erano anche responsabili della sottostruttura degli chalet. Tutto si è svolto alla perfezione e i lavori sono stati coordinati senza alcun intoppo. Rifarei tutto allo stesso modo, ma questa volta con la formula chiavi in mano così da potermi dedicare ai miei impegni d´affari. Siamo più che soddisfatti del risultato, grazie! PLATTNER AG I – 39055 Leifers | Laives Gew. Zone Wurzer | Zona Prod. Vurza 41 T. +39 0471 255600 info@plattner.bz www.plattner.bz 62

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Wodnar: Hotel & Spa Design, das wirkt! Wodnar: un design funzionale per hotel e Spa

Denisa & Manfred Gruber, Der Mesnerwirt

Bereits seit Jahren arbeiten wir mit der Fa. Wodnar Hotel & Spa Design zusammen und sind jedes Mal sehr zufrieden mit der Umsetzung unserer Wünsche und Ideen. Von der Gestaltung bis hin zur Baubetreuung passt einfach alles. Unverwechselbare Unikate à la Wodnar bestechen durch ihre Optik und Funktionalität und schaffen stilvolle Wohn(t)räume. Mit der Realisierung der neuen Zimmer haben wir es so geschafft, unseren Gästen ein neues Highlight zu bieten.

Ormai da anni, lavoriamo con l’azienda Wodnar Hotel & Spa Design e siamo sempre molto soddisfatti per come riesca a realizzare i nostri desideri e idee. Dalla progettazione fino alla direzione dei lavori, tutto avviene nel migliore dei modi. L’inconfondibile stile "à la Wodnar" conquista per la sua estetica e funzionalità e dona carattere agli ambienti. Con la realizzazione delle nuove camere siamo riusciti a offrire ai nostri ospiti un ulteriore punto di forza.

WODNAR PLANUNGS GMBH

und Design Tourismus für Hotelerie und Tourismus

chbarkeitsstudien Planung | Interiordesign | Machbarkeitsstudien reuung Kostenermittlung | Projektbetreuung

Wodnar Planungs GmbH Zimmermoos 44 A - 6230 Brixlegg/ Tirol 0043 664 888 702 55 0043 5337 62310 office@wodnar- design.com www.wodnar- design.com

A-6230 Brixlegg Zimmermoos 44 T. +43 5337 62310

office@wodnar-design.com www.wodnar-design.com

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Voll des Lobes für Metek® Un grande elogio per Metek®

Siegfried Steger, Lunaris Wellnessresort

Unsere Familie ist seit über 50 Jahren Gastgeber aus Leidenschaft. Leidenschaft treibt auch unseren Partner Metek® an. So entstanden für unser Haus außergewöhnliche, elegante Verglasungen: Außen die moderne Glasfassade, die den Gast willkommen heißt, innen der exklusive Weinklimaraum, der dazu einlädt, edle Tropfen zu bestaunen und zu verkosten. Danke für diese gelungenen Highlights, welche Tradition und Moderne zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen lassen. Da più di 50 anni, la nostra famiglia è albergatrice per passione. Una passione nutrita anche dal nostro partner Metek®. Grazie ai suoi esperti, il nostro resort possiede elementi in vetro eleganti e originali: la moderna facciata che accoglie gli ospiti e l’esclusiva cantina climatizzata per il vino, che invita ad assaggiare e ammirare questo nobile nettare. Grazie per queste riuscitissime scelte, che hanno saputo combinare in armonia la tradizione e il moderno. METEK ITALIA I – 39057 Frangart | Frangarto T.. +39 0471 086 850 METEK AUSTRIA A – 9911 Assling T. +43 4855 204 20

Elegante Verglasungen – außen und innen, verwirklicht im

METEK SECUR I – 39035 Welsberg | Monguelfo T. +39 0474 944 127

LUNARIS Wellnessresort, Hittlfeld 1a, 39030 Steinhaus im Ahrntal/Südtirol - Italien, Tel. +39 0474 652190

www.metek.com

TECHNOLOGY IN MOTION UPGRADE

Excelsior Dolomites Life Resort St. Vigil in Enneberg – San Vigilio di Marebbe

Volksbank: Beratung nach Maß

Beratung und Finanzierung durch die Volksbank Consulenza e ﬁnanziamento Volksbank

Umbau, Ausbau, Neubau? Zur perfekten Planung gehört eine Finanzierung auf Maß. Als Ihr Partner stehen wir Ihnen von der Beratung bis zur Abwicklung zur Seite.

Werbekampagne für Retailkunden. Campagna pubblicitaria rivolta ai clienti retail.

Volksbank: Consulenza su misura

Fam. Call, Excelsior Dolomites Life Resort

Seit Jahren arbeiten wir mit der Volksbank zusammen und schätzen dabei besonders das gute Preis-Leistungs-Verhältnis und die Flexibilität, auf spezielle Wünsche sofort zu reagieren sowie die persönliche Beratung. Hier hat man noch mit Menschen zu tun und nicht mit Algorithmen. Vielen Dank für alles, wir freuen uns auf eine weiterhin gute Zusammenarbeit.

Da anni collaboriamo con Volksbank e apprezziamo i vantaggiosi servizi nonché la flessibilità e la velocità nel rispondere a tutte le richieste attraverso una consulenza personalizzata. Per Volksbank le persone sono importanti. Grazie di cuore, siamo felici di continuare questo rapporto di cooperazione.

Ristrutturazione, ampliamento, nuova struttura?

VOLKSBANK I – 39100 Bozen | Bolzano Schlachthofstraße | Via del Macello 55 Contact Center: 800 585 600

Una pianificazione perfetta richiede un finanziamento su misura. Siamo al Suo fianco dalla consulenza alla realizzazione.

www.volksbank.it

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Auf den Profi gesetzt Affidarsi ai professionisti

Heinrich Dorfer, Quellenhof Luxury Resort Lazise

Der neue Quellenhof in Lazise ist unser neuestes Projekt, das mir besonders am Herzen liegt. Deswegen habe ich mich bei der Ausstattung der Bäder wieder dem Profi anvertraut. Vor allem bei den Bädern der Penthouse Suiten habe ich mit den Experten von Innerhofer auf die besten Produkte und Materialien gesetzt, die der Markt bietet. Die Trends habe ich persönlich auf einer Fachmesse in Mailand aufgespürt und Innerhofer hat alles bestens umgesetzt. Ich bin froh um diese Zusammenarbeit! Il nuovo Quellenhof di Lazise è il nostro ultimo progetto, una realtà che mi sta molto a cuore. Per l’arredamento dei bagni, mi sono nuovamente affidato a veri professionisti. Soprattutto nel caso delle Penthouse, insieme agli esperti di Innerhofer, ho scelto i migliori prodotti e materiali presenti sul mercato. Ho studiato personalmente i trend visitando una fiera a Milano; Innerhofer ha poi eseguito tutto alla perfezione. Sono davvero soddisfatto di questa collaborazione! INNERHOFER I – 39030 St. Lorenzen | San Lorenzo Bruneckerstraße | Via Brunico 14 /B T. +39 0474 470000 info@innerhofer.it www.innerhofer.it

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Lobis

Lobis Böden: Fachkönnen & Qualität

Ich steh drauf!

Lobis Böden: esperienza e qualità

Fam. Holzner, Parkhotel Holzner

Die Instandhaltungsarbeiten an unserer historischen Struktur und die umfangreichen Erweiterungen der letzten Jahre haben uns und unseren Partnern ein hohes Maß an Fachkönnen abverlangt. In der großen Auswahl an nachhaltigen Materialien sind wir bei Lobis Böden fündig geworden. Die erfahrene, fachkundige Arbeit des Teams ist für die Ausbesserung unserer historischen Holzböden unerlässlich. Fest steht: Lobis Böden ist zu jeder Zeit ein verlässlicher und kompetenter Partner.

La manutenzione della nostra struttura storica e il notevole ampliamento degli ultimi anni hanno richiesto a noi e ai nostri partner molte competenze tecniche. Per quanto riguarda la scelta di materiali sostenibili ci siamo rivolti a Lobis Böden. La professionalità e l’esperienza del team dell’azienda sono state fondamentali per il restauro del nostro parquet antico. È certo: Lobis Böden è un fidato e competente partner in ogni occasione. LOBIS BÖDEN I – 39100 Bozen | Bolzano Via Innsbrucker Str. 27-29 T. +39 0471 051573 F. +39 0471 196 8159 info@lobis.biz www.lobis.biz 68

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Luis Trenker ist Lifestyle pur Luis Trenker è puro lifestyle

Simone Haaser & Günther Hlebaina, Das Kronthaler

Im Rahmen der Zusammenarbeit, die seit mehr als zehn Jahren besteht, haben wir in unserem Hotel Das Kronthaler drei Luis Trenker Suiten gestaltet. Zudem bieten wir das Lifestyle-Label auch in unserem Shop an. Die Marke kommt bei unseren Gästen sehr gut an. Sie steht für hervorragende Qualität, Werte wie regionales Denken und Handeln sowie Liebe zu den schönen Dingen des Lebens. Wir freuen uns sehr, Luis Trenker als Partner an unserer Seite zu haben und bedanken uns für die hervorragende Kooperation. Nel quadro della collaborazione che dura oramai da più di dieci anni, per il nostro hotel Das Kronthaler abbiamo progettato tre Suite Luis Trenker. Inoltre, la linea di Alpine Lifestyle, molto apprezzata dai nostri ospiti, è presente nello shop. Il marchio è sinonimo di qualità, di coerenza con i valori regionali e di amore per le cose belle della vita. Siamo lieti di avere Luis Trenker al nostro fianco e desideriamo ringraziarlo per essere nostro partner. LUIS T. GMBH/SRL I-39100 Bozen | Bolzano Via Waltraud Gebert Deeg Str. 15 T. +39 0471 633022 shop@luistrenker.com www.luistrenker.com

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Auf ASTER ist Verlass! Su ASTER si può fare affidamento!

Josef Gamper, Familienhotel Taser Alm

Mit der Firma ASTER arbeiten wir bereits seit Jahren erfolgreich zusammen. Jeder Auftrag wurde verlässlich, äußerst sorgfältig und vor allem termingerecht ausgeführt. Auch bei zeitlichen Engpässen fanden die fleißigen Mitarbeiter sofort eine gute Lösung, sodass letzten Endes alle Aufträge zu unserer vollsten Zufriedenheit abgeschlossen werden konnten. In diesem Sinne: ein großes Dankeschön an ASTER! Ormai da anni collaboriamo con successo con ASTER. Ogni lavoro è stato eseguito con affidabilità, cura e puntualità. Anche quando il tempo stringeva, i professionisti di ASTER hanno trovato una soluzione che riuscisse a garantire la realizzazione dei progetti e la piena soddisfazione di tutti. Quindi, grazie mille ASTER!

ASTER GMBH/SRL I – 39050 Jenesien | San Genesio T. +39 0471 354800 info@aster.bz www.aster.bz

HOLZ. HAND. WERK. 70

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KLAFS Qualität: Perfektion im Detail Qualità KLAFS: la perfezione nei dettagli

Sepp Mair, Hotel Hohenwart

Bereits beim Bau unseres großzügigen Wellnessbereichs Vista Spa im Jahr 2011 haben wir auf Klafs gesetzt. Die damals eingesetzte Technik funktioniert auch nach acht Jahren wunderbar. Deshalb haben wir uns bei der kürzlich erfolgten Umsetzung eines neuen Sanariums und Dampfbades erneut an den Profi gewandt. Klafs spricht für äußerste Qualität und Verlässlichkeit, auch beim Kundenservice. Wir sind rundum zufrieden! In occasione della costruzione della nostra spaziosa area wellness Vista Spa avvenuta nel 2011 ci siamo affidati a Klafs. La tecnologia utilizzata funziona ancora perfettamente dopo otto anni. Per questo motivo, recentemente ci siamo ancora rivolti a questi professionisti per la realizzazione di un nuovo sanarium e il bagno turco. Klafs è sinonimo di qualità e affidabilità anche per quanto riguarda il servizio clienti. Siamo davvero soddisfatti!

KLAFS GmbH Sonnwiesenweg 19 A 6361 Hopfgarten/Tirol KLAFS GMBH Vertrieb Südtirol: Maria Tempele

BilderHotel Armentarola

EIN SPA VON KLAFS SPRICHT FÜR SICH. DAMIT IHRE GÄSTE VON IHNEN SPRECHEN.

A – 6361 Hopfgarten/Tirol Sonnwiesenweg 19 (0)T. +43 5335 2330 0 (0) 5335 2330 0

Tel.: +43 info@klafs.at info@klafs.at www.klafs.atwww.klafs.at

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Hotellerie 4.0: Digital in die Zukunft Settore alberghiero 4.0: verso il futuro con il digitale Ob Check-In oder Buchungsvorgang: Die Digitalisierung verändert die Hotelbranche. Welche Chancen sich daraus ergeben, weiß Günter Wimmer, Managing Director & CSMO des Südtiroler IT-Experten systems.

Che si tratti del check-in o della procedura di prenotazione: la digitalizzazione trasforma il settore alberghiero. Quali opportunità si aprono lo sa bene Günter Wimmer, Amministratore Delegato e CMSO di systems, gli specialisti dell’IT in Alto Adige.

Was bedeutet die Digitalisierung für die Hotelbranche? Die Digitali-

Cosa rappresenta la digitalizzazione per il settore alberghiero? La digitaliz-

sierung bringt große Chancen für die Hotellerie, denn sie kann nicht zuletzt die Produktivität und Auslastung steigern. Wichtig ist aber, dass man nicht nur einzelne Maßnahmen durchführt, sondern strategisch vorgeht. Welche digitalen Tools braucht ein Hotel heute? Die Hotelsoftware ist

die Basis für eine optimale Betriebsverwaltung. Der Buchungs- und Channel-Manager wiederum vereinfacht den Buchungsvorgang und erhöht die Sichtbarkeit auf wichtigen Onlineplattformen. Aber auch stabiles WLAN wird heute vorausgesetzt.

Warum ist ein starker IT-Partner wichtig? Dank unserer langjähri-

gen Erfahrung können wir gemeinsam mit dem Kunden eine ganzheitliche, auf den Betrieb abgestimmte Digitalisierungsstrategie entwickeln. Je nach Bedarf ergänzen wir diese durch individuelle Apps. Wir kümmern uns auch um das komplette Linienmanagement – und wenn wir gebraucht werden, sind wir sofort zur Stelle.

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zazione porta con sé grandi opportunità per il settore alberghiero, non da ultimo può aumentare la produttività e il tasso di occupazione delle strutture ricettive. Ma ciò che è importante è non intraprendere semplicemente delle singole misure, bensì procedere in maniera strategica. Quali strumenti digitali necessita un albergo oggigiorno? Un software

gestionale alberghiero è il requisito minimo per un’amministrazione aziendale ottimale. Il software per la gestione delle prenotazioni e dei canali, infatti, semplifica la procedura di prenotazione e aumenta la visibilità su importanti piattaforme online. Ma anche una connessione Wi-Fi stabile è oggi fondamentale. Per quale motivo è importante avere un partner IT forte? Grazie alla no-

stra pluriennale esperienza siamo in grado di sviluppare, insieme al cliente, una strategia di digitalizzazione onnicomprensiva, specifica per l’azienda. In base alle necessità, la integriamo con App personalizzate. Ci occupiamo anche dell’intera gestione della linea - e se serve qualcosa, siamo subito sul posto.

Die 4 Geschäftsfelder IT BASICS: Maßgeschneiderte Hardund Software-Konzepte für eine stabile IT-Infrastruktur.

DATA PROTECTION: Individuelle Konzepte für maximale Datensicherheit. BUSINESS PRODUCTIVITY: Innovative Lösungen zur Digitalisierung der Geschäftsprozesse & Effizienzsteigerung.

DIGITAL BUSINESS DEVELOPMENT: Individuelle und standardgemäße Softwareentwicklung für Unternehmensabläufe & Prozesse.

I 4 settori di attività

IT BASICS: Soluzioni hardware e software su misura per un’infrastruttura IT stabile. DATA PROTECTION: Piani di sicurezza personalizzati per la massima sicurezza dei dati. BUSINESS PRODUCTIVITY: Soluzioni innovative per la digitalizzazione dei processi aziendali e per l’incremento dell’efficienza. DIGITAL BUSINESS DEVELOPMENT: Sviluppo software standard e personalizzato per le procedure e i processi aziendali.

www.systems.bz

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PERSONALITY

Was mich bewegt | I miei punti essenziali

Norbert Niederkofler

… ist mit 3 Michelin-Sternen der beste Koch Südtirols. Im Restaurant St. Hubertus in St. Kassian zaubert er seit Jahren unverfälschte Bergküche aus regionalen, saisonalen Produkten. Auch das neue AlpiNN am Kronplatz ist Ausdruck seiner Philosophie: Hier wird Gastronomie zum Vorbild für einen nachhaltigen Lebensstil, Herkunft wird zur Zukunft. Wenn ich nicht Koch geworden wäre, wäre ich Architekt geworden.

„Restloser Genuss“ bedeutet, aus allem etwas Gutes zu machen.

Inspiration finde ich in jeder Jahreszeit und vor allem in der Natur. Wenn ich nicht koche, denke ich ans Kochen. 74

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…con le sue 3 stelle Michelin è considerato il miglior chef dell’Alto Adige. Al ristorante St. Hubertus di San Cassiano, da anni rievoca la genuina cucina di montagna con prodotti regionali e di stagione. Anche il nuovo AlpiNN al Plan de Corones è espressione della sua filosofia: qui la gastronomia diventa esempio di uno stile di vita sostenibile e l’origine degli ingredienti un aspetto imprescindibile.

In meinem Kühlschrank gibt es immer etwas Gutes zu trinken, zum Beispiel eine Flasche Weißwein.

Se non avessi fatto il cuoco, sarei diventato un architetto.

Ich wollte immer schon mal nichts tun – spät aufstehen und nur reden, wenn ich Lust habe.

Trovo l’ispirazione nelle stagioni che si susseguono e soprattutto nella natura.

Man schätzt an mir, dass ich tue, was ich sage und darin sehr konsequent bin.

Il “gusto degli scarti” significa che tutto può diventare un ingrediente eccezionale.

Quando non cucino, penso a cucinare.

Nel mio frigorifero c’è sempre qualcosa di buono da bere, come una bottiglia di vino bianco. Sono apprezzato, perché faccio ciò che dico e in questo modo mi mostro coerente. Ho sempre desiderato non fare nulla: svegliarmi tardi e semplicemente chiacchierare a seconda della voglia.

The Hotel Stylist

Upgrade Sommer 2019 DE/IT

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