Tu Casa Nueva. Agosto 2011. by Revista TuCasaNueva

Año 8 / Número 95

www.tucasanueva.com.mx

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casa del mes

AGOSTO 2011 Distribución México: $20.00

FUSIÓN DE ELEMENTOS casa gourmet

COCINA DEL MAR

Contenido

Casa del mes º Fusión de estilos

Especial de materiales º Maderas º El ónix º Piedras naturales º Superficie sólida º Back splash

º Vidrio º El concreto oxidado º El acero inoxidable º La fachaleta

Arizona Living º Las campanas en la cocina º Proyecto Montaña Tortolita º Viajando por Arizona º Arizona Shopping

Contenido

La historia marina culinaria º Datos interesantes

Nuestro país º Un mar rico en especies

Los crustáceos º Gran diversidad

Los pescados º Ricos y nutritivos

Las almejas º Delicioso sabor

Tipos de pescados º Conócelos

Al momento de comprar pescado º Sigue estas recomendaciones

Tip Casa Gourmet

º Los atunes

La entrevista º Álvaro Vidal Rodeo Shrimp

Directorio

Fusión de elementos Una fastuosa casa ubicada en La Rioja es la protagonista de la sección Casa del Mes en esta edición. Esta residencia fue decorada por Marcela Flores Carranza quien imprimió un estilo ecléctico en ella. Si quieres una opción diferente al momento de decorar, te sugerimos que cheques la interesante combinación que hizo de materiales y de mobiliario, combinándolo con un fino gusto decorativo.

FOTO PORTADA:

Francisco Morales

fotografiaestilo@hotmail.com

Si estas remodelando tu vivienda o bien estás apunto de cambiarte de casa, te recomendamos el especial de materiales. Aquí encontrarás diferentes temas relacionados con las tendencias y lo último en cuestión de materiales. Además de las recomendaciones de expertos en cada ramo, ya sea en pisos, maderas, ónix, mármol, concreto, acero inoxidable y vidrio. En Casa Gourmet te brindamos valiosa información sobre los mariscos, un poco de la historia, maneras de prepararlos, recomendaciones y una interesante entrevista con el propietario de Rodeo Shrim. Como siempre, esta sección te servirá al momento de querer preparar unos deliciosos mariscos.

JESSICA CARVAJAL SILLER Editora.

DIRECTOR GENERAL Ricardo Ferraris Corella

DISEÑO COMERCIAL Alejandra Valencia Durazo

rferraris@tucasanueva.com.mx

anuncios@tucasanueva.com.mx

EDICIÓN, FOTOGRAFÍA Y CORRECCIÓN DE ESTILO Jessica Carvajal Siller

COORDINACIÓN DE VENTAS Selene Arvizu mercadotecnia@tucasanueva.com.mx

editorial@tucasanueva.com.mx

EDICIÓN SONORA SUR Ana Elsa Gaxiola Torres

ARIZONA SALES Alejandra Félix Ancheta afelix@tucasanueva.com.mx

obregon@tucasanueva.com.mx CONTABILIDAD / ADMINISTRACIÓN

EDICIÓN CASA GOURMET Alhelí Ayala Robles Linares

Araceli Gallardo Cano contabilidad@tucasanueva.com.mx

casagourmet@tucasanueva.com.mx

DISEÑO EDITORIAL Griselda Martínez Ortega

VENTAS Manuel Bustamante Sasturain manbus@tucasanueva.com.mx

diseno@tucasanueva.com.mx

COLABORADORES

Jorge Tostado, Juan Pablo Camou, Cassandra Aello, Adán Acosta, Leticia Corella de Del Bosque, María Cons, Alfredo Estrada, Andrés Escobar, Luis Enrique Platt, Susana Larraguibel, Francisco Morales, y Víctor Ruiz.

Ventas Hermosillo: Selene Arvizu Tel. 01(662) 215 52 28 / 29 mercadotecnia@tucasanueva.com.mx

Ventas Ciudad Obregón: Ana Elsa Gaxiola Tel. 01 (644) 139 04 440 obregon@tucasanueva.com.mx

Arizona Sales: Alejandra Félix Ancheta Tel. 011 52 (662) 215 52 28 Ext. 105 afelix@tucasanueva.com.mx

¡Feliz ganadora! El pasado 21 de julio se llevó a cabo la cena organizada por el Chef Manuel Salcido y Revista Tu Casa Nueva. Esta se realizó en la vivienda de la feliz ganadora Aracely Calderón de Barrón. Te invitamos a que sigas participando en nuestras próximas promociones. En la siguiente edición te mostraremos la nota completa.

Oficinas: Gustavo Hodgers 73-B. Colonia Modelo. Hermosillo, Sonora, México. CP 83190 info@tucasanueva.com.mx Buzón: Queremos que consideres tuya esta revista dándonos tu opinión y sugerencias acerca de lo que te gustaría saber de tu hogar. Escríbenos a editorial@ tucasanueva.com.mx o llámanos al 01 (662) 215-5228 en Hermosillo, Sonora. *Derechos en trámite. Una publicación de Editorial Ferrato S.A. de C.V. con una producción impresa de 10,000 ejemplares mensuales, distribuidos en Hermosillo y otras ciudades de Sonora.

E V E N T O S

Gran Presentación de

Pedro Contreras Diseñador

En días pasados se llevo a cabo la gran presentación del diseñador de modas, Pedro Contreras y su socia Rosita Urias, en su boutique ubicada sobre el boulevard Rodríguez de esta ciudad capital. Con una larga trayectoria y gran experiencia en el mundo de la alta costura, se lanza ahora como una

de las mayores promesas de esta actividad en el estado de Sonora. Invitados especiales como la Sra. Iveth Dagnino de Padrés y la señorita Laura Palacio, Nuestra Belleza Sonora, así como reconocidas personalidades del medio, estuvieron presentes en una noche de gala, cocteles y vestidos largos.

En el tradicional corte de listón Laura Palacio, Pedro Contreras, Iveth Dagnino de Padrés y Rosita Urias.

Pedro Contreras, acompañado de las bellas modelos, amigos, familiares y Laura Palacio Nuestra Belleza Sonora.

Instalaciones totalmente nuevas y modernas, engalanan esta boutique. 1. Aída Limón de Olaiz y Viviana Garcia / 2. Laura Palacio, Nuestra Belleza Sonora, y Pedro Contreras / 3. Jesús Palafox y Rosita Urias / 4. Paula Pennock, Martha Ruiz de Chávez, Ana Cecilia Katase de Ávila e Ivonne Noriega / 5. Jose Galaviz, Ramiro Navarro, Sergio Agraz, Gerardo Castro, Jorge Villa y Diego Ortega / 6. Luis Dávila, Karla Teón y Armando Armenta.

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E V E N T O S

Tassi abre sus puertas al público

Fachada de Tassi en Palza Graciela en Blvd. Morelos 701-B junto al Rest. Mochomos.

Se inaugura Tassi, un pequeño lugar lleno de bellos y prácticos detalles y artículos para la casa. Es ideal para armar una mesa de regalos para bodas o encontrar el detalle de regalo que nos hará quedar muy bien ante nuestras amistades.

En el evento de inauguración, gran cantidad de amigas estuvieron prsentes en Tassi acompañando a Paulina y Lupe Lorenia.

Con opciones que van desde un juego de copas, vasos, cubiertos, manteles individuales, hasta jarrones, arreglos y muebles de acento, éste es el lugar donde tu podrás encontrar el detalle perfecto para la ocasión. Sus propietarias, Lupe Lorenia Sierra de Rincón y Paulina Tapia de Solís, estuvieron acompañadas por sus esposos, familiares y amigos, deseándoles el mayor de los éxitos en su nuevo proyecto.

José y Lupe Lorenia Sierra, María Fernanda Sierra, Jorge y Lupe Lorenia Rincón, Sergio, Carlos y José Alfonso Sierra.

Joaquín y Annette Tonella, Paulina y Juan Manuel Solís, Paty y Javier Tapia, Christian Tapia y David Gutiérrez.

Jorge Rincón Carbajal, Lupe Lorenia Sierra de Rincón, Paulina Tapia de Solís y Juan Manuel Solís. 12

José Santos Gutiérrez, José Sierra, Francisco Baranzini, Pbro. Luis Enrique Sinohui y Arturo Castelo.

Juan Manuel Solís, David Gutiérrez, Alan Hernández, Juan Pablo Acosta, Carlos Bon, José Sierra, Juventino Escobar.

Grill Station, 2 años en Hermosillo TEXTOS Jessica Carvajal Siller FOTOS Francisco Morales

Grill Station Beer House, que cumple 2 años en Hermosillo este mes de agosto, se ha convertido ya en un lugar característico de la ciudad. Recepción En ella sus Hostest te llevarán al área ideal para tí. Restaurante Un confortable espacio contemporáneo que cuenta con me-

SEGUNDO O ANIVERSARI ! ón ¡Promoci

e es el lugar qu Grill Station rante agosto Du . do to lo tiene sario gundo aniver celebra su se oción: om pr e nt le con una exce ersario vaso de aniv sa Adquiere tu rveza de la ca ce la de lo y lléna itad de m a e, st gu que más te e s las veces qu precio y toda a s ga lle si , ás quieras; adem de con tu vaso Grill Station a cerveza er im pr la , aniversario es gratis.

sas y con cómodos boots. En esta área se sirven más de 70 platillos con la sazón de la comida californiana. Los fines de semana se transforma en bufete de desayunos, con lo mejor de la comida regional como cabeza, tacos de camarón, chilaquiles, barbacoa, rajas; y la comida internacional, como fruta, waffles, omelettes, salchichas, entre otras. Bar La característica principal del bar es su gran barra semicircular de granito, con una vista perfecta a todas las pantallas para que puedas disfrutar de tus depor-

tes favoritos. Además, se pueden degustar deliciosas botanas, pero sobre todo, saborear una de nuestras características principales, las 3 deliciosas cervezas de la casa: Premium; clara, ligera y de sabor suave. Magna; ámbar y con un dulce aroma a malta. Diesel; obscura, con cuerpo robusto y espuma densa. Blue Lounge En este ambiente totalmente minimalista puedes realizar el sueño de ser una gran cantante, divertirte al máximo con el karaoke y disfrutar de la presencia de tus amigos y conocidos.

Private Zone Siguiendo con el estilo único de la casa, se encuentra la Private Zone, un espacio exclusivo con todas las comodidades para que tu evento resulte todo un éxito.

T I E N D A S DISEÑO Alejandra Valencia FOTOS Víctor Ruiz

Blusa Beige: $465 lucca / City Center

Set gargantilla de seda y aretes 14 K. Precio disponible en tienda. DANIEL’S E HIJOS

Falda de flores: $365 lucca / City Center

Zapatilla: $395 lucca / City Center

Sombrero: $195 lucca / City Center

ASPIRADORA LG HOM-BOT

La nueva era en la limpieza del hogar FUENTE Dulce Pérez México, D.F.

LG Electronics México introduce a su línea de aspiradoras el modelo LG Hom-Bot, un dispositivo inteligente que, gracias a su combinación única de cámaras, ultrasonido y sensores infrarrojos, consigue alcanzar cada rincón de la casa, haciendo de la limpieza una tarea libre de esfuerzo. LG ha hecho posibles los robots aquí y ahora, ya que la aspiradora Hom-Bot cuenta con un sistema de ubicación de dos cámaras (superior e inferior), y un sensor óptico que permite crear un mapa de la superficie, incluso de los lugares más estrechos, haciendo de la limpieza una tarea eficaz, para que el usuario apenas tenga que moverse. Asimismo, el Hom-Bot realiza múltiples cálculos por segundo para optimizar la ruta y lograr una limpieza más práctica. Gracias a sus sistemas de sensores y a su memoria inteligente, la aspiradora esquiva los obstáculos que encuentra en el camino de sus movimientos y recuerda los lugares en los que ya ha estado para una limpieza más eficiente. Además LG Hom-Bot, enriquece tu vida con sistema de ahorro de energía, modo de trabajo silencioso y batería de polímero de litio que tiene un ciclo de vida más prolongado que las de otros equipos. Y por si fuera poco, esta aspiradora se conecta y recarga por si sola cuando el nivel de la batería es bajo. La nueva LG Hom-Bot está disponible en la tienda departamental Liverpool con un precio al público aproximado de $9,774.15* pesos, a partir de junio de 2011. *El precio puede variar de acuerdo a la temporada y los descuentos.

T I E N D A S DISEĂ&#x2018;O Alejandra Valencia FOTOS VĂctor Ruiz

Reloj Octea Sport azul marino de Swarovski: $11,750 Daniel ceballos joyeros Aretes Megan Pierced de Swarovski: $2,300 daniel ceballos joyeros

Mancuernillas New England de Swarovski: $1,200 daniel ceballos

Money Clip negro de Swarovski: $1,600 daniel ceballos joyeros 20

Blusa gris: $295 lucca / City Center

Propuesta de decoración para el hombre contemporáneo TEXTOS Tutto Pelle. México D.F. www.tuttopelle.com.mx Contacto Margaret Utterback

El hombre contemporáneo dista mucho de ser aquél que sólo se involucraba en el trabajo. La masculinidad ha tomado nuevas formas y vías donde desarrollarse, como por ejemplo; la capacidad del hombre de comprar moda, consumir productos cosméticos e inclusive, hacerse cargo de la decoración de sus hogares y espacios. Tener un mueble de piel, inmediatamente eleva y viste cualquier espacio. Es por ello que, si de piel se trata, se recomienda un mueble con un diseño único, vanguardia y de calidad. El hombre contemporáneo encuentra la oportunidad perfecta para hacer que diseño, clase, comodidad y resistencia convivan unidos en un mismo mueble. Tips para vestir el hogar Si andas de compras o vacaciones en el Distrito Federal, aprovecha para combinar tus sillones con cojines que hagan contraste. Una buena recomendación es ir a Casa Palacio o Pier 1 Imports en Sears, ya que tienen precios accesibles y puedes actualizarlos cada vez que lo desees.

Decoración Marcela Flores Carranza (662) 256-3172 Ubicación La Rioja Residencial Lámpara de la sala Sun Ligthing. Tucson, Az. Mesa principal y laterales Copenhagen. Tucson, Az. Lámpara del comedor Z Galerie. Tucson, Az. Fotos Francisco Morales Textos Jessica Carvajal Siller

Fusión de elementos Esta es una muestra de la fusión de estilos que se utilizaron en la residencia; algo que caracteriza a esta vivienda son los altos techos y los espacios amplios. En la pared principal se colocó la cantera blanca Galarza; colocar piedra natural en un muro aporta calidez y brinda armonía al lugar.

Desde esta perspectiva se aprecia claramente lo que la decoradora logró; un ambiente regido por los tonos neutros. La gran lámpara colgante se adquirió en Sun Ligthing en Tucson, Az. A los sillones de piel color crema se les dio un contraste muy acertado con los pequeños cojines en color uva.

Apreciamos de nueva cuenta la cantera blanca Galarza como revestimiento de la pared. El comedor tiene un estilo contemporáneo y se le añadió una credenza volada que diseñó la decoradora. La luminaria se adquirió en Z Galerie, en Tucson Arizona.

Un detalle que siempre funciona en cuanto a iluminación, es el colocar varias luminarias colgantes sobre la isla. En esta cocina con detalles contemporáneos también se aprecia la adecuación de spots los cuales hacen que luzca aun más.

Un gran sillón seccional es el elemento principal de esta área social. Marcela diseñó el mueble que cubre toda la pared principal y que además, funciona como elemento decorativo. El par de sillas en otro estilo y con tapicería diferente a la del sillón principal, siempre quedan bien y, como en este caso, brindan color y sencillez.

Estilo NY. La decoradora diseñó este vinil y se inspiró en la gran manzana, con sus innumerables edificios gigantes. El estilo neoyorquino se apodera de esta habitación juvenil y moderna. En realidad no se necesitan de muchos elementos decorativos para que un espacio luzca ameno, divertido y elegante. 26

Lo maravilloso del techo pergolado, es que ademĂĄs de la tenue sombra que brinda transforma y engalana el espacio. Los bambĂşes son muy utilizados en los jardines de la ciudad ya que ademĂĄs de lucir bien, no requieren de mucho mantenimiento. 28

En este gran jardín se encuentran algunos topiarios naturales, palmeras y se colocaron cuatro piezas de piedra laja para formar un camino para cuidar el césped. Aquí se encuentra un asador portátil. La propietaria nos comentó que prefirió elegir uno de este tipo para aprovechar al máximo el espacio.

Las paredes de este baño se revistieron con fachaleta, siguiendo con el tono neutro de la sala. El ovalín es de mármol añadiéndole un detalle especial.

DISEÑO Alejandra Valencia FOTOS Víctor Ruiz

Ottoman de lana: $4,900 ENQUE

Bases de plata: $290 y $240 DETALLES SONIA

Almohada peace & love: $748 c/u Gant / City Center

Accent chair Casanova Collection. Precio disponible en tienda. SONELEGANT

Brocheta hecha por artesanos mexicanos: $3,200 KATY GALERÍA

Lámpara cromada: $4,750 DETALLES SONIA

Pillow susanni (cojin redondo): $686 c/u Gant / City Center

Sofá terciopelo rosa bugambilia: $11,120 ENQUE

DISEÑO Alejandra Valencia FOTOS Víctor Ruiz

Sillón Biel Dunwich ladrillo: $2,065 RINCONES Y SOLUCIONES

Fruetro cristal chocolate $755 FLORERÍA LORENIA

Sillón América Home Mod. Verget Bergere e individual: $4,990 MUEBLERÍA DEL PACÍFICO

Jarrón: $1,070 florería Lorenia

Espejo Granate 47” x 55”. Precio disponible en tienda. SONELEGANT Antecomedor 4 sillas, muebles y molduras. Mod. Atenas mármol: $12,590 mueblería DEL PACÍFICO

Lámpara Italiana $13,900 KATY GALERÍA

Los diferentes materiales de construcción y decorativos juegan un papel primordial al momento de tener una vivienda. En estas páginas podrás encontrar diferentes temas relacionados con los materiales más utilizados como el granito y el mármol, en el caso de cubiertas para la cocina; el vidrio en todas sus modalidades, el concreto decorativo, entre otros.

Materiales Esperamos que este especial sea de tu agrado y que aporte ideas y soluciones para tu decoración.

Foto cortesía de Lori Carroll & Associates. Diseño Interior de Lori Carroll & Associates. Fotografía de William Lesch.

¿Qué es fachaleta piedra cultivada? Textos Jorge Tostado Fabricante Piedra cultivada Fábrica en Guadalajara (33) 3650- 0503 jtostado@piedracultivada.com.mx Garden Stone Hermosillo (662) 151-4094 Piedra cultivada DE NOGALES Nogales (631) 320-0510

Con la fachaleta se reproduce la belleza, originalidad y durabilidad de la piedra natural, combinando materiales extraídos de la misma naturaleza, pero con las ventajas de ser un producto más ligero, más económico y fácil de instalar y transportar. Este producto adiciona valor y armonía al muro o fachada. Puede instalarse en cualquier superficie sólida, en interiores y exteriores, es resistente a la intemperie y a los cambios bruscos de temperatura, no pierde su color ni textura. Además de su natural encanto, la piedra sigue y seguirá siendo el elemento básico para las construcciones de hoy. Piedra cultivada Se ha formado para complementar la industria de la construcción y la decoración con un prefabricado de excelente calidad. Con esto crearás las más apasionantes atmósferas realzando el encanto y la elegancia de las áreas donde la utilices. Usos Principalmente como revestimiento en muros, columnas y cualquier superficie sólida en aplicaciones residenciales, comerciales y decorativas. Sus costos Son muy accesibles, el precio varía desde los $380 hasta los $450 pesos; hay distribuidores por todo el país. En Sonora están presentes en Navojoa, Cd. Obregón, Hermosillo y Nogales y próximamente en Tucson, Arizona.

Sus ventajas 1. No requiere mantenimiento 2. Bajo peso 3. De fácil colocación 4. Bajo consumo de adhesivos 5. Facilidad de corte

6. Superficies rugosas 7. Formas y dimensiones similares a los materiales naturales 8. Tonos con polímeros naturales

9. Diseños exclusivos de cálida apariencia 10. Colores permanentes e integrados, lo que permite cortes y ajustes.

Foto cortesía de Lori Carroll & Associates. Diseño Interior de Lori Carroll & Associates. Fotografía de William Lesch.

Diseño y confort Cuando los dueños de esta casa ya establecida por años, se pusieron en contacto con nosotros (CARTE Arquitectos) para una posible remodelación del baño principal, esta área estaba olvidada en el tiempo, y ya no satisfacía las necesidades actuales de espacio y diseño; se había tornado en un lugar impráctico. El cliente no estaba en búsqueda de un simple baño. Más que nada, se necesitaba un área que reflejara calma y armonía.

FUENTE Arq. Juan Pablo Camou CARTE Arquitectos www.cartearquitectos.com.mx

El diseño Simplicidad y elegancia fueron los factores determinantes de diseño. El resultado fue sorprendente. Se logró crear un área confortable y funcional, de trazos arquitectónicos modernos y funcionales. Se rescató la relevancia de este lugar como parte esencial en la ambientación del hogar. Seleccionamos una paleta de colores neutrales y, en cuanto a la madera, se escogieron los tonos en la gama de los café claros, color nogal. La iluminación jugó parte importante, resaltando solamente lo necesario. El mármol hace juego con los azulejos propuestos para los muros. Los dos lavabos cuadrados dan el toque de modernidad. El resultado final fue de gran acierto, logrando una remodelación cálida y armoniosa.

Un material semiprecioso FUENTE Maria Cons México Artesanal (662) 217-1196

El ónix es considerado una piedra semipreciosa a la que se le atribuyen propiedades protectoras y curativas y, gracias a sus características naturales, lo podemos utilizar en la decoración, recubrimiento de paredes, fuentes, iluminación, cubierta para mesas, en bares, y en objetos de decoración como jarrones, ceniceros, velas, entre otros.

Tonalidades en ónix • Negro • Blanco • Beige • Verde • Rojo • Naranja

Realmente tu imaginación es el límite para los usos que se le pueden dar a esta piedra semipreciosa, que proviene de canteras cercanas a zonas volcánicas y se forma por acumulación de gases. Atrévete a utilizar este hermoso material en tu hogar. Si acudes a una tienda especializada, te pueden ayudar a diseñar tus propios espacios y podemos hacer que tu hogar parezca de revista. Un toque único a tu espacio En muchas ocasiones las personas piensan que al utilizar esta piedra el lugar tiene que ser un espacio con un estilo moderno, y no es así, ya que va a depender del diseño y la forma en la que utilicen el ónix para definir el estilo de la decoración, así que puede ser tan tradicional o tan moderno como sea tu preferencia.

Puerta de ónix.

El ónix en los baños

El ónix en la sala

El ónix en el comedor

El ónix en la récamara

• Cubiertas de Lavamanos (las cuales puedes iluminar) • Ovalines • Recubrimiento de Pared • Lámparas Arbotantes • Espejos • Accesorios de baño: Jabonera, botes, caja para kleenex, cepillero) • Separación de espacios

• Recubrimiento de pared • Mesas • Lámparas (de pie, de mesa, de pared) • Candelabros • Artículos de decoración: velas, ceniceros, portarretratos, jarrones, platones, maceteros, etc)

• Cubierta para mesa de comedor • Platones • Jarrones • Lámpara de techo • Arbotantes • Recubrimiento de pared • Pared para separar espacios

• Cubiertas para buró • Lámparas • Repisas • Espejo • Recubrimiento de pared • Artículos de decoración

Novedosas tarjas y llaves mezcladoras FUENTE Ing. Adán Acosta House (662)2152678

Indudablemente, el acero inoxidable es un material que está de moda; sus destellos plateados son un elemento inspirador de diseños innovadores que imprimen en las cocinas un aire cargado de modernidad. Actualmente existe una gran variedad de electrodomésticos, tarjas y llaves mezcladoras de acero inoxidable que, además de ser instrumentos funcionales, forman parte de amplios muebles dentro de las cocinas, convirtiéndose no sólo en útiles sino también, en objetos decorativos. Tarja o sink Si deseas una tarja de acero inoxidable de alta calidad te recomendamos la marca Eclipse, fabricada con acero inoxidable grado 304 y con un contenido 18/10 cromo-níquel, lo cual garantiza un alto brillo y resistencia del producto por un largo tiempo. Dicha calidad está certificada por los laboratorios SGS, de Estados Unidos, y CS, en Canadá. Eclipse ofrece una gran variedad de tarjas en su serie Diseño, con calidad calibre 16, y en su serie Estándar, con calidad calibre 18. Su línea Quadra, con calidad calibre 16, es lo más novedoso en el mercado, ya que son tarjas con profundidad de 10” que combinan aplicaciones industriales junto con el estilo residencial para ofrecer un estilo minimalista y funcional para el hogar. Estas tarjas tienen recubrimiento trasero, lo cual hace que “sude” menos, evitando escurrimientos y daños al mueble de cocina; así mismo, cuentan con una almohadilla para reducir los sonidos provocados por la caída del agua. Todas las tarjas tienen un acabado pulido que esconde pequeños rasguños y se puede limpiar con facilidad, a diferencia del acabado espejo que puede sufrir rayones con mayor facilidad. Lllavez mezcladoras Especialmente diseñadas para espacios que combinan higiene, modernidad y elegancia. Tienen excelente resistencia contra la corrosión y son de fácil mantenimiento. Las llaves mezcladoras, que también son de la mejor calidad, son las de la marca Eclipse; vienen con el interior vaciado en acero, lo que permite que sean colocadas incluso en exteriores. Otras mezcladoras están construidas de bronce o latón cromado que contienen hasta un 8% de plomo. Una llave de latón tiende a liberar plomo en el interior, lo que puede producir niveles relativamente altos de plomo. La exposición al agua potable con plomo puede resultar perjudicial tanto para niños, mujeres embarazadas y adultos. Cuidado y mantenimiento Al igual que cualquier producto que consumimos para nuestro hogar, es necesario tener ciertos cuidados con nuestra tarja o sink, y seguir las instrucciones de mantenimiento para mantenerlo en perfectas condiciones. Como la mayoría de los productos, tu tarja de acero inoxidable se rayará con el uso. Sin embargo, con el tiempo estos rayones serán menos visibles y se mezclarán con el pulido del fregadero. Es importante remarcar que el pulido del material está diseñado especialmente para hacer menos visibles los rayones naturales debido al uso. Es importante realizar una limpieza periódica enjuagando y secando con una toalla seca, esto mantendrá la superficie del acero expuesta al oxigeno. El oxígeno reacciona con el cromo en el acero y forma una fuerte película protectora en la superficie de la tarja. Esta película es la que hace al acero resistente a la corrosión y le da una larga durabilidad.

Cortesía de Lori Carroll & Associates. Diseño Interior de Lori Carroll & Associates. Fotografía de William Lesch.

Recomendaciones de limpieza • Limpia regularmente la tarja con una solución de agua y detergente suave utilizando una franela o esponja. • Seca la tarja después de cada uso. Si no secamos el agua, ésta se evaporará y dejará una pequeña marca en la superficie del acero. Esta marca puede ser removida lavando la tarja con jabón para platos y agua. Para remover marcas más fuertes se puede utilizar una mezcla de agua y vinagre. • Limpia una vez a la semana la tarja con algún limpiador recomendado utilizando una franela o esponja. Únicamente utiliza limpiadores indicados para acero inoxidable.

Algunos “NO” • No uses limpiadores o productos abrasivos, tales como esponjas de metal o cepillos con cerdas metálicas. • No uses limpiadores para plata. • No dejes esponjas, franelas o ropa húmeda. Esto podría marcar la tarja. • No dejes restos de jabón en la tarja, siempre lávala y sécala después de cada uso.

Foto cortesía de Lori Carroll & Associates. Diseño Interior de Lori Carroll & Associates. Fotografía de William Lesch.

Tendencias para interiores y exteriores FUENTE Leticia Corella de Del Bosque Ideal de Acabados (662) 210-6187 Textos Jessica Carvajal Siller

Algo primordial en cualquier vivienda es la elección correcta de los pisos, azulejos y recubrimientos para ciertas áreas, como el back splash en la cocina y muros. Al momento de elegir estos materiales recuerda que es una inversión que permanecerá por varios años en tu hogar. Aquí te mostramos algunas de las tendencias. Las mallas realizadas con piedras naturales, se pueden colocar en la base de la regadera, pueden revestir paredes o se pueden colocar combinadas con azulejo como una cenefa natural. La pieza de 30 x 30 cms tiene un costo de: $246.91. Los mosaicos venecianos son muy solicitados al momento de decorar, pues tienen la gran ventaja de contar con innumerables colores y a la vez pueden ser combinados entre sí. Generalmente se colocan como back splash en la cocina o bien se utilizan como decoración en las albercas y baños. Algo que destaca en cualquier ambientación es la utilización del mármol como elemento decorativo. Esta malla puede tener una gran variedad de usos y tiene un costo de $187.54 y mide 30 x 30 cms. Uno de los pisos más solicitados son los de 60 x 60 cms, pueden ser rectificados o normales y depende del gusto de cada persona existen brillantes, calidad porcelanato o satinados; estos pisos se sugieren para interiores y para áreas exteriores se recomiendan los antiderrapantes.

Fotos cortesía de Lori Carroll & Associates. Diseño Interior de Lori Carroll & Associates. Fotografía de William Lesch. 44

Los pisos de madera natural TEXTOS Andrés Escobar Caballero Escobar pisos de madera (662) 210-3355

La belleza natural de la madera es cálida y lo invita a disfrutarla, tanto con los ojos como con el tacto. Lo mejor de todo es que existe una gran variedad de especies y una extensa gama de formas, niveles de brillo, colores, texturas y tamaños; lo que hace muy fácil escoger un piso que se adapte fácilmente a cualquier estilo y decoración. Madera de ingeniería Los pisos de madera de ingeniería se fabrican con capas de madera. Contienen entre tres y diez capas pegadas una a otra. Esta estructura de capas superpuestas le brinda mayor estabilidad al piso de madera procesada, superando incluso al piso sólido de madera, lo que reduce los temores de que pueda encogerse o expandirse. Además, estos pisos pueden instalarse perfectamente bajo el nivel del suelo, lo que los hace ideales para un trabajo de remodelación de un sótano. Pisos de madera pre-acabados vs acabados en el sitio Todos los pisos se entregan pre-acabados, lo que permite una instalación mucho más limpia y sin desórdenes. Con nuestros pisos no hay aserrín que sobre del proceso de lijado, no hay desechos químicos y los tiempos de espera del secado se reducen a nada. Estos pisos están garantizados para durar mucho más tiempo que los pisos cuyos acabados se hacen en el momento de la instalación; en general, un promedio de 5 a 35 años en usos residenciales, a diferencia del promedio de 3 a 5 años. Esto se debe a que los tratamientos finales a que se someten los pisos en la fábrica, a base de uretano, son mucho más fuertes y resistentes y finalmente secado con rayos UV, lo que le da la dureza.

Para mantenimiento • Limpia inmediatamente cualquier líquido que se derrame en el piso. • Aspira, barre o quita el polvo de tus pisos una vez a la semana, o más si es necesario. El rodillo de tu aspiradora debe tener cepillos o fieltro. • Aplica líquidos especiales para protección, limpieza y brillo.

Superficie sólida FUENTE Alfredo Estrada Cubylam (662) 260-6672 y 260-7420

La superficie sólida es una mezcla de resina acrílicas que forman una cubierta elegante y sumamente compacta que supera todas las ventajas de cualquier cubierta, lo que convence a todos los gustos por su dureza, brillo, higiene y variedad de colores. Dureza Es resistente a las manchas porque no es porosa, de fácil mantenimiento, con gran resistencia a los impactos, y con uniones imperceptibles porque se utilizan adhesivos especiales para cada color de cubierta. Brillo Éste se logrará según el gusto de cada comprador. Se pueden obtener acabados mate, medio brillo y alto brillo con la ayuda de lijas especiales, y hasta polish, si es necesario, para lograr tales resultados. Higiénica La superficie sólida es 100 % higiénica (no porosa), lo que le da una ventaja muy importante sobre cualquier tipo de cubierta similar. Es totalmente aséptica. La gran variedad de colores existente permite hacer composiciones exquisitas que se pueden combinar con otros materiales, como la madera o el acero inoxidable, en armonía con las necesidades personales y preferencias estéticas de los propietarios o arquitectos. En los últimos años, el uso de la superficie sólida se ha extendido. La encontramos en espacios públicos (baños públicos), restaurantes, cines y tiendas comerciales. En el hogar también se ha implementado su uso en baños y en el backsplash de la cocina. Back splash El back splash es una parte fundamental en la decoración de la cocina que estaba un poco descuidada porque había muy pocas opciones para cubrirla; azulejo, por ejemplo, y últimamente, canteras y otras piedras que son porosas y guardan residuos grasos y que, poco a poco con el uso, van cambiando su aspecto por la misma absorción de sustancias. La superficie sólida es la mejor opción para cubrir esta área por las grandes ventajas f ísicas ofrecidas, por su asepsia (porque no absorbe ningún tipo de residuos grasos, líquidos ni otros orgánicos en el uso propio de la cocina), por la armonía que ofrece a la vista y por las combinaciones y diseños que se pueden lograr Si tienes la necesidad de una cubierta y usas la superficie sólida, verás las grandes ventajas que ésta ofrece. Lo principal en toda área de cocinado y comedor es la higiene. La superficie sólida es la única cubierta aséptica (no porosa) con uniones imperceptibles. Sus uniones herméticas hacen que tu cocina y back splash queden cubiertos con el mejor producto en el mercado.

La elegancia del concreto en piso FUENTE Marian Quiñonez www.pixo.com.mx (662) 207-0889

Actualmente existe una variedad de pisos de concreto por lo que el clásico piso de cemento color gris, el piso cerámico y de barro, han quedado atrás. Hoy en día, hay diferentes opciones con modernos acabados, como el caso del concreto decorativo, que ayuda a renovar tus pisos actuales dándoles un acabado distinto logrando una apariencia tradicional, moderna, elegante o el estilo que tú estés buscando, a través de nuestros innovadores sistemas de decoración en concreto que satisfacen la vista de cualquier espacio ya sea en tu casa u oficina. Concreto oxidado El concreto oxidado es una losa de concreto con acabado pulido, posteriormente se deja fraguar por un lapso de 20 días con la finalidad de que el concreto pierda la humedad, posteriormente se inicia con el detallado y acondicionado de la superficie ya que debe de estar libre de cualquier sustancia, grasa o polvo, para iniciar el proceso de oxidación. Se aplican los oxidantes, es decir, ácidos que hacen reacción con los minerales del concreto logrando un acabado veteado, una vez realizado lo anterior se neutraliza y lava el área, se deja secar un par de días y finalmente se aplica un sellador acrílico que protege y a la vez le da un impresionante acabado. Si tu imaginación va más allá, se puede crear cualquier diseño con figuras y combinación de colores. Si tu deseo es tener un acabado sencillo pero elegante, el concreto pulido sería una buena opción, pues antes de que seque el concreto se le integra color endurecedor o integral y se pule con allanadoras dejando un acabado tipo espejo, sólo se espera a que seque, se aplica un sellador acrílico y listo tú piso adquirirá un excelente tono (marfil, chocolate, terracota, cappuccino, etc.) Concreto estampado Otra buena opción, es el concreto estampado, este tipo de acabado es muy demandado para patios traseros, jardines, cocheras y plazas comerciales, su ventaja es que es un proceso muy sencillo y duradero, primeramente se prepara el área en la que se va a trabajar, es decir se afina el terreno, posteriormente se suministra y extiende el concreto, se inicia con el colado dejando un acabado liso y cuando aun está fresco, se le agrega el color endurecedor del tono de tu preferencia. Una vez cubierta perfectamente el área, se le aplica el desmoldante cuya función será de que, al momento de estar estampando el concreto con los moldes, no se desprenda el color o se peguen los moldes a la superficie, además de que ayuda como retardante de fraguado. Después se lava, se deja secar y cuando esté libre de cualquier humedad, se procede a la aplicación de un sellador acrílico para la protección y brillo del acabado.

El concreto oxidado es una losa de concreto con acabado pulido.

Las especies del mundo en pisos de madera y sus sistemas de instalación TEXTOS Cassandra Aello Aello Hardwood Floors (662) 267-8115 / 27

Elegir un piso de madera es elegir un piso noble y cálido, que además juega un rol fundamental en la decoración. Muchas veces nos privamos de su elección pensando que el mantenimiento o cuidados de los pisos de madera son complicados, todo lo contrario, la clave esta en diferenciar el cuidado de estos pisos con el de otros materiales como las cerámicas, mosaicos o mármoles. Existe una amplia gama de pisos de madera en especies comunes como el Encino, Maple, Cherry, Birch, Nogal y en exóticas Ipe, Sucupira, Cumaru, Jatoba, Tigerwood, Machiche, Tzalam y Mezquite, solo por mencionar algunas. Las cuales las encontraras en presentaciones solidas y/o en Ingeniería. Los Pisos en Duela Solida Son de ¾” (19mm) de espesor con anchos variantes hasta de 5” y machihembrada. El Sistema de instalación residencial en duela con acabados de poliuretano de fabrica listos para instalarse, o con acabados en sitio, consiste en instalar una cama de maderas clavada al firme, después una barrera de vapor a base de una película de polietileno de alta densidad y finalmente la duela de su elección fijada por el machimbre a la cama de maderas y polietileno; Quedando así un espesor de 1 ¼ “ hasta 1 1/2”. En escaleras la duela puede instalarse pegada al firme. Los Pisos de Ingeniería Están formados por una chapa de madera desde 1mm hasta 5mm de espesor las cuales ya vienen pegadas a varias capas de triplay machihembrado formando espesores totales desde 1cm hasta 2cm, todos estos con acabados de fabrica listos para instalarse pegándolos al firme o con bajo piso. Los puedes encontrar desde 4” hasta 7” de ancho. La Duela para exterior (Decks) Está hecha de las maderas más duras como el Ipe y Cumarú no cuenta con machihembrado para su instalación. Hay que considerar milímetros de separación entre una y otra y se fija en bastidores de madera sobre el firme o lista, para ensamblarse por medio de una base de plástico en cuadros; su acabado es al aceite para prevenir la resequedad, manteniéndola hidratada y con apariencia natural revitalizada. La encuentras de ¾” de espesor y de 3” hasta 5 1/2” de ancho.

La riqueza natural de los materiales nobles a tus pies

Los Pisos que imitan madera son conocidos como laminados y están compuestos de una hasta cuatro capas trasparentes. Debajo está una capa de diseño en papel impregnado con resina de melamina que simula las vetas de la madera, impregnado a su vez en un tablero de fibra como núcleo, y por último una capa estabilizadora para eliminar el efecto de ahuecado. Los puedes encontrar con espesores variantes desde 6 hasta 12.3mm. listos para instalarse sobre un foam o bajo piso.

El vidrio de moda FUENTE Ing. Luis E. Platt Lliteras VIBISON S.A DE C.V Blvd. Luis Encinas 572 Pte. (662) 216-8936

Existen muchos tipos de vidrio, pero en este artículo les vamos a describir los vidrios que más se están usando en la actualidad. Vidiro recocido Estos son los vidrios comunes que conocemos. Se fabrican en diferentes espesores tales como 3mm, 4mm, 5mm, 6mm, 9.5mm, 12.5mm y 19mm. Tienen diferentes tipos de uso, por ejemplo; para ventanas se utilizan los vidrios de 3, 4, 5, y 6mm; los vidrios más gruesos como los de 9.5mm, 12.5mm y 19mm, se utilizan como cubiertas. Cubiertas Éstas pueden usarse en comedores o escritorios sobrepuestas en alguna base de herrería, madera o algún otro material. También se usan en baños y cocinas sustituyendo a los mármoles y granitos. Vidrio templado El vidrio recocido se procesa en hornos a temperaturas superiores a los 500ºc obteniéndose un vidrio templado. Estos vidrios tienen una resistencia o dureza 5 veces mayor que un vidrio recocido por lo que es muy dif ícil que se quiebre, y si esto llegara a ocurrir, se quebraría en pedazos muy pequeños y no dañaría la integridad de la persona. Estas cualidades hacen del vidrio templado un vidrio de seguridad. Este tipo de vidrio se está utilizando mucho en puertas de baño, de oficinas y de comercios. Es también el tipo que se utiliza en los barandales de vidrio. Vidrio frosty (o glue chip) A un vidrio recocido, se le hace un tratamiento a base de resinas y se obtiene un vidrio texturizado. Al ser este un tratamiento artesanal, la texturización varía de vidrio a vidrio, ya que al proceso le afecta la temperatura del medio ambiente. Estos vidrios se utilizan mucho en puertas principales de residencias porque obstruye la vista hacia el interior de la vivienda.

Vidrio frosty. 54

Vidrio esmerilado (o arenado) A un vidrio recocido del espesor requerido, se le graba la figura deseada (paisajes, animales, logotipos, escudos familiares, etc.). El grabado se puede hacer con ácidos o con arena a presión. Estos vidrios se pueden instalar en ventanas, puertas, en paredes como anuncios, en fin, en cualquier parte que se les requiera.

Vidrio templado.

Maderas y piedras TEXTOS Susana Larraguibel Salido Grupo Tenerife (662) 261-1211

Si estás pensando en remodelar o construir tu casa o negocio, utilizar acabados naturales es la mejor opción, sobre todo ahora que estamos entrando en una época donde las personas nos preocupamos cada vez más por el diseño y la imagen de los espacios. Las maderas y piedras naturales son excelentes alternativas para utilizar en acabados tomando en cuenta sus características y propiedades para su correcta aplicación. Hablando de maderas, podemos mencionar que se diferencian dependiendo de su color, veta y dureza. Maderas como el Haya, Encino, Caoba, Nogal, Maple y Sapelli, son maderas duras, ideales para la fabricación de escaleras, barandales, pisos y mobiliario. El Cedro, Banack, Marupa, son maderas blandas perfectas para crear muebles, puertas, persianas, gabinetes, entre otros. Existe la posibilidad de utilizar maderas en exterior como el Cumarú, IPE y Tornillo teniendo la confianza que serán resistentes a los cambios climáticos y la intemperie, éstas son las maderas que se usan en los muelles, recubriendo fachadas, en piso con forma de deck, vigas para pergolados y demás. En el ámbito de las piedras existen diferentes tipos como el mármol, granito, ónix, cuarzo entre otros y se diferencian en cuanto a su porosidad, colores y vetas. Se consiguen en placas con dimensiones de 4 a 6 metros cuadros aproximadamente, para después transformarse conforme a la aplicación deseada. El granito y el cuarzo son materiales ideales para aplicar en cubiertas de cocinas, baños, bares, algún detalle arquitectónico, mesas, etc. Se pueden encontrar en gran cantidad de colores y vetas dependiendo del gusto de cada persona y el ambiente que se desee lograr. Para pisos, lavabos, recubrir los muros de los baños, mesas de centro o laterales, se recomienda el mármol al igual que el granito y el cuarzo; existen gran variedad de colores y vetas. El ónix está catalogado dentro de los mármoles debido a sus propiedades, sólo que éste tiene la peculiaridad de permitir el paso de luz, excelente para crear ambientes acogedores iluminando muebles o hasta muros como si fueran una lámpara.

DISEÑO Alejandra Valencia FOTOS Víctor Ruiz

Tarjas y grifos Precio disponible en tienda. House

Ovalines. Precio disponible en tienda. méxico artesanal

Superficie sólida, medidas 76 cm x 3.66 mt. Precios desde $5,400 hasta $7, 400 por placa. cubylam Adhesivo: $700. cubylam

Mosaico veneciano, piedras naturales, piedras de río, mármol rojo, rectángulos de mármol travertino, rústico y pulido. 4 colores piedras slate 60x60. Spider muro y piso 44x66. 3D de rivage 30x60. ideal de acabados

Anderson Tropial Reflections de 5” (maderas de birch y hidcary). Bruce Turlington Cherry Natural 5” (duela de cerezo color natural). Le Gacy Manor Collection Oak 5” (duela de encino). Turlington Maple 5” (varios colores). escobar

Recinto rojo 40 x 40: $420 m2 piedras y espacios

Cantera chocolate 40 x 40: $290 m2 piedras y espacios

Morisca 40 x 40: $795 m2 piedras y espacios

Zonas de mayor desarrollo inmobiliario en Hermosillo FRESNOS

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STA. BARBARA LA CIMA

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LOS SANTOS

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LA RIOJA CATAVIÃ&#x2018;A CORCELES

LOS ENCINOS

COLABORADORES:

Lisa Ono / Standards of Excellence Lori Carroll / Lori Carroll & Associates Mary Ellen Sedwick / Lori Carroll & Associates Katya Vilchilk / Standards of Excellence Oficial H. Lomeli / Arizona Department Of Public Safety ARIZONA SALES:

Alejandra Félix (afelix@tucasanueva.com.mx)

Ellos imaginaban un baño principal que reflejara lo místico y salvaje de las montañas Tortolita. Inspirados por el aire libre, los detalles fueron elegidos por su color nítido, dimensión llamativa y acabados naturales. Capa sobre capa de tono y textura dieron como resultado un espacio que es tan único e indomable como el desierto circundante. Diseño Interior: Lori Carroll / Lori Carroll & Associates Fotografia de: Jon Mancuso Cortesia de: Lori Carroll & Associates

Straight To You Tour US Airways Center Calle Jefferson 201 Este, Phoenix, Az. www.usairwayscenter.com Boletos: $65.75 a $106.75 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

02septiembre Sade

con John Legend como invitado especial US Airways Center Calle Jefferson 201 Este, Phoenix, Az. www.usairwayscenter.com Boletos: $57.75 a $158.75 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

5, 6 y 7 de agosto AZ Diamondbacks vs. LA Dodgers Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $12 a $156 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

10septiembre

03septiembre

Anfiteatro Anselmo Valencia Casino del Sol Tucson, Arizona Boletos: $50a $150 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

coN invitados especiales Ashley Furniture HomeStore 2121 N 83rd Ave Phoenix, AZ 85035 Boletos: $49 a $149.50 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

Alejandro Fernรกndez

Def Leppard

20septiembre

Santana Anfiteatro Anselmo Valencia Casino del Sol Tucson, Arizona Boletos: $45 a $125.50 dls. Disponibles en: www.casinodelsol.com

deportes

19agosto Josh Groban

8, 9, 10 y 11 de agosto AZ Diamondbacks vs. ASTROS Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $10 a $146 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com 12, 13 y 14 de agosto AZ Diamondbacks vs. NY METS Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $12 a $156 dls. disponibles en: www.ticketmaster.com 26, 27 y 28 de agosto AZ Diamondbacks vs. SD PADRES Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $11 a $146 dls. disponibles en: www.ticketmaster.com

13 de agosto

Barney Live in Concert

familiar

conciertos

E V E N T O S

Birthday Bash! Comerica Theatre 400 West Washington St. Phoenix, AZ 85003 Boletos: $32 a $50.20 dls. Disponibles en: www.livenation.com

8tiembre 1ep

n i a r T s

ncia o Vale Anselm on, Arizona o r t a Anfite l Sol / Tucs dls. o de a $65 Casin : $25 s : o t n e le Bo nibles l.com Dispo lso inode s a www.c

TEXTOS / FOTOS Cortesía de Katya Vilchilk Standards of Excellence y Westar

En la mayoría de los hogares la cocina no es simplemente un lugar para cocinar. La cocina es un espacio común donde niños y adultos se reúnen para alimentarse y compartir experiencias. Lamentablemente, las cocinas a menudo son también un lugar para el crecimiento de gérmenes, bacterias y contaminantes del aire. Sin embargo, esta contaminación peligrosa puede prevenirse con el uso de un poderoso dispositivo: la campana extractora.

cho tiempo estos se vuelven rancios, lo que provoca en el lugar un desagradable “olor” a cocina permanente. Todos estos problemas se pueden evitar con el uso de un sistema de campana o ventilación de calidad. La mayoría de las campanas contienen potentes ventiladores inductivos que sacan el aire sucio de la cocina y lo expulsan hacia afuera. Otras campanas utilizan fuertes filtros para quitar humo, grasa, humedad y olor del aire. El uso regular de una campana puede disminuir significativamente los niveles de contaminantes de aire en su hogar.

Ya sea una calentadera de agua hirviendo o una pechuga de pollo descongelada, todo lo que se prepara sobre una estufa produce humedad cuando se cocina. Como se calienta la comida, el agua se transforma en vapor, Al seleccionar una que se extiende a toda la cocina. Esta campana para su cantidad de excesiva de vapor de agua cocina, asegúrese puede convertir la cocina promedio en de elegir una que una “cápsula de Petri”, lugar propicio proporcione al para el crecimiento de bacterias, moho menos 100 y otros contaminantes peligrosos trans3 pies /minuto portados por el aire.

Westar Kitchen & Bath 3850 W. Orange Grove Road Tucson, AZ 85741 Lunes a viernes de 9am a 5pm Sábados de 10am a 2pm

Las campanas vienen en diversos tamaños, a menudo con varias velocidades, configuración de energía y características avanzadas. Por ejemplo, la clásica campana Viking incluye un sensor de calor capaz de elevar los niveles de ventilación al aumentar la temperatura de cocción.

de ventilación. Para aquellos preocupados por la Si es una campana La grasa, cuando se cocina, no es apariencia estética de las campanas, de Isla 150 pies3/ menos perjudicial que el vapor de agua. no teman. La mayoría de las campaminuto es mejor. De manera similar a la propagación de nas pueden encontrarse en colores que la humedad, las moléculas de grasa se coinciden con la gama de colores de extienden por el aire durante la cocción, la estufa y el horno. Las cocinas más pero a diferencia del vapor de agua, que sigue siendo sofisticadas han integrado campanas como parte de aire, las partículas de grasa finalmente se depositan su decoración, ocultándolas debajo de gabinetes o desobre las cosas. Esto es lo que causa que las cubiertas, trás de paneles de madera. Usted puede hablar con un barras, muebles y electrodomésticos se vuelvan de un diseñador de cocinas que le ayudará a incorporar una color amarillo pálido o marrón. campana en su decoración; muchos de ellos están disponibles a través de nuestra base de datos de diseñadoEn una cocina mal ventilada, los vapores de agua res. Viking, Wolf y Best tienen una gran selección de y grasa mantienen olores durante largos períodos. Las campanas en una amplia gama de acero inoxidable de moléculas de agua actúan como contenedores para los alta calidad para cualquier cocina. Elige y compara de olores, lo que les permite persistir durante días, sema- nuestra gran selección de campanas, visitando nuestra nas o incluso meses, si no fueron evacuados. En la me- sala de exhibición de electrodomésticos de Westar en dida en que los olores se mantienen en el área por mu- Tucson.

Nombre del Proyecto Montaña Tortolita Constructor KS Classic Homes Diseño Interior Lori Carroll Lori Carroll & Associates Proveedores Azulejos: Fractured Earth Tile & Stone Oceanside Glass Muse Collection Cactus Tile & Stone Lagos Blue Ann Sacks Arundel Fabricante: Conway Tile Company Cubierta: Sensitile Systems Terrazzo Lumina Slab Muebles de baño: Stone River Studios Regadera: Ferguson Kohler WaterTile® Puertas interiores: Architectural Traditions Lámparas: Y Lighting Lumenart APD.25 Herrajes de muebles de baño: Doug Mockett & Company Diseño Interior Lori Carroll Lori Carroll & Associates Fotografía Jon Mancuso Cortesia de Lori Carroll & Associates

Proyecto:

Montaña Tortolita 66

Situado cerca de uno de los pocos espacios restantes de los desiertos “salvajes” del suroeste de Arizona, el baño principal personalizado de esta casa era una combinación sosa de colores y materiales. El dueño anterior había adoptado un enfoque más simple para decorar, lo que dejó a los nuevos dueños de la casa en condiciones para que desearan algo más emocionante. Azulejo glaseado, un piso de piedra grisáceo y una pintura blanca desolada fueron prácticos pero aburridos. Incluso la chapa Zebrawood en los muebles de baño no daba profundidad a este espacio. Había ciertos elementos que se podían reutilizar, sin embargo, todo lo demás debía ser demolido para dar cabida a una mirada más audaz. Solución de Diseño Si bien un baño principal funcional es importante, este proyecto se fue más sobre el estilo. La búsqueda de materiales diferentes y dinámicos se convirtió en prioridad. Comenzó con un recorrido por la exposición local de Ann Sacks, impulsando el proceso el descubrimiento de Arundel, descrito como “un rico mármol con intensa belleza y calidad de lujo” con “complejos trazos lineales de pincel en violeta profundo a través de un fondo de color gris lavanda”. Arundel era la base perfecta para la transformación de un

espacio común en un oasis cautivante. La instalación de esta obra de arte geológica en algunas paredes tiene la función de proporcionar el impacto visual final. Encontrar piedras complementarias que podrían ser utilizadas en el piso, así como alrededor de la tina, fue un desaf ío inesperado. La opción más adecuada elegida había sido descontinuada por el proveedor. Afortunadamente, se encontraron suficientes metros cuadrados para completar el proyecto con poco ajuste al diseño general. El nublado veteado marrón y sutil en la piedra caliza azul de Lagos agrega sólo el equilibrio adecuado al patrón animado del rico mármol. Los mosaicos fueron otra forma de introducir color e intensidad al espacio. La colección Musa, de “Cristal Oceanside”, tiene una mezcla de azulejos mate, tornasol y no iridiscente que da luminosidad de vidrio a la ecléctica mezcla de materiales. Los diferentes tonos de estas diminutas piezas, hechas a mano, van desde el color trufa y eclipse a la sombra y caña, todos los tonos armonizan de manera ideal en este baño. Anteriormente, los exóticos muebles de baño de madera de Zebra parecían fuera de lugar entre el

azulejo liso y blanco, y no proporcionaban suficiente cantidad de almacenamiento. Con un enfoque inverso para el nuevo gabinete, pedestales de roble blanco clásico y un armario personalizado aportan una generosa capacidad de almacenamiento y un aspecto más coherente en relación al color y al patrón de estilo.

Halógenos empotrados, y de bajo voltaje, centrados sobre los lavabos, evitan las sobras sobre los espejos. Además, cuatro lámparas colgantes ubicadas en el tocador, crean luz y un ambiente elegante.

Un elemento totalmente inesperado es la parte superior del baño vanidad: utilizando un sistema de azulejo sensitivo de terrazo Lumina, reúne el atractivo innato del cemento con el parpadeo de las luces LED. Cuando el baño original carecía de dinamismo, la versión renovada está llena de detalles que a primera vista pueden pasar desapercibidos.

Un baño principal no estaría completo sin lujosas comodidades. Aquí se incluyo un lavabo doble sobre la cubierta y una bañera de hidromasaje, los cuales resultaron excelentes opciones para incorporar en este espacio modificado. El cliente bromeó durante las etapas de planificación ya que quería una ducha que fuera “como un lavado de carros”. El broche final, es el sistema Ambiente de Lluvia WaterTile Kohler ® , que cuenta con una variedad de regaderas y sprays multifunción para crear un baño incomparable.

Una vez más, todo está en los detalles. La luz natural baja desde todos los ángulos de este amplio cuarto de baño, que en sí mismo eleva el estado de ánimo. Colocar iluminación adicional en capas ha sido importante para mejorar el espacio y adornarlo.

La evolución desde principios simples; este baño principal llega más allá del ámbito común. Ingeniosamente diseñado, este espacio está ahora lleno de elementos interesantes que son tanto cautivantes como inspiradores.

VIAJANDO POR ARIZONA COPENHAGEN

Oficial H. Lomeli hlomeli@azdps.gov.us Departamento de Seguridad Pública del Estado de Arizona 6401 S. Tucson Blvd. Tucson Az, 85706 U.S.A.

Incendios forestales

¿Sofá o cama individual? Este mueble incluye una cama extraíble para dos personas en color wenge. Con tapizado en color beige o rojo: $695 dls. No incluye colchón.

Los meses de Mayo, Junio y Julio del 2011 son quizás una de las temporadas de incendios forestales más crueles para nuestro estado de Arizona. Es importante reconocer que la mayoría de estos incendios si no fueron provocados intencionalmente, son provocados en su mayoría por descuido, o negligencia por parte de conductores que se encuentran Viajando por Arizona.

Esta pequeña silla de la marca Innovation esta en nuestra lista de liquidación. Disponible en roja, rosa, azul, plata. Precio regular $259 dólares. Precio especial: $99 dls.

Modernidad pura y gran confort. Con un look en piel color negro, blanco o gris. Incluye Ottoman: $ 169 dls.

SUN LIGHTING

Desafortunadamente muchas veces esta negligencia no es nada más que la conducta descuidada, de un conductor o sus pasajeros. Un típico ejemplo de esto sería el conductor o pasajeros que fuman dentro del vehículo, estos al ir fumando y al terminar de hacerlo, en lugar de usar los sitios designados como podría ser el cenicero del vehículo, deciden usar el cenicero o receptor de basura más grande de todos, la ventana del vehículo. ¿Cuántas veces te has encontrado detrás de otro vehículo, y te das cuenta que un objeto extraño sale volando, y al estrellarse en la carretera se convierte en una luz de bengala? En ese momento ¿no quisieras poder detenerlo y hacer que lo recoja? Pues nosotros tenemos que hacerlo y aparte usualmente multamos por este delito, la cual asciende hasta los 500 dólares y es de índole criminal. Pero volvamos a la inconciencia de la gente y la naturaleza misma, la cual esta temporada ha dejado hasta mediados de Junio del 2011 un total aproximado de 500,000 acres de bosques y praderas completamente arrasadas por el fuego. Ahora imagina que para alguna gente el siniestro tan sólo está a unos pasos del patio trasero de su casa, como puedes ver en la fotografía y pensar que tan sólo pudo ser la colilla de un cigarro.

Abanico Midway Eco de Emerson. El abanico más ahorrador de energía en el mercado: $459 dls.

Candil Diamonte, pulido a mano, en cristal tallado y cromo: $3,200 dls. 70

Cocina mar Editora de sección - Alhelí Ayala Robles Linares/casagourmet@tucasanueva.com.mx Diseño - Foto Griselda Martínez Ortega Colaboración - Álvaro Gilberto Vidal Martínez

Corrección - Jessica Carvajal Locación - Negocio Rodeo Shrimp

mundo gourmet

Cocina del mar

¡Toda una cocina bajo el mar! TEXTOS: Alhelí Ayala R. L.

n marisco o fruto del mar es, en gastronomía, un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos como los camarones, langostinos y cangrejos; moluscos, entre ellos, los mejillones, almejas y ostiones, y otros animales marinos tales como algunos equinodermos, entre los que destaca el erizo de mar.

La historia marina culinaria Los mariscos han formado parte de la cultura gastronómica de la humanidad, ya que son una fuente importante de proteínas y minerales; además son fáciles de capturar dada su falta de velocidad y potencia, exceptuando las jaibas y cangrejos, que son invencibles. Es frecuente ver las redes y cestillas con las que se atrapan los mariscos en las aguas ribereñas. Desde tiempos remotos, los antiguos egipcios tomaban los mariscos crudos o cocidos, como se puede ver en algunos jeroglíficos. Los judíos se abstienen de probar cualquier variedad de moluscos debido a la regla que establece el kashrut (las leyes Kashrut definen los alimentos que son aptos para el consumo de un judío). 72

El término ‘pescado’ se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural para su utilización como alimento. En la actualidad, los tres principales países consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.

entrevista

Por los restaurantes de la ciudad

¡Un taco shrimp, estilo Rodeo!

TEXTOS: Alhelí Ayala RL. FOTOS: Víctor Ruiz

lvaro Vidal Martínez, socio y encargado del negocio, nos comenta: “Es un negocio diferente de mariscos, en donde por lo pronto con los nueve tipos de tacos y las famosas barrileras, hemos tenido una demanda increíble. Continuamente estamos innovando y probando nuevas recetas, todas a base de camarón y pescado. Tenemos para todos los gustos, desde los más ligeros preparados sin aceite hasta los más elaborados”. Las ganas por emprender en el ramo de la gastronomía y el auge que están teniendo los negocios de alimentos en la ciudad llevaron a Héctor, Jorge, Juan Pablo y Álvaro todos ellos familia y Martínez entre sí, a unirse y formar el negocio. “Nuestros comensales son los que nos marcan la tendencia de los ingredientes que utilizamos y ellos son los que nos dan nuevas recetas que mezclar”. Entre sus especialidades encontramos el famoso, “Taco Chif”, quesadilla preparada en tortilla de harina a base de camarón y queso, con una deliciosa salsa de mariscos. Para los que desean comer pescado, la opción es el “Taco Chero”, el taco de pescado de la casa con dos quesos y tocino enrollado. Si buscas combinación de sabores, está el “Taco Ranger”, un taco delicioso en el que se mezcla el marlín, el camarón, queso y nuestro chile verde, propio de la región.

en el que degustarás un enchilosito chile Caribe relleno de camarón y queso en una cama de marlín en jugo de mariscos, pídelo como “Taco Power”; y el taco mar y tierra llamado el “Taco Rodeo”, a base de un ahogado de camarón, chile y carne. Para los amantes de los sabores sureños, el “Taco Toreado”, único en su estilo, ya que está preparado a base de camarón en salsa verde con quesos. Y por último la “Chareada”, una tostada con camarón capeado estilo Norteño con queso gratinado, ¡buenísimas! Aparte de una barra de salsas para todos los gustos y un sinfín de aderezos para acompañar tus tacos. “Todos somos primos, compartimos el gusto por la comida, en nuestras casas la cocina es el punto de reunión donde nuestros abuelos, padres y familiares siempre convivimos. Tal vez por ello el empuje de emprender este negocio tan particular”. “La barrilera, es una opción para el centro de la mesa, con familia o amigos. Se comparten tres barrilitos y en cada uno de ellos pruebas tacos diferentes. Así socializas en la mesa y compartes las distintas variedades de tacos que tenemos”.

Para los que buscan sabores picosos, está el “Taco Norteño”, a base de camarón capeado picosito y como base el aderezo de la casa. El “Taco Alambre, la perfecta preparación de camarón con rajas de chile verde y cebolla, bañadas en queso. Un taco

Rodeo Shrimp, empresa sonorense, comprometida en ofrecer a sus comensales excelentes platillos a base de mariscos y pescados, en un ambiente relajado, casual y divertido, preparando platillos con ingredientes de la más alta calidad, e higiene. 74

• Nombre: Álvaro Gilberto Vidal Martínez • ¿Qué es Rodeo Shrimp? Un vaquero montando un camarón, lazando nuestro nombre”, es un sueño plasmado en la realidad. • El marisco ¡Es una delicia, al comerlos te relajas! • El pescado Es la otra opción de marisco, es más ligero y ¿a quién no le gusta? • La cocina del mar Es una experiencia comerla y disfrutarla. • Los ingredientes Son de la mejor calidad en la cocina. • Los chiles, el tomate y la cebolla Son los sabores y texturas que realzan los tacos. • Las salsas y los aderezos Complementan perfecto cada receta única de nuestros tacos. • Tortilla de maíz Así de sencillo, ¡sin ella no hay taco! • El capeado Se deferencia de los demás, nosotros lo creamos, es una receta diferente y secreta. • Recomendación Que vengan con la familia y amigos, preparamos novedosos tacos a base de camarón y pescado al estilo Rodeo Shrimp.

Rodeo Shrimp Reforma final No. 121 Col. Villa del Cortés. Pasando el Progreso, enfrente de la Cancha de Futbol rápido. www.rodeoshrimp.com contacto@rodeoshrimp.com Síguelos en Facebook y Twitter Cel. 044(6622) 798-608

receta

En comida de domingo con los abuelos

Ceviche San Carlos ENTRADA

Timbal de callo de hacha 12 callos de hacha frescos y rebanados en 3 partes 1 cebolla morada cortada finamente y remojada en agua con hielo 1 chile poblano crudo, rebanado en tiritas C/s de aceite de oliva Tostadas como guarnición Sal gruesa Limón y salsa al gusto En un plato de forma individual coloca los callos, con la cebolla y los chiles como guarnición. Acompáñalos con tortillas, sal, limón y salsa al gusto. Sírvelos muy fríos.

750 grs de pescado de su preferencia cortados en trozos pequeños. 15 limones, sólo su jugo. 1 cebolla mediana finamente picada. 4 chiles serranos picados. 3 tomates saladet cortado en pequeños cubos. 1 T de aceitunas verdes rellenas de pimiento. 5 C de parejíl fresco picado. 5 C de cilantro fresco picado. 3 T de salsa catsup. 1 T de aceite de oliva. 1 lata pequeña de chiles jalapeños en escabeche finamente picados. 1/4 T de salsa inglesa 2 C de oregano seco y molido 1 c de salsa Tabasco Sal al gusto.

Preparación: En un recipiente hondo de vidrio coloca el pescado y cúbrelo con el limón, sal al gusto y déjalo curtir por 15 minutos. Prepara la salsa, mezclando la cebolla, chiles, tomates, aceitunas, perejil, cilantro, catsup, aceite de oliva, salsa inglesa, orégano y la salsa, sazona con sal y rectifica el sabor. Vierte la salsa sobre el pescado, marina durante un par de horas y sírvelo bien frío.

POSTRE

Piña fresca sobre salsa de mango y durazno En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla la pulpa de dos mangos maduros y frescos, con un durazno, unas cucharadas de miel, y un poco de jugo de piña frío. Trabájala hasta obtener un puré suave, agrega un poco de salsa sobre las rebanadas de piña fría.

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¡México, un mar rico en especies! México es uno de los países más vastos en su gastronomía, ya que ofrece los mariscos y pescados más deliciosos entre los que se encuentran el camarón, el pulpo, el Huachinango, el Mero, el Pargo y la Mojarra, que son considerados los mejores para la preparación de un cóctel o cocinados, dependiendo de la región del país donde nos encontremos. Los estados que destacan por su producción pesquera son Baja California, Sinaloa, Veracruz, Guerrero y Quintana Roo. En toda la República Mexicana se acostumbra comer el pescado en tacos o quesadillas con tortilla de maíz. De igual manera sucede con camarones, jaiba, callo y marlín en otros. Además de los famosos “pescaditos”, que son tiras de pescados con un capeado especial, que se podría decir que varía dependiendo de la cocina local donde los degustemos.

La pesca artesanal Es un tipo de actividad pesquera que utiliza técnicas tradicionales con poco desarrollo tecnológico. La practican pequeños barcos en zonas costeras, dentro de lo que se llama mar territorial. Su práctica se mantiene en regiones poco desarrolladas donde la producción es escasa y sirve básicamente para el autoconsumo; sólo una pequeña parte se destina al mercado. Para este tipo de pesca se utilizan embarcaciones tradicionales u otro tipo de botes que extraen gran variedad de especies de peces, mariscos, moluscos y crustáceos.

El agua de mar Contiene sustancias sólidas en disolución, siendo las más abundantes el sodio y el cloro que, en su forma sólida, se combinan para formar el cloruro de sodio o sal común y, junto con el magnesio, el calcio y el potasio, constituyen cerca del de los elementos disueltos en el agua de mar. Además hay otros elementos pero en cantidades mínimas.

Color del agua Una forma de pensar común es que el agua de los océanos es azul debido, principalmente, a la reflexión del color azul del cielo. En realidad el agua posee por sí misma un ligero color azul cuando se almacena en grandes cantidades. La reflexión del cielo contribuye a que el agua se vea azul pero no es la principal razón. El origen se debe a la absorción por las moléculas de agua de los fotones “rojos” provenientes de la luz incidente.

¡Los exóticos erizos! Los erizos de mar, son muy apreciados gastronómicamente en varias partes del mundo, como España y Francia en Europa, Corea y Japón en Asia, y Chile, Panamá y Perú en América. Se comen cocidos o crudos en temporada de enero a marzo; también se utilizan para elaborar el caviar y el paté de oricios, diversos revueltos, sopas, cremas, salsas, arroces y pasta, etc.

¡Los crustáceos, miles y miles de especies! Los crustáceos son millones de especies y sin duda faltan por descubrir muchas más. Incluyen varios grupos de animales como las langostas, los camarones, los cangrejos, los langostinos, entre otras. Los crustáceos son fundamentalmente acuáticos y habitan en todas las profundidades, tanto en el medio marino como en el agua dulce. Los crustáceos son uno de los grupos zoológicos con mayor éxito biológico, tanto por el número de especies vivientes como por la diversidad de hábitats que colonizan; dominan los mares como los insectos dominan la tierra.

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datos interesantes y curiosidades del mes

¡La super langosta! Se denomina ‘langosta’ a una variedad de crustáceo marino. Las variedades más importantes de langosta son: la langosta roja o langosta real (la de mayor valor gastronómico), la langosta rosada de Portugal, la langosta americana y la langosta verde.

¿Los mariscos blandos, gusto de todos? Los moluscos, forman uno de los grandes filos (divisiones) del reino animal. Son invertebrados de cuerpo blando, desnudo o protegido por una concha. Incluyen formas tan conocidas como las almejas, ostras, calamares, pulpos; y una gran diversidad de caracoles, tanto marinos como terrestres. Las preparaciones culinarias son muchísimas, desde cocinadas al vapor, en caldos, con especies, al vino blanco, fritos, horneados, salseados con chile y limón, en estofados, entre otros. Cada país en particular maneja sus propias recetas, y más en todos aquellos puertos locales donde los comensales acuden en busca de sabores únicos de cada pueblo.

¡El pescado blanco, de sabor más fuerte!

Tiene como objetivo obtener un gran número de capturas. Para eso requiere: capital para equipar los barcos, tecnología avanzada para aumentar el volumen de captura e infraestructuras portuarias donde puedan desembarcar y desde donde se puedan distribuir las capturas. Según el sitio donde se practica la pesca industrial se puede distinguir en:

1. Tipos de pescado 1.

Pescado blanco. Como el Lenguado y la Merluza; tiene un bajo contenido en grasas.

2. Pescado azul.

Es aquél que tiene un alto contenido en grasas como el Bocarte, Bonito, Caballa, Salmón, Sardina.

En su mayoría, todos los pescados son ricos en proteínas y minerales esenciales; los pescados de mar suelen ser excepcionalmente ricos en ácidos grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, zinc, fósforo, selenio. Tales elementos combaten los efectos nocivos del colesterol LDL beneficiando inmediatamente al sistema circulatorio y, así, a la salud en general. Estos elementos incluso refuerzan al sistema inmune contra los carcinomas. El hígado de muchos pescados, por ejemplo el del bacalao, es muy rico en vitamina D.

Una pesca de altura

‘Pescado blanco’ es un término empleado (en contraste con el pescado azul) para definir y categorizar los pescados de origen oceánico con aleta dorsal, particularmente el bacalao. Ejemplos de pescados blancos son: el gallo, rape, faneca, merluza, lenguado, maruca, bacalao, cabracho, congrio, gallineta, rodaballo, etcétera.

Las langostas viven en fondos rocosos, arenosos o fangosos desde la línea costera hasta más allá de la plataforma continental. Generalmente viven de forma solitaria en hendiduras o madrigueras debajo de las rocas.

¡Los pescados, excepcionalmente ricos!

Pesca costanera. En este tipo de pesca los barcos son pequeños y disponen de redes y sedales potentes. Se alejan poco de la costa y las capturas que desembarcan son cada vez menos numerosas porque los recursos marinos se agotan.

2. Pesca de altura. Aquí

los barcos son factorías flotantes donde se procesa la captura y se transforma en producto congelado. Llevan radares para detectar los bancos de peces y así, la dirección y la velocidad con las que se desplazan.

La gran pesca. En algunos países como Japón y Rusia tienen unidades que pescan en aguas muy lejanas junto con grandes barcos de abastecimiento. El pescado se clasifica y se sala, se congela o se pone en conserva.

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Los cangrejos trepadores… Se llama cangrejos a diversos crustáceos caracterizados por tener cinco pares de patas; incluye a los crustáceos de mayor tamaño, como langostas, gambas y camarones. Existen más de 4,000 especies de animales que son o pueden ser llamados cangrejos. La mayoría viven cerca o dentro del agua, aunque algunos sólo van al agua para reproducirse. Los cangrejos no suelen ser grandes nadadores, sino que se desplazan por el fondo sobre sus patas, y en muchos casos son capaces de transitar fuera del agua e, incluso, de trepar por las palmeras.

También es común que se destripe a los camarones antes de consumirlos, pues en este grupo de especies los intestinos son fácilmente reconocibles, aún antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.

¡Los camarones, los más pedidos! El crustáceo más consumido en las cocinas del mundo es el camarón. Tienen las patas pequeñas, los bordes de las mandíbulas fibrosos, el cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente y son de color grisáceo. Son relativamente fáciles de encontrar en cualquier agua, tanto dulce como salada, lo que los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio. Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir los camarones. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede a su cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal y las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en quitina y por ello indigestas.

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¡Los mejores mejillones, los Belgas! Los mejillones son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Son exclusivamente marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo. Así como son recolectados y consumidos por los humanos, los mejillones marinos son atacados y consumidos por estrellas de mar y por numerosas especies marinas. En la gastronomía de algunos países es muy frecuente verlo cocido; en este momento las valvas se abren debido al calor y se puede ver el contenido del mejillón. Cuando se sirve se suele acompañar de diferentes salsas que pueden ir desde una vinagreta hasta acompañados con mayonesa. Es un molusco tan comido por todo el mundo y con tanta afición que existen zonas especializadas en el cultivo del mejillón. Los encontramos en la cocina Española, Belga, Francesa, Cantonesa, Italiana, Turca, entre otras.

Higiene en el consumo del pescado Gran parte de los pescados se pueden consumir crudos, a condición de que estén casi inmediatamente capturados o, de otro modo, que se hayan preservado frescos mediante refrigeración o sistemas de vacío. El pescado crudo es la base del actualmente muy conocido sushi; en tales casos, lo que se consume es sólo la masa muscular del pescado cuidadosamente separada de las otras partes (en especial de las vísceras) y lavada. Lo indiscutible es que la mejor forma de consumir pescado es cuando se encuentre suficientemente bien cocinado y, antes de estar cocinado, lo más fresco posible.

Los salmones y truchas del Atlántico Ambos son peces marinos y de agua dulce de la familia de los salmónidos, distribuidos por los océanos y mares de todo el mundo excepto el océano Pacífico, así como especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia. Son especies muy valoradas en la pesca, tanto por su comercialización para consumo humano, como en la pesca deportiva; muchas variedades de estas especies son sumamente apreciadas en la acuicultura. El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además, aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos. Es un pescado que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún.

¡Las almejas al vapor, buenísimas! Almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de ríos y mares. Algunas de las más conocidas son:

Almeja amarilla: se distribuye en las costas del océano Atlántico.

Almejón de sangre: habita fondos arenosos desde las costas de las Islas Británicas hasta el Mediterráneo.

Almeja dura: vive desde el golfo de San Lorenzo hasta el golfo de México.

Almeja gigante: vive en los arrecifes coralinos del océano Pacífico y el océano Índico.

Almeja japónica: originaria de las costas francesas e inglesas.

Almeja de agua dulce: encontrada comúnmente en los ríos del centro y sur de Chile y de Argentina.

Almeja chocolata: ubicada en el golfo de California.

Almeja fina europea: se encuentra en el Mediterráneo, el norte del océano Atlántico y en el mar del Norte.

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La bebida del mes Jugo de cereza, fresa y fruta de la pasión Las fresas son una de las principales fuentes de antioxidantes que se asocian con la salud de la piel. También protegen la elasticidad de la piel porque potencian la producción de colágeno y evitan la formación de arrugas. Las cerezas contienen una enorme concentración de antioxidantes, que ejercen un poderoso efecto protector y regenerador sobre el colágeno. Las semillas y la carne del fruto de la pasión añaden textura, fibra y vitamina C para mantener la piel joven.

La famosa salsa de ostión La salsa de ostión, es una salsa viscosa de color marrón oscuro muy empleada en la cocina China y en la cocina Filipina. La salsa se prepara con las ostras en salazón; se trata de un sabor ‘umami’ que organiza los potenciadores de sabor tales como los MSG (glutamato monosódico, por sus siglas en inglés; un aminoácido presente en las proteínas). Una salsa de ostras auténtica debe contener concentrado de ostras auténtico; esto se consigue cociendo las ostras en agua hasta que el agua adquiere la textura adecuada. Hoy en día las salsas de ostras son soluciones diluidas que contienen partes de almidón, preservantes químicos y caramelo, con una pequeña cantidad de extracto de ostras. La salsa de ostras tiene también grandes cantidades de glutamato monosódico aunque en los últimos años se encuentran variedades sin MSG. La salsa de ostras es capaz de armonizar el sabor de los platos cuando éstos tienen diferentes ingredientes y sabores.

La salsa de ostión fue inventada en 1888 por Lee Kam Sheung, en la villa de Nam Shui, en la provincia de Guangdong, China. Su compañía Lee Kum Kee, continúa produciendo la salsa de ostras, y se aplica a una gran variedad de platos en la gastronomía de toda Asia.

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¡Pon atención AL COMPRAR pescado…! En líneas generales, las siguientes son las características que demuestran que un pescado está en buenas condiciones: • Pese a lo que suele creerse, el pescado fresco tiene poco olor y, por ende, ningún olor desagradable. El olor amoniacal es indicativo que ya está en descomposición y no debe ser consumido. • La piel del pescado escamoso fresco debe tener sus escamas firmes (no se deben desprender fácilmente). • La piel del pescado debe estar naturalmente brillante. • Los ojos del pescado no deben

estar turbios ni opacos. • La carne del pescado fresco se presenta siempre firme a la presión. • Las branquias o las agallas del pescado fresco son rojizas. • El pescado se ha de conservar en un refrigerador común no más de dos días. En un congelador se puede mantener congelado por mucho más tiempo, siempre y cuando no se haya interrumpido la cadena de frío.

¡El famoso aceite de pescado de antaño! El aceite de hígado de bacalao, también llamado “oleum morrhuae”, es como su nombre indica, aceite extraído del hígado de bacalaos del Atlántico. Es un suplemento dietético, administrado comúnmente en el pasado a los niños. El aceite de hígado de bacalao es uno de los proveedores más eficaces de

ácidos grasos omega 3 y se toma con frecuencia para aliviar el dolor y la rigidez articular relacionada con la artritis. También se ha demostrado clínicamente que tiene un efecto positivo sobre la salud del corazón, los huesos y el cerebro, así como en la mejoría de la piel, el pelo y las uñas.

El limón real Su alto nivel de vitamina C en los limones significa que son vitales para la salud de la piel y de las encias. También constituyen una buena fuente de ácido fólico, potasio y fibra que son buenos para la salud de los vasos sanguíneos y para evitar la aparición de venas variciosas. Los limones, como otros cítricos, contienen sustancias que son anticancerígenos.