7 502237 230005
Contenido
24
Casa del mes º Aires modernos
42 Estilo decorativo º Transformación total
52 Iluminación º La luz en el baño º Iluminando tu jardín º Alumbrar o iluminar º¿Qué es un Solatube?
7
69
ARIZONA LIVING º Los viñedos en Arizona º Casino del Sol º Viajando por Arizona
Contenido
La cocina de antaño º Nunca pasará de moda
Los materiales º Barro, cobre, mármol, entre otros
El recetario º Pasos a seguir
Consejos º Soluciones prácticas
el refrigerador º Datos interesantes
Todo a su debido tiempo º Siempre consulta tu reloj
La receta º Pollo rostizado con especias y verduras
El Remedio º Los pimientos
79
9
Directorio
Aires modernos La casa que te mostramos en esta edición es majestuosa y fue decorada por Sylvia Pavlovich, quien le otorgó a cada una de las áreas un ambiente moderno. Los grandes ventanales que protegen la vivienda la convierten en una casa de cristal, combinada perfectamente con las columnas de acero inoxidable que la resguardan. La casa cuenta con un sistema de automatización que permite bajar las persianas que se colocaron en cada uno de los cristales para otorgar privacidad a los propietarios.
FOTO PORTADA:
Francisco Morales fotografiaestilo@hotmail.com
En la sección Estilo Decorativo te mostramos una residencia ubicada al Norte de la ciudad y que también tuvo el toque decorativo de Sylvia Pavlovich. La vivienda contaba con un estilo clásico y se le añadieron algunos detalles y materiales para formar un exquisito estilo ecléctico. Este mes te mostramos diferentes temas relacionados con la iluminación: la luz en el jardín, la luz en el cuarto de baño, la importancia de tener luz natural en tu hogar y una colaboración del reconocido decorador de interiores Alex Reyes dónde nos explica la diferencia entre iluminar y alumbrar una casa.
DIRECTOR GENERAL Ricardo Ferraris Corella
DISEÑO COMERCIAL Alejandra Valencia Durazo
rferraris@tucasanueva.com.mx
anuncios@tucasanueva.com.mx
EDICIÓN, FOTOGRAFÍA Y CORRECCIÓN DE ESTILO Jessica Carvajal Siller
COORDINACIÓN DE VENTAS Selene Arvizu mercadotecnia@tucasanueva.com.mx
editorial@tucasanueva.com.mx
EDICIÓN SONORA SUR Ana Elsa Gaxiola Torres
ARIZONA SALES Alejandra Félix Ancheta afelix@tucasanueva.com.mx
obregon@tucasanueva.com.mx CONTABILIDAD / ADMINISTRACIÓN
EDICIÓN CASA GOURMET Alhelí Ayala Robles Linares
Araceli Gallardo Cano contabilidad@tucasanueva.com.mx
casagourmet@tucasanueva.com.mx
DISEÑO EDITORIAL Griselda Martínez Ortega
VENTAS Manuel Bustamante Sasturain manbus@tucasanueva.com.mx
diseno@tucasanueva.com.mx
COLABORADORES
Sylvia Pavlovich, M.D.I. Alex Reyes, Arq. Mónica Escalante, Arq. Luis Valle, Lic. Silvia Quijada. Lic. Leonardo Reyes, Irela Ruiz, Francisco Morales y Víctor Ruiz.
Ventas Hermosillo: Selene Arvizu Tel. 01(662) 215 52 28 / 29 mercadotecnia@tucasanueva.com.mx
Ventas Ciudad Obregón: Ana Elsa Gaxiola Tel. 01 (644) 139 04 440 obregon@tucasanueva.com.mx
Arizona Sales: Alejandra Félix Ancheta Tel. 011 52 (662) 215 52 28 Ext. 105 afelix@tucasanueva.com.mx
JESSICA CARVAJAL SILLER Editora.
Oficinas: Gustavo Hodgers 73-B. Colonia Modelo. Hermosillo, Sonora, México. CP 83190 info@tucasanueva.com.mx
Ventas
Buzón: Queremos que consideres tuya esta revista y dándonos tu opinión y sugerencias acerca de lo que te gustaría saber de tu hogar. Escríbenos a editorial@ tucasanueva.com.mx o llámanos al 01 (662) 215-5228 en Hermosillo, Sonora. *Derechos en trámite.
10
11
Una publicación de Editorial Ferrato S.A. de C.V. con una producción impresa de 10,000 ejemplares mensuales, distribuidos en Hermosillo y otras ciudades de Sonora.
teléfonos:
01(662)
215-5228 /29
e-mail: mercadotecnia@tucasanueva.com.mx
Gran inauguración de Cataviña Residencial
Discurso de bienvenida del C.P. José Huerta Mejía, de Keops Bienes Raíces.
Una velada espectacular, disfrutaron los invitados en la inauguración de Cataviña Residencial el pasado viernes 25 de marzo. El Ing. Ruy Armando Gutiérrez Garza y familia, así como sus colaboradores en Interinmuebles, fungieron como anfitriones de un exclusivo evento donde se presentó el innovador concepto de Cataviña Residencial. Para la ocasión se vistió con mobiliario contemporáneo la Casa Club del residencial y sirvió como escenario para la bienvenida a empresarios, amigos, familia y clientes por parte del Ing. Feliciano García y el C.P. José Huerta Mejía, de Keops Bienes Raíces, quienes participan como asesores inmobiliarios del proyecto. El corte de listón corrió por cuenta del Ing. Ruy Armando Gutiérrez Garza y su esposa, dando así por inaugurado el desarrollo y la residencia Véneto (casa modelo). Los invitados disfrutaron de un recorrido por la residencia para conocer su imponente diseño contemporáneo, sus elegantes acabados y amplios espacios.
Ing. Feliciano García, de Keops Bienes Raíces.
Ing. Ruy Armando Gutiérrez Garza y su esposa cortando el listón inaugural.
Amigos y familia disfrutaron de una exquisita velada. 12
13
Asesores de ventas de Cataviña Residencial.
Cataviña Residencial es la manera ideal de vivir en el poniente, con su ubicación privilegiada, acceso controlado, seguridad las 24hrs y Casa Club equipada con alberca y gimnasio. Sólo 42 familias disfrutarán de la vida en un ambiente seguro, cómodo y tranquilo.
Blvd. Paseo de las Quintas 135 Tel. (662) 216-6152 www.catavinaresidencial.com
Anuncian inversión de 4 mil mdp para Hermosillo FUENTE Comunicación Social del Ayuntamiento de Hermosillo
La inversión histórica de 4 mil millones de pesos en la capital del Estado durante 2011 mediante el programa “Transformando Hermosillo Contigo”, fue anunciada por el alcalde Javier Gándara Magaña. Señaló que toda esta inversión va a traer mayor derrama económica para el Municipio, gracias a las obras de construcción.
Javier Gándara Magaña.
El Alcalde de Hermosillo hablando de la gran inversión que recibirá.
Agua, bomberos, pavimentación, infraestructura y demás rubros forman parte de la transformación que tendrá Hermosillo durante este año. Florencio Díaz Armenta, delegado de Conagua en Sonora, destacó la inversión de 480 millones para infraestructura hidráulica en 2011. “Toda esta inversión que aquí se ha anunciado es para poder recibir el agua del acueducto Independencia”, manifestó el alcalde Gándara Magaña. Luis Serrato Castell, director del Centro SCT Sonora, indicó que en abril se lanzará la licitación para los distribuidores viales de boulevar Quiroga y García Morales, y el del entronque “El Gallo”.
Amplios andadores y un gran boulevard será la nueva imagen del Eusebio Kino.
El Cerro de la Campana contará con una terraza ideal para disfrutar en familia. 14
15
El Parque Francisco I. Madero será modificado totalmente.
El Boulevard Morelos contará con funcionales vialidades que beneficiarán el tráfico.
El mundo del arte
¿Qué nos puedes decir, después de 11 años promocionando el arte? “En estos años se ha incrementado mucho el interés cultural, sobre todo en invertir en obras de arte y en tomar clases de pintura. Hay más eventos culturales de excelente calidad, aunque me atrevo a decir que, todavía nos falta darnos tiempo para asistir y sobre todo, a las que somos madres de familia debemos llevar a nuestros hijos, aportarles ese granito de arena por la apreciación al arte”. ¿Porqué siempre has insistido en “darse tiempo” para el arte? “Nos está tocando vivir un mundo muy acelerado, consumista y dif ícil, donde la gente está muy preocupada por el “tener” , olvidándonos muchas veces de nosotros, por eso estoy convencida que es bueno para nuestra sociedad, porque te ayuda a ver y sentir la vida de otra manera, aprendemos y nos sensibilizamos, hoy en día falta mucha sensibilidad, en nosotros está trabajarlo desde ahora con las nuevas generaciones”. ¿Cuál es tu secreto para llegar a donde llegaste, en un negocio que no es común ni fácil? Siempre estoy a favor de mi cliente, pensando en sus necesidades y posibilidades; me pongo en su lugar y en cuanto al artista me gusta llevar una buena relación basada en la confianza y el cumplimiento. ¿A cuáles artistas admiras? “De los grandes que ya no están con nosotros a Kandisky, en su obra puedes escuchar música es fascinante. A Remedios Varo, con su obra surrealista me transporto a otro mundo me encanta. También a Alfredo Zalce fue de los grandes muralistas que nos tocó con vida murió en el 2003 tuve la fortuna de conocerlo y fue por él y por su obra es que estoy aquí”.
“El adquirir una obra de arte otorga cierto status y no necesariamente es por la inversión de la obra; se entiende que detrás de la persona que la adquirió (coleccionista) hay un conocimiento o aprendizaje cultural, su interés va más allá de lo decorativo” - Lucita Aguilera -
5 años de LA Galería
Por motivo de su aniversario y desde hoy, LA Galería ofrece monedero electrónico para regalos y mesas de novias. Visítalos en Blvd. Ignacio Soto No. 37 Col. Periodista (662) 285-4763. 16
17
“De nuestros grandes artistas de hoy me gusta mucho la obra de Gabriel Macotela en su obra, entre abstracta y cubista, apreciamos historias, mujeres, hombres y animales; todo es impresionante”. “Y la verdad de cada uno de los artistas que he tenido el gusto de conocer y tratar, admiro su sencillez, su manera de ver y vivir la vida, son un aprendizaje importante para mi.” ¿Alguna recomendación que nos quieras dar? Cuando decidan adquirir una obra de arte dense su tiempo en la galería, pregunten todo sobre las obras que les llamen la atención, no le piensen tanto en el entorno del lugar donde la quieren poner, tengan la seguridad que les va a dar a su espacio algo muy especial “una magia única”.
T I E N D A S
Aretes REBECCA, baño oro rosa. Daniel Ceballos Joyeros
Agenda Les Must de CARTIER piel verde. Daniel Ceballos Joyeros
Mascada CARTIER. Daniel Ceballos Joyeros
Lentes de sol unisex MONTBLANC. Daniel Ceballos Joyeros
Zapatilla negra: $350 Rachel Galerías Mall
Vestido gris Guess: $1,990 Liverpool
Vestido Ivone: $1,499 LiverpooL
Zapato café: $469 Arantza Galerías Mall
18
19
T I E N D A S
Dije prendedor turquesa y perlas plata. Daniel´s e Hijos. Anillo media perla Dia. 24 Plata. Daniel´s e Hijos.
Aretes perla turquesa plata. Daniel´s e Hijos.
Vestido blanco Guess: $1,790 Liverpool
Zapatilla café: $395 Rachel Galerías Mall
Flexi negro: $599 Arantza Galerías Mall
20
21
Deja que tu tiempo pase con estilo
Relojes Brera
Stella La colección de Stella provocativa y atrevida en tamaño 35 mm y 39 mm, con el sistema intercambiable de correa “swift” sin uso de herramienta.
Originaria de Milán, Italia, hogar de los socios fundadores, BRERA Orologi es una marca nacida, e influenciada por la rica herencia de diseño italiano, la artesanía, calidad y gusto por el detalle.
Milán es también el hogar de una cultura del diseño sofisticado que combina lujo con la creatividad y la pasión del arte bohemio. Todo esto ha influido en BRERA Orologi, dando lugar a una marca notable que refleja el estilo, la moda, el diseño, la artesanía italiana y el gran gusto por los detalles.
Estilo de Vida BRERA BRERA Orologi es una colección de relojes de lujo, elegantes y deportivos para hombres y mujeres. Muchas de las colecciones Brera, pueden ser combinadas con las correas que son intercambiables. Para las mujeres, se ofrecen los exóticos cuadrantes de madre perla y diamantes que están disponibles, así como bellas piezas de cerámica mate que son únicas, diferentes y se suman a un sentido del estilo y el talento.
Al igual que renovamos nuestro armario cada temporada, los accesorios juegan un papel especial en nuestro look. En cuanto a los relojes las carátulas grandes, vistosas y los extensibles de colores están a la tendencia, estos pueden ser de caucho, acero, piel, plástico y otros materiales.
Federica La colección Federica hemana elegancia deportiva, precisión y ejecutoría.
Eterno Solotempo
Supersportivo
Esta colección ofrece piezas cronográficas que son engrandecidas para la mujer contemporánea de hoy.
Alumbrando un camino nuevo en la moda casual y elegancia deportiva. En 48 mm el Supersportivo tiene un ojo para el detalle y sofisticación.
01 (662) 210-1737 / 47 José G. Gutiérrez N° 2 Col. Pitic, Hermosillo, Sonora rhjoyeros@prodigy.net.mx 22
23
Soy estéril: ahora entiendo por qué Si tu y tu esposo(a) no han logrado el embarazo después de intentarlo por espacio de 1 año con actividad sexual regular y sin haber usado protección alguna, entonces se considera que tienen un problema de esterilidad; pero debes de saber que no están solos.
FUENTE Dr. Juan Alberto González Estrella. Sub-Especialista en Reproducción Humana Director del Depto. de Ginecología y Obstetricia Hospital CIMA
Para entender más, empecemos comentando que el 15 % de las parejas en vida reproductiva tiene el mismo problema, y esto puede ocasionar frustración. Las causas se pueden dividir en dos grandes campos: el FACTOR MASCULINO que puede ser responsable en aproximadamente el 40% de los casos, y el FACTOR FEMENINO que corresponde el 60% restante; no olvidemos que puede haber una razón aislada o una combinación de ellas, por la cual se presenta un diagnóstico de esterilidad. Para entender el factor masculino se requiere de un análisis del eyaculado, llamado espermatobioscopia, donde es posible determinar una baja concentración, un porcentaje disminuido del movimiento, y anormalidades morfológicas de los espermatozoides, entre otros. El factor femenino se subdivide en otros, como lo son el factor ovulatorio o falla en la ovulación que le corresponde el 25 % de los casos y es debido generalmente a fallas hormonales como lo son a nivel de ovario, tiroides y glándula hipófisis. El factor tubo-peritoneal como causa de esteri-
lidad, le corresponde el 35 % de todos los casos y es definido como un daño directo al interior de la pelvis, y/o a las trompas de Falopio (Obstrucción o fijación por adherencias) las cuales son el sitio responsable de la unión del óvulo y el espermatozoide (fertilización); el origen puede ser una cirugía previa, la presencia de infecciones pélvicas o enfermedades como lo es la endometriosis, entre otras. El factor uterino, responsable del 5% de los casos, se define como la presencia de malformaciones, cicatrices, o tumores como miomas y pólipos, en el interior del útero, sitio responsable de anidar al bebé (Implantación). Por último y con un bajo porcentaje etiológico de esterilidad , puedo mencionar el factor cervical que corresponde a anormalidades en el cuello uterino (cérvix), quien es responsable de producir el moco abundante durante la ovulación y que facilita la función de los espermatozoides; entre sus causas menciono tanto a infecciones, como técnicas (crioterapia, electro fulguración) y procedimientos quirúrgicos cervicales (conización). Para resolver tu problema de esterilidad es fundamental el seleccionar a tu médico, de preferencia especialista en reproducción humana, QUIEN DEBE DE ESCUCHAR Y EXPLICARTE en forma clara y precisa las razones por las cuales no has logrado el embarazo, así como las opciones de tratamiento por el cual lo lograrás.
Recuerda, no estás sola… tu médico caminará contigo.
24
25
¡Una buena opción para regalar! uipo que muele Un moderno eq ando tu café y cuela, prepar pasos. en dos simples
Una sabrosa taza de aromático café Se acercan dos fechas muy especiales, el día de la madre y del padre; para cualquiera de estos dos días importantes te sugerimos una excelente opción para regalar; una cafetera de la línea Artisano de Caffenio. Esta moderna y práctica cafetera, viene con molino integrado, de manera que tiene la capacidad de moler café a la vez que lo cuela, logrando así, un café con las mejores características de sabor y aroma. Con ella tú eres el artista de tu propio café, pudiendo diseñar tu propia mezcla. Puedes pedir diferentes tipos de tuestes: ligero, regular, intenso, descafeinado, orgánico y caffenio blend.
Combo Cafetera: Incluye: Cafetera Artisano con 4 paquetes de café de 200 grs c/u: $1,130 pesos y puedes adquirirla en cualquier Caffenio de Hermosillo.
26
27
AIRES
modernos Decoración Sylvia Pavlovich sylvia.pavlovich@hotmail.com Materiales Grupo Tenerife Cocina Quetzal CARPINTERÍA Cerberos Carpintería Construcción 500 mts2 Fotos Francisco Morales Textos Jessica Carvajal Siller
Esta residencia fue decorada por Sylvia Pavlovich. Los propietarios le solicitaron una casa moderna con un diseño con pocos elementos decorativos y muy cómoda para recibir invitados. La fachada es moderna y cuenta con unas columnas cilíndricas recubiertas con acero inoxidable y con cantera de color negro. Todos los muebles de la residencia fueron adquiridos en reconocidas tiendas del Distrito Federal y Guadalajara. La primera vista que tenemos al entrar a esta residencia, es la gran área social que incluye sala comedor y una gran cocina. Los cristales se abren y se comunican con la alberca y el lago del exterior.
28
29
Un tapete protagonista. El gran tapete en un tono azul intenso de seda se vuelve el protagonista de esta área y a pesar de contar con pocos objetos, la textura que tiene otorga calidez. La sala fue adquirida en el Distrito Federal en la reconocida tienda de decoración Zientte.
Un comedor especial. Lo que hace diferente a esta mesa de comedor es qué, debajo del cristal se encuentran piedras naturales de mármol blanco, haciendo una excelente armonía con el piso de mármol crema marfil. 30
31
LUMINARIA. Sin duda, un detalle único es este imponente candil formado por decenas de cuencas de cristales con alto brillo.
Cocina espectacular. Una enorme cocina elaborada por Quetzal es la que apreciamos en la imagen; la cubierta es de cuarzo, la cual tiene un brillo único y especial. Se colocó justo encima de la isla una gran campana de acero inoxidable adquirida en Phoenix, Arizona.
32
33
Cantera negra y vidrio. Modernidad y calidez nos muestra este barandal de cristal, complementado con la piedra natural que no necesita mantenimiento.
Vestíbulo. Algo que definitivamente está en la tendencia, son los objetos de cristales y acrílico. Apreciamos un árbol natural pintado en color chocolate, al cual se le añadieron unas gotas de cristal. La banca de madera es la primera opción para recibir a una visita. 34
35
36
37
dormitorio. Se colocó un laminado color miel en el piso y dentro del walking closet. A esta cabecera la conforman tres piezas de madera elaboradas por Cerberos Carpintería y pintadas con una laca especial al alto brillo.
Baño. Una cubierta de resina en color negro es lo que se utilizó en el cuarto de baño y se diseñó un sobre lavabo del mismo material. Los materiales fueron adquiridos en Grupo Tenerife, y el diseño es de Sylvia Pavlovich.
Terraza exterior. Se colocó un piso de madera Cumarú* adquirido en Grupo Tenerife. No necesita de cuidados especiales. *El cumarú es una madera muy resistente que se puede usar en carrocerías, puentes, construcciones pesadas, parquet y escaleras.
38
39
Pintura de edificios: $4,880 Detalles Sonia
Caja espejos: $490 Detalles Sonia
Maceta taza de café colores: chocolate, hueso y roja: $250 C/ U La Pérgola
Juego de 3 mesas Mod. Quebec: $3,290. Mueblería del Pacífico
40
41
Mesa elaborada por Lucía Apodaca: $6,500 chica $7,500 grande (al contado) LA Galería
Decoración Sylvia Pavlovich TEXTOS Jessica Carvajal Siller FOTOS Francisco Morales
44
45
Transformación total
Esta residencia ubicada en el norte de la ciudad contaba con una decoración 100% clásica. Los propietarios de la vivienda decidieron conservar ciertos detalles y mobiliario y agregar ciertas texturas, colores y objetos para transformarla.
La encargada de este cambio decorativo fue Sylvia Pavlovich, quien también realizó el diseño del bar, al igual que la elección del nuevo mobiliario y artículos decorativos, resaltando todo los detalles en esta cálida residencia.
46
47
Sala. El piso es de duela y en la pared principal se aplicó una técnica camelot que aporta una textura y tono especial, a su vez, se le añadieron diversos detalles: el cuadro contemporáneo, el tapete y una interesante combinación de lámparas de hierro forjado con pequeñas luminarias modernas que cuelgan sobre el bar. Lo que unifica estos dos espacios es una chimenea de cantera color piñón tallada y de estilo clásico.
Sillones diferentes. La decoradora apostó y se atrevió a colocar tres tipos de mobiliario diferente, un sillón de estilo clásico, otro con detalles contemporáneos y dos sillas que los complementan. Se utilizó como acento el tono naranja para resaltar. 48
49
Clásica escalera. Para las lectoras que nos piden imágenes de barandales con estilo clásico y de buen gusto, aquí les mostramos uno, con un diseño delicado y muy detallado; fusionandose con el gran candelabro que pende de la cúpula del techo. Cálido bar. La duela en el piso siempre aporta un ambiente acogedor. La decoradora diseñó este bar y le añadió un gran espejo enmarcado con madera color tabaco. La cubierta es de ónix y las sillas modernas hacen buena mancuerna con la clásica mesa de juegos.
50
51
Comedor TRADICIONAL. Aquí te mostramos el estilo clásico en todo su esplendor. Un gran comedor con terminaciones talladas, brindan elegancia. Los colores, las vistas, la crendenza y los detalles decorativos complementan esta área.
Dormitorio. Éste cuarto parece sacado de un cuento de hadas. Cuenta con dos camas trineo, detalles especiales, lámparas y spots que logran un ambiente especial.
52
53
especial
iluminación En estas páginas encontrarás diferentes temas y recomendaciones para iluminar correctamente tu residencia. Además te mostramos diferentes luminarias para el exterior e interior de tu vivienda. Esperamos que sea de tu agrado.
54
55
Fotografía cortesía de Lori Carroll & Associates / Diseño interior: Lori Carroll.
¿ALUMBRAR
O ILUMINAR? TEXTOS MDI. Alejandro Reyes Ortíz Colaboración especial / México, D.F.
Algunos tips a tomar en cuenta cuando elegimos lámparas. La energía eléctrica es uno de los servicios que han revolucionado al mundo y que nos han permitido sumergirnos en la era moderna y la tecnología. Existe hoy un día una gama inmensa de posibilidades cuando hablamos de iluminación, y antes de pasar a especificidades me gustaría puntualizar la diferencia que existe entre “alumbrar” e “iluminar”; alumbrar básicamente consis56
57
te en poner luz en algún lugar, mientras que iluminar se refiere a dotar a cada escenario u objeto de la luz necesaria para proporcionar el efecto, ambiente o sensación deseada. Hoy por hoy sabemos que para los amantes del diseño, no nos basta con tener una fuente lumínica que nos funcione para poder realizar actividades cuando no disponemos de luz natural; las luminarias (comúnmente llama-
das lámparas) se han convertido en un objeto de culto y al mismo tiempo en piezas protagónicas de los espacios que habitamos. En esta ocasión no hablaré de piezas en particular sino de algunas decisiones claves a realizar cuando estamos diseñando iluminación para nuestros espacios, esto significa que podemos adaptarlo al bolsillo y presupuesto que decidamos según lo espléndidos que queramos ser, dada la situación. In & Out La iluminación en rieles está out, enfoquemos mejor nuestro presupuesto en generar iluminación oculta e indirecta, con esto generamos ambientes, intenciones y acentos específicos para espacios mucho más controlados. Mantengamos los techos lo más limpios posibles, el efecto
lumínico que dan las series de pequeños spots seriados en un plafón puede ser atractiva, pero el ruido visual que este genera es poco atractivo para la armonía de un espacio diseñado, busquemos alternativas a través del uso de tecnologías nuevas o de luminarias ocultas que nos dan el mismo efecto y limpieza visual total. La tendencia en estilo nos invita a utilizar piezas correspondientes al periodo Art Deco, estas piezas son atemporales e igualmente versátiles para espacios que van desde el Victoriano hasta un interior mucho más contemporáneo. Una pieza de este tipo proporciona calidez e historia a cualquier habitación; en la actualidad existen muchos proveedores que emplean las líneas clásicas de ese estilo para generar opciones actuales para todos los bolsillos.
Otra tendencia igualmente relevante en esta época son aquellas piezas “verdes” es decir, aquellas que son ecológicamente amigables y en pro de la conservación de la naturaleza, no solo se trata de los materiales con los que están hechas, ya sean reciclados tales como papel, cartón, vidrio o maderas comprimidas; sino también del tipo de lámparas que utilizan, esto referente al consumo lumínico a través del empleo de dimmers y focos ahorradores. ¿Lámparas grandes o chicas? Hablando de tamaños nos mantenemos en la tendencia de utilizar piezas grandes, así como nuestra necesidad de emplear las habitaciones con múltiples usos, generando espacios más grandes, hemos entonces de mantener escalas proporcionales y adecuadas,
no tengamos miedo, recordando que una buena pieza puede convertirse en el elemento clave e integrador de toda la decoración de un espacio. Materiales En cuanto a materiales hay dos tendencias importantemente marcadas, la primera es el empleo de bases, pantallas o estructuras metálicas brillantes y en el otro extremo los looks mucho más orgánicos, es decir, empleando bambú, chapas de maderas exóticas e incluso ramas dando un aspecto mucho más rústico. Recordemos, una buena iluminación puede hacer la diferencia entre un escenario espectacular o simplemente un lugar plano más, el consejo: No subestimes la importancia de la iluminación cuando hagas el presupuesto para diseñar un espacio.
Puntos a considerar el diseño de
iluminaciónde tu jardín TEXTOS MDIA Arq. Mónica Escalante Luzart, Soluciones en Iluminación Tel. (662) 311-9962
Tipos de Luminarias Para iluminar un jardín es posible hacerlo por medio de diferentes tipos de luminarias según sea el gusto y requerimiento. No hay ninguna duda de que una buena iluminación de un jardín es algo fundamental para una buena decoración del mismo. Uno de los objetos útiles para iluminar el jardín son las llamadas farolas, las cuales tienen una luz que se puede dirigir hacia abajo o en todas direcciones. Lo que se recomienda en estos casos es montar las luminarias sobre postes a una altura de 3 a 5 metros. Estas las encuentras de muchos colores, acabados y estilos. Otra de las opciones para iluminar tu jardín son las balizas. Estas se suelen poner de 40 a 60 cm. Separadas del suelo y se usan para iluminar caminos tanto peatonales como florales. Pueden ser colocadas fijas a una base o con una estaca en el jardín. Las puedes encontrar de dos tipos, electrificadas y solares. Los apliques de pared o arbotan-
tes son otra manera de iluminar los jardines, se pueden utilizar fijados a los muros para dar una luz general, también se acostumbra colocarlos para enmarcar las entradas o terrazas. Los reflectores son también un punto importante para iluminar los jardines, estos se pueden colocar a cualquier altura, dependiendo del efecto que se desee lograr, y se pueden apoyar del piso, de cualquier muro, poste o inclusive algún árbol grande. Técnicas de Iluminación En la iluminación de áreas verdes se aplican dos diferentes técnicas las cuales nos ayudan a crear diferentes diseños de luz, mediante luminarias y lámparas además de un adecuado montaje. Estas técnicas consisten en: 1. Proporcionar un contraste elevado de luminancia entre el objeto puntual a iluminar y su entorno aplicando una iluminación que proporcione un impacto visual al conjunto, esta es llamada iluminación por inundación.
2. Iluminar los elementos sobresalientes con diferentes niveles de iluminación, creando contrastes y modelados espectaculares, a esta la llamamos iluminación de acento. Efectos deseados De acuerdo a las temperaturas de color de la luz, que varían de entre cálidos a fríos, o de algún color en particular (verde, azul, rosa), así como también por la posición de los proyectores, se pueden lograr diferentes efectos: • Luz natural o crepuscular. Es posible seleccionar la hora del día a imitar con sus claroscuros y reproducción cromática por la posición, apuntamiento y color de la luz. • Rasante. Proyectores a corta distancia de la superficie a iluminar, que puede ser por limitaciones f ísicas del montaje, para destacar bajorrelieves o para ahorrar potencia. Esta puede resaltar defectos. La iluminación de abajo hacia arriba es más teatral por la inversión de las sombras naturales. • Ambiente. Da una impresión integrada de todo el conjunto como la luz natural difusa que todo lo abarca. Evita que aparezcan elementos que flotan en la oscuridad. Se consigue mediante numerosas fuentes puntuales o por reflexión de unas pocas. • Mixta. La mezcla de los sistemas anteriores permite destacar aquello que más interese, evitando la confusión en la lectura de la obra.
58
59
TEXTOS Irela Ruiz FUENTE D´Luz Eléctrica FOTOGRAFÍAS Cortesía de Lori Carroll & Associates Diseño interior Lori Carroll
60
61
La iluminación en el cuarto de baño en la actualidad dio un giro en cuanto a la forma de uso, diseño, decoración e iluminación. El cambio pasó de ser un espacio de servicio, a un espacio de relajación.
Estrategias de diseño para lograr un espacio ideal de relajación: Luz indirecta • Bajo lavabos: se diseña la base del lavabo para darle iluminación de cortesía. • Espejos: se le da una separación al espejo para colocar los luminarias detrás del espejo dando un efecto flotado. • Plafones: se diseña un plafón o cajillo dando un baño de luz sobre el muro y espejo. • Jacuzzi: se diseña una base en la cual se coloque iluminación indirecta dando un baño en el piso perimetral del jacuzzi. Luz directa • Luz halógena: color blanco cálido sobre el área de lavabo, para mayor iluminación y mejor visibilidad. • Luz incandescente: se utilizan un simple arbotante (lámpara pegada a la pared) sobre el espejo o bien, colocar dos, una a cada lado del espejo. Recomendaciones Es recomendable utilizar iluminación en las regaderas o baños de vapor, utilizando la luminaria adecuada a prueba de humedad. Además de utilizar una luminaria por espacio. Por ejemplo, si el baño se conforma de dos espacios (regadera + WC) y la división es una mampara, es preferible que se tome como dos espacios, debido a que la mampara creará sombra dando poca visibilidad a ambos espacios. La combinación adecuada de las estrategias según las necesidades del cliente, conlleva a un espacio bien diseñado, donde se puede crear un ambiente de relajación y confort.
Acude a la sala de exhibición Blvd. Morelos No. 136 Col Periodista
TEXTOS Jessica Carvajal Siller
Everlux, S.A. de C.V., es el Distribuidor autorizado y exclusivo en México, Centro y Sudamérica del sistema de Iluminación Natural Solatube®. Desde que Solatube inventó y patentó el primer domo tubular en Australia, se ha enfocado con atención a la fabricación de un excelente producto de la más alta calidad y avanzada tecnología. Actualmente, más de 1 millón de unidades han sido instaladas por todo el mundo ya que Solatube cuenta con distribución en más de 50 países, siendo la compañía líder mundial en iluminación natural. ¿Qué es Solatube? Es un sistema de domos tubulares que funciona mediante reflejos de luz solar a través de tubos altamente reflectivos, los cuales se concentran y multiplican los rayos de luz para proyectarlos a cualquier espacio interior.
tiéndose en una empresa líder en el país. A través de los años, se han instalado más de cuatro mil domos y desde hace dos años, son líderes de ventas en todo México.
La luz natural en tu hogar
Solatube es un sistema de iluminación natural que ofrece el 99.7% de pureza de luz y reflexión. Dentro de sus ventajas está que los rayos ultravioletas están filtrados al 99.9%. Es mínima la ganancia que se tiene de calor, a comparación de los antiguos tragaluces.
Solatube trabaja eficientemente desde el amanecer hasta lapuesta de Sol, gracias a su tecnología patentada Raybender y el Reflector LITD captan la luz la luz que no se encuentra en la trayectoria del domo y la redirigen a través del
Datos interesantes. El costo varía a partir de los $330 dólares en adelante. Si deseas que personal certificado instale un Solatube en tu hogar, lo realizarán en poco tiempo (tres horas) y cuentan con un gran stock para que pueda ser instalado el día que lo solicites.
SOLATUBE 62
63
tubo para mantener altos niveles de iluminación durante todo el día, aun en días nublados. Solatube en Sonora. Masterlux S.A de C.V. inicia hace 9 años en Sonora, convir-
Jarrón con luz: $1,370. KATY GALERÍA
64
Candil Marroquí de latón y espejo anticado: $3,800. DWA
Luminaria colgante acabado en lámina de acero inoxidable y policarbonato transparente 40 cms de diámetro: $875. Luzart
Lámpara de vidrio soplado: $2, 695. La Pérgola
Lámpara Tornasol: $4,790 Detalles Sonia
Lámpara Brite Lite de México Mod. VM03: $1,990. Mueblería del Pacífico
65
Lámparas en color plata y chocolate: $1,695. La Pérgola
Lámpara chica con acento rojo: $850. Salvador Abril
Candil Marroquí de latón y espejo anticado: $3,800. DWA
Lámpara de mesa: $2, 995. Florería Lorenia
Luminaria colgante en acabado acrílico negro en exterior y textil de color oro en su interior, 60 cms de diámetro: $7,600. Luzart
Luminaria: $2,125. KATY GALERÍA
Set de lámparas de latón: $590. Florería Lorenia
Lámpara de piso Ratán: $3,200. Salvador Abril
Luminaria colgante individual acabado en cromo y vidrio con cristales en su interior. 10 cms de diámetro: $890. Luzart
Ahorro a través de la tecnología FUENTE Lic. Silvia Quijada Lic. Leonardo Reyes Tecnoinnovaciones de Sonora, S.A. de C.V. (662) 260-9172 admin@tecnoinnovaciones.com
Día con día los fabricantes de tecnología se esfuerzan por ofrecer dispositivos que nos faciliten la vida y nos ofrezcan mejores servicios y soluciones. Sin embargo, muchos de ellos también se han preocupado por elaborar productos que reduzcan las emisiones al medio ambiente, al mismo tiempo que ayuden a los usuarios a ahorrar dinero consumiendo menos energía eléctrica. Existen sistemas de automatización de equipos electrónicos, como es la marca Control4 (www.control4.com), la cual permite controlar los sistemas en casa, incluyendo el sonido ambiental, home theaters, televisiones, equipos de seguridad, aire acondicionado, iluminación y sistemas de riego de manera remota o estando en el hogar. Así, por mencionar un ejemplo, se pueden programar los equipos para que una vez que amanezca, se riegue el césped por un tiempo determinado, se apaguen las luces y el aire acondicionado de la casa de manera automática, generando un mejor aprovechamiento del recurso del agua, así como un ahorro en el consumo eléctrico.
66
67
Adicionalmente, esta marca cuenta con aplicaciones que permiten al usuario monitorear y administrar el consumo de energía en tiempo real a través de cualquier televisor, pantallas táctiles o incluso teléfonos inteligentes, como es el iPhone. De esta forma, se pueden conocer con anticipación cuáles serán los costos de energía eléctrica. Por otro lado, también existen en el mercado distribuidores de corriente eléctrica que administran el consumo de energía de los equipos. Si un equipo no se encuentra en uso, el distribuidor de corriente automáticamente restringe la energía que normalmente se envía a este. Finalmente, no podemos dejar de mencionar los dimmers de luz que pueden conectarse a focos halógenos, incandescentes o de LED, los cuales son más eficientes ya que ambos ahorran el consumo de energía de forma muy considerable, pero al mismo tiempo ofrecen un ambiente cálidamente iluminado.
Las nuevas posibilidades del vidrio TEXTOS Arq. Luis Valle Cordero UV Arquitectos valle@uvarquitectos.com
El vidrio es un material conocido por el hombre desde hace muchos siglos, sin embargo la importancia que tomó en la arquitectura de principios del siglo XX posibilitó su enorme desarrollo hasta la fecha. A sus usos más tradicionales, de sobra conocidos por todos, se suman algunos nuevos y sorprendentes, que pueden enriquecer enormemente nuestros espacios. Doble acristalamiento Es una de las tecnologías más comúnmente usadas para acristalamientos de todo el mundo. El sistema consiste en dos vidrios separados por una cámara de aire de varios milímetros de espesor, y tiene la doble función de aislar térmica y acústicamente los espacios interiores. En climas cálidos, donde generalmente se busca dificultar la acción calorífica del Sol, el vidrio exterior incluye una capa metálica que aumenta su reflexión, con lo que sólo un pequeño porcentaje de la radiación solar penetra en el interior. Existen otras modalidades con mecanismos de control lumínico en el interior de la cámara de aire, tales como persianas fijas o móviles, o mallas metálicas con distintos valores de transmisión de luz.
Doble acristalamiento U-glass Vidrio estructural Vidrio de transparencia variable Vidrio emisor de luz Vidrio con panel solar
68
69
U-glass Perfiles de vidrio colado con sección en forma de U. Su forma les confiere una gran rigidez, por lo que permiten realizar muros divisorios de hasta 6 metros de altura sin ningún refuerzo estructural aparte del bastidor perimetral. Tienen un acabado granulado muy similiar al de algunos modelos de vitroblock translúcido. Vidrio estructural Cada vez se ven con mayor frecuencia grandes paños de vidrio rigidizados con elementos que también son de vidrio, en vez de con la clásica solución de cancelería metálica. Un caso extremo y aún en experimentación es el de
las trabes y columnas de vidrio, formados con distintas capas de vidrio templado unidas entre sí por pegamentos especiales de alta adherencia. Vidrio de transparencia variable Se compone de dos hojas de vidrio entre las que se coloca una capa de cristales líquidos. Con el paso de corriente eléctrica a través de los cristales líquidos, el sistema tiene la apariencia de cualquier vidrio transparente. Al cortar la corriente eléctrica, el vidrio se torna translúcido, es decir, permite el paso de luz pero las formas no se ven con nitidez, lo que permite aumentar la privacidad sin perjudicar la iluminación. También podemos encontrar una variante con materiales electrocrómicos intercalados entre las hojas de vidrio, que al pasar la corriente eléctrica oscurecen el vidrio. Vidrio emisor de luz Partiendo de la base de las lámparas fluorescentes y siguiendo el mismo principio del caso anterior, las capas intermedias contienen
gases fluorescentes que al activarse producen la misma sensación de iluminación que una bombilla de bajo consumo eléctrico. Otra variante es la de los vidrios LED, con una capa base de vidrio y otra de un material invisible pero conductor de electricidad, que está equipado con LED’s. La ventaja de este sistema es que podemos reproducir una amplia gama de colores. Vidrio con panel solar Igualmente existen en el mercado soluciones que integran paneles solares en el vidrio. Éstos captan energía solar y la transforman en energía eléctrica, al tiempo que proporcionan sombra. Ésta es sólo una pequeña parte de las posibilidades que nos ofrece el vidrio. Conviene aclarar que el hecho de que Sonora tenga un clima adverso no debe limitarnos a la hora de escoger este material para nuestro proyecto. Existen soluciones para contener la radiación solar indeseada, siempre y cuando una persona cualificada les pueda asesorar correctamente.
Zonas de mayor desarrollo inmobiliario en Hermosillo
70
71
“In vino veritas, in aqua sanitas” Proverbio latino de Plinio el Viejo. Que siginifica “En el vino está la verdad, en el agua la salud”. PÁGINA 72 Cuando hablamos de vinos a nivel mundial, los vinos de Arizona probablemente no se mencionarán dentro de los primeros diez, Pero te sorprenderá saber que existen varias variedades de uvas que crecen muy bien en Arizona, incluyendo Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Sangiovese. En esta sección te presentamos un poquito sobre los viñedos y bodegas que hay en Arizona. Fotografías cortesía de: Arizona Stronghold/ Anderson Advertising Canelo Hills Vineyard and Winery
COLABORADORES: Cyntia & Jorgen Hansen / Copenhagen • Oficial H. Lomeli / Arizona Department of Public Safety James Russell King / Casino del Sol • Ivan Karpen / Casino del Sol • Kathryn Mueller / Canelo Hills Vineyard and Winery Katee Blaushild, CMP / Sonoita Vineyards • Molly Maguth / Anderson Advertising ARIZONA SALES: Alejandra Félix (afelix@tucasanueva.com.mx)
E V E N T O S
01 al 8 de mayo
01mayo Kenny Chesney JOBING.COM ARENA 9400 West Maryland, Glendale, AZ 85305 Boletos: $24 a $92 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
Billy Elliot the Musical ASU Gammage 1200 South Forest Ave Tempe, AZ 85287 Boletos: $25 a $150 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
13 mayo
Lies Chelsea Handler Told Me Tour with Heather, Josh & Brad Comerica Theatre Formerly Dodge Theatre 400 West Washington Street, Phoenix, AZ 85003 Boletos: $52 a $101.50 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
15mayo Yanni
ASU Gammage 1200 South Forest Ave Tempe, AZ 85287 Boletos: $16.59 a $89.5 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
Les Miserables ASU Gammage 1200 South Forest Ave Tempe, AZ 85287 Boletos: $16.59 a $99.55 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com 16 de Junio
septiembre
RUSH Time Machine Tour 2011
02 Sade
con John Legend como invitado especial US Airways Center Calle Jefferson 201 Este, Phoenix, Az. www.usairwayscenter.com Boletos: $57.75 a $158.75 dls. A partir de Febrero disponibles en: www.ticketmaster.com
16 y 17 de Mayo Arizona Diamondbacks vs. Padres de San Diego Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $8 a $170 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
18 y 19 de Mayo Arizona Diamondbacks vs. Bravos de Atlanta Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $8 a $170 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
deportes
US Airways Center Calle Jefferson 201 Este, Phoenix, Az. www.usairwayscenter.com Boletos: $59.25 a $105.25 dls. A partir de Febrero disponibles en: www.ticketmaster.com
5 de Mayo Arizona Diamondbacks vs. Colorado Rockies Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $8 a $170 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com 73
Mamma Mia
7 al 12 de Junio
JOBING.COM ARENA 9400 West Maryland, Glendale, AZ 85305 Boletos de $39 a $81.5 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com
72
17 al 22 de Mayo
V I Ñ E D O S
Los vinos en Arizona FUENTE www.vvwinetrail.com/winebasics.htm www.arizonawine.org/winetrail.html
En 1700 comenzó la producción de vino en el estado de Arizona realizada por misioneros españoles. En 1973 se elabora en Sonoita, en el extremo sur del Estado. Actualmente hay 45 bodegas con licencia en Arizona. La mayoría de los viñedos de Arizona puede encontrarse entre los 4,200 y 5,200 pies en Valle Verde al norte de Arizona, en Sonoita y Elgin en el sur de Arizona y en la región de Wilcox del Condado de Cochise en el sureste de Arizona. Arizona tiene tres rutas principales de vinos. 1) En el norte de Arizona está el camino de vino del Valle Verde. Aquí encontrarás 10 viñedos y bodegas. 2) Al sur de Tucson, Arizona, descubrirás el camino de vino de Sonoita/Elgin. Aquí hallarás 10 viñedos y bodegas.
3) En el sureste de Arizona está la ruta de vino de Wilcox. Aquí localizarás 6 viñedos y bodegas.
1.
3. El calendario del vino Sembrar / Enero a Marzo Fermentar / Agosto a Enero Crecer / Marzo a Septiembre Podar / Junio a Septiembre Cosechar / Agosto a Noviembre Celebrar / Todo el año
2.
A continuación te presentamos 3 viñedos y bodegas que puedes visitar en tu próximo viaje a Arizona.
Sonoita Vineyards La Bodega de Viñedos Sonoita se encuentra enclavada en la cima de una colina en las praderas del sur de Arizona a una altura de 5,000 pies. Este fue el primer viñedo comercial de Elgin, Arizona que inició en 1979 y la Bodega Viñedos de Sonoita abrió sus puertas en 1983. Su sala de degustación se encuentra abierta diariamente de 10:00 A.M. a 4:00 P.M. Tiene tres festivales anuales, los cuales son: la 33ava bendición de los Viñedos Sonoita el 30 de abril de 2011; el Festival de la cosecha el 30 y 31 de Julio del 2011 y el festival de la presentación de San Martín el 12 de noviembre del 2011. La bodega cuenta con alojamiento para eventos especiales en su sala de cosecha. Su cata de vinos tiene un costo de $7 dó74
75
lares e incluye una copa de recuerdo y varios vinos Premium que incluyen desde los claros y frutales hasta los fuertes y complejos. Este viñedo es hogar de las uvas Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, misión y Sangiovese.
Katee Blaushild, CMP Sonoita Vineyards HC1 Box 33 290 Elgin-Canelo Road Elgin, AZ 85611 www.sonoitavineyards.com
Viñedo y bodega Canelo Hills FEUNTE Kathryn Mueller Canelo Hills Vineyard and Winery www.canelohillswinery.com FOTOS Cortesia de Canello Hills Winery
Este viñedo y bodega es un negocio familiar ubicado en los hermosos pastizales de Sonoita, Arizona. Tim y Joan Mueller se establecieron en Canelo Hills en el 2003 y ahora tienen 6,5 hectáreas de uvas en producción, una exitosa bodega operando y una sala de degustación. Joan cosecha las uvas para el vino que hace Tim y su hija Kathryn hace la comercialización. Los vinos premiados reflejan el matrimonio de la denominación de Sonoita: Uvas amantes del sol para los días calurosos, secos, noches frescas y claras del desierto alto. Sus vinos Todos los vinos se realizan en las instalaciones de fruta 100% cultivada en Arizona. Ellos son hechos a mano en pequeñas cantidades para disfrutar los sabores únicos de los vinos delicados de Arizona. Las selecciones varían durante todo el año y son Syrah, Tempranillo, Sangiovese, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio y vinos de postre. Cada año se produce un pequeño lote de vino espumoso en el estilo tradicional de Méthode Champenoise, disponible en cantidades limitadas en noviembre y diciembre. Los vinos han recibido valoraciones favorables en el Wine Spectator y ganó medallas en las competencias nacionales. Sala de degustación La sala de degustación de Canelo Hills está abierta viernes, sábado y domingo de 11:00 A.M. a 4:00 P.M. Los visitantes pueden probar nuestros vinos disponibles actualmente, comprar vino y conocer a Joan y Tim trabajando en la sala de degustación. La bodega se encuentra en camino de Elgin 342 en Elgin, AZ, 7,5 millas al sureste de la encrucijada de Sonoita y una hora en carro de Tucson.
El viticultor Tim Mueller en época de cosecha.
V I Ñ E D O S
Arizona Stronghold Vineyards Cuando la gente piensa en Arizona, normalmente no piensan en vino, piensan en calor agobiante. Los viñedos Arizona Stronghold están cambiando eso. Admirados en el documental “Sangre en vino” y proclamado con elogios por Wine Spectator y The Wall Street Journal, este viñedo está demostrando al mundo que un gran vino de Arizona también puede ser un gran vino para cualquier estándar. Este viñedo comenzó como una empresa a principios de 2007, pero el conocimiento previo experimentado en una bodega pionera artesanal de Arizona parpadeo varios años antes. Esto fue durante el 2002. Eric Glomski hacía vino en el Viñedo y Bodega Echo Canyon, ubicado cerca de Sedona, cuando una misteriosa camioneta Range Rover, se detuvo en este lejano viñedo de la parte alta del desierto de Arizona. En eso momento pensé “esta gente debe estar perdida”, recuerda Glomski. De hecho, Maynard James Keenan sabía exactamente donde estaba. Conocido popularmente como el cantante iconoclasta de la banda de rock industrial Tool, también es un apasionado amante del vino que quería plantar vides en su propiedad en la cercana colonia de artistas de Jerome, Arizona. El entonces aspirante a viticultor platicó con Glomski, ya que buscaba consejos para la agricultura. Sin pasar mucho tiempo, los futuros socios vitivinícolas compartían una botella, admiraban la tierra volcánica y asoleada donde las ambiciones del músico como enólogo estaban echando raíces. En los próximos años, Glomski y Keenan fundan sus propias marcas de vinos. Glomski compró una propiedad a la orilla de un arroyo en la cercana ciudad de Cornville y comenzó las bodegas Page Springs bodegas, una bode-
76
77
“Redefinir el desierto con vino de alta elevación” ga sustentable y casa de embotellado. Keenan, mientras tanto, aprendió el arte de la elaboración de Glomski y empezó dos marcas: Caduceus Cellars y Merkin Vineyards.
acogedora del salón es un destino ideal para disfrutar de algunos de los mejores vinos artesanales que Arizona tiene que ofrecer.
Mientras tanto, los dos amigos desarrollaron una obsesión paralela: lanzamiento de Arizona vinos en la conciencia de los amantes del vino en todas partes. En el 2007, Glomski y Keenan compraron un viñedo de 120 hectáreas al sur de Tucson llamado Dos Cabezas. Creyendo que podrían aprovecharlo al máximo, Glomski y Keenan formaron una sociedad y le cambiaron el nombre a Cochise Strongfold. Así fue como nació Arizona Stronghold Vineyards.
1023 N. Main Street Cottonwood, AZ 86326 Tel: (928) 639-2789 www.azstronghold.com
La sala de degustación Ubicada en el centro del histórico y viejo pueblo de Cottonwood, Arizona. La sala de degustación de Arizona Strongfold está a solo 20 minutos de Sedona y Jerome y a sólo una hora de Flagstaff. La atmósfera confortable y
Arizona Stronghold
Vineyards Caduceus Cellars 158 Main Street Jerome, AZ 86331 Tel: (928) 639-9463 www.caduceus.org
Page Springs Cellars
1500 Page Springs Road Cornville, AZ 86325 Tel: (928) 639-3004 www.pagespringscellars.com
Información proporcionada por: Molly Maguth Anderson Advertising molly@anderson-adv.com
CASINO DEL SOL
Resort, spa y centro de conferencias Este noviembre Casino del Sol tendrá la inauguración de su Resort, Spa y centro de conferencias el cual estará decorado con la elegancia que los caracteriza. Este Resort contará con 215 lujosas habitaciones y suites. Aquí te presentamos el diseño interior que tendrá la habitación tipo Suite.
habitaciones proporcionan una comodidad máxima y un refugio relajante a sus huéspedes. Con elegante ropa de cama, toallas suavecitas, comodidades exquisitas, nuestras espaciosas habitaciones son nada menos que ¡espectaculares!
Recámara tipo suite Aquí estarás rodeado de la mejor comodidad contemporánea disponible, ya que las
Sala tipo suite Te invitamos a que realices el Tour virtual del Resort. Visita el sitio: http://www.casinodelsol.com/resort
Recámara tipo suite.
Sala tipo suite.
Aquí te presentamos los próximos eventos que se llevaran a cabo en el Anfiteatro Anselmo Valencia:
Billy Ray Cyrus Viernes 20 de Mayo
8 PM Boletos: $9.95 a $55 dls.
Bret Michaels Sábado 21 de Mayo
8 PM Boletos: $25 a $65 dls.
Experience Hendrix Martes 24 de Mayo
8 PM Boletos: $9.60 a $65 dls.
Earth, Wind & Fire Viernes 27 de mayo
8 PM Boletos: $30 a $85 dls.
Luis Miguel Viernes 3 de Junio
Boletos proximamente!
78
79
Sammy Hagar Sábado 4 de Junio
8 PM Boletos: $30 a $90 dls.
WFF MMA Sábado 25 de Junio
Boletos proximamente!
Banda El Recodo Sabado 9 de Julio
8 PM Boletos: $30 a $90 dls.
Peter Frampton Miércoles 27 de Julio 8 PM Boletos: $25 a $65 dls.
Chicago Martes 2 de Agosto
8 PM Boletos: $35 a $95 dls.
VIAJANDO POR ARIZONA Oficial H. Lomeli hlomeli@azdps.gov.us Departamento de Seguridad Pública del Estado de Arizona 6401 S. Tucson Blvd. Tucson Az, 85706 U.S.A.
Gran obra de ingeniería En esta ocasión, quiero platicarles de una nueva estructura que fue agregada al sistema de carreteras gratuito y sin problemas de los Estados Unidos. Esta última obra de ingeniería fue nombrada en memoria de “Mike O’ Callagan-Pat Tillman” y el cual permite que el tráfico sea más directo cuando usas la ruta U.S. 93 desde Arizona hacia Nevada. Como podrás recordar desde septiembre de 2001, existían restricciones a todo vehículo comercial que intentara cruzar la presa Hoover Dam. El Departamento de Seguridad Pública en especial La Patrulla de Caminos se encuentra a cargo de la seguridad y la aplicación de las leyes de tráfico de la mitad del puente que se encuentra del lado de Arizona. El puente se encuentra a 1,600 pies sobre la presa y tiene 1,900 pies de largo, se considera el puente de concreto más alto y largo en forma de arco del hemisferio oeste. El puente tuvo un impresionante costo de $114 millones de dólares de construcción sumado a un total de renovaciones a la ruta U.S. 93 de $240 millones. Entonces, la próxima vez que te encuentres Viajando por Arizona ya sea entre Phoenix y Las Vegas o el que sea tu destino disfruta de esta magna obra.
Editora de sección - Alhelí Ayala Robles Linares/casagourmet@tucasanueva.com.mx Diseño - Foto Griselda Martínez Ortega Colaboración - Sra. Alba C. de López
Corrección - Jessica Carvajal
Locación - Los Panecitos de Alba
mundo gourmet
¡Una cocina con recuerdos!
Por nuestras abuelas…
TEXTOS: Alhelí Ayala R. L.
L
a cocina de la abuela es una realidad imaginada, construida por cada uno de nosotros, como nuestro país, nuestra ciudad o nuestras relaciones. Reúne todos aquellos platos tradicionales que se hacían en nuestras casas, añadiendo seguramente gustos
particulares y aspectos de la imaginación, con ello tenemos como resultado una versión propia de lo que es la gastronomía tradicional. La tecnología empleada en la elaboración de los alimentos no tenía muchos secretos, consistía en una olla o sartén, manteca o aceite, cocina de
carbón y suficiente tiempo para elaborarla. El aprendizaje de las costumbres culinarias, se producía oralmente de madres a hijas, siempre entre mujeres, ya que estas, han sido y son históricamente, las responsables de la alimentación cotidiana, esto hacia que las costumbres se perpetuaran más fácilmente.
Una receta, siempre es bien recibida Una receta de cocina consiste en una lista de ingredientes y una serie de instrucciones para realizar un plato en particular. Las recetas pueden ser transmitidas de generación en generación mediante recetarios, o creadas a partir de la experiencia. Las recetas son una parte importante de las costumbres familiares vividas en cada hogar. Pero cabe mencionar que el ingrediente principal de una receta es el detalle personal y el corazón que se pone, al elaborarse. 82
83
El aprovisionamiento de este tipo de cocina, era directo en el caso de poseer un huerto, una granja o ir a pescar, lo más común ir al mercado todas las mañanas en busca de un producto fresco, pues la conservación y el transporte no eran los de hoy y las estaciones del año marcaban el producto a consumir.
mundo gourmet
tendencias bebidas tips
Hoy en día El ir a comprar alimentos en el supermercado es lo que hoy en día busca la mayoría, ya que se puede encontrar todo en un mismo lugar, y a la vez genera mayor rapidez en la búsqueda. Contrario a lo que acostumbraban nuestras madres y abuelas, para ellas el ir al mercado, era un paseo cultural donde estrechaban amistadas, enriquecían sus pláticas y se enteraban que pasaba en la ciudad. En este mismo sentido, debemos tener en cuenta que una parte del mundo, garantiza un acceso relativamente fácil a los alimentos aunque sea a costa de la desaparición de los sabores de antaño, gracias a los transgénicos, los híbridos, los invernaderos, a los cultivos marinos, al transporte y la tecnología. Nuestra realidad es otra, los alimentos nos llegan más de la fábrica, que de la huerta.
¿Las recetas de antaño se han perdido? El aprendizaje culinario por tradición oral casi se ha perdido y es más habitual que sean los libros, los programas de televisión e internet, los que conformen hoy el saber hacer alimentario. La tecnología también a cambiado sustantivamente, la estufa esta siendo remplazada por las cocinas de inducción, Vitro cerámicas, ollas rápidas y ultrarrápidas, freidoras, congeladores, etcétera, gracias a ellas han acortado enormemente los tiempos de preparación y alargado los de almacenamiento... ¿pero eso será lo que queremos para nuestra casa, podrán permanecer los sabores de antaño con estas herramientas y equipos de cocina?
• Guarda la verdura en el refrigerador, envuelta en la bolsa de plástico de la compra, durará mucho más. • Las cebollas estropean las papas cuando están en contacto. Separarlas. • No cortes con cuchillo la lechuga, ni otras verduras de hoja, pues se oxida y oscure-
ce. Rómpela con las manos. • Cuando prepares salsa de tomate natural, aprovecha y cocina la de toda la semana. Congela una parte y así la tendrás siempre a punto. Cuando la vayas a utilizar, saltéala en la sartén de manera que tome el sabor de cada guiso.
entrevista
Un delicioso pan danés
Un pequeño bocado de pan TEXTOS: Alhelí Ayala RL.
¡
No hay mejor forma para creer en el negocio, que te lo recomienden de boca en boca! como todo negocio exitoso, “Los panecitos de Alba” es uno de ellos. Platicando con la Sra. Alba, dueña del negocio nos comenta como fue su primera inquietud por elaborar este tipo de pan en la ciudad. “El gusto por la cocina siempre lo he tenido, recuerdo que mi madre y mi abuela tenían las ollas de barro en la estufa y yo desde muy chica sólo observaba lo que ellas hacían”… tal vez el gusto lo tome de ellas por el ejemplo que vi en casa. “Pasaron los años, y por azares del destino tuve una conocida que sabía elaborar el pan relleno de queso, no tarde en que me enseñará a elborarlo para mi familia y esta aventura en el mundo de la panadería inicio desde aquel momento. Recuerdo que iban a mi casa vecinos que se enteraba que lo hacia, empezarón a pedirme más y más… hasta que un día mi esposo Alan y yo, decidimos meternos de lleno al negocio”.
Fue alrededor del 2004 cuando tuvieron la suerte de conocer a uno de los mejores chefs panaderos a nivel internacional en una expo… “por una coincidencia logré entablar una platica casual con el, vaya mi sorpresa que me invito a capacitarme en la ciudad de México por varias semanas para que aprendiera de los mejores panaderos”. Aquel momento fue clave, ya que se especializaron en el pan danés y todo lo que implicaba su elaboración desde el clima, humedad, tipo de harina, etc. “Desde aquel momento se nos abrieron puertas y muchas oportunidades que hemos sabido valorar”. El secreto y magia del negocio radica que sólo se utiliza la mano de Alba y Alan, ya que ellos diariamente preparan la masa madre de los panes, y es entonces cuando hacen entrega a sus empleados para que sólo ellos lo trabajen y le den forma dependiendo del pan que vayan a moldear. La variedad de pan miniatura que manejan es amplisima, desde el clásico y famoso pan relleno de queso Philadelphia, pan dulce danés, pan crossaint, hojaldres, quesos y charolas de canapés. Planes tiene muchos, pero lo que pronto se avecinan son las “mesas de panecitos miniatura salados”, cómo canapés, bocadillos y más … todos ellos ideales para eventos sociales, reuniones de trabajo, coffee breaks, despedidas, entre otros.
Nombre: Alba C. de López El trigo: la base del pan Harina: es el ingrediente que utilizo para mi creación en la cocina El huevo: enriquece nuestras preparaciones Leche: le brinda sabor y suavidad al pan La receta de alba: es tradicional, lleva su tiempo y se prepara a conciencia Nuestro pan: no tiene ningun conservador La levadura: es de suma importancia para la textura del pan El azúcar: es el ingrediente que termina por enmarcar nuestro producto El pan de Alba: ¡Es un pan rico en nutrientes, fino, suave y con un sabor excelente! Por qué en miniatura: porque lo comes en un bocado, tiene el tamaño perfecto para degustarlo en cualquier momento Recomendación: ¡En temporada de calor conservalo en el refrigerador y puedes calentarlo ya sea unos minutos en el horno o en el microondas en defrost… y listo! Contacto: Los panecitos de Alba Calle 11 esq Perimetral Col. Prados del Sol Tel. (662) 210-0899 Cel. (6621) 730-979 Para pedidos en especial. Encuentrálos en tiendas OXXO o supermecados de tu preferencia.
84
85
receta
En comida de domingo con los abuelos
ENTRADA
Puré de papa con hongos secos
Pollo rostizado con especias y verduras 1 pollo de aproz 1.600 kg porcionado. 4 zanahorias. 4 calabazas amarilla o de su elección. 1 C de mezcla de 5 especias (canela, clavo de olor, cilantro, nuez moscada y pimienta). 1 c de semillas de cilantro. 3 C de miel de abeja. 3 C de aceite de oliva. Sal c/s
Cuece al vapor unas cuantas papas, durante 15 minutos aproximadamente. Hidrata los hongos secos, con agua caliente. Retira el agua una vez hidratados, pica finamente, agrega sal, pimienta, ajo en polvo, mantequilla, unas gotas de aceite de oliva y mezcla muy bien. Una vez cocidas las papas pásalas por el pasa purés, y agrega la mezcla de los hongos. Sirve como guarnición del plato principal.
Preparación: Pela las zanahorias y sumérgelas durante 5 minutos en una olla con agua salada. Escúrrelas. Lava, corta y retira las semillas de la calabaza. Precalienta el horno a 210ºC. Mezcla la miel con las especias, las semillas de cilantro y sal. Coloca las piezas de pollo en un refractario, rocíalas con la mezcla de miel y especias agrega el aceite de oliva. Agrega las zanahorias, cubre con una hoja de papel encerado y hornea durante 45 minutos aproximadamente. A media cocción, retira el papel encerado, baña el pollo con el jugo y continúa la cocción sin cubrir. Rectifica el sabor y sirve todo en una cacerola al centro. Rinde 4 porciones.
POSTRE
Duraznos al horno con frutas rojas Parte a la mitad los duraznos amarillos, elimina el hueso y rellénalos con las frutas rojas de tu elección, esparce sobre ellos un trozo de mantequilla y azúcar morena, hornéalos durante 30 minutos. Sírvelos tibios con el jugo de la cocción. Puedes acompañarlos con un poco de crema chantilly batida.
¿sabías que ...?
tendencias bebidas tips
Un modelo cultural
Los elementos de sus cocinas
La cocina tradicional es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria y degustación de los platillos.
Hoy se tiende a buscar...
Cita del Chef Michel André Fournier “ Un cocinero examina a través de sus ingredientes, sabores, coloridos, texturas y principalmente de su gente, lleva a realizar un estudio, de su comida, sus costumbres y todo aquello que se ha modificado a través del tiempo, logrando una exquisita receta”.
Parece claro que una de las mayores motivaciones o por decirlo así tendencia culinaria, es el regreso de lo básico, irónicamente cuesta mucho más poder obtener este tipo de productos, pero no por ello inalcanzables. A todos nos gustaría recuperar sabores casi perdidos de nuestra niñez… saborear la leche fresca que en ocasiones era traída especialmente del campo, o un pan recién horneado en casa con el aroma a mantequilla derretida o un tazón de pitahayas rojas y frías, o comerte a cucharadas el dulce de membrillo casero de algún rincón del estado.
La cocina de nuestras abuelas estaba formada por elementos que se encuentran fuera de nuestro alcance en la mayoría de los casos, por los utensilios en los que preparaban los alimentos, cómo el barro, el cobre, el mármol, entre otros. Aún con todo esto, siempre tenderemos a no perder nuestra identidad culinaria, ya que forma parte de nuestro patrimonio cultural. La búsqueda de los sabores perdidos, nos llevará unas veces más y otras menos a la cocina de las abuelas, aún podremos deleitarnos en ocasiones con ella, lo que ha de alimentarnos en el futuro, probablemente este también rico, pero seguro que no será lo mismo.
¡cocina de antaño presente! Los seguidores del movimiento slow food y la cocina orgánica, están conscientes de estas circunstancias, nos venden la capacidad de poder comer ocasionalmente esa cocina que se aproxima a la que denominamos tradicional, por supuesto pagada a precio justo, en ocasiones elevado por lo que conlleva el producirlos a baja escala pero con una altísima calidad en todos los sentidos.
Los pasos a seguir en un recetario Son rutinas sencillas que todos podemos seguir al pie de la letra sin grandes esfuerzos. Porque para realizar platillos de la abuela, sólo hace falta prestar atención a las condiciones naturales de los alimentos y llevar adelante un proceso de cocción sano que no atente contra esas mismas propiedades. Por otra parte, es importante elegir los utensilios y accesorios adecuados y prestar atención a que los productos sean de calidad y, sobre todo, saludables. 86
87
Para pensar… ¡Antes no costaba nada, lo tenían en casa! ¿Cuánto cuesta una docena de huevos asilvestradas u orgánicas?, ¿cuánto un pollo de 2 años, que es cuando resulta óptimo para su consumo en estas condiciones y no a los 3 meses de los que consumimos normalmente?, ¿cuánto trabajo y tiempo cuesta cocinarlo a la manera tradicional? Y que me dicen ¿de las verduras y frutas que comíamos en el pasado? nos sorprendían sus colores, formas texturas y aromas.
bebida del mes
tendencias bebidas tips
Tips de generación en generación: 1. ¿Cómo cocinar sanamente las
La bebida del mes Agua de calabacín, pepino y menta Todo a su debido tiempo Si tienes un reloj de cocina, utilízalo, evitarás tener que estar pendiente y quemándote la boca probando continuamente. Además los platos te saldrán siempre a tu justo gusto. Como orientación, empieza por estos tiempos: • Pasta para preparar con salsa: 15 minutos ó 20 si es para niños. • Pasta de sopa: de 12 a 15 minutos, según el grosor. Si quieres que se hinchen las estrellitas, letritas, conchitas... entonces déjala reposar, pero no la hiervas más, pues se deshace. • Papas hervidas: 20 ó 25 minutos. • Arroz: 20 minutos. • Verdura: 3 ó 4 minutos como las espinacas tiernas y hasta 20 minutos las verduras más consistentes cómo los ejotes tiernos, la coliflor o la zanahoria. • Legumbres: 45 minutos las lentejas o 12 minutos en la olla a presión, 3 horas los garbanzos o 25 minutos en la olla a presión.
verduras? calentar el recipiente, retirarlo del fuego, agregar la verdura y rociarla con unas gotas de aceite. Después, lleva a fuego mediano y revuelve.
Esta mezcla de zumos es rica en potasio y fósforo, dos elementos orgánicos que ayudan a neutralizar la acidez de estómago, expulsar gases y activar los aparatos digestivos perezosos. Las calabazas y los pepinos tienen propiedades refrescantes y antiespasmódicas, mientras que los aceites naturales presentes en la menta son calmantes y ligeramente laxantes. Un manojo de hojas de menta fresca. 2 calabazas en trozos. 1 pepino sin piel y semillas.
2. Quitar toda la grasa visible a
las carnes antes de cocinarlas y elegir la cocción al horno, a la plancha o a la parrilla por sobre las frituras.
3.
Pasa por el procesador de jugos, las calabazas, el pepino y la menta. Agrega unos cuantos hielos y sirve de inmediato.
Si vas a reemplazar la fritura por una cocción al horno, coloca en el horno un recipiente con agua para que el ambiente se mantenga húmedo y los alimentos no se sequen.
¡Un clásico de las abuelas! Recuerdo a mi abuela decir… aprende a conocer el sabor de los alimentos sin necesidad de añadir sal. Empieza por eliminarla de los platos con alimentos salados como el jamón, el bacalao o las aceitunas. Luego, evítala en las frituras. Si pones la sal en el alimento ya cocinado, necesitará mucha menos cantidad. La sal añadida al principio de una preparación, hace que el alimento elimine parte de su jugo, puede que te convenga para cocinar una verdura o puede que no te convenga hacerlo en la carne. Tenlo siempre en cuenta. Aprende a sustituir la sal por especias naturales. Las hay para todos los gustos y preparaciones culinarias.
Siempre velaron por nuestra salud La grasa en nuestra cocina, un claro ejemplo era “el queso del gratinado se puede sustituir total o parcialmente por pan rallado”. Es una buena opción, pues no contiene grasa. Además, podemos espolvorearlo por los bordes, sirve para hacer el gratinado más uniforme. La mayor parte de la grasa del pollo se encuentra bajo la piel y “con la cocción la grasa penetra en el interior”. Por ello, si eliminamos la piel para cocinarlo y evitaremos la mayor parte de su grasa saturada y colesterol. 88
89
utiliza buenas herramientas de cocina Las sartenes y ollas antiahderentes evitan que se pegue y estropee un plato fácilmente. Además, disminuyen la cantidad necesaria de aceite para cocinar algunos platos. Para mantener las superficies antiadherentes en buen estado, úntalas con aceite después de cada lavada.
remedio del mes
datos interesantes y curiosidades del mes
No te preocupes todo tiene arreglo… Cosiste demasiado tu pasta y no sabes que hacer... detén inmediatamente la cocción con hielo y agua en proporciones iguales. Escurre toda la pasta hasta que este completamente fría y resérvala. Debes de servirla en frío para cuidar su textura. Te pásate de sal cuando estabas preparando el platillo...añade una porcentaje más de la base princi-
pal del platillo y cocina hasta que el ingrediente agregado absorba la sal excedente, por ejemplo, a una sopa salada añádele caldo de pollo o agua, a la salsa, más tomate. Te quedaron panes que ya están muy duros... rebánalos en forma de crotón, añádele mantequilla, ajo rallado o salsa y hornéalas, te servirán como guarnición en sopas, cremas y dips.
¡En la cocina, muévete con cuidado! “Tus manos no deben estar quemadas, cortadas, escamadas ni agrietadas. Cuídate. Utiliza siempre guantes o trapos secos, para tomar las ollas calientes”. Cuando hiervas caldo o agua, evita que se calienten mucho las paredes con la llama por fuera de la olla. Porque por ejemplo, cuando añadas pasta o arroz, puede levantarse espuma y verterse la mitad del contenido, además de poderte quemar. Los cuchillos de cocina deben estar bien afilados. Los cuchillos sin afilar son los más peligrosos, pues con ellos que te puedes herir apretando y haciendo fuerza para cortar. Corta siempre sobre la tabla de cocina, nunca a pulso en el aire.
90
Los pimientos Los pimientos son ricos en vitamina C, que combate tanto el proceso de envejecimiento, como el deterioro de la estructura de la piel y de las arterias. Se dice que la vitamina C destruye los radicales libres cancerígenos y ofrece protección contra los problemas de memoria y enfermedades oculares. También es un poderoso reforzador de la inmunidad. Los pimientos rojos son una rica fuente de licopeno, un anticancerígeno.
92