Año 13 / Número 155
www.tucasanueva.com.mx
ARQUITECTURA / DECORACIÓN / VIVIENDA
escaparate
FRËIMS CONDESA
casa del mes
7 502237 230005
CASA ATRIUM
AGOSTO 2016 México: $20.00
casa gourmet
UN VIAJE CULINARIO AL ORIENTE
DISTINTOS MATERIALES Y GENIALES IDEAS
2
12 AÑOS
CONTENIDO
08 ESPACIO PARA EL ARTE
• Aldo Chaparro Una conexión artística con el acero
10 LA VIDA DEL ARQUITECTO • Rem Koolhaas Más que un arquitecto
ESCAPARATE 12 ESCAPARATE • Frëims Condesa
36 TENDENCIAS EN ILUMINACIÓN • La función de los sensores • Iluminación del Noroeste La luz de tu cocina
20
Casa del Mes
40
• Ideal de Acabados • Lozzani • Ebani • Mödul Studio • EnDurezza • AG Studio • D´Vanguardia • Cocina: el arte de la funcionalidad • Por las tiendas
CASA ATRIUM
12 AÑOS
CONTENIDO
ESPACIO A TU MEDIDA
CASA TOPACIO
63
50
• Visita Jerome • Trascendencia mística: 3er lugar del Premio a la Excelencia del Diseño 2015 • ¿Qué hay de nuevo en Tempe?
71
• Comida Asiática • Un viaje culinario por el sureste asiático • La gastronomía de China • La gastronomía de Japón
12 AÑOS
Directorio Ricardo Ferraris Corella DIRECCIÓN GENERAL rferraris@tucasanueva.com.mx Stephanie Díaz Castro EDITORA DE CONTENIDOS editorial@tucasanueva.com.mx Griselda Martínez Ortega DISEÑO EDITORIAL diseno@tucasanueva.com.mx Alejandra Valencia Durazo DISEÑO PUBLICITARIO anuncios@tucasanueva.com.mx Sonia Salinas López AUXILIAR EN DISEÑO Alejandra Félix Ancheta Alheli Ayala Robles Linares ARIZONA LIVING / VENTAS USA CASA GOURMET afelix@tucasanueva.com.mx casagourmet@tucasanueva.com.mx
FOTO PORTADA Rafael Gamo© www.arqmov.com
“La casa debe ser el estuche de la vida, la máquina de felicidad” Le Corbusier
Carlos Licón González CORRECCIÓN Y ESTILO carloslicong@hotmail.com Zayra Rodríguez GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS mercadotecnia@tucasanueva.com.mx EJECUTIVO DE VENTAS Alfredo Valenzuela Fabrett alfredo@tucasanueva.com.mx ADMINISTRACIÓN Araceli Gallardo Cano contabilidad@tucasanueva.com.mx
El aquí y el ahora siempre serán parte de lo que construye nuestra felicidad, es por eso que nos debemos dedicar a hacer de cada instante algo especial en todo sentido, en nuestra vida y en lo que nos rodea. Disfrutar de lo que nos hace vibrar y alcanzar la plenitud es lo que anhelamos, y para esto, es fundamental empezar en el lugar donde dormimos, comemos y convivimos: el hogar. Aprovecha cada espacio de tu hogar para crear esa sensación y lógralo con un estilo único. En esta edición nos encargamos de mostrarte todo lo necesario para mejorar el lugar donde pasas y disfrutas más el tiempo, la cocina. La iluminación también es uno de los principales elementos de nuestro hogar, pues sin ella casi nada sería posible; en nuestro Especial de Iluminación encontrarás todo lo necesario para saber qué tipos de luz existen y cuál es la que más se presta a tus gustos y necesidades.
Agosto nos recibe con ideas frescas y después de disfrutar de unas merecidas vacaciones, es tiempo de poner manos a la obra. Bajo el calor característico de nuestra región disfrutamos con el recorrido por Casa Topacio, una casa modelo en la ciudad de Hermosillo llena de estilo y creatividad de la firma MP Arquitectura. Te mostramos además, Casa Atrium, una imponente residencia en Guadalajara que te quitará el aliento. Descubre las sorpresas que tienen para ti Casa Gourmet con un recorrido por la riquísima gastronomía oriental y Arizona Living llevándote al mágico e histórico pueblo de Jerome, ¡además de ofrecerte todo lo que nuestro estado vecino tiene para ti! Disfruta de este esfuerzo que mes con mes ponemos en tus manos y déjate inspirar por los diseños que aquí te presentamos.
STEPHANIE DÍAZ CASTRO Editora de Contenidos
SUSCRIPCIONES Carmina Valenzuela Álvarez suscripciones@tucasanueva.com.mx COLABORADORES Aldo Chaparro, ARQMOV Workshop, RAMA Arquitectos, Victoria Plasencia, Jorge Silva, Joaquín Corella, Nayla Camacho, MP Arquitectura.
Ventas Hermosillo Tel. 01(662) 215 52 28 / 29 mercadotecnia@tucasanueva.com.mx
Arizona Sales: Alejandra Félix Ancheta Tel. 011 52 (662) 215 52 28 afelix@tucasanueva.com.mx Oficinas: Gustavo Hodgers 73-B. Colonia Modelo. Hermosillo, Sonora, México. CP 83190 info@tucasanueva.com.mx Buzón: Queremos que consideres tuya esta revista dándonos tu opinión y sugerencias acerca de lo que te gustaría saber de tu hogar. Escríbenos a editorial@ tucasanueva.com.mx o llámanos al 01 (662) 215-5228 en Hermosillo, Sonora. *Derechos en trámite. Una publicación de Editorial Ferrato S.A. de C.V. con una producción impresa de 10,000 ejemplares mensuales, distribuidos en Hermosillo y otras ciudades de Sonora.
12 AÑOS
ALDO CHAPARRO Una conexión artística con el acero
A TRAVÉS de distintos materiales y procesos, Aldo Chaparro crea una profunda conexión con el arte que lo describe como un artista contemporáneo conocido especialmente por sus esculturas hechas con acero inoxidable. Mucho del trabajo de este escultor aficionado al diseño y la arquitectura está basado en procesos rápidos, lo cual le obliga a tener una relación estrecha con sus materiales. Sus esculturas en acero inoxidable doblado remiten por un lado al error, teniendo un parecido con hojas de papel desechadas, así como a una de las maneras más primitivas de darle volumen a un plano. Por otro lado, la superficie de los mismos funciona como espejos distorsionados que sirven como un visor del espacio alternativo que construyen. Las láminas de acero, dobladas con el cuerpo y la fuerza de Chaparro, son el tiempo y la relación que éste tiene con 12 AÑOS
el material. Sus esculturas con acero son el resultado de la interacción de su propio peso, fuerza y estado de ánimo, con las hojas de acero inoxidable o latón, de modo que la producción de las mismas funciona como un diario de su cuerpo. Aldo Chaparro es un artista naturalizado mexicano nacido en Lima en 1965 y egresado de la Universidad Católica del Perú que vive y trabaja entre la Ciudad de México, Nueva York, Madrid y Lima.
Su trabajo se encuentra en: • The Jumex Foundation/Collection (Mexico). • The Coppel Collection (México). • The CIFO – Cisneros Fontanals Art Foundation (Miami, U.S.). • The Helga de Alvear Foundation (Cáceres, España). • Simon de Pury (Londres, U.K.). • Douglas Baxter’s Collection (New York, U.S.). • Collection Domenico de Sole (Hilton Head, U.S.). • Collection Guler Sabanci (Istambul, Turquía). • Pierre Huber Collection (Suiza). • Museo de Arte Contemporáneo Lima (Lima, Perú). • Perez Art Museum Miami (Miami, U.S.)
“La arquitectura, por definición, es una aventura caótica”. Rem Koolhaas
LA CASA de Música en Oporto, la Sede de Televisión Central de China en Beijing, o la Biblioteca Pública de Seattle, son claros ejemplos de la grandeza que existe en la imaginación del arquitecto holandés Rem Koohlaas, galardonado con varios reconocimientos, entre ellos el Premio Pritzker en el año 2000. Detrás de esa mirada profunda existe un sinf ín de rebeldes pensamientos acerca de la arquitectura en la actualidad. Nacido en 1944 en Rotterdam, Países Bajos, este atrevido personaje se caracteriza por sus declaraciones que denotan una postura muy firme y propia ante las distintas críticas acerca de su visión hacia su disciplina. Las cosas han ido tan lejos con este genial y controvertido arquitecto que muchos se preguntan si sus modernos diseños son fruto de su amor por el diseño o de su odio por el mismo. Koolhaas ha probado casi de todo, escaleras en forma de ocho, pisos de vidrio y paredes translúcidas muy fuera de lo común. Koolhaas es uno de esos genios irrepetibles que aparecen cada cierto tiempo en diferentes campos del conocimiento; la arquitectura ha sido alterada con su visión radical, sus frases crudas y su filosof ía. El movimiento sísmico que sus propuestas han causado no es destructivo, es sólo renovador, y es que para levantar un nuevo prototipo es necesario destruir antiguos paradigmas y, en esto, Koolhaas es un especialista nato. En el año 1975 inauguró su firma de arquitectura al lado de otros tres socios, la empresa se llamó Office for Metropolitan Architecture u OMA, posteriormente se creó otra dependencia llamada AMO, encargada de tareas puntuales. OMA en la actualidad trabaja con más de 325 arquitectos y diseñadores que realizan labores en todo el mundo. 12 AÑOS
“La arquitectura por definición es una aventura caótica” Rem Koolhaas
MÁS QUE UN ARQUITECTO
DISEÑO ARQUITECTÓNICO ARQMOV WORKSHOP COLABORADORES EDUARDO MICHA, FABIO CORREA, GABRIEL MERINO, CHRISTIAN RODRÍGUEZ, OSCAR OSORIO, PATRICIA PÉREZ, MIGUEL ÁNGEL CHINEY, EDUARDO ACOSTA, ARMANDO HERNÁNDEZ, MARICRUZ PÉREZ, MARIO MORENO CONSTRUCCIÓN 235 M² UBICACIÓN COLONIA CONDESA, CIUDAD DE MÉXICO AÑO 2016 FOTOS RAFAEL GAMO© WWW.ARQMOV.COM
12 AÑOS
Frëims Condesa
UNA CASA de la década de 1920 se ha adaptado actualmente para ser el primer restaurante de México especializado en sándwiches cuadriculados y en el que se sirve la mejor variedad de métodos de extracción del café. La casa está ubicada en una de las principales avenidas de la colonia Condesa, en la Ciudad de México. Este edificio fue recuperado de un largo abandono y se acondicionó procurando al máximo su estado original; la fachada fue intervenida y adaptada a su nuevo uso, a lo largo de la casa y el jardín se mantienen “testigos” que muestran la naturaleza de los materiales; los elementos originales de la casa como la fuente, bancas y muros colindantes y técnicas de construcción empleadas en la época. Un conjunto de aberturas proporciona al interior luz natural constante; se retomaron los elementos de cancelería que se replican para componer el lenguaje arquitectónico tanto en el interior como en el peculiar patio, ahí se encontraba una fuente de la que se ha respetado el trazo, se reinterpretó y adaptó a las líneas del nuevo diseño.
La cocina ha sido adaptada al mismo espacio que ocupaba desde su origen, por lo que se optimiza su espacio y función. Un aspecto importante en la realización de este proyecto fue la recuperación y reutilización de materiales con los que se diseñó el mobiliario, las ventanas originales, algunos pisos de pasta de cerámica y lambrines de madera. 12 AÑOS
12 AÑOS
En torno a la nueva fuente, que funciona como espejo
respetó el partido arquitectónico de los espacios origi-
de agua, se creó una gran área de comensales
nales, de forma que se tocó en lo mínimo la estructura
grupales e íntimos, es decir, se diversifica la forma de
de la casa. Como elementos primarios se diseñó
comer, creando un ambiente en el que se disponen
una iluminación a base de focos Edison y lámparas
elementos de contemplación, relajación, mucha
antiguas o de concreto, lo que genera iluminación
vegetación, sombras y, por su ubicación, corrientes
muy tenue que complementa el juego de materiales
de viento que mantienen siempre fresco el sitio. Se
y texturas.
El piso del interior se dejó aparente de concreto pulido y de blocks de colores en el patio a manera de adoquín, dejando estratégicamente la parte maciza y hueca para procurar espacios verdes o de huertos orgánicos.
12 AÑOS
PROYECTO ARQUITECTÓNICO RAMA ARQUITECTOS ARQUITECTOS RODRIGO AMIEVA Y MANUEL ARIAS INTERIORISMO VICTORIA PLASENCIA JEFE DE PROYECTO LAURA MORALES IGLESIAS AÑO 2015 UBICACIÓN GUADALAJARA, JALISCO ÁREA 850 M2 FOTOS JORGE SILVA WWW.JORGESILVA.INFO
Casa Atrium
UN DISEÑO único y encantador es lo que Victoria Plasencia logró crear con Casa Atrium. Esta residencia en la ciudad de Guadalajara, es el resultado de una exquisita colaboración con RAMA Arquitectos, quienes en conjunto se guiaron por las necesidades de los habitantes y, por supuesto, por el estilo que los caracteriza, creando espacios abiertos y funcionales en cada rincón. Para el co-
medor, se diseñó un candil con formas de prisma en cristal como elemento protagonista, aprovechando la altura del lugar, creando la ilusión de una cascada de luz sobre la mesa, para el diseño de la chimenea se fusionaron dos elementos: la naturaleza y el fuego, creando la pieza perfecta para dividir la sala principal del comedor y así crear la amplitud del espacio.
La arquitectura moderna y la sobriedad del interiorismo en conjunto dan forma a Casa Atrium. 12 AÑOS
Un diseño sobrio y lleno de pureza, es lo que mejor describe a este funcional espacio dándole toques de madera en techo con iluminación indirecta, combinada con los tonos blancos en gabinetes y llenos de luz ante la alargada ventana.
12 AÑOS
La iluminación contigua a la cocina, se encuentra de manera colgante en el desayunador que sigue la misma línea, combinada con maderas y obra de arte adecuada para este espacio creado para la convivencia familiar a la hora de alimentarse.
Un espacio abierto te recibe al área común de Casa Atrium, combinando tonos claros con la cálida madera que se integra en forma muro y mesa de centro con cortes únicos que dan personalidad a este gran diseño. 12 AÑOS
Es gusto de la firma de Victoria Plasencia conjugar la belleza del exterior con el diseño, es por eso que se puede tener una extensión del comedor hacia la terraza ya que los ventanales se pueden abrir por completo y dar lugar a la integración de los espacios. La terraza cuenta con un plafón de madera de parota como detalle para enmarcar esta área que cuenta con un comedor, una sala y un bar que nos ayudan a complementar perfectamente el jardín y la alberca.
12 AÑOS
La oficina se compone de diseños innovadores que hacen enfoque en el librero y en la iluminación, haciendo de éste un espacio ideal para el trabajo.
12 AÑOS
Desde el ingreso se crea un impacto visual, en el cual la cava juega un importante papel aun cuando ésta no se encuentra en el mismo nivel; la combinación de los materiales y la iluminación dentro de la misma crean un espacio único. El estudio está resguardado por un muro de madera que se encuentra al ingreso, creando un elemento decorativo que ayudó a perder visualmente la puerta de ingreso al mismo.
12 AÑOS
La planta alta se conforma por las recámaras y la sala de estar. El diseño de la recámara principal parte de un elemento arquitectónico, el cual se dio la inspiración para crear una cabecera que fuera el complemento esencial del espacio. El diseño exclusivo de muebles para el proyecto se permitió crear una atmósfera que proporciona sensaciones únicas que se convierten en un refugio donde los habitantes se deleitan. La base de color fue una paleta de tonos grises cálidos en toda la casa, se mantuvieron muy neutrales los espacios en cuanto a los colores en los muros, los toques de color están aplicados en los cuadros y accesorios decorativos.
12 AÑOS
Un espacio ideal para la relajación se logró a través de los tonos de calidez que brinda la madera contrastado con los tonos grises a lo largo del recorrido completo de Casa Atrium.
12 AÑOS
I L U M I N A C I Ó N
LA FUNCIÓN DE LOS
SENSORES FUENTE JOAQUÍN CORELLA PUENTE MAESTRO EN CIENCIAS PROYECTOS Y SOLUCIONES EN ENERGÍA JOAQUIN@PSENERGIA.COM.MX (662) 282- 0016 PS ENERGÍA
12 AÑOS
ANTES Y después de los meses de verano la iluminación en nuestros hogares puede llegar a representar hasta un aumento del 70% de la factura eléctrica. Sin embargo, este gasto es de lo más sencillo de corregir, pero es de los que requieren un mayor esfuerzo y voluntad. La manera más fácil de empezar a ahorrar energía es apagando la iluminación en los momentos que no la estamos usando, no obstante, para muchos esto se vuelve una tarea monumental debido a que requiere un cambio en el estilo de vida actual. Pero no te preocupes, no todo está perdido, si nos damos cuenta que no estamos logrando hacer una cultura de
apagar y prender la iluminación de manera óptima, podemos apoyarnos en la tecnología. Existen sensores de movimiento, sensores de iluminación, temporizadores y demás que nos pueden ayudar a controlar nuestro gasto. Quitando el control de la luz de nuestras manos y dándoselo a la tecnología no sólo volvemos la casa más “inteligente”, sino que también ahorramos energía evitando gastos innecesarios de iluminación o iluminando cuartos vacíos y a horas sin uso.
SENSORES DE OCUPACIÓN
SENSORES DE ILUMINACIÓN
TEMPORIZADORES
Estos sensores ayudan a detectar
Estos sensores son usados principalmente
Existen varios tipos de temporizadores,
movimiento en determinados cuartos
para la iluminación exterior, ya que en cuanto
desde los más sencillos que solamente
prendiendo y apagando la iluminación;
el sol se empieza a meter, estos sistemas
funcionan de acuerdo a la hora, hasta los
en caso de sentir movimiento en el cuarto
detectan la falta de luz y se prenden
que toman en cuenta la posición de la
éste prende la luz, en caso de no sentir
automáticamente.
tierra respecto al sol, sabiendo a qué horas
movimiento durante un determinado tiempo,
oscurece y amanece en la latitud y longitud
la luz se apaga automáticamente. Ideal
dada. Estos últimos son los que más se
para closets, cuartos de lavado y entradas
recomiendan ya que a diferencia de los sen-
traseras.
sores de luz toman en cuenta dos factores: la posición del sol y la hora del día.
I L U M I N A C I Ó N
ILUMINACIÓN DEL NOROESTE
LA LUZ EN TU COCINA
FUENTE NAYLA CAMACHO ILUMINACIÓN DEL NOROESTE (662) 2101099
ESTAS TENDENCIAS pueden parecer sencillas, pero una vez aplicadas sabrás que siempre son para el aprovechamiento y las soluciones dentro de tu cocina. Sabemos que en ella pasas la mayor parte del tiempo, pues además de comer y cocinar, es un lugar donde puedes realizar todo tipo de tareas. Con la iluminación como uno de los principales elementos de tan significativo espacio, es importante saber que una luz LED, ahorradora y amigable con el medio ambiente, no consume más que lo especificado, siendo éste el tipo de iluminación más recomendado para la cocina por su luz blanca para el área de trabajo, ya que ésta es la que ayuda a la concentración. Las combinaciones de luces empotradas o colgantes, como detalle decorativo con luz cálida, hacen que el diseño de la madera resalte des-
de el gabinete o techos; así como las indirectas o en mangueras de LED, son opciones de luz nocturna para cuando este lugar no esté en uso. A diferencia de la incandescente y la fluorescente, la iluminación LED aporta un gran brillo y, sobre todo, verás los resultados en tu recibo de luz, pues con su presentación en bombilla normal te da apariencia sencilla, con abundante luz y aportándote un gran ahorro. En Iluminación del Noroeste puedes encontrar todo tipo de iluminación para cualquier espacio y promociones como éstas: • A19 LED de 10 Watts 65/13: $190.00 • Espirales 13 Watts, luz de día de 4 piezas HEL- 13Watts /65-4: $100.00 12 AÑOS
12 AÑOS
2016
Sin duda alguna, la cocina de nuestro hogar es y seguirá siendo uno de los espacios más populares para pasar el tiempo en familia y con amigos. Este mágico espacio donde creas, cocinas, convives y te alimentas tiene que ser tan especial como su esencia. Es por esto que te presentamos algunas geniales ideas y materiales novedosos que puedes combinar para hacer de tu cocina uno de los lugares más atractivos de tu casa. Renueva, decora y crea tu cocina ideal con Tu Casa Nueva y las atractivas opciones que te brindamos en esta edición. Disfruta y enamórate de cada uno de estos espectaculares diseños y conoce más a fondo sobre ellos. ¡Encuentra aquí tu cocina, la mejor de todas!
LA COCINA IDEAL Lograr que tu cocina disponga de los elementos perfectos para contar con la funcionalidad y el estilo que necesitas puede parecer un trabajo excesivo, ya que son muchos los detalles que se deben de cuidar. Ponte en las manos expertas de Ideal de Acabados que te ofrece su extensa variedad de productos y materiales como tarjas, accesorios, llaves y cubiertas de cocina forradas de piso cerámico o porcelanito; también te brinda una amplia asesoría en la decoración de muros de cocina y ofrece recubrimientos decorados en mosaico y piedras, cerámicos, fachaletas o piedra natural. Elkay, en acero inoxidable, así como Helvex y American Standard en accesorios y mezcladoras, entre otras, son las distinguidas marcas que podrás encontrar con los mejores. Si de decoración se trata, sólo en Ideal de Acabados.
TU COCINA, LA MEJOR Al adquirir tu cocina con Lozzani, tienes como opción tres tipos de cubiertas: cuarzo, granito y formaica, al igual que todo tipo de electrodoméstico como estufas, hornos, microondas, refrigerador y lavaplatos de las mejores marcas que existen en el mercado. Más de 30 colores en paneles laminados texturizados, MDF en diversas versiones como termoformados, HPL y alto brillos, madera de alder y puertas de cristal en distintos colores. Las reconocidas marcas en herraje europeo Hettich y Blum están disponibles en Lozzani, así como tarjas de marcas nacionales e importadas como Eclipse, Elkay, EB Técnica; y en cubiertas de cuarzo cuentan con la marca Silestone, posicionada como la número uno a nivel mundial. Aquí puedes encontrar todo tipo de accesorios como organizadores de cubiertos, de artículos de limpieza, sartenes, etc. 12 AÑOS
MÖDUL STORE
UNA COCINA ATEMPORAL Si quieres saber cómo crear un estilo atemporal contemporáneo que haga ver tu cocina siempre a la moda y de una manera versátil, toma en cuenta los siguientes consejos: • Acabados que no pasan de moda: texturas amaderadas en tonos claros como el Legno Blanco y Gelato, tonos más naturales como el Trigo o Avellana, y oscuros como Aserrado Moka, Truffel, y muchas más que le darán una gran versatilidad y calidad a tu cocina integral. • Pared libre para decoración: reinventa el diseño de tu cocina a tu gusto cuando lo creas necesario, ya sea pintándola del color de moda o colocando pinturas, fotografías y vinilos. EBANI
FUNCIONALIDAD Y ESTILO
EBANI tiene para ti diseños originales y un abanico de opciones en estilos y de todo tipo de materiales recomendados para el mobiliario de tu cocina, como los tableros de MDF recubiertos en diferentes acabados que pueden ser termoformados, laminados rígidos, lacas mate y al alto brillo, y acrílicos al alto brillo. Estos materiales dan autenticidad y un estilo único a los diseños, además de un prolongado tiempo de vida y facilidad para el mantenimiento y limpieza.
• Elementos decorativos: con el paso del tiempo puedes cambiar manteles, jarrones, bancos, servilletas, entre otros elementos decorativos de tu cocina integral. • Detalles metálicos: existen algunos de ellos que más fácilmente podrás adaptar a futuras tendencias de moda por la neutralidad de sus tonos como el acero inoxidable y el aluminio • Iluminación atemporal: las luces empotradas en el techo o en los muebles serán tu mejor opción. De esta manera no comprometerás el estilo de tu cocina con un diseño de lámpara que pertenece a un momento de la moda.
UNA COCINA ENDUREZZA
Cocina fabricada totalmente en madera de cedro, con color Ivory sobre cedro, dando una apariencia plastificada, diseño clásico con color doble tono y alta impregnación del tono café; todos los herrajes son de la marca Blum con cierre suave. EnDurezza cuenta con atención personalizada y ofrece desde diseños modernos hasta los clásicos franceses, alta calidad en pintura y todo tipo de madera y paneles al alto brillo en poliéster. También te ofrece diseños en 3D y garantía absoluta por cinco años. 12 AÑOS
COCINA
El arte de la funcionalidad
LA ILUMINACIÓN En la cocina trabajamos con cuchillos, fuego y muchos elementos potencialmente peligrosos, además de realizar tareas que requieren de buena atención. Por esto, la iluminación es fundamental. Se debe tener máxima luminosidad en todo momento del día y de la noche, por lo que debemos incluir sistemas de iluminación naturales y artificiales. Para la iluminación natural, las ventanas cercanas a la zona de la cocina son el mejor aliado. La iluminación artificial, por su parte, debe ser una general, de techo y al centro de la habitación, en buena intensidad y color blanco cálido, y otra puntual sobre la zona de trabajo (sobre la mesa o integrada por debajo de las alacenas).
LOS MUEBLES Y ARTÍCULOS Sobre la zona para cocinar, la instalación de una campana con extractor o con salida de aire es fundamental para la seguridad del hogar. Los demás muebles como la isla, alacenas o muebles independientes, dependerán de lo que el espacio permita y la función que los habitantes den al lugar. Para mantenimiento y durabilidad, los muebles y elementos en la cocina conjugan el metal inoxidable con los de madera preparada. Las melaninas, laminados plásticos y MDF plastificado son de buen atractivo en diseños modernos. Como ventaja, son muy fáciles de mantener y limpiar. Algo similar sucede con los metálicos y vidrios. Los primeros sí resisten temperaturas altas, pero suelen marcarse y deteriorarse ante retenciones de humedad, a menos que sea acero inoxidable.
EL PISO IDEAL Finalmente, la cocina requiere de la instalación de un revestimiento de pisos que resista bien el alto tránsito y la humedad. Los tratamientos a prueba de manchas serán los más adecuados. Los sistemas más elegidos incluyen mosaicos de granito, mosaico calcáreo, gres porcelánico, porcelanatos y cerámicos, resistentes y fáciles de limpiar. Otras obras incluyen el glamour y la belleza de la madera y el linóleo.
12 AÑOS
AG STUDIO Hoy en día se busca crear diseños minimalistas enfocados a la practicidad y funcionalidad de la cocina, utilizando el contraste de diferentes materiales, colores y texturas. Dentro de la gama de colores sobresalen los tonos claros y grises, utilizando cristales e iluminación como elementos decorativos. AG Studio se caracteriza por estilos vanguardistas, únicos y personalizados, agregando detalles que rompen con el paradigma de la cocina tradicional, enfocados en las necesidades del cliente y optimizando los espacios de su cocina. Dentro de los materiales principales se maneja una gran variedad de melaminas en acabado mate o alto brillo, maderas naturales o enchapados, cristales y piedra, entre otros.
D´VANGUARDIA Construye y diseña la cocina de tus sueños con D´ Vanguardia. Amplia variedad de maderas, MDF laminados, melanina, mármol y granito, además de ofrecer closets y carpintería en general. Puedes adquirir el paquete completo para tu vivienda (pisos laminados, persiana, tapices, diseños de 3D) y contratos por escrito; esta es la gran ventaja de encontrar todo en un mismo lugar. Con calidad y finos acabados, D´ Vanguardia también ofrece taller de mármol y granito.
IDEAS PARA EQUIPAR TU COCINA
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1. REFRIGERADOR FRENCH DOOR CON SISTEMA KEURIG® K-CUP® Con un sistema de preparación de bebidas frías y calientes como café, chocolates, tés, entre otros, Keurig® K-Cup® se fusiona con General Electric en este refrigerador con dispensador de agua caliente, Precise Fill, que te brinda el agua en cantidades precisas y una luz LED y pantalla a color con puerto USB para cargar fotografías. HOUSE
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2. ORGANIZADOR DE CAJONERAS Organizadores en acero inoxidable los cuales ayudan al ama de casa a dar una mejor organización y limpieza en toda la cubertería. Estos organizadores pueden modificarse en sus secciones interiores. LOZZANI 3. DISPENSADOR DE JABÓN Es acero inoxidable, con deposito oculto al rellenarlo, es fácil, no hay necesidad de desarmarlo. Marca Helkay.
IDEAL DE ACABADOS
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4. CAMPANA TIPO ISLA GE PROFILE CGP90166 Campana tipo isla/pared en color acero inoxidable, tiene una capacidad de extracción de 650 m3/hr y un sistema de extracción por turbina con controles electronick back light y luz halógena, cuenta con filtros de aluminio lavable y de carbón activado, 3 velocidades + boost, de 300w de potencia y 120 v/60hz. CUBIMÁS 5. MONOMANDO PARA COCINA Doble con cabezal magnético retráctil con dos tipos de chorro, Código: E-308, con acabado en cromo marca Helvex. PLAZA DEL AZULEJO
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6. SET DE FRUTEROS. PARA COCINA BAÑADOS EN PLATA (no incluye accesorios). DETALLES SONIA 12 AÑOS
INTERIORISMO MP AQUITECTURA ARQUITECTA MYRIAM MIRANDA PÁEZ UBICACIÓN TOPACIO RESIDENCIAL, HERMOSILLO SONORA. CONSTRUCCIÓN 103 M2 FOTOS MYRIAM MIRANDA Y RICARDO FERRARIS
EN LA ciudad de Hermosillo se encuentra Casa Topacio, un hogar que muestra un estilo contemporáneo combinado con toques eclécticos en la planta baja, en donde se destaca una paleta de grises y verdes en materiales y acabados, en sillas y sofás, que le confiere un toque de personalidad a cada espacio. Los dorados y plateados hacen presencia creando una fusión de tonos metálicos en detalles decorativos a lo largo del recorrido. La iluminación juega un papel imponente creando una sensación cálida en cada uno de los espacios, fusionados pero manteniendo identidad propia según su función. Con una fachada en tonos neutros característicos de Topacio Residencial, se mantiene una armonía en el ambiente de este desarrollo conservando una uniformidad de estilo. Reflejando la personalidad de cada hogar en particular, MP Arquitectura se enfoca en la perfección de cada detalle con un singular diseño en cada espacio.
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Casa Topacio
En la cocina se maneja un concepto relajado y sencillo, pero manteniendo la sobria armonía que se define a lo largo de Casa Topacio, fusionando materiales y texturas en los mismos tonos como un solo espacio. Toda esta residencia en su conjunto, emite una sensación de tranquilidad y estilo en cada espacio en particular, convirtiéndola en un lugar excepcional para la convivencia entre sus futuros habitantes. Con toques de frescura y elegancia, este comedor se caracteriza por ser parte del entorno general que se presta para actividades de todo tipo.
12 AÑOS
La iluminación juega un papel importante en este espacio, ya que crea un ambiente más cálido característico de una estancia, con tonos neutros y detalles de color que dan como resultado la comodidad. Una mesa de centro, con un estilo único y detalles que agregan glamour, hacen de este lugar un espacio confortable y lleno de luminosidad. 12 AÑOS
La habitación principal se personalizó como un espacio independiente sin perder el estilo general en gama de grises, con detalles de color que acentúan la identidad de esta recámara. Un diseño propio lleno de luz logra detonar los detalles que hacen de éste un lugar único.
12 AÑOS
La habitación del bebé luce un estilo retro con figuras geométricas y mobiliario con tonos delicados y adecuados para el descanso, y la recámara juvenil contemporánea juega con los tonos cálidos del verano. Esta residencia capta todos los sentidos siguiendo una misma línea, cuidando a detalle cada uno de los aspectos en lo particular, haciéndolo así una representación de lo que MP Arquitectura logró recrear a través de este diseño de interiores.
12 AÑOS
Zonas de mayor desarrollo inmobiliario en Hermosillo G ALA DE B RIVÁ ESC ARÍA ÉM JOS
Norte
CÁRDENO
PASEO DEL CID
STA. BÁRBARA
UER
Norponiente
MONTEROSA
ALTARIA
Nororiente
PIÑ
Poniente
LA RIOJA NORTE
A
LA CIMA
SANTERRA
SOTAVENTO
VELAS
LA PALOMA Surponiente
FIRENZE
SAN IGNACIO VENTURA
Sur
TORRE SOLARA
SAN MARCOS
CALIFORNIA SKY PITIC
STANZA SOLARE TOPACIO
LA RIOJA
LA ENCANTADA CAMPO GRANDE
P. DE FLAMINGOS II
PUNTA DE LAGO REAL DE SEVILLA
CORCELES
LAS PROVINCIAS 26 Km.
CASTELLO
RIVELLO
VALLE DE LAGO
LOS LAGOS
PUEBLO DORADO
CÓRSICA
VERONA O SE PA ES EL NG SA LO DE
CÉZANNE SANTA ANITA
12 AÑOS
COLABORADORES Lori Carroll / Lori Carroll & Associates Toni Smith / Tempe Tourism Office
ARIZONA SALES Alejandra Félix afelix@tucasanueva.com.mx
Este mes te presentamos Jerome, un poblado ubicado entre Prescott y Sedona, donde sus edificios nos ayudan a contar su historia y el cual ha sido tomado por una comunidad de artistas que ha revivido una poca de su historia. También te presentamos el proyecto realizado por Lori Carroll & Associates ganador de 3er lugar de Grandes Cocinas por ASID 2015 capítulo Arizona Sur.
Mis edificios serán mi legado, hablarán por mi mucho después de que me haya ido. Julia Morgan.
Guns N’ Roses
E V E N T O S
15 de agosto Not In This Lifetime Tour University of Phoenix Stadium 1 Cardinals Drive, Glendale, AZ 85305 Boletos de $45.50 a $250 dls. www.ticketmaster.com
Adele
22 de septiembre
Kellog’s Tour of Gymnastics Champions
16 y 17 de agosto
Gila River Arena
Talking Stick Resort Arena
9400 West Maryland,
201 East Jefferson Street,
Glendale, AZ 85305
Phoenix, AZ 85004
Boletos de $28 a $292 dls.
Boletos de $34.75 a $144.75 dls. www.ticketmaster.com
21 de agosto Tucson Arena 260 South Church Street, Tucson, AZ 85701
Julión Álvarez
www.ticketmaster.com
Boletos de $57 a $147 dls. www.ticketmaster.com
1, 2 y 3 de agosto
Arizona Diamondbacks vs. Washington Nationals Phoenix, AZ 85004 Boletos de $12 a $200 dls.
23 de agosto A Head Full of Dreams Tour
15,16 y 17 de agosto
Gila River Arena 9400 West Maryland,
Arizona Diamondbacks vs. New York Mets
Glendale, AZ 85305 Boletos de $23 a $173 dls. www.ticketmaster.com
Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos de $13 a $225 dls.
Maná
Coldplay
Chase Field 401 E. Jefferson,
10 de septiembre Latino Power Tour 2016 Talking Stick Resort Arena 201 East Jefferson Street, Phoenix, AZ 85004 Boletos de
22, 23 y 24 de agosto
Arizona Diamondbacks vs. New York Mets Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos de $50 a $200 dls.
$46.25 a $185 dls. www.ticketmaster.com
www.ticketmaster.com 12 AÑOS
LLEGAR A Jerome es fácil ya que se encuentra ubicado en Cleopatra Hill entre las ciudades de Sedona y Prescott. Casi toda la carretera es de 4 carriles desde Nogales, Arizona, hasta Cottonwood. Jerome es un pueblo minero histórico que alguna vez fue conocido como el poblado más entusiasta del oeste. Primero fue un campo minero que comenzó con carpas hasta transformarse en toda una comunidad.
Monument
Havasu Falls
Lake Mohave
Al estar ubicado en un lugar estratégico puede ser útil quedarte aquí, ya que se encuentra cerca de Cottonwood, Clarkdale, Sedona, Prescott, Flagstaff, hasta el Gran Cañón. Aquí hay muchas cosas para ver y hacer: puedes visitar las tiendas en Jerome, relajarte en uno de sus restaurantes, escuchar música en alguno de los salones del área o sólo sentarte para tomar una copa de vino de la propia bodega de Jerome. Parque Estatal Mansión Douglas La antigua Mansión Douglas, diseñada por James “Jimmy Rawhide” Douglas está equipada con una bodega, sala de billar, y fue construida con ladrillos de adobe hechos en el lugar. Ahora es un museo que exhibe fotografías, artefactos, minerales y videos.
Gran Cañón
Flagstaff
Kingman Williams
Jerome
Parque Nacional Bosque Petrificado
Sedona
Fue fundado en 1876 y llego a ser la cuarta ciudad más grande de Arizona. Después, entre incendios y crisis, llegó a convertirse en un pueblo fantasma, a causa del cierre de la mina Phelps Dodge, en 1953. Ahora Jerome es una comunidad turística y artística con una población de 450 personas. La personalidad de Jerome ha cambiado mucho en los últimos 30 años. De ser el pujante pueblo minero durante los 1880`s y los 1950’s, ahora es un magneto para los turistas y creativos, que van desde artesanos, artistas, músicos, escritores, dueños de hostales, dueños de tienda y muchos más. La arquitectura de este pueblo encantador es un paraíso para todos los que amamos la fotografía. Su exterior no ha cambiado mucho en los últimos 100 años y muchos de los edificios se mantienen como estaban en 1894 ya que fueron restaurados.
Valley
Cañón de Chelly
Prescott
Montezuma Castle
Wickenburg Peoria Glendale
Phoenix Mesa Sabino Canyon
Yuma Tucson Tubac
Patagonia Tombstone Sierra Vista
Bisbee
Jerome Nogales
Agua Prieta
Distancia:
465 km
desde Nogales, Arizona.
Para más información 200 Main Street (928) 634-5477 azstateparks.com/Parks/JERO
Trascendencia Mística
Premio a la Excelencia del diseño 2015 ASID Capítulo Arizona Sur. Grandes cocinas.
3er
lugar
DISEÑO INTERIOR LORI CARROLL & ASSOCIATES PARTICIPANTES EN EL PROYECTO CLYDE HARDWARE, BECKY EPPIHIMER, ALEX BURCH, ESTHELA J. CELAYA, SOLOWAY DESIGNS, KS CLASSIC HOMES, ICI, ILLUMINATIONS, STONE RIVER STUDIOS, EXTREME METALWORKS, FRACTURED EARTH, CACTUS TILE, FERGUSON, ARIZONA WHOLESALE SUPPLY COMPANY, VIKING APPLIANCES, TODAY’S INTERIORS. FOTOS WILLIAM LESCH CORTESÍA DE LORI CARROLL & ASSOCIATES
EN ESTA ocasión, la diseñadora de interiores Lori Carroll nos comparte un proyecto realizado por su despacho Lori Carroll & Associates, el cual fue el ganador del 3er lugar de Grandes Cocinas del Premio a la Excelencia del diseño ASID 2015 Capítulo Sur. Es una cocina de concepto abierto, rodeada del más increíble escenario imaginable, es un sueño hecho realidad para los diseñadores. Con vistas asombrosas y una gran arquitectura, esta casa tiene un encanto místico, y la cocina merecía un diseño que permitiera aprovechar al máximo su trascendencia en diseño y funcionalidad culinaria. Arquitectónicamente, esta casa lo tiene todo; un amplio piso de una planta, luz natural sin límites, un techo de varios niveles
impresionantes y un estilo general que se ajusta a la personalidad del cliente. Características de diseño de interior en la cocina fueron necesarias para definir el área sin que se sintiera desconectada del resto de la casa. Una cocina puede verse bien pero debe tener un buen servicio. Aquí, los aparatos están instalados cerca unos de otros por conveniencia; rodeada de armarios a la medida que se construyeron para durar y diseñados para el almacenamiento óptimo. Tesoros inesperados, como una despensa oculta, permiten un fácil acceso a los elementos de cocina esenciales. En una cocina bien diseñada, de planta abierta, los propietarios tienen un lugar que les dará la bienvenida a su hogar. 12 AÑOS
La selección de materiales y acabados estaba condicionada al hecho que esta cocina funciona a la vez por fuera y por dentro de la casa.
El detalle y el acabado de los armarios personalizados en alder, es clásico y distintivo.
Superficies de varios niveles para ampliar las zonas de preparación y que tienen capacidad para brindar espacio para varios asientos en la isla.
Una cocina de concepto abierto, rodeada de un paisaje increíble, es un sueño hecho realidad.
La versatilidad del slate brasileño multicolor fue la base perfecta para la unificación de este espacio.
Objetivos del proyecto
Desafíos del diseño
Crear una magnífica cocina que muestre su arquitectura única,
Mezclar gabinetes y electrodomésticos para una mirada
tomar ventaja de las vistas impresionantes, optimizar la
agrupada, la combinación de la cocina con cada una de las
funcionalidad de la de planta abierta de un solo piso y especifi-
áreas de la casa, el diseño de espacio utilizable alrededor
car una variedad de electrodomésticos de última generación.
de la isla y fabricación de granito de forma libre. 12 AÑOS
¿Qué hay de nuevo en ? Marriott International abre por primera vez EE.UU. hotel Moxy en Tempe Hoteles Moxy, es una atractiva nueva marca de estilo de vida de Marriott Internacional, y abrió su primer local en Tempe, Arizona esta primavera. El elegante y moderno Moxy Tempe ofrece el estilo y espíritu de un hotel boutique, a un precio sorprendentemente accesible. Moxy Tempe recibe a sus huéspedes con su diseño contemporáneo de inspiración local, un estilo práctico y animado ambiente social. Las 186 habitaciones de Moxy Tempe son cómodas, con un look industrial-chic y con accesos a tecnología. El elegante bar ofrece los Moxy cócteles y cervezas locales, y es posible tomar botanas para llevar en el área del lobby y juegos de mesa del espacio público NOW, y cuenta también con una pared digital interactiva que transmite el feed de Instagram #atthemoxy. Moxy Tempe se trata de ser inclusivo, estar conectado y ser progresista.
www.moxy.com/phxox
Editora de sección
Alhelí Ayala Robles Linares casagourmet@tucasanueva.com.mx Corrección
Carlos Licón
COMIDA ASIÁTICA
Un viaje culinario por
EL Sureste AsiAtico
Encontrarás los mejores lugares de comida oriental que te llevarán a un viaje culinario a través de sus platillos tradicionales, todos ellos de especial interés por utilizar técnicas ancestrales en su preparación y montaje de alimentos. Corresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los países y etnias de Asia. Las principales gastronomías de esta zona son las cocinas del Sureste Asiático, la cocina china y cocina japonesa e india. Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado del pescado, procedente de los amplios océanos Índico y Pacífico. El cultivo del arroz marca la abundancia de ingredientes basados en este alimento. EDITORA ALHELÍ AYALA ROBLES LINARES Lic. en Administración de Instituciones, egresada de UP-ESDAI.
12 AÑOS
El ingrediente unificador El arroz, existen innumerables variantes regionales en muchas partes de China, pero este ingrediente está presente en todos ellos, en especial en el sur de China
La gastronomía de China Es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo, desde el sureste de Asia pasando por el continente americano hasta toda Europa. La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña a los cereales) y los cereales en sí, el
fan. Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto refrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar. Si toda comida tiene que armonizar los sabores, las comidas chinas tienen
también que buscar un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Por ello, las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente variadas.
COMIDA ASIÁTICA
La bebida por excelencia El té es la bebida más consumida en China. Tradicionalmente, la cerveza y el alcohol de arroz se reservan para celebraciones y fiestas. En las comidas de todos los días, no se sirven bebidas y los comensales sacian su sed con sopas y caldos. La cocina tradicional china no emplea leche debido a la intolerancia a la lactosa, que es muy frecuente en muchos países asiáticos.
Platillos chinos más pedidos
1. Pollo, camarones, pescado, cordero, ternera o verdura al chile, con ajo o con jengibre. 2. Pollo Manchuria, consistente en pollo con verdura en una salsa picante. Se trata de una creación de los restaurantes chinos de la India, que guarda poco parecido con las recetas chinas tradicionales 3. Chow mein, un plato popular que combina fideos, verdura, huevo revuelto, jengibre y ajo, salsa de soja, salsa de pimiento verde, salsa de pimiento rojo y vinagre.
4. Pollo Hong Kong. 5. Pollo, camarones o pescado al limón. 6. Pollo Hunan. 7. Pollo agridulce. 8. Chop suey al estilo estadounidense y chino: fideos crujientes con verdura variada, pollo o carne y salsas. 9. Momo, wontons al vapor al estilo chino tibetano y nepalí. Los postres chinos incluyen el helado sobre fideos fritos con miel o los panes de dátil.
10 condimentos chinos que no pueden faltar 1. Polvo Cinco Especias: es un curry preparado con anís estrellado, semillas de hinojo, clavo de olor, canela y pimienta Sichuan. Se utiliza para marinar o cocinar. 2. Salsa de tamarindo 3. Salsa de soya 4. Algas 5. Cebollino 6. Jengibre 7. Fideos de arroz 8. Pimienta Sichuan 9. Aceite de ajonjolí 10. Vino de arroz
¡El invento chino! El tofu constituye la base de una decena de alimentos que se consumen frecuentemente debido a su precio económico. El tofú se consume acompañado por féculas: en el sur de China se acompaña de arroz cocido al vapor sin otro añadido y en el norte de China se consume con pasta, crepas o panes de harina de trigo cocidos al vapor.
12 AÑOS
Todo lleva un orden Los palillos chinos En la cocina china los palillos se emplean como utensilios o cubertería para comer alimentos sólidos, mientras que las sopas y otros líquidos se toman con una cuchara especial con el fondo plano, tradicionalmente hecha de cerámica. Se puede comprobar que los palillos de madera están cediendo su uso debido a la escasez de madera y a la excesiva tala de árboles en China y en el este de Asia. Muchos chinos en la actualidad comen en los establecimientos públicos con palillos hechos de bambú o de plástico, que respetan más el medio ambiente. En el pasado se elaboraron estos palillos con materiales más caros tales como el marfil y la plata.
La sucesión de platos en la cocina china, tal y como se conoce en los países occidentales, es sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y picante). Por ello, los platos con sabor exclusivamente dulce sólo se ofrecen al final de las fiestas y son dados con motivo de grandes celebraciones. La vista también juega un papel importante en la presentación de los platos.
COMIDA ASIÁTICA
Ingredientes esenciales en Japón
La gastronomía de JAPON Un poco de los orígenes… Como cocina nacional, ha evolucionado a través de los siglos a causa de muchos cambios políticos y sociales en los que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambió y tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron en Japón la cultura occidental. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos, calidad y presentación de sus ingredientes.
• Arroz glutinoso de grano medio o corto. • Vegetales: puerro chino, espinacas, pepino, berenjena, rábano daikon, raíz de loto, brotes de bambú, cebolla verde, lechuga. • Hongos: Shiitake, Matsutake, Enokitake, Nameko, Shimeji. • Mariscos • Algas (Nori, Konbu, Wakame, Hijiki y otras). • Tallarines (Udon, Soba, Sōmen, Ramen). • Huevos (Gallina, Codorniz). • Carnes (cerdo, vaca, pollo, cordero, caballo. • Edamame. • Miso. • Salsa de soja. • Tofu.
El fresco sashimi Sashimi es comida cruda, fileteada en finas lonjas y servida con una salsa para mojar y acompañada de guarniciones sencillas. Normalmente es pescado o crustáceos, o vaca.
La cocina tradicional japonesa Está dominada por el arroz blanco. El arroz blanco suele usarse como acompañamiento del plato principal en todas las comidas. Un desayuno japonés tradicional consiste en una sopa de miso, arroz, y un vegetal encurtido. La comida más común, sin
embargo, se llama ichijū-sansai (“una sopa, tres platillos secundarios”), con una técnica de preparación diferente para cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (sashimi), un platillo a la parrilla y un platillo cocido a fuego lento. 12 AÑOS
MIYAKO
Reconocido como el primer restaurante de comida japonesa en el noroeste de México, y renovado para tomar el lugar que le corresponde, Miyako crea una imagen que logra conjugar una elegante cocina oriental con los tradicionales rasgos japoneses que han identificado al establecimiento como líder en su ramo. Historia, tradición y una exquisita degustación son conceptos que logran definir con certeza a uno de los restaurantes con mayor trayectoria y reconocimiento en la región. Dada la amplia trayectoria culinaria consolidada a lo largo de 40 años de brindar servicio a sus clientes, y el característico diseño de sus instalaciones, la proyección del concepto de este restaurante para la renovación de imagen representó un interesante reto, pues su aspecto llegó a convertirse en un referente del paisaje urbano. Restaurant Miyako renace en un nuevo concepto que remarca un estilo único, a la par de los elementos típicos orientales que han hecho de Miyako el restaurante de comida japonesa por excelencia en la región, y cuya dedicación en la gastronomía oriental aseguran su trascendencia en las generaciones por venir.
“Fuente Miyako”.
“Sushi Arcoiris”.
COMIDA ASIÁTICA
Platos japoneses famosos que debes de conocer • Tempura: vegetales, mariscos o carne, fritos. • Teriyaki: carne, pescado, pollo o vegetales a la plancha, a la parrilla o fritos en sartén glaseado con salsa de soja endulzada. • Yakisoba: tallarines fritos a la japonesa. • Shabu-shabu: tallarines, verduras y camarones o delgadas lonchas de vacuno hervidos en caldo suave. Se mojan en salsa de soja o de sésamo antes de comerse. • Soba: finos tallarines de alforfón tostado con varias coberturas o en caldo caliente. • Udon: tallarines de trigo y patata gruesos, servidos con varias coberturas en shoyu caliente y caldo dashi. • Tofu Agedashi: cubos fritos de tofu suave servidos en caldo caliente. • Bentō: plato combinado servido en un cajón de madera. • Osechi: comida tradicional para año nuevo. • Arroz Hayashi: acompañante normalmente de todas las comidas.
Lo que debes de conocer sobre el sushi • Sushi es arroz al vinagre acompañado o mezclado con diversos ingredientes frescos, normalmente pescado o marisco. • Nigirizushi: sushi con los ingredientes sobre un bloque de arroz. • Makizushi: se traduce como “rollos de sushi”; es del tipo en que el arroz y el marisco u otros ingredientes se colocan sobre un alga (nori) y se enrollan como cilindros sobre una
esterilla de bambú para luego cortarlos en piezas más pequeñas. • Temaki: Básicamente lo mismo que makizushi, salvo que la nori se enrolla como un cono con los ingredientes colocados dentro. • Chirashi: marisco fresco, verduras u otros ingredientes se colocan sobre arroz para sushi dentro de un cuenco o plato. Sushi Sonora de Que Rollo Sushi. 12 AÑOS
QUE ROLLO SUSHI
Hace 12 años, impulsado por la visión de un joven que logró ofrecer un producto novedoso a los hermosillenses, nace Que Rollo Sushi, que se ha convertido en tendencia en el noroeste y, actualmente, en el centro del país. El Cordon Bleu, Vaquero y Mar y Tierra, entre los empanizados y, de los naturales, el Alex Especial, se han convertido en unos de los favoritos de todos sus clientes. Es así como Que Rollo Sushi se ha convertido en el mejor lugar para convivir y deleitarte con la variedad de sushi, comida oriental, boneless, alitas y unas salsas que te sorprenderán.
Casa Gourmet te presenta los nuevos sabores y platillos que Que Rollo Sushi tendrá para ti próximamente: • Sonora Roll: lo más tradicional de la región. Es un rollo con deliciosa arrachera Angus Best marinada en receta especial, con chile verde tatemado o toreado, pepino, aguacate y queso crema por dentro; por fuera, delicioso queso que gratinamos en tu mesa, dándole un toque ahumado. • Tocino Bacon Roll: un rollo de sushi envuelto en tocino, con una deliciosa y fina capa de tempura en receta creada en la cocina de Que Rollo Sushi. Este rollo lleva por dentro cebollín, tocino, queso crema, chile serrano toreado y aguacate; por fuera, lleva un sombrero de chile serrano con una punta de aderezo. • Pizza Roll: ¿Cómo le hicieron? Es parte de la magia. Por dentro lleva tocino, queso crema, aguacate y un pequeño secreto, y por fuera, envuelto en queso gratinado, con topping de pepperoni y una punta de nuestra receta única de aderezo A y B y un nuevo aderezo llamado Yellow Pepper que con una gota te dará una explosión de sabor en cada rodaja. Para acabar, todo esto montado en un salseado de tomate, al estilo de una deliciosa pizza. • Sin duda, una de las grandes fortalezas que ha tenido Que Rollo Sushi, y que ahora evoluciona para mostrarte su nueva faceta “Que Rollo Sushi A La Mexicana”, es el sabor. Y para lograr un gran sabor, definitivamente estamos convencidos de que siempre se trata no sólo de la combinación de ingredientes, sino de la calidad de los mismos. Franquicias disponibles: franquicias@qrsushi.com
COMIDA ASIÁTICA
El crujiente tempura
Las tres bebidas típicas japonesas 1. Matcha: té verde pulverizado. 2. Sake 3. Cerveza Japonesa Tempura de Que Rollo Sushi.
Uno de los platos importados más antiguos es la tempura, aunque se asume que sus raíces extranjeras son desconocidas para la mayoría de la gente, incluyendo muchos japoneses. El tempura llegó a Japón gracias a los navegantes portugueses en el siglo XVI como una técnica para cocinar pescado. Desde entonces, los japoneses han ampliado sus ingredientes hasta incluir casi todo tipo de marisco y verdura. Camarones, berenjena, calabaza y zanahorias son típicos ingredientes al día de hoy.
Un poco sobre los dulces • Wagashi: dulces de estilo japonés. • Dango: dumpling de arroz. • Uirō: pastel de harina de arroz al vapor. • Dagashi: simples dulces de estilo japonés. • Ramune: bebida gaseosa de diferentes sabores. • Yogashi: dulces de estilo europeo. • Azuki Ice: helado de vainilla con judías azuki dulces • Hello Panda: galletas japonesas rellenas. • Helado de matcha: helado de té verde molido
12 AÑOS
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