Año 13 / Número 152
www.tucasanueva.com.mx
ARQUITECTURA / DECORACIÓN / VIVIENDA
casa del mes
CASA LC PROYECTO DE REMODELACIÓN especial
¡DILE ADIÓS AL CALOR! 7 502237 230005
AIRES ACONDICIONADOS
MAYO 2016 México: $20.00
casa gourmet
¡UNA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN!
AR QUI TEC TURA especial
página50
2
12 AÑOS
4
12 AÑOS
CONTENIDO
20
Casa del Mes CASA LC
10 DESTINO DECO
• Mezcalería Expendio Tradición
16 TENDENCIAS
• BUNSHI: el arte de ramificar en el diseño
38 TIPS
• Espejos: el reflejo de tu estilo
40 Especial Aires
• ¡Dile adiós al calor! • Aires Aux • Ya vuelve el calor • El idioma de los expertos • Mirage
12 AÑOS
CONTENIDO
50
Especial Arquitectura • Arquitectura sonorense: un ejemplo a seguir • Arquitectos en Sonora • Alejandro Aravena, Premio Pritzker 2016 • Casa MT • La Jolla • Tips arquitectos • Directorio de arquitectos • Casa Vila Matilde: Edificio del Año 2016 de ArchDaily
103
• Sabino Canyon • Un gran espíritu del Oeste • Arquitectura en Arizona
112
• La dulce y aromática tentación • Todo sobre repostería y café • Los ocho indispensables en la repostería • Tips Casa Gourmet 12 AÑOS
Directorio Ricardo Ferraris Corella DIRECCIÓN GENERAL rferraris@tucasanueva.com.mx Stephanie Díaz Castro EDITORA DE CONTENIDOS editorial@tucasanueva.com.mx Griselda Martínez Ortega DISEÑO EDITORIAL diseno@tucasanueva.com.mx Alejandra Valencia Durazo DISEÑO PUBLICITARIO anuncios@tucasanueva.com.mx Sonia Salinas López AUXILIAR EN DISEÑO Alejandra Félix Ancheta Alheli Ayala Robles Linares ARIZONA LIVING / VENTAS USA CASA GOURMET afelix@tucasanueva.com.mx casagourmet@tucasanueva.com.mx
FOTO PORTADA Jorge Taboada
Carlos Licón González CORRECCIÓN Y ESTILO carloslicong@hotmail.com Zayra Rodríguez GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS mercadotecnia@tucasanueva.com.mx
La arquitectura debe hablar de su tiempo y su lugar, y a su vez anhelar la eternidad. Frank Gehry
La arquitectura enriquece y le saca provecho a todo espacio que nos rodea, es el puente entre la belleza que nos fue reglada de manera natural y la belleza que el hombre puede crear, inspirando un sinf ín de emociones. Los arquitectos son artistas cuyas pinceladas más elocuentes son las que actúan en el escenario del cielo, tal y como lo representó la inigualable arquitecta Zaha Hadid, quien hasta el final de sus días demostró a un mundo incrédulo que en el espacio se puede dibujar la poesía más bella de nuestros días. Sin duda alguna, su importante legado enriquece el patrimonio cultural de la humanidad. Haciendo de éste un ejemplo a seguir, hemos realizado una edición que es un emocionado reconocimiento a quienes ejercen una de las profesiones más bellas y de mayor impacto en nuestra vida cotidiana, la arquitectura. Te invitamos a disfrutar de nuestros reportajes dedicados a los más importantes arquitectos
sonorenses. Si tienes algún proyecto arquitectónico en mente, en estas páginas encontrarás la información que necesitas acerca de los mejores arquitectos de nuestro estado, y una probadita de lo que estos artistas pueden lograr a través de sus impresionantes proyectos. Para completar el cuadro, te ofrecemos un recorrido por una de las residencias más bellas del norte de México y que figura como protagonista de nuestro Especial de Arquitectura. Teniendo muy presente que mayo es el mes de las madres, Casa Gourmet te dedica una Dulce Tentación, donde encontrarás el regalo más dulce para ellas. Y si de regalos se trata, ¿qué mejor que un viaje? Sabino Canyon florece y te espera en Arizona Living. Te invitamos a darle la bienvenida a mayo disfrutando de Tu Casa Nueva y de los preparativos para festejar a mamá. ¡Felicidades! Y a ti, querido lector, ¡gracias por hacernos crecer mes con mes!
STEPHANIE DÍAZ CASTRO
EJECUTIVO DE VENTAS Manuel Bustamante Sasturain manbus@tucasanueva.com.mx Alfredo Valenzuela Fabrett alfredo@tucasanueva.com.mx ADMINISTRACIÓN Araceli Gallardo Cano contabilidad@tucasanueva.com.mx SUSCRIPCIONES Carmina Valenzuela Álvarez suscripciones@tucasanueva.com.mx COLABORADORES Ezequiel Farca, Archidifusión, Emmanuelle Moureaux, Neoplus610, Circulo Cuadrado, ARCO Arquitectura, Terra e Tuma Arquitectos, Joaquín Corella Puente, Aires Aux, Mirage, Arq. Pedro Lasso, GLR Arquitectos, La Jolla.
Ventas Hermosillo Tel. 01(662) 215 52 28 / 29 mercadotecnia@tucasanueva.com.mx
Arizona Sales: Alejandra Félix Ancheta Tel. 011 52 (662) 215 52 28 afelix@tucasanueva.com.mx Oficinas: Gustavo Hodgers 73-B. Colonia Modelo. Hermosillo, Sonora, México. CP 83190 info@tucasanueva.com.mx Buzón: Queremos que consideres tuya esta revista dándonos tu opinión y sugerencias acerca de lo que te gustaría saber de tu hogar. Escríbenos a editorial@ tucasanueva.com.mx o llámanos al 01 (662) 215-5228 en Hermosillo, Sonora. *Derechos en trámite. Una publicación de Editorial Ferrato S.A. de C.V. con una producción impresa de 10,000 ejemplares mensuales, distribuidos en Hermosillo y otras ciudades de Sonora.
Editora de Contenidos
12 AÑOS
Mezcalería E XPENDIO TRADICIÓN
Este proyecto se desarrolla en una casa antigua en Oaxaca que se transformó en un lugar especial para que los visitantes puedan degustar la bebida local tradicional, el mezcal. 12 AÑOS
PROYECTO EZEQUIEL FARCA DISEÑO EZEQUIEL FARCA, IAN CASTILLO HERRERÍA INTERIOR FRANCISCO TOLEDO DISEÑO GRÁFICO SAVVY ÁREA 150 M² AÑO 2015 UBICACIÓN OAXACA, OAXACA FOTOS JAIME NAVARRO WWW.EZEQUIELFARCA.COM WWW.EXPENDIOTRADICION.COM
Ubicada en el corazón de la cuidad, Expendio Tradición se hace parte de la vida moderna que se da a su alrededor, adecuando su estilo pero manteniendo la originalidad del concepto principal.
EL EXPENDIO TRADICIÓN toma su nombre de las tiendas que antiguamente vendían esta bebida, concepto que con sus 140 años ha sabido transmitir la tradición mezcalera a Ezequiel Farca Arquitectura y Diseño para que la convierta en un espacio en donde todo fuera especialmente diseñado para la marca. El concepto de diseño fue unir los espa-
cios interiores en uno solo, que fuera completamente abierto, siempre respetando la estructura original de la casa y la fachada que permaneció intacta. Se tomó la barra como el punto focal y principal de todo el espacio y se armonizó el ambiente con materiales como maderas de barricas de mezcal reutilizadas, madera de durmientes de vías de ferrocarril para mobiliario, losetas de barro negro tradicional y losetas de pasta
producidas artesanalmente, lo cual generó trabajo local y sustentabilidad económica al proyecto. Expendio Tradición re-interpreta conceptos tradicionales para lograr fusionarse con la vida moderna que se da en el centro de Oaxaca y así ofrecer al visitante una nueva experiencia entre mezcal, comida regional, diseño y arquitectura.
Manteniendo un estilo único transmitiendo las tradiciones del mezcal, se crea una combinación de maderas con relieves en tonos oscuros. 12 AÑOS
En este lugar la arquitectura interior da pie a actividades alternas como presentaciones de mezcales invitados de la zona, catas y venta de productos locales que son seleccionados cuidadosamente para completar su esencia regional.
A lo largo del pasillo se refleja la madera contrastando con los tonos blanco y negro crean una sensaciĂłn de profundidad. 12 AĂ‘OS
Además de darle un acento regional, las herrerías originales elaboradas por Francisco Toledo logran integrarse con todos los demás materiales que le dan sentido total a la propuesta de este lugar que se complementa de manera ideal con el diseño gráfico de Savvy.
BUNSHI
El arte de ramificar en el diseño LA PREMIACIÓN de este año en “Wood Furniture Japan” es dedicada a los mejores muebles de madera representando el estilo japonés moderno. La arquitecta de origen francés Emmanuelle Moureaux, ha creado un espacio para esta demostración basado en un concepto de “bunshi” que significa ramificación, pues estos pequeños cortes de papel simulan ramas colgantes que están alrededor de todo los muebles participantes en el concurso. Cada módulo es una expresión metafórica del fenómeno de esta idea, pues simboliza el encuentro entre diseñadores y artesanos cruzando valiosas trayectorias. La instalación consiste de 20,000 piezas de pequeñas ramas en más de 100 colores aplicadas aleatoriamente, pero perfectamente alineadas pasando de un color a otro sin apenas darse cuenta. Un diseño complejo pero a la vez lleno de armonía, es lo que inspira una experiencia de estar en un bosque entre coloridas derivaciones. Siendo un ambiente lleno de color y sensaciones, se encuentra dif ícil decidir qué es lo que llama más la atención. Este estilo de diseños y decoración, son uno de los fuertes de Moureaux, pues sus proyectos “100 Colors”, que consisten en este arte en papel, se están popularizando alrededor del mundo.
12 AÑOS
20
12 AÑOS
Casa LC
12 AÑOS
PROYECTO ARQUITECTÓNICO ARCO ARQUITECTURA CONTEMPORÁNEA PROYECTO INTERIOR ARQ. JOSÉ LEW KIRSCH ARQ. BERNARDO LEW KIRSCH DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN ARCO ARQUITECTURA CONTEMPORÁNEA UBICACIÓN CIUDAD DE MÉXICO AÑO 2010 - 11 CONSTRUCCIÓN 705 M2 FOTOS JAIME NAVARRO
UBICADA EN una zona privilegiada, ya que se encuentra rodeada de fantásticos paisajes, Casa LC es el resultado de una modificación arquitectónica, respetando los grandes ventanales que ya se encontraban en el diseño original para aprovechar las vistas y la entrada de luz natural. En el interior los acabados se seleccionaron para mantener congruencia con la combinación de materiales utilizada en el exterior y, así mismo, lograr un excelente contraste en todos los espacios. Mármol, madera, cristal y algunos elementos metálicos, son los que destacan al recorrer los espléndidos interiores de la casa. El interior tiene generosos espacios de doble altura que, combinados con los grandes vanos en ambas fachadas, cuenta con excelente iluminación natural y aprovecha las vistas. Las escaleras llevan a un puente que separa la zona privada; su diseño le ha permitido mantener la privacidad necesaria para dar a sus residentes seguridad y tranquilidad.
Los grandes ventanales se convierten en uno de los protagonistas de esta residencia, pues es la principal entrada de luz natural aparte de llevar inmediatamente la vista hacia el jardĂn y al lago posterior a Casa LC, haciendo que se aprecien desde casi todos los puntos del espacio abierto al interior.
12 AĂ‘OS
El proyecto de remodelación que se propuso para Casa LC fue un gran reto que combinó la integración del interior y el exterior con importantes cambios que dieran un ambiente más cálido y contemporáneo a todo el espacio.
El exterior cuenta con grandes espacios que crean un ambiente abierto pero a la vez seguro, ya que cuenta con la combinación de elementos y materiales que dieron como resultado la nueva imagen que requería la casa, en un balance perfecto de armonía, sensibilidad y calidez.
12 AÑOS
12 AÑOS
En este espacio la armonía se logró con la adecuada selección de colores para los muros, así como los tonos de la madera y cortinas que se complementa con un preciso diseño de iluminación. Se jugó con tonos neutrales y se integraron interesantes piezas de arte, acentuando la atmósfera contemporánea de todo el proyecto.
El espacio en el área común se divide por medio de una chimenea que enmarca el paso hacia el comedor. Combinando otros colores pero siguiendo el estilo principal de esta casa, se llega a la estancia, en tonos cálidos, para comodidad de los habitantes. 12 AÑOS
La cocina sigue una lĂnea limpia y neutral, complementada por elementos de acero inoxidable. El comedor cuenta con un color vibrante para resaltar detalles contrastados en tonos dorados a lo largo de este espacio. 12 AĂ‘OS
La combinación de mármol y madera también se hace presente en los baños. En el principal se combina con un color oscuro y una tina rodeada por detalles en mosaicos a diferentes tonos armonizando con el diseño y la iluminación. Combinando el papel tapíz en otro y mosaico para el baño infantil.
Con un estilo sencillo pero muy femenino, el diseño de la recamara infantil marca con detalles un ambiente relajado. Por su parte, en la recamara principal se maneja con colores tierra y detalles metálicos con una iluminación tenue que ayuda al descanso, siguiendo con el uso de tonos en madera tanto en el muro principal de esta habitación.
12 AÑOS
La fusiรณn de los materiales principales de esta residencia adopta el estilo contemporรกneo a la renovaciรณn, dando toques grandes de iluminaciรณn, comodidad y equilibrio. 12 Aร OS
Sofá contemporáneo con vistas de madera en finos tapizados. Innovaciones Pitic
Set de portavelas en metal dorado. Detalles Sonia
Jarrones con base en metal dorado. Detalles Sonia
Urna plata con Bufetero con vistas en estilo rústico-moderno
detalles grabados.
con paneles de espejo envejecido. Innovaciones Pitic
Detalles Sonia
Cabecera king size con marco en metal niquelado y tapizada en lino. Espejo con marco
Innovaciones Pitic
texturizado en tonos bronce y dorado. Innovaciones Pitic
12 AÑOS
ESPEJOS
Foto cortesía de Weber Arquitectos.
El reflejo de tu estilo
Los espejos tienen muchos beneficios al usarse como elemento decorativo No sólo pueden hacer que un espacio se vea grande y espacioso, sino que también hacen que cualquier ambiente se vea más luminoso. Por esta razón, los espejos son una buena opción no sólo para cuartos pequeños sino también para aquellos con falta de iluminación natural. Otro beneficio de este elemento es que agrega dimensión, lo que ayudará a que tu hogar se vea más atractivo.
12 AÑOS
Debes de tener en mente ciertas características particulares antes de elegir el espejo ideal para tu espacio • Siempre debes tener en cuenta qué es lo que refleja tu espejo: no reflejes nada que no quieras ver magnificado en tu hogar. • La mejor manera de lograr que un espacio se vea más grande es colocarlo frente a una ventana. Si tienes la ventaja de contar con una vista hermosa, aprovecha este consejo, pues tus espejos se convertirán en una pieza de arte por sí mismos. • Uno de los lugares más populares para colocar un espejo es sobre de la chimenea pues es uno de los puntos focales de un hogar. Esta combinación logar tener interés propio convirtiéndose en foco central dentro de ese espacio. • Los pasillos y esquinas son uno de los espacios más dif íciles para decorar pues siempre son estrechos y, gran parte de ellos, oscuros. Puedes acoplar varios espejos pequeños o ponerlos junto a marcos con fotograf ías. Debes recordar que su objetivo principal es brindar luminosidad. • Si tienes una pieza de arte que te guste mucho o signifique algo especial para ti, usa un espejo para reflejarlo. Así podrás disfrutar de esta pieza repetidamente. A medida que vayas cambiando tu decoración, también puedes mover tus espejos para que reflejen tus espacios favoritos.
AIRES ACONDICIONADOS
El verano estรก por llegar y ya es tiempo de estar mรกs que preparados. Es por esto que Tu Casa Nueva te brinda este espacio donde podrรกs ver todo tipo de sistemas de aires acondicionados, con diferentes estilos que resuelven cualquier necesidad.
12 Aร OS
El confort ambiental es uno de los elementos clave para el buen funcionamiento de tu vivienda, y cobra mayor importancia para los que vivimos en regiones con tan altas temperaturas como la nuestra. Aquí te compartimos las características fundamentales a considerar al momento de adquirir un sistema de aire acondicionado. Recuerda que es importante contar con la asesoría de un profesional. Con su experiencia podrás tener la mejor orientación para obtener resultados favorables para tu confort… ¡y tu economía!
AIRES ACONDICIONADOS
AIRES AUX
Innovación, tecnología y confort...
OLVÍDATE DEL calor, logra la temperatura ideal con esta línea Inverter de aires acondicionados. Obtén el clima más confiable y duradero con un ahorro real de hasta un 60% de energía, con un máximo nivel de calidad y eficiencia, ecológico, con un confort total y alta tecnología. La nueva línea Inverter es una elección inteligente que cuenta con garantía de 5 años en compresor y está elaborado con componentes de clase mundial. Ahora sí, podrás disfrutar del próximo verano sin preocupación alguna, pues con Aires Aux, y de la mano de Tonkka, empresa líder en aire acondicionado y ahorro de energía en la región, gozarás de la innovación y alta calidad de sus productos. ¡No lo dudes y aprovecha esta nueva línea que superará tus expectativas! Aires Aux Distribuidor oficial TONKKA Nayarit No. 315 Col. San Benito 83190 Hermosillo, Sonora, México (662) 215-6717
12 AÑOS
AIRES ACONDICIONADOS
¡Ya vuelve el calor!
TIPS DE AHORRO En mi día a día busco cómo ahorrar energía a mis clientes, déjenme compartirles algunos resultados: Ventilador en “On” Como resultado de las auditorías energéticas, he visto que existe una creencia popular sobre el ventilador del aire central. Se cree que si uno deja el ventilador en “on” el aire acondicionado gasta menos. Esto es una verdad a medias ya que tener el ventilador prendido si nos ayuda con la sensación de calor y mueve el aire dentro del hogar, pero si estamos fuera de nuestro domicilio el ventilador presenta un gasto constante que puede llegar a ser hasta el 60% de la energía del equipo. La mejor manera más fácil de gastar menos electricidad es apagando el equipo que no usemos. Si vamos a salir de nuestro hogar no olvidemos dejar el ventilador en “Auto”. Termostato programable Nuestra vida lleva una cierta rutina y nuestro aire acondicionado también la puede llevar. Es común prender el aire acondicionado en mayo y apagarlo en octubre, mas una programación del termostato, de acuerdo a nuestro estilo de vida, nos puede ayudar a ahorrar energía. Esto es debido a que pode-
FUENTE Joaquín Corella Puente PSE Proyectos y Soluciones en Energía joaquin@psenergia.com.mx (662) 282- 0016 PS Energía
AÑO CON año los hermosillenses vivimos el calor en toda su expresión y ya es momento de encender los aires acondicionados. Ya que estos equipos van a funcionar un gran número de horas por los próximos meses, es recomendable contratar a un profesional para darles mantenimiento. Sin embargo, hay acciones que podemos hacer periódicamente antes de prender los aires:
mos indicarle a qué horas prender, apagar, subir o bajar la temperatura de tal forma que esté en sincronía con nuestros hábitos. Haciendo esta programación adaptamos el gasto de energía a nuestro estilo de vida, dejando de gastar en horas que no se necesita. Subir la temperatura, no apagar Este consejo es de acuerdo a cada cliente, sin embargo, la energía que se necesita para
Limpiar o cambiar el filtro El filtro trabaja sin parar durante el tiempo que está encendido el aire acondicionado. Si existe algo que obstruya el filtro, como polvo o suciedad, el aire que se enfría se reduce y puede llegar a generar problemas de enfriamiento, baja eficiencia del equipo o hasta se nos puede congelar.
enfriar el hogar es muy similar a la energía
Mantener el compresor libre El compresor es el equipo que va fuera de nuestro hogar y es común que se lleguen a obstruir por alguna razón u otra (plantas, basura, objetos olvidados). Si esto llegara a pasar, nuestro equipo no podrá remover calor, bajando la eficiencia o hasta dañando el compresor.
La falta de servicio en los aires acondiciona-
que se necesita para mantenerla fresca. Si vamos a salir de la casa, podemos subir la temperatura en vez de apagar el equipo. Esto evitará que el aire acondicionado trabaje de más para enfriar toda la casa. Falta de servicio dos hace que el equipo trabaje de manera ineficiente, gastando más energía sin producir el frio que necesitamos. Limpieza de equipo, lubricación, llenado de gas, cambio de filtro son algunos de los procedimientos necesarios en el mantenimiento.
12 AÑOS
AIRES ACONDICIONADOS
El idioma de los expertos
BTU (British Thermal Units) Son unidades térmicas en el sistema inglés, es el equivalente a las calorías. Estas unidades nos dicen qué tanto calor puede remover o agregar a nuestro hogar el equipo de aire acondicionado. Toneladas Se le llama tonelada a cada 12,000 BTU que el aire acondicionado pueda remover o agregar cada hora. Un aire de dos toneladas es un equipo de 24,000 BTU y uno de 6 es de 72,000 BTU. SEER (Seasonal Energy Efficiency Ratio) Es lo que nos dice qué tan eficientes son los aires acondicionados, es la relación que hay entre watts por BTU. Un SEER de 10 gasta 1200 watts por 12,000 BTU y un SEER de 16 gasta 750 watts. Entre mayor es el SEER mayor es la eficiencia del equipo. Gas Refrigerante Es un gas que va dentro del equipo acondicionado. Este gas permite la generación de frío, tiene propiedades especiales como un alto punto de fusión, es incoloro e inodoro. Compresor Es la parte central de los sistemas de aire acondicionado, es una bomba que se encarga de comprimir el gas refrigerante. Evaporador La función es expandir el gas refrigerante, en los mini-splits es la parte interna. Aquí es donde se genera el frio. Intercambiador de calor Es donde se lleva el intercambio del calor de la casa por el aire frío que viene del evaporador. Ventilador Lleva el aire que fue enfriado al resto de la casa.
La industria de los aires acondicionados está llena de términos técnicos, que no te intimiden a la hora de escoger el tuyo, aquí te mostramos unos cuantos:
Filtro Mantiene la calidad del aire dentro del hogar y a su vez mantiene libre de polvo o impurezas al intercambiador de calor. 220v/110v En nuestro hogar podemos tener dos tipos de voltajes, 110V y la 220V. Los aires acondicionados por lo general funcionan en 220V, sin embargo, los de una tonelada se pueden encontrar en 110V. Termostato Es el cerebro del equipo de enfriamiento, dice cuándo prender o apagar el sistema de acuerdo a las preferencias del usuario.
12 AÑOS
AIRES ACONDICIONADOS
MIRAGE
Tecnología y eficiencia al máximo
FUENTE Corporativo Mirage 100% Mexicana www.mirage.com
DIARIAMENTE disfrutamos beneficios de los avances tecnológicos en las cosas que usamos. Sin embargo, en ciertos casos, el uso habitual y la costumbre nos mantienen arraigados en perfiles de consumo que no van con los tiempos actuales de eficiencia máxima, es decir, conseguir más con el menor esfuerzo. Estamos rodeados de equipos y productos que por desconocer algunas o todas sus funciones, no son aprovechados al máximo. El aire acondicionado es un buen ejemplo de cómo la tecnología ha impactado un producto, aumentando sus capacidades y haciéndolo mucho más eficiente. Un buen equipo de climatización ofrece máximo confort y cuenta con opciones para un uso inteligente. Un ejemplo de uso inteligente es, sin duda, la función “Sleep Time” de los aires acondicionados Mirage Magnum Inverter. Enseguida explicamos por qué. Denominamos “reloj biológico” al mecanismo interno de un ser vivo que le permite cierta orientación temporal. No se trata de un objeto o máquina,
sino de un conjunto de funciones orgánicas vinculadas a nuestro ritmo de vida. De este “reloj” dependen muchos de los procesos del cuerpo, incluyendo la temperatura corporal. La temperatura corporal promedio en las personas fluctúa alrededor de medio grado a un grado a lo largo de un día completo. Es más alta en la noche y más baja en la madrugada, poco antes de la hora a la que normalmente despertamos. Este reloj de temperatura seguirá funcionando incluso si uno se queda despierto toda la noche, causando que se sienta frío en el momento en que también uno estaría más fatigado. Así que el cansancio y la temperatura siguen el mismo patrón. La función “Sleep Time” atiende este patrón biológico ajustando automáticamente la temperatura del equipo, conservando el equilibrio de su temperatura corporal durante la más importante etapa de su descanso. Active la función “Sleep” en su control remoto justo antes de dormir y el resultado será su confort total.
Certificados con la máxima eficiencia mundial
KOOM FORT (662) 214-8388 y 215-4855
CENTRO DE DISTRIBUCIÓN REGIONAL PACÍFICO (662) 302-0808
MIRAGE MAYOREO (662) 210-4491
BODEGA MIRAGE (662) 260-8686 y 254-6210 12 AÑOS
12 AÑOS
Como cada año, Tu Casa Nueva se prepara para brindarte la mejor información en cuanto a la arquitectura en Sonora. Tenemos para ti varios artículos de interés sobre el mundo de la arquitectura en este especial dedicado a quienes brindan su inspiración, diseño y esfuerzo para lograr construcciones que marquen estilos y funcionalidad con fines residenciales, comerciales e institucionales. Este Especial de Arquitectura te permitirá conocer más a fondo a prestigiados arquitectos sonorenses, su visión, trayectoria y una muestra de su trabajo a través de un recorrido editorial. Te invitamos a que aproveches sus comentarios y algunos tips que de seguro te serán de gran utilidad. Además, creamos un directorio con sus datos de contacto para que este especial te sirva como una guía para tu próximo proyecto. ¡Esperamos lo disfrutes tanto como nosotros!
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
ARQUITECTURA SONORENSE
UN EJEMPLO A SEGUIR En mi carácter de presidente de la Federación de Colegios de Arquitectos del Estado de Sonora A.C., y como vicepresidente nacional Región VI de la Federación de Colegios de Arquitectos de la República Mexicana, ha sido un privilegio y una gran responsabilidad liderar los esfuerzos de nuestros compañeros dentro de los parámetros de nuestros estatutos y código de ética, durante estos casi 3 años.
Esta es la línea que nos motiva desde la trinchera en que nos encontramos, pues será la luz que nos guíe para llevarnos a ese momento del desarrollo al que queremos llegar, pues en algunas partes del mundo el ser humano es el eje rector de las ciudades. Los responsables de reinventar nuestras ciudades somos los arquitectos colegiados de México.
Después de la revolución industrial, a mediados del siglo XIX, el arquitecto dejó de ser el gran líder en el diseño y construcción de las ciudades del mundo. En términos urbanísticos, esto dio paso a una serie de sucesos que remataron en un trazado de ciudades que eran, y aún son en su mayoría, como rompecabezas donde las piezas están colocadas en forma anárquica. Algunas culturas del mundo han cambiado de paradigmas en sus formas de hacer ciudad y hoy evolucionan sin violencia, seguras, bellas y sanas con un alto nivel de desarrollo humano. Toca en gran parte a los arquitectos Mexicanos, desde sus Colegios, dar la batalla para el rescate, la planeación territorial y urbana eficiente y sustentable de nuestras ciudades, siguiendo el ejemplo de esos líderes que las transformaron.
ARQ. PEDRO LASSO MARTÍNEZ
Presidente de la Federación de Colegios de Arquitectos del Estado de Sonora.
12 AÑOS
ARTC
Arquitectos En 2016, ARTC, la firma de arquitectos, cumple 22 años en México y 10 Años en Estados Unidos. Continuando con el legado del Arq. Fernando Torres Cande, con más de 35 años en negocios inmobiliarios y de arquitectura, el Arq. Rodrigo Torres Cande encabeza ARTC hoy en día, un despacho integrado por un grupo de profesionales con práctica en ambos países que enriquece los alcances de la firma. ARTC ha participado activamente con reconocidas empresas desarrolladoras y equipos competitivos en ambos países en: • Desarrollos de fraccionamientos residenciales y vivienda en serie. • Desarrollos urbanos y Planes maestros • Instituciones privadas y de Gobierno • Proyectos a la medida en casas residenciales. Trabajando desde la etapa inicial de planeación, adquisición de terreno, desarrollo y hasta comercialización de proyectos.
Casa desarrollada por Cardinal Capital LLC. La Jolla. California.
Desarrollada por Elga. Hermosillo, Sonora.
ESPECIALIDAD
Asesoría integral en arquitectura y desarrollo inmobiliario.
Desarrollada por ARTC. Hermosillo, Sonora.
ESTILO
• Arquitectura buscando simplicidad y con carácter. • Balance eficiente de materiales e innovación. • Obedecer los ideales del cliente y asesorar con fundamentos • Respeto al entorno y temática del desierto de Sonora. GARANTÍAS
Cada uno de sus proyectos les ha forjado una sólida educación en el negocio. Han comercializado y construido proyectos con empresas propias y hermanas. Esto les da una visión muy clara de los diferentes ángulos del proyecto: cliente, desarrollador y constructor.
Proyecto en proceso desarrollado por GV-28. Green Valley, Arizona.
Casa desarrollada por Vineyard Custome Homes en Lake Tahoe California.
12 AÑOS
ARTC ARQUITECTOS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
“Un buen resultado en un proyecto va de la mano de una buena coordinación de equipos de trabajo”.
Desarrollado por ARCO Ciudad de México.
Detalle de muros con técnica de Rammed Earth, Hermosillo. Desarrollado por Grupo D UNO.
EN COLABORACIÓN CON:
MIEMBROS DE:
ARTC Arquitectos Hermosillo, México. Scottsdale, USA. www.ar-tc.com
Arq. Carolina Villalba Egresada del Tecnológico de Monterrey en 2001. Realizó su Maestría en Diseño de Interiores en la Universidad de Salamanca, en España, iniciando con su despacho de arquitectos en el año 2003. Tiene como misión principal lograr la completa satisfacción de sus clientes mediante una combinación de funcionalidad y armonía dentro de cada proyecto realizado, brindando servicios desde el proyecto inicial hasta la construcción del mismo. Con el impulso creativo que caracteriza a cada integrante de este equipo de trabajo, la pasión por la arquitectura es siempre lo que brinda éxitos dentro del gremio. EQUIPO DE TRABAJO
Dirección: Arq. Carolina Villalba Limón Construcción: Arq. Ricardo Garzón Castro Arq. Joel Zavala Gutiérrez Ing. Uriel Zavala Gutiérrez Administración: Lic. Enrique Suárez Martínez Cálculo estructural: Ing. Leonel Mendoza Santiago Cálculo y peritaje de gas: Ing. Martín Cota Bustillos Asesor en eficiencia energética: Dr. Miguel Román Moreno 12 AÑOS
ARQ. CAROLINA VILLALBA
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
ESPECIALIDAD • Habitacional • Proyectos de oficinas corporativas • Naves industriales • Proyectos comerciales
SERVICIOS • Proyecto arquitectónico y construcción.
En esta residencia se destaca el uso de materiales rústicos en un estilo mexicano contemporáneo.
Arq. Carolina Villalba Blvd. Luis Donaldo Colosio No. 717-A Col. Seminario Hermosillo, Sonora, México cvillalba@hotmail.com
BAU ARQ Situado en Hermosillo, Sonora, con más de 12 años de experiencia en la elaboración y ejecución de proyectos residenciales, comerciales, industriales y de sustentabilidad, BAU ARQ, bajo la dirección del Arq. Martín Coppel Aello, analiza cada uno de los aspectos de interés del cliente, para poder ejecutar el proyecto ideal para él en cuanto a diseño. En la ejecución, constantemente se busca la mejor calidad en los productos, materiales y acabados. Siempre se busca hacer una construcción limpia, segura y detallada.
Residencia NP
BAU ARQ está orgulloso de cada uno de sus proyectos pues cada uno de ellos siempre es una experiencia distinta y un reto atractivo como despacho. Tratando continuamente de hacer que cada proyecto sea original con la ayuda del cliente, se toman las ideas que se puedan dar, ya sea una imagen de algún espacio, algún material o inclusive alguna experiencia que se quiera plasmar, se analiza el por qué le gusta y se utiliza esa información para hacer un espacio similar pero ideal para él. ESPECIALIDAD Y ESTILO
Lo contemporáneo y el minimalismo los define, se crean ambientes con iluminación, contrastes con los materiales y acabados; dan vida a los espacios con la naturaleza, aprovechan la fuerza y el asoleamiento que brinda el terreno.
“Nos encantan los retos que presentan las formas que proyectamos, queremos que todo tenga un propósito”.
60
59
12 AÑOS
BAU ARQ
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
Residencia CP
SERVICIOS • Diseño Arquitectónico. • Proyecto Ejecutivo. • Construcción y supervisión de obra. • Diseño interior. • Iluminación • Diseño de mobiliario. • Cálculo e ingenierías. • Estudios de mercado • Imagen para negocios.
La residencia CP de estilo contemporáneo – minimalista, está situada sobre un terreno en declive donde se tiene una vista primordial de la ciudad, la mejor vista de la casa está situada en un volado de 7 metros. La residencia NP cuenta con una magnifica vista al Mar de Cortés, la arquitectura que se ejecuta en este diseño, logra tener una vista clara de cualquier habitación de la casa.
Arq. Martín F. Coppel Aello Director General Blvd. Morelos 136-A Col. Issste Federal, 83157 Hermosillo, Sonora, México. (662) 210- 2119 bauaqr1@gmail.com BAU ARQ @BAU_ARQ
Constructability
Group
Su trabajo contempla la materialización de las necesidades espaciales del cliente, logrando con ello una conjugación armoniosa entre funcionalidad y estética, que se expresa en una arquitectura mexicana contemporánea enfocada a una mejora de la calidad de vida del usuario. La premisa de su empresa parte de la idea de una constante superación profesional y personal día con día, que los lleva a permanecer como líderes en el ramo de la arquitectura y el interiorismo, buscando con ello la concepción de proyectos inspiradores y trascendentales que se adapten a los cambios y a las nuevas tecnologías, atendiendo siempre las necesidades y gustos del cliente más exigente. PROYECTOS DESTACADOS
Dentro del estado de Sonora han participado en la realización de grandes e importantes proyectos como: restaurante Miyako, Plaza Bicentenario, remodelación de acceso y lobby en Torre de Hermosillo, Centro Histórico de Hermosillo, Remodelación del Parque Madero, proyecto arquitectónico de iluminación del Cerro de la Campana, entre otros ubicados dentro y fuera de la República Mexicana. En el año 2016 obtuvieron el primer lugar en la categoría “Remodelación de Casas” con el proyecto “Casa Boutique” en la Tercera Bienal Sonorense. GARANTÍAS
Ofrecen y buscan dar siempre una gran calidad de servicio a sus clientes por medio de su habilidad para diseñar, considerando sus necesidades desde la primera línea que se dibuja hasta la materialización del proyecto.
12 AÑOS
CONSTRUCTABILITY GROUP
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
SERVICIOS • Proyectos arquitectónicos • Proyectos ejecutivos de ingenierías • Supervisión arquitectónica • Gerencia y administración de obra
Arq. Carlos Gómez del Campo Paseo Río Sonora Sur No. 51 Col. Proyecto Rio Sonora C.P. 83270 (661) 108-3500 Hermosillo, Sonora, México.
GRUPO CIVITAS CIVITAS Arquitectos es una alianza de profesionistas con amplia experiencia en el sector público y la iniciativa privada, que cuentan con una excepcional preparación académica en urbanismo y arquitectura, para ofrecer soluciones a sus problemas de espacio, planeación y equipamiento. Su misión es brindar servicios profesionales especializados en el campo de la arquitectura, el urbanismo y la ingeniería de forma integral, eficiente y sustentable. Próximos a cumplir 10 años como firma, entre los trabajos realizados recientemente se encuentran el proyecto del Parque Industrial Hermosillo Norte, Club Hípico Internacional, proyectos de oficinas y unidades sociales regionales para el SNTE, las Casas Club y espacios públicos para el Fraccionamiento Altaria de Ruba Desarrollos, proyectos para desarrollos habitacionales, industriales, comerciales y oficinas para clientes institucionales, así como proyectos de vivienda para clientes particulares. Actualmente se encuentran desarrollando el proyecto de la planta Figeac Aero México, importante empresa francesa del giro aeroespacial que está iniciando sus operaciones en México. Civitas Arquitectos fueron seleccionados mediante un concurso, en el que participaron despachos de arquitectos del estado y el país, para ser los encargados de darle vida a esta edificación que albergará esta nueva operación de la industria aeroespacial en Hermosillo. EQUIPO DE TRABAJO
Arq. José E. Carillo Atondo (MArq/MDU) Arq. Fernando S. Landgrave Gándara (MA/MDU) Arq. Patricia J. Hernández Fregoso (MDU) Arq. María Eugenia Campos Enríquez (MPUR) Arq. Bernardo Laprada Villegas (MA) Arq. Martha A. Esquer Gil Arq. Karen M. Castillo García 12 AÑOS
GRUPO CIVITAS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
SERVICIOS • Diseño Arquitectónico • Planeación Urbana y Regional • Diseño Urbano • Fraccionamientos • Parques Industriales • Espacios Públicos • Paisajismo • Estudios Urbanos y Regionales • Impacto Vial • Atlas de Riesgos • Promoción Inmobiliaria • Dirección de Obra • Gerencia de Proyectos
M. Arq. José E. Carrillo A. Arq. Fernando S. Landgrave G. Nuestros clientes
Vasco de Gama No.23 Col. Los Arcos (662) 260-4842 gcivitas@gmail.com
LASSO + LASSO Arquitectos
Pedro Lasso Martínez ha dirigido por más de 25 años el despacho Lasso Arquitectos, ofreciendo siempre servicios con la más alta calidad, técnica y profesionalismo. Al integrarse Pedro Lasso Jr. en 2010 se crea Lasso + Lasso. Es así como se involucran en proyectos que impliquen estar abordando temas de vanguardia e innovación, ofreciendo siempre productos que beneficien a nuestros clientes o habitantes en sus proyectos. Lasso + Lasso es un estudio de arquitectura de servicio completo que tiene una amplia experiencia y un enfoque dedicado a la gama alta de arquitectura personalizada residencial y comercial. Nos acercamos al más alto nivel de diseño y servicio trabajando con los profesionales; diseñadores de interiores, arquitectos paisajistas e ingenieros. Ofrecemos una amplia diversidad de talentos que están representados en el diseño de estilos que van desde lo vanguardista e innovador a lo contemporáneo, o de precisión histórica como lo colonial. Adaptamos cada proyecto en torno a las necesidades y deseos de los clientes, incluyendo la integración de las ideas y climáticas específicas del lugar para crear una armonía mezclado entre la arquitectura y su entorno. Actualmente, están involucrados en obras a lo largo de Sonora, Veracruz, Ciudad de México y Phoenix. 12 AÑOS
LASSO + LASSO
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
SERVICIOS • Diseño • Proyectos arquitectónicos • Proyecto urbano • Residenciales • Conjuntos habitacionales CONSTRUCCIÓN • Edificación vertical • Obra civil • Remodelación • Urbanización • Desarrollo Sustentable CONSULTORÍA • Supervisión de obra • Asesoría
LASSO + LASSO Arquitectos Jalisco No. 9 Col. Centro Hermosillo, Sonora, México (662) 2971-879 lassomaslasso@gmail.com Lasso mas Lasso Puerto Peñasco (638) 112-0203
PUEBLA Arquitectos
Alejandro Puebla Gutiérrez ha dirigido por más de 28 años la firma de diseño Puebla Arquitectos, ofreciendo productos de alta técnica y con reconocido desempeño profesional. Ha realizado más de 360 proyectos urbanos y arquitectónicos en diferentes partes del mundo, abarcando más de 800,000 m² de construcción. Se distingue por ofrecer soluciones ambientalmente sustentables, cumpliendo con altos estándares de calidad. Está integrado por más de 50 profesionales de la arquitectura, el urbanismo, la ingeniería y la construcción, respaldados por equipos y herramientas de punta tecnológica. Sus conocimientos y experiencia cimentan la amplia gama de servicios que ofrecen, y les ha permitido forjarse como líderes en el ramo, en el noroeste del país. Cuentan con oficinas en Hermosillo, Sonora y en la Ciudad de México. Puebla Arquitectos tiene como misión aportar a la sociedad propuestas de tipologías urbanoarquitectónicas regionales, productos urbanos, arquitectónicos y de ingeniería de detalle de gran impacto social, que contribuyan a mejorar los niveles de la calidad de vida de sus usuarios y concuerden con el medio, los valores y la forma de vida de la región, persiguiendo a su vez su confort y la eficiencia de la tecnológica. EQUIPO DE TRABAJO
Arq. Marco Gámez Arq. Maru González Arq. Fernanda Paniagua Arq. Claudia Barraza Arq. Carolina Peralta Arq. Santiago Woolfolk Arq. Yxchel Flores Arq. Sandra Castillo Ing. Camelia Gutierrez Ing. Pedro Rodríguez Ing. Ehecatl Cáñez Ing. Erick Limón Entre otros… 12 AÑOS
PUEBLA ARQUITECTOS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
SERVICIOS • Visión estratégica • Planeación urbana • Diseño urbano • Diseño arquitectónico • Comunicación y transportes • Ingenierías
Desarrollo Certificado LAS MISIONES LANDER Ciudad Obregón, Sonora. Premio Nacional de Vivienda 2015 XXII Premio Obras Cemex 2013 Primer Lugar Vivienda Interés Social
• Coordinación de proyectos (Project Management) • Supervisión y DRO
Puebla Arquitectos, S.C. Arq. Alejandro Puebla Gutiérrez Director Paseo Río Sonora No.72 Int. 114 (662) 213-0081 y 213-0039 apuebla@pueblaarquitectos.com pueblaarquitectos@gmail.com www.pueblaarquitectos.com Puebla Arquitectos @pgdarquitectos
“Existe una responsabilidad enorme de parte del arquitecto al diseñar un espacio. Es mucho más que la forma o la función. Es la respuesta y, por lo mismo, la interpretación de la solución a un problema específico de una persona, una familia, un grupo social o una ciudad”.
TABB
Architecture Arquitectos, pensadores y diseñadores enfocados en crear ambientes prósperos y entornos conscientes mediante la arquitectura, el urbanismo, el paisajismo y dinámicas sociales. Con estudios en Suiza, Italia, México y Estados Unidos; desde hace 5 años están establecidos en el Desierto de Sonora. La sustentabilidad y la permacultura son la base de su filosofía la cual incorporan en los proyectos con el uso de eco-tecnologías, además de ocuparse en mejorar la calidad de vida de la gente y del medio ambiente.
“En TABB nos enfocamos en crear ambientes prósperos para el ser humano”.
GARANTÍAS
Garantizan una experiencia enriquecedora en todos los sentidos, el desarrollo de una conciencia ecológica, mejorar la comunicación y fomentar los valores entre las personas, además de expandir conocimiento y habilidades humanísticas, entre muchos otros beneficios. Reciclan durante la construcción, promoviendo un menor impacto en el medio ambiente. Por cada proyecto, la firma dona 20 árboles nativos. Un por ciento del costo del proyecto es destinado a su cooperativa social (estudios, eventos, proyectos urbanosociales, etc.).
Equipo de trabajo en Parque Altares.
Primer lugar en Bienal Jóvenes Arquitectos.
ESPECIALIDAD
Arquitectura bioclimática AFILIACIONES
Colegio de Arquitectos Jóvenes Empresarios CMIC EQUIPO DE TRABAJO
Arq. Bernardo Bieri Arq. Daniel Carsolio Arq. Paola Celaya Arq. Sergio Bautista Arq. Orlando López Arq. Sara Ruiz Arq. Nahiely Symonds
EXPERIENCIA • Más de 70 proyectos diseñados. • Estudios en Suiza, Italia, Estados Unidos y México. • Certificados en permacultura.
12 AÑOS
TABB ARCHITECTURE
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
SERVICIOS • Arquitectura • Construcción • Interiorismo • BIM (Building Information Modeling) • Urbanismo y Diseño Urbano • Construcción sustentable y sistemas regenerativos • Proyectos de inversión
DIRECTORES
REDUCCIÓN
PROFESIONISTAS
CALIDAD
DE EMPRESAS
DE COSTO
JOVENES
DE VIDA
35%
20%
98%
100%
Piensan que la sustentabilidad
A esperar de una vivienda
Buscan empresas que
Una edificación sustentable
en su empresa afecta
construída con técnicas
sean ecológica y
no sólo mejora tu economía,
directamente sus finanzas.
y materiales ecológicos.
socialmente amigables.
aumenta totalmente la forma en la que experimentas la vida.
TABB Architecture Berlín No. 11-B Col. Centenario www.tabb.mx (662) 213- 5932 TABB Architecture
QUINTO ESTUDIO Quinto Estudio nace en mayo del 2013 bajo un concepto de diseño y construcción en proyectos residenciales, comerciales e industriales. Como misión tienen ser un despacho enfocado en satisfacer las necesidades técnicas y estéticas del usuario. Siempre buscan mejorar el entorno urbano situando la arquitectura en un contexto de responsabilidad social. Este despacho crea y actúa teniendo como visión ser líder en el desarrollo de diseño y construcción, posicionándose por su alta calidad, ser parte de la trascendencia de la arquitectura y guiarla hacia un camino de mejora. La arquitectura es una disciplina que brinda espacios habitables para el usuario, y dado que éste se comporta diferente según su cultura, costumbre y contexto, la arquitectura es un diseño que conoce al usuario, lo educa y organiza. Es así como en Quinto Estudio, al contar con la arquitectura como profesión, se tiene la obligación de crear espacios dignos que mejoren tanto la calidad de vida, como el medio ambiente. EQUIPO DE TRABAJO:
Arq. Samuel Bay Director General Arq. Karla E. Uriarte Arq. Jesús Roberto Meléndez E. Arq. José Roberto Corral E. Arq. Mariana Machado E. Arq. Carolina Amaro
12 AÑOS
QUINTO ESTUDIO
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
SERVICIOS • Diseño Arquitectónico • Construcción, administración y supervisión de obra ESPECIALIDAD • Diseño Residencial • Diseño Comercial • Diseño Interior
Arq. Samuel Bay Ignacio Soto No. 152 Int. 4 (662) 216-0182 samuelbay@quintoestudio.com Quinto Estudio
TAMEN
Arquitectura Alejandra Vidal, fundadora de Tamen, une sus 15 años de trayectoria como arquitecta e interiorista en Londres (Foster & Partners), Ciudad de Mexico (Legorreta + Legorreta), Monterrey y Hermosillo, para crear un estudio con una visión que dista de lo tradicional. En Tamen, el diseño es un lenguaje. Sus proyectos son reconocidos por el uso de materiales naturales y el aprovechamiento del espacio para crear experiencias que los clientes viven cada día. Para el estudio, hay dos factores que definen cada uno de sus proyectos: aprovechar al máximo el presupuesto y crear espacios que inviten a vivir una experiencia distinta. ESPECIALIDAD Y ESTILO
Armonizar diseño, función e integrar elementos naturales con lo que pide el cliente son parte del estilo que se utiliza en el despacho. GARANTÍAS
La amplia experiencia en distintos tipos de proyectos que van desde casas, restaurantes, oficinas, haciendas entre otras, y el crecimiento constante del despacho, avalan la calidad de los proyectos.
“Cada uno de nuestros proyectos refleja pasión por el diseño”.
12 AÑOS
TAMEN ARQUITECTURA
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
SERVICIOS • Diseño Arquitectónico • Arquitectura de interior • Supervisión de obra • Proyecto Ejecutivo • Diseño de muebles • Construcción • Landscape
Arq. Alejandra Vidal Salcido Dirección General de TAMEN Arquitectura Garmendia No. 200 Col. Centro Hermosillo Sonora, México (662) 108-1500 (662) 244-8246 ale@tamen.mx www.tamen.mx Tamen Arq tamenarq
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
VIDA DEL ARQUITECTO
Premio Pritzker 2016
ALEJANDRO ARAVENA LA FUNDACIÓN Hyatt, quien desde 1978 se dedica a galardonar con el reconocimiento más grande que existe en el mundo de la arquitectura a destacados profesionistas, creía que un significativo premio estimularía y llenaría de motivación no sólo a creadores de grandes edificios públicos, sino que también inspiraría una gran creatividad desde la arquitectura como profesión. Este año es especial para Aravena pues, siendo el actual acreedor de este preciado reconocimiento, ha dedicado su carrera al desarrollo de viviendas de bajo costo y la reconstrucción de ciudades después de desastres naturales. Con 48 años, y viviendo en Santiago de Chile, es el cuarto latinoamericano que gana este premio después del mexicano Luis Barragán (1980) y los brasileños Oscar Niemeyer (1988) y Paulo Mendes da Rocha (2006). También funge como director de la Bienal de Arquitectura de Venecia que se celebrará este año y ha sido jurado del premio Pritzker en el pasado. Fue académico de la Pontificia Universidad Católica de Chile, de donde es egresado, y profesor de la Universidad de Harvard. Fundó su estudio “Elemental” en el 2001, y se fue enfocando en la construcción de viviendas adaptadas al crecimiento de las ciudades y acopladas en base a su crecimiento económico. Sus diseños urbanísticos y sus viviendas sociales son la demostración de una preocupación por las ciudades y la humanidad, siendo esto lo que habla de una nueva dimensión dentro de la profesión pues, en lugar de mantenerse fiel a la idea inicial de la materia, experimenta en campos desconocidos. Algunos lo han cuestionado por no estar premiando la trayectoria del arquitecto sino más bien enfocarse en su compromiso social. Un vuelco del galardón hacia los logros humanitarios más que los disciplinares. Destacando su capacidad de ampliar el campo de acción del arquitecto para concretar soluciones que permitan mejorar los entornos urbanos y hacer frente a la crisis mundial de vivienda, el jurado seleccionó a este notable arquitecto siendo el primer chileno en recibir tal distinción.
12 AÑOS
“En lugar de sentir la responsabilidad de haber recibido un premio como éste, me siento más libre para comenzar a correr”. Arq. Alejandro Aravena
Casa MT
Arquitectura a la vanguardia PROYECTO ARQUITECTÓNICO GLR ARQUITECTOS ARQUITECTO GILBERTO L. RODRÍGUEZ COLABORADORES EMMANUEL SOTO, RAÚL TORRES, RAFAEL NÁVAR, PAMELA DÍAZ DE LEÓN, OSCAR O´FARRILL, GABY GUTIÉRREZ, DAVID ALATORRE ÁREA 1,900 M2 UBICACIÓN MONTERREY, NUEVO LEÓN, MÉXICO FOTOS JORGE TABOADA
GRANDES DIMENSIONES así como una gran pendiente nos presentan unas vistas potenciales inigualables hacia el norte de la ciudad; el club de golf en primer plano, así como otras áreas verdes de San Pedro Garza García que rematan visualmente con el imponente Cerro de Las Mitras. El esquema de la casa se resuelve de forma prácticamente lineal en sus tres niveles descendentes, garantizando así a todas las áreas de la casa las vistas antes descritas. Se eligió trabajar con una paleta de materiales
a base de aplanados blancos, madera, piedra miracema, grandes áreas acristaladas, así como diversos elementos de acero expuesto. En los interiores, los materiales que predominan son el mármol Santo Tomás así como la madera de nogal natural. Dando como enfoque principal las vistas y el exterior de este hogar, se considera importante la distribución de los espacios exteriores en la variedad de niveles ya que éste es un foco de convivencia para la familia e invitados.
12 AÑOS
CASA MT
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
CASA MT
Casa MT te recibe con muros en texturas combinadas, contemplando la ubicaciรณn perfecta para un espejo de agua combinado con la vegetaciรณn incluida a lo largo de las escaleras en la entrada principal.
12 Aร OS
La impresionante vista que brinda esta residencia es incomparable con sus grandes estructuras en acero y madera combinadas con ventanales, brinda la mayor parte de su espacio para la contemplaciĂłn de la ciudad que la rodea.
12 AĂ‘OS
CASA MT
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
CASA MT
La fusiรณn entre un espejo de agua y la alberca recibe a los visitantes mientras se complementa con el espacio combinando plantas naturales con piedra en tonos claros.
12 Aร OS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
CASA MT
El exterior se complementa con un pequeño pabellón abierto que funciona como área social para actividades recreativas. Este pabellón exterior cuenta con un área de estar, comedor, bar y área de asador, y está vinculado tanto al área de piscina como a la gran losa que soporta el jardín.
12 AÑOS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
CASA MT
Una espectacular vista brinda esta terraza desde el área del jardín, dejando lucir al paisaje por sí solo. Integrada con estructuras metálicas para dividir espacios en un ambiente abierto.
12 AÑOS
ARTC “Un proyecto sin importar su tamaño, requiere un buen manejo de espacios, recursos y entorno. El diseño deberá de ser el balance de los tres. Aconsejo invertir tiempo en estudiar y analizar bien los espacios ideales y sus dimensiones, hacer un mapa de la dinámica diaria y enfocarse a los gustos muy particulares de los que convivirán bajo el mismo techo. Estar muy consiente de la importancia que representa el proyecto en el patrimonio y estilo de vivir”.
Arq. Carolina Villalba “Vivimos en un área de muy alta producción de energía solar, consideren en sus proyectos la instalación de paneles solares para hacer más eficiente el consumo de energía eléctrica en sus casas. El beneficio es ahorro propio y al mismo tiempo contribuimos por un mejor medio ambiente”.
12 AÑOS
TIPS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
BAU ARQ “BAU ARQ diseña bajo la frase: la forma sigue la función. Reconocemos cada uno de los elementos que hacen un buen diseño, como en la música cada nota, cada instrumento tienen un propósito. Lo mismo es con la arquitectura, hay que saber la importancia de escoger un terreno, diseñar espacios funcionales, darles vida con naturaleza, crear ambientes con la iluminación, hacer contrastes con materiales y acabados”.
Constructability Group
Grupo Civitas “Siempre destacar la importancia
“Los clásicos de la arquitectura
del proyecto arquitectónico y eje-
decían que un proyecto debería
cutivo es una ventaja, ya que un
cumplir con los principios de
buen proyecto desarrollado de
belleza, función y firmeza.
forma profesional no sólo baja
Actualmente, además de esto,
los costos de construcción sino
un buen proyecto arquitectónico
que también el resultado, desde
debe ser eficiente en el uso de
el punto de vista funcional, esté-
los recursos, ambientalmente
tico y en desempeño ambiental,
sustentable y socialmente res-
siempre va a ser mejor”.
ponsable”.
“Más allá de resolver una
brindando un toque estético
necesidad espacial, la
personalizado de acuerdo
contratación de un arqui-
a los gustos del cliente. Lo
tecto implica un sentido de
anterior se concluye en la
seguridad y satisfacción de
importancia de invertir en
que el proyecto se encuentra
contratar los servicios de
en las mejores manos para
diseño arquitectónico, lo cual
la óptima materialización y
le brindará un valor agregado
funcionamiento del mismo,
a su proyecto”.
Lasso + Lasso “A la hora de planear tu espacio, es importante reflexionar que éste sea un reflejo de lo que somos como persona. Conocer bien los estilos arquitectónicos, materiales, colores y elementos es muy importante, pues esto nos ayudará a saber qué queremos mostrar y que nuestra inversión no sólo sea pasajera y requiera modificaciones en un futuro”.
PUEBLA Arquitectos “Aunque cada proyecto que realizas es único, crea esquemas de proceso, pues todos los proyectos comparten tareas y metas similares. Esquematizar el proceso de diseño te ayuda a ser mucho más eficiente. La utilización de mapas mentales es una gran herramienta de trabajo al momento de diseñar”.
12 AÑOS
TIPS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
Quinto Estudio “Los materiales son uno de los
concreto, ladrillo, madera y ace-
factores más importantes al mo-
ro, se integra al tiempo como
mento de diseñar. El buen uso
un factor de diseño que permite
de estos puede llegar a tener
mostrar las diferentes facetas
impacto en diferentes aspectos,
de la construcción. Es con esto
como el confort del espacio, la
que un proyecto se muestra de
percepción del usuario, entre
manera honesta y nos enseña a
otros. Al utilizar materiales que
apreciar los cambios naturales
envejezcan noblemente como el
que ocurren con el tiempo”.
TABB Architecture
TAMEN Arquitectura “Se recomienda utilizar materiales puros ya que mantienen su naturalidad con muy bajo mantenimiento. Además, no pasan de moda ya que se pueden combinar con otros materiales acordes a la tendencia del momento. Siempre es bueno adaptar todo a lo que nos rodea (de la región) tanto en vegetación como en materiales”.
“Es el ambiente el que define
nales. Esto es tan importante
nuestra experiencia y es la natu-
que puede cambiar incluso
raleza la que crea los ambientes
nuestras conexiones neuronales,
más sofisticados y placenteros.
incrementar nuestra tranquilidad,
Diseñar un ambiente enrique-
fortalecer valores familiares, ha-
ciendo nuestros sentidos abre
cer más eficiente nuestro tiempo
la puerta a miles de beneficios
y así, mejorar nuestra calidad
físicos, mentales y emocio-
de vida”.
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
EDIFICIO DEL AÑO 2016
Casa Vila Matilde La construcción de un sueño
GANADOR DE EDIFICIO DEL AÑO 2016 CASA VILA MATILDE
Localizada en un sector popular de Sao Paulo, Brasil, esta propiedad pertenece a una mujer quien decidió invertir todo su dinero en esta casa que resultó un proyecto digno de reconocimientos para Terra e Tuma Arquitectos.
Proyecto galardonado por ArchDaily.
12 AÑOS
PROYECTO ARQUITECTÓNICO TERRA E TUMA ARQUITECTOS ASOCIADOS UBICACIÓN VILA MATILDE, SAO PAULO, BRASIL AÑO 2015 ÁREA 95 M² CONSTRUCCIÓN VALDIONOR ANDRADE DE CARVALHO Y EQUIPO ESTRUCTURA MEGALOS ENGENHARIA PAISAJISMO GABRIELA ORNAGHI FOTOS PEDRO KOK WWW.PEDROKOK.COM.BR
GANADORA DEL premio “Edificio del Año 2016” por ArchDaily, el sitio web especializado en arquitectura más visitado del mundo, esta es una obra que con un presupuesto reducido logró entregar una respuesta innovadora y de alta calidad arquitectónica a su clienta. Los arquitectos Danilo Terra y Pedro Tuma se encontraron ante la posibilidad de diseñar una casa para una persona humilde que habitaba una antigua vivienda con graves problemas estructurales y sanitarios. El diseño y la construcción de la obra tuvo que ser adecuado a las finanzas limitadas de la habitante. El mayor desaf ío apareció en la primera etapa de construcción. La demolición cuidadosa de la vieja casa tomó cuatro meses, al mismo tiempo que se trabajaba en las fundaciones y se reforzaron los muros medianeros. La casa fue terminada seis meses después. La casa está distribuida en un terreno de 4,8 m por 25 m. La planta baja cuenta con una sala de estar, aseo, cocina, lavadero y baño. Una articulación entre el baño, la cocina, el lavadero y un patio interior conecta la sala de estar, en la parte delantera, con la habitación en la parte trasera. En el centro, el patio proporciona luz y ventilación. Esta área también sirve como una extensión de la cocina y lavandería. El segundo piso tiene capacidad para una habitación de invitados, lo que hace una superficie total de 95 m2. Un huerto crece en la parte superior del techo de la sala de estar, y puede cubrirse para dar cabida a las futuras demandas de la familia. Una solución simple, resultado de un proceso largo, complejo y gratificante. La propuesta de Terra e Tuma fue utilizar bloques estructurales para construir un edificio de bajo costo, con gran control y agilidad. El resultado es sorprendente y prueba una vez más cómo el buen diseño y la arquitectura pueden mejorar nuestra calidad de vida.
PLANTA BAJA
PLANTA SUPERIOR
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
EDIFICIO DEL AÑO 2016
ANTES Las condiciones de este hogar comenzaron a mostrar claros signos de deterioro y comenzó a derrumbarse, lo cual provocó que su única habitante se viera en la necesidad evacuarla. Por esta razón tuvo que ser reconstruida lo más rápido posible.
El espacio fue aprovechado al máximo, pues en un área de apenas 95m² se logró hacer todo un hogar. “Vila Matilde” se ha convertido en uno de los espacios más reconocidos alrededor del mundo. 12 AÑOS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
EDIFICIO DEL AÑO 2016
3
1
2
4
5
6
7
1 Pasillo que conecta la cocina con el resto del hogar y a su vez separa el jardín exterior. 2 Se utilizaron bloques estructurales para crear un edificio de bajo costo, con gran control y agilidad. 3 Parte de los muros fueron aprovechados para integrar plantas. 4 Con toques naturales, esta casa brasileña aprovecha cada esquina para la funcionalidad. 5 Una cocina pequeña, pero más que suficiente para su dueña, Dalva. 6 Diseño construido y compuesto por ventanas batientes a lo largo del hogar. 7 Fachada en terraza con iluminación uniforme a través del recorrido completo. 12 AÑOS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA
DIRECTORIO
BAUARQ ARTC Arquitectos Arq. Rodrigo Torres Candé Balderrama Escobedo No. 156-A Col. San Benito Hermosillo, Sonora, México (662) 213-2912 www.ar-tc.com
Arq. Carolina Villalba Luis Donaldo Colosio No. 717-A Col. Seminario (662) 257-1234 Hermosillo, Sonora, México cvillalba@hotmail.com
Grupo CIVITAS M. Arq. José Carrillo Atondo Vasco de Gama 23 Col. Los Arcos (662) 260-4842 jecarrilloatondo@hotmail.com
Arq. Martin F. Coppel Aello José Ma. Morelos No. 136-A Col. Issste Federal Hermosillo, Sonora, México (662) 210-2119 bauarq1@gmail.com BAU ARQ @BAU_ARQ ARQ
Constructability Group Arq. Carlos Gómez del Campo Paseo Rio Sonora Sur No. 51 Col. Proyecto Rio Sonora C.P. 83270 Hermosillo, Sonora, México. (661) 108-3500
LASSO + LASSO Arquitectos Jalisco No. 9 Col. Centro Hermosillo, Sonora, México (662) 2971-879 lassomaslasso@gmail.com Lasso mas Lasso Puerto Peñasco (638) 112-0203
PUEBLA Arquitectos Arq. Alejandro Puebla Paseo Río Sonora No. 72 Int. 114 (662) 213-0081 y 213-0039 apuebla@pueblaarquitectos.com pueblaarquitectos@gmail.com www.pueblaarquitectos.com Puebla Arquitectos @pgdarquitectos
Quinto Estudio Arq. Samuel Bay Ignacio Soto No. 152 Int. 4 (662) 216-0182 samuelbay@quintoestudio.com Quinto Estudio
TAMEN Arquitectura TABB Architecture Arq. Bernardo Bieri y Arq. Paola Celaya Berlín No. 11-B Col. Centenario (662) 213-5932 www.tabb.com TABB Architecture
Arq. Alejandra Vidal Garmendia No. 200 Col. Centro Hermosillo Sonora, México (662) 108-1500 y (662) 244-8246 ale@tamen.mx www.tamen.mx Tamen Arq tamenarq 12 AÑOS
Zonas de mayor desarrollo inmobiliario en Hermosillo G ALA DE B RIVÁ ESC ARÍA ÉM JOS
Norte
CÁRDENO
PASEO DEL CID
STA. BÁRBARA
UER
Norponiente
MONTEROSA
ALTARIA
Nororiente
PIÑ
Poniente
LA RIOJA NORTE
A
LA CIMA
SANTERRA
SOTAVENTO
VELAS
LA PALOMA Surponiente
FIRENZE
SAN IGNACIO
Sur
TORRE SOLARA
SAN MARCOS
CALIFORNIA SKY PITIC
STANZA SOLARE TOPACIO
LA RIOJA
LA ENCANTADA CAMPO GRANDE
P. DE FLAMINGOS II
PUNTA DE LAGO REAL DE SEVILLA
CORCELES
LAS PROVINCIAS CASTELLO
RIVELLO
VALLE DE LAGO
LOS LAGOS
VERONA O SE PA ES EL NG SA LO DE
CÉZANNE SANTA ANITA
12 AÑOS
En esta ocasión te presentamos el famoso Sabino Canyon que se encuentra en la ciudad de Tucson. Un lugar para disfrutar de la naturaleza junto con la familia o amigos. Además, dado que este mes es dedicado a la arquitectura, te presentamos varios proyectos que se han ido desarrollando en Arizona. ARIZONA SALES Alejandra Félix afelix@tucasanueva.com.mx
“Las Siete Cataratas” Foto de Jerry Rosen. Cortesía de Visit Tucson.
E V E N T O S
23 de mayo
14 de mayo
Jannet Jackson
Celtic Woman
Tucson Arena 260 South Church Street, Tucson, AZ 85701 Boletos de $43 a $98 dls.
Tucson Arena 260 South Church Street, Tucson, AZ 85701 Boletos de $45 a $105 dls. www.ticketmaster.com
www.ticketmaster.com
5 de julio
19 de junio
Selena Gomez
James Taylor
Talking Stick Resort Arena formerly US Airways Center 201 East Jefferson Street, Phoenix, AZ 85004 Boletos de $30 a $450 dls.
Tucson Arena 260 South Church Street, Tucson, AZ 85701 Boletos de $65 a $85 dls.
10 de mayo
4 al 8 de mayo
www.ticketmaster.com
Annie
ASU Gammage 1200 South Forest Ave, Tempe, AZ 85287 Boletos de $25 a $75 dls. www.ticketmaster.com
Sesame Street Live: Make A New Friend Tucson Music Hall 260 South Church Avenue, Tucson, AZ 85701 Boletos de $15 a $30 dls.
18 de mayo al 20 de junio
www.ticketmaster.com
19 de junio
www.ticketmaster.com
When you Wish: The story of Walt Disney Phoenix Theatre 100 E. McDowell Rd, Phoenix, AZ 85004 Phone (602) 254-2151 Boletos de $36 a $81 dls. www.phoenixtheatre.com
Newsies
ASU Gammage 1200 South Forest Ave, Tempe, AZ 85287 Boletos de $35 a $150 dls. www.ticketmaster.com
14 de mayo
Arizona Diamondbacks vs. San Francisco Giants Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos de $19 a $275 dls.
27, 28 y 29 de mayo
Arizona Diamondbacks vs. San Diego Padres Chase Field401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos de $13 a $225 dls.
5 de junio
Copa America Centenario
Mexico vs. Uruguay (Group C) University of Phoenix Stadium 1 Cardinals Drive, Glendale, AZ 85305 Boletos de $50 a $500 dls.
11 de junio
Arizona Diamondbacks vs. Miami Marlins Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos de $16 a $250 dls.
www.ticketmaster.com
12 AĂ‘OS
UBICADO EN la esquina noreste del Blvd. Sunrise y Sabino Canyon Road se encuentra el área Recreativa de Sabino Canyon. Con altas montañas, cañones profundos y plantas y animales únicos del desierto de Sonora que cada año atraen a más de un millón de visitantes. Las maravillas de las colinas del desierto y las barrancas rocosas de las montañas de Santa Catalina son espectaculares y accesibles. Las rutas de tranvía de Sabino Canyon proporcionan acceso a los Cañones Sabino y del Oso. A lo largo de ambas rutas, los visitantes tienen la opción de bajar en una de las varias paradas de transporte, hacer un poco de observación de aves, hacer un picnic, o pasar el tiempo a lo largo de una de las muchas piscinas y cascadas que adornan el arroyo Sabino. Para aquellos que sólo quieren un curso de actualización, el sendero de la naturaleza en el centro de visitantes ofrece un montón de vida salvaje y un sendero con información interpretativa. Las excursiones de Sabino Canyon ofrecen un educativo tour narrado, con una duración de 45 minutos, el cual recorre 3.8 millas en las colinas de las montañas de Santa Catalina. Los tranvías tienen nueve paradas durante el paseo con varias instalaciones de baños y áreas de picnic, situados cerca de Sabino Creek. El tranvía se da la vuelta en la parada nueve y se dirige de nuevo hacia el centro de visitantes. Los tranvías llegan en promedio cada 30 minutos. La ruta del Bear Canyon es un recorrido no narrado de 2 millas al comienzo del sendero de las Siete Cataratas. El tranvía Cañón Bear tiene tres paradas en el camino para que los excursionistas seleccionen su opción de senderos. Durante las temporadas de invierno y verano lluvioso, se forman estanques de agua en las salientes rocosas que terminan entre las laderas resplandecientes con árboles de palo verde e infinidad de plantas de cholla, nopal y ocotillo.
Monument Valley
Cañón de Chelly Havasu Falls
Lake Mohave
Gran Cañón
Flagstaff
Kingman Williams
Parque Nacional Bosque Petrificado
Sedona Prescott Wickenburg Glendale
Montezuma Castle
Phoenix Sabino Canyon
Yuma Tucson Tubac
Patagonia Tombstone Sierra Vista
Bisbee
Sabino Canyon Nogales
Agua Prieta
Un Oasis desértico en el Bosque Nacional de Coronado Distancia:
132 km
desde Nogales, Arizona.
Para más información www.sabinocanyon.com www.fs.usda.gov/recarea/ coronado/recarea/?recid=75425
Horario De 8:00 am a 4:30 pm los siete días a la semana. Cerrado en Acción de Gracias y Navidad.
Tarifa Recreativa $5 dólares por día por vehículo.
Tarifa del tranvía $10 dólares adultos. $5 niños de 3-12 años de edad.
Un gran espíritu del Oeste MUSEO DEL OESTE de Scottsdale celebra el arte, la historia y la cultura de los 19 estados que componen el oeste de Estados Unidos. El museo presenta regularmente exposiciones, eventos de entretenimiento, visitas a galerías y actividades interesantes que dan vida a las historias únicas de las personas, lugares y eventos que encarnan nuestra herencia occidental y han jugado un papel importante en la conformación del futuro de esta región. La misión de este museo es “sumergir audazmente a sus huéspedes en la historia única del oeste de Estados Unidos, iluminando el pasado para moldear el futuro”. Esta es una nueva joya arquitectónica y cultural situado en el centro de Scottsdale en el distrito de las artes. Una de las exhibiciones actuales es Espíritu de la Colección del Oeste de A. P. Hays, la cual es una selección de monturas, espuelas, y otros artículos esenciales del oeste del galerista de Scottsdale, Abe Hays. El museo del Oeste también presenta “Un saludo a Cowboy Artists of America y un patrón, el fallecido Eddie Basha: 50 años de contribución espectacular al oeste de Estados Unidos”, donde se muestran las contribuciones de 77 artistas a las bellas artes y la cultura occidental. La muestra reúne más de 90 obras de arte, incluyendo algunas pinturas y esculturas rara vez vistas.
Horario del museo Martes, miércoles, viernes, sábado de 9:30 am a 5:00 pm Jueves de 9:30 am a 9 pm Domingo de 11:00 am a 5:00 pm Cerrado los lunes Western Spirit: Scottsdale’s Museum of the West 3830 N. Marshall Way, Scottsdale, AZ 85251 www.scottsdalemuseumwest.org 12 AÑOS
El escaparate mundial de diseñadores contemporáneos desde 1970
Escritorio Modica por el diseñador Matthew Weatherly para BDI en 60” X 28” disponible en nogal natural. $1,099 dólares COPENHAGEN
MATTHEW WEATHERLY
Fuertemente influenciado por el estilo danés moderno, Matthew estudió diseño y carpintería en la Escuela de Diseño de Dinamarca y tiene un grado de Diseño Industrial del Instituto Pratt. Inspirado por su amor a la naturaleza, los diseños de Matthew se han dado a conocer por la fusión de la máxima funcionalidad con un mínimo de materiales, siempre con el objetivo de hacer más con menos.
PER HAANSBAEK
Mesa de comedor Aalborg de Per Haansbaek de Skovby, Dinamarca. Mide 72 “x 40” y se extiende hasta 108” con dos hojas plegables que se auto almacenan. $1,409 dólares COPENHAGEN
LARS WENDELBO
Durante más de 20 años, M. Arch. Per Hånsbæk ha sido el principal socio en la creación de muchos diseños exitosos de Skovby. Con una pasión por partes iguales de materiales, diseño y funcionalidad, el Arquitecto Per Hånsbæk ha desarrollado una larga línea de muebles de comedor Skovby durante más de 25 años. Cada mueble tiene la característica de la firma Hånsbæk, un equilibrio distinto entre diseño y funcionalidad, lo que él cree que es de igual importancia. Esto lo hace un experto en diseño funcional, satisfaciendo nuevas necesidades y estilos de los consumidores en la decoración de interiores.
El diseñador danés, junto con Christina, dirigen la empresa Wendelbo Interiors y se han convertido en un proveedor conocido y preferido de los muebles tapizados para el mercado escandinavo. La compañía está constantemente innovando en términos de enfoque y diseño. El estilo se ha vuelto más contemporáneo y la producción se ha vuelto más industrial, sin olvidar los valores tradicionales.
Clásico sofá de diseño sencillo de 94” del diseñador danés Lars Wendelbo. En existencia en colores moka o berenjena. $ 1,998 dólares COPENHAGEN
12 AÑOS
Arquitectura en Arizona
¿Te encanta la arquitectura? En Arizona encontrará infinidad de estructuras de interés arquitectónico, desde ruinas indígenas hasta casas modernistas.
La arquitectura antigua La arquitectura nativa americana puede verse en sitios como el parque arqueológico Besh-Ba-Gowah, ruinas del Monumento Nacional Casa Grande, Tuzigoot y otros. Arquitectura colonial española En el sur de Arizona, el estilo colonial español se mezcló con el diseño indígena en la Misión de San Xavier del Bac, así como el Club de los búhos y Casas Steinfeld en Tucson. Mary Elizabeth Jane Colter, diseñó ambos edificios e interiores de la Fred Harvey Company e influyó en el paisaje del norte de Arizona. Arquitectura desértica moderna El arquitecto más famoso de Arizona es indiscutiblemente Frank Lloyd Wright, que construyó su casa de verano y la escuela de arquitectura en el desierto cerca de Scottsdale en 1937. Conocido como Taliesin West, el campamento de invierno presenta las teorías de arquitectura de Wright con visitas públicas y eventos, así como impresionante arquitectura de su propia inspiración. Entre los edificios diseñados por Wright se encuentran el Auditorio ASU Gammage de la Universidad Estatal de Arizona en Tempe.
Arizona Inn El Arquitecto Merritt Hudson Starkweather diseñó este complejo para la primera congresista de Arizona, Isabel Greenway. Construido en 1930, el Arizona Inn todavía pertenece y es operado por la familia de la fundadora, y sigue cumpliendo su misión original ser un sofisticado refugio en el desierto dando a sus huéspedes confort, privacidad, tranquilidad y sol. La combinación de historia, antigüedades y arquitectura, ha hecho que tenga un lugar dentro del listado del Registro Nacional de Lugares Históricos y una reputación como uno de los mejores hoteles en el mundo. Hassayampa Inn Durante los años veinte, el arquitecto de El Paso, Henry Trost, fue desafiado por un grupo de residentes para diseñar un gran hotel, un lugar donde la gente pudiera relajarse, charlar y escapar de la rutina de sus vidas agitadas. Hoy en día, el Hassayampa Inn sigue siendo un ancla en la comunidad. El edificio está incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos y es miembro de los Hoteles Históricos de América. Pero sobre todo, este hotel de ladrillo rojo es tan encantador como lo fue hace más de 80 años. Camina y maravíllate con las elaboradas puertas de cristal de colores brillantes, murales, vigas pintadas a mano y otros elementos históricos que han sido hábilmente restaurados. 122 East Gurley Street, Prescott, Arizona 86301 www.hassayampainn.com
12 AÑOS
Besh Ba Gowah Una milla al suroeste de la Ciudad de Globe, Arizona, se encuentran las ruinas del antiguo pueblo Salado que ocupó el sitio hace casi 800 años. Este antiguo pueblo es conocido hoy en día como Besh Ba Gowah. El término fue proporcionado originalmente por los apaches en creación del pueblo de Globe, y su traducción aproximada significa “lugar de metal”. Las ruinas parcialmente restauradas, junto con el museo adyacente, proporcionan una visión fascinante del estilo de vida de las personas que ocuparon esta región más de dos siglos antes de que Colón descubriera el “Nuevo Mundo”. Besh Ba Gowah ofrece a los visitantes la oportunidad de explorar las ruinas, un museo que alberga una gran colección de cerámica y artefactos Salado, jardines botánicos y una tienda de regalos. 1324 S. Jesse Hayes Rd. Globe, AZ 85501 (928) 425-0320 beshbagowah@globeaz.gov
Museo Histórico Rancho de Sahuaro Construido de 1887-1929, el rancho cuenta con una variedad de estilos. El arquitecto para la construcción de la empacadora y el ala norte de la casa principal fue James M. Creighton. La casa de huéspedes fue diseñado por el arquitecto de Chicago, J. L. Silsbee. La preservación de uno de los ranchos más antiguos y magníficos del Valle de Phoenix, el histórico Sahuaro Ranch, de 17 acres, dispone de 13 edificios originales, un jardín de rosas, corral y huertos históricos. Incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos y conocido como el “Escaparate del Valle”, el histórico Sahuaro Ranch ofrece actividades, exposiciones y visitas guiadas.
N ada mejor para nuestro paladar que sucumbir ante
la dulce tentación de un delicioso y bien preparado pastel acompañado de un aromático café. En este especial encontrarás una rica e interesante información del mundo de la repostería, desde sus inicios hasta hoy en día, con el manejo de sus ingredientes y sus nuevas técnicas. A la par, tocaremos el ancestral tema del café, todo lo que lo envuelve y el rito de sus distintas preparaciones. EDITORA ALHELÍ AYALA ROBLES LINARES Lic. en Administración de Instituciones, egresada de UP-ESDAI. LOCACIÓN SUCRÉE PASTELERÍA FOTO JACQUELINE NENNINGER A.
12 AÑOS
El huevo en la repostería
La cocina de las piezas dulces La repostería, confitería o pastelería, es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tartas, pasteles, galletas, budines y muchos más. Pastel o tarta es una “masa de harina y mantequilla” cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce y, en ocasiones, fruta.
El huevo es un ingrediente básico en la cocina, no sólo por su versatilidad y por el sabor característico que aporta a los alimentos. Tiene además otras propiedades por las que es muy apreciado. El huevo es: • Espumante • Emulsionante • Colorante • Espesante • Coagulante • Adhesiva • Clarificante
La bebida más socializadora del mundo El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del café. Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína. Es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más populares de tomarlo son negro o con leche, y con o sin azúcar;
también se le suele añadir crema o leche, chocolate o algún licor, dependiendo de la receta, pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo.
del café está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han producido por más de un siglo.
La planta se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales. El cultivo
El té no se queda atrás … El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té Camellia sinensis. La popularidad de esta bebida es solamente sobrepasada por el agua. Su sabor es fresco, ligeramente amargo y astringente; este gusto es agradable para mucha gente. Se argumenta que el consumo de té, especialmente verde, es benéfico para la salud por contener antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinos y polifenoles. Debido a sus catequinos, el té tiene propiedades antinflamatorias y neuroprotectoras; puede ayudar en la regulación del apetito y, por su afinidad con los receptores canabinoides, puede disminuir el dolor y la náusea, sirviendo también como calmante. El término “té herbal” se refiere comúnmente a infusiones de frutas o hierbas que no incluyen a la planta de té tales como el mate, la manzanilla y la tila, entre otros. 12 AÑOS
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Los 8 indispensables en la repostería
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
azúcar huevos harina mantequilla vainilla chocolate crema levadura
Bizcocho de limón.
Recetas antiguas pero de hoy Los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas o modernas, fruto del gusto de la gente, frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición de nuevos ingredientes para la producción de una nueva serie. Entre los escasos que, respecto a los dulces, han llegado a nuestros días, destaca el escrito a fines del siglo XIV por el juez municipal y buen repostero Carlos Payán Romero Camas (1845-1931), de gran interés por cuanto aporta las recetas reposteras que recreó, algunas de las cuales, y sólo por el nombre, traen muchos años detrás como las tortillas de leche, el pan de rey, los bizcochos, el alfajor, el polvorón, los mostachones, el dulce de cáscara de sandía, los pellizcos, el bienmesabe, las manzanas en pobre, la rosa de dulces, los dulces mexicanos, el pan dulce o las tortas de aceite.
Los ligeros pays Se podría llamar “pastel” a los pie ingleses, una especie de empanada horneada. Un pay es un pastel con una capa muy delgada de masa, debajo de la cual se encuentra el relleno que, como en el pastel de hojaldre, puede ser de carne, pescado, verduras, frutas, quesos, chocolate, una crema dulce o nueces.
¡Una fina empanada! Es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre, rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. La masa, generalmente, es de harina de trigo aunque
también puede usarse harina de maíz u otros cereales, y suele llevar alguna grasa, aceite, mantequilla o manteca. Es el bocado ideal para degustar un postre directo a la boca.
Antiguamente se nombraban En los viejos libros de cocina el nombre de pastel se aplica solamente a aquel que tiene la masa de hojaldre; si es de otro modo también se le llama empanada. Según el tamaño, se distinguía entre el pastelillo (pequeño), el
pastel (individual) y el pastelón (para varias personas); todavía se utilizan estas denominaciones en viejas pastelerías. El pastel de bizcocho es una palabra derivada del inglés cake, como “queque”.
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Foto locación Café El Catrín.
¡La infusión del ritual del café!
Variedades de granos de café Existen dos grandes especies genéticas o especies: 1. Cafeto Arábica 2. Cafeto Robusta
Luego, según las características botánicas de la planta, hay múltiples variedades y subvariedades dependiendo del terreno, altura, clima, régimen de lluvia, etc. A su vez, según el tamaño del grano, se distinguen más de una decena de clases, siendo el tipo AA la denominación del más grande. También, es común referirse como “variedad” al indicarse su procedencia; café brasileño, café colombiano, etc. Se generalizan así varias características para nombrar un “sabor” que en realidad depende no sólo del ambiente local donde crecen las plantas de café, sino también de su procesamiento, método de secado, entre otras cosas.
• El café turco o café griego, preparado haciendo hervir en el agua el café molido muy finamente, tres veces; se trata del método más antiguo. • El café filtro, preparado haciendo pasar lentamente agua hirviendo a través de un filtro relleno de café molido. • El café expreso del italiano espresso, preparado haciendo pasar rápidamente agua caliente bajo presión a través del café molido, con la cremosidad que lo distingue y espuma marrón rojiza. • El ristretto, que en español significa restringido, es todavía más corto que el café expreso. La variación de esta bebida consiste en poner más café en el porta filtros o maneral, dejándolo el mismo tiempo de extracción, el resultado es una bebida concentrada, con tonos de crema obscura y con abundante sabores amargos • Aero-press. Método artesanal, que básicamente utiliza el mismo mecanismo que una máquina de expreso, solamente que manual. El instrumento es de plástico y es muy parecido a una jeringa pero grande en la punta se le pone un filtro de papel. Combina ambos métodos mencionados anteriormente, dando como resultados sabores concentrados y frutales.
Foto locación Café El Catrín.
Idealmente, para conservar su sabor y frescura, el café debe molerse justo antes de la infusión. Por deseo práctico, frecuentemente se comercializa ya molido y al vacío.
De lo más reciente… Desde mediados de los años 2000, una modalidad para degustar el café que ha ganado en popularidad son las cápsulas. Dosis de café de diferentes modalidades y sabores que permiten elaborar café de manera rápida en máquinas fabricadas para este propósito. Una cápsula de café es una dosis para una porción de aproximadamente siete gramos de café en polvo en una bolsita de filtro parecida a una bolsita de té, con la cantidad suficiente para una taza de café. Si eres amante del café, no puedes dejar de probar esta nueva modalidad.
¿Sabías que el agua influye en el sabor de tu café? Entre un 90% al 95% del café en el caso del espresso, café instantáneo o de filtro, es agua. Sugerimos utilizar siempre agua purificada de calidad como E Pura.
Café instantáneo y su historia El café instantáneo o café soluble es el producto del proceso de obtención de los sólidos solubles a partir del café tostado y molido, mediante una operación de extracción sólido a líquido; luego se elimina el agua, en este caso para lograr así un producto en polvo o granulado que se puede disolver rápidamente en agua para ser consumido.
En 1881, el químico estadounidense Satori Kato presentó el primer café instantáneo durante la Feria del Mundo Panamericano. Sin embargo, se debe a los inventores Federico Lehnhoff y George Washington el primer esfuerzo que llevó a su fabricación comercial. Hay sugerencias de que se inspiró viendo polvo seco en
el borde de una taza de café de plata. Federico Lehnhoff Wyld, guatemalteco-alemán, también creó un proceso de café instantáneo en aquella época, el cual vendió más tarde en Europa; ya que Lehnhoff era el médico de cabecera de Washington, se ha sugerido que el descubrimiento no fue independiente. 12 AÑOS
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Si te gusta, no dejes esta opción
Foto locación Bendita Patria Café.
El café en bote es una bebida que ha sido popular en países asiáticos durante muchos años, en especial en Japón y Corea del Sur. Las máquinas expendedoras suelen vender varias variedades de café en bote, pudiendo elegir también entre caliente y frío. Dado el agitado estilo de vida de los habitantes coreanos de la gran ciudad, las compañías han enlatado sobre todo el café con una amplia variedad de sabores.
Sociología del café Valor simbólico: para muchos occidentales tomar una taza
de café por la mañana es un rito personal que se repite con otras personas a lo largo del día. Relaciones sociales y económicas: el cultivo, empaquetado, distribución y comercialización del café son actividades de carácter global que afectan a diversas culturas, grupos sociales y organizaciones dentro de esas mismas culturas, así como a miles de individuos. Gran parte del café que se consume en Europa y los Estados Unidos se importa de Sudamérica y otras
partes del mundo.
Los almacenes y tiendas de comestibles japoneses también tienen una amplia disponibilidad de bebidas de café en botella de plástico, normalmente azucarado y mezclado ligeramente con leche. En los Estados Unidos, Starbucks, que tiene como principal importador a Guatemala con más del setenta por ciento, vende sus populares Frappuccino en botellas de cristal, una bebida cuyos principales ingredientes son leche, café, azúcar y condimentos (como vainilla o caramelo). También venden una bebida de expreso conservada, Double Shot, azucarada y mezclada ligeramente con crema. También existen otras bebidas de café prefabricado, pero tienden a ser menos populares.
Taza de café con...
Existen infinidad de métodos de consumo del café, aunque uno de los principales suele ser con azúcar añadida. En ocasiones se le añade chocolate o especias como la canela, nuez moscada, cardamo-
mo o una rodaja de limón y hielo. Generalmente se sirve caliente, pero recientemente se han ido extendiendo bebidas heladas a base de café. En algunos países es costumbre tomarlo también con hielo.
Los pasteles de taza Conocidos como cupcakes, son pequeños pasteles individuales hechos con base en harina, mantequilla, huevo y azúcar; cuya denominación parte del tamaño en partes iguales de cada ingrediente y la forma de medirlos (en tazas) lo cual ahorraba mucho tiempo en la cocina. Otra versión más moderna del origen del término, dice que viene de la costumbre de hornear pasteles “cakes” en tazas de té “cups”. Lo cierto es que, cualquiera sea su origen, han pasado de ser un producto de mesa a un objeto de culto deseados
por celebridades del mundo del arte, de la moda o del cine. En los tiempos modernos, se sirven durante celebraciones como fiestas de cumpleaños infantiles, bodas, banquetes, eventos en general o simplemente en casa, con el café de la tarde. Además, son una alternativa más conveniente que un pastel de tamaño completo, ya que no requieren de utensilios o la división en porciones individuales.
Cupcake Gourmet Suspiros Deli. 12 AÑOS
MARÍA LUISA DURAZO BADILLO
Bendita Patria Café Bendita Patria Café empresa 100% mexicana, que nace alrededor del 2013 a raíz del gusto por el café de sus socios fundadores. “… nos dimos a la tarea de crear un concepto confortable, con un ambiente muy agradable sin perder nuestro objetivo principal que es ofrecer el mejor café de la ciudad”. Estarás rodeado de un escenario muy mexicano, que hacen de la experiencia en Bendita Patria Café sea sin igual. Su filosofía siempre ha sido que lo hecho en México esta ¡bien hecho! por ello utilizan café en grano de Huatusco Veracruz, tostado con la más fina calidad y con exclusividad para nuestra marca. “No dejes de visitarnos, disfrutarás un buen momento con amigos o compañeros de trabajo, degustando un aromatico café preparado por los mejores baristas que saben podrán prepararte un cafe “Revolución” shot de expresso, leche al vapor y sabor a vainilla sobre espuma; o el “Revolución en las rocas” un shot de expresso con leche helada y sabor a coco; un “Bendito Café” servido de café en cafetera de peltre, colado con talega”. El concepto es comodo, rodeado de un ambiente relajado en cualquiera de sus dos sucursales. “Contamos con la modalidad del servicio de coffee breaks para cualquier tipo de reunión o eventos. No dejes de visitarnos para que aprecies con un solo sorbo el buen sabor y aroma de un café recien tostado y molido”. PLAZA ALICIA Israel González No. 13 Col Bugambilias Lun a vier: 7 am a 9 pm Sáb: 9 am a 10 pm (662) 302-9084
CENTRO HISTÓRICO Comonfort entre Dr. Paliza y Hoffer Lun a jue: 7 am a 9 pm Vier: 7 am a 10 pm Sáb: 9 am a 10 pm Dom: 12 pm a 10 pm (662) 312-9718
benditapatriacafe@gmail.com Espera nuestra bendita patria cafe próxima apertura bendita_patria en el Centro Comercial Gran Kino y en Galerías Mall. benditapatria
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Sucrée “Acompañamos a cada uno de nuestros clientes a vivir un momento especial, disfrutando de un riquísimo pastel con el toque Sucrée”. Todas sus creaciones se caracterizan por su delicioso sabor casero lo cual los hace especiales y únicos por el tipo de cocina dulce a detalle; cuidan en cada uno de sus pasteles la calidad de sus ingredientes y siempre están al tanto para satisfacer el gusto y las necesidades de sus clientes. Los pasteles favoritos de nuestros clientes como la deliciosa y exquisita “Zebra de Chocolate”, rosca de chocolate rellena de chocolate cremoso con chispas de chocolate blanco y al centro, la crema especial de queso crema; “Pay Saratoga”, de queso con malvavisco sobre una concha de merengue y nuez; “New York”, combinación de pastel de chocolate con queso crema, con
Brownie Cheesecake.
chispas de chocolate y cubierto con deliciosas fresas; el colorido “Hawaiiano”, pan vainilla salseado en tres leches, relleno de natilla casera con mucha fruta por dentro y por fuera; y el ya tradicional “Brownie Cheescake”, con base de brownie decorado
Yoghurt de fresa.
con fresas enchocolatadas. En Sucrée no se olvidan de lo que sus clientes necesitan; en cada una de sus tiendas encontrarás platos desechables, velitas, papas fritas, refrescos y bollitos. Y por si fuera poco, cuentan con servicio a domicilio.
SUCRÉE Los Pasteles de Luzma Lunes a sábado de 8 am a 9 pm Domingo de 10 am a 8 pm contacto@sucree.com.mx Sucree.PastelesdeLuzma @SucreeLosPastelesDeLuzma
12 AÑOS
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
El precioso fondant
Es un almíbar al que se le ha añadido glucosa y trabajado hasta convertirse en una masa espesa y opaca, a menudo coloreada y perfumada. Tiene la forma de una masa blanca flexible y pegajosa. Fundido al baño maría, permite forrar frutas o glasear choux, genovesas, hojaldres, etc. El fondant es una alternativa más para la decoración de pasteles; es una pasta laminada hecha a base de agua y azúcar, su nombre proviene del francés y significa “que se funde”, y hace referencia a la sensación física al momento de comerlo. Este material es completamente moldeable, se pueden crear figuras, flores o cualquier cosa por lo es una de las grandes ventajas ya que abre la puerta a la creatividad. Para hacer fondant existen varias recetas y sabores, lo que sí es un hecho es que hay que tener paciencia y dedicación para trabajarlo y esperar hasta que esté completamente seco para poder manipularle mejor.
La parte célebre del proceso… Una vez que se termina de hornear un pastel, se le suele decorar con diversas cubiertas cremosas o de azúcar y elementos que aporten tanto sabor como diseño. Entre estos últimos tenemos a las frutas, nueces, chispas de chocolate o de dulce, entre otros. Entre las cubiertas más populares se encuentra el betún de mantequilla, la crema batida, la crema chantilly, cobertura de chocolate, betún de queso crema y la pasta de azúcar o fondant. Ésta es la parte más célebre del proceso. • En cuanto a las cremas, betunes o glaseados, éstas se realizan con
Suspiros Deli
materia grasa y azúcar y, dependiendo de la textura, el sabor y el color, se agregan más ingredientes. • El azúcar que se usa en la mayoría de los casos es azúcar glas o de repos tería, que no es más que azúcar normal molida hasta que esté extremadamente fina para que así pueda tener una mínima o nula sensación granulosa, o ser espolvoreada o dejada caer en forma de nieve sobre el pastel. Para el sabor se utiliza cocoa, vainilla, frutas, licores o saborizantes artificiales. • El color puede ser agregado por los mismos ingredientes o, en su defecto, se le agrega color artificial.
Cadena de pastelerías a nivel nacional con una línea de productos de repostería de calidad y con el valiosísimo toque casero. La originalidad de sabores y la especialidad de sus recetas los hacen ser únicos. “Buscamos estar en todas las reuniones de nuestros clientes, brindándoles una atención excelente y dándoles la facilidad de encontrar todo lo necesario para sus eventos”. Es también el lugar ideal para abastecerse de una amplia variedad de comida preparada, deliciosa y práctica para hoy en día, además de botanas y todo lo necesario para cocinarlas tú mismo, con productos únicos, de la mejor calidad y, sobre todo, diferenciados.
Blvd. Luis Donaldo Colosio No. 399-A Col. Villa Satélite Lunes a sábado de 8:00 am a 9:00 pm Domingo de 10:00 am a 8:00 pm (662) 216-1080 www.suspirospastelerias.com Suspiros Pastelerias Suspiros Pastelerias @Suspirospasteles
Encontrarás lo ya tradicional de Suspiros Pastelerías además de lo nuevo como “Cupcakes gourmet” y nuestra línea de “Pasteles Cocoa”, con una amplia variedad de sabores fuera de lo tradicional, y, por supuesto, el “Pan Suspiros”, tanto dulce como salado a un excelente precio. Con un suspiro de sabor emana satisfacción y caes en la tentación de probar todas sus delicias entre ellas los famosos: “Cheesecakes de mango, brownie, triple chocolate, fresa con brownie, limón y manzana, las delicadas tartaletas de nuez y limón, galletas, scones y muchísimos productos más. 12 AÑOS
SAGUI TAPIA
Café Catrín Es una barra de cafés de especialidad elaborados con métodos artesanales, además de la tradicional máquina de espresso, lo que lo hace un concepto único en Hermosillo. “Cada mes seleccionamos tres tipos de granos de distintas regiones, haciendo trato directo con sus tostadores. Aquí ofrecemos panadería tradicional, integral y vegana, se escucha jazz y la ambientación es propicia para trabajar, reunirse con amigos o pasar el rato degustando de nuestro menú, cuyos ingredientes son 100% naturales, principalmente orgánicos y localmente producidos.” Entre sus especialidades está el “Cold Brew Coffee con Mazapán”, el “Marocchino” (espresso extraído sobre chocolate con esencia de naranja y leche espumada), el “Matcha” en las rocas con menta fresca, la “Infusión Cacao Canela” en las rocas, y cualquiera de sus cafés americanos hechos en cinco distintos métodos artesanales: Chemex, prensa francesa, pour over, AeroPress y talega, este último con café tostado tradicional sonorense. Para el postre, los favoritos son sus famosas galletas caseras de canela, los cochitos de piloncillo integrales y los brownies de betabel con cacao. CAFÉ CATRÍN Blvd. Navarrete No. 127 Local 19 Esquina con Solidaridad, Plaza Navarrete, Colonia Santa Fé. Lunes a sábado de 08:00 am a 10:00 pm (662) 2600456 cafecatrinmx@gmail.com cafecatrinmx www.cafecatrin.mx en construcción. @cafecatrinmx
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
más! ¡Que no se amase de
A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los preparados en repostería suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina.
Acabado brillante a las superficies… Por eso, el huevo se hace imprescindible en multitud de recetas que requieren de su intervención para aportar sus propiedades funcionales características. Su utilización es bastante habitual en la cocina para la elaboración de mayonesas y salsas, flanes, magdalenas, pastas, barquillos, panes especiales, etc. Por su capacidad espumante los huevos son imprescindibles en pastelería y repostería; y por su poder colorante los huevos se emplean para colorear salsas, sopas, cremas, pastas alimenticias y muchas otras preparaciones.
Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico conocido como el polvo de hornear cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos. Si se amasa de más, las masas utilizadas en la confitería no darán buenos resultados los postres.
Foto Suspiros Pastelerías.
12 AÑOS
128
12 AÑOS