Jornal t&s final by Turismo & Serviços

Distribuição Gratuita

Ano I - Publicação Bimestral No 09 - Fevereiro/Março 2008

Aberta a temporada de eventos Você e sua empresa estão preparados? Págs. 3

Evento em comemoração do Dia Internacional da Mulher reúne trade turístico e amigos Pág 5

Conﬁra algumas dicas para amenizar os problemas do aquecimento global Pág 4

Usina de Imagem faz homenagem ao Dia Internacional da Mulher Págs 6 e 7

Veja entrevista com o Professor e Consultor Mário Petrocchi Págs. 10 e 11

Editorial A partir desta Edição, vocês leitores, perceberão algumas mudanças no lay out das páginas do Jornal Turismo & Serviços. O objetivo foi tornar a leitura mais prazerosa. As publicações serão bimestrais, como forma de criar uma oportunidade para a inserção de matérias abrangendo um período maior e compactando mais informações. Vale a pena conferir o artigo sobre a 25a Vitória Stone Fair que atrai pessoas do mundo todo. Citamos dicas de como participar de maneira mais produtiva de feiras. Confira os fatores que podem levar sua empresa a ter sucesso. Para que a nossa vida seja permeada de bons procedimentos, assuntos relacionados ao aquecimento global. É oportuno que façamos uma reflexão sobre o tema e tenhamos uma postura atenta sobre nossos hábitos. Pequenas atitudes realmente mudam o mundo. E como forma de valorizar as mulheres o Jornal Turismo & Serviços realizou um almoço de adesão em comemoração ao Dia Internacional da Mulher que contou com homens também - para homenagear as mulheres que nos inspiram, as que atuam no turismo e todas que batalham por dias melhores e fazem do mundo um lugar mais humano. Algumas mulheres foram clicadas pelas sensíveis lentes da Usina de Imagem, que revelam a habilidade e o talento da mulher capixaba. Por fim destacamos a entrevista realizada com o professor, consultor e escritor capixaba, que ganhou notoriedade e respeito no Brasil e em outros países. Fala do desenvolvimento do turismo do Estado, provoca reflexões e faz alertas. Confira e Boa leitura!

� Contato Comercial:(27) 3033-2842 Flávia Vidigal - (27) 9927-8344 novojornal-es@hotmail.com turismoeservicos@gmail.com Diretora Executiva: �� (27) 9927-2887 / 9224-2706 Jornalista Responsável: Fabrício Araújo Faustini - Reg. MT. 676/97 Revisão:� Fabrício Araújo Faustini Colaboradora:� Ana Cléria Barcellos de Setúbal Fotografias:� Usina de Imagem Editoração�� Lima Bureau - 3299 2771 Impressão:� GRAFITUSA 3434-2200

Expotur - ES, A maior vitrine de Turismo no Espírito Santo

O Espírito Santo foi apontado em pesquisa realizada “A Expotur ES é um evento que supera a cada ano pela Embratur como o “Estado mais turístico do Brasil”. o sucesso da edição anterior, caminhando lado a lado Isso quer dizer que as perspectivas são de grande com o nosso consolidado desenvolvimento da indústria crescimento do setor no Estado, justificando o grande e da cultura turística. É um evento vitorioso, motivo interesse em torno da Expotur ES. de orgulho não só para a ABAV-ES, mas para todas as A Expotur será montada no Centro de Convenções empresas e entidades parceiras do turismo envolvidas de Vitória, de 8 a 10 de maio. Um ambiente agradável, na sua realização. bonito e totalmente propício para se fazer uma “viagem” Com uma programação ligada à integração, ao turística pelo Espírito Santo, pelo Brasil e pelo mundo e conhecimento e à qualificação do trade turístico, a ainda ter as melhores oportunidades do ano de realizar Expotur ES viabiliza o debate do setor não somente grandes negócios. no Estado como em todo o país. É a grande vitrine do AExpotur ES 2008 reúne espaços para satisfazer a todo setor turístico capixaba, onde as instituições e empresas tipo de interesse e demandas como a Feira com o Salão públicas e privadas não somente do Espírito Santo, de Negócios, e, o Salão da Aventura, Eco e Agroturismo, mas também de outras regiões brasileiras, encontram uma área de Roteiros Turísticos e o espaço Viagem oportunidades ímpar de expor seus atributos, fazer Gastronômica, onde vai fazer excelentes negócios e assim um tour pelas delícias do ES e evidenciar o Espírito Santo como do Brasil. Poderá participar 3º destino turístico da vez, atraindo mais A expectativa Encontro Internacional de Negócios investidores. O evento é também o em Turismo e estreitar os contatos cenário ideal para que os capixabas para esta edição conheçam e divulguem mais as nossas com diversas empresas, clientes e potencialidades turísticas, gerando fornecedores em potencial. riqueza, trabalho e promovendo o Entre os outros destaques da 2008 é gerar seu desenvolvimento.” Expotur ES 2008 está a programação técnica-científica do Fórum de R$ 9 milhões em Turismo, focada principalmente Deni Almeida da Conceição para a busca da qualificação, Presidente da ABAV-ES negócios e receber capacitação e aprimoramento da “A Expotur ES é um evento que se cadeia produtiva; o 3º Encontro de consolida a cada ano, principalmente Prefeitos e Secretários Municipais de cerca de 8 mil porque tem o intuito de mostrar Turismo; e, enfim o Prêmio Top Tur. não só os nossos produtos, mas, A expectativa para esta edição 2008 visitantes. é gerar R$ 9 milhões em negócios principalmente o Trade turístico do e receber cerca de 8 mil visitantes. Espírito Santo, alem é claro, de ser Confira a programação no site uma excelente rodada de negócios, quando acontece um grande encontro de prefeitos e secretários de www.expotur-es.com.br e participe. turismo dos municípios. Agora, com as diretrizes do “A Expotur ES é um dos marcos mais fortes do Plano de Desenvolvimento do Espírito Santo 2025, desenvolvimento do destino turístico ‘Espírito Santo’ com a política do Estado organizada, com as suas para o Brasil e para o mundo. O evento tornou- contas saneadas, é possível consolidar ainda mais as se um dos principais cenários para divulgação da suas vertentes sobre o desenvolvimento dos arranjos nossa gastronomia, cultura, artesanato, destinos produtivos de turismo, revitalizar os grandes centros turísticos, enfim, para mostrar os encantos desta terra turísticos, melhorar o serviço de atendimento ao turista, maravilhosa! Some-se a isso o grande número de abrir a competitividade, e assim, consolidar as rotas negócios, que promovem a interação entre diferentes turísticas, promovendo a qualificação de empresários setores, mostrando que o turismo é uma forte fonte de e colaboradores do setor. A Expotur ES colabora geração de emprego e renda”. enormemente neste contexto.” Deputada Luzia Toledo Vice-presidente da Assembléia legislativa

Marcus Vicente Secretário Estadual de Turismo

Por Cláudia Coutinho de Sousa - Festas & Eventos

Como aproveitar melhor a participação em feiras As feiras são a mais antiga ferramenta de marketing conhecida. Existem desde que o homem começou a fazer trocas comerciais. As potencialidades das feiras como as conhecemos hoje são evidentes, mas revelam-se, todavia, complicadas de gerir e de capitalizar. Será que são bem exploradas?

Vantagens de participação

A maior vantagem de se participar de uma feira é, sem dúvida, a possibilidade de poder encontrar no mesmo espaço uma grande concentração de visitantes de qualidade, aqueles que decidem ou que inﬂuenciam a decisão. Por conseguinte, esta ação de marketing pode ter o melhor custo/contato. Também a disponibilidade dos potenciais clientes é maior durante as feiras. Eles estão lá para conhecerem os produtos e fazerem negócios. Outro aspecto importante é que as empresas concorrentes também participam nos mesmos salões, e é possível avaliá-las e perceber o seu posicionamento no mercado.

Um investimento e não um custo

Como importante motor da atividade comercial dos setores envolvidos – as feiras são uma economia à escala reduzida –, e porque têm custos de participação avultados, é obrigatório retirar o máximo proveito delas. “Se as empresas encarassem a participação em feiras como um investimento, e não como custos, poderiam ser mais bem sucedidas”, diz Maria de Lurdes Sarmento, autora da tese de mestrado “A importância da participação em feiras na estratégia de marketing”. Essa forma de encarar uma feira revela-se um importante erro estratégico, que acontece porque os empresários não sabem medir o retorno ou o fazem mal. A eﬁcácia deve ser apurada a longo prazo.

Planejamento é fundamental

O trabalho realizado antes da feira é vital e estudos mostram que cerca de 80% das empresas não promovem a sua participação. Márcia Viegas, autora do livro “Marketing de Feiras”, identifica alguns dos diferentes passos no planejamento: selecionar a feira - é muito importante saber o perfil dos visitantes, para poder fazer uma escolha acertada. Estabelecer objetivos, definir o stand e determinar o orçamento. Maria de Lurdes Sarmento acrescenta a divulgação. “Uma ação obrigatória é o envio de convites a potenciais clientes”. Deve-se ainda, segundo a autora, preparar o material promocional adequado ao públicoalvo. Nesta fase é importante traçar os objetivos e que todos estejam imbuídos de um mesmo espírito

Colaboradores competentes e pró-ativos

Uma postura comercial ativa! Estar de braços cruzados à espera da interpelação do visitante não traz grandes benefícios. Para se ser pró-ativo é necessário conhecer em pormenor os objetivos da participação na feira e o produto ou serviço em exposição. Elencam-se de seguida alguns erros básicos que se deve evitar no stand: estar sentado, ler, fumar, comer ou beber, mascar chicletes, ignorar os visitantes, estar ao telefone, ﬁcar esperando obstruindo a visão dos clientes, distribuir

IN OUT

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folhetos indiscriminadamente, ser agressivo, IN deixar questões por responder, subestimar potenciais OUT clientes, conversar com amigos em pequenos grupos. Uma coisa é certa, a eﬁcácia do stand depende muito da qualidade das pessoas que lá trabalham. C H E C K

C H E C K

Stand: uma extensão da empresa

O ideal é que o stand conﬁgure a imagem e o espírito da empresa e que se insira num plano de comunicação IN de já estabelecido. É importante investir num stand qualidade, de modo a que a primeira impressão OUTseja boa e duradoura. Atualmente fala-se em “experience stand” ou eventos no stand. Para Barry Suskind, “criar experiências é crucial no sucesso da IN feira.” Demonstrações, seminários OUT educacionais, produtos interativos são iniciativas que podem marcar. “De acordo com psicólogos, as pessoas tendem a lembrarse das experiências, mesmo depois de IN se esquecerem dos detalhes”, OUT acrescenta, concluindo da importância para o visitante de tocar, sentir, cheirar, provar e ouvir. C H E C K

C H E C K

Empresas falham no follow-up Após a feira é “obrigatório dar seqüência a todos os pedidos de informação e contatos estabelecidos nos dias do evento”. As respostas devem ser dadas, IN desejavelmente, na primeira semana após a feira. OUT Para Maria de Lurdes Sarmento, neste quesito quase todas as empresas falham. Elas voltam ao rebuliço do dia-a-dia e muitas vezes esquecem o encaminhamento de contatos e as respostas IN aos OUT pedidos de informação. “E isso é paradoxal porque, se se investe tanto dinheiro na participação em feiras, devia-se ter a atenção maior à fase pós-feira. C H E C K

C H E C K

A Superintendência de Turismo da Companhia de Desenvolvimento de Vitória - CDV, em parceria com a Secretaria Municipal de Trânsito, lançou CD, em 7 idiomas, com dados sobre história, geograﬁa, C H E turísticos C K economia e atrativos que foram distribuídos aos taxistas, para melhor atender aos turistas estrangeiros que chegam à Capital. Realização de eventos médicos no ES tornaram-se mais freqüentes. Ano passado atraíram 6 mil turistas, geraram 25 mil pernoites e injetaram aproximadamente 9 milhões na economia local. Dados do ESC&VB. Vila Velha sediou o 2º Encontro de Cineclu-bes do ES, que fez parte da 3ª Mostra Verão de Cinema do município. O evento contou com uma extensa programação e comemorou os 80 anos do cineclubismo no Brasil e os 60 anos da Federação Internacional de Cineclubes.

IN OUT

Sindbares / ES, de sede nova, promete agitar ainda mais o setor de alimentos & bebidas. Mini auditório, C H experimental, E C K sala de aula, cozinha para atender os empreendedores do setor interessados na qualiﬁcação de seus proﬁssionais.

C H E C K

Uso abusivo do cartão de crédito corporativo derruba ministra e expõe a postura anti-ética e os abusos de autoridades.

C H E C K

Futuro das feiras

Falecimento de João Batista Sérgio Murad – o Beto Carrero, que em 1991 inaugurou um dos maiores parques temáticos do mundo – O Beto Carrero World, em Penha, litoral catarinense.

C H E C K

As feiras existem desde sempre. “SobreviveramOUT ao rádio, aos jornais, à televisão e à Internet”, evidencia Barry Suskind, indicando que o desaﬁo é mesmo usar as novas ferramentas de comunicação e marketing e integrá-las nas feiras como as conhecemos. Maria de Lurdes Sarmento não acredita que a feira IN virtual substitua os eventos que temos hoje em OUT dia, “acho que com a difusão das novas tecnologias de informação e comunicação no quotidiano das empresas, o espaço feira será precisamente o espaço privilegiado para o contato humano cara a cara. C H E C K

Carência de transporte escolar em cidades do interior do Brasil deixam pais e professores preocupados com a segurança das crianças. Veículos sucateados e até embarcações precárias transportam os alunos.

C H E C K

Falta de especialização para proﬁssionais do segmento turístico diﬁculta o ingresso no mercado de trabalho, a prestação de bons serviços e a qualidade do atendimento

Texto adaptado do Manual de Etiqueta / Planeta Sustentável.

Para enfrentar o aquecimento global cada um de nós deve fazer a sua parte

ENERGIA ELÉTRICA O consumo cada vez maior requer a construção de mais usinas hidrelétricas e mais ﬂorestas vão desaparecer para dar lugar a elas. Acredite: o simples gesto de desligar as luzes dos ambientes quando estiverem vazios pode ajudar a evitar mais hidrelétricas. Outra dica é puxar a tomada dos aparelhos que ﬁcam em stand by. Além de contribuir para o meio ambiente, sua conta de luz poderá ser reduzida em até 30%.

Algumas dicas que podem ajudar muito: ÁGUA Ela até cai do céu, mas é um recurso esgotável e raro em muitos lugares do mundo. Se em apenas cinco minutos você escovar os dentes com a torneira aberta, 12 litros de água potável serão desperdiçados. Lavar a calçada com a torneira é um absurdo. Varra primeiro o lixo / areia e depois lave-a. Assim você reduzirá bastante o consumo de água. NO TRABALHO Já reparou na quantidade de copos de plástico jogados no lixo no ﬁm do expediente? Mude isso: traga de casa sua própria caneca ou uma garraﬁnha para água. Você ditará moda entre os colegas e todos perceberão que você é uma pessoa consciente.

CARRO Compartilhe seu carro. “Pratique a carona solidária e diminua a emissão de poluentes, levando pessoas que fariam o mesmo trajeto separadamente”. Além de tornar o trânsito menos congestionado, você será visto como pessoa do bem. NAS COMPRAS Ao fazer compras, leve sua própria sacola, de preferência as de pano resistente. Com esse gesto simples, você deixará de participar da farra das sacolinhas plásticas, que entopem cada vez mais os lixões das grandes cidades, poluem praias e se ingeridas por tartarugas e golﬁnhos, os levam a morte.

Você deve ser o exemplo da mudança que quer para o mundo (Gandhi). LF/Mercado

Ecologia deixou de ser um assunto restrito a entusiastas e cientistas. O tema muitas vezes visto como árduo, no passado, agora ocupa as manchetes de jornais e, até, as colunas sociais. O que era chato ﬁcou chique. Empresas, mídia, governos bancos, astros de Hollywood e do Brasil passaram a discutir – com urgência – como fazer para salvar o homem do aquecimento global e melhorar a qualidade de vida na Terra. A noção de sustentabilidade – desenvolvimento que não compromete o futuro – começa a ganhar as ruas. Vários movimentos de diversos setores formam uma corrente que pretende amenizar nosso impacto sobre o ambiente e tornar a convivência social cada vez mais civilizada. Desta forma, podemos provar para nós mesmos que pequenos gestos conduzirão a grandes mudanças se forem adotados por todos nós. Um bom começo é praticar os “três erres”: reduzir, reutilizar e reciclar. As dicas e informações que você verá a seguir podem ser aplicadas no dia-a-dia agora mesmo, em sua própria casa, no trabalho, na faculdade, circulando pelas ruas e em sua vida pessoal. A luta pela sustentabilidade será vencida em diversas frentes - que vão da tecnologia à política. Mas em todas elas será preciso a mudança de hábitos pessoais. Assim, seguem algumas sugestões para que você comece a modiﬁcar os seus hábitos. É preciso fazer algo. E devemos fazer já!

Crescimento com respeito às pessoas e ao meio ambiente. É assim que contamos a nossa história. A Samarco chega aos 30 anos com planos de crescer ainda mais. Foco em resultados com valorização e respeito à vida; desenvolvimento econômico, social e ambiental; inovação constante de processos; incentivo à criatividade; ética e transparência nos relacionamentos. Essa é a Samarco que chega aos 30 anos e cresce com excelência empresarial.

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Jornal Turismo & Serviços realiza evento para comemorar o Dia Internacional da Mulher

Rita Rocio e Maitá também prestigiaram o evento

oss Eventos Iracema Rossmann - E-R yan Mencer e Rociene Da

Gel, Elisete, Mariana e Tatiana - Milanez & Milaneze

Para que a data comemorativa pelo Dia Internacional da Mulher (08 de março) fosse lembrada de maneira marcante, o Jornal Turismo & Serviços e o Radisson Vitória Hotel, com o apoio do Espírito Santo Convention and Visitors Bureau – ESC&VB, ABIH/ ES, ABAV/ES e a E-Ross Eventos e Produções e Dayan Mencer, realizou um almoço de adesão que reuniu dezenas de pessoas. Além do delicioso buffet do Restaurante Origens, preparado pelo Chef Robson Pompemayer, o evento teve como cerimonialista Eduardo Santos, cuja simpatia e elegância já são conhecidas por todos, como também o talento da poetisa capixaba Valsema Rodrigues, que é presidente da Academia Vilavelhense de Letras. A escritora lançará um livro nos próximos meses e sempre que viaja ao exterior aproveita para enaltecer as maravilhas de nosso Estado. No almoço, que serviu também para confraternizar, vários brindes foram sorteados: 01 diária de um carro (Locavix), 01 almoço/jantar – casal (Restaurante De Lyra), 01 Jantar Casal ( Restaurante Origens – Radisson Vitória Hotel), Toalhas de praia, Livro Empreendedor (Findes – 50 anos), Kits (Sesi), 01 diária Casal (Pousada dos Pinhos), Souvenirs (Superintendência de Turismo de Vitória – CDV), Kits (E-Ross Eventos e Produções), 01 almoço/jantar (Restaurante Estação Primeira de Manguinhos), 01 Bolsa de Viagem (Convention Bureau) e o Livro Capixaba Sim (Cacau Monjardim) e Escovas de Cabelo (Salão das Marias). No final, as mulheres que compareceram ao evento foram brindadas com uma sigela rosa vermelha da Floricultura Maravilha / VV. A data não foi escolhida por acaso. Foi marcada pela morte de várias funcionárias de uma fábrica de tecidos em Nova York, no ano de 1857, que reinvidicavam diminuição da jornada, tratamento digno e melhores condições de trabalho. Em 1910, durante uma conferência na Dinamarca, ficou decidido que o 8 de março passaria a ser o “Dia Internacional da Mulher”, em homenagem às mulheres que morreram. Mas somente no ano de 1975, através de um decreto, a data foi então oficializada pela Organização das Nações Unidas (ONU). Um triste e desnecessário episódio da história, mas que pelo menos nos faz refletir.

Bruna Fagundes - Ger. de Contas da Accor, Giselle Haase - Prom. de Vendas da Accor, Karla Fraga - Ger. Geral do Mercure Apartments Vitória e Erika Queiroz - Ger. de Contas da Accor

Ana Cléria - Top3 Consultoria e Marketing, Adriana Santiago - Radisson Hotel, Marlene Borjaili - Findes e Fabrício Faustini - Jornalista.

Jaqueline Melo - Locavix e Cláudio Carodoso - WIN Central de Eventos

Valsema Rodrigues Poetisa

Sandra Mara Ramos, Vereador Eliézer Tavares, Berenice Albuquerque - Consultora Sebrae e Maria da Penha.

Iracema Rossmann, Deputada Luzia Toledo - Vice-Presidente da Comissão de Turismo - ALES e Eduardo Santos - Cerimonialista

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perintendente de Tu Valéria Mariano - Su rol. da CDV, Amália e Ca

“És Láctea estrela És mãe da realeza És tudo enfim que tem de belo Em todo esplendor da santa natureza” ( Rosa - Pixinguinha) 01

Mulheres do Espírito Santo pela Usina de Imagem. 01 - Foto: Humberto Capai Porta-estandarte, mantendo as tradições de Folia de Reis. Muqui - Espírito Santo 02 - Foto: Tom Boechat Menina do norte capixaba. 03 - Foto: Edson Reis Madalena, a inspiradora da música do Martinho da Vila. 04 - Foto: Edson Reis Mãe, fonte de fé, trabalho e cultura. Rainha de Congo “Dona Adilha” - Serra - Espírito Santo

05 - Foto: Edson Reis Mãe, sua vida é arte, arte do cuidar... “Marinete Kuster” - Serra - Espírito Santo 06 - Foto: Edson Reis Mãe, como uma flor de açucena vistosa, Que delicada acaricia o vento. “Jéssika & Assucena” 07 - Foto: Humberto Capai Mantentendo as tradições da culinária Alemã. “Dona Deja” - Marechal Floriano - Espírito Santo 08 - Foto: Humberto Capai Paneleira de Goiabeiras, tradição que se matém de mãe para filha, de geração para geração - Vitória - Espírito Santo 09 - Foto: Tom Boechat Senhora em noite de carnaval - Vitória - Espírito Santo 10 - Foto: Tom Boechat Trabalhadora rural

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25ª VITÓRIA STONE FAIR FEIRA DO MÁRMORE E DO GRANITO E O TURISMO CAPIXABA Evento é algo que acontece e não apenas existe. Alguém deve fazer com que seja realizado e de forma adequada. Sejam grandes ou pequenos, o que importa é que sejam feitos por quem tem compromisso e conhecimento. Os detalhes fazem a diferença. A área é tão ampla que seria impossível listar todas as possibilidades. Novos itens sempre aparecerão. Cada evento tem suas características e necessidades que devem ser identificadas e atendidas. As diferenças, particularidades, características de quem participa, paga e promove definem as estratégias. As feiras são excelentes estratégias de marketing e atualmente proporcionam grandes oportunidades de negócios entre os expositores e visitantes. A indústria de feiras e eventos foi reconhecida oficialmente pela ONU e, pela primeira vez na história, incluída como categoria econômica diferenciada no “Padrão Internacional de Classificação de Atividades Econômicas” (International Standard Industrial Classification of All Economic Activities – ISIC). A partir de agora, a TSA Tourism Satellite Account - vai incorporar os dados da indús-

tria de eventos, para estudar a participação e o impacto dos gastos da área em relação a outros indicadores econômicos, como o PIB e a geração de empregos. Isto demonstra a grandeza e importância do segmento. Os benefícios econômicos que a realização de eventos produzem apresentam resultados mais tangíveis à população como um todo. Além de arrecadar R$ 4,1 bilhões em impostos, o setor de eventos no Brasil gera 2,9 milhões de empregos diretos e indiretos. Pesquisas realizadas pela FBC&VB, em parceria com o SEBRAE, confirmam que o turista de negócios gasta mais do que o turista convencional, proporcionando maior impacto econômico local. No Espírito Santo a realização de Feiras como a 25ª Vitória Stone Fair, que aconteceu no mês de Fevereiro, no Pavilhão de Carapina, no município de Serra, compreende o maior evento setorial da América Latina e insere o Estado no cenário dos mega eventos. A Feira teve a capacidade de atrair em torno de 50 ex-

BRASIL SABOR - 2008

Data marcada para roteiro gastronômico. Está deﬁnido o período que capixabas e turistas irão poder desfrutar do roteiro das delícias da culinária do Estado. Será entre os dias 9 de abril e 11 de maio, quando acontece a terceira edição do festival gastronômico Brasil Sabor. O evento ocorre simultaneamente em todo o País e deverá reunir nesta edição ainda mais participantes do que no ano anterior, quando atraiu 52 estabelecimentos capixabas e mais de 2 mil em 200 destinos turísticos brasileiros. Só no Estado, foram comercializados mais de 10 mil pratos. O desaﬁo dos participantes

é elaborar receitas que superem o sucesso das apresentadas em 2007 e que até hoje são pedidas pelos clientes. Cada uma delas deve valorizar a gastronomia local, ser vendida a preços especiais e, preferencialmente, inédita. O festival é a principal ação promocional do Movimento Brasil Sabor. Ele é realizado pela Abrasel Nacional em parceria com o Ministério

positores de países como: Argentina, Peru, Estados Unidos, França, Portugal, Alemanha Itália, Polônia, Espanha, Egito, China,Turquia e Índia. O mercado brasileiro também participou do evento com os respectivos estados: Bahia, Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Pernambuco, Ceará, Piauí, Roraima, Rio Grande do Sul e Santa Catarina. A 25ª Vitória Stone Fair, realizada no período de 19 a 22 de fevereiro recebeu 14 jornalistas internacionais de vários países como: Alemanha, Itália, França, Polônia, Portugal, Estados Unidos e Índia, por intermédio da iniciativa da Agência Brasileira de Promoção de Exportação e Investimentos (Apex-Brasil), da Associação Brasileira da Indústria de Rochas Ornamentais (Abirochas) e do Sindicato da Indústria de Rochas Ornamentais, Cal e Calcário do Estado do Espírito Santo (Sindirochas). Sem dúvida, uma ótima oportunidade de mídia espontânea para a terra capixaba.

a criatividade dos gestores públicos e do setor privado. Ou seja, o evento também contribui para a união do trade turístico, para que este trabalhe em ações conjuntas, na busca de resultados satisfatórios por parte dos visitantes. A Feira do Mármore e do Granito gera um impacto positivo para os prestadores de serviços e para os órgãos públicos, pois é realizada logo após o período de alta temporada – Verão, amenizando o problema da sazonalidade, como também se torna uma excelente oportunidade de promoção dos municípios, venda de artesanato, degustação de pratos e produtos, e nas diversas modalidades de turismo que o Estado possui. Sem dúvida, um excelente momento para o turismo de eventos e negócios do Espírito Santo, que a cada ano se projeta no cenário nacional, como um importante destino de negócios para o Brasil e para o mundo.

A Feira compreende um período de total aquecimento da cadeia produtiva do turismo, como também uma importante alavanca na geração de empregos e melhoria na renda dos capixabas, uma vez que estimula

do Turismo e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). No Estado, a realização ﬁca a cargo do Sindicato dos Restaurantes, Bares e Similares (Sindbares). As inscrições podem ser feitas até o dia 10 de março pelo telefone 30381271. Receitas reunidas em livro Para fechar com chave de ouro a realização do festival nas suas edições de 2006 e 2007, o Sindicato dos Bares, Restaurantes e Similares (Sindbares) reuniu em um único livro, o Segredos dos Chefs, 75 receitas

inscritas nos eventos. Os objetivos são divulgar a riqueza da gastronomia capixaba e registrar a competência dos chefs locais. Foram 5 mil exemplares com distribuição gratuita e dirigida a formadores de opinião. O sucesso da publicação foi tanto que a expectativa é repetir a dose nas próximas edições do festival. A distribuição da primeira versão teve início durante a realização SaborES, a feira da hotelaria, gastronomia e turismo realizada em novembro de 2007. A publicação contou com o patrocínio da Secretaria de Estado do Turismo. Ela é bilíngüe e permite ao leitor conferir ingredientes, modo de fazer e fotos dos pratos, bem como o nome, endereço e telefones dos restaurantes. Fonte: ÁS Comunicação

Turistando por lugares por fabiobarros@tourlines.com.br Dicas de português e polidez UM ESTADO DE DESCOBERTAS EVENTOS DE INTEGRAÇÃO Para um bom aventureiro, basta um mapa e bons roteiros para que se inicie uma viagem. O Espírito Santo ainda tem muito por ser descoberto e apaixona qualquer um com sua natureza exuberante. Não é preciso sair para longe da capital, Vitória, para encontrar um município com praias semivirgens de águas escuras e quentes, repleta de coqueirais. Há apenas noventa e dois quilômetros ao norte, Aracruz possui a Praia dos Padres, a Praia Formosa e a Praia do Coqueiral, todas com piscinas naturais que se formam por entre as pedras na maré baixa, convidando a um banho de mar relaxante. A beleza do local se completa com o fato de ter o litoral com extensas faixas de mata atlântica intocadas e enormes áreas de plantação de eucalipto, que trazem à paisagem um belo contraste. Para quem gosta de viajar e pagar barato, não faltam opções. Uma delas é o Sesc de Praia Formosa, uma das melhores estruturas do país, que possui um parque aquático agregado e preços convidativos, mesmo para quem não tem a carteirinha de comerciário. O serviço é muito bom. Perto dali, na Praia do Putirí, ﬁca o Camping Clube do Brasil SA, situado à beira-mar, com 85.000m2 de área cercada, estacionamento e vigia noturno. A capacidade é para 260 barracas e a ligação de água e esgoto serve 20 trailers ou motohomes. As opções de alimentação são inúmeras, a começar pelos belos restaurantes à beira do Rio Piraqueaçú, que servem excelentes petiscos de frutos do mar e a saborosa moqueca capixaba. Também não muito longe da capital, desta vez na direção das serras capixabas, encontramos o distrito de Matilde, entre o município de Marechal Floriano e Alfredo Chaves. Seu grande atrativo é a cachoeira do mesmo nome, isolada no meio de um vale cercado de ﬂoresta com animais silvestres. Ao seu pé, encontra-se o “Túnel dos Escravos”, feito na

época da construção da ferrovia que corta a região para desviar o rio, largo e profundo e com degraus de pedra que batem no joelho, sempre com bastante água. A aventura maior é atravessar o túnel totalmente escuro e com água correndo nas pernas. Para encontrá-lo é necessário andar uns 15 minutos pelo trilho do trem, saindo da estação Matilde (desativada), um passeio para quem gosta de emoções fortes. As opções de hospedagem da região se encontram em Carolina, há uns 10 km depois de Matilde. Lá existem Pousadas aconchegantes e trilhas pela mata, com a vista abençoada pela natureza. Para ﬁnalizar nosso roteiro não poderíamos deixar de citar um dos mais belos “cartões postais” do Brasil: Itaúnas: localizada no norte do Espírito Santo, conhecida por suas lindas dunas e o forró contagiante que envolve toda Vila. As dunas atingem até 30 m de altura e são de areia dourada e ﬁníssima. Em Itaúnas está presente também o Projeto Tamar, que cuida da preservação das tartarugas marinhas da região. Sem dúvida, um lugar encantador, com muita natureza, forró e cultura local. Para quem gosta de caminhar o local é ideal, pois trata-se de uma reserva tombada e protegida pelo patrimônio estadual. Em suas dunas, é possível ver as ruínas da cidade antiga, que foi soterrada ainda no século passado, deixando apenas a torre da igreja à mostra. O rio Itaúnas corta a vila e, através dele, podem ser feitos passeios de barco com os nativos da região. À noite, dançar saboreando uma “Xiboquinha”, bebida da região feita à base de cachaça, é uma boa pedida pra encerrar o dia. São muitas as pousadas, todas rústicas e domiciliares, como devem ser para um local tão preservado. Fábio Barros – Turismólogo, Supervisor de

Atendimento da Tourlines Operadora de Turis-

mo e Especialista em Gestão do Terceiro Setor.

Um evento de integração pode assumir várias formas: pode ser um coquetel interno, um evento promovido pela empresa para receber clientes, atuais e potenciais, um evento organizado por um cliente, um evento conjunto (como uma iniciativa de integração por parte de uma empresa ou entidade), na qual você esteja representando ou um evento que faça parte de uma conferência ou um curso. Seja qual for a natureza do encontro, o ponto-chave em mente é que sua empresa não lhe pediu que comparecesse simplesmente para comer, beber e se divertir. Em todas essas situações – com a possível exceção do coquetel interno – espera-se que você se integre aos demais, conheça gente nova, faça contatos e, ao mesmo tempo, fortaleza as relações que já possui. Apresentações

Antes de pôr o pé num desses eventos, você precisa saber como apresentar a si mesmo e aos outros da maneira correta. Momento inicial da integração, a apresentação forma a base das primeiras impressões que você deixa. É imperativo, por tanto, que você a faça adequadamente. Lembre-se de que os quatro passos para se apresentar são: • Levantar-se • Olhar a pessoa nos olhos e sorrir; • Dizer seu nome claramente; • Oferecer um aperto de mão ﬁrme

* Se for apresentar duas pessoas, dirija-se à mais importante primeiro.

Álcool Em todos os eventos profissionais, a maior fonte isolada de problemas é o álcool. Mesmo que esteja apenas ligeiramente embriagado você não estará apto a se concentrar na sua verdadeira tarefa: promover novas relações e fortalecer as preexistentes. Se fizer questão de um drinque, beba-o devagar e faça-o durar. Bate-papo Muitas pessoas ficam petrificadas diante da idéia de iniciar um diálogo com um estranho numa situação social relacionada ao trabalho. Aí vão

dois truques que realmente ajudam.

1) Treine, Treine, Treine - habitue-se a conversar com “estranhos seguros” sempre que encontrar algum, incluindo taxista, balconistas, caixas, o carteiro e assim por diante.

2) Mantenha-se atualizado em vários assuntos - esportes, política, entretenimento, música, livros populares, cinema, viagens e atualidades do mundo dos negócios. A maioria das pessoas tem algum interesse em um desses assuntos. Leia o jornal todos os dias – notícias locais e nacionais, esportes e até quadrinhos. Com certeza você terá assunto para falar! Antes de ir ao evento... Estabeleça metas para si mesmo - não, não estamos falando do número de camarões que você pretende comer. Elabore uma lista das pessoas que você deseja conhecer e um plano de ação par aborda-las.

Pesquise - depois de elaborar a lista, descubra mais sobre essas pessoas. Veja o que elas já fizeram e os interesses que tem fora da vida profissional. Quando estiver no evento... levante-se e Circule - não se sente em um único lugar nem fique num canto só o tempo inteiro.

Saia da zona de conforto - desaﬁe-se; não ﬁque sossegado no seu cantinho, falando sobre o trabalho com seus colegas de seção a noite inteira. Procure se aproximar de pessoas que não conhece, apresente-se e inicie uma conversa. Durante o papo, não se esqueça de incluir as outras pessoas do grupo. Ficará mais fácil assim.

Procure pistas Enquanto se aproxima - observe a linguagem corporal da pessoa, procurando sinais de receptividade. Nem todos serão receptivos à sua abordagem. Se alguém o ignorar, siga em

frente e ataque um outro contato potencial.

Comece o diálogo com tom otimista sempre inicie o papo com um comentário ou pergunta otimista. Não seja negativo, nem no tom nem no conteúdo. Use perguntas abertas para promover o diálogo. Busque gente nova e diferente - descubra como é prazeroso superar as distâncias entre culturas e gerações.

Por Fabrício Faustini

MÁRIO PETROCCHI O turismo é complexo,dinâmico e precisa ser descentralizado. Planejar é fundamental. Mário Petrocchi é consultor em turismo, professor universitário, autor de cinco livros sobre Planejamento e Gestão em Turismo, Hotelaria Agências de turismo e sobre marketing para destinos turístico. É professor convidado em cursos de pós-graduação em inúmeras cidades do Brasil. Desenvolveu trabalhos de consultoria para o Sebrae de idversos Estados. Atuou como consultor orientador do projeto Roteiros do Brasil, do Ministério do Turismo. Já ministrou palestras em Miami, nos EUA, em Buenos Aires e em Moçambique, Na África. Graduado em engenharia e pós graduado em administração de empresas, foi o primeiro Secretário de Estado do Turismo do Espírito Santo e à época foi eleito Presidente da Comissão da Turismo Integrado da Região Sudeste.

Nesta Entrevista, Petrocchi conta um pouco de sua experiência na área nos 15 anos de atuação. Revela que a falta de dados estatísticos confiáveis e de estudo aprofundado de demanda tornam projetos de governo frágeis e sem sustentação pelo país inteiro. No entanto a carência de dados abre mercado de trabalho para o turismólogo, o profissional indicado para estar a frente do planejamentonuma localidade. “É preciso interesse, vontade de aprender e motivação num mercado carente de bons profissionais, massedento de novas idéias práticas que se sustentem”. destacou Petrocchi.

“Comecei a trabalhar com turismo em 1992 a partir de minha experiência em planejamento empresarial. Tive uma oportunidade no Governo devido a experiência acumulada. Na época convivi com técnicos catalães que prestavam serviços ao Estado. O plano foi encerrado com o ﬁm do Governo. A Gestão do turismo era embrionário. Foi uma proposta interessante que não teve continuidade. Planos devem se desenvolver de baixo para cima, não serem impostos. O empresário precisa desejar o projeto. Depois elaborar e gerenciar as etapas. O poder público aparece numa posição secundária. Não houve à época como se viu em outros momentos engajamento da classe empresarial, o que é fatal neste segmento.”

Quem controla a atividade? MP - Um hotel, restaurante, parque temático, pousada sempre tem a frente um empreendedor que é, na verdade, o controlador da empresa, o principal interessado. Já um destino turístico não tem um controlador e esse é um sério problema. A gestão do turismo precisa, necessariamente, ser integrada. Nasce de uma liderança dentro do meio empresarial. Em Vitória, por exemplo, há uma zona de conforto, ou seja, a força do turismo de negócios deixa o empresariado acomodado. Esquecem que num primeiro momento o turista escolhe o destino a visitar, depois a estrutura a usufruir. Um hotel não compete com um destino turístico, mas com outros estabelecimentos hoteleiros. Em lugares onde as pessoas já ganham dinheiro com a atividade, em especial onde negócios e eventos são forte - é cada um por si só. Outro problema é que as pessoas resistem a mudança, necessárias muitas vezes. O desejo de revigoração, da criação

de novas alternativas de lazer deveria nascer com os empresários. Depois se conquista o interesse da sociedade, da comunidade e, por conseqüência, vem o apoio político.

Cidades brasileiras são mal planejadas? MP - Todo o destino turístico que ﬁca próximo a grandes aglomerados urbanos é assediado pelo segmento de segunda residência. Isto é visível nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, na Bahia e aqui. Guarapari é exemplo clássico. Deixou de ser um negócio viável ao turismo e passou a ser alvo da construção civil. Bons serviços que são prioritários para que o turismo acontecesse desapareceram. Atualmente, quem trabalha sério observa a praia como um instrumento de geração de emprego e renda para quem mora e sobrevive ali. Haveria a necessidade de se conciliar o marketing do turismo com o uso e ocupação do solo.

“Não temos projetos especíﬁcos para estar no mercado organizado de viagens. Não basta termos rotas turísticas, mas adequá-las.”

possuir 1000 metros quadrados. Naturalmente, desta forma a seleção é feita e é possível otimizar a real capacidade da cidade em ganhar dinheiro com turismo. São atendidos assim vários mercados potenciais. No Brasil observa-se uma bagunça, pois a construção civil coopta o poder público, violentam os critérios de uso e ocupação do solo e empresários descomprometidos destroem as cidades ao não encontrar limites e gestores públicos comprometidos.

Somente em balneários MP - Isso não acontece somente em balneários e lugares afastados. Em Vitória situações semelhantes são visíveis. A construção civil conseguiu liberar o gabarito dos prédios de Vitória. Atualmente, há espigões em vários locais que comprometem a beleza de Vitória. Uma ilha que como tal tem limitadores e fragilidades. Ao crescer demais a cidade perde sua tranqüilidade, algo que agrada a qualquer turista e deveria ser sagrado. Um grande prédio leva milhares de pessoas a um bairro. Compromete a ventilação. Agride a paisagem. Gera impacto e precisa ser dimensionado. Somente com união dos moradores e cobrança da sociedade o crescimento pode ser controlado. É certo, por exemplo, em Vitória que torres de concreto retirem a vista do Convento da Penha como grandes prédios ﬁzeram em Vila Velha?

Produto turístico

Há necessidade de um projeto se antever ao Plano Diretor Urbano (PDU) numa localidade. Que haja um Plano de Marketing para que ﬁque determinado qual o produto existente, seu potencial, o mercado onde se almeja chegar.

MP - As grandes construções afastam os turistas e quem tem recursos procura destinos organizados e que ofereçam qualidade de vida. O turismo tem variáveis que precisam ser consideradas. Sozinhas, elas não atuam. Em alguns casos os turistas são atraídos sem esforço de gestão, ou seja, são atraídos sem planejamento. Temos complexos industriais respeitáveis que possibilitam isso. Mas quando se considera o turismo de lazer isso muda, pois há competitividade, logo, há extrema necessidade de bons projetos. Com a globalização os destinos competem entre si. Conceição da Barra compete com Cancun, Guarapari com Miami, no entanto, com as condições de nossas cidades perdemos a disputa. Os Conventions Bureau no Brasil deveriam também cuidar de outros tipos de turismo e não focar apenas em negócios e eventos. É assim no restante do mundo, em especial, nos Estados Unidos.

Demandas são consideradas

Conceito de planejamento

MP - Num destino é importante que esteja determinado a quantidade de praias que podem ser utilizadas. Qual mercado se deseja atingir. Uma praia pode servir a uma demanda mais popular e outras serem planejadas para uma classe de renda superior. Isso pode ser feito com o uso de instrumentos legais da legislação urbana. Numa localidade onde a pretensão é que se desenvolva o turismo popular seria permitido o uso de lotes com 300 metros quadrados. Deve haver lugares para que ônibus estacionem. Já em localidades onde se deseja atrair pessoas com renda mais alta os lotes deveriam

MP - Pensar e refletir antes de fazer e concretizar. Considerar a situação do destino em relação ao meio que envolve. Compreender o mercado para passar a etapas seguintes. Estabelecer objetivos e metas. Considerar o presente e se preocupar com o futuro. Priorizar estratégias de marketing. Determinar o posicionamento de mercado. É mais fácil atrair a demanda de localidades que ficam próximas. Não temos projetos específicos para estar no mercado organizado de viagens. Não basta termos rotas turísticas, mas adequá-las.

Valorização da atividade MP - No Sul da Bahia os projetos de marketing são escorados nos empresários que investiram seu capital. Empresários, gestores públicos e a sociedade se unem para formatar o destino. O capixaba não valoriza o turismo, apesar de ser uma atividade sustentável e renovável, ao contrário do petróleo, da celulose e da mineração, que se esgotam. Além disso, o custo para a criação de um emprego no turismo é bem menor. Quando a população não se mobiliza por uma causa esta não entra na agenda política, nas discussões de poder. O problema é que o povo não cobra e sem cobrança e pressão os gestores se acomodam ou deixam assuntos relevantes num plano secundário.

Turismo receptivo

melhores devido à distância também, apesar de ser um produto perfeito.

Mão-de-obra das faculdades

MP - No Fórum de Turismo Europeu que ocorreu em Chipre, em 2006, foi apresentado que 94,2% das empresas de turismo na Europa possuem poucos empregados. A Capacidade de irrigação da economia com feito multiplicador é grande. A atividade é muito dependente do momento econômico. O mercado emissivo depende da renda de quem viaja. No Nordeste, entre 1998 e 2006, a perda de renda retirou 6 milhões de nordestino do mercado. Estudos de viabilidade econômico são um nicho de mercado para turismólogos que ainda não ﬁzeram esta leitura.

Conhecimento geral

MP - A atividade deve ser descentralizada. Agências de turismo têm um papel decisivo em relação ao marketing. Por trás destas empresas estão os fornecedores do destino turístico. À frente, os agentes de mercado. Os Turismólogos podem desenhar estratégias para estas empresas que servirão à atividade. Reunir e orientar os proﬁssionais para consigam preços competitivos. Os turismólogos podem ajudar a montar de pacotes turísticos. Fazer contato com operadores e onde não houver este proﬁssional ele próprio operar, vender e promover. Entra no mercado em qualquer situação. Não esperar. Fundamental é detectar os problemas do produto antes de comercializá-lo. Problemas do turismo não se resolvem da noite para o dia. São anos para se conseguir maturidade, a qualidade esperada, pois se trata de uma atividade de longo prazo e uma das mais complexas que existe.

Turismo emissivo

MP - A proliferação das empresas de baixo custo permite viagens mais próximas. De Milão, na Itália, para Paris são 30 euros. A tendência é que ao invés de grandes viagens de longa duração, sejam realizados deslocamentos mais curtos, mas no Brasil as passagens deveriam cair ainda mais. Turismo emissivo acontece em lugares próximos. Os turistas somente se deslocam em grandes distâncias quando há apelo de grande valor cultural ou ecológico e quando os nichos de mercado são bem deﬁnidos. A Amazônia não mostra números

Resort são bem-vindos MP - Sim, mas com foco no mercado e visão macro. Se há demanda em potencial os empreendimentos surgem. Observar o tamanho do litoral e o que se pode oferecer. Elite paga bem para ser bem atendida. Resort

“O capixaba não valoriza o turismo, apesar de ser uma atividade sustentável e renovável, ao contrário do petróleo, da celulose e da mineração, que se esgotam.”

A localização atrapalha

MP - O Brasil e a América do Sul têm dificuldades pela distância em relação a grandes mercados emissivos, que são os países desenvolvidos. Em 2006, o continente sul americano recebia apenas 2,2% do mercado mundial. O Brasil, 0,59%. É muito pouco diante do potencial. E já tivemos 0,79. Perdemos espaço. A principal razão é a distância dos grandes centros. A Austrália, um país bem estruturado tem o mesmo problema da distância pela localização no Hemisfério Sul como nós. País rico e com a mesma raiz cultural dos EUA e dos ingleses recebe a quantidade aproximada que nós, cerca de 5 milhões, mas eles investem na qualidade dos serviços para receber um turista com perfil diferenciado. Em média, os turistas gastam U$ 4 mil. Enquanto no Brasil, os gastos não ultrapassam os U$ 700. A Alemanha é o maior emissor de turistas do mundo. São 82 milhões de habitantes. Em 99, viajaram 77,6 milhões de alemães. E 92% ficaram na Europa (distância), 3% América do Norte que possui uma ótima estrutura receptiva, Oceania mais de 3%, Oriente Médio 1%, África 1%, e América do Sul aparece como um traço (menos de 1%). Isto acontece no mundo inteiro. No México 96% dos turistas são americanos, os vizinhos de grande potencial de consumo.

conscientização dos empresários e da comunidade também é possível. Porto de Galinhas teve esta experiência marcante. Anos atrás justamente na alta temporada houve surto de cólera. A economia da localidade ﬁcou ameaçada e aí tudo foi repensado. Atualmente, é este sucesso de gestão. A região de Bonito é outro exemplo que deu certo a partir da participação dos moradores e do empresariado quando viram que estavam perdendo mercado. Muitas cidades capixabas devem acordar o quanto antes.

MP - Trabalhar com turismo é um desaﬁo. Grande parte das pessoas que trabalha com turismo no Brasil nunca foi treinada e nem sempre busca a satisfação do cliente, simplesmente, porque ninguém lhe ensinou. E os que se prepararam devem conhecer gestão de pessoas, qualidade, ﬁnanças, padronização de serviço e marketing, estudo de viabilidade econômica, entre outro.O turismólogo é um educador e deve propagar conhecimento. Estive na África há pouco tempo dando palestras e a postura e a educação dos estudantes são notórias. A sala de aula para eles é sagrada e a vontade de aprender o principal incentivo. São hospitaleiros de maneira natural e reconhecem a importância de serem visitados e seus valores conhecidos, o que nem sempre se observa por aqui.

Mudanças MP - Mudanças devem ocorrer naturalmente e pela conscientização do empresário. No entanto, algo típico do ser humano, as mudanças acontecem quando há ameaças ou se deseja vantagens pessoais. Pela

devem possuir uma área não ediﬁcante. Empregam mais pelas suas dimensões. Há necessidade de mais empregados por UHs. Investimento muito alto. Tem de ter 300 apartamentos e gera muito mais empregos diretos que hotéis tradicionais. No Estado temos 400 quilômetros de litoral e não existem estruturas assim que trazem desenvolvimento quando planejadas. Resorts podem destruir tanto quanto pousadas feitas de maneira aleatória como há tantas por aí. Resorts ainda possuem por lei grandes áreas verdes e geram renda nas comunidades.

Pacotes turísticos poderiam ser rodoviários também MP - Nem todo mundo anda de avião. Mas a maioria dos pacote turísticos contemplam aviões. Por que não se pensar em pacotes rodoviários, com uso de vans, ônibus e veículos alternativos. A capacidade dos aviões e de nossa malha aérea é limitada. Os proﬁssionais devem usar a criatividade e a estrutura já existente também.

TORTA CAPIXABA Não jogue este impresso em vias públicas.

O PRATO PRINCIPAL DOS CAPIXABAS NA SEMANA SANTA

Receita E

Ingredientes Ingredientess

• 06 ovos • Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão coentro, cebolinha verde, tomate a gosto • 500 g de palmito natural cozido • 200 g de siri desfiado cozido • 200 g de camarão cozido • 200 g de ostra cozida • 200 g de caranguejo desfiado cozido • 200 g de sururu cozido • 200 g de badejo desfiado cozido • 500 g de bacalhau desfiado cozido Modo de Modo depreparo: Preparo Em uma panela, aqueça o azeite e junte a tintura de urucum, o sal com alho, a cebola e deixe cozinhar. Em seguida, acrescente os mariscos, o bacalhau, o palmito, as azeitonas e o coentro picado. Bata as gemas de 03 ovos e acrescente a massa para dar liga. Bata as 06 claras em neve adicionando o restante das gemas e reserve. Unte com óleo uma panela de barro, coloque a massa, cubra com a clara e decore por cima com rodelas de cebola e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 150º, deixando assar por 20 minutos ou até dourar. BOM APETITE!

O JORNAL DE TURISMO DO ESPÍRITO SANTO

turismoeservicos@gmail.com

Foto: Humberto Capai - www.usinadeimagem.com.br

(para seis pessoas)