Un Mare di Verde Itinerari enogastronomici
INDICE Da Ventimiglia a Diano San Pietro
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Tra la valle Impero e la valle Arroscia
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Tra i sapori dell’entroterra Savonese
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Nelle valli del Ponente Genovese
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Val Trebbia e Fontanabuona
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Valli di Chiavari e Sestri Levante
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Valli della Spezia e Cinque Terre
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Milano A7
Alessandria
Isola del Cantone Ronco Scrivia
A26
Gorreto
Vobbia Rossiglione Campo Ligure
Mignanego
Tiglieto Piana Crixia Dego
Torino
Piemonte
Millesimo
Roccavignale
Cosseria
Murialdo
Arenzano
A10
Pallare
Albisola Superiore
Stella
Albissola Marina
Massimino
SAVONA
Quiliano Osiglia
Bormida
Calizzano Rialto Bardineto
Mallare
Vado Ligure Orco Feglino
Calice L.
Vezzi Portio
Magliolo Tovo S. Giacomo Finale Ligure Giustenice Borgio Verezzi Erli Boissano Pietra Ligure Castelvecchio di Rocca Barbena Balestrino Nasino Cosio di Arroscia Loano Toirano Armo AquilaCastelbianco Zuccarello Borghetto Mendatica di Arroscia S. Spirito Pornassio Cisano Vendone sul Neva Ceriale Montegrosso Onzo Borghetto d'Arroscia Pian Latte Arnasco Pieve Ranzo Ortovero di Teco Vessalico Villanova Albenga Garlenda d’Albenga Rezzo Cesio Casanova Lerrone A10 Triora Caravonica Testico Stellanello Alassio Aurigo Molini Borgomaro Chiusanico Villa Faraldi di Triora Laigueglia Lucinasco Pigna Carpasio Chiusavecchia Diano Arentino CastelAndora Pontedassio Prelà Montalto L. Diano San Pietro Rocchetta vittorio Vasia Cervo Nervina Diano Badalucco Dolcedo Castello Apricale Bajardo San Bartolomeo Airole Ceriana Castellaro Pietrabruna Diano Marina al Mare Olivetta Isolabona Civezza Cipressa Perinaldo San Michele Pompeiana Costarainera Dolceacqua Terzorio Taggia San Lorenzo al Mare Soldano San Biagio della Cima Santo Stefano al Mare Seborga Camporosso Arma di Taggia Riva L. Vallebona Sanremo Vallecrosia
FRANCIA
Cogoleto
Varazze Celle Ligure
Bergeggi Spotorno Noli
Voltri
Casella Torriglia
Serra Riccò Bolzaneto
Montoggio Davagna
Bargagli Pegli
GENOVA
Fascia
Valbrevenna
Savignone
Sant'Olcese Mele
Carcare Altare
Ceranesi
Sassello Pontinvrea
Cairo Montenotte Plodio
Cengio
A6
Giusvalla
Campomorone
Masone
Urbe
Mioglia
Crocefieschi
Busalla
Propata
Rovegno
Emilia Romagna
Fontanigorda
Rondanina
Rezzoaglio
Santo Stefano d'Aveto
Montebruno Neirone
Favale di Malvaro
Moconesi
Lumarzo Lorsica Borzonasca Uscio Cicagna Avegno Orero Pieve Ligure Boccadasse Tribogna Mezzanego Coreglia Ligure Nervi Bogliasco Sori S. Colombano Certenoli Leivi Recco Rapallo Ne Carasco Varese L. Camogli Zoagli Maissana Santa Margherita Ligure Cogorno Chiavari Portofino Lavagna Casarza Ligure Carro Sestri Levante Castiglione Chiavarese
A12
Toscana Sesta Godano
Carrodano
Moneglia Deiva Marina
Framura
Borghetto di Vara
Bonassola Levanto
Zignago
Brugnato
Pignone
Monterosso al Mare Vernazza
Parma
Rocchetta di Vara
Calice al Cornoviglio
A12
Riccò del Golfo di Spezia Follo
LA SPEZIA Riomaggiore
A15
Beverino Bolano
Santo Stefano di Magra Vezzano L. Sarzana Arcola
Ortonovo
Lerici Porto Venere
Castelnuovo Magra
Ameglia Montemarcello
Livorno
IMPERIA
Ventimiglia
Ospedaletti Bordighera
Montecarlo
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DA VENTIMIGLIA A DIANO SAN PIETRO Lungo nelle valli dell’estremo Ponente. Paesaggi da sorseggiare e da gustare
Cesio Caravonica Testico Aurigo Molini Chiusanico Borgomaro di Triora Villa Faraldi Lucinasco Carpasio Chiusavecchia Pigna Diano Arentino Andora Pontedassio Prelà Montalto L. Diano San Pietro CastelRocchetta Vasia Cervo vittorio Nervina Diano Badalucco Dolcedo Castello Apricale Bajardo San Bartolomeo al Mare Airole Castellaro Pietrabruna Diano Marina Ceriana Isolabona Civezza Cipressa Perinaldo Pompeiana IMPERIA Costarainera Dolceacqua Terzorio Taggia San Lorenzo al Mare Soldano San Biagio della Cima Santo Stefano al Mare Seborga Camporosso Arma di Taggia Riva L. Vallebona Sanremo Vallecrosia Triora
Ventimiglia
Ospedaletti Bordighera
Il Rossese di Dolceacqua DOC
TAPPE Airole, Ventimiglia, Camporosso, Dolceacqua, Isolabona, Pigna, Molini di Triora, Triora, Montalto Ligure, Badalucco, Taggia, Ceriana, Pietrabruna, Pontedassio, Chiusanico, Diano San Pietro
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Tra montagne e mare, un viaggio che diletta il gusto e la vista. Partite alla scoperta del Ponente ligure e di una natura genuina come la sua cucina. Qui le specialità della tavola hanno il sapore della passione e del sole. Fatevi deliziare. Tra terre vocate all’eccellenza dei vini brillano il Rossese, il Pigato e il Vermentino doc. Assaggiate poi i formaggi di pecora brigasca, il tradizionale pane di Triora, il coniglio alla ligure e la tipica torta stroscia, preparata con olio di oliva taggiasca. Un menu di soddisfazioni vi aspetta, accomodatevi.
Il pane di Triora
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PRODOTTI TIPICI Airole - Pane di Airole, vino Roccese, galete e marieti (dolci natalizi) Pietrabruna - Torta stroscia Ventimiglia - barbagiuai (ravioli ripieni fritti), castagnole Camporosso - vini DOC Vermentino e Pigato, barbagiuai (ravioli ripieni fritti) Dolceacqua - vino Rossese di Dolceacqua DOC, michette (pasta brioches a forma di panino) Isolabona - cubaite (dolce di nocciole), pizza con le erbe Pigna - formaggio di malga, gran pistau (minestra di grano)
Triora - Pane di Triora, formaggi (toma, sola e bruss) di pecora Brigasca Presidio Slow Food Molini di Triora - Pane di Molini di Triora Montalto Ligure - fràndura (focaccia di patate) Badalucco - stoccafisso a baücôgna, pan d’ordiu (pane d’orzo) Taggia - biscotti della Quaresima, canestrelli, vino Moscatello Ceriana - salsiccia Pontedassio - biscotti, vini: Rossese, Vermentino e Pigato - Riviera di Ponente DOC, olio d’oliva Chiusanico - ravioli di magro Diano San Pietro - vini Rossese, Vermentino e Pigato - Riviera di Ponente DOC
Le michette di Dolceacqua
La torta stroscia di Pietrabruna
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I canestrelli di Taggia
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Tra la valle Impero e la valle Arroscia Un viaggio nei colori delle colline e nei sapori della cucina bianca, tra tipiche trattorie e vitigni d’eccellenza
Erli
Giustenice Boissano Balestrino
Pietra Ligure Castelvecchio di Rocca Barbena Nasino Loano Toirano Armo AquilaCastelbianco Zuccarello Borghetto di Arroscia S. Spirito Pornassio Cisano Onzo Vendone sul Neva Ceriale Mendatica Borghetto d'Arroscia Arnasco Montegrosso Pieve Pian Latte Ranzo Ortovero di Teco Vessalico Villanova Albenga Garlenda d’Albenga Rezzo Cesio Casanova Lerrone Caravonica Testico Stellanello Alassio Aurigo Borgomaro Chiusanico Villa Faraldi Laigueglia Lucinasco Chiusavecchia Diano Arentino Andora Pontedassio Prelà Diano San Pietro Vasia Cervo Diano Dolcedo Castello San Bartolomeo Diano Marina al Mare Cosio di Arroscia
I formaggi di malga delle Alpi Liguri Uno o due giorni per vivere i colori e i sapori delle valli del Ponente. Vi aspettano magnifiche colline tappezzate da vitigni che, in autunno, prima di offrire vini doc, si accendono di vermiglio e arancione. Sulla tavola il rosso Ormeasco o i bianchi Vermentino e Pigato. Eccellenze che accompa-
gnano i piatti della cucina bianca, tipica delle Alpi Liguri, come il formaggio di malga o la toma di Pecora Brigasca. Ma le sfumature virano anche in altre cromie, come quelle della polenta saracena e dei tradizionali ravioli di magro. Buon viaggio e buon appetito.
IMPERIA San Lorenzo al Mare
TAPPE Pieve di Teco, Montegrosso Pian Latte, Mendatica, Pornassio, Vessalico, Borghetto d’Arroscia, Ranzo, Ortovero, Cisano sul Neva, Castelvecchio di Rocca Barbena
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PRODOTTI TIPICI Pieve di Teco - vini Rossese, Vermentino e Pigato Riviera di Ponente DOC Montegrosso Pian Latte - Cucina bianca Mendatica - tome di pecora Brigasca - Presidio Slow Food, formaggi di malga, fràndura (focaccia di patate), pasta sciancà (pastasciutta) Pornassio - vino Ormeasco di Pornassio DOC Vessalico - agliata
Borghetto d’Arroscia - Pane di Gavènola, amaretto di Gavènola, biscotto di Gavènola Ranzo - vini Rossese, Vermentino e Pigato Riviera di Ponente DOC Ortovero - vini Rossese, Vermentino e Pigato Riviera di Ponente DOC Cisano sul Neva - vini Riviera di Ponente DOC Castelvecchio di Rocca Barbena - lumache
La “cucina bianca” di Montegrosso Pian Latte
Le lumache di Castelvecchio di Rocca Barbena
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Tra i sapori dell’entroterra savonese Un viaggio tra i sapori dell’entroterra Savonese. Dal Pigato alle marmellate di frutta fresca, dagli antipasti al dolce, un paesaggio che è un menu di soddisfazioni Piana Crixia Dego
Roccavignale
Giusvalla
Sassello Pontinvrea
Cairo Montenotte Plodio
Cengio Millesimo
Cosseria
Carcare Altare
Pallare
Albisola Superiore
Quiliano Osiglia
Bormida
Calizzano Rialto
Stella Varazze Celle Ligure
Albissola Marina SAVONA
Murialdo
Massimino
Urbe
Mioglia
Mallare
Vado Ligure Orco Feglino
Bergeggi
Spotorno Vezzi Calice L. Noli Bardineto Portio Magliolo Tovo S. Giacomo Finale Ligure Giustenice Borgio Verezzi Erli Boissano Pietra Ligure Balestrino Loano Toirano Borghetto S. Spirito Ceriale
TAPPE Calizzano, Murialdo, Millesimo, Mallare, Pallare, Carcare, Orco Feglino, Vezzi Portio, Quiliano, Sassello, Stella
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Il Buzzetto e il Granaccia di Quiliano Due cucine diverse che regalano specialità uniche. Quella della Liguria di Ponente è una tradizione gastronomica che sposa i sapori del mare e delle montagna. Lasciatevi deliziare da piatti a base di
lumache, dai funghi porcini, dalla polenta bianca col sugo di porro, da un bicchiere di Pigato o di Granaccia. Poi, mentre ammirate i contorni del paesaggio, sorseggiate un tipico liquore alle erbe.
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Gli amaretti del Sassello
Il Pane della val Bormida
PRODOTTI TIPICI Calizzano - funghi sott’olio, confetture di frutta locale, polenta bianca col sugo di porri, Pane della val Bormida, torta “Strozzagatti” Murialdo - liquore alle erbe “Spingitutto” Millesimo - tartufi, grive (salume locale), Millesini (cioccolatini al rhum) Mallare - fassini (focaccine alle patate), turcett (canestrelli) Pallare - lisotto (piadina cotta alla piastra con salsa di aglio) Carcare - zraria (gelatina di carne di maiale) Orco Feglino - vini Pigato, Lumassina, Barbarossa, Granaccia Riviera di Ponente DOC Vezzi Portio - vini Riviera di Ponente DOC Quiliano - vini Granaccia e Buzzetto Sassello - salumi, funghi sott’olio, tirotti (focacce di patate), liquore amaretto, amaretti dolci Stella - formaggetta di capra
Stella, le formaggette di capra
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Nelle valli del ponente genovese Le migliori interpretazioni della cucina tradizionale nelle valli del Ponente Genovese. Una location d’eccezione, dove sono protagonisti i dolci e i formaggi.
Isola del Cantone Ronco Scrivia Vobbia Rossiglione
Busalla Savignone
Campo Ligure Tiglieto
Mignanego Ceranesi
Valbrevenna Casella
Campomorone Masone
Crocefieschi
Torriglia
Serra Riccò
Bolzaneto
Sant'Olcese Mele Voltri Arenzano Cogoleto
I salumi di Sant’Olcese
Montoggio Davagna
Bargagli Pegli
GENOVA
Lumarzo Uscio Avegno Boccadasse Pieve Ligure Nervi Bogliasco Sori Recco Camogli Santa Margherita Ligure
Gobeletti - Serra Riccò
La valle Stura, terra vocata all’agricoltura, ricca di pascoli, frutteti e boschi. Assaporate un paesaggio illuminato, dove la passione per il lavoro regala ottimi formaggi e confetture. Poi scoprite la natura della val Polcevera e valle Scrivia, i pastifici, i piatti tipici come i corzetti, le tradizioni dolciarie e magnifici vigneti che danno vita a eccellenze da sorseggiare. Salumi insoliti come il salame di Sant’Olcese, la galantina e la costardella e tante varianti di canestrelli, ciambelline, torte. Un piacere che continua con un buon vino o una birra artigianale, ottima anche fuori pasto.
Portofino
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TAPPE Mele, Masone, Tiglieto, Rossiglione, Campo Ligure, Ceranesi, Campomorone, Sant’Olcese, Serra Riccò, Busalla, Ronco Scrivia, Vobbia, Savignone, Casella, Valbrevenna, Montoggio Gelatine di sciroppo di rose - Busalla
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PRODOTTI TIPICI Mele - Canestrelli di Acquasanta Masone - formaggi Campo Ligure - formaggi Rossiglione - formaggi Tiglieto - frutti del sottobosco e confetture Ceranesi - corzetti della Val Polcevera Campomorone - panmorone (dolce di castagne), castagne, vini DOC della Val Polcevera Sant’Olcese - salame, soppressata/galantina/ mostardella, pandolce Serra Riccò - gobeletti (dolcetti di pastafrolla e marmellata), vini DOC della Val Polcevera Busalla - vino e aceto di mele, marmellata di petali di rosa, Sciroppo di rose - Presidio Slow Food, birra artigianale Ronco Scrivia - birra, marmellata di petali di rosa, Sciroppo di rose - Presidio Slow Food Savignone - birra, marmellata di petali di rosa,
I formaggi della valle Stura
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Sciroppo di rose - Presidio Slow Food Vobbia - mostardella Casella - canestrelli di Avosso, torta crescente Valbrevenna - formaggette Montoggio - pasta artigianale, pandolce con farina di castagne, pane crescente, ciambelline di castagna, marmellata di petali di rosa, Sciroppo di rose - Presidio Slow Food
La birra artigianale di Busalla
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Val Trebbia e Fontanabuona Su e giù lungo val Trebbia e Fontanabuona alla ricerca dei sapori genuini e dei dolci tradizionali
Fantasia, qualità e tradizione sono gli ingredienti della gastronomia di queste valli e dei dolci di queste terre. Partite alla scoperta di queste valli per trovare un paesaggio che regala sapori sorprendenti come quello della torta “bella di Torriglia” preparata con mandorle amare e il delicato profumo dei canestrelli.
PRODOTTI TIPICI Torriglia - canestrelli, torta “Bella di Torriglia”, pesto bianco di Pentema Fascia - torta di mele “pai” Moconesi - salsa di noci
Gorreto Fascia
Rovegno
Propata Rondanina Montebruno
Torriglia Neirone Bargagli GENOVA
Moconesi Lorsica
Lumarzo Uscio Pieve Ligure
Avegno Sori
Favale di Malvaro
Orero Cicagna
Tribogna Coreglia Ligure
Nervi Bogliasco Recco Rapallo Camogli Santa Margherita Ligure Portofino
Zoagli Chiavari
TAPPE Torriglia, Fascia, Moconesi I canestrelli di Torriglia
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La torta di mele ”pai” di Fascia
Valli di Chiavari e Sestri Levante Formaggi di montagna, pasta fatta in casa e dolci tradizionali. I sapori genuini delle verdi valli Fontanabuona, Sturla, Aveto, Graveglia e Petronio Gorreto Fascia
Rovegno
Propata
Fontanigorda Santo Stefano d'Aveto
Rondanina
Torriglia
Montebruno Davagna
Rezzoaglio Neirone
Favale di Malvaro
Bargagli
Moconesi Lumarzo Lorsica Uscio Cicagna Orero Pieve Ligure Avegno Tribogna Sori
Coreglia Ligure
Nervi Bogliasco Recco Rapallo Camogli Santa Margherita Ligure Portofino
Leivi
Borzonasca
Mezzanego S. Colombano Certenoli Ne
Carasco
Zoagli Chiavari Lavagna Sestri Levante
Il formaggio San Stè di Rezzoaglio Le tradizioni agricole e pastorali danno ancora un sapore autentico alle valli dell’Appennino genovese. In queste terre apprezzerete saporiti formaggi di montagna - come il celebre San Stè DOP - pasta
artigianale e ravioli. Lasciatevi deliziare poi dai dolci preparati con ingredienti semplici e da alcuni vini davvero particolari.
Cogorno Castiglione Chiavarese Casarza Ligure Moneglia
TAPPE San Colombano Certenoli, Carasco, Mezzanego, Borzonasca, Rovegno, Rezzoaglio, Santo Stefano d’Aveto, Ne, Cogorno, Casarza Ligure, Castiglione Chiavarese Pasta artigianale a Ne e Casarza Ligure
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Vini DOC Golfo del Tigullio
PRODOTTI TIPICI San Colombano Certenoli - scimiscià (vitigno), batolli (lasagnette di farina di castagne) Carasco - pasta artigianale Mezzanego - micotti (panettoncini della Valle Sturla, a base di farina di mais e patate bollite), pan martin (pane tradizionale con farina di castagne), panella (frittelle di farina di ceci) Borzonasca - baciocca (torta di patate), rotelle (biscotti di pastafrolla) Rovegno - quadrelli (biscotti di castagne)
Rezzoaglio - formaggi u Cabanin, San Stè, Sarasso Santo Stefano d’Aveto - formaggi, pinolata della val d’Aveto Ne - focaccette di mais, vino DOC Golfo del Tigullio, pasta artigianale Cogorno - formaggi, liquori tradizionali Casarza Ligure - vini DOC Golfo del Tigullio Castiglione Chiavarese - vini DOC Golfo del Tigullio, salame locale
I biscotti pinolati di Santo Stefano d’Aveto
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Valli della Spezia e Cinque Terre Piatti dolci e salati, specialità rustiche e vini profumati. Tutto il valore del Levante Spezzino in un menù ricco di tradizioni
Varese L.
Maissana Casarza Ligure Castiglione Chiavarese
Carro
Carrodano
Moneglia Deiva Marina
Framura
Sesta Zignago Godano Brugnato Rocchetta di Vara Calice al Cornoviglio
Borghetto di Vara
Bonassola
Beverino
Bolano
Levanto Monterosso al Mare Vernazza
Pignone
Corniglia Riomaggiore Manarola
Follo Riccò del Golfo di Spezia LA SPEZIA
Porto Venere
Santo Stefano di Magra Vezzano L. Arcola
Sarzana
Castelnuovo Magra Ortonovo
Lerici Ameglia Montemarcello
Il vino DOC Colli di Luni
TAPPE Varese Ligure, Sesta Godano, Carro, Brugnato, Zignago, Calice al Cornoviglio, Bolano, Santo Stefano di Magra, Sarzana, Castelnuovo Magra, Ortonovo, Arcola, Vezzano Ligure, Follo, Riccò del Golfo di Spezia, Pignone, Riomaggiore - Manarola, Vernazza - Corniglia, Monterosso al Mare, Levanto, Bonassola
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Le terre della provincia della Spezia e le loro tradizioni enogastronomiche vi aspettano. Lasciatevi deliziare da specialità che danno valore a ingredienti e a sapori genuini. La fragranza del pane rustico, le note intense dei formaggi dell’Appennino, la delicatezza dei dolci preparati seguendo antiche ricette. Un piacere accompagnato dai vini profumati delle Cinque Terre e dei Colli di Luni, bianchi tra i più famosi d’Italia.
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Il castagnaccio della val di Vara
I croxetti di Varese Ligure
PRODOTTI TIPICI Varese Ligure - croxetti (pasta a forma di medaglioni), pan martin (pane con farina di castagne), panella (frittella di farina di ceci), formaggi, castagnaccio, distillato di prugne Sesta Godano, Riccò del Golfo di Spezia vini IGT Carro - pane rustico, vini locali Brugnato - formaggi e latticini canestrello, cavagnetto (dolce pasquale) Zignago - pasta artigianale Calice al Cornoviglio - gambetto di maiale (coppa di maiale), stirpada (torta di verdure) Bolano, Santo Stefano di Magra, Sarzana, Castelnuovo Magra, Ortonovo, Arcola vini DOC Colli di Luni Santo Stefano di Magra, Sarzana sgabei e panigacci (pasta fritta con salumi), scherpada (torta di verdure), focaccia dolce, buccellato (dolce), spungata (torta dolce) Castelnuovo Magra prosciutta castelnovese, patè di lardo Vezzano - torta di riso doza Follo salsa cimiciuri (salsa a base di prezzemolo) Pignone - salsiccia, fugassette di mais, patata di Pignone
Riomaggiore - Manarola, Vernazza - Corniglia, Monterosso al Mare - vini DOC Cinque Terre e Sciacchetrà Levanto vini DOC Colline di Levanto gattafin (ravioli) Bonassola - vini DOC Colline di Levanto
Sciacchetrà delle Cinque Terre La spungata di Sarzana
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I formaggi di Varese Ligure in Val di Vara, la Valle del Biologico
Programma di Sviluppo Rurale 2007 - 2013
Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale - l’Europa investe nelle zone rurali GAL Riviera dei Fiori - Le Vie dei Sapori e dei Colori • GAL Comunità Savonesi Sostenibili GAL Le Strade della Cucina Bianca, del Vino, dell'olio, dell'orto-frutta della Tradizione Ligure GAL Appennino Genovese • GAL Valli del Genovesato • GAL Valli del Tigullio GAL Provincia Della Spezia - Val di Vara e Riviera Spezzina
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