ZÖLDHULLÁM

Cseh kucsmagomba

A süveges tavaszhírnök

Írta: Nagy Loránd István Legkorábban megjelenő kucsmagombafajunkkal akár már a meteorológiai tél utolsó hónapjában, februárban is találkozhatunk, ha kellőképpen enyhe az időjárás. Ehhez persze figyelmesen kell járni-kelni a természetben, a „valódi gombaszezont” hazánkban megnyitó cseh kucsmagomba ízletes termőtesteit ugyanis még a rutinosabb gombászok sem mindig találják meg az avartakaró alatt.

Acsészegombák (Pezizales) népes rendjének kucsmagombafélék (Morchellaceae) családjába tartozó cseh kucsmagomba (Verpa bohemica) február és április között fejleszti látványos termőtesteit, amely úgynevezett süvegre, valamint tönkre különül. Harang alakú, lekerekített csúcsú, vörösesbarna vagy sárgásbarna színű, szabadon álló peremű, 2–4 centiméter magas és 1–5 centiméter átmérőjű süvege hosszirányban erősen ráncolt, redős. A süvegperem fiatalon a tönköz ér, idővel azonban attól eltávolodik, felhajlik. A spóratermő réteg a süveg ráncolt, redős felületét borítja. A 2–15 centiméter hosszú, 1–3 centiméter átmérőjű, hengeres vagy lefelé kissé vastagodó, belül vattás állományú, idővel üregessé váló tönk fehéres vagy sárgás színű, sima felületű, gyakran piciny, sárgás vagy sárgásbarna szemcsékkel díszített. Húsa törékeny, vékony, nedvdús, barnásfehér színű, fiatalon enyhe illatú és ízű.

Fotó: Adobe Stock A korhadékbontó (szaprotróf) cseh kucsmagomba üde lomberdőkben, ligeterdőkben, cserjés erdőszéleken, nedves talajú területeken él. Alföldi nyárasokban is igen gyakori, középhegységi területeinken pedig vadcseresznyefák vagy kőrisfák alatt telepedik meg előszeretettel.

A magunk gyűjtötte gombákra tapadt szenynyeződéseket (avardarabkákat, talajmorzsákat, homokszemeket) legkönnyebben úgy távolíthatjuk el, ha a konyhai szűrőbe helyezett ter-

Fő az óvatosság A magunk gyűjtötte, étkezési célra szánt termőtesteket minden esetben vizsgáltassuk meg hivatásos gombaszakértővel! A piaconline. hu és a netgombasz.hu weboldalon a gombavizsgálat helyszíneiről és a nyitvatartási időkről is tájékoztatást kaphatunk.

Fotó: Adobe Stock

mőtesteket finom vízsugárral lemossuk, ügyelve arra, hogy ne áztassuk el, illetve törjük össze azokat. A lecsepegtetett termőtesteket igen sokféleképpen felhasználhatjuk, remek levest, mártást készíthetünk belőlük, a nagyobbakat pedig meg is tölthetjük. A formás cseh kucsmagombák szárítmány készítésére is alkalmasak, érdemes ezen a vonalon is elindulni, ha szeretjük a különlegességeket. 

Státusz

A hazánkban szabadon gyűjthető cseh kucsmagomba (Verpa bohemica) a piacon, valamint az egész ország területén árusításra engedélyezett gombafajok közé tartozik. Fogyasztása – az ízletes, a hegyes, a fattyú és a pusztai kucsmagombához hasonlóan – csak 20 perces hőkezelést követően javasolt, mivel nyersen vagy nem kellőképpen megfőzve vagy megsütve gasztrointesztinális panaszokat okozhat.