FEEL BIO: Recetas veganas. Espacio patrocinado por NaturGreen

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Aquí tienes un clásico de las recetas otoñales por excelencia: la crema de calabaza. En esta ocasión queremos compartir contigo esta receta un tanto especial ya que está hecha con la sopa Bulgur con verduras de NaturGreen para que su sabor sea lo máximo. ¡Obtendrás un plato con un color muy llamativo y repleto de nutrientes!

INGREDIENTES

• 2 sobres de sopa Bulgur y verduras

NaturGreen • 1/2 calabaza violín • 1 cda de aceite de oliva picual NaturGreen • 200 ml de leche de soja NaturGreen • 600 ml de agua • Semillas de amapola

NaturGreen • Ajos tiernos • Sal y pimienta

CREMA DE CALABAZA ASADA CON BULGUR

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 200° 2. Lava bien la calabaza y córtala por la mitad. 3. Pincela la superficie de media calabaza con aceite de oliva. Y espolvorea un poco de sal. 4. Coloca la media calabaza sobre una bandeja de horno y hornea unos 40 - 45 minutos, hasta que esté tierna. 5. Cuando la cebolla esté cocida, sácala del horno y déjala enfriar unos minutos. 6. Mientras tanto, pon el agua a hervir en una olla amplia. Cuando el agua hierva añade los sobres de Bulgur y cuece unos 10 minutos. 7. Mientras tanto, con una cuchara separa la pulpa de la calabaza de la piel. 8. Pon la pulpa de la calabaza en un bol y añade la leche de soja, bate hasta obtener una crema homogénea. 9. Tras 10 minutos, baja el fuego de la sopa al mínimo, añade la crema de calabaza a la sopa de bulgur y mezcla bien para integrarlas. Tapa y deja hervir lentamente unos 5 minutos más. 10. Ajusta de sal y pimienta si es necesario y sirve caliente. Puedes decorar los boles con un hilo de aceite, unos ajos tiernos picados finamente y unas semillas de calabaza.

CROQUETAS VEGANAS DE BRÓCOLI

Las croquetas son toda una institución de la gastronomía española, y hoy hemos querido compartir con vosotros una variante deliciosa y nutritiva: croquetas veganas de brócoli. Su sabor es espectacular gracias al caldito que se prepara con la sopa Bouillon con avena y trigo sarraceno de NaturGreen. Y si quieres congelarlas tan solo tienes que meterlas al congelador en un recipiente hermético, sin apelmazar unas con otras y separadas en capas con film de cocina.

Receta y fotografía by Julia Gómez

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES

RELLENO • 1 cabeza de brócoli • ½ cebolla dulce • 1 sobre de sopa Bouillon con avena y trigo sarraceno NaturGreen • 25 g de harina de arrurruz • 250 ml de leche de coco • ½ cucharadita de sal • Pimienta negra • 20 g de aceite de oliva sin filtrar Natur-

Green

REBOZADO • Huevo de garbanzo: 3 cucharadas de harina de garbanzo NaturGreen + 3 cucharadas de agua + ½ cucharadita de vinagre de manzana NaturGreen + sal • Harina de trigo sarraceno NaturGreen • Pan rallado • Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

1. Separa los floretes de brócoli del tronco y lávalos. Blanquea 4 minutos y retíralos. 2. Pica muy fina la cebolla y saltea en una sartén con una cucharada de aceite.

Corta en trozos pequeños los floretes de brócoli y añade a la sartén. Cocina unos 5 minutos a fuego medio. 3. Añade la leche y el sobre de sopa bouillon NaturGreen. Salpimenta y cocina unos 10 minutos a fuego medio-bajo. 4. En un bol pequeño, pesa 25 gramos de harina de arrurruz y añade poco a poco 50 gramos de leche de coco. 5. Después de 10 minutos, añade a la sartén la mezcla de leche y arrurruz.

Remueve continuamente durante 2-3 minutos. Pasa la masa a un bol y cubre con un paño. Deja enfriar por completo. 6. Una vez enfriada la masa, da forma a las croquetas y calienta el aceite para freír. 7. Prepara un bol con harina de trigo sarraceno, otro con el huevo de garbanzos y otro bol con el pan rallado. 8. Pasa la croqueta por el bol de harina de trigo sarraceno, pasa por el huevo de garbanzo, y reboza con la mezcla de harina de coco y almidón de tapioca. 9. Fríe en abundante aceite de oliva virgen extra o aceite de coco virgen extra.