MOCHIS CON PASTA DULCE DE GARBANZOS

¿A quién no le va a apetecer un mochi? Cuando hablamos de mochi, nos referimos al postre estrella de Japón. Un pequeño pastelito de arroz relleno de una masa suave de texturas y sabores diferentes. ¡También podéis optar por lo clásico y rellenarlos de crema de chocolate, mango o coco!

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz glutinoso

• 60 g de eritritol

• 230 g de bebida vegetal de avellana Ecomil

• Almidón o harina de arrurruz

• Pasta dulce de garbanzos:

• 200 g de garbanzos cocidos

• 70 g de crema de cacahuete

• 40 g de sirope de coco

• 20 g de leche de avellanas Ecomil

• 40 g de chocolate negro picado

Preparaci N

1. Prepara la pasta de garbanzos. Para ello, tritura todos los ingredientes excepto el chocolate negro en un procesador de alimentos.

2. Pica el chocolate negro y agrega a la pasta de garbanzos.

3. Prepara la masa. Para ello, en un bol de cristal apto para cocinar, mezcla la harina y el eritritol.

4. Incorpora la bebida vegetal de avellana Ecomil poco a poco con un batidor de varillas, para evitar la formación de grumos.

5. Cocina la masa en el recipiente de cristal unos 10 minutos al vapor. Remueve repetidamente la masa con una espátula para permitir un cocinado homogéneo.

6. Coloca un papel para hornear en una superficie lisa de trabajo. Cubre gene- rosamente con almidón de arrurruz el papel de hornear.

7. Extiende la masa poco a poco sobre el papel de hornear. Cubre la masa con abundante almidón para poder trabajar sin que se pegue la masa. La masa extendida deberá tener aproximadamente 1 cm de grosor.

8. Una vez extendida la masa, lleva el papel de hornear (sobre una bandeja para horno u otra superficie rígida) al frigorífico y deja enfriar durante 20-25 minutos.

9. Pasado este tiempo, saca la masa del frigorífico. Extiende nuevamente con un rodillo y con la ayuda de un molde redondo para galletas (grande), corta la masa.

10. Rellena cada círculo con una cucharadita de pasta de garbanzos y cierra la masa para crear una bolita.

11. Lleva los mochis nuevamente al frigorífico durante una hora antes de consumir.

Por Júlia Gómez