3 minute read
DE fLOW HOUDT JE gAANDE
Advertisement
Voordat de coronacrisis uitbrak stond de horeca al voor een aantal flinke uitdagingen, waaronder het grote tekort aan koks. Na een lange periode van ploeteren, mochten de restaurants op 5 juni 2021 eindelijk weer buiten én binnen gasten ontvangen. Het publiek was er overduidelijk aan toe om weer eens lekker een hapje te eten buiten de deur, want in het hele land zaten de horecazaken nokkievol. Wie niet van tevoren gereserveerd had, kon het etentje op zijn buik schrijven.
Het enorme animo zal nog wel een tijdje aanhouden en hopelijk zorgt ook de zomer voor geld in het laatje. Vooral wie goed geïnvesteerd heeft in een ruim, veilig en gezellig terras kan een lekkere omzet draaien als het weer meezit. Laat dat in godsnaam dan ook echt meezitten voor een keertje.
Tijdens de eerste en de tweede lockdown zijn er een groot aantal ondernemers kopje onder gegaan, omdat ze het financieel en/of emotioneel echt niet langer trokken. Nu, na de tweede lockdown, zijn helaas de problemen nog niet voorbij en zal pas goed blijken wie er overeind blijven staan en wie toch nog gaan vallen. Als je zolang hebt toegewerkt naar de dag waarop je je werk weer mag uitoefenen, dan kom je terecht in een ‘koortsachtige trance’ als het dan eindelijk zover is. Je doet er alles aan om de gasten meer dan ooit te verwennen met alles wat je maar in huis hebt. De flow houdt je gaande, maar zorg er ook voor dat je geen roofbouw pleegt.
Waardeer medewerkers
Hoewel het aanvoelt als één groot feest, draai je vooral op adrenaline en dat vergt veel van je als ondernemer en als mens. Vooral ook, omdat je tegelijkertijd nog moet herstellen van al het geleden verlies en bij moet komen van wat er eigenlijk allemaal gebeurd is en hoe je je twee slagen in de rondte gewerkt hebt om overeind te blijven staan. goed, en dan liggen er nog een aantal grote uitdagingen in het verschiet. De kans is groot dat je financiële achterstanden hebt, omdat je geld hebt moeten lenen. Dan is er nog steeds de moeilijkheid enthousiaste en hardwerkende medewerkers te vinden en vooral te behouden. bij dat laatste heb je een grote vinger in de pap. Net zoals jij wenst en verwacht dat jouw medewerkers ervoor zorgen dat jullie gasten zich meer dan welkom voelen, zou jij er ook voor moeten zorgen dat dezelfde medewerkets zich helemaal thuis bij jouw voelen. Voelen zij zich gezien en gewaardeerd? Laat jij voldoende merken hoe blij je bent met hun inzet?
mooi zomerseizoen
Ondanks alles, blijft de horeca in al zijn diversiteit nu eenmaal de mooiste branche die bestaat. Of je nu in de fastservice zit, een broodjeszaak hebt of een bistro: niets is leuker dan gasten verwennen en ze een fijne ochtend, middag of avond bezorgen. De kick van het ondernemen zelf, het contact met je leveranciers, je medewerkers en je gasten, maar ook het nadenken over je concept en je kaart: je bent er 24/7 mee bezig. Een horecaondernemer is altijd met zijn zaak bezig. Dit is naast bewonderenswaardig precies ook dat wat het vak zo mooi maakt. Toch is het goed om zo nu en dan even afstand te nemen van je werk en alles wat daar mee te maken heeft. bouw momenten in waarop je je batterij kunt opladen. ga sporten, eet gezond en maak tijd voor je relaties. Ook als je de overtuiging hebt daar geen tijd voor te hebben, want de tijd die je voor jezelf neemt, betaalt zich dubbel en dwars terug. maak er een mooi zomerseizoen van!
