8 minute read
WOUTER DIJKSTRA VAN WIJNSPIJS
‘De afgelopen anderhalf jaar waren ook voor ons loodzwaar. Het was een periode van rennen, stilstaan, veel onzekerheid en best wel wat boosheid ook, ‘vertelt Wouter Dijkstra, woordvoerder van WijnSpijs. Wouter vindt nog steeds dat het ‘echt anders had gemoeten, ‘maar is wel opgelucht dat de ‘hobbel’ nu zo goed als genomen is. Wouter: ‘We hebben gebruik gemaakt van de mogelijkheden die er waren en dankzij de inzet van ons team zijn we sterker uit de crisis gekomen. De crisis heeft ondanks alles ook wel iets gebracht. Een bekende ongeschreven wet voor ondernemers is niet voor niets: never waste a good crisis.’
Advertisement
Hoe was voor jullie de mededeling dat de restaurants voor de eerste keer dicht moesten? ‘De eerste dag van de eerste lockdown was heel vreemd: er waren op dat moment meerdere WijnSpijs Wandelingen bezig die druk bezocht waren. De eindtijd van zo’n culinair evenement is om vijf uur. Rond de klok van vier hoorden we dat alle restaurants om zes uur dicht moesten. Een bizarre ervaring. Het voelde echt heel onwerkelijk.’
Hoe hebben jullie de tijd die ontstond door de lockdowns gebruikt?
‘Zonder restaurants geen WijnSpijs Wandelingen natuurlijk. Dus we hebben de eerste lockdown gebruikt om een initiatief te ontwikkelen waarvan het idee al lang op de plank lag: de WijnSpijs Academy. mensen kunnen hier online culinaire cursussen volgen, met wijn en spijs als rode draad. De Academy is een groot succes. We hebben nu drie uitgebreide cursussen online staan en werken samen met miele, boretti, Winelist en De bruijn. Ook in de tweede lockdown had de Academy onze focus, samen met een re design van het magazine en wat ‘onder de motorkap’ werk.’
Jullie bedachten toch ook een take away Wandeling?
‘Ja. Tijdens de eerste en in het begin van de tweede lockdown hebben wij niks georganiseerd, maar natuurlijk jeukten onze vingers. Toen zagen we allerlei cowboys culinaire wandelingen organiseren. En dat kan natuurlijk niet. Kom nou, als ik word verplicht om mijn onderneming stil te leggen, maar er is voor anderen wel ruimte om die markt te betreden moet ik iets kunnen doen. En dat hebben we gedaan. We zijn uitgebreid gaan lobbyen bij gemeenten en allerlei andere partijen, totdat we een kader hadden waarin we mochten werken. Wat er toen gebeurde heb ik nog nooit meegemaakt: het liep echt storm. Zowel bezoekers als restaurants waren super enthousiast. En dankzij de infrastructuur die we afgelopen 11 jaar hebben gebouwd, konden we in hoog tempo op grote schaal uitrollen.’
zonder geolied team kom je niet ver. Jullie zullen dus wel een topteam hebben?
‘Dat is zacht uitgedrukt. Onze mensen hebben met elkaar echt iets bijzonders laten zien. Het was superdruk met de Take Away Wandelingen. Ik ben zo blij dat zij de unieke kans die zich voordeed, fantastisch hebben opgepakt. De urgentie was hoog, want we hebben tijdens de eerste lockdown en in de zomer daarna meer dan 90% van onze business zien verdampen. Het team begreep dat en zijn above and beyond gegaan om met deze kans het bedrijf weer op de rit te krijgen.’
Wat vond de horeca van de take away Wandeling?
is de take away Wandeling een blijvertje?
‘Ik denk dat we het concept wat gaan aanpassen zodat we er mee door kunnen. We hebben best wat moeten investeren om het voor elkaar te krijgen en zien zeker mogelijkheden om hier iets nieuws van te maken. In welke vorm weet ik nog niet, maar daar gaan we met ons team, als iedereen geprikt is, even een uitgebreide brainstorm met wat wijntjes voor organiseren.’
Wat wordt nu jullie focus?
‘Nu concentreren we ons op de WijnSpijs Wandelingen: dit is hét moment om als restaurant jezelf weer te onderscheiden en bij een groot publiek op de kaart te zetten. Het is nu even druk met de reserveringen, maar dat ebt natuurlijk snel weg. Er zijn aardig wat restaurants al omgevallen, en de problemen zijn nog niet voorbij: torenhoge schulden bij belastingdienst, huurbaas en bij andere mensen en organisaties. Het personeel is ook nog steeds een enorm probleem. De Academy blijft gewoon bestaan en die blijven we ook door ontwikkelen.’
Hoe zie jij de toekomst van de horeca?
‘We zien ook heel duidelijk de opkomst van de grote horecagroepen: die zetten landelijk unieke en hele leuke horecaconcepten neer. Ze hebben het voordeel van schaalvergroting en hebben ook in de crisis hun slag geslagen. De restaurants waren spotgoedkoop. Ik heb zelfs een ondernemer gesproken die €50.000 extra gaf, als je zijn zaak ‘kocht’. Het wordt steeds moeilijker om als kleine ondernemer tegen die grote partijen te concurreren. Al die factoren bij elkaar gekomen, denk ik dat de moeilijke tijden nog niet voorbij zijn.’
Over WijnSpijs
In 2010 organiseerde initiatiefnemer Wouter samen met zijn vriendin Laura (voormalig eigenaresse Spaarne66) vanuit zijn restaurant Lambo’s in Haarlem de eerste WijnSpijs Wandeling als tegengeluid tegen de talloze kortingsacties en veilingen: een culinair evenement gericht op een kennismaking met de foodies van de stad. Kostenneutraal voor de restaurants en betaalbaar voor de bezoeker. Het grote succes van de eerste editie was aanleiding voor Wouter om met het restaurant te stoppen en hij maakte samen met zijn vader een bedrijf van WijnSpijs. In de jaren daarna heeft de onderneming de wandelingen uitgerold door heel Nederland en Vlaanderen, naar zo’n 70 steden en 100-120 wandelingen per jaar. 30.000 foodies bezoeken per jaar ± 600 restaurants uit het middenhoge en hoge segment. Elk restaurant laat aan de foodies uit hun stad zien waar zij voor staan op culinair gebied met een zorgvuldig geselecteerde wijn-spijs combinatie. In diezelfde jaren ontstond ook de online restaurantgids (1 van de grootste op het moment) en een foodblog (WijnSpijs Magazine) met tienduizenden lezers per week.
Hoger in Google met linkbuilding
Populaire horecazaken staan vaak hoog in de Google zoekresultaten. Dat komt onder andere doordat ze vaak op andere websites worden vermeld. Iedere vermelding is een aanbeveling, en Google houdt dat bij. Start met linkbuilding om meer vermeldingen te krijgen en hoger in de zoekresultaten te komen.
Wat is linkbuilding
Met Linkbuilding zorg je ervoor dat je ‘backlinks‘ en ‘citatations‘ van andere websites naar jouw website krijgt, met het doel een hogere positie in de zoekresultaten van Google te behalen. Met linkbuilding probeer je dus het aantal backlinks en citations te beïnvloeden. Maar let op, niet iedere backlink of citation is evenveel waard. Simpel gezegd, voor een restaurant is een backlink van een landelijke, aan de horeca gerelateerde website meer waard, dan een backlink van de website van de lokale voetbalvereniging.
Wat zijn backlinks
Een backlink is een linkje van een andere website naar jouw website. Denk aan een linkje: • op reserveerwebsites • op reiswebsites • in foodblogs • in stadsgidsen • in een artikelen in de lokale online krant • op startpagina.nl
Wat zijn citations
Een citation is een vermelding op een website van een bedrijfsnaam, adres en telefoonnummer, de zogeheten naw-gegevens. Meestal staat het adres van de website er bij, dat is dan weer een backlink. Citations zie je vaak in online bedrijvengidsen zoals Tripadvisor en TheFork.
Hoe krijg je backlinks & citations?
Met linkbuilding probeer je backlinks en citations van andere websites naar jouw website te krijgen. Dat kan op verschillende manieren. Handmatig toevoegen aan online bedrijvengidsen Het internet staat vol met bekende en minder bekende bedrijvengidsen, van algemene tot branchespecifieke. De meeste bedrijvengidsen hebben een optie waarmee je jouw bedrijf kunt toevoegen. Dat is meestal gratis, soms is een betaalde upgrade voor extra mogelijkheden. Mogelijk is jouw bedrijf al vanuit een openbare bron zoals de KvK toegevoegd. In dat geval kun je de bestaande vermelding claimen en verbeteren. De meest belangrijke bedrijvengidsen voor de horeca zijn Google Mijn Bedrijf, Tripadvisor en Facebook. Voeg je bedrijf handmatig aan deze gidsen toe en maak optimaal gebruik van alle mogelijkheden. Automatisch toevoegen aan online bedrijvengidsen Handmatig toevoegen aan een lange lijst bedrijvengidsen is arbeidsintensief, daarom zijn er online diensten die dat automatisch voor je doen. Je hebt dan één centrale plek om je bedrijfsgegevens te beheren. Iedere wijziging wordt automatisch doorgestuurd naar de gekoppelde bedrijvengidsen. De meeste diensten werken met een abonnement. Het voordeel is dat je je gegevens, waaronder de openingstijden, zo vaak kunt wijzigen als je wilt. Het nadeel is dat bij beëindiging van het abonnement alle gegevens uit alle gekoppelde bedrijvengidsen worden verwijderd.
Informatie delen met online media
Naast het delen van naw-gegevens met bedrijvengidsen kun je ook backlinks en citations krijgen door informatie te delen met de (vak-) media, foodbloggers, reisgidsen en leveranciers. Een paar tips: • Stuur een persbericht als je iets nieuwswaardigs te melden hebt. Zodra het persbericht online wordt gepubliceerd heb je er een vermelding bij. • Vraag je leveranciers om een vermelding.
Leveranciers zijn trots op hun klanten en vermelden deze graag als afnemer op hun website. • Deel een recept van een populair gerecht in jouw restaurant. Bijvoorbeeld voor op de website van een leverancier die de belangrijkste ingrediënten levert. • Meld je website aan bij startpagina’s zoals startpagina.nl en soortgelijke websites. Zoek naar de juiste categorie en voeg je website toe. • Schrijf een gastblog voor een horeca- of reisgerelateerde website. • Wat is jouw tip?
Het geheime backlink & citation overzicht Ik heb meer dan 80 bedrijvengidsen op een rijtje gezet die je een waardevolle backlink of citation opleveren. Met deze lijst kun je snel met linkbuilding aan de slag. Stuur me een mailtje als je dit overzicht wilt ontvangen.
Meer informatie of hulp nodig?
Neem dan vrijblijvend contact met mij, ik help je graag verder.
John-Pierre Cornelissen Horeca Webservice 06 - 1838 5549 www.horecawebservice.nl info@horecawebservice.nl
Horeca Webservice is gespecialiseerd in het maken en onderhouden van websites voor restaurants en andere horecabedrijven.
