# 43
BASILICUM LAUDE
HERBES AROMATIQUES ET VIN
HERBS & SPIRITS
NOS SPIRITUEUX À BASE D’HERBES
POUR VOIR LA VIE EN ROSE
LE VIN ROSÉ, FAVORI DE L’ÉTÉ
SUR LA MÊME LONGUEUR D’ONDE
À LA SANTÉ DU BALLON ROND
DES RAFRAÎCHISSEMENTS POUR L’EURO
Chers explorateurs et gourmets,
En 2022, nous avons rendu visite à Claudio et Maria Tipa en Toscane.
Pour un conseil personnalisé, rendez-vous dans l’un de nos Liquid Stores:
Bâle Schneidergasse 27
Laufenstrasse 16
Untere Rebgasse 18
Zurich Talacker 30
Berne Kramgasse 45
Steinhölzli / Hohle Gasse 4
Centre commercial Westside
Morges Grand-Rue 95
Coire Quaderstrasse 2
Hartbertstrasse 10
Pour les commandes, appelez-nous au 061 338 90 90 ou envoyez-nous votre panier via le site Internet ullrich.ch
Instagram et Facebook: @ullrich.ch
LIQUID MASTERCLASS CHAMPAGNE NOUVEAUX VENUS
16 MAI 2024 BÂLE HEURE: 19H À 21H30 AVEC PRÉVENTE ENTRÉE : CHF 165.- / LIQUID- CLUB MEMBERS : CHF 145.-
Lorsque nous avons décidé de faire des herbes un thème central de ce numéro, c’était sans compter avec les moines chartreux qui font la Chartreuse.
Après avoir produit leur légendaire liqueur pendant des siècles, ils souhaitent en effet depuis peu se concentrer davantage sur la prière. Nous avons donc fait preuve de créativité et sommes heureux de pouvoir vous proposer La Gauloise, une alternative plus que respectable qui se passe de toute prière.
Notre recherche de bons plans et de nouveaux classiques nous a, entre autres, conduits en mars au salon ProWein de Düsseldorf. Pour savoir quels trésors nous y avons découverts pour vous, consultez notre page consacrée aux nouveautés.
Par ailleurs, nous avons déjà la Coupe de l’America en ligne de mire: Alinghi qui, il y a près de 20 ans, avait remporté dans des courses spectaculaires des victoires encore plus spectaculaires, prend à nouveau le départ cette année après une longue absence.
Mais ce n’est pas seulement parce que nous sommes nous-mêmes des passionnés de voile que nous attendons cette régate avec impatience. Depuis cette année, Colle Massari est en effet un sponsor officiel du voilier. Le domaine fait aussi depuis longtemps partie de nos partenaires et continue de nous convaincre avec des vins exceptionnels qui, pour peu d’argent, mettent beaucoup de Toscane en bouteille. Nous suivrons donc avec attention la course à la voile sur place, à Barcelone.
Nous vous souhaitons une bonne lecture et bon vent à tous.
Cordialement
Urs Ullrich & Jacqueline UllrichLIQUID MASTERCLASS WHISKIES ÉCOSSAIS
30 MAI SCHNEIDERGASSE202427, BÂLE HEURE: 19H À 21H30 ENTRÉE: CHF 130.- / MEMBRES DU LIQUIDCLUB: CHF 110.-
LIQUID GIN TASTING
06-21 JUIN 2024 ZURICH, BÂLE, CHUR, BERNE, MORGES HEURE: 18H À 21H AVEC PRÉVENTE ET CAISSE DU SOIR
HEURE: 18H À 21H ENTRÉE : CHF 115.- / LIQUID- CLUB MEMBERS: CHF 95.tickets
LIQUID MASTERCLASS MATCH TO CHEESE AVEC GLAUSI‘S
20 JUIN 2024
BÂLE
Dry Gin Portofino
Elles ouvrent la voie à un univers d‘arômes méditerranéens : des senteurs de romarin sauvage et de lavande des buissons côtiers aux notes douces et délicates de marjolaine et de sauge, qui évoquent les saveurs de la cuisine traditionnelle ligurienne. 50 cl | 43 % | ACTUELLEMENT 42.90
En tant que membre du LIQUIDClub, vous collectez des Liquids à chaque achat. Vous bénéficiez de réductions, d’offres spéciales pour les membres, d’entrées à prix réduit pour nos événements et d’autres avantages.*
Les nouveaux membres du Club aux nombreux avantages reçoivent 500 Liquids en cadeau de bienvenue.*
Rosé Côtes de Provence AC 2023 Miraval
Le nouveau vin culte de Provence. Le nez est léger et délicat : arômes de fraises, de pêche et de zestes d‘orange. En bouche, il est rond, souple et équilibré, avec une acidité rafraîchissante et une légère amertume en fin de bouche. Parfait pour un barbecue sans souci ! 75 cl | 12.5 % | 20.– au lieu de 24.–
* Offre (TVA de 8,1% incl.) valable jusqu’au 31.06.2024. Non cumulable avec d’autres réductions. Non valable pour les spiritueux en raison de la réglementation sur l’alcool.
Garden Spritz Chandon
75 cl | 11.5 % | 16.90 au lieu de 18.90
Que serait la caprese sans basilic ou le saltimbocca sans sauge? Salade légère, soupe aromatique ou plats copieux à base de viande: les herbes aromatiques apportent toujours un petit plus. Leur simple parfum peut nous mettre l’eau à la bouche, car elles transforment chaque repas en un délice gastronomique. Mais nous ne serions pas l’entreprise Paul Ullrich AG si nous ne pensions pas immédiatement au vin qui convient pour accompagner les plaisirs culinaires. Nous sommes donc partis à la recherche de l’association parfaite entre un vin et nos cinq herbes aromatiques préférées.
Rosmarin
Le romarin diffuse une forte odeur caractéristique qui peut évoquer la résine. En bouche, le romarin est également marquant et épicé, et est susceptible d’apporter une légère amertume. Il est difficile d’imaginer la cuisine française et italienne sans cette herbe. Simplement fait maison : du sel au romarin pour agrémenter les légumes au four, par exemple.
Basilic
L’herbe méditerranéenne par excellence! Apprécié comme condiment depuis l’Antiquité, le basilic a même été élu «plante de l’année» par Jardin Suisse en 2021. Son arôme unique est très dominant, mais il peut aussi compléter à merveille des vins bien choisis. À goûter absolument avec un risotto à la tomate ou une burrata. Notre «perfect match»: fraises et basilic, accompagnés d’un moscato léger.
Thym
Le thym apporte de la fraîcheur dans la cuisine. Tant par son parfum aromatique aux subtiles notes d’agrumes et de terre que par son caractéristique goût épicé, agrémenté d’une amertume contenue. La ratatouille et l’ossobuco aux fruits secs sont des classiques absolus du thym, comme les plats de poisson qui se marient également très bien avec cette herbe.
Sauge
La sauge est une herbe polyvalente qui rehausse aussi bien les plats de viande, comme le saltimbocca, que les pâtes, le risotto et les sauces. Avec ses notes terreuses et son soupçon de menthol, la sauge ne passe pas inaperçue. Son goût puissant est complété par une subtile note poivrée. Un vin blanc approprié peut soutenir ou équilibrer son jeu aromatique.
Estragon
L’arôme unique de l’estragon est souvent décrit comme anisé, épicé et légèrement sucré. Néanmoins, ou précisément pour cette raison, il s’intègre parfaitement dans la cuisine salée, par exemple avec du poisson ou des sauces relevées. Nous adorons l’estragon avec du canard ou un filet à la sauce béarnaise, accompagnés d’un vin corsé.
Pianoalto Nizza
Riesling Sélection de Vieilles Vignes Alsace AC 2019 Trimbach Un riesling de terroir d‘Alsace issu de vieilles vignes. Sec avec des notes de citron, un peu de fumée et de fleurs blanches. Très complexe et avec une longue finale.
75 cl | 14 % | 34.– au lieu de 42.50 Restaurant
Un vin qui traverse le temps
Du petit village de Hunawihr - qui compte parmi les plus beaux de toute la France - provient un vin au caractère unique. Vendangé à la main sur des sols marno-calcaires, élevé en cuves d’acier et en grands fûts de bois, le Trimbach Riesling Sélection de Vieilles Vignes 2019 est un vin qui défie le cliché de la région viticole alsacienne. Sec, d’une profondeur et d’une complexité remarquables, ce Riesling est une découverte pour tous les amateurs de vin avertis. Le nez s’ouvre sur des fleurs claires, du citron, des acacias, des pêches et des groseilles à maquereau. La surprise de la sécheresse, les nuances minérales et la structure font ensuite de ce vin un vrai plaisir en bouche. Sa longue finale et son équilibre en font un compagnon de repas idéal pour les fruits de mer et les poissons avec des sauces puissantes, des plats de pommes de terre copieux et même le coq au vin. Mais la véritable grandeur de ce vin se révèle avec l’âge. Déjà un régal maintenant, il commence à déployer toute sa magie après deux ans. Et pour ceux qui ont la patience de le garder une dizaine d’années, ils peuvent s’attendre à une expérience vinicole tout simplement bombastique...
Amitiés, Alex Hannemann
6x75 cl
83.00* lieu de 105.30
Le rosé est plus qu’une couleur. Le rosé est un art de vivre: léger, élégant et estival. Et c’est ainsi que se présentent également les vins rosés que nous avons réunis pour vous dans ce coffret. Du Valais au Portugal en passant par le sud de la France, découvrez l’univers du rosé dans toute sa variété.
Nez Noir Rosé Valais AOC 2022
Domaine Rouvinez
Nous avions déjà les raisins, ce sont les mêmes qui ont fait le succès du Nez Noir Rouge. Il s‘agissait maintenant d‘en faire un rosé parfait. Il devait être à l‘image du mouton Nez Noir qui orne son étiquette : sympathique, séduisant et attirant.
75 cl | 13.5 % | 20.–
ROSE BY HOLA Barcelona 2022 Barcelona Brands ROSE by HOLA est le résultat d‘un mélange raffiné du cépage emblématique de la province de Barcelone, le Garnacha Negra, avec le Tempranillo et la Syrah. Tous les raisins proviennent des vignobles environnants de la ville.
75 cl | 11.5 % | 13.50
Monte Da Peceguina Rosé Alentejano VR 2022
Malhadinha
Dans ce rosé, les côtés délicats de variétés puissantes ont été extraits. On ne croirait pas les cépages Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah et Cabernet Sauvignon.
75 cl | 12 % | 19.50
Bergerie de l‘Hortus Rosé Langeudoc AC 2023
Domaine de l‘Hortus
Les raisins de cette cuvée rosée proviennent de vignobles plantés entre des forêts de pins et de chênes. Les vignes de grenache, de syrah et de mourvèdre s‘épanouissent sur des éboulis avec des sédiments calcaires et donnent un vin rosé de caractère qui peut accompagner tout le dîner.
75 cl | 12.5 % | 18.50
Alento Rosé Alentejano VR 2022
Adega do Monte Branco
Cette cuvée composée principalement d‘Aragones et d‘un peu de Touriga Nacional se distingue par son arôme intense de baies rouges. Une forte présence en bouche, avec une acidité bien structurée qui prolonge la sensation de fraîcheur.
75 cl | 12.5 % | 14.90
Mondego Rosé Dão DOC 2023
Quinta do Mondego Joana Cunha est une sommité dans le domaine du winemaking. Elle sait très bien tirer le maximum de chaque vin à partir de la région, des vignes et de la méthode de production. Ce rosé est opulent, riche en facettes et très fruité. Pour nous, il fait définitivement partie des meilleurs rosés.
75 cl | 13 % | 18.90
ColleMassari Riserva Montecucco
DOC 2017/18/19
ColleMassari
Le Montecucco Riserva est issu des cépages sangiovese, ciliegiolo et cabernet sauvignon. Le vin séduit par sa robe rouge rubis foncé et son magnifique fruité aux arômes de baies noires, de cerises, d‘épices douces et de vinaigre balsamique. En bouche, il est élégant avec une acidité agréable et des tanins ronds. Quelle découverte !
37.5 cl | 2017 | 10.80 au lieu de 13.50
75 cl | 2019 | 15.– au lieu de 19.–
150 cl | 2018 | 33.50 au lieu de 42.–
Irisse Vermentino Montecucco
DOC 2020
ColleMassari
Le grand frère de Melacce est un vin blanc avec plus de corps et de finesse. Idéal avec le veau et la volaille et peut également se garder.
75 cl | 14 % | 15.20 au lieu de 19.–
Melacce Vermentino Montecucco
DOC 2022
ColleMassari
Ce vin bio provient de vignobles encore jeunes avec différentes formations de sol. On y trouve des zones d‘argile ferrugineuse et calcaire avec des sols de gravier. Elles contribuent à la minéralité fraîche de ce Vermentino. Véritable allrounder, que ce soit pour accompagner un apéritif, des fruits de mer, des pâtes ou des antipasti, ce vin garantit le plaisir de la dégustation.
75 cl | 14 % | 10.80 au lieu de 13.80
Rigoleto Rosso Montecucco DOC 2021
ColleMassari
Assemblage de 70 % de sangiovoese, 15 % de ciliegiolo et 15 % de montepulciano. Le vin est fermenté en cuve d‘acier, puis élevé pour moitié en barriques de deux à trois ans et pour l‘autre moitié en cuve d‘acier. Ensuite, le vin vieillit encore six mois en bouteille.
75 cl | 11.80 au lieu de 14.80
Celebrating the Challenge Rosato IGT Toscana Rosato 2022
ColleMassari
Une Limited Edition Rosè a été créée pour cette occasion particulière. Il s‘appelle „Celebrate the Challenge“ et convient parfaitement aux occasions joyeuses. Frais, élégant et corsé, il convient non seulement pour trinquer, mais il est également délicieux lors d‘une journée d‘été au bord de l‘eau. 75 cl | 15.50 au lieu de 19.50
En 2003, l’équipage d’Alinghi a permis de relancer la voile également en Suisse. Il était aux commandes du premier voilier européen à remporter la prestigieuse Coupe de l’America. C’était aussi la première fois qu’un équipage remportait la régate lors de sa première participation. 21 ans après cette spectaculaire victoire, l’Alinghi prend à nouveau le départ de la 37e édition de la Coupe de l’America à Barcelone.
À son bord (ou presque): ColleMassari en tant que sponsor officiel. Ce «perfect match» entre le vin de ColleMassari et l’Alinghi ne nous surprend pas: ils ont en commun la passion, la compétence, l’innovation et la tradition. ColleMassari n’a donc pas manqué de créer une édition limitée de rosé pour cette occasion particulière. «Celebrate the Challenge», tel est son nom, et il convient merveilleusement bien aux occasions joyeuses. Frais, élégant et corsé, il est parfait pour trinquer, mais il sera tout aussi délicieux lors d’une journée d’été au bord de l’eau.
Depuis 2019, le domaine de Claudio et Maria Tipa fait partie de l’assortiment d’Ullrich. À Montecucco, la tradition viticole remonte toutefois à l’époque des Étrusques. Ici, dans le sud de la Toscane, Colle Massari dispose d’un grand nombre de vignobles situés à différentes altitudes et produisant différents cépages, comme le sangiovese, le cabernet sauvignon, le merlot et le vermentino. Les vignes poussent sur des sols composés de grès, de gravier, de calcaire et d’argile. La vinification a ensuite lieu dans les caves du château qui se dresse majestueusement au-dessus des vignobles. Leurs caves offrent un climat frais grâce à leur situation dans la roche, de sorte qu’aucun refroidissement artificiel n’est nécessaire. Et ce n’est là qu’un des nombreux aspects durables auxquels Claudio et Maria attachent de l’importance.
CAMPARI SPRIT Z
3 par ts de Prosecco
2 par ts de Campari
1 par t de Fever-Tree Soda Water Tranche d’orange
BRAUEREI FISCHERSTUBE SEIT 1974
RESTAURANT FISCHERSTUBE SEIT 1974
UELI-BRAU-BAR SEIT 2021
Was 1974 als Pioniertat gegen das Bierkartell begann, ist heute fester Bestandteil der Basler Bierkultur. Noch lange bevor die Craft-Beer Revolution an der amerikanischen Westküste begann, brauten wir an der Ostküste des Rheins unfiltrierte Spezialbiere. In der einzigartigen Brauerei und den beiden Restaurants in der Kleinbasler Altstadt kann man auch Besichtigungen und Degustationen buchen.
Alle Ueli Biere, Ueli-Letten und Ueli Socken sind auf dem Webshop ullrich.ch erhätlich.
WEINGLAS RANDVOLL MIT EISWÜRFELN FÜLLEN
9 CL PROSECCO UND ANSCHLIESSEND 6 CL SARTI ROSA HINZUFÜGEN
MIT EINEM SPRITZER SODAWASSER AUFFÜLLEN
UND MIT EINER LIMETTENSCHEIBE GARNIEREN
De l‘heure propice pour la cueillette à l’instant de vérité où les arômes se révèlent, chaque moment compte pour la confection artisanale de notre Pastis Grand cru.
POMELONIC
1X BARTAVELLE GRAPEFRUIT
3X GREAT TONIC WATER
1X GRAPEFRUIT PEEL
LOTS OF ICE CUBES
PROVENCAL MULE
1X BARTAVELLE PEACH
3X GINGER BEER
1X LIME WEDGE
LOTS OF ICE CUBES
GIN DIABOLO
1X BARTAVELLE STRAWBERRY
3X LEMONADE
1X LEMON WHEEL
LOTS OF ICE CUBES
Farigoule de Thyme Liqueuer
Dist. et Dom. de Provence
Farigoule est le nom provençal du thym et de la liqueur et se compose d‘herbes indigènes à la Haute-Provence. Des herbes comme la sauge, la verveine citronnelle et l‘angélique soulignent le caractère typique de la liqueur.
50 cl | 40 % | 39.80
Génépi de Provence Liqueur
Dist. et Dom. de Provence
Une liqueur complexe qui se boit particulièrement bien fraîche en digestif. L‘arôme va dans le sens d‘une liqueur d‘herbes avec une fraîcheur mentholée.
50 cl | 40 % | 43.50
Amaro di Torino Dopo Teatro
Classique et individuel à la fois. Le mélange de vermouth et d‘amaro apporte des notes amères d‘herbes et d‘épices, de temps en temps une note fruitée et florale s‘en dégage.
75 cl | 34.–
En moyenne, la recette d’une eau-de-vie ou d’une liqueur aux herbes contient 30 à 40 herbes et épices différentes, certaines pouvant en comprendre jusqu’à 150. C’est pourquoi cette boisson a longtemps été considérée comme un digestif bénéfique pour l’estomac. Ces dernières années, les liqueurs et spiritueux à base d’herbes se sont débarrassés de leur image traditionnelle et sont de plus en plus sous les feux de la rampe. Avec leurs arômes complexes allant du sucré à l’amer en passant par le frais et le terreux, ils conviennent comme shot, mais aussi pour compléter les long drinks et les cocktails. Dans notre assortiment, vous trouverez des classiques qui ont une histoire, mais aussi de nouvelles créations qui n’ont rien à leur envier.
Bleue de Voyage Absinthe
Larusée
La Bleue de Voyage est une absinthe blanche produite selon des méthodes traditionnelles, dans la distillerie artisanale Larusée, près de Neuchâtel. Elle présente des arômes âpres d‘anis et d‘absinthe.
10 cl | 55 % | 19.90
Storico di Torino Vermouth Cocchi
À l‘occasion du 120e anniversaire de Guilio Cocchi en 2011, le Vermouth di Torino a été réédité selon la recette originale de 1891, basée sur le Muscat. Pour ce vermouth de couleur ambre, on ajoute de l‘écorce de quinquina et de la rhubarbe, qui confèrent cette robe rouge brun.
75 cl | 27.80
Barolo Chinato Vermouth Cocchi
Production selon une ancienne recette originale : de l‘écorce de calissaja, de la racine rouge de Chine, de la rhubarbe, de la gentiane, des graines de cardamome et un mélange secret d‘épices et d‘herbes diverses sont macérés dans un vin de Barolo - produit selon la DOCG - et affinés par 10 ans de garde et de maturation.
50 cl | 65.–
Pastis
Larusée
Développé dans le canton de Neuchâtel, le pastis Larusée est distillé de manière entièrement artisanale. Il se compose de dix plantes aromatiques et d‘herbes soigneusement sélectionnées.
70 cl | 59.90
Amaro d‘Erbe Il 28 di Via San Nicolao Bitter
Berta
Pour sa fabrication, une eau-de-vie de vin de qualité supérieure est complétée par un mélange de plantes et d‘épices comme la rhubarbe, l‘orange, le thym, la sauge, le myrte, la réglisse, la gentiane et le quinquina. 70 cl | 30 % | 42.90
Fernet del Frate Angelico Bitter Matter
La recette originale de l‘Amarissimo, originaire d‘Italie et acquise par Oliver Matter en 1930, est fabriquée à la main en très petites quantités en Suisse.
L‘Amaro (amer) convainc par ses épices et ses arômes équilibrés et ses délicats arômes amers, qu‘il doit à l‘ingrédient exotique qu‘est la myrrhe.
70 cl | 54.–
Gran Classico Bitter Matter
Comment décrire le Gran Classico à quelqu‘un qui ne l‘a encore jamais goûté? «Il a un goût de rhubarbe et d‘orange et la finale fait ressortir du vermouth», explique Oliver Matter, qui représente la quatrième génération, avec son épouse Nicole, à la tête de la distillerie Matter-Luginbühl, à Kallnach. Il est en tout cas fait pour l‘apéritif!
70 cl | 29.50
Verte Liqueur
La Gauloise La liqueur d‘herbes La Gauloise Verte est produite en France par la Distillerie du Centre. Pour sa fabrication, des herbes et des épices sélectionnées comme l‘angélique, la cardamome et bien d‘autres sont mélangées par le maître liqueur et doublement distillées. La Gauloise est particulièrement utilisée dans les cocktails, mais elle peut également être dégustée pure.
70 cl | 63.–
Vanilla Kräuterlikör
Galliano Un arôme et un goût uniques grâce à une combinaison exceptionnelle de plantes. L‘alcool à 30 % et la force aromatique de la vanille créent une fine impression sucrée, qui est sous-tendue par des notes d‘anis et d‘herbes. La finale est également marquée par une vanille forte et chaude.
70 cl | 30 % | 29.90
Magnum Grand Cru Pastis
Henri Bardouin
Le pastis Henri Bardouin est composé de plus de 60 plantes et épices différentes provenant des cinq continents. Il est fabriqué selon une recette ancienne qui a été affinée au fil des ans.
150 cl | 94.–
Jaune Liqueur
La Gauloise
La liqueur d‘herbes La Gauloise Jaune est produite en France par la Distillerie du Centre. Pour sa fabrication, des herbes et des épices sélectionnées comme le safran, le millepertuis et bien d‘autres sont mélangées par le maître liqueur et distillées deux fois.
La Gauloise est souvent utilisée dans les cocktails, mais elle peut également être consommée pure.
70 cl | 59.–
Kräuterlikör
Strega
La Strega est produite selon la même recette depuis 1860. Cette liqueur douce et acidulée provient de Benevento en Campanie. 70 herbes sont utilisées pour le préparer, dont la racine d‘iris, la menthe, le genévrier, la cannelle et la vanille, la recette exacte est secrète. Le safran donne la couleur jaune vif.
3 cl | 7.–
70 cl | 36.90 450 cl | 289.–
Caliber 1844 Kräuterlikör
Boar Gin
Depuis 1844, cette liqueur de la ForêtNoire est fabriquée à partir de 18 baies et de 44 herbes. Pour son 175e anniversaire, le distillat a été recomposé. 50 cl | 35 % | 41.–
Milla Liquore alla Camomilla con Grappa Marolo
Milla est une liqueur du producteur de grappa Marolo, élaborée à partir d‘une infusion de fleurs de camomille et de grappa. Les fleurs de camomille sont mises à macérer dans la grappa pendant onze mois.
70 cl | 35 % | 49.–
Hierbas Ibicencas Kräuterlikör
Mari Mayans
Des herbes comme le thym et le romarin, des écorces de citron et d‘orange, des baies de genièvre, des feuilles de menthe de montagne, du fenouil et de la sauge, des fleurs de lavande, des graines de badiane et d‘anis vert et d‘autres ingrédients caractérisent l‘arôme.
100 cl | 26 % | 33.90
Amaro Alpino Bitter Braulio
En 1875, le botaniste Dottore Francesco Peloni a mis au point la recette originale de l‘Amaro Braulio dans la région montagneuse de Bormio, en Lombardie : des herbes fraîches et de l‘eau de source provenant de la région montagneuse de la Valtellina. Seul Amaro au monde qui est élevé en fûts de chêne pendant plus de deux ans.
70 cl | 21 % | 25.90
Amaro Ulrich Bitter
Marolo
Ce bitter a été produit pour la première fois en 1854 selon une recette du dottore Domenico Ulrich. Il contient les ingrédients de 19 herbes, fleurs, fruits et racines, sa note de tête est le vermouth, la gentiane et l‘anis. 70 cl | 39.–
Das Original Kräuterlikör
Heuschnaps
La recette originale de l‘eau-de-vie de foin a été découverte à l‘hôtel Wetterhorn dans l‘Oberland bernois. Il est désormais à nouveau produit selon l‘ancienne recette traditionnelle. 50 cl | 25 % | 49.–
Artischocken Elixier Kräuterbitter
Dr. Jaglas
Les élixirs du Dr. Jaglas se distinguent par leur concentration en herbes. Ils se dégustent purs avec des glaçons ou avec du tonic et du citron vert. 50 cl | 49.50
DOM Kräuterlikör Bénédictine
La Bénédictine est une liqueur à base de plantes qui est produite en France depuis 1863. Sa recette remonterait à des élixirs bien plus anciens, préparés par les moines bénédictins.
70 cl | 40 % | 37.90
Golfers Ginseng Elixier Kräuterlikör Kräuterbitter
Dr. Jaglas
Bouquet corsé et corps équilibré à base de racine de ginseng. Complété par des herbes amères, des écorces et des racines sélectionnées. 50 cl | 49.50
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Flor de Caña est une entreprise familiale qui existe depuis 1890. La distillerie se trouve à seulement 5 miles du volcan San Cristóbal, le plus haut volcan actif de toute l’Amérique centrale. Tous les sols environnants sont fertilisés par les cendres volcaniques et bénéficient ainsi de différents minéraux.
C’est dans ces conditions que pousse la canne à sucre destinée au Flor de Caña, un rhum produit de manière durable. Cette situation unique a donc un impact sur les plantes, mais aussi sur le processus de vieillissement du rhum. L’ensoleillement tropical constant favorise la maturation du rhum dans les fûts de chêne.
Ainsi, les arômes caractéristiques et le goût unique du Flor de Caña sont intensifiés. Le lien entre le volcan San Cristóbal et la distillerie Flor de Caña confère au rhum une singularité géographique, mais souligne également l’importance de l’environnement naturel dans la production de ce rhum de qualité.
Le portefeuille de Flor de Caña comprend des rhums de différents âges, de 4 à 30 ans de maturation. Les distillats qui vieillissent plus de 12 ans reflètent tout particulièrement la philosophie de «slow aging» de l’entreprise. Le rhum est distillé avec 100% d’énergie renouvelable et vieilli naturellement, sans sucre ni ingrédients artificiels.
Les champs de canne à sucre de Flor de Cana s‘éte dent jusqu‘au volcan
Centenario Ron 12 Años
Flor de Caña
Couleur ambrée rougeâtre. Odeur de bois et de noix. Rhum mûr et riche, légèrement sec, bon poids.
70 cl | 45.90
Centenario ECO Ron 15 Años
Flor de Caña Flor de Cana 15 years est produit de manière durable au Nicaragua. Il a été produit de manière neutre en carbone et porte le label du commerce équitable. Corsé, avec un goût de chocolat noir, de caramel, de noix grillées et d‘épices sombres.
70 cl | 54.90
Centenario Ron 18 Años
Flor de Caña Flor de Caña est un rhum single estate du Nicaragua. L‘entreprise Dias a été fondée en 1890 par Francisco Alfredo Pellas. Depuis 1950, elle utilise la méthode dite „Slow Aged“ pour la production de ses rhums.Flor de Caña est un rhum single estate du Nicaragua. L‘entreprise Dias a été fondée en 1890 par Francisco Alfredo Pellas. Depuis 1950, elle utilise la méthode dite „Slow Aged“ pour la production de ses rhums.
70 cl | 64.90
Dans un verre de 3dl avec glaçon mettez
2cl de Flor de Cana
2cl d’amaretto
1cl de sirop de cannelle
1cl de sirop de canne
2dl de prosecco
Mélanger et poser un bâton de cannelle sur le verre
Dans un Shaker avec glaçon mettez
4cl de Flor de Cana
1cl de sirop de caramel
4cl de purée de coco
Jus d’une demie orange pressée
2dl café
Shaker puis verser dans un verre de 3dl puis saupoudrer de poudre de cacao
BARBA-PINA ODER
BARBA-COLADA
Dans un Shaker avec glaçon mettez
5cl de Flor de Cana
2cl de jus de citron
1cl de sirop de vanille
2dl de jus d’ananas
Shaker puis verser dans un verre de 3dl, une tranche d’orange sur le bord du verre et 4 gouttes d’angostura bitter sur la mousse
Quel est le goût d’une couleur? Avec le rosé, cela ne fait aucun doute: c’est celui des douces soirées d’été, des apéritifs dans le jardin, des vacances au bord de la mer, de la joie de vivre et du savoir-vivre. Longtemps éclipsé par le rouge et le blanc, le rosé leur fait désormais plus que jeu égal. Avec un jeu d’arômes équilibré mêlant des baies juteuses, des notes florales et une acidité finement équilibrée, le vin rosé est un choix aussi élégant que rafraîchissant et tout à fait tendance. En accompagnement d’un plat ou tout seul, il est raffiné, simple et presque modeste – mais seulement presque.
Whispering Angel Rosé Côtes de Provence AC 2023
Château d‘Esclans Comme le dit Sacha Lichine : „Dans la vallée d‘Esclans, les anges chuchotent. Si vous buvez ce vin, vous les entendrez peut-être... Si vous nous rendez visite, vous les verrez peut-être“. Le Whispering Angel compte parmi les rosés premium de ce monde et est considéré comme une référence mondiale de la Provence. Un vin de grande classe! 75 cl | 22.– au lieu de 24.90
Schmätterling Rosé Badischer Landwein trocken 2022
Ziereisen
Der trockene und frische Schmätterling Rosé aus dem Markgräflerland in Südbaden, produziert von Ziereisen, bietet ein ansprechendes Geschmackserlebnis. In der Nase präsentiert er feine Noten von Erdbeerkompott und Kräutern, die durch die spontane Gärung entstehen.
75 cl | 12.5 % | 11.50 au lieu de 13.50
Rock Angel Rosé Côtes de Provence AC 2022
Château d‘Esclans
Comme le dit Sacha Lichine : „Dans la vallée d‘Esclans, les anges chuchotent. Si vous buvez ce vin, vous les entendrez peut-être... Si vous nous rendez visite, vous les verrez peut-être“. Le Whispering Angel compte parmi les rosés premium de ce monde et est considéré comme une référence mondiale de la Provence. Un vin de grande classe! 75 cl | 29.– au lieu de 33.–
Argeo Rosé Prosecco DOC 2022 Ruggeri Depuis 2020, le Prosecco rosé peut être vinifié pour la première fois. Dans ce cas, il est permis d‘ajouter 10 à 15% de pinot noir au cépage blanc traditionnel glera. Pour l‘Argeo de Ruggeri, seuls 10% de pinot noir sont utilisés. Cela confère au prosecco une magnifique couleur saumonée et un arôme de baies rouges. Un secret absolu!
75 cl | 11.– au lieu de 13.80
M de Minuty Côtes de Provence AC 2023
Château Minuty
MINUTY M est un pur plaisir, une pure Provence et un pur Minuty dans une bouteille. Un pur plaisir en raison de son rayonnement naturel et insouciant. Ce vin quasi rougissant fascine par ses arômes intenses, allant des baies pétillantes aux fruits tropicaux.
75 cl | 18.90 au lieu de 20.90
Sekt Brut Nature Rosé Jahrgangssekt 2020 Heinz Wagner Heiz Wagner est la manufacture de mousseux la plus haute d‘Allemagne. Elle produit des vins mousseux très complexes à partir des cépages chardonnay et pinot noir. Il s‘agit exclusivement de mousseux millésimés provenant du pays de Bade. Le Sekt Rosé Brut Nature, avec ses arômes de fruits frais et ses fines notes de levure, est le vin mousseux parfait pour les grands moments de la vie.
75 cl | 28.50 au lieu de 36.–
L‘Esprit du Lac PDO Rosé Amyndeon 2021 Kir Yianni
La nouvelle génération de rosés grecs, vinifiés à partir de vignes de xinomavro âgées de plus de 60 ans, qui poussent à 700 mètres d‘altitude sur des sols sablonneux. Les vignobles sont entourés de quatre lacs qui régulent le microclimat et donnent un rosé tout en finesse, frais et équilibré, à l‘instar des vins de Provence.
75 cl | 16.80 au lieu de 18.80
Rösa Brut Alta Langa DOCG 2018 Cocchi
Les raisins de ce vin mousseux poussent dans les collines à droite du fleuve Tanaro, dans les environs de la patrie des grands vins rouges, dans des vignobles situés à plus de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.
75 cl | 30.– au lieu de 37.50
Malhadinha Rosé Alentejano VR 2021 Malhadinha La Malhadinha Rose présente une subtile teinte d‘abricot à l‘éclat intense. Frais et élégant au nez, il dévoile des arômes de figues blanches, de pamplemousse, de prunes noires et d‘amandes. En bouche, il est équilibré, avec une acidité prononcée et une texture fermée. La finale est rafraîchissante et persistante. 75 cl | 33.50 au lieu de 42.–
Rosé Superstition Badischer Landwein trocken 2022
Pandoras Vineyard by Ale&Bread
Le plaisir naturel du rosé: ce vin rosé est élaboré selon la méthode traditionnelle de la saignée, synonyme d‘un goût vif et frais. Les raisins de pinot noir soigneusement sélectionnés lui confèrent une délicate couleur rose et un jeu aromatique complexe.
75 cl | 12.5 % | 20.– au lieu de 25.–
Rosé Côtes de Provence AC 2023
Hecht & Bannier
De délicates notes d‘anis, de violette et de lavande flattent le nez et le palais. Les notes fruitées rappellent les fraises et les framboises mûres. Le vin est complété par les notes minérales des sols calcaires. Un vrai plaisir par temps chaud.
75 cl | 14.50 au lieu de 18.50
150 cl | 31.– au lieu de 39.–
Rosat Reserva Brut Cava DO 2020
Agustí Torelló Mata
La maison Agustí Torelló Mata produit depuis 1950 des vins mousseux de grande qualité sous l‘appellation Cava et son style est précurseur. Les 18 mois de vieillissement en bouteille se traduisent par des arômes de pommes grillées et une fine note de miel qui contraste avec l‘acidité prononcée.
75 cl | 18.80 au lieu de 23.50
Coelheiros Rosé Alentejo DOC 2022
Tapada de Coelheiros
Le Coelheiros Rosé de Tapada de Coelheiros est le dernier né de ce domaine viticole raffiné. Ce vin rosé est élaboré à partir de 100% de syrah et vieillit pendant 6 mois en fûts de chêne français et en acier inoxydable. Il en résulte un vin rosé élégant et frais aux notes de fraise et de menthe. Un coup de cour en ce qui nous concerne.
75 cl | 12.50 au lieu de 15.80
Cru Classé Côtes de Provence AC Rosé
Château Galoupet
Situé sur la côte à La Londe-les-Maures, le Château du Galoupet bénéficie d‘une situation exceptionnelle à proximité des salins de Salins, face aux îles méditerranéennes de Porquerolles, Port Cros et Le Levant. Reconnu et mentionné dès la fin du XVIIe siècle, le domaine bénéficie d‘un microclimat qui rafraîchit les vignes par des vents tempérés et salés et produit des vins élégants aux rendements constants.
75 cl | 55.– au lieu de 64.–
Rose extra dry Prosecco DOC Riva dei Frati
Le Riva dei Frati Prosecco DOC Rose Extra Dry a été vinifié à partir des cépages Glera à 90% et Pinot Nero à 10%. La fermentation a eu lieu en autoclave selon la méthode Martinotti. La production du prosecco a duré au moins 60 jours. Le prosecco est un prosecco délicat, floral et fruité, doté d‘une bonne structure et d‘arômes harmonieux. 75 cl | 9.90 au lieu de 12.80
Château de Selle Côtes de Provence AC rosé 2022
Domaines Ott Bouquet très parfumé, fruité et complexe. Attaque douce, beaucoup de fondant, puissant et élégant à la fois. Longue persistance aromatique sur les baies rouges, les abricots et le pamplemousse.
75 cl | 34.50 au lieu de 38.50
Rosé Brut Champagne AC
Carole Haudot
La cuvée du champagne rosé est composée à 86 % de chardonnay et à 14 % de pinot noir. Le chardonnay est marqué par le terroir des Coteaux Vitryats et le pinot noir par la Côte des Bar. Ici aussi, on voit comment Carole réalise son rêve de manière merveilleuse. 75 cl | 12.5 % | 53.– au lieu de 66.–
Rosé Brut Hampshire 2020
Hattingley Valley Couleur rose pâle avec des arômes de fraises et de framboises et de fines notes briochées. Un vin aux arômes de fruits délicieusement frais, qui plus est végétalien. Il n‘y a plus d‘excuse: il faut absolument goûter ce rosé brut.
75 cl | 49.– au lieu de 56.–
Rosé Languedoc AC 2023
Hecht & Bannier
Grâce à une récolte plus précoce des raisins dans la région de Saint-Chinian et de Pépieux, le Languedoc ac Rosé obtient plus d‘acidité, ce qui rend les notes fruitées dominantes plus légères. L‘assemblage rappelle tout en finesse les framboises mûres, les cerises et l‘ananas. Des notes de fraise, de pastèque et de grenade complètent ce rosé.
75 cl | 9.50 au lieu de 11.90
Tickets Rosé Tasting
JUIN 2024
SCHNEIDERGASSE 27, BÂLE HEURE: 18H À 21H AVEC PRÉVENTE ET CAISSE DU SOIR
