Cada habitante argentino consume hoy cerca de 10 kilos de carne porcina por año.
Para satisfacer esta demanda se incrementó la producción de esta carne, pero también se incrementaron los riesgos. Así surgió la Influenza A en cerdos en 2009, por ejemplo. Para mejorar la producción y salud porcina, un experto español abordó el tema en la UNL durante un seminario internacional.
UNL en la región Nuevos recaudos para cuidar la salud porcina EMPRESA PRE-INCUBADA DE ALIMENTOS ESPECIALES — A partir de un proyecto de extensión de la Escuela Universitaria de Análisis de Alimentos se gestó este emprendimiento que produce una gama de alimentos para quienes padecen celiaquía.
SIGUE ABIERTA LA CONVOCATORIA PARA EL FORO DE CAPITAL — Los emprendedores de la región pueden presentar sus proyectos y requerimiento de financiamiento a inversores hasta el 31 de julio.
PROYECTOS DE EXTENSIÓN EN GÁLVEZ — La Universidad Nacional del Litoral firmó siete convenios de extensión en la Escuela Universitaria de Análisis de Alimentos (EUAA) de Gálvez. Uno corresponde a un convenio de cooperación y el resto son seis cartas compromiso con escuelas de esa localidad.
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EMPRENDEDORES EN LA ESCUELA DE GÁLVEZ
Alimentos especialmente pensados para celíacos El emprendimiento surgió a partir de un proyecto de extensión de una de las carreras de la Escuela Universitaria de Análisis de Alimentos (EUAA) de Gálvez, y actualmente se consolida como una empresa dedicada a la producción de alimentos para personas con diversos problemas de salud. La empresa pre-incubada de alimentos especiales comenzó a gestarse en un proyecto de extensión realizado en una cátedra de la carrera Analista Universitario de Alimentos de la EUAA, en el que un grupo de docentes planteaba como iniciativa la producción de comida para la comunidad celíaca y el trabajo conjunto con la población de la región vinculada a dicha enfermedad. En 2008 quedó inaugurado, dentro de las instalaciones de la EUAA, un gabinete de emprendedores dependiente de la Secretaría de Vinculación Tecnológica y Desarrollo Productivo de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), que busca fortalecer la etapa de pre-incubación de los proyectos hasta que se conviertan
en negocios sustentables. El emprendimiento ingresó al gabinete a finales de 2010 como una empresa pre-incubada dedicada a la elaboración de alimentos especiales, es decir, destinados a personas con diferentes problemas de salud. En la actualidad, se encuentran realizando productos libres de gluten, mientras prevén el desarrollo futuro de otros ricos en fibras y en calcio. y bajos en sodio. El equipo de profesores de la Escuela que forman parte de la empresa está integrado por Graciela Savino y María Soledad Caballero, licenciadas en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Roberto Plancich, egresado de la carrera de Análisis Universitario de Alimentos.
Planta elaboradora
Para continuar ampliando el vasto trabajo efectuado dentro del gabinete, actualmente se está instalando un laboratorio de desarrollo y una planta elaboradora dentro del predio universitario de la UNL en Gálvez. En este marco, la Secretaría de Vinculación brinda constantemente un apoyo económico y técnico, acompañando al emprendimiento en todas sus etapas a través del asesoramiento jurídico y financiero. Durante estos meses, por ejemplo, se llevan a cabo estudios de mercado y trámites de patentamiento. “La intención es que, una vez que empecemos a trabajar dentro de la planta, los alumnos de la Escuela que para recibirse necesitan realizar una pasantía en una industria alimenticia puedan colaborar con nuestro trabajo y concretar su experiencia práctica final”, amplió Savino. Comercialización y maquinarias
En cuanto a la comercialización de los productos desarrollados por la empresa se plantean a futuro diversas accio-
nes estratégicas, como vincularse con determinadas industrias alimenticias y venderles los productos para que ellas los utilicen a modo de insumos. Por otra parte, también proyectan realizar visitas a potenciales clientes para que establezcan contacto con los alimentos y que luego a través de un sitio web éstos puedan ingresar y realizar pedidos semanales. La empresa cuenta con maquinaria destinada principalmente a la panificación y para afrontar el pasaje a la planta elaboradora se planifica la compra de nuevos equipos e instrumentos que garantizarán una mayor producción. “Esperamos que en el transcurso de este año tengamos finalizada la construcción del laboratorio centralizado, que será un espacio muy importante para la Escuela ya que nos encontramos celebrando los 30 años de la presencia de la Universidad en Gálvez y ésta se ve reflejada en acciones concretas y muy profundas, que buscan dar respuestas a las demandas locales”, manifestó Eduardo Villarreal, director de la EUAA.
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5ª CONVOCATORIA
Hasta el 31 de julio se puede participar del Foro de Capital Está abierta la quinta convocatoria para el Foro de Capital para la Innovación, un espacio que propicia el encuentro entre emprendedores, la comunidad empresarial y los inversores interesados en financiar oportunidades de negocios. Los emprendedores de la región pueden presentar sus proyectos y requerimiento de financiamiento a inversores hasta el 31 de julio. Luego de evaluar su factibilidad, los proyectos serán expuestos en el Encuentro Anual del Foro de Capital que se concretará el 13 de septiembre, en la Bolsa de Comercio, sito en San Martín 2231, Santa Fe. Los requisitos
Los requisitos para presentarse a la convocatoria son: ser una empresa constituida legalmente o en proceso de tramitación; tener una ventaja competitiva que esté centrada en la innovación; y requerir de nuevos aportes de capital para financiar el crecimiento. Las categorías para inscribirse son: 1, empresas de entre 2 y 5 años de constitución o en proceso de tramitación, y
Los emprendedores de la región pueden presentar sus proyectos y requerimiento de financiamiento a inversores hasta fines de julio. Los proyectos seleccionados en esta quinta convocatoria del Foro de Capital serán expuestos en el encuentro anual, el 13 de septiembre. 2: emprendedores o empresas de hasta dos años de constitución o en proceso. Las empresas serán elegidas entre todas las postulantes por un jurado integrado por experimentados especialistas de diferentes instituciones. Los criterios de selección son: el atractivo de la oportunidad de negocios, la fortaleza del equipo emprendedor y el grado de innovación. En una segunda instancia, los proyectos preseleccionados recibirán capacitación y asesoramiento para la presentación que harán durante el Foro. Potencial
La realización del Foro tiene la intención de promover las inversiones en la
economía real, por medio de capital de riesgo. Este tipo de capital es el que se aporta a nuevas empresas con alto potencial de crecimiento a cambio de participación accionaria en la misma. En este marco, los inversores pueden encontrar oportunidades con potencial de ganancias, intercambiar experiencias y mejores prácticas; y conocer a otros inversores. Los principales objetivos son: detectar proyectos o emprendimientos con alto potencial y darlos a conocer a inversores interesados en realizar buenos negocios; dar a conocer herramientas de financiación para procesos productivos que están fuera del sistema crediticio; y brindar al conocimiento la oportunidad para que se transforme en empresa.
Organizadores
El Foro de Capital para la Innovación es una actividad que organizan diversas instituciones pertenecientes tanto al sector público como al privado, cuya primera edición se llevó a cabo en el año 2008 en la ciudad de Santa Fe. Ellas son la Universidad Nacional del Litoral; Bolsa de Comercio de Santa Fe; Secretaría de Estado, de Ciencia, de Tecnología e Información del Gobierno de la provincia de Santa Fe; Parque Tecnológico Litoral Centro; Banco Credicoop; Emprendedor XXI; Cámara de Comercio Exterior de Santa Fe; Universidad Tecnológica Nacional – Facultad Regional Santa Fe; CONICET – CCT Santa Fe; Mercado de Valores del Litoral S.A.; Municipalidad de Santa Fe; Municipalidad de Santo Tomé; Bolsafé Valores; Idear; y Centro de Desarrollo Empresarial.
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[+] información www.forocapital.org.ar vinculacion@unl.edu.ar
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DEBATES
Nuevos virus emergen entre los animales de producción y el riesgo se hizo evidente en 2009 con la aparición de la Influenza A en cerdos. Un experto español presentó en la UNL el escenario mundial actual durante un seminario internacional.
Cerdos: analizan nuevas y viejas enfermedades
En Argentina se come más cerdo y hoy, en promedio, cada habitante consume cerca de 10 kilos de carne porcina por año. Para dar respuesta a esta demanda se incrementó la producción y al crecer ésta, también lo hacen sus riesgos. “Siempre hay riesgos sanitarios que pueden afectar a la cabaña. No vamos a poder evitarlo en gran medida pero podemos mejorar nuestra capacidad de reacción”, explicó Joaquim Segales, experto español de la Universidad Autónoma de Barcelona, en la conferencia inaugural del I Seminario internacional de producción y salud porcina que se desarrolló el 4 y 5 de julio en la Universidad Nacional del Litoral (UNL). En este escenario, los nuevos agentes infecciosos que se identifican en el ganado representan un riesgo tanto para la salud pública como desde el punto de vista económico. “Las enfermedades emergentes son aquellas que aparecen en una población por primera vez mientras que las que estaban previamente, pero en un momento se incrementa su presencia, son llamadas reemergentes”, definió Segales. El caso del virus de la influenza A H1N1 fue el más alarmante al desencadenar la pandemia de 2009. “Tuvimos una nueva cepa vírica de H1N1 que se
llamó de origen porcino, pero era tanto humana como aviar”, dijo Segales. Según detalló el experto español, Argentina es un país donde el virus pandémico afecta a los cerdos ya que se trata de agentes que están extremadamente distribuidos. “En España es difícil encontrar animales que den negativo para los tres tipos de Influenza. Es necesario que cada país sepa cómo es la epidemiología de los virus de influenza”, recalcó Segales. Nuevas amenazas
A pesar del protagonismo que tomó la mal llamada “gripe del cerdo”, la verdad es que la variedad de agentes infecciosos que se conocen en estos animales son cada vez más. En el caso de los virus, Segales recalcó que de muchos se sabe que existen pero no se sabe qué hacen. Influenza A H1N1, virus de la hepatitis E, Torque teno virus y Bocavina fueron los principales organismos a los que dedicó su ponencia el especialista catalán. La emergencia y reemergencia de estas enfermedades dependen de mecanismos como la adaptación microbiologica, el cambio climático, el desarrollo económico y otros factores que alteran la distribución geográfica de las patologías.
El seminario contó con la presencia de cuatro referentes de España en las áreas de salud porcina y de manejo de efluentes de la Universidad Autónoma
de Barcelona y del Instituto GIRO. También participan investigadores de enfermedades infecciosas en el área de porcinos de las universidades nacionales y del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). El evento fue organizado por la Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV) de la UNL, el INTA, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA – España) y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. El acto de apertura fue presidido por el rector de la UNL, Albor Cantard; el decano de la FCV, José Luis Peralta; el consejero Directivo del INTA y director de la Escuela Universitaria del Alimento, Eduardo Baroni; y el subdirector General de Ganadería y Salud Animal del Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe, Adolfo Strubia. Durantes las jornadas, expertos de distintas universidades de Argentina y España analizaron el estado de la Influenza A en cerdos en Argentina. También se abordó la problemática de la gestión integral de los residuos de la producción para minimizar el impacto ambiental de la actividad intensiva. Del mismo modo, se abordaron distintas alternativas para mejorar la calidad y eficiencia de la producción.
Bv. Pellegrini 2750 - S3000ADQ - Santa Fe
www.unl.edu.ar
Otro factor fundamental que impulsa el reconocimiento de nuevos virus es el avance de técnica analíticas de laboratorio cada vez más sensibles. “Esta sensibilidad puede tanto facilitar como dificultar el diagnóstico porque es fácil saber que organismo está pero no necesariamente que es la causa de lo que se observa”, advirtió. En este mismo sentido, Segales destacó que se pueden establecer acciones para controlar la enfermedad y “convivir dignamente con la infección/enfermedad”. En el caso de los virus, lo más usado para combatirlos es la vacunación. “Debemos decidir en cada caso qué queremos hacer, porque podemos controlarla a la enfermedad o intentar erradicarla”, analizó. A pesar de que a primera vista la erradicación puede parecer siempre lo más indicado, lo cierto es que, de lograrlo, toda la nueva generación de la cabaña será susceptible de una nueva infección lo que puede tener un costo muy alto, a nivel económico. El seminario
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universidad nacional del litoral Rector ABOG. AlBOR CANTARD
VICERRECTOR ARQ. MIGUEL IRIGOYEN
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Gabinetes de emprendedores en Reconquista y Gálvez
La UNL trabajará con escuelas de Gálvez La Universidad Nacional del Litoral (UNL) firmó en total siete convenios de extensión el 1 de julio en la Escuela Universitaria de Análisis de Alimentos (EUAA) de Gálvez. Uno corresponde a un convenio de cooperación y el resto son seis cartas compromiso. Se trabajará con el Instituto de Medicina Predictiva SA y con seis escuelas de esa localidad. El acto se realizó el 1 de julio pasado en la EUAA y fue presidido por el rector de esta casa Albor Cantard, el secretario de Extensión, Gustavo Menéndez y el director de la Escuela Eduardo Villarreal. En esta oportunidad, la Universidad suscribió un convenio de cooperación con el Instituto de Medicina Predictiva SA en el marco de un Proyecto de Extensión de
Interés Social (PEIS) denominado “Promoviendo hábitos alimenticios saludables para mejorar el desarrollo infantil”, dirigido por Jorge Luis Martins. Este proyecto está destinado a fomentar la mejora en la calidad alimentaria en niños de edad escolar a partir del conocimiento de los buenos hábitos alimenticios y la valoración de su importancia e impacto en la salud. En de este marco, también se firmaron seis cartas compromiso con las siguientes escuelas: Poeta José Pedroni Nº 6034; Escuela Ntra. Sra. Del Calvario Nº 1157, Escuela Domingo Faustino Sarmiento Nº 877, la Escuela Mariano Moreno Nº 6035, Escuela Gral. José de San Martin Nº 305, y la Escuela Simón de Iriondo Nº 290.
Cantard visitará las nuevas instalaciones para CELINT SA
Con la finalidad de ayudar a los emprendedores en a gestar sus proyectos, a sortear los avatares de la etapa inicial de cada proyecto, la UNL ha instalado gabinetes para emprendedores en las distintas unidades académicas. En las Escuelas Universitarias de Reconquista y Gálvez existen estos espacios, que pueden ser utilizados por los distintos actores que integran la comunidad universitaria. Allí los emprendedores podrán acceder al asesoramiento de personal especializado para centralizar las consultas y obtener información relacionada con sus proyectos, tales como los aspectos de la estructura de una empresa, la planificación, los presupuestos y costos, los recursos humanos y comerciales, lo legal y de impuestos, entre otros. Asimismo, podrán encontrar en este
espacio un nexo con laboratorios y demás dependencias de la UNL que les brindarán apoyo y conocimientos para su desarrollo. Además del asesoramiento, los estudiantes, graduados y docentes cuentan con un espacio físico donde trabajar en su proyecto, equipado con todo lo necesario para poder desenvolver sus trabajos.
La empresa de base tecnológica CELINT SA fue desarrollada por investigadores de la Facultad de Ingeniería Química de la UNL. Produce celulosa microcristalina, un insumo muy utilizado en la industria farmacéutica para la producción de comprimidos que actualmente se importa. El año pasado fue adquirida por el grupo Vicentín que está construyendo los edificios para alojar sus actividades. Para recorrer estas construcciones, el rector de la UNL, Albor Cantard, visitará Reconquista junto a los investigadores y autoridades del grupo, el 29 de julio.
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Desarrollo
CENTRO UNIVERSITARIO GÁLVEZ
Los ocho analistas universitarios de alimentos graduados en 2010 y la segunda cohorte de diez enfermeros universitarios recibieron sus diplomas de colación mediante un acto presidido por el rector de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), Albor Cantard, el director de la EUAA, Eduardo Villarreal y el decano de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Javier Lottersberger. “Fue una ceremonia muy emotiva y concurrida”, manifestó Villarreal.
Gabinete modelo
Graduados 2010 Se realizó el acto de colación de 18 graduados de las carreras de Enfermería Universitaria y Análisis Universitario de Alimentos -promoción 2010- el viernes 1 de julio, en la Escuela Universitaria de Análisis de Alimentos (EUAA) de Gálvez.
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El Gabinete Reconquista está ubicado en el edificio de la Escuela Universitaria del Alimento (Mitre 461). El Gabinete Gálvez se radica en el edificio de la Escuela Universitaria de Análisis de los Alimentos (Florentino Ameghino 50 bis).
Desde su nacimiento en el año 2000 la empresa ha ido transitando distintas etapas, siempre asesorada por la Universidad, y en 2007 el equipo investigador tuvo una importante participación en el 1º Foro de Capital, lo cual posibilitó acceder a las inversiones del grupo Nexo Emprendedor, un grupo de inversiones de capital de riesgo privado, del Banco Santander Río.
Luego de escuchar la disertación de una graduada en Análisis Universitario de Alimentos, Natalia Vagnoni, la docente y licenciada Analía Moio dio un discurso a los egresados de la carrera de Enfermería Universitaria. Los titulados realizaron su juramento y recibieron certificados, mientras que el rector de la UNL cerró el encuentro brindando sus palabras. Los enfermeros universitarios egresados son Laura Nélida Alarcón, Víctor Roberto Burgatte, Melisa Judith
Además, la empresa recibió financiamiento de otras líneas de la Agencia del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación, y de la Secretaría de Estado de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Provincia de Santa Fe. El grupo emprendedor contó con el asesoramiento de distintos organismos de la UNL para la investigación, la obtención de financiamiento, la innovación productiva y el cambio de escala; y el asesoramiento y gestión de la protección de los resultados de investigación. El año pasado, el grupo Vicentín adquirió las acciones de la empresa, con el compromiso de invertir en una planta de producción de gran escala, para lograr el aprovechamiento del algodón y sus derivados y rezagos como materia prima, con la intención de encarar un proceso de sustitución de importaciones que permita reemplazar gradualmente la importación del de toda la familia de este tipo de producto.
Cabo, Claudia Leontina Cereijo, Alejandra Lorena Fredes, Estela María Marengo, Mariel Verónica Pepe, Leandro Matías Salas, Gustavo Javier Schiozzi y Sabrina Vignolo. Por su parte, las analistas universitarias de alimentos son María Belén Adorni, Natalia Isabel Alzugaray, Marisa Liliana Baudino, María Laura Cantoni, Silvina Ricardes, Daniela Inés Theiller, Beatriz Esther Truppia y Natalia Elsa Vagnoni.