Since 1883
H
HISTORIQUE
Créée en 1883 par un jeune Danois issu d’une longue lignée de pêcheurs, Vendsyssel perpétue les gestes ancestraux des artisans saurisseurs lors du salage, fumage et tranchage.Depuis 2006, la société Vendsyssel appartient au groupe salm Invest.
Historiek
Opgestart in 1883 door een jonge Deense afstammeling van een generatie vissers. Vendsyssel staat voor een ambachtelijk zout- en rookproces met verschillende versnijdingstechnieken. Sinds 2006 behoort Vendsyssel tot de groep Salm Invest.
History
Created by a young Dane from a long line of fishermen, Vendsyssel has been perpetuating the ancestral traditions of artisan smokers throughout all the different stages of production since 1883. Vendsyssel stands for a traditional salting and smoking process with different ways of slicing. Since 2006 Vendsyssel became a part of the Salm Invest Group.
O
ORIGINE
Pour obtenir les meilleures matières premières, des poissons de grande qualité, nous sélectionnons les pays dont les eaux sont réputées pour leur pureté : Norvège, Irlande, ecosse. Nous travaillons également le saumon sauvage pêché dans les eaux de l’Océan atlantique ou de la mer Baltique.
ORIGINE
Wij kopen, op specificatie, duurzaam gekweekte zalm rechtstreeks in Noorwegen, Schotland en Ierland. We werken ook met wilde zalm van de Baltische zee en van MSC gecertifieerde visserijen uit Canada.
ORIGIN
We buy on specification sustainable farmed salmon from Norway, Scotland and Ireland. We also work with wild salmon from the Baltic sea and wild salmon from MSC certified fisheries out of Canada.
S
Le salage
Les artisans Vendsyssel réalisent le salage des poissons entièrement à la main. Ils utilisent du sel sec et, pour certaines recettes dont Vendsyssel a le secret, ajoutent des épices rigoureusement sélectionnées et dosées.
Het zouten
Droog zouten met een vleugje fijne specerijen geeft Vendsyssel specialiteiten zijn typische smaak.
Salting
Dry salting with a touch of selected spices is the key of success for the Vendsyssel range of specialties.
Le fumage
F
Nos poissons sont fumés artisanalement aux copeaux de hêtre, selon diverses techniques d’antan : fumage traditionnel, fumage long, fumage à chaud.
Het rookproces
Het roken op beukenhout volgens aloude technieken maakt het verschil. We onderscheiden drie rookprocessen: traditioneel roken, lang roken en warm roken.
Smoking process
Our specialties are smoked over beech shavings according to a traditional method passed on from generation to generation by the Vendsyssel craftsmen. We can differentiate three types of smoking: hot smoked, long smoked and smoked the traditional way.
T
Le tranchage main ou machine.
Machinaal versneden of handmatig getrancheerd. Machine sliced or Slicing by hand.
P
NOS PRODUITS
Sans cesse à la recherche de l’excellence en prenant soin de respecter l’authenticité des saveurs, Vendsyssel propose toute une gamme de produits et de préparations diverses à base de saumon et d’autres poissons fumés. Découvrez-les maintenant….
Ons gamma
Een uitgebreid gamma topproducten op basis van diverse vissoorten. Steeds op zoek naar authentieke smaken en toepassingen. Ontdek ze nu …
Our range
A wide range of specialties based on different fish species. Always looking for authentical flavours and applications. Discover them now…
Z
S Mok e d Sal mon
Filets de saumon Zalmzijdes Salmon filets
Fumage traditionnel Un saumon fumé salé au sel sec et tranché à la main ou à la machine.
Klassiek gerookt Een droog gezouten zalm die handmatig of machinaal wordt versneden.
Traditionnaly smoked A dry salted salmon hand or machine sliced.
Poids : 500 g - ± 1 kg
gewicht: 500 g - ± 1 kg
weight: 500 g - ± 1 kg
Colisage : 10
verpakking: 10
packages: 10
DLC minimum garantie à la livraison : 21
gegarandeerde THT bij levering: 21
best before date: 21
S SMok e d Sal mon
Saumon norvégien Noorse zalm Norwegian salmon
Fumage authentique Un goût unique obtenu grâce à un processus de fumage variant de 36 à 48h.
Authentiek gerookt Een unieke smaakbeleving dankzij een rookproces van 36 à 48 uren.
Poids : 150 g - 500 g
gewicht: 150 g - 500 g
Colisage : 6
verpakking: 6
DLC minimum garantie à la livraison : 21
gegarandeerde THT bij levering: 21
A unique taste experience Long smoked in between 36 and 48 hours.
packages: 6
weight: 500 g
best before date: 21
B S Mok e d Sal mon
Sockeye
« LE » sauvage d’Alaska ! Sa couleur rouge et sa texture onctueuse sont ses principaux atouts.
« De » wilde zalm van Alaska Onderscheidt zich door haar typische rode kleur en stevige textuur.
Poids : ± 1 kg
gewicht: ± 1 kg
Colisage : 10
verpakking: 10
DLC minimum garantie à la livraison : 21
gegarandeerde THT bij levering: 21
« The » wild salmon from Alaska Is distinguishing by its red color and bite. weight: ± 1 kg
Packages: 10 Best before date: 21
S steamed sal mon
Saumon Belle-Vue Zalm Belle-Vue Salmon Belle-Vue
Le saumon cuit par excellence Accompagné d’une sauce, il est probablement le leader des hors-d’œuvre froids.
Gekookte zalm met neutrale smaak Begeleid met een cocktail- of tartaar saus is dit een Belgische klassieker.
Poids : 150 g - 800 g
gewicht: 150 g - 800 g
Colisage : 4
verpakking: 4
DLC minimum garantie à la livraison : 21
gegarandeerde THT bij levering: 21
Cooked salmon Accompanied by a cocktail- or tartare sauce became a traditionnal Belgian dish.
Packages: 4
weight: 800 g
Best before date: 21
F
S Mok e d Sal mon
Cœur de saumon Zalmhaasje Salmon loin
L’indescriptible saveur La partie la plus noble du filet de saumon fumé pour un moment inoubliable.
Een hemelse ontdekking Uit het edelste en zachtste deel van de zalmzijde is dit een ware delicatesse.
Poids : 250 g
gewicht: 250 g
Colisage : 4
verpakking: 4
DLC minimum garantie à la livraison : 21
gegarandeerde THT bij levering: 21
A divine taste From the nicest part of the salmon.
packages: 4
weight: 250 g
best before date: 21
F
S Mok e d F IS H
Flétan Heilbot Halibut
Aux portes du Groenland Après le saumon, le flétan vous fait découvrir une saveur totalement différente.
Uit Groenland Naast gerookte zalm is ook heilbot een klassieker.
From Greenland Beside smoked salmon, halibut became a classic as well.
Poids : 150 g
gewicht : 150 g
weight: 150 g
Colisage : 6
verpakking : 6
packages: 6
DLC minimum garantie à la livraison : 21
gegarandeerde THT bij levering: 21
best before date: 21
A
SMoked and marinated salmon
Aiguillettes Reepjes Strips
Les incontournables émincés Leur tranchage vertical et leurs différentes variétés apporteront de l’originalité à vos repas.
Zalmreepjes zijn van de partij De verticale versnijding en talloze smaken brengen originaliteit aan tafel.
Poids : 140 g - 500 g
gewicht: 140 g - 500 g
Colisage : 6
verpakking: 6
DLC minimum garantie à la livraison : 18
gegarandeerde THT bij levering: 18
This is a must Salmon strips cut vertically spiced or marinated makes this specialty indespensable.
weight: 140 g - 500 g packages: 6 best before date: 18
P
SMok e d Sal mon
Plancha
La plancha des mer Sur pierrade, gourmet, BBQ ou à poêler en 20 secondes le délice est à votre portée. Délicieux en accompagnement d’une salade.
Op de steengrill, BBQ, gourmet of in de pan Max 20 seconden verhitten aan beide zijden en u geniet van een unieke zuiderse specialiteit. Heerlijk als begeleiding met een rauwkostsalade.
Poids : 250 g
gewicht: 250 g
Colisage : 6
verpakking: 6
DLC minimum garantie à la livraison : 18
gegarandeerde THT bij levering: 18
Planchas from the sea For stone grill, BBQ and gourmet. Bake for 20 seconds max and enjoy this Southern delicacy. Delicious with a green salad. weight: 250 g packages: 6 best before date: 18
D
S Mok e d Sal mon
Les dés à tout moment De l’apéro en passant par l’entrée sans oublier le plat, ils vous accompagnent chauds ou froids. Poids : 200 g - 2 x 100 g Colisage : 8 DLC minimum garantie à la livraison : 18
Dés de saumon fumé Gerookte zalmblokjes Smoked salmon cubes
Gerookte zalmblokjes als creatief ingrediënt Koud of warm in apéro toepassingen of voor warme of koude gerechten. gewicht: 200 g - 2 x 100 g verpakking: 8 gegarandeerde THT bij levering: 18
Salmon cubes as a creatif ingredient Applications: cold or warm from starter to main course. weight: 200 g - 2 x 100 g packages: 8 best before date: 18
T
SMok e d Sal mon
Toast
Idéal pour vos toasts apéritifs Vous permet de réaliser aisément toutes vos créations.
Een convenience product voor eigen creaties Voor op geroosterd brood of om gevulde zalmrolletjes te maken met bv. Een kruidenkaas
Toast filled salmon roll A convenience product to be creative in your kitchen.
Poids : 200 g
gewicht: 200 g
weight: 200 g
Colisage : 8
verpakking: 8
packages: 8
DLC minimum garantie à la livraison : 18
gegarandeerde THT bij levering: 18
best before date: 18
E SMok e d F ish
Exotic
Les « exotiques » pour vous dépayser! Gerookte exotische vissen om uw horizonten te verbreden ! exotic smoked fish to discover!
Bloc entier ou tranché, le marlin, thon et escolier vous feront voyager sur d’autres mers. Poids : ± 1 kg DLC minimum garantie à la livraison : 21
Voorgesneden of op z’n geheel kan u kennis maken met nieuwe smaken : tonijn, botervis en marlijn
Whole or presliced you can discover : tuna, butterfish and marlin.
gewicht: ± 1 kg
weight: ± 1 kg
gegarandeerde THT bij levering: 21
best before date: 21
L
SMoked and marinated salmon
Limoncello
Entre le nord et le sud … une rencontre Surprenez vos invités par ce mariage entre un saumon légèrement fumé et de subtils arômes de Limoncello.
Een ontmoeting tussen Noord en Zuid Een uitstekende Italiaans recept dat de zon op uw bord tovert.
where nord and south meet A magnificant Italian recipy that brings the sun on your plate.
Poids : 150 g
gewicht: 150 g
weight: 150 g
Colisage : 6
verpakking: 6
packages: 6
DLC minimum garantie à la livraison : 14
gegarandeerde THT bij levering: 14
best before date: 14
G SMoked and marinated salmon
Gravad Lax
Mélange d’épices secret Légèrement fumé et agrémenté d’un mélange typiquement nordique, un classique.
Een geheime specerijen melange Een klassieker uit Zweden die wij licht gerookt en met die typische kruidige smaak brengen.
a secret spice blend A classic recipy from Sweden with an authentical spice mixture, fabulous.
Poids : 150 g
gewight: 150 g
weight: 150 g
Colisage : 6
verpakking: 6
packages: 6
DLC minimum garantie à la livraison : 14
gegarandeerde THT bij levering: 14
best before date: 14
Vendsyssel Party time
Besoin d’idÊes cadeaux originales ? Op zoek naar een bijzonder eindejaarsgeschenk? looking for a special christmas gift?
Poids : ± 800 g - ± 1 kg
gewicht: ± 800 g - ± 1 kg
weight: ± 800 g - ± 1 kg
Colisage : 1
verpakking: 1
packages: 1
DLC minimum garantie à la livraison : 21
gegarandeerde THT bij levering: 21
best before date: 21
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www.vendsyssel.be
Vendsyssel Cash & Carry
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5
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4
1 FlĂŠtan heilbot halibut Poids gewicht weight Colisage verpakking packages
2 Saumon sauvage wilde zalm wild salmon SOCKEYE
3 Thon tonijn Tuna
4
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Limoncello Gravad lax NorWAY
7
Scotland
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
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21
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DLC minimum garantie Ă la 21 livraison gegarandeerde THT bij levering best before date
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8 Dés de saumon fumé Gerookte zalmblokjes Smoked salmon cubes
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10
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11
Tranches toast Food on saumon fumé rectangulaire the Go Gerookte zalm Rechthoekige Smoked salmon plakjes Toast Square slices Toast
12
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14
saumon Belle-Vue Cœur de saumon Zalm Belle-Vue Zalmhaasje Salmon Belle-Vue Salmon loin
200 g
200 g
200 g
200 g
150 g
250 g
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8
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4
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18
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Salade de chicons, ananas et dés de saumon fumé (4 pers). RECETTES Recepten
Witloofslaatje met ananas en gerookte zalm blokjes. (4 pers).
Préparation
Voorbereiding
1 Coupez la tomate en 4 et enlevez
1 S nij de tomaat in 4 en verwijder alle
tous les pépins. Coupez ensuite les quartiers en petits des.
pitjes. Snij vervolgens de kwartjes in gelijke dobbersteentjes.
2 Coupez les chicons en deux et
2 S nij het witlof middendoor en ontdoe
enlevez le cœur dur. Coupez ensuite les chicons très finement ajouter quelques goutes de citron pour éviter la décoloration.
3 Coupez les tranches d’ananas en
het van het harde hart en vervolgens snij het witlof langgewijs zeer fijn. (enkele druppels citroensap om verkleuring te vermijden.
3 S nij de ananas schijven in kleine
petits morceaux.
4 Coupez les tranchettes de plancha
stukjes.
4 Snij de plancha reepjes in spekjes.
en lardons.
Garniture
Afwerking
Mélangez les chicons, l’ananas, les lardons de saumon et la crème fraiche. Disposez le mélange dans le saladier.
Meng het witlof, ananas, zalmspekjes en de room door elkaar en schik dit in een kom of verdeel dit op vier borden.
Garnissez cette salade avec les amandes grillées, les dés de tomate et quelques brin de cerfeuil.
Versier deze salade met de gegrilde amandelschilfers, tomatendobbelsteentjes en wat kervelpluksels.
Ingrédients
Ingrédients
4 Chicon
4 Witlof
2 Tranches d’ananas
2 Schijven ananas
½ Jus de citron
½ Citroensap
6-7 Tranchettes de plancha
6-7 Plancha reepjes
1 dl Crème fraiche
1 dl Room
2 Cuillères à soupe d’éclats d’amandes grillées
2 Eetlepels gegrilde amandelschilfers
2
2
Tomates
Quelques brins de cerfeuil
Tomaten
Wat kervelpluksels
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Tagliatelle d’épinards au saumon fumé (6 pers). RECETTES Recepten
Spinazietagliatelle met gerookte zalm (6 pers).
Voorbereiding
Préparation
1 Cuisez dans l’eau légèrement salée
1 Kook in licht gezouten water de
les tagliatelles al dente.
tagliatelle beetgaar.
2 Faites suer les oignons dans l’huile
2 Fruit de uien in de olijfolie en voeg
d’olive et ajoutez ensuite l’ail.
later de knoflook toe.
3 Rajoutez ensuite les tranches de
3 Bak daarna de zalmreepjes mee,
saumon, la crème fraiche et les tomates.
voeg de koksroom en de tomaten toe.
4 Réchauffez ceci et assaisonnez avec
4 L aat even indikken en voeg de
le basilic frais et le poivre moulu.
tagliatelle toe. Verwarm dit en maak op smaak met basilicum en versgemalen peper.
5 Garnissez avec le fromage râpé Prima Donna.
5 G arneer met de versgeraspte Pima Donna Kaas.
Ingrédients
Ingrédients
500 gr Tagliatelle d’épinard
500 gr Spinazietagliatell
2 Oignons coupés en demi rondelles
2 Rode uien, in halve ringen
2 Gousses d’ail écrasées
2 Teentjes knoflook, fijngehakt
250 gr saumon fumé Vendsyssel en tranches
250 gr Gerookte Vendsyssel zalm in reepjes
2 dl Crème fraiche
2 dl Room
100 gr Tomates séchées
100 gr Zongedroogde tomaatjes
Basilic frais
Verse basilicum naar smaak
Poivre moulu
Versgemalen Pepper
Fromage râpé Prima Donna
Prima Donna Kaas, geraspt
Huile d’olive
Olijfolie
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