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Ineffable Coffee
Aroma, sabor y color indescriptibles
Ineffable Coffee
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LAURA GONZÁLEZ
Publicista / Experta en Comunicación Gastronómica
Dice una antigua cita que “es más fácil cambiar de religión que de café”. Esta bebida presente en casi todos nuestros hogares, es una seña de identidad, un compañero al que hemos elegido. Con infinitas posibilidades, el café que nos gusta y que tomamos día a día también revela mucho
sobre nosotros.
Durante mucho tiempo, el sabor de este manjar se ha visto enmascarado por otros productos como la leche o el azúcar que no permitían disfrutar de esas pequeñas notas que nos ofrece y que nos transportan más allá. Entender el café es un ejercicio que cada vez realiza más gente y es en este contexto en el cual nace Ineffable Coffee. Una idea de Omar, Jose y Alejandro cuya seña de identidad es ofrecer café de especialidad tras haber pasado más de 10 años en países donde esta cultura está muy generalizada.
¿Pero, qué es el café de especialidad?
El término café de especialidad se refiere a un café cuyas características no solo son excelentes, sino que estas cualidades se
mantienen en todo el proceso: desde el caficultor a la taza. La SCA (Speciality Coffee Association), lo define como un café que, en su estadio verde, no tiene defectos primarios, tiene un tamaño adecuado, ha sido secado de forma apropiada, se presenta en la taza libre
de fallos y tiene cualidades particulares.
La cadena de valor desde el caficultor hasta el consumidor tiene vital importancia. Como todo amante del café sabe, son muchos
los factores que influyen en su sabor final: clima, la microbiología del terreno, la altitud, la topografía, etc. además de aquellos que dependen totalmente de los caficultores como los cuidados, cosechado, clasificación, procesado, almacenamiento y transporte. Esto es lo que supone un salto de calidad respecto al café comercial, pues es recogido a mano con dedicación cuando el café alcanza
una madurez óptima.
El café de especialidad supone un trato directo con los caficultores, a los que se le compra directamente. Es más que una apuesta por un café de calidad, es un consumo ético y responsable, ya que pone en valor y reconoce el proceso que ha sufrido el café hasta llegar a la taza.
Café de finca VS Café de origen
El café de origen es aquel que procede de un productor, un cultivo, una región o un país. El café de finca va un paso más allá, obliga a que entendamos el proceso de cultivo relacionando el agricultor local, el terreno, las variedades botánicas y la fórmula de procesado. Indica de dónde
procede con exactitud y esto permite, que aquellos que lo saboreamos, conozcamos cuántos agricultores trabajan, en qué época, la variedad botánica o qué
programas de sostenibilidad lleva a cabo. Establece una relación de confianza con
todas las personas que participan en
el proceso denostando transparencia y pasión por el café.
El café que rompe esquemas
Si quieres apostar por un buen café, sostenible y responsable Ineffable Coffee es tu lugar. Su pasión por hacer las cosas bien hace que apuesten por fincas que recogen los frutos en el momento idóneo y confíen su procesado a expertos. El café es un producto de temporada y por ello, solo ofrecen las cosechas más recientes.
Actualmente, en su tienda de café de
especialidad, tienen a la venta cuatro tipos, además de un descafeinado de México: Dayana (Honduras), Banko Gothigi (Etiopía), Chelichele (Etiopía) y Yulchen (Guatemala).
Además de su tienda online, en su página web puedes encontrar varias guías que te enseñarán a preparar café con AeroPress, Hario V60, Clever, Chemex y Émbolo. Te ayudarán a conocer el café de especialidad. Cuando lo pruebes, no querrás volver a
tomar otro y para que te vayas iniciando en este mundo, nuestros amigos de Ineffable nos dejan varios tips:
Utiliza agua filtrada o embotellada. Mejorará mucho la calidad del café. Muele siempre el café antes de prepararlo. No tengas miedo de jugar con el tamaño de la molienda hasta
encontrar el resultado deseado.
¡Serás un perfecto anfitrión, todos querrán que les prepares café!
Llévanos a donde quieras en tu tablet o smartphone.
