Gastro News

Gastro News by Laura González

Guía Peñín 2021, ya disponible la edición física

La Guía Peñín 2021 ya está disponible en su nueva edición. El manual de vinos más

completo y actualizado para profesionales y aficionados del sector vinícola puede adquirirse en su formato físico y online. Incluye las valoraciones y notas de cata de más de 10.500 referencias siendo los vinos tintos los más catados. El ranking de D.O. está encabezado por Jerez - Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda (92,57 puntos), Priorat (90,99), Montilla-Moriles (90,73), Ribeira Sacra (90,55), Valdeorras (90,38), Rías Baixas (90,25), Ribera del Duero (90,13), Bierzo (90,06), Montsant (90,05) y Ribeiro (90,02). Quince bodegas andaluzas presentes en Japón

Extenda ha organizado la participación agrupada de quince bodegas andaluzas en el certamen vitivinícola japonés, Wine Complex, que se celebró a principios de noviembre en Osaka. El certamen contó con la con la representación andaluza de diez bodegas de Cádiz, tres de Córdoba, y una de Málaga y Sevilla respectivamente (Emilio Lustau, Bodegas Barbadillo, Gonzalez Byass, Fernando de Castilla, Grupo Caballero,

Bodegas Osborne, Bodegas Hidalgo, Bodegas Gutiérrez Colosía, Bodegas La Cigarrera y Compañía de Vinos del Atlántico, Alvear, Anís Machaquito y Bodegas El Monte, Bodegas F. Schatz y Fuente Reina).

Llegan las Guías Michelín Shanghai y Seúl 2021, la española se presentará en Madrid

Michelin publicaba este noviembre su Guía Michelin Shanghai 2021 con una selección de 125 restaurantes (1 con tres estrellas, 10 con dos, 32 con una, 21 Bib Gourmand y 86 “El Plato Michelin”. También lanzaba la Guía Michelín Seoul 2021 en la que se distinguen a 179 restaurantes (2 con tres estrellas, 7 con dos, 23 con una, 60 Bib Gourmand y 86 “El Plato Michelin”. Por su parte, la Guía Michelín España y Portugal, se presentará el 14 de diciembre en una gala completamente digital que se celebrará en Madrid. Desde la Puerta del

Sol, Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz conducirán la gala. Sublimotion, el nuevo libro de Paco Roncero

El pasado mes de noviembre salió a la

venta 'Sublimotion', el nuevo libro de Paco

Roncero y Eduardo Gonzales. Bajo el sello editorial de Planeta Gastro, 'Sublimotion'

relata la experiencia gastronómica del restaurante situado en Ibiza. Revela

los entresijos de una experiencia en la que el chef, Paco Roncero, utiliza el

entretenimiento y lo pone al servicio del comensal. A través de un show en el que consigue que el comensal se sumerja para disfrutar, aún más si cabe, de la experiencia gastronómica y el sabor. Un equilibrio perfecto entre gastronomía, la tecnología y el espectáculo.

Concurso Nacional y Campeonato Mundial de tapas 2020 de Valladolid

“Al compás del Tango” ha sido la tapa vencedora en el Concurso Nacional

y Campeonato Mundial de tapas 2020 de Valladolid. Una elaboración de Gabriel Pedreira del Restaurante

Danny Bramson que ha sido realizada por María Isabel González del

restaurante Puerto Chico a causa de la

imposibilidad de desplazamiento del chef por la pandemia de Covid-19. Por otro lado, la tapa vencedora del XVI

Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ha sido "Corchifrito" de Emilio martín

Maquedano del Restaurante Suite 22 de

Valladolid, quien de manera emotiva comunicaba la donación del premio a

comedores sociales. 73 AOVES Españoles entre los 100 mejores del mundo según Evooleum

Evooleum ha publicado su ranking anual de los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo. El mejor aceite de 2021, así como el segundo, han recaído en Italia siendo Don Gioacchino Grand Cru

el vencedor y Schinosa el que le sucede. En tercer lugar, encontramos el aceite cordobés, Rincón de la Subbética Altitude

que ha conseguido 95 puntos. 26 catadores han compuesto el jurado que ha catado más de 800 muestras de aceites. España ha logrado introducir en el ranking de los 100 mejores AOVES a 73 referencias producidas en nuestro país, colocando a 5

de ellos en el top ten.

Glovo repartirá cenas y comidas de navidad en más de 250 ciudades

La app Glovo ha lanzado una iniciativa

para que los restaurantes puedan ofrecer

comidas y cenas empresariales de Navidad. Será un formato virtual y estará disponible en más de 250 ciudades españolas. Se podrán contratar un número concreto de 'packs' a través de la app y establecer un día y hora para la recepción de los mismos. Los packs dependen del número de comensales. De esta forma, los participantes tendrán en

su mesa la comida al mismo tiempo. Los asistentes solo tendrán que descargarse la app de Glovo e introducir un código que habrán recibido previamente en la sección

promocional.

Las estrellas Michelín se reinventan y apuestan por el Delivery

GoXO, la apuesta delivery de Dabiz Muñoz ha llegado a Barcelona, en un pop up que en principio estaría disponible hasta el 30 de noviembre, aunque no descartan mantenerlo en el tiempo si la idea

prospera. Otro de los cocineros que se

suma al delivery ha sido Ricard Camarena que ha llegado a un acuerdo exclusivo con Uber Eats para distribuir comida a

domicilio de sus restaurantes Central

Bar, Canalla Bistro, HABITUAL y Cocaloka. Por otro lado, los Hermanos Torres se

han reinventado, con una propuesta de

alta cocina a domicilio. Se trata de una

caja sofisticada con un menú para dos, elaborado con productos de temporada.

#AlimentosdeEspaña lanza su campaña 'El país más rico del mundo'

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha lanzado una nueva

campaña de comunicación bajo el sello #alimentosdeespaña con el objetivo de que los consumidores sientan la

grandeza y diversidad de los productos españoles. La intención es despertar sentimientos profundos tanto en el

consumidor como en el resto de la

cadena agroalimentaria y pesquera. Para la realización de esta campaña, se ha contado con la colaboración del Chef

Jose Andrés, que como embajador de los productos de nuestro país ha prestado su imagen para la campaña titulada 'El país más rico del mundo'. Macarfi presenta online su nueva Guía 2021 Madrid y Barcelona

Macarfi ha presentado su Guía 2021, una publicación que ofrece una visión muy completa del panorama gastronómico de Madrid y Barcelona. La guía se ha dado a conocer mediante una gala que este año ha sido completamente online y ha contado con grandes personalidades del sector gastronómico. Esta edición ha sido la primera en la que no se han concedido los Premios TOP10 y Rookie, ya que la compañía ha manifestado que "el 2020 ha sido un ejercicio atípico que no merece otorgar galardones". El ránking de Madrid lo encabeza DiverXo, mientras que es

Disfrutar el mejor valorado de Barcelona.

Leña de Dani García llega a Madrid en el espacio de Santceloni

El hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid perteneciente al grupo Hesperia, reducirá el espacio que actualmente ocupa el restaurante Sanceloni**(Madrid), dirigido por Oscar Velasco, para compartirlo con Leña, la apuesta steakhouse de Dani García. Santceloni, de momento, no cerrará pero volverá en 2021 con una apariencia diferente a cómo lo conocemos

ahora. Tras la apertura de su brasserie en el Hotel Four Seasons, Dani García vuelve

con Leña, un concepto que ya le funciona en Marbella como sustituto de su ya extinto 3 estrellas Michelin y que será su quinto restaurante en la capital. Salón Gourmets se celebrará en Junio de 2021

El Grupo Gourmets, consciente de esta situación, ha determinado posponer la celebración de la 34 edición del Salón Gourmets -la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa- del 21 al 24 de junio de 2021 para así poder garantizar la integridad física y la salud de las personas vinculadas al evento (trabajadores, expositores, visitantes nacionales e internacionales,

proveedores y organizadores). Confían en que en 2021 la industria de ferias profesionales pueda recuperar el

ambiente propicio y que haya absoluta normalidad para favorecer el intercambio

de acuerdos entre sus participantes.