Trendrapport Food by Valerie Ysabel Vierbergen

personal handbook een trendrapport

maart 2016

Opdrachtgever: Stadstuinderij Piushaven Projectleden: 1G Rochelle Blokland Elske Driesen Nomi van Dun Cindy Stegeman Davita Tupan Valerie Vierbergen

voorwoord

Met trots presenteren wij u het trendrapport wat voor u ligt. Zes enthousiaste studentes van de opleiding International Lifestyle Studies hebben de afgelopen 5 weken hard aan dit project gewerkt. We willen graag onze opdrachtgever, Stadstuinderij Piushaven, bedanken voor de leuke rondleiding en introductie tot het concept. Daarnaast willen we ook onze leraren bedanken voor alle uitleg en de goede hulp. We hopen dat u veel plezier hebt met het lezen van onze vindingen!

International Lifestyle Studies Fontys ACI Tilburg

Cluster 1: inleiding 6 Samenvatting 8 Trendwatching 101 12 How to read this book 13

Knowledge is power

Cluster 2:

Inhoudsopgave Human Ingredient 28

14 de doelgroep 18 Quality of Life 44 bronnen 53 bijlagen

Cluster 3:

Sustainable redesign

inleiding

De studenten gaan in opdracht voor Stadstuinderij Puishaven in Tilburg een trendrapport schrijven. Dit trendrapport zal trendclusters en signalen bevatten die zich momenteel in de sector food afspelen. Deze zullen afgestemd worden op de opdrachtgever, zodat de opdrachtgever ook werkelijk inspiratie uit het rapport kan halen.

Er is een bezoek gebracht aan de opdrachtgever. Hier is uitleg gegeven over het huidige concept. StadsTuinderij Piushaven is een inspirerende, groene plek in hartje Tilburg waar tientallen vrijwilligers seizoensgroenten en kruiden telen onder professionele begeleiding. In een winkeltje wordt, naast diverse producten van Dâ&#x20AC;&#x2122;n Ark, stadsimkerij Beezzzz en Goed werk, klusbedrijf met een maatschappelijk hart, ook eigen oogst verkocht aan buurtbewoners en lokale horecazaken. StadsTuinderij Piushaven ondersteunt groene initiatieven en moestuinen in de wijken van Tilburg. Zo kunnen mensen actief deelnemen aan diverse werkzaamheden, op afwisselende locaties en met medevrijwilligers van verschillende komaf. `De StadsTuinderij verbindt`. Er ontstaan contacten en initiatieven om de stad mooier en beter leefbaar te maken en nieuwe mogelijkheden om jezelf te ontplooien. StadsTuinderij Piushaven is een initiatief van Het Werkt en stichting Social Energy Om het doel te bereiken is er gedurende dit project de volgende vraag gesteld: Hoe kunnen wij Stadstuinderij Piushaven inspireren, doormiddel van trends, om in te spelen op de doelgroep jongeren? In het Trendrapport wordt er een duidelijk antwoord gegeven op deze vraag. Het doel van dit project is om een trendrapport te maken wat de opdrachtgever, Stadstuinderij Piushven, over 3 microtrends informeert. Daarnaast zal de relatie tussen jongeren, Food en quality of life onderzocht worden. Dit zodat de uitslag van dit onderzoek gekoppeld kan worden aan de gekozen microtrends. Hieruit zal een advies blijken voor de opdrachtgever.

Naast deskresearch is er ook fieldresearch gedaan. Tijdens dit project hebben de groepsleden een observatie onderzoek uitgevoerd. Hierbij is gekeken naar het koopgedrag wat betreft; groente, fruit en vlees door jongeren in de supermarkten. Het resultaat van dit onderzoek is te vinden in de bijlage. Naast desk- en fieldresearch is er ook naar verschillende signalen gezocht, online en offline, binnen verschillende sectoren. Deze signalen worden geclusterd binnen drie trends. Elke cluster bestaat uit minimaal 6 signalen. Vanuit de kennis over de trend clusters, de doelgroep en de opdrachtgever is er een advies voor Stadstuinderij Piushaven geschreven. Bij het clusteren van de trends en de achtergrond opbouwen van de trends is er gebruikt gemaakt van Cross-Cultural Analysis. Deze methode heeft geholpen de trends op een goede manier te kunnen interpreteren. Er is op zoek gegaan naar een innovator, waar de trends zich afspelen, hoe deze trends in de toekomst zal verlopen en op welke waarden deze trend inspeelt. In het rapport bevinden zich drie trends. Deze trends zijn gebaseerd op behoeftes die tegenwoordig gaande zijn in de maatschappij. Vanuit signalen is er op zoek gegaan naar aan welke waarden de maatschappij tegenwoordig behoefte heeft. En dit is allemaal terug te vinden, in uitgebreidere mate in het trendrapport.

Samenvatting Het zal voor u geen verassing zijn als er wordt verteld dat u in dit trendrapport trends terug zult lezen. In dit hoofdstuk gaan we u alvast even opwarmen met wat korte informatie die u in latere hoofdstukken gedetailleerder terug kunt vinden. Alle drie de trendclusters die gevormd zijn dragen allen bij aan een makkelijker en vooral een duurzamer leven. De wereld geeft ons nou eenmaal een hoop signalen dat er iets moet gaan veranderen. Mensen worden zich bewuster van dit feit, en eisen dat bedrijven hierop inspelen. Ook zijn er een hoop creatieve individuen die met een hoop leuke en verassende ideeën komen.

Knowledge is power

De eerste trendcluster die u tegen gaat komen heet dan ook “Knowledge is Power”. Het feit dat we allemaal zo rijk aan informatie zijn, betekend dat we een stuk kritischer zijn op waar onze producten vandaan komen en wat er in zit. De signalen die we hebben gevonden bij deze cluster spelen hierop in. Ze geven mensen tools om te weten te komen waar hun producten vandaan komen en wat er in zit.

sustainable redesign

human ingredient

De tweede trendcluster die u zult zien gaat over “Human Ingredient”. Dit kan een beetje griezelig klinken, maar het wordt u verzekerd dat dit niet zo is. Deze cluster gaat over het feit dat bedrijven steeds meer op verschillende manieren contact proberen te zoeken met hun klanten. De bedrijven gaan de klant zodanig in hun proces betrekken, dat je de klant bijna een ingrediënt zou kunnen noemen van het uiteindelijke product. Ziet u? Zo eng is het eigenlijk niet.

De derde, en laatste, trendcluster die bij elkaar geclusterd is heeft de titel “Sustainable Redesign”. Hou fijn zou het zijn als we de luxe van vandaag de dag konden behouden, maar toch duurzamer konden gaan leven? Een aantal creatievelingen heeft voor u de oplossing. De signalen uit deze cluster bestaan uit verschillende innovatieve ideeën die zorgen dat wij de producten van vandaag kunnen behouden, maar kunnen maken met duurzamer materiaal.

Hopelijk bent u een beetje opgewarmd voor de informatie die u te wachten staat. De signalen die bij elkaar gesprokkeld zijn, dragen allen bij aan een betere samenleving. Iets waar een bedrijf als Stadstuinderij ook zeker inspiratie uit kan halen.

10 11

Trendwatching 101

How to read this book

Wat is een trend? De definitie van een trend uit The Trend Forecaster’s Handbook is het volgende: “The direction in which something tends to move and which has a consequential impact on the culture, society or business sector through which it moves.” (Raymond, 2010)

Why Onder het kopje why wordt uitgelegd hoe het cluster, een middellange termijn trend, tot stand is gekomen. What Onder het kopje What wordt uitgelegd wat het cluster inhoud. Ook wordt er in dit onderdeel uitgelegd wat de overkoepelende waardes van de signalen uitgelegd. Hier wordt de visie van de projectgroep op het cluster weergegeven.

Wat is een signaal? Een signaal is een nieuw product, dienst of idee. Meerdere signalen bij elkaar geplaatst worden trendclusters genoemd. Een signaal kan van alles zijn en kan vanuit elke sector komen. Aan signalen kunnen ook waardes worden gekoppeld die gelijk staan aan een macrotrend.

When Onder dit kopje hoort de kijk van de projectgroep op de toekomst van het cluster. De toekomst wordt geschetst door middel van een interview met een jongere uit het jaar 2026.

Micro, macro en megatrends Er wordt onderscheid gemaakt tussen drie trendniveaus: Microtrends of korte termijn trends zijn trends die maar van korte duur zijn. Het zijn vaak trends op marktniveau. Microtrends laten de behoeften van de consument zien. Macrotrends of middellange termijntrends zijn trends die een paar jaar duren. Deze trends bevinden zich op consumentenniveau en zijn uitkomsten van behoeftes. Macrotrends gaan ook over waardes die consumenten hebben. Megatrends of lange termijntrends zijn trends die van lange duur zijn. Deze trends bevinden zich op maatschappelijk niveau. Megatrends zijn een verzameling van onderling verbonden trends die de manier waarop mensen leven zal veranderen.

Who Bij dit kopje wordt er een persoon geintroduceerd die veel invloed heeft op het cluster. Er wordt uitgelegd wie deze persoon of dit bedrijf is en waarom ze invloed hebben op het cluster. Where Bij dit kopje horen de gevonden signalen die passen bij het cluster. Hier bevindt zich wat de signalen inhouden. How Bij de How wordt de relatie tussen het cluster en Stadstuinderij Piushaven weergegeven. Er wordt een advies gegeven op basis van de gevonden signalen en de voorspelling van de projectgroep voor het cluster in de toekomst.

De levensloop van een trend Een trend beweegt zich door verschillende ‘groepen’. Deze groepen verschillen door de mate waarin ze open staan voor nieuwe ideeën. (Raymond, 2010) Innovators en Early Adopters zijn cruciaal voor een trend. Deze groepen zijn altijd de eerste die een trend oppakken en zijn ook degene die ervoor zorgen dat een trend bij het grote publiek terecht komt. (Raymond, 2010) Dit grote publiek wordt in twee delen verdeeld; de Early Majority en de Late Majority. De Early Majority pakt een trend vaak sneller op dan de Late Majority. Deze groep heeft meer overtuiging nodig. (Raymond, 2010) De Laggards zijn de laatste groep die een trend oppakken, maar doen dit vaak alleen als het echt nodig is. Zodra Laggards een trend oppakken loopt de trend ten einde. (Raymond, 2010)

12 13

de doelgroep

te positioneren als eerlijk en transparant. Daarnaast hebben de jongeren ook meer kritiek op voedsel uit de supermarkt. Vers eten is meer gewild dan gemanipuleerd voedsel. (Donkers, 2014)2

De doelgroep, generatie Einstein. De doelgroep voor dit trendrapport is de doelgroep jongeren. De groepsleden hebben gekozen voor de jongeren in de leeftijdscategorie van 17-24 jaar. Deze jongeren zijn geboren na 1985. Deze groep word ook wel de generatie Y of Einstein genoemd naar Albert Einstein. Deze naam hebben zij te danken aan het feit dat zij opgegroeid zijn in de digitale informatiemaatschappij. Dit maakt de jongeren mediasmart wat inhoudt dat zij verstand hebben van reclame, marketing en communicatie. Daarnaast zijn de jongeren erg functioneel en zakelijk. (Boschma, 2010)

deren. Respect is ook een belangrijke waarde voor de doelgroep. De jongeren willen respect krijgen voor hun eigen ik en hun eigen kunnen. Daarnaast vinden jongeren dat respect verdient moet worden. Behandel jij mij met respect, dan behandel ik jou met respect. Zelfontplooiing is het allerbelangrijkst voor de doelgroep. Het is voor jongeren de sleutel om te werken aan hun eigen geluk. Die ervaring tot zelfontplooiing wordt opgedaan op school, studie of werk. Hierbij is geld en status niet het allerbelangrijkste. De ervaring die iemand opdoet speelt een grotere rol. Deze vorm van zelfontplooiing gaat verder dan het beoefenen van een hobby. Het gaat er hierbij om dat je ontdekt wie je bent en waar Kenmerken van deze doelgroep. je talenten liggen en deze verder te ontplooien. Volgens het boek generatie Einstein is de doelgroep (Boschma, 2010) opgevoed met het ideaal dat ze alleen gelukkig kunnen worden als zij zichzelf weten te vinden. De Wat speelt er binnen deze groep? jongeren zijn hierdoor erg zelfbewust, ze weten dat ze in de schijnwerpers staan. Zelfvertrouwen in Wat is de algemene mindset van jongeren met combinatie met een gezond ego is een opvallend betrekking tot de sector Food? kenmerk binnen deze doelgroep. Zo hebben zij Jongeren zijn steeds meer bewust bezig met voedveel zelfvertrouwen in hun toekomst, meer dan de sel. Dit uit zich in het kritisch vragen stellen over generatie ervoor. De jongeren zijn ook erg sociaal de voeding. waar komt het vandaan? En wat zit er bezig zo zijn ze trouw, empatisch, samenwerkend en nou eigenlijk in mijn voeding. Dit zijn vragen waar maatschappelijk betrokken. jongeren zich steeds vaker mee bezig houden. Deze Al lijkt het misschien niet altijd zo, de jongeren bewustwording uit zich heel erg in het duurzame hebben nog steeds behoefte aan een intieme band denken in relatie tot voeding. De jongeren willen met hun familie en vrienden. Ze zijn erg trouw aan ook bijdragen aan de planeet hierdoor gaan ze de mensen waar ze om geven en kunnen zich goed bijvoorbeeld biologisch eten. (Donkers, 2014)1 inleven in anderen. Het liefst kletsen en communi- Authenticiteit, de waarde die ook een grote rol ceren zij de hele dag met hun vrienden en familie. speelt voor de jongeren, komt ook weer terug in de mindset van de jongeren. Zo vinden ze het heel erg (Boschma, 2010) belangrijk dat voedselbedrijven eerlijk zijn over de Belangrijke waarden voor de doelgroep. herkomst en de samenstelling van hun voeding. Het Volgens het boek generatie Einstein zijn drie authentieke eten heeft een status gekregen voor de jongeren. Door te laten zien dat zij om de planeet, waarden belangrijk voor de doelgroep. Deze zijn dieren en authenticiteit geven kunnen de jongeren authenticiteit, respect en zelfontplooiing. Authenzich onderscheiden van hun leeftijdsgenoten. Veel ticiteit is jezelf zijn, ergens voor staan en je eigen mening hebben. De jongeren doen hun best om in bedrijven zien dat deze waarde zich heel erg uit in het dagelijks leven de meest authentieke versie van de mega trends duurzaamheid en authenticiteit. De zichzelf te zijn. Dit verwachten jongeren ook van an- bedrijven spelen hier makkelijk op in door zichzelf

14 15

veranderingen gezorgd in de food sector. Het aanbod voor duurzamer eten wordt steeds groter. Door de toenemende macht van de consument wordt de producent gedwongen om transparanter te opereren. Hierbij wordt de productie van de voeding meer uitgelicht naar de consument. Dit uit zich in Laten jongeren zich beïnvloeden door de food restaurants die zich steeds meer gaan richten op trends? Jongeren laten zich beïnvloeden en inspireren door duurzame voeding. Een goed voorbeeld hiervan zijn de restaurants Instonk in Amsterdam en Tiny Leaf in food trends. Dit is duidelijk te zien aan de algemeLonden. Een ander goed voorbeeld is de opkomst ne huidige mindset die jongeren hebben omtrent voeding. Deze mindset heeft duidelijke raakvlakken van de biologische en veganistische voedselbezorging zoals Yummy meals in Amsterdam. Ook in het met de mega trends duurzaamheid, authenticiteit, en transparantie. En het uit zich in mintrends en hy- schap van de supermarkten komt er steeds meer pes waar jongeren ook aan mee doen. Voorbeelden ruimte vrij voor gezonde en biologische producten. van deze micro trends zijn de foodies, voedsel blogs Neem maar de Professor Grunschabel uit de Albert Heijn. Dit ijs is volledig natuurlijk en plantaardig, en het gebruik van verschillende hashtags op soci1 ale media. (Donkers, 2014) Volgens wikipedia zijn vrij van synthetische geur-en smaak stoffen, en bofoodies opzoek naar nieuwe voedselervaringen voor vendien geschikt voor vegetariërs en veganisten. De hun hobby, inplaats van te eten uit verveling of om mega trends authenticiteit en transparantie uiten in relatie tot voeding de behoefte naar meer openheid de honger te stillen. (Onbekend,n,d.) De ultieme als het om voedsel productie gaat. Het gevolg hierfoodies starten blogs om hun liefde over voeding te delen met mede foodies. Op deze blogs laten de van is dat bedrijven meer open zijn over de manier foodies recepten zien, worden recepten gedeeld en waarop zij voedsel produceren. De consument is meer bewust van wat ze te eten krijgen. Bedrijven hopelijk ook het publiek geïnspireerd. Daarnaast spelen hier op in door de klant meer te betrekken promoten de meeste foodies gezonde voeding en bij het productie proces. Ook het gebruik van duieen gezonde levensstijl. De derde micro trend is delijkere verpakkingen laat zien dat de bedrijven het maken van foto’s en het gebruik van hashtags. Veel jongeren laten op sociale media graag zien wat transparanter worden. De mega trends hebben invloed op de kwaliteit van het leven van de jongeer gegeten wordt en hoe dat klaargemaakt wordt. Hashtags die verwijzen naar een gezonde levensstijl ren. De bovengenoemde voorbeelden tonen aan dat er tot aan de supermarkten wordt ingespeeld worden vaak gebruikt. Hiermee laten de jongeren zien wat zij eten, dit geeft ook weer een indictie van op deze megatrend. Als gevolg hiervan wordt meer iemands levensstijl door voeding als statussymbool voedsel duurzamer geproduceerd en gezonder geproduceerd. In vergelijking met het Felce en Perry te gebruiken. (YoungWorks, 2013) model over de Quality of life heeft dit invloed op de volgende aspecten van het leven. Gezonder geproWordt de Quality of Life van jongeren beïnvloed duceerde voeding heeft een positief effect op de gezondheid van mensen zowel fysiek als mentaal. door de food trends? De Quality of Life vertaald naar de kwaliteit van het Daarnaast is voeding ook een statussymbool geworden waardoor de juiste voeding ook invloed kan leven wordt wel degelijk beïnvloed door de food hebben op de status, respect en eigenwaarde van trends. De mega trends duurzaamheid, authenticieen persoon. teit en transparantie die ook raakvlakken hebben met de food sector hebben ook invloed op de De doelgroep en de impact van de clusters. kwaliteit van het leven van jongeren. De behoefte aan duurzaamheid en transparantie heeft voor grote

Knowledge is power. De cluster Knowledge is power heeft veel raakvlakken met de megatrend duurzaamheid en transparantie. In deze cluster komt vooral naar voren dat er behoefte is aan transparantie als het om voeding gaat, dit is niet perse vernieuwend maar eerder een vergaande uiting van de megatrend. In de cluster valt het op de dit een stapje verder gaat. Volgens de cluster wilt de consument niet alleen weten wat er in het eten zit. De consument wil het liefst alles weten over de voeding die het binnenkrijgt. De ei code app is zo’n voorbeeld van de consument die precies wilt weten hoe het voedsel geproduceerd is en waar het vandaan komt. De cluster zal wel impact hebben op de doelgroep en dat in positieve zin. De cluster vertaald letterlijk de behoefte die de doelgroep al heeft. De cluster zal vooral effect hebben op het koopgedrag en de keuzes die de klant maakt. (Science of the Time, n,d.)1 Sustainable Redesign. De cluster Sustainable Redesign heeft op het eerste gezicht geen raakvlakken met andere megatrends die in verband staan met de food sector. Wel komt het transformeren van een product of een functie toevoegen aan een product duidelijk naar voren in deze cluster. Kijk maar naar het signaal Veagan Leather waarbij boomschors op een duurzame manier gebruikt kan worden als leer. De waarden die naar voren komen bij deze cluster zijn: ontwikkeling, creatie, creativiteit, en misschien ook een beetje onafhankelijkheid. Onafhankelijkheid in de zin van creatieve oplossingen bedenken voor problemen en het zelf creëren van producten. De cluster kan de doelgroep wel een mogelijkheden bieden op carrière gebied. Het werkveld maakt een verschuiving door, de creatieve industrie is groeiende. Jongeren die creatief problemen kunnen oplossen kunnen op deze manier goed meedraaien op de toekomstige werkvloer. Deze drang naar creativiteit heer op deze manier wel raakvlakken met de mega trend Flat world creativity. Dit houd in dat mede door globalisering en de digitale revolutie de wereld kleiner en als het ware een platte wereld is geworden. Een we-

heimzinnige locatie en er via een spel met raadsel kunnen ontsnappen wat als het ware de beloning is. De Cool involvement en de Human ingredient zal vooral invloed hebben op het aanbod in de leisure sector. Waarschijnlijk zal het via de retail in andere lifestyle sectoren te zien zijn. (Science of the Time, n,d.)2

reld waarin de voormalige ontwikkelingslanden dezelfde kansen krijgen als de landen in de westerse wereld. Hierdoor ontstaat er een hevige concurrentiestrijd. Neem maar de V.S en China als voorbeeld. De V.S is als de dood voor de Chinese draak. Door met creatieve en innovatie oplossingen te komen kunnen de landen met elkaar concurreren. Hierin zit tegelijkertijd zowel de impact van de cluster als de kans voor de doelgroep. Creativiteit en innovatie wordt steeds belangrijker in de handel en op de werkvloer. De doelgroep kan hier op inspelen door zich te verdiepen in de creatieve industrie. Mocht het slecht gaan met de D step factor economie, dan zou de cluster op een andere manier raakvlakken kunnen vertonen met een andere mega trend. Namelijk die van Sane Recession. Heeft te maken met de recessie in tijden van nood moeten mensen met creative oplossingen komen. Deze trend werd als eerste gesignaleerd in Zuid-Europa in de steden Barcelona, Lissabon en Milaan hadden de jongeren het, het zwaarst. In plaats van bij de pakken neer zitten probeerden deze jongeren er het beste van te maken en met creative oplossingen te komen voor hun problemen. Mocht het hier in Nederland net zo zwaar worden dan kunnen de jongeren er op dezelfde manier mee om gaan. Human ingredient. De cluster everyone can be a product heeft raakvlakken met de trend authenticiteit en transparantie omdat de consument als het waren onderdeel wordt van het productieproces. Het proces waarbij de consument onderdeel wordt van het product eb de ervaring komt steeds meer naar voren in de leisure sector. Een voorbeeld hiervan is de eerste virtual relatie bioscoop die afgelopen maand geopend is in Amsterdam. De consument beleeft staat centraal in de ervaring en wordt er ook echt onderdeel van. Cool involvement is een voorbeeld van en mega trend waarin dit naar voren komt. Cool involvement zijn ervaringen online en offline met een speel element, een beetje geheimzinnigheid. Dit ziet de consument vaak terug in de leisure sector. Neem nou de escape rooms. Een offline activiteit waarbij bezoekers ergens opsleepten worden op een ge-

De doelgroep in relatie tot het advies. Op het gebied van duurzaamheid, transparantie en authenticiteit is de opdrachtgever goed bezig. De opdrachtgever weet duidelijk met hun aanbod in te spelen op deze behoeften van de doelgroep. Voor de clusters Sustainable redesign en Human ingrediënt is er nog meer te winnen voor de opdrachtgever. Door in te spelen op de mega trends Cool involvement en Flat world creativity kan de opdrachtgever meer uit deze clusters halen. Creativiteit wordt steeds belangrijker op de werkvloer en de opdrachtgever werkt samen met jongeren zonder dagbesteding. De doelgroep en de opdrachtgever kunnen het beste samenkomen om op een creative manier meer uit hun dagbesteding en hun connectie te halen. Hopelijk helpt het lezen van dit trendrapport en het advies hierbij.

16 17

Quality of Life Knowledge is Power Het trendcluster Knowledge is Power gaat heel erg over dat jongeren tegenwoordig alles willen weten over wat ze binnen krijgen en gebruiken. Er is behoefte aan transparantie. Hiermee speelt dit trendcluster in op de emotionele wellbeing, fysieke wellbeing, sociale wellbeing en ontwikkeling en activiteiten van de Quality of Life. Emotionele wellbeing Dit trendcluster heeft invloed op de emotionele wellbeing van jongeren omdat jongeren tegenwoordig alles willen weten of producten of diensten. Hierbij krijgen zij bepaalde gevoelens. De gevoelens die jongeren hebben, kunnen door de informatie die ze krijgen, veranderen of juist bevestigd worden. Fysieke wellbeing Fysieke wellbeing valt ook onder dit trendcluster. Doordat jongeren behoefte hebben aan die transparantie, weten ze waar een product uit bestaat en weten ze of het goed is voor hun gezondheid. Sociale wellbeing Dit trendcluster heeft invloed op de sociale wellbeing van jongeren, omdat iedereen elkaar helpt door middel van kritisch te kijken naar diensten of producten en hun eigen mening te delen. Het delen van jouw kennis valt ook onder het helpen van anderen. Ontwikkeling en activiteiten Knowledge is Power bevordert ook de ontwikkeling en activiteiten van de doelgroep. Nu jongeren alles opzoeken, kan dit effect hebben op het koopgedrag en de keuzes die zij maken. Daarnaast is zelfontplooiing ook heel belangrijk voor jongeren. Jongeren ontwikkelen zichzelf verder doordat zij al die informatie opnemen en delen met anderen.

Sustainable Redesign Het trendcluster Sustainable Redesign gaat over het ontwikkelen van nieuwe, duurzame, innovatieve materialen die gebruikt kunnen worden voor producten die dagelijks worden gebruikt. Hiermee speelt dit trendcluster in op de emotionele wellbeing, fysieke wellbeing en materiële wellbeing van de Quality of Life.

Human Ingredients Binnen het trendcluster Human Ingredients is de communicatie tussen de aanbieder en de consument erg belangrijk. De grens tussen de aanbieder en consument vervaagd, waardoor de consument betrokken wordt bij het ontwikkelen van diensten of producten. Hiermee speelt dit trendcluster in op de emotionele wellbeing, sociale wellbeing en ontwikkelen en activiteiten van de Quality of Life.

Emotionele wellbeing Sustainable Redesign valt onder emotionele wellbeing omdat jongeren steeds bewuster gaan leven. Het weten waar iets vandaan komt en dat het een duurzaam product is, speelt in op het gevoel van jongeren. Hierdoor zullen ze sneller de keuze maken om een duurzaam product te kopen.

Emotionele wellbeing Human Ingredients bevordert de emotionele wellbeing van jongeren, doordat het product of dienst wordt gemaakt naar de wensen van de gebruiker. Jongeren kunnen hun mening en inbreng hebben op het proces. Doordat de gebruiker meedenkt tijdens de ontwikkeling, wordt het gevoel van de doelgroep, dat ze bij een product of dienst willen hebben, ook beter begrepen. Jongeren vinden het ook belangrijk om te weten waar iets vandaan komt en daar speelt Human Ingredients op in.

Fysieke wellbeing Dit trendcluster bevordert ook de fysieke wellbeing van jongeren. Jongeren zijn tegenwoordig erg uit op gezond leven. Het kan zijn dat het nieuwe, duurzame, innovatieve materiaal een natuurlijk materiaal is, waardoor het beter is voor de gezondheid van een mens. Dit speelt dan in op die behoefte van jongeren. Materiële wellbeing Het trendcluster Sustainable Redesign heeft ook invloed op de materiële wellbeing van jongeren. Binnen dit trendcluster gaat het om producten die in het dagelijks leven veel worden gebruikt, maar dan gemaakt van een nieuw duurzaam materiaal. Doordat het materiaal duurzaam is, wordt de prijs van het product meestal duurder. Maar tegenwoordig willen jongeren wel iets meer uitgeven voor duurzame producten of biologische producten of producten die milieubewust zijn.

Sociale wellbeing Dit trendcluster heeft ook invloed op de sociale wellbeing van jongeren. Door de samenwerking tussen de aanbieder en de gebruiker zijn beide partijen betrokken. Hierdoor ontstaan nieuwe contacten. Ontwikkelen en activiteiten Ontwikkelen en activiteiten valt zeker onder dit trendcluster. De consument wordt betrokken bij de ontwikkeling, waardoor de consument de kans heeft om zichzelf verder te ontwikkelen. Het kan natuurlijk ook andersom, dat de gebruiker de aanbieder dingen voorlegt waar hij dan weer iets van leert.

18 19

Knowledge is power

Why

Wat zit er in dat blikje cola wat je net hebt leeg gedronken? Google weet het. Wanneer moet je naar de huisarts met bepaalde symptomen? Google weet het. Welke bedrijven proberen consumenten voor de gek te houden door voedingsstoffen andere namen te geven? Google weet het. Zoals Don Tapscott benoemd leven wij tegenwoordig in een “open wereld”. Deze wereld is gecreëerd door de mogelijkheden die het internet ons bied. Alle informatie ligt voor het rapen en mensen worden achterdochtig van bedrijven die hun informatie niet zomaar vrijgeven. Het winnen van vertrouwen ligt dus in het delen van je informatie. (Suarez, 2012) Het internet heeft ons ruimte gegeven om zelf ook kritisch te zijn en blijkbaar maken veel mensen gebruik van elkaars kritiek. Zeker 88% van de consumenten vertrouwd online reviews net zoveel als dat ze een persoonlijke aanbeveling zouden vertrouwen. (Anderson, 2014). Dit gecombineerd met het feit dat er geleefd wordt in “The Age of Cynisism” betekend dat er ook een hoop negativiteit te vinden is op het internet. (Fairouz, 2015)

20 21

what

where

Dit signaal is gespot in de Appstore nadat iemand het had aangeraden. De app heet eicode. De code op de verpakking van de eieren kunnen worden gescant en deze geeft dan vervolgens alle informatie over de kippen en het ei. Namelijk hoe de boerderij gecertificeerd is, hoe de kippen leven, vrije uitloop of scharrelkippen, waar de boererij te vinden is en zelfs uit welke stal de kip komt die het ei legt. De app kan alleen gebruikt worden bij eieren die van het IKB Ei keurmerk voorzien zijn.

Dit signaal betreft een mat die ervoor kan zorgen dat amputaties als gevolg van diabetes voorkomen kunnen worden. Door een laag glucose gehalte, veroorzaakt door diabetes, kunnen lichaamsdelen een aanzienlijke lagere temperatuur krijgen dan de rest van het lijf. In de meeste gevallen is dit de voet of het been. Dit komt doordat de bloedcirculatie niet meer optimaal werkt. Na verloop van tijd sterft de voet of het been af en zal deze geamputeerd moeten worden. De mat bestaat nu alleen nog als prototype maar het zit er aan te komen dat deze gebruikt gaat worden door doctoren. De mat meet de temperatuur in combinatie met glucose gehaltes en kan zo advies geven over hoe de patiënt verder behandel moet worden. (Lee, 2016) Dit signaal betreft een bord dat meet wat men eet. Om precies te zijn meet het hoeveel calorieën er op het bord liggen en stuurt dit door naar de app. Het bord bevat drie camera`s en een weegschaal die het mogelijk maken om te meten hoeveel calorieën de maaltijd bevat. Dit bord is zelfs zo slim dat het meet of men gebakken of gegrilde kip eet of dat de pasta van men wel of niet volkoren is. Door middel van kickstart is het bord nu voor 200 euro te koop. (Barbuti, 2016)

22 23

eicode

smart mat

smart plate

niet-duurzaam keurmerk

wifi thermometer

sushi keurmerk

when

Onderzoeker Ynte van Dam denkt dat negatieve keurmerken veel meer effect zouden hebben dan keurmerken die er nu zijn. In een onderzoek van Van Dam hebben veel mensen aangegeven duurzamer te willen kopen maar kiezen ze vaak toch voor het niet-duurzame goedkope merk omdat iets met een biologisch- of duurzaam keurmerk vaak duur is. Door een omgekeerd keurmerk met ‘dit product is niet duurzaam’ op producten te zetten, kiezen consumenten sneller voor een product wat wel duurzaam is. Consumenten rennen harder weg van iets slecht, dan dat ze naar iets goeds toe kruipen. (RTL Nieuws, 2016)

Kan je eerst wat over jezelf vertellen? “Hoi, Mijn naam is Silvia en ik ben 20 jaar. Ik woon in Eindhoven en doe een HBO-opleiding voor verpleegkunde op Fontys. Ik woon thuis bij mijn ouders en mijn zusje. Naast mijn studie heb ik een bijbaantje bij een fashionwebshop.” Wat doe je zoal in je vrije tijd? “Ik ben veel bezig met mijn gezondheid, dit komt ook wel door mijn studie denk ik. Het is tegenwoordig erg makkelijk om gezond te leven met de technieken en technologische ontwikkelingen van nu.Verder hou ik ervan om met vriendinnen uit te gaan en leuke dingen te doen. Als ik thuis ben doe ik lekker niks of kijk ik films en series via VR. Ook vind ik het fijn om te sporten en bezig te zijn.”

Deze slimme thermometer verzameld alle gegevens van alle leden van het gezin, geordend van jong naar oud. In de thermometer zitten 16 sensoren. Hierdoor hoeft de thermometer alleen maar zacht langs het voorhoofd te bewegen. De sensoren meten binnen 2 seconden de warmste plek van het voorhoofd. Deze data wordt naar de app gestuurd die bij de thermometer hoort. De gegevens die op de telefoon binnenkomen, werken met een kleurensysteem. Hierdoor is het makkelijk te gebruiken en te herkennen. Groen is een goed teken en rood een slecht teken. Ook is er geen contact met mond of oren bij het gebruiken van de thermometer, daarom is het ook erg hygiënisch. (Hemsworth, 2016) De Japanse keuken verspreidt zich in een hoog tempo over de wereld, er zijn op dit moment zo’n 89 duizend restaurants wereldwijd. Door deze snelle groei zijn de traditionele richtlijnen binnen de Japanse keuken verdwenen in veel restaurants. Dit bijvoorbeeld het omgaan met vis en het maken van misosoep. Om de kwaliteit van Japans eten wereldwijd te verbeteren heeft de Japanse overheid een wereldwijd certificeringsprogramma in het leven geroepen: Japanese Cuisine Skills Cerfication Guidelines. Het doel is richtlijnen te bieden voor het koken van Japans eten. Om dit certificaat te krijgen moeten chefs naar Japan afreizen om een lessen te volgen. Tijdens deze lessen leren de chefs onder andere hoe ze met vis moeten omgaan, hoe ze de gerechten moeten presenteren en hoe ze hun klanten op de Japanse manier moeten behandelen. De Japanese Cuisine Skills Certification Guidelines gaan later dit jaar van start. (Marshall, 2016)

Wat is je lievelingsgerecht/product om te eten? “Het liefst bestel ik online mijn boodschappen. En ik ga een keer in de week voor sushi. Gebruikelijk is dat ik dan ga voor de sushi met het keurmerk. Dit hoef ik er eigenlijk niet bij te vertellen want in alle supermarkten tegenwoordig wordt alleen nog maar sushi verkocht wanneer zij van dit keurmerk worden voorzien.” Je zei dat je erg bezig was met je gezondheid. Kan je dit verder uitleggen? “Jazeker. Ik heb vorige week een Smartplate gekocht, dit bord meet precies hoeveel calorieën je eten bevat wat op je bord ligt. Ook sport ik 3 keer in de week om fit te blijven. Ik probeer zo gezond mogelijk te eten, dit gaat gelukkig ook makkelijk met de keurmerken van tegenwoordig.”

24 25

Let jouw gezin ook op gezondheid? “Ja, ook thuis zijn we er veel mee bezig. Mijn vader heeft diabetes, daarom hebben we een diabetesmat. Diabetes kan ervoor zorgen dat sommige lichaamsdelen een veel lagere temperatuur hebben dan normaal. Dit kan leiden tot amputatie en dit willen we natuurlijk niet. De diabetesmat kan dit

voorkomen.” “Verder hebben we thuis een Wifi-thermometer waar het hele gezin op is aangesloten. De thermometer is supersnel en superslim. Hij weet precies wie zijn temperatuur aan het meten is en stuurt de resultaten naar onze telefoons en kan je het doorsturen naar je dokter als je dit wil. Dit doen we allemaal een keer per week om zo up to date te blijven en onze gezondheid te checken.” Waar/hoe doen jullie je boodschappen? “Meestal bestellen we onze boodschappen online. Deze worden dan dezelfde dag nog thuisbezorgt. Maar ook gaan we nog vaak naar de supermarkt. We kiezen dan vaak voor producten die niet het ‘niet-duurzaam-keurmerk’ hebben.” “Als we eieren kopen, scannen we de eieren met de eicode-app. We willen graag dat de kippen een goed leven hebben.”

who

how

Je kunt binnen Stadstuinderij al goed zien hoe eerlijk alles geteeld en gekweekt wordt. De tuin ligt gelijk naast de winkel en iedereen kan gewoon het terrein op. Dit betekend dat iedereen al het besef heeft van de oprechte transparantie van Stadstuinderij.

Nienke Sybrandy is de trend-innovator voor het cluster Knowledge is Power. Zij is een innovator op het gebied van zelf creĂŤren. Haar Desktoop project waarmee zij haar visie uit op de toekomstige werkplekken zijn, speelt in op de behoefte aan authenticiteit. Door de consument controle te geven over de productie van hun eigen voeding, kan de consument echt kritisch kijken waar wat ze nou eigenlijk eten. Ook laat deze visie de vervaging tussen werk en vrije tijd goed zien. Meerdere lifestylesectoren vloeien als het ware in elkaar over en in deze visie is dat goed te zien. Bij het creĂŤren van eigen voedsel in de buurt van de werkplek komen meerdere lifestyle sectoren kijken. Het produceren van eigen voedsel valt binnen de sector food. Het zorgvuldig betrokken zijn met de productie valt misschien meer binnen de sector Health. Het recreatief tuinieren valt vervolgens binnen de Leisure sector. Daarnaast zijn de werkplekken ook innovatief. Mocht het zelf produceren van voedsel de norm worden, dan zouden vallen grote spelers binnen het voedsel systeem weg kunnen vallen. Dit kan impact hebben op de voedsel producenten, distributeurs, en retailers. Met de consument als zelfvoorzienend producent van haar eigen voedsel is zij de ultieme voedselcriticus. Alle macht komt bij de producent/consument zelf te staan. (Sybrandy, n.d.)

Er valt wel een hoop te verbeteren op de website van Stadstuinderij. Er is veel informatie in de vorm van leuke teksten, maar helaas is dit niet de manier waarop communicatie via het internet werkt. Jongeren worden getrokken door one-liners en aantrekkelijk beeld, hun concentratiespanne is immers niet heel lang online. (Schaatsbergen,2012) Scholen als het ROC in Tilburg bieden opleidingen als mediavormgeving en mediatechnologie. Vaak vragen bedrijven aan docenten of ze een mailtje willen rondsturen onder studenten. In deze mail wordt genoemd dat een opdrachtgever opzoek is naar studenten die (vaak gratis) een opdracht voor hem of haar kan doen. Studenten reageren hier vaak enthousiast op, omdat dit goed in hun portfolio staat. Voor Stadstuinderij is een samenwerking met een school als het ROC dus zeker een goed plan.

26 27

Human Ingredient

why

Het kennen van je markt is echt iets van deze tijd. Vroeger besteedde alleen de topbedrijven hun geld aan marktonderzoek, omdat het vroeger voor kleine bedrijven veel te duur was om dat soort projecten op te zetten. Tegenwoordig kan zelfs een individu een goed inzicht hebben in verschillende market. Dit komt voornamelijk door de mogelijkheden die het internet ons biedt. (DeMers, 2014) Communicatie tussen een bedrijf en consument is dan ook erg belangrijk. Zo kun je met een paar simpele vragen al duidelijk hebben wat de klant wil. Ook kun je monitoren of de klant tevreden is met het product of de dienst die geleverd is en eventueel inspelen op mogelijke klachten. Als bedrijf is het daarbij ook belangrijk dat je op de hoogte bent van wanneer de behoeften van een klant veranderen, zodat een bedrijf hier vervolgens zijn product of dienst op kan aanpasen. (Joseph, n.d.)

28 29

what

where

Bedrijven zijn steeds meer aan het communiceren met hun klanten. Een opmerkelijke beweging is dat klanten op vele nieuwe en innovatieve manieren betrokken worden bij het maken van een product. Zo gaat het van het personaliseren van een item naar het betrekken van de klant in het maakproces. Zo worden mensen langzamerhand zelf een ingrediĂŤnt van het product. Dit is dus niet alleen op technologisch en ecologisch gebied een interessant gegeven, maar ook op sociaal-cultureel gebied.

Dit signaal is gespot op de Dutch Design Week 2015. De Kimbow is een interactieve jurk die lichaamstaal en zelfvertrouwen versterkt. De jurk reageert op de houding van de drager. Programmeerbare draden laten de jurk van kleur veranderen om lichaamstaal extra kracht bij te zetten. De Kimbow is een vorm van wearable technology en geeft een beeld wat de toekomst van mode zou kunnen zijn. Deze jurk is ontwikkeld door Eef Lubbers (student TU/e) in samenwerking met Malou Beemer.

30 31

kimbow

Een telefoon die men zelf kan samenstellen door losse modules aan elkaar te klikken! LG zet de eerste stappen naar innovatie met de nieuwe G5 telefoon. Deze telefoon is semi-modulair te noemen. Zo kan de accu gemakkelijk vervangen worden. Ook is de onderkant van deze telefoon verwisselbaar. Deze kan worden losgekoppeld en worden vervangen door bijvoorbeeld een camera- of audiomodule. LG is erg onderscheidend van andere telefoonmerken. Helemaal modulair is de smartphone nog niet, maar men verwacht dat dit een nieuwe revolutie wordt. LG zet hiermee de eerste stappen naar die revolutie. (Verlaan, 2016)

lg modulaire telefoon

My Smart Farm is een slimme kas waarmee mensen de mogelijkheid hebben om hun eigen groenten en fruit te verbouwen. Door zoâ&#x20AC;&#x2122;n kas in huis te halen wordt de gebruiker niet meer gelimiteerd door het beperkte aanbod groeten uit de lokale supermarkt. De gebruiker heeft keuze vrijheid om lekker zelf te verbouwen wat hij of zij wenst. Daarnaast kan de kas makkelijk in huis geplaatst worden. De kas zelf is zo gebouwd dat het op een meubel lijkt. Hierdoor kan het zelfs ingebouwd worden in de keuken! Zo krijg je verse groenten en fruit dat direct van de bron kromt! De kas bootst als het ware de natuur na zodat er elke soort groenten of fruit verbouwd kan worden. De led-lichtpanelen in de kas bootsen het zonlicht na. Ventilatoren aan de zijkant zorgen voor frisse lucht in de kas. En de watertank onderaan de kas zorgt ervoor dat de groeten voldoende water krijgt. (Aiken, n.d.)

smart farm

tiny leaf

day kitchen

desktoop

when

De Tiny Leaf in Londen is het nieuwste pop-up en zero waste restaurant die de Londense horeca rijk is. Zero waste houd in dat er niets zomaar wordt weggegooid. Bij het inkopen en het koken van de gerechten wordt er zo min mogelijk eten verspild, niks eigenlijk. De motivatie voor dit gedrag ligt meestal bij de behoefte aan duurzaamheid. Hiermee wordt dus bedoelt dat er niet zomaar dingen weggegooid of opnieuw gekocht worden. Alles wordt tot z’n volle potentie gebruikt. Deze trend van duurzaamheid is ook bekend bij andere restaurants die dit principe ook steeds meer gaan toepassen. De Tiny Leaf past hier ook bij omdat het etenswaren aangeleverd krijgt van verschillende leveranciers. Voorbeelden hiervan zijn: lokale supermarkten, lokale voedselleveranciers, boerderijen en distributeurs. Opvallend aan dit restaurant is dat het naast zero waste het ook volledig vegetarisch is. (Tiny Leaf, n.d.)

Kun je eerst wat over jezelf vertellen? Mijn naam is Sarah en ik ben 17 jaar. Ik woon in Tilburg en zit in 5 VWO. Ik vind het erg leuk om te koken, en sporten doe ik ook veel. Maar zodra ik thuis ben dan doe ik graag gewoon niks. Kun je iets vertellen over de restaurants hier in Tilburg? Ja. Tilburg is een studentenstad, dus je hebt veel restaurants waar je snel kan eten. Maar er zijn ook genoeg restaurants waar je zelf je maaltijd samen kan stellen met producten die anders weggegooid zouden worden door supermarkten en dergelijke. Je hebt ook veel restaurants waar het eten via een lopende band naar je toe komt, personeel in de bediening is niet echt meer nodig.

Day Kitchen is een kookwinkel met een instore keuken waar je zelf de producten mag testen. Het idee kwam van Sarah van Hecken toen zij een vleesthermometer zocht. Bij alle kookwinkels waar zij langs ging had ze niet de mogelijkheid om het uit te proberen, en daar wilde ze verandering in brenen. Samen met Josine van Kesteren opende zij hun winkel in de late herfst in 2015 in Amsterdam. (Day Kitchen, n.d.) Bij Day Kitchen staat kwaliteit voorop, maar producten moeten ook een esthetische waarde hebben volgens de eigenaresses van de winkel. Ze importeren veel zelf en gaan echt op zoek naar het beste, daarom hebben ze veel exclusieve producten, soms van dichtbij maar soms ook van heel ver weg. In de winkel organiseren ze ook proeverijen, cursussen en nodigen ze producenten uit die iets over hun producten kunnen komen vertellen. (Delicious, 2016)

Tijdens het framework of Utrecht manifest werd ontwerpster Nienke Sybrandy gevraagd naar haar visie over toekomstige werkplekken. Sybrandy is afgestudeerd als kunstenares bij de Rietveld kunstacademie. In haar visie legde zij haar focus op de vraag of wij onze werkplekken ook kunnen gebruiken voor het verbouwen van ons voedsel. In haar visie heeft zij werkplekken gecreëerd waar er ook echt voedsel verbouwd kan worden. Haar werkplekken zijn een frisse wind in de normaalgesproken zo strak ingerichte kantoorruimtes. Zo zijn ze ingericht met plantenbakken naast de bureau’s waar de felgekleurde groenten het uiterlijk bijna domineert. Als werknemer op zo’n werkplek ben je als het ware omringd door groenten. In de lades onder de bureau’s zijn zelfs miniatuurkassen gemaakt. Deze zijn uitermate geschikt voor het telen van groeten. Dit komt door de constante aanwezigheid van licht, genoeg droogte en temperatuur van 20 graden. (Studio Sybrandy, 2012)

En winkelen, hoe gaat dat? Veel winkelen in de stad doe ik niet echt, ik koop vooral dingen online. Ik vind het wel fijn om mijn kleren eerst te passen, zodat ik kan zien hoe ze staan. Winkels hebben nu eigenlijk niet veel personeel meer, en hebben ook alleen maar pashokjes. Je kan dan een kledingstuk uitkiezen wat je zou willen kopen, of inloggen met je account en in je winkelmandje kijken, en dan kun je via de spiegel zien hoe een kledingstuk je staat. Bij sommige winkels kun je ook aangeven of er bijvoorbeeld nog een stuk van de broek af moet zodat het kledingstuk je perfect past. Dit werkt ook zo met andere producten, je hebt winkels waar je alleen de producten kan testen, en dan kun je ze uiteindelijk online kopen en personaliseren naar jouw smaak. Wat voor dingen kun je allemaal in je vrije tijd doen? Virtual Reality is erg populair. Je hebt verschillende bedrijven waarbij je een ‘experience’ kunt doen, dan krijg je een bril op in een lege kamer en lijkt het net alsof je bijvoorbeeld in je favoriete film zit. Het is zelfs interactief, dus je kan alles aanraken en met iedereen praten.

32 33

Je zegt dat je het leuk vindt om te sporten, wat doe je dan vooral? Ik ga vooral naar de sportschool. Ik vind het erg leuk om te spinnen, dat doe je voor een groot scherm en dan lijkt het net alsof je in de Tour de France meefietst. Dit doe ik altijd samen met mijn vader, die ook wielrent, en dan kijken we wie er wint. Houd je ook erg bij hoeveel je eet en hoeveel calorieën je verbrand enz.? Ik heb er wel een Fit Bit voor, die heeft vrijwel iedereen, die houd bij hoeveel je beweegt en hoeveel calorieën je ermee verbrand. Je hebt ook nog een mogelijkheid om hem te combineren met een app waarop je aangeeft hoeveel en wat je eet, maar dat vind ik een beetje overbodig. Je woont nog thuis neem ik aan, zodra je op jezelf gaat wonen, hoe zou je perfecte appartement eruitzien? Ik woon inderdaad nog thuis, en wil ook pas uit huis wanneer ik een vaste baan heb. Ik heb thuis een kasje met kruiden op mijn kamer staan, dit zou ik heel graag uit willen breiden zodra ik op mezelf ga wonen, dus ik wil echt een eigen tuin. Daarnaast vind ik onze 4D televisie erg fijn, die zou ik het liefst stelen van mijn ouders. Ik moet ook echt in de stad wonen, hier is alles te doen en hier hoef je ook niet ver te reizen voor alles wat je nodig hebt, dat vind ik fijn.

who

Zodra er gesproken wordt over personaliseren, schiet er bij de meesten een groot voorbeeld door het hoofd; Coca Cola. In de zomer van 2013 startte Coca Cola met het personaliseren van flesjes. Tweehonderd namen werden op de flessen gezet en wereldwijd verkocht. Dit grote succes herhaalde zich in de zomer van 2014, maar deze keer nog groter aangepakt. Er werden vijfentwintighonderd namen gedrukt, waarmee je zeker negentig procent van de Nederlandse namen zou vertegenwoordigen. (MarketingBoeken, 2014) Coca Cola is met deze reden dan ook zeker een mooi voorbeeld van het personaliseren van producten en de trend hierin. Wat deze cluster echter verteld is dat het niet stopt bij personaliseren. De klant wordt tegenwoordig dusdanig bij het product betrokken, dat hij of zij deel uitmaakt van het product.

how

Stadstuinderij werkt al goed samen met haar publiek. De mensen waarmee zij samenwerkt mogen zelf in de tuin aan de slag en mogen samen met de gehele organisatie bespreken wat er in de tuin gebeurt. Stadstuinderij speelt dus onbewust al heel erg goed in op deze trend. Echter heeft Stadstuinderij plek voor verbetering op het gebied van trekken van hun publiek. Jongeren zouden nog beter betrokken kunnen worden in de organisatie, waardoor de jongeren zich echt onderdeel voelen van de organisatie. Dit zou eventueel doormiddel kunnen van een online blog. Dit zorgt dat Stadstuinderij op een â&#x20AC;&#x153;jongereâ&#x20AC;? manier naar buiten wordt gecommuniceerd en de jongeren meer diepgang in de organisatie zoeken en beleven. Ook wordt vaak naar buiten gecommuniceerd dat de vrijwilligers bij Stadstuinderij uit dagbesteding komen. Om mensen uit de buurt te kunnen trekken, is het een beter idee om te communiceren dat je jongeren als vrijwilligers wil, in plaats van puur mensen die dagbesteding hebben. De signalen die in deze cluster staan zijn voornamelijk face-to-face voorbeelden van communicatie. Dit bewijst dat het in deze tijd makkelijker is om jongeren deel uit te laten maken van je product, doormiddel van consequente face-to-face communicatie.

34 35

Sustainable redesign

why

Mensen worden steeds bewuster van het feit dat de wereld leidt onder het consumentgedrag van de mens. Duurzaam leven is dan ook zeker een hot-topic onder zowel de consument als de bedrijven en regeringen. (Brackley, 2015) Zo zijn er signalen als “World Overshoot Day”, waarmee een dag aangegeven wordt wanneer de mensheid meer materiaal heeft verbruikt dan wat de aarde ons kan opleveren in een jaar. (Earth Overshoot Day, 2015) Dit soort signalen hebben een hoop beweging gebracht binnen de maatschappij. Het motto van het Union Environment Action Programme is dan ook “Living Well, Within the limits of our planet”. (European Comission, n.d.)

36 37

what

where

De signalen die toebehoren aan deze cluster komen af van innovatieve en creatieve individuen die een idee hadden om de wereld beetje bij beetje te kunnen helpen. Zo heeft ieder signaal te maken met het opzoek gaan naar nieuwe materialen voor producten. Zo behouden we de luxe die we vandaag de dag hebben, maar kunnen we toch werken aan een betere wereld. Ecologisch gezien hebben we dus erg veel aan een beweging als deze.

Dit signaal is op de tentoonstelling Haar! in 2016 gevonden. Hair Matter(s) is een platform voor het begrijpen van menselijk haar als een medium om te praten over de diversiteit van individuen en hoe het van essentieel belang is om het onderwerp van de democratie aan te pakken en een gelijkheid van alle soorten haar in de samenleving. Voor dit project heeft Alix Bizet drie jasjes en drie hoofdstukken gemaakt van menselijk haar. Dit platform is gecreĂŤerd door Alix Bizet toen zij zich afvroeg waarom menselijk haar wordt weggegooid terwijl er zoveel mee gedaan kan worden. Door onderzoek en verschillende technieken uit te proberen heeft Alix Bizet een vilt van menselijk haar ontwikkelt. (Bizet, n.d.) Fermenteren is het afgesloten bewaren van verschillende voedingsmiddelen. Etenswaren worden samen met water, zout en andere specerijen een lange tijd in een afgesloten pot bewaard om als het ware te rotten. Terwijl de etenswaren afgesloten zitten begint het fermentatieproces. Hierbij zorgen schimmels, bacteriĂŤn en gisten ervoor dat de stoffen uit het voedsel omgezet worden. Denk hierbij aan een verandering in kleur, geur, smaak, zuurgraad of uiterlijk. Dit klinkt misschien een beetje onsmakelijk maar dit proces bestaat al heel erg lang. In Korea wordt het al eeuwen gedaan en is het bewezen dat het gezond is. En ook ons eigen Nederlandse voedsel is gefermenteerd. Neem nou de Oud-Hollandse zuurkoolstamppot of een gewoon bakje yoghurt. Volgens Yvette van boven maakt het fermenteren een echte comeback en wordt dit de foodtrend van 2016. (Boven, 2016)

38 39

Dat leer een geliefd materiaal in de mode industrie is, is al langer bekend. Modelabels gebruiken leer graag omdat het een betere kwaliteit garandeert en een luxe uitstraling heeft. Leer is dus een fijn product om mee te werken. Maar het grote nadeel is toch het dementeert dat er mee gepaard gaat. Kunstenares Sarmite Polakova heeft daar een oplossing voor bedacht. Zij maakt leer van natuurlijke producten zonder dat dit dierenlevens kost. Het materiaal voor haar leer haalt zij uit de binnenkant van boomschors van de (pine trees). Deze bomen groeien in overvloed in haar thuisland, Letland. De boom leent zich prima voor de productie van leer. Het is namelijk te verwerken als kleding, schoenen tassen etc. En het is niet van echt te onderscheiden. Het leer gaat ook langer mee dan de gangbare versie. Eenmaal afgesleten kan het leer als compost gebruikt worden. Hierdoor is het ook nog eens duurzaam. (Velde, 2016)

hair matter(s)

fermenteren

vegan leather

allbirds

mushroom magic

create your taste

when

Allbirds schoenen zijn milieuvriendelijke renschoenen, gemaakt van merino wol uit Nieuw-Zeeland. Merino wol is een hele fijne wol, en was hiervoor nog nooit voor schoenen gebruikt. (AllBirds, n.d.) De merino wol die gebruikt wordt voor deze schoenen is zeer sterk en duurzaam. Het materiaal is zowel licht en ademend. Andere eigenschappen zijn dat het de mogelijkheid heeft om geur te controleren, het voert vocht af, het is waterafstotend, het regelt de temperatuur (koel in de hitte, warm in de kou) en zijn bestand tegen vuil en vlekken. Het materiaal voldoet aan je bewegingen en er is geen noodzaak om sokken te dragen. De schoenen zijn ook zeer eenvoudig te reinigen in de wasmachine. (Pena, 2016) Tim Brown, voormalige profvoetballer van Nieuw-Zeeland, kwam op het idee om deze duurzame bron te gebruiken bij het creëren van een renschoen. Tim Brown heeft de schoen ontwikkelt in samenwerking met Joey Zwillinger. (AllBirds, n.d.)

Kun je eerst wat over jezelf vertellen? Hallo, mijn naam is Sanne ik ben 18 jaar en ik studeer in Amsterdam. Ik woon daar ook op kamers. Ik heb een broer en 2 zusjes. Verder ben ik erg geïnteresseerd in mode en ik ben daar dus ook veel mee bezig.

er goed uitzie. Maar iet alleen vind ik het belangrijk dat ik er goed uitzie maar ook vooral dat de sportkleding die ik draag mij goed warm houdt en bijvoorbeeld dat de schoenen mijn voeten goed ondersteunen. Daarom heb ik gekozen voor Allbirds. Dit zijn hardloopschoenen met een perfecte pasvorm en een goede ondersteuning. Ook zijn deze schoenen Je verteld dat mode jouw passie is, wat voor gemaakt van wol, dit maakt ze beter voor het milieu kleding draag je het liefst en van welk materiaal dan de schoenen van vroeger. zijn deze gemaakt? Verder ben ik graag bezig met mode en daarnaast Ik probeer mee te gaan met de trends die zich onderhoud ik mijn eigen moestuintje. afspelen in de mode wereld maar ik wil vooral dicht bij mezelf blijven zo vind ik de hairdress van het Je verteld dat je in je vrije tijd aan je moestuinplatform hair matters. Dit omdat deze ontzettend tje werkt, kun je daar iets meer over vertellen? fijn zit en ik er ook nog een statement mee kan ma- zoals velen onderhoud ook ik mijn eigen moestuinken. De jurk geeft namelijk meer aandacht aan het tje. Dit is beter voor het milieu en zo weet ik zeker menselijk haar. Het haar hoeft namelijk niet wegge- dat mijn groentes gezond zijn en niet volgespoten gooid te worden terwijl er zo veel mee gedaan kan met pesticiden en dergelijken. Sinds een paar jaar worden! Deze jurk is al een aantal jaren oud en hij is maak ik mijn eigen zuurkool en maak ik gebruik van al behoorlijk mainstream maar ik blijf hem dragen! fermentatie.

Op basis van wetenschappelijk onderzoek is een resultaat gevonden dat schimmels(mushrooms) een medicinale werking voor de mens kan hebben. Hierbij is het de bedoeling dat de schimmel door een speciaal pijpje wordt gerookt. Of er moet op de schimmel gekauwd worden. Als je naar de plaatjes kijkt denk je dat het kunst is maar het zijn natuurlijke schimmels. Céline Park is de innovator van dit signaal. Het DNA van de schimmel die je inademt komt via de longen terecht in de bloedsomloop en verzwakte hier de virussen. (Park, 2015) McDonalds heeft iets nieuws geïntroduceerd: de “Create Your Taste” burger. Deze burger is zelf samen te stellen waardoor die wat duurder is dan de andere burgers en de bereidingstijd van de burger wat langer duurt. (Johnson, 2016) De burgers zijn zelf samen te stallen op grote touch-screen schermen. De klanten van de McDonalds kunnen bij het samenstellen kiezen uit verschillende broodjes, rundvlees burger of kipburger, verschillende soorten kaas, verschillende soorten groenten, verschillende soorten toppings (zoals bacon, guacamole, geroosterde ananas) en verschillende soorten sauzen. (Johnson, 2016) Wanneer de burger is samengesteld en betaald kan de klant plaats nemen in het restaurant en dan wordt de burger zo’n 10 minuten later geserveerd. Dit wordt ook op een nieuwe, modernere manier gedaan. (Johnson, 2016) De “Create Your Taste” burger is in 2015 geïntroduceerd in de VS en in Australië. Tegenwoordig is het ook te verkrijgen in Nieuw-Zeeland en in een paar Aziatische landen. De “Create Your Taste” burger is niet in alle filialen te verkrijgen. (McDonalds, n.d.)

Gebruik je medicijnen, zo ja welke? Ja, helaas ben ik geboren met een chronische ziekte. Tegenwoordig wordt er veel vertrouwt op natuurlijke medicijnen. Vooral de mushroom is hier een uitblinker in. Het is een schimmel of paddenstoel die door middel van een pijpje rookt. Het doodt de virussen in je bloedbaan. Veel mensen met de ziekte die ik ook heb gebruiken dit medicijn. Als je op vakantie gaat wat neem je dan het liefste mee? Sowieso mijn frisbee! Zoals je misschien weet zijn frisbees tegenwoordig allemaal super sustainable. Overal in de stad zie je namelijk van die roze bakken hangen waar je je kauwgom in kunt gooien. Van deze kauwgoms worden onder andere frisbees gemaakt.

40 41

Wat doe jij graag in je vrije tijd? Het liefst ga ik hardlopen langs de grachten of in het park. En ook hierbij vind ik het belangrijk dat ik

Binnen de trend Sustainable Redesign zijn er best veel innovators die een zich bezighouden met het zoeken of ontwikkelen van nieuwe materialen om te gebruiken bij het produceren van nieuwe producten. Anna Bullus is zo’n innovator. Anna Bullus is een Engelse product designer. Ze heeft Three Dimensional Design gestuurdeerd aan de University of Brighton. Tijdens haar studie is Anna Bullus zich gaan specialiseren in “plastics and material experimentation”, waar ze haar interesse in het recyclen van materialen is begonnen. (Bullus, 2007)

who

how

Het is moeilijk om Stadstuinderij op dit gebied te kunnen inspireren. Stadstuinderij maakt namelijk al eerlijke producten en heeft weinig ruimte om in hun eigen aanbod nog eerlijker te zijn. Wel heeft Stadstuinderij het aanbod om producten van andere bedrijven eerlijker te kunnen maken. Stadstuinderij zou andere bedrijven kunnen inspireren hun producten eerlijker te verkopen, doormiddel van het leveren aan deze bedrijven. Kleine restaurantjes zoals Buut Vrij, Smeer ‘m, Foodhallen en Tien in Tilburg zullen sneller open staan voor ideeën als deze. Ook zou er eventueel een aantal afspraken gemaakt kunnen worden met restaurantjes rondom de Puishaven.

“Problems are only there to be overcome by the simple, clever and comfortable design that recognises daily social and environmental trends and needs,”. (Bullus, 2007) In 2009 heeft Anna Bullus Gumdrop Ltd in het leven geroepen. Gumdrop Ltd is het eerste bedrijf dat kauwgom recyclet en verwerkt om nieuwe verbindingen te maken die gebruikt kunnen worden in de rubber- en kunststofindustrie. Vanaf haar studiejaren is Anna Bullus al besizg met het ontwikelen van een materiaal gemaakt van kauwgom. Het uiteindelijke materiaal dat Anna Bullus heeft ontwikkeld heet Gum-tec. (Bulles, n.d.) Gumdrop Ltd heeft een heel recycleproces ontwikkeld. Gum-tec is gebruikt om Gumdrops (prullenbakken gemaakt van kauwgom) te maken en op te hangen door de stad. Dit zorgt ervoor dat mensen niet meer hun kauwgom op de grond gooien en Gumdrop Ltd met die kauwgom nieuwe producten kan produceren. (Bulles, n.d.) Anna Bullus heeft in haar carrière al meerder awards gewonnen, waaronder: Eco Designer of the Year Award by Homes & Gradens and Best Cleaning Product by Tomorrow. (Siegle, 2010)

42 43

bronnen

Anderson, M. (2014, Juli 7). 88% Of Consumers Trust Online Reviews As Much As Personal Recommendations. Retrieved from Search Engine Land: http://searchengineland.com/88-consumers-trust-online-reviews-much-personal-recommendations-195803 Barbuti, A. (2016, Februari 12). SmartPlate on ‘Shark Tank’: Interview With CEO. Retrieved from Heavy: http://heavy.com/news/2016/02/smart-plate-shark-tank-products-episodes-season-7/ Brackley, A. (2015, Februari 2015). 10 emerging sustainability trends to watch this year. Retrieved from GreenBiz: https://www.greenbiz.com/article/10-emerging-sustainability-trends-watch-this-year Boschma, J. (2010). Generatie Einstein. Gadfly Day Kitchen. (n.d.). About Us. Retrieved from Day Kitchen: http://www.daykitchen.nl/about/ DeMers, J. (2014, September 3). Why Knowing Your Audience Is The Key To Success. Retrieved from Forbes: http://www.forbes.com/sites/jaysondemers/2014/09/03/why-knowing-your-audience-is-the-key-to-success/#6bed59dd6104 Donkers, I. 1(2014, April 25). Jongeren van nu gaan bewuster om met voedsel. Retrieved from Alles over Jongeren: http://allesoverjongeren.nl/jongeren-gaan-bewuster-om-met-voedsel/ Donkers, I.2(2014, September 9). De Foodie trend zet door: jongeren vinden voedsel belangrijk. Retrieved from Alles over Jongeren:http://allesoverjongeren.nl/de-foodie-trend-zet-door-jongeren-vinden-voedselbelangrijk/ Earth Overshoot Day. (2015). About Earth Overshoot Day. Retrieved from Overshoot Day: http://www.overshootday.org/about-earth-overshoot-day/ European Comission. (n.d.). 7th EAP — The new general Union Environment Action Programme to 2020. Retrieved from European Comission: http://ec.europa.eu/environment/pubs/pdf/factsheets/7eap/en.pdf Fairouz, M. (2015, Juli 25). The Age of Cynicism. Retrieved from On Being: http://www.onbeing.org/blog/ the-age-of-cynicism/7762 Hemsworth, M. (2016, Januari 6). The ‘Thermo’ WiFi Thermometer Has Been Awarded at CES 2016. Retrieved from TrendHunter: http://www.trendhunter.com/trends/thermo-wifi-thermometer Joseph, C. (n.d.). Importance of Communicating and Meeting Customer Requirements. Retrieved from Small Business: http://smallbusiness.chron.com/importance-communicating-meeting-customer-requirements-11774.html Lee, T. (2016, Januari 22). Smart Mat Helps Prevent Diabetic Amputations. Retrieved from Uber Gizmo: http://www.ubergizmo.com/2016/01/smart-mat-diabetics/ MarketingBoeken. (2014, Augustus 8). Share a Coke campagne van Coca Cola. Retrieved from MarketingBoeken: http://www.marketingboeken.net/nieuws/share-a-coke-campagne-coca-cola/ Park, C. (2015). Fungus Inhale Vaccination. Retrieved from Celine Park: http://celinepark.co.uk/proj_3.html Raymond, M. (2010). The Trend Forecaster’s Handbook. Laurence King. RTL Nieuws. (2016, Maart 7). Meer mensen kopen duurzaam met ‘negatief keurmerk’. Retrieved from RTL Nieuws: http://www.rtlnieuws.nl/nieuws/binnenland/meer-mensen-kopen-duurzaam-met-negatief-keurmerk Schaatsbergen, r. (2012, april 2012). Vijf tips om voor het web te schrijven. Retrieved from schrijven online: http://www.schrijvenonline.org/schrijftips/vijf-tips-om-voor-het-web-te-schrijven Science of the Time1 (n.d.). Flat World Creativity. Retrieved from Science of the Time: http://www.youngworks.nl/jongerentrends-2014-de-nieuwe-status/ Science of the Time2 (n.d). Cool Involvement. Retrieved from Science of the Time: http://www.youngworks. nl/jongerentrends-2014-de-nieuwe-status/

Suarez, L. (2012, July 27). Four Principles for the Open World by Don Tapscott. Retrieved from Social Media Today: http://www.socialmediatoday.com/content/four-principles-open-world-don-tapscott Verlaan, D. (2016, Februari 22). LG zet eerste stap naar innovatie met ‘modulaire’ G5. Retrieved from RTL Z: http://www.rtlz.nl/tech/lg-zet-eerste-stap-naar-innovatie-met-modulaire-g5 YoungWorks (2013, December 23). JONGERENTRENDS 2014 – DE NIEUWE STATUS. Retrieved from YoungWorks: http://www.youngworks.nl/jongerentrends-2014-de-nieuwe-status/

44 45

bronnen afbeeldingen

Andrew frederick fruit math , 24 september 2013

The shiny squirrel, 30 augustus 2015

Haribo Goldbär, Črtomir Just, july 21, 2015

David Abraham, Still Life, 2013

Bibbancs, Golden Pineapple, CHARLOTTE AUDREY 2015 OWEN-MEEHAN, n.d.

De volgende foto’s komen allemaal uit Quirky Interpretations of Everyday Objects ,Vanessa McKeown, 2015:

Jeph Maystuck, Idea diffusion curve, 2012

Onbekend, n.d.

Andre Britz, Color Morphology, 2013

Jacob Sutmuller, Quality of Life, 2014

46 47

Dawooni Park, Fried eggs Onbekend, 2016 pattern

MVO, Vis, 2015

Stefan, Smart Plate, 7 mei 2015 De volgende fotoâ&#x20AC;&#x2122;s komen allemaal uit Color Morphology, Andre Britz, 2013:

Withings, 2015

Mosaic, Onbekend, n.d.

Kimbow, Eef Lubbers, 2015

Ilco Kemmere, Nienke Sybrandy, 24 april, 2015

Artsome4, My Smart Farm, 2 februari 2016

LG, Modulaire telefoon, 2016

48 49

LondonTown, Tiny Leaf

Day Kitchen,SETH CARNILL, 2015

Ralph KĂ¤mena, Desktoop, 2012

Fitgirl, Fermentatie

Sarmite Polakova, 2016

McDonalds, Create Your Taste

Ice Cream, Onbekend

nicolas polli, Day 79

Coca Cola, n.d

Allbirds, Allbirds, 2016

Anna Bulles, 2015

50 51

Cindy Jinette, , n.d

Davita Tupan, Hair Matter(s), 2016

Celine Park, Fungus Inhale Vaccination, 2015

ygh

bijlagen