T
VIERAISSA
A ITTO NLA ÖN UOA L I R K O K EN KAA NET NH TUN ASTAVA ITSE JA ? SÄ KO S T RAK E A D U HAL ISI LEH IÄ: TAI E ST E PT I Ä VI RES T E AV.F LÄH NTA@V I T S VIE
Tomaatti-paprikasalaatti on happaman ja makean liitto
18
VAV I L A 3 / 2 0 2 1
leipään, syödä kebab-lihan päällä tai käyttää salsan tilalla esimerkiksi nachojen kanssa. Jos sitä jää yli, voi sen käyttää vaikka pastakastikkeen osana tai pizzan täytteenä. Kotikeittiössään Derya tekisi ezmestä hieman tulisempaa, mutta koska tänään vietetään taloyhtiön yhteistä sadonkorjuujuhlaa, eikä tulisuus ole kaikkien makuun, jättää hän tällä kertaa chilit pois. Reseptin ulkopuolelta hän lisää ruokaan kuitenkin vähän granaattiomenasiirappia, joka ei sekään ole suomalaisille kaikkein tutuin tuote. – Tykkäämme syödä perheen kanssa myös suomalaisia ruokia, kuten makaronilaatikkoa, puuroa ja kanakeittoa. Leivon mielelläni myös kauraleipää.
Teksti Niina Haasola
K
un Derya vielä asui Turkissa, laittoi hän äitinsä kanssa paljon ruokaa kotipihan antimista. Pihalla kasvoi vaikka mitä salaatista maissiin. – Siemeniä ei tarvinnut ostaa kaupasta, uutta satoa saatiin kypsien vihannesten siemenistä. Lämpimässä ilmastossa saattoi viljellä ympäri vuoden, ja aina oli tuoreita vihanneksia tarjolla, Derya muistelee. Aivan samanlaiset olosuhteet ei ole Kaskelantiellä, jossa Derya valmistaa elokuisena iltana turkkilaista ezmeä tyttärensä Lale Arlenin avustamana. Osa raaka-aineista on silti saatu taloyhtiön pihalla olevista viljelylaatikoista tai kerhohuoneeseen asennetuista kasvatuskaapeista. – Ezme on turkkia ja tarkoittaa murskattua. Sitä voi dipata
Kuvat Laura Oja
Derya Nouri laittaa monikäyttöiseen ezmeen taloyhtiön pihalla ja kerhohuoneessa viljeltyjä kasviksia.
