5 minute read
Irenes bysse
from SEILAS 3-2018
by VB Media AS
Av IRENE ECKHARDT
Advertisement
ORIENTALSK REKERETT
For tyve år siden fi kk vi servert denne retten hos gode venner. Med velfylte mager og oppskriften i vesken, vandret vi lykkelige hjem. Vi gleder oss stadig over å kunne servere gjestene våre dette herlige måltidet.
INGREDIENSER:
1 kg reker m/skall (ca 400 - 500g renset) 3 ss smør eller margarin 2 - 3 ts karri eller 1 knivsodd cajenne eller 1 ts paprika 4 - 5 hvitløkfedd 5 - 6 ss tomatpuré 1/2 purre 2 grener stangselleri 1 rød paprika 150 - 200 g frisk sjampinjong 1 ss soyasaus 3 dl kremfl øte 2 dl rømme Sellerisalt, tørr sherry eller cognac Hakket persille SLIK GJØR DU
Smelt smøret, bland i krydder, tilsett alle grønnsakene og la surre på svak varme i 10 - 12 minutter. Ikke la grønnsakene bli for møre. Ha i soya, tomatpuré og fl øte og gi et oppkok. Tilsett rømmen og rekene og varm raskt opp. Unngå koking av rekene. De blir raskt seige... Smak til med sellerisalt, sherry eller cognac. Strø masse fi nhakket (klippet) persille over ved servering. (Jeg dytter persillen i en kopp og hakker her ved hjelp av en saks).
I en litt hottere variant, hakker du fersk chili og tilsetter sammen med krydderiene. En dasj sweet chili saus setter en ekstra spiss. Smak deg til.
Server med ris og, eller ferskt brød, gjerne hvitløksbaguetter. Jeg har hørt at det ikke er helt stuerent å bruke "boilin-bag" ris, men hos oss er det tillatt. Eldorados Villris-blanding er kjempegod til. Da er det bare å ønske velkommen til bords. BARE ET LITE TIPS TIL SLUTT:
Dersom du ønsker en litt magrere variant av denne retten, anbefaler jeg å koke kraft på rekeskallene og bytte ut mesteparten av rømmen med rekekraft.
OG HER ER OPPSKRIFTEN PÅ REKEKRAFT:
Varm olje i en kjele og tilsett rekeskallene. Har du noe igjen av purren, løk eller andre grønnsaker, bland det i. La dette surre noen minutter mens du rører. Så tilsetter du kaldt vann til det dekker. (Kaldt vann; fordi det trekker ut mer smak av rekene). La småkoke i ca 20 minutter. Sil kraften og kok inn noe for kraftigere smak.
Dette er også en herlig kraft til å høyne smaken på fi skesuppe eller en fi skesaus.
Frys den dersom du ikke skal benytte den med en gang.
GOD DRIKKE TIL MATEN
Som vanlig lar vi Geir Frykholm oppsummere:
Orientalske reker: Her valgte vi i utgangspunktet en tørr Riesling, både fordi en tørr Riesling kan passe til det aller meste, men også fordi friskheten i vinen gjør den til et strålende følge til godt krydrede retter. Luis Guntrum holder til i Nierstein og produserer viner som har et tydelig «avtrykk» fra dette området.
Vårt andre, og litt rimeligere valg, var en av vinene fra Anselmi - en av de virkelige søylene fra Soave. Produsert på 70% Garganega og resten på franske druer er Anselmi San Vincenzo et fyldig, smaksrikt og behagelig følge til de fl este måltider basert på sjømat.
Husk og ikke servere disse tørre hvite vinene for kaldt. Det kvelder vinene og fratar deg muligheten til å kjenne alle smaker og aromaer. KAKE:
Veldig mange hopper over vin til dessert. I et kaff edrikkende land som Norge er de fl este så kaff etørste etter et måltid at «kaff e og dessert» nærmest har blitt en egen rett på slutten av et lenger måltid. Det er synd, for det fi nnes mye spennende vin også for «søtmonsene».
Til en «enkel», men særdeles frisk kake, valgte vi to viner med lav alkohol som trygt kan nytes på tampen av et langt måltid.
Det trygge alternativet er den smaksrike sukkerklumpen Saracco Moscato med rundt 140 g s/l. Det høye sukkerinnholdet til tross oppleves ikke vinen ubehagelig søt sammen med kaken. Det ble snarere et møte mellom norske sommerbær og italiensk sommer på fl aske.
Det morsomme og litt mer spenstige alternativet var FRV100 de Jean Paul Brun. Produsenten holder til i Beaujolais og vinen er 100% basert på den lokale røde druen; Gamay. Vien er rosé, perlende, frisk og kompleks. Vinen kan også serveres som en aperitif, men balanserte overraskende bra sødmen og syrligheten i desserten.
Om Irene Eckhardt
Irene er gift med «SkipperMaraton» og har tilbrakt mange år på sjøen – nå i en Beneteau 50. Er vant til å trylle frem god mat uten jåleri, ofte under vanskelige forhold.
DESSERTKAKE MED KESAM OG BÆR
Med utgangspunkt i ferdigkjøpt kakebunn, lager du raskt en frisk dessert. I uåpnet emballasje holder kakebunnen seg i lang tid. Dette er så enkelt at du fi nt kan la barna være med på tillagningen. INGREDIENSER
Kakebunn, paibunn eller nøttebunn Presset sitron eller lignende 1 beger vaniljekesam Bær (jordbær, bringebær, bjørnebær, blåbær, rips eller solbær) Dytt bunnen i en form. Dynk bunnen med sitrondråper eller juice. Likør kan også brukes. Bred kesamen utover. Fordel bærene. Dersom bærene er syrlige, dryss melis over.
Lag gjerne kaken i god tid, slik at kakebunnen blir saftig.
DRIKKEVANN AV SJØVANN
WATERMAKERE FRA 30-2000 LITER PR.TIME
Passer både til lystbåter, fiskebåter, større skip og landbaserte anlegg. Med en effektiv kapasitet på opptil 2000 liter i timen har du nok til både drikkevann, vaskevann og dusj. Enkel montasje, driftssikre og enkle å vedlikeholde. Over 8000 solgte enheter! Dessalator har representanter over hele verden. Du finner mer informasjon på www.dessalator.no Dessalator Scandinavia AS
VINDGENERATOR FOR PROFESJONELT BRUK
Testet under ekstreme forhold!
Vindgeneratoren Superwind 350 (350 Watt) har automatisk selvregulerende rotorblader, og etter flere år med tester under ekstreme forhold, er det bevist at Superwind 350 er så godt som umulig å ødelegge og meget pålitelig. Planlegger du å integrere en vindgenerator i ditt nåværende elektriske system, eller om du trenger en ny strømkilde i båt eller på et litt avsidesliggende sted, er Superwind 350 det optimale valg!
