Ano II - Número 8 - Março • Abril - 2014 Distribuída gratuitamente
Veg Ribeirão
CITRONELA Como ela repele naturalmente os insetos
Desafio Vegano Que tal mudar seus hábitos? Que tal hoje? pág. 4
Conheça Slow Food
Vestir aquilo que acredita
Coma devagar, sinta cada ingrediente.
Estilo inspirado na filosofia vegetariana.
pág. 8
pág. 14
Moqueca de Pupunha Humm! Esta receita vai dar água na boca
pág. 18
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Índice
RECEITAS
ES T ILO DE V IDA
DESAFIO VEGANO pág. 04
MOQUECA DE PUPUNHA
pág. 18 S AÚDE
CITRONELA pág. 10
NU TRIÇÃO
SLOW FOOD pág. 8
ES T ILO DE V IDA
ESTILO NATURALMENTE LIVRE pág. 14
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facebook.com /VegRibeirao
ANO 2 • EDIÇÃO Nº 8 • MARÇO/ABRIL 2014
Tiragem: 3.000 exemplares
Errata Na matéria “Feijões, aqueles grãos mágicos” na página 6, a colunista é a Perla Menezes e sua descrição pessoal estava errada. Dra. Perla Menezes é especialista em nutrição esportiva e seu contato é perlanutri@gmail.com
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Edição: Andréa Bombonato Projeto Gráfico: João Mendonça Colunistas: Luciana Cangemi Natali Magalhães Jully Iguchi Gabriel Silva Revisão: Nathalia Cury 3
ES T ILO DE V IDA
DESAFIO VEGANO por Jully iguchi
Bióloga, mestre em Zoologia e ativista pela ONG VEDDAS|RP jullyiguchi@vegribeirao.com
Poucas coisas na vida são tão estimulantes quanto os desafios que precisamos vencer, pois quando ultrapassamos as barreiras nos sentimos realizados. Acredito que ainda mais desafiador seja superar um obstáculo pessoal, fazer algo que você julga ser incapaz ou não ter força de vontade o suficiente para encarar. E quando encaramos, e vencemos, sentimos um orgulho pessoal muito grande por romper um limite que nós mesmos nos colocávamos, mesmo antes de ter tentado.
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Ouço de muitas pessoas que o veganismo, por excluir todos os produtos de origem animal (alimentos, vestimenta, produtos de higiene pessoal, produtos testados em animais, etc), é muito restritivo, “radical” ou “impossível”. A filosofia do veganismo é sim restritiva, pois restringe o consumo apenas àquilo que é livre de crueldade animal. Radical, apesar de sempre vir como um termo pejorativo, também é verdadeiro, pois seu significado filosófico remete ao uso de ações revolucionárias que tragam bem ao maior número de indivíduos, transformando as organizações sociais. Mas o que mais ouço é que é “impossível ser vegano”, que “é até fácil parar com carne, mas derivados não vejo problema e eu amo!”, que “tem medo de adoecer” e por aí vai. Impossível é algo que o veganismo realmente não é. O que existe é uma barreira que inicialmente parece intransponível, já que mudar os hábitos, ler rótulos, reeducar a alimentação, são atividades que parecem muito trabalhosas. E, realmente, qualquer mudança é trabalhosa em seu início, pois é preciso readaptar-se a um novo contexto. O veganismo tanto não é impossível que tem crescido exponencialmente em todo o mundo, tem ganhado espaço na mídia, nos restaurantes, nos debates, no dia-a-dia.
Desafiar-se é um modo de romper as barreiras e, por que não, de fazer o “impossível”?
comece
hoje Proponho aqui um desafio pessoal e ao mesmo tempo coletivo: 30 dias de veganismo. Adotar uma filosofia de compaixão a todos os animais, colaborar com o meio ambiente, melhorar sua própria saúde e, quem sabe, até perder uns quilinhos! Sim, a parte mais difícil é começar. Por isso, indico uma página do coletivo Camaleão (www.sejavegan.com.br), de conteúdo simples e educativo. A página do grupo Onca (www.anjovegano.com. br), cujo objetivo é prestar assistência direta às pessoas que querem iniciar no veganismo, por meio de um(a) voluntário(a) vegano(a). E a página do George Guimarães (www.nutriveg.com. br), nutricionista especializado em dietas vegetarianas e presidente da ONG VEDDAS (Vegetarianismo Ético, Defesa 5
dos Direito Animais e Sociedade), que contém artigos sobre as dúvidas mais frequentes relacionadas a proteínas, vitaminas e minerais. Além disso, fique a vontade para entrar em contato comigo via e-mail, pois estou disponível para ajudar e enviar muitas receitas deliciosas! Aliás, assim que decidir começar o desafio, me avise. Quero fazer parte disso e dividir com você as dificuldades, descobertas e realizações. Como curiosidade é algo incontrolável, o que se espera encontrar em 30 dias?
Bem, em 30 dias você vai descobrir que o mundo continua o mesmo, mas que você mudou. Vai se preocupar mais com a origem de seus alimentos, de suas roupas, de seus produtos pessoais. E isso vai te fazer ter um estilo de vida mais saudável, pois terá pensado sobre tudo que come e usa. Vai descobrir que a culinária vegana é rica em sabores e cheiros, e que ela não tem nada de entediante. Vai desenvolver dotes culinários que você nunca achou que tivesse. Vai descobrir que a pressão
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social é maior do que a pressão do seu estômago ou cérebro, mas mesmo assim você vai continuar nessa jornada pessoal, lembrando que a compaixão é mais importante do que ceder aos impulsos e pressões. Em alguns momentos você terá pensado em desistir, mas a persistência no desafio vai te fazer continuar. Vai descobrir também que ser vegano não é caro se você basear suas refeições em produtos naturais como verduras, legumes e frutas. Mas o mais importante é que você vai descobrir que é possível e que é muito mais fácil do que parece. E, depois de 30 dias, você vai entender que pode fazer isso para o resto da vida, sem que se sinta privado de algo, pois o prazer do paladar será inferior ao prazer de ter a consciência tranquila em fazer o bem não apenas aos animais e ao meio ambiente, mas a você mesmo.
BASTA
TENTAR
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d o o f Slow
NU TRIÇÃO
BOM, LIMPO E JUSTO
por
naTali mORaeS magalhÃeS Nutricionista Vegetariana • CRN 28565 www.nutricionistanatali.com
O Fast-Food, como todos nós já conhecemos, é o termo ao qual nos referimos para refeições rápidas, geralmente feitas fora de casa ou pedidas através de delivery. A comida de caixinha é padronizada, demasiadamente processada e, na maior parte das vezes, rica em açúcar, sal e gordura. Faz parte da vida estressante dos grandes centros urbanos e entra no time de maus hábitos que temos adquirido nos últimos tempos. Na contramão do Fast-Food surgiu o Slow-Food, movimento fundado por Carlo Petrini em 1986, na Itália. Desde então vem reforçando ações que visam melhorar a qualidade da nossa alimentação, convidando-nos a refletir sobre a importância do tempo para saborear os alimentos, uma forma simples de tornar nosso cotidiano mais prazeroso. O princípio básico do movimento é utilizar produtos artesanais de qualidade
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especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto os próprios produtores. Defende ainda a necessidade de que os consumidores estejam bem informados, tendo uma relação de maior proximidade com a cadeia de distribuição alimentar e o produtor de alimentos. O consumidor torna-se co-produtor do alimento, o que significa que, quando informado adequadamente, pode exigir que ele seja bom, limpo e justo. Assim, ele deve ter qualidade e sabor, ser cultivado de forma a preservar a biodiversidade e ter produtores que recebam um valor justo pelo seu trabalho. O Slow Food desenvolve atividades educativas em escolas, encontros, degustações, hortas familiares, escolares e comunitárias, entre outras ações para promover e fortalecer essa filosofia. Você pode encontrar mais informações através do site www.slowfoodbrasil.com e também conhecer o trabalho do Convívium Campo Lindo em Batatais/SP através do site: www.conviviumcampolimpo.blogspot.com
Você sabia? Vários alimentos correm risco de extinção. O Slow Food também atua na defesa das espécies alimentícias e do modo de produção tradicional. Um exemplo disso é que de milhares de maçãs selecionadas pelos produtores, apenas 4 variedades comerciais representam hoje 90% do mercado mundial.
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S AÚDE
CITRONELA Repelente natural e seguro contra insetos por Luciana Cangemi
Farmaceutica e proprietária da Vida Viva Farmácia de Manipulação
Também conhecida como CapimCitronela, Cidró-do-Paraguai, Citronelade-Java e Citronela-do-Ceilão, a citronela é uma planta aromática rica em um óleo essencial muito utilizado como matériaprima para a fabricação de repelentes contra insetos. Estudos recentes mostram que a citronela é um meio natural e eficaz no combate à dengue. A propriedade repelente de insetos é atribuída à presença de substâncias voláteis em suas folhas. É considerada um repelente ecológico, pois espanta os insetos sem matá-los. Portanto é uma maneira de afastar a doença sem prejudicar a natureza e causar desequilíbrio ao ecossistema. É uma planta muito semelhante ao capim-limão, pois ambas pertencem ao mesmo gênero. A principal diferença entre elas está no aroma: o 10
capim-limão possui um cheiro mais suave que lembra limão, enquanto o aroma da citronela é bem mais intenso, lembrando um pouco o de eucalipto. Segundo a aromaterapia, a citronela tem propriedades tônica, antisséptica, desinfetante e repelente de insetos. Além do óleo essencial, é possível encontrar mudas da planta e vários produtos à base de citronela, como loções e sprays para a pele, velas, incensos e difusores para o ambiente.
As folhas da citronela possuem uma concentração mínima de óleo essencial, em torno de 0,5 a 0,6%, ou seja, para cada 100kg de folhas extrai-se no máximo 600g de óleo.
Os repelentes contendo citronela podem ser usados de forma segura em crianças, gestantes e lactantes
O uso do óleo essencial diretamente sobre a pele não é recomendado, pois pode causar manchas e provocar irritações. Deve ser utilizado puro apenas em rechôs e difusores para aromatizar o ambiente. Os produtos para uso corporal, manipulados ou industrializados, utilizam o óleo em concentrações adequadas e seguras. 11
A citronela pode ser plantada em vasos e jardineiras, assim como em canteiros adubados ou como bordadura em áreas grandes. Quando plantada em conjunto com outras plantas auxilia repelindo pragas e desta forma protegendo as companheiras.
Formas caseiras de aproveitar o poder repelente da planta:
Ferva as folhas Ferva as folhas da planta em água e use para passar no chão e em parapeitos de janelas para afastar os insetos.
Oléo essencial Coloque as folhas em um frasco com álcool e deixe por 15 dias com o recipiente fechado. O líquido obtido contem o óleo essencial da citronela que pode ser borrifado no ambiente.
vidavivafmh@ig.com.br 16. 3635-7279
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na Vida Viva você encontra o óleo para aromatizar o ambiente e também a loção repelente para o corpo
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ESTILO naturalmente
LIVRE Inspirado na filosofia vegetariana, a Ahimsa expressa a transformação que transcende os hábitos alimentares e apresenta um novo estilo de vida e de moda.
“O importante é dar o primeiro passo para a mudança acontecer”. Com esta frase, Gabriel Silva, empresário da cidade de Franca e criador da Ahimsa, deu início à produção, pioneira no Brasil, de calçados e acessórios que respeitam crenças, o planeta em que vivemos e com quem o compartilhamos.
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O começo da marca aconteceu por um questionamento de seu fundador sobre seu estilo pessoal de vida. Não conseguia entender o porquê de ainda mantermos hábitos agressivos e nada sustentáveis, e, ao buscar respostas para estas questões, conheceu o Vegetarianismo e sua ideologia. O que, no princípio, era apenas uma transformação em sua dieta, passou para mudanças maiores. E as roupas que vestimos, os calçados que usamos, os acessórios que nos enfeitam? Gabriel viu que as pessoas não tinham a disposição uma marca que representasse a mudança de valores, dando a possibilidade delas vestirem aquilo o que acreditavam.
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Para oferecer isso, surge a Ahimsa. Suas coleções são criadas com material 100% natural e reciclado; com zero de insumo animal, padrão tão especialmente prezado que Gabriel preocupou-se inclusive em utilizar somente colas à base de água no processo produtivo. “Cada item é personalizado até em sua composição. Há produtos feitos com 100% algodão, outros combinam 90% algodão e 10% linho, há também os que levam 70% algodão reciclado e 30% fios de garrafa pet ou 54% algodão reciclado e 46% fios de garrafa pet. Se nosso compromisso é gerar a mudança, ela deve estar presente nos mínimos coleções são criadas detalhes para sermos o com material 100% exemplo”, ressaltando com natural e reciclado; entusiasmo.
com zero de insumo
Marcas que estão em animal harmonia com o mundo e em sinergia com a sustentabilidade, engajadas em causas maiores do que seus lucros, mostram o futuro que está chegando através de pensamentos e ações inovadoras e mais humanas. Há um ano no mercado, a Ahimsa trouxe respostas à altura para questões de produção e com uma atitude singular, criou uma coleção surpreendentemente bela e moderna. “Vestir o que se acredita é uma das maiores formas de estilo. Isso nos ensina que seguir os nossos valores faz toda a diferença.” finaliza o empresário de 23 anos.
Você encontra mais informações sobre os produtos no site da marca: www.useahimsa.com
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RECEITAS
Moqueca
DE PUPUNHA INGREDIENTES - 300g de pupunha in natura - Suco de 1 limão - 3 dentes de alho picados grosseiramente - 2 tomates bem maduros em rodelas de 0,5cm - 1 pimentão verde pequeno em rodelas de 0,5cm - 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas de 0,5cm - 2 cebolas pequenas em rodelas de 0,5cm - 300ml de leite de coco - azeite de dendê a gosto - Sal a gosto - Pimenta do reino a gosto - coentro, salsinha e cebolinha picados grosseiramente a gosto
MODO DE PREPARO 1. afervente a pupunha por 20 minutos. este processo retira o amargor. 2. corte a pupunha em rodelas
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de 0,5cm e deixe marinar no alho, suco de limão e sal por uns 15-20 minutos. 3. a moqueca baiana é montada em camadas. em uma panela de barro grande ou uma panela alta, faça uma cama de legumes (alternando entre o tomate, pimentões e cebola) tempere com um pouco de sal, coentro, salsinha, cebolinha e faça uma camada de pupunha. Repita o processo até acabar os legumes e a pupunha. 4. coloque o leite de coco e o azeite de dendê na panela. leve ao fogo alto, até começar a ferver, depois deixe cozinhar em fogo médio-baixo até todos os legumes e a pupunha ficarem macios (cerca de 20-30 minutos). 5. Finalize com mais salsinha, coentro e cebolinha e sirva em seguida, bem quente.
shutterstock
http://chubbyvegan.net/receitas/moqueca-de-pupunha/ 19
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