VegRibeirão - 7ª edição

Ano II - Número 7 - Janeiro • Fevereiro - 2014 Distribuída gratuitamente

1 Veg Ribeirão

Vários tipos de feijão

Alimentos Antioxidantes

e o que cada um tem de melhor para você.

Como proteger suas células antes que seja tarde.

pág. 6

shutterstock

ANO

pág. 14

Uma delícia de Strogonoff Chubby Vegan usou palmito e ficou ficou ótimo.

pág. 18

1

Carta ao leitor Em janeiro de 2013 começávamos nossa jornada,

desbravando o mundo do vegetarianismo em Ribeirão Preto, um assunto pouco divulgado na cidade e com uma demanda crescente de pessoas interessadas em saber mais do que se tratava.

Sentimos muita dificuldade ao tentar encontrar parceiros, mas ao mesmo tempo uma facilidade incrível na aceitação do público leitor. Encaramos o desafio e hoje, com muito orgulho, apresento a vocês a nossa 7º edição, em que comemoramos 1 ano de lançamento da revista.

Este ano passou muito rápido, mas, ao mesmo tempo, foi recheado de conquistas. Comemorar um ano de VegRibeirão é mais do que uma simples data, é ver um sonho que se realiza. É sentir orgulho ao ver um trabalho começar a

dar frutos, ver a revista ganhar credibilidade e receber muitas mensagens dizendo que era exatamente isso que faltava em Ribeirão.

por anDrÉa BOmBOnaTO Editora-chefe da revista

Nossa satisfação é ver pessoas, que antes tinham dúvidas se era possível tornarem-se vegetarianas, encontrando diversas alternativas e opções tanto para cozinhar em casa para os amigos, quanto para encontrar lugares que oferecem opções para este tipo de dieta. Foi possível mostrar que sim,

é possível ser vegetariano em Ribeirão, existem ótimas opções de restaurantes e lojas de produtos naturais, além da publicação de matérias que nos fazem ver que este é um modo de vida muito mais saudável.

Nosso objetivo maior é fazer a informação chegar até as pessoas e, felizmente, a VegRibeirão vem cumprindo o seu papel. informação de qualidade e gratuita, acessível a qualquer pessoa que queira desvendar o mundo dos vegetarianos. É com muito orgulho que entrego a você, leitor, a

nossa primeira grande conquista, a nossa edição comemorativa de 1 ano!

poNToS dE dISTRIBUIção • Livraria Espírita USE - Rua General Osório, 641 • Banca Camões - Rua Rui Barbosa c/ Visconde de Inhaúma • Banca Pinguim - Rua Alvares Cabral c/ General Osório • Banca São Lucas - Rua Amadeu Amaral c/ Bernardino de Campos • Banca 9 de Julho - Av. 9 de Julho, 378 • Banca Spadoni - Av. 9 de Julho c/ Av. Independência • Banca Paulista - Av. Independência, 1730 • Arte de Ler Revistaria - Av. Presidente Kennedy, 1500 (Walmart) • Loja Espírita - Novo Shopping - Av. Presidente Kennedy, 1500 • Banca Nova Ribeirânia - Rua Alice Alem Saad, 1010 • City Pão - Av. Áurea Ap. Braghetto Machado, 131 • Banca 13 de Maio - Av. 13 de Maio, 575 • Banca Jd. Paulista - Rua José da Silva c/ Rua Henrique Dumont • Banca A Japonesa - Av. Caramuru, 2181 • Banca Cantinho da Amizade - Av. do Café, 835 • Banca Shopping - Rua Couto Magalhães, 413 • Lojinha CãoPaixão - Rua Rui Barbosa, 1605 2

Indique uma banca Na banca do seu bairro não tem VegRibeirão?

Envie o nome e endereço da banca para contato@vegribeirao.com.br

Você também encontra a revista em nossos anunciantes.

Peça seu exemplar!

Índice

NU TRIÇÃO

FEIJÕES pág. 06

ES T ILO DE V IDA

FELIZ NoVo HoJE pág. 04

S AÚDE

AmoRA pág. 10

NU TRIÇÃO

ANTIoXIdANTES pág. 14

RECEITAS

STRoGoNoFF dE pALmITo

pág. 18

ANO 2 • EdiÇÃO Nº 7 • jANEiRO / fEVEREiRO 2014

Tiragem: 3.000 exemplares

Comemorando 1 ano de VegRibeirão As edições de 2013 estão disponíveis para download no nosso site

facebook.com /VegRibeirao

www.vegribeirao.com

Edição: Andréa Bombonato Projeto gráfico: joão Mendonça Colunistas: luciana Cangemi Natali Magalhães jully iguchi Revisão: Nathalia Cury 3

ES T ILO DE V IDA

Feliz

NoVo HoJE por JUllY IGUCHI

Bióloga e Mestre em zoologia jullyiguchi@vegribeirao.com.br

À meia noite abraçaram-se e desejaram que o novo ano fosse melhor que o anterior. Todos vestidos de branco, pedindo paz, saúde e amor. fizeram, silenciosamente e, cada um em seu tempo, uma retrospectiva de como foram os 365 dias que se passaram. desejaram que os erros ficassem no passado, que os acertos se multiplicassem e que todos os novos dias fossem marcantes e únicos. desejaram que as pessoas amadas estivessem sempre por perto, que as alegrias fossem intensas, que a saúde nunca faltasse e que o sucesso ocorresse em todas as esferas da vida.

Prometeram se esforçar no trabalho, começar a dieta, ir à academia, ajudar ao próximo, fazer um trabalho voluntário e ter força de vontade pra deixar de se alimentar do sofrimento dos animais.

Pesaram os erros e os acertos e viram 4

que tudo resultou em crescimento pessoal. Pediram mais paciência, mais amor, mais viagens, mais pé na areia, mais banho de rio e mais sorrisos.

Esqueceram-se que grande parte dos pedidos soavam como ecos das promessas de anos anteriores. É ano novo, querem tudo novo! Querem menos problemas, menos estresses, menos brigas, menos discórdias, menos grosserias, menos egoísmo. Que tudo de negativo fique no passado e abra espaço pro que vem de positivo no futuro.

Que o amanhã seja triunfante, que o ontem seja apenas uma lição. Que o futuro reserve a glória, que o passado, apenas passe. E o que querem pra hoje?

O hoje é o presente, é apenas o dia de planejar o futuro e esquecer o passado. hoje é dia de viver a rotina,

de adiar a dieta, de adiar a viagem. hoje é dia de prometer que amanhã tudo será diferente. E assim, passam uma infinidade de “hojes”. Vão-se os dias, semanas, meses e anos, todos recheados de “hojes” que nunca se tornam “amanhãs”. São “hojes” recheados de passado, de promessas adiadas, de planos não concretizados, de vida não vivida.

Vão esperar uma doença, a morte de um ente ou uma catástrofe pessoal para pensar em tudo que queriam ser e fazer, mas nunca foram ou fizeram. Vão se lembrar das palavras não ditas, dos amigos e familiares que não visitaram, dos lugares que nunca conheceram.

Vão achar que é tarde demais pra recomeçar, esquecendo-se que ainda tem o hoje. E todos os outros “hojes” dali para frente.

hoje seja o momento de ação. E que nosso amanhã seja cheio de sonhos que almejamos e que se tornem reais pela construção de nossos “hojes”. Nunca é tarde pra começar algo novo, basta pararmos de adiar as ações pra próxima segunda-feira ou para o próximo ano.

Desejo que este novo ano seja um reflexo de seus atos, que tenha sabedoria pra encarar os desafios, bom humor pra

compreender as diferenças e que tudo aconteça na medida, pra que você nunca desanime, mas também não se acomode. E que busque a coerência entre o que diz e o que faz, sem se esquecer de não causar aos outros (lembrando-se dos animais nãohumanos!) aquilo que não gostaríamos que fizessem conosco.

Um feliz ano novo a todos nós!

Que essa virada de ano, que esse novo ciclo, sirva para projetarmos tudo que faremos em nossos “hojes” e não em nossos amanhãs. O novo ano acontece

todos os dias, vive dentro de nós e basta que nos movamos para que as coisas comecem a mudar.

Que hoje seja o dia de mudar a dieta, de pensar no outro, de começar um trabalho voluntário, de adotar o veganismo, de defender uma causa, de transformar-se e assim transformar as pessoas ao seu redor. Não vamos esperar que os outros sejam mais carinhosos para lhes dar amor, não vamos cobrar dos outros aquilo que não fazemos.

Sejamos agentes de mudança. Que nosso passado seja motivo de orgulho, de alegria e de aprendizado. Que nosso

5

NU TRIÇÃO

FEIJÕES Aqueles grãos mágicos por Perla menezes

Nutricionista Vegetariana • CRN 28565 www.nutricionistanatali.com

A dieta brasileira tem como característica cultural a dupla arroz-feijão, mas nos últimos 30 anos o consumo per capita de feijão caiu de 22 para 13 kg anuais, o que é preocupante.

O Brasil é um grande produtor de feijão, um alimento que apresenta ótima fonte de proteínas, fibras, amido, ferro e compostos antioxidantes. Este grão é tão rico, que o seu consumo é recomendado na prescrição de dietas auxiliares de várias doenças, como, diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e diversos tipos de câncer.

6

Os componentes do grão que influenciam a ação funcional no organismo estão relacionados às fibras solúveis e insolúveis e também aos taninos, compostos fenólicos, fitosteróis, saponinas e fitatos presentes no grão. Confira na tabela os benefícios e as funções de cada um destes componentes no nosso organismo.

Motivos não faltam para incluir o consumo de feijões na dieta vegetariana, além de diversas opções na hora de escolher qual é o seu preferido: roxo, vermelho, preto, carioca, fradinho, jalo, azuki, rosinha, rajado ou branco, cada um com uma propriedade nutricional diferente, mas todos ricos em proteínas.

Confira ao lado, o que cada um tem de bom.

C o m p o si ç ã o d o feij ã o : PROTEÍNAS

Saponinas

possui teor balanceado de aminoácidos essenciais;

remoção de radicais livres e atividade anticancerígena;

Fibra Alimentar

Fitosteróis:

é associada ao controle de peso, melhora da glicemia e prevenção de doenças cardiovasculares;

estrutura similar ao colesterol e que interferem na absorção intestinal de colesterol dietético;

Polifenóis:

Fitatos

antioxidantes presentes na casca do grão e relacionados à prevenção de doenças cardiovasculares, cânceres e diabetes;

altera a digestibilidade e absorção de amidos e proteínas, se liga a minerais como ferro, cálcio e zinco (reduzindo a absorção intestinal deles), sendo relacionado à redução da glicemia sanguínea, à prevenção de cânceres e ao controle do colesterol e lipídeos sanguíneos;

Oligossacarídeos: quando metabolizados pelas bactérias intestinais, estimulam os movimentos peristálticos e previnem a prisão de ventre.

uma concha Os principais institutos de nutrição recomendam a ingestão de ao menos uma porção de feijão ao dia, o que corresponde a 1 concha.

7

Carioca Boa fonte de proteínas e minerais, contendo teor de nutrientes intermediário quando comparado aos outros feijões.

PRETO Contém antocianinas, substâncias que combatem os radicais livres. O alto teor do mineral de manganês colabora com a propriedade antioxidante do grão. Além disso, contém ótimo teor de ferro seguido pelo feijão roxo e carioca.

branco Contém elevado teor de cálcio e é importante no controle da glicemia sanguínea (prevenção do Diabetes Melitus), pois é rico em faseolamina, substância responsável pela redução da absorção intestinal dos carboidratos.

fradinho Possui um tipo de proteína que reduz mais o colesterol sanguíneo que as outras variedades de feijão. Denominada vicilina, esta proteína também colabora com a redução dos depósitos de gordura no fígado.

rosinha Contém mais zinco que as outras variedades do grão, que é um mineral importante para o sistema imunológico e crescimento muscular, porém contém menos fibra alimentar que os outros feijões.

rajado Contém mais fósforo em comparação com os outros tipos, que é importante para a saúde óssea e formação dos músculos.

roxo

pesquisa livre no Google Images

É a variedade que possui mais fibra alimentar.

jalo Em comparação com os outros grãos, é o que contém mais proteínas.

azuki Apresenta maior digestibilidade e menor propensão para a formação de gases (flatulência).

8

9

S AÚDE

Amo RA A fruta que ajuda na menopausa por lUCIana CanGemI

farmaceutica e proprietária da Vida Viva farmácia de Manipulação

Essa frutinha negra ou vermelha brilhante de sabor agridoce é muito mais do que suculenta e refrescante, ela contém em sua composição vários princípios ativos com ação t erapêutica, inclusive para aliviar os principais sintomas da menopausa.

A amoreira é mundialmente conhecida não somente pelos valores nutricionais e sabor característico de seus frutos, como também pelos diversos princípios ativos com ação terapêutica que ela apresenta. E não são apenas os frutos os responsáveis por esta fama, as raízes e as folhas são muito utilizados na medicina popular para o tratamento de doenças e manutenção da saúde.

10

fruto dessa formosa árvore, a amora é ulilizada como preventiva de doenças do coração, além de diminuir os riscos de infecções e prevenir o envelhecimento precoce. Esses frutos possuem alta concentração de pigmentos arroxeados denominados antocianinas, que são conhecidas como os antioxidantes mais poderosos da natureza. Além disso, possuem também cálcio, potássio, magnésio, vitaminas A, B1, B2, C, fósforo e ferro. já a folha da amoreira é a verdadeira amiga da mulher, pois é conhecida como um fitohormônio, ou seja, um hormônio vegetal que possui efeito semelhante ao estrógeno (hormônio feminino).

As folhas são utilizadas na medicina popular para aliviar os principais sintomas da menopausa, como ondas de calor, suores noturnos, fogachos, distúrbios do sono, nervosismo, dores de cabeça, palpitações cardíacas e como preventivo da osteosporose. ótimo, não é mesmo? Mas os benefícios não param por aqui. As folhas também possuem atividade antioxidante, hipoglicemiante, antiinflamatória e antimicrobiana. É muita coisa para uma planta só!

As frutas são fáceis de encontrare consumir, e embora o extrato das folhas e raízes seja mais difícil de preparar, é facilmente encontrado em farmácias de manipulação na forma de cápsulas, tinturas e chás. A dose varia de pessoa pra pessoa, mas costuma-se recomendara ingestão de cápsulas de 500mg duas vezes ao dia. shutterstock

11

S AÚDE

Também é possível tirar proveito dos benefícios das folhas da amoreira através do preparo de chás.

Veja como é fácil fazer.

1.

Em uma panela de ferro coloque um litro de água e desligue o fogo assim que começar a ferver.

2.

Coloque a água em um recipiente e acrescente uma colher de sopa de folhas de amoreira secas.

3.

Quando estiver morno coe e beba sem adoçar.

Dica: O chá pode ser guardado na geladeira ou em uma garrafa térmica, por no máximo 24h para não perder as propriedades.

Benefícios da amoreira - Redução dos sintomas da menopausa, principalmente os calores; - Antioxidante, protege o organismo dos radicais livres; - Hipoglicemiante, podendo auxiliar no tratamento do diabetes tipo 2; - Diurético; - Auxilia na redução da pressão arterial (Hipertensão); - Aumento da taxa do colesterol bom no sangue,

Você encontra este produto em

reduzindo os riscos de doenças do coração; - Ajuda no processo antiinflamatório, principalmente nos casos de inflamação da boca e garganta; - Expectorante;

12

vidavivafmh@ig.com.br 16. 3635-7279

13

NU TRIÇÃO

ALIMENTOS ANTIoXIdANTES por naTalI mOraes maGalHÃes Nutricionista Vegetariana • CRN 28565 www.nutricionistanatali.com

Você já ouviu falar em alimentos antioxidantes? A Nutrição funcional, novo ramo da área de Alimentação, tem evidenciado em estudos que alguns nutrientes e minerais têm função antioxidativa.

e substâncias. além disso, estão também presentes no meio ambiente: no ar que respiramos, na comida que comemos, na água que bebemos e nos raios solares. não existe nenhum momento em nossas vidas no qual estamos livres do ataque de substâncias oxidantes.

E o que isso quer dizer?

em contrapartida temos a sorte de existirem os antioxidantes já que eles fazem exatamente o oposto dos radicais livres, “doando” generosamente elétrons e inibindo a oxidação celular, o que previne o aparecimento de doenças cardíacas, câncer, catarata, artrite, perda de memória e o envelhecimento precoce.

Dentre as vitaminas antioxidantes temos a Vitamina C, Vitamina e, o Betacaroteno e a Vitamina D e os minerais como selênio, Cobre, zinco e magnésio.

antes de saber quem são eles e como agem precisamos saber o que são radicais livres. Os radicais livres são gerados através de reações químicas dentro do nosso corpo, formando uma série de subprodutos que contém oxigênio, e que estão o tempo todo “roubando” elétrons de onde puderem (Dna, proteínas, membranas celulares e LDL-colesterol). Isso significa que agem “enfraquecendo” essas células 14

nenhum antioxidante sozinho consegue bons resultados, mas consumindo vários tipos diferentes desses alimentos conseguimos melhorias significativas para a saúde. além de incluí-los na sua rotina combine-os com bons hábitos de vida como não fumar, evitar os raios solares em períodos intensos e beber muita água.

a boa notícia é que a alimentação vegetariana é riquíssima nesses alimentos já que os vegetarianos geralmente os consomem em quantidades maiores. ainda não existe nada mais prático que uma alimentação variada e bem colorida. Consumir muito de poucos nutrientes não resolve, mas comendo um pouco de cada vegetal você com certeza estará fazendo o melhor para o seu corpo.

AÇÃO ANTIOXIDANTE NA CÉLULA Como os antioxidantes agem protegendo as células

PROTEÇÃO ANTIOXIDANTE

ULTRAVIOLETAS POLUIÇÃO STRESS

O2

ALIMENTAÇÃO DEFICIENTE CÉLULA DESTRUIDA

CÉLULA NORMAL

15

NU TRIÇÃO

Antioxidante

Fonte alimentar

Vitamina E (alfa-tocoferol)

Óleos de sementes, nozes, abacate, grãos, cereais, ovos vegetais verdes e grão de soja.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Verduras, frutas, grãos, sementes, Frutas cítricas e vegetais, condimentos e brócolis, ervas, chás verdes principalmente repolho vinho eetomate

Flavonóides

Frutas, tomate, cenoura, brócolis, pimentão, espinafre e outros legumes

Carotenóides

VITAMINA C

VITAMINA E

16

FLAVONÓIDES

CAROTENÓIDES

MATERIAIS OXIDANTES

17

RECEITAS

shutterstock

18

Strogonoff

D E PA L M I T O INGREDIENTES - 1 vidro de palmito picado (300g) - 1 lata de tomate pelatti picado - 4 tomates sem pele e sem semente - 100g de champignon em fatias - ½ cebola em cubinhos - ½ cenoura média sem casca - 2 dentes de alho amassado - sal a gosto - Óleo ou azeite de oliva - manjericão fresco picado - 1 caixinha de creme de soja (ou a mesma quantidade de leite de aveia, 200ml)

INGREDIENTES 1. em uma panela coloque um pouco de óleo ou azeite de oliva. refogue a metade da cebola e o alho, adicione o tomate pelatti picado e cozinhe-o, até que comece a desmanchar.

2. enquanto isso, bata os tomates com um pouco de água no liquidificador para fazer suco de tomate. adicione na panela o suco de tomate e a cenoura (a cenoura irá ajustar a acidez do molho).

3. Tempere com sal. Deixe apurar por 10~15 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, retire a cenoura e adicione o manjericão picado. reserve.

4. em outra panela, esquente um pouco de óleo ou azeite de oliva e refogue a cebola restante.

5. adicione o champignon e o palmito. Coloque o molho de tomate reservado, verifique o tempero.

6. adicioine a caixinha de creme de soja ou leite de aveia, mexa até ficar homogêneo e mais espesso.

7. Verifique o tempero e sirva em seguida.

http://chubbyvegan.net/receitas/estrogonofe-de-palmito/ 19

Cure sua vida com atitude mental positiva

A CIÊNCIA DO SUCESSO Aprenda como a Atitude Mental Positiva Pode mudar sua vida...

Para melhor.

Aperfeiçoamento Pessoal, Superação Mental e Valorização Humana.

Organizador e Facilitador: Felício Bombonato Duração do curso Um ano Início: 06 de fevereiro de 2014 Horário: Todas as quintas-feiras Ás 18h30 e às 20h15

Para informações sobre o curso, inscrições e investimento mensal, tratar com Daniela pelo e-mail: cursoamp@gmail.com ou 16. 98801.0607 20

Realização: AMP Cursos