Food

Mardi Gras à Verbier est normalement une nuit de fête notoire - cette année, nous pouvons faire notre propre fête à la maison.

Mardi Gras inVerbier is normally an infamous party night – this year we can make our own celebration at home.

• Traditionnellement, les crêpes sont associées au Mardi Gras (Shrove Tuesday), la veille du Carême. Que vous ayez l'intention ou non de renoncer à quelque chose pendant les 40 jours qui précèdent Pâques, il est toujours bon d'avoir une excuse pour manger une pile de crêpes fraîches. Pour ceux qui veulent savourer quelque chose d'un peu plus spécial, essayez de préparer les traditionnelles crêpes Suzette.

45g de beurre 125g de farine 1 cuillère à soupe de sucre 1 œuf ¼ cuillère à café de sel 300ml de lait entier 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Laissez refroidir quelques minutes avant de l'ajouter à la pâte. Ajoutez le beurre fondu refroidi et tous les autres ingrédients dans un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez simplement un bol à mélanger et fouettez. Refroidissez la pâte à crêpe pendant au moins 30 minutes avant de la faire cuire (cette fois, au réfrigérateur, c'est important pour le goût et la texture). Vous pouvez même mettre la pâte au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'elle soit prête à être cuite le lendemain. Beurrez généreusement la poêle et gardez du beurre à proximité pour graisser la poêle entre chaque crêpe. Versez la pâte dans la poêle et lissez pour couvrir le fond, en veillant à ce que la crêpe reste bien fine. Retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés. Mettez de côté dans un endroit chaud et répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez assez de crêpes pour satisfaire tout le monde. Servez avec vos garnitures préférées. Du jus de citron frais et un peu de sucre sont peut-être simples, mais c'est l'une des meilleures façons de les servir. Pour ceux qui veulent se faire plaisir, offrez-vous les classiques crêpes Suzette.

Crêpes Suzette

Faites fondre lentement 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen. Faire cuire jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel de couleur intense. Retirez immédiatement la poêle du feu et ajoutez délicatement le jus et le zeste de 2 oranges. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron et 2 cuillères à soupe de Grand Marnier et remettez la poêle sur feu doux pour faire refondre le caramel dans le liquide. (Ceux qui veulent montrer un peu plus de panache peuvent oser faire flamber le Grand Marnier). Ajoutez 50 g de beurre coupé en petits morceaux à la sauce, portez à ébullition et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce devienne brillante. Placez les crêpes dans la casserole et réchauffez-les. Servir immédiatement. • Traditionally pancakes/crêpes are associated with Mardi Gras (Shrove Tuesday), the day before Lent. Whether you plan to give up anything for the 40 days leading up to Easter or not, it’s always good to have an excuse to eat a fresh stack of crêpes. Those wanting enjoy something a little more special, try making the classic crêpes Suzette.

45g Butter 125g Flour 1 tbsp Sugar 1 Egg ¼ tsp Salt 300ml Whole Milk 1 tsp Pure Vanilla Extract

Melt the butter in the microwave or on the stove. Let it cool for a few minutes before adding to the batter. Add the cooled, melted butter and all the remaining ingredients into a blender. If you don’t have a blender, just use a mixing bowl and whisk. Chill the crêpe batter for at least 30 minutes before cooking (this time in the refrigerator is important to the taste and texture). You can even chill the batter overnight so it’s ready to cook the next day. Generously butter the pan and keep butter nearby for greasing the pan between each crêpe. Ladle the batter into the pan and smooth out to cover the base, making sure you keep the crêpe nice and thin. Flip the crêpe over and cook the other side, until it is a nice golden brown on both sides. Put aside in a warm place and repeat until you have enough crêpes to satisfy everyone. Serve with favourite toppings and fillings. Fresh lemon juice and a sprinkling of sugar might be simple, but it’s one of the best. Those wanting to indulge, treat yourself to making the old zesty classic, crêpes Suzette.

Crêpes Suzette

Melt 3 tbsp caster sugar slowly into a non-stick frying pan over a low-medium heat. Cook until it becomes a deep coloured caramel. Immediately take the pan off the heat and carefully add the juice and zest of 2 oranges. Add 1 tsp of lemon juice and 2 tbsp of Grand Marnier and return the pan to a low heat to re-melt the caramel into the liquid. (Those wanting to show some extra flair can dare to flambé the Grand Marnier.) Add 50g of butter cut into in small pieces to the sauce, bring to the boil and simmer gently until glossy. Place the pancakes in the pan and warm through. Serve immediately.