Verest Magazine Abril 04

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Verest Magazine, año 0, número 4, marzo 2024. Es una publicación mensual de Grupo Editorial Verest, editada y publicada por Grupo Editorial Verest. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores; queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Verest Magazine. Grupo Editorial Verest investiga sobre la seriedad de los anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. www.verestmagazine.com

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En busca del Perú de Pantaleón y las Visitadoras

LAS PÁGINAS Y CAPÍTULOS DEL LIBRO COBRAN

VIDA AL CAMINAR

POR LAS CALLES ‘CHARAPAS’

Una historia que se desarrolla en la Amazonía peruana, donde los efectivos del Ejército del Perú son atendidos por un servicio de prostitutas a quienes llaman ‘visitadoras’ nos despierta un deseo impulsivo por sumergirnos en el llamado pulmón del planeta, pero llevado a través de un mundo de ficción, aunque al mismo tiempo real, tan real como la magia y abrumante belleza del Amazonas.

Según el propio Mario Vargas Llosa, la obra se basa en hechos reales, pues dice que él pudo constatarlo en 1958 y 1964, cuando viajó a la selva del Perú. Y quien suscribe este texto corroboró lo fascinante que puede ser una excursión a la selva peruana, descubriendo una exótica aventura en Iquitos, capital de la región de Loreto.

Iquitos, la puerta de entrada a la vasta selva amazónica de Perú, ofrece una experiencia turística incomparable que combina la emoción de la naturaleza virgen con el confort de las comodidades modernas. Esta ciudad vibrante y llena de vida se encuentra aislada del resto del país, accesible sólo por avión o barco, lo que añade un sentido de aventura desde el momento en que uno llega.

Charlie Rangel

No existe una ruta oficial, pero sin duda las páginas y capítulos del libro cobran vida al caminar por las calles ‘charapas’. Recorrer los pasos de ‘Don Panda’ y sus ‘Visitadoras’ es una experiencia única que permite a los visitantes explorar los lugares emblemáticos relacionados con la famosa novela del reconocido escritor peruano.

La historia de “Pantaleón y las Visitadoras” se desarrolla en la ficticia ciudad de ‘Puerto Malabrigo’, inspirada en la ciudad real de Iquitos, en la región de Loreto, Perú. Aunque la trama es una sátira sobre la presencia militar y la moralidad en la selva amazónica, muchos de los lugares mencionados en la novela son reales y se pueden visitar en una ruta turística especializada.

Una de las primeras paradas es la Plaza de Armas de Iquitos. Aquí es donde Pantaleón Pantoja recibe la misión de establecer el servicio de visitadoras para las fuerzas armadas desplegadas en la selva.

El famoso cuartel ‘El Sexto, es el recinto militar donde se desarrolla gran parte de la trama de la novela y también es un lugar emblemático en la ruta. Aunque el cuartel es ficticio, se puede visitar alguno en la ciudad para entender mejor el contexto de la historia.

El Barrio de Belén, con su mercado flotante y sus casas sobre pilotes, refleja la vida cotidiana de los habitantes de la selva. Aunque no se menciona directamente en la novela, explorar este barrio puede brindar una visión más amplia de la cultura amazónica que influyó en la obra de Vargas Llosa. De hecho, uno de los destinos más cautivadores de Iquitos es el Mercado de Belén, donde los colores vibrantes, los sonidos exóticos y los aromas embriagadores se mezclan para crear una experiencia sensorial única. Aquí, los visitantes pueden explorar una variedad de productos locales, desde frutas exóticas hasta artesanías tradicionales.

El Malecón Tarapacá es un punto de encuentro popular en Iquitos y un lugar donde los visitantes pueden disfrutar de hermosas vistas del río y la ciudad. Es un lugar ideal para reflexionar sobre la historia y el legado de la obra literaria mientras se disfruta de la brisa amazónica. Para aquellos que buscan disfrutar de la vida urbana, el también llamado Boulevard de Iquitos es el lugar perfecto. Bordeado de restaurantes, cafeterías y tiendas de recuerdos, este bullicioso paseo peatonal es ideal para pasear y disfrutar del folklore y ambiente local.

En la ruta a ‘Pantolandia’ no puede faltar un viaje por el Río Amazonas. Esta es esencial para comprender el entorno en el que se desarrolla la historia de Pantaleón y las Visitadoras. Los cruceros fluviales ofrecen itinerarios de 4 a 7 días río arriba y dan la oportunidad única de sumergirse en la belleza natural de la selva, mientras exploran lugares remotos y observan una increíble diversidad de flora y fauna, así como ser testigo de las costumbres y estilo de vida de las poblaciones amazónicas. Hoy en día existen varias opciones de embarcaciones, algunas con un sofisticado diseño y refinado carta y otros con un tarifario accesible.

También existen paseos por el día y otras que se asemejan al transporte publico fluvial. Adicionalmente y a corta distancia de Iquitos, para aquellos que prefieren una experiencia más íntima con la naturaleza, hay una diversa oferta de Lodges de Selva, espacios que ofrecen alojamiento cómodo y acogedor en medio de la jungla. Desde caminatas guiadas hasta excursiones en canoa, estos establecimientos ofrecen una variedad de actividades para explorar la selva y aprender sobre la cultura indígena local. La ruta turística (no oficial) de Pantaleón y las Visitadoras ofrece a los visitantes la oportunidad de sumergirse en la historia y la cultura de la región amazónica de Perú, mientras exploran los lugares que inspiraron una de las novelas más icónicas de la literatura peruana. Esta experiencia única combina la exploración de la ciudad de Iquitos, la belleza natural del Río Amazonas y la reflexión sobre temas sociales y culturales abordados en la obra de Mario Vargas Llosa.

COLIMA además de vivirla,

Desafía los límites del cielo, deja que el bullicio del mundo se desvanezca, dejando sólo el palpitar acelerado de tu corazón. Siente cómo cada latido resuena con más fuerza, percibiendo el flujo de sangre a través de tus venas y arterias. Respira hondo y observa el mundo desde una perspectiva nueva; estás volando en un globo aerostático sobre el impresionante paisaje de Colima, un destino que ofrece una mezcla única de aventura y serenidad.

Mientras flotas en el cielo, el Volcán de Colima se revela en todo su esplendor, majestuoso y eterno, exhalando historias antiguas con cada columna de humo que se eleva hacia el cielo azul. Las laderas verdes, densamente adornadas con la flora nativa, se extienden hacia abajo, desembocando en valles que prometen aventuras y paisajes que roban el aliento.

Desde esta altura, la vastedad de Colima se despliega ante tus ojos como un tapiz vivo, donde campos de un verde intenso se mezclan con la vibrante paleta de colores de los pueblos y fincas dispersas. Aunque los detalles se pierden en la distancia, la esencia de este lugar se siente más cercana que nunca, tocando tu alma con la brisa

DESDE LAS ALTURAS TENDRÁS UNA PERSPECTIVA DIFERENTE DE ESTE HERMOSO ESTADO DE NUESTRO LINDO MÉXICO

Dante Rojas

fresca que juega con tu cabello y, si tienes suerte, llevando hasta ti el delicado aroma del mar.

Quizá lo tuyo es la adrenalina, quizá quieras ver el mismo paisaje, pero con un paracaídas en la espalda. Haz de cada segundo de caída libre un tributo a la libertad.

Este momento único es posible gracias a Elevate SkyDrive, una empresa local con base en el municipio de Cuauhtémoc, a 15 minutos de la capital de Colima. Especializados en ofrecer experiencias de altura, desde emocionantes saltos hasta tranquilos paseos en globo, esta empresa se ha posicionado como los expertos indiscutibles en aventuras que elevan el espíritu y el corazón.

Al concluir tu vuelo, la experiencia continúa en tierra firme. Colima te invita a saborear su rica oferta gastronómica, que incluye desde cervezas artesanales elaboradas con la pasión y el carácter de la región, hasta rones destilados localmente, que capturan la esencia de sus cañaverales y la tradición de su gente. Este viaje sensorial

a través de los sabores de Colima es el complemento perfecto a tu aventura en las alturas.

Y para recuperar energías, el Hotel María Isabel ofrece además de un descanso merecido una inmersión en la hospitalidad colimense. Este hotel de cuatro estrellas combina confort, lujo y un servicio excepcional, asegurando que cada momento de tu visita sea tan memorable como tu ascenso entre las nubes.

COMPARTE TU EXPERIENCIA

Te invitamos a vivir tus propios recuerdos en este destino y compartir tus historias con nosotros. Ya sea que te hayas elevado sobre el volcán, explorado los valles verdes, o disfrutado de las delicias locales, tu experiencia enriquece nuestra comunidad. Tu aventura podría inspirar a otros a descubrir la belleza y el espíritu aventurero de Colima.

Entre mariachis y comida te veas

HASTA 1927 SE PERMITIÓ EL INGRESO DE MARIACHIS A EL PARIÁN, UN LUGAR TÍPICO DE TLAQUEPAQUE

Luisa Franco

Imagínate inmerso en un ambiente animado de mariachi entre casonas de época donde los aromas de las especias locales se mezclan con el sonido de las risas y el tintineo de vasos. Esto es El Parián.

Ubicado en Tlaquepaque, Guadalajara, este lugar combina a la perfección la tradición con el folclor vibrante de Jalisco y su delicioso tapiz de sabores mexicanos.

Aquí le dan gusto a todos. Birria de chivo, pozole, taquitos de canasta, chamorro adobado hasta chile en nogada, aguachile y pulpo a las brasas, ofreciendo un viaje culinario por el corazón de nuestra gastronomía, pero también a disfrutar del elixir por experiencia de Jalisco, el tequila.

LA HISTORIA

La creación de la Plaza se remonta al año 1878, el espacio originalmente era un tianguis, de hecho, la palabra ‘parián’ significa mercado en filipino, sin embargo, fue hasta 1905 que se pusieron las primeras cantinas y el edificio pronto cambió de giro, incluso, se decía que si ibas a Guadalajara y no visitabas el Parián en Tlaquepaque, caería sobre ti una maldición, y pues como uno es muy supersticioso, no debe arriesgarse y celebrar con amigos y mucho, mucho mariachi.

Durante varios años sólo existieron cantinas, pero poco a poco cada uno de estos lugares fueron evolucionando como restaurantes y hacer de este lugar más familiar. La birria

era lo que más se servía, pero cada uno de los restaurantes empezaron a ofrecer distintos antojitos y platillos muy representativos de la región. Enamórate y embárcate en una aventura gastronómica y de fiesta que trasciende lo común, donde cada bocado

cuenta una historia y cada sorbo es una celebración de la herencia culinaria de México.

Haz de El Parián tu próximo destino y deja que tu paladar deambule por los encantadores sabores del hermoso Pueblo Mágico de Tlaquepaque.

Si te dijéramos que hablaremos de Ramón Jiménez Salazar seguramente no sabrías a quién nos referimos, pero esto cambia si mencionamos a Diego El Cigala, un ícono del flamenco gitano. No obstante, no se llama Diego y tampoco le hace ya honor a su sobrenombre que refiere a un crustáceo, pero entonces, ¿de dónde surgió el nombre artístico de este cantaor?

El madrileño ha dicho en varias ocasiones que cuando empezó su carrera decidió llamarse Dieguito porque simplemente le gustaba el nombre, pero su tío, el también cantaor Rafael Salazar, le dijo que se quitara el diminutivo y bueno, lo de El Cigala se lo pusieron los hermanos Losada, tres guitarristas con los que empezó, debido a su delgadez e inquietud.

Su gusto por la música viene de su infancia, pues de niño, El Cigala se iba a los tablaos, como el de Torres Bermeja, para acompañar a su padre, quien trabajaba ahí, y que por cierto, en ocasiones, lo metía de contrabando. Así se enamoró del flamenco, fue pasando el tiempo y a los 12 años ganó un concurso, ya comen zaba a destacar.

DE SUR A NORTE, LA GIRA AZTECA DE DIEGO

EL CIGALA RECORRERÁ TODA LA REPÚBLICA MEXICANA EN 10 CIUDADES DISTINTAS, EN MAYO PRÓXIMO

Diego Hernández

Tras los pasos del Cigala

OBRAS MAESTRAS

A casi 30 años de grabar su primer disco, se mantiene vigente y a la vanguardia, lo que deja de manifiesto en su más reciente disco: Obras Maestras.

A inicios de 2024, el cantaor de flamenco arrancó la nueva gira de este material discográfico en España, Estados Unidos y algunos países de Latinoamérica, y regresará a nuestra nación con fechas en 10 ciudades mexicanas, del 3 al 25 de mayo.

Esta producción fue lanzada el 1° de septiembre del 2023 bajo el sello discográfico de Sony Music Latin. En 10 canciones, Diego El Cigala se sumerge en el mundo del bolero, reversionando sonidos muy clásicos al flamenco y de esta manera, convertir cada canción en nuevas joyas, aportándole su propio toque artístico.

Dicha producción musical, la decimocuarta en su carrera y con duración de 39 minutos, es un homenaje a figuras como el mexicano Armando Manzanero, el peruano Pedro Otiniano, la argentina Mercedes Sosa, el español Julio Iglesias, el cubano Osvaldo Farrés o el brasileño Roberto Carlos. De acuerdo con la crítica internacional, Diego El Cigala es “reconocido por su versatilidad y por su capacidad para fusionar diferentes géneros musicales, lo cual queda plasmado en cada una de sus producciones.

El nuevo disco del cantaor, que está disponible en los formatos vinilo dorado, CD y digital, “es una oda al amor, al desamor y a la vida a través de temas clásicos que fueron escritos en la primera mitad del siglo XX y que un siglo después siguen vigentes debido a la atemporalidad de sus temas”.

En esta gira, El Cigala es acompañado de nueva cuenta por el piano de Jaime Calabuch “Jumitus”, con quien ha trabajado desde 2005. Una serie de presentaciones que tienen el objetivo de festejar la riqueza de la música latina y al mismo tiempo mostrar la universalidad del flamenco en el mundo y su posibilidad de adaptación a diversos géneros.

3 de mayo Mérida | Teatro Armando Manzanero

4 de mayo Cancún | Teatro Cancún

9 de mayo CDMX | Teatro de la Ciudad “Esperanza Iris”

11 de mayo Cuernavaca | Centro Cultural Teopanzolco

14 de mayo Puebla | Auditorio CCU

17 de mayo Torreón | Teatro Nazas

18 de mayo Monterrey | Gran Sala del Teatro de la Ciudad - Conarte

23 de mayo Guadalajara | Teatro Galerías

25 de mayo Tijuana | El Foro Antiguo Palacio Jai Alai

26 de mayo Mexicali | Teatro del Estado

Kissimmee:

RELÁJATE

Y DIVIÉRTETE al mismo tiempo

Dante Rojas

La primavera prácticamente ha llegado, inclusive creemos que antes de tiempo, parece que ya le urgía mostrar todo su color y llenar de vida cada uno de los rincones de Kissimmee, que se erige como un enigma listo para ser descifrado. Uniendo lo mejor del entretenimiento moderno, las luces de neón de los parques temáticos que iluminan el cielo nocturno develando un mundo de aventuras infinitas, listas para descubrir.

Kissimmee es el corazón de Florida, donde ríos y caminos fluyen a lo largo de sus tierras siendo una joya accesible para aquellos que buscan descubrir nuevas aventuras. A escasa distancia del Orlando International Airport, este destino es una promesa de aventura y descubrimiento.

Algo que caracteriza este lugar es su excelencia por la hospitalidad y una oferta sin igual de alojamientos para absolutamente todos

ES EL ESPACIO IDEAL PARA LA AVENTURA, DONDE CADA MINUTO CUENTA PARA EXPLORAR, DESCUBRIR Y SABER QUE HAS ENCONTRADO EL LUGAR IDEAL PARA TUS VACACIONES

los presupuestos y número de personas. Podrás observar hoteles que se levantan como palacios lujosos, entre campos de golf, restaurantes y spas.

Las villas, por su parte, brindan una opulencia hogareña, con terrazas privadas y vistas panorámicas. Y las casas vacacionales invitan a la autenticidad, donde cada noche puede convertirse en una celebración para toda la familia. Si estás buscando una estancia fuera

de este mundo, estamos seguros que Jeeves Florida Rentals la tiene, ya que ofrecen los espacios más auténticos que te puedas imaginar, hasta con más de 12 habitaciones, convirtiendo alojamientos hasta para 32 personas.

De igual manera si buscas un ambiente más íntimo, también tienen disponibles condominios de 2 y 3 recámaras, ubicados en los complejos vacacionales más buscados de Kissimmee, como Reunion, Encore, Solterra, Solara y Championsgate, ofreciendo los mejores niveles de comodidad y estilo para los huéspedes que buscan un verdadero alojamiento de 5 estrellas.

ENTRE OLD TOWN Y CELEBRATION

La primavera se vive intensamente aquí, cada espacio cuenta una historia y cada esquina revela una tradición. El verde es vida y aquí lo hay en todos los tonos posibles, y el aire fresco susurra cuentos de tiempos pasados.

Kissimmee se jacta de su riqueza natural. Situada cerca de la costa noroeste del Lake Tohopekaliga, o Lake Toho para los locales, esta ciudad ofrece espacios verdes como el Kissimmee Lakefront Park, perfecto para caminatas, picnics y pesca.

El Paddling Center at Shingle Creek te invita a explorar las nacientes de los Everglades en kayak, mientras observas las aves que habitan estos ecosistemas. En Gatorland, la emoción se eleva con tirolesas que sobrevuelan caimanes. Mientras, en Boggy Creek

Airboat Adventures, la velocidad y el viento se combinan en un viaje emocionante en hidrodeslizador.

Si prefieres una experiencia más íntima con la fauna, Wild Florida te permite elegir entre un safari autoguiado o encuentros cercanos con animales exóticos, ofreciendo una mirada profunda al corazón salvaje de Florida.

Kissimmee, es un lugar donde la magia de la naturaleza se encuentra con el esplendor humano, y donde cada momento se convierte en un recuerdo grabado en el alma.

PARQUES POR TODAS PARTES

Por supuesto no podemos pasar por alto todos los parques que se sitúan entre Kissimmee y Orlando y qué mejor lugar para darle la bienvenida a la primavera y visitar la edición XXXI del Festival Internacional de las Flores y Jardines en Epcot.

Así como el mítico Magic Kingdom, con seis áreas temáticas dentro del parque, donde conocerás a todos los

personajes de Disney y vivir el mejor show de pirotecnia junto al castillo de la Cenicienta.

Si eres fan del Mundo Marvel, Universal Islands of Adventure es para ti pero si además te gustan los dinosaurios, aquí hay una atracción de Jurassic Park. Otros imperdibles son Hollywood Studios, Animal Kingdom, Universal Studios, Sea World o Legoland.

Pero no todo son luces y espectáculos, en SeaWorld Theme Parks & Resorts Orlando, la naturaleza canta su canción más hermosa. Aquí, la majestuosidad del océano se encuentra con la tierra, ofreciendo encuentros cercanos con delfines y otras maravillas submarinas. Mientras tanto, Legoland Florida Resort aguarda para desatar la imaginación, convirtiendo sueños en realidad a través de coloridos bloques.

Una vez estando allá, te darás cuenta que te faltarán días para disfrutar de todos los atractivos de Kissimmee, así que ya tendrás un buen pretexto para volver todas las veces que sean necesarias.

Armonía y lujo en un mismo lugar

DESCUBRE LA MEJOR COMBINACIÓN DE LAS CULTURAS MEXICANA Y ASIÁTICA EN UN AMBIENTE MUY RELAJADO

Montserrat Menchaca

Cada día nos damos cuenta de la importancia de nuestra salud mental. Al menos creemos que la pandemia nos dejó claro la importancia de nuestros seres queridos, pero también el estar bien física y mentalmente ante las adversidades y el día a día.

Tuvimos la oportunidad de visitar un lugar que parece un sueño hecho realidad, se encuentra al norte del centro de Mérida, rumbo a Progreso encontrarás Hacienda Xcanatun, que recientemente reabrió sus puertas para reinventarse y asombrar a quien la visita, bajo los estándares globales de Angsana, la marca upscale de Banyan Tree Hotels & Resorts.

RAÍCES INTACTAS

Esta hacienda se presenta como una interpretación actual de las legendarias haciendas henequeneras, con un toque moderno sin caer en pretensiones, a su paso muestra una colección ecléctica de habitaciones elegantes entrelazando historia y sofisticación contemporánea con miras a convertirse en uno de los referentes más importantes en el territorio nacional con el concepto histórico-chic.

Cada uno de sus espacios responden a la autenticidad de su legado, cuyo máximo esplendor tuvo lugar alrededor del año 1847. El complejo conserva la estructura original del casco, que, tras ser devastado por el huracán Gilberto, fue reconstruido en los años noventa para dar vida a un hotel boutique.

Hoy, los acabados y el diseño interior de las 18 suites renovadas de Xcanatun, transmiten una atmósfera confortable que exalta técnicas clásicas yucatecas y el talento conjunto entre artistas contemporáneos y artesanos locales, buscando armonía con la naturaleza y el universo, en los jardines vibrantes, la arquitectura colonial y el diseño, de este mágico lugar.

CASA DE PIEDRA

Rodeado de jardines, este restaurante insignia, también luce nuevos detalles en armonía con una cocina basada en las técnicas francesas con acentos que honran los ingredientes locales y la tradición culinaria de la región. La chef Paloma Ponce, se encuentra al frente de la oferta gastronómica y tiene una idea muy clara, “somos lo que comemos” y en esta cocina están centrados en ofrecer la mejor oferta culinaria posible de la región, con productores locales y de temporada.

ANGSANA SPA: ESPACIO MÁGICO

QUE FUSIONA MÉXICO Y ASIA

Hemos llegado a la joya de la corona. Sí ustedes creían que no podríamos sorprenderlos más, están muy equivocados, ya que este espacio ha sido creado para la serenidad y ¿por qué no? también para el romance. Sus aromas sutiles de especias y aceites esenciales, aunado a toda la flora del lugar crea una atmósfera ideal para el descanso.El servicio personalizado es un aspecto fundamental de la filosofía de Angsana Spa, creando una experiencia a medida para cada huésped.

En el momento de la llegada, un cálido saludo acompañado de una taza de reconfortante té de manzanilla para calmar los sentidos y marcar la pauta para la relajación de cada visitante. Para garantizar que la experiencia se adapte a cada necesidad, los huéspedes son invitados a cocrear sus tratamientos completando un formulario detallado, lo que permite atender cada aspecto de la jornada de bienestar.

EL VIAJE AL CENTRO DE TI

Comienza con un ritual especial de bienvenida que abre las puertas a la relajación, mientras las suaves melodías de la naturaleza conducen a un estado de maravillosa tranquilidad.

Cuenta con una selecta variedad de tratamientos que se basan en tradiciones orientales, además de contar con aceites de masaje provenientes directamente de Asia, cuidadosamente elegidos para satisfacer necesidades individuales.

Sus tratamientos insignia a elegir son: Javanesse, adaptado a antiguas técnicas balinesas, este masaje de tejido profundo calma la tensión corporal y promueve mejoras en los patrones de sueño; y Dream, especialmente creado para cuerpos cansados y desgastados, este masaje relajante alivia los músculos tensos con el aceite tibio ‘clarity’, una mezcla de aceite de sésamo y jojoba, altos en vitamina E.

Para personalizar aún más la experiencia, cada terapeuta en conjunto con los visitantes crea una mezcla de exfoliantes adaptados a preferencias. Y para cerrar con broche de oro, una vez que termina el masaje elegido, el spa ofrece un tiempo único para disfrutar de una serie de amenidades para consentir los sentidos y estimular la magia.

Como parte de estos nuevos espacios para disfrutar de bienestar, se ha creado un hermoso deck de Yoga y meditación que se encuentra justo arriba del estanque, el cual brinda un espacio único no sólo para la meditación e inspiración, sino también es una puerta para un sin fin de actividades enfocadas al huésped y a crear experiencias inolvidables.

Sé parte de la nueva etapa de HACIENDA XCANATUN, ANGSANA HERITAGE COLLECTION y disfruta de experiencias de lujo únicas, así como la mejor combinación de las culturas mexicana y asiática en un sólo lugar.

DÓNDE: Calle 20 S/N, Xcanatún, 97302, Mérida, Yucatán, México Horario: Check in: 15:00 h | Chech Out: 12:00 h

IG: @ hacienda.xcanatun

Columbia Una blanca

CADA VIAJE ES UNA NUEVA AVENTURA, INCLUSIVE EN MINUTOS, TODO PUEDE CAMBIAR, ASÍ QUE DÉJATE SORPRENDER POR CADA VISTAZO Y CADA EXPERIENCIA, SERÁ UN REGALO ÚNICO

Umberto Estrada

Británica

Es muy probable que estas líneas las leas en un clima bastante cálido, un ciclo más está avanzando y hay pocos lugares en el planeta donde el frío aún esté haciendo de las suyas. Conocer nuevos lugares es nuestra suerte, así decidimos jugárnosla y creemos que estamos ganando, aunque en ocasiones el frío se siente más en el alma que en la montaña. Quizás a ustedes les pase, pero seguido damos las cosas por sentado, a veces la edad tiene un poco que ver y mientras más jóvenes, así lo hacemos. Pero conforme vamos ganando experiencias de vida, y años, surgen más preguntas como por ejemplo: ¿a quién demonios se

le ocurrió venir a este lado del mundo? Tal vez a alguien con el mismo ímpetu de descubrir caminos y nuevas historias, ¿a qué vamos con esto?

Por el año 1741, un navegante danés llamado Vitus Jonassen Bering, recorrió las aguas de lo que ahora se conoce como Columbia Británica. En 1774 la costa fue dibujada en los mapas del explorador español Juan Pérez; cuatro años después, el comercio entre británicos e indios americanos de la costa norte dio cabida por el capitán James Cook, a Nootka.

Gran parte de la cartografía de la provincia, tanto del relieve de su costa como de sus islas, se pudo hacer posteriormente gracias a

dos expediciones: una española y otra británica. Los británicos eran comandados por el oficial de la marina, George Vancouver, pero España abandonó la región mediante la convención de Nootka.

En el año 1793, el explorador británico Alexander Mackenzie, al servicio del comercio de pieles de la Compañía del Noroeste, remontó, desde el lago Athabasca, los ríos Peace y Parsnip, en busca de una ruta por tierra hacia el Pacífico. El resto es historia, o al menos en esta ocasión lo dejaremos así, pero lo que sí es que recorrimos esta tierra de todas las maneras posibles, creemos que nunca en un viaje habíamos tenidos tantas opciones por las cuales se pudieran descubrir lugares.

UN GRAN AMANECER

Despertar en una nueva ciudad no es fácil, en ocasiones el horario te juega una mala pasada, o a veces sólo te duele el trasero por varias horas sentado. Llegar a Vancouver desde la Ciudad de México ha sido tarea fácil gracias a Air Canadá, a pesar de acompañar a un equipo juvenil y enérgico durante cinco horas y media.

Entrar al país, sigue siendo sencillo, sin embargo, a más de uno nos sorprendió la acción tan repentina de exigir una visa desde el pasado 29 de febrero. Revisa nuestro artículo en esta misma revista para saber más

sobre el ingreso a Canadá.

En este viaje ‘invernal’ hicimos un itinerario atípico, algo que nos caracteriza, pero que les dará la oportunidad de descubrir nuevas experiencias y que a veces uno ni se imagina puede realizar. Te iremos guiando por tres destinos muy diferentes entre ellos, pero con un aporte único y que gracias a su variada conectividad se puede conocer sin ningún problema.

Es momento de abordar la van que nos llevará a nuestro primer destino: Whistler. Pero como siempre se los hemos dicho, debemos estar al pendiente de nuestro recorrido, y en Canadá denlo por seguro que sus paisajes

se encargarán de quitarles el aliento a cada rato.

El trayecto de dos horas y media en auto es un recorrido sensorial por las bellezas que alberga la autopista Sea to Sky Highway, siéntate del lado del chofer y si puedes de copiloto, qué mejor. Cabe señalar que Whistler fue una de las sedes principales de los Juegos Olímpicos de invierno en los que fue anfitrión Vancouver en el 2010. Sus dos montañas Whistler y Blackcomb son de las favoritas para los amantes de ski, pues tienen diferentes grados de dificultad.

Parte del encanto de dicho lugar es la villa localizada en las

faldas de ambas montañas donde se encuentran hoteles, chalets, numerosas tiendas y actividades ‘aprés ski’ para disfrutar después de una jornada de divertirse en la nieve.

Justo nuestro hotel nos espera en medio del bosque y rodeado de montañas, el Four Seasons Whistler te hará disfrutar de la vida alpina que uno ha visto en películas y documentales, una experiencia épica que no sólo disfrutarás con nieve. Cada cambio de estación parece un nuevo destino y cuando la nieve se despide, el lugar se vuelve soñado para practicar ciclismo de montaña y senderismo.

EXPERIENCIAS CON ESTILO

Cuando se habla de un destino de nieve, se da por sentado que todos quieren esquiar o hacer snowboarding, y que debe ser super sencillo pero la verdad es que no lo es. Sin embargo, hay lugar para todos en esta experiencia, pero nosotros antes de ir y elegir estar todo el día cayéndonos, te recomendamos que primero te des una vuelta por el lugar. Por lo general se le destinan unos 4 o 5 días así que relájate, vas a tener tiempo para rentar tus esquís y deslizarse con gracia por la nieve. ¿Qué te parece comer en lo más alto de la montaña Backcomb a unos 1,860 metros de altura, en Christine’s? Debes reservar con antelación y ser puntual, ya que es uno de los restaurantes más exclusivos, con una amplia oferta en cervezas y vinos de la zona. No te pierdas su Crispy Pork Belly.

Bien dicen que ‘panza llena, corazón contento’, ahora es momento de cruzar PEAK 2 PEAK es el paseo en góndola más grande y largo del mundo, pues recorre 4.4 kilómetros a 436 metros de altura entre dos grandes montañas. Las vistas que se aprecian por las ventanas del teleférico son inauditas y algunos de los carros gondoleros tienen el suelo de vidrio, no importa en qué época del año lo hagas.

Es imponente cómo puede cambiar el clima de montaña a montaña y pensar que estás en lugares totalmente alejados por cientos de kilómetros. Al bajar de la cumbre, podrás descubrir sus tiendas especializadas en artículos de temporada, algunos con muy buenos descuentos, y aunque no lo creas, en época invernal debes llevar tu traje de baño que podrás usar en la alberca del hotel, del que más adelante hablaremos.

Al andar por la villa existen dos museos que te pueden explicar más de esta maravillosa tierra, y de sus pobladores. Por un lado, el Squamish Lil’wat Cultural Centre repasa las tradiciones de las Primeras Naciones de Canadá. En su colección permanente encontrarás objetos, prendas de vestir, obras de arte o canoas, además de contar con exposiciones temporales que profundizan aún más en su legado.

Por otro lado el Audain Art Museum, desde su arquitectura te dejará con un excelente sabor de boca y toda la historia que resguarda donde encontrarás cerca de 200 obras que reflejan el arte de la Columbia Británica del sigo XVIII al XXI. Una colección privada del filántropo y patrocinador de arte, Michael Audain y su esposa Yoshi Karasawa. De regreso al hotel, si nos hiciste caso y llevas un traje de baño, es

momento de una tarde de relajación en su alberca al aire libre estilo nórdico, con saunas, jacuzzis y cuartos de vapor listos para vivir una experiencia como ninguna. Tú sólo relájate mientras ves la nieve caer durante invierno y disfrutas de una bebida energizante.

Cae la noche, tomas un baño y la aventura no termina. Esto suena a Las Vegas o Nueva York, pero esto apenas empieza. ¿Te atreverías a subir la montaña de noche, pero ahora en motonieve para disfrutar de un delicioso fondue y con la vista de toda la villa iluminada?

Pero si crees que esta experiencia es muy aventurera, no te preocupes puedes montar un Cat Ski, en pocas palabras un tractor de nieve totalmente equipado para subir a la montaña de manera cómoda y sin tanta adrenalina, sólo por favor, siempre tengan mucho cuidado al subir y bajar escalones, la nieve debe tomarse con mucho respeto y jamás confiarse.

Bienvenidos a Crystal Hut, el lugar ideal para una cena con amigos, música en vivo, chocolate caliente y porqué no unos vinos o cerveza local. Lo que decidas comer, simplemente será gratificante.

Como se darán cuenta, Whistler se trata de subir y bajar la montaña de todas las maneras posibles. Aquí lo importante es divertirse a su ritmo y de la manera que más les interese.

Para los expertos en la nieve, hay más de 200 pistas, que van desde aquellas que son para principiantes hasta pistas negras de doble diamante. Se puede elegir entre esquí alpino, backcountry, heli, cat y nórdico, snowboarding,tubing, sliding, o simplemente pasar volando a más de 2,100 metros arriba de ríos, cañones y bosque en la tirolesa Sasquatch.

TRAS LOS PASOS DE VANCOUVER

Antes de dejar la nieve por completo, hicimos una parada en Grouse Montain , que es necesaria incluirla en su itinerario, por varias razones, la principal es descubrir su vista a la ciudad de Vancouver, y el brunch que pueden disfrutar.

Al llegar teníamos el cielo azul y una barrera de árboles verdes a lo largo de la montaña y el Sky Ride esperándonos para empezar la aventura. Conforme vas subiendo, Vancouver se dejaba ver en todo su esplendor y empezamos a notar copos de nieve que al llegar a la cima, nos sorprendió cómo el paisaje verde se había transformado en un blanco total.

Almorzamos en The Observatory y cuando menos nos dimos cuenta, ya no se podía ver nada al frente. Una tormenta estaba dejando caer nieve, para preparar el camino a una gran caminata en snowshoeing, esa capa de nieve fresca provocó tener la mejor experiencia que se pudiera tener. Cuatro horas de estar entre copos de nieve, sin viento y con una sensación invernal auténtica.

Al bajar y continuar nuestro camino hacia Vancouver, la lluvia nos acompañó sin descansar. La ciudad es la más grande de la Columbia Británica; esta urbe portuaria y costera, es considerada una de las más importantes del mundo, no sólo como una ciudad turística, sino para vivir. Su gran diversidad cultural, la convierte en epicentro del mundo como las grandes metrópolis a lo largo del globo terráqueo, dentro de un paisaje de modernos edificios ubicados entre océanos y montañas.

Hicimos escala en nuestro hotel Azur, super bien ubicado y con diseño sofisticado. Pudimos refrescarnos un

poco, para después tomar el aquabus y visitar Granville Island Public Market, el lugar ideal para buscar dónde comer, con opciones de todo tipo. Aquí también podrás descubrir muchas tiendas de emprendedores locales, diseñadores, artistas, etcétera, un lugar al que querrás volver siempre.

En esta ocasión el paseo por la tarde se pospuso por la lluvia, sin embargo, nos dio tiempo de disfrutar el hotel, es raro que podamos hacer eso, pero el tiempo lo ameritaba. En este momento de los días de abril, los cerezos abundan a lo largo de la ciudad, creando unos paisajes vibrantes.

Para cenar ni la lluvia ni nada nos iba a detener. El mejor lugar para hacerlo es Riley´s fish & Steak, un lugar sofisticado sin caer en pretensiones, con la cocina de mar muy al estilo canadiense, y su cocina de cortes nos dejó sin palabras y también sin hambre.

Al final de la cena, pareciera que el clima se apiadó de nosotros y pudimos buscar entre sus calles aquel famoso reloj de vapor de Gastown que pareciera sacado de un libro de Harry Potter, entre la Water St y Cambie St.

Al despertar la ciudad no dio tregua y siguió con su constante llovizna, aunque en ocasiones pareciera que estaba dispuesta a ceder y mostrarnos todas las facetas en las que uno puede descubrir la ciudad, o el bosque en nuestro caso.

Capilano Suspension Bridge Park lo encontrarás en todas las guías de turismo y la verdad es genial. Habíamos visto las fotos del legendario puente, pero lo que hay debajo es asombroso, la vista y la sensación te hacen sentir un águila que puede volar por encima de ese río y ese espeso bosque.

Rileys fish and steak

LA HORA DEL TÉ

Es difícil escribir las últimas líneas de esta travesía, al menos por esta ocasión, nos despedimos curiosamente de la capital de esta provincia y por cierto es el mejor lugar en todo Canadá para tomar el té. Acá entre nos, somos team café pero siempre hemos estado dispuestos a vivir las mejores experiencias del mundo y les garantizamos que la hora del té en Victoria es de las mejores.

Pero para llegar a la isla de Victoria lo hicimos con mucho estilo. Tomamos un hidroavión desde la terminal que está a un costado del Canada Place en Vancouver, si ves una Orca en forma de legos gigantes, ahí es.

El vuelo no es más de 40 minutos, así que es muy rápido y eficiente el traslado. Al llegar tuvimos tiempo para caminar un poco por sus calles y descubrimos el barrio chino. Cabe señalar que esta zona es de las más pobladas de todo Canadá de comunidad asiática, no sólo china. Así que será muy común ver una amplia comunidad en toda la provincia.

Como si fueramos ingleses llegamos a tiempo al hotel Fairmont Empress, ubicado al centro del puerto, a unos pasos del Parlamento y del

Real Museo de Columbia Británica. Cualquier fotografía y explicación se queda corta con la magnificencia del lugar.

Este lugar lleva más de un siglo sirviendo el tradicional té al estilo inglés, seleccionando cuidadosamente los mejores tés de hoja suelta de forma ética con los mejores proveedores del mundo.

Acompañados de deliciosos y delicados sándwiches, usando miel de sus colmenas, lavanda de su jardín y productos locales frescos, junto a bollos recién horneados con mermelada de fresa y tentadores pasteles servidos en una exclusiva vajilla de porcelana que la difunta reina Isabel II regaló al hotel en 1939. Está por demás decir que sugieren una vestimenta formal y adecuada para el lugar.

La ciudad fue nombrada en honor a la reina Victoria en 1843 y mantiene lazos muy estrechos con la familia real británica.

En la isla podrás vivir en Malahat Sky Walk la mejor experiencia inclusiva que hemos visto en tantos años. Una aventura para los exploradores

de todas las edades y con cualquier capacidad diferente que pudieran tener, harán que disfrutes de impresionantes vistas y aventuras, en lo alto de los árboles y rodeados por el mar. Para los amantes de las flores The Butchart Gardens es la opción, cuenta con una sección japonesa imperdible, senderos, cascadas, y hasta un carrusel cubierto de ensueño en sus veintidós hectáreas. Acaba de

cumplir apenas 120 años, después de haber sido una fábrica de cemento.

Una de las actividades más buscadas por los viajeros, son los tours para avistamiento de ballenas, no pierdas la oportunidad de vivir algo único. Los hemos promocionado mucho en México a lo largo del pacífico, pero vivirlo en estas latitudes es muy diferente.

De regreso a Vancouver usamos un ferry, que se puede utilizar de diferentes maneras, ya sea si llevas tu auto pagas un ticket en autobús, que por cierto también puedes pagar para que te lleve hasta Seattle si tienes unos días extras y tu visa.

Y bueno, como podrás notar nuestra aventura fue muy movida, con atractivos visuales impresionantes, de esos que a veces imaginamos que sólo existen en los libros o en el cine, pero Columbia Británica tiene infinidad de experiencias.

Podemos decirte que es un lugar mágico entre el mar y las cumbres de nieve que pintan de blanco las Montañas. Un territorio salvaje cubierto de densos bosques y abrazada por el mar.

Deporte blanco

brilla en Acapulco Deporte

blanco

brilla en Acapulco

LA PRIMERA VEZ QUE EL TORNEO SE REALIZÓ EN ACAPULCO FUE EN EL AÑO 2000

Montserrat Menchaca

Durante una semana, la Arena GNP vibró al unísono con un sentimiento compartido de pasión por el deporte y el cariño por el puerto de Acapulco que, desde hace más de 20 años ha albergado esta importante competencia para los tenistas de todo el mundo. Hace cinco meses cuando el huracán Otis devastó Acapulco muchos pensaban que la idea del Abierto Mexicano de Tenis 2024 era imposible. Sin embargo, los organizadores, principalmente Mundo Imperial, no se dejaron

llevar por este desastre y fueron capaces de realizar la gran tarea de reconstruir y renovar el recinto que albergaría el evento deportivo.

Basta con ver algunas de las imágenes de la Arena GNP para entender la impactante reconstrucción que se tuvo en tiempo récord de este icónico lugar, tanto de la sede del torneo como de los hoteles de Mundo Imperial que año con año son los principales en hospedar a miles de aficionados y tenistas.

Tras el paso del huracán Otis, se pusieron el enorme reto de conservar todos los

han demostrado que Acapulco sigue en pie y no piensan dejar de seguir avanzando y trabajar arduamente para que este bello lugar esté al 100 por ciento.

Aún hacen falta detalles y queda un largo camino por recorrer para reconstruir y remodelar todos los espacios, pero el trabajo para el torneo de tenis marca un buen primer paso.

ABIERTO MEXICANO DE TENIS 2024

Fue del 26 de febrero al 2 de marzo donde miles de aficionados, disfrutaron de la edición XXXI, en la que participaron 11 de los mejores tenistas que se encuentran dentro del Top 20

del ATP mundial.

Resulta entendible que, durante toda la semana, incluyendo las finales, la Arena GNP no se haya visto en su totalidad como en años anteriores, debido en gran parte a que la ciudad en general continúa en su proceso de recuperación tras el desastre natural. Aun así se reportaron un total de 35,000 asistentes momentos antes de las finales disputadas el sábado 2 de marzo, día que suele ser el más recurrido en cada edición.

Sin embargo, esto no fue obstáculo para afirmar que el Abierto Mexicano de Tenis se ha posicionado una vez más como uno de los torneos internacionales de tenis más importantes.

¡MATCH POINT!

La edición XXXI del Abierto Mexicano nos dejó duelos épicos protagonizados por los mejores tenistas como lo fueron los partidos de Alexander Zverev contra Daniel Altamaier, quien derrotó en 3 sets al favorito de este año, Casper Ruud contra Ben Shelton, y el partido de Alex de

Miñaur contra Stéfanos Tsitsipas, otro de los favoritos para ganar esta edición, pese a esto, el griego no pudo conseguir la victoria en cuartos de final.

Los dobles también fueron protagonistas de algunos de los momentos más emocionantes del evento, principalmente los del mexicano Santiago González y el británico Neal Skupski quienes nos dieron grandes razones para gritar ¡Viva México!, sobre todo, en la semifinal cuando vencieron a los franceses Sadio Doumbia y Fabian Reboul en sets corridos.

Sin embargo, la dupla de González y Skupski no logró vencer a Hugo Nys y al polaco Jan Zielinski en la final, quienes ganaron el título de campeones de esta edición.

LA GRAN FINAL

El cierre con broche de oro vino con la final en la que el australiano Alex de Miñaur logró el bicampeonato al vencer al noruego Casper Ruud. El partido fue un completo espectáculo de principio a fin con De Miñaur presionando y atacando sobre la red y una estrategia agresiva desde el primer set para exigir físicamente a su oponente, quebrándole el saque en el primer parcial y aprovechando cinco errores no forzados del noruego.

En el segundo set, Casper Ruud intentó regresar tomando ventaja aprovechando los tres errores no forzados que cometió Alex de Miñaur al inicio del juego y un par de dobles faltas en su servicio; sin embargo, el australiano se recuperó y vino de atrás para quedarse con el set y la victoria.

Con este triunfo, De Miñaur se convirtió en el cuarto jugador en la historia del torneo en ganar un bicampeonato, sumándose a las hazañas del austriaco Thomas Muster

cuando el torneo se jugaba todavía en la Ciudad de México (ganando las ediciones de 1993, 1994, 1995 y 1996), el español Nicolás Almagro (ganador de las ediciones 2008 y 2009 ya en Acapulco) y David Ferrer (tricampeón en 2010, 2011 y 2012).  El australiano alcanzó el octavo campeonato de su carrera, siete de ellos en cancha dura y dos de ellos en la pista de Acapulco. En la premiación, el ganador se mostró feliz y agradecido con la afición mexicana tras recibir su título, afirmando incluso que Acapulco ya era su segunda casa y que el mensaje de este torneo en especial fue de apoyo total a la comunidad reafirmando el lema del torneo de este año: Siempre Contigo Acapulco. Casper Ruud también hizo un agradecimiento por estas dos semanas en México, primero en el Abierto de Los Cabos y, posteriormente, en Acapulco en donde demostró la calidad que tiene como tenista, llegando en ambos torneos a la final.

En la ceremonia de premiación el público coreó durante varios segundos el nombre de Acapulco y aplaudió el esfuerzo que la ciudad y la organización tuvieron para que cuatro meses después del paso del huracán Otis se pudiera realizar el torneo.  Nos complace ver empresas como Mundo Imperial, comprometidas a seguir trabajando junto con cientos de acapulqueños y personas que han adoptado este puerto como suyo para que permanezca y se intensifique ese brillo que durante tantos años ha brindado a viajeros.

Dulcescreaciones:

“MÉXICO ME DEJÓ MUCHOS RECUERDOS RELACIONADOS A LA COMIDA, YA QUE ALLÁ SIEMPRE SE HACE EN FAMILIA O CON AMIGOS”

Dulcescreaciones: Chef Sofía Tejeda

Siempre es agradable regresar a casa, saludar a amigos, e ir a esos lugares que marcaron tu infancia en compañía de tu familia y recordar esos sabores que tenías guardados, tal cual Anton Ego en Ratatouille.

El viajar para un chef es casi tan esencial como su mandil, el hambre de aprendizaje es inmenso y el conocer diferentes cocinas, nuevos aromas, sabores inexplicables, sazones desconcertantes, técnicas de alto nivel y cocineros con tu misma pasión, es oro molido para su creatividad y su espíritu culinario.

La chef Sofía Tejeda, regresó a la Ciudad de México para tener la oportunidad de mostrar un pedacito de lo que San Antonio le ha enseñado en el Festival Sabor Es Polanco. Tuvimos la oportunidad de platicar con ella sobre cómo la vida la ha sorprendido

y cómo todo ese conocimiento, experiencia, pero sobre todo mucho amor lo inyecta en cada plato que presenta.

“Me fui a Estados Unidos muy pequeña, el choque cultural fue algo fuerte, sin embargo mi abuela Rosa tuvo la idea de inscribirme a clases de cocina los miércoles por la tarde, y esas horas que pasaba decorando pasteles fueron mi motor para saber que a eso me quería dedicar”.

Se graduó del Culinary Institute of America en San Antonio en 2017, para de inmediato hacer una pasantía en la reconocida Bouchon Bakery del chef Thomas Keller en Yountville, California, sumergiéndose por completo a lo que le espera a un chef de élite: mucho trabajo y presión a tope.

“La base de la repostería es francesa, pero todo lo que hago siempre le ando metiendo

algo de influencia mexicana, desde técnicas o sus sabores como el maracuyá, mango o mamey son mi top y como buena mexicana, puedo crear un postre de alguna fruta con chile. En Estados Unidos se usa mucho el chocolate con matcha, así que dije porque no hago una concha con matcha o aún mejor, reemplazar la mantequilla por aguacate y crear una concha de aguacate”.

Regresó a San Antonio y siguió su camino de aprendizaje en Feast and Signature para continuar como chef pastelera ejecutiva en Éilan Hotel and Spa, donde perfeccionó su técnica, producción y habilidades de desarrollo de recetas.

Texas es mundialmente famoso por sus ribs, barbecue y el famoso ‘Tex-Mex’, sin embargo ella a través de su experiencia comenta que “el orgullo texano no se nos quita pero San Antonio es un receptor cultural con los brazos abiertos que provocan nuevos sabores y no se cierran a un sabor, es el lugar ideal para ser creativo y mostrar tus propuestas”.

Sus creaciones en Instagram llamaron la atención de Food Network para competir en una de sus series ‘Girl Scout Cookie Championship’.

“Cuando te metes a una cocina, siempre estás dispuesto a descubrir y destruir. Grandes errores se han convertido en nuevas creaciones y justamente en ese intenso proceso creativo hacen de los cocineros unos artistas. Por ejemplo, la combinación de zanahoria con jengibre en su punto exacto es una delicia”.

MOMENTO DE REINVENCIÓN

La crisis sanitaria hizo de las suyas y fue momento de reestructurar todo, pero un alma creativa como la chef Tejeda no se iba a quedar con los brazos cruzados, siguió cocinando en casa y esperando con fe que pronto volvería a esas grandes cocinas. La oportunidad llegó como chef ejecutiva de repostería en Mixtli y Hotel Emma, donde todo parece que se convirtió en un cuento de hadas.

La nominaron por la Fundación James Beard como Mejor Chef de Repostería en 2022 y le otorgaron el título de Chef de Repostería del Año por la Asociación de Chefs de Texas el mismo año y de manera consecutiva en 2023, además de nombrarla Chef de Repostería del Año por Culturemap en 2023.

“No me lo creo, han sido metas y sueños, que tal vez te imaginas, pero el hecho de que

todo el trabajo y el esfuerzo de mil horas que pasas en la cocina, esas Navidades sin poder estar con la familia, o llegar tarde, te das cuenta que valió la pena todo el sacrificio”.

Para que se den una idea los premios James Beard están considerados como los ‘Oscar’ gastronómicos en Estados Unidos y son impulsados por la fundación sin fines de lucro, que lleva el mismo nombre. Estos galardones se otorgan en diferentes categorías, donde se incluyen chefs y restaurantes, libros, periodismo, medios de difusión, diseño de restaurantes, liderazgo humanitario y logros de por vida.

Esta sociedad otorga becas a estudiantes de gastronomía, organiza cenas de chefs invitados y celebra ceremonias de premios anuales que conmemoran la industria hotelera estadounidense y los medios de alimentación.

“La vida nos sorprende, hace unos meses creí que me iba a quedar en mi lugar de trabajo para toda la vida, pero hoy, me da una perspectiva inclusive de buscar mi propio espacio y representar siempre a San Antonio y a México con respeto cultural en mis creaciones.

“Me falta ser más segura de mí misma y hay ocasiones que no me la creo, pero debo enfocarme más de lo que puedo lograr y justamente San Antonio ha sido el lugar ideal para poder crecer. Se han abierto puertas para las mujeres y me enorgullece ser la primera chef mujer nominada en repostería en San Antonio para un James Beard Award. Y da gusto saber que sí se puede y que más chefs mujeres digan, yo sigo”.

No nos sorprendamos si en unos años Sofía se encuentra trabajando a la par de los mejores reposteros del mundo como Jordi Roca.

Un PEDACITO de OAXACA en cada BOCADO

EN ESTE LUGAR ESTABLECERÁS UN VÍNCULO AUTÉNTICO CON LA GASTRONOMÍA OAXAQUEÑA

Umberto Estrada

En la ciudad de los Palacios se esconden joyas que muchas veces pasan desapercibidas por el ajetreo y ritmo tan veloz, los viajeros son más propensos a dar con aquellos lugares que han trascendido en el tiempo.

Justamente en la Rinconada de Jesús número 7, en el Centro Histórico, emerge elegantemente la Casa de la Luz Hotel Boutique, un espacio catalogado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) como un monumento histórico protegido por la nación, siendo una de las primeras propiedades de Hernán Cortés en la Nueva España y que en su interior, para ser más exacto en su terraza, se encuentra Tezontle.

Su nombre hace alusión al ‘divino material’, también conocido como piedra pómez, rufa o colorada, con la cual fue construida la propiedad y que tuvo gran importancia en la construcción principalmente en el siglo XVII, pero inclusive antes de la llegada de los españoles ya era utilizado.

DE LA COCINA…

Los chefs ejecutivos Jorge Sibaja y Ezequiel Garnica, ambos nativos del estado de Oaxaca, son los líderes de este proyecto gastronómico, y su objetivo principal es resaltar la gastronomía tradicional mexicana y compartir su pasión por la cocina con todos sus comensales tanto locales y aquellos viajeros que gustan del buen comer.

Hablar de la cocina oaxaqueña es hablar de un conjunto de conocimiento ancestral transmitido de generación tras generación, manifestado por medio de ingredientes, procedimientos y técnicas que hasta hoy continúan en constante evolución.

Con más de 15 años de experiencia en la gastronomía, el chef Sibaja es un cocinero mexicano enamorado de su familia, tradiciones y su trabajo. Su mente vuela entre los sabores de Oaxaca, Yucatán y España, todos ellos recuerdos de su infancia que han forjado su cocina actual. Su pasión es la metodología y el orden de las cosas, lo que lo ha llevado a diseñar un menú excepcional para el restaurante.

Y el chef Ezequiel Garnica heredó de su madre el amor por la cocina a quien hoy celebra entre cazuelas y música para honrar en cada platillo, como el chef lo describe: “No sé qué me trajo a la cocina, pero hoy sé que de aquí no me quiero ir”.

A LA MESA

Hemos recibido varios mensajes con anterioridad de algunas dudas sobre restaurantes en hoteles, sobre todo, de que si es posible comer sin ser huésped. Y la respuesta en la mayoría de las veces es sí. Sólo recomendamos siempre hablar por teléfono, preguntar e inclusive reservar. Aquí en Tezontle, sólo saludamos en el Lobby, preguntamos por el lugar y nos mandaron al elevador hasta el último piso. Al salir empiezas a vivir Oaxaca, con un adorno muy peculiar del barrio de Jalatlaco y un mural inmenso que semeja un bordado de un traje que portan las mujeres de Tehuantepec o de Juchitán; la diferencia entre ambos es el olán u orilla en la parte inferior de la prenda.

La mesa está lista y de inmediato te reciben con un coctel dispuesto a calmar un poco el calor, Hernán Cortés y Mayahuel fueron los favoritos. El carrito de salsas, llega para escoger la adecuada y prepararla en el momento.

Cabe mencionar que la comida es basta, así que tomen precauciones y si van en familia o amigos, pedir al centro es lo mejor, no duden en probar la tlayuda, ya sea sólo con quesillo, tasajo, chapulines o ¿por qué no? de todo, o mitad y mitad.

El platillo que nos sorprendió bastante es el Caldo de Piedra, como su nombre lo indica, literal se coloca una piedra a muy alta temperatura para cocinar al instante, en la jícara donde la cebolla, pescado, camarón y algunas hierbas de la zona harán un caldo muy especial.

Este guiso es originario de San Felipe Usila, en la región de la Cuenca y es una tradición que sólo son los hombres los que lo elaboran a manera de homenaje a las mujeres, a la orilla del río. Vivir esta experiencia te volará la cabeza y te dejará con el antojo de viajar y vivirlo tú mismo.

No podríamos hablar de Oaxaca sin mencionar sus 7 moles y aquí los preparan muy bien, desde el negro, amarillito, coloradito, verde, chichilo, mole rojo y el conocido como manchamanteles. Pero lo que más destaca es la elección de proteínas adecuadas a cada uno de ellos.

Para postres, hay una variedad muy peculiar, desde jericallas de coco con un toque de frescura tropical que hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Además, podrán deleitarse con el buñuelo de viento, una auténtica delicia crujiente que evoca los sabores y aromas de la cocina mexicana.

Pero nuestro favorito fue el plátano del carrito, una interpretación magistral de uno de los postres más icónicos de la Ciudad de México. Con su mezcla perfecta de sabores y texturas, es un homenaje a la tradición y el ingenio culinario mexicano.

CHEF’S TABLE EXPERIENCE

Sumérgete en un viaje culinario sin igual, donde podrás elegir entre cinco diferentes menús cuidadosamente diseñados. Cada menú consta de diez tiempos de degustación, además de un coctel de bienvenida para empezar la velada con el pie derecho.

A medida que saboreas cada platillo, los chefs te llevarán a un viaje sensorial contándote la historia y el origen detrás de cada bocado, desde la inspiración previa de la creación hasta los secretos de la preparación. Esta experiencia te permite conectarte de manera íntima con la pasión y la creatividad culinaria de los chefs y su legado gastronómico.

Usted viajero que tiene como objetivo visitar lugares increíbles en la Ciudad de México, no pierda la oportunidad de deleitar sus sentidos.

LO QUE DEBES SABER

• DÓNDE: Rinconada de Jesús #7, Centro Histórico, Cuauhtémoc, 06000, Ciudad de México

• HORARIO: De 8:00 am a 10:00 pm.

IG: @tezontlerest

https://www.tezontlerestaurante.com/

DE FLORES y colores

Ya comenzó esa época del año en la que las calles se tiñen de color, a quién no le gusta ver ese tono entre lila y morado de las jacarandas o los múltiples tonos de la bugambilia, las orquídeas o las maravillas por todos lados.

Claro que esta algarabía también se nota en la moda, así es que te dejamos

algunas de las tendencias de esta temporada para que estés muy ad hoc y destaques en cualquier lugar al que vayas.

CamisaAbotonadaconlazo,AmericanEagle

Pantalón floral, Desigual

Chaleco Cuello en V, tonalidad nude, Cider

Floral Slides, Chico´s

Hora de FESTIVALES

La música siempre será una de nuestras compañeras de vida, así que si te estás alistando para disfrutar de los mejores festivales de música de este mes, también tienes que pensar en tu outfit.

El denim siempre será una muy buena idea, y en esta temporada de primaveraverano también lo es. Por supuesto acompáñala con los accesorios adecuados para guardar tu smartphone o tu labial, sin olvidarnos del calzado que debe ser lo más cómodo posible.

Vinil Southbank Belt Bag, Kurt Geiger London

Draped Top, Cider

Playera Picasso, Sfera Dreamy Drape, Maxifalda de Denim Tiro Bajo, Aerie

Daylla Denim Shoulder Bag, Charles & Keith

Southbank Tag Sneakers, Kurt Geiger London

IMAGÍNATE IRTE DE VIAJE Y NO PREOCUPARTE POR LA BATERÍA DE TU SMARTPHONE

Hay muchos factores que tomamos en cuenta cuando elegimos un nuevo celular, algunos tienen más prioridad que otros, pero creo que actualmente existen 4 muy importantes: una buena cámara fotográfica, que no se trabe al utilizarlo, que le dure la batería al menos todo el día y que por algún accidente no muera la pantalla o el celular completamente.

Honor en esta ocasión se voló la barda con el Magic6 Lite, un celular que ellos llaman de gama media, tal vez por el precio, pero por todo lo que abarca este smartphone es de otro nivel. Les dejamos los aspectos más importantes y por supuesto el link para comprarlo con muchos extras y descuentos.

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Enchúfate bien en todo el mundo

EVITA PROBLEMAS CON TUS APARATOS Y DISPOSITIVOS ELECTRÓNICOS, CONOCE QUÉ TIPO DE ENCHUFE DEBERÁS USAR SEGÚN A DÓNDE VIAJES

Umberto Estrada

Estimados primerizos y otros olvidadizos que en ocasiones damos las cosas por hecho. Conforme uno va descubriendo el mundo, diferentes culturas y tener la oportunidad de viajar a otro país encontramos grandes diferencias que en ocasiones, si no tomamos las debidas precauciones, pueden darnos muchos dolores de cabeza.

En esta ocasión traemos un tema que nos han estado preguntando en diferentes publicaciones y es saber qué tipo de enchufe se usa en diferentes países alrededor del mundo.

Existen cerca de 16 tipos de toma de corriente en el globo terráqueo. Cada uno de estos está denominado por una letra asignada por la Administración de Comercio Internacional. Actualmente existen adaptadores universales que además gradúan el voltaje y frecuencia, pero es importante que sepas que no todos cuentan con esta opción así que debes elegir bien para que no se dañen tus aparatos eléctricos. Al final del texto dejaremos un link con una opción.

Enchufe tipo A

Dos clavijas planas paralelas con un pequeño agujero en cada una.

Dónde se usa

Arabia Saudí, Belice, Bolivia, Camboya, Canadá, China, Colombia, Corea del Norte, Corea del Sur, Costa Rica, Cuba, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, Filipinas, Guatemala, Guayana, Honduras, Jamaica, Japón, Laos, Malasia, Maldivas, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Puerto Rico, Tailandia, Taiwán, Venezuela, Vietnam, Yemen.

Enchufe tipo B

Dos clavijas planas paralelas con un pequeño agujero y una clavija redonda más larga que estas dos.

Dónde se usa

Canadá, Colombia, Costa Rica, Cuba, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Honduras, Jamaica, Japón, Jordania, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Filipinas, Puerto Rico, Taiwán, Tailandia, Estados Unidos, Venezuela.

Enchufe tipo C

Dos clavijas redondas paralelas.

Dónde se usa

Europa, a excepción del Reino Unido, Irlanda y Malta.

Enchufe tipo D

Tres clavijas redondas grandes en forma de triángulo.

Dónde se usa

India, Sri Lanka, Nepal, Namibia.

Enchufe tipo E

Dos clavijas redondas paralelas y un agujero sobre ellas.

Dónde se usa

Francia, Bélgica, Eslovaquia, Túnez, Marruecos, Polonia, Senegal.

Enchufe tipo F

Dos clavijas redondas paralelas. Muy parecido al enchufe tipo E, pero el F tiene dos enganches de tierra.

Dónde se usa

Alemania, Austria, España, Países Bajos, Armenia, Azerbaiyán, Croacia, Dinamarca, Estonia, Finlandia, Bosnia y Herzegovina, Georgia, Grecia, Hungría, Islandia, Italia, Jordania, Corea del Sur, Indonesia, Letonia, Lituania, Montenegro, Noruega, Portugal, Suecia, Tailandia, Turquía, Ucrania, Uruguay, Vietnam.

Enchufe tipo G

Tres clavijas rectangulares dispuestas en triángulo. Dónde se usa

Reino Unido, Irlanda, Chipre, Malta, Singapur, Gibraltar, Jordania, Malasia, Maldivas, Nigeria, Pakistán, Arabia Saudí, Tanzania, Emiratos Árabes Unidos.

Enchufe tipo H

Dos clavijas planas dispuestas en forma de V y una tercera clavija (toma de tierra) sobre ellas.

Dónde se usa

Israel

Enchufe tipo I

Dos clavijas planas en forma de V y toma de tierra sobre ellas.

Dónde se usa

Australia, Nueva Zelanda, Papúa Nueva Guinea, Argentina, China, Uruguay, Uzbekistán.

Enchufe tipo J

Dos clavijas redondas y una tercera clavija (toma de tierra) sobre ellas.

Dónde se usa

Suiza, Jordania, Liechtenstein, Madagascar, Maldivas.

Enchufe tipo K

Dos clavijas redondas y una tercera clavija (toma de tierra) debajo de estas.

Dónde se usa

Dinamarca, Guinea, Madagascar, Maldivas, Senegal.

Enchufe tipo L

Dos clavijas redondas con una toma de tierra en el medio.

Dónde se usa

Italia, Chile, Maldivas, Uruguay.

Enchufe tipo M

Tres clavijas largas redondas dispuestas en triángulo.

Dónde se usa

Sudáfrica, India, Israel, Malasia, Mozambique, Nepal, Pakistán, Singapur.

Enchufe tipo N

Dos clavijas redondas separadas con una toma de tierra en el centro ligeramente por encima.

Dónde se usa

Brasil y Sudáfrica.

Enchufe tipo O

Tres ranuras redondas en forma triangular.

Dónde se usa

Tailandia, pero compatible con el enchufe europeo.

Una vez que ya sabes los tipos de enchufe que existen en el mundo, es importante valorar que podemos usar varios tipos en muchos países, sólo asegúrate de tener un adaptador que gradúe el voltaje y la frecuencia como el que te dejamos en el siguiente link amzn.to/3IGGYKY

¡Así que ahora sólo preocúpate por viajar!

¡Al aguaperros!

¡Al aguaperros!

ué haríamos sin ellos? Nos dan cariño, apoyo y por supuesto amor incondicional. Y es que como papás de nuestros perritos siempre buscamos demostrar nuestra gratitud y cariño a estos fieles compañeros, además de ser nuestras

En México y con la tendencia del pet friendly, varios sitios en la República Mexicana han creado lugares en los que tu mascota podrá disfrutar de un día refrescante, lleno de dos 100% en ellos con servicios y albercas especiales que se adecuan a sus necesidades,

Nos pusimos a investigar y encontramos dos lugares donde los can lovers pueden llevar a sus perritos a que se diviertan. Si a tu amigo peludo le encanta nadar y nadar, estos son los ideales para que lo pase de lo más divertido y disfruten a lo grande en

AQUATIKAN

Es el primer y único balneario para perritos en México, donde tus mascotas podrán disfrutar de la primavera. Cuenta con un amplio parque con alberca, en el que tu perrito podrá divertirse y refrescarse en un entorno seguro y supervisado. También hay juegos de agilidad, amplias áreas verdes para correr tras una pelota y camastros caninos.

Para poder llevar a tu mascota, debes seguir los siguientes pasos:

• Envía un mensaje a través de su página de Instagram solicitando una cita.

• Proporciona los datos de tu mascota, como raza, tamaño y peso.

• Manda la información sobre la personalidad de tu perrito, esto para asegurarse de que pueda disfrutar plenamente de las instalaciones y convivir con otros caninos.

• Se solicitará la cartilla de vacunación de tu mascota para garantizar que esté al día con sus vacunas, y no represente ningún riesgo para otros huéspedes caninos. Confirma la cita con AQUATIKAN y regálale a tu querida mascota momentos inolvidables. Cabe mencionar que este sitio ofrece servicios complementarios de hotel para perros, que incluyen habitaciones individuales y espacios para distintas razas y tamaños.

CITY CAN

Este increíble parque, ubicado en Veracruz es un paraíso perruno y es que sus múltiples servicios y amenidades volverían loco a cualquier raza, tamaño y color.

CITY CAN es el primer parque para perros libre de correa y es que este maravilloso espacio, cuenta con más de 1, 400m² de áreas verdes, 32 habitaciones climatizadas, minialbercas para uno que otro chapuzón y programas de adiestramiento creados de acuerdo con la edad, raza y tamaño de tu perro, todo esto en un ambiente agradable y seguro para que tu peludo viva una experiencia inolvidable. ¡Y tú con él!

En este gran parque tu perro jugará con otros, hará ejercicio, pasará tiempo al aire libre, explorará, nadará ¡mucho!, y tendrá muchas actividades. No importa cuánto te hablemos de lo increíble que es este lugar. ¡Tienes que vivirlo por ti mismo para entenderlo! Si estás cerca de este caluroso lugar, te invitamos a que lo visites junto con tu perrito y pases un momento divertidísimo con él.

DÓNDE: Km 11.5. Boca del Río, Córdoba, Veracruz, México.

DÓNDE: Camino Real a Santa Clara 14, San Andrés Cholula, Puebla, México.

TAURO

El año ha empezado intenso y no tan bien como tú has querido, no desesperes, organiza muy bien tu día a día. Tu familia y pareja siempre te estarán apoyando y echándote porras; Veracruz te llama y no precisamente en Catemaco haciéndote una limpia, Como andarás caminando, usa zapato cómodo.

GÉMINIS

Este año es tu año, sobre todo en el amor, así que como todo en la vida tú eliges, si ya comprometerte o estar como abejita de flor en flor, pero eso sí siempre protéjanse. Condones Prudence será tu aliado para un encuentro romántico y apasionado.

CÁNCER

Reza el dicho que afortunado en el amor, pero desafortunado en el juego, pero en esta ocasión los astros apuestan por ti. Lo que tu mente pida se te dará, así que mantén esos pensamientos muy positivos y que tu energía fluya. ¿Has pensado en conocer Chiapas? Sólo decide a dónde ir, ¿Cañón del Sumidero o San Cristóbal de las Casas?

ARIES

Han sido días pesados en el trabajo, pero tu perseverancia y constancia han hecho que salgas adelante, si puedes, tómate unos días de descanso y reflexión.. Procura pensar y centrarte en ti y en tu pareja. Si eres soltero, el amor estará rondando a tus pies, entre la arena del mar de las playas de Cancún.

LEO

Eres un campeón, sigue con esa mentalidad y ese entusiasmo, lo que has estado sembrando está rindiendo frutos. Estrena esa ropita que tantas ganas le tienes y por supuesto en el próximo puente Punta Mita será tu santuario y más si eliges al Hotel W.

Horóscopos Viajeros

VIRGO

Llena de luz tu camino, vienen cambios para ti y debes estar tranquilo, todo se acomodará. Deja que la vida te sorprenda, así que prepárate seguro el nuevo rumbo que tomarás te encantará y por supuesto que te dejará grandes enseñanzas. Posiblemente comiences a considerar un cambio de residencia, ¿qué tal en otro continente?

LIBRA

Querido Libra, sé que todo debe cuadrar y ser perfecto para ti, pero el mundo no es así. Todos esos movimientos son parte de la vida, a veces arriba a veces abajo. El próximo periodo vacacional será un buen momento para equilibrar tu mente, pero sobre todo necesitas un tratamiento de spa

ESCORPIO

Deja de quejarte y haz algo al respecto. Lo sé sonó muy duro, pero todo está en tus manos, mueve esa energía, solita no lo va a hacer. Confía en ti tal y como el universo lo hace, por algo es que pone esas pruebas tan difíciles.

Toma un respiro y empieza con nuevos bríos, ¿qué tal visitando alguna playa en Jalisco?, los oleajes tranquilos te ayudarán a relajarte y a pensar.

Horóscopos Viajeros

SAGITARIO

Sigue en constante movimiento, no frenes, confía en ti y fortalece tus vínculos con tus seres queridos. El bosque te llama, medita o emprende ese viaje a lo más profundo de tu ser, para pasar unos días en la naturaleza, Wander Cabins en Valle de Bravo es una gran opción.

CAPRICORNIO

Ya empieza a tomar forma este año, sin embargo, debes seguir cumpliendo tus objetivos. A mitad de mes se moverá una energía a tu favor, debes sacarle provecho, la música es una conexión muy fuerte con tu ser, En el aniversario de Jardines de México habrá mucha música y fiesta.

ACUARIO

PISCIS

Marzo es tuyo, eres protagonista en todo momento, sin embargo, tienes muchas dudas de ti que te impiden crecer. Algo de ejercicio y buena alimentación ayudarán a tu cuerpo a entrar en armonía con tu mente. ¿Alguna vez has considerado tener terapia con Jirafas?

Deberías visitar Xhant, un hotel de altura en Nuevo León.

La vida en ocasiones pareciera que nos pone a prueba y nos sentimos los seres más solitarios del mundo, pero ¿acaso eso está mal? Para nada, y si de plano no soportas estar solo o sola, deberías ir a terapia, ya que algo anda mal. La prueba más fehaciente de saber cómo andamos con uno mismo es emprender un viaje, intenta un fin de semana en un Pueblo Mágico, ahí aprenderás mucho de ti.

EL REGRESO DE LA CANADIENSE S

Rosi Verján

i luego de leer nuestro artículo de portada comenzarás a planear un viaje a Canadá desde México, no olvides que pueden solicitarte la visa, así que te compartimos algunos datos importantes para evitar sorpresas no gratas.

EXCEPCIONES A LA VISA DE VISITANTE

Si eres mexicano y tienes una visa de no migrante expedida por Estados Unidos vigente, sólo requerirás tu pasaporte y solicitar una autorización de viaje electrónica, conocida como eTA.

Ahora que si dentro de los últimos 10 años tuviste una visa canadiense, de igual manera no será necesario sacar la nueva visa, sólo requerirás la eTA.

OJO CON ESTO

Considera que estas modificaciones se aplican aun cuando ya tengas reservado tu viaje y con una eTA autorizada. Aunado a que nada garantiza que se te autorice una nueva cuando la vuelvas a pedir.

El costo por la visa es de 100 dólares canadienses, más 85 dólares canadienses por datos biométricos, aproximadamente tendrás que pagar $2,323 pesos mexicanos. Cabe señalar que el trámite puede llevar40 días.

• El trámite lo debes iniciar de manera digital en el sitio web oficial del gobierno de Canadá.

• La validez de la nueva visa para viajar a Canadá es de 10 años.

En el caso de que vayas a sacar una eTA, el costo es de $7 dólares canadienses.

• Una eTA sólo puede utilizarse para viajes por avión.

Necesitarás una visa de visitante si viajas a Canadá en automóvil, autobús, tren o barco, incluido un crucero (incluso si no abandona el barco).

• Una vez que estés en suelo canadiense, como visitante no podrás estar más de 6 meses.

Si estás en Canadá no te preocupes, puedes continuar tu estancia allá por el tiempo que se te haya autorizado. Recuerda que si no tienes visa americana o canadiense vigente, será necesario, además de solicitar la autorización de viaje electrónica (eTA), que hagas el trámite de la visa de visitante.

GUÍA PARA TRÁMITE DE LA ETA