EDITIE EDITIE 52 JAARGANG JAARGANG 2013 2012
VERS TALENT E-ZINE MAGAZINE
IN DIT MAGAZINE
COVER
Conny Schouten van de VERSHOF
REPORTAGE
Een dag uit het leven van Conny Schouten
REPORTAGE
SVO TRAINING
Gastheer/ gastvrouw
REPORTAGE
Susanne Knetsch: ‘Een titel TOPTALENT kan werken als een extra stimulans’
RECEPT Margot Ultee Roti met zoete aardappel
REPORTAGE
Een dag uit het leven van Quinten Meulblok
VERS TALENT IS HET MAGAZINE VOOR AGF WERKNEMERS Facebook/ Vers Talent Magazine
PRODUCT INFO
ZACHT ZOMERFRUIT
Zacht zomerfruit zoals aardbeien, frambozen, kruisbessen, rode bessen, bosbessen en bramen zijn nu het aller lekkerst! En om je nog meer te overtuigen van het feit dat fruit eten een goed idee is, hier 10 redenen om vaker zacht zomer fruit te eten.
10 Redenen om... zacht zomerfruit te 1 Zomerfruit is een lekker en gezond tussendoortje !
3 Bramen voorkomen urineweg infecties
Zomerfruit bevatten veel essentiële voedingsstoffen en weinig calorieën. De suikers in fruit geven je veel energie, maar fruit levert nauwelijks calorieën. Daarom is zomerfruit het ideale tussendoortje als je op de lijn wilt letten. Vooral zacht zomerfruit bevat gemiddeld extra voedingsvezels en vitamine C. Vitamine C is heel goed voor je weerstand.
Tannine (ook wel looizuur genoemd) in cranberries en veenbessen kan verhinderen dat bacteriën zich in de urinewegen nestelen. Ook bramen zijn rijk aan tannine.
2 Blauwe bosbes houdt de huid elastisch en beschermt tegen veroudering Vooral blauwe bosbessen zijn de vitamine C-kampioen met een gehalte van 150 mg per 100 g. Vitamine C helpt bij de aanmaak van collageen en dit houd je huid elastisch. Bovendien hebben bosbessen invloed op de genen die verantwoordelijk zijn voor het verbranden van vet en de opslag hiervan.
22 VERS TALENT
4 Frambozen ondersteunen een goede darmwerking Fruit bevat veel vezels en dan vooral frambozen en bramen door de vele pitjes. Vezels zorgen ervoor dat je sneller en langer verzadigd bent. Daarnaast zorgen vezels voor een goede darmwerking en optimale stoelgang.
5 Blauwe bosbessen vertragen vergeetachtigheid. Onderzoek toont aan dat flavonoïden in bosbessen (waarschijnlijk ook in aardbeien) de leeftijdgebonden geestelijke achteruitgang en afbraak van de zenuwcellen vertraagt.
INHOUD
eten!
2/3
6 Gezonde smoothies
7 Heerlijk in frisse salades Zomerfruit is ook heel erg goed te gebruiken in frisse salades. Goede combinaties zijn aardbeien met Huttek채se en pijnboompitten of bosbessen met rucola en biefstukreepjes.
10 Invriezen voor de winter Zomerfruit kun je prima invriezen zodat je er ook straks in de winter nog van kunt genieten.
EEN DAG UIT HET LEVEN VAN...
6/7
NIEUWS, TIPS & TRENDS
8/9
REPORTAGE CKO E en titel TOPTALENT
kan werken als een extra stimulans
10/11
REPORTAGE SVO training G astheer / gastvrouw
12/13 REPORTAGE EEN DAG UIT HET LEVEN VAN...
CONNY SCHOUTEN
14
9 Seizoensfruit is goedkoper
In de zomer kun je natuurlijk heerlijk profiteren van al het zomerfruit wat er te krijgen is. Door fruit te eten van het seizoen eet je lekker, gezond en bovendien goedkoper.
REPORTAGE
QUINTEN MEULBLOK
8 Maximaal vitamines & mineralen Spoel zacht zomerfruit bij voorkeur af onder stromend water. Zo wordt het verlies aan vitaminen en mineralen beperkt. Laat zacht zomerfruit vervolgens in een vergiet uitlekken en dep het droog met keukenpapier. Snij pas na het wassen kroontjes of steeltjes weg. Zo voorkom je dat de vrucht te veel water opneemt en aan aroma verliest.
10 REDENEN OM...
zacht zomerfruit te eten !
4/5
Zomerfruit is ideaal om te gebruiken in een heerlijk verfrissende smoothie. Mix bijvoorbeeld eens frambozen, aardbeien, bosbessen met magere yoghurt.
PRODUCT INFO
RECEPTEN
ROTI a la margot ultee AUBERGINE zomerstijl door tara ubachs
15
COLUMN door MARTIJN van de K amp Passie in je werk
16
UPDATE & AGENDA & colofon
VERS TALENT 3
REPORTAGE
EEN DAG UIT HET LEVEN VAN...
Quinten Meulblok (25) runt samen met zijn vader Dick Meulblok twee groentewinkels in de provincie Zeeland. Sinds de zomer van 2009 is De Q-Detail – Groenten en Fruit Specialiteiten gevestigd in de binnenstad van Goes. Later kwam hier de winkel in BurghHaamstede bij. Het concept van De Q-Detail in Goes is ‘anders dan anders.’ Klanten hoeven niet door een deur om de winkel binnen te komen. Het is een open ruimte waardoor een deel van de producten buiten staat en een deel binnen. Het assortiment varieert van rauwkostsalades en kant-en-klaarmaaltijden tot framboosaardbei en Zeeuwse zeekraal. Quinten woont bij zijn ouders in Burgh-Haamstede.
4 VERS TALENT
QUINTEN
Meulblok Meulblok
Hoe ben je op het idee gekomen om De Q-Detail te starten?
Mijn ouders hebben ongeveer dertig jaar een groente- en fruitwinkel gehad in BurghHaamstede. Ik wilde in eerste instantie leerkracht worden, maar heb de Pabo niet afgemaakt. Al snel ontstond het idee om een groente- en fruitzaak te beginnen. Samen met mijn vader heb ik in 2009 De Q-Detail opgestart.
Wat houdt het concept van De Q-Detail in?
Het concept voor Q-Detail heb ik bedacht door te kijken naar de behoefte van de consument. Die gaat tegenwoordig meer voor gemak. Bij De Q-Detail in Goes ligt de nadruk dan ook op dagverse salades en maaltijden. Daarnaast verkoop ik onder andere olijven, quiches, kwarkdesserts en natuurlijk groente en fruit.
Veel producten komen uit de regio. Met dit totaalplaatje wil ik mensen laten zien wat echt lekker eten is. De Q-Detail in Burgh-Haamstede is een wat traditionelere groentewinkel met een ruimer assortiment.
Wat maakt dat klanten terug blijven komen naar De Q-Detail?
Ik zeg altijd: Als je wilt dat klanten terug komen naar je winkel, moet je iets verkopen wat kwalitatief goed is en ook nog eens heel lekker smaakt.
Welke specifieke opleiding en/of cursus heb je gevolgd?
Ik heb de cursus Voedingsadviseur AGF gevolgd via de Stichting Vers Opleiding (SVO). Ik denk dat het nuttige scholing is voor mensen die werkzaam zijn in de AGF-branche.
‘H‘H
VAN UUR TOT UUR
‘Hoe meer kennis van zaken je hebt, hoe beter’ Tekst & foto’s door Ellen Jobse
Op een gemiddelde werkdag gaat de wekker van Quinten om 05.00 uur af. Hij springt onder de douche, eet een boterham en leest ondertussen de krant.
De cursus biedt een stukje extra basiskennis die je goed kunt gebruiken in je vak. Hoe meer kennis van zaken je hebt, hoe beter.
Het werken met groenten en fruit is een passie en ik ben blij dat ik mijn passie en mijn werk kan combineren.
Welke tips heb jij voor anderen die erover denken een eigen AGF-zaak te starten?
Als het aan mij ligt, blijf ik dit de rest van mijn leven doen. Ik zou in de toekomst nog graag één of twee winkels in Zeeland willen openen, met hetzelfde concept als de winkel in Goes. En wie weet kan ik mijn huidige werk ooit nog eens combineren met het onderwijs.
Kijk goed naar de behoeften van de consument op het gebied van eten. Die behoefte is met de jaren veranderd en verandert nog steeds. Speel daar als ondernemer op in. En, misschien nog wel belangrijker: sta achter je keuze.
Wat vind je het leukste aan je werk? Het sociale aspect. Ik heb er veel plezier in om de mensen te laten zien hoe lekker een product kan zijn en hen te vertellen wat ze er allemaal mee kunnen doen.
Hoe zie jij de toekomst?
Wat doe je in je vrije tijd?
Ik speel saxofoon in een muziekvereniging en in een dweilband. Daarnaast mag ik ook graag actief bezig zijn: ik doe aan fietsen, hardlopen, schaatsen en skeeleren. En natuurlijk ben ik regelmatig bij mijn vriendin Wendy te vinden.
Een uur nadat zijn wekker is afgegaan, stapt hij de winkel in Burgh-Haamstede binnen. Hier worden dagelijks de salades en kanten-klaarmaaltijden bereid. Rond 07.15 uur laadt Quinten de bus in en rijdt hij naar Goes, waar hij rond 08.00 uur aankomt. Na het uitladen van de bus is het tijd om de winkel in gereedheid te brengen zodat de eerste klanten om 09.00 uur terecht kunnen bij Q-Detail. Als Quinten geen klanten helpt, loopt hij constant de winkel door om te kijken of alles er netjes bij ligt. Ook vult hij aan waar nodig. Rond 17.00 uur is het tijd om te gaan opruimen. Een uur later sluit de winkel en rijdt Quinten met de bus weer terug naar Burgh-Haamstede.
VERS TALENT 5
NIEUWS TIPS & TRENDS
TREND
2 Culinaire trends 2013 volgens CULY.NL
1. Bijzondere kruiden & planten Koken met basilicum, tijm en munt doen we allemaal. Maar gebruik jij al lavendel, rozen, verveine of heide in je keuken? Dit jaar gaan we dat zeker meer doen, bijvoorbeeld door zelf extract te maken, hippe cocktails te shaken van kruidige ingrediënten of de plantjes te gebruiken in desserts.
Tip
Speciaal voor
agf Markt Talent i
Kom naar één van de gratis AGF MARKT TAL Georganiseerd door BOAH, geven Marcel Janse en Yolanda van der Jagt (Chef-kok en schrijver Hollandse kramen) een leuke presentatie/ worksho • • • • • •
16 september (14:00-16:00 uur) Wageningen 23 september (19:00-21:00 uur) Zwolle 7 oktober (14:00-16:00 uur) Best 28 oktober (19:00-21:00 uur) Rijswijk 4 november (14:00-16:00 uur) Utrecht 18 november (19:00-21:00 uur) Rijswijk
SOCIAL MEDIA Word ook aktief op Twitter of Facebook en volg elke dag leuke weetjes!
2. De vega traiteur We kennen de Vegetarische Slager en Vega snackbar al, maar in 2012 werden we ook fan van het nieuwe Vinnies Deli, vol vegalicious gerechten (geïnspireerd door o.a. Ottolenghi). Ook bij Foodware bestelden we meer dan eens een gerecht zonder vlees of vis. Er werd nog nooit zo goed met groenten gekookt. Yum!
Op Culy.nl staan dagelijks artikelen waar het water je van in de mond loopt. Van lekkere recepten tot bijzondere food fotografie, en van handige filmpjes over eten tot slimme tips voor in de keuken.
6 VERS TALENT
Word ook aktief op Twitter of Facebook en volg elke dag leuke weetjes!
Facebook/ Vers Talent Magazine
Gratis Kom ook!
inspiratiesessies
ALENT inspiratiesessies. nsen (Creatief marketeer) er van o.a. het kookboek shop:
n
1
De ste VERS TALENT-avond
UITNODIGING
MARKT TALENT INSPIRATIESESSIE
Meer info & aanmelden
WWW.BOAH.NL
TIP
MEE DOAEANN VERS TALENT E-ZINE? Wil jij ook een keer in VERS TALENT E-Zine staan en geïnterviewd worden? Of wil jij een column over je ervaring in een groentespeciaalzaak schrijven? Meld je aan of stuur je column of andere suggesties naar verstalent@cko-infoplein.nl. Als je bijdrage wordt publiceerd, ontvang je het boek ‘Voeding die baat, voeding die schaadt.’
Fruittrends.nl
Creer je eigen fruittuin > http://www.fruittrends.nl/ Fruittrends.nl is een leuk nieuw initiatief en informeert je over tal van fruitsoorten, allerlei soorten fruitbomen en fruitplanten die geschikt zijn om te kweken in eigen tuin. Met de informatie, tips en adviezen is het voor iedereen mogelijk om in een handomdraai een eigen fruittuin te creëren. En nadat jij je eerste eigen oogst binnen hebt kun je bij de fruitrecepten kijken voor de smakelijkste ideeën.
Vooral voor werknemers! 3 september Dinsdagavond 3 september is het zover: De eerste en gratis inspiratieavond voor AGF werknemers met passie voor hun vak! - Ondernemers zijn natuurlijk ook welkom, maar wel samen met hun werknemers. -
De avond zal in het teken staan van: modern klantadvies In 2 korte workshops verzorgt door SVO vakopleiding food krijgen de deelnemers gereedschap om de volgende dag al mee aan de slag te gaan in de winkel.
Workshop 1
De rol van de werknemers om klantgericht te verkopen in de winkel.
Workshop 2
Kinderen en het eten, of liever het niet voldoende eten van groente en fruit en welk advies daarbij hoort. Locatie: SVO in BEST 19:30 tot 22:00 uur
Meer info & aanmelden www.agfcko.nl
of klik hier in de e-zine voor
VERS TALENT 7
CKO project
TOP TALENT
DOOR MARTIN STOLWIJK
Op de markt werken toptalenten. Susanne Knetsch is daar een goed voorbeeld van. Zij werkt inmiddels al weer 8,5 jaar bij Het Fruitpaleis, groentespecialist op diverse markten en met een winkel in Ter Aar.
8 VERS TALENT
Susanne Knetsch: ‘Een titel De toekomst van Susanne zag er een aantal jaren geleden anders uit; maar in het 2de leerjaar van de Pabo gooide ze het roer om. Zij werkte destijds twee jaar parttime bij Het Fruitpaleis en kon daar als fulltime kracht aan de slag. De keuze was snel gemaakt, want Susanne is een buitenmens en houdt van het sfeertje op de markt.
Susanne wilde wel graag blijven groeien in haar vak, meer weten over de producten om zo een beter advies te kunnen geven. Haar werkgever van Het Fruitpaleis heeft kennis hoog in het vaandel staan. Zo ging het personeel naar trainingen als Gastheer/ gastvrouw en AGF Voedingsadviseur. Susanne heeft daarnaast ook het certificaat voor
Toptalent?
Susanne: ‘Je moet in ieder geval heel veel weten over de producten die je verkoopt en de klant dus goed kunnen adviseren. Verder moet je ook een beetje allround zijn, dus ook verstand hebben van bereiding van producten en hygiëne. Je zou regelmatig trainingen kunnen volgen om te zorgen dat je bij blijft in je vak.’
t n e l a t Top
kan werken als een extra stimulans’
de training AGF Voedingsadviseur Masterclass gehaald. Kennis is macht en dus machtig mooi om zo klanten nog beter te kunnen adviseren! Dus een vragende blik bij de verkoop van een granaatappel zal je bij Het Fruitpaleis niet zo snel meer zien. ‘Nee,’ zegt Susanne, ‘De granaatappel is ready –to-eat, dus direct voor consumptie en met het warme weer heerlijk fris door een salade. En met 3 keer zoveel antioxidanten ben je ook nog gezond bezig.’
Susanne is voorstander voor het invoeren van een titel als ‘Toptalent.’ Volgens haar kan dit werken als extra stimulans voor werknemers in de winkel of op de markt. Op de vraag wat je daarvoor moet doen, zegt Susanne: “Je moet in ieder geval heel veel weten over de producten die je verkoopt én de klant dus goed kunnen adviseren. Verder moet je ook een beetje allround zijn, dus ook verstand hebben van bereiding van producten en hygiëne. Je zou regelmatig trainingen kunnen volgen om te zorgen dat je bij blijft in je vak. Daar is nog nooit iemand dommer van geworden.” Dus mocht de branche de titel ‘Toptalent’ volgend jaar invoeren, dan is Susanne van de partij. ‘Het zou toch fijn zijn als het aangeboden wordt!’ ‘Wil je nog wat lekkers voor thuis meenemen?’ vraagt Susanne aan mij als ik afscheid neem. ‘Nou dat is eigenlijk wel een goed idee,‘ zeg ik. ‘Wij zijn gek op aardbeien.’ ‘Dan heb ik hier heerlijke Malling Opal aardbeien uit Mijdrecht,’ zegt Susanne. ‘Zoet en sappig, biologische teelt dus puur natuur. En ik haal ze zelf op bij de teler. Dus verser dan vers.’ Ik ben verkocht, want zeg daar maar eens nee tegen. Susanne pakt de aardbeien voorzichtig in en met een grote glimlach wenst ze mij een fijne dag. Die glimlach snap ik wel. Met zoveel kennis en plezier producten verkopen is helemaal top!
www.hetfruitpaleis.nl
VERS TALENT 9
REPORTAGE
SVO
TRAINING
Klanten vriendelijk te woord staan, hen goed adviseren en de producten in de winkel door en door kennen: zo onderscheid je je als groentespecialist. Hemmy van Haaren, eigenaar van De Echte Groenteman in Groesbeek, besloot daarom om met zeven medewerkers de training Gastheer/ gastvrouw van SVO vakopleiding food te volgen. ‘We doen het al goed, maar het kan altijd nóg beter.’
Training Gastheer/gastvrouw
Klantvriendelijke aan
‘Als groentespecialist moet je het gesprek met klanten aan kunnen gaan, advies kunnen geven en met hen mee kunnen denken’, zegt Hemmy van Haaren. ‘Daar vragen klanten om, dat is ons onderscheidend vermogen. Daarom hebben we met alle medewerkers de training Gastheer/gastvrouw bij SVO vakopleiding food gevolgd. We wilden zorgen voor meer bewustwording op de werkvloer: we doen het al goed, maar we kunnen nog verder de diepte in als het gaat om klantvriendelijkheid en verkooptechnieken. Alle medewerkers hebben het geleerde goed opgepakt. Nu gaan we er in de winkel mee aan de slag.’
Bijleren Angelia Jochoms werkt al vijf jaar bij Hemmy van Haaren. ‘Ik heb tientallen jaren ervaring in de verkoop, dus ik weet er heel wat vanaf’, vertelt ze. ‘Maar je kunt altijd bijleren, dat bleek wel tijdens de training Gastheer/ gastvrouw. Op ons verzoek gingen we onder andere in op verschillende ‘vergeten’ groenten, zoals venkelknol en schorseneren. Ook het bereiden van maaltijden en hygiëne in de winkel kwamen aan de orde. We zijn ook fijngemalen producten gaan proeven, dat viel flink tegen! Fijngemalen knoflook smaakt anders dan je denkt, en champignons blijven fijngehakt niet wit. Allemaal handige achtergrondkennis, die je kunt gebruiken om klanten goed te adviseren.’
10 VERS TALENT
npak stimuleertt de verkoop
Laten proeven Het omgaan met klanten is een belangrijk onderdeel van de training. ‘Klanten groeten en gedag zeggen lijkt heel vanzelfsprekend, maar dat is het niet voor iedereen’, weet Angelia. ‘We zijn ook ingegaan op goed luisteren en adviseren. Help twijfelende klanten bijvoorbeeld bij het maken van hun keuzes: wat zijn alternatieven voor bloemkool, smaken worteltjes misschien goed bij het gerecht dat de klant wil maken?
Natuurlijk probeer je ook om meer te verkopen, door klanten op nieuwe gedachten te brengen. Dat is best moeilijk en daar kregen we dan ook goede tips voor. Denk aan het laten proeven van fruit. Als je erbij zegt dat het product in de aanbieding is, nemen ze het negen van de tien keer mee. Klanten vragen vaak naar Hemmy als ze advies nodig hebben, omdat hij de eigenaar is. Maar ik weet zelf ook veel en probeer dat over te brengen.
De training heeft me nieuwe handvatten gegeven om dat op een goede manier te doen.’
MEER INFO www.svo.nl/ www.svo.nl/trainintrainingen gen TT.030 030275 27581 8181 81 voor Voorsubsidie: de subsidie: www.agfcko.nl
VERS TALENT 11
REPORTAGE
EEN DAG UIT HET LEVEN VAN...
CONNY
SCHOUTEN
Conny Schouten (50) werkt sinds 2,5 jaar als parttime kracht bij Peter Ultee Groente en Fruit in Houten. De agf speciaalzaak is gevestigd met 7 andere versbedrijven in de Vershof, een overdekte winkeldoorgang, in het centrum van Houten. De samenwerking met de andere versspeciaalzaken in de Vershof is zeer efficiënt; zij maken samen reclame, hebben samen een website en een webwinkel. Handig, want je kunt behalve de verse groente ook gelijk vis, vlees en kaas laten bezorgen. De basis Peter Ultee Groente en Fruit is oer-Hollandse groenten en fruit. Maar inmiddels weten ook veel klanten de zaak te vinden voor diverse exoten, zoals jack fruit, tamarinde, pitahaya’s, cassave, okra, antroua, sereh, sopropo en kouseband.
12 VERS TALENT
‘ Daardoor kan ik de klanten go g
Conny is getrouwd en heeft twee kinderen, waarvan nog één thuis in Schalkwijk (Utrecht) woont. In haar vrije tijd speelt ze volleybal en staat zij graag in de keuken om een nieuw recept uit te proberen. Conny is bescheiden en houdt er niet van op de voorgrond te staan. Met enige overredingskracht kunnen we haar toch in het zonnetje zetten.
Wat vind je het leukst aan jouw baan?
Ik vind de afwisseling van het werk leuk. Ik doe eigenlijk alles behalve de inkoop. De collega’s onderling rouleren de diverse werkzaamheden, zodat je nooit een hele dag alleen maar aan het snijden bent of achter de kassa staat. Het klantcontact vind ik belangrijk, maar ook de winkel bijvullen en het mooi etaleren van de producten daar haal ik veel voldoening uit. Verder is het het leuk de nieuwe buitenlandse groenten en fruit mee naar huis te nemen om uit te proberen. Collega’s zeggen tegen klanten met vragen over de exotische producten:‘Vraag het aan Conny, die heeft het gegeten en weet
hoe je het klaar kunt maken.’ Het is leuk dat je door je eigen interesse en ervaring advies kunt geven.
Hoe ben jij in de agf branche terecht gekomen?
Mijn buurman in Utrecht had een groentewinkel. Als 15-jarige werkte ik op zaterdag en in de vakanties bij de buurman. Ik ben een echte praktijkmens en het werk in de winkel lag mij goed. Na de LHNO ben ik in vaste dienst gekomen en heb daar in totaal 15 jaar gewerkt. Ik ben er een paar jaar tussen uit geweest, omdat ik moeder werd. Ongeveer 2,5 jaar geleden zag ik een vacature bij Peter Ultee en nu ben ik terug in de agf en dat voelt heel vertrouwd.
vershof.nl houten.regiovers.nl
‘Ik probeer alle exoten thuis uit. goed adviseren over de bereiding en smaak’ Heb je specifieke opleidingen of cursussen gevolgd voor het werken in de AGF-branche?
Door 15 jaar ervaring heb ik veel in de praktijk geleerd. In 2011 bood Peter Ultee aan de training Voedingsadviseur te volgen samen met mijn collega’s. Wij leerden bijvoorbeeld rekening te houden vegetariërs en diabeten door recepten voor hen te bedenken. Dit jaar hebben wij Voedingsadviseur Masterclass gevolgd. In één van de praktijklessen gingen wij recepten bedenken voor de vergeten groenten: gestoofd, gekookt en rauw. Thuis ben ik gelijk een recept gaan uitproberen met Cima di Rapa. Dat is een broccolisoort met dunne stelen met bladeren, de Italiaanse variant van raapstelen. Heerlijk met kip en pasta! Overigens de 2 boeken die je bij de training Voedingsadviseur Masterclass ontvangt zijn een handig naslagwerk. Wij hebben de boeken achter in de winkel
neergelegd om af en toe nog even iets op te zoeken. Thuis lees ik er ook regelmatig nog even in.
Hoe zie jij jezelf over 10 jaar in het vak?
Ik hoop dat ik nog steeds hetzelfde doe, want ik heb er veel plezier in. Ik denk dat de klanten steeds meer opzoek gaan naar gemak en wij zullen met actuele ontwikkelingen meegaan. Het lijkt mij leuk in het vak bij te blijven, af en toe een training te volgen, maar wel graag praktijkgericht.
Wat is jouw favoriete groente of fruit? Ik vind alles lekker en probeer alles uit, maar mijn favoriet is vers geperste sinasappelsap met mango!
VAN UUR TOT UUR Drie keer per week gaat Conny om 08.30 uur het huis uit en komt om 09.00 uur aan in de winkel. ‘Meestal verdelen de collega’s onderling eerst de taken. Dit zodat niemand de hele week alleen maar de bestellingen voor de horeca doet. Want juist de v e e l z i j d i g e werkzaamheden maakt het werk leuk.’ Conny start s’ochtends vaak met het snijwerk en het maken van de salades. Tijdens de lunch rond 12.30 uur gaat ze bij mooi weer lekker naar buiten. Haar dochter werkt in de drogisterij tegenover Het Vershof, dus dat is ook gezellig. Na de lunch helpt Conny met de verkoop en vult de winkel aan. Tegen 17.00 uur begint Conny met schoonmaken en om 17.45 uur gaan bepaalde producten in de koelcel. Om 18.05 uur eindigt de werkdag. ‘Nog even een half uurtje reizen en dan kan ik thuis lekker koken!’
VERS TALENT 13
RECEPTEN
Laat je inspireren.. . maak de recepten na en verkoop het bij jou in de agf zaak!
Roti met groenten & zoete aardappelee Margot Ultee, van agf speciaalzaak Peter Ultee Groenten en Fruit in Houten, maakt een heerlijk Roti in
30 minuten!
Ingrediënten
(voor 2 á 3 personen) - 2 el olijfolie - massala kruiden - 400 gram kousenband - 300 gram zoete aardappel - 1 rode ui - klein stukje gember - klein stukje laos - 400 gram kipfilet - 2 eieren - 3 roti kant-en-klare pannenkoeken
Aubergine zomerstijl Bereiding (18 minuten)
Ingrediënten (per persoon) - 1 plak aubergine 1cm dik - 1 tl olijfolie - 1 plukje alfalfa - 2 el Hüttenkäse - 1 el pesto - 2 zongedroogde tomaten - 4 basilicumblaadjes - 1 tl balsamico azijn
14 VERS TALENT
Sprenkel olijfolie aan beide zijden van de plak aubergine en gril de aubergine ongeveer 15 minuten per zijde op de grillplaat (of bbq). Meng grof de Hüttenkäse met pesto. Als de aubergine klaar is, beleg deze met een laag Hutterkäse & pesto, de alfalfa, de zongedroogde tomaten en 2 versnipperde basilicumblaadjes. Sprenkel tot slot wat balsamico erover en styleer het geheel met 2 basilicumblaadjes. Eet smakelijk!
a la Margot Ult
Bereiding (30 minuten) Meng de massala kruiden met de olijfolie en marineer hierin de in stukjes gesneden kipfilet. Snij de kousenband in stukjes en laat het ongeveer 10 minuten koken. Schil de zoete aardappel en snij ze in blokjes en laat ze ook ongeveer 10 minuten koken. Kook intussen de eieren hard. Snij de stukjes gember en laos heel fijn. Braad vervolgens een gesnipperde rode ui en bak de gemarineerde kipfilet mee. Voeg op het laatst de laos en gember toe. Verwarm de kant-en klare roti pannenkoek in de pan of magnetron. Als de kipfilet gaar is, meng de kousenband en zoete aardappel erbij. Voeg tenslotte stukjes gekookt ei toe en het gerecht is klaar om met een heerlijke warme roti op te eten.
MARTIJN VAN DE KAMP
T
N E L A T TOP
COLUMN
AGF
Passie in je werk! Laura, Wouter, Ingo, Marie-José, Niels, Christiaan, Sander en José. Namen! Niet zomaar namen van willekeurige mensen. Dit zijn namen van medewerkers in groentespeciaalzaken. En wat maakt hen speciaal? Zij tonen passie in hun werk en voor het vak. Zij zijn ambassadeurs van het beroep specialist. Zij zijn toptalenten! Ik vind het fantastisch dat deze talenten de stap hebben gezet om actief invulling te geven voor de passie in hun werk. Maar hoe hebben ze dat gedaan en hoe kun jij dat doen? Door simpelweg te doen! Want leren is doen. En doen betekent echt betrokken te raken met je werk en de organisatie waarvoor je werkt. Maar hoe doen ze dat dan, hoor ik je zeggen. Het antwoord is zowel eenvoudig, als voor de hand liggend. Doen betekent een positieve houding aannemen in al je werkzaamheden en tegenover al jouw collega’s. Probeer in alles wat je doet met jouw collega’s een zo’n hoog mogelijke kwaliteit na te streven. Maar begin altijd bij jezelf. Streef verbetering na en leer van gemaakte missers. Door daarnaast ook serieus samen te werken in teamverband begin je te leren van elkaar. Je gaat als vanzelf gebruik maken van elkaars aanwezige kennis. Wanneer je je vervolgens ook gaat verdiepen in hoe collega bedrijven werken, bijvoorbeeld middels bedrijfsbezoeken of stages, kom je wederom tot vernieuwde inzichten en ideeën. Zonder moeite raak je geïnspireerd als gevolg van wat je ziet en hoort. Jouw passie in je werk en voor het vak begint te leven. Dat is leren door te doen en betrokken te raken.
Sommige kennis haal je het beste in huis middels training. Dat kan onder andere gaan om kortdurende trajecten die een specialistische inhoud kennen. Een voorbeeld hiervan is ‘Training on the job.’ Deze training kenmerkt zich door op de werkvloer te trainen en kennis op te doen. Omdat per training maximaal twee medewerkers kunnen deelnemen is de mate van kennisoverdracht zeer hoog. De onderwerpen worden met de medewerkers op maat afgestemd. Hierdoor is de totale training van hoge kwaliteit. Inmiddels gaan enkele medewerkers verder met een vervolg op ‘Training on the job.’ Kijk! Zo houd je de vaart (passie) erin. Je dient zoiets, het kiezen van een training of stage, wel te doen met een doel voor ogen. Waar wil je naar toe of wat wil je bereiken. Jouw doel is heel persoonlijk en dus altijd goed gekozen. Maar benoem er wel één. Dat is een voorwaarde voor succes. Succes bereikt met passie! martijn@cko-infoplein.nl
VERS TALENT 15
UPDATE & AGENDA
EDITIE 2 najaar JAARGANG 2012
COLOFON VERS TALENT Magazine is een uitgave van AGF Centrum voor Kennis en Ontwikkeling (CKO).
Startdata in najaar 2013
3 Traiteur trainingen
or Kijk vo ie subsid l .n agfcko
(1 avond van 5 uur)
Doelpgroep: medewerkers met affiniteit voor maaltijden bereiden
Traiteur Hollandse & buitenlandse maaltijden SVO Rijswijk
4 november 2013
€ 285-
18 november 2013
SVO Zwolle
9 oktober 2013
€ 285-
verstalent@cko-infoplein.nl
REDACTIE
CKO Afdeling Communicatie.
COVERFOTO
20 november 2013
€ 285-
door Paulyn Greven
ex. btw
MET DANK AAN
Vakopleiding AGF Als verkoopmedewerkers is het belangrijk dat je de producten van haver tot gort kent. Alleen dan kun je de klanten optimaal adviseren over groenten- en fruitsoorten. Deelnemers aan de vakopleiding AGF leren alles over AGFproducten, van groenten tot kruiden.Ook presentatietechnieken, gastheerschap, communicatie, hygiëne en voedselveiligheid staan op het programma. Als je de opleiding afrondt, ontvang je het vakdiploma AGF. Doelpgroep: ervaren verkoopmedewerkers 26 avonden (van 3 uur) SVO Rijswijk
ONTWERP & REALISATIE
ex. btw
Traiteur voor- en nagerechten SVO Best
Stevinweg 2 3891 EA Zeewolde www.agfcko.nl
Paulyn Greven (hoofdredacteur), Martijn van de Kamp en Martin Stolwijk.
ex. btw
Traiteur salades, amuses en tapas SVO Heerhugowaard
ADRES
19.00-22.00 uur
2 september 2013 t/m 8 december 2014
€ 1.415,-
ex. btw
Voedingsadviseur AGF Veel mensen zijn bezig met verantwoord eten. Maar wat is echt gezond? Heb jij de kennis over gezonde voeding in huis, dan kun jij klanten iets extra’s bieden. En dat zie je terug in de omzet. Tijdens deze training komen onder andere voedingsleer, voedingswaarde, gezondheid, bereidingswijze het ontwikkelen van menu’s voor diëten en verkoop- en adviesgesprekken aan de orde.
2 september t/m 25 november 2013
SVO Zwolle
9 september
t/m
2 december 2013
€ 760-
© 2013. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze publicatie mag in enige vorm of op enigerlei wijze worden vermenigvuldigd of vastgelegd zonder voorafgaande toestemming van CKO. CKO, redactie en auteurs verklaren dat deze uitgave op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld, maar kunnen niet instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. CKO en auteurs aanvaarden geen enkele aansprakelijkheid voor schade van welke aard ook, die het gevolg is van handelingen en/ of beslissingen op grond van deze informatie.
Facebook/ Vers Talent Magazine VERS TALENT Magazine wordt mede mogelijk gemaakt door het Europees Sociaal Fonds.
Doelpgroep: verkoopmedewerkers, chefs en ondernemers 6 avonden (van 3 uur) 19.00-22.00 uur SVO Groningen
Quinten Meulblok, Ellen Jobse, Tara Ubachs, Margot Ultee, Conny Schouten, Susanne Knetsch en SVO.
ex. btw