«Сир-на-радість». Журнал для тих, хто любить сир, № 6 Дата виходу: 25.03.2015 Розповсюджується безкоштовно. Свідоцтво про державну реєстрацію: серія КВ №20123–9923Р; дата реєстрації 18.07.2013
Засновник: публічне акціонерне товариство «бель шостка україна» Ідея: ПАТ «Бель Шостка Україна» Співвидавець ТОВ «Джі енд Ай» (J&I Advertising & PR). Адреса: 03150, м. Київ, вул. Горького, 97
Друк: ТОВ «Друкарня Вольф» Адреса: 04073, Київ, вул. Сирецька 28/2 Тираж: 10 000 прим.
Головний редактор: Лоран Штраус Відповідальні за випуск: Т. Семенова, Т. Литвинова Адреса редакції: 03680, м. Київ, вул. М. Грінченка, 4, Літера В, Бізнес-центр «Горизонт Парк», будинок 2, поверх 3, офіс 3-G
Сир•на•інтерлюдія
Друзі!
Нарешті ми дочекалися весни! Сподіваємося, вона принесе всім нам зміни на краще, а головне – мир і процвітання. Цієї весни ми особливо хочемо подарувати вам гарний настрій. Саме тому темою цього номера нашого кулінарного журналу став весняний Прованс – край абсолютної гармонії, дивовижних кольорів та неймовірних смаків. До речі, саме цей регіон Франції надихнув нас на створення нового плавленого сирка «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами. Він створений за рецептом, в основі якого – секрети прованської кухні. Деякі з цих секретів ви знайдете на сторінках нашого журналу. Ви дізнаєтеся, що таке відомі на весь світ прованські трави, чому прованський сир банон загортають у листок каштана та багато іншого. На нашому майстер-класі ви навчитеся готувати автентичну прованську страву, а в інших рубриках журналу знайдете найкращі весняні рецепти, наприклад, рецепти швидких закусок чи страв на грилі, адже весна – це час пікніків! Розкривайте секрети прованської кухні разом із нами та насолоджуйтеся весною! Бренд-менеджер ПАТ «Бель Шостка Україна» Вікторія Кісель
Сир•на•радість 3
Сир•на•швидкоруч Тост з яйцем і сиром Інгредієнти: Творожний крем-сир «Кірі» — 50 г — ¼ уп. Хліб білий — 1–2 шматочки Зелень та листя салату — для прикраси Редиска — 2–3 шт. Огірок – 1 шт. Яйце куряче — 1 шт. Зелень — для прикраси
25 хв.
Спосіб приготування: Хліб підсмажити в тостері або духовці до золотавої скоринки. Яйце відварити (5 хв.), дати охолонути, почистити та порізати тоненькими шматочками вздовж. Овочі теж нарізати тоненькими шматочками. Викласти підсмажений хліб на тарілку, поверх намазати сир (на серединку шматка), зверху викласти шматочки огірка, редиски та яйця. Прикрасити зеленню та подавати до столу.
Закуска з томатами і творожним сиром 15 хв. Інгредієнти: Плавлений сир «Творожний» «Весела Корівка» — 2–3 уп. Хліб темний (бажано з додаванням горіхів або чебрецю) — декілька шматочків Помідор — 3–4 шт. Зелень петрушки — для прикраси
Спосіб приготування: Хліб порізати тоненькими скибочками прямокутної форми та викласти на тарілку. Сир добре розім’яти та товстим шаром намазати на хліб. Помідори помити, позрізати на 4—6 шматочків (вздовж) кожен і додати по 2—3 шт. зверху до сиру. Прикрасити зеленню та подавати до столу.
Бутерброд з беконом і сиром Інгредієнти: Плавлений сир «Дружба» «Весела Корівка» — 2 уп. Хліб темний (можна взяти чіабату невеликих розмірів) — 1 шт. Помідор — 1–2 шт. Часник — 1–2 зубчики Шинка — 50 г Зелень петрушки — для прикраси
Спосіб приготування: Хліб розрізати навпіл вздовж на 2 половини. Сир порізати невеликими шматочками. Часник почистити і пропустити через часничницю, додати до сиру та ретельно перемішати. Сирну суміш намазати на хліб. Шинку та помідори порізати тоненькими шматочками та викласти зверху на сир. Прикрасити зеленню петрушки та подавати до столу. 4 Сир•на•радість
15 хв.
Сир•на•швидкоруч 25 хв.
Сандвіч з яйцем, шпинатом та твердим сиром
Інгредієнти: Твердий сир «Російський класичний» ТМ «Шостка» — 100 г Хліб для тостів — 2 великих шматочки Свіжий шпинат — 2 пучки
Сметана — 2 ст. л. Перепелині яйця — 2 шт. Часник — 1 маленький зубчик Спеції — за смаком
Спосіб приготування: Хліб підсушити в тостері або духовці до золотистої скоринки. Шпинат протушкувати на сковороді до тих пір, поки він повністю не згорнеться, потім добре віджати і посікти ножем. Змішати з подрібненим часником, сиром, трохи посолити. Викласти на хліб, формуючи невеликий бортик. У серединку кожного розбити по одному перепелиному яйцю. Поставити під верхній гриль духовки (200 °C) на кілька хвилин, поки білок не побіліє. Подаючи, посолити і поперчити за смаком.
Французький сандвіч «Croque-monsieur» (Для нього) 15 хв.
Інгредієнти: Твердий сир «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 г Шинка – 100 г Хліб світлий — 4 шматочки Вершкове масло для прикраси — 25 г Молоко — 4 ст. л. Зелень петрушки — для прикраси
Спосіб приготування: Скибочки хліба трішки обсмажити у тостері або у духовці та змастити маслом. Сир і шинку нарізати за розмірами хліба. На кожен тост покласти скибочку сиру, шинки і знову шматочок сиру. Зверху закрити іншим тостом з маслом. Змішати молоко з тертим сиром (попередньо натерши на дрібну тертку) і вилити в тарілку. Вмочити сандвіч у молоко, щоб хліб трішки розм’як, і покласти зверху сир. Розтопити в сковороді шматочок масла і підсмажити Крок-месьє з обох боків до золотавого кольору. Подавати потрібно гарячим, попередньо прикрасивши зеленню.
Французький сандвіч «Croque-madame» (Для неї) Інгредієнти: Твердий сир «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 г Шинка – 100 г Хліб світлий — 4 шматочки
Вершкове масло для прикраси — 25 г Молоко — 4 ст. л. Яйця — 1 шт.
15 хв.
Спосіб приготування: Скибочки хліба трішки обсмажити у тостері або у духовці та змастити маслом. Сир і шинку нарізати за розмірами хліба. На кожен тост покласти скибочку сиру, шинки і знову шматочок сиру. Зверху закрити іншим тостом з маслом. Змішати молоко з тертим сиром (попередньо натерши його на дрібну тертку) і вилити в тарілку. Вмочити сандвіч у молоко, щоб хліб трішки розм’як. На сковорідку розбити яйце та обсмажити його так, щоб білок загустів, а жовток залишався рідким. Розтопити в сковороді шматочок масла і підсмажити Крок-мадам з обох боків до золотавого кольору (1–2 хв). На готовий сандвіч зверху кладемо яйце та подаємо до столу. Bon appetite! Сир•на•радість 5
Сир•на•майстерня
Креспу – прованський омлет з начинками Інгредієнти:
1
75 хв.
Яйця – 14 шт. Шпинат – 150 г Шампіньйони – 8 шт. Цибуля – 1 шт. Кабачок – 1 шт. Болгарський перець (червоного кольору) – 1 шт. Маслини – 50 г Помідори (чері або звичайні) – 10 шт. Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами – 2 шт. Часник – 2 зубчики Олія Сіль, перець – за смаком
4
7 Спосіб приготування: Щоб приготувати Креспу, для початку необхідно підготувати начинки для омлетів, розклавши їх по різних мисках. Перець, помідори, маслини, шпинат, кабачок та гриби по черзі нарізати маленькими шматочками та розділити все в окремий посуд. Цибулю подрібнити та додати до шпинату, а часник (теж подрібнений) – до кабачків. Кожен шар омлету готується з двох яєць, спецій та будь-якої з раніше приготовлених начинок. Перший шар омлету: викласти на розігріту сковорідку перець, трішки підсмажити, додати збиті яйця та смажити до готовності. Готовий омлет викласти на тарілку
6
Сир•на•радість
або дощечку. Наступний шар омлету: плавлений сирок нарізати невеликими кубиками, яйця вилити на сковорідку, зверху розкласти сир, покривши всю поверхню. Знову смажити до готовності. Третій шар омлету: подрібнений шпинат підсмажити на сковорідці декілька сек., додати яйця та смажити декілька хвилин. Так повторюємо з кожною овочевою начинкою, маслинами та грибами. Омлети викладаються гіркою один на інший, а останній – начинкою вниз, щоб зверху була рум’яна скоринка. Готовий Креспу краще подавати до столу гарячим, прикрасивши базиліком та помідорами (за бажанням).
Сир•на•майстерня 2
3
5
6
8
9
Сир•на•радість 7
Сир•на•подорож Прованс: край вражень, смаків та ароматів
Французький регіон Прованс розкинувся між альпійськими горами та Лазуровим побережжям. Щороку сюди приїжджають мільйони туристів з усього світу, і жоден із них не полишає цей край, не закохавшись у нього. Прованс – це унікальні історичні традиції, стародавні пам’ятки архітектури та вражаючі пейзажі. Найбільш відомий – лавандові поля – став справжнім символом Провансу. Природа цього регіону надихала багатьох митців. Зокрема, картини Ван Гога «Квітучі гілки мигдалю» та «Кипариси» створені під враженнями від весняного буяння Провансу.
Не дивно, що цей чудовий край славиться ще й унікальною кухнею. Її називають la cuisine du soleil, що означає «кухня сонця», та вважають однією з найвишуканіших та найкорисніших. Страви прованської кухні не дуже складні у приготуванні, але характеризуються неймовірним багатством смаків та ароматів. Серед найвідоміших страв, що народилися саме у французькому Провансі, суп Буйабес із п’яти видів риби; рататуй – тушковані овочі з оливковою олією, часником і духмяними травами та популярний в усьому світі салат Нісуаз, до складу якого входять свіжі овочі, варені яйця, анчоуси та оливкова олія. Особливий смак і аромат місцевій кухні надають духмяні трави, які відомі всьому світові під назвою «прованські». Якщо ви ніколи не були у Провансі, зробіть це за першої ж нагоди!
8 Сир•на•радість
Сир•на•подорож Курячі рулетики з сирно-шпинатною начинкою Інгредієнти: Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами — 2 уп. Куряче філе — 400 г Шпинат — 200 г Цибуля — 1 шт.
80 хв. Часник — 3 зубчики Сметана — 4 ст. л. Соняшникова олія — 3 ст. л. Зелень — для прикраси Спеції — за смаком
Спосіб приготування: Шпинат та цибулю нарізати дрібними шматочками, часник пропустити через часничницю. Обсмажити часник з цибулею до прозорості цибулі, потім додати шпинат і смажити все разом ще п’ять хв. Зняти з вогню та дати охолонути. Натерти сир на крупній тертці і змішати його з сумішшю шпинату, додати спеції за смаком. Філе розрізати вздовж на 2 тонких пласта м’яса (за бажанням можна трішки відбити), поперчити і додати улюблені спеції. На кожен пласт м’яса викласти столову ложку сирно-шпинатної начинки з гіркою і обережно згорнути рулетики, щоб начинка не витекла в процесі запікання. Для того, щоб рулетики добре тримали форму, їх можна закріпити дерев’яними зубочистками. Після цього потрібно змастити форму для запікання олією і щільно викласти рулетики. Змастити їх зверху сметаною і поставити в духовку, заздалегідь розігріту до 180–190 °C на 35–40 хв. Перед подачею дістати зубочистки, нарізати курячі рулетики шматочками та гарно викласти на тарілку, прикрасивши вареними овочами і зеленню. Смачного!
Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 1 уп. Борошно пшеничне — 500 г Сухі дріжджі — 5 г Вода — 300 мл Прованські трави — 5 г
Фугас із сиром Оливкова олія — 5 ст. л. Мед — 1 ч. л. В’ялені томати — 6-7 шт. Сіль — за смаком Оливки — 10 шт.
Спосіб приготування: Для тіста у воді розчинити дріжджі і мед. Борошно змішати з сіллю, додати воду з розчиненим медом та дріжджами і, поступово додаючи оливкову олію, вимісити пухке тісто. Готове тісто викласти у посудину, прикрити харчовою плівкою та залишити на 40 хв. поки тісто не збільшиться у два рази. Для начинки оливки відділити від кісточок, з томатів зняти шкірку та нарізати їх невеликими шматочками. Трохи борошна змішати з сіллю та прованськими травами. Сир нарізати невеличкими кубиками. Коли тісто підійде, додати до нього начинку (вмішуючи). Пекарський папір присипати сумішшю борошна і трав, викласти тісто та присипати його залишками суміші. Тісто розкачати у формі овала або трикутника товщиною близько 0,5 см. Зробити характерні для фугасу прорізи і підготовлений коржик залишити ще на 30 хв. Випікати фугас у розігрітій до 220 °C духовці до апетитної золотавої скоринки. З’їсти фугас бажано в той же день (як будь-який хліб, тим більше французький). Смачної вам випічки!
Суп із сиром та зеленню Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 2 уп. Філе індички (або куряче) — 500 г Картопля — 350 г
Цибуля — 150 г Морква — 150 г Вершкове масло — за смаком Спеції — за смаком Зелень — для прикраси
75 хв.
Спосіб приготування: У каструлю покласти м’ясо і залити водою. Коли бульйон почне кипіти, додати 1 ч. л. солі, пару горошинок запашного і чорного перцю, 2–3 лаврових листочки. Варити від моменту закипання 20 хв. Потім м’ясо вийняти. Картоплю та цибулю почистити і нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. М’ясо нарізати невеликими шматочками, плавлений сир натерти на тертці або порізати кубиками. У киплячий бульйон додати картоплю. З моменту закипання варити 5–7 хв. У цей час пропасерувати цибулю та моркву, трохи посолити і поперчити. Готові пропасеровані овочі додати в суп і варити ще 5–7 хв., після чого додати нарізане м’ясо. Варити 3–4 хв., додати плавлений сир, добре перемішати і зняти з вогню. Перед подачею посипати зеленню. За бажанням подавати з грінками. Сир•на•радість 9
Сир•на•фантазія Декор у стилі Прованс Прованс – це вишукана простота. Тому створити декор у такому стилі буде зовсім не складно. Але ж як це красиво!
Стара садова поливалка може стати оригінальною вазою для польових квітів. Якщо такої старої посудини у вас немає, придбайте нову та за допомогою наждачного паперу надайте їй вигляду старої. Попередньо можна пофарбувати поливалку в колір, що найбільше пасує до забарвлення інтер’єру.
Бажаєте приємно здивувати гостей? Сервіруючи стіл, поставте на кожну тарілку по чашці з живою квіткою півонії. Це так вишукано!
Будь-яка баночка чи пляшка може перетворитися на маленький шедевр а-ля Прованс. Для декорування підійде мотузка, клаптики тканини пастельних кольорів, атласні стрічки, мереживо. До речі, скляні пляшки з-під молока теж можна перетворити на вишукані вази для квітів, просто зав’яжіть на кожну бант і поставте їх до плетеного кошика.
10 Сир•на•радість
Сир•на•історія Сир банон – дитя Провансу
Розташоване поміж гір і лавандових полів, прованське містечко Банон вражає старовинними вуличками і кольоровими будиночками, атмосферою абсолютного спокою та гостинністю. А ще – неперевершеним смаком свого унікального козячого сиру, що став відомим на весь світ! Впізнати сир банон дуже легко – він неодмінно буде загорнутий у сухий листок каштана і перетягнутий стрічками із висушеного листя пальми рафія. Рецепт приготування сиру банон зберігається в однойменному містечку з стародавніх часів. Кажуть, він був відомий ще за часів Римської імперії. Для виготовлення банона використовують молоко кіз трьох порід – provençale, rove і alpine, які випасаються не менше 210 днів на рік. До ще теплого молока додають сичужну закваску та залишають при температурі 29–35 °C на 40 хвилин. Так утворюється тістоподібна сирна маса. Майбутній сир обмивають у місцевій виноградній горілці, загортають у каштанове листя і перемотують рафією. Завдяки листю каштана смак сиру стає більш багатим і специфічним. Визріває банон в темних вологих льохах при температурі не більше 14 °C. Цей процес триває від двох тижнів, щоб отримати молодий сир, і до восьми тижнів, щоб одержати стиглий. Банон має форму диска діаметром 6–7 см, товщиною 2,5–3 см і вагою 100–120 г. Під сухою шкірочкою солом’яного кольору ховається неймовірно ніжний м’якуш жирністю 45%. У 1993 році у Провансі було створено «Спілку захисту і розповсюдження банона». Його активісти домоглися того, що в 2003 році сир отримав сертифікат АОС. Цей документ означає, що баноном
може називатися лише продукт, виготовлений у певному місці, який пройшов обов’язковий контроль якості. Аби поласувати справжнім баноном та дізнатися більше про місцеві прованські традиції, приїздіть на фестиваль сиру Fête du Fromage до містечка Банон. Його проводять щороку наприкінці травня. Кажуть, це незабутня подія!
Сир•на•радість 11
Сир•на•ідея Сандвіч із сиром на грилі Інгредієнти: Твердий сир «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 г Хліб для тостів (темний) — 4 шматочки Помідори — 2–3 шт.
Огірок — 1 шт. Шинка — 100 г Листя салату — декілька шт. Зерниста гірчиця — 1 ст. л. Мед — 1 ст. л.
15 хв. Спосіб приготування: Хліб нарізати середніми скибочками прямокутної форми. Гірчицю змішати з медом та вмочити у цю суміш два шматочки хліба. Овочі нарізати кружальцями, сир та шинку невеликими прямокутними шматочками. Зверху на хліб покласти сир, шинку, потім овочі і знову шматочок сиру. Після чого накрити шматочками хліба, що залишились, і помістити у розігріту шафу-гриль на декілька хвилин. Подавати до столу гарячим.
Сир в беконі, запечений на грилі Інгредієнти: Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами «Весела Корівка» — 3 уп. Підкопчена шинка — 200 г (попередньо нарізана тонкими довгими шматочками) Майонез — 100 г Часник — 2 зубчики Суміш прованських трав — за смаком
20 хв.
Спосіб приготування: Часник пропустити через часничницю, сир порізати невеликими шматочками. В окремому посуді до сиру додати майонез, часник та ретельно перемішати. Кожен шматочок шинки начинити сирною сумішшю та згорнути в рулетик. Зверху рулети посипати сумішшю прованських трав і помістити у розігріту шафу-гриль на декілька хвилин, щоб на беконі утворилась золотава шкірка.
Шампіньйони з творожним сиром, запечені на грилі Інгредієнти: Творожний крем-сир «Кірі» — 200 г Майонез — ¼ склянки Маринований болгарський перець — 200 г Твердий сир «Російський
класичний» ТМ «Шостка» — 50 г Зелена цибуля — 0,5 пучка Гриби шампіньйони — 20 шт. Крихти свіжого хліба — ¼ склянки Зелень – для прикраси Оливкова олія — 2 ч. л.
20 хв.
Спосіб приготування: В окремій ємності збити вершковий сир з майонезом. Додати в цю суміш подрібнений перець, твердий сир і дрібно нарізану зелену цибулю. Шапочки грибів трохи змастити ззовні оливковою олією, а всередину викласти сирну суміш. Хлібні крихти і 2 чайні ложки оливкової олії змішати в невеликій посудині і посипати цими проолієними крихтами гриби (зверху на начинку). Гриль розігріти до середньої температури. Викласти на решітку фаршировані шапочки грибів, начинкою вгору і готувати близько 8—10 хвилин. Гарнірувати з зеленню. 12 Сир•на•радість
Сир•на•цікавинка Гід по спеціях
Приготувати смачну страву без використання спецій та прянощів майже неможливо. Та чи все ви про них знаєте? Прянощі – продукти рослинного походження (висушені або свіжі частини пряних рослин), що містять пряні й запашні речовини. Прянощі – це спеції рослинного походження, вони є складовою переважної більшості приправ. Спеції або приправи – смакові ароматичні речовини, що застосовуються для приготування різноманітних страв. Характерною особливістю спецій є те, що вони додаються до їжі у малих кількостях, суттєво впливають на смакові, ароматичні, а іноді й візуальні властивості страв (наприклад, куркума забарвлює страви в яскраво-жовтий колір). На відміну від прянощів, які також належать до спецій, спеції – речовини не обов’язково рослинного походження. До спецій, зокрема, відносять сіль, оцет тощо.
Деякі популярні спеції та прянощі: Прованські трави (фр. Herbes de Provence) – суміш прянощів, що традиційно використовується у французькій кухні. Застосовується як приправа в супи, соуси з зелені, салати, сири і яйця, у приготуванні печені, фаршів, страв, запечених на грилі, та страв з риби і птиці. До складу прованських трав зазвичай входять розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м’ята перцева, чабер садовий, материнка і майоран.
Базилік – використовують як свіжим, так і сушеним. Він має приємний аромат і ніжний смак. Його властивості розкриваються у стравах поступово: спершу він гірчить, а потім дає солодкуватий присмак. Його додають до супів, м’ясних, рибних та овочевих страв. У суміші з розмарином базилік набуває перцевого запаху; з чабером – підсилює гостроту страви. Чудово смакує з помідорами!
Розмарин – має терпкуватий, трохи гіркуватий смак, з приємним хвойно-камфорним запахом. Як спецію використовують тоненькі, схожі на голочки хвої листочки, свіжі чи сушені – для приготування різноманітних страв з риби та м’яса, в невеликій кількості додають до овочевих супів і страв, в салати, м’ясні фарші, до смаженої птиці і випічки. Надає приємного смаку м’яким сирам, картоплі, грибам, капусті та маринадам.
Майоран – використовують листки і квіткові бруньки. Має гіркуватий смак і є доброю приправою до салатів (рибних, м’ясних і овочевих), до перших і других страв, покращує смак солоних та маринованих овочів. Майораном часто замінюють перець та інші прянощі.
Про інші спеції та прянощі читайте в наступному номері нашого кулінарного журналу. Сир•на•радість 13
Сир•на•користь Кус-кус із сиром та овочами
30 хв.
Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 1 уп. Курячий бульйон — 250 мл Помідори (великі) — 4 шт. Кус-кус — 150 г Цибуля зелена — ½ пучка Олія оливкова — 2 ст. л. Зелень петрушки — для прикраси Сіль, перець — за смаком Горіхи кедрові обсмажені — 1 ст. л.
45 хв.
Спосіб приготування: У попередньо розігріту духовку у невелику ємність покласти кус-кус та залити його доведеним до кипіння бульйоном. Розмішати і дати кус-кусу повністю увібрати рідину. З томатів зрізати кришечки, дістати насіння та м’якоть. Сир порізати невеликими шматочками, цибулю і зелень дрібно покришити, додати подрібнені кедрові горішки. Додати оливкову олію, спеції та змішати з кус-кусом. Помідори начинити отриманою сумішшю, поставити їх у форму і запікати 5 хв. Гарнірувати з зеленню.
Запечені томати з сирно-рисовою начинкою
Спосіб приготування: Моркву нарізати невеликими кубиками, ножем зняти шапочку з помидора і вичистити серцевину. Далі готувати в сотейнику: у трохи розігріту оливкову олію додати серцевину помідора і морквяні кубики, тушкувати приблизно 5 хв. Потім додати трохи води, сіль і спеції. Тушкувати ще близько 3 хв. Після чого додати рис, і в міру випаровування води потроху її доливати. Петрушку подрібнити, а сир нарізати маленькими кубиками. Як тільки рис став майже готовий — додати до суміші петрушку та спеції. Все перемішати і перевірити на сіль. Стінки помідора підсолити, вкласти в середину рис та декілька кубиків сиру. Кришку помідора теж підсолити з обох боків і накрити нею половинку помідора з начинкою. Викласти готові помідори в розігріту до 180 °C духовку на 10—15 хв. Смачного!
Інгредієнти: Твердий сир «Російський класичний» ТМ «Шостка» — 100 г Помідори (великі) — 4–6 шт. Рис — 150 г Морква — 2 шт. Часник — 1–2 зубчики Зелень петрушки (подрібнена) — 2 ст. л. Спеції (орегано, паприка, лаврове листя) — за смаком Зелень — для прикраси Оливкова олія — для обсмажування
Оладки з вершковим сиром та ягодами 55 хв.
Інгредієнти: Творожний крем-сир «Кірі» — 200 г — 1 уп. Перлова крупа — 150 г Вершкове масло — 50 г Цукор – за смаком Ягоди (полуниця, малина, чорниця, вишня, абрикос) — 200 г Листя м’яти — для прикраси
Спосіб приготування: Звичайну перлову крупу промити, залити літром кип’яченої холодної води на ніч. Уранці воду, що залишилась, злити. Довести до кипіння воду в каструлі, додати вимочену крупу, посолити і варити при слабкому кипінні близько 40 хв. Кашу зняти з вогню, додати вершкове масло, цукор і дати охолонути. Охолоджену перлову суміш викласти на тарілку у вигляді оладків (можна за допомогою формочки), зверху намастити шаром творожного крем-сиру. Поверх сиру додати ягоди, прикрасити листочками м’яти і подавати до столу. Споживайте з користю! 14 Сир•на•радість
Сир•на•користь Овочевий пиріг з броколі та сиром Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 2 уп. Соняшникова олія — 5 ст. л. Яйця — 3 шт. Борошно — 250 г Розпушувач тіста — ½ ч. л.
85 хв.
Броколі — 250 г Бекон — 100 г Помідори чері — 200 г Вершки — 250 мл Твердий сир «Російський класичний» ТМ «Шостка» — 100 г Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування: Плавлений сир порізати невеликими шматочками і змішати з олією та яйцем. Додати дрібку солі, всипати борошно, змішане з розпушувачем, і добре вимісити тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв. Броколі розділити на суцвіття і бланшувати в підсоленій воді 4 хв. Відкинути на друшляк і промити холодною водою. Помідори чері нарізати половинками, бекон — дрібними кубиками. Яйця збити з вершками, додати тертий твердий сир, посолити і поперчити. Тісто розкачати, викласти його в форму і попроколювати виделкою. Викласти на тісто овочі та бекон. Полити яєчно-вершковою сумішшю і запікати 45 хв. при t 180 °C.
Інгредієнти: Вершковий сир «Кірі» у порціях — 2 уп. Буряк — 2—3 шт. Кінза — для прикраси Соняшникова олія — для заправки Часник — 2 зубчики Сіль — за смаком
Салат з буряком та сиром 45 хв.
Спосіб приготування: Буряк відварити (30 хв.), остудити, почистити від шкірки та порізати невеликими кубиками. Сир теж порізати однаковими невеликими кубиками. В окрему ємність викласти буряк з сиром та перемішати. Зубчики часнику порізати на дуже дрібні шматочки та змішати з олією в окремому посуді. Буряк та сир посолити за смаком і додати заправку. Подаючи до столу притрусити кінзою. Смачного!
Крем-суп із сиром та броколі
Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Вершковий» — 2 уп. Хліб світлий — декілька скибочок Цибуля ріпчаста — 4 шт. Часник — 2 зубчики Курячий бульйон— 3 склянки
Капуста броколі — 450 г Борошно пшеничне — 0,3 склянки Перець чорний мелений — ¼ ч. л. Молоко — 2,5 склянки Гарбузове насіння — для прикраси Олія соняшникова — для смаження Сіль — за смаком
40 хв. Спосіб приготування: У каструлі пропасерувати до м’якості дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Додати бульйон і броколі, довести до кипіння, варити 10 хв. Хліб обсмажити на сковорідці до золотавої скоринки (для грінок). В окремій ємності змішати молоко і борошно, додати в суп і готувати, помішуючи, приблизно 5 хв., поки трохи не загусне. Поперчити, зняти з вогню. Сир потерти на тертці і додати до супу, перемішувати, поки він повністю не розплавиться. Перелити третину або половину супу в блендер і подрібнити до стану пюре. Повернути суміш назад у каструлю, посолити і можна подавати до столу, посипавши гарбузовим насінням та додавши грінки. Сир•на•радість 15
Сир•на•пригода Пташине гніздечко Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Вершковий» — 1 уп. Спагеті — 50 г Зелень та листя салату — 100 г Яйця курячі — 5 шт.
30 хв.
Перець болгарський (червоного кольору) — для прикраси Перець горошок — для прикраси Майонез — 20 г Зелень петрушки — для прикраси
Спосіб приготування: Спагеті та яйця відварити і дати охолонути. Яйця почистити, відділити жовтки від білків та дуже дрібно покришити. Сир натерти на тертку, додати подрібнений яєчний білок та майонез і добре перемішати. Сформувати кульки середнього розміру та покрити зверху подрібненими яєчними жовтками. Листя салату та зелень промити і викласти на тарілку. Зверху покласти сформовані кульки. З перцю зробити оченята, дзьобики і гребінці для пташок. Пташине гніздечко обвити охолодженими спагеті та прикрасити зеленню петрушки.
Кораблик
15 хв.
Інгредієнти: Сир Leerdamer Original — 100 г Сир твердий «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 г Хліб світлий — декілька скибочок Огірок — 2–3 шт. Маслини — для прикраси Редиска — 6 шт.
Спосіб приготування: Хліб нарізати тоненькими скибочками, а твердий сир — тоненькими пластинками. Сформувати з хліба та сиру однакові шматочки у вигляді трикутників, викласти на тарілку хліб і зверху покласти сир (Leerdamer Original покласти на верхні шматочки хліба, а «Шостка» — на нижні). Огірок порізати дрібними шматочками і викласти у вигляді хвиль. Із сиру Leerdamer Original вирізати сонечко, зі шматочків маслин — силует пташок і покласти на тарілку з обох боків. Редиску порізати круглими шматочками, широкі — покласти вниз, а верхніми прикрасити парус кораблика. Смачного!
Весняні пташки Інгредієнти: Сир Leerdamer Original — 100 г Сир твердий «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 г Хліб темний — 3–4 скибочки Виноград (зеленого кольору) — 150 г Чорниця — 100 г
15 хв.
Спосіб приготування: З хліба зрізати скоринку, нарізати його тоненькими смужками і сформувати стовбур та гілки деревця, виклавши на тарілку. З обох видів сиру вирізати пташок (по одній з кожного виду) та крильця у вигляді сердечка. Пташечок викласти на тарілку одну напроти одної, крильця сформувати з іншого виду сиру (так, щоб відрізнялись по кольору). З чорниці відрізати малесенькі шматочки та зробити очі пташечкам. Виноград відділити від грона і викласти на тарілку по 1 шт., сформувавши гілочки дерева. До винограду де-не-де додати чорницю. 16 Сир•на•радість
Сир•на•пригода Весняні квіти
20 хв. Інгредієнти: Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 г Хліб світлий — 1 скибочка Листя салату — для прикраси Зелень — для прикраси
Перець болгарський (червоного кольору) — 1 шт. Редиска — 3–4 шт. Огірок — 1 шт.
Спосіб приготування: Відрізати велику скибку хліба та покласти на тарілку. Листя салату промити на викласти зверху на хліб, тоненький шматочок сиру покласти поверх салату (покривши хліб). Перець почистити та порізати тоненькою соломкою, огірок і редиску — невеликими шматочками. З овочів сформувати голівку квітів, а з зелені та огірка — стебло та листочки.
15 хв.
Жолуді
Інгредієнти: Сир Leerdamer Original — 100 г Хліб темний — 1 скибочка Листя салату — для прикраси Зелень петрушки — для прикраси Маслини та оливки — декілька штук
Спосіб приготування: Листя салату промити і викласти на тарілку. Скибочкою темного хліба, зрізавши з неї скоринку, покрити листя салату. Поверх хліба викласти сир, попередньо відрізавши тоненький шматочок. Із зелені петрушки сформувати стебло та листя гілочки з жолудями. Маслини та оливки порізати половинками і сформувати жолудь, виклавши зверху на сир. Смачного!
15 хв.
Вишеньки Інгредієнти: Сир Leerdamer Original — 100 г Хліб світлий — 1 скибочка Листя салату — для прикраси Зелень — для прикраси Редиска — 2—3 шт. (невеликого розміру)
Спосіб приготування: Відрізати скибочку хліба, покрити її листям салату та невеликим шматочком сиру. Редиску, відрізавши хвостики, покласти на сир. Із зелені сформувати стебло і листя вишні та доповнити композицію. Сир•на•радість 17
Сир•на•дозвіллі Вчимо кулінарну англійську! Дізнайтеся, як англійською називаються деякі продукти. Спробуйте відшукати ці слова. Якщо все зробите правильно, із літер, що залишаться, можна скласти слово, яке в перекладі з англійської мови на українську означає «курка». Бекон – Bacon Хліб – Bread Тістечко – Cake Вівсяні пластівці/злаки – Cereals Сир – Cheese Шоколад – Chocolate Яйця – Eggs Борошно – Flour Шинка – Ham Гамбургер – Hamburger Морозиво – Ice Cream Джем – Jam Сік – Juice Молоко – Milk Олія – Oil Рис – Rice Чай – Tea Тост – Toast Вино – Wine Йогурт – Yogurt
Загадане слово: _ _ _ _ _ _ _ 18 Сир•на•радість
Сир•на•цікавинка
Вечеря у стилі «Прованс» Чекаєте на гостей або хочете порадувати себе чимось смачненьким? Приготуйте страви з новим сиром «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами за рецептами переможниці відомого кулінарного шоу, шеф-кухаря Світлани Шептухи. Вона пропонує приємно здивувати близьких вишуканим салатом з овочами-гриль та пирогом з шинкою і плавленим сиром!
Салат з овочами-гриль Інгредієнти:
Спосіб приготування: 40 хв.
Болгарський перець – 2 шт. Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами – 1 уп. Баклажани – 2 шт. Рукола – для прикраси Помідори – 3–4 шт. Часник – 2 зубчики Оливкова олія – для маринування Бальзамічний оцет – для маринування Чебрець – декілька листочків
Баклажани і болгарський перець обсмажуємо на грилі. Акуратно знімаємо шкірку і нарізаємо овочі смужками. Маринуємо овочі з додаванням оливкової олії, білого бальзамічного оцту, свіжого часнику і чебрецю — так вони набудуть золотистого кольору і неймовірного аромату. Тим часом підготуємо помідори. Почистимо їх від шкірки і насіння, наріжемо кубиками, а потім підсмажимо в духовці з оливковою олією і часником. Тепер час «зібрати» салат. Шарами викладаємо мариновані баклажани, болгарський перець, помідори, натираємо плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами. Заправляємо готовий салат соусом «Вінегрет» з додаванням свіжого імбиру. Зверху прикрашаємо руколою.
Сирний пиріг з шинкою
Інгредієнти: Для тіста: Борошно – 2 склянки Яйця – 2 шт. Цукор – 200 г Вершкове масло – 250 г Сода – 1 ч. л. Сіль, перець – за смаком Сік лимона
70 хв. Для начинки: Шинка – 100 г Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами – 5 уп. Вершкова суміш: Вершки – 150 г Яйця – 3 шт.
Спосіб приготування: Ретельно замісити тісто і поставити його в холодильник на 30 хв. Сир натерти на крупній тертці, шинку нарізати невеликими кубиками. Вершки збити, до них додати яйця. Деко змастити маслом і застелити пергаментом. На нього розкласти пластом тісто, зробити бортик. На тісто викласти начинку: шинку з плавленим сиром і зверху залити вершковою сумішшю. Випікати в духовці при температурі 200 °C протягом 30 хвилин.
Сир•на•радість 19