«Сир-на-радість». Журнал для тих, хто любить сир, № 7 Дата виходу: 04.06.2015 Розповсюджується безкоштовно. Свідоцтво про державну реєстрацію: серія КВ №20123–9923Р; дата реєстрації 18.07.2013
Засновник: публічне акціонерне товариство «бель шостка україна» Ідея: ПАТ «Бель Шостка Україна» Співвидавець ТОВ «Джі енд Ай» (J&I Advertising & PR). Адреса: 03150, м. Київ, вул. Горького, 97
Друк: ТОВ «Друкарня Вольф» Адреса: 04073, Київ, вул. Сирецька 28/2 Тираж: 10 000 прим.
Головний редактор: Лоран Штраус Відповідальні за випуск: Т. Семенова, Т. Литвинова Адреса редакції: 03680, м. Київ, вул. М. Грінченка, 4, Літера В, Бізнес-центр «Горизонт Парк», будинок 2, поверх 3, офіс 3-G
Сир•на•інтерлюдія
Дорогі друзі!
Зустрічаймо яскраве літо апетитними стравами та гарним настроєм! Воно йде до нас із новими рецептами, фруктово-овочевим різнобарв’ям і теплими вечорами, які так приємно проводити в колі друзів десь на природі. Цього літа ми пропонуємо вам відпустити фантазію у вільний політ — не бійтеся експериментувати! Адже навіть звичайний овочевий салат можна подати так, що всі будуть у захваті. Не вірите? В цьому номері нашого журналу ми вам це доведемо. А ще навчимо власноруч готувати духмяну олію з травами, запросимо в кулінарну подорож Іспанією та познайомимо вас з місцевим гірським сиром кабралес, розповімо багато цікавого про спеції і, звісно, поділимося кращими сезонними рецептами. Яскравого, щасливого та смачного вам літа! З повагою, Кузьменко Лілія Михайлівна, інженер-технолог
Сир•на•радість 3
Сир•на•швидкоруч Тост із сиром і тушкованими овочами Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Дружба» — 1 уп. Багет — 1 шт. Листя салату — 2—3 листочки Кабачок — 1 шт. Перець — 1 шт. Помідор чері — 1 шт. Зелень — для прикраси
30 хв.
Спосіб приготування: Шматочок багету обсмажити в духовці до золотавої скоринки. Кабачок та перець нарізати довгими смужками і разом з помідором протушкувати на грилі або в духовці до м’якості овочів. Сир розрізати навпіл вздовж. Обсмажений хліб викласти на тарілку, покрити листям салату, зверху покласти шматочок плавленого сиру. Поверх сиру красиво гіркою викласти овочі (сформувавши нібито човник). Прикрасити зеленню та подавати до столу.
Сандвіч з буряком і сиром 20 хв. Інгредієнти: Плавлений сир «Янтар» ТМ «Шостка» — 1 уп. Житній хліб (для тостів) — 6 шт. Лимонний сік — 1 ч. л.
Варений буряк — 1 шт. Огірок — 1 шт. Рукола— 1 пучок Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування: Житній хліб для тостів розрізати на трикутники, зрізати скоринку і намастити плавленим сиром. Огірок почистити та нарізати тонкими скибочками. Скропити лимонним соком, щоб не потемнів. Буряк почистити і натерти на крупній тертці. Руколу замочити на півгодини в холодній воді, щоб прибрати гіркоту, обсушити. На змащені сиром скибочки хліба викласти ложку тертого буряка, кілька листків руколи і шматочок огірка. Посолити і поперчити за смаком. Накрити іншим шматочком хліба, скріпити зубочисткою або коктейльною шпажкою. Повторити з рештою інгредієнтів.
Овочева закуска з баклажанами Інгредієнти: Плавлений сир «Янтар» ТМ «Шостка» — 1 уп. Баклажан — 3 шт. Лимонний сік — 1 ч. л. Помідор — декілька шт. (бажано чері) Перець — 2 шт. Зелень— для прикраси
Сіль, перець — за смаком Для соусу: Гірчиця — 2 ч. л. Лимонний сік — 2 ст. л. Мед — 1 ст. л. Базилік (сухий) — 2 ч. л. Бальзамічний оцет — 3 ч. л. Оливкова олія — 200 мл Сіль — 2 ч. л.
30 хв.
Спосіб приготування: Баклажани нарізати кружальцями та залити на 1 год. солоною водою (щоб вийшла гіркота). Дістати з води, просушити і обсмажити на сковорідці до м’якості та золотавої шкірочки. Овочі нарізати невеличкими шматочками. Приготувати соус: часник подрібнити, покласти всі інгредієнти для соусу в блендер і збити до однорідної маси. Баклажани викласти на тарілку гіркою, перекладаючи по черзі плавленим сиром, додати овочі, прикрасити зеленню та полити соусом. 4 Сир•на•радість
Сир•на•швидкоруч 25 хв.
Перчик, фарширований сиром та зеленню
Інгредієнти: Плавлений сир «Вершковий» «Весела Корівка» — 1 уп. Солодкий перець — 6 шт. (бажано червоного і жовтого кольору) Твердий сир «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 г
Зелень — 1 пучок Сметана — ¼ склянки Гострий перець — 1 стручок Сіль — за смаком Листя салату — для прикраси Часник — 1 зубчик
Спосіб приготування: З перцю зрізати верхівку та видалити середину. Часник пропустити через часничницю, зелень та гострий перець подрібнити. Твердий сир натерти на тертку. Змішати плавлений сир з твердим, часником, зеленню та гострим перцем і ретельно перемішати. Начинити перці сирною сумішшю та подавати до столу прикрасивши листям салату. Бажано перед подачею поставити на 1—2 год. у холодильник. Смачного!
Фаршировані помідори з сиром і грінками Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Із зеленню та часником» — 2 уп. Зелень— 1 пучок Помідор — 9—10 шт.
Сметана — 1 ст. л. Сіль — за смаком Білий хліб — для сухарів Часник — 1 зубчик
40 хв.
Спосіб приготування: Тонким ножем відрізати фігурно верхню частину кожного помідора і вийняти серцевину та перегородки. Натерти кожен помідор сіллю зсередини і поставити отворами вниз на серветку на 20—30 хв. Сир розім’яти виделкою, зелень подрібнити і додати до сиру. Часник пропустити через часничницю та додати до суміші. Все заправити сметаною, ретельно перемішати. Хліб нарізати тоненькими смужками та підсмажити в духовці. Начинити кожен помідор сирною сумішшю та викласти на блюдо, прикрасивши зеленню і сухарями.
Полунично-чорничний салат із сиром та зеленню Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Творожний» — 1 уп. Чорниця — 100 г Полуниця — 150 г Базилік — 1 пучок Листя салату — 1 пучок Волоський горіх — 50 г
Для заправки: Бальзамічний оцет — 60 мл Мед — 2 ст. л.
15 хв.
Спосіб приготування: Листя салату, базилік та ягоди промити, просушити, викласти в салатницю, зверху додати сир. Волоські горіхи подрібнити і також додати до салату. Зверху полити медовою заправкою (заздалегідь змішавши мед з оцтом). Добре перемішати та подавати до столу. Сир•на•радість 5
Сир•на•майстерня 1
Літні роли Весняні роли вз лаваші сиром
4
75 хв.
Інгредієнти: Лаваш Для начинки № 1 Шпинат свіжий — 1 пуч. Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами — 2 шт. Вершки 30% — 100 г Перець болгарський (жовтий) — 1 шт. Огірок свіжий — 1 шт. Маслини без кісточки — декілька шт. Редиска — 5 шт. Цибуля зелена — 1—2 шт.
Для начинки № 2 Листя салату (синього) — 1 пуч. Плавлений сир «Із зеленню та часником» — 2 шт. Вершки 30% — 100 г Шинка — 200 г Помідор свіжий — 1 шт. Перець болгарський (червоний) — 1 шт. Цибуля зелена — 1—2 шт.
Для начинки № 3 Плавлений сир «Творожний» — 2 шт. Вершки 30% — 100 г Полуниця — 150 г Банан — 1 шт. Чорниця свіжа — 100 г Цукор — 50 г Ванільний цукор — ½ упаковки
Спосіб приготування: Для солоних ролів: Збити у блендері плавлений сир з вершками. Овочі нарізати шматочками, помідор (з другого виду ролу) — бланшувати та видалити насіння. Шинку теж нарізати шматочками вздовж. Лаваш змастити сирним соусом, у першому варіанті — спочатку викласти шпинат, а потім вже соус, а в другому – листя салату. На сирну масу викласти нарізані овочі, шинку, загорнути рулетиком та порізати на шматочки. 6
Сир•на•радість
Для солодкого ролу: Вершки розігріти, додати плавлений сир, цукор (звичайний та ванільний) і варити на маленькому вогні до консистенції густого соусу (помішуючи). Знявши з вогню – охолодити. Лаваш змастити сирним соусом, викласти нарізані шматочками фрукти та ягоди, загорнути рулетиком та порізати на шматочки. Смачного!
7
Сир•на•майстерня 2
3
5
6
8
9
Сир•на•радість 7
Сир•на•подорож
Гаряча та яскрава іспанська кухня
Іспанія – це країна, в якій будь-що вміють робити яскраво і пристрасно: вболівати за улюблені футбольні клуби, гуляти на фестивалях, танцювати фламенко чи готувати страви! В іспанській кухні страви досить прості, але завдяки прянощам, таким як шафран, мають вишуканий смак і багатий аромат. У країні існує безліч регіональних кулінарних шкіл і традицій, тож у різних регіонах готують свої особливі страви. В них поєднуються мавританські і римські, французькі та африканські елементи.
Традиційні для іспанської кухні продукти: м’ясо, оливкова олія та оливки, картопля, перець, зелень, сири та, звісно, морепродукти. Серед найвідоміших страв – паелья (рис з морепродуктами чи м’ясом) і тортилья (картопляний омлет). Протягом усього дня до столу подають тапас – в Іспанії так називають будьякі закуски. Обід лише зрідка обходиться без першої страви. Здебільшого це густі супи-пюре: томатний, з цибулі, рису та помідорів, часниковий, з молюсками тощо. Відомий на весь світ холодний суп гаспачо – кулінарна візитна картка Іспанії. Його готують із перетертих томатів, огірків, оливкової олії, прянощів. М’ясо в Іспанії зазвичай тушкують з овочами чи смажать на грилі. А ще готують хамон – культовий делікатес. Це сиров’ялений свинячий окорок, гастрономічний «брат» не менш відомої пармської шинки. Існує понад сто сортів цього продукту, а його історія налічує більше двох тисячоліть. Іспанські сири, чомусь, не такі відомі світові, як французькі. Хоча і тут іспанцям є чим пишатися. В країні виготовляють не менше ста сортів сиру. Найбільш популярні – гострий сир з блакитною пліснявою кабралес, копчений ідасабль, овечий манчего, про який згадується у «Дон Кіхоті» Сервантеса.
Про найвідоміший іспанський танець фламенко кажуть так: «Це пристрасть, що виривається назовні та пробуджує наші найглибші почуття». Це ж можна сказати і про іспанську кухню: яскраву, гарячу та пристрасну! 8 Сир•на•радість
Сир•на•подорож Сирні кульки «Тапас»
40 хв. Інгредієнти: Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 г Борошно — 200 г Вода — 100 мл Вершкове масло — 80 г Яйця — 5 шт. Зелень — ½ пучка Сіль — ½ ч. л.
Спосіб приготування: Закип’ятити воду, заздалегідь додавши в неї cіль та масло. Зняти з вогню, всипати борошно і гарненько розмішати. Знову поставити на маленький вогонь, додати натертий сир, зелень і розмішати. Зняти з вогню, розбити по одному яйця, кожен раз гарненько розмішуючи. Розігріти масло для фритюру і за допомогою двох столових ложок, змащених маслом, опускати в киплячу олію по кілька кульок із суміші. Смажити близько 5 хв., часто перевертаючи, до золотавого кольору. Подавати гарячими.
Фламенкіни з сиром, яйцем та цибулею
Інгредієнти: Яйця — 3 шт. Цибуля — ½ пучка Сир твердий «Російський класичний» ТМ «Шостка» — 50 г Часник — 3 зубчики Сіль, перець — за смаком Свинина — 100 г Панірувальні сухарі — 3 ст. л. Борошно — 50 г
45 хв.
Спосіб приготування: М’ясо відбити якомога тонше, натерти кожну відбивну сіллю, перцем і пропущеним через прес часником. Для начинки: Яйця відварити (2 шт.), подрібнити, додати дрібно нарізану зелену цибулю, посолити і перемішати. Сир нарізати тонкими смужками. На одну відбивну викласти смужку сиру, а поверх яєчну начинку і загорнути в тугий рулет. Яйце, що залишилось, розбити в чашу і трохи збити. Кожен рулет спочатку обваляти в борошні, потім повністю занурити в яєчну суміш та обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажувати до готовності і золотавої шкірочки з усіх боків. Готові рулети нарізати тоненькими шматочками і подавати до столу з овочами, овочевим салатом або гарніром.
Іспанський омлет — TORTILLA з сиром Спосіб приготування: Розігріти ²/³ масла на сковорідці, викласти картоплю і смажити на середньому вогні 10 хв., додати цибулю, підсолити та смажити ще 10 хв. Шинку нарізати тоненькими скибочками, додати в сковороду разом з часником і петрушкою, ретельно перемішати і смажити ще 2 хв. Зняти з вогню та остудити. Збити яйця, додавши сіль і перець, додати до картоплі, смажити ще декілька хвилин. Як тільки яйця трохи схопляться, додати подрібнений сир і готувати на слабкому вогні ще 2—3 хв. Зняти страву на змащену олією тарілку та через декілька хвилин перевернути назад у сковороду і смажити ще 2 хв. Тортилья повинна підсмажитися з обох боків, а всередині залишатися м’якою.
50 хв. Інгредієнти: Оливкова олія — 100 мл Картопля — 400 г (нарізана кубиками) Цибуля — 2 шт. Шинка — 200 г Плавлений сир «З ароматом топленого молока» ТМ «Шостка» — 2 уп. Часник — 1 зубчик (розім’яти) Яйця — 6 шт. Петрушка — 2 ст. л. (подрібненого листя) Сіль, перець — за смаком
Сир•на•радість 9
Сир•на•фантазія Робимо духмяну олію власноруч На полицях супермаркетів можна побачити красиві пляшечки з різноманітними запашними оліями. Зазвичай – це оливкова олія з додаванням гілочок духмяних трав, часнику, перцю тощо. Така олія надає будь-якій страві, особливо салатам, неймовірного смаку й аромату. Втім, коштує вона чимало. Але ж ви можете зробити її власноруч! У цьому немає нічого складного. Для приготування духмяної олії вам знадобиться: Оливкова олія Extra Virgin – 200 мл Часник – 1–2 зубчики Перець чилі – 1 невеликий стручок Розмарин, тим’ян – 1–2 гілочки (свіжі) Перець духмяний горошком – 5 шт. Помийте та добре просушіть трави і перець. Почистіть часник. Ви можете додати всі інгредієнти до заводської пляшечки олії або використати інший посуд із кришкою, наприклад, спеціальні скляні ємності для олії або будь-яку красиву пляшку. Духмяна олія має настоятися протягом 5–10 днів. Тоді ви можете використовувати її як заправку для салатів або інших страв. Наприклад, для приготування пікантної сирної закуски!
Сир фета в духмяній олії
Інгредієнти: Сир фета – 300 г Духмяна оливкова олія з травами – 200 мл
Приготування: Наріжте сир кубиками або довгими шматочками. Покладіть до чистої сухої банки. Залийте духмяною олією з травами, щоб вона покрила сир. За бажанням ви можете додати більше духмяних трав і спецій. Закрийте банку кришкою та поставте у холодильник на 1–2 дні, щоб сир добре промаринувався.
10 Сир•на•радість
Сир•на•історія Гірський сир кабралес – гордість Іспанії
Кабралес – один із найвідоміших сирів Іспанії. Його назва походить від гірського району Кабралес, що знаходиться в муніципалітеті Астурія на півночі країни. Сир тут виготовляють з давніх-давен – гірські схили, що зовсім не придатні для землеробства, просто ідеальні для випасання худоби, з молока якої роблять кабралес. Сьогодні налічується майже 40 виробників цього продукту. За легендою, поява на світ кабралеса – це справа випадку. Кажуть, колись давно один молодий пастух побачив чарівну дівчину. Сховавши надоєне молоко у печері, парубок побіг за красунею. А згадав про свій сховок лише за кілька місяців. На свій подив, він знайшов у печері досить приємний на смак сир зі специфічним запахом та блакитною пліснявою. Кабралес схожий на французький рокфор, але має більш
виражений аромат. Його готують із коров’ячого молока з додаванням овечого та козячого. На останньому етапі сир перевозять до особливих печер, що знаходяться високо в горах. Завдяки специфічному природному мікроклімату з високою вологістю на сирі добре розвивається благородна блакитна цвіль, а сам продукт набуває свого неповторного пікантного смаку і аромату. Щороку в останню неділю серпня шанувальники кабралеса мають змогу побувати на святі свого улюбленого сиру. В астурійському селищі Аренас де Кабралес, розташованому в самому серці Національного парку Picos de Europa, вже багато десятиліть поспіль проводять сирний фестиваль. Гості можуть наживо побачити процес приготування сиру, скуштувати автентичний кабралес та взяти участь у народних гуляннях.
Сир•на•радість 11
Сир•на•ідея Літо – це час салатів! Експериментуйте не тільки з інгредієнтами, але й з варіантами подачі. Адже звичайнісінький салат можна подати в оригінальний спосіб і приємно здивувати гостей! Салат із зеленню можна подати в очищеному від серединки солодкому перці.
Використайте для порційної подачі овочевого салату скляну баночку, обв’язану шпагатом.
Салат з овочами і креветками можна подати у вигляді ролів. Для цього загорніть інгредієнти в напівпрозорі листки так званого рисового паперу, що готується із рисового борошна. Кулінарний рисовий папір можна придбати в магазинах, які спеціалізуються на товарах для суші. У сухому вигляді він дуже крихкий, тому попередньо його слід замочити у воді.
Будь-який салат, особливо той, що складається з шарів, можна подати у склянках. Таким чином усі інгредієнти будуть на видноті.
Ще один цікавий спосіб подачі салатів – у чайній чашці. Незвично та вишукано!
Капустяний листок – чудова ємність для овочевого салату (наприклад, з тієї ж капусти). Попередньо його слід добре помити і просушити. Подавати на пласкій тарілці. 12 Сир•на•радість
Сир•на•цікавинка Гід по спеціях
У минулому номері нашого кулінарного журналу ми почали розповідати вам про спеції та прянощі. А от і продовження! Сьогодні ми поговоримо про деякі найпопулярніші в Іспанії приправи.
Шафран – прянощі та харчовий фарбник помаранчевого кольору, отримуваний із висушених рилець особливого сорту Crocus sativus. Вважається чи не найдорожчою спецією: грам шафрану коштує дорожче за грам золота! А все тому, що з однієї квітки можна отримати лише три рильця. Для 1 кг прянощів потрібно не менше 200 тисяч квіток. Шафран має особливий аромат та гіркувато-пряний смак. Його використовують для ароматизації та надання кольору кондитерським виробам, під час приготування найрізноманітніших страв та у виробництві сирів, ковбас і лікерів. Найбільші постачальники шафрану – Іран та Іспанія. Фахівці кажуть, що найкращий у світі шафран походить з іспанської Ла-Манчі.
Перець чилі – висушені плоди тропічного куща Capsicum frutescens, що мають пекучий смак. Чилі наділений сильним пряним ароматом і смаком від пряного до гострого і навіть дуже пекучого. Перець використовують свіжим у стручках (частіше в овочевих стравах і соліннях) або в сухому вигляді (як у стручках так і в меленому). Мелений перець додають в соуси, бульйон, тушковане м’ясо, маринади, заправку для салатів. Цілий перець кладуть в супи (під час приготування, а не в готову страву).
Паприка – приправа зі стиглого червоного стручкового перцю Capsicum annuum слабопекучих сортів. Для виготовлення порошку плоди червоного перцю спочатку сушать, а потім розмелюють. Гострота порошку паприки визначається пропорцією, у якій використовується насіння, що містить капсаїцин, і перегородки-мембрани зі стручків. Солодкою паприкою посипають страви із сиру, рагу, рибу, птицю, м’ясо, салати тощо. В Іспанії популярний особливий сорт паприки – копчена. Червоні стручкові перці сушать і коптять, а тоді перемелюють. Копчену паприку додають до м’ясних і рибних страв, а також до іспанської ковбаси чоризо.
Орегано – ця рослина, що має приємний тонкий аромат і пряний гіркуватий смак, в Україні називається материнка звичайна, а ще душинка, лебідка чи зіновка. Орегано являє собою сушене листя та суцвіття рослини та входить до складу пряних сумішей для паштетів, начинок з ліверу або м’яса, домашніх ковбас. Орегано додають до смаженого, тушкованого і запеченого м’яса, грибів, соусів. Добре поєднується з багатьма прянощами, особливо з чорним перцем, базиліком, розмарином, майораном. До речі, орегано та майоран мають схожі смак і аромат, тому є взаємозамінними. Орегано входить до складу майже всіх несолодких страв іспанської кухні.
Сир•на•радість 13
Сир•на•користь Цукіні-роли з творожним сиром
50 хв.
Інгредієнти: Цукіні (або кабачок) — 2 шт. Плавлений сир «Весела Корівка» «Творожний» — 3 уп. Зелень петрушки, кропу — 1 ст. л. (подрібнена) Часник — 2 зубчики Сіль, перець — за смаком Свіжі овочі або листя салату — для подачі до столу
35 хв. Інгредієнти: Кефір — 250 мл Борошно — 150 г Розпушувач для тіста — 1 г Шпинат (заморожений) — 200 г Яйця — 2 шт. Плавлений сир «Весела
Спосіб приготування: Цукіні нарізати уздовж тонкими пластинками, посолити і залишити на 15 хв. Промокнути з цукіні рідину та притушити на маленькому вогні 1—2 хв. до м’якості. Діставши з вогню — остудити. Для начинки: Часник та зелень подрібнити, сир розім’яти виделкою. Додати зелень з часником і перемішати сирну масу до однорідності. Начинку посолити, поперчити за смаком і знову перемішати. На краєчок обсмаженого цукіні викласти приблизно 1 чайну ложку начинки. Згорнути рулетиком, щоб начинка опинилася всередині. Таким чином, приготувати рулетики з решти продуктів. охолодити і подавати до столу разом із зеленню та салатним листям.
Літні оладки зі шпинатом та сиром Корівка» «Із зеленню та часником» — 2 уп. Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 50 г Сода — 0,5 ст. л. Сіль — за смаком
Спосіб приготування: У борошно додати розпушувач для тіста, тертий твердий сир та перемішати. В окремому посуді збити яйця з кефіром та додати до борошняної суміші. Шпинат подрібнити, додати в тісто та ретельно все вимісити. В кінці додати соду, плавлений сир (попередньо його розім’явши) та ще раз вимісити. По консистенції має бути не дуже густе. На розігріту сковорідку ложкою викладаємо тісто, формуючи оладки, та обсмажуємо до готовності. Подавати до столу зі сметаною.
Кабачки-mini фаршировані сиром та овочами 50 хв. Спосіб приготування:
Інгредієнти: Кабачки (круглі, невеличкого розміру) — 4 шт. Вершкове масло — 50 г Цибуля — 1 шт. (середнього розміру) Часник — 1 зубчик (подрібнити) Крихти хліба — 50—100 г Плавлений сир «З ароматом топленого молока» ТМ «Шостка» — 2 уп. Сіль, перець — за смаком Оливкова олія — 3 ст. л.
Верхівки кабачків обрізати, вибрати серцевину, посолити та поперчити. М’якоть нарізати шматками та відставити окремо. Розтопити в мультиварці вершкове масло (вибравши раніше функцію тушкування). Додати дрібно нарізану цибулю та часник. Тушкувати протягом 2 хв., доки вони не стануть м’якими. Додати нарізану м’якоть кабачків, посолити та поперчити. Тушкувати протягом 3—4 хв., щоб кабачки підрум’янилися. Додати хлібні крихти, подрібнений невеличкими шматочками сир, гарно перемішати і готувати ще 1 хв. Дістати суміш із мультиварки, дати прохолонути. Нафарширувати кабачки готовою масою, помістити знову у мультиварку (вибравши функцію «гриль») та полити невеликою кількістю оливкової олії. Запікати 8—10 хв.,час від часу перевіряти готовність кабачків, проколюючи їх зубочисткою. Кабачки повинні стати ніжними, а начинка — підрум’янитися. Подавати до столу, притрусивши зеленню. 14 Сир•на•радість
Сир•на•користь Салат із сиром, шинкою та персиком
25 хв.
Інгредієнти: Шинка — 100 г Плавлений сир «Весела Корівка» «Вершковий» — 1 уп. Рукола — 100 г Персик — 4 шт. Бальзамік — 2 ст. л. Олія оливкова — 50 мл
Спосіб приготування: Персики розрізати навпіл і обсмажити на сковорідці з одного боку (декілька хв.), потім гарячі викласти на тарілку і затягнути пластиком, щоб запарити. Коли охолонуть, зняти шкірку. Руколу перебрати, помити, викласти на тарілку. Персики розрізати на четвертинки і додати в салат. Шматочками нарізати сир і додати до персиків. Поверх усіх інгредієнтів викласти тоненько нарізану шинку. Заправити сіллю, оцтом, олією та перемішати. Подавати до столу з сухариками.
Інгредієнти: Перлова крупа — 1 склянка Баклажани — 2 шт. Цибуля ріпчаста — 2 шт. Помідор — 2 шт. Листя салату — 0,5 пучка Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 г Апельсин — 1 шт. Сіль, перець — за смаком
Перлова каша з овочами, зеленню і сиром 50 хв.
Спосіб приготування: Перлову крупу залити окропом та відварити майже до готовності на невеликому вогні (не доваривши хвилин п’ять). Овочі нарізати шматочками та тушкувати в розігрітій духовці (t 180 °C) до м’якості. Готову кашу перекласти в горщик, зверху викласти овочі, порізаний шматочками сир і часточки апельсина і протушкувати в духовці ще декілька хвилин. Подавати до столу з листям салату.
Запіканка з кабачками і сиром Інгредієнти: Кабачок — 400 г Яйця — 2 шт. Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 2 уп.
Твердий сир «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 г Зелень — для прикраси Сіль, перець — за смаком
70 хв.
Спосіб приготування: Кабачки нарізати тонкими кружальцями, додати подрібнений плавлений сир, збиті яйця, подрібнений кріп і спеції. Помістити суміш у форму і випікати 45—50 хв. (t 180 °C). За 15 хв. до готовності додати натертий твердий сир, запікати до золотавої скоринки верхнього шару кабачків. Готову запіканку притрусити зеленню та подавати до столу. Смачного! Сир•на•радість 15
Сир•на•пригода Папуга Інгредієнти: Сир твердий «Рицар» ТМ «Шостка» — 30 г Яйце (варене) — 1 шт. Цибуля зелена — 1 шт. Хліб темний — 1 скибочка Хліб світлий — 1 скибочка
20 хв.
Варена ковбаска або шинка — 1 шматочок Маслини — для прикраси Перець червоний солодкий — для прикраси Морква — 1 шт.
Спосіб приготування: Із двох видів хліба вирізати тулуб та дзьобик папуги. Тулуб покрити шматочком ковбаси або шинки, дзьобик прикрасити солодким перцем. Зі шматочка яйця сформувати око папуги та прикрасити маслиною і шматочком твердого сиру. Моркву порізати шматочками вздовж та зробити крильця папузі. Лапки вирізати із сиру та вниз покласти зелене листя цибулі (начебто він сидить на гілочці).
Сонечка Інгредієнти: Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами — 1 уп. Крекери солоні — 100 г Помідори (бажано чері) — 100 г Маслини — для прикраси Майонез — 10 г Листя салату, петрушка — для прикраси
15 хв.
Спосіб приготування: Крекери викласти на тарілку і змастити кожен плавленим сиром. Поверх сиру покласти маленький шматочок листя салату. Помідори розрізати навпіл та викласти по одній половинці на кожен шматочок крекера, зробивши цяточки з майонезу. Із маслин сформувати голівку сонечка. Прикрасити зеленню та подавати до столу.
Хатинка Інгредієнти: Сир твердий «Російський класичний» ТМ «Шостка» — 1 скибочка Хліб світлий — декілька скибочок Оливки — декілька шт. Яйце (варене)— 1 шт. Зелень, помідор, перець — для прикраси Полуничний джем — 2 ложки Кукурудза — 30 г
20 хв.
Спосіб приготування: Хліб нарізати скибочками та сформувати основу хатинки. Низ покрити скибочкою сиру, верх – полуничним джемом. Із червоного перцю зробити віконечка. Поруч з хатинкою із зелені, оливок та помідора зробити квіточку, а із половинки яйця та зернят кукурудзи – сонце. 16 Сир•на•радість
Сир•на•пригода Кумедна дівчинка
Інгредієнти: Сир Leerdamer Original — 50 г Листя салату — декілька листочків Зелень — для прикраси Варена ковбаска — 50 г Помідор, морква, консервована кукурудза, редис, маслини — для прикраси
20 хв.
Спосіб приготування: На тарілку викласти салатне листя та зверху покласти шматочок хліба і покрити його шматком сиру. Із ковбаски сформувати силует дівчинки, обличчя зробити зі шматочка редиски і зелені (очі, ротик), волосся — з моркви, капці — із маслин. Зі шматочків помідора, стеблинок зелені та кукурудзи зробити квіточки.
Городик Інгредієнти: Твердий сир «Шостка» ТМ «Шостка» — 50 г Зелень (петрушка та броколі) — для прикраси Крупа гречана — 50 г Морква — 1—2 шт. Хліб темний — 1 скибочка Консервована кукурудза — 30 г
35 хв.
Спосіб приготування: Гречану крупу відварити, попередньо посоливши, та викласти на край (низ) тарілки. Броколі відварити, подрібнити та покласти поверх гречки (у вигляді шару травички). Із хліба і шматочків сиру зробити хатинку, з моркви та петрушки — моркву, що росте на грядці, із зернят кукурудзи та круглого шматочка моркви – сонечко. Броколі викласти у вигляді деревця.
20 хв.
Вівця Інгредієнти: Твердий сир «Рицар» ТМ «Шостка» — 50 г Плавлений сир «Весела Корівка» «Творожний» — 1 уп. Рис – 70 г Листя салату — декілька шт.
Зелень — для прикраси Помідори (чері або звичайні невеликого розміру) — 2—3 шт. Соломка — 2 шт. Перець солодкий — для прикраси Маслини — для прикраси
Спосіб приготування: Рис відварити до готовності. Творожний сир розім’яти виделкою, додати до рису і ретельно перемішати. Із отриманої суміші сформувати силует вівці. Зі шматочків маслин зробити ріжки, очі та ротик, а з соломки — ніжки. З твердого сиру викласти сонечко та помістити його на краєчок тарілки зверху. Листя салату викласти вниз тарілки та покрити його дрібно нарізаними шматочками солодкого перцю. Помідори розрізати навпіл та покласти зліва від вівці. Прикрасити зеленню та подавати до столу. Смачного! Сир•на•радість 17
Сир•на•дозвіллі Знайдіть 7 відмінностей
Відповідь на задачку з попереднього номера
Загадане слово: CHICKEN (курка)
18 Сир•на•радість
Сир•на•пам’ятка Як довго можна зберігати продукти в холодильнику? Продукт
У холодильнику
В морозильній камері
Сире м’ясо
2–3 дні
4–6 місяців
Фарш
1–2 дні
3–4 місяці
М’ясні страви
3–4 дні
2–3 місяці
Окіст, шинка
3–5 днів
1–2 місяці
Бекон, ковбаса
1 тиждень
1–2 місяці
Птиця ціла
1–2 дні
1 рік
Птиця шматками
1–2 дні
9 місяців
Риба
3–4 дні
3–6 місяців
Яйця
3 тижні
не заморожують
Білки, жовтки
2–4 дні
не заморожують
Тверді сири
3 тижні
6 місяців
М’які сири
2 тижні
4 місяці
Сир
5 днів
1 місяць
Масло
1 місяць
3–6 місяців
Морозиво
не зберігають
1–3 місяці
Молоко
5 днів
1 місяць
Згущене молоко
4–5 днів 1–3 тижні в ящику для фруктів і овочів
не заморожують
Фрукти і овочі Ягоди і зелень
1–2 дні
1 рік
1 рік
Вага продуктів у грамах У чайній ложці (г)
У столовій ложці (г)
Арахіс очищений
8
25
175
700
Борошно пшеничне
8
25
160
640
Варення
17
50
330
Вершки
10
25
250
Продукт
У склянці (250 мл) (г)
У літровій банці (г)
У чайній ложці (г)
У столовій ложці (г)
У склянці (250 мл) (г)
Масло топлене
8
20
240
960
Мед
12
35
325
1300
1320
Мигдаль (ядро)
10
30
160
640
1000
Молоко згущене
12
30
300
1200
Продукт
У літровій банці (г)
Вода
5
18
250
1000
Молоко сухе
5
20
120
480
Горіхи товчені
10
30
170
680
Молоко незбиране
5
20
250
1000
17
230
920
Горох лущений
5
25
230
920
Олія
5
Гриби сушені
4
10
100
400
Оцет
5
15
250
1000
Желатин у порошку Жир тваринний розтоплений
5
15
---
---
Перець мелений
5
18
---
---
5
17
240
960
2
7
50
200
Какао порошок Кислота лимонна (кристалічна)
9
15
150
600
Пластівці кукурудзяні
8
25
---
---
400
Полуниця свіжа
5
25
150
600
Корица мелена
8
20
---
---
Родзинки
7
25
190
760
Кава мелена
7
20
---
---
Сіль
10
30
320
1280
Крохмаль
10
30
180
720
Сметана
10
25
250
1000
Крупа геркулес
3
12
70
280
Сода питна
12
28
---
---
Крупа гречана
7
25
210
840
Суниця свіжа
5
25
170
680
Крупа манна
8
25
200
800
Сухарі мелені
5
15
125
500
Крупа перлова
8
25
230
920
Томатна паста
10
30
300
1200
Крупа пшоняна
8
25
220
880
Цукор-рафінад
---
---
190
760
Крупа рисова
---
25
240
960
Цукровий пісок
8
25
200
800
Крупа ячна
5
20
180
720
Цукрова пудра
10
25
180
720
Майонез
10
25
250
1000
Чай сухий
---
3
---
---
Мак
5
18
155
620
Чорниця сушена
---
5
130
520
Маргарин розтоплений
4
15
230
920
Яєчний порошок
10
25
100
Пластівці вівсяні
4
14
100
Пластівці пшеничні
2
9
60
240
Рис
8
25
230
920
400
Сир•на•радість 19