«Сир-на-радість». Журнал для тих, хто любить сир, № 4 Дата виходу: 05.06.2014 Розповсюджується безкоштовно. Свідоцтво про державну реєстрацію: серія КВ №20123–9923Р; дата реєстрації 18.07.2013
Засновник: публічне акціонерне товариство «бель шостка україна» Ідея: ПАТ «Бель Шостка Україна» Співвидавець ТОВ «Джі енд Ай» (J&I Advertising & PR). Адреса: 03150, м. Київ, вул. Горького, 97
Друк: ТОВ «Друкарня Вольф» Адреса: 04073, Київ, вул. Сирецька 28/2 Тираж: 10 000 прим.
Головний редактор: Лоран Штраус Відповідальні за випуск: Т. Семенова, Т. Литвинова Адреса редакції: 03680, м. Київ, вул. М. Грінченка, 4, Літера В, Бізнес-центр «Горизонт Парк», будинок 2, поверх 3, офіс 3-G
Сир•на•інтерлюдія
Друзі! Цього літа ми вирішили запросити вас у кулінарну подорож до країн Середземномор’я! Блакитне небо, прозоре море, білосніжні будиночки, нескінченно ласкаве сонце – саме в такому оточенні народжуються неймовірно смачні страви середземноморської кухні. До речі, її вважають однією з найбільш легких та корисних. Недаремно ще в середині минулого століття навіть з’явився термін «середземноморська дієта». Давайте разом навчимося готувати деякі особливі страви середземноморської кухні! Наприклад, традиційний грецький пиріг Tiropita Sfoliata, запечені з сиром баклажани, салат зі свіжої полуниці та ще безліч інших страв з присмаком моря і сонця! З цього випуску кулінарного журналу ви також дізнаєтесь, чому фета – один із найкорисніших сирів, як виглядає сирний fashion та багато іншого. Приєднуйтеся до нашої смачної і цікавої подорожі! Бренд-менеджер ПАТ «Бель Шостка Україна» Тетяна Литвинова
Сир•на•радість 3
Сир•на•швидкоруч Середземноморські канапки з сиром, виноградом, оливками та волоським горіхом Спосіб приготування: Сир нарізати шматочками і згорнути рулетиком. Проколоти кожен шматочок сиру шпажкою або зубочисткою, з двох боків нанизати виноградинку, оливку та зверху покласти горішок. Готові канапки викласти на тарілку і подавати до столу.
5 хв.
Інгредієнти: Сир Leerdammer Original – 250 г Волоський горіх – 5 шт. Виноград – 100 г Оливки – 100 г Зубочистки або шпажки
Салат зі свіжої полуниці, шпинату, кедрових горіхів та сиру 10 хв. Інгредієнти: Свіже листя шпинату – 300 г Полуниця – 15 шт. Вершковий сир «Кірі» у порціях – 1 упаковка (100 г) Свіжа м’ята – декілька листочків Кедровий горіх – 50 г Оливкова олія – 2 ч. л. Бальзамічний оцет – 2 ч. л.
Спосіб приготування: Листя шпинату помити, просушити, щоб не було води, та викласти в посуд для
салату. Полуницю помити, повідривати хвостики та порізати на четвертинки. Викласти полуницю в посуд
зі шпинатом. Порізати дрібними шматочками сир і додати його до інших інгредієнтів. Додати подрібнений горіх, м’яту і зверху полити оливковою олією та бальзамічним оцтом.
Афінський сендвіч з вареним яйцем, сиром та огірком Інгредієнти: Творожний крем-сир «Кірі» – 200 г – 1 уп. Хліб – 6 скибочок Огірок – 2 шт. Яйце – 4 шт.
15 хв.
Спосіб приготування: Відварити яйця (круто) та розрізати їх навпіл або на 4 шматочки. Хліб намастити м’яким творожним крем-сиром «Кірі». Огірок нарізати кружальцями. Викласти шматочки яєць та огірка на хліб і прикрасити зеленню. 4 Сир•на•радість
Сир•на•швидкоруч Брускета з помідорами, цибулею та петрушкою 15 хв. Інгредієнти: Хліб білий – 200 г Помідори – 8 шт. Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» – 100 г Базилік – за смаком Часник – 3 зубчики Олія оливкова – 500 мл Бальзамічний оцет – 1 ст. л. Сіль, чорний перець – за смаком
Спосіб приготування: Хліб нарізати скибочками вздовж та підсмажити на сухій сковорідці або в духовці до золотистої скоринки. Помідори нарізати маленькими кубиками. Подрібнити три зубчики часнику. На розігріту сковороду налити трохи
оливкової олії і висипати помідори та часник. Готувати їх хвилину-другу, щоб запобігти втраті смаку свіжого помідора. Тоді капнути в сковороду бальзамічного оцту, перемішати і зняти з вогню. Підсмажений хліб просочити оливковою олією, розливши потроху
на кожну скибку. Зверху викласти теплі помідори, посолити за смаком, посипати спеціями та подрібненим листям базиліку і присипати натертим сиром. Подавати як закуску, наприклад, до вина.
Фаршировані помідори з сиром та зеленню по-кіпрськи 15 хв. Інгредієнти: Помідори – 8 шт. Плавлений сир «Із зеленню та часником» «Весела Корівка» – 300 г Яйця – 3–4 шт. Часник – один-два зубчики Зелень петрушки та кропу – за смаком Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування: Відібрані однакових розмірів помідори звільнити від плодоніжок, помити, зрізати верхівки, залишити верхівку плоду з корінцем, обережно вийняти серцевину ложечкою і нафарширувати готовим фаршем. Для фаршу: сир натерти на дрібній тертці, з’єднати з дрібно нарізаними, звареними круто яйцями, зеленню петрушки, кропу і подрібненим часником. Підготовлені помідори викласти на тарілку, зверху покласти «шапочку» помідора та прикрасити гілочками зелені.
Сир•на•радість 5
Сир•на•майстерня
Tiropita sfoliata (тіропіта сфолята) – грецький пиріг з сиром
1
Інгредієнти для тіста:
Творожний крем-сир «Кірі» у ванночці – 200 г Бринза – 200 г Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» – 100 г Сметана – 2 ст. л. Яйце – 2 шт. Тісто листкове – 600 г Перець болгарський червоний – 1 шт. Перець болгарський жовтий –1 шт. Петрушка – 100 г Сіль, спеції – за смаком
Спосіб приготування:
Начинка: Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» натерти на тертці, творожний крем-сир «Кірі» та бринзу розім’яти та змішати з твердим сиром. У суміш, що утворилась, додати 2 яйця, сметану, сіль та спеції і ще раз все добре перемішати до однорідної маси. Розкачати тонко одну третину тіста і викласти її у форму для пирога, діаметр повинен перевищувати діаметр форми. Викласти 1/3 частину начинки і зверху дрібно порізаний червоний перець. Розкачати ще одну третину тіста і накрити
6 Сир•на•радість
4
начинку, потім знову викласти частину начинки і накрити тістом. Поверх викласти дрібно порізану зелень петрушки. Знову накрити начинку ще одним шаром тіста, викласти начинку і дрібно порізаний жовтий перець. Накрити останнім листом тіста (попередньо тоненько розкачавши його). Заліпити по краях і акуратно ножем розрізати верхню частину на порційні шматки та змастити збитим яйцем. Поставити в духовку та випікати при температурі 180–200 °C до золотистого кольору. Смачного!
7
Сир•на•майстерня 2
3
5
6
8
9
Сир•на•радість 7
Сир•на•подорож
Кухня з присмаком моря та сонця Середземноморська кухня вважається однією з найбільш збалансованих у світі. Це не просто смачна та легка їжа, а продумана до дрібниць здорова система харчування. Підтвердженням цього є той факт, що у 50-х роках ХХ століття навіть з’явився термін «середземноморська дієта». Численні медичні дослідження показали, що мешканці Середземномор’я менш схильні до серцево-судинних захворювань, рідше мають зайву вагу, підвищений тиск і діабет. Ці показники обумовлені, перш за все, чималим вживанням свіжих овочів і фруктів, зернових культур, риби та помірної кількості м’яса. Формула «середземноморської дієти» – це 60% вуглеводів, 30% жирів і 10% білків.
Більшість особливостей середземноморської кухні обумовлені географічним положенням регіону. Велика кількість сонячних днів сприяє розмаїттю фруктів і овочів, а глибини Середземного моря дарують смачні та корисні морепродукти. Одним із головних секретів середземноморської кухні є використання оливкової олії, яка присутня ледь не в усіх стравах та є головним джерелом жирів. Основу раціону складають овочі: помідори, огірки, перець, картопля, цибуля і часник. Ці інгредієнти наявні в тій чи іншій комбінації у більшості страв. А палітра смаків досягається завдяки використанню різних соусів, зелені та спецій. Невід’ємною складовою середземноморської кухні є молочні продукти, зокрема сири. В багатьох куточках регіону виготовляють власні сорти, наприклад, фету в Греції та халумі на Кіпрі. Їх використовують у різноманітних стравах або подають до столу як окрему закуску разом з оливками та зеленню. Середземноморська кухня – це унікальний приклад того, як смачне може бути корисним, а корисне смачним!
8 Сир•на•радість
Сир•на•подорож Паста з королівськими креветками 40 хв. Інгредієнти: Спагеті – 220 г Креветки – 250 г Рукола – 100 г Перець чилі сухий – 1 шт. Часник – 1 зубчик Томати в’ялені – 3 шт. Вино сухе біле – 50 мл Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» – 100 г Сіль, перець за смаком Оливкова олія 2 ст. л.
Цукіні фаршировані м’ясом, овочами та сиром 50 хв. Інгредієнти: Кабачки цукіні – 4 шт. Помідор – 1 шт. середньої величини Цибуля – 1 шт. Бекон – 50 г Сухий чебрець – ½ ч. л. Сметана – 1 ст. л. Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» – 60 г Сіль, перець – за смаком Зелень – для прикраси
Спосіб приготування: Цукіні розрізаємо навпіл уздовж. Ложкою виймаємо частину м’якоті так,
Спосіб приготування: Приготуйте спагеті у великій каструлі з підсоленою водою. Тим часом розігрійте три повні столові ложки оливкової олії у великій сковороді, додайте часник і чилі. Коли часник почне змінювати колір, покладіть креветки і припустіть їх протягом хвилини. Потім влийте біле вино, додайте пюре з помідорів і готуйте на повільному вогні пару хвилин. Руколу подрібніть на невеликі шматочки. Коли паста буде готова, відкиньте її на друшляк, залишивши невелику кількість води, в якій вона готувалася. Покладіть спагеті в соус, перемішайте та додайте половину руколи. Приправте сіллю і перцем. Розкладіть по тарілках, прикрасьте зверху тертим сиром та руколою.
щоб вийшли човники. Кладемо у форму для запікання. Солимо і перчимо за смаком. Бекон нарізаємо на маленькі шматочки, цибулю дрібно рубаємо. Розігріваємо на невеликому вогні суху сковороду. Кладемо бекон і смажимо, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору, близько 5 хвилин. Додаємо цибулю і чебрець, смажимо до м’якості, близько 4 хвилин. Дрібно ріжемо м’якоть, вийняту з кабачків. З помідора вибираємо насіння, м’якоть дрібно нарізаємо. У мисці змішуємо обсмажену цибулю, бекон, кабачок і помідори. Додаємо сметану, солимо і перчимо за смаком. Кладемо овочеву суміш у човники з кабачків і посипаємо тертим сиром. Ставимо форму з цукіні в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо до готовності, близько 20 хвилин. Подаємо в гарячому вигляді.
Сирний суп з лососем 45 хв. Інгредієнти: Картопля – 4 шт. Морква – 1 шт. Цибуля зелена – 1 шт. Плавлений сир «Вершковий» «Весела Корівка» – 400 г Вода – 1 л Філе лосося – 300 г Кедровий горіх – 3 ст. л. Укроп – 1 пучок Оливкова олія 2 ст. л. Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування: В каструлі закип’ятити воду, подрібнити плавлені сирки, добре перемішати. Потім додати нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності. Подрібнити зелену цибулю, натерти моркву і пасерувати їх на оливковій олії, додати очищені кедрові горіхи. Обсмажену суміш додати в суп і потім відразу додати порізане шматочками філе лосося. За смаком додати сіль та перець, і коли суміш закипить варити ще 5 хвилин до готовності риби. На останньому епаті приготування додати в суп подрібнену зелень укропу. Смачного! Сир•на•радість 9
Сир•на•фантазія Сирний fashion
Думаєте, сир можна лише їсти? Дизайнери з Туманного Альбіону вважають інакше! Майбутня випускниця факультету моди і текстилю британського університету Bath Spa University Ліза Діллон
створила унікальну пару туфель з хліба та сиру. Таке диво можна було побачити на виставці сиру, що проходила в британському місті Бат. Їстівна пара жіночого взуття віддалено нагадує твори Jimmy Choo і
До речі, інші не менш креативні студенти Bath Spa University вирішили піти ще далі – і створили із сиру сукню! На це вони витратили понад тонну плавленого сиру чедер та більше шести тисяч годин роботи. Сукня отримала назву Versa-cheese – на честь легендарного Версаче.
10 Сир•на•радість
Christian Louboutin. Для свого творіння Ліза використала один із найпопулярніших англійських сирів – чедер. Аби надати сиру потрібної форми, дівчина плавила його, а із сирної маси ліпила окремі фрагменти туфель. Підошва зроблена з хліба, кожен шар якого перекладений сирними шматочками. Авторка модного винаходу каже, що на створення сирних туфель її надихнуло вбрання епатажної співачки Леді Гага. Звісно, носити такі смачні та стильні туфлі, на жаль, не можна. А от поласувати ними – будь ласка!
Сир•на•пригода Мишенятко 10 хв. Інгредієнти: Хліб – 6 скибочок Варена ковбаса – 200 г Маслини – 9 шт. Сир MiniBabybel – 80 г Помідор – 1 шт. Яйце – 3 шт.
Спосіб приготування: Вирізаємо з хліба скибочки круглої форми, один шматок більший (для голови) та 2 менших (для вушок). Сир нарізаємо так, щоб сформувати щічки мишеняти. Відварюємо яйця та робимо з білка очі, зіниці та носик викладаємо маслинами, а ротик шматочком помідора.
По коморі тишком-нишком Бігає маленька мишка. Має добрий нюх і зір, Полюбляє дуже сир.
Добрий жук 10 хв. Спосіб приготування: Хліб ріжемо навпіл (для кожного бутерброда використовуємо 2 розрізані шматочки). Із сиру вирізаємо шматочки, як зображено на фото. Ковбасу ріжемо круглими великими шматочками та кладемо всередину двох шматочків хліба. Огірок нарізаємо шматочками різної форми: смужки (для ніжок), маленькі кружальця (для прикрашання верху та очей) і довгі трикутнички (для ріжок). Очі робимо з кунжутного насіння.
Інгредієнти: Хліб для тостів – 6 скибочок Варена ковбаса – 200 г Огірок – 150 г Твердий сир «Шостка» ТМ «Шостка» – 200 г Кунжутне насіння – 10 г
Безліч лапок замість рук Має цей кумедний жук. Як по небу він летить, То тихесенько дзижчить.
Котики У котиків маленьких Два ліжечка м’якеньких. Але змусити їх спати Не може кішка-мати.
5 хв. Інгредієнти: Хліб для тостів – 5 скибочок Творожний крем-сир «Кірі» 200 г – 1 уп. Огірок – 2 шт. Редиска – 5 шт. Зелена цибуля – 100 г Помідор – 1 шт.
Спосіб приготування: 11 Сир•на•радість Хліб ріжемо навпіл та намащуємо зверху творожним крем-сиром «Кірі». Огірок нарізаємо кружальцями (для формування очей), пір’я зеленої цибулі ріжемо вздовж і робимо з них вусики. Помідор і редиску нарізаємо трикутничками для формування носа та рота котиків. Смачного! Муррррр!
Сир•на•радість 11
Сир•на•користь Фета. Корисне сирне задоволення Класичний сир фета готується із суміші козячого та овечого молока, яке само по собі вже є надзвичайно корисним.
Вживання фети сприятливо позначається на травленні, настрої і зовнішньому вигляді любителів поласувати ніжним делікатесом. У сирі фета виявлена амінокислота триптофан, яка бере участь у виробленні «гормону щастя» – серотоніну. У свою чергу серотонін сприяє здоровому сну, підвищенню імунітету і працездатності.
Білосніжний делікатес із сонячної Греції, від однієї згадки про який у багатьох потечуть слинки. Це – сир фета! Греки виготовляють його протягом майже шести тисячоліть, споживаючи за рік понад 100 000 тонн продукту. Своєю популярністю фета завдячує не лише чудовим смаковим якостям, але й корисним властивостям. Справді, сир фета – один із найкорисніших!
Американські вчені, дослідивши склад сиру фета, виявили у ньому наявність особливих кисломолочних бактерій. Вони нейтралізують шкідливі мікроорганізми, які спричиняють харчові отруєння.
12 Сир•на•радість
Фета містить цілу низку вітамінів: А, В2, В12, К, РР тощо. Одна порція сиру фета містить 14% від рекомендованої добової норми вітаміну В2, який попереджає передчасне старіння і навіть бореться з мігренню. Крім того, цей сир багатий на магній, кальцій, натрій та деякі інші елементи. Фета корисний для серця і судин завдяки молочному білку, ненасиченим жирним кислотам і мінералам. Сир фета – це один із продуктів, що знижує ризик метаболічного синдрому. Про це свідчать дослідження, проведені за участі більше ніж 2000 осіб.
Фету використовують навіть у косметології – із сиру роблять маски для шкіри! Кажуть, після «сирних процедур» шкіра стає неймовірно ніжною та пружною.
Сир•на•користь Баклажани запечені в духовці з сиром
70 хв.
Інгредієнти: Баклажани – 5–6 шт. Цибуля – 2–3 шт. Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» – 80 г Молоко – 150 мл Яйця – 3–4 шт. Склянка томатного соку з м’якоттю Сіль, перець, кріп, петрушка – за смаком Вершкове масло або олія для обсмажування
Спосіб приготування: Розрізаємо помиті баклажани на круглі шматочки і смажимо в олії. Половину обсмажених плодів складаємо в каструлю. На перший шар кладемо шматочки вершкового масла, потім рівномірно посипаємо подрібненою зеленню, обсмаженою цибулею, заливаємо томатним соком і викладаємо баклажани, що залишились. Заливаємо все яйцями, збитими з молоком, зверху посипаємо натертим сиром. Запікати в духовці 40 хвилин.
60 хв.
Інгредієнти: Баклажани – 2 шт. Картопля молода – 5 шт. Перець болгарський – 2 шт. Цукіні – 2 шт. Вершковий сир «Кірі» у порціях – 1 упаковка (100 г) Помідори консервовані – 2 шт. Часник – 3 зубчики Орегано, чебрець, лавровий лист, сіль – за смаком Оливкова олія – 5 ст. л. Перець чорний мелений – за смаком
Овочеве рагу з сиром
Спосіб приготування: Овочі і часник промити і нарізати шматочками середньої величини. Викласти все в глибоку форму для запікання, полити оливковою олією, посипати травами, додати дрібно нарізані помідори, посолити і перемішати. Запікати в розігрітій до 180 °C духовці 40 хвилин. Додати подрібнений вершковий сир «Кірі» та готувати ще 10 хвилин.
Різото зі шпинатом та сиром Інгредієнти: Курячий бульйон – 500 г Оливкова олія – 1 ст. л. Вершкове масло – 100 г Часник – 1 зубчик Мигдаль – 10 г Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування: Часник, цибулю і селеру дрібно нарізати, мигдаль і твердий сир натерти на тертці. Нагріти сковорідку на середньому вогні. Додати оливкової олії, 1 ст. л.
Цибуля – 1 шт. Рис – 500 г Селера – 80 г Шпинат – 150 г Лимон – 1 шт. Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» – 200 г
65 хв.
вершкового масла, часник, мигдаль і перемішати. Коли розтопиться масло, додати шпинат і готувати 5 хвилин, час від часу помішуючи. Посолити, поперчити. Зняти з вогню. У каструлі середнього розміру розігріти бульйон на середньому вогні. У велику каструлю додати 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. вершкового масла, цибулю і селеру і готувати 5 хвилин. Додати рис і готувати ще 5 хвилин, час від часу помішуючи. Додати бульйон по одній склянці, постійно помішуючи. Коли бульйон випарується зняти з вогню і додати вершкове масло, сир і лимонний сік. Додати шпинат і перемішати. Накрити і дати охолонути кілька хвилин. Залишками натертого сиру присипати Сир•на•радість 13 різото зверху.
Сир•на•ідея Рулет з куркою, сиром, шпинатом і червоним перцем 85 хв. Інгредієнти: Куряче філе – 2–3 шт. Шпинат свіжий – 150 г Яйця – 5 шт. Бекон смужками – 5–6 шт. Сир твердий «Російський» ТМ «Шостка» – 50 г Перець червоний – 2 шт. Вершки 10% – 100 мл Масло вершкове – 50 г Мускатний горіх – дрібка Панірувальні сухарі – 30 г Сіль, чорний перець – за смаком
Філе помити, обсушити. Шпинат перебрати, помити, просушити і крупно порізати. Філе горизонтально розрізати на 2–3 частини і трохи відбити (через плівку). Яйця змішати з вершками і тертим сиром, червоним перцем, приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем. На розігрітій олії обсмажити шпинат не більше 4 хвилин. Вилити яйця на шпинат і відразу ж перемішати. Готувати 2 хвилини. Зняти з вогню і охолодити.
На фольгу викласти куряче філе. Посолити і поперчити, зверху викласти порізані смужки бекону, потім розподілити яєчно-шпинатну начинку. Щільно згорнути рулет, обваляти його в сухарях.
Добре загорнути рулет у фольгу і покласти на деко. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці 50 хвилин. Дати охолонути у фользі. Розгорнути рулет і нарізати шматочками.
Рол з фруктами і творожним крем-сиром «Кірі» 70 хв. Інгредієнти: Полуниця – 2–3 шт. Творожний крем-сир «Кірі» – 200 г Сметана – 2–3 ст. л. Цукор – за смаком Кілька скибочок ківі, банана Млинці – 5 шт. Полуничний джем – для прикраси М’ята – декілька листочків
Творожний крем-сир змішати із сметаною і за смаком додати цукор. Фрукти порізати дрібними шматочками. Отриману сирну масу рівномірно намазати на млинець. Зверху на сирну начинку викласти шматочки фруктів і згорнути млинець рулетиком. Поставити в холодильник на 1 годину. Потім млинці дістати і акуратно порізати на шматочки. Перед подачею до столу прикрасити листочками м’яти та полуничним джемом. За бажанням можна додати горіхи і шоколад. 14 Сир•на•радість
Сир•на•ідея Багатошаровий десерт «Крітський маяк» 65 хв. Інгредієнти: Полуниця – 300 г Лимон (сік) – 1/2 шт. Цукор – 70 г Желатин – 1 уп. Горіхи – 50 г Творожний крем-сир «Кірі» – 250 г Цукор – 80 г Яйце (білок) – 2 шт. Вершки – 250 мл Шоколад – 100 г
Спосіб приготування: Полуницю помити, просушити і, обрізавши хвостики, порізати шматочками. Покласти полуницю, цукор і сік лимона в невелику каструльку, поставити на маленький вогонь, проварити 10 хв., помішуючи. Додати желатин, щоб суміш трохи загусла. Поки полуничний соус буде охолоджуватися, переходьте до мусу. Для початку потрібно збити в міцну піну білки з цукром. Додати крем-сир «Кірі», збити ще трохи і, продовжуючи збивати, влити тоненькою цівкою поступово вершки. Збивати до такої консистенції, щоб мус добре тримав форму. Дістати маленькі баночки, на дно налити полуничний соус разом зі шматочками ягід.
Потім обережненько додати мус. Розкласти так, чергуючи шари. Тим часом подрібнити горіхи та натерти шоколад. Посипати мус цією сумішшю, закрити кришечками і поставити у холодильник. Бажано охолоджувати 40 хв.
«Турецькі тюльпани» фаршировані сиром 65 хв. Інгредієнти: Помідори довгастої форми – 1 кг Плавлений сир (попередньо охолоджений) «Творожний» «Весела Корівка» – 2–3 шт. Яйця курячі варені – 2–3 шт. Часник – 2–6 зубчиків Пір’я зеленої цибулі для прикраси Майонез, сіль, перець – за смаком
яйця натріть на тертці. Часник подрібніть та додайте до сиру та яєць. В отриману суміш додайте сіль, перець і майонез за смаком, добре перемішайте, щоб утворилась пастоподібна суміш. Перед самим процесом фарширування злийте сік, який натік з помідорів. Спосіб приготування: Гострим ножем зробити хрестоподібні надрізи, починаючи з гострого кінця помідора і майже до кінця (десь на 2/3 помідора). Прорізати шкірку помідора до м’якоті, обережно відігнути отримані пелюстки
майбутнього «тюльпана» і вийняти ложкою м’якоть з помідора (намагайтеся не пошкодити помідор). Цю процедуру повторіть з усіма плодами, після чого акуратно викладіть їх на тарілку. Фарш для помідорів: плавлений сирок і відварені
Фарширування: в помідор, трішки розсунувши пелюстки, чайною ложкою або кондитерським мішечком вкладіть фарш по внутрішньому об’єму помідора (врівень зі шкіркою), після чого пелюстки акуратно стисніть (якщо фарш трохи виступає, видаліть його). Кожен готовий «тюльпанчик» викладіть на тарілку і за допомогою леза ножа, в тому місці, де кріпилася плодоніжка помідора, проколіть його і вставте перо зеленої цибулі та викладіть на блюдо у формі букета. Сир•на•радість 15
Сир•на•цікавинка Цікаві факти про сир
Країна Андорра вже кілька століть виплачує Франції незвичну данину у вигляді 12 шматків сиру щороку. Цей закон з’явився кілька століть тому. Через бюрократичні перепони скасувати його все ще не можуть.
Міф про те, що сир, з’їдений на ніч, викликає страшні сни, пов’язаний з твором Чарльза Діккенса. Герой історії Діккенса звинувачував шматок сиру в тому, що бачить кошмари. Насправді ж все зовсім інакше. Дослідження довели, що сир перед сном – гарантія міцного сну та приємних сновидінь. Із 200 добровольців, що брали участь в експерименті, 72% стверджували, що після шматочка сиру на ніч спали краще. А все тому, що сир містить кислоту триптофан, яка знижує стрес та сприяє нормалізації сну.
Американські лікарі стверджують, що для розгладження невеличких мімічних зморщок варто промовляти відоме всім cheeeese. Ця своєрідна гімнастика активує м’язи та шкіру. В результаті шкіра набуває тонусу, а зморшки зникають.
У Каліфорнії проводять фестиваль «Сир любить пиво». Організатори стверджують, що ці два продукти створені один для одного. Під час фестивалю відбувається визначення ідеальних сирно-пивних пар. 16 Сир•на•радість
Сир•на•цікавинка
Російський вираз «сыр-бор» не має жодного стосунку до сиру. Мова йде про сирий сосновий ліс.
В Нідерландах, у місті Алкмаар, існує один із найбільших музеїв сиру. Він розмістився на двох поверхах старовинної будівлі. Тут можна дізнатися про історію, технологію приготування та місце голландського сиру в культурі Нідерландів. Відвідувачі музею можуть побачити інструменти, які у давнину використовувалися для виготовлення сиру, та довідатися, в чому полягає різниця між приготуванням сиру вдома та на заводі.
Імператор Карл V у 1526 році надав місту Едам право проводити «Сирні ярмарки», які тут проходять до сьогодні. Під час їх проведення міська площа сповнюється найдивовижніших сирних ароматів. Звісно, втриматися від купівлі сиру за таких умов просто неможливо!
Скульптор Трой Лендвер створив із сиру зменшену копію славнозвісної гори Рашмор, на якій вирізьблені голови чотирьох президентів США. Для цього митцю знадобилося 300 кг сиру.
Сир•на•радість 17
Сир•на•цікавинка Як обрати сир Дрібний малюнок вічок може говорити про те, що дозрівання сиру проходило неправильно. А ось безладний візерунок з великих і дрібних вічок свідчить про не саму високу якість молока. До речі, занадто блідий відтінок сиру є показником того ж. В ідеалі сирні вічка повинні бути однаковими і рівномірно проявлятися на поверхні сиру.
Сир – смачний і корисний продукт. Та лише в тому випадку, якщо він якісний і свіжий.
При виборі сиру, в першу чергу, зверніть увагу на його «зовнішність». Якщо сир продається у вакуумній упаковці, велике значення має її цілісність. Не купуйте продукт в пошкодженій або брудній упаковці. Це ж стосується і сирної шкірки. Тріщини на ній створюють сприятливе середовище для розвитку цвілі. Поверхня сиру не має бути вологою або надмірно сухою і потрісканою. Хороший сир злегка пружинить при натисканні. На розрізі твердий сир повинен бути однорідним, з рівномірним жовтуватим кольором і акуратними вічками.
18 Сир•на•радість
Колір сиру має бути однорідним, рівномірним і природним. А ось будь-які плями є сигналом того, що такий сир не варто вживати в їжу. Ще один важливий крок при виборі сиру – це оцінка його запаху.
Колір сиру залежить від його сорту. Свіжий і якісний сир має приємний молочний аромат, без сторонніх запахів. Пам’ятайте, що сири відмінно вбирають сторонні запахи, тому, якщо продукт зберігали неправильно, це відобразиться на його ароматі. Покупець має право спробувати сир на смак. Не соромтеся попросити продавця відрізати вам шматочок «на пробу». Так ви будете впевнені в тому, що купуєте якісний продукт, який повністю відповідає вашим вимогам.
Сир•на•дозвіллі
Знайдіть 7 відмінностей
Знайдіть 7 відмінностей Відповіді на кросворд-ребус з попереднього номера 1. Еліксир 2. Користь 3. Буксир 4. Дресирувальник
5. Курсор 6. Касир 7. Сировина 8. Серпень
9. Сервіз 10. Серенада
Сир•на•радість 19
ок!
ір еч в ь ол - кор