Revista Viajando con Sabor Febrero 2013 by Viajando con sabor Revista

Hacienda Santa Rosa lujo con sabor a hogar

Alejandría

un paraíso turístico

Sir Winston Churchill´s sabores ingleses que enamoran

Colonia Roma

Foodie Walking Tour

“La sabiduria de la vida no consiste en hacer aquello que nos gusta, si no en disfrutar de lo que se hace ” Luis Eduardo Boudakian

iajando con Sabor despide al 2012 y recibe con mucha energía al 2013. Con nuestra nueva publicación, la cual consideramos llena de magía, historia, cultura, misterio y un estilo de vida que nada mas un “bon vivant” sabe disfrutar, empezamos el año ofreciéndoles una frase de Luis Eduardo Boudakian. Una frase que ha sido nuestra filosofía desde un principio. Para poder disfrutar de las cosas que nos ofrece la vida, no necesitamos tener dinero. Basta con tener un poco de ganas, un poco de sabiduría y un poco de cultura para poder apreciar las cosas buenas que nos ofrece el universo. Este mes nuestro viaje empieza en una maravillosa Hacienda llamada Santa Rosa ubicada en la selva de Yucatán. De ahí nos trasladamos a un recorrido gastronómico por la col. Roma en el D.F., una degustación culinaria y cultural al que vale mucho la pena asistir. En un viaje que Viajando con Sabor hizo por Portugal, nos hospedamos en una fortaleza que data del siglo XVI, un estupendo hotel llamado Fortaleza do Gunicho. Seguimos nuestro recorrido por Europa, y tuvimos la oportunidad de hospedarnos en dos hoteles “boutique” verdaderamente parisínos. El hotel Therese y el hotel Recamier. Dos pequeños hoteles que captan la verdadera escencia de los barrios de la ciudad luz. Y cerramos con “broche de oro” en uno de los mejores destinos del mundo; en Alejandría; una ciudad reconocida por su buena gastronomía, por su gente alegre y por sus lindas playas de arena dorada. Querido Lector: Es un placer para nosotros ofrecerle en esta edición, la distinción que lectores como usted se merecen, plasmando a través de las palabras, nuestras aventuras, nuestras experiencias y nuestras recomendaciones en cada uno de los artículos.

Anaïs de Melo Directora General

Las Meras Meras Directora General Anaïs de Melo anais@viajandoconsabor.com Editora en Jefe Malinali López García malinali@viajandoconsabor.com Directora de Arte, Diseño y Fotografía Gisela Miranda Mena gisela@viajandoconsabor.com Directora Comercial Ma. Guadalupe Hurtado ghurtado@viajandoconsabor.com

Los Socios Producción web Gamol Luis Miguel Hernández Ilustraciones Salvador Miranda Fotógrafía José Luis López

Los Indispensables María H. López Mariana Castillo Tatiana Andrews Vega Erika Porras Paulo Barata

Las fotografías y artículos firmados en Viajando con Sabor, así como las opiniones son responsabilidad exclusiva de los autores.Viajando con Sabor, publicación mensual, año 2013. Número de Reserva del Instituto Nacional de Derecho de Autor en trámite. Prohibida la reproducción total o parcial en cualquier medio. Esta revista considera sus fuentes como confiables y verifica los datos que aparecen en su contenido en medida de lo posible; sin embargo puede haber errores o variantes en la exactitud de los mismos, por lo que los lectores utilizan esta información bajo su responsabilidad. Los espacios publicitarios son responsabilidad única y exclusivamente de los anunciantes.

www.viajandoconsabor.com

@ViajandocnSabor Revista Viajando con Sabor

Foto. Guincho. Paulo Barata

En portada: Hacienda Santa Rosa (Yucat谩n) Fot贸grafo :Gisela Miranda

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Alejandría tique en París

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Por Anaïs de Melo @anaisdemelo Fotos Tatiana Andrews Vega

Alejandría

un paraíso turístico lleno de misterios

iendo Alejandría la segunda ciudad más importante de Egipto, es sin duda un destino perfecto con playas de fina arena que se localiza a unos 225 kilómetros al noreste de Cairo. Sus 20 kilómetros de malecón, sus palmeras, las extravagantes avenidas, los elegantes y lujosos hoteles, sus jardines, el sol que brilla durante todo el día y un sinfín de cultura e historia, convierten a Alejandría en una de las ciudades mas atractivas para el turista.

En Alejandría habitan 4 millones de personas y es una de las ciudades más antiguas de Egipto; cuenta con el puerto más importante de ese país que es el centro de la mayor parte de sus actividades marítimas y alberga a una de las siete maravillas del mundo antiguo, el faro Pharos. El Palacio de Montazah situado en lo alto de un acantilado con vista al mar fue la casa de verano de la familia real de Egipto y en la actualidad es un museo; esta construido en un diseño arquitectónico de estilo Ítalo-Turco, mismo que conserva todavía los jardines originales del lugar. La ciudadela de Qaitbay es una fortaleza con torreones que fue construida en el siglo XV en el emplazamiento del faro, una de las siete maravillas del mundo antiguo. La bella ciudad también cuenta con numerosas mezquitas, de ellas la más importante es la de Al-Mursi Abul Abbas, con un altísimo minarete y cúpulas que dominan el perfil de la ciudad, así como la mezquita del siglo XIV de Al-Attareen. El museo Grecorromano situado en el corazón de la ciudad, contiene una grán colección con mas de 40,000 objetos que datan del año 332 a de C. La enorme biblioteca que abrió sus puertas en el 2002, después de un concurso organizado por la UNESCO con el objetivo de encontrar el mejor diseño arquitectónico para el edificio conmemorativo, es otra de las grandes atracciones que ofrece la hermosa ciudad.

Alejandría, aunque es una ciudad antigua llena de historia, gloriosos templos, tesoros arqueológicos y viejos monumentos de siglos pasados, también esta considerada como una ciudad moderna e innovadora gracias a la apertura de su biblioteca que tiene la capacidad de albergar ocho millones de libros, de sus elegantes hoteles, sus lujosos “resorts” como Porto Marina y sus restaurantes de alto nivel que ofrecen una gastronomía típica y mediterránea con fusiones europeas y asiáticas. Alejandría es definitivamente un lugar lleno de misterios del pasado con diversidades modernas. Es un paraíso turístico que ofrece lo mejor de si a todos los turistas tanto en hospitalidad como en paseos, cruceros, gastronomía y por supuesto los mejores sitios arqueológicos de la zona.

Por Anaïs de Melo

@anaisdemelo

2 Hoteles Boutique en París con mucha historia y mucho prestigio

aris es sin duda una de las ciudades más bellas del mundo y el centro económico y cultural mas importante de Europa. Es una ciudad que no necesita introducción ya que es el centro de la moda, de la historia y de la gastronomía a nivel mundial. Con 43 millones de turistas extranjeros al año, Paris también es la ciudad más visitada y más popular del mundo. Para los visitantes que acuden a Paris desde los cuatro continentes, es siempre un placer visitar la Torre Eiffel, el Museo

del Louvre, el Museo D’Orsay, el Arco de Triunfo, la Basílica del Sagrado Corazón, la Catedral de Notre Dame y por supuesto los barrios típicos como el Barrio Latino, Le Marais, Pigalle, Montparnasse y la Opera entre otros. El hospedaje para los turistas es de suma importancia, ya que lo que busca el viajero es confort, higiene y buen servicio. Dos hoteles que cumplen al máximo estos requisitos en la ciudad luz son definitivamente el hotel Recamier y el hotel Therese respectivamente. El hotel Recamier es un pequeño y romántico hotel de lujo de 4 estrellas, situado en un tranquilo y escondido rincon en el corazón del Barrio Latino a un paso de los jardines y del Palacio de Luxembourg. Las 24 suites de esta joya arquitectónica están todas decoradas por un famoso decorador y cuentan con un balcón que ofrece una magnífica vista a la calle y a la Iglesia de Saint Sulpice.

Alrededor del hotel podemos encontrar galerías, tiendas, restaurantes, monumentos, jardines y los famosos cafésitos típicos de la ciudad luz, sin embargo si queremos tomar un café, un té y unos ricos pastelitos, no tenemos que salir del hotel, ya que Le Recamier ofrece

dentro de sus instalaciones, de las 4.00 a las 6.00 PM, una típica merienda parísina para todos sus huespedes. www.hotelrecamier.com

El hotel Therese es un lindo y encantador hotel muy acogedor y muy conveniente para los viajeros que buscan confort y buenos precios. Situado en una ubicación privilegiada e ideal para el turista, el hotel Therese esta localizado en el Barrio Número Uno de Paris, muy cerca del Louvre, del Palais Royal y de la famosa y elegante calle Saint Honoré. La decoración ecléctica y discreta del hotel estuvo a cargo del famoso decorador de interiores Jean Louis Deniot que logro

unos efectos tornasolados de unos materiales luminosos y ricos que da una armonía única de la paleta de colores plasmados en el lobby de tipo loft. Las habitaciones todas cuentan con acceso a internet, wifi, amenidades, caja fuerte y mini bar. www.hoteltherese.com

La ciudad de Paris esta llena de buenos y lindos hoteles y a veces es muy difícil poder escoger el hotel adecuado por un precio flexible. Estás dos opciones son sin duda, una muy buena sugerencia para una estancia comfortable y amena en el corazón de la ciudad luz.

Por Anaïs de Melo @anaisdemelo Fotos Erika Porras

Una vuelta por México un recorrido por el paraíso

o no soy una persona que normalmente agarra la mochila y se va de viaje. A mi me gusta planear y reservar con anticipación los hoteles adónde me voy a hospedar y los restaurantes adónde voy a comer. Me gusta viajar a lo seguro, pero no cabe duda que de vez en cuando las influencias de mis amigos me toman por sorpresa y cuando menos lo espero, ya estoy comprando una mochila y consultando un mapa; y así fue hace un par de semanas cuando unos amigos extranjeros me animaron a hacer un recorrido por nuestro bello país en plan de “mochilera”. México es uno de los países mas visitados del mundo, ya que sus riquezas naturales,

sus famosas playas, sus magnificas y coloridas artesanías, sus pintorescos y misteriosos pueblos, sus sitios arqueológicos y su gastronomía tan suculenta y sabrosa, ofrecen el paquete perfecto al visitante para que le interese viajar por nuestro país y conocer las diferentes oferta turísticas. El recorrido que hice con mi grupo de amigos, empezó en la Ciudad de México con una visita por el centro histórico, por Coyoacán, por Xochimilco y por el Castillo de Chapultepec. Caminando por el Zócalo y admirando su belleza, aprendimos que es la parte mas antigua de nuestra ciudad y que contiene algunos de los tesoros culturales mas apreciados del país. El paseo por sus hermosas y nostálgicas calles nos transportaron a un pasado lleno de esplendor y riquezas. Es un verdadero viaje al interior de México y su historia.

En Coyoacan pudimos apreciar el patrimonio virreinal en el que destaca la Casa de la Malinche y el palacio de Cortés, así como el museo Frida Kahlo, el museo Diego Rivera, y el museo Nacional de Culturas Populares. En Coyoacan se realiza una intensa vida cultural que nos sumerge en un mundo de zonas Arqueológicas, edificios coloniales, plazas, mercados, galerías de arte, teatros, iglesias y una infinidad de gente bohemia. Coyoacan es el barrio preferido por los intelectuales y los artistas de la Ciudad de México. Xochimilco que significa en Náhuatl “lugar de la sementera Florida” es otra de las grandes atracciones turísticas que ofrece nuestra bella ciudad. Se caracteriza por la existencia de canales que le dieron un toque especial al Valle de Anahuac. Sus manantiales a la orilla de las montañas le han permitido ser un lugar muy atractivo ya que cuenta con chinampas, con flores y con las famosas trajineras que pasean al turista por los vistosos canales. La pequeña ciudad fue construida por nobles españoles, por criollos y por mestizos. El Castillo de Chapultepec siempre ha sido una de las atracciones turísticas mas importantes de la Ciudad de México. La tradición del Castillo como la residencia de los mandatarios mexicanos se remota al siglo XIV, sin embargo su época de oro fue durante los gobiernos del General Porfirio Diaz que irónicamente libero a la ciudad de las fuerzas conservadoras

del segundo imperio y logró establecer en Chapultepec el boato que Maximiliano y Carlota nunca disfrutaron. Terminamos nuestra visita por la capital mexicana y seguimos rumbo a Querétaro. Uno de los destinos mas originales de México, Querétaro ofrece viñedos, haciendas, mercados, arquitectura religiosa, fuentes, parques y atractivos naturales. Uno de esos atractivos naturales y que sin duda hay que visitar es Peña del Bernal. Peña del Bernal es el tercer monolito mas grande sobre la superficie del planeta. Su altitud es de 2510 msnm y de 350 metros sobre el nivel del pueblo y pesa 20 millones de toneladas. Esta hecho de un material que es formado por roca traquitica porfiroide, con una antigüedad de 65 millones de años. En cuanto a la gastronomía Queretana, cuenta con prácticas que se han llevado a cabo a partir del siglo XVI y que a través de los años han procurado dar seguimiento a los ingredientes prehispánicos como el maíz, el chile, y las cactáceas.

A una hora de Querétaro por carretera se encuentra el Estado de Guanajuato. Llegamos a Dolores Hidalgo, que data del año 1544 y es conocida como la cuna de la independencia. El turista que llega a este pequeño pueblo se deleita con la Parroquia de Nuestra Señora de los Dolores, con la Casa de Hidalgo, con la Alfarería del Padre Hidalgo, con el Antiguo Cuartel del Regimiento, con los templos y museos y por supuesto con la deliciosa gastronomía hecha a base de potajes, mole con carne de pavo, tortillas rellenas de queso, tamales y enchiladas. Seguimos en Guanajuato y nos encontramos en San Miguel de Allende. Uno de los destinos mas hermosos del país, San Miguel de Allende es una ciudad colonial que fue elegida como Patrimonio de la Humanidad. Es una ciudad para caminar y descubrir, ya que sus calles son estrechas, empedradas y llenas de historia. Fue fundada en 1542 por Fray Juan de San Miguel y por Ignacio Allende. En San Miguel habitan muchos artistas y artesanos y es una ciudad con una buena infraestructura para el turista ya que

cuenta con muchas galerías, boutiques, restaurantes, bares, hoteles, tiendas y una pequeña escuela gastronómica que ofrece cursos de cocina mexicana a los turistas. Por fin llegamos a la capital de Guanajuato que se llama igual que el estado. Su nombre viene de los vocablos Kuanasi y Uato que en el idioma purépecha significa “Cerro de Ranas”. Los Purépechas se instalaron es esas tierras por el siglo XIII y la nombraron así debido a los cerros con forma de ranas que se encontraban alrededor de la ciudad. Hoy en día la ciudad de Guanajuato es muy visitada por los amantes de la naturaleza ya que ofrece una vasta gama de lagos y lagunas, manantiales, presas, flora y fauna, ríos, sierras y valles. La fantástica aventura Michoacán.

concluyo en

Empezamos el recorrido por su hermosa capital; Morelia. Visitar Morelia es llegar a una ciudad que se ha detenido en el tiempo. Sus callejones, monumentos y su arquitectura colonial, son testigos de la historia que se ha acumulado en cada rincón y cada esquina. En 1991 la UNESCO le otorgo el titulo de Patrimonio Cultural de la Humanidad y la califico como “un modelo único en América Latina”. De Morelia nos trasladamos a Cuitzeo. Rodeado por el cristalino espejo que forman las apacibles aguas de su extenso lago que lleva el mismo nombre, Cuitzeo es una añeja población de calles empedradas de un sabor a provincia muy especial, donde las tradiciones y las costumbres se mantienen vivas y forman parte esencial de un pueblo mágico que se enorgullece de su pasado.

Y por fin, cerramos con broche de oro nuestro viaje. El último destino que nos toco visitar fue Pátzcuaro. La región de Pátzcuaro es una zona de pueblitos típicos eminentemente artesanales, cuyos antecedentes son de la época previa a la conquista. Su extraordinaria gastronomía es muy variada y exquisita con toques prehispánicos como los tamales tarascos confeccionados con acúmara, el pescado blanco de la región, y los uchepos y tamales de ceniza. A través de esta magnífica aventura, pudimos apreciar un México diferente. Un México lleno de calor humano, un México autentico y puro, un México verdadero y real, lleno de entusiasmo y pasión. No cabe duda que México es un país que ofrece al turista una amalgama de emociones, culturas, colores y sabores. México es un país que vale la pena visitar por su hermosura, su exotismo y su amable gente que siempre esta lista para recibir a un invitado y brindar su amistad a un desconocido. Mexico es un gran anfitrión lleno de alegría y ganas de compartir sus herencias, sus tradiciones y por supuesto su vasta gastronomía.

Mariana Castillo MENUMANÍA

@madame_bijoux

Sir Winston Churchill´s

sabores ingleses que enamoran

ste restaurante es un espacio con prestigio y tradición en la ciudad para disfrutar gastronomía inglesa, en el que el chef Francis Rougeaud cautivará tu paladar. Sir Winston Churchill´s empezó hace 40 años con una historia de amor, cuando Rey Fernández Ruiz, empresario de la ciudad de México, conoció a Jane Pearson.

25 Juntos materializaron su sueño y lo erigieron en una mansión estilo Tudor rodeada de jardines, que al interior se asemeja a un tradicional club inglés, en donde se ofrece un menú de cocina tradicional de Inglaterra. Según la opinión de Pearson se han mantenido en el gusto de los comensales por su ambiente acogedor y platillos sabrosos. “Contagiamos nuestra alegría y entusiasmo para recibir y servir nuestros clientes”, agregó. ¿Qué comer? Pearson define la cocina de Sir Winston Churchill´s como “honesta” e invita a dar una travesía de sabores desde las entradas hasta el postre.

Fotos Cortesía Sir Winston Churchill´s

26 Para abrir apetito hay entremeses como las escalopas de abulón, el paté de salmón y trucha ahumados, el ceviche marinado y la tarta de queso y cebolla. Uno de sus platos clásicos es el roast beef, horneado y servido con Yorkshire pudding y salsa de raíz fuerte; y otras opciones son la espada de camarones y el filete Wellington. Como postre, prueba el Triffle inglés de jerez, el chocolate trufado, el pay de queso con mamey y frambuesas frescas.

27 ¿Qué beber? Pearson recomienda el Gin Gimlet, un trago clásico que es elaborado con ginebra y jugo de lima o el Pimm’s No. 1, un licor hecho con dry gin, jugos de frutas y especias, creado en 1859 por James Pimm. En el sótano del restaurante se encuentran la cava con una variedad selecta de vinos. Asimismo, si deseas algo más conservador, un Irish Coffee con un whiskey Jameson de origen irlandés puede ayudar a finalizar tu comida con un rico sabor. Visita Sir Winston Churchill´s ubicado en Blvd. Ávila Camacho No. 67, Col. Polanco.

Por María H. López

@hlmg79

Prestissimo

el primer restaurante italiano en México 100% estilo rodizio

irasileiríssimo presenta el nuevo concepto de comida Italiana: Prestissmo, el primer restaurante italiano en México 100% estilo rodizio.

Prestíssimo fue idealizado el día 16 de marzo del 2010 en la Ciudad de México. La idea surgió esencialmente de la necesidad de las personas de poder disfrutar la inmensa variedad de la cocina italiana, sin preocuparse de escoger apenas un determinado platillo. La idea vino del Sur de Brasil donde residen muchos italianos y en algunos restaurantes italianos de la zona tenían un sistema muy parecido, a partir de eso solo lo perfeccionaron y aumentaron las pastas. Las

características del restaurante son, como ya sabemos un servicio rápido y variado, con un ambiente muy diverso y festivo, que encuadra tanto en fiestas, como en cenas románticas o convivios familiares. El principal objetivo de Prestíssimo es satisfacer al cliente al límite, de tal manera que siempre tenga una extensa variedad de Pizzas y Pastas.

29 Este nuevo restaurante nace bajo el tradicional servicio de rodizio, concepto traído desde Brasil y aplicado, en este caso, para la cocina italiana. A diferencia del típico bufet, el rodizio consiste en que los platillos lleguen a ti sin levantarte de tu mesa. El rodizio incluye: Pizzas saladas. Pastas. Sugerencias del chef. Pizzas dulces. Adicionalmente y para acompañar tu rodizio, te recomendamos probar las deliciosas y nutritivas ensaladas. Hay 4 a elegir. Prestíssimo los espera en la Planta Baja de Arquímedes 31, Col. Polanco. 5280 2131 / 5280 2256 www.prestissimo.com.mx

Por Ma. Guadalupe Hurtado

@hlmg79

Festival de los Sabores 30

en Celaya, la Puerta de Oro del Bajío.

elaya, la Puerta de Oro del Bajío, famosa por sus dulces, donde la Cajeta es la preferida de las golosinas y se puede encontrar empacada en cajitas de madera o en frascos de vidrio; o bien, las obleas, natillas cuadradas, quesos de almendra y dulces de nuez. Rumbo al norte, en la ciudad de Comonfort, es famosa la “Nieve Mantecada” y platillos como Nopalitos al Pastor, Menudo, Adobo Seco, Gorditas de tierras negras, Fritangas de Pobre, Sopa de Rabo, Tacos de Nata, Dulce de Guayaba y Alegrías acompañadas de café, Atole y Colonche, una bebida tradicional de esta región que se prepara con tunas que se fermentan en ollas tapadas. El Hotel Casa Inn, en la Ciudad de Celaya, Gto fue sede de “El festival de los Sabores”, el cual nace con la finalidad de promover y difundir la Gastronomía Mexicana dentro de

la población local y regional, a través de un festival en el cual se exhibieron vinos, destilados, platillos gourmet y eventos culturales. El Festival de los Sabores reunió bajo un mismo evento a fabricantes, distribuidores y productores de vinos; así como, proveedores relacionados con la industria gastronómica de nuestro país y así, dar paso al conocimiento del universo gastronómico y a la mejor manera de disfrutar un maridaje de calidad. Dentro del festival se llevaron a cabo degustaciones, clases muestra, talleres de cocina, catas de vino, interacción con expositores, además de una deliciosa oferta gastronómica con los mejores restaurantes de la región. Alguno de los alimentos típicos de la región que se pudieron degustar son las gorditas de tierras negras, las enchiladas estilo Celaya, el pozole estilo Celaya, pacharelas, nopalitos al pastor, y embutidos de Roque. Los dulces típicos: la cajeta de leche, alfeñiques y frutas en almíbar, obleas, chícharos, natillas, jamoncillo, cocadas, y en general los elaborados a base de leche. Respecto a las artesanías se trabajan los cueros y pieles curtidas de San Lorenzo, máscaras de cartón, pinturas en cartón, hojalata, madera blanca y papel maché; pirotecnia y juguetería en cartón, carrizo, hojalatería y madera blanca. Durante la presentación del proyecto de este año, Jorge García Aguilar, organizador del evento, aseguró que esperan que esto deje muy buena derrama económica para el municipio logrando posicionar el festival como los favoritos del Estado.

Por Ma. Guadalupe Hurtado

@hlmg79

Festival Gastronómico Latinoamericano

Novotel México

e llevó a cabo el Festival Gastronómico Latinoamericano en los hoteles Novotel México Santa Fe y Novotel Monterrey Valle. En esta ocasión, el menú constó de una variedad de platillos para la comida y la cena, interpretados por el Chef Rénier Kotze, después de realizar un viaje por los principales destinos en que Novotel tiene presencia en América Latina, mientras convivió y trabajó de la mano con los chefs de Novotel en Brasil, Argentina, Chile y Perú. Este festival ofreció a los comensales de Novotel en México un viaje gastronómico por los sabores de los diferentes

países latinoamericanos para descubrir ingredientes y platillos tradicionales, así como conocer elementos procedentes de otros continentes. En este sentido, algunos platillos son la muestra de la incorporación de algunos ingredientes y técnicas culinarias procedentes de Europa, Asia y Africa -en el caso de la gastronomía brasileña- que se han sumado a lo largo de la historia, durante las colonizaciones e inmigraciones. Los platillos que integraron el menú del Festival Latinoamericano de Novotel, constaron de una entrada, un plato fuerte y un postre de cada uno de los países que el Chef Kotze visitó, incluyendo a México. Todos ellos hacen palpables las semejanzas culturales de los países representados, con los ingredientes y técnicas que a través de los siglos han prevalecido, así como las diversas influencias externas que fueron adquiridas a través del tiempo, mediante las diferentes colonizaciones e intercambios culturales. Entradas: Sopa azteca. Sopa tradicional de jitomate y chiles mixtos, acompañada de crujientes tiritas de tortilla, crema ácida, queso panela, chicharrón, aguacate fresco y sabroso chile pasilla.

Casquinha de Siri (pastel de surimi). Plato típico carioca hecho con carne de surimi, ajo, cebolla, aceite dendé y empanizado, acompañado de finas lechugas mixtas. Empanada argentina. Con picadillo de carne de res, papas cocidas, aceitunas, ají y pasas, servido con la tradicional salsa chimi churri. Chupe de langostinos. Chupe de camarones, cebolla, ajo, paprika, pan rallado, queso parmesano, leche, pimienta y mantequilla. Ceviche peruano. Ceviche preparado al estilo peruano: tilapia, cebolla morada, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, jengibre y granos de maíz. Platos fuertes: Tostadas a la veracruzana. Tostadas de pescado al estilo Veracruz, bañado en salsa de jitomate con pimientos morrones, alcaparras, aceitunas, ajo y papas azafranadas. Vatapa bahiana. Es un plato típico de la cocina de Bahía, que combina los camarones con leche de coco y se sirve con arroz blanco.

Bife de chorizo al estilo Córdoba. Top sirloin preparado en la forma tradicional de Córdoba, Argentina, servido con endivias caramelizadas, puré de papa y tapenade. Chancho Kassler. Chuletas de cerdo ahumado, preparadas con col morada, puré de papa y salsa ají. Ají de gallina. Platillo de origen peruano que consiste en un ají cremoso y filetes de pollo, con aceitunas, huevos de codorniz, nuez pecana y arroz blanco. Postres : Churros de la abuela. Los tradicionales churros mexicanos servidos con Chocolate Abuelita. Quindim bahianos. Dulce típico del noreste de Brasil que se elabora a base con yema de huevo, azúcar, coco rallado y salsa maracuyá. Flan quemado. Bajo la receta argentina, elaborado con huevos, azúcar y caramelo quemado, servido con higos. Chilenito. Pasta de hojaldre rellena con manjar y crema chantilly sobre un espejo de coulis de uva roja y espolvoreada con nuez picada y azúcar glass. Suspiro de limeña. Postre tradicional de Perú, a base de crema batida con chocolate y canela.

Por María H. López

@hlmg79

100 Montaditos

a marca 100 Montaditos ha inaugurado un nuevo restaurante en México D.F., tan sólo nueve meses después de su llegada al país latinoamericano.

El nuevo restaurante está ubicado en la Avenida Insurgentes Sur 1798, Col. Florida, la avenida más larga del mundo y el eje vertebral de la vida nocturna y gastronómica de la capital mexicana. El primer local de 100 Montaditos, ubicado en la Avenida Sonora 201 de la Colonia Condesa, otro importante núcleo de restaurantes y bares, abrió sus puertas en el 2012. Considerando que se trata de un nuevo mercado para la compañía, su principal objetivo en la actualidad es en palabras de Juan Gervás, CEO de 100 Montaditos en América, reforzar paulatinamente la consolidación del innovador modelo de negocio de 100 Montaditos en la

tierra de los ‘tacos y las tortas’. Añade: “Estoy convencido de que los clientes que ya han pasado por nuestro primer restaurante, nos facilitarán el camino”. 100 Montaditos ha firmado contratos para abrir otros locales en el Distrito Federal así como en Monterrey, Guadalajara y otras importantes ciudades mexicanas. La empresa continúa cumpliendo así con sus planes de expansión en las Américas donde, además de en México, ya cuenta con restaurantes en los Estados Unidos y Colombia. Asimismo, entre las previsiones de la compañía se encuentra la entrada en nuevos mercados como Chile. De este modo, 100 Montaditos pretende inaugurar un total de 500 restaurantes en el Hemisferio Occidental en los próximos tres años y seguir acercando a los ciudadanos de todo el mundo a los productos típicos de la gastronomía española. Para ello, también centrará sus planes de expansión en Estados Unidos, donde ya opera 11 restaurantes en la Florida y próximamente inaugurará locales en Nueva York y en Washington D.C. Europa es otro de los continentes donde 100 Montaditos pretenden ampliar su negocio, habiendo iniciado negociaciones en Alemania, Holanda, Reino Unido, Italia y Turquía.

Por Ma. Guadalupe Hurtado

@hlmg79

Restaurante Montés

un lugar para avivar tus sentidos

l caminar por la emblemática colonia Roma de la ciudad de México, muy cerca de la Glorieta de la Cibeles encontrarás el Restaurante Montés, un lugar que desde hace un año y medio ofrece cocina internacional casual “sin etiquetas”, y que a partir de noviembre tiene un twist divertido al incluir cada mes en su menú platillos típicos de diversos países con el objetivo de acercar a los comensales a culturas con una vasta riqueza culinaria. Este mes, el recorrido gastronómico inició con platillos inspirados en la bella Italia como Insalata Caprese, Carpaccio de Manzo, Piccata Milanese, Risoto Funghi y Gnochi al Pesto. En diciembre, será España quien

conquiste los paladares de los asistentes con delicias como la de tortilla de patata, que aunque simple siempre sorprende bocado a bocado. Este interesante y exquisito recorrido gastronómico será ejecutado por el chef Santiago Migoya, quien ha trabajado y aprendido de los mejores chefs contemporáneos, como Ferran Adriá y Jose María Arzak. Arquitectónicamente diseñado para remontar a los visitantes al noreste de Estados Unidos y el West Village Neoyorkino, el Restaurante Montés crea una atmósfera ideal para degustar alimentos y charlar mientras la decoración, la iluminación y la música de fondo cobran vida. A lo largo de su existencia, Restaurante Montés ha efectuado diferentes proyectos para distinguirse y definirse como un lugar con identidad propia, como lo es el brunch sabatino que surgió en el primer aniversario del restaurante y el cual se ha convertido en una tradición mensual, llevando 6 hasta el momento.

De igual manera, el Club de Cazadores nació como una propuesta en la que Restaurante Montés y un grupo de aficionados al arte de la caza crearan un espacio donde los cazadores se puedan reunir un jueves al mes a comer su caza (faisán, venado y jabalí, entre otros). Ven al Restaurante Montés y descubre una cocina que despertará tus sentidos con platillos que oscilan entre lo conservador y arriesgado con un toque exótico inolvidable. Restaurante Montés Plaza Villa de Madrid 17 (Glorieta de la Cibeles) Col. Roma México D.F. Tel.5207-2395 @montescibeles Horario: Martes a Sábado (13:00 a 24:00); Domingo (13:00 a 18:00).

Por Anaïs de Melo

@anaisdemelo Fotos: Nespresso

Nespresso presenta 42

el Grand Cru Linizio Lungo

levar a los conocedores más exigentes de café por un viaje de enriquecimiento sensorial en la rutina diaria, ha sido siempre el objetivo de Nespresso. Con la revelación del Grand Cru Linizio Lungo, Nespresso reconoce el inicio del día como un tiempo de ritual individual, un momento para ser disfrutado a través de los sentidos con un café suave y redondo, capturando íntimamente esos preciados momentos. Linizio, derivado del italiano inizio – el comienzo o el inicio – evoca el principio del día; un momento lleno de esperanza y posibilidad. Linizio Lungo Grand Cru, invita a los amantes del café a disfrutar de el lujo de su suave aroma a cereales, resultado de el cuidado de sus notas dulces y suaves, atribuidas a la inclusión de una nueva variedad de granos de café Arábica de Colombia. La suavidad y riqueza de Linizio Lungo - intensidad 4 – combinado con su longitud, denota su posicionamiento perfecto para ayudarte a empezar tu día. Expertos de Nespresso han utilizado la compleja técnica de tostado individual de granos para la creación de Linizio Lungo, la cual tiene el beneficio de enfatizar toda la riqueza aromática de sus orígenes. Destacando en particular el cereal y las notas de malta de los granos de Bourbon provenientes de

Brasil. El Grand Cru Linizio Lungo, que formará parte permanente de la gama de Nespresso Lungo, está diseñado como el resto de la gama para ser disfrutado en una medida de 110 ml. Linizio Lungo está igualmente diseñado para poder disfrutarse con leche. Los amantes del café con leche descubrirán que cuando se combina este excepcional Grand Cru se percibe aun más redondo, con notas caramelizadas manteniendo su carácter tostado. Como reflejo de la hora del día que inspiró su nacimiento, la cápsula de Linizio Lungo es del cálido color naranja del sol al amanecer. El complemento perfecto para servir Linizio Lungo es la taza Pixie Linizio Lungo, que consta de un vaso de doble pared de acero inoxidable de 160 ml en el mismo color naranja quemado de la cápsula. Linizio Lungo estará disponible a nivel mundial en las boutiques Nespresso y en internet el 4 de Febrero de 2013. El sleeve se venderá por $105.00 (cápsula =$10.50). En el encuentro con Linizio Lungo, los miembros del Club Nespresso y conocedores del café pueden encontrar una oportunidad de volver a descubrir el resto de la gama de Grand Cru Nespresso Lungo. Esta dedicada gama incluye Vivalto Lungo, un café equilibrado con notas florales y tostados sutiles de intensidad 4 con una mezcla compuesta por tostado de América del Sur y África Oriental Arábicas. Decaffeinato Lungo, compuesto por una mezcla de granos de café Arábica lentamente tostados, procedentes de América del Sur, con un ranking de intensidad 3, y que cuenta con un cuerpo suave, cremoso, complementado con notas de cereales tostados. Para completar la gama de Lungo Nespresso es el intenso acuerpado Lungo Fortissio con una clasificación de alta intensidad 7 y amargura que desarrolla notas de granos tostados.

Por Ma. Guadalupe Hurtado

@hlmg79

Francisco Domenech 44

maestro destilador del anís Chinchón

onzález Byass, empresa galardonada como la mejor bodega española por la WAWWJ (Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores), dio la bienvenida, el pasado domingo 2 de diciembre, al maestro destilador del anís Chinchón, Francisco Domenech, quien visitó nuestro país con motivo del cierre de las celebraciones del 100 Aniversario de esta bebida, la cual cobra auge día a día entre los mexicanos por sus propiedades digestivas y para la elaboración de coctelería. “Estamos muy contentos de celebrar los 100 años de esta bebida emblemática de origen, la cual nos ha traído historias y vivencias desde la infancia, y qué mejor momento de celebrarlas, que en las fiestas navideñas al lado de nuestros seres queridos, donde todos podemos reunirnos para disfrutar su exquisito sabor y aroma”. Domenech visitó nuestro país durante una semana, en donde compartió con los amantes de la bebida la historia de Chinchón, sus propiedades y su proceso de destilación.

El maestro destilador conversó acerca de los platillos, dulces y salados, con los que puede maridarse el anís Chinchón: “la sensación predominante dulce del anís Chinchón ofrece un retrogusto en el que destacan notas especiadas. Su maridaje natural son los dulces de todo tipo, chocolates y bombones, y resulta perfecto para repostería, pero también se pueden hacer excelentes platillos salados y cocteles muy originales”, aseveró Domenech en el restaurante Txacolí, ubicado en la colonia Roma y especializado en comida vasca. Durante su visita a México, Francisco Domenech también visitó algunos de los restaurantes más famosos de México, donde es consumido el Anís Chinchón, y ofreció pláticas y conferencias con banqueteros, estudiantes de gastronomía y propietarios y directivos de cadenas restauranteras, en la ciudad de México y en Puebla, quienes se mostraron muy contentos tras recibir al experto. “Estas visitas enriquecen nuestra labor, tanto en la empresa como con nuestros clientes, distribuidores y amigos del sector gastronómico”, comentó Romeo Ocampo, Brand Manager de la marca en México. “Estamos muy orgullosos de cumplir 100 años y vamos por muchos más en México y el mundo, ya que la cuidadosa destilación y propiedades de esta bebida no deben pasar desapercibidos”. Para finalizar la visita de Pedro Domenech en el país, Anís Chinchón celebró su 100 Aniversario con distinguidas personalidades y miembros de la prensa, en las instalaciones de la Hacienda de los Morales, donde hizo hincapié el haber quedado fascinado de la cultura y gastronomía de México pero, sobre todo, de su gente.

Por Ma. Guadalupe Hurtado @hlmg79 Malinali López García @Malinali_Lopez

Cata

del agua de color negro

e llevó a cabo la primera cata a ciegas del agua canadiense BLK, agua gourmet, dirigida por el enólogo y viticultor, Jesús Diez Sánchez. Durante la cata, Jesús Diez explicó a los presentes sobre las propiedades del agua como un elemento vital para el ser humano; también habló acerca de los beneficios del ácido fúlvico y dio a los presentes instrucciones para efectuar la cata. “La razón de realizar una cata a ciegas es porque el 80% de las cosas que percibimos entran por la vista. Cerrar los ojos ayuda al cerebro a mejorar la percepción y por esta razón elegimos copas negras para que no puedan ver el contenido y no generen un juicio antes de degustar el agua”, indicó Jesús Diez. El enólogo y viticultor hizo hincapié en que para degustar agua es muy importante observar la mineralidad, ya que cada agua tiene un sabor particular que le brindan los minerales que contiene y no se compara con las demás. Otras características importantes son la temperatura y la cantidad de sodio, pues existen aguas hiposódicas que contienen menos de 20 mg de sodio por litro de agua y las sódicas que se caracterizan por su elevado contenido de esta substancia. Jesús Diez, mencionó que BLK debe su nombre a la coloración negra que tiene el agua, por su contenido de ácido fúlvico, una substancia natural obtenida del humus, que es la capa superior del suelo, que se encuentra

compuesta por un conjunto de materias orgánicas en descomposición. Esta capa se caracteriza especialmente por su color negruzco como consecuencia de la gran cantidad de carbono que contiene. El ácido fúlvico es una sustancia orgánica soluble en agua, de bajo peso molecular; las fuentes de minerales derivados de las plantas se conocen como el sustrato húmico del suelo o depósitos húmicos; estos depósitos contienen elementos biodisponibles solubles en agua y también ácidos húmicos. El ácido fúlvico es uno de los diferentes ácidos húmicos. Para adentrarse en el tema de la cata, el enólogo explicó que las fases de este tipo de ejercicios están ligadas a los sentidos para apreciar las propiedades de cada agua y son: •Visual. Para apreciar el color y la brillantez. •Olfativa. Para apreciar el aroma que brinda la mineralidad. •Gustativa. Para definir si es alcalina o dura (relacionado con nivel de pH); dulce, ácida o salda; agradable o terrosa, y para las aguas con gas se valora su finura, la persistencia y lo carbonatoso. En la cata se proporcionaron tres copas de color negro para cada uno de los asistentes, quienes de la mano de Jesús Diez, fueron descubriendo las peculiaridades de cada una de las aguas, al probarlas y evaluar su sabor. Al finalizar el ejercicio, Jesús Diez reveló a los participantes el contenido de cada una de las copas y explicó que BLK

fue comparada con dos de las mejores marcas de agua gourmet para denotar su calidad y destacar sus propiedades, como el sabor y la ligereza que le proporciona su pH alcalino. El ácido fúlvico hace más impregnables las paredes de las células y por lo tanto permite la rápida absorción de nutrientes; mejora la disponibilidad de minerales dentro del organismo, regenera y prolonga el tiempo de residencia de sustancias nutritivas esenciales en las células, disminuye el daño producido por compuestos tóxicos, metales pesados, radicales libres y su consumo mejora la permeabilidad del sistema digestivo y circulatorio. El ácido fúlvico añadido al agua, suma propiedades como un pH de 8.0, lo que hace al agua más alcalina, además contiene electrolitos y antioxidantes que brindan la posibilidad de hidratarse mejor.

La canadiense Jackeline Wilkie, habló de los orígenes de la marca, que surgió porque su familia tuvo contacto con el ácido fúlvico después de que su madre padeció cáncer. Buscaron substancias naturales alternativas para combatir los efectos de la quimioterapia y les recomendaron que bebiera una infusión de ácido fúlvico, que ayudaría a su recuperación. Fue así como nació la idea de comercializar agua con ácido fúlvico, con el objetivo de poner a la mano de miles de consumidores todos los beneficios de esta substancia. Actualmente se distribuye en países como España, Suecia, Holanda, Canadá, Estados Unidos y desde hace algunos meses llegó a México. Para cerrar, la nutrióloga Claudia Castañeda, especialista en trastornos alimentarios, quien dijo que BLK es una bebida funcional porque además de cumplir su función básica de hidratar, ofrece nutrientes para el organismo y electrolitos. Aseguró que BLK no tiene ninguna contraindicación para personas con diabetes por que no contiene azúcar y además, puede ser utilizada por personas hipertensas por su bajo contenido de sodio.

Por María H. López

@hlmg79

Mezcal Amores de la tierra nace el amor

ras realizar varios viajes a los distintos estados mezcaleros del país, encontraron al mejor Maestro Mezcalero para crear un Mezcal de alta calidad que se caracteriza por su suavidad y sabor único. La marca la consolidaron completamente enamorados de nuestro país, nuestra herencia y nuestra gente, desde un principio quisieron brindar apoyo al campo, y por eso lo llamaron “Mezcal Amores”. Reconocimiento Mundial En el 2012 Mezcal Amores fue reconocido con los siguientes premios:

San Francisco World Spirits Competition: Es la competencia internacional de bebidas alcohólicas más grande del mundo se celebrara anualmente en la ciudad de San Francisco, California compitiendo con más de 700 marcas procedentes de 52 países. Los productos son evaluados por 33 de los paladares más finos de la industria de bebidas alcohólicas. La calificación se basa en un procedimiento a ciegas, haciendo de esta competencia la más reconocida en la industria. Mezcal Amores Reposado fue el ganador en calidad 2012 de la Medalla de Oro. Para más información: www.sfspiritscomp.com Concours Mondial De Bruxelles: El pasado 4, 5 y 6 de mayo en Guimaràes Francia, se enfrentaron 8.397 vinos y bebidas alcohólicas de 52 países. Cada edición del Concours Mondial de Bruxelles es diferente a las anteriores. Descorchar más de 8.000 botellas del mundo entero en tres días frente a cerca de 320 catadores internacionales, es un evento único en su categoría. Indiscutible termómetro del sector, esta competencia representa una fotografía de la industria. Este año, dos grandes medallas de oro, nueve de oro y siete medallas de plata se otorgaron a productos mexicanos.

Mezcales Joven y Reposado 100% de agave Espadín orgánico de Santiago Matatlán, Oaxaca. Triple destilación en alambique de cobre. Todos los procesos de Mezcal Amores son 100% artesanales. Notas de cata: Mezcal Amores Joven: De cuerpo suave con tonos platinos brillantes; aroma cítrico y ligeramente ahumado, con notas persistentes de flores silvestres y tierra húmeda.

Gusto suave, terso y balanceado, notas de agave recién cosechado, toque de almendras, con matices de cáscara de naranja. Fin de boca limpio, abierto, agradable y delicado con notas sutiles de pimienta rosada. Mezcal Amores Reposado: De cuerpo suave, tonos ámbar y dorados brillantes; aroma de maderas cálidas, con notas persistentes de agave cocido y ligero matiz de avellanas tostadas. Gusto suave y terso con notas de Agave cocido, y un toque dulce de vainilla, con matices de madera húmeda. Fin de boca persistente, cálido, abierto, sutil y prolongado. Para conocer más sobre Mezcal Amores, visite: www.mezcalamores.com Twitter: @mezcalamores Fb: facebook.com/mezcalamores

Por Ma. Guadalupe Hurtado @hlmg79 Malinali López García @Malinali_Lopez

Freixenet & Swarovski.

Las alianzas son una exclusividad:

rupo Freixenet ha demostrado estar a la vanguardia en cada país en el que se encuentra presente, innovando con cada etiqueta el mundo del cava. México no es la excepción, por segundo año Freixenet presenta la edición limitada y foliada 2012 con su botella de lujo Cordón Negro líder a nivel mundial.

La participación de Swarovski con Freixenet se ha consolidado, con el fin de personificar las burbujas de este cava, cristalizando a mano y de forma artesanal, para una edición limitada de botellas, donde se destaca la calidad que representa el lujo de la marca. Con un estilo sensual, esta edición 2012 da pie a una elegante y especial celebración con un toque de diversión, plasmando la magia de los fuegos artificiales, originarios de la antigua China, los cuales producen hermosas luces con impresionantes formas y colores. Durante 2011 se produjeron seiscientas botellas de 750 ml y ciento cincuenta en presentación Magnum (1.5l), diseñadas para su venta exclusiva en las tiendas del Palacio de Hierro; de diciembre de 2011 a febrero de 2012. Esta alianza con Swarosvki elements, marca líder de materia prima en cristales austríacos y Freixenet México obtuvo como resultado un gran éxito en ventas. Para la edición Freixenet Swarovski 2012 se lanzan al mercado cinco mil cuatrocientas botellas de 750 ml decoradas con ciento cincuenta y un cristales de Swarovski Elements a un precio de venta de $579.00 pesos y novecientas botellas en presentación Magnum (1.5l) decoradas con 413 cristales de Swarovski Elements a un precio de venta de $1,099.00. Esperando por supuesto superar las expectativas de crecimiento en ventas, costumbre de una empresa con tal trayectoria y tradición como lo es Freixenet. Desde 1974, Cordón Negro se convirtió en un líder mundial por su inconfundible e icónica botella negra patentada en el mundo. Esta joya está a la venta en todas las tiendas de La Europea.

Por Anaïs de Melo

@anaisdemelo

Lujo y opulencia en

El Hotel Fortaleza do Guincho

l Guincho es un pequeño destino turístico en Portugal que bordea la costa del Atlántico en dirección al noreste del país. Localizado en una carretera desierta a unos 30 minutos de la capital Lisboa, el Guincho cuenta con unas de las mejores playas de la zona; de fina arena dorada y agua cristalina, el Guincho se ha vuelto uno de los lugares favoritos de los enamorados, de los aficionados al “surf” y de la “créme de la créme” de toda Europa.

El hotel Fortaleza do Guincho de cinco estrellas y que cuenta con una ubicación privilegiada, fue construido en 1642 en el reinado de Don Juan IV por razones militares. En 1642, en el contexto de la “guerra de los siete años” Portugal estuvo a punto de tener un conflicto grave con España, por lo que los portugueses reforzaron su ejército con fortalezas, barreras y muros alrededor del Río Tajo, de Sintra, de Oeiras, de Cascais y de Guincho. Al final de la guerra, Estos edificios y fortalezas dejaron de fungir como predios y bienes del ejército y fueron subastados al mejor postor. Con 27 habitaciones de lujo, todas con una preciosa vista al mar y decoradas lujosamente con un estilo ecléctico, con un restaurante de una estrella Michelin y con un ambiente

Fotos Cortesía. romántico y misterioso, Fortaleza do Guincho esta considerado como uno de los mejores hoteles en Europa. Restaurado en 1998, el arquitecto ha respetado por completo el carácter que la Fortaleza tenía en el siglo XVII. Inspirado en la modernidad pero con la nostalgia de siglos pasados, Fortaleza do Guincho ofrece lo mas antiguo y los mas moderno. Un cuento exquisito de historias y leyendas del pasado con un toque de actualidad y modernidad.

El restaurante del hotel esta a cargo del famoso Chef francés Antoine Westermann, galardonado con tres estrellas Michelin por su labor en el restaurante Buerehiesel en Estrasburgo. Westermann empezó a dar consultoría en el restaurante en el año 1998, y llevo el establecimiento a tener una estrella Michelin. El Chef Ejecutivo del hotel es Vincent Farges que desde 2005 ha estado encargado de la gastronomía del hotel y en conjunto con Westermann, han logrado obtener un resultado único y original. Inspirados en la alta cocina francesa, este dúo es conocido por su creatividad y rigor, con referencias a los sabores de su infancia.

El concepto es “alianza franco-portuguesa”, o sea, calidad y variedad de productos portugueses con la técnica de “haute cuisine” francesa contemporánea. El hotel también cuenta con un Sommelier, tanto para el restaurante como para los eventos privados. Inacio Loureiro, uno de los Sommeliers mas destacados de Portugal, ha introducido en la cava del hotel mas de 800 etiquetas, de las mejores a nivel mundial. Su trabajo ha sido reconocido por la prestigiada revista Wine Spectator que distingue la cava del hotel con el “Best Award Excellence” por tres años consecutivos. No cabe duda que cuando uno viaja procura buscar lo mejor y lo mas bonito. Fortaleza do Guincho lo tiene todo: Buen servicio, perfecta ubicación, exquisita gastronomía, los mejores vinos del mundo, comodidad, lujo, y la sensación que nos estamos transportando a un pequeño y opulento palacete del siglo VXII. www.guinchotel.pt

Por Ma. Guadalupe Hurtado

@hlmg79

María Condesa

Un nuevo concepto de hospitalidad

rupo Litoral anunció el inició de operaciones de María Condesa®, la nueva opción de alojamiento para el viajero que visita la Ciudad de México, bajo un concepto de servicio personalizado orientado a crear una experiencia de confort, tranquilidad y comodidad, en una ubicación privilegiada en el corazón de la zona de La Condesa. María Condesa® ocupa un edificio de cinco pisos construido en la década de los años cincuenta, el cual ha sido totalmente remodelado, logrando un armonioso espacio bajo una óptica donde convergen dos culturas: la europea y la mexicana, ya que integra la influencia arquitectónica del Art Déco con el diseño mexicano contemporáneo. Una dualidad que se ve reflejada también en la cocina de su restaurante Terré® y en la propuesta del bar Maruka®.

La propiedad de María Condesa® ofrece 15 bellas habitaciones, las cuales cuentan detalles y amenidades de la prestigiada firma mexicana de diseño Pineda Covalin®. “Las suites y habitaciones son muy amplias, con techos altos, lo que brinda una sensación de gran confort al huésped. Se ofrecen en dos tipos: las Sauna Suites, que están equipadas con sauna para dos personas, el cual incluye un set de aromaterapia que redondea la experiencia de la relajación. Las habitaciones ofrecen la comodidad y el gusto por los detalles, que son parte importante de la propuesta, queremos transmitir al huésped la tranquilidad que todavía brindan muchas de las calles de la arbolada colonia Condesa y el espacio ideal para disfrutarla”, explicó el Chef Azari Cuenca Maitret, director general de Grupo Litoral. Las habitaciones cuentan con cama king size y suave ropa de cama de la mejor calidad. Su baño está totalmente equipado y su mobiliario ha sido decorado con un estilo minimalista. Los textiles del pie de cama, así como los diversos cojines, han sido decorados con un exquisito gusto mexicano y se adueñan del ambiente de una habitación realmente confortable. Se ofrece un menú de almohadas son diferentes modelos a elegir.

El nombre de María Condesa® está inspirado en la figura de María Magdalena Dávalos de Bracamontes y Orozco, Tercera Condesa de Miravalle, quien durante el Virreinato fue la poseedora de la Hacienda del Arenal, sobre cuyos terrenos se fincaron a principios del siglo XX, las actuales colonias Condesa e Hipódromo e Hipódromo Condesa. La Condesa de Miravalle pasó a la historia de México por haber sido una excelente administradora y generadora de riqueza, el antecedente de “la mujer de negocios en México”, esto en un contexto donde las mujeres tenían una nula representatividad ante el sistema jurídico de la Corona Española. Tales eran sus capacidades, que su yerno Pedro Romero de Terreros, uno de los hombres más ricos de la Nueva España, le confió la administración de varios de sus negocios, haciéndolo más acaudalado aún, y además, gracias a la intervención de la Condesa, Romero Terreros fue nombrado Conde de Regla por el Rey Carlos III. Una de los atractivos de María Condesa® es también su oferta gastronómica. El restaurante lleva el nombre de Terré®, cuya especialidad es la Alta Cocina Mexicana de Autor, con una propuesta que integra las recetas que llegaron de España y Francia en los siglos XIX y XX, recreadas con deliciosos ingredientes mexicanos y el toque creativo del Chef Azari Cuenca y su equipo de colaboradores, entre ellos Gerardo Delgado, Chef residente en María Condesa e historiador de la cocina mexicana.

Génesis Comunicación & Diseño. www.genesisdiseno.com ®2012.

COLECCIÓN DE EXPERIENCIAS ISLA NAVIDAD 01 800 849 2373 reservations@islaresort.com.mx www.islanavidad.com.mx

sla Navidad se ubica en la Costa Dorada del Pacífico mexicano, a 25 minutos del aeropuerto internacional de Manzanillo, Colima. Aquí usted encontrará el espectacular Wyndham Grand Bay Hotel que le ofrece 200 elegantes habitaciones y suites, tres restaurantes, spa y salones de convenciones, así como una marina con 207 espacios y un espléndido campo de golf de campeonato de 27 hoyos, rodeado de un marco natural de incomparable belleza.

Por Gisela Miranda

@giselamirandam Fotos: Gisela Miranda

Hacienda Santa Rosa

lujo con sabor a hogar

odeada por el pueblo de Santa Rosa, a una hora del aeropuerto de MĂŠrida, se encuentra la Hacienda Santa Rosa, propiedad de The Luxury Collection, es un lugar que te imprime un sentimiento de hogar que te harĂĄ enamorarte de cada uno de sus rincones.

En el periodo clásico maya, esta era una zona muy importante, denominada como el centro urbano de Chunchucmil; aquí se controlaba el comercio de la sal, tanto así que a la llegada de los españoles los pobladores pagaban sus tributos con sal. A pesar de haber nacido como hacienda ganadera, Santa Rosa no conservó estas características. A finales del siglo XIX y principios del XX, se cultivó el Henequén y la hacienda, propiedad entonces de los hermanos García Fajardo, adaptó sus instalaciones y se construyeron la casa principal, la capilla, la casa de máquinas, las bodegas, el dispensario y la chimenea, que aún porta las letras “HFG” en referencia a sus dueños. Las instalaciones y arquitectura que aún se conservan, se han convertido ahora en un lujoso hotel con 11 habitaciones, dos albercas y un impactante jardín botánico del cual se cosechan hierbas y condimentos que se usan en los platillos que en Santa Rosa se preparan, este jardín está

bajo el resguardo de un curandero que además apoya a la gente con las plantas medicinales que ahí se cultivan y que con gran conocimiento ancestral prepara para proporcionar alivio a muchos males. La Hacienda Santa Rosa es el lugar ideal para hospedarse, descansar y sentirse como en casa, gracias a la excelente atención, a las lujosas suites de techos altos ataviadas con muebles de madera tallados, exclusivas amenidades, deliciosas hamacas y artesanales decoraciones elaboradas con henequén, muchas de ellas realizadas por mujeres de la comunidad que gracias al apoyo de la Fundación Haciendas del Mundo Maya, elaboran y venden en los talleres que pueden visitarse para comprar estos hermosos trabajos y ver cómo los confeccionan.

El SPA ofrece relajación con masajes estilo maya. Las masajistas que atienden en la Hacienda Santa Rosa poseen una notable habilidad para producir relajación a través de técnicas especializadas. La única recomendación es que llegues dispuesto a abrir todos tus sentidos para disfrutar todo lo que Hacienda Santa Rosa te puede ofrecer.

Por Gisela Miranda

@giselamirandam Fotos: Erika Porras

Atotonilco

un santuario con mucha historia

totonilco es una pequeña localidad situada en Guanajuato, entre Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende. Su nombre significa “lugar de agua caliente” ya que antiguamente había una gran cantidad de manantiales de aguas térmicas, cuyas propiedades curativas eran estimadas desde la época prehispánica. Atotonilco alberga una majestuosa construcción del siglo XVII, estuvo a cargo del padre Luis Felipe Neri de Alfaro, quien se inspiró para su edificación en el santo Sepulcro ubicado en Jerusalén. El sanntuario es visitado por muchas peregrinaciones provenientes de toda la República. Las celebraciones más importantes son la de la Virgen de la Luz y la festividad

de la Parroquia de Jesús Nazareno que se lleva a cabo tercer fin de semana de julio. De igual manera la procesión con el Sr. de la Columna con destino ala ciudad de San Miguel de Allende. Más de sesenta mil personas, acuden cada año a la Casa Santa de los Ejercicios de Atotonilco, hombres y mujeres buscan salir renovados en su espiritu de esta singular experiencia de fe. El Santuario y sus capillas, fueron construidos entre 1740 y 1776, durante estos 36 años el padre Alfaro vivió allí. Sólo le faltó concluir la capilla de la Santa Escuela. El conjunto está dominado por un ángulo de aproximadamente 90°, cuyos brazos corresponde a las naves de la capilla del Calvario y al tempo de Jesús Nazareno, que son equivalentes en longitud y ancho. Éste último tiene una orientación este-oeste que se desvía 29° hacia el norte, de manera que mirando desde el altar mayor desde la nave la feligresía dirige la cara a Tierra Santa. Además de la capilla del Calvario, tiene el Santuario seis más: la del Santo Sepulcro, la de Loreto, la del Santo Cenáculo y la de la Purísima, que se abren al norte mientras que la de Belén y la del Rosario se abren al sur. El aspecto exterior esta dominado por una sencilla fachada con una puerta coronada de arco mistilíneo, con movimiento. En el mismo plano de la fachada se extiende hacia el norte el costado de las capillas del santo Sepulcro y del Calvario, con sus ventanas cruciformes, y la saliente de plata semicircular del crucero, mientras en lo alto destaca la gran cúpula que gana altura gracias a su tambor ochavado con ventanas también mixtilíneas. Al sur de la fachada y cargada hacia el frente se levanta una torre con reloj, después el portal de ingreso a la Casa de Ejercicios.

Frente a la fachada hay un espacio delimitado por una balaustrada que fue originalmente cementerio que ahora funge como minúsculo atrio con árboles frondosos que lo sombrean y proporcionan un ambiente intermedio entre el exterior luminoso y la penumbra interior. En el interior del Santuario y sus capillas hay una profusión de pintura principalmente mural que decora todo cubriendo las bóvedas, las cúpulas, las linternillas y los muros casi hasta el suelo, en forma tal que apenas es posible encontrar una superficie sin decorar, que si se encuentra es seguramente producto del deterioro. El 8 de Julio del 2008 tanto la Villa Protectora de San Miguel el Grande como el Santuario de Jesús Nazareno de Atotonilco, fueron declarados Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.

Por Luis Miguel Hernández

@luismiguelhdz

¿A dónde vamos? 72

l viajar y llegar a un lugar nuevo siempre es un reto para las personas que visitamos una ciudad que con anterioridad no conocíamos. Salir de casa es una experiencia que se disfruta en todo momento, pero ¿cómo hacer un buen itinerario para que las vacaciones sean divertidas de principio a fin? Se recomienda con anticipación elaborar un plan con los lugares y sitios turísticos que deseamos visitar, buscar en Internet atracciones de interés es una buena elección, así como asesorarnos de Agencias de Viajes para planificar toda nuestra estadía en el destino al que llegaremos. Pero ¿qué pasa si alguno de los lugares que íbamos a visitar se encuentra cerrado o no tenemos acceso a él? Sin duda hay que improvisar, no nos podemos quedar en una habitación a ver pasar el tiempo, tenemos que buscar alternativas para salir del Hotel y disfrutar el día. Acudir a módulos de atención turística es una opción, leer folletos nos puede ayudar para replantear el rumbo

de nuestras vacaciones, pero ¿qué hay de las aplicaciones móviles para teléfonos inteligentes y tabletas? Recientemente llegó al mercado una App llamada “Vamos” disponible para todos nuestros dispositivos móviles. Vamos te muestra los sucesos más interesantes del momento. La manera en que Vamos hace tu salida más divertida es mostrándote conciertos, shows, bares, exposiciones y más, así como los próximos acontecimientos, los planes de los demás, las personas que se encuentran en el lugar, los eventos en el mapa y las fotos en directo por Instagram. La App está disponible para iOS y Android en 65 países y en más de 12 idiomas, lo cual permite ponernos en contacto y dejarnos guiar a las mejores actividades en cualquier ciudad en donde estemos alrededor del mundo. Vamos fue elegido como uno de los 15 mejores nuevos proyectos por el Berlin Morgenpost y BMW Guggenheim Labs considera que es uno de los 10 proyectos que pueden cambiar la vida urbana. Vamos es un proyecto global cuya misión es unir a la gente a través del descubrimiento social de eventos por medio de una aplicación para nuestros smartphones. Vamos nos da la posibilidad de generar un panorama de actividades sin necesidad de conocer la ciudad en donde estamos. Así que no duden en descargar la App en sus gadgets antes de salir de viaje, disfruten su estadía y descubran lo mejor de cada ciudad de acuerdo a las personas que la han explorado. Espero sus comentarios en luis@gamol.com.mx y en Twitter con el usuario @ luismiguelhdz. @luismiguelhdz es consultor web, director de Gamol.com.mx, Publicidadenlinea.com y Banwire. com empresas dedicadas a diseñar y programar páginas web, manejar publicidad online, pagos por Internet y redes sociales en México y América Latina.

Por La Redacci贸n

@ViajandocnSabor

MacStore

Un mundo de soluciones digitales.

acStore reinaugur贸 con un c贸ctel de bienvenida la sucursal de Altavista, presentando la nueva gama de productos y accesorios de Apple como iPhone 5, iPad mini, iPad Retina, MacBook Pro y el lanzamiento de la nueva iMac.

El corte de listón estuvo a cargo del Director General Adolfo Olguin y la Directora Administrativa Rocio Staufert. La tienda hizo una completa renovación mostrándonos un espacio más innovador y acogedor logrando una experiencia de compra que involucra al cliente y lo hace sentir parte del mundo de Apple. Fuimos testigos de la innovación de los últimos equipos de Apple, junto con todo el asesoramiento, cursos y soporte especializado que solo las tiendas MacStore ofrecen. Te invitamos a disfrutar de MacStore, tu experto local de Apple en Altavista 95 Col. San Angel Inn. ó en el resto de sus sucursales ubicadas en Mazaryk, Interlomas, WTC, Lomas Verdes, Acoxpa ó en el interior de la República en Puebla, Guadalajara, Monterrey, León, Torreón y Aguascalientes. Mas información en: www.macstoreonline.com.mx

Por Salvador Miranda

@SaboMiranda

76 Atardecer en Chalcatzingo

Pedro Diego Alvarado Forma y Metáfora

Una selección de obra 1983-2012

o pintor lo trae en la sangre, aunque para muchos sería una loza muy pesada cargar con la fama de su abuelo materno, el mismísimo Diego Rivera, ha sabido sortear esas aguas para llegar a buen puerto. Asimismo su madre Ruth Rivera, arquitecta y por el lado paterno, el grabador Carlos Alvarado Lang, debieron ejercer influencias y trazar caminos para Pedro.

Sandías

Esta muestra nos presenta obra selecta que abarca el periodo de 1983 a 2012. Podemos ver que aunque la temática sea la misma, el paisaje y las frutas y verduras; y el medio y soporte sigan la constante de óleo sobre lino, claramente podemos ver el inicio y un final diferentes, donde la pincelada, aplicada en forma de veladuras sobre fondos matizados, termina al pasar de los años con fondos más sólidos y contrastados, alterando de forma sutil el resultado pictórico. Se divide la muestra entre paisajes inmensos, a veces lejanos, otrora cercanos, con algunas reminiscencias en el color a Gerardo Murillo en cuadros como La Sierra Madre o el llamado Atardecer en Chacaltzingo, a José María Velasco en Viñedos de San Lorenzo o el que lleva por nombre La Toscana al sur de Siena. Paisajes con haciendas en el fondo y sembradíos de magueyes o viñedos en primer plano(Magueyes con cielo nublado II). Montañas monumentales enmarcan estas escenas y cielos en armonía y con atmósferas llenas de color.

78 Tunas verdes La otra parte la conforman cuadros de frutas y verduras, como enormes fotografías de lo que podemos encontrar en un tianguis (Puesto de frutas y verduras II). Bodegones y naturalezas muertas (Bodegón con piña), quietas y a la vez vivas; ejercicios de geometría y composición, a veces contrastando texturas de telas o papel con la de las frutas mismas y en todas contrastes de luz y sombra. Sandías con un rico contraste de figura y fondo al igual que Granadas criollas. En muchas de las pinturas contrastes cromáticos de colores complementarios, rojos-verdes, amarillos-morados, naranjas-azules tal y como sucede en Carambolos con papel amarillo. Pero en todas una danza vibrante de color, del color de la plástica mexicana. Por citar entre estas obras a Mandarinas Sandra, Pitayas de Cuautla. En otros casos las proporciones aumentadas de las frutas sobre fondo neutro tal como sucede con Mameyes sobre fondo gris.

Mameyes sobre fondo gris Otra faceta temática la configuran los relieves arquitectónicos de las zonas arqueológicas como lo vemos en Mascarones de Kohunlich donde se apaga la gama pictórica y se emplean colores neutros y tierras, pero de nuevo resaltando los contrastes de las formas y la luz y sombra. Una interesante muestra pictórica que nos regresa a descubrir la poesía y la belleza que encierra la naturaleza, y que mediante la forma y metáfora empleada por el maestro Pedro Diego Alvarado y el óleo finamente trabajado sobre el majestuoso lino sale a relucir en este mundo donde viajamos con los ojos vendados hacia las cosas simples de la vida. La exposición culmina el 13 de marzo y los horarios son de martes a domingo de 10 a 18:00 hrs, en el Antiguo Colegio de San Ildefonso. Justo Sierra 16, Centro Histórico de la Ciudad de México. Admisión $45.00. Entrada Libre al público en general los días martes. www.sanildefonso.org.mx

Mariana Castillo MENUMANÍA

@madame_bijoux

Foto: Cine Tonalá

Cine Tonalá

más que una película

ste recinto es ideal para ver alguna película de cine independiente nacional o extranjero o disfrutar de algún concierto u obra de teatro. Pero también es un espacio para consentir al paladar. Estarás de acuerdo con que parte del encanto del cine es la comida: las palomitas, los nachos o los hot dogs son tres los alimentos preferidos para comer mientras se disfruta un filme. Lo mejor es que los de Cine Tonalá no son hechos en serie y tienen gran sabor. Su máquina de palomitas recuerda a los antiguos cines y no agregan saborizantes artificiales, ni mucho menos almacenamiento masivo del producto. Además de esos snacks, encontrarás hamburguesas, sándwiches, baguettes y pizzas a la leña, para que antes o

Foto: Francisco de los Santos después de disfrutar de las historias en la gran pantalla, consientas a tu estómago. También hay pasteles, malteadas, cafés y tés para los que sólo quieren algo dulce para acompañar una buena charla en alguna de las zonas de esta cafetería con detalles interesantes, como un King Kong en la terraza y posters por doquier. Y eso no es todo: los amantes de la coctelería pueden elegir entre alguno de sus tragos con nombres de películas, que seguro, te animarán el momento con su sabor y frescura. Dos ejemplos son el “Bolero”- con ginebra Hendrick´s + zarzamora + higo + jugo de manzana- o el “Macario”con mezcal Real Minero + sandía + hierbabuena + fresa + jugo de piña-. Además, Cine Tonalá destaca por su diseño vintage y sofisticado, en una casa que anteriormente albergaba el Centro Cultural Casa de Mora, así que la experiencia estará completa. Visita el Cine Tonalá en Tonalá No. 261, Col. Roma. Foto: Mariana Castillo

Por Guadalupe Hurtado

@hlmg79

Primer seminario de calidad de café

• El café es un negocio de personas • Más de 120 Millones de Personas dependen del café como medio de vida. • 70 países productores de café. • 2/3 de la población mundial consumen café. • 25 millones de tazas por segundo se consumen en el planeta • En México 504 mil productores cultivan café en 12 Estados. Además en los países productores es un motor para el desarrollo • El producto más volátil después del petróleo • Entre el 80 y 90 % del café se comercializa tomando como referencia el mercado de Nueva York y Londres. • 23 mil MDD por exportaciones mundiales en 2011 • En México Más de 800 MDD valor de la producción primaria. • Casi 900 MDD valor de la Exportación • 1,600 MDD valor aproximado del Mercado interno. Recientemente se ha buscado hacerlo sustentable • El café es un arbusto perene. • Entre 12 y 17 millones de hectáreas en todo el mundo. • Hasta 100 especies de árboles se han encontrado en fincas de café. • Cerca del 8% de la producción mundial se comercializa con alguna certificación sustentable

En México: • Casi 700 mil has, en zonas montañosas de 12 Estados • Principalmente bajo sombra. • En fincas cafetaleras de Chiapas se han registrado más de 200 especies de aves. • México y Centroamérica lideran la producción de cafés con multicertificaciones. Tendencias y perspectivas de consumo. • México está cambiando su actitud hacia el café. • De acuerdo a un estudio realizado por AMECAFE, el consumo de café en México aumentó de 2 a 2.7 millones de sacos de 2005 a 2010, lo que representa un aumento del 35% • Esto representa un crecimiento en el consumo per cápita de 1.2 kg a 1.43 kg. • El 70% de las ventas de café se hace principalmente a través de venta directa en tiendas y supermercados, predominando la venta de café soluble, seguido por el café molido, aunque el mercado de venta directa está teniendo un crecimiento importante y rápido con el 22%. • El consumo de Café en México actualmente está teniendo un auge importante, esto se debe al crecimiento en número de establecimientos para tomar café. • De continuar la tendencia, para 2015 el consumo habrá aumentado un 80% en 10 años • El café soluble es el más consumido, aunque el café molido comienza a tomar más relevancia, esto por el auge de las barras de café Claves para el fortalecimiento del café • En los últimos 5 años se ha registrado un aumento en las barras de café, las cuales han buscado perfeccionarse y vender y preparar café de calidad • El consumo de café se ha visto como un factor social donde adolescentes y jóvenes buscan el espacio para consumirlo • Además se han desmitificado datos erróneos en torno al café, además de que se han hecho notar los beneficios como la alta carga de antioxidantes • El café ha dejado de tomarse como una bebida caliente y su forma de consumo se ha diversificado • La producción de café tiene un crecimiento proyectado, por lo que los productores tienen un área de oportunidad al cosechar Café de Alta Especialidad

Por Anaïs de Melo

@anaisdemelo

Roma Foodie Walking Tour

Una aventura deliciosa

odrigo López es el Director General de Sabores México Food Tours, Viajando con Sabor platicó con él dentro del recorrido que hicimos con él por colonia Roma, un recorrido por seis restaurantes locales, calles y edificios emblemáticos de este rinconcito predilecto de la Ciudad de México y esto fue lo que nos dijo. ¿Qué es el Roma Foodie Walking Tour? Es un recorrido gastronómico que dura 3 horas, visitamos 6 lugares en los que ofrecemos una degustación, una buena porción de comida que al final nos deja muy satisfechos. Cada lugar está escogido de manera particular y tiene que reunir ciertas características, vamos caminando para tener una mejor apreciación dentro de la colonia Roma. Les hablamos de la historia, la arquitectura, la cultura y la vida de la Ciudad de México.

Muchas veces vivimos en un lugar y nos gusta mucho, nos sentimos a gusto, pero no sabemos que pasó ahí, su historia o qué ofertas gastronómicas nos ofrece. ¿Quiénes pueden asistir al Food Tour? Cualquier persona extranjera o nacional que le gusta la gastronomía la historia, los monumentos y la arquitectura. Es un recorrido para gente de todas las edades y condiciones físicas, todos los lugares son muy accesibles. ¿Qué lugares se visitan en el recorrido? Los lugares que escogimos son totalmente familiares, es decir que la propiedad sea familiar, que no sean de cadenas y además cada uno tiene una especialidad. Tenemos por ejemplo un restaurante de tacos de guisado “El Grand Gus”, también contamos un Restaurante Orgánico

Fotos:Gisela Miranda Mena

“Orígenes Orgánicos”, un Bistró Francés “Galia Gourmet”, un Taller de cCerveza “La Graciela”, una Tlayudería que es una verdadera joya “La Tlayudería”, y un Restaurante-Tienda de Productos de Comercio Justo “La Procedencia”.

¿Cuál es el costo del tour? Tenemos dos tipos de boletos, el general, para mayores de 12 años y tiene un costo de $550.00 (pesos mx) y el de los niños entre los 3 a 12 años de edad que vale $300.00 (pesos mx) ¿Hay que hacer reservaciones? De preferencia si y no aceptamos pagos en efectivo. Todos los pagos se deben de realizar por internet, a través de nuestro sitio www.saboresmexicofoodtours.com.

El cupo del tour es para 16 personas con las que podemos interactuar y tenemos la oportunidad de compartir la mesa con gente que no conoces y que al final terminan siendo amigos. ¿Qué recomiendas a las personas que acudan al tour? Les recomiendo llevar ropa y calzado cómodos, deben tener en consideración que se camina bastante, les sugerimos también sombrero o gorra y bloqueador. ¿En dónde podemos contactarles? En nuestra página web www.saboresmexicofoodtours.com y en Facebook y Twitter nos pueden encontrar como saboresmexicoft y ahí les informamos de promociones, recorridos e información de la ciudad.

Por Gisela Miranda

@giselamirandam Fotos: Gisela Miranda

Pez Bravo.

El sabor de Perú en México. Entrevista con el Chef Rosas Damián Ibarra.

riginario de Perú, el Chef Rosas Damián Ibarra vivió desde muy temprana edad la gastronomía. Creció frente al mar y comenzó a experimentar principalmente con pescados y mariscos. Su amor por la cocina viene de familia, su hermano mayor es chef y él fue el eslabón que lo unió definitivamente a lo que sería su pasión y profesión.

Viajando con Sabor tuvo la oportunidad de platicar con él en su nuevo hogar, el restaurante Pez Bravo ubicado en la Condesa y probar sus delicias, platillos tradicionales del Perú. ¿Qué tan variada es la gastronomía de Perú? Mucho, hace 15-20 años estaba olvidada, pero últimamente ha resurgido, crecido y actualmente es reconocida a nivel internacional. Todo el país tiene lo suyo contamos con tres regiones: costa, sierra y montaña. Además cada departamento o estado tiene sus platillos típicos. En la gastronomía peruana hay mucha influencia china, española e italiana que con el tiempo se ha fusionado. En la Segunda Guerra Mundial mucha gente llegó a refugiarse a Perú, trajeron muchas recetas que se adaptaron con ingredientes peruanos y así surgieron muchos platillos típicos; por ejemplo el lomo saltado que es una fusión china, es un lomo que se saltea, se flamea y ahuma y tiene que arder para agarrar un sabor muy especial. ¿Cuáles son los ingredientes típicos de Perú? El ají limo o amarillo, un chile güero tirándole a color naranja que se utiliza en los ceviches; la lúcuma que es una fruta

tropical. Perú es muy rico en el área marina, ya que su mar es muy frio y hay muchas especies de peces, el más popular es el lenguado o la corvina. ¿Cómo llegó usted a México? Llegué hace cinco años a un restaurante en Santa Fe y ahora estoy aquí en Pez Bravo. ¿Por qué Pez Bravo? Porque es comida marina, comida picosa. Por el momento la comida que aquí ofrecemos es 100% peruana. ¿Cómo recibe el paladar del mexicano la comida peruana? Hasta el momento, con la experiencia que tengo de estos años en México, puedo decir que a los mexicanos les agrada mucho, todos se van contentos ya que sin trasladarse a Perú degustan platillos 100% peruanos aquí en Pez Bravo, y si un peruano llega aquí puede revivir sabores y sensaciones de sus orígenes. ¿Cuál de los platillos de su carta lo hace recordar o sentirse como en la mesa de su casa? Definitivamente en ceviche tradicional de pescado, reconocido a nivel mundial, o el lomo saltado con sus

cebollitas, su jitomate y sus papas fritas y su guarnición de arroz, el ají de gallina, el tiradito a la huancaína, ¡es volver a vivir! Hay mucha variedad. Aquí en México tenemos muchos platillos que se entrelazan con la cultura, por ejemplo los tamales del 2 de febrero para la candelaria o el pan de muerto, ¿qué platillos se entrelazan con la cultura nativa de Perú? El tacu-tacu que es una crema de frijoles mezclado con arroz, que se come en las fiestas patrias peruanas, el arroz con pollo, la papa a la huancaína y su ceviche. Para navidad se come pavo o lechón al horno con su ensalada de vegetales. ¿Y cuáles son las bebidas? El pisco sour, que lleva pisco, jarabe natural, limón, hielo y una clara de huevo. Este es el tradicional, pero también se puede hacer de sabores, como maracuyá, fresa, tamarindo o mango. ¿Hacia dónde va Pez Bravo? Está haciendo raíces en la Condesa y queremos crecer a otras zonas y dar a conocer la comida peruana y el mejor servicio, queremos que la gente se sienta a gusto, como en casa.

Por La Redacción

@Viajandocn Sabor Fotos: Gisela Miranda

Oriflame

Inaugura su Centro de Servicio Norte

undada en 1967, Oriflame es la compañía sueca líder en venta directa de productos de belleza en más de 60 países.

Oriflame es una empresa que a lo largo de los años se ha ido consolidando cada día más por ser siempre fiel a sus valores y principios, siendo una marca que se comercializa directamente en los hogares de los socios, creando una comunidad sólida gracias a sus clientes y convirtiéndola en la Compañía europea de belleza No. 1 en venta directa. Oriflame se inspira en la ética sueca, ofreciendo productos combinando la sabiduría de la naturaleza con lo mejor de la ciencia, garantizando fórmulas seguras y efectivas y manteniendo los estándares de calidad europea en todos

sus productos; gracias a su método de distribución, haciendo presente en miles de hogares en todo el mundo y tomando en cuenta a su gente brindándoles desarrollo personal y económico en una empresa cordial que ofrece un mejor estilo de vida a través del consumo y/o venta de productos de belleza de alta calidad a un precio justo. Oriflame México ha tenido crecimientos anuales de dos dígitos los últimos 5 años y debido a esto y la filosofía de atención personalizada a su Fuerza de Ventas, el 29 de Enero del 2013, Oriflame inaugura su Nuevo Centro de Servicio Norte en Multiplaza San Juan, en pleno corazón de Aragón y que fortalece la imagen de Oriflame acercándose y beneficiando a sus clientes y socios que viven al norte del área metropolitana. Este nuevo Centro de Servicio será el punto de encuentro para los socios y para las personas que desean la oportunidad de ganar dinero hoy y cumplir sus sueños mañana, bajo esta premisa la marca Oriflame basada en su estructura de compensaciones llamada “Plan de Éxito”, da a sus socios la oportunidad de recibir capacitaciones especiales, increíbles ganancias mensuales, bonos en dólares, reconocimientos y mucho más. Con esta gran inversión, se demuestra también el interés del corporativo por apoyar el crecimiento de Oriflame en uno de los mercados más grande, no solo de México sino de Latinoamérica, la zona metropolitana Norte.

Por María H. López

@hlmg79

Victorinox y el Chef Mariano Sandoval Inician nueva amistad

n 1884, el fabricante de cuchillos y empresario Karl Elsener abrió en Ibach-Schwyz, un taller de cuchillería que con el tiempo habría de convertirse en Victorinox. Los productos Victorinox son apreciados por ser prácticos y durables, es por ello que varios expertos en diversas índoles alrededor del mundo son considerados “amigos de la marca” y avalan la calidad, funcionalidad, innovación y diseño icónico que los caracteriza.

México, no podía ser la excepción, y en este 2012 Victorinox está muy orgulloso de presentar al Primer mexicano “amigo de la marca”; El Chef Mariano Sandoval quien en particular se interesa por los cuchillos, sus razones: están fabricados con el mejor acero inoxidable, el cual proporciona el equilibrio perfecto precisión y elasticidad, y cumplen con todos los requisitos de seguridad. “Con enorme alegría, admiración y respeto agradezco a Victorinox por estar a mi lado en este momento. Para mí, esta amistad significa un gran honor y un tesoro.” Comenta Mariano Sandoval. Mariano Sandoval, no sólo es un excelente Chef, su experiencia como subdirector de la academia de arte culinario Sacchi, lo ha llevado a entender a fondo las necesidades culinarias aplicándolas en platillos tan sencillos como espectaculares. Mariano ha sabido adaptar su educación gastronómica en diversas aristas, ya sea, impartiendo conferencias o dirigiendo proyectos como “Excelente Deleitable”, espacio académico en donde logró reunir a los mejores Chefs de México. En Noviembre del año pasado participó en la serie “La Historia se sienta a la mesa” transmitida por elgourmet.com y en menos de un año ha formado parte de diversos proyectos entre ellos “El Gourmet Responde” y su propia serie de cocina “Con M de México”. Hablar de Mariano Sandoval, es hablar de un hombre exitoso, con una excelente calidad humana, y visión dentro del hermoso arte culinario. Es por ello que se ajusta perfectamente a la filosofía y concepto de los cuchillos Victorinox. Victorinox siempre ofrece los mejores productos, y ahora uno de los mejores Chefs mexicanos lo comprueba.

Por Guadalupe Hurtado

@hlmg79

Italia

certifica a los auténticos 96 restaurantes italianos en México

restaurantes mexicanos, especializados en comida italiana, cumplen con todos los requerimientos de “Ospitalità italiana- Ristoranti Italiani nel Mondo”, certificación que se está llevando a cabo en todo el mundo. Cuando hablamos de Italia, es fácil asociar este país con su famosa cocina, fruto de su historia y tradición. La cocina italiana se caracteriza por ser rica, ligera y saludable, y por esto mismo se ha difundido fuertemente en todo el mundo. También en México, todos hemos notado un gran crecimiento de restaurantes italianos dentro de nuestras colonias y de los lugares más visitados del País. Sin embargo, existe una gran diferencia entre los auténticos restaurantes italianos y los llamados “italian sounding”, que son restaurantes que utilizan nombres e imágenes relacionadas con Italia, pero en realidad el tipo de comida e ingredientes que utilizan están muy lejanos de la tradición italiana.

Por esta razón el I.S.N.A.R.T. (por sus siglas en italiano, Instituto Nacional de Investigación Turística), ha identificado 10 criterios que distinguen a los auténticos restaurantes italianos de las imitaciones, al mismo tiempo que definen el estándar cualitativo típico de la “hospitalidad italiana”. Este proyecto, bajo el nombre “Ospitalitá Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo” es una iniciativa de Unioncamere, la asociación de las Cámaras de Comercio Italianas, y se está llevando a cabo al mismo tiempo en 43 países del mundo. A la fecha han sido certificados 1.102 restaurantes italianos en el mundo. En México, el proyecto ha sido llevado a cabo por la Cámara de Comercio Italiana en México y los restaurantes que han cumplido con los criterios en esta segunda edición de la certificación son: • Bellaria (Santa Fé, DF) • Cantinetta del Becco ( Santa Fé, DF) • Ristorante D’Amico (Bosques de Duraznos) • Becco al Mare (Acapulco) • Romina (Polanco, DF) • Italia Mia (Puebla) • El Italiano (Guadalajara) • Osteria del Becco (Polanco, DF) En el curso de una ceremonia en la Residencia del Embajador de Italia, el Excmo. Embajador Roberto Spinelli, acompañado por el Presidente de la Cámara de Comercio Italiana en México, Alberico Peyron, ha entregado a los 8 empresarios restauranteros las placas distintivas de “Ospitalitá Italiana”. Después de la ceremonia, los asistentes han podido degustar los bocadillos italianos ofrecidos por los mismos restaurantes, disfrutando así de la auténtica cocina italiana.

Thirteen one year postgraduate Master Programs in the fields of Design, Fashion Design, Architecture and Management. Ranked amongst the world's best 30 schools of design by Business Week (2006-2009). www.domusacademy.com

Domus Academy, Milano, Italy

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