VÄLKOMNA HEM TILL MIG PÅ FIKA! Hade det varit praktiskt möjligt skulle jag mer än gärna personligen bjudit er på en fika, men istället kommer här en bok som förhoppningsvis ska inspirera er till att baka något gott att bjuda era vänner på när helst ni tycker det passar. För visst är det häftigt att även vi som tänker på vår vikt och hälsa faktiskt kan leva och göra precis som alla andra och ta en fika då och då. Skillnaden är egentligen bara att vi gör det lite smartare än alla andra och för det blir belöningen att vi också mår mycket bättre. Aldrig har väl tiden varit mer lämpad för en bok som denna, att fika har ju spridit sig långt utanför landets gränser och numera kan man ta en fika på Fika i New York om man har vägarna förbi någon gång. Utmaningen när det gäller kakor, desserter och bakverk är ju mängden fett och socker och detta har vi självklart tänkt på i dessa recept. Vi har en förmåga att vänja oss vid och gilla det som innehåller socker och fett eller en kombination av dessa två och därför är det viktigt att vara införstådd med att en del av bokens kakor och bakverk inte är fullt så söta och feta som man kanske är van vid. Vi har dock aldrig gjort avkall på smaken och jag hoppas och tror att ni liksom jag kommer att uppskatta många av recepten i denna läckra lilla bok. Vi har i recepten rekommenderat en viss storlek på formar som används och givit förslag på lämpliga portioner, detta kan dock enkelt anpassas efter egna önskemål. Det är alltså fullt möjligt att dela upp ett recept i så många bitar/portioner man själv önskar och därför står även hela receptets SmartPointsvärde utsatt. Mina favoriter i boken är bl a Mandel- och rabarberkaka, Tigerkaka med choklad och banan, Pavlova med jordgbbar och pistagenötter, Choklad och apelsinbiscotti och Havrekakor med vit choklad och tranbär. Frågan är nu, vilka blir dina favoriter? Låt dig väl smaka och kom ihåg att njuta fullt ut, låt inte den bittra smaken av dåligt samvete förstöra din upplevelse. Karin Nileskog Kost- och utbildningsansvarig ViktVäktarna
PÄRON- OCH TRANBÄRSBARS 12 BITAR
50 g flytande margarin 75 g flytande honung 2 päron 140 g havregryn 50 g mandelmjöl 100 g färska eller frysta tranbär SMULDEG 25 g flytande margarin 25 g vetemjöl 15 g mandelspån 1 msk rörsocker
1. Sätt ugnen på 220° (varmluftsugn 200°). Klä en bakform (15x23 cm) med bakplåtspapper. 2. Blanda margarin och honung i en bunke. Skala och tärna päron, blanda ner tillsammans med havregryn, mandelmjöl och tranbär. Tryck ut blandningen i bakformen. 3. Gör smuldegen genom att blanda margarin och mjöl till en smulig massa. Blanda ner mandelspån tillsammans med socker. Strö smuldegen över kakan. Tryck lätt ner smuldegen. 4. Grädda i ugn 15 minuter eller till kakan är gyllene. Låt svalna i formen. Ta upp ur formen och skär i 12 bitar.
5
14
FIKA
5 SMARTPOINTS PER BIT 65 SMARTPOINTS FÖR HELA RECEPTET
CITRONKRÄMSPAJ 10 BITAR
150 g vetemjöl 30 g florsocker 100 g flytande margarin 2 dl gräddmjölk 6% 1 citron 2 ägg 90 g socker 1 krm malen kardemumma
1. Sätt ugnen på 200° (varmluftsugn 180°). Blanda ihop vetemjöl, florsocker och margarin till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Ställ in i kylen 20-30 minuter. 2. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. 3. Sänk ugnstemperaturen till 180° (varmluftsugn till 160°). 4. Rör ihop mjölk, citronskal, pressad citron, ägg och socker till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 15 minuter. 5. Ta ut pajen och låt den svalna. Strö över malen kardemumma innan servering.
8
16
FIKA
8 SMARTPOINTS PER BIT 81 SMARTPOINTS FÖR HELA RECEPTET
DU KAN BYTA UT kardemumman mot riven mandel eller färska bär.
CHOKLAD- OCH APELSINBISCOTTI 30 STYCKEN
75 g mandel 200 g vetemjöl 1 tsk bakpulver 90 g socker 2 ägg 1 apelsin 50 g mörk choklad 70% 1 msk vetemjöl till utbakning
1. Sätt ugnen på 180° (varmluftsugn 160°). Lägg bakplåtspapper på en plåt. 2. Rosta mandel i en torr stekpanna. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. 3. Vispa ihop ägg och rivet apelsinskal i en skål. Häll ner äggsmeten i de torra ingredienserna och blanda tills det blir en mjuk deg. Hacka choklad och mandel grovt och vänd sedan ner i degen. 4. Lägg över degen på ett lätt mjölat bakbord och forma till två längder, ca 25 cm. Lägg dem på bakplåten med lite utrymme emellan, eftersom de jäser i ugnen. Grädda i ugnen 25-30 minuter. 5. Ta ut plåten och låt svalna en liten stund. Sänk temperaturen till 160°. Skär upp i 30 bitar. Sprid ut bitarna på plåten och grädda vidare i 10 minuter tills de blir knapriga och börjar bli gyllenbruna. Vänd dem sedan och grädda i ytterligare 5 minuter. Ta ut och låt svalna på ett galler.
2
18
FIKA
2 SMARTPOINTS PER STYCK 74 SMARTPOINTS FÖR HELA RECEPTET
CHEESECAKE med hallon och ingefära 10 BITAR
12 digestivekex 75 g lättmargarin 40% 1 tsk malen ingefära 4 gelatinblad 250 g färskost 3% 2 dl fraiche 5% 1 citron 85 g sötströ hallon
1. Lägg kexen i en plastpåse, förslut och krossa dem sedan fint med en kavel. Smält margarinet och blanda med kexen och ingefära. Tryck sedan ut smulorna i botten på en springform (22 cm). Sätt in i kylen i 1 timme. 2. Lägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter tills det mjuknar. Häll av vattnet och pressa sedan ur eventuellt överskottsvatten. 3. Blanda färskost och fraiche i en skål till en jämn smet. Blanda ner rivet skal från ½ citron, 2 msk pressad citronsaft och sötströ. 4. Smält det uppmjukade gelatinet i en liten kastrull på låg värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och vispa ner en klick av ostblandningen tills allt blandats. Blanda ner kastrullens innehåll i resterande ostblandning. 5. Häll upp fyllningen på kexbottnen. Låt stå i kylen i minst 3 timmar eller tills den stelnar. Ta försiktigt ur kakan från formen och dekorera med hallon.
6
20
FIKA
6 SMARTPOINTS PER BIT 58 SMARTPOINTS FÖR HELA RECEPTET
SÖTSTRÖ ÄR ETT SÖTNINGSMEDEL med 0 kcal som är lika sött som vanligt socker.