mat
VAR DAGS Yakiniku
SMART
FAVORITER FÖR ALLA DAGAR
4
ÄT OCH NJUT AV GOD MAT
VARJE DAG
A
tt ta fram nya, goda och hälsosamma recept är en av våra viktigaste uppgifter. Sedan 2014 gör vi inte bara recept till vårt programmaterial, våra kokböcker och vår hemsida utan även till våra väldigt uppskattade matkassar. Att få vara med och underlätta matlagningen och vardagen i så många hushåll är både roligt och spännande och efter två års produktion av matkassar har vi samlat på oss massor av intryck och kommentarer vilket numera hjälper oss när vi tar fram nya recept. Då vi fått många önskemål om att göra en kokbok med nya favoriter från våra matkassar och programmaterial är det just en sådan bok du nu håller i din hand. Vi har i denna kokbok samlat recept som visat sig vara extra uppskattade, men vi har även kompletterat med helt nya recept som kommer att dyka upp i någon av våra matkassar framöver. Tack vare feedback från medlemmar och matkassekunder vet vi vilka smaker och kryddor som är mest populära och vi vet att det är viktigt med variation, både vad gäller råvaror och tillagningssätt och allt detta hoppas vi reflekteras i denna bok. Vi har också tagit ett nytt grepp när det gäller kapitelindelning. Vi har tänkt till och delat in recepten i kapitel som talar om när ett recept passar som allra bäst. Självklart går det lika bra att laga ett recept som ligger under fredagsmys vilken annan dag i veckan som helst, men vi tänkte att vi på detta sätt kanske kunde bidra med lite inspiration under veckans alla dagar. Vid varje recept finns också en symbol som visar om receptet innehåller t ex fisk, fågel eller är vegetariskt, för att du snabbt ska hitta vad du är sugen på. Jag hoppas att du kommer att uppskatta recepten i Var dags mat lika mycket som alla andra gjort. Vi på redaktionen har såklart våra alldeles egna favoriter så håll utkik efter vilka recept som ofta lagas hemma i våra kök! Njut och ha det så gott! Karin Nileskog Kost- och utbildningsansvarig ViktVäktarna
VAR DAGS MAT
5
S KARIN T FAVORI
38
KYCKLING MED PAK CHOI -Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Den smakrika såsen, som passar lika bra till fläsk- och nötkött, lyfter rätten. Inte så konstigt att den blev väldigt uppskattad i vår matkasse. /Karin
9
Portioner: 4 Tidsåtgång: snabbt
2 dl jasminris
1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Sås 2 vitlöksklyftor 1 bit ingefära, ca 2 cm 2 msk japansk soja 2 msk muscovadosocker 1 msk balsamvinäger 2 tsk tomatpuré 2 tsk hoisinsås 1 tsk sambal oelek ½ msk rapsolja
2. Blanda ihop pressad vitlök, riven ingefära, soja, socker, balsamvinäger, tomatpuré, hoisinsås, sambal oelek och olja. Ställ åt sidan.
600 g kycklingfilé 1 gul lök 2 röda paprikor 1 msk rapsolja 2 pak choi sallad
3. Strimla kycklingfilé, klyfta lök och skär paprika i bitar. 4. Stek kyckling i olja till fin färg. Tillsätt lök och paprika och låt det steka med några minuter. 5. Skär bort roten och dela pak choibladen i mindre bitar och låt de fräsa med ca 30 sekunder. 6. Häll såsen över kyckling och grönsaker, blanda runt och låt det koka upp. Servera med ris och sallad.
VARDAGSLÄTT
39
Yakiniku Balsamicokyckling med pressad potatis
76
LAS PERNIL T R FAVO I
YAKINIKU 8
Portioner: 4 Tidsåtgång: medel
500 g nötinnanlår 2 morötter ½ purjolök 1 blomkålshuvud Sås 1-2 vitlöksklyftor 1 bit färsk ingefära ½ dl japansk soja 1-2 tsk socker 2 dl ris 1 msk sesamolja 2 msk sesamfrön
1. Strimla köttet och skär morötter i tunna stavar. Finstrimla purjolök och dela blomkål i små buketter. 2. Blanda finhackad vitlök med 1-2 msk riven ingefära, soja och socker. 3. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 4. Fräs morötterna i sesamolja i en stekpanna ett par minuter. Tillsätt köttet och bryn ett par minuter. Häll över såsen och låt puttra ihop någon minut eller tills köttet är genomstekt. 5. Koka blomkål al dente i lättsaltat vatten. Strö purjolök och sesamfrön över köttet och servera med ris och blomkål.
BALSAMICOKYCKLING MED PRESSAD POTATIS -En lättlagad bjudrätt med goda smaker - precis som jag vill ha det! /Pernilla
8
Portioner: 4 Tidsåtgång: medel
600 g kycklingfilé 2 tsk flytande margarin salt & peppar 2 ½ dl matlagningsgrädde 4% 2 msk kycklingfond 2 msk balsamvinäger ½ tsk torkad timjan 1 vitlöksklyfta 800 g potatis sallad
1. Sätt ugnen på 180°. 2. Dela kycklingfiléer i mindre bitar och bryn i margarin i en het stekpanna. Salta och peppra. Lägg över bitarna i en ugnssäker form. 3. Vispa ihop matlagningsgrädde, fond, balsamvinäger och timjan. Pressa ner vitlök. Låt sjuda ett par minuter och fördela såsen över kycklingen. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen är klar. 4. Koka potatis och pressa den. Servera kycklingen med potatis och sallad.
LÖRDAGSLÄCKERT
77
112
VARIANT PÅ OSSO BUCO 12
Portioner: 4 Tidsåtgång: längre
600 g högrev salt & peppar 2 tsk flytande margarin 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor 250 g morötter 200 g rotselleri 1 tsk torkad timjan 1 lagerblad ½-1 citron 2 dl vitt matlagningsvin 1 burk hela tomater 1 msk kalvfond 1 msk tomatpuré 1 knippe persilja sallad
1. Dela köttet i bitar. Krydda med salt och peppar. Hetta upp margarin i en gryta och bryn bitarna tills de fått en fin yta. Ta upp ur grytan. 2. Skala och hacka lök, vitlök, morötter och rotselleri. Lägg ner grönsakerna i grytan och fräs dem under omrörning. Tillsätt timjan, lagerblad och rivet citronskal. Häll på matlagningsvin, tomater, fond och tomatpuré. Blanda väl. Späd ev med lite vatten. 3. Lägg ner köttet i grytan och låt puttra på svag värme under lock 1 ½ timme. 4. Skala och koka potatis. Häll av vattnet från potatisen och stöt eller vispa potatisen tillsammans med mjölk och margarin till ett mos. Smaka av med salt och peppar. 5. Strö persilja över grytan och servera med potatismos och sallad.
Potatismos 800 g potatis 1 dl mjölk 0,5% 1 tsk flytande margarin
HÖSTFEELING
113