19 minute read
Abonneren
Lifestylemagazine Villa d’Arte biedt zes keer per jaar inspiratie voor levensgenieters. Met de mooiste interieurs, bijzondere reisbestemmingen en andere hotspots in binnen- en buitenland, plus een uitgebreide cultuuragenda. Daarnaast brengt Villa d’Arte de laatste trends en nouveautés op het gebied van wellness, design, audio, auto’s, gadgets, culinair, beauty enzovoort, geselecteerd door welingelichte insiders en toonaangevende smaakmakers.
Advertisement
nr. 2 | mei / juni 2021 jaargang 24
nr. 2 | mei / juni 2021 jaargang 24
Villa Villa d’Arte d’Arte
WONEN Tuinen, nieuwbouw & SECOND HOME REIZEN Bergen, zee of weilanden? • REIZEN Club Med Cefalù TUSSEN KUST EN CULTUUR • 64 PAGINA’S WOONGENOT TUINEN, NIEUWBOUW & Second Home
BPBP
Nr. 2 | mei / juni 2021 Nr. 2 | mei / juni 2021 Prijs: € 5,95 Prijs: € 5,95
CULINAIR EINDELIJK IJSTIJD! met Glacerie. CULINAIR EINDELIJK IJSTIJD! Met Glacerie.
• FINANCIEEL HET 8E wereldwonder • INSPIRED BY NATURE OLE LYNGGAARD COPENHAGEN
issueissue
Nr. 2Nr. 2
nr. 3 | juli / augustus 2021 jaargang 24 nr. 3 | juli / augustus 2021 jaargang 24
Villa Villa d’Arte d’Arte
issueissue
Nr. 3 Nr. 3
BP BP
Nr. 3 | juli / augustus 2021Nr. 3 | juli / augustus 2021 Prijs: € 5,95Prijs: € 5,95
nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24 nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24
Villa Villa d’Arte d’Arte
issueissue
Nr. 4 Nr. 4
BPBP
Nr. 4 | september / oktober 2021Nr. 4 | september / oktober 2021 Prijs: € 5,95Prijs: € 5,95
REIZENREIZEN Kuren bij de buren Kuren bij de buren ARUBA, BONAIRE & CURAÇAO ARUBA, BONAIRE & CURAÇAO
• • CULINAIR CULINAIR Kijkje in de Afghaanse keuken Kijkje in de Afghaanse keuken
COVER_2021_03.indd 1COVER_2021_03.indd 1
TIME TO RELAX!TIME TO RELAX! 35 PAGINA’S BADKAMERSPECIAL 35 PAGINA’S BADKAMERSPECIAL • • INTERIEURINTERIEUR Urban droomdesign &Urban droomdesign & BEACH BUITENHUISBEACH BUITENHUIS
28-06-2021 19:4328-06-2021 19:43
CULI SPECIAL CULI SPECIAL 35 pagina’s keukens,35 pagina’s keukens, KOKEN & TOPKOKSKOKEN & TOPKOKS
• • LET IT SNOW! LET IT SNOW! Winterpret in Oostenrijk, Winterpret in Oostenrijk, ZWITSERLAND & FRANKRIJK ZWITSERLAND & FRANKRIJK
COVER_2021_04.indd 1COVER_2021_04.indd 1
INTERIEURINTERIEUR RIAD BAOUSSALARIAD BAOUSSALA Miami mansionMiami mansion
• • KUNSTKUNST 800 jaar Binnenhof, 800 jaar Binnenhof, DE GOUDEN KOETS, ÉN MEER DE GOUDEN KOETS, ÉN MEER
30-08-2021 23:2230-08-2021 23:22 Last but not least: Villa d’Arte-abonnees profiteren het hele jaar door van kortingen en weggeefacties! Ja! Ik geef mij op als nieuwe abonnee en profiteer van de speciale aanbieding voor slechts € 27,50 i.p.v. € 35,70 voor 6 nummers. Ga snel naar: villadarte.nl/aanbieding
U kunt deze kaart uitknippen en in een ongefrankeerde enveloppe versturen naar: Argo Special Media B.V. | Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H)
Antwoordkaart
Deze bon kunt u ongefrankeerd versturen naar: Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H) Het abonnement geldt tot wederopzegging. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch. JA! IK GEEF MIJ OP ALS NIEUWE VILLA-ABONNEE EN PROFITEER NU VAN DE SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 27,50 I.P.V. € 35,70 VOOR 6 NUMMERS
€ 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70)
Naam: Adres: Dhr. Mevr.
Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail:
Ik geef het hierboven aangekruiste abonnement graag cadeau aan: Naam: Dhr. Mevr. Adres:
Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail:
Graag ontvang ik een acceptgirokaart (+ 2 euro administratiekosten) Ik machtig Villa d’Arte het abonnementsgeld van mijn Nederlandse rekening af te schrijven
Handtekening voor machtiging: IBAN-rekeningnummer: Datum: WAAROM ABONNEREN? • Exclusieve toegang tot tailor-made experiences • Exclusieve toegang tot unieke kortingen • Exclusieve toegang tot waanzinnige weggeefacties
EN OOK: • Besparen op de winkelprijs • Nooit een uitgave missen • Bezorging thuis op de mat • Snel en makkelijk op te zeggen of te verlengen
Biet uit de klei
VAN LUC KUSTERS
In Bolenius Restaurant krijgen groenten de hoofdrol. Het mooiste voorbeeld daarvan is Luc Kusters’ signatuurgerecht: in klei gebakken rode biet.
“Met zo’n eenvoudig ingrediënt als rode biet in de hoofdrol en een techniek, garen in klei, die feitelijk al eeuwenoud is. Gaaf om dat weer helemaal terug te brengen,” begint Kusters, SVH Meesterkok en een van de voortrekkers van de Dutch Cuisine Beweging. Zijn restaurant Bolenius aan de Amsterdamse Zuidas heeft sinds 2016 een Michelinster en sinds dit jaar is hij de eerste met een groene Michelinster. Midden op de Zuidas heeft hij ook zijn eigen kruiden- en moestuin. Het restaurant behoort tot de 15 beste groenterestaurants ter wereld en werd al vaker uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant van Nederland.
De innovatieve chef vertelt: “Een zomerbiet van topkwaliteit, daar begint het mee. Ik haal ze bij groentekweker Wim Bijma in Osdorp. Als je met zo weinig ingrediënten werkt, moeten ze stuk voor stuk supersmakelijk zijn. Dan: klei vermengen met zout en uitrollen. De biet inpakken in klei en in een voorverwarmde oven van 230 graden ongeveer een uur bakken, tot de klei goed hard is en de biet gaar. De garing in klei zorgt ervoor dat de biet heel erg naar zichzelf blijft smaken en juist de aardse smaak versterkt wordt. Kleine biet korter, grote iets langer. Erbij komen dungesneden bietenblad, wat zuurdesemcroutons, gedroogde biet en een heerlijke saus van morilles, ui, knoflook en gearomatiseerde specerijenolie.” Dit spectaculaire hoofdgerecht is 100% plantaardig en past dus ook prima in een vegetarisch en zelfs veganistisch menu.
Boven Luc Kusters en zijn signatuurgerecht: in klei gebakken rode biet
Linkerpagina Bolenius behoort tot de 15 beste groenterestaurants ter wereld
Dineren bij Portugals beste chef
Henrique Sá Pessoa is de derde chef-kok in de Portugese geschiedenis die twee Michelinsterren bezit. Naast zijn vlaggenschip Alma** bezit Henrique ook het meer toegankelijke Tapisco en is hij de concept-chef van Chiado, een Portugees restaurant met Aziatische invloeden in Macau, China. Dichterbij huis, in Amsterdam, kunnen we binnenkort ook van zijn gerechten genieten. De sterrenchef is namelijk verantwoordelijk voor het culinaire concept van Arca Amsterdam, het gloednieuwe restaurant van art’otel amsterdam, dat dit najaar geopend zal worden. Arca Amsterdam biedt Sá Pessoa’s moderne interpretatie van de veelzijdige keuken van thuis, die door de oude handelsroutes invloeden uit alle windstreken kent. De bijzondere kaart wordt aangevuld met een door de chef persoonlijk ontwikkelde cocktailkaart die uitstekend matcht bij de kleine gerechten. Ondanks de sterrenstatus van de chef is de insteek van Arca Amsterdam laagdrempelig met kwaliteit van het allerhoogste niveau. Sá Pessoa is overigens - naast onder anderen onze “eigen” Sidney Schutte van Restaurant Spectrum** - genomineerd voor de The Best Chef Awards.
Kroketten, kaviaar, kookwaren en kunst
© Daniel Massain
© Daniel Massain Traiteur Olivijn is het eigenwijze zusje van restaurant-galerie Olivijn. Het echtpaar Menno Post en Saskia de Wal Post opende hun restaurant in de zomer van 2018. Al na vijf maanden werd het bekroond met een Michelinster. Hij is de ervaren meesterkok, zij de awardwinning foodfotograaf. Hun nieuwe avontuur begon met een kroket: begin 2021 was Menno op zoek naar meer plezier, zocht een gebaksvitrine en vond een snack-automatiek. Hij besloot kroketten te gaan maken van kreeft en verse truff el. Dit werd massaal opgepikt door de landelijke media en er togen mensen uit heel het land naar Haarlem om zo’n kroketje te trekken. Dit succes is nu voortgezet in een winkel gerund door Saskia en shopmanager Marinde, zodat Menno, die nog wel de kroketten en lekkere hapjes voor de traiteur maakt, zich verder weer volledig kan richten op fi ne dining. In de winkel worden delicatessen, foodart en producten verkocht die voor particulieren nauwelijks te krijgen zijn. Als enige winkel in Nederland verkopen ze bijvoorbeeld het gastronomische bier Vuurzee, een blonde triple waaraan champagnegist en Pinot Noir-druif is toegevoegd. Ook verkopen ze de lekkerste producten van vertrouwde leveranciers van het restaurant, zoals brood van het Vlaamsch Broodhuys en kazen van Bourgondisch Lifestyle. Verder is er plek voor de gerecyclede gietijzeren pannen waarmee ze thuis graag koken, gemaakt van oude fi etsen en treinrails, de bonbons van fooddesigner Anne Fleur Sanders, de sieraden met olivijn-edelstenen van voormalig rechter Ariane Medze, de charcuterie van de Familie Cordemeijer en de handgemaakte koksmessen van Caspar Verheijen. De winkel is geopend van woensdag t/m zondag.
Gierstraat 14-L, Haarlem traiteurolivijn.nl
Verrassende Deense drop
LAKRIDS by Bülow is unieke, luxe, met chocolade omhulde drop uit Denemarken, met bijzondere smaakcombinaties in een fraaie verpakking. Sinds 2007 heeft dit merk als slogan ‘we make the world love liquorice’, waarbij het duurzaamheid bij productie en verpakking hoog in het vaandel heeft staan. Ieder jaar worden zeven nieuwe limited edition-smaken geïntroduceerd. Ter gelegenheid van bijzondere feestdagen zijn er speciale (geschenk)verpakkingen, waaronder een heerlijke adventkalender. Geniet 24 dagen lang van knapperige verrassingen en zoete lekkernijen terwijl je aftelt naar kerstavond. En omdat het altijd leuker is om te delen, komt elke verassing in een pakje van twee.
Villa d’Arte mag 4 LAKRIDS BY Bülow adventkalenders (t.w.v. € 45 p.s) weggeven. Benieuwd hoe fraai die eruit zien? Ga naar villadarte.nl en doe gelijk mee!
Prachtige pasta’s
De ludiek verpakte, biologische Good Hair Day Pasta wordt op traditionele wijze geproduceerd in de Italiaanse regio Umbrië volgens een proces genaamd ‘al bronzo’, waarbij de pasta met bronzen rollers wordt gerold. Hierdoor krijgt het zijn ruwe, gestructureerde oppervlak, waardoor saus beter aan de pasta hecht. Er is keuze uit tal van “haarstijlen” en smaken; zo heeft de “krullenvariant” er drie. Daarnaast is er nog een tagliatelle al tartufo, een cavatappi-pasta, een retro butterfly-pasta en een handgedraaide spaghetti.
Handgedraaide spaghetti € 12,95 (350 gr). Overige pasta’s € 7 (500 gr)
Diet Cranberry Zinnenprikkelende specerijen
Ocean Spray Cranberry 0% bevat de unieke verfrissende smaak van cranberry, met alleen van nature aanwezige suikers en slechts 10 kcal per 100 ml. Lekker hydraterend en verfrissend op elk moment van de dag. Doet het ook uitstekend in een gezonde smoothie of mocktail! Zonder conserveermiddelen of kunstmatige kleur- en smaakstoffen.
Helemaal nuts
Na 200 jaar expertise in noten heeft Duyvis nu voor het eerst twee pindakaasproducten gelanceerd. Hoe Nederlands beroemdste notenmerk het verschil gaat maken in het pindakaasschap? Met smaak! ‘That’s Peanut Butter’ is puur natuur met 100% pinda’s. ‘Sweet & Salty’ is een zoetere variant met de heerlijke smaak van karamel en een vleugje zeezout. En dit alles zonder dat er palmolie aan te pas is gekomen. Deze potten zijn een fuif waard! De collectie van het Deense Mill & Mortar bestaat uit klassieke kruiden, exclusieve pepers, fusion-kruidenmixen, exotische kruiden en luxe gearomatiseerde zoutsoorten, maar ook Latte Spices, Nutty Snacks en Cake Stuff. De specerijen zijn fair trade, biologisch, geteeld in ecologische forest gardens en worden handmatig geoogst en gesorteerd. Zonder zouten, gluten of suikers. Je herkent deze pure smaakmakers aan het zwarte lucht- en lichtdichte blikje.
Vanaf € 7,75 (50 gr)
Blyck Leckerneyen ‘WIJ BEWIJZEN MET ONZE STOOFPOTJES DAT KANT-EN-KLAAR BEHALVE LEKKER OOK DUURZAAM EN GEZOND KAN ZIJN’
Blyck Leckerneyen timmert hard aan de weg. De ingeblikte stoofpotjes van Blyck (de oudhollandse term voor blik) hebben na jaren van lef tonen, soms ploeteren en vooral volharden een vaste plek verworven in het assortiment van enkele supermarktketens. Reden voor het bedrijf van oprichter-eigenaar Milo Borghans en chef-kok Martijn Kok om nu door te pakken met een eigen lijn stoofpotjes voor slagerijen en versspeciaalzaken.
Wat de merken ‘Blyck’ (retail) en ‘Voor de slager’ (slagerijen) gemeen hebben, is de ambachtelijke productwijze en het gemak voor de consument. “Het vlees is a omstig van dieren die een goed leven hebben geleid. Alles wordt op grootmoeders wijze bereid en alle stoofpotten van Blyck Leckerneyen zijn vrij van conserveringsmiddelen en e-nummers, waardoor ze behalve lekker ook gezond zijn,” benadrukt Borghans. interesseren voor Blyck, maar ik kan je zeggen dat de voldoening op deze manier vele malen groter is dan wanneer je voor een multinational werkt en dagelijks nieuwe dingen mag uitproberen, zonder het risico op een faillissement als het ontwikkelde product niet lekker is,” lacht Borghans.
Automobilisten die de productiefaciliteit van Blyck Leckerneyen in het Friese De Westereen passeren, zal het ongetwijfeld vergeven worden als zij hun weg voortzetten zonder enig besef dat achter de muren van het woonhuis en de naastgelegen slagerij aan de Tsjerkestrjitte dagelijks wordt gewerkt aan verdere verduurzaming van de vleessector. Aan de gevel van het pand geen grote borden of andere herkenningspunten. Toch is uitgerekend de kleine dorpsslagerij van Albert Dantuma de plek waar volgens eigen receptuur verschillende producten vers worden bereid en verpakt. “Al ons investeringsvermogen is de afgelopen jaren gestoken in productontwikkeling, voet aan de grond krijgen in de sector en, zeker niet onbelangrijk, de boel draaiende houden. Natuurlijk zouden we het liefst paginagrote advertenties zetten in alle dagbladen om mensen te Goede leerschool Borghans begon zo’n 5,5 jaar geleden met de ontwikkeling van
Links Milo Borghans en Martijn Kok van Blyck Leckerneyen
zijn eigen gehaktbal, de zogeheten De Marnebal, vernoemd naar de gelijknamige landschapsregio in Noord-Groningen. “Een gehaktbal van biologisch rundvlees en biologisch varkensvlees en wat pittiger dan een gewone gehaktbal. Dat sloeg aan, waarop het idee ontstond om ook aan winkels te gaan leveren. De insteek vanaf dag één was om een product te ontwikkelen van vlees van dieren die een goed leven hebben gehad, een product dat vers is en vrij zou zijn van allerlei schadelijke additieven en e-nummers, en lang houdbaar om verspilling tegen te gaan.” Inspiratie en kennis deed Borghans op in het restaurant van Wicher Werk, het Korensant op Verhildersum. “Geen makkelijke chef, maar wel een échte vakman die me leerde hoe je ingrediënten als een schilderij kunt samenbrengen om een prachtig geheel te maken. Hij maakte alles vers, zelfs aardappels waren niet voorgekookt. Voor eigen klanten liet hij lamsstoofvlees en hazenpeper bij Dantuma conserveren in blik. Klanten die heerlijk gegeten hadden, konden dan bij het afrekenen zo’n blik kopen en mee naar huis nemen. Alles werd vers gemaakt. Het was een pittige en soms harde leerschool, maar wel eentje waar ik nu nog steeds veel profi jt van heb.”
Borghans ontmoet Martijn Kok, souschef in het Groningse restaurant, waarop een vriendschap en samenwerking ontstaat. Na een werkavontuur bij een sterrenrestaurant in Engeland keerde Kok een paar jaar geleden terug naar Noord-Nederland. In de slagerij van Albert Dantuma in De Westereen (vlakbij Dokkum) bereidt Kok elke week alles vers. “Hier is waar het allemaal gebeurt,” lacht hij, terwijl me hij de ketels laat zien waarin hij het vlees en de groenten verwerkt. “Het vlees en de groenten worden volgens onze receptuur vers verwerkt. Dat houdt in zonder suikers, conserveringsmiddelen of e-nummers en met een minimale toevoeging van zout. Ook de jus bereiden we zelf, net als de soepen. We verspillen nagenoeg niets. Het eindproduct wordt verhit tot 126 graden, zodat het vrij is van schadelijke bacteriën, maar de goede smaak behouden blijft. Elk gerecht wordt geconserveerd in BPA-vrije blikken, waardoor er geen conserveermiddelen in zitten en de houdbaarheid toch zeer lang is.”
Eerlijk en gezond “Kroon Vlees uit Groningen levert ons het vlees van Schotse Hooglanders, die altijd buiten hebben gelopen en worden geslacht omdat ze te oud zijn of de kudde moet inkrimpen. Hetzelfde geldt voor het vlees van onze varkens en lammeren. Het is fijn om een vleesleverancier te hebben die precies snapt wat wij zoeken en dit selecteert. Elk stuk vlees dat wij gebruiken, heeft tenminste een één ster Beter Leven-keurmerk. Biologisch is het niet; althans, ons varkensvlees is altijd van biologische a omst, maar wij maken geen biologisch gecertificeerde eindproducten. Want daarvoor moet het voldoen aan bepaalde eisen die niet per definitie een bijdrage hebben geleverd aan een beter leven voor het dier. En dat geldt wel voor de dieren wij gebruiken. Eigenlijk is het heel raar dat in Nederland een product het keurmerk ‘biologisch’ kan krijgen, als het dier een minder duurzaam bestaan heeft gehad dan een dier dat altijd buiten heeft kunnen scharrelen of leven,” zegt Borghans.
“Ik wil niet overkomen als een wereldverbeteraar, maar ik heb me wel altijd enorm verbaasd over wat consumenten ervaren als ‘eerlijk’ en ‘echt vers’. In een verse salade in de supermarkt zitten vijf producten die je eet, terwijl er op de achterzijde zo’n veertien toevoegingen staan om de producten vers te houden. Ergens komt er een punt voor retailers dat ze verantwoording moeten afleggen over wat ze verkopen aan de consument. De coronacrisis heeft duidelijk bijgedragen aan de bewustwording bij mensen. Er is een verband tussen diabetes en overgewicht, en suiker, zout, additieven en e-nummers. Slagerijen en groenteboeren zijn de afgelopen decennia voor een groot deel opgeslokt door de retail, maar inmiddels is er een nieuw publiek voor deze ambachtelijke winkels, waar mensen komen die behalve iets lekkers ook iets gezonds willen.”
Duurzaam in alle facetten “Wij richten ons op de doelgroep 35- tot 60-jarigen, op zoek naar lekker gesudderd kwaliteitsvlees van rund, lam, varkens of kip. Dat is de leeftijdscategorie die van huis uit heeft meegekregen dat vlees voedzaam is en dat rundvlees van een eerlijke herkomst nu eenmaal tien euro per kilo kost in plaats van drie euro. We willen uiteindelijk de gewone burger kunnen bedienen. Helaas hebben we nog geen groot marketingbudget en moeten we creatief zijn. We hebben het supermarktschap nodig om de naamsbekendheid van het merk Blyck verder op de kaart te zetten,” vervolgt Borghans. “Het proces om een vaste plek in het winkelschap te veroveren, is er echt een van de lange adem geweest. Dankzij Haarsma Foodimpuls uit Heerenveen en Booijmans Foodimpuls uit Zaltbommel is dat eindelijk gelukt. Ik leef op passie en ondernemen, maar op een gegeven moment heb je wel omzet nodig om je investering terug te kunnen verdienen. Martijn en ik hebben altijd de overtuiging gehad dat wij met Blyck-stoofpotjes en -soepen een goed alternatief bieden voor consumenten die kant-en-klaarmaaltijden willen van een eerlijke herkomst. Bij het bereiden van hun maaltijd zullen ze iets ruiken wat ze vroeger ooit geroken hebben, toen ze op zondagmiddag naar opa en oma gingen. Wij krijgen zoveel fijne reacties van mensen die voor het eerst Grootmoeders Stoof hebben
Linksboven Bonenstoof buritto
Rechtsboven Hachee pastinaak hutspot gegeten. Blyck biedt kant-en-klaar stoofmaaltijden, zonder een berg zout erover. Elk potje is bereid met duurzaam en lekker vlees. Het enige wat je nodig hebt, is een stuk brood, aardappels of frietjes erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. De vraag is er en dankzij Blyck Leckerneyen het aanbod nu dus ook. Want met onze producten kunnen mensen thuis een stoofgerecht of soep maken zonder uren in de keuken te staan.”
Dat de Blyck-producten in blik zitten, vindt Borghans geen probleem. “Blik is niet hip, maar onze verpakking draagt wel bij aan een bijzonder lange houdbaarheid, zodat mensen altijd iets in huis kunnen houden voor als ze wat gemakkelijks, snels en lekkers op tafel willen zetten zonder toevoegingen. En wat bovendien concurreert met de kant-en-klaarmaaltijden die wél vol zitten met zout, suiker en ander additieven. Voor mij is het trouwens ook heel gek dat er plastic verpakkingen worden gebruikt voor kant-en-klaarmaaltijden en salades. Dat je toevoegingen nodig hebt om de producten in plastic te kunnen tonen. Die gedachtegang snap ik wel, maar ik vind het te gek voor woorden. Onze verpakkingen zijn volledig recyclebaar en de reclame op de displays zijn gemaakt van karton en restproducten van mais en tarwe.”
Van de slager Voor slagerijen, delicatessen- en versspeciaalzaken is de expertise gevraagd van Blyck Leckerneyen voor de lijn ‘Van de slager’. Deze lijn is voor Foodimpuls Heerenveen en Zaltbommel opgezet. “We kunnen aan alle slagerijen leveren met onze slagerslijn, die uit acht verschillende producten bestaat. Zo hebben we onder meer gebraden gehaktballen (groot én klein), twee gerechten met Boerderijkip, rundvlees, soepen, hachee en babi pangang. Daarnaast produceren we op aanvraag. Wij zoeken ondernemers met een passie voor verantwoorde voeding,” legt Borghans uit. “Slagers zijn bij uitstek ondernemers die goed kunnen vertellen over de herkomst van de dieren. Zij delen dezelfde passie voor gezond eten en eerlijk vlees als wij. En ze kunnen rekenen op een mooie marge. We zien in de cijfers terug dat het aantal herhaalaankopen onder consumenten groot is.”
Borghans beseft dat slagers gevoelig zijn voor het verhaal achter de onderneming en het merk. “In Nederland hebben we zoveel moois lopen en groeien. Ons vlees is a omstig van dieren uit kuddes voor natuurbeheer. Die niet gefokt worden, maar worden gedood voor de slacht vanwege het inkrimpen van de kudde of omdat ze te oud zijn. Er zijn steeds meer mensen die vlees willen eten op voorwaarde dat ze weten dat het verhaal erachter klopt. Wij kunnen slagers en consumenten die garanties geven. Wij werken met vaste partners: Kroon Vlees Groningen, Berends Haren, Lindenhoff voor de Hollandse hazen, Albert Dantuma voor het spek en expertise voor het conserveren. Zodoende weten we waar ons vee loopt, wie het voedt en wie het slacht.”
De lijn ‘Van de slager’ wordt verwerkt bij een slagerij in Friesland, terwijl het vlees, behalve de Boerderijkip, en de verse groenten a omstig zijn uit Groningen. Dat is ook terug te zien op de verpakkingen. “We hebben gekozen voor de Martinitoren van Groningen en de Waterpoort van Sneek. Dan is voor iedereen duidelijk dat het om een coproductie uit Friesland en Groningen gaat,” lacht Borghans tot slot.
Meer informatie: Blyck Leckerneyen, tel. 06-28301331, milo@blyck.nl info@blyck.nl | blyck.nl
