Melk & honing herfst 2008 by VILT

seizoensblad voor boeiend buitenleven

Melkâ&#x20AC;&#x2030;& honing

herfst 2008

Het plattelandsgevoel van

Dina Tersago

nee mij m m gra eeâ&#x20AC;&#x2030;! tis

Cherchez la femme

Charlotte Vandewaetere Leven tussen de courgettes Van veld tot bord

Sushi van appel-tonijn van chef Moke Binnenkijken

Hof ter Vrijlegem Weekendje weg

Met de Vespa door Haspengouw SURF & WIN een luxeweekend op het platteland www.melkenhoning.be

Melk & honing

Zalig zijspoor…

talië. Ik verkondigde het al maandenlang weinig bescheiden

aan al wie het horen wou. Mijn vakantie ging deze zomer richting Toscane, cruisend op de Vespa langs wijngaarden met de wind in het haar. Ik zag het al helemaal voor me. De vrienden trouwens ook. Aanvankelijk nog verwoed gidsen en agriturismo-adressen aanvoerend, tot de maanden verstreken en de blikken van nieuwsgierig naar meewarig evolueerden. Tussen droom en daad stonden immers deadlines en slecht beheerde agenda’s.

Uitgever Vlaams infocentrum land- en tuinbouw (VILT) vzw Melk & honing wordt uitgegeven ter promotie van de troeven van de Vlaamse land- en tuinbouw

10 05

Verschijning 4 x per jaar: lente, zomer, herfst en winter Verspreiding Melk & honing wordt gratis verdeeld via de Vlaamse land- en tuinbouwers

Het heeft vaak iets weg van meteen na die eerste kus wereldkundig maken dat je een nieuw lief hebt: een beetje voorbarig dus. Italië heb ik met andere woorden nog niet gezien. Bij mij blijkt het enthousiasme van de aankondiging trouwens eerder omgekeerd evenredig met de slaagkansen. Noem me voortaan bijgelovig maar u begrijpt dat ik dezer dagen wat omzichtiger tewerk ga. In beiden.

Oplage 41.000 ex. Hoofdredactie Marijke Pollentier Redactie-adres VILT vzw, Koning Albert II-laan 35 bus 57, 1030 Brussel, 02/552 81 92, redactie@melkenhoning.be

Redactieraad Greet Aernouts, Bart Boeraeve, Hilde De Sutter, Stephanie Kinot, Griet Lemaire, Maarten Nulis, Gerrit Tulkens, Pieter Van Oost, Gert Van Thillo, Erwin Wauters Medewerkers Frank Bahnmüller, Michel Croes, Eddy Daniëls, Daphné Goossens, Gunter Hauspie, Michiel Mertens, Peter Schoemans, Kristien Wintmolders, Frank Van den Branden Realisatie www.propaganda.be Verantwoordelijk uitgever VILT vzw, Dirk Lips, Koning Albert II-laan 35 bus 57, 1030 Brussel

SURF & WIN een luxeweekend op het Limburgs platteland (2 personen t.w.v. € 500) en ontdek zo nog meer prettige kantjes van het platteland.

2 Melk & honing herfst 2008

www.melkenhoning.be

Koe-leur locale

Het plattelandsgevoel van...

De troeven van het buitenleven Dina Tersago

Ontdek & beleef

Met de Vespa door Haspengouw

Van veld tot bord

Sushi van appel-tonijn van chef Moke

Sfeervol seizoen

Genieten van het najaar

06 10 11

Cherchez la femme

Zin & onzin

Doe de test

Binnenkijken

Charlotte Vandewaetere Stoere boerin kweekt trendy courgettes Hoe duurzaam is de boerensalade uit Nice? Welk eco-type ben jij? Hof ter Vrijlegem Landelijk logeren in de schaduw van Brussel

Het leven is datgene wat zich onderweg afspeelt terwijl je in de veronderstelling bent je doel te bereiken, las ik onlangs nog. Daar is iets van want - stel je voor - wijnranken, scooters en wind in de haren heb ik alsnog ervaren… in Limburg! En geloof me, dat zijspoor is ook mooi. Vooral een kwestie van durven af te wijken van die platgetreden paden. Hoe? Maakt niet eens zoveel uit. Of je nu mee achterop gaat met Charlotte op de quad of met Gunter op de Vespa…

Veel plezier!

Marijke Pollentier hoofdredacteur

seizoensblad voor boeiend buitenleven

herfst 2008 Melk & honing 3

Melk & honing

Zalig zijspoor…

talië. Ik verkondigde het al maandenlang weinig bescheiden

Uitgever Vlaams infocentrum land- en tuinbouw (VILT) vzw Melk & honing wordt uitgegeven ter promotie van de troeven van de Vlaamse land- en tuinbouw

10 05

Verschijning 4 x per jaar: lente, zomer, herfst en winter Verspreiding Melk & honing wordt gratis verdeeld via de Vlaamse land- en tuinbouwers

Oplage 41.000 ex. Hoofdredactie Marijke Pollentier Redactie-adres VILT vzw, Koning Albert II-laan 35 bus 57, 1030 Brussel, 02/552 81 92, redactie@melkenhoning.be

SURF & WIN een luxeweekend op het Limburgs platteland (2 personen t.w.v. € 500) en ontdek zo nog meer prettige kantjes van het platteland.

2 Melk & honing herfst 2008

www.melkenhoning.be

Koe-leur locale

Het plattelandsgevoel van...

De troeven van het buitenleven Dina Tersago

Ontdek & beleef

Met de Vespa door Haspengouw

Van veld tot bord

Sushi van appel-tonijn van chef Moke

Sfeervol seizoen

Genieten van het najaar

06 10 11

Cherchez la femme

Zin & onzin

Doe de test

Binnenkijken

Charlotte Vandewaetere Stoere boerin kweekt trendy courgettes Hoe duurzaam is de boerensalade uit Nice? Welk eco-type ben jij? Hof ter Vrijlegem Landelijk logeren in de schaduw van Brussel

Veel plezier!

Marijke Pollentier hoofdredacteur

seizoensblad voor boeiend buitenleven

herfst 2008 Melk & honing 3

Koe~leur locale

Potato mania

IPadden stoelen dans

Het

plattelands gevoel

groente kan je koken, bakken, stomen, wokken, poffen, pureren, gratineren, karamelliseren én glaceren? Hier avontuurlijk geblokt in combinatie met lam, wortel en een mespuntje saffraan. www.aardappel.be

“Ik stap net zo makkelijk in rubberen laarzen als in stiletto's”

aar maar waar… de herfst vakantie hebben we te danken aan de aardappel. Vroeger was het rooien van aardappelen handwerk en werd het hele gezin ingeschakeld om de oogst uit de grond te halen. In de aardappelstreken verzuimden toen zoveel kinderen school dat er maar een vakantie werd ingelast: de aardappel- of herfstvakantie. Hoewel hij in Vlaanderen niet meer tot het dominante basisvoedsel van weleer behoort, blijft het patatje heel populair. Geen wonder, want welke andere

ie herfst zegt, denkt paddenstoelen. In het bos is fun, op het bord nog beter. Voor liefhebbers van fijne exemplaren biedt Flandria Specialty Street een select assortiment. Gaande van de klassieke, makkelijk inpasbare champignon de Paris tot de exquise Japanse bundelzwam, die in smaak wedijvert met de beste wilde paddenstoelen. Bewaren doe je ze in de koelkast met een beschermfolie. Borstel ze bij gebruik zachtjes schoon en snij het voetje bij met een scherp mes. Heerlijk in soep en sausjes, bij een herfstslaatje, als vulling voor de quiche of als rijkelijke blikvanger op toast. www.specialtystreet.be (voor productinfo) www.flandria.vlam.be/recipe (voor receptjes)

Win !

20 duopocket receptenboekjes

teeds meer mensen laten het drukke stadsleven achter zich en trekken naar het platteland. Ze restaureren vervallen boerderijen, herstellen landhuizen in hun oude glorie en integreren nieuwbouwprojecten in de bestaande omgeving. Dit sfeerboek is een bonte mix van foto's en ga-zelf-aan-de-slag tips over landelijk wonen: van materiaalkeuze tot en met leverancierslijst. www.lannoo.be

agenda vrijdag 26 september KRUIDEN IN COSMETICA

Tienen: dagje kennismaken met de weldaden van kruiden en ’s avonds je eigen dagcrème en shampoo mee naar huis - www.vormingplusoostbrabant.be zaterdag 25 en zondag 26 oktober FESTIVAL NEERHOFDIEREN Brugge: beestjes zien en knuffelen: van kippen, konijnen, hoenders en miniatuurezeltjes tot de Harry Potter-uil - www.angora-vzw.be

vrijdag 31

oktober STOKEN MET HOUT Peer: alles over houtblokken, pellets en aangepaste installaties - www.inverde.be

Stuur je gegevens voor eind november naar wedstrijd@melkenhoning.be of per briefkaart naar VILT/Melk & honing, Koning Albert II-laan 35 bus 57 in 1030 Brussel. De winnaars worden persoonlijk verwittigd.

Kruidje-roer-me-eens

zondag 21 september FLORALIENSTOET Gent: unieke bloemenstoet www.floralien.be

5 boeken t.w.v. € 29,95

zaterdag 15 november

WINTERSNOEI VAN FRUIT Opdorp: gratis leren snoeien van druiven en kleinfruit - www.landelijkegilden.be

4 Melk & honing herfst 2008

Win !

ondagochtend - 28 september - zeven uur. De wekker gaat over op een fijn streepje muziek. Terwijl we ons anders graag nog eens vleien onder het warme dons, springen we nu fris als een hoentje uit bed. We worden immers verwacht voor een stevig ontbijt met kruidentoets op de hoeve. Daarna gaan we op kruidenwandeling. September is de maand van het platteland. Laat het niet aan je voorbij gaan. Hijs je in je makkelijkste jeans en sneakers, neem vriend, vriendin, man of kids op sleeptouw en verken de mooiste plekjes. www.maandvanhetplatteland.be

Tekst: Marijke Pollentier. Beeld: Lannoo, Vlam.

Is ze echt zo knap? Komt ze echt zo sympathiek over? Wie Dina Tersago interviewt, heeft het geweten. De goedlachse presentatrice van kijkcijferkanon Boer zkt. Vrouw spreekt nog steeds tot de verbeelding. Maar we kunnen de vrienden geruststellen. Ja, ze is ontwapenend, heeft een intrigerende naturelle uitstraling en vertelt honderduit over haar wedervaren tijdens de opnames. Tekst: Marijke Pollentier. Beeld: VTM.

Dansende krullen. “Leuk, zeg!”, reageert Dina spontaan als we haar een Melk & honing toestoppen waarbij Joke Devynck zwoel in de lens kijkt.“Weet je dat haar broer mijn kapsel verzorgd heeft vandaag?” Ik werp een steelse blik op haar bruine, dansende krullen en moet bekennen dat de broer er verstand van heeft. Maar ook een dankbare klant. Letterlijk en figuurlijk, zo zal blijken wanneer haar ogen eveneensgaan glinsteren als ze het over 'haar' boeren heeft... Vlees-mie. “Ik word op die boerderijen zo warm onthaald, dat hou je niet voor mogelijk”, steekt ze enthousiast van wal. “Steevast nodigen ze me uit om mee te schuiven aan tafel. Dat moeten ze me geen twee keer vragen. Ik hou ontzettend van die traditionele landelijke keuken met verse groenten en een stevig stuk vlees. Ik ben een echte vlees-mie (lacht). Met een verse croissant of koffiekoek kan seizoensblad voor boeiend buitenleven

je me ’s morgens geen plezier doen. Maar als ik een beetje tijd heb, dan gooi ik wat hesp in de pan en doe er een eitje of twee bij. Heerlijk! Dat ik opgegroeid ben tussen de landerijen en met de traditionele Vlaamse kost, zal ook wel meespelen. Ik herinner

als jong meisje een kalfje zag geboren worden en aarzelend zijn eerste stapjes zag zetten.” Hoedje en stiletto’s af. Ontroering zien we ook bij de nieuwe Boer zkt. Vrouw. Veel grappige oneliners, hef-

Identikit Leeftijd: 29 jaar Opgegroeid in: Puurs met één broer Woont nu: in Korbeek-Lo Doorbraak: Miss België 2001 Begon haar mediacarrière: • als redacteur bij Woestijnvis en reporter bij Vlaanderen Vakantieland • en acteerde ook in een aantal afleveringen van Het Eiland Vooral bekend: • als populaire presentatrice van Boer zkt. vrouw dat dit najaar aan zijn vierde seizoen toe is

me nog levendig dat ik als kind wat kleingeld meekreeg om bij de boer om de hoek een verse bloemkool te halen terwijl de worst bij wijze van spreken in de pan lag te sudderen. Of dat ontroerend moment toen ik

ten echt onder mijn huid. Neem nu Marie-Harry (We kennen Marie-Harry vrij goed want ze liep net voor het programma stage bij de redactie van Melk & honing), een romaniste die voluit voor de boerenstiel wil gaan. Hoe zij en haar mama met de

• als winnares van Sterren op de Dansvloer 2006. Later dat jaar werd bekend dat Dina een koppel vormt met haar toenmalige danspartner Wim Gevaert. • als gastvrouw van het programma Wie wordt de man van Wendy? In 2008 presenteerde ze ook nog Superhond en Wie wordt de man van Phaedra? Momenteel bezig met: • boek Boer zkt. vrouw: Puur platteland over leuke adresjes en uitjes op het platteland. Boer zkt.Vrouw: • elke maandag vanaf 20.35 u op VTM.

tige emoties en onverwachte plotwendingen? “De kijker zal alleszins niet op zijn honger blijven zitten (trekt veelbetekenend haar wenkbrauwen op). Maar de emoties zijn zo mooi als ze oprecht zijn. Die mensen zit-

dieren omgaan en met kleine trucjes het zware werk proberen te verzetten… Daarvoor neem ik mijn hoedje af! En ruil ik inderdaad maar wat graag mijn stiletto’s voor rubberen laarzen (lacht).” herfst 2008 Melk & honing 5

Koe~leur locale

Potato mania

IPadden stoelen dans

Het

plattelands gevoel

“Ik stap net zo makkelijk in rubberen laarzen als in stiletto's”

Win !

20 duopocket receptenboekjes

agenda vrijdag 26 september KRUIDEN IN COSMETICA

vrijdag 31

oktober STOKEN MET HOUT Peer: alles over houtblokken, pellets en aangepaste installaties - www.inverde.be

Kruidje-roer-me-eens

zondag 21 september FLORALIENSTOET Gent: unieke bloemenstoet www.floralien.be

5 boeken t.w.v. € 29,95

zaterdag 15 november

WINTERSNOEI VAN FRUIT Opdorp: gratis leren snoeien van druiven en kleinfruit - www.landelijkegilden.be

4 Melk & honing herfst 2008

Win !

Tekst: Marijke Pollentier. Beeld: Lannoo, Vlam.

Ontdek

& beleef

Met de Vespa door Haspengouw Haspengouw is de boomgaard van België… een bijzonder bevallige regio, die ook toeristisch zijn troeven volop uitspeelt. Om de groene glooiingen makkelijk de baas te kunnen, springen we op een trendy Vespa voor een ontspannen ontdekkingstocht. Cruisend langs de vele fruitbomen met takken, zwanger van kilo’s volrijp fruit. Tekst: Gunter Hauspie. Foto’s: Peter Schoemans en Toerisme Limburg.

root-Gelmen is een klein dorp dat wel het klokhuis van Haspengouw lijkt. Overal waar je kijkt, zie je boom gaarden. Appelbomen en perelaars heuvelen tot aan de einder in het golvende landschap. Koeien grazen in weiden onder hoogstamkerselaars. Tussen al dat fruitgeweld houdt hier en daar een perceel maïs of graan zich kranig overeind. Her en der verkopen inwoners aan de inrijpoort de laatste aardbeien en kersen. Straks volgen de peren en appels. Dat al die rijkdom aan de bomen ook letterlijk geld in het laatje bracht, merk je aan de grote kastelendichtheid in het zuiden van Limburg. We hebben afspraak in het Château de la Motte, een kasteel dat omgebouwd werd tot taverne en restaurant, met een prachtige tuin eromheen. Hier wacht de Vespa op ons. Op het zadel van deze trendy tweewieler zullen we een dagje door Haspengouw tuffen. We zetten meteen koers richting Borgloon.

Bubbels in Vliermaal Tussen de boomgaarden door krijgen we al onmiddellijk een panorama op het fruitstadje, dat zich op een bolle heuvel genesteld heeft. We brommeren over de Romeinse Kassei, een oude heirbaan. In de Gallo-Romeinse tijd stond het er vol villa’s. Vandaag trekt de hoogbejaarde weg een smalle streep door eindeloze fruit plantages. We delen het pad enkel met fietsers en sporadisch ook een tractor. In Borgloon passeren we een van de drie fruitveilingen van Haspengouw. Tijdens de oogsttijd is het er filerijden. Wij bollen verder door

Langs de Kleine Nete is het heerlijk fietsen. Echte waterratten springen de kajak in.

Op een Langs zuiderhelling de Kleine Nete in Vliermaal is het heerlijk plantte fietsen. Wilfried Schorpion maar Echte liefst waterratten 7.000 wijnstokken. springen de kajak in.

6 Melk & honing herfst 2008

seizoensblad voor boeiend buitenleven

het erg golvende landschap rond Gors-Opleeuw naar Vliermaal. Handig, zo’n scooter! Het is elf uur wanneer we de gashendel dichtdraaien bij het wijndomein Schorpion. “Perfecte timing!” zegt onze gastheer Wilfried Schorpion. “In de Champagne noemen ze dit het ideale uur om te proeven.” Wilfried runt samen met zijn broer Robrecht en vader Jos het grootste domein dat mousserende wijn produceert van Limburg. Achter het huis ligt een prachtige wijngaard van

Hij smaakt daardoor droog, precies zoals ik hem graag heb. “Maar we verkopen toch meer Brut. Iedereen kan hier aanbellen, proeven en eventueel een voorraad inslaan”, zegt Wilfried. We dalen af naar de uitgestrekte wijngaard. Aan de overzijde van de vallei ligt een even groot perceel met appelbomen. Ik vraag hem welk perceel het meest zou opbrengen. “Absoluut de wijngaard. Maar wijn is een veel onzekerder product. Je bent meer afhanke-

“ Iedereen kan hier aanbellen, proeven en een voorraad inslaan

”

Wilfried Schorpion, wijndomein Schorpion.

ruim twee hectare. De steile helling ligt pal op het zuiden. De bodem van mergel met erop een laagje leem vormt een uitstekende voedings bodem voor wijnstokken omdat ze de warmte lang kan vasthouden. “In 1994 plantten we hier de eerste wijnstok. Puur uit nieuwsgierigheid naar wat dat zou geven.” Maar de hobby liep uit de hand en de wijngaard dus ook... Naast chardonnay werden er ook pinot blanc en pinot noir aangeplant. “Vandaag produceren we jaarlijks twaalfduizend flessen van onze Schorpion. Alles doen we zelf. Enkel tijdens de pluk schakelen we familie en vrienden in.” Ik proef een Brut Nature, een van de vier soorten die het domein verkoopt. In tegenstelling tot de Brut werd er geen extra suiker toegevoegd.

lijk van het klimaat. Daarom maak je in zo’n noordelijk gelegen en dus kouder gebied als het onze best mousserende wijn. Druiven mogen voor zo’n wijn minder rijp zijn of wat wranger smaken. Dat is immers eigen aan champagneachtige wijnen. In tegenstelling tot andere wijnen kunnen wij zo elk jaar eenzelfde volume en kwaliteit garanderen.” Het grote verschil met de fruittelers is het werk dat Wilfried erin steekt. Een appel kweken, plukken en naar de veiling brengen is één ding. Wijn maken nog een ander, zo blijkt. “Wanneer de druiven geplukt zijn, begint het pas voor ons. Dan word je een echte wijnmaker. Maandenlang steek je al je vergaarde kennis in je product. Dat geeft een enorme voldoening.”

De flessen worden ondersteboven gezet, zodat het bezinksel in de hals van de fles komt.

Langs de Kleine Nete is het heerlijk fietsen. Echte waterratten springen de kajak in.

Château de la Motte is de ideale vertrekplaats voor een De kaas die op geitenboerderij De Polle gemaakt, nostalgisch ritje met de Vespa doorwordt Haspengouw. belandt op het bord in sterrenrestaurants.

herfst 2008 Melk & honing 7

Ontdek

& beleef

Langs de Kleine Nete is het heerlijk fietsen. Echte waterratten springen de kajak in.

Op een Langs zuiderhelling de Kleine Nete in Vliermaal is het heerlijk plantte fietsen. Wilfried Schorpion maar Echte liefst waterratten 7.000 wijnstokken. springen de kajak in.

6 Melk & honing herfst 2008

seizoensblad voor boeiend buitenleven

“ Iedereen kan hier aanbellen, proeven en een voorraad inslaan

”

Wilfried Schorpion, wijndomein Schorpion.

De flessen worden ondersteboven gezet, zodat het bezinksel in de hals van de fles komt.

Langs de Kleine Nete is het heerlijk fietsen. Echte waterratten springen de kajak in.

herfst 2008 Melk & honing 7

Sfeervolle stops

Ontdek

& beleef

Château de la Motte

Bedrijven kunnen zelf kiezen welk vers fruit ze voor hun personeel willen ontvangen.

Heerlijk tafelen in Haspengouw met een bordje vol authentieke streekproducten.

In de vierkantshoeve werden de stallingen verbouwd tot drie ruime vakantieverblijven.

Fietscafé en gastronomisch restaurant in prachtig kasteeldomein. Bij het kasteel staan ook de Vespa’s gestald, waarmee je rondritten kunt maken in Haspengouw. Voor meer info over het huren van deze Vespa’s, surf naar www.vesparoute.be of bel naar 0487/39 38 34. Er bestaan verschillende formules, met inbegrip van picknick en bezoeken. Je huurt al een Vespa voor 70 euro per dag. Mettekovenstraat 4, Groot-Gelmen, tel. 011/48 10 86.

www.chateaudelamotte.be

Bistro De Horne

De vrouw van Karel Paesmans (links) en enkele collega's plukken peren van het succesvolle conférence-ras.

Een verfrissend glaasje appelsap geperst van appels uit de eigen boomgaard.

Eric Jadoul en zijn vrouw geven met plezier een rondleiding door hun akkers en boomgaarden.

De benamingen van de kamers 'Kersen, Appel, Peer' verwijzen naar de hoofdactiviteit van de boerderij.

Bijzonder mooi gelegen in het groen met een nog mooiere tuin. Vooral bij zonnig weer is het er heerlijk toeven op het terras in de Engelse tuin. Je kan er ook terecht voor streekgastronomie of een romantische picknick. Brugstraat 30, Vechmaal, tel. 012/74 55 08.

www.dehorne.be

Coca-cola lightman of fruit your office? Na welgeteld één glaasje bubbels en met pijn in het hart zetten we koers richting Wijer. Een dapper middagzonnetje staat al vrij hoog. Tijd voor een pitstop. Die houden we in Taverne De Klee in Kuttekoven. Op de menukaart prijken verschil lende soorten bereidingswijzen van het Haspengouwse Sudderpotje. Een streekspecialiteit waarvoor zelfs heuse kampioenschappen georganiseerd worden. Elk winnend recept sinds 1993 prijkt op de kaart in De Klee. Het belangrijkste criterium voor een ereplaats: zoveel mogelijk Haspengouwse ingrediënten in een eenpansgerecht verwerken. We kiezen voor de Haspengouwse

Appels & dikke kersen plukken & persen Niets lekkerder dan een verse knapperige appel of peer uit de boomgaard. September is dé oogstmaand bij uitstek. Wie zin heeft gekregen om fruit bij de boer te halen, kan zelf aan de slag. Maar de fruitteler bedient tegenwoordig ook de hightech-klant op zijn wenken…

8 Melk & honing herfst 2008

Veldstoverij. Tot de wijn toe komt alles uit deze zoete buik van Limburg. De honger is gestild en we rijden gezwind naar Fruitsnacks in Wijer. Zaakvoerder Karel Paesmans zocht enkele jaren geleden naar alternatieve kanalen om zijn fruit af te zetten. Zo groeide in 2005 het idee om fruit aan bedrijven te leveren. “Onze fruitkwekerij was gegroeid naar 38 hectare, jaarlijks goed voor anderhalf miljoen kilo fruit. Ik wou dat product een meerwaarde geven. Toen ik las dat in Denemarken tien procent van de werknemers via hun werkgever dagelijks gratis fruit aangeboden kregen, vertrok ik meteen op studiereis naar Denemarken. Terug thuis ben ik met het idee ook naar bedrijven in België getrokken. Vandaag lever ik in België en

Luxemburg aan vele tientallen bedrijven wekelijks fruitkorven met een achttal soorten.” Hier geen CocaCola lightboy op kantoor maar zoveel mogelijk Haspengouwse producten. Het concept was nieuw en sloeg aan. Elk jaar verdubbelt het volume van geleverd fruit. Vandaag verdeelt Fruitsnacks ongeveer een tiende van haar productie via deze weg. “Dat aandeel moet nog groeien. Ik merk dat deuren nu een pak sneller open gaan dan enkele jaren geleden. Bedrijven staan ook meer open voor initiatieven die de gezondheid van hun werknemers bevorderen.” Karel ziet nog groeimogelijkheden door ook aan de werknemers van de bedrijven waar hij levert fruitpakketten aan te bieden voor thuisgebruik. Maar ook de band met toerisme wordt steeds

belangrijker. “Zo kunnen bedrijven die klant zijn een bedrijfsbezoek met hun werknemers boeken. We stippelen dan een arrangement op maat uit van een of meerdere dagen. Dat initiatief geeft ons voeling met de klant en versterkt onze band”, zegt Karel.

“Doe mij maar de appelkamer” Hier verlaten we de Netevallei en we cruisen gezapig naar de zuidgrens van Limburgs Haspengouw. Daar ligt in het onooglijke dorpje Vorsen de Hoeve Jadoul. Deze prachtige domaniale hoeve uit de vijftiende eeuw − met feeërieke gekasseide binnenkoer − wordt onze slaapplaats voor de nacht. Rond het zonnige erf liggen drie vakantiewoningen, waarvan de kamers vernoemd zijn naar appel-,

Zelf appels plukken en persen op 12 oktober De pluktijd loopt op zijn laatste benen. Iedereen mag die dag in de boomgaarden van Fruitsnacks de laatste appels en peren komen plukken en mee naar huis nemen. Je betaalt slechts een halve euro per kilo. Op deze zelffruitplukdag staat ook een mobiele appelpers ter beschikking. Zo kun je de appels meteen tot heerlijk sap laten persen. Info bij Fruitsnacks, Mierhoopweg 34, 3850 Wijer - Nieuwerkerken, tel. 011/69 52 80, www.fruitsnacks.be.

Online fruit kopen via www.dikkekersen.be Karel Vaes runt het fruitbedrijf Hellingenfort in Hoepertingen. Afgelopen zomer verkocht hij voor het eerst fruit via internet. “Je kan als klant makkelijk via onze site fruit bestellen en het tijdstip doorgeven waarop je het komt afhalen. Het versgeplukte fruit staat dan klaar.” Hellingenfort is gespecialiseerd in hoogkwalitatieve kersenrassen. “Het aantal reacties voor de kersenoogst in juli lag veel hoger dan verwacht. Mensen van over het hele land bestelden één of meerdere kisten kersen en kwamen ze afhalen, meestal tijdens een toeristisch bezoek aan Haspengouw. Het succes wordt mee verklaard doordat we met een systeem van ‘bevoorrechte klanten’ werken. Wie wil, kan zich gratis registreren. Je krijgt dan bericht wanneer welke rassen geplukt worden of wanneer het allerbeste fruit beschikbaar zal zijn en je ontvangt ook live-berichten uit de boomgaard. Zoals we voor de kersen deden in juli, doen we nu ook voor onze appels en peren: via het internet een makkelijke en kwaliteitsvolle verkoop aanbieden.” Surf voor meer info naar www.dikkekersen.be.

seizoensblad voor boeiend buitenleven

peer- en kersenvariëteiten. “Doe mij maar de kanzikamer”, roep ik verrukt uit. Nauwelijks een jaar geleden opende gastvrouw Dominique haar bed & breakfast. In dat jaar kwamen er meer dan zeshonderd gasten over de vloer. Tegenwoordig zijn de kamers maanden vooraf volgeboekt. Leuk is vooral dat de hoeve nog steeds actief is. “Actiever dan ooit zelfs”, zegt zaakvoerder Eric Jadoul. Al vijf generaties boert zijn familie op de hoeve. “In 1987 nam ik het bedrijf over van mijn vader. Hij verbouwde

je altijd thuis blijven.” Maar Eric heeft nog honderd hectare landbouwgrond. Ook daar zoekt hij naar creatieve invullingen om het bedrijf rendabel te houden. “In 2000 heb ik met vier andere landbouwers uit de streek samen een dorsmachine gekocht, een investering die voor één landbouwbedrijf te hoog was. Nu hebben we dus één machine voor in totaal 800 hectare grond of vijf boeren. We helpen elkaar bij het dorsen en ieder heeft daarbij zijn taak. Ik ben bijvoorbeeld verantwoorde-

“ Zonnepanelen voorzien een vierde van onze energie ”

Eric Jadoul, Hoeve Jadoul

suikerbiet, aardappelen en vlas. Ik begon ook met appelen en peren. Ik kende niets van de fruitteelt en nam er iemand voor in dienst. Die man werkt hier nog altijd in de boomgaard, twintig jaar later. Meer nog. De boomgaard groeide van veertien naar 84 hectare. Hier werken nu zes vaste mensen in het fruit. We bouwden een grote koelen bewaarloods, met zonnepanelen op het dak. Een vierde van onze energie kunnen we zo zelf voorzien. Als het mocht, zette ik hier ook een windmolen. Een landbouwer leeft in de natuur. Ik vind dat hij het goede voorbeeld moet geven om verantwoord met al dat moois om te springen.” Vee loopt er niet rond op de hoeve want “met dieren moet seizoensblad voor boeiend buitenleven

lijk voor de benzine. Je moet wel op dezelfde golflengte zitten, maar bij ons lukt dat wonderwel. Bovendien is het een hele besparing. Zo kan ik nog steeds mijn twee vrij oude tractoren gebruiken.” Ik vraag of er nooit onenigheid is over wiens land men eerst zal bewerken. “Ik zal je iets merkwaardigs vertellen. We dorsen de percelen altijd in dezelfde volgorde. Omdat de natuur ervoor zorgt dat de percelen altijd in dezelfde volgorde dorsklaar zijn. Dat geldt ook voor de fruitpluk. Hoe ver zitten we hier van Sint-Truiden? Twaalf kilometer, niet meer. Wel, het fruit is hier altijd een week later rijp dan daar. Elk jaar opnieuw. Op zo’n korte afstand! Straf, niet? Werken met de natuur is enorm boeiend.”

Appels met zwembandjes

Nog tot eind september kan je een tentoonstelling van zwemmende appels, parfumvallen, boomschudders en plukrobots bezoeken. Geen technologisch hoogstandje is te gek in de fruitsector. Diesterstraat 1, Sint-Truiden.

www.toerisme-sint-truiden.be

Taverne De Klee

De 200 jaar oude hoeve ligt rustig in het groen. Op de kaart staan Haspengouwse specialiteiten, zoals enkele typische sudderpotjes. Het zijn éénpansgerechten die elk met een ander streekbier bereid worden. Kleestraat 10, Kuttekoven, tel. 012/74 48 31.

www.de-klee.be

Streekproductenmarktje

Ook nog tot eind september is er op dezelfde locatie een kleurrijke streekproductenmarkt. Je kan er terecht van dinsdag- tot zondagnamiddag.

www.toerisme-sint-truiden.be

u Nie

r ke

Alken

Kortessem

Wellen Sint-Truiden Borgloon

Alken Heers Gingelom

Bilzen Kortessem

Wellen

Hoeselt

Sint-Truiden Borgloon

Riemst Tongeren

Heers Gingelom

Herstappe

zomer herfst 2008 Melk & honing 9

Sfeervolle stops

Ontdek

& beleef

Château de la Motte

Bedrijven kunnen zelf kiezen welk vers fruit ze voor hun personeel willen ontvangen.

Heerlijk tafelen in Haspengouw met een bordje vol authentieke streekproducten.

In de vierkantshoeve werden de stallingen verbouwd tot drie ruime vakantieverblijven.

www.chateaudelamotte.be

Bistro De Horne

De vrouw van Karel Paesmans (links) en enkele collega's plukken peren van het succesvolle conférence-ras.

Een verfrissend glaasje appelsap geperst van appels uit de eigen boomgaard.

Eric Jadoul en zijn vrouw geven met plezier een rondleiding door hun akkers en boomgaarden.

De benamingen van de kamers 'Kersen, Appel, Peer' verwijzen naar de hoofdactiviteit van de boerderij.

www.dehorne.be

8 Melk & honing herfst 2008

seizoensblad voor boeiend buitenleven

“ Zonnepanelen voorzien een vierde van onze energie ”

Eric Jadoul, Hoeve Jadoul

Appels met zwembandjes

www.toerisme-sint-truiden.be

Taverne De Klee

www.de-klee.be

Streekproductenmarktje

Ook nog tot eind september is er op dezelfde locatie een kleurrijke streekproductenmarkt. Je kan er terecht van dinsdag- tot zondagnamiddag.

www.toerisme-sint-truiden.be

u Nie

r ke

Alken

Kortessem

Wellen Sint-Truiden Borgloon

Alken Heers Gingelom

Bilzen Kortessem

Wellen

Hoeselt

Sint-Truiden Borgloon

Riemst Tongeren

Heers Gingelom

Herstappe

zomer herfst 2008 Melk & honing 9

veld tot bord

Fruitteelt Billen-Schoels De boomgaarden van fruitteler Christophe Billen zijn een lust voor het oog. Hoogzwanger van knapperige appels en peren hangen de takken door. Naast 16 hectare van de klassieke groene conférence en 1 hectare doyenné – dé koningin der peren – teelt hij nog een hectare delbare estival. “Dit is een frisse, zoetzure zomerappel die al begin augustus geoogst kan worden”, zegt Christophe. “Met zijn gezonde rode blos is hij heel aantrekkelijk om gewoon uit het vuistje te eten of vers te verwerken in slaatjes.” “Of sushi’s”, vult chef Mo lachend aan. “Waar hij trouwens ook perfect door een klassieke jonagold vervangen kan worden.” Hertenstraat 11 b in Herten-Wellen 0479/92 09 12

Tekst: Marijke Pollentier en Mohamed Karmaoui. Beeld: Frank Bahnmüller.

Vrouw zkt. Plant

Recept Sushi van appel-tonijn met aardappelpuree

Dit heb je nodig 4 middelgrote aardappelen 4 norivellen (nori is een zeewier dat geperst als vierkante vellen verkocht wordt in onder meer supermarkten) 150 g verse tonijn eetlepel koriander eetlepel munt 3 appels (hier de variëteit delbare estival) 1 eigeel peper & zout 3 eetlepels mayonaise 50 g pruimen een weinig mie en spaghetti Zo maak je het klaar Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze gaar in een bouillon of water. Giet ze af. Voeg een eigeel toe en maak er een vaste puree van die je laat afkoelen. Snijd de tonijn en appels in lange sliertjes. Pluk de koriander en munt. Meng de mayonaise met de pruimen en mix het fijn. Leg een norivel open met de glanzende kant onderaan en de lijntjes vertikaal voor je. Bestrijk het norivel voor tweederde met puree in een dunne laag. Leg in het midden van het norivel enkele sliertjes tonijn, appels en een paar blaadjes munt en koriander. Kruid af. Maak je handen een beetje nat en wrijf met je natte vingers even over de buitenkant van het norivel. Rol het norivel dicht en druk het goed aan. Door het water aan het uiteinde van het blad blijft de sushirol goed dichtplakken. Snijd er nu sushi’s van met een dikte van ca. 2 cm. Dresseer ze op een bord en decoreer met wat gefrituurde mie en spaghettistokjes. Snij van één appel het hoedje en bodempje af. Van het vruchtvlees maak je kleine bolletjes die je met een ring op de bodem schikt. Lepel de pruimenmayonaise in een klein glaasje en werk af met een paar blaadjes munt. TIP: Wie een bamboematje heeft, kan dit eventueel onder het norivel leggen. Hierdoor kan je het strakker oprollen door het matje steeds met een slag over het norivel heen te bewegen.

rouwen houden van bloemen. Vrouwen

houden ook van bomen (om de hangmat aan te bevestigen en er vervolgens aan een glas rosé te nippen). En vrouwen houden van planten, van heesters en van dennen. Maar vrouwen kunnen moeilijk kiezen. Daar Tekst: Marijke Pollentier.

Van

hebben wij nu iets op gevonden: een handige site waarop je naar hartenlust kleuren, lengtes en bloei periodes kan invoeren. Eén druk op de knop

! Win

Een zacht zonnetje schijnt over een rimpelloze Schelde. Op het geblokte tafelkleedje: knapperige pistoletjes met 5 manden echte boerenboter, blokjes ambachtelijke kaas, een plakje Picknick des Amoureux ovenverse paté, vers fruitsap, flesje wijn, wat aardbeien en voor 2 personen ander rood fruit en als toetje roze bavarois of een lepelfris t.w.v. € 29,90 Stuur je gegevens voor eind september yoghurtje. Alles vers van de hoeve, dat spreekt. De naar wedstrijd@melkenhoning.be Picknick des Amoureux kan je nog tot eind oktober of per briefkaart naar VILT/Melk & honing, bestellen bij een van de deelnemende hoeves. Koning Albert II-laan 35 bus 57 in 1030 Reserveer je mand vol heerlijks tegen uiterlijk Brussel. De winnaars worden donderdag voor het weekend of de week persoonlijk verwittigd. erop. Instant genieten dus! www.westvlaamsescheldestreek.be Nu nog duimen voor die Indian Summer.

Tuinlaarzen kiezen? Super! Want er zijn grappige exemplaren dit seizoen. Met ruiten & bloemen, veters & gespen... Retro of avantgarde? Alles kan in tuinlaarzenland!

en je krijgt je planten op een presenteerMét foto, infofiche én een voeg-toe-aanje- favorieten optie. Zouden ze dat ook voor mannen hebben? www.zoekjeplant.be

oke is als bekende Limburger een gevestigde M waarde in culinair Vlaanderen. Zijn bezigheden als mediakok brengen hem net zo makkelijk naar de Limburgse regionale televisie onder de noemer Koken met Moke als naar de radiostudio. Toen hij in 1995 restaurant Ter Poorte opende in een eeuwenoude vierkantshoeve in Wellen, wist hij heel goed wat hij wou: “Gezellig tafelen in een mooi decor. Gaande van een subtiel bordje met dagverse ingrediënten en kruiden uit eigen tuin tot huisbereide pannenkoeken en warme chocolademelk voor de kids.” Moke is een bijzonder gastvrije chef, die de rol van authentieke producten naar waarde weet te schatten. Hij mag dan ook terecht trots zijn op zijn vermelding in het succesvolle Katarakt-boek Puur Haspengouw en zijn eigen publicatie Haspengouw à la carte, waarvoor hij een aantal unieke gerechten creëerde met rijkelijke streekproducten. www.terpoorte.com

Picknick des Amoureux

Gela arsd & gesp oord

blaadje aangeboden.

Mokes Eetkaffee

Sfeervol seizoen

Bel la Z

in om met eigen ogen te zien waar je steak béarnaise vandaan komt? Of welke Bella de melk voor je bessensmoothie levert? Noteer dan alvast zondag 21 september in de agenda. Op deze Dag van de Landbouw verwelkomen zo’n 50 Vlaamse boeren je op hun bedrijf voor een uniek verhaal. Plaats zat voor een dolle tractorrit voor de kids, een boeiende rondleiding of een weids vergezicht met een streepje muziek en uiteraard veel, héél veel heerlijke hoeveproducten.

Win ! 10 duopotjes witloofconfituur en veenbessenconfijt

Confituren & confijten

et witloof en zelf geteelde groenten ging Guido Wildiers naar de plaatselijke boerenmarkt. Van de overschotjes van augurk, bloemkool, rabarber en fruit maakte hij pickles. De rest van het Hagelands fruit belandde in potjes rabarber-, bessen- en aardbeienconfituur. De productie gebeurt nog steeds ambachtelijk en ook het koken doen ze bij Wildiers in de koperen ketels van weleer waardoor kleur, smaak en vitaminen uitstekend bewaard blijven. Herfstige aanraders zijn de witloofconfituur en veenbessenconfijt. Heerlijk, warm of koud, bij een stevig stukje wild of een mals sneetje rosbief…

www.confiturenwildiers.be

www.dagvandelandbouw.be

10 Melk & honing herfst 2008

seizoensblad voor boeiend buitenleven

herfst 2008 Melk & honing 11

veld tot bord

Tekst: Marijke Pollentier en Mohamed Karmaoui. Beeld: Frank Bahnmüller.

Vrouw zkt. Plant

Recept Sushi van appel-tonijn met aardappelpuree

rouwen houden van bloemen. Vrouwen

Van

hebben wij nu iets op gevonden: een handige site waarop je naar hartenlust kleuren, lengtes en bloei periodes kan invoeren. Eén druk op de knop

! Win

Tuinlaarzen kiezen? Super! Want er zijn grappige exemplaren dit seizoen. Met ruiten & bloemen, veters & gespen... Retro of avantgarde? Alles kan in tuinlaarzenland!

en je krijgt je planten op een presenteerMét foto, infofiche én een voeg-toe-aanje- favorieten optie. Zouden ze dat ook voor mannen hebben? www.zoekjeplant.be

Picknick des Amoureux

Gela arsd & gesp oord

blaadje aangeboden.

Mokes Eetkaffee

Sfeervol seizoen

Bel la Z

Win ! 10 duopotjes witloofconfituur en veenbessenconfijt

Confituren & confijten

www.confiturenwildiers.be

www.dagvandelandbouw.be

10 Melk & honing herfst 2008

seizoensblad voor boeiend buitenleven

herfst 2008 Melk & honing 11

Cherchez la femme

06:00

Stoere boerin kweekt trendy courgettes

> Vers van het veld. Onder het genot van een kop koffie overlopen Andy en ik vroeg in de morgen onze dagindeling. Bij de groenteteelt geldt: veel handen maken licht werk, dus trekken we samen voor dag en dauw naar het veld. Rond acht uur gaat de koelbox open en zijn we wel toe aan een paar boterhammen met salami. Hoewel courgettes van voor- tot najaar te verkrijgen zijn, situeert de topaanvoer zich vooral tijdens de zomermaanden. En de exotische groente wordt steeds populairder. Niet onterecht. Rauw stellen ze niet zo gek veel voor, maar in een zuiderse ratatouille met tomaat en aubergine, opgevuld met gehakt en als ovenschotel doen ze het uitstekend.

Wie is Charlotte?

11:30 > Hightech en hightouch. Even voor de middag sjees ik op de quad terug naar huis om het middageten klaar te maken: een vers patatje van eigen kweek, een smeuïge kaasburger en een portie worteltjes met erwtjes. Die stevige kost kunnen we wel gebruiken vooraleer we ons buitenwerk hervatten. Daar op het veld gebeurt niet alleen het oogsten, maar ook het sorteren van de groenten. Hiervoor monteerden Andy en zijn vader een indrukwekkende oogstband met een spanwijdte van 8 rijen courgettes. Terwijl wij ze plukken, rijdt de tractor volautomatisch. Dat alles bespaart flink wat tijd. En ja, ook het beeld van de verkleumde boeren op het land is al lang achterhaald. Winterteelten zoals prei rijden we machinaal uit en maken we schoon in de loods. Lekker warm en gezellig dus.

Jong, mooi en hip. Je zou het haar niet meteen nageven, maar Charlotte Vandewaetere (21) runt samen met echtgenoot Andy Devos (25) een boerderij, gespecialiseerd in grove groenten. Prei, bloemkolen, courgettes en aardappelen hebben al lang geen geheimen meer voor hen. Getuige het feit dat ze in januari nog de Courgette-award in de wacht sleepten. We kunnen er ons iets bij voorstellen: kraaknette hoeve, gesofisticeerd machinepark, vaktechnische expertise die hun leeftijd ver vooruit is en veel, héél veel liefde voor de groenten…

15:00 > Faites vos jeux. We telen voor het keurmerk Flandria, wat garant staat voor smaakvolle en milieuvriendelijke topkwaliteit. Schillen hoef je de courgettes dus niet, goed wassen uiteraard wel. En bewaren doe je ze best koel. Het leeuwendeel van onze groenten leveren we aan de diepvriesfabrieken. Roeselare en omstreken is dan ook de bakermat van de vriesteelt. Hiervoor sluiten we in het voorjaar contracten af zodat we min of meer zeker zijn van onze prijzen. De rest – zo’n vierde – gaat naar de versmarkt via de veiling. De kwaliteitseisen liggen daar uiteraard nog een stuk hoger want uitzicht en grootte speelt hier meer mee dan in diepvries. Dat zou moeten resulteren in betere prijzen maar helaas gaat die logica niet altijd op. Het heeft soms meer weg van een casino (lacht).

Tekst: Marijke Pollentier. Beeld: Frank Bahnmüller, Marijke Pollentier, Lava.

12 Melk & honing herfst 2008

seizoensblad voor boeiend buitenleven

19:00 > Strak en eigentijds. Als de avond valt, maak ik snel een croque met wat groentjes en gaat Andy nog even zien of er niet te veel duiven op ons bloemkoolveld zitten. Soms krijgen we inderdaad wel eens de vraag of dat niet onmetelijk saai is om constant samen te werken. Maar voor ons is dat vanzelfsprekend. Hoewel we ook graag eens een stapje met een paar vrienden zetten, hoor. Of ik ga een dagje op schoenenjacht. Niets menselijks is ons vreemd, zoals je merkt (lacht). Momenteel is het zwaar doorzakken iets minder omdat we volop aan het bouwen zijn: strak, modern, met grote glaspartijen én rode gevelsteen. We kunnen nauwelijks wachten om erin te trekken. Er zijn geen zekerheden meer, denk ik glimlachend als ik het erf afrijd, mijmerend over boeren en fermettes van weleer...

herfst 2008 Melk & honing 13

Cherchez la femme

06:00

Stoere boerin kweekt trendy courgettes

Wie is Charlotte?

Tekst: Marijke Pollentier. Beeld: Frank Bahnmüller, Marijke Pollentier, Lava.

12 Melk & honing herfst 2008

seizoensblad voor boeiend buitenleven

herfst 2008 Melk & honing 13

Zin & onzin

doe de test!

Hoe duurzaam is de boerensalade uit Nice? Tekst: Marijke Pollentier.

Ik ben dol op een salade Niçoise. Geen verlepte boel, maar all the way graag. Lees: olijven, zongedroogde tomaatjes en een stevig stukje tonijn uiteraard. Snel klaar, lekker fris en gezond, toch? Helaas… tonijn is zowat de meest bedreigde vissoort. Daar hadden we dus geen idee van, hoewel de media je tegenwoordig om de oren slaan met begrippen als klimaatverandering, ecologische voetafdrukken en waterverbruik. Verwarring alom, want als een boerensalade uit Nice al niet kan, hoe moet het dan wel?

Sofie (37), mama van Bas (6) uit Brussel vertelt:

Ik kom elke woensdagnamiddag met Basje om verse voeding in Boeregoed. Gegroeid uit een coöperatieve waar verschillende boeren uit de Brusselse rand hun producten aanbieden, kan je hier terecht voor hoeve-, bio- en artisanale voeding. Een echt walhalla voor de fijnproever en bovendien nog ecologisch verantwoord ook, aangezien alles bij Boeregoed korte-ketenverkoop is. Wat meteen verklaart dat het hier best betaalbaar is. Maar het is vooral genieten, van pure smaken en de gezelligheid. Want ik val hier ook wel eens binnen over de middag met een collega voor een kopje thee of een lichte lunch. Heerlijk…

www.boeregoed-brussel.com

14 Melk & honing herfst 2008

Dat er iets moet veranderen, daar zijn we stilaan allemaal van overtuigd. Maar voortaan enkel knollen en rapen eten uit eigen moestuin, daar passen we vriendelijk voor. Het moet wel een beetje lekker en plezierig blijven. “Met een paar kleine aanpassingen aan onze voedingsgewoontes, wat nieuwe inzichten en een handvol praktische tips schieten we al een heel eind op”, zegt Hilde De Geeter van het voedingscentrum NICE. “Nemen we terug de tonijn. Afhankelijk van de vissoort, herkomst en vangsttechniek delen we vis en bij uitbreiding voeding op in seizoenen. Aan de hand van een seizoenskalender zie je in één oogwenk welke vis wanneer kan. Maar ook andere acties zoals ‘De vis van het Jaar’ laten zien dat we lekker en milieuvriendelijk kunnen combineren.”

Het hoeft dus niet moeilijk, onoverkoombaar of zoveel duurder te zijn. Integendeel, vaak! Met de torenhoge brandstofprijzen in het achterhoofd, kiest menig consument de groene energiekaart. Zonnepanelen, zuiniger wagens en de explosieve verkoop van fietsen zijn tekenen aan de dure energiewand. Ook de boeren laten zich niet onbetuigd. Hergebruik van regenwater, gebruik van houtpellets voor het verwarmen van serres, toepassen van de zogenaamde geïntegreerde teelt waarbij insecten als natuurlijke vijanden ingezet worden, zijn maar een paar grepen uit het eco-arsenaal van de hedendaagse landbouw. Maar ook de jonge garde gaat groen. Dochterlief dweept met vintagemode, de zoon gaat resoluut voor dat hippe T-shirt in eco-katoen en wijzelf laten ons graag verwennen met een ecosmos op Rock Werchter. Je hoeft heus geen geitenwollensokken-type te zijn om wat meer ecologie in je dagelijks leven in te lassen. En ook het excuus dat je een gezin met kids draaiende moet houden, gaat niet echt op. Wat er vooral toe doet, is eens durven af te wijken van platgetreden paden en vooroordelen. Stapsgewijs iets nieuws proberen, daar gaat het om. Met een vriendin op ecologische kookles, met de buren een groenten abonnement delen of manlief meetronen naar dat restaurantje waar ze eerlijke streekproducten serveren. Eco is fun! seizoensblad voor boeiend buitenleven

Bereken je score

•

Tel hoeveel keer je , √ of geantwoord hebt en check je eco-profiel hieronder!

Overwegend Eco starter

Welk eco-profiel heb jij? Zet je wel eens locale lekkernijen op het menu? Is een groentekalender in jouw keuken vanzelfsprekend? Wil je als mama wel eens weten hoe jij eco in je drukke leven kan inlassen? Doe de test en ontdek jouw eco-gehalte mét leuke ga-zelf-aan-de-slag tips!!

vraag 1 Gebruik je vaak voorverpakte voeding? meestal want blik of plastic is gewoon handig zelden, doe mij maar glas of karton probeer ik te vermijden, maar soms heb je ze nodig voor school of op kantoor

•√

vraag 2 Hoe kook je thuis? op groene stroom en energiezuinig (deksel erop, niet te veel water…) op grijze stroom, al die heisa op grijze stroom maar wel vrij energiebewust

√

•

vraag 3 Leuk, dagje shoppen! ik ben een modefreak en schuim wat graag de trendy maar betaalbare kledingzaken af ik kies voor vintage:tweedehandsboetiekjes, ruilen met vriendinnen, lenen van oma… doe ik een paar keer per jaar in een boetiek

•

√

vraag 4 Hoe winkel je meestal? met de auto, meestal verderop met de fiets met de auto, meestal in de buurt

√

•

vraag 5 Als ik uit eten ga… dan kies ik vaak een lokaal gerecht dan neem ik vaak Italiaans of iets anders exotisch dan is dat steevast veggie of bio

•

√

seizoensblad voor boeiend buitenleven

vraag 6 Welk fruit en groenten koop je? wat ik nodig heb, bij de supermarkt wat ik vind bij de boer of uit eigen boomgaard/moestuin ik wissel af maar let er wel wat op dat het van lokale oorsprong is en seizoensgebonden

•√

vraag 7 Kies je voor bio of fairtrade? zelden ik wissel af: bio/fairtrade en gangbaar meestal

•

√

vraag 8 Afval: wat doe je ermee? ik geef alles noodgedwongen mee met de vuilniskar ik sorteer karton en plastic, de rest gaat mee met de bruine vuilniszak ik sorteer en recupereer heel veel: glascontainer, pmd-zak, containerpark, compostbak…

•

√

vraag 9 Als je water drinkt… dan nemen we plasticflesjes dan komt dat uit de kraan dan kopen we glazen flessen

•√

vraag 10 Gooi je etensresten weg? nauwelijks vaak af en toe wel

√

•

Mode uit de jaren ’40 is mooi, maar daarom ben je nog niet bereid je spullen bij de kringloop te halen. Hoeft ook niet! Trek erop uit in dat ecologisch design T-shirt: flaneren op een authentiek boerenmarktje www.platteland-stad.be/ boerenmarkten, of fietsen in Oost-Vlaanderen met een culinaire pauze op de hoeve www.mmm-eetjesland.be. Voordeel? Authentieke smaak, vers, gezellig contact met de producent én goed voor het milieu. Wie meer verhalen wil horen van absolute beginners, kan terecht op www.etenisweten.be. Handig voor thuis is www.groentekalender.be en www.ecolife.be. Zie je in een oogwenk wat je concreet kan doen en wat het opbrengt.

Overwegend Eco bewust Je wast met Ecover en als je seizoensfruit kan kopen, doe je dat ook. Maar de wagen buiten kieperen of alleen nog bio eten, dat is een brug te ver. Gelijk heb je. Met kleine aanpassingen kom je al een flink eind. Por een paar vrienden aan en ga op kookcursus met seizoensproducten uit eigen streek (www.velt.be). Of kijk eens op www.voedselteams.be en wie weet is er een leuke groep in je buurt die samen verse groenten en fruit aankoopt. Je kan ook zelf eens polsen in je straat en een groentenabonnement samenstellen op www.biodichtbijhuis.be.

Overwegend Eco expert

√

Jou hoeven ze niet meer te overtuigen: je hebt je groene jasje al lang aangetrokken nog voor ecologie een modewoord werd. Wist je dat veel boeren in jouw kielzog volgen? Dat ze een gezond en milieuvriendelijk product willen afleveren, maar daar ook in het noorden een eerlijke prijs voor willen krijgen? Surf eens naar www.voedselprijzen.be en win een heerlijke mand verse groenten en fruit. Op www.fermweb.be en www.veeakker.be vind je adresjes voor hoeveproducten. En voor de eco-verantwoorde vis moet je op www.goedevis.nl of www.visinfo.be zijn.

herfst 2008 Melk & honing 15

Zin & onzin

doe de test!

Hoe duurzaam is de boerensalade uit Nice? Tekst: Marijke Pollentier.

Sofie (37), mama van Bas (6) uit Brussel vertelt:

www.boeregoed-brussel.com

14 Melk & honing herfst 2008

Bereken je score

•

Tel hoeveel keer je , √ of geantwoord hebt en check je eco-profiel hieronder!

Overwegend Eco starter

•√

vraag 2 Hoe kook je thuis? op groene stroom en energiezuinig (deksel erop, niet te veel water…) op grijze stroom, al die heisa op grijze stroom maar wel vrij energiebewust

√

•

√

vraag 4 Hoe winkel je meestal? met de auto, meestal verderop met de fiets met de auto, meestal in de buurt

√

•

vraag 5 Als ik uit eten ga… dan kies ik vaak een lokaal gerecht dan neem ik vaak Italiaans of iets anders exotisch dan is dat steevast veggie of bio

•

√

seizoensblad voor boeiend buitenleven

•√

vraag 7 Kies je voor bio of fairtrade? zelden ik wissel af: bio/fairtrade en gangbaar meestal

•

√

•

√

vraag 9 Als je water drinkt… dan nemen we plasticflesjes dan komt dat uit de kraan dan kopen we glazen flessen

•√

vraag 10 Gooi je etensresten weg? nauwelijks vaak af en toe wel

√

•

Overwegend Eco expert

√

herfst 2008 Melk & honing 15

“Het Belgisch witblauw ras geeft bijzonder smaakvol, mager vlees”, zegt opa Ward, specialist terzake.

Hof ter Vrijlegem ligt in de Brabantse kouters, de noordwestelijke regio binnen de groene gordel rond Brussel.

De kamers verwijzen naar natuurelementen zoals water, vuur, aarde en steen.

16 Melk & honing herfst 2008

enhonin

Koolzaad vormt de rode draad doorheen de bedrijfsvoering.

“Darco?”, vraag ik aarzelend als de zwart-wit gevlekte Berner Senner me enthousiast bespringt. “Nee, die is er niet meer”, lacht gastvrouw Ann. Het blijkt Balou te zijn, de dikke vriend (en dat mag u vrij letterlijk nemen) van zoon Willem en de tweeling Marie en Annabel. Al vier generaties lang baat de familie Saerens Hof ter Vrijlegem uit. De boerderij kent een rijke geschiedenis als collectieve landbouwnederzetting van Frilo en zijn lieden van weleer. Net als toen zijn gasten ook nu meer dan welkom. “We willen vooral een ongedwongen, familiale gastvrijheid aanbieden”, vertelt de vrouw des huizes. Hiervoor richtte Ann, die trouwens zoals haar man bio-ingenieur is, acht sfeervolle kamers in. Deze huiselijke sfeer typeert het hoevehotel helemaal. Beginnen doen de gasten hun dag met een stevig ontbijt. Het buffet wordt geserveerd aan de grote familietafel, waar we kunnen proeven van hoeve-eitjes, zelfgemaakte confituren en honing en in huis gebakken koolzaadbrood. Wie denkt dat hier alleen families neerstrijken, heeft het goed mis. De familie Saerens biedt ook originele formules naar bedrijven toe. Van werkvergadering tot do it yourself-arrangement, heel wat grote kleppers zoals Proximus en Unilever ruilden maar wat graag de files naar Brussel in voor een dagje teambuilden op de hoeve. Terwijl de dames zich uitleven in de keuken, vinden we opa Ward tussen de koeien. Met veel liefde voor het vak kweekt hij het Belgisch witblauwras, dat wereldwijd bekend is voor zijn kwaliteitsvol mager vlees. Een echte delicatesse, moeten we beamen wanneer Ann ons op de middag een fris bordje rundcarpaccio van eigen kweek voorschotelt met een vinaigrette op basis van – hoe kan het ook anders – zelf geteelde en geperste koolzaadolie. De boer des huizes is trouwens ook landbouwgids en verzorgt boeiende wandelingen doorheen veld en bos naar verrassende plekjes met prachtige vergezichten. “Hiervoor heb ik nog een tip”, vertrouwt opa Ward me toe. “Bij Rie van Pol van Piet, rechts van de kerk van Mollem, op zo’n 900 m wandelen van onze boerderij, wordt nog platte lambiek geschonken na de zondagsmis… in een authentieke herberg, waar de tijd is blijven stilstaan. Moet je zeker eens proberen.”

De bewoners

Belgische witblauw is wereldwijd bekend voor haar kwaliteitsvol mager vlees.

Wij namen onze intrek in de Vuur-kamer met de warmrode, mahoniehouten sofa, een erfstuk van Anns oma.

elk

Familie: Peter (39) en Ann (38) Coucke-Saerens met hun kinderen Marie (9), Annabel (9) en Willem (7) en oma Anny (61) en opa Ward (61) (nonkel Joris staat niet op de foto) Naam boerderij: Hof ter Vrijlegem naar het gelijknamig gehucht van Mollem, deelgemeente van Asse op een steenworp van hoofdstad Brussel Woonstijl: mooie kamers verwijzend naar natuurelementen – professionele faciliteiten zoals internet en vergaderruimtes – leuke tuin en grappige boerderijdieren voor de kids Onthaal: huislijke sfeer – royaal ontbijtbuffet met hoeve producten zoals scharreleitjes, zelfgemaakte confituur en koolzaadhoning en in huis gebakken koolzaadbrood Activiteiten: Belgisch witblauw vleesvee – koolzaad – hoevelogies - natuurgids Extra’s: verkoop van culinaire koolzaadolie en koolzaadhoning Adres: Boven Vrijlegem 41, 1730 Asse-Mollem – tel: 02/452 85 45 Contact: www.hoftervrijlegem.be

seizoensblad voor boeiend buitenleven

Tekst: Marijke Pollentier. Beeld: Frank Bahnmüller en fam. Saerens.

De kinderen des huizes tronen u graag mee naar de boerderijdieren. Aan familiale gastvrijheid geen gebrek.

xe w e eken op d platt het eland

Landelijk logeren in de schaduw van Brussel

win

een lu

Hof ter Vrijlegem

www

Binnen kijken