Vinarquia nro 5 by Vinarquía

VinarquĂa Historias alrededor de una copa

No. 5

EdiciĂłn especial

Magazine de noticias

2016

editorial

Noticias del mes de noviem A

lguna vez leí que cuando un blogger se volvía “exitoso”, más que escribir notas se la iba a pasar contestando mails. Me pareció una exageración, pero he comprobado en el último año que la montaña de información que me llega diariamente es impresionante. Es tanta la información que ya no sé qué hacer con ella. Al margen queda eso de considerarse exitoso, cosa que lejanamente siento así. Toda esa información antes era bien recibida para complementar notas que escribía, pero poco a poco fue llegando tanta que no encontraba lugar y que tampoco comunicaba que me empezó a molestar un poco. La molestia pasaba porque no estaba informando sobre ello y no encontraba la vuelta para hacerlo. El formato del blog no se adapta (ni me interesa hacerlo) a las gacetillas de prensa o noticias que circulan por las redes, pero en alguna medida quería incorporarlas. Por ejemplo, el tibio mercado de pases entre las bodegas nacionales, algo

que a los enófilos siempre nos mantiene al vilo. De pronto se me ocurrió volver a la Revista que hace un año tuvo que desaparecer luego de cuatro números por falta de tiempo y otras cuestiones personales. Pasión y ganas son lo que sobran, pero tiempo y recursos no. Y sostener una revista, aunque sea amateur, un solo hombre es demasiado. Sin embargo retomé el modelo de nuestra querida revista digital. Con su base y con lo aprendido decidí darle un formato más simple de magazine de noticias. Guardo la esperanza de alguna edición especial con el formato clásico, aunque sea semestralmente. Mientras tanto, los invito a leer esta selección de noticias de noviembre. El criterio utilizado fue el de borrar todo lo que era descaradamente publicitario y quedarme con información que fuera valiosa para el consumidor y algunos eventos sociales del mundo del vino que está bueno destacar porque forman par-

mbre te de él y de todo lo que trae consigo. Por otra parte, este formato me va permitiendo incorporar algunos otros temas como el gastronómico que siempre era una pata floja en nuestra revista. Por supuesto, quedan comprometidos para dentro de un mes ver las noticias que se desarrollen durante diciembre. ¡Qué lo disfruten!

Ariel Rodríguez

Nespresso revela nuevos aromas en su gama profesional

Nespresso introduce dos nuevas variedades a su gama profesional de Grands Crus. A partir de noviembre, Espresso Caramel y Espresso Vanilla, desembarcan en los mejores bares, restaurantes y hoteles de Argentina para deleitar a los amantes de esta bebida con el redescubrimiento de aromas familiares y acercarles una experiencia inesperada que nace del equilibrio perfecto entre las notas aromáticas de ambos blends. De esta manera, se amplía a 13 la gama permanente de cafés que Nespresso ofrece

actualmente en el canal profesional. “Estamos orgullosos de reinventar las experiencias de café que nuestros clientes le brindan a sus consumidores finales. Con estos dos nuevos Grands Crus, ofrecemos un portfolio de productos más robusto y completo, que permite tanto al canal gastronómico como al de oficinas impulsar nuevas experiencias de consumo”, comentó Mariano Wagner, B2B Commercial Manager de Nespresso Austral.

noticias

Vicentin Family Wines adquirió Bodegas Sottano Tras varios meses de negociaciones, Vicentin Family Wines adquirió el 100% del paquete accionario de Bodegas Sottano, empresa con gran tradición familiar, precursores de la producción, promoción y exportación de vinos mendocinos, por una cifra que no trascendió. A partir de ahora, Bodegas Sottano será la sede de ambos proyectos enológicos. Sin emabrgo, tanto Vicentin Family Wines como Sottano mantendrán su trabajo en la parte enológica y comercial

de forma independiente, tal como lo venían haciendo hasta el momento. En este sentido, “se mantendrán los estilos de los vinos y el trabajo en los viñedos de cada una de sus líneas, continuando con el gran trabajo que ambos proyectos han venido realizando de manera independiente en relación a la calidad de sus productos”, informaron voceros de la bodega. Había un runrún en el ambiente, pero, lejos de las especulaciones, ya es algo oficial.

Bodega Los Toneles anunció el lanzamiento de Very Wines

Ya está en la calle la nueva línea de Bodega Los Toneles: Very. Se trata de vinos jóvenes, con una estética novedosa y un estilo de vinos verticales y frescos. Sus dos primeras variantes son Very Rouge y Very Blanc, ambos de cosecha 2016. Very Rouge es un blend compuesto de 60% Syrah y 40% Ancellotta. El Syrah proveniente Chacayes, Tunuyán y la Ancellotta es oriunda de Lavalle. Very Blanc está conformado por 75% Chardonnay y 25% Sauvignon Blanc. El Chardonnay proviene de Vista Flores y el Sauvignon Blanc de Los Árboles. Esta nueva línea de Bodega Los Toneles nace a partir de los mejores ensayos que se hacen vendimia tras vendimia en la bodega. Con una impronta experimental, son vinos elaborados sin madera y totalmente creados en huevos de concreto. La frescura de estos vinos está acompañada de un diseño de etiqueta audaz. El Estudio Boldrini Ficcardi creó un

universo Very de ilustraciones: elementos icónicos que transmiten momentos alegres, festivos, de viaje y disfrute culinario. El precio sugerido del Very Blanc es de $ 130 y del Very Rouge es de $ 180, destacando ambos por su relación precio/calidad.

Bodega Andeluna recibió al Grand Prix Mendoza Andeluna fue la sede para la entrega de premios del Grand Prix Mendoza 2016 y el Encuentro de Fin de Año de los Autos Clásicos y Sport que participan anualmente del reconocido Rally de las Bodegas que se realiza como parte de los festejos de la vendimia mendocina. El sábado 5 de noviembre se llevó adelante el Grand Prix Mendoza por los Caminos del Vino. El evento fusiona la pasión por los autos clásicos y sport, las rutas del vino con sus bodegas y los paisajes mendocinos. Esta edición tuvo carácter internacional, ya que contó con la presencia de 10 tripulaciones de Chile. Luego de culminar la carrera que recorrió unos 250 kms, se realizó una prueba en el callejón principal de Bo-

dega Andeluna y se dio inicio al cóctel, seguido por un gran almuerzo y entrega de premios a los consagrados campeones del 2016: Coqui Lemos y Fabian Burgos, a bordo de un Alfa Romeo ZS. Andeluna ofreció un menú con raíces en la cocina criolla: los fuegos, el disco, cocción a la llama; todo realizado a la vista y acompañado por los vinos de las 3 líneas de la bodega: Andeluna Pasionado, Andeluna Altitud y Andeluna 1300. Cabe destacar que la carrera fue ganada por Mario Viazzo y Evelina Viazzo con Fiat 1500 y la sorpresa fueron las tripulaciones chilenas, Christian Cid (ganador Copa Chile) y Nicolas Macan quienes finalizaron 5º y 8º respectivamente en la Categoría General. 3

Bodega Tapiz invertirá $30 millones en una nueva bodega

Bodega Tapiz, anunció una inversión de $30 millones de pesos en una nueva bodega ubicada en el Valle de Uco. Estará destinada para la producción de sus fincas de San Pablo, Tupungato (La Arboleda) y Vistaflores. Para acompañar su crecimiento y la búsqueda de calidad en los vinos, los directivos de Tapiz decidieron dividir sus dos grandes líneas, Tapiz y Zolo en los terroirs que los identifican. Así, Zolo tendrá su bodega exclusiva en Agrelo y expresará la primer zona vitivinícola, con sus características de suelo y clima y uvas provenientes de las fincas de Club Tapiz, Agrelo y Alto Agrelo en la zona de Luján de Cuyo. La bodega, que se encuentra en la última etapa de construcción, será inaugurada en febrero de 2017. Contará con una superficie de 1.800 metros cuadrados y tendrá una capacidad de 600 mil litros en tanques de acero inoxidable.

Además, incorporará una innovadora despalilladora, la OscillyS 200 que utiliza la oscilación para separar los granos por inercia, un novedoso sistema de cosecha y traslado de uva del viñedo a la bodega. El equipo enológico seguirá siendo el mismo: Fabián Valenzuela como Enólogo Jefe, Carlos Correa como Ingeniero Agrónomo y el famoso enólogo Jean Claude Berrouet, que estuvo al frente de 44 cosechas en Château Petrus, como asesor. “Esta inversión nos compromete y afirma el camino que comenzamos a fines de 2003: elaborar vinos de calidad internacional en cada una de las líneas con identidad de terroir. De esta manera podemos mostrar en nuestros vinos el verdadero potencial de nuestros viñedos”, afirmó Patricia Ortiz, gerente general y propietaria de Bodega Tapiz.

Didier Debono regresa a Bodega Alta Vista: “siempre fue nuestro gatekeeper”

Didier Debono, personaje clave para Bodega Alta Vista, vuelve a liderar el equipo de enólogos a partir de diciembre. Los vinos de la bodega nacieron de la mano de Debono, quien participa de la elaboración desde sus orígenes. Fue el enólogo principal de 2002 a 2008 y se mantuvo como asesor en cada cosecha y en períodos de corte de los grandes vinos. Su pasión por el vino nació en Cognac, Francia, donde descubrió las grandezas de los viñedos que su familia poseía en la zona. Realizó su primera vendimia en Bordeaux donde también obtuvo su título de enólogo, a mediados de los noventa. Llegó a América Latina en 1998 y se instaló en Chile, donde conoció en profundidad el trabajo en bodega y tuvo su primer contacto con los grandes vinos del nuevo mundo. Es en ese contexto en que conoce a la familia d’Aulan que luego lo convocó, en 2002,

para formar parte del equipo de Bodega Alta Vista como Head Winemaker. Junto a Patrick d’Aulan definieron una nueva categoría de vinos en Argentina, los primeros Single Vineyard de Malbec, además de posicionar a Alta Vista Alto como uno de los vinos icónicos del país. "Estamos muy contentos de que Didier haya aceptado volver a liderar nuestro equipo técnico enológico” comenta Pablo Francisco, Director General de Bodega Alta Vista. “Su continuo aporte a la definición del perfil de los vinos de la bodega, hace que siempre haya sido considerado por todos como el gatekeeper (guardián) del estilo Alta Vista. Su desafío en su regreso como Head Winemaker es liderar un equipo que promueva su apasionada visión de los vinos que Alta Vista ofrecerá al mundo". Hasta fines de diciembre Matthieu Grassin continuará trabajando en conjunto con él para luego emprender una nueva etapa de su carrera en Francia.

Wines of Argentina, institución encargada de la promoción de la marca “vino argentino” en el mundo fue el país tema en La Grande Dégustation de Montreal, que se realizó entre el 3 y el 5 de noviembre, un encuentro único donde más de 200 productores de vino, destiladores y cerveceros, se reunieron con más de 13 mil amantes y profesionales del vino, la cerveza y los licores. La institución también realizará actividades en el Culinary Institute of America y estará presente en el Wine Spectator con una campaña digital. Cabe destacar que en el 2015 Argentina exportó US$267.966.040 FOB a Estados Unidos y a Canadá un total de US$71.285.870 FOB. Estos mismos representan el 37% y el 10% de las exportaciones de vinos argentinos respectivamente.

Argentina marcó presencia en América del Norte

“Que los Vinos Argentinos se promocionen en las pantallas de Times Square en Nueva York, el Wine Spectator, el Culinary Institute of America y La Grande Dégustation de Montreal, en un mismo período de tiempo, obedece al objetivo de difundir todo lo que está pasando en Argentina y así reafirmar el posicionamiento que tenemos en nuestros principales mercados. Además, estas acciones coincidirán con el período del año en que se producen las mayores ventas de vino por la proximidad con las fiestas y la celebración del Día de Acción de Gracias. Nuestro objetivo es lograr la mayor visibilidad de Wines of Argentina entre los consumidores de América del Norte para reforzar el trabajo que realizan las bodegas durante el resto del año”, destacó Alberto Arizu, Presidente de Wines of Argentina.

Wines of Argentina, como entidad responsable de promover el vino local, tuvo una oportunidad única para destacar la imagen del vino argentino en el tercer mercado más importante, Canadá, a través de La Grande Dégustation de Montreal, evento que congrega a productores de todas partes del mundo para ofrecerles una experiencia de degustación incomparable. Cada año, el evento define distintas temáticas principales y en 2016 fue la ocasión de Argentina y Chile, que fueron escogidos como países tema, para resaltar las virtudes de sus productos y regiones. También marco presencia en Arriba el Sur, el summit latinoamericano de The Culinary Institute of America, la universidad culinaria más importante del mundo. Allí los vinos argentinos fueron presentados al grupo de expertos de la industria alimentaria y su red mundial de 49 mil alumnos donde se incluyeron las innovaciones del sector vitivinícola argentino. Continuando con su estrategia integral, Wines of Argentina también estará presente en el Wine Spectator Digital, el sitio de la revista de vinos más leído y con mayor alcance mundial. Bajo el concepto “Pioneros de una nueva generación” (Breaking New Ground, en inglés), Wines of Argentina presentó su nueva estrategia de comunicación integral en sus principales mercados. “Parafraseando a Nick Kendall,

Foto: http://www.feelingwineandfood.com/

experto en marketing y construcción de marca, tenemos que olvidarnos del mantra “think global, act local” (pensar global, actuar local). Lo importante es tener una buena idea. Cuando se trata de desarrollar una campaña global resulta más efectivo mapear los mercados en base a sus relaciones y afinidades con el negocio y la visión que poseen de la marca, antes que dividirlo geográficamente y por su estructura organizacional. En otras palabras, “pensar global, actuar de acuerdo a lo que hace falta hacer para adaptar la idea al mercado. Hemos pensado esta campaña para comunicar Argentina al público Millennial, que busca conocer más sobre la personalidad e his-

toria que hay detrás del producto y darle continuidad así a los logros alcanzados cada año con el MWD, que le habla principalmente a estos consumidores”, comentó Magdalena Pesce, Gerente de Marketing & Comunicación de WofA. Además, la institución está lanzando una campaña de comunicación que se proyecta en las emblemáticas pantallas de Times Square, en Nueva York, la cual se prolongará hasta el 5 de enero de 2017. Cuenta como soportes con dos pantallas digitales ubicadas en uno de los símbolos de la ciudad que, a su vez, es uno de los puntos del mundo de mayor concentración de personas.

Ernesto Catena junto a uno de sus vinos icónicos

Inauguró Gracia, un restaurante en Palermo donde cada uno puede encontrar su rincón preferido

Vista parcial de la terraza de Gracia

Comer y beber con “Gracia” es el lema de este nuevo restó que abrió sus puertas en Fitz Roy 1819, Palermo Hollywood. Una nueva propuesta gastronómica con la esencia de Mancini Ristorante, de los mismos dueños. En Gracia se disfruta de los mejores productos de la cocina mediterránea. El fuerte está en una cocina de aire casero y fuerte impronta italiana. Algo así como comer en casa, pero con gracia. La experiencia de su equipo garantiza excelencia en pastas caseras, “amasadas con amor”, como les gusta decir, y en risottos memorables. Su carta ofrece además pizzas, todo tipo de carnes, ensaladas y especialidades de tapeo. Gracia pretende ir más allá de un clásico ristorante, sumando a la propuesta

una barra con una interesante carta de tragos y distintos espacios con propuestas originales y que “no se pisan”. Así, por ejemlplo es un lugar especial para una cena de a dos, para una comida con amigos o para un evento ya que el espacio se puede dividir por sectores y obtener privacidad. Cada uno puede encontrar su rincón preferido. En la galería con un increíble jardín vertical, una mesa comunitaria y livings, o en la barra donde además del happy hour se puede comer o en la terraza íntima, única en Palermo. Gracia tiene un diseño exclusivo que hace del restaurante un lugar ideal para encontrarse, para compartir y disfrutar en un cálido ambiente, a toda hora del día.

Luigi Bosca presentó la experiencia mejor lograda del Concurso “Nosotros Queremos…” La tradicional bodega mendocina junto al Concurso “Nosotros Queremos…” dieron a conocer la experiencia mejor lograda de la edición 2016 del certamen. Si bien todos los concursantes pudieron llevar a cabo sus proyectos, este año se destacó al grupo “Los Interesados” de la Escuela N° 4-096 “Profesor Mario Anselmo Sánchez” de la localidad de Medrano. Este equipo tuvo como objetivo contribuir a controlar y disminuir las adicciones en los adolescentes a través de diferentes actividades. En esta oportunidad, se llevaron a cabo actividades para vincular a los jóvenes de distintas localidades y hubo un espacio para que cada grupo pudiera contar sobre su proyecto. Se invitó a los mejores 17 proyectos de la provincia de Mendoza. A pesar de que en años anteriores se preseleccionaban un máximo de 15 grupos, en esta edición, debido a la calidad de los proyectos presentados, se decidió ampliar la cantidad. Bodega Luigi Bosca puso en mar-

cha en el año 2010 un programa de Responsabilidad Social Empresaria, dentro del cual se desarrolla esta iniciativa en conjunto con la Fundación Inclusión Social, la Fundación Rayuela, El Arranque y la Fundación Germinar. El objetivo del concurso es promover el desarrollo de acciones de compromiso y responsabilidad con la comunidad en alumnos que estén cursando los últimos tres años del nivel medio. De esta manera, Luigi Bosca | Familia Arizu ayuda a que los jóvenes puedan adquirir nuevas experiencias y aprendizajes que los vinculen con valores como el esfuerzo, la perseverancia, el respeto, la creatividad y el trabajo en equipo. El cierre tuvo lugar en el mes de noviembre, a través de un viaje educativo con la “Experiencia mejor lograda 2016”. Desde la primera edición del concurso se han recibido 380 proyectos, en los cuales participaron más de 5.600 estudiantes de las 414 escuelas de la provincia de Mendoza, tanto de establecimientos públicos como privados.

Nolita te lleva a Nueva York

¿Hay otro lugar en el mundo más emocionante que New York, para experimentar la llegada del nuevo año? Disfrutar el aire del Central Park nevado, el MET (Museo Metropolitano) de la 5ta Ave, el pintoresco Bryant Park con los mercados navideños que se visten de fiesta y la convierten en uno de los lugares más simbólicos de la ciudad; el icónico árbol de Navidad del Rockefeller Center, o la Quinta Avenida salpicada de un sinfín de tiendas perfectamente decoradas… estos, son sólo algunos de los imperdibles de la Ciudad más cosmopolita. Nolita, la línea de vinos frutales de Finca Las Moras, lo hace posible. Te lleva a vivir NY en la época más festiva de la ciudad. Nolita, está inspirado en el pequeño e innovador barrio de la ciudad de New York, North Of Little Italy, donde famosos músicos, diseñadores y yuppies apasionados logran su independencia, transformándolo en un lugar interesan-

te.

Nolita, crea en Argentina una nueva categoría, fundamentada en el comportamiento de los consumidores más jóvenes, que es tendencia en el país y en el resto del mundo, la de los varietales frutados. Una vez terminada la fermentación, estos productos son clarificados, filtrados y antes de ser envasados, se les adiciona esencias naturales de frutas provenientes de distintos lugares del mundo, logrando vinos refrescantes, amigables, algo dulces, con aromas delicados a frutas y para beber relajados. Para participar, la consigna es subir una foto en Instagram con una copa de Nolita, el hashtag #NolitaEnNY y etiquetar a @NolitaLasMoras La publicación más creativa y original, se gana este viaje exclusivo para celebrar fin de año en la Ciudad de las luces acompañado. Promoción válida desde el 15/11/16 hasta el 15/12/16

Giovanna Carparelli, fundadora de Bodega Margot, lanzará una línea de cerveza artesanal Giovanna Carparelli junto a los brewmasters de Villanos

Desde mediados de año Giovanna Carparelli –Fundadora y Presidenta de Bodega Margot- está abocada al desarrollo de un nuevo proyecto productivo: crear una selección de cervezas boutique; lo que se traduciría como cervezas artesanales de alta calidad y baja escala para circuitos de consumo gourmand. Radicada en la Ciudad de Buenos Aires desde junio pasado, Giovanna Carparelli se ha integrado a la agrupación “Villanos” que reúne a los cerveceros de la zona noroeste de la capital porteña, a fin de ahondar en la investigación para el desarrollo de su nueva línea de cervezas de alta gama. Ha visitado fábricas artesanales icónicas en Buenos Aires, El Calafate y Ushuaia en busca del estilo que definirá su producción de cervezas boutique.

“Queremos ir un paso más allá de lo que veníamos haciendo en vinos. Buscamos (en la cerveza) una parada elegante, que seduzca con equilibrio e intensidad”, explicó respecto de este nuevo proyecto. “No se puede pretender transpolar de manera directa la experiencia vitivinícola a la producción de cerveza. No es directo ni mecánico. El mundo de la cerveza es un mundo de códigos. Tenés que conocerlos bien para poder ser parte del maravilloso universo de la producción artesanal de birras. Acá no es cuestión de entrar a los pechones, hay que buscar espacios genuinos de afecto, de laburo en equipo y de crecimiento colectivo para que las cosas salgan bien y tengan futuro”, explicó Giovanna Carparelli respecto del plan de trabajo que se ha trazado para este próximo lanzamiento.

Belvedere Vodka lanza el manifiesto “Be Natural” y lo acompaña con una colección de cócteles

Belvedere Vodka, el primer vodka de lujo del mundo, se enorgullece de celebrar sus raíces naturales con el lanzamiento del manifiesto “Be Natural” (Sé Natural), que resume lo que realmente significa ser natural para Belvedere, junto con el lanzamiento de la Belvedere Spritz Collection, una colección de cócteles 100% naturales y bajos en azúcar. Belvedere trasciende las definiciones estándar de lo que significa la palabra natural y se compromete a ir más allá y actuar simplemente de forma natural. El manifiesto resume diez principios tangi-

bles que tienen un mensaje común: sé simple, natural y transparente. Belvedere se mantiene simple sin aditivos ni aromatizantes, elaborado con solo dos ingredientes: centeno Dankowskie y agua extraída de un acuífero artesiano. Esta receta se ajusta a la denominación de origen polaca, que protege 600 años de tradición en la elaboración del vodka sin azúcar. En el corazón de Belvedere Vodka se encuentra el centeno meticulosamente cultivado, cosechado y fermentado, que se destila a partir de materias primas lo-

cales provenientes de diez granjas selectas. Belvedere es producto de su propio ambiente, transformado por Polmos Zyrardow y diluido en el agua de sus propios pozos artesianos cerca de Zyrardow. Además, todos los vodkas aromatizados de Belvedere llevan ingredientes 100% naturales y frescos que se recogen de la tierra, no de un laboratorio. Los tragos son bajos en azúcar y fáciles de hacer. Fiel a la receta popular del cóctel spritz, el Belvedere Spritz se prepara con un modificador natural de sabor, coronado con agua con gas y agua tónica y decorado con dos guarniciones frescas. “En Belvedere creemos que la naturalidad debería fluir en todo lo que hacemos. Nuestro nuevo manifiesto resalta nuestra actitud 100% natural desde los ingredientes locales frescos que seleccionamos, hasta los socios agricultores a quienes apoyamos y el impacto natural que nos esforzamos por reducir”, comenta Claire Smith Warner, directora de Spirit Creation and Mixology de Belvedere Vodka. Creado en 1993, Belvedere Vodka fue el primer vodka en generar un nuevo estándar de excelencia en la categoría de vodka y establecer la categoría de vodka de lujo. Hoy en día, el carácter distintivo de Belvedere y su integridad inquebrantable son reconocidas a nivel internacional por los entendidos y entusiastas del vodka que valoran su carácter natural y libre de aditivos. Elaborado con centeno Dankowskie y mezclado con agua de su propio manantial, el sabor de Belvedere es particularmente suave y tiene un acabo limpio, delicado y apenas dulce. “Debido a que mantenemos nuestro vodka simple y lleno de sabor natural, nuestros tragos deben seguir la misma receta. La Belvedere Spritz Collection es la mejor manera de encarnar esta filosofía baja en azúcar, refrescante y deliciosa”, cerró Claire Smith Warner. Manifiesto ‘Be Natural’ 1. Nos gusta mantener las cosas simples: carácter, centeno, agua.

2. Respetamos nuestras raíces. 3. Apoyamos a nuestros socios agricultores. 4. Cuidamos el ambiente. Es el único que tenemos. 5. Nuestros vodkas aromatizados se elaboran con frutas naturales, no con productos químicos artificiales de laboratorio. 6. No agregamos aditivos. 7. Obtenemos ingredientes locales siempre que sea posible. 8. Seguimos una receta minimalista. 9. Beber responsablemente también significa endulzar responsablemente. 10. Siempre vamos a estar en la intersección entre la buena comida y un gran cóctel. Los cócteles Belvedere Spritz 45ml Belvedere 30ml Martini bianco 90ml Soda 90ml Tónica Decoración: 1 Rodaja de pomelo y rama de tomillo Belvedere Mint Spritz 45ml Belvedere 15ml Fernet Branca 15 hojas de Menta Fresca 1 cucharadita de Almíbar simple 90ml Soda 90ml Tónica Decoración: 1 Brote de menta Belvedere herbal Spritz 45ml Belvedere 30ml Aperol (bitter italiano) 90ml Soda 90 ml Tónica Decoración: 1 Rama de Romero y Rodaja de naranja Belvedere thyme Spritz 45ml Belvedere 30ml Martini extra dry 90ml Soda 90ml tónica Decoración: 1 lamina larga de Pepino, 1 piel de limón y rama de tomillo

Salta tuvo su Bubbly Wine Fair 2016

El pasado jueves 24 de noviembre más de 200 visitantes pudieron probar una quincena de etiquetas de vino espumoso premium de todo el país, así como asistir a clases de coctelería, de métodos de elaboración de este vino, un espacio VIP y una pista de baile para los que se animaron a vivir la fiesta de las burbujas. Nadie en Salta quiso perdérselo, firmas clásicas y consagradas y nuevas bodegas boutique estuvieron presentes compartiendo sus productos y conversando sobre la elaboración de cada uno. Chandon, Nieto Senetiner, Burbujas de Altura, Rutini, Estancia Mendoza, Tordos, Navarro Correas, Trumpeter, Melodía, Zafiro, Crazy For You y El Esteco dijeron presente en la primera edición de la feria anual que anticipa las compras de fin de año. Un evento organizado por Catas Inéditas, con la participación especial de CPA Construcciones, Cepajes, Agua de las Misiones, Dr. Laser, Indoor Pro-

ducciones, Radio Sophia, Reaktor, Hacienda del Molino, Don Numas y Dulces Chicoana donde cada uno pudo formar parte y agasajar al público logrando un vínculo especial con el visitante. La sorpresa de la noche fue la barra de tragos con espumoso a cargo de Mickey Cocktails que dio que hablar, y la Master Class de Raúl Maza previa al comienzo de las degustaciones. “Tuvimos más asistencia de la esperada. Entre consumidores y medios de prensa especializados, que generaron repercusiones en todos los ámbitos, fueron más de 200 asistentes y ya nos están pidiendo que agendemos su participación en la próxima edición. Así que no nos queda más que seguir trabajando en los próximos encuentros y realizarlos pronto” dijo Lorena Ramos Lico, organizadora, quien ya esta armando el cronograma de Catas para el mes de enero en puntos estratégicos de Salta.

La temporada estival llega con muchas novedades a Fabric Sushi. Por un lado la renovación de su carta tanto en el Fabric Nikkei-Sushi Bar, cómo en el delivery o take away con propuesta novedosas de alta gastronomía. Entre los más destacados podemos mencionar el huancaíno roll: de salmón, langostino y pepino, envuelto en salmón, con salsa huancaína y cilantro; la inclusión de Chirashi (Sushi Salad): las famosas ensaldas de sushi, ideales para almuerzos, las más creativas variedades con salmón, langostino, arroz, palta y philadelphia. Para la carta de Fabric Nikkei & Sushi Bar la estrella es el Pulpo confit: tentáculo de pulpo a la parrilla confitado, con puré de garbanzos y lluvia de togarashi; los buns de pescado grillé y el tiradito kasai de salmon bañado en mantequilla japonesa y mariscos al fuego. Otra de las novedades, Fabric Sushi

desarrolló un app para hacer más agiles y rápidos los pedidos, es además más práctica y quienes la utilizan tienen un beneficio de 10 % off en tu primer pedido por la app. También se puede podes pedir online y recibir tu primer pedido con un 10 % de descuento. Además, para la temporada 16/17 se encuentran varias aperturas: · Palermo Hollywood: el local de Paraguay 5082 donde nació Fabric se transforma en delivery boutique. · Nordelta: ubicada en Boulevard de Todos los Santos 100, en el Complejo Vila Terra, contará con delivery, take away, catering & eventos y cubiertos al aire libre · Castelar: un restaurante como el de Palermo con estacionamiento, salón para 100 cubiertos, delivery take away, catering & eventos para toda zona oeste. · Cariló: restaurante

Nuevas propuestas de Fabric Sushi para fin de año

Hans Vinding-Diers desembarca en Andeluna A la izquierda Hans Vinding-Diers hablando de viñedos junto a Manuel González

Hans Vinding-Diers, el reconocido WineMaker danés, se encuentra trabajando en tierra mendocina –por primera vez - y asesorando con exclusividad a la Bodega Andeluna, de Gualtallary. Junto al equipo de Bodega Andeluna liderado por el Enólogo Manuel González, los primeros pasos de Vinding-Diers se centraron en los viñedos, fomentando el trabajo de cada parcela por separado para entender en profundidad la identidad de cada una y apuntalando la utilización de prácticas orgánicas, propiciando suelos con una mayor inmunidad a los cambios climáticos. Estos trabajos realizados en el viñedo a partir de la incorporación de Vinding-Diers se verán plasmados en los vinos en dos o tres años; mientras que ya se pueden percibir algunos ajustes en la cosecha 2016 de la línea Andeluna 1300, en la 2014 de la línea Andeluna Altitud y en la añada 2014 de la línea Pasionado. Los vinos de cosecha 2016

son diferentes, tanto por el clima lluvioso y menores rendimientos de la cosecha, como por la profundización del cambio enológico, que ha permitido alinear a los vinos con estándares internacionales. También se está retomando el foco en el Cabernet Franc, ya que Andeluna fue una de las bodegas pioneras en desarrollar esa variedad en la Argentina. “El gran desafío es trabajar en un territorio desconocido para mí, y especialmente por la reputación con la que cuenta hoy el lugar. Es una gran oportunidad poner las manos en este terruño y entrar así al club de los Grandes de Gualtallary”, afirmó el consultor internacional. “El foco de la asesoría de Hans está puesto en la obtención de vinos elegantes y con poca invasión de madera para obtener una fiel representación del lugar. Queremos obtener vinos tomables pronto, actuales, modernos y de alta aceptación”, aclaró Manuel González.

Zuccardi Valle de Uco gana premio por su Arquitectura La red global Great Wine Capitals galardonó a Zuccardi Valle de Uco con el Premio Oro a la mejor Arquitectura y Paisajismo a nivel mundial. Hace once años que Mendoza integra la red de Grandes Capitales del Vino, o GWC por su sigla en inglés. El resto de las capitales que participan en esta red de promoción de los destinos más destacados en la producción de vino y en los servicios que se desarrollan a su alrededor son Bilbao-Rioja (España), Valparaíso-Valle de Casablanca (Chile), Valle de Napa- San Francisco (Estados Unidos), Burdeos (Francia), Cape Town-Cape Winelands (Sudáfrica), Mainz (Alemania), Adelaide (Australia) y Porto (Portugal). Julia Zuccardi, Responsable de Turismo de Familia Zuccardi, destacó: “Tenemos una enorme alegría por este

reconocimiento. Zuccardi Valle de Uco es fruto de varios años de trabajo y del esfuerzo de un gran equipo que siguió la visión de mi hermano Sebastián y que dieron como resultado una bodega única, con una identidad muy particular y que representa fielmente el origen de los vinos que allí se producen”. Inaugurada a fines de marzo último, Bodega Zuccardi Valle de Uco está ubicada en el Paraje Altamira, a 130 kilómetros al sudoeste de la ciudad de Mendoza. Resultado de la visión de Sebastián Zuccardi, quien en 2009 puso las bases de este proyecto con la realización de un área de Investigación y Desarrollo, está íntegramente concebida para la elaboración de vinos de terroir, donde el foco está puesto en la región en la que se encuentran plantados los viñedos.

Bodega Familia Schroeder cerró el año en el Alvear

El miércoles 23 de noviembre a las 19.30 hs., el Alvear Palace hotel volvió a abrir sus puertas para dar lugar una vez más a la Noche de espumantes y vinos de Bodega Familia Schroeder. Luego de una cálida recepción donde fueron convidados con bocaditos fríos y calientes pasaron al Salón principal, en el que pudieron disfrutar de las estaciones de maridajes junto con los mejores vinos y espumantes de la Bodega. Más tarde, Roberto Schroeder se dirigió a los invitados para agradecerles su constante apoyo y comentarles algunas de las razones por las que este ha sido un año exitoso. En primer lugar, destacar que en un informe de la EVICO (una organiza-

ción que evalúa las cosechas de las diferentes regiones de Argentina desde hace más de 20 años) sobre la vendimia se ha destacado a los vinos de Patagonia con la máxima puntuación, ratificando las condiciones sobresalientes de la región. En palabras de Schroeder: “Estas muy buenas condiciones naturales, sumadas al trabajo de nuestro equipo de colaboradores, han permitido el permanente progreso y mejora de todos nuestros vinos y espumantes.” También resaltó, dentro de los reconocimientos recibidos por la Bodega este año, el oro al Saurus Select Malbec 2014 en AWA, un evento donde participaron mas de 900 vinos de todo el país y compitiendo en una categoría tan concurrida como es la del malbec y el premio otorgado por la prestigiosa revista Decanter al espumante Deseado, ubicándolo en el puesto número 11 dentro de una selección de 95 espumantes del nuevo mundo presentes en el mercado Inglés.

Y si bien comercialmente caracterizó a este año como “difícil”, destacó que de todos modos la bodega está llegando al cierre de este 2016 con un numero de botellas vendidas superior al del año anterior. Considerándolo una base muy positiva para esperar un mayor crecimiento en el 2017. Estuvieron los principales refetentes de la prensa y el trade del mundo del vino. Solo faltó Leonardo Puppato, el enólogo, que esta vez no pudo estar porque el asesor Paul Hobbs estaba en la bodega, Como todos los años, un cierre impecable e imperdible donde se probó todo el portfolio de alta gama de la bodega. Destacaron sus espumosos Rosa de los Vientos y Schroeder, además de los blancos y tintos de la línea Saurus Barrel Fermented. Un lugar destacado para maridar los platos más contudentes del Alvear fue el Familia Schroeder Merlot y como postre el Saurus Pinot Noir Tardío o el espumoso Deseado.

Varios miembros de Argentina Wine Bloggers dijeron presente en el evento

Vinarquía Historias alrededor de una copa

Hasta el próximo número