Présentation des Vins et du vignoble d'Alsace

LES VINS D’ALSACE

VinsAlsace.com

LE VIGNOBLE D’ALSACE PARIS

Allemagne

ALSACE FRANCE

Suisse

LE VIGNOBLE & SA ROUTE DES VINS LE VIGNOBLE S’ÉTEND SUR :

 120 km de long, du Nord au Sud pour une largeur oscillant de 2 à 15 km  et une altitude comprise entre 200 et 400 mètres  il est installé sur 119 communes

LA ROUTE DES VINS TRAVERSE LE VIGNOBLE SUR :  170 km  47 sentiers viticoles sillonnent vignobles et villages typiques

L’ALSACE, UNE TERRE DE TRADITIONS…

L’ALSACE, UNE TERRE DE VINS…

LES VINS D’ALSACE  QUELQUES POINTS CLÉS  QUELQUES CHIFFRES CLÉS

UN TERROIR COMPLEXE & UNIQUE

UNE GAMME D’UNE EXTRAORDINAIRE DIVERSITÉ

DES VINS TYPÉS…

FRAIS FRUITÉS AROMATIQUES PURS NON BOISÉS MARQUÉS PAR LEUR TERROIR

QUELQUES CHIFFRES CLÉS PRODUCTION

 15 600 hectares de vignes AOC en production

 4 600 producteurs de raisin  1,15 million d'hectolitres de production annuelle moyenne de vins AOC, soit 150 millions de bouteilles, dont 90% de BLANCS

QUELQUES CHIFFRES CLÉS COMMERCIALISATION

 140 millions de cols commercialisés en 2011, dont :  75 % en France  25 % à l'exportation  Les vins d'Alsace, toutes appellations confondues, génèrent un chiffre d'affaires d'environ 500 millions d'euros HT.

LES VINS D’ALSACE BLANCS LEADERS en VOLUME et en VALEUR

Des AOP BLANCS Français en bouteilles (vins tranquilles) dans les achats des Ménages Français EN 2011 EN VOLUME autres blc 10,7 %

ALSACE blc 27,5 %

SUD OUEST blc 9,1 %

BERGERACOIS blc 5,8 % LOIRE blc 27,1 %

EN VALEUR autres blc 9,2 %

BORDEAUX blc 8,7 % SUD OUEST blc 10,8 %

ALSACE blc 29,2 %

BOURGOGNE blc 11,1 %

BERGERACOIS blc 5,3 %

BORDEAUX blc 8,8 %

BOURGOGNE blc 14,9 %

LOIRE blc 21,8 %

LES VINS D’ALSACE À L’EXPORT EN 2011 UNE PRÉSENCE DANS PLUS DE 130 PAYS Europe 76% Canada 6% USA 5% Asie 5%

Autres pays 8 %

HISTORIQUE  UNE HISTOIRE

TUMULTUEUSE

 LE RENOUVEAU, UN ESSOR RAPIDE

925-1618 : l’Age d’Or des Vins d’Alsace  Développement du Vignoble de Thann à Marlenheim  900 : 160 localités cultivent la vigne  1400 : 430 villages viticoles  Mise en place des 1ères règles de production  1600 : Apogée des Vins d’Alsace A cette époque la viticulture alsacienne est, avec celle de Bordeaux, la plus importante d’Europe en quantité et en qualité.

1618-1918 : les Grandes Crises  1618 -1648 : Guerre de Trente Ans, villages et vignoble sont décimés  Après guerre : Reprise de la culture de la vigne mais en direction de la plaine et au détriment des coteaux  1871 : Annexion de l’Alsace par l’Allemagne, production de masse destinée aux vins d’assemblage allemands  Phylloxéra et autres maladies dévastent le vignoble  1918 : L’Alsace redevient française

1925 à aujourd’hui : le Renouveau  1925 : Le choix d’une production de vins de qualité aboutit à l’abandon de surfaces en plaine, laissant intacts les meilleurs vignobles.  1940 : Nouvelle annexion à l’Allemagne qui interrompt les pourparlers avec l’INAO.  1962 : L ’Alsace entre dans la famille des vins français d’AOC  1972 : Les vins sont obligatoirement mis en bouteille en Alsace  1975 : 1er terroir en Grand Cru, le Schlossberg  1976 : Naissance de l’AOC Crémant d’Alsace  2011 : Reconnaissance des Lieux-dits et Communales & de 51 AOC Grands Crus

Des vins portant la marque du TERROIR ALSACE :  CONDITIONS NATURELLES  NOS CEPAGES  NOS AOC

LA NOTION DE TERROIR UN TERROIR, C’EST UNE SYMBIOSE ENTRE LA VIGNE, LE CLIMAT, LA TERRE ET LE VIGNERON. Les vins d’Alsace sont le fruit de la combinaison :  de facteurs naturels liés au milieu, tels que la géologie, le climat ou la topographie.  de facteurs humains, tels que le mode de culture choisi, les traditions culturelles, ou l’expérience du viticulteur.

UN CLIMAT FAVORABLE L’écran protecteur du massif des Vosges explique une pluviométrie faible : entre 500 et 650 mm/an

L’ensoleillement : 1 800 H/an à Colmar, avec d’excellentes conditions automnales

Durant la période de maturation des raisins, alternance de journées chaudes et de nuits fraîches.

450 m

Diversité de micro-climats liée à la diversité des paysages et aux situations des vallées

170 m

UNE EXPOSITION SUD/SUD-EST

La majeure partie du vignoble se situe entre 200 et 400 m d’altitude avec une exposition S-S/E

UNE MATURATION LENTE LES CYCLES DE MATURATION LENTS, PROPRES À L’ALSACE, PERMETTENT :  Le développement d’arômes complexes  La préservation de la fraîcheur et du fruité  Pour des vins structurés autour d’une acidité mure

UNE DIVERSITÉ DE SOLS SANS EQUIVALENT Une histoire géologique mouvementée a permis la mise a nu d’une complexité de terroirs magnifique et variée.

Toutes les formations du primaire au quaternaire sont présentes en Alsace.

La plupart des communes viticoles sont établies sur 4 ou 5 formations différentes dans une juxtaposition de parcelles parfois très restreintes.

FORMATION DES SOLS ET SOUS-SOLS D’ALSACE

ERE PRIMAIRE environ 300 millions d’années

ERE SECONDAIRE (environ 150 millions d’années) A Roches du 1 grès socle primitif 2 calcaire B Roches 3 Marnes (craie + argile) sédimentaires 4 calcaire

VOSGES

D

ERE TERTIAIRE environ 50 millions d’années (1ère phase)

ERE TERTIAIRE environ 50 millions d’années (2ème phase)

LE FOSSÉ RHENAN AUJOURD’HUI

Plateau lorrain

Vosges

Plaine d’Alsace

Forêt Noire

Collines sous-vosgiennes Rhin

FAILLES

13 FORMATIONS GÉOLOGIQUES EN BORDURE DE MONTAGNE GRANITIQUE & GNEISSIQUE

SCHISTEUX

COLLINES SOUS-VOSGIENNES CALCAIRE EN PLAINE CALCARO-GRÉSEUX

ALLUVIAUX

MARNO-GRÉSEUX LOESS & LEHMS

VOLCANOSÉDIMENTAIRE

MARNO-CALCAIRE

ARGILO-MARNEUX

GRÉSEUX

MARNO-CALCARO-GRÉSEUX

COLLUVIAUX ET DE PIÉMONT

LE CHOIX DE LA BIODIVERSITÉ VÉGÉTALE L’EXTRÊME DIVERSITÉ DES SOLS, SOUS-SOLS ET MICRO-CLIMATS A CONDUIT LES PRODUCTEURS ALSACIENS A CONSERVER UNE LARGE PALETTE DE CÉPAGES La tradition viticole alsacienne s’appuie sur 7 cépages principaux qui donnent aux Vins d’Alsace leurs noms et leur grande diversité aromatique.

Chaque cépage s’épanouit différemment selon la terre qui l’abrite, le but étant de trouver la meilleure affinité entre cépage et terroir (sol, microclimat, exposition..)

7 CÉPAGES PRINCIPAUX Sylvaner

Pinot Gris

Pinot Blanc

Pinot Noir Riesling Muscat d’Alsace

Gewurztraminer

EVOLUTION DES SURFACES DE PRODUCTION PAR CEPAGE toutes AOC ALSACE Alsace - Alsace Grand-Cru - Crémant d'Alsace - 2011 (en hectares) Mél.

0.5% CH - CHASSELAS SY - SYLVANER PB - PINOT BLANC CHD - CHARDONNAY

KL.H 0.3%

CH 0,6% SY 7.9%

PN 9.9%

GW 19.2%

PB 21.2%

RI - RIESLING

CHD 1.0%

PG - PINOT GRIS MU - MUSCAT GW - GEWURZTRAMINER KL. H - KLEVENER H. PN - PINOT NOIR

MU 2.3% PG 15.3%

RI 21.8%

GARANTIE DE L’AUTHENTICITÉ DU TERROIR : LES AOC

 Alsace  Crémant d’Alsace  Alsace Grands Crus

DES AOC, gages d’authenticité du TERROIR ALSACE  AOC ALSACE

o 73% DE LA PRODUCTION  AOC CRÉMANT D’ALSACE

o 23% DE LA PRODUCTION  AOC ALSACE GRANDS CRUS

o 4% DE LA PRODUCTION

AOC ALSACE

AOC ALSACE Communale & Lieu-dit

AOC ALSACE GRANDS CRUS

LA FRAICHEUR & L’EXPRESSION DES CÉPAGES Chacune des Appellations et Mentions d’Alsace exprime la richesse du Terroir à un degré différent.

LA VALORISATION DU TERROIR

LA QUINTESCENCE DE MICROTERROIRS

AOC ALSACE  Créée en 1962  Le vin porte en général le nom du cépage  Les vins sont issus de parcelles ayant fait l’objet d’une délimitation rigoureuse et précise inspirée des noyaux historiques de production.  Les vins sont embouteillés dans la flûte typique qui leur est réservée et, depuis 1972, obligatoirement mis en bouteilles en Alsace.

AOC ALSACE COMMUNALE Pour les vins présentant une typicité particulière et répondant à un niveau d’exigence supérieur, le nom de l’AOC peut être complété par :  UNE DÉNOMINATION GÉOGRAPHIQUE COMMUNALE

Cette dénomination répond à des règles de production spécifiques : encépagement, densité de plantation, règles de taille, palissage, maturité des raisins, rendements.

11 dénominations communales sont répertoriées :

AOC ALSACE LIEU-DIT L’APPELLATION PEUT ÉGALEMENT ÊTRE COMPLÉTÉE PAR :

 UN NOM DE LIEU-DIT Les lieux-dits répondent également à des règles de production spécifiques: encépagement, densité de plantation, règles de taille, palissage, maturité des raisins et rendements, qui sont plus strictes que pour les communales.

L’expression du TERROIR ALSACE à travers de Grands Vins :

Les

AOC ALSACE GRANDS CRUS

51 AOC ALSACE GRANDS CRUS  L’AOC Grand Cru est créée en 1975 et va distinguer 51 lieux-dits délimités  Ces lieux-dits ont été reconnus en 2011 comme autant d’Appellations  Elles représentent 8% de la surface totale & 4% de la production de vins d’Alsace  4 cépages nobles autorisés (sauf exceptions) : o o o o

RIESLING MUSCAT PINOT GRIS GEWURZTRAMINER

AOC ALSACE GRANDS CRUS 3 EXCEPTIONS

DÉCRET DU 21 MARS 2005 :

 ZOTZENBERG Mittelbergheim : GW, PG, RI ou assemblage RI (50 à 70%),

 ALTENBERG DE BERGHEIM

PG-GW (10 à 25%), PB, PN, MU,CH (< 10%) RI, GW, PG, SY

DÉCRET DU 12 JANVIER 2007:  KAEFFERKOPF Ammerschwihr : GW, PG, RI ou assemblage GW (60 à 80%) RI (10 à 40%), PG (<30%) , MU (<10%)

DES VINS D’EXCEPTION !

LES ALSACES GRANDS CRUS SONT DES VINS :  Authentiques qui expriment pleinement dans leur structure et leurs arômes, l’empreinte de leur terroir.  Fins et complexes, ce sont de grands vins de garde. 10, 20 ou 50 ans, leur sont parfois nécessaires pour exprimer pleinement tout leur potentiel.  Eminemment gastronomiques, ils s’invitent aux meilleures tables.

LES DIFFERENTS TYPES DE SOL ET LEURS EXPRESSIONS

Granitique & gneissique

Gréseux

Volcanosédimentaire Calcaire Marno-calcaire

Aromatiques acidité fine ouverture rapide

Nerveux Expressifs du cépage

Citronnés acidité longue

Puissants structurés poivrés

Argilomarneux

Rêches presque tanniques

Schisteux

Longilignes austères

Amples, fumés, salés

2 MENTIONS COMPLÉMENTAIRES

VENDANGES TARDIVES SÉLECTION DE GRAINS NOBLES

VENDANGES TARDIVES DES CADEAUX DE LA TERRE !

Certaines années, l’arrière saison est suffisamment, fraiche et humide la nuit, et chaude en journée, pour permettre le développement de la pourriture noble, le Botrytis Cinerea.

S’amorce alors un phénomène d’évaporation qui favorise la concentration en sucre et en arômes, apportant à ces vins, moelleux, puissance et opulence !

SÉLECTION DE GRAINS NOBLES PUISSANCE ET RICHESSE !

La sélection se fait par tries successives de grains atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea).

La concentration rend l’intensité du cépage plus discrète au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche remarquables !

L’AOC CRÉMANT D’ALSACE

AOC CRÉMANT D’ALSACE Créée en 1976 Vin effervescent 23 % de la production totale Produit selon la méthode traditionnelle (équivalent de la méthode champenoise)  Cépages autorisés :    

o o o o

Pinots Blanc, Gris & Noir Auxerrois Riesling Chardonnay

LA JOYEUSE EFFERVESCENCE D’UN VIN ÉLÉGANT

FRAÎCHEUR DÉLICATE RAFFINEMENT DES ARÔMES EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ-PRIX

DIFFÉRENTS DOSAGES  

EXTRA BRUT 0 À 6 G/L BRUT <12 G/L

  

EXTRA DRY SEC DEMI-SEC

12 À 17 G/L 17 À 32 G/L 32 À 50 G/L

Tolérance de + ou - 3 g/litre

HIÉRARCHIE DES APPELATIONS

AOC ALSACE GRANDS CRUS AOC ALSACE LIEU-DIT AOC ALSACE COMMUNALE AOC ALSACE

SGN VT AOC CRÉMANT D’ALSACE

MODES DE CONSOMMATION DES VINS :  FRAIS & FRUITÉS  RICHES & PUISSANTS LES ACCORDS METS-VINS

Les

FRAIS & FRUITÉS

Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Noir Rosé, Crémant

SYLVANER d’Alsace  Robe jaune clair à reflets verts  Arômes d’agrumes, de pomme, de fleurs blanches, d’herbe fraîchement coupée…  Vin frais, discrètement fruité et floral  Sec, léger, fluide, désaltérant, finale courte, gouleyant PARFAIT AVEC LES COQUILLAGES ET FRUITS DE MER, LES SALADES ET CRUDITÉS, LES GRATINS ET LES CHARCUTERIES.

PINOT BLANC d’Alsace  Jaune pâle  Discrètement fruité, arômes de pêche, pomme, pointes florales  Vin frais, souple et léger  Bien équilibré, finale courte, facile à boire PARFAIT AVEC TOUS LES PLATS SIMPLES, SANS EXCÈS DE SUCRE, POISSONS, VIANDES BLANCHES, VOLAILLES, LÉGUMES, OMELETTES, QUICHES, FROMAGES DOUX

RIESLING d’Alsace  Robe jaune pâle, reflets verts et brillants  Arômes de citron, pamplemousse, réglisse, acacia, tilleul, avec des notes minérales, de pierre à fusil, voire pétrolées  Vin sec, élégant, racé, structure serrée, finale longue UN VIN POUR LA GASTRONOMIE : POISSONS, CRUSTACÉS, VIANDES BLANCHES, VOLAILLES, FROMAGES DE CHÈVRE

MUSCAT d’Alsace  Robe jaune clair à reflets argentés  Vin aromatique, exubérant, qui donne l’impression de croquer un raisin frais  Arômes muscatés, mentholés, notes végétales, de pomme, d’agrumes, de fleur d’oranger…  Frais et sec, acidité fine, finale courte avec une pointe d’amertume désaltérante IDÉAL POUR L’APÉRITIF, LES AMUSE-BOUCHES OU LES ASPERGES

CRÉMANT d’Alsace  Robe or pâle, les bulles sont fines et régulières  Arômes de fruits blancs (poires, pommes), avec parfois des notes de fruits secs, de fleurs blanches, de brioche.  Vin élégant à la fraîcheur fruitée et à la délicate effervescence  A servir entre 5° et 7° APÉRITIF RAFFINÉ, IL SE SERT TOUT AU LONG DU REPAS : PRODUITS DE LA MER, VIANDES BLANCHES, FROMAGES (BRIE, CAMEMBERT) & DESSERTS PEU SUCRÉS.

PINOT NOIR d’Alsace ROUGE LÉGER – ROSÉ :

 Seul cépage alsacien qui peut produire un vin rouge ou rosé  Notes de fruits rouges : cerise, framboise, mûre  Vin frais, fruité et léger  Se sert idéalement à 12° IDÉAL POUR ACCOMPAGNER, GRILLADES ET BROCHETTES

Les RICHES & PUISSANTS

Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir Rouge, VT, SGN

PINOT GRIS d’Alsace  Robe jaune dorée, voire ambrée  Notes fumées de sous-bois, mousses, champignons, fruits secs, abricot, miel, pain d’épices...  Vin opulent, riche avec du gras – finale longue, équilibrée entre matière et fraîcheur – puissant et complexe EXCELLENT VIN POUR LE FOIE GRAS, LE GIBIER, LES VIANDES BLANCHES, LES RISOTTOS ET FROMAGES (COMTÉ, BEAUFORT, APPENZELLER...)

GEWURZTRAMINER d’Alsace  Robe intense, jaune, reflets dorés  Notes intenses de fleurs (rose, acacia) – fruits exotiques (litchi, fruits de la passion, ananas, mangue...) – agrumes (écorce d’orange) – épices (pain d’épices, menthe poivrée, clou de girofle, poivre) – miel, coing...  Puissant, complexe, exubérant, riche UN VIN POUR L’APÉRITIF, LES CUISINES ÉPICÉES (CHINOISE, THAÏ, INDIENNE…), LES FROMAGES FORTS ET CERTAINS DESSERTS

PINOT NOIR d’Alsace ROUGE  Notes de fruits rouges : cerise, framboise, mûre  Vin ambitieux, fin, élégant, charpenté, parfois boisé  Se sert idéalement à 12° IDEAL POUR ACCOMPAGNER BOEUF, CANARD, AINSI QUE CERTAINS GIBIERS ET PRODUITS TRIPIERS.

LES GRANDS LIQUOREUX VENDANGES TARDIVES & SELECTIONS DE GRAINS NOBLES  Robe intense, jaune doré  Arômes de miel, d’épices, de fruits exotiques compotés, de figue, d’abricots secs… avec des notes de surmaturité et de concentration  Vins riches, opulents, onctueux et voluptueux CES VINS GOURMANDS SE SUFFISENT A EUX-MÊMES ! ILS SERONT ETONNANTS AVES LES FROMAGES FORTS EN GOÛT AINSI QUE LES DESSERTS FRUITÉS.

LE SITE INTERNET : w w w .V i n s A l s a c e . c o m

ANNEXES

LES VINS D’ALSACE

www.VinsAlsace.com

SYLVANER d’Alsace 7.9 % DE LA  Origine : Autriche SURFACE  Grappe moyenne, compacte  Baie moyenne, verte à jaune doré, peau épaisse saveur neutre, acidulée  Sols favorables: légers, sablonneux, caillouteux  Cépage précoce - production régulière  Sensible aux gelées de printemps, mildïou, oïdium, pourriture grise

PINOT BLANC d’Alsace PINOT BLANC & AUXERROIS

AUXERROIS (de Laquenexy)

PINOT BLANC

21.2 % DE LA SURFACE

 Origine: Bourgogne = forme blanche du Pinot Noir  Grappe compacte, baie de petite taille  Sols favorables: profonds, assez chauds, pierreux ou non  Précoce  Vigoureux - production régulière

    

Origine: Lorraine Grappe compacte Sols favorables: calcaires Précoce Vigoureux – production régulière

RIESLING d’Alsace  Origine: Vallée du Rhin – Production régulière 21.8 % DE LA SURFACE  Grappe: vert clair à jaune doré, peau épaisse  Sols favorables: granite, grès, marne, calcaire, argile, schiste, volcanique  Cépage tardif: besoin de nuits fraîches pour finir sa maturité – résistant aux gelées de l’hiver  Bonne acidité, Saveur fine et aromatique L’Alsace produit 10% des Riesling du Monde

MUSCAT d’Alsace

MUSCAT D’ALSACE & MUSCAT OTTONEL

MUSCAT D’ALSACE ou Petits Grains

2.3 % DE LA SURFACE

 Origine: introduit en Alsace début XVIe  Grappe moyenne – baie jaune ambré, peau épaisse, chair ferme, juteuse  Sol favorable: calcaire  Cépage précoce  Bonne acidité, saveur aromatique musquée et légère amertume  Sensible aux gelées de printemps = production irrégulière

MUSCAT OTTONEL

 Origine: Sud de la France introduit en Alsace milieu XIXe  Baie: jaune clair  Sol favorable: argilo-calcaire  Cépage précoce  Acidité faible, saveur finement musquée  Sensible à la coulure = production irrégulière

PINOT GRIS d’Alsace  Origine: Bourgogne, Pinot Beurot  Grappe compacte – baie petite rose grisâtre au bleu grisâtre  Sols favorables: calcaires assez profonds, terrains secs et bien exposés  Cépage tardif 15.3 % DE LA  Vigoureux mais peu productif SURFACE  Peau très fine, sensible à la pourriture grise

GEWURZTRAMINER d’Alsace  Origine : sélection aromatique et épicée du Traminer Rose – milieu XIXe  Grappe : petite, plutôt lâche  Baie: petite, rose à rouge clair  Jus parfumé à saveur légèrement musquée  Sols favorables : marno-calcaire, granitique et argilo-sableux  Variété moyennement productive

19.2 % DE LA SURFACE

PINOT NOIR d’Alsace        

Origine : Bourgogne 9.9 % DE LA Grappe : petite, compacte SURFACE Baie : petite, noir bleuté ou violet foncé Sols favorables: argilo-calcaire Maturité précoce Peau fine, sensible à la pourriture grise, exige des rendements bas - parfait état sanitaire - pas de malo Rendements irréguliers T° de service : 12°C

CÉPAGES AUTORISÉS EN AOC ALSACE « Communale »

SY

PB

CHA

AUX

RI

MU

PG

SAV

GW

PN

BLIENSCHWILLER

SY : SYLVANER

CÔTES DE BARR

PB : PINOT BLANC

CÔTE DE ROUFFACH

CHA : CHASSELAS

KLEVENER DE HEILIGENSTEIN

AUX : AUXERROIS

SAINT-HIPPOLYTE

RI : RIESLING

OTTROTT

MU : MUSCAT

RODERN VALLEE NOBLE VAL SAINT GREGOIRE SCHERWILLER WOLXHEIM BERGHEIM CÔTES DU HAUT KOENIGSBOURG

PG : PINOT GRIS SAV : SAVAGNIN ROSE GW :

GEWURZTRAMINER

PN : PINOT NOIR

CÉPAGES AUTORISÉS EN AOC ALSACE & « Lieu-dit » AOC ALSACE SYLVANER PINOT BLANC CHASSELAS AUXERROIS RIESLING MUSCAT PINOT GRIS SAVAGNIN ROSE GEWURZTRAMINER PINOT NOIR

AOC ALSACE « LIEU-DIT »

RENDEMENTS DE BASE TOUTES AOC

AOC ALSACE

Blanc Pinot Noir (rosé) Pinot Noir (rouge)

ALSACE COMMUNALE Blanc Rouge

ALSACE LIEU-DIT

RENDEMENTS 80hl/ha 75 hl/ha 60 hl/ha 72 hl/ha 60 hl/ha

Blanc Rouge

68 hl/ha 60 hl/ha

ALSACE GRANDS CRUS

55 hl/ha

CREMANT D’ALSACE

80 hl/ha

VINS D’ASSEMBLAGE :

LE GENTIL & L’EDELZWICKER  LE GENTIL :

Vin frais, fruité, facile à boire issu d’un assemblage de qualité :

 Minimum 50% de cépage noble : Riesling, Muscat, Pinot Gris et/ou Gewurztraminer + 50% d’un autre cépage : Sylvaner, Chasselas et/ou Pinot Blanc  Chaque cépage doit être vinifié séparément  Une dégustation de validation en bouteilles est obligatoire  La mention du millésime est obligatoire

 L’EDELZWICKER : Assemblage de cépages blancs de l’AOC Alsace, sans indication de pourcentage :

 Les cépages peuvent être vinifiés ensemble ou séparément  La mention du millésime est facultative

EVOLUTION DE LA PRODUCTION VINS D’ALSACE PAR APPELLATION Depuis 1969 (en hectolitres)

1 400 000 1 300 000 1 200 000 1 100 000

900 000 800 000 700 000 600 000 500 000

AOC ALSACE

400 000

AOC CREMANT D'ALSACE

300 000

AOC GRAND CRU

200 000 100 000 0 1969 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

HECTOLITRES

1 000 000

EVOLUTION DES VENTES TOUTES AOC ALSACE EN BOUTEILLES En 20 ans

1 200 000

1 000 000

METROPOLE 600 000

EXPORT TOTAL

400 000

200 000

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

0 1991

HECTOLITRES

800 000

EVOLUTION DE LA COMMERCIALISATION DE L’AOC CREMANT D’ALSACE depuis 1982 260 000 240 000

METROPOLE

220 000

EXPORT

200 000

TOTAL

160 000 140 000 120 000 100 000 80 000 60 000 40 000

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

1991

1990

1989

1988

1987

1986

1985

1984

0

1983

20 000 1982

HECTOLITRES

180 000