Vinsider nr 2, 2020 by Vinsider

NR 2, 2020 ÅRGÅNG 11

VINSIDER.SE #100

D I N I N S I D E R I V I N - O C H M AT VÄ R L D E N

SAUVIGNON BLANC Nya Zeeland

PÅSKÖL Sid 5

Vinsider om bästa påskölen Sid 12

VINGUIDEN

Tips på mousserande, vitt och rött Sid 15

FÖR EN

godare

PÅSK

MAT TILL PÅSK AV SEBASTIAN SCHAUERMANN

När St Andrews är stängd håller St Jörgen och 216 andra svenska Golfhäftet-klubbar öppet med 50% green fee

JUST NU: GOLFHANDSKE från Wilson utan extra kostnad

Läs mer på www.golfhaftet.com

Världen är bubblande NYHET! turbulent! 99 kr

Populära Mulderbosch Rosé nu med bubblor. Torrt med fin mousse till skål, mingel och somriga rätter.

Världen är turbulent och för min egna del

har jag nästan varje morgon de senaste veckorna vaknat och för några sekunder tvivlat om allt bara var en dröm. Sen tittar man på telefonen och inser att det inte var en dröm. För oss på Vinsider så påverkas vi såklart som alla andra. Vi har fått ställa in alla våra provningar som var planerade under våren och försommaren, vinmässor flyttas fram eller ställs in och våra skribenter får sina resor avbokade. Samtidigt står vi inför en högtid som normalt handlar om samla släkt och vänner för att njuta av god mat och dryck. Men i år kommer det se annorlunda ut. Vi funderade ett tag på om vi skulle skju-

ta på det här numret för att vänta och se om det skulle ljusna lite längre fram, men sen bestämde vi oss för att faktiskt själva försöka ge lite glädje och inspiration. För trots allt så kommer vi att fira påsk, kanske måste vi göra det ännu mer det här året för att känna att det finns något som är som det brukar vara eller åtminstone lite normalt. Och kan vi inte samlas så koppla upp mormor och morfar eller farmor och farfar på FaceTime.

Ät en middag tillsammans ändå och fira påsk ihop. Bestäm innan vad ni ska laga, varför inte ta något av Sebastians recept inne i tidningen? Och bestäm innan vilka drycker som ska stå på bordet, vi har garanterat ett par som passar på påskbordet i våra vinguider längst bak i tidningen. Påsken är inte lika traditionsbunden som

julen och det finns utrymmen att våga experimentera med vad som ska står på påskbordet. Och idag släpps det även ett antal viner på Systembolagets tillfälliga sortiment och John Woxberg har tyvärr inte fått möjligheten att prova eftersom man håller provningarna stängda ett tag framöver. Han har gått på sina kunskaper, erfarenheter och magkänsla den här gången. Så låt oss komma varandra ännu närmre den här påsken än vad vi brukar göra. Bjud in till fest, men håll avstånd med

hjälp av våra digitala hjälpmedel. Och ta hand om er!

/Mats & Oskar

MATS VINTIPS: HUNTER’S RIESLING, 2019

Ett riktigt trevlig rieslingvin till påskbordet från Nya Zeeland! Bjuder på en härlig syra med inslag av päron, gröna äpplen och honung. Serveras kallt.

wineaffair.se

Art.nr. 2480. 96 kr.

Nr 77909 Sparkling Rosé 99 kr 750 ml. Alk 12,5% OSKARS VINTIPS:

CORTINA ZINFANDEL,

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad

Nu i april tipsar jag gärna om en riktigt god Zinfandel. En härlig doft och smak av mörka bär, mynta, choklad och lite peppar. Riktigt bra balanserade smaker, härlig frukt, fylligt och riktigt fint avslut. Det här är flaska man alltid borde ha hemma helt enkelt. Art.Nr 92472, 389 kr.

NR 2, 2020 3

20%

rabatt på ett komplett uterum

UTERUM VÄXTHUS POOL Aktuella kampanjer willabgarden.se

Hemester i sommar? Vi har kampanjen för dig 1-30 april!

Vi har webbverktygen som gör det enkelt för dig att beställa på nätet - uterumsguiden och växthusguiden

FRI FRAKT

Verktygen gör att du kan tryggt och säkert utforma och utrusta ditt uterum eller växthus direkt på vår hemsida. I rörlig 3D! Priset får du direkt på skärmen – så du kan jämföra med alla våra konkurrenter. När du ändå är igång föreslår vi att du kollar vår rating på TrustPilot.se också.

Nyhet! Vi hjälper dig med bygglovshandlingar! HAR DU FRÅGOR? KONTAKTA SÄLJARE PÅ TELEFON ELLER MAIL Ring 0431-686 00 eller maila oss på info@willabgarden.se om du har några frågor. Vår expertis tar vi inget extra för.

Besök oss i Bromma på Ranhammarsv. 27 (Ulvsunda ind.omr.)

ETT URVAL AV NEAL & JUDYS VINER Artikelnr Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc 3000 ml BOX 71286 Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc 750 ml 12000 Saint Clair Origin Pinot Noir 16015 Saint Clair Pioneer Block 23 Pinot Noir 2936 Saint Clair Pioneer Block 3 Sauvignon Blanc 3577 Saint Clair Vicar's Choice Rosé 1500 ml BOX 4651

Härlig sauvignon blanc från

Nya Zeeland Sauvignon blanc är en av de vanligaste gröna druvorna som fantastiska viner produceras av. De mest kända är vinerna från Sancerre i Frankrike. Men även andra länder producerar riktigt härliga viner på denna druva, där Nya Zeeland stolt visar upp goda och högkvalitativa viner. Sauvignon blanc är en av druvorna som trivs riktigt bra i Nya Zeeland.

auvignon blanc har länge varit en av mina favoritdruvor. Mest för att vinerna blir fräscha och lätt krispiga med toner av svarta vinbärsblad, krusbär med en bra balans. Och oftast väljer jag ett vin från Nya Zeeland, där jag vet att de är duktiga på att producera viner på denna druva. År 1960 fanns knappt 400 hektar med vin i Nya Zeeland och först 1973 började man plantera vinrankor i Marlborough, som i dag är världsberömt för sin sauvignon blanc. Med cirka 23 000 hektar står sauvignon blanc för närmare 60 % av landets produktion, där Marlborough på sydön, är det största och mest kända distriktet. Med ett svalt klimat där bergskedjan Kaikoura Range skyddar från de sydliga vindarna kan de producera högkvalitiativa viner. Odlingarna ligger på grusrika flodbäddar med god dränering där sauvignon blanc trivs utmärkt. Under 1980-talet blev sauvignon blanc från Marlborough en sensation i vinvärlden och deras popularitet har bara ökat sedan dess.

Text: Ann Fogelberg

I hjärtat av Marlborough hittar vi den

familjeägda vingården Saint Clair Family Estate. Vingården var en av de första privatägda vingårdarna i Marlborough

och grundades 1978 av Neal och Judy Ibbotson. Först i början sålde de druvor till vinodlare i närheten, men på senare år har de producerat viner från sin egen vingård. År 1996 startade de varumärket Saint Clair Family Estate och började göra egna viner. I dag förfogar de över 37 vingårdar, inklusive odlingar hos kontrakterade vinodlare, där företagets egna vinodlingar omfattar 100 hektar. Det kyliga klimatet i regionen gör att det kan produceras viner av hög klass. I dag producerar de ett flertal viner som de har fått en rad utmärkelser och medaljer för genom åren. År 1994 var första gången som alla deras viner vann medaljer, inklusive guld och vinerna är sedan dess mycket populära världen över. Familjen Ibbotson är pionjärer på Nya

Zeeland och besitter en enorm kunskap om odlingsplotterna och vad som bör odlas var. Här skördar de varje plott separat som sedan lagras på små tankar för att behålla fräschören och kvaliteten. Neal

har arbetat med vingårdar i Marlborough ända sedan 1978 så han vet att det är viktigt att ta hand om jorden där vinrankorna växer för att få bra viner. Chefsvinmakare är Hamish Clark som

ser till att vinerna håller högsta klass, och det är Neal och Judys döttrar Sarina och Julie som numera sköter den dagliga driften. Intressant kuriosa är att sonen Tony har designat alla vinetiketter sedan starten 1994. Ett av deras viner är Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc, nr 71286, som är ett härligt friskt vin med balanserade toner av citrus, krusbär, svarta vinbärsblad med en bra syra som gör att vinet passar till att dricka som det är samt även till mat. Servera gärna vinet till en trevlig chevice, stekt fisk med örtsås eller till en krämig getost eller drick det som det är och njut av det i vårsolen. n

NR 2, 2020 5

Tillfälligt sortiment John Woxberg

tipsar om viner John Woxberg, dryckesskribent på Vinsider

och sedan våren 2020 Wine Director på Slottsholmen i Västervik.. Han startade sin bana på Systembolagets butik Flygstaden i Halmstad och utbildade sig därefter till Sommelier på Restaurangakademien. 2018 tävlade han i SM för Sommelierer. Till dagens släpp ser det lite annorlunda

ut mot tidigare lanseringar. I vanliga fall får John möjligheten att prova alla ny-

heter innan det släpps, men eftersom vi just nu lever ett annorlunda liv mot vad vi gjorde innan coronaviruset så har Systembolaget tvingats till att stänga ner sin provningar under en tid framöver. Så den här gången går John på sina kunskaper, tidigare erfarenheter från producenterna och magkänsla helt enkelt. Här kommer Johns tips och de viner som han tycker och tror kan vara intressanta att lägga vantarna på. Fler tips på vinsider.se.

För fler vintips – Instagram @johnwoxberg

ANDRÉ JACQUART NV MESNIL EXPERIENCE BRUT NATURE GRAND CRU Artikelnummer: 93099

GEORGE BREUR BERG ROSENECK 2013 Artikelnummer: 92312

FELTON ROAD WINES FELTON ROAD BLOCK 2 CHARDONNAY 2018 Artikelnummer: 92917

CALERA WINE COMPANY CALERA CENTRAL COAST CHARDONNAY 2017 Artikelnummer: 93015

WEINGUT LEITZ BERG ROSENECK KATERLOCH 2012 Artikelnummer: 92776

FAR NIENTE WINERY FAR NIENTE CHARDONNAY 2018 Artikelnummer: 92774

BODEGA CATENA ZAPATA CATENA ALTA CHARDONNAY BODEGA 2018 Artikelnummer: 95569

DOMAINE BACHEY-LEGROS SANTENAY 1ER CRU CLOS DES GRAVIÈRES 2017 Artikelnummer: 95342

Inköpt antal flaskor:1200 Pris: 449:-

Inköpt antal flaskor: 180 Pris: 399:-

Inköpt antal flaskor: 240 Pris: 549:-

Inköpt antal flaskor: 600 Pris: 619:-

Maglehem n:o 4

Inköpt antal flaskor: 120 Pris: 419:-

Inköpt antal flaskor: 1800 Pris: 199:-

Det alkoholfria alternativet

EKOLOGISK ÄPPELMUST FRÅN ÖSTERLEN ÅRGÅNG 2019 ART.NR. 1157501. 63 CL. 0,0 % VOL.

Du har väl inte glömt barnen, de gravida och chauﬀörerna? WWW.MAGLEHEMSMUSTERI.SE DET EKOLOGISKA OCH ALKOHOLFRIA ALTERNATIVET 6 NR 2, 2020

Inköpt antal flaskor: 2400 Pris: 239:-

Inköpt antal flaskor: 300 Pris: 419:-

Systembolagets

hemleverans Under rådande omständigheter är det ännu mer intressant att använda sig av Systembolagets hemleverans. Enligt Systembolaget ska det vara möjligt att få hemleverans i hela landet under 2021, men för de som bor i Stockholm, Uppsala och stora delar av Mälardalen kan det vara en bra idé att använda sig av Systembolagets hemleverans i dessa tider och speciellt om man ingår i riskgruppen. Priset för att beställa 12 flaskor är 120 kronor och leveranstiden är ca 4–6 arbetsdagar förutom i Stockholm där den ligger på 3-5 arbetsdagar. Om det är varor som inte ligger på lagar kan det ta längre tid, 8–12 arbetsdagar. Leveransen kommer alltid på en vardag. Du beställer som vanligt på System-

bolagets hemsida och betalar även där. Skulle du missa leveransen får du endast betala avgiften för hemleverans. Drycken går i retur till Systembolaget. Det går även bra om någon annan tar emot varorna, så länge personen är folkbokförd på adressen, är över 20 år och inte påverkad. Är det fel på produkten får du precis som vanligt lämna tillbaka på närmsta Systembolaget och tänk på att minst en tredje del av innehållet måste vara kvar. Sannolikt kommer fler att använda sig av hemleverans och speciellt de som ingår i riskgruppen. n

EXKLUSIV BELGISK CIDER FRÅN ÄPPELLUNDARNA I LIÈGE OCH AUBEL. Från Cidrerie Stassen kommer Stassen Cidre Brut, en frisk och torr cider gjord på noggrant utvalda äpplen, och Stassen Cidre Cuvée Rosé, en halvtorr rosécider gjord på fina, handplockade rödköttsäpplen.

Örter och vin

Så här matchar du smakerna i påsk! Det här med att matcha vin och mat.

Kött till rött och fisk till vitt? Ja, visst stämmer det ofta. En sak man kanske inte så ofta pratar om är däremot hur man matchar örter till viner. Örter och kryddningen är en enormt

stor komponent till hur en maträtt smakar. Ofta brukar vi vägleda mat- och vinmatchningar till rena ingredienser som nöt, lamm, grönsaker eller ost. Här är en guide till matchning mellan olika druvsorter och örter.

Basilika Rött: Chianti Vitt: Pinot Gris

Citrongräs Rött: – Vitt: Chardonnay

Lagerblad Rött: Cabernet Sauvignon Vitt: Sauvignon Blanc

Mejram Rött: Merlot Vitt: Sauvignon Blanc

Körvel Rött: Syrah Vitt: Sauvignon Blanc

Oregano Rött: Chianti Vitt: Sauvignon Blanc

Gräslök Rött: Pinot Noir Vitt: Sauvignon Blanc

Persilja Rött: Cabernet Sauvignon Vitt: Chenin Blanc

Koriander Rött: Garnacha Vitt: Chenin Blanc

Rosmarin Rött: Syrah Vitt: Chardonnay

Dill Rött: Pinot Noir Vitt: Chardonnay

Salvia Rött: Pinot Noir Vitt: Reisling

Fänkål Rött: Pinot Noir Vitt: Pinot Gris

Dragon Rött: Syrah Vitt: Chardonnay

Vitlök Rött: Syrah Vitt: Sauvignon Blanc

Timjan Rött: Cabernet Sauvignon Vitt: Pinot Gris

ut K l ipps pa r a ! h c o

STASSEN CIDRE CUVÉE ROSÉ. ART NR: 82091. 7,4 % VOL. 75 CL FLASKA. 59,90 KR

WWW.CIDRERIESTASSEN.COM

Fler tips på vinsider.se

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet. NR 2, 2020 7

Distributör: GL Brands AB

STASSEN CIDRE BRUT. ART NR: 82969. 7,4 % VOL. 75 CL FLASKA. 59,90 KR BESTÄLLNINGSSORTIMENT.

Barn som fĂĽr alkohol hemma dricker sig berusade oftare Ă¤n andra barn.

FYND! SILVERBOOM Dina Viner PE 2018-17

SPECIAL RESERVE

Luca Maroni points

Solmogna druvor och kompromisslöst vinmakeri är framgångsreceptet bakom Silverboom Special Reserve. Ett kraftfullt och generöst vin från hjärtat av Sydafrikas vindistrikt. Vingurun Luka Maroni har gett vinet fantastiska 93 poäng! Shiraz- och Merlotdruvorna plockas för hand och musten får efter pressning jäsa varsamt vid låg temperatur så att vinet nå sin fulla potential. Det här är ett kvalitetsvin som utmanar både italienare och fransmän med sin mogna och fruktdrivna smak som passar perfekt till t ex. cheesburgare, köttbullar eller en härlig entrecote med vitlökssmör. Producent: Taster Wine. Ursprung: Swartland, Sydafrika. Karaktär: Ett fylligt, fruktigt och

Reko kyckling Visste du att en industrikyckling som födds upp lever i ca 30 dagar?

Hos Reko vill man ge kycklingar ett så naturligt och värdig liv som bara möjligt. Det är viktigt för att kycklingarna ska må bra, men det gör också underverk för smaken och kvaliteten på köttet. Kycklingar växer långsamt och naturligt. En rekokyckling lever nästan dubbelt så länge som en industriell kyckling, i 56–70 dagar. En Rekokyckling får äta ett ekologiskt och KRAV-certifierat foder som inte innehåller konstgjorda tillsatser och tillväxtpreparat. När konventionell kycklingindustri låter upp till 40 kilo kyckling trängas på varje kvadratmeter, ger man kycklingar mer utrymme att röra sig på genom att halvera mängden kyckling per kvadratmeter. Dessutom får kycklingar gott om utrymme att röra sig utomhus, på en takförsedd veranda och stora gröna ängsmarker, där varje kyckling har fyra kvadratmeter för sig själv. Kostnaden att föda upp Reko-kyckling är 3–4 gånger högre än för en industriellt producerad kyckling. Uppfödarna är ett nätverk av ekologiska, KRAV-certifierade kycklingupp-

födare, därför är lantbrukarna som gör Reko möjligt otroligt viktiga. På sex ekologiska gårdar i Skåne, Västergötland och Östergötland finns flitiga lantbrukare som gör det möjligt för kycklingar kan sprätta mellan vetefält och gröna ängsmarker. Våra uppfödare driver helt ekologiska och KRAV-certifierade lantbruk med stor respekt för djuren, råvarorna och konsumenten. Med sin stora kunskap och hållbar och respektfull djuruppfödning är uppfödarnas kompetens en viktig pusselbit på vår resa mot Sveriges godaste kyckling. När kycklingar är tre veckor gamla får de komma till ett stall där de har tillgång till cirka 20 000 m² ängsmark, vilket motsvarar minst fyra kvadratmeter per kyckling. De får gå ut som de vill och dessutom har de tillgång till en veranda med tak, som används flitigt vid regn och andra ruskväder. I det här numret har Vinsider kock Sebastian Schauermann använt kycklingar från Reko, vilket han för övrigt alltid gör när han lagar mat. n NR 2, 2020 9

smakrikt vin med toner av vilda bär och lakrits. Vinet har inslag av svartpeppar, fat och kryddor med fina tanniner och lång elegant eftersmak. Druvor: Shiraz och Merlot. Passar till: Rött kött, mustig kyckling, smakrika ostar eller till en saftig grillad burgare. Alkoholhalt: 15 %. Artikelnummer: 74285.

apricot.se info@apricot.se

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem

Mat i påsk Text: Sebastian Schauermann

Påsk är den högtid då vi brukar samla hela

Vill du ge dig ut och handla och laga själv

familjen att äta och umgås i flera dagar, i år har förutsättningarna förändrats i och med coronaviruset. Vi kommer träffa de absolut närmaste och förhoppningsvis glömma det som händer ute i världen för en kort stund. Desto viktigare att hålla i mattraditioner och beteenden som vi känner igen och gör oss trygga och glada även om det blir i en mindre skala.

så har jag komponerat en liten buffe´ som passar alla dieter i den moderna familjen. Det finns vegansk, vegetariskt och även det som du känner igen i form av Ekologisk kravmärkt kyckling, och självklart lamm och lax. Vill du dricka något till din lax så tipsar jag även om en prisvärd Italienare från Masi som finns i det ordinarie sortimentet och kostar under hundringen.

Jag själv känner att jag vill unna mig nått

Jag önskar er alla en bra påsk och att ni

extra under den här högtiden som en tröst för allt elände som drabbat oss de senaste dagarna. Familjen och relationer blir viktigare i en kris, så se till att hålla nära och kära nära er. Hör av er till era äldre släktingar och påminn om att vi gör det här tillsammans och att vi snart kan ses igen.

får vara friska.

Vi som jobbar med mat och service har

blivit hårt drabbade och många har redan gått omkull och fler kommer det bli om det inte vänder snart. Många branschkollegor som har restauranger vittnar om så mycket som 90 % nedgång och vi som anordnar catering och event har mer eller mindre tappat alla bokningar. Personal har blivit permitterade och många har till och med blivit uppsagda med omedelbar verkan. Jag är relativt lyckligt lottad då jag fortfarande få lite småjobb som receptskrivare och produktutvecklare. Så jag rekommenderar att stödja oss så gott det går, beställ hem mat till påsk från din lokala restaurang eller cateringfirma som med största säkerhet kan leverera till dörren om du är i riskzonen, den tjänsten kommer i alla fall jag tillhandahålla. I dessa tider är vi beroende av er support

om vi skall finnas kvar till hösten.

INKÖPSLISTA

Kött från Kötthallen, experter på kvalitetskött till marknadens bästa pris, t.ex. lambracks, oxfilé, wagyukött. För aktuella priser: www.kötthallen.com. Kyckling från REKO Kyckling. Stort serveringsfat, Le Creuset, 46 cm, 699 kr. Tallrik, Le Creuset, Mist Gray, 27 cm, 249 kr. Tallrik, Le Creuset, Shell Pink, 22 cm, 199 kr. Djup tallrik, Le Creuset, Shell Pink, 169 kr. Minigryta, Le Creuset, Mist Gray, 10 cm, 269 kr. Stekpanna, Le Creuset, Mist Gray, 28 cm, 1990 kr. Rödvinsglas, Le Creuset, 4 pack, 70 cl, 659 kr. Vitvinsglas, Le Creuset, 4 pack, 40 cl, 659 kr. Vattenglas, Le Creuset, 4 pack, 46 cl, 579 kr. Saltkvarn, , Le Creuset, Shell Pink, 21 cm, 429 kr. Pepparkvarn, Le Creuset, Shell Pink, 21 cm, 429 kr.

10 NR 2, 2020

LAXTARTAR MED WASABI, CRISPY AVOKADO OCH RÄTTIKA INGREDIENSER 4 PORTIONER • 4 msk rostad sesamfrön • 200 g tärnad laxfile • 1 tsk wasabi • 3 msk ljus soya • 1 st hackad salladslök Sebastians • 1 st avokado vintips! Masi Masianco, • 20 g strimlad rättika Pinot Grigio Verduzzo • 1 pressad lime Artnr: 2415 99 kr

GÖR SÅ HÄR 1. Dela avokadon i 8 bitar och vänd dom sesamfröna. 2. Skiva rättikan tunt och strimla den fint i tändstickstavar, lägg dom i iskallt vatten tills servering. 3. Lägg den tärnade laxen i en bunke och tillsätt wasabi, salladslök, limesaft och soya och blanda ihop det. 4. Fördela laxtartaren på 4 tallrikar, toppa med 2 st skivor sesampanerade avocado och tillsist rättikan, servera med eventuellt lite extra wasabi och soya. 5. Servera gärna med en fruktig Pinot Grigio, jag rekommenderar Masi Masciano som även har lite toner av citronskal.

LAMBRACKS MED HASSELNÖTTER OCH RAMSLÖKSOLJA, SAVOYKÅLDOLME MED PORTABELLO OCH PECORINO SAMT ROTFRUKTSGRATÄNG INGREDIENSER 4 PORTIONER • 700 g lambracks från Kötthallen • 50 g rostade hasselnötter • 1 st hackad gul lök • 25 g ramslök • 4 msk olivolja + stekning • 30 g smör • 4 st förvällda savoykålsblad • 100 g portabello • 25 g riven pecorino • 80 g kokta linser • 400 g tunt skivade rotfrukter (potatis,kålrot,selleri) • 1 hackad vitlöksklyfta • 2 dl grädde • 5 g timjan GÖR SÅ HÄR 1. Gör en slät ramslöksolja med olja och ramslök i en blender/mixer. 2. Blanda ner rostade hasselnötter. 3. Gör en gratäng genom att rosta rotfrukterna i en ugnsfast gratängform i ugn 200°C med olivolja ,vitlök och timjan i 20 minuter. häll över grädden och gratinera i ugnen i 30 minuter tills den är mjuk och har fin färg. 4. Stek i en stekpanna portabello och lök tillsammans i smör tills dom får en fin färg och mjuk konsistens, blanda i dom kokta linserna och riven pecorino med svampröran. 5. Fyll dolmar med svamröran och värm dom i ugn på 160°C i 15 minuter innan servering. 6. Putsa lammracken från senor men lämna kvar fettet för bäst smak, bryn dom runt om och kör in ugn på 150°C i ca 15 minuter till innertempratur på 57°C. 7. Ta ut och låt vila i 10 minuter innan du skär upp racken. 8. Drizzla över med ramlöksoljan och dolmen bredvid, servera med rotfruktsgratängen.soya och blanda ihop det. 9. Fördela laxtartaren på 4 tallrikar, toppa med 2 st skivor sesampanerade avocado och tillsist rättikan, servera med eventuellt lite extra wasabi och soya. 10. Servera gärna med en fruktig Pinot Grigio, jag rekommenderar Masi Masciano som även har lite toner av citronskal.

SVERIGES GODASTE REKO KYCKLING EVER Jag brukar ugnsrosta/grilla kyckling rätt så ofta då jag tycker är den godaste kycklingen. Det är mycket enklare än du tror och här kommer det enda receptet du behöver använda igen. Kycklingen kan bli torr om du bara kastar in den på hög värme i ugnen och kör skiten ur den, det komplexa är att brösten blir färdiga före låren, men lugn det finns en lösning och det är att lägga den i saltlake över natten och följa mina instruktioner. Detta är ett basrecept vill du ha mer kryddor är det bara köra på. INGREDIENSER 4 PORTIONER SALTLAKE: • 2 l vatten • 90 g salt • 1 tsk torkad Timjan • 2 lagerblad • 5 svartpepparkorn • 2 st vitlöksklyftor Koka upp 2 dl av vattnet och häll i saltet, kryddorna och vitlöksklyftorna koka tills saltet är upplöst och ta av det från spisen. Häll på resten av vattnet och ställ det svalt. • 1 st hel Reko kyckling • 50 g Olivolja eller smör för pensling. GÖR SÅ HÄR 1. Lägg kyckling i saltlaken över natten eller 5–15 timmar. 2. Vid tillagning sätt ugnen på 100°C. 3. Pensla kycklingen med olivolja eller gnid in den med rumstempererat smör. 4. Ställ in kycklingen på en plåt i ca 2 timmar, bästa är om du har en köttermometer som du sätter i lårets tjocka del. Ta ut och pensla den vart 30:e minut. 5. Kör tills den uppnått 70 grader och ta den ut ur ugnen, höj ugnen till 200°C i grill läget. Under tiden ugnen stiger så passa på att pensla den en sista gång. 6. När ugnen nått rätt temperatur ställer du in den och kör den till fin färg i 20 minuter. 7. Ta ut kycklingen och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den. 8. Servera med dina favorittillbehör. 9. Jag ugnsrostade morötter i olika färger och några gröna sparrisar.

Laxtartar med wasabi crispy avokado och rättika

Lambracks

med hasselnötter och ramslöksolja, savoykåldolme med portabello och pecorino samt rotfruktsgratäng

Sveriges godaste Reko* kyckling ever

QVÄNUMS EASTER ESTER

En ekologisk Brown Ale med fruktig smak och toner av rostat korn. Med inslag av aprikos, farinsocker, nötter och pomerans. Passar utmärkt till vårens och påskens lax-, lamm- och gröna rätter. Qvänums öl finns också hos Restaurant Frantzén, Operakällaren, Hvita Hjorten, Bjertorps Slott och många fler. Artikelnr: 33508 Alkoholhalt: 5,5 % Pris: 41:90 kr Volym: 500 ml

KONA BIG WAVE GOLDEN ALE

Är en lättare gyllene ale med en tropisk humlearom och smak, lätt att dricka och väldigt uppfriskande ale. Karamellmalten bidrar till den gyllene nyansen Blandningen av Citra och Galaxy humle ger detta öl en frisk finish. Artikelnr: 89056 Alkoholhalt: 4,4 % Pris: 22:90 kr Volym: 355 ml

WISBY KLOSTER

Wisby Klosteröl är stilbildaren från S:t Hansgatan 47 i Visby. Sveriges första färsköl – smakfullt ofiltrerat och frisk. Lika populär idag som när den såg dagens ljus 1995. Passar utmärkt till husmanskost och halstrad gravlax. Artikelnr: 1400 Alkoholhalt: 5,0 % Pris: 19:90 kr Volym: 330 ml

CB'S PÅSK ALE

Maltig, rostad smak med tydlig beska, inslag av kavring, salmiak, torkad frukt och kakao. Serveras vid 10–12°C som sällskapsdryck och till påskbordet. Artikelnr: 31549 Alkoholhalt: 5,0 % Pris: 25:80 kr Volym: 330 ml

Årets påsköl

Här är våra favoriter Årets påsköl är här! Påskens törstsläckare passar fint till den ofta ganska salta maten. Vissa föredrar mörkt öl, andra en mer klassisk lager. Här är våra favoriter bland påsköl!

EASTER BLISS ALE

Maltig, rostad smak med inslag av knäckebröd, ljus choklad, kaffe, tobak, aprikos och apelsinskal. Serveras vid 1012°C som sällskapsdryck eller till rätter av fläsk-, lamm- eller nötkött. Artikelnr: 11806 Alkoholhalt: 6,7 % Pris: 23:10 kr Volym: 330 ml 12 NR 2, 2020

DET VÅRAS FÖR LIME – EN SURÖL Fruktig, syrlig smak med inslag av färska örter, lime, krusbär och ljust bröd. Serveras vid 6–8°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur.. Artikelnr: 10738 Alkoholhalt: 5,0 % Pris: 21:90 kr Volym: 330 ml

AHLAFORS PÅSKLAGER

Kraftigt och mörkt lageröl. Smak av rostat korn med inslag av kaffe, tobak, choklad, lakrits och farinsocker. Artikelnr: 1344 Alkoholhalt: 5,7 % Pris: 19:80 kr Volym: 330 ml

WISBY PÅSK

Wisby Påsk är en modern gotländsk tolkning av öltypen Märzen. En djup bärnstensfärgad öl med toner av rostad malt, torkade frukter och fin, lång humlefrisk eftersmak. Artikelnr: 1390 Alkoholhalt: 6,0 % Pris: 20:90 kr Volym: 330 ml

Maglehem n:o 4:15 APERITIF/ DESSERTVIN PÅ ÄPPLEN FRÅN ÖSTERLEN ÅRGÅNG 2014, LAGRAT PÅ FRANSKA EKFAT ART.NR. 9293202 50 CL. 15 % VOL

Coronaviruset påverkar

vinbranschen Redan för två veckor sedan skrev vi på vinsider.se om vilken påverkan coronaviruset hade för våra svenska leverantörer och hos Systembolaget. De leverantörer vi pratade med hade börjat se en del problem när det kom till transporten och svårigheten att få ett besked från rätt person nere i Italien. En del fick besked om att deras leveranser stod i karantän i Tyskland och man var tvungen att vänta minst nio dagar tills transporten fick lämna lagret. När vi frågade om Systembolaget om läget fick vi svar om att det inte fanns några problem utan att man hade en dialog med leverantörer och såg inte att det fanns några problem. Men nu har även coronaviruset påverkat Systembolaget. Först ut var ändringarna kring det tillfälliga sortimentet och möjligheten att beställa, därefter kom ändringen av öppentiderna hos butikerna. Försäljningen i sig har inte minskat, tvärtom har den ökat med någon procent senaste veckorna och det som en del leverantörer börjar oroa sig över nu är vad som händer om deras produkter säljer slut och man inte kan leverera till butikerna. För vad som står på hyllorna i butikerna hänger ihop med Systembolagets ranking system. En del i det handlar om att leverantörerna måste kunna leverera det antal som man bestämt och klarar man inte av

det tappar man helt enkelt sin ranking och riskerar att tappa butiker. Systembolaget måste förmodligen se över reglerna under rådande omständigheter. Det finns vin som väntar hos producenterna runt om i Europa, men det har dykt upp problem som man kanske inte normalt tänker på. Till exempel saknas det etiketter för att fabriken som trycker är stängd och det är svårt att skicka omärkta flaskor. Ett annat problem är transporter. Sedan ett par veckor tillbaka har priset ökat rejält och ett annat problem är tillgången av containrar i Europa. En siffra som figurerar och som inte är kontrollerad är att 90 procent av alla containrar står i Kina. Om det stämmer så förstår man vilka utmaningar vi står inför. Något anledning att börja hamstra vin finns knappast utan det handlar förmodligen mer om att Systembolaget kanske måste göra en del förändringar tillfälligt för att det inte ska slå mot leverantörer som har mindre producenter och volymer. Att man ska tappa butiker och ranking på grund av ett virus som härjar känns inte rimligt. n

NR 2, 2020 13

Maglehem n:o 4:14 EKOLOGISKT MOUSSERANDE VIN PÅ ÄPPLEN FRÅN ÖSTERLEN ÅRGÅNG 2014, LAGRAT PÅ FRANSKA EKFAT ART.NR. 9700202 37,5 CL. 14 % VOL

WWW.MAGLEHEMSMUSTERI.SE DET EKOLOGISKA ALTERNATIVET

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor

THE ART OF WINE. DOWN TO EARTH.

Nestled between the continental

wines with EU-protected designation

warmth and cool northern currents,

of origin. You can always spot them by

Austrian wines flourish in the heart of

the red-white-red capsule tops and the

Europe. These ideal climatic conditions

official quality wine check number on

foster the growth of noble and elegant

the label.

Vinsider Weingarten BMF.indd 1

austrianwine.com

24.02.20 10:59

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

Loxarel A Pèl Brut Nature Artnr: 7470-01

Loxarel A Pèl är en unik typ av mousserande vin från Katalonien i Spanien, och benämns Classic Pènedes. Familjen Mitjans i fjärde generationen är specialiserade på ekologisk och biodynamisk vinodling. Vinet är gjort på 60 % Xarel-lo, 30 % Macabeo, 10 % Parellada. Vingårdarna ligger på mer än 700 meter över havsytan och druvorna skördas för hand. Vinet är framställt enligt ”elaboración artesanal” vilket rätt och slätt är samma metod som i Champagne. Loxarel A Pèl är gjord på ekologiska druvor från egna odlingar och lagrat minst 24 månader på jästfällningen. Vinet är ”Brut Nature”, översatt ungefär ”naturligt torr”, alltså inget tillsatt socker. Den flintskallige mannen på etiketten hänger ihop med namnet ”A Pèl”, vilket på katalanska betyder utan tak, utan hår, utan tillsatser. Vinet är ett torrt, friskt och fruktigt fynd för 109 kr. Sockerhalt: Mindre än 3 gram per liter. Loxarel A Pèl är ett mångsidigt mousserande vin som passar såväl som fördrink som till lyxiga hummer Thermidor.

Mycket friskt mousserande vin från Spanien.

Land: Spanien

eko ek

MOUSSERANDE

2020 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

Bolla Prosecco Extra Dry

Richard Juhlin Blanc de Blancs Brut

Artnr: 75189

Artnr: 78979

Historien om Bolla tog sin början 1883 när restaurangägaren Abele Bolla saknade viner av god kvalitet att servera till gästerna på sina restauranger runt om i Valpolicella. Abele tog saken i egna händer och vinerna blev snabbt populära. Ryktet säger att Frank Sinatra en gång vägrade sätta sig vid middagsbordet om det inte stod en flaska Bolla på bordet. Även i Sverige är vinerna från Bolla enormt populära med en rad storsäljare och nu släpper därför de sin Prosecco Extra Dry på svenska marknaden till det facila priset av 77 kr. Faktum är att det för tillfället är Systembolagets bäst prisade Prosecco! Smaken är torr men fruktig och har inslag av päron och solmogna citroner. Passar lika bra till välkomstdrinken och mingeldryck som till lättare rätter på fisk, skaldjur och sallader. Vill man göra Spritz-drinkar så är Bolla Prosecco Extra Dry en utmärkt ingrediens. När Alberto Bolla fyllde 80 år 1953 överraskade hans barnbarn honom med att ha buteljerat hans favoritvin med etiketten; Amarone Bolla Riserva del Nonno som då var årgång 1950. Denna lyckosamma present skapade idén att producera Amarone för den stora marknaden, Bolla blev med andra ord allra första vinhuset att lansera en Amarone, kommersiellt. Idag producerar man vin från fem italienska regioner. Mest kända är de självfallet för sina viner från Veneto.

Richard Juhlin – mest känd som världens främsta champagne-expert och världsrekordhållare i antalet provade champagner (till dags dato 11.688 st) väljer för första gången någonsin att lansera ett mousserande vin (med alkohol) under eget namn. ”Jag har länge haft tanken att lansera ett riktigt bra mousserande vin i den populära prisklassen under champagne för den som av olika skäl väljer att inte spendera pengar på den ”äkta” varan. Svaret hittade jag i södra Frankrikes vingårdar och jag tycker nu att jag har hittat rätt. Det är inte i nivå med champagne, men det är helt klart det bästa i sin priskategori.” Efter att ha provat över 11.000 olika champagner och dubbad riddare av Champagne vet Richard verkligen vad han talar om och vad han letar efter. Svaret fann han i vingårdarna i södra Frankrike runt staden Limoux (platsen där mousserande vin uppfanns på 1500-talet). Detta vin följer samma recept som en champagne och är tillverkat enligt den s.k. traditionella metoden med en andra jäsning på flaska i 12 månader. Stilen kallas Blanc de Blancs vilket innebär, precis som i Champagne, att den är gjord på 100 % Chardonnay-druvor. Detta ger ett friskt och torrt mousserande vin som samtidigt är förföriskt elegant och smakrikt med en aptitretande mousse. Doften och smaken bjuder på inslag av gröna och gula äpplen liksom brioche och grillad citron. Passar lika bra till välkomstdrinken och mingeldryck som till lättare rätter på fisk, skaldjur och sallader.

Torr men fruktig.

Friskt och torrt.

Pris: 77 kr

Pris: 129 kr

Alkoholhalt: 11 %

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Loxarel

Producent: Gruppo Italiano Vini

Producent: Domaine Wines

Leverantör: AMKA

Leverantör: Domaine Wines Sweden AB

Smak: Torr och frisk med mjuka och behagliga bubblor samt inslag av äpple, citrus och bröd.

Smak: Inslag av gröna och gula äpplen liksom brioche och grillad citron.

Användning: Som aperitif eller till lätta fisk- och skaldjursrätter där det gärna får finnas syrlighet i anrättningen.

Användning: Passar bra till välkomstdrinken och mingeldryck samt till lättare rätter på fisk, skaldjur och sallader.

Druva: Glera.

Druva: Chardonnay.

Alkoholhalt: 12,5 %

o eko ek

Pris: 109 kr

eko eko

o eko e ek

Land: Frankrike

Land: Italien

Smak: Nyanserad, något utvecklad, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, kex, honung, apelsin och mineral. Användning: Fördrink, fisk och skaldjur. Druva: Xarel-lo, Macabeu, Chardonnay.

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol kan skada din hälsa.

Sep 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide 2020 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

VITT VIN

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

Orballo Albariño

Lohas Viñedos Blanco

Von Winning Win Win

Vita viner gjorda av Albariño blir allt mer populära. Orballo leder utvecklingen med sin mycket moderna druvtypiska smak. Bodegas La Val som gör Orballo, grundades 1985 och vingården ligger vackert belägen i regionen Rías Baixas i nordvästra Spanien. Vineriet var ett av de första i regionen att göra vin under D.O Rías Baíxas och man har kapacitet att producera drygt en miljon liter årligen. I Rias Baixas görs de flesta viner av druvor från väldigt små producenter vars druvkvalitet är skiftande. Orballo däremot kommer från två olika vinfält som är sammanhängande och ägs av La Val. Det ger dem full kontroll på kvaliteten i vingården likväl som i vinkällaren vilket tydligt återspeglas i vinets höga och jämna kvalitet. För att skapa de bästa möjliga vinerna kombinerar Bodegas La Val traditionellt vinmakeri med modern teknologi – en kombination som visat sig mycket lyckad. Idag har Bodegas la Val 54 ha vingårdar och tack vare det unika klimatet i området samt den fördelaktiga jordmånen har produktionen gått snabbt framåt och företaget växer än idag så det knakar. Orballo Albariño är ett fruktigt och friskt vitt vin med god syra som har inslag av gröna äpplen, citrus, ananas, päron, mineraltoner, havssälta och örter. Druvan Albariño växer på en så kallad pergola vilket gör att druvorna kommer upp från marken och skyddas från direkt solbestrålning och fukt. Vinet serveras bäst väl kylt till havskräftor, blåmusslor, skaldjur, ostron, torsk eller annan vit fisk. Fungerar även till lätta vegetariska rätter som färsk sparris eller jordärtskocka.

Ett av de mest använda uttrycken i miljödebatten idag, är att det inte görs tillräckligt. Det må vara sant, men om man inte gör något, förändras heller ingenting. Sprunget ur detta startades Lohas Viñedos av två vinaktivister i Spanien, vars ledord är – Meaningful Action och vars mål är tydligt, att bli – Världens mest hållbara vin. LOHAS är en akronym för – ”Lifestyle of Health and Sustainability” och innefattar alla individer som vill leva ett njutningsfullt, hälsosamt och spännande liv, men inte på någon annans bekostnad. Begreppet har funnits i USA sedan åttiotalet, men börjar först nu bli en mer etablerad livsstil världen över. Vinet kommer från Requena i Spanien och är gjort på i huvudsak (91 %) Macabeo. Den backas upp av 9 % Merseguera. Druvorna till detta vin skördades förhand den 3:e och 5:e september 2019. Det är ett friskt, torrt och elegant vin med en doft av citrus och finstämd blommig doft. Smaken är lång och frisk med inslag av asiatiska päron, citrus, vita blommor och balanserad syra. Detta vin passar som drink till medelhavsmat, sallader, grillad fisk och vitt kött. Vinet serveras med fördel vid 8–10°C. Vinets energideklaration per 100 ml: E=266 kJ/64 kcal. På etiketten hittar ni inte bara en energideklaration, utan även en förteckning över många viktiga värden i vinet, så som socker, svavel och syra. Ni hittar även tumavtrycken från projektets vinaktivister Pepe Raventós och Chelsea Hoff. Det blir inte mycket mer spårbart än så.

Weingut von Winning är en kvalitetsproducent i Pfalz i sydvästra Tyskland. De odlar primärt druvan riesling och producerar ca 500.000 flaskor årligen. De äger 65 hektar och 10 av dessa dedikeras till produktion av högsta kvalitetens viner s.k. Grosses Gewächs. Främsta vingårdslägen är följande – Deidesheim; Kalkofen, Kieselberg, Langenmorgen, Grainhübel, Paradiesgarten. Forst; Pechstein, Jesuitengarten, Kirchenstück, Ungeheuer. Ruppertsberg; Reiterpfad, Spiess. Von Winnings primära jordmåner är; Basalt, röd och gul sandsten, lerblandad sand, tertiär lerjord, tertiär krita, skiffer och kalksten. Von Winning är unika med att låta lagra sina viner på ekfat. Någon som annars är väldigt ovanligt och kontroversiellt i Tyskland. Eken ger vinerna mer kropp och en karaktär som urskiljer Von Winning från resten av producenterna. Win Win, liksom producentens övriga viner, är biodynamiskt producerat och druvorna kommer från kända vingårdslägen som Kalkofen och Kieselberg i Deidesheim och Pechstein i Forst från första plockningen. Vinet har spontanjäst på stora ekfat. Vinet är aromatisk med finstämda toner av färska örter, gröna äpplen, mineral, honung, persika och lime. Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk, skaldjur eller sparris.

Artnr: 76145

Artnr: 2696

Fruktigt & friskt.

Land: Spanien

Artnr: 79394

Lifestyle of Health and Sustainability.

Land: Tyskland

Land: Spanien Pris: 119 kr Producent: Lohas Viñedos

Leverantör: Apricot

Leverantör: Independent wine company

Smak: Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av ananas, päron, gröna äpplen, citron och mineral.

o eko e ek

Producent: Bodegas La Val

eko eko

Alkoholhalt: 11,5 %

Pris: 139 kr

eko ek

Alkoholhalt: 13 %

o eko ek

Pris: 114 kr

Producent: Weingut Von Winning Smak: Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, mineral, honung, örter, persika och lime. Användning: Fisk, skaldjur och sushi samt som aperitif.

Användning: Detta vin passar som drink till medelhavsmat, sallader, grillad fisk och vitt kött.

Druva: Albariño.

Alkoholhalt: 12 % Leverantör: Intermondi AB

Smak: Smaken är lång och frisk med inslag av asiatiska päron, citrus, vita blommor och balanserad syra.

Användning: Serveras vid cirka 8°C till lättare rätter av fisk och skaldjur samt som aperitif.

Flerfaldig på prispallen i Vinordic Wine Challenge.

Druva: Riesling.

Druva: Macabeo, Merseguera.

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol kan orsaka hjärn blödning och cancer.

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

RÖTT VIN

2020 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

Ramón Bilbao Edición Limitada

Masi Bonacosta

Argyle Pinot Noir

Artnr: 78293

Artnr: 6998

Artnr: 2587

Bodegas Ramón Bilbao grundades i vinstaden Haro år 1924 av en ung man med samma namn. Ramón var en sann äventyrare, något som avspeglas i vinerna! Hans upptäckarlust fick honom att se på Rioja med nya ögon. Ramón Bilbao representerar därför en modern stil av Rioja, där frukt och ursprung kommer före fat. Det är idag ett av Riojas mest gröna vinerier, år 2019 överträffade sina egna hållbarhetsmål. Ramón Bilbao Edición Limitada är en modern Rioja i fruktig och smakrik stil. I glaset hittar du de klassiskt kryddiga Rioja-tonerna från franska ekfat, men vinet är både fylligare och fruktigare än en traditionell Rioja. En ”Super-Crianza”, för att citera producenten själv! Begreppet Crianza betyder att vinet lagrats i minst 2 år, varav minst 1 år på ekfat. Vinet är gjort på 100 % Tempranillo från Rioja Alta, där bergskedjan Sierra de Cantabria skyddar från vind och där frisk atlantluft möter värmande sol. Druvorna kommer från samma odlingslägen som de som går till Ramón Bilbao’s toppvin Mirto. När man valt ut de allra bästa druvorna till Mirto produceras sedan ett så kallat andravin i begränsad upplaga: Edición Limitada! Varje flaska är numrerad med ett unikt nummer på framsidesetiketten. Årgång 2016 av Edición Limitada har belönats med 93 poäng av vinskribenten Tim Atkins i Guia Peñin. Med sin generösa fruktighet och kryddiga fattoner passar vinet perfekt till lamm. Det är också gott till tapas, hårdost, charkuterier och grillade grönsaker.

Nya favoriten från Valpolicella! Ett vin som passar till mycket. Bonacosta är gjort på samma druvor som en Amarone; Corvina, Rondinella och Molinara men utan torkningsprocessen vilket gör vinet mjukare och mer lättillgängligt. Med sin fruktiga smak matchar den många olika maträtter utan att ta över, precis som matälskande Italienare vill ha det! Här finns inslag av körsbär, skogshallon, örter och diskreta fattoner som balanserar maträtter som pizza, pasta, grillat och charkuterier. Masi har drivits av familjen Boscaini under många generationer. Namnet kommer från Vaio del Masi, en vingård i Valpolicella som familjen köpte under slutet av 1700-talet. Firman drivs idag av Sandro Boscaini och hans familj. Valpolicella Classico ligger nordväst om Verona i Venetien. Classico syftar på de högre belägna, kulligare delarna av området. Ständig teknisk utveckling har varit viktig för Masis framgångar, men grunden är stabilt densamma – satsningen på Venetos unika druvor Corvina, Molinara och Rondinella. Till dem kommer också Oseleta, en nästan utdöd lokal druva som Sandro Boscaini fann hos en liten odlare. Fyra rankor, mer än hundra år gamla, räddades och bildade grunden för nyplanteringar. Idag bidrar druvan till att öka komplexiteten i flera av Masis viner.

Vinet produceras av Argyle Winery, vilket grundades 1987 av Rollin Soles och är beläget i Willamette Valley, Oregons största AVA (American Viticultural Area). Tidigt upptäckte man att Willamette Valley var idealiskt för att producera viner av druvor såsom Pinot noir, Chardonnay och Riesling, som passar i lite kal�lare klimat. Argyle Winery och dess vinmakare Nate Klostermann med team jobbar med extremt små partier för att bevara nyansen och komplexiteten i druvorna. De experimenterar kontinuerligt med nya innovationer inom vinodling såsom hela kluster, skörd på olika mogna nivåer och finjustering av dosering etc. Argyle Pinot Noir 2017 är ett vin som är klassiskt för området. Druvorna har först skördats för hand och sedan fermenterats i små partier om 1,5 ton. 2017 var ett år som började lite svalare och regnigt vilket gjorde att druvorna mognade senare, vilket ger ett kryddigt vin med livlig fruktighet och lång eftersmak. Pinot noir är en av de druvsorter som odlats längst av människan. Det är en känslig och svårodlad druva som blivit mer och mer populär de senaste decennierna. Idag odlas Pinot noir med framgång i de flesta svala klimat i vinvärlden. Druvan passar bra att servera till både kalla och varma rätter av fågel och fläsk samt fisk.

… generösa fruktighet och kryddiga fattoner …

Bästa vinet till pizza, pasta och grillat och charkuterier.

Argyle Winery är den enda vingården i världen som utsetts till Wine Spectator’s Top 100-lista både för mousserande vin samt sin Chardonnay och Pinot noir.

Land: Spanien

Land: Italien

Land: USA

Pris: 119 kr

Pris: 105 kr

Pris: 188 kr

Alkoholhalt: 14 %

Alkoholhalt: 12 %

Alkoholhalt: 13,8 %

Producent: Ramón Bilbao

Producent: Masi

Producent: Argyle Winery

Leverantör: Primewine Sweden AB

Leverantör: Vinunic

Leverantör: Carl Vin & Wine AB

Smak: Fruktig smak med inslag av körsbär, skogshallon, örter och lakrits.

Smak: Stor och fyllig smak med balanserad fruktsyra. Vinet har toner av solmogna björnbär, plommon, choklad, tobak och kryddnejlika. Eftersmaken är lång och mjuk.

Smak: Kryddig smak med fatkaraktär och inslag av mogna jordgubbar, kanel, körsbär, sandelträ, pomerans och nougat.

Användning: Perfekt allroundvin. Druva: Corvina, Rondinella, Molinara.

Användning: Serveras till rätter av ljust kött av fågel och fläsk eller fisk.

Användning: Servera vid 14–16° C till plockmat, lamm , hårdost eller grillade grönsaker. .

Druva: Pinot Noir.

Druva: Tempranillo.

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol är beroendeframkallande.

Sudoku

Vilka är vi?

– tävla med Vinsider 6

9 7

3 7

2 2

9 8

5 9

sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.

7 8

Här gäller det att

2 4

5 1

Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!

Vinsider kommer ut med 10 nummer/år. Distribueras med Dagens Nyheter APRIL 2020 ART DIRECTOR: Mats Larsson OMSLAGSBILD: Pieter Walser på Blankbottle

Pris: En plats på kommande vinprovning. Värde 495 kr. Skicka in ditt svar! Mejla ditt svar till tavla@vinsider.se senast den 24:e april 2020 tillsammans med ditt bästa vintips. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner!

Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!

L ycka till!

PROJEKTLEDARE: Mats Garb & Oskar Lindholm TRYCKERI: Bold Printing Kontakt: Surbrunnsgatan 10, 114 27 Stockholm Telefon : 08-122 01 449 Växel: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se

För mer inFormation besök - www.scandeliciousFood.com Stokes.indd 1

18 NR 2, 2020

03/02/20 15:25

5 nr

149:av valfri krysstidning för endast

+ PORTO 49:-

OBS! Välj din favorit!

Bricka designad av Nadja Wedin. Fin bricka i mönstret ”Lovebirds”. Brickan är tillverkad i plåt och passar lika bra som serveringsbricka som en läcker inredningsdetalj. 33 cm i diameter och har en kant på 1,5 cm. Värde 250:-

Värde 250:-

4 koppar i halvglaserad keramik. Stilrena koppar i keramik med obehandlad bas. Storlek 7,5x7cm, ca 200 ml. Värde 249:-

Värde 249:-

+ Bricka från Nadja Wedin + 4 keramikmuggar

Buslätta Korsord En glad och lättsam krysstidning för dig som inte löst så mycket korsord. Du får hjälp att komma igång med vanliga kryss, korsord, sudokun mm. 12 utgåvor per år. Ord. lösnr.pris 43:-

Knep & Knåp Den stora krysstidningen i det lilla formatet. Alltid 52 sidor med blandade kryss, ordpyssel, sökord och andra ordlekar. Passar gammal som ung! 14 utgåvor per år. Ord. lösnr.pris 43:-.

Lycko-Kryss Tidningen för dig som vill ha riktigt utmanande kryss. De allra vassaste konstruktörerna bjuder dig på de bästa och klurigaste kryssen och ordlekarna. 8 utgåvor per år. Ord. lösnr.pris 45:-.

Krysset Sveriges äldsta krysstidning blandar rykande aktuella kryss med humor, nostalgi och allmänbildning som både roar och gör dig smartare. 12 utgåvor per år. Ord. lösnr.pris 43:-.

Kors & Tvärs En populär och lekfull krysstidning för alla åldrar. En blandning av bildkryss, korsord, sudokun och pyssel. Inslag om allt från melodifestivalen till resor. 18 utgåvor per år. Ord. lösnr.pris 43:-.

Sverigekrysset Fyllt med härliga kryss, korsord och bilder på det vi älskar allra mest. Lätt och underhållande om mat, kändisar, handarbeten mm. 8 utgåvor per år. Ord. lösnr.pris 43:-.

Sökord Sökord är ett populärt inslag i många av Tankesports titlar och här har du sökordsfantasternas egen favorit med 36 sidor av enbart sökord. 6 utgåvor per år. Ord. lösnr.pris 43:-.

Tävla och Vinn Hela familjens krysstidning med lagom lätta kryss och ordlekar, men också lite klurigare inslag. Här kan du tävla om massor av vinster. 12 utgåvor per år. Ord. lösnr.pris 43:-.

SVÅRIGHETSGRAD SVÅRIGHETSGRAD

Svara enkelt på webben! www.tankesport.se/vinsider

Svarskort!

Ja tack! Jag vill gärna prova 5 nr av en krysstidning

för endast 149:- (+ porto 49:- ), direkt hem i brevlådan. Jag får dessutom en bricka och 4 koppar. Jag markerar mitt val av tidning nedan. Prenumerationen avslutas automatiskt.

Spara 565:-

SPARA 565:-

5 NR ORD. PRIS BRICKA 4 KOPPAR TOTALT VÄRDE DITT PRIS

✁ Frankeras ej Tankesport bjuder på portot

215:250:249:714:149:*+ PORTO 49:-

05200038

Knep & Knåp

10200038

Kors & Tvärs

11200038

Krysset

12200038

Lyckokryss

14200038

Tävla & Vinn

19200038

Sverigekrysset

21200038

Sökord

18200038

Förnamn:

Behandling av personuppgifter. Vi använder dina personuppgifter med stöd av vårt avtal med dig för att tillhandahålla den produkt eller tjänst du har beställt. Vi skickar kommunikationen till dig via e-post, telefon eller på andra sätt för att ge dig relevant information om bl. a din prenumeration eller dina frågor. Dina uppgifter lagras endast så länge det är nödvändigt att tillhandahålla produkterna och tjänsterna, uppfylla transaktionerna som du har begärt eller godkänt, eller andra nödvändiga syften, som att efterleva våra juridiska skyldigheter, lösa tvister och verkställa våra avtal. Vi använder även uppgifterna för marknadsföringssyften under en begränsad tid efter det att det ursprungliga ändamålet upphört. För information om hur vi behandlar dina personuppgifter i samband med prenumerationer och/eller vid deltagande i våra tävlingar, besök tankesport.se

Ort:

E-postadress:

Mobilnr :

Erbjudandet gäller t.o.m 2020-08-31 och endast nya prenumeranter i Sverige. Premien skickas hem till dig ca 3-5 veckor efter att din betalning är registrerad.

200038

8087_KOR_bricka mugg_372x250.indd 1

VAD GOD TEXTA MED STORA BOKSTÄVER!

Adress:

Postnr:

Du betalar när inbetalningskortet kommer. Premierna får du i en separat försändelse 3-5 veckor efter din betalning.

Efternamn:

Buslätta

2020-03-26 15:58

SPRID KÃ&#x201E;RLEK OCH OMTANKE