NR 4, 2020 ÅRGÅNG 11
VINSIDER.SE #102
D I N I N S I D E R I V I N - O C H M AT VÄ R L D E N
GRILLAT
Vilket vin passar till grillat
SONOMA Sid 10
NU ÄR
En livslång förälskelse … Erin berättar
VINGUIDEN Sid 9
sommaren
HÄR
Tips på rosé, mousserande, vitt och rött Sid 14
VALIO YOGHURT
FÅNGA SMAKEN! Njut av livet och en krämig yoghurt i perfekt balans. Full med frukt och helt utan tillsatt socker, fruktjuice eller sötningsmedel.
�tan tillsatt s�cke�!
PREMIUM
Tänt
var de här!
Försommaren har äntligen kommit och
FYND
Fruktigt, smakrikt vin med tydlig rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, mörk choklad, viol, lakrits, svartpeppar och kaffe. DINA VINER #337
119:-
visst hände det något speciellt förra helgen när värmen äntligen la sig över oss? Vi blir gladare och öppnar upp oss till andra människor med ett leende när vi möts på stan, i parken eller på vägen mot picknick målet för dagen. Och i det här numret hänge vi oss till rosé och grillat. För det finns knappast något som förknippas så starkt med sommaren som denna dryck och aktivitet. Om du tror att rosé passar bäst till sällskapsdryck så skulle vi vilja tipsa om att prova till maten vid nästa tillfälle. Roséviner passar perfekt både till grillad kyckling och fisk. Till kycklingen vill du förmodligen ha ett lite fylligare rosévin. Inne i tidningen hittar du ännu mer matnyttiga tips hur du ska kombinera grillat och vin. Även grundkunskaperna för roséviner hittar du i tidningen. Visste du till exempel att det endast är tillåtet i Champagne att blanda med rött vin? Det finns annars en seglivad myt om att roséviner är en blandning mellan rött och vitt vin. Idag har rosévinerna hittat in i finsalongerna och producenterna har både investerat och förbättrat produktionen. Sebastian Schauermann bjuder upp till
ett riktigt härligt grillbord och med Fabian Björnstjerna bakom kameran är det
svårt att inte bli sugen på att låta grillen inte ens slockna i helgen. Det finns en risk att det slutar som Fredde i Solsidan. Allt ska grillas. Dygnet runt. Vår superstjärna till sommelier och numera Wine Director på Slottsholmen i Västervik ger oss ett par riktigt bra tips till kommande lansering av tillfälliga sortimentet. Om du vill få mer tips ska du följa honom på Instagram under @johnwoxberg och om vi få resa lite längre än två timmar i sommar så kan jag rekommendera ett besök. Om han häller upp något i ett glas till dig kommer du garanterat få lära dig något nytt om producenten, landet eller vinet. Och det är väl oftast charmen med att besöka en vinbar. Att faktiskt få lära sig något nytt och möjligheten att få prova något man aldrig annars skulle prova. Även på de flesta restaurangerna har man koll och det finns inga dumma frågor. Så ut och stöta branschen men håll avstånd. Till sist! Missa inte vinsider.se för ännu
mer vintips, recept och annat spännande som händer i vinvärlden. Cheers,
/Mats & Oskar
MATS VINTIPS:
COUVENT DES JACOBINS
Passar lika bra till grillen, en sommarkväll med härligt sällskap eller varför inte kombinera med en näve ostbågar? En pino med kryddig smak och doft av fat, hallon och körsbär. Mjuk och rund med lång eftersmak. Art.nr. 5283. 159 kr.
wineaffair.se
Fler av Mats vintips hittar du på /@matsgarb.
2538 Gosa Syrah 119 kr 750 ml. Alk 15% Finns på Spanien-hyllan
Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn
OSKARS VINTIPS:
ORBALLO ALBARINO
Så här när varma sommarkvällar står för dörren så är jag tokigt förtjust i friska, lätt pärlande Albarino viner. En favorit hos mig just nu är Orballo Albarino. Vinet kommer från norra atlantkusten från en region som heter Rias Baixas. Vinet har en härlig friskhet, inslag av gröna äpplen, päron och citrus. Sedan finns det för området så klassiska mineraltonerna och den där nästan lite pärlande känslan som ofta hittas i Albarinodruvan. Vinet är kanon till skaldjur, musslor eller vit fisk, eller bara välkylt direkt från ishinken en härlig sommarkväll. Art.nr. 2696, 114 kr.
NR 4, 2020 3
Tillfälligt sortiment John Woxberg
SCHUBERT WINES MARION´S VINEYARD PINOT NOIR 2017 Artikelnummer: 91234
tipsar om viner John Woxberg, dryckesskribent på
Vinsider och sommelier till vardags på At Six i Stockholm. Han startade sin bana på Systembolagets butik Flygstaden i Halmstad och utbildade sig därefter till Sommelier på Restaurangakademien. 2018 tävlade han i SM för Sommelierer. 2:a juni är det ny lansering av små partier
hos Systembolaget. Vinsiders expert John Woxberg har provat dem, betygsatt och valt ut sina favoriter! WEINGUT HERMANN DÖNNHOFF DÖNNHOFF RIESLING TROCKEN 2018 Artikelnummer: 92995
Från Dönnhoff som är en topproducent i vindistriktet Nahe som också betyder nära på tyska då det är nära granne till just Mosel norrut och Rheingau snett över vattnet vid Bingen, där sedan bifloden Nahe förenar sig med floden Rhen. Detta är producentens torra friska Riesling som är fantastisk med sin unga friskhet kombinerat med blommighet med smaker och aromer av; Citrus, lime, gröna äpplen, persika honung och mineralitet. Ett givet köp för Riesling älskaren. Drick gärna vinet till rätter av; fisk, skaldjur, kyckling och varför inte till den kokta vita sparrisen en magisk kombination. Vinet är väldigt trevligt i sin egen ensamhet också som aperitif. Vinet lagras med fördel mellan 3–5år. Inköpt antal flaskor: 4800 Pris: 164:-
6–100: Extraordinärt! Hur ska jag någon9 sin kunna dricka ett annat vin? 90–95: Utomordentligt! Köp! Beställ! Nu! 80–89: Yes, nu snackar vi vin! 70–79: Helt okej. 60–69: Hmm...kom igen nu, bättre kan ni. 50–59: Oacceptabelt! 1–49: Håll dig borta från det här!
Från norra Rhônedalen och området och appellationen Condrieu kommer magiska viner gjorda på druvsorten Viognier. Detta vinet har en smak och doft av bland annat; fatkaraktär, aprikos, persika, vita blommor, vita violer, citrus och med en oljig textur och riklighet som tillsammans med den välintegrerade fatkaraktären gör att man upplever vinet som ett fylligt och rikt vin. Druvsorten Viognier har inte en hög syra som druva men är väldigt fascinerande att bara dricka och dofta på då den har en tydlig doftkaraktär och är väldigt ursprungstypisk. Lagra mellan 3–5 år. Inköpt antal flaskor: 240 Pris: 449:-
91 93
BODEGAS MUGA MUGA SELECCIÓN ESPECIAL 2015 Artikelnummer: 93047
Detta är en modern version av en Rioja från Bodega Muga, Producenten är faktiskt en klassisk producent från Rioja i grunden men har även märkt att efterfrågan på en mer modern Rioja har funnits under en längre tid och har på så sätt skapat viner som marknaden efterfrågar. Detta vinet produceras endast under de absolut bästa åren. Druvblandningen i detta vinet består av 70 % Tempranillo, 7 % Mazuelo, 20 % Grenache och 3 % av Graciano. Vinet har lagrats i 26 månader på 100 % franska ekfat varav 40 % av dem var helt nya. Vinet visar upp en smak och doft av; fat, mörka röda bär, björnbär, plommon, ceder, lakrits, peppar, kaffeböner, choklad. Inköpt antal flaskor: 4200 Pris: 299:-
WEINGUT HERMANN DÖNNHOFF DÖNNHOFF NIEDERHÄUS KLAMM RIESLING KABINETT 2018 Artikelnummer: 92997
Vi fortsätter med topproducenten Dönnhoff från distriktet Nahe i Tyskland. Detta är ett nytt vin för producenten i deras portfolio och deras första årgång man gör av detta vin och vilken årgång man fick med värmen från 2018 sommarn. Vinet är en kabinett och har därför en hel del restsötma kvar och i just detta fallet ligger den på 40g/l men syran är stenhård i vinet så vinet upplevs torrare med en elektricitet rakt igen från start till slut. Vinet visar upp en doft och smak av bland annat; citrus, vit persika, gröna krispiga äpplen, päron, sten och krossat grus med massvis av mineraler. Vinet kan sparar i 10+ år med fördel utan problem men är redan nu magiskt och väldigt njutbart i sin ungdom. Inköpt antal flaskor: 600 Pris: 209:-
93 93
4 NR 4, 2020
92
VP (VINSIDER POÄNG)
E. GUIGAL CONDRIEU 2018 Artikelnummer: 95600
Jag gillar verkligen Pinot Noir från Nya Zeeland personligen och just den här producenten Schubert Wines har jag haft ögonen på i många år. Vinet kommer från Nya Zeelands nordö och distriktet/ området Wairarapa Valley. Vinet har framställts av Pinot Noir klonerna Pommard och Abel. Vinet tappas av efter jäsningen och skalmaceration till 225 liters franska ekfat för att genomgå en 18 månaders mognadslagring. Detta vinet är ekologiskt certifierat dessutom. Vinet visar upp en smak och doft av; fat, mogna jordgubbar, hallon, moreller, ingefära, muskot, blå toner av björnbärighet, samt mineralitet. Vinet kan lagras mellan 8–10 år och serveras med fördel till fisk, fågel och även nöt och såklart till svamprätter. Inköpt antal flaskor: 420 Pris: 399:-
För fler vintips – Instagram @johnwoxberg WEINGUT KELLER KELLER SPÄTBURGUNDER ROSÉ 2018 Artikelnummer: 93061
Detta är förmodligen den största och bästa topproducent från distriktet Rheinhessen som också är ett av Tysklands största distrikt. De producerar Riesling viner i världsklass främst och även Pinot Noir eller Spätburgunder som druvan kallas för i Tyskland också av väldigt hög kvalité. Detta vinet har en smak och doft av; Citrus, örter, hallon, jordgubbar, smultron, mineral. Inköpt antal flaskor: 600 Pris: 268:-
94
E. GUIGAL HERMITAGE BLANC 2017 Artikelnummer: 95601
Ett vitt vin från den branta Hermitage kullen som är gjort på 95 % Marsanne och 5 % Roussane druva. Vinstockarna på denna kullen är mellan 30–90 år gamla och producerar extremt hög kvalité av druvor men också en mindre mängd volymmässigt. Alla topproducenter och premium producenter strävar ju efter att ha vinstockar med en bra rejäl ålder då de producerar mindre volym frukt men den mindre volymen frukt består av extremt hög kvalité. Vilket är alla topproducenters mål att jobba med den bästa tänkbara frukt vinerna kan producera och då krävs det gärna stockar med en hög ålder. Detta vin visar upp en smak och doft av; fat, Vita blommor, acaciahonung, citrus, honung, mineralitet tillsammans med en kryddighet av peppar. Detta vin klarar lång lagring och minst 10 år. Inköpt antal flaskor: 360 Pris: 459:-
94
E. GUIGAL CÔTE-RÔTIE BRUNE ET BLONDE 2016 Artikelnummer: 93092
Mästare och en riktig topproducenten från norra Rhônedalen med mästervinmakaren Philippe Guigal som tillsammans med hans team skapat fler 100-poängsviner än någon annan. Producenten producerar magiska instegsviner som deras Côtes-du-Rhône som ofta viner fina recensioner och får bra betyg och anses ofta vara en av särklassigt mest prisvärda i deras stil av vin. Enligt en gammal legend var det två döttrar med olika hårfärg som ärvde var sin del av sluttningen i centrala Côte-Rôtie som då fick namnen Côte Brune och Côte Blonde. Känns som en logisk gammal legend tycker jag men finns säkert en annan förklaring också. Detta vinet består av en druvblandning av 96 % Syrah och sedan 4 % av Viognier som är en vit druva. När man blandar dessa två druvorna blir det en kemisk reaktion som uppstår. Trots man blandar in 4 % med en vit druva blir färgen och reaktionen att vinet applicerar än ännu mörkare färg trots att det borde vara tvärt om nästa. Detta är ganska häftigt och gäller bara dessa två druvor med deras reaktion på varandra. Vinrankornas ålder i detta vin uppgår upp till 35 åriga stockar. Vinet visar upp en smak och doft av bland annat; fat, björnbär, hallon, mörka plommon, viol, lagerblad, rökta charkuterier, bacon, peppar, vanilj. Vinet klarar lång lagring utan problem. Inköpt antal flaskor: 600 Pris: 495:-
94
EKOLOGISK RIOJA Välgörenhet för att integrera Bodegas La Val, försöker att ge tillbaka till samhället genom ett stort engagemang i ASPANEX, föreningen för intellektuellt funktionshämmade personer i Galicien. ASPANEX skapar aktiviteter som känns meningsfulla och utmanar samt utvecklar intellektet hos medlemmarna. En av aktiviteterna är att bygga och måla trälådor för vinet Mas que 2. Vinets namn kommer från att La Val vill att alla skall ha en chans i samhället efter sina förutsättningar och inte lämnas ensamma. Utöver att bidra till vettig sysselsättning och deltagande i samhället så är lådorna snygga och är en uppskattad present. I Spanien köps en stor del av produktionen av företag för att skänkas som sommarpresenter till sina anställda. Lådorna kan beställas på Systembolaget.se eller i butik. Vinnumret är 79980, priset är 441 kr för trälådan som innehåller tre flaskor om 75 cl. Ytterligare information finns på bodegaslaval.com eller apricot.se.
I MODERN STIL ”Spännande ekologisk rioja som står ut från mängden av vaniljosande konkurrenter.” Alf Tumble, vinskribent DN 2019
99:-
Veuve Clicquots kylande
sommarskrud gör comeback Veuve Clicquots populära specialutformade sommarförpackning lanseras återigen inför sommaren. Numera bär Veuve Clicquot Brut en kylande Ice Jacket och finns i Systembolagets ordinarie sortiment. Pris 449 kr.
Leif Mannerström lanserar ett nytt kvalitetsvin
Han har utsetts till kockarnas kock hela tre gånger och försvarade sin Guide Michelin stjärna på sin restaurang under ett helt decennium. Att Leif Mannerström kan det här med smaker och kvalitet är ingen underdrift, det har varit en röd tråd och självklarhet under hela hans 60 – åriga karriär! Nu lanserar Leif uppföljaren till förra årets vita succé, denna gången ett rött vin och återigen från favoritlandet Frankrike och från den just nu hetaste rödvinsregionen, Côtes-du-Rhône! Viner från Côtes-du-Rhône kännetecknas av; kraft, kryddighet, längd och elegans. Detta återspeglas också i Leif Mannerströms Côtesdu-Rhône i allra högsta grad. Vinet är tillverkat av handskördade Syrah, Grenache och Mourvèdre druvor från vinrankor med en ålder om imponerande 30 år, detta i kombinationen med ett lågt skördeuttag ger ett vin av yppersta kvalitet med djup, längd och hög lagringspotential. NR 4, 2020 5
Bikandi Ecologico Crianza Nr 2794 • 98:- • 750 ml • 13,5 %
Alkohol kan skada din hälsa.
ROSÉ – vad é de
Det finns väl få drycker som förknippas så starkt till sol och värme som rosé? Om vi för en kort stund tänker tillbaka till sommaren 2018 när hyllorna mer eller mindre gapade tomma på Systembolaget och jämför med sommaren 2019 så kan man snabbt förstå sambandet mellan sol och rosé. Sen var det väl fler produkter som tog slut den där sommaren.
Text: Mats Garb Foto: Dasha Petrenko MEN NU ÄR VI DÄR IGEN.
Sommaren står för dörren och vi bombas av reklam och recensioner av årets roséviner, allt från stila till bubbel. Vad har har hänt som gör att vårt intresse för denna dryck ökat och blivit en självklarhet hos oss konsumenter och på varje uteservering så fort vi känner att solen värmer på lite? Som alltid finns det flera faktorer och tillsammans har de lett oss dit vi är idag. Kanske det är läge att snabbt förklara vad rosé är och hur tillverkningen går till. Först handlar det om blå druvor, vilket mer eller mindre går att göra allt vin på eftersom vinets färg kommer från skalen och druvsaften i sig är färglös. Den delen handlar delvis om hur druvan krossas eller pressas. Först avstjälkas druvorna innan man
krossar och pressar dom. Därefter läggs druvjuice och skalmassa i ett fat för en första jäsning, den delen kallas även macerering. Nu handlar det om tid och ju längre tid som skal och druvjuice ligger tillsammans, desto mer färg och kraft i vinet. Normalt är tiden mellan 12 och 35 timmar och ett uttryck som används i Provence är Vin d’un Nuit - vin från en natt. Därefter silas skalen bort för en andra jäsning i ett jäskar och nu är det dags för alkoholjäsningen. Den processen tar ungefär ett par veckor och här kan det förkomma att man tillför socker 6 NR 4, 2020
(chapitalisering) för att öka alkoholhalten. Som alltid är det omgärdat med regler och ser olika ut för olika regioner och länder. Hos en del producenter vill man göra rosévinet ännu mer tillgängligare och genomför en andra jäsning (malolaktisk jäsning) och genom den bryts äppelsyran ner till mjölksyra som gör vinet mjukare och rundare. Efter det klarnas vinet och få en kort lagring på ståltank. Själva poängen med ett rosévin är att
det ska vara friskt och drickbart mer eller mindre direkt efter att det buteljerats. Och här kan det höras olika röster. Det finns de som tycker att rosévin ska vara lite kraftigare och faktiskt skilja sig från ett vitt vin. För om man ska vara helt ärlig kan det inbland vara ganska så tufft i en bildprovning att skilja på ett vitt och rosé. Varför inte testa hemma, glöm inte att använda svarta glas bara, Annars blir det lite för enkelt. Det finns olika smaktyper och dessa skiljer sig mellan friskt och bärigt samt fruktigt och smakrikt. Första handlar om strama och örtiga med hög fruktsyra och saknar oftast sötma. Här hittar man hallon, smultron och röda vinbär. Färgen är ljus eller blek. Typsikt ursprung från Provence, Piemonte och Baskien men självklart hittar man den även i andra världsdelar.
Rosévin som har sitt ursprung från var-
mar klimat har oftast en sötare smak och ännu mer fruktaromer. Färgen är mörkare och alkoholen något högre. Det finns en gammal myt om att färgen har med kvaliteten att göra. Den kan vi slå hål på direkt. Färgen handlar om tiden mellan druvjuice och skal, precis det vi inledde den här texten med. Sen funkar vinvärlden lite så att om något uppskattas i Frankrike så vill man gärna upprepa det i övriga delar av världen. Det gör att man runt om i världen vill producera roséviner med samma laxfärgade ton som i Provence. En annan myt om rosévin som fortfarande hänger kvar och som det faktiskt finns en del sanning i, är att man blandar rött och vitt vin. Sanningen är att det finns ett undantag från den normala tillverkningen av rosé. Champagne är undantaget. Här är det tillåtet är blanda lite rött vin för att tillverka roséchampagne. Om vi ska ta oss tillbaka till frågan om dess framgång. Dels handlar det om tillgången men kanske främst om utvecklingen och kvaliteten. Producenterna har såklart sett att det finns en marknad men man har framförallt investerat i produktionen och idag handlar det inte längre om en restprodukt från rödvinsproduktionen utan vinproducenterna vill skapa bra roséviner. Och under en lång tid förknippades rosé med det ljuva
livet på kontinenten, men nu är det lika vanligt ute på landet som i storstaden. Och vem vet, kanske kommer det en trend när vi till och med dricker rosé långt in på hösten. Eller så fortsätter vi att koppla roséviner med att sommaren är på antågande i vårt avlånga land här uppe i norra Europa. För det är ganska härligt att sitta i solen med ett kallt glas rosévin en försommardag och veta att snart kommer värmen på riktigt. n Roséviner produceras mer eller mindre runt om i hela världen med Provencalska roséviner som förebild och inspiration. I USA finns ett undantag med White Zinfandel som är ljust och blekt men har en sötma och mycket fruktaromer i smaken. Det går nästan att använda vilka blå druvor som helst men i Provence förkommer oftast Grenache, Cinsault och Tibouren. I Bordeaux är det inte ovanligt med kraftigare roséviner som tillverkas på Merlot och Cabernet Sauvignon. Här produceras rosévinet efter att man vill koncentrerar sina röda viner och restprodukten blir för rosévinerna. Metoden kan tyvärr bidra till att man inte når lika hög syra som annars. Det blir allt mer vanligt att nya genertionens vinmakare tar ut svängarna vid tillverkningen av dagens roséviner framförallt de som jobbar biodynamiskt. Mat och rosévin är en bra komination. Ett sötare rosévin passar även bra till lite hetare maträtter.
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
färg, smak & matmatchning
ANNONS
MORSØ FORNO MORSØ FORNO – GÖR SUCCÉ SUCCÉ II DIN DIN TRÄDGÅRD! TRÄDGÅRD!
Med utespisen matlagning och brastrevnad. Med utespisen Morsø MorsøForno Fornofår fårdu duen entrivselpunkt trivselpunktförförbåde både matlagning och brastrevnad. Spisens uppskattade design gör den till en prydnad i din trädgård. Med Forno harhar du du en en Spisens uppskattade design gör den till en prydnad i din trädgård. Med Forno effektiv pizzaugn som även fungerar som både grill och rök. Se vår inspirerande film på på effektiv pizzaugn som även fungerar som både grill och rök. Se vår inspirerande film härlig matlagning ute i trädgården. härlig matlagning ute i trädgården. Välkommen in i vår butik för demonstration eller besök vår hemsida. Välkommen in i vår butik för demonstration eller besök vår hemsida.
Lätt–
Lätt
ORSØ FORNO ORSØ FORNO R SUCCÉ I DIN TRÄDGÅRD!
medelfylligt
&
&
mineraliskt
floralt
Till Mo • Rullb T • Pizza • • Askr • • Grillg • • Ugns • • Kokb •
Morsø Forno får du en trivselpunkt både matlagning och brastrevnad. Rattade SUCCÉ I DINförTRÄDGÅRD! design gör den till en prydnad i din trädgård. Med Forno har du en
MORSØ FORNO
Morsø Forno får du en trivselpunkt för både matlagning och brastrevnad. gn som även fungerar som både grill och rök. Se vår inspirerande film på attade design gör den till en prydnad i din trädgård. Med Forno har du en ng ute i trädgården. gn som även fungerar som både grill och rök. Se vår inspirerande film på ng ute i trädgården. vår butik för demonstration eller besök vår hemsida.
•
MORSØ FORNO – GÖR SUCCÉ I DIN TRÄDGÅRD!
MINT vår butik för demonstration eller besök vår hemsida.
KÖRSBÄR
Med utespisen Morsø Forno får du en trivselpunkt för både matlagning och brastrevnad. GRAPEFRUKT ROSBLAD – GÖR SUCCÉ I DIN TRÄDGÅRD! JORDGUBBAR ÖRTER Spisens uppskattade design gör den till en prydnad i din trädgård. Med Forno har du en Med utespisen Morsø Forno får du en trivselpunkt för både matlagning och brastrevnad. effektiv pizzaugn som även fungerar som både grill och rök. Se vår inspirerande film på Spisens uppskattade design gör den till en prydnad i din trädgård. Med Forno har du en ute i trädgården. härlig matlagning effektiv pizzaugn som även fungerar som både grill och rök. Se vår inspirerande film på härlig matlagning ute i trädgården.
Mors Samla denna M S d
Välkommen in i vår butik för demonstration eller besök vår hemsida.
Välkommen in i vår butik för demonstration eller besök vår hemsida.
Denna stil tillåter hög grad av variation. Passar till såväl sallad med getost till en burgare.
De florala occh örtiga tonerna gör vinerna idealiska för rustika rätter. Tänk grillade skaldjur, lamm och fläsk från Medelhavet och pesto.
Till Morsø Forno finns många uppskattade tillbehör. • Rullbord i två storlekar. • Pizzaspade i aluminium eller trä. Till Morsø Forno finns många uppskattade tillbehör. • Askraka med blåsfunktion. • Rullbord i två storlekar. Se inspirationsfilmen! Läs av QR-taggen. • Grillgaller. • Pizzaspade i aluminium eller trä. • Ugnslucka (som gör ugnen till rök). • Askraka med blåsfunktion. inspirationsfilmen! avruntQR-taggen. • Kokbok Morsø Forno en utespis av gjutjärn. Värmande attLäs samlas med m m. ärSe • Grillgaller. många möjligheter att både grilla, röka fisk, baka pizza m m. Välkommen på demonstration i vår butik eller se demofilmer på vår hemsida. • Ugnslucka (som ugnen till rök). Morsø är engör utespis av gjutjärn. Värmande att samlas runt med Pris NuForno från 9.995:-, Till Morsø Forno finns486:-/mån. många uppskattade tillbehör. • Kokbok m m. många möjligheter att både grilla, röka fisk, baka pizza m m. Välkommen Rullbord i två storlekar.
MORSØ FORNO •
på demonstration i vår butik eller se demofilmer på vår hemsida. • Pizzaspade i aluminium eller trä. Pris Nu från 9.995:-, 486:-/mån. • Askraka med blåsfunktion. • Grillgaller. • Ugnslucka (som gör ugnen till rök). • Kokbok m m.
A kö br
V u u av
Kokbok med Till Morsø Forno finns många up • Rullbord inspirerande recept och bilder. i två storlekar. •
Pizzaspade i aluminium eller t
•
Grillgaller. Ugnslucka (som gör ugnen till Kokbok m m.
Kokbok med • Askraka med blåsfunktion. inspirerande recept och bilder. • •
– GÖR SUCCÉ I DIN TRÄDGÅRD!
MORSØ FORNO Fyllig
Med utespisen Morsø Forno får du en trivselpunkt för både matlagning och brastrevnad. Karlsbodavägen 19A, Box 11104, 161 11 Bromma. Tel: 08-445 14 10. E-post: info@bastuspec Spisens uppskattade design gör den till en prydnad i din trädgård. Med Forno har du en www.bastuspecialisten.se 19A, Box 11104, 161 11 Bromma. Tel: 08-445 14 10. E-post: info@bastus effektiv pizzaugn som även fungerar som både grill och rök. Se vår inspirerande filmKarlsbodavägen på www.bastuspecialisten.se härlig matlagning ute i trädgården. Med utespisen Morsø Forno får du en trivselpunkt för både matlagning och brastrevnad.
Medelfylligt
&
– GÖR & SUCCÉ I DIN TRÄDGÅRD!
Välkommen in i vår runt
smakrikt
Spisens uppskattade design gör den till en prydnad i din trädgård. Med Forno har du en pizzaugn som även fungerar som både grill och rök. Se vår inspirerande film på butikeffektiv för demonstration eller besök vår hemsida. härlig matlagning ute i trädgården.
Morsø grill 71 bordsmodell Samlas runt bordet och njut tillsammans kring Välkommen in i vår butik för demonstration ellerdenna besök Morsøvår grillhemsida. 71 bordsmodell bordsgrill avoch gjutjärn. Pris 2.199:Samlas runt71 bordet njut tillsammans kring Morsø grill bordsmodell denna bordsgrill av gjutjärn. Pris 2.199:Samlas runt bordet och njut tillsammans kring denna bordsgrill av gjutjärn. Pris 2.199:-
Morsø grill 71 bordsmodell Samlas runt bordet och njut tills denna bordsgrill av gjutjärn. Pri
våra spisar spisar och bastur kan kan AllaAllavåra och bastur köpasmed med installation, klaraklara för för köpas installation, Alla våra spisar och bas brasa och bad. köpas med installation, brasa ochspisar bad. och bastur kan Alla våra Vi erbjuder bekväm finansiering brasa och bad. köpas med installation, klara för Se inspirationsfilmen! Läs av QR-taggen. MÖRKA BÄR HALLON utan ränta påbekväm 24 månader. Endast Vi erbjuder finansiering brasa och bad. HIBISKUS SVARTPEPPAR Vi erbjuder bekväm fin uppläggningsavgift 495 kr och nspirationsfilmen! Läs av QR-taggen. Till Morsø Forno finns många uppskattade tillbehör. Se inspirationsfilmen! Läs av utan ränta 24QR-taggen. månader. Morsø Forno är en utespis av gjutjärn. Värmande att samlas runt med Till Morsø finns många uppskattade tillbehör. avisering 30på kr/mån tillkommer. Endast utan ränta på 24 måna Rullbord i tvåForno storlekar. VITPEPPAR PAPRIKA många möjligheter att både grilla, röka fisk, baka pizza m m. Välkommen Rullbord ii aluminium två storlekar. Pizzaspade eller trä. uppläggningsavgift 495 kr och Vi erbjuder bekväm finansiering uppläggningsavgift 49 Kokbok med på demonstration i vår butik eller se demofilmer på vår hemsida. Askraka med blåsfunktion. nspirationsfilmen! Läs av runt QR-taggen. tespis av gjutjärn. att samlas med Pizzaspade i aluminium eller trä. avisering 30 kr/mån til Morsø Forno en utespis av gjutjärn. Värmande att samlas runt med inspirerande recept ochärbilder. PrisVärmande Nu från 9.995:-, 486:-/mån. avisering 30mkr/mån tillkommer. ränta 24Välkommen månader. Endast Grillgaller. många möjligheter att både grilla, rökautan fisk, baka pizzapå m. t både grilla, röka fisk, baka pizza m m. Välkommen Askraka(som medgörblåsfunktion. Ugnslucka ugnen till rök). på demonstration i vår butik eller se demofilmer på vår hemsida. uppläggningsavgift 495 kr och Kokbok medKokbok Kokbok med år butik eller se demofilmer på vår hemsida. Grillgaller. m m. inspirerande recept och bilder. Pris Nu från 9.995:-, 486:-/mån. tespis av gjutjärn. Värmande att samlas runt med inspirerande recept och bilder. Ugnslucka (som gör ugnen till rök). 486:-/mån. avisering 30 kr/mån tillkommer. •
•• •• •
• •
••
t både grilla, röka fisk, baka pizza m m. Välkommen år butik eller se demofilmer på vår hemsida. 486:-/mån.
•
Kokbok med inspirerande recept och bilder.
•
Kokbok m m.
Kryddad grillad kyckling och flsk passar 19A,Dessa viner tålBromma. tyngreTel: och smakrik Karlsbodavägen Box 11104, 161 11 08-445 14 10.mat E-post: info@bastuspecialisten.se utmärkt. Likaså somriga sallader och som grillatwww.bastuspecialisten.se kött med barbeque-såser, eller grillade grönsaker matchar fint med det varför inte pepperonipizza? Karlsbodavägen 19A, Box 11104, 161 11 Bromma. Tel: 08-445 14 10. E-post: info@bastuspecialisten.se florala och juiciga. www.bastuspecialisten.se Karlsbodavägen 19A, Box 11104, 161 11 Bromma. Tel: 08-445 14 10. E-post: NR info@bastuspecialisten.se 4, 2020 7
www.bastuspecialisten.se
Karlsbodavägen 19A, Box 11104, 161 11 Bromma. Tel: 08-445 14 10. E-post: info@bastuspecialisten.se
Morsø grill 71 bordsmodell
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
”
ANNONS
På natten rullar dimman in över bergskedjan och temperaturen faller rejält fram till förmiddagen.
” Petaluma Gap
8 NR 4, 2020
Sonoma Jag växte upp I Sonoma, mitt emellan redwoodskogarnas lummighet och Stilla Havets salta luft. Sonoma är en livslång förälskelse för mig med de dramatiska bergssluttningarna, den tjocka, mystiska dimman, och framförallt den starka kreativitet som invånarna verkar besitta. Text: Erin Stockton Foto: SmugMug
Jag inser också mer och mer för varje år
hur komplext Sonoma County är, särskilt om man tittar på vinodlingarna i området. Mikroklimaten är extrema, dess jordmånar och terräng är som en mosaik, och oavsett vad människor från kallare klimat tror så finns det också årstider. Det här är inte ett Kalifornien där vardagsvädret lämpar sig för strandutflykter varje dag. Området upplever torka, skogsbränder, starka vindar, regnperioder och dimma. Massor av dimma. I Sonoma har vi badtunnor i trädgårdarna för att värma oss, i Napa har de simbassänger för att svalka sig, som det gamla skämtet lyder. Trots två enorma och tragiska skogsbränder på kort tid, samt en väldigt lång torka, har Sonoma producerat en lång rad av otroliga årgångar de senaste åren. Medan bränderna har härjat genom bostadsområden, skog och torrt gräs, har vingårdarna klarat sig oväntat bra i de flesta av fallen. Sonoma County ligger norr om San Fran-
cisco, längs stillahavskusten och väster om Napa County. På ena änden av San Franciscos stora bukt möts Sonoma och Napa i den bördiga och vindplågade Carnerosdalen, innan bergskedjan Mayacamas skiljer dem åt. Bergskedjan är av vulkanisk jordmån och täckt av skog. Dess vingårdar drar fördelen av att ligga på hög höjd, ovanför dimman, vilket skapar kyliga dagar och varmare nätter än resten av dalen, som påverkas mer av dimman från kusten. Här stormtrivs Merlot, Zinfandel och
framförallt Cabernet, som i Sonoma är slankare och med mjukare tanniner än de svulstiga kusinerna i Napa. Väst om
Mayacamas finns appellationer som Alexander Valley, Knights Valley, Chalk Hill, Sonoma Valley och Moon Mountain. Det var också de här områdena som drabbades värst av bränderna 2017 och 2019. Kustvindarnas starka påverkan på vissa av de här platserna gör området till en perfekt grogrund för druvor som normalt sett hade trivts bättre i kyligare klimat, exempelvis Pinot Noir och Chardonnay. Vinerna kan därför både ha stark koncentration och kraftfull personlighet. Västerut finns en bergskedja som löper parallellt med Stilla Havet, men den uppfattas mer som ett antal dramatiska dalgångar planterad översköljd av redwoodskog. På natten rullar dimman in över bergskedjan och temperaturen faller rejält fram till förmiddagen. Det här ger en luftkonditionerande effekt under de varma sommarmånaderna. Och söderut har vi slätten, det som kallas för Petaluma Gap. Området är ovanligt platt och gräsbeklätt för att vara Sonoma, och påverkas starkt av det möte som sker då Stilla Havets kyliga vindar ersätter och trycker undan dalgångens varma vindar. På den västra delen av denna vindtunnel ligger några av de kyligaste vingårdarna i området. I de delar som kyls ner av kustvindarna är Chardonnay och Pinot Noir mest populära. Men vid kusten odlas också fantastisk Syrah, som ofta förbises och därför också prissätts lägre. Syrah kan vara precis lika elegant och komplext som Pinot Noir, om druvan planteras på platser där den kan mogna långsamt med mycket solsken, fast låg temperatur. De appellationer som påverkas starkt av de lägre temperaturerna är Sonoma Coast, Petaluma Gap och Russian River Valley. Att studera och förstå Sonoma är ingen enkel uppgift, området kanske rentav ses
bäst från vingårdens perspektiv. Jag har haft en relation med Sonoma i 35 år, men jag förvånas fortfarande av nya saker vid i princip varje besök på en ny vingård. Dramatiska förändringar har skett under förhållandevis kort tid. Tillverkningen av vin har visserligen pågått i området sedan de spanska missionärernas tid, men som en modern vinregion betraktat kom inte Sonoma igång förrän 1970-talet. Jag minns fortfarande tiden när västra Sonoma dominerades av äppelodlingar, och risken att fastna bakom en traktor i trafiken var förhållandevis hög. Sonoma County blev känt för sina stora,
mogna viner med en hyfsat stor ekfatkaraktär på 90-talet. Även om den typen av viner fortfarande finns kvar, är det inte längre vad som definierar området. De senaste tio åren har vinmakare börjat jobba mer med smalare smaker, med lägre alkoholhalt och mindre ektoner. Det går i dag att hitta Chardonnay som smakar citronskal, vita blommor och mineralitet, men också Chardonnay som smakar rik och rund tropisk frukt.
Många köper också in druvor från andra producenter för att bredda sin terroir. Kistler exempelvis, tillverkar elva single vineyard Chardonnay, men äger bara fyra av gårdarna. De andra köps in via relationer som byggts över decennier. Det här gör att man kan prova olika versioner av Hyde vineyard i Carneros eller Dutton vineyard I Russian River Valley. På samma sätt är det möjligt att hitta olika varianter av Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes. På grund av de höga markpriserna har vinerna i Sonoma sällan ett lågt pris. Regionen erbjuder dock en kvalitet som kan hävda sig med stora vinregioner som Bourgogne och Bordeaux. Sonomas viner är inte billiga, men de har ett högt värde med tanke på vad man får. n
Även vinets affärsmodell har utvecklats.
Man har gått från ett fåtal storproducenter till en mer bourgognsk modell, där man säljer sina bästa viner som single vineyard, medan blandningarna säljs som ”byvin”, till ett mer överkomligt pris. Men till skillnad från Bourgogne finns inget officiellt rankingsystem. Traditionerna varar inte heller lika länge, det kan snarare vara svårt att hänga med i vingårdarnas många förändringar, vilket även inkluderar gårdens namn. Mark är dyrt och svårt att få tag i men många vingårdar har turen att äga den mark där de producerar sina druvor.
Sonoma Valley AVA
NR 4, 2020 9
Vilket vin passar till
grillat I Sverige älskar vi att grilla och eftersom vi lägger så mycket tid på de rätta tillbehören, den perfekta glazen, bråkar om huruvida man skall grilla Flintastek eller lax så vill jag också trycka på vikten av att välja rätt vin för att kröna den perfekta grillupplevelsen. Hur skall man tänka? Text: Anna Rönngren Foto: Chad Montano, Bruno Kelzer, Denis Agati, Victoria Kure, Mike Fox / Unsplash
Tillbehören styr valet av vin, men generellt
kan man säga att fruktiga röda viner med smakrik karaktär eller vita fylliga viner med fatkaraktär är de bästa valen. Du finner olika typer av kött nedan. VAD VÄLJER MAN TILL HAMBURGAREN?
I
Sverige älskar vi att grilla och eftersom vi lägger så mycket tid på de rätta tillbehören, den perfekta glazen, bråkar om huruvida man skall grilla Flintastek eller lax så vill jag också trycka på vikten av att välja rätt vin för att kröna den perfekta grillupplevelsen. Hur skall man tänka?
Till en hamburgare passar ett fruktigt vin. Sältan i hamburgaren gör att vinet gärna får ha lite strävhet enligt devisen ”salt dödar allt” och gör det sträva vinet mindre strävt. Eftersom hamburgaren ofta ackompanjeras av feta tillbehör som ost, bacon och dressing som “klarar av” kraft och struktur skall man inte vara rädd för kraftfulla och fruktiga röda viner - gärna från nya världen som USA och Sydafrika. Är du mer förtjust i franska viner är det Rhônedalen och södra Frankrike du skall hålla dig till.
VAD VÄLJER MAN TILL REVBENSSPJÄLLEN?
Revbensspjäll smaksätts ofta med en kryddig rubb eller en sötare glaze. För att matcha dessa smaker krävs ett fruktigt och smakrikt, gärna rött vin. Vid en sötare glaze bör man undvika sträva och tanninrika viner – ett fruktigt vin med viss druvsötma står bättre emot de söta smakerna i maten. Vita viner gjorda på rieslingdruvan eller röda viner av druvor som zinfandel blir inte fel här!
VAD VÄLJER MAN TILL GRÖNSAKERNA?
Till grillade grönsaker passar ett fylligare rosévin eller ett kraftfullare vitt vin (tänk fatlagrad chardonnay) utmärkt bra - du kommer heller inte att bli besviken på en riesling med hög syra. Om grönsakerna inte grillas utan enbart ätes i form en fräsch sommarsallad kan man - förutom rosé och riesling – även matcha med friska viner på druvor som exempelvis sauvignon blanc. n
HEMLIGHETEN BAKOM DET PERFEKTA GRILL-VALET
Att grilla maten ger den en särskild rostad smak. Denna kemiska effekt kallas Maillard-effekten och är enkelt uttryckt den process som gör att råvaran blir brynt. När detta sker uppstår nya aromer och smakämnen – kort sagt “grillsmaken”. Olika råvaror (kött, fisk, grönsaker) ger olika aromer, men de har gemensamt att om de läggs på grillen blir de bruna. Ligger de för länge (eller på för hög värme) blir de karamelliserade och tillslut brända. Den karaktäristiska grillsmaken och det enorma urvalet av rubs, glazes, kryddor, tillbehör, marinader och såser gör vinvalet mer komplext. Jag brukar tänka så här när jag väljer dryck: • Lätta rätter matchas med lätta viner • K raftiga rätter matchas med kraftiga viner • Ju sötare rätten är desto sötare skall vinet vara • Ju starkare maten är desto mjukare skall vinet vara (undvik mycket tanniner och strävhet) vid hetta 10 NR 4, 2020
VAD VÄLJER MAN TILL KYCKLING?
VAD VÄLJER MAN TILL KORVEN?
I korven finner vi ofta kryddor och hetta. Här passar ett vin som kan matcha alla dessa heta smaker. Välj gärna ett fruktigt vitt vin eller ett rött vin med bärig karaktär. Undvik helst alltför sträva viner, då hettan i korven ökar den sträva känslan. Ett vin med hög alkoholhalt (14,5 % och över) kommer också att öka upplevelsen av hetta. Väljer du vitt vin är riesling är ett utmärkt val, medan röda druvor att hålla utkik efter är pinot noir från USA, Beaujolais, eller Syrah som inte är lagrad på ekfat.
Kyckling är mildare i smaken än nöt och fläsk men när man grillar kycklingen får den en extra dimension. Ett mjukare rött vin med hög fruktighet (till exempel pinot noir), en fylligare rosé eller ett fylligt och smakrikt vitt är bra val. VAD VÄLJER MAN TILL FISK OCH SKALDJUR?
Även grillad fisk får en helt annan karaktär om den grillas jämfört med om den steks eller ugnsbakas. Här passar fatlagrade vita viner (gärna chardonnay eller chenin blanc) väldigt fint ihop med maillard-effekten på havets läckerheter. Rosévin kommer också att fungera bra här – vill du helst ha ett rött vin skall du tänka mjuka röda utan tydliga tanniner eller strävhet.
Foto: Fabian Bjรถrnstjerna
” ”
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
För mig är OFYR mer än en grill.
Foto: Fabian Björnstjerna
12 NR 4, 2020
ANNONS
- Smakrikt, gott och enkelt ! Det är några ledord jag påminner mig
själv om hela tiden och det har blivit mitt signum i köket med åren. Den melodin kanske ni känner igen och – ja!, det är kärnan i Italiensk matlagning. Med bra råvaror behöver man inte komplicera matlagningen så mycket. Hemligheten med den goda måltiden ligger i kunskapen om råvaran addera lite baskunskaper om matlagning – då kan du leverera en middag i världsklass! Nu är det äntligen vår och nu är det dax att på riktigt få använda sin grill och för mig är OFYR mer än en vanlig grill. Jag har hittat lite råvaror av absolut bästa kvalitet och har gjort några enkla grillrecept som jag kan rekommendera. Kyckling är ett fantastiskt kött att grilla,
men det finns mycket jag inte vill köpa pga
av avsaknaden av kvalitet och smak. Mitt tips är framförallt att alltid välja svenskt då får du kött som inte innehåller massa onödig antibiotika och strunt som inte behövs om du har en sjysst djurhållning. Vill du ha bästa kvalitet så köp krav-märkt , då får du ekologisk kyckling som har fått gått fritt och växt i långsam takt så smakerna verkligen kommer fram. Det är verkligen värt dom där extra kronorna och det är ju fortfarande billigare än dom flesta andra köttsorterna. Jag har fastnat för REKO kyckling som verkligen smakar riktig gårdskyckling som jag minns den från gården i Ravenna /Italien. När det gäller övriga ingredienser från
Italien behöver du framförallt en bra olivolja och det finns också en massa halvfärdiga fabrikat som hantverksmäs-
sigt håller väldigt bra kvalitet. Det finns många sådana leverantörer men jag har hittat en märke som aldrig gjort mig besviken – Itigo! Dom har dessutom många ekologiska råvaror och det är ett stort plus för mig. Vad dricker man till grillat? Jag har ju
denna gång gjort en grill-lunch och då passar ju lättöl väldigt bra. Jag är förtjust i dom helt alkoholfria och här har jag några av mina favoriter. Brooklyn special effects, Falcon 0,0, Carlsberg alkoholfri och Eriksbergs hovmästarlager. För dig som gillar en Italiensk lättare aperitif har jag slängt ihop en Aperol Spritz. Hoppas du nått fått några bra knep och inspirerats för att lyckas med din matlagning framförallt vid grillen.
Text: Sebastian Schauermann Foto: Fabian Björnstjerna, Mollie Sivaram
Jag älskar Campari aperitifer med dom bittra och beska tonerna det fungerar som aptitretare och värmer upp smaklökarna före en god måltid. Ät gärna små tilltugg till så har du en riktig Italiensk aperitivo på gång. Jag rekommenderar lite svagare aperitifer så du har alla sinnen på topp så du kan njuta av den goda maten, därför har jag valt 2st med alkoholfria tillbehör.
GRILLAD SPARRIS OCH TOMATSALLAD MED ROSTADE PINJENÖTTER OCH PARMESAN, 4 PERS 500 gram grön sparris 20 gram rostade pinjenötter 12 cocktail kvisttomater 4 msk olivolja 1 litet huvud Romansallad 40 gram riven parmesan Salt och peppar
Tänd grillen och börja inte grilla förens du har en jämn och varm glödbädd, det skall fräsa till när du lägger mat på gallret. Trimma sparrisen lite, jag brukar skära av dom nedersta 5 centimeterna och ge dom till hönsen. Pensla eller vänd sparrisen och tomaterna i 1msk olivolja innan du lägger dom på grillen. Grillad dom hastigt tills dom får fin färg men har kvar lite spänst ,salta och peppra.
GRILLADE KYCKLINGLÅRFILÉER FYLLDA MED TRYFFELPESTO, 4 PERS 4 st REKO Kycklinglårfiléer (urbenade kycklinglår ) 4 msk ITIGO Tryffelpesto 4 basilikablad 4 tsk Balsimico glaze Salt och peppar
När du grillar tjockare bitar kött eller grönsaker som tar lite längre tid bör du använda dig av 50/50 metoden. Det innebär att du lägger den glödande kolbädden på enbart halva grillen då kan du använda dig av 2 värmezoner , 1 het zon och en med inte lägre indirekt värme. Använd alltid en stektermometer när du tillagar både kött och grönsaker så får du alltid perfekt resultat och inga under eller överkörda bitar. Lägg låret med insidan uppåt , skinnet nedåt och salta och peppra lite. bred sedan 1 msk pesto och lägg ett basilikablad på, rulla ihop det om du vill ha extra snygga så kan du binda ihop dem med lite köttsnöre. Lägg dom på grillens heta zon och grilla tills dom får en fin ljusbrun färg och krispigt skinn, pensla dom med lite balsamico glaze och flytta dom sedan till den indirekta värmen och låt dom ligga där tills dom har en innertemperatur på 72°C, då är dom klara. (Du kan ha lägre temperaturer ända ner till 60°C men då krävs det en tilllagningstid på minst en timme, du bör vara helt säker på vad du gör innan du exprimenterar med stekgrader på kyckling.)
GRILLADE PRIMÖRER SVENSKA PRIMÖRER, 4 PERS 12 st små knipprödbetor 12 st små knippmorötter 9 st kokta färskpotatisar 4 st färsk lök
Vänd grönsakerna i lite olivolja och grilla dom på direktvärme , salta och peppra . Ta va dom när dom fått fin färg och är lite mjuka men fortfarande lite motstånd. Servera som dom är , här skall den goda kvaliteten tala för sig själv och allt som behövs är en olivolja av god kvalitet. Jag använder mig av ITIGO s prisbelönta Frantoi Cutera/ Sicilia.
CAMPARI TONIC
6 cl campari 15 cl tonic water Tellicherry svartpeppar (Santa Maria säljer den här) 1 späd Rabarberstjälk 1 delad Jordgubbe 1 klyfta Lime Iskuber Jag använder mig av ett whiskyglas till den här, men det funkar även fint med ett higball eller varför inte ett vin. Bygg denna enkelt denna drink , börja med massor med is. Hemligheten i många drinkar är helt enkelt att man fyller glaset till bredden med iskuber , lägg i lime och jordgubbar,f yll på med Campari och sedan tonicen. Avsluta med en rabarberstjälk.
CAMPARI SPRIZ SPECIAL EFFECTS
6 cl campari 15 cl Brooklyn special effects (alkoholfri) 1 klyfta blodgrapefrukt eller blodapelsin 1 rosmarinkvist Iskuber Den bittra Camparin tillsammans med den lite beska och fruktiga ölen blir en överraskande god törstsläckare. Ölen smakar lite som en blandning av en IPA och en lite mörkare lager, mycket smaka av humlebeska med en fruktig efterton passar perfekt med camparens örter. Citrusen gör det friskt och rosmarinen har en uppiggande effekt. Bygg drinken i en vinkupa, börja med att fylla med is till hälften av glaset. Lägg i grapefrukt och Campari , häll på ölen och avslutat med en rosmarinkvist. NR 4, 2020 13
2020 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
ROSÉ VIN
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
Mulderbosch Sparkling Rosé
Côté Mas Organic Rosé
Cuvée Madame 2018
Artnr: 2282
Artnr: 2203
Mulderbosch har gjort sig ett namn i Sverige tack vare sitt rosévin gjort på kvalitetsdruvan Cabernet Sauvignon. Nu gör rosévinet premiär som mousserande vin. Mulderbosch Rosé Sparkling är ett torrt friskt och fruktigt vin med fina bubblor. Färgen är sinnligt rosa med en doft av nyskurna jordgubbar och en ton av örter. Druvorna skördas tidigt för att behålla sin fina syra och ger ett krispigt vin med ren koncentrerad frukt, välbalanserat med bra längd. Den långsmala etiketten som löper längs med flaskan, ett sk cigar band, har blivit Mulderbosch signum och återfinns på en serie av viner tillgängliga på Systembolaget. Ett vin för varje tillfälle! Servera Mulderbosch Rosé Sparkling som välkomstskål, mingel eller som följeslagare till picknickmaten, sallader, fisk, kyckling, tapas, charkuterier eller till lättare pastarätter. Mulderbosch skapade sig på kort tid ett rykte som en av Sydafrikas förnämsta vinproducenter. När den ryktbare vinmakaren och vitvinsspecialisten Mike Dobrovich och en kompanjon startade verksamheten här 1989 var gården nergången. Men effektiv röjning och nyplantering gav snabbt resultat, femton år senare gjordes här viner av världsklass. Idag leder sydafrikanske toppvinmakaren Adam Mason produktionen. Mulderbosch Vineyards förfogar över 27 hektar vinodlingar. Vinmakare är Adam Mason. Coastal Region är ett område i sydvästra Sydafrika som innefattar nio vindistrikt.
På Domaines Paul Mas gör man stilrena traditionella viner på klassiska druvsorter från Languedoc i södra Frankrike – Sud de France. Ekologisk odling är något som ligger ägaren och vinmakaren Jean-Claude Mas varmt om hjärtat och han arbetar för att hela tiden hitta nya idéer för att utveckla det ekologiska jordbruket på sina ägor: ”Vi är fullt ut fokuserade på att ha hälsosamma vinrankor. Som son till en vinodlare vet jag mer än väl att du måste ha druvor av hög kvalitet för att göra bra vin, och därför måste vinrankorna som druvorna växer på vara hälsosamma.” Côté Mas Organic Rosé är ett rosévin gjort på ekologiskt odlade druvor från Languedoc. Vinet består av 85 % mourvedre och resterande 15 % är syrah. Vinet får macerera med sina skal i ca 48 timmar under temperaturkontroll och jäser sedan med naturliga jäststammar i ståltank. Doften är ren med smultron, jordgubbar, citrus och örter. Smaken är frisk och fruktig med djup frukt och balanserad syra och eftersmaken är lång. Det här rosévinet serveras vid 8–10°C till fisk och skaldjur samt till sallader och grillat ljust kött. Det är även perfekt till sushi och som aperitif med tilltugg som t ex minipizzor.
Cuvée Madame Sélection de Mademoiselle är ett franskt rosévin. Druvorna odlas i appellationen Provence och skördas omsorgsfullt. De pressas sedan mycket försiktigt i pneumatic press för att undvika extraktion av tanninerna. En subtil druvjuice utvinns efter en kort tids maceration. Vinet jäses sedan under temperaturkontroll vid 18° C i tio till fjorton dagar. Alla steg görs under mycket kontrollerade former för att vinets kvalité inte ska gå förlorad under processen. Här finner vi en doft av persika, grapefrukt och gröna äpplen. Ljust laxrosa färg och en elegant, torr frisk smak av röda bär, grapefrukt och ett uns engelsk fruktpastill som balanseras upp av en fräsch syra. Servera vid 10–12° C. Cuvée Madame Sélection de Mademoiselle passar utmärkt som aperitif året om, perfekt till grillad fisk, sallader och kyckling.
Artnr: 77909
Premiär som mousserande vin.
Smaken är stilren med toner av smultron, jordgubbar, citrus och örter i harmoni.
o eko e ek
Pris: 89 kr
Alkoholhalt: 12,5 % Producent: Mulderbosch Vineyards Leverantör: Wine Affair Smak: Torrt friskt och fruktigt vin med fina bubblor. Färgen är sinnligt rosa med en doft av nyskurna jordgubbar och en ton av örter.
Alkoholhalt: 13 %
Producent: Domaines Paul Mas
Producent: Contemporary Wines
Leverantör: Domaine Wines Sweden AB
Leverantör: Contemporary Wines
Smak: Fruktigt och smakrikt.
Smak: En elegant, torr frisk smak av röda bär, grapefrukt och ett uns engelsk fruktpastill. Användning: Serveras vid 10–12°C som sällskapsdryck, till fisk- och kycklingrätter eller sallader. Druva: Mourvedre 30%, Syrah 30%, Cinsault 20%, Grenache 20%
Druva: Mourvèdre och syrah.
Druva: Cabernet Sauvignon. SÖTMA
Pris: 125 kr
Alkoholhalt: 12 %
Användning: Till fisk och skaldjur samt till sallader och grillat ljust kött. Även perfekt till sushi och som aperitif.
Användning: Välkomstskål, mingel eller som följeslagare till picknickmaten, sallader, fisk, kyckling, tapas, charkuterier eller till lättare pastarätter.
FYLLIGHET
Land: Frankrike
o eko ek
Land: Frankrike
Pris: 99 kr
eko eko
Land: Sydafrika
eko ek
o
ko
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
En elegant Côtes de Provence med, torr frisk smak av röda bär, grapefrukt och ett uns engelsk fruktpastill.
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol kan orsaka hjärn blödning och cancer.
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
Deutz Brut Classic Artnr: 7487
MOUSSERANDE Skepparps Crossover
Alvaroni Cava Brut
Inget är så hett som ett svalt mousserande vin under sommaren. Och det ska gärna vara något speciellt för att sätta fart på snacket. Som Skepparps Crossover, som belönades med guldmedalj i Vinordic Wine Challenge 2020. Sannolikt en överraskning för många. För trots att svenska viner uppmärksammas allt mer i medierna och av personer med vinintresse, är det fortfarande en nyhet för många att det produceras bra vin i Sverige. Skepparps Crossover är ett svensk/italienskt samarbete mellan Skepparps Vingård i Skåne och den välkände vinmakaren Vito Piffer i Trentino. Resultatet är ett svenskproducerat, nytt spännande mousserande vin av högsta klass. Med de traditionella italienska druvorna i en ”crossover” med våra svenska friska solarisdruvor. Och det här har ingen gjort tidigare! Ungdomlig, fruktig smak med inslag av päron, krusbär, mineral och citrus. Serveras vid 8–10°C som sällskapsdryck, och till rätter av fisk eller skaldjur. Ungdomlig, fruktig doft med inslag av päron, krusbär, mineral och citrus. Finns i Malmö, Simrishamn, Tomelilla, Ystad och Åhus. Kan naturligtvis beställas i hela landet.
Alvaroni Cava är en torr och aptitretande Cava gjord på noggrant utvalda druvor från den spännande spanska vinregionen Requena. Vinet passar utmärkt som aperitif eller mingelvin, till sallader, asiatiska rätter och lättare rätter av fisk och skaldjur. Den inbjudande doften är elegant med toner av persika, gröna äpplen, päron och citrus. Smaken är välbalanserad fruktig med inslag av päron, äpplen och örter. Vinet skapas enligt den traditionella champagnemetoden vilket tillsammans med nio månaders lagring ger en ytterligare bredd och djup i smaken. Union Vinicola del Este är en relativt ung producent med kontroll över ett stort område av vingårdar i regionen Requena, strax väster om Valencia, cirka 8 mil från Medelhavet. Där hittar man hög höjd och friska vindar från havet vilket ger elegant frukt och bra förutsättningar för ekologiska viner.
Artnr: 71499
Artnr: 33740
Hantverksmässig Champagne.
Champagnerna från huset Deutz är utan undantag optimalt lagrade viner vars eleganta doft och smak lyfts fram och förfinas av den utsökta moussen. Deutz är beläget i Aÿ, en av sjutton Grand Cru-byar i hjärtat av Champagne. Huset grundades 1838 och har en årlig produktion på drygt två miljoner buteljer. De senaste åren har Deutz investerat stort i det numera moderna vineriet och huvudfokus är som alltid på den hanverksmässiga processen från druva till flaska. Hos Deutz lägger man stor vikt vid sin standardcuvée Brut Classic och använder undantagslöst druvor av bästa kvalitet till vinet. Alla vingårdar skördas separat och vinifieras likaså i vineriets över hundra ståltankar. Deutz använder aldrig det andra pressvinet och lagrar vinet minst dubbelt så länge som regeln säger – allt för att få en standardcuvée med stor komplexitet. Deutz använder även reservviner, för att ytterligare höja kvaliteten och på så vis uppnå en svårslagen balans. Att egendomen sedan är ett av de absolut vackraste i hela Champagne får man se som en bonus! Deutz Brut Classic är ett fruktigt, nyanserat vin med frisk smak och inslag av röda äpplen, rostat bröd, valnötter och citrus. Den bjuder på både fräschör och mognadstoner samt en finstämd mineralitet och balans. Lämpar sig väl till rätter av fisk, skaldjur och kyckling eller helt enkelt som aperitif.
2020 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
nytt spännande mousserande vin av högsta klass
Nyhet! Frisk och fruktig Cava Cava.
Land: Frankrike
Land: Sverige
Land: Spanien
Pris: 449 kr
Pris: 199 kr
Pris: 69 kr
Alkoholhalt: 12 %
Alkoholhalt: 12 %
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: Champagne Deutz
Producent: Skepparps Vingård
Producent: Fields Wine Co.
Leverantör: Swedish Brand AB
Leverantör: Skepparps Vingård
Smak: Stor doft med inslag av vinteräpplen, nougat, rostat bröd, mineral och choklad . Smaken är elegant, frisk med hög syra, elegant mousse och härlig äppelfruktighet.
Smak: Ungdomlig, fruktig smak med inslag av päron, krusbär, mineral och citrus.
Leverantör: Fields Wine Company
Användning: Aperitif, till lättare förrätter, skaldjur och kyckling. Druva: Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay.
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Smak: Fruktig smak av äpplen, grapefrukt och mineraler.
Användning: Som sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Användning: Passar till aperitif eller mingelvin, till asiatiska rätter, sallad eller fisk och skaldjur.
Druva: Solaris, chardonnay och sauvignon blanc.
Druva: 75 % Macabeo, 25 % Chardonnay.
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol kan skada din hälsa.
Substance Chardonnay Artnr: 79566
Vinproducent är kanske inte det första man tänker på när man träffar Charles Smith. Hans vildvuxna kalufs, mörka solglasögon och minst sagt oborstade attityd, för snarare tankarna till rockmusik än sofistikerade viner. En gissning inte helt avlägsen sanningen eftersom Charles i ”sitt tidigare liv” var manager och turnéledare för flera rockband. Charles odlar druvorna i Columbia Valley och på vingården Frenchman Hills. Här sker allt utifrån det senaste inom hållbarhet. Vingården ligger norr om Wahluke Slopa i en av de varmaste delarna av Columbia Valley. Frenchman Hills ligger dock högre upp och har ett svalare klimat. Jorden här består av sand och lera på toppen och under finner man vulkanisk jord. Druvorna skördas för hand och därefter pressar man hela druvklasar. Musten får sedan jäsa på fat på sin egen naturliga jäst. Innan buteljering får vinet mogna i tio månader på franska små ekfat, varav 30 procent är nya. Detta är den första årgången som släpps av Substance Chardonnay. ”It´s just wine – drink it!” säger Charles Härlig doft av mogen citrus, persika, frisk mineralitet och ekfatstoner. Smaken är elegant och rik av fin gul frukt såsom citrus och persika. Frisk syra och flintatoner ger komplexitet till vinet, gott! En ekfatslagrad Chardonnay passar generellt bra till fisk, fågel och även fläsk. En superkombo är exempelvis torsk med brynt smör och räkor.
It´s
just wine – drink it!
Masi Masianco
Artnr: 16018
Artnr: 2415
Finca Las Moras vackra vingårdar med Andernas siluett som tornar upp sig i horisonten ligger cirka 20 km från staden San Juan i Argentina. San Juan är landets näst största distrikt och är beläget norr om Mendoza och står för ca 25 procent av produktionen. Framförallt har området de senast åren fått stor uppmärksamhet för sina Syrahviner. Jordmånen är mager med mycket grus och god dränering. Druvorna skördas manuellt och vinet jäser vid en temperatur av 10° C. 50 % jäser i fat av fransk och amerikansk ek och andra hälften i rostfria ståltankar. 50 % av vinet genomgår malolaktisk jäsning och vinet lagras tillsammans med jästfällningen under 9 månader. Producenten Finca Las Moras har totalt 560 hektar vinodlingar i San Juan, som efter Mendoza är den provins som gör mest vin i landet. Las Moras Reserva Chardonnay har en intensiv och fruktig doft med trevliga inslag av mango, tropiska frukter, fat, citrus och vanilj. Smaken är torr med en lätt fet textur och inslag av tropisk frukt, fat och vanilj. Avnjuts till stekta eller grillade anrättningar på fisk eller ljust kött. Varför inte en halstrad och byxad abborre med ört och citrussmör.
Masi är en av Italiens mest ansedda vinproducenter och en huvudaktör på den italienska vinmarknaden. Hjärtat av verksamheten är den ursprungliga vingården Vaio di Masi, i hjärtat av Valpolicella, som familjen köpte i slutet av 1700-talet. Idag omfattar Masi sjutton vingårdar i Valpolicella Classico-området, men man har även odlingar i Bardolino och Soave. Man producerar också vin åt ett antal odlare som äger berömda vingårdar. Hela verksamheten leds av den dynamiske Sandro Boscaini eller Mr Amarone som han brukar kallas. Druvorna till Masianco växer i Vingården ”Stra’ del Milione” i Castions di Strada, Friuli. Pinot Grigio druvorna pressades direkt efter skörd och jästes på temperaturkontrollerade ståltankar. Den lite fetare och rundare druvan Verduzzo torkas och tillför vinet en bredd som gifter sig med den lättare Pinot grigion. Verduzzo-druvorna torkades i 20 dagar innan de pressades och fick vila på franska ekfat. Därefter blandade man vinet till bästa Masianco-stil med torr smak och en viss blommighet. Masianco är ett torrt vitt vin med en härlig fräschör, rik och bred smak som passar till apéritif, fisk och skaldjur samt vegetariska rätter. Den nya årgången 2019 är en fullträff och kommer passa perfekt till sommaren!
Torr med en lätt fet textur och inslag av tropisk frukt, fat och vanilj.
ko
Alkoholhalt: 13 %
Producent: Wines of Substance Leverantör: Handpicked Wines Sweden AB Smak: Smaken är elegant och rik av fin gul frukt såsom citrus och persika. Frisk syra och flintatoner ger komplexitet till vinet, gott! Användning: En ekfatslagrad Chardonnay passar generellt bra till fisk, fågel och även fläsk. En superkombo är exempelvis torsk med brynt smör och räkor.
Land: Italien Pris: 99 kr Alkoholhalt: 13 %
Producent: Finca Las Moras
Producent: Masi
Leverantör: Philipson Söderberg AB
Leverantör: Vinunic
Smak: Mycket fruktig smak med inslag av fat, ananas, mango, citronskal och vanilj.
Smak: Torr, fruktig smak med inslag av gråpäron, melon och citrusskal. Användning: Serveras som sällskapsvin eller till rätter av fisk & skaldjur, kyckling och kallskuret.
Användning: Serveras vid cirka 8°C till grillade rätter av fisk eller ljust kött.
Druva: Chardonnay. FYLLIGHET
o eko e ek
Pris: 79 kr / 229 kr
Alkoholhalt: 13,5 %
Ett torrt vitt vin med en härlig fräschör.
eko ek eko eko
Land: Argentina
Pris: 179 kr
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
Las Moras Organic Chardonnay
o
Land: USA
VITT VIN
o eko ek
2020 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
Druva: 75 % Pinot Grigio och 25 % Verduzzo.
Druva: Chardonnay SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol kan orsaka hjärn blödning och cancer.
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
RÖTT VIN
Belleruche Côtes-du-Rhône
Silverboom
Artnr: 75764
Artnr: 74285
Michel Chapoutier är ansedd som inte bara en av Frankrikes, utan en av världens främsta vinmakare. Sedan han tog över familjeföretaget 1989 har ingen har fått fler 100-poängare av tidningen Wine Spectator. Huset grundades redan 1808 och ligger vackert i den lilla staden Tain l´Hermitage, precis invid floden Rhône. Vinerna görs med stor respekt för naturen, så naturligt som möjligt. Michel är den största ägaren i Rhonedalen av biodynamisk vinodling och sedan länge en av vinvärldens starkaste förespråkare för ekologisk och biodynamisk odling. Han har sedan han tog över företaget konverterat majoriteten av alla familjens egna vingårdar. Belleruche har länge odlats efter dessa principer och under hösten blir det helt ekologiskt certifierat. Belleruche Côte-du-Rhône är utan tvekan ett mycket mångsidigt vin. Kort och gott ett vin som passar till det mesta. Vinet är en klassisk rhone-blend med övervägande del grenache, en druva som ger härligt rödfruktiga viner som smakmässigt drar åt jordgubbar och körsbär. Andelen syrah bidrar med mörk frukt, tannin och syra och ger vinet struktur och längd. Dessutom är Michel en mästare på att lyfta fram den typiska örtigheten som vi förknippar med Rhône. Ett vin som ständigt hyllas av en samlad kritikerkår. Just nu nr ett på vinbetyget.se.
Silverboom går från klarhet till klarhet. Årgång 2018 och 2019 har båda varit två väldigt starka årgångar. Silverboom har investerat i ny utrustning i vinkällaren samt låtit en lite större andel av druvorna torka i höstsolen på vinrankorna. Det har gjort årgång 2019 ännu mer komplex än 2018. Silverboom Special Reserve Shiraz Merlot kommer från vindistriktet Swartland, norr om Kapstaden i Sydafrika. Dagarnas värme ger hög sockerhalt i druvorna och de svala nätterna, som kommer sig av det kalla Atlantvattnet från Sydpolen, lämnar syra kvar i druvorna för att ge välbalanserade viner. Producenten har mer än 300 års erfarenhet av vinproduktion. Kombinationen av Silverbooms vinmakares moderna tänk och utrustning samt Leuwenkuils tradition har lett till detta mycket komplexa och populära vin. Druvorna plockas för hand i gryningen när druvorna är svala. Det gör man för att behålla den finstämda primörfrukten. De pressas försiktigt i en pneumatisk press för att inte få med några tanniner eller andra beskheter från kärnorna. Musten jäser varsamt tillsammans med skalen vid låg temperatur så att vinet når sin fulla potential. Vid 15 % alkoholhalt avbryts jäsningen, vilket ger ett fruktigt och kraftfullt vin med naturlig restsötma i smaken. Med sin mogna och fruktdrivna smak passar vinet utmärkt till både cheeseburgare, entrecote eller annat gott från grillen likväl som goda hårdostar. Balansen mellan restsötman och den intensiva komplexa smakexplosionen gör Silverboom unikt. Kan lagras i mer än fem år, som en bra bonus.
Ett vin som ständigt hyllas av en samlad kritikerkår.
o eko ek
Buffalo Barrel är ett perfekt vin till säsongens alla grillkvällar.
Producent: M. Chapoutier Leverantör: Lively Wines Smak: Kryddig, nyanserad smak med inslag av björnbär, hallon, peppar, viol och lakrits.
Land: Sydafrika
Land: USA, Kalifornien
Pris: 99 kr
Pris: 109 kr
Alkoholhalt: 15 %
Alkoholhalt: 14 %
Producent: Leeuwenkuil Family Estates
Producent: House of Big Wines
Leverantör: Apricot AB
Smak: Fruktigt vin med inslag av vanilj, solmogna mörka björnbär och rostade ekfat.
Leverantör: The Wine Team
Smak: Runt, kraftfullt och komplext med solmogen frukt, bra balans, bra syra, viss fruktsötma och inslag av plommon, hallon, röd citrus, tobak, kryddor och fat.
Användning: Serveras vid 16–18°C till en bättre charkbricka eller rätter av lamm- eller nötkött. Druva: Grenache och Syrah.
FRIEND AN
VEG LY
o eko e ek
Solmogen & fruktidriven smak.
Dags att utmana smaklökarna med det lilla extra? Buffalo Barrel bjuder på en kraftfull smakupplevelse och är gjort på noga utvalda Zinfandel druvor från Kalifornien. Druvorna odlas I soliga Central Valley, mitt emellan Stilla havets kust och fantastiska Yosemite national park. Efter lagring i 90 dagar på exklusiva, amerikanska whiskey-fat blir resultatet ett medelfylligt och elegant vin med fruktdrivna inslag av solmogna mörka björnbär, plommon och en nypa kryddor. Lagringen på rostade ekfat ger vinet en härlig karaktär och ett mjukt avslut med toner av vanilj och choklad. Känner du igen flaskan förresten? Buffalo Barrel har nämligen alldeles nyligen genomgått en make-over i form av ny frostad flaska och ny etikett. Innehållet är självklart samma omtyckta vin som tidigare, men nu i ny uppfräschad kostym. Buffalo Barrel är ett perfekt vin till säsongens alla grillkvällar – oavsett om du föredrar nöt, vilt, fläsk eller lamm så möter den kraftfulla smaken upp det proteinrika och kolgrillade köttet väldigt bra. Vinet passar även fint till grillade grönsaker eller halloumi om man föredrar det när det nalkas grillkväll. Varför inte prova till ostbrickan eller på egen hand? Det funkar också.
RIE N F ND
Alkoholhalt: 14,5 %
Artnr: 77573
VEG A LY
Pris: 129 kr
eko eko
Land: Frankrike
Buffalo Barrel California Zinfandel
eko ek
o
ko
2020 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
Användning: Passar utmärkt till olika typer av grillat kött, grillade grönsaker eller till ostbrickan. Druva: Zinfandel.
Användning: Passar utmärkt till grillat, Parmesan och andra lagrade ostar, stekar och grytor. Druva: Shiraz och Merlot.
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol är beroendeframkallande.
Foto: Oaxen Slip
Restaurangerna på Djurgården
i ett unikt samarbete! Nu är det premiär för ett nytt samarbete på Djurgården. Restaurangerna har gått samman och ger 10 % rabatt på nästa nota – om du går till grannens restaurang. 16
19 Folke Bernadottes bro
Djurgårdsbron
I en tid när varje gäst är så viktig kraftsamlar man på Djurgården för att få fler gäster att upptäcka och uppleva Djurgårdens fantastiska restaurangutbud. Totalt har 20 restauranger gått ihop i denna helt nya typ av grannsamverkan. Under åren har restaurangnäringen på Djurgården utvecklas enormt och här samsas idag några av Stockholms riktiga restaurangklassiker, med härliga caféer och inte minst några omtalade nyöppningar. – Genom vårt restaurangsamarbete ger ett besök hos en av oss rabatt hos grannen, alltså nästa restaurang du kommer till. På Djurgården ser vi oss inte som konkurrenter utan arbetar tillsammans för att gästen verkligen ska upptäcka hela Djurgårdens utbud. Nu finns det 20 goda skäl att komma tillbaka om och om igen, säger Camilla Zedendahl, vd för Kungliga Djurgårdens Intressenter.
3
5
Djurgårdsbrunn
Rosendals slott
8
20 18
17 15
2
6 12
10
Lilla Sjötullsbron
13
14
4
Djurgården
7 Gröna Lund
9
1 11
Blockhusudden
Beckholmen
1. Cafe Monika Ahlberg 2. Cirkus Restaurang 3. Djurgårdsbrons sjöcafe 4. Gubbhyllan 5. Junibacken 6. Krogen Stora Gungan 7. Lilla Hasselbacken
8. Nordiska Museets restaurang 9. Oaxen Slip 10. Pop House Restaurang 11. Prinsens kök och Ektorpet på Waldemarsudde 12. Restaurang Hasselbacken 13. Rosendals Trädgårdskafe 14. Skansenterrasen
15. Spritmuseum 16. Tekniska by Pontus 17. Vasamuseets Restaurang 18. Villa Godthem 19. Villa Källhagen 20. Wärdshuset Ulla Winbladh
Som gäst får man ett erbjudande att ta med till nästa restaurang. I kombination med kvittot får man 10 % rabatt på notan vid nästa restaurangbesök. (gäller ej på alkohol, eller med andra rabatter).
Sudoku
Vilka är vi?
– tävla med Vinsider
3
6
9
2
Här gäller det att sätta
1 4
9 1
9 7
5
6
8
7
1
6
7
7
8
5
2
5
1
18 NR 4, 2020
4
9
6
Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris! 1:a pris: Morsö kokbok med inspirerande recept och bilder. 2:a pris: En plats på Vinsiders kommande vinprovning. Skicka in ditt svar! Mejla ditt svar till tavla@vinsider.se senast den 28:e juni 2020 tillsammans med ditt bästa vintips. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer.
5 3
siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.
5
När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner!
L ycka till!
Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!
Vinsider kommer ut med 10 nummer/år. Distribueras med Dagens Nyheter 29:e MAJ 2020 OMSLAGSBILD: Dasha Petrenko / Shutterstock PROJEKTLEDARE: Mats Garb & Oskar Lindholm TRYCKERI: Bold Printing KONTAKT: Surbrunnsgatan 10, 114 27 Stockholm Telefon: 08-122 01 449 Växel: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se
10%
ra b a tt
på al la teak möbler f rån
Brafab
STORSÄLJARE! F I L I P PA K A RM STO L
N ATU RE L L TE A K Frå n Bra fa b
P RI S 2 39 0 :- N U 2 1 5 1 :-
Kombinera med Cornelia ma tbord eller a nd ra ma tbord i tea k frå n Bra fa b
Finns även som fä llstol
Up p t i l l
30%
ra b a tt
på våra favor i ta möbler f rå n
Brafab EXTRA BRA PRIS! P E M B RO K E SO F FG RU P P
2- S IT TSO F FA , 2 FÅTÖ L J E R UTA N BO RD Frå n Bra fa b
P RI S 19 4 60 :- N U 13 9 9 0 :-
F RI F R A KT På a lla köp över 10 000:t .om. 08 ju n i - G äl ler ej ou tletprodu kter
5-stjärnigt betyg på E - H A N D E L : b r a s o m m a r m o b l e r. s e | T E L : 0 3 1 74 4 1 1 1 1 B U T I K E R : H I S I N G E N , L u n d b y H a m n g a t a 42 | K Å L L E R E D, G a m l a r i k s v ä g e n 1 5 1 | T Y R E S Ö, Ve n d e l s ö v ä g e n 1 7 | K A R L S TA D, D r o t t n i n g g a t a n 1 7
MAMMA FOREVER Nu när det är svårt att vara nära, berör omtanken lite extra. Fira att ni har varandra med en bukett på Mors dag 31 maj. Beställ ditt Blommogram på interflora.se eller i din närmaste butik.