Vinsider 05, 2022 by Vinsider

NR 5, 2022 ÅRGÅNG 13

VINSIDER.SE #123

D I N I N S I D E R I V I N - O C H M AT VÄ R L D E N

SUZANNE RIBBING

bjuder på midsommarstämmning Sid 14–15

MATS GARB VINTIPS:

Tillfälligt- och i beställningssortimentet Sid 17

VINGUIDEN

Tips på rosé, rött, vitt och mousserande Sid 22–25

NAPA VALLEY

ÄT BÄTTRE I MIDSOMMAR Välj KRAV-märkt för mer biologisk mångfald, god djurvälfärd, bättre arbetsvillkor, mindre klimatpåverkan och odling utan naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel. Alltid extra kontrollerat. Läs mer på krav.se/midsommar

Sparkling Rosé Torrt friskt & mousserande till lättare sommarrätter eller som skål!

fynd!

DINA VINER PRO 2021-15

EXPRESSEN 17/6 2021

ETT ROSÉVIN FÖR ALLA TILLFÄLLEN!

Trevlig sommar!

m det stämmer kommer vi att ha en solig midsommar imorgon. Normalt är väl annars att temperaturen ska ligga någonstans mellan 10 till 12 grader på midsommarafton och regnet ska komma underifrån. Silen och nubben ska piskas rejält av regnet och vinden ska fullkomligt ödelägga allt runt omkring sig. Det ska kännas när man firar midsommar. Andra saker som säkert känns lite surt för Systembolaget just nu var domen som föll häromdagen, du kan läsa mer om det inne i tidningen, men efter en lång och utdragen process fick tillslut Winefinder rätt att fortsätta sin verksamhet. I den här instansen ska tilläggas, det kommer förmodligen att gå vidare. Men trots det var det ändå en markering om att vi befinner oss i ett annat århundrade än det som Systembolaget befinner sig i eller rättare sagt tror att vi ska falla ner i om vi ska tro på deras retorik. Släpps alkoholen fri kommer vi fullkomligt bada i drivor av berusade svenskar längs gatorna. Vi kommer inte kunna behärska oss. Sverige går under på bara ett par veckor. Nu måste man förstå att uppdraget om denna retorik hos Systembolaget kommer från regeringen och samma dag som monopolet faller kommer det stå ”köp tre betala för två” på deras hyllor. Ungefär på samma sätt som Svenska spel omgående öppnade upp för casino när spelmonopolet föll. Dock gillar jag Bolis verkligen. Jag gillar de som jobbar i butikerna. Det är en väldigt utbildad personal som alltid levererar service i högsta klass. Personalen på ICA kommer förmodligen tipsa om ”ICA

Stigs röda box” till maten, några större utsvävningar kommer det inte bli tal om. Så inget fel med de som jobbar på Systembolaget men nu måste ledningen och de som styr komma in i matchen och börja jobba med sitt ”osynliga” sortiment dvs beställningssortimentet. Den delen måste utvecklas för både konsumenterna och importörerna. Sverige är världsledande inom näthandel, okej det är lite kämpigt just nu för en del, men vi har resurserna och kunskapen i landet. Samma dag som Systembolaget bestämmer sig för att satsa på den delen och ge alla samma förutsättningar kommer man förmodligen vända på steken och bli ett hot mot övriga aktörer istället för att man idag ser alla andra som ett hot mot sin egna existens. Och om nu någon på ICA får för sig att skapa Stigs egna box vill jag ha ett par procent från den försäljningen. Sen ska jag skratta hela vägen till banken. Nu gör vi ett litet upphåll med tidningen över sommaren och kommer tillbaka den 26 augusti med ett nytt nummer om Italien. Som en lite försmak på det numret hittar ni sex viner från Italien i mina tips i BS och TS på sidan 17. Men du hittar oss alltid på vinsider.se och andra sociala medier i sommar. Alla vi som jobbar med Vinsider önskar våra läsare en riktigt härlig sommar! Cheers!

/Mats Garb Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se

MATS VINTIPS:

JOSEPH DROUHIN VOLNAY, 2018

Underbar pino till ett fyndpris. Fortfarande väldigt ungt, men det är elegant och komplext med medelhög syra och långt avslut. Finns ett fåtal flaskor kvar därute. Kanske är det tomt redan nu. Om inte. Beställ den till din butik. Ta en till mig med.

wineaffair.se

Art.nr. 94573. 449 kr.

För rosa inspiration & härliga recept framtagna av mästerkocken Sofia Henriksson

Fler av Mats vintips hittar du på /@matsgarb.

OSKARS VINTIPS: Nr 77909 Mulderbosch Sparkling Rosé 99 kr 750 ml. Alk 12,5%

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet

KUTCH, SONOMA COUNTY, PINOT NOIR, 2019

Fick berättat för mig att den här Pinot Noiren i Systembolagets tillfällig sortiment var bland det bästa man kunde dricka, så det var med stor nyfikenhet jag öppnade denna flaska. Här möts man av mogna jordgubbar, nougat, hallon och körsbär. Allt i en härlig och välbalanserad mix och med bra syra. Kan inte annat än att hålla med om att det här är en väldigt fin Pionot Noir från Sonoma som trots 429 kr känns riktigt prisvärd. Art.nr. 92115. 429 kr.

NR 5, 2022

NYHET! FÖR DIG SOM GILLAR SYRLIGT OCH SÖTT. Nya Somersby Lemon Spritz 0,0% är en mousserande cider med frisk smak av söta, solmogna citroner. Serveras helst iskall som en ovanligt god aperitif. Isn’t that wonderful.

Distribueras av Carlsberg Sverige AB. Somersby Lemon Spritz 0,0%. Konsumentservice 020-78 80 20 www.carlsbergsverige.se Finns i dagligvarubutiker, utbud kan variera.

Napa County Kaliforniens vinindustri är fortfarande relativt ung jämfört med de flesta av de välkända regionerna i den gamla världen. Det är motsägelsefullt hur en så ung industri får så mycket uppmärksamhet och beröm att den jämförs med sina franska motsvarigheter på regelbunden basis. Eftersom det har skett så stor utveckling på så kort tid tycker jag att det är väl värt att ta en titt på hur vi hamnade där vi är i dag, och sätta kontext på Kaliforniens bredd som vinregion i samma veva. Av Erin Stockton

Läs mer på kommande sidor

Foto: James Collier / Wine Institute NR 5, 2022

Foto: Rachael Towne

e spanska missionärerna var de första som introducerade vitikultur på den amerikanska västkusten. De planterade druvor i Mexiko först, och fortsatte att plantera medan de rörde sig upp för kusten mot Kalifornien mellan 1769 och mitten på 1800-talet. Vi kallar det för ”missionsdruva”, eftersom de flesta druvor uppenbarligen planterades nära de missionshus som de byggde. Men i andra delar av världen kallar vi denna samma druva för Listán Prieto, vilket är namnet den har på Kanarieöarna, Palomino Negro i södra Soanien eller País i Chile. USA köpte Kalifornien 1848. Sju dagar efter att avtalet med Mexiko signerats hittade man ironiskt nog guld i Sierra Nevada-bergen. Med denna explosion av välstånd blev Kalifornien den plats som symboliserade drömmen om den nya världen. En plats där man kunde anlända i trasiga paltor och lämna i frack och hög hatt. 6

NR 5, 2022

De allra flesta trodde att rikedomarna kunde hittas i form av guld i flodbankerna vid foten av Sierra-bergen. Många som kom, hittade inget guld, men upptäckte istället ett jordbrukets paradis. Många av de här personerna, som Charles Krug och Jacob Beringer, tog sig an vitikultur och att göra vin, och där började Kaliforniens vinindustri att bli seriös. Vid 1880-talets början började kalifornianska viner vinna priser vid tävlingar i Frankrike. Många av Kaliforniens kända vingårdar grundades under den här tiden, som Buena Vista, Schramsberg, Beringer, Ingelnook och Mayacamas. Det första stora slaget mot industrin kom kort efter i form av det stora utbrottet av phylloxera, även kallad vinlusen. ”Pesten” slog ut närmare 80 procent av vingårdarna, precis som den hade gjort i Europa. Det andra stora slaget kom med förbudstiden på 1920-talet, då man endast kunde tillverka vin av religiösa eller med-

icinska skäl. De flesta vingårdarna konverterade då till andra typer av jordbruk. Vid det här laget visste folk att det fanns stor potential i att producera vin i Napa och Sonoma, men allt annat behövde återbyggas; Ryktet, vingårdarnas återplantering, att köpa utrustning, precis allt. Och det är där som historien börjar bli riktigt intressant.

bruksprodukt, vilket tillät stöd och finansiella medel att flöda in i utveckling och forskning. År 1935 etablerade universitetet i Davis sin avdelning för vitikultur och enologi. De fokuserade också på hur man skulle kunna producera kostnadseffektiva viner utan deffekter. Det var universitetet som bidrog med kunskapen och arbetskraften för att återetablera den nedmonterade industrin.

Tre stora saker hände:

University of California i Davis etablerade en avdelning för vitikultur och enologi. Det handlade om en grupp Napa-pionjärer, och det var deras fokus på Cabernet Sauvignon och vingårdarna som gjorde verksamheten stor, och ledde vägen till global uppmärksamhet. Och när detta utvecklade startade vinbedömaren Robert Parker sin ökända mejlinglista och betygssystem. Direkt efter förbudstiden erkände den amerikanska kongressen vin som en jord-

Sedan kom talangen

Chateau Latour tog tillbaka André Tchelistcheff, en ryss upplärd i Bordeaux, som startade BV Winery 1938 i Napa. I dag ses Tchelistscheff som en gudfader, som blev vän med och lärde upp många av de som i dag räknas som de allra största vinmakarna i området. Han introducerade ett antal tekniker för att göra vin som var vanliga i lokal produktion i Bordeaux. Medan han lärde sig mer om Napa Valley genom vinerna han producerade blev

4% Endast 4 % av Kaliforniens druvor kommer från Napa.

2% Napa har medelhavsklimat vilket finns i 2 % av världen.

Cabernet Sauvignon 51 % Chardonnay 13 % Merlot 9 % Pinot Noir 6 % Sauvignon Blanc 6 % Zinfandel 3 %

90 % av alla NVV-medlemmar ingår i Napa Green.

340 miljarder kronor omsätter vinindustrin i Napa.

92 % av Napas vintillverkare är familjeägda.

Foto: Rachael Towne

han en av de största förespråkarna för single vineyards. Och för planteringen av Cabernet Sauvignon. Napa-området fortsatte att vara ett Mecka för människor drivna av passion för att göra fantastiska viner. Robert Mondavi fortsatte med Cabernet Sauvignon. Efter ett tag anslöt producenter som Caymus, Chappellet, Joseph Phelps, Schafer och Stags Leap legender som Ingelnook, Charles Krug, BV och Beringer i jakten efter den perfekta Cabernet Sauvignon. Single Vineyards tog fart i slutet på 70-ta-

let. Under den tiden tillverkades vinerna för att kunna åldras, vilket innebar lägre alkoholhalter, aggressiva tanninen och högre syrlighet. Och som de åldrades. Fyrtio år senare var dessa viner fortfarande helt fantastiska att dricka. Den stora vintävlingen I Paris 1976 lät experterna blindtesta några av de bästa franska vinerna mot de bästa i Kalifor-

nien. Kalifornien vann tre guldmedaljer och vände upp och ner på vinvärlden. Nu hade Napa vinvärldens uppmärksamhet. Sen kom Robert Parker. Hans eftermäle och påverkan på branschen är älskat av vissa och hatat av andra. Men oavsett vad man tycker om hans åsikter var hans påverkan på vinbranschen och vinproduktionen enorm. Han började med ett enkelt nyhetsbrev som skulle hjälpa konsumenterna att bättre förstå vin utan att ha någon ambition att sälja vin i slutet på 1970-talet. Han började prova och betygsätta vin på en 100-gradig skala, varpå hans nyhetsbrev blev större och större och allt mer inflytelserikt. Parker efterfrågade ”rena” viner, fria från bakterien brettranalmychis och instabilitet. Hans smak lutade också åt en förkärlek för stora, mogna, fylliga viner. Och hans följare var tydligt beredda att betala höga priser för vin som hade höga

rankingpoäng på hans lista. Kaliforniska viner tenderade att få höga poäng, och marknaden exploderade. Parker hjälpte till med att skapa en efterfrågan, och den efterfrågan började påverka formen på de viner som universitetet i Davis försökte skapa. Under 1990-talet utkristalliserade sig den här trenden i två olika typer av viner från Napa: De väldigt, väldigt dyra och högprofilerade kultvinerna, och de väldigt billiga vinerna som man kunde köpa i hög kvantitet på matbutikerna. Båda delarna levererade koncentrerade, täta och fruktdrivna viner utan skönhetsfläckar eller defekter. Den raka motsatsen till de rustika viner som man samtidigt producerade i Europa. Under de senaste decennierna har priserna fortsatt att stiga inom Napa, samtidigt som vi ser mer av en återgång till de viner som producerades på 70-talet. Flera stora vinmakare har gett uppskatt-

ning till de pionjärer som kom innan dem, och försökt att återgå till det mer klassiska sättet att göra vin: Lägre alkoholhalt, mindre användande av ekfat och en ökad uppskattning för mineralitet. Utanför Napa fortsätter trenden på den inslagna vägen. Man söker främst balans, snarare än storlek, och man tittar på nya spännande områden att odla i, och mer ovanliga druvsorter. Vissa tar det hela ytterligare ett steg och satsar på naturvin – genom att ta ut kommersiell jäst, enzymer och genom att minska på användningen av svavel. Det här passar inte alla, utan är en mer extrem sida av en väldigt bred och viktig rörelse, och ett antal frågor som nästan varje vinmakare ställer sig i ett Kalifornien som ser allt mer extrema miljöproblem i dag: Hur odlar vi mer hållbart? Hur hanterar vi våra vattenresurser mer hållbart och hur bevarar vi på bästa sätt de här vinerna och de här markerna för framtida generationer? n NR 5, 2022

En Guide till Napa Napa Valley kanske inte är Kaliforniens första vitikulturområde, men man har definitivt hittat prestige och berömmelse likt inget annat område, och med Cabernet Sauvignon som sitt adelsmärke.

mrådet ligger precis norr om San Pablo Bay där kall dimmig luft tränger in i markerna och upp över Carneros kullar. Dalen följer den sömniga Napafloden. Dalen är precis under 50 kilometer lång, och cirka åtta kilometer bred. Dess naturliga gräns västeröver utgörs av Mayacamas-bergen, med Sonoma och och det Stilla Havets kylande inflytande på andra sidan. Österut är det bergskedjan Vaca som separerar Napa den heta inlandsdalen. Napa är nuförtiden mest känt för stora viner gjorda på Cabernet Sauvignon. Men Cabernet från Napa har flera olika nyanser beroende på var vinrankorna växer. För att förstå Napas viner måste man också förstå dess geografi. I dag är vinerna härifrån några av de dyraste i hela världen. Ett genomsnittligt pris för en Napa Cabernet från en välkänd producent ligger mellan 100-150 dollar. Självklart finns det vissa undantag, men de tenderar just att vara undantag snarare än regeln. Det brukar också handla om appelationsblandningar som tar druvor från lite olika platser och blandar ihop dem till ett Calistoga ”Napavin”. Det kan handla om Diamond underbara viner, Mountain men de kanske inte levererar det som dalens prestige och rykte är byggt på. Mayacamasbergen till väster om

Några av de mest kända producenterna

från området är Mayacamas Vineyards, Diamond Mountain, Philip Togni, Spring Mountain och Stony Hill. Vacabergen

Österöver i Vacabergen är terrängen torrare och stenigare med stora ekträd och torra gräsfält. De flesta av dess vingårdar ligger också ovanför dimlinjen och upplever liknande klimatfenomen som i Mayacamas. Men sammantaget är området aningen varmare än Mayacamas, och dess jordar kan inte suga

NR 5, 2022

Napa County

Howell

Chiles Valley

Spring

Sankt Helena Rutherfors Oakville

Atlas Peak Stags

Yountville

Leap

Mount Veeder

Oak Knoll Chiles Valley Coombsville

Carneros

Napadalen

Om man vill förenkla förhållanden så skulle man kunna säga att viner från dalens golv är fruktigare och rikare, på grund av dess djupare och mer näringsrika jordar. Självklart finns det många undantag från detta och ett brett spektrum inom dalen. Ju närmre man är till San Francisco-bukten ju mer luft och dimma upplever man, vilket innebär ljusare viner. Ju längre norrut man kommer desto varmare är dagarna, och därmed är druvorna mer mogna. Vid bergens fot på bägge sidor av dalen finns mindre kullar. Vissa kallar det här för ”bänkjord”, och här ser vi en stor majoritet av Napas mest prestigefulla vingårdar. Jordmånerna kan jämföras med Bordeauxs västra strand, med grus och damm. Det här passar Cabernet som handen i handsken. I vingårdarna på lägst höjd tillverkar man djupa, mogna och välmående viner. Den här ”bänken” i kombination med rikare jordar på marknivå innefattar flera olika appelationer; Oakville, Oakknoll, Rutherford and St. Helena. Några av de mest berömda producenterna är: Mondavi, Opus One, Dalle Valle, Hundred Acre, Spottswoode, Favia, Frog’s Leap. Mathiasson, Dominus, och Corison. Bara för att nämna några. Napas kyliga sida

Mountain

Mountain Napa vilar på vulkanisk sten. Jordmånerna härifrån är nedbruten vulkanisk aska som absorberar och drar till sig vatten likt en svamp. Kaliforniens klimat är väldigt torrt mellan april och oktober, men tack vare jordens svampliknande kvalitet kan vinrankorna få tillgång till vatten genom hela sommaren. Mayacamasbergen är täckt av tät skog. Många av vingårdarna som ligger uppe på kullarna är omringade av höga träd och grönskande ormbunkar. Ett Star Wars-fan skulle kunna jämföra området med ewokernas skog i Jedins Återkomst. Vingårdarna här har fantastisk utsikt över dalen nedanför. Eftersom de är belägna ovanför dimgränsen är klimatet också hyfsat annorlunda än närmare kusten. Dagarna är lite kallare och nätterna är varmare, jämfört med dalgången, där dimman kommer in. Druvorna mognar långsammare, men upplever fler soltimmar. Skinnet blir tjockare, hårdare och passande för vin med mycket tanniner och frisk syrlighet. Med dessa tanniner och syrlighet kan vinerna leva längre, och påminna betydligt mer om rustika viner från Europa, den gamla världen. Frukten påminner om svarta vinbär och mörka körsbär med inslag av skogens buskar. De tre stora sub-appelationerna från området är Mt Veeder, Spring Mountain och Diamond Mountain. 8

åt sig vatten på samma sätt. Vinerna tenderar därför att ha kraftigare tanniner och hög syrlighet, men kanske lite tätare och mognare än vad man hittar på andra sidan dalen. Druvorna brukar domineras av mörk frukt med undertoner av moccha. Här hittar vi sub-appelationer som Howell mountain och Atlas Peak. Den vinproducent som man kanske allra mest förknippar med Howell mountain är Dunn Vineyards. Viner därifrån kan åldras länge, tjugo år utan några problem. Uppe på Atlas Peak gör Konsgaard en av de mest kända Bergs-Chardonayerna: ”The Judge”. Många andra producenter har vingårdar uppe i Vacabergen, men gör inte enbart viner därifrån. Några exempel är Bond, La Jota, Abreu och Beringer.

De kyligaste sub-appelationerna innefattar Carneros och Coombsville. Det är också här man hittar mest Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Franc och mousserande viner. De här kyligare platserna är extremt viktiga för Napa som helhet, eftersom de ger en bredd till området. Tyvärr är det dock en del av Napa som väldigt ofta glöms bort av omvärlden. Carneros är platsen där Napa möter bukten, och ligger både i Sonoma och Napa County innan området delas av Mayacamasbergen. Det mesta av området består av dimdränkta våtmarker med kustvindar som försiktigt torkar bort dimmans väta, som annars gillar att hänga kvar under stora delar av dagen. Jordarna här är näringsrika med gott om toppjord. Vingårdarna i Carneros producerar viner som påminner om kalla klimat, men med en rikedom som bara kan komma från Kalifornien. Det här är ett område som har många producenter som gör mousserande vin. Faktum är att många företag i Champagne har investerat i projekt i Carneros. Som helhet i området ser vi topproducenter som Schug med dess Pinot, Hyde Vineyards salta Chardonnay. Det är också ett område där vinmakare kan hitta druvor att lägga till sitt märke. Faktum är att om en producent i Rutherford har en Chardonnay i sitt stall, så är chansen hög att druvorna kommer från det här området. Arnot Roberts jobbar med en vingård på Watson Ranch som har kalkrik jord under toppjorden – på dessa druvor gör man en imponerande Chardonnay som påminner starkt om Burgogne. n

Irländskt gräsbeteskött Bra smak direkt från naturen Irland har Europas längsta betessäsong. Ett naturligt liv utomhus för djuren ger ett kött som håller en mycket hög kvalitet. Vid slakt har mer än fyra femtedelar av boskapens föda varit gräs, vilket är den i särklass högsta andelen i Europa, och de irländska nötkreaturen har ett gräsintag på imponerande 95 procent där det mesta kommer från att de är frigående. Djuren som kommer från gårdar som ingår i Bord Bia Sustainable Quality Assurance Scheme (SBLAS) tillbringar minst 220 dagar per år utomhus där de betar på de gröna markerna.

Smaken av traditionellt lantbruk & färskt gräs

Irländskt jordbruk bygger på ett nätverk av 120.000 små gårdar. Från traditionellt nötkött från Hereford och Angus till kontinentala raser – urvalet är viktigt i den irländska köttproduktionen.

Läs mer och hitta inspirerande recept på Irishmeat.se

Vetenskapliga studier visar att gräs är en naturligare föda för nötdjur än säd. Djur som betar och äter hö istället för kraftfoder mår bättre och smakar bättre. Betande nötdjur får också mer vitamin A och karoten, vilket ger irländskt nötkött en djup vinröd färg. Håll utkik efter Board Bias kvalitetsmärkning i butik!

Med känsla för Napa

Foto: George Rose / California Wine Institute

Intervju med Erik Forssell som nyligen vann ”Best California wine list in Sweden” från Star Wine List för AG. ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Text: Erin Stockton Foto: Star Wine List, Rachael Towne –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

– Jag skulle säga att det är topp 3 mest efterfrågade vintypen ihop med kanske franska Bordeaux och Piemonte. Napa cab och ganska Erik Forssell kraftfulla amerikanska viner är bland det mest eftertraktade vi har på listan. Efterfrågar man kraftiga viner när man frågar om Kalifornien?

– Många får för sig att man ska dricka kraftfulla viner till grillat. Personligen gillar jag lite lättare viner till våra rätter eftersom köttet är så komplext, särskilt hängmörat. Men många uppskattar kraftigare och då är ju Napa lagom. Hur stor del av dina viner är amerikanska?

– 3–400 från USA skulle jag gissa. Kanske en tredjedel. Vad ”flyger av hyllorna”? Vad säljer fort?

– Vi har samarbete med Long Meadow Ranch, en kille som heter Chris Hall. De vill på sikt kunna konkurrera med Black Stallion. De har en Napa-stil vi gillar, och har lite Bordeaux-känsla. Det är lite elegantare och mer terroir-driven Napa. Det är vår storsäljare på glas och flaska. Men 4–6 år sen när jag började bygga upp Napa-listan då hade vi mycket dyra

Foto: Star Wine List

Vilken roll spelar Kalifornien i ert vinprogram?

grejer som Bond, Harlan Estate, Sine Qua Non och såna kända grejer. Man drack det med kanske tre års ålder. Jag personligen tyckte kanske inte att det var riktigt värd priset. Så jag tänkte jag skulle hitta en nisch. Jag hade provat mogen Napa ett par gånger 80-tal innan Robert Parker gjorde allt superfruktigt. Och det fanns egentligen ingen annan som hade sånt på listan. Och det har blivit en grej nu att många kommer till oss för att dricka mogen Napa. Men det finns väldigt lite, det är svårt att hitta. Jag har letat på auktioner, samlare som säljer. Det har inte blivit lättare idag heller. Efterfrågan är alltid större än produktionen. Min känsla är att amerikaner och svenskar som köper dem dricker dem rätt fort efter att de köper dem, kanske 2–3 år. Därför finns det färre mogna viner kvar. Har du ett favoritår?

– 91 har jag alltid tyckt varit gott, men det var också en av mina första erfarenheter, så det är väl en referenspunkt. Det var en Behringer -91 Merlot. Min bror är född 91 och då köpte mina föräldrar Behringer 91 åt honom för att dricka senare. Så det var en tidig bekantskap med Napa när vi var gamla att öppna dem. Jag har upplevt mer Cabernet bland mogna viner senare i livet. Har du några viner som överraskat dig de senaste 2–3 åren?

– De som alltid är annorlunda är Dunn varje flaska har något unikt med sig.

Många andra är välgjorda och så vidare, men det är bara Dunn som smakar Dunn. ´89, ´90, ´91 så där. Har du tips för nån som kommer till restaurang och vill prova nåt från Kalifornien? Vad rekommenderar du?

– Jag brukar fråga vad de har för referenser och vad de provat tidigare. Man kan få dem att testa nåt inom deras bekvämlighetszon, men kanske ändå bryta lite mark. Gillar man Black Stallion eller Louis Martini så kan man gå upp en nivå på en finare Napa Cabernet. Så att de får en referens på hur mycket bättre det kan bli om man lägger lite mer pengar. – Jag föredrar bergsfrukt där man får lite syrlighet. Valley floor blir mer tyngd, mer alkohol, generellt. Jag gillar mer fräschören. Men om man vill hitta nåt som man får mycket för pengarna. Kollar du Mayacamas, på andra sidan bergen i Sonoma så kan du få ett vin till halva priset med minst lika bra kvalitet, som ofta är gjorda lite slankare. Vill man prova en riktig topp Napa Cab kan man fynda där på bergsfrukt. Vad har du som är utanför Napa och Kalifornien?

– Bourgogne är min stora passion med vin. Det jag personligen dricker utanför jobbet är mycket Pinot Noir och Chardonnay. Sista åren har priserna gått upp mycket i Bourgogne, och då är Sonoma och Santa Barbara bra alternativ. Man kan fortfarande hitta Pinot till bra priser

på svenska marknaden. Santa Rita Hills i Santa Barbara är jätteintressant, och också Sonoma Coast. Fort Ross Seaviewappellationen som är ganska ny tycker jag är superintressant. Man märker att de låter vingården prata sitt språk, snarare än vinmakaren där. Det är i alla fall de vinerna som jag tycker är kul nu. Är det nåt du har på listan?

– Jag försöker sitta på dem lite. AG:s listas edge är att man har lite mognad på grejerna tror jag. Många viner köper jag in, låter dem stå två år i källaren, och då ser man tydligare differenser, inte bara den direkta frukten. När du sätter ihop din lista och du tänker producenter och regioner. Tänker du att folk köper vin baserat på producentens namn, eller mer på druvsort och region?

– Sätter jag in ett vin från en okänd appelation så är det svårt att sälja. Men inom en appelation kan jag ändå försöka hitta de mer okända producenterna, man vill inte att listan ska se ut som en ”sell out”. Men AG ska inte vara överallt. Vi är i Frankrike, Italien, Kalifornien och lite Oregon. I varje region vill jag ha en bredd och ett djup. Lite moget, lite ungt, lite storskaligt och lite småskaligt så man kan testa åt alla håll. Man vill kunna komma till en gäst och kunna erbjuda en bredd inom en och samma region beroende på vad de frågar efter. Det är generellt väldigt olika vad folk vill ha. n NR 5, 2022

NR 5, 2022

Grattis på 35-års dagen

IGP Pays d’Oc!

Cité Carcassonne

Vigne couché de soleil

Nu när ni har hamnat i medelåldern är det lite kul att titta tillbaka till barndomen och se hur vinlandet Frankrike genomförde sin kanske största revolution sedan 1789.

evolutioner strävar alltid mot ett mål. Frihet! I det här fallet friheten att själv bestämma hur man vill göra sitt vin. Friheten att välja bland 58 druvsorter vilka man vill använda och att skriva druvans namn på etiketten. Tittar vi tillbaka fyrtio år så ser vi en fransk vinindustri med problem. Några områden hade stjärnglans med viner som åtnjöt hög status och höga prislappar. Andra områden hade stora problem med överproduktion, låg status och låga priser. Nya vinländer började konkurrera med moderna viner, innovativ marknadsföring och var helt obekymrade om lagar och förordningar som hämmade vinodlarna i Europa. Två företagsamma herrar, Jacques Gravegeal och Robert Skalli, träffades tidigt 1980-tal över en lunch i Sète. De kände inte varandra tidigare, men var verksamma i området och vin var deras passion. Båda hade varit i Kalifornien och sett hur vinnäringen där börjat blomstra, utan att myndigheter la sig i mer än nödvändigt. När lunchen var över skakade de händer och påbörjade tillsammans arbetet med att skapa det som 1987 blev Vins de Pays d’Oc. Det var numera tillåtet att tillverka och buteljera druvrena viner. År 2009 efter den europeiska reformen blev Vin de Pays IGP (Indication Géographique Protégée). Och Vins de Pays d’Oc blev därmed IGP Pays d’Oc, ett officiellt europeiskt kvalitets- och ursprungsmärke. Den är överlägset störst av alla IGP i hela Frankrike. Vinodlingarna sträcker sig längs de gamla romarnas spår, Via

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Text: Claes Löfgren –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Domitia, 20 mil längs Medelhavet. Från spanska gränsen i Pyrenéerna i väst mot Camargue i öst. Olika jordmåner, olika klimat ger fantastiska möjligheter att utveckla druvorna maximalt. Vinodlingarna är på 120 000 hektar, planterade med 58 olika tillåtna druvsorter, odlade av 13 000 vinbönder, enskilda eller samlade i kooperativ.

Cabernet sauvignon, merlot och syrah är favorit för de röda vinerna som utgör 45 % av produktionen. Chardonnay, sauvignon blanc och viognier leder för de vita som står för 25 %. Rosévinerna utgör 30 % av produktionen och är ett stadigt mer populärt segment. Mer traditionella druvor som grenache, mourvèdre och cinsault försvarar givetvis sin plats i vingården, men får samsas med mer udda druvor, som pinot noir, albariño, gewurztraminer och rolle (vermentino). Pays d’Oc IGP står idag för 15 % av den franska vinproduktionen,

är fransk ledare på druvsortsviner samt detta levererar vinerna från Pays d’Oc IGP den ledande IGPn på exportmarknaden. utan att på något sätt vara i konflikt med mer Risken för en total avreglering ska inte traditionella producenter. Det är inte ovanunderskattas. Men det var ju inte anarligt att vinodlarna har en fot i varje åker. ki som infördes, vissa regler sattes fast. På senare år har välrenommerade vinhus Alla viner ska godkännas kvalitetsmäsfrån andra områden i Frankrike börjat insigt, skördeuttaget är reglerat och resultressera sig för Pays d’Oc IGP. Namn som tatet blev en drivbänk för experimentlust, Chapoutier och Rothschild började dyka goda idéer och inte minst goda viner. upp. Familjen Guibert har sedan 1970-taNågra av sydfrankrikes bästa viner är let gått sin egen väg och gjort några av omIGP Pays d’Oc. rådets bästa viner efter eget Först på banan var inte huvud. Med Moulin de Gasoväntat Robert Skalli som sac har de skapat en samling med sitt handelshus Forviner av högsta kvalitet och tant de France snabbt blev deltar med stor entusiasm en succé, inte minst här i FRANKRIKE i det miljöarbete som idag Sverige. Andra stora népräglar vinerna från IGP Pays gocianter hängde på som d’Oc. Australiska Hardys c ’O d JeanJean och Castel, men köpte Domaine de la Baume ys Pa mer spännande var nog som ännu idag gör bra viner entreprenörer och produfast med andra ägare. Den center som Laurent Miquel flygande vinmakaren Nigel och Jean-Claude Mas som var skickliga Sneyd var först ansvarig på Hardys innan på att bygga upp sina varumärken med han med sin dåvarande fru Nerida Abbott strålande viner i olika prislägen. Gerard startade ett vinhus i Marseillan. Laurent Bertrand är ett annat namn som idag Delaunay från Bourgogne var tidigt med en av de många kvalitetsproducenterna i projektet och när han tog över det hela i Sydfrankrike. valde han att behålla namnet. Abbotts En annan viktig del var flygande & Delaunay har stora framgångar med vinmakare från Nya Världen som sin Carignan Vielles Vignes men även hyrdes in för att ge vinerna en moderas Métayage Pinot Noir är ett fynd dern prägel. för lite mer än en hundralapp. Passar utmärkt till ankbröst i apelsinsås! Dagens vinkonsumenter är ganska Rosévinet Puy Chéri finns i alla kräsna. Framförallt vi svenskar som Systembolag och är ett fynd för sina har hela världens viner att välja bland. 79 kronor. Perfekt nu på sommaren, Vinerna ska vara lättillgängliga, av god som aperitif eller en Sallade Niçoise. kvalitet och prisvärda. Bra marknadsEller varför inte till en fisk och föring och god design hjälper till. Allt skaldjurssoppa med mycket vitlök! n NR 5, 2022

Midsommar-

MENY Minipajer med västerbottenost Laxrulle Skagen i salladsblad ≈ Rostad färskpotatissallad med sparris, tryffel och dragon Grillad flankstek ≈ Dessertpizza med jordgubbar och rabarber ≈ Loimer Lenz Riesling, 2021 Nr 4350. Pris 139 kr Melleruds Utmärkta Pilsner Nr 1253. Pris 15,90 kr

Suzannes inköps lista för en lyckas midsommar Veloce druvspecifika riesling vinsglas från Riedels Riedels ölglas Tallrikar från Fyrklöverns kollektion Aspvik, som är ett designsamarbete med Micael Bindeld. Dressingen till potatissalladen blir bäst med olivolja och tryffelolja av bra kvalitet och dessa kommer från Itigo. Och producenten är familjen De Carlo i Puglia i Italien. Familjen har producerat olivolja sedan slutet av 1600-talet. Ställ gärna fram oljan på bordet ifall man vill ha lite extra. 14

NR 5, 2022

Suzanne Ribbing

Midsommarmeny

Vi är väl många som drömmer om en riktigt svensk midsommar med blomkrans i håret, dans kring midsommarstången och små grodorna. Tänk om det dessutom kunde bli sol och uppehållsväder så vi kan duka ute och slipper springa in och ut med tallrikar och fat efter vädrets nycker.

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Text: Suzanne Ribbing Foto: Mats Larsson –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

ill lunchen vill vi ha sillar, gubbröra, ägghalvor, öl och kanske en snaps. Men till midsommarens middag har jag skapat en meny som smakar svensk sommar men som passar att dricka vin till. Här finns några av den svenska sommarens viktigaste ingredienser såsom färskpotatis, västerbottenost, sparris, lax, jordgubbar och rabarber. Menyn passar för dig som vill dricka vin genom hela middagen och här passar en Riesling perfekt, eller välj en kall öl till förrätten om så önskas. Vi startar med tre små rätter, men självklart kan du välja att bara göra en eller två av rätterna. En förrättstallrik med minipaj, gurkrulle och skagenröra i salladsblad är både vackert och effektfullt. Till varmrätt blir det rostad potatissallad på svenska små färskpotatisar och grön sparris. Tryffelolja, citron och dragon ger den här rätten sin karaktär och en touch av Italien. Se till att välja olivolja och tryffelolja av hög kvalité. På senare år har det i min familj blivit lite av en tradition att grilla på midsommarens afton. En grillad köttbit, gärna nötkött denna gång, passar bra till potatissalladen. Jag valde flankstek som är god att grilla hel och som inte är så tjock, därför blir det snabbt färdig på grillen trots hel bit. Vill du inte tända grillen så passar även lax eller kyckling perfekt till. Pricken över det berömda i:et får bli en smarrig dessertpizza med jordgubbar – svenskt och italienskt i en ljuvlig harmoni. På midsommar dukar jag gärna med blåvitt porslin, loppisfynd och mycket blommor. Tygservetter med ett enkelt snöre och en prästkrage skapar härlig midsommarfeeling. Glöm inte att plocka sju sorters blommor och lägg under kudden. Trevlig midsommar! n

MINIPAJER

Här tar vi en smart genväg för att få riktigt pyttesmå minipajer genom att använda färdiga krustader. Ett paket filodegskrustader (Lazaridis) 1,5 msk crème frâiche 1,5 dl riven västerbottenost Salt Vitpeppar 1 dillkvist 50 g löjrom 1. Värm ugnen till 200°. Placera ut de små krustaderna på en plåt. 2. Blanda créme frâiche och västerbottenost, salta och peppra försiktigt, det behövs inte mycket. Klicka ned smeten i krustaderna och sätt in plåten i ugnen tills osten är lite svagt gyllenbrun, ca 10 minuter. Passa hela tiden eftersom det kan gå snabbare beroende på ugn och att krustaderna är så små. 3. Garnera varje paj med en klick löjrom och en liten vippa dill.

LAXRULLE

Lax inlindad i avlånga gurkskivor, toppade med riven färsk pepparrot. 1 gurka 1 paket skivad rökt lax (150 g) 1,5 msk riven färsk pepparrot 2 msk färskost Salt och vitpeppar 1. Hacka laxen i små bitar. 2. Skala och skär gurkan i tunna skivor på längden med en mandolin, eller en osthyvel. 3. Linda in en klick hackad lax i gurkan. 4. Rör färskosten, smaka av med salt och peppar och bred en klick färskost, ca 1 tsk på varje rulle. Toppa med riven pepparrot.

SKAGENRÖRA I SALLADSBLAD

En fräschare variant av toast skagen. 2 salladshuvuden, hjärt- eller gemsallad ½ kg räkor med skal 1 dl majonäs av bra kvalité 1 dl crème fraîche ½–1 citron 3 msk hackad färsk dill Salt och vitpeppar 1. Skala och grovhacka räkorna. 2. Banda räkhacket med majonäs och crème frâiche. Smaksätt med dill, pressad citron, salt och vitpeppar. 3. Skölj och lägg salladsbladen på ett fat, klicka därefter i skagenröra i bladen.

GRILLAD FLANKSTEK

Glöm glazer och marinader, ett bra kött och enbart salt och svartpeppar blir perfekt. 1 kg flankstek Salt och nymald svartpeppar 1. Gnugga in köttet ordentligt med mycket salt som verkligen lyfter köttsmaken och nymald svartpeppar. 2. Grilla hela biten så att den får fin färg direkt på grillgallret för att sen få gå färdigt indirekt med lock till en temperatur på ca 56°. Låt köttet vila så det kommer upp ett par grader till innan du skär upp det. Har du för bråttom rinner dessutom köttsaften ut och ger ett betydligt tråkigare och mindre saftigt kött.

ROSTAD FÄRSKPOTATISSALLAD MED GRÖN SPARRIS OCH TRYFFEL

Den här salladen blir godast om potatisen får blir riktig knaprig. 1 kg färskpotatis (gärna riktigt små) 2 knippen grön sparris 1–2 krukor färsk dragon 1 tsk flytande honung 2–3 tsk vit tryffelolja ½ tsk dijonsenap 1 liten ekologisk citron 4 + 2 msk god olivolja Flingsalt Svartpeppar 1 påse (250 g) ruccola eller babyspenat 1. Värm ugnen till 275° Skrubba potatisen och halvera dem, lägg potatisen i en långpanna med bakplåtspapper och ringla över rikligt med olivolja. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Sätt in i övre delan av ugnen tills potatisen har fått ordentligt med färg, det tar ca 20-25 minuter. Man kan få röra runt några gånger för att potatisen inte ska fastna i bakplåtspappret. 2. Under tiden blanda en dressing på olivolja (2 msk), citronzest, citronsaft, honung, tryffelolja och dijonsenap. Hacka och tillsätt det mesta av dragonen (spara lite fina blad), smaka av med salt och peppar. 3. Bryt av och ta bort den träiga delen längst ner på varje sparris och skär spar-

risen i mindre bitar. Ta ut potatisen ur ugnen och blanda ned sparrisen. Sätt in plåten i ytterligare 5 minuter. 4. Lägg ruccola (eller spenat) och därefter potatisen med sparris på ett stort fat, blanda runt försiktigt så att allt blandas. Ringla över dressingen och dekorera med några dragonblad. Servera med grillat kött.

DESSERTPIZZA MED JORDGUBBAR OCH RABARBER

En härlig avslutning som är både söt, salt och syrlig. Om du inte hittar vit choklad med flingsalt så kan du addera en nypa salt. 1 förpackning färdig pizzadeg, gärna surdeg 250 g mascarpone. 100 g vit choklad med flingsalt (Blond havssalt Ica Selection) 1 ask färska jordgubbar 1 liten stjälk rabarber (kan uteslutas) 1. Sätt ugnen på 225° Baka ut degen till en rund pizza, grädda i mitten av ugnen tills pizzan nästan är färdig, ca 8-10 minuter. 2. Under tiden hacka chokladen. Ta ut pizzan, och bred mascarpone och den hackade choklade. 3. Baka pizzan ytterligare några minuter tills chokladen har smält. 4. Låt pizzan svalna någon minut för att sen lägga på halverade jordgubbar, ett par tunna skivor rabarber och några vackra ätbara blommor.

NR 5, 2022

apricot.se Fynd! Dina Viner v 7 2021

Bra köp! Allt om Vin nr 2 2021

NYHET! Ett riktigt fynd! Dina viner PE nr 6 2021

Fynd! Allt om Vin dec 2020

FRANÇOIS MARTENOT

Nr 5361 13 % • 75 cl • 149:-

Nr 5362 12,5 % • 75 cl • 149 kr

PETIT CHABLIS Chardonnay

CRÉMANT DE BOURGOGNE Årgångscrémant Brut 2019

Nr 76610 12 % • 75 cl • 129:-

Nr 70451 12,5 % • 75 cl • 119:-

BOURGOGNE Pinot Noir

BOURGOGNE Chardonnay

FRANÇOIS MARTENOT

François Martenot är en av de stora producenterna i Bourgogne, hemvist för vinvärldens kanske mest populära druvor, Chardonnay och Pinot Noir. I detta konservativa distrikt sticker François Martenot ut hakan och vågar utmana med nya tillverkningsmetoder och skapar med stor framgång moderna Bourgogneviner med klassisk touch. Vinerna har på senare tid fått stor uppmärksamhet av Sveriges vinjournalister. François Martenot Petit Chablis är en prisvärd nyhet i Systembolagets beställningssortiment. Övriga viner hittar du i din Systembolagsbutik.

Alkohol kan skada din hälsa

Tillfälligt- och beställningssortimentet Mats Garb jobbar sedan 2017 på Vinsider. Under 2020 gick han Martin & Serveras Gastromerit Sommelierutbildning. Här tipsar han om viner som du hittar i Systembolagets beställningssortiment och tillfälligt sortiment.

Monte Bernardi Chianti Classico Riserva 2018

Grignolino del Monferrato Casales Gaudio, 2020

Italien, Piemonte, Grignolino del Monferrato Casalese BS. Nr 51368. Pris 189 kronor. Vad kan du om druvan Grignolino? Namnet kommer från grignole och betyder flera kärnor. En ganska tuff druva som blir fantastisk med rätt vinmakare bakom spakarna. Familjen Gaudio verkar ha koll på sina spakar. För trots att det kan uppfattas som en sträv rackare så är det här ett sommarvin som är perfekt att avnjutas lite svalare enligt mig. Ett vin till maten eller sällskapet. Friskt, bärigt och medelhög syra som lyfter hallonen, jordgubbarna och örterna i smaken på ett fanatiskt sätt. Och ett riktigt gott avslut. In och beställ!

Italien, Piemonte, Moscato d’Asti TS Nr 90166. Pris 125 kronor. Vad är en sommar utan Moscato? Det är ingen sommar. Den här vill man njuta av de finaste dagarna på sommaren. Bara sitta och smutta tillsammans med en jordgubbstårta eller glass. Ja! Glass eller sorbet. Blommigt, sött och lätt pärlande i glaset. Päron, honung och fläder. Allt som behövs för att det ska vara sommar på riktgt. Gaja Rossj Bass, 2020

Italien, Piemonte, Langhe BS Nr 79756. Pris 699 kronor: Behöver jag ens prata mer om familjen Gaja? Läs första numret av Vinsider från i år om du vill veta mer om Gaia Gaja. Fantastisk Chardonnay med 5% Sauvignon Blanc, komplex och i balans med allt. Bjuder på fruktighet, mineralitet och fatkaraktär som ger både en smörighet och toner av vanilj, honung, persikor och melon. Långt, långt, långt avslut. Köp. Lägg undan. Ta fram om 5 år.

Ratti Colombè Dolcetto, 2018

La Spinetta Il Rosé di Casanova, 2021

Italien, Piemonte, Langhe Nr 74319. Pris 169 kronor. Nya bekantskaper från Piemonte är ofta inte tråkiga. Producenten Ratti har säker en och annan provat, men kanske har man missat den här godingen. Som namnet avslöjar är den gjord på 100% Dolcetto, vars namn betyder ”den lilla söta" på italienska. Och det har inget med vinet att göra, det är inte sött utan det är ett perfekt husvin att ha hemma. Personligen, och det är verkligen min egna åsikt, så föredrar jag att dricka det här svalt. Under de 16 grader som rekommenderas. Men det är en smaksak. Vinet är lagrat på ståltankar under ett par månader och har en påtagligt härlig doft av mörka körsbär och mandeltoner, vilken även kommer i avslutet tillsammans med tanninerna som finns där men puffar lite lagom på uppmärksamhet. Perfekt att ha hemma. Till vardags och när det bjuds på lite festligheter.

Italien, Toscana TS Nr 90076. Pris 159 kronor. En av personerna bakom vinet är vinmakaren är Giorgio Rivetti. Om du inte har en aning om vem han är så googla honom. Förutom att han är känd för fantastiska viner så var han även en av ”Barolo Boys”. Och är det sommar så ska det såklart drickas rosé! Och varför inte välja en riktigt god rosé? Fylld av röda bär och med en hög syra som kickar igång det mesta. Smultronen sticker ut mest och det är ett väldigt trevligt avslut som säger - ta en klunk till!

FURMINT F ENS D AD

VA RU

Italien, Toscana, Chianti Classico BS. Nr 55491. Pris 229 kronor. Elegant och fruktigt med mörka bär och medelhög syra som möter upp de välintegrerade tanninerna. Ett riktigt gott vin som plockar fram det bästa från druvan Sangiovese. Ett riktigt kap som gömmer sig i monopolets beställningssortiment och som kommer passa till sommarens grillningar.

Moscato d’Asti G.D. Vajra, 2021

Foto: Szilard Csaki

MÅN

Vill du vidga dina vyer och sugen på att utforska vad som finns mer hos Systembolaget än det du hittar i butiken? Idag är det betydligt enklare att beställa på systembolaget.se och möjligheten till hemkörning finns snart i hela landet. Annars beställer du direkt till din butik eller ombud.

urmint kallas mosler eller zapfner i Österrike. Den här druvan anses vara är en av Ungerns viktigaste druvor. Det är en de viktiga druvorna i det söta tokajvinet där den angripits av ädelröta. Där får den sin karaktäristiska stil med mandelmassa, honung, saffran och tydliga aprikostoner. Det blir fler torra viner med druvan furmint där den bjuder på päron och citrus i lätt kryddig stil. n

Winefinder kan fortsätta med sin verksamhet

atent- och marknadsöverdomstolen vid Svea Hovrätt (PMÖD) gör motsatt bedömning mot Patent- och marknadsdomstolens domslut från 2020. Därmed är det klart att Winefinder ApS kan fortsätta med sin verksamhet i enlighet med Rosengrendomen, svensk alkohollagstiftning och gällande EU-rätt. ”Vi är otroligt glada att PMÖD nu äntligen konstaterat att den e-handel med kvalitetsvin som Winefinder ApS bedrivit sedan 2007 överensstämmer med svensk lag och gällande EU-rätt. Utfallet var väntat och vi uppfattar att det förstärker det rådande rättsläget. Nu kan vi lägga allt fokus på att fortsätta erbjuda några av världens bästa viner, från små utvalda producenter som annars sällan får chansen att nå svenska och nordiska konsumenter”, säger Winefinder ApS huvudägare och styrelseordförande Alex Tengvall. Det var 2019 som Systembolaget valde att stämma Winefinder ApS vid Patentoch marknadsdomstolen (PMD) under förevändningen att Winefinder inte lagligen skulle kunna marknadsföra sin verksamhet och erbjuda leverans av sålda viner till svenska konsumenter genom oberoende transportörer. Enligt Systembolaget var Winefinder ApS verksamhet otillåten enligt gällande alkohollagstiftning i Sverige, något som PMD instämde i. Winefinder överklagade domen och nu har PMÖD, nästa högre instans, konstaterat att Winefinders verksamhet överensstämmer med gällande lagstiftning både i Sverige och inom EU. I domen skriver PMÖD att ”Patentoch marknadsöverdomstolen finner därför att Winefinder ApS inte, på sätt som

påståtts av Systembolaget, kan anses ha bedrivit olaglig detaljhandel i Sverige på grund av den leverans som skett av alkoholdryckerna till konsument i Sverige.” ”Vi har hela tiden varit övertygade om att det vi har gjort är by the book och enligt alla gällande lagar och förordningar, både inom Sverige och EU. Nu får vi, ännu en gång, svart på vitt att distanshandel med vin är lagligt enligt de lagar som gäller inom Sverige och EU. E-handeln med kvalitetsviner står för en mycket liten del, en till två procent, av den totala alkoholkonsumtionen i Sverige. Nu kan vi fokusera på att utveckla den ansvarsfulla försäljningen av kvalitetsviner till vinälskande konsumenter. Förhoppningsvis kommer Systembolaget nu att fokusera på ett mer effektivt sätt att minska de negativa effekterna av alkoholkonsumtionen genom att exempelvis minska försäljningen av bag-in-box-viner”, säger Alex Tengvall. Domen får också stora konsekvenser för en hel bransch, eftersom Systembolagets synsätt och talan hade inneburit att så gott som all distansförsäljning av alkohol till kvalitetsmedvetna vinkonsumenter i Sverige hade blivit omöjlig. ”På många sätt har vi fått ta smällen för alla som jobbar med distanshandel av vin till konsumenter i Sverige i de här två prövningarna i rätten. Det har tagit en massa tid och resurser samt kostat oss rejält med pengar – och det har gjort att vi har tappat marknadsandelar mot våra konkurrenter. Nu kan vi förhoppningsvis lägga det här bakom oss och åter fokusera på det som vi alltid gjort riktigt bra. Att förse kvalitetsmedvetna vinkonsumenter med de bästa vinerna som marknaden har ett erbjuda.”, säger Alex Tengvall. n NR 5, 2022

Provence Med Alperna på ena sidan och havet på andra är Provence helt unikt som vindistrikt och med sitt speciella läge finns möjligheten att skapa fantastiska viner utifrån mikroklimat i kombination med jordmånen. Här finns verkligen alla förutsättningar och idealiska förhållanden för druvodling.

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Text: Mats Garb Foto: Zoé Lemonnier, Katherine O’Brien –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

nder våren har vi både haft ett specialnummer med fokus på Provence och kort efter den höll vi en roséprovning med viner från samtliga regioner i Provence. Över 80 läsare kom på provningen den kvällen och efteråt var det många som ville fortsätta att upptäcka skatterna från Provence och framförallt fortsätta att utforska skillnaden och nyanserna mellan de olika regionerna. AOC Côtes de Provence

Regionens största appellation sträcker sig från havet upp till det bergiga inlandet. Des olika terroirer producerar roséviner med en balanserad generositet och lätt, syrlig friskhet, som slutar i en ihållande finish som ofta är fylld av riklig fruktighet. I doften hittar man aromer av färska blommor (rosa), gula frukter (melon, persika) och röda frukter (jordgubbar, hallon, körsbär), tillsammans med inslag av citruszest, tropiska frukter och marshmallow. Texturen ger en mjuk och rund känsla, men där finns även en krispighet, beroende på vingårdsplatsen. AOC Coteaux d’Aix-en-Provence

Denna appellations vinstockar kantas 18

NR 5, 2022

av floderna Rhône och Durance och härstammar från härliga kalkstensjordar. Rosévinerna härifrån är skimrande och levande med ljusa färger av laxrosa, persika och litchi och rena rosa reflexer. I paletten hittar vi blommiga och syrliga röda bärnoter följt av intensiva aromer av citrus och gula eller vitköttiga frukter, ibland lyfts av några söta kryddor och kryddor. Deras smak är riklig med en stor syra ryggrad – de är komplexa, fruktiga rosévinerna med en fantastisk syra som gör dem törstsläckande och mycket välsmakande. AOC Coteaux Varois en Provence

Denna appellation tål kalla vintrar som ger dess rosévinerna mineralitet och fräschör. De är vackert blekrosa i färgen, allt från lax till mycket ljusrosa, de är komplex och uttrycksfulla och visar blommiga toner tillsammans med ett mycket brett utbud av fruktaromer – citrusfrukter, tropiska frukter, solmogna frukter och färska röda frukter. Smaken är elegant och riklig, men samtidigt aromatisk och ihållande, och visar konsekvent bra balans mellan rundhet och friskhet. n Låt oss bjuda på ett riktigt somrigt recept för årets sommarluncher.

FISKCURRY MED GRÖN SPARRIS 4 vitlöksklyftor 1 msk gurkmejapulver 1 msk currypulver 1 msk ingefärspulver 1 tsk korianderpulver 2 generösa nypor salt 1 thaichili 2 msk olivolja 1 lök 250 ml kokosgrädde 500 ml kokosmjölk 800 g torskrygg 200 g grön sparris 200 g morötter 4 msk svarta sesamfrön 1 knippe koriander

FÖRBERED CURRYPASTAN: 1. Krossa vitlöksklyftorna. Krossa chilin mycket fint (utan frön). Lägg dem i en skål tillsammans med olivolja, gurkmeja, curry, ingefära och koriander. Blanda tills du får en homogen pasta. Ställ åt sidan. 2. Skala löken, dela på mitten och skär i mycket tunna strimlor. FÖRBERED GRÖNSAKERNA: 1. Skala morötterna och halvera dem på längden, skär dem sedan i ca 3 cm långa bitar. 2. Bryt av den nedre torra delen på sparrisen,

skala eventuellt om skalet känns hårt. 3. Ånga i 10 minuter. Ställ åt sidan. FÖRBERED CURRYN: 1. Lägg currypastan i en kastrull och värm på medelvärme, tillsätt löken. Fräs i 5 minuter innan du tillsätter kokosmjölken. Rör försiktigt så att currypastan blandas med kokosmjölken. Värm på medelvärme. 2. Torka under tiden fisken och ta bort eventuellt skinn, fjäll etcetera. Skär torsken i stora tärningar på cirka 3 cm. Ställ åt sidan. 3. Tillsätt kokosgrädden till blandningen och värm upp. När blandningen är varm, tillsätt torskkuberna och därefter sparris och morötter. Täck över och låt koka i 4 minuter. 4. Arrangera torsken och grönsakerna på tallrikarna. Täck med currysåsen. Tillsätt lite hackad färsk koriander och svarta sesamfrön. VILKET VIN PASSAR TILL? Ett ”Vin de Provence” rosé, med toner av citrus och exotiska frukter och tydlig syra tillsammans med en lång avslutning, kommer att passa perfekt till måltiden. Årgång 2021, som ni hittar i butikerna just nu, kompletteras även av blommiga noter och ofta av inslag av konfekt, söta kryddor och marshmallow. En riktigt match made in heaven för sommarmaten eller varför inte som en aperitif under en bar himmel.

Behåll skärpan Hard Edge – håller skärpan upp till 4 gånger längre

Hard Edge fiskars.com

NYHET! EN ELEGANT SPANJOR MED SPECIELLT UTVALDA KVALITETSDRUVOR FRÅN TIERRA DE CASTILLA.

.. .. “ . . L AT T D..R U C K E T, S K O N T U T V E C K L AT & S Å D A R L A G O M T I L L B A K A L U TAT. . ” B E N G T- G Ö R A N K R O N S TA M, VINBÖRSEN

.. .. “ . . L AT T AT T B A R A M E D S I G M E D HEDERN I BEHÅLL..” KING MAGAZINE

P R I S VÄ R D E L E G A N S U n d e r d e n h e t a s p a n s k a s o l e n i T i e r ra d e Castilla väljer vi de finaste druvorna för a t t s k a p a Te g n é r & S o n G ra n S e l e c c i ó n . Te m p ra n i l l o & S y ra h s o m f å t t v ä x a i e n j o rd m å n a v l e ra o c h k a l k s t e n g e r e t t v ä l b a l a n s e ra t o c h e l e g a n t v i n m e d s m a k a v rö d a b ä r, s o l m o g e n f r u k t o c h k r y d d i g v ä r m e m e d e k k a ra k t ä r.

Resultatet är ett sammetslent och förvånande prisvärt vin som passar till a l l t s o m h a r m e d s o m m a re n a t t g ö ra . T i l l s a m m a n s m e d g o d m a t , e l l e r b a ra för sig självt. P re c i s s o m m a n b ö r f ö r v ä n t a s i g a v e n v i n f a m i l j m e d 1 4 0 å r s e r f a re n h e t .

FINNS NU PÅ FLERT ALET .. .. SYSTEMBOLAG & FOR BESTALLNING

Nr 54895

3000ml

289kr

W W W.T EG N E R O C H S O N. S E TEGNÉR SPIRITS & WINE AB / WWW.TEGNER.SE

Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet.

Upplev

skärgårdens fantastiska krogar!

2 1

Hör vågorna klucka mot solmvärmda bryggor. Njut av goda måltider och god dryck i Skärgården i sommar. Här är Vinsiders favoriter just nu från norr till söder.

1 FURUSUND VÄRDSHUS

Furusund Värdshus – ta båten till Stockholms skärgårdskrogar. I Stockholms norra skärgård finner du populära Furusund Värdshus som numera har öppet året runt! Middagen avnjuts i det grönskande orangeriet, på den stora terrassen eller inne i den vackra restaurangen. Du som vill njuta lite extra bokar med fördel ett furusundpaket och stannar över natten på hotellet en trappa upp. Eftermiddagen tillbringas på den nya punschverandan eller i jacuzzin på första parkett! I köket är Mattias ”fredagskocken” Larsson kreativ ledare och menyerna varieras efter säsong. I restaurangen flödar ljuset in genom panoramafönstren, de franska dörrarna står öppna och gränsen mellan ute och inne blir knappt märkbar. Skärgårdsbåtarna från Stockholm lägger till vid ångbåtsbryggan, ett femtiotal meter från restaurangen. www.furusundvardshus.se

5 ELLERY BEACH HOUSE

COCCO BEACH CLUB är Stockholms första Beach Club med inomhus- och utomhuspooler, eldrelax och solsängar. Musiken, drinkarna, maten och aktiviteterna runtomkring för tankarna till Palm Springs. En lekfull miljö där du kan relaxa utan att behöva viska – ett vädersäkert beachhäng årets 365 dagar, med fyra varma pooler, två restauranger och tre padelbanor. Vår nybyggda brygga med åtta båtplatser gör det möjligt att titta förbi på lunch, middag eller längre häng hos oss i sommar! www.ellerybeachhouse.com

2 FEJAN

På Fejan ska du först och främst må bra. Här visar sig skärgården från sin vackraste sida och man vill att du ska landa och njuta av havet, naturen och långt bort från all stress. Här kan man äta gott och Fejans Pensionat erbjuder ett enkelt boende om du vill stanna kvar över natten efter en lång middag med familj och vänner. Hit kommer du med egen båt eller Passbåt från Räfsnäs Brygga. www.fejan.com.

3 INGMARSÖ KROG

Ingmarsö Krog ligger i mellersta skärgården. Pittoreskt beläget vid vattnet med vacker terrass och härlig barflotte kan man sitta i solen och känna havets kluckande lugn. På Ingmarsö Krog kombineras höga ambitioner med skönt häng och goda viner. Året runt. För hela familjen. Hit tar man sig med Vaxholmsbåt eller med egen båt. Här kan man lägga till vid den egna bryggan och koppla bort storstadens stress i rogivande skärgårdsmiljö. Blir kvällen lång så kan man ligga kvar vid restaurangens brygga. www.ingmarsokrog.com

6 BULLANDÖ KROG

Med det centrala läget i Stockholms skärgård ligger den klassiska skärgårdsdestinationen Bullandö Krog. Här kan man sitta i kvällssolen och njuta av vällagad mat på fina råvaror samt ta del av den mest generösa och omfattande dryckeslistan i hela Stockholms skärgård. Bullandö Krog kommer man ofta tillbaka till, då den stora härliga uteserveringen inbjuder till långa och sena sommarkvällar med en fantastisk utsikt över inloppet till Bullandö Marina. Bullandö Krog har en rörlig och levande vinlista med viner som kommer och går. Från midsommar fram till skolstarten kommer man dessutom kunna njuta av musikunderhållning på den stora uteserveringen, med både liveband på lördagarna samt lite lugnare kvällar mitt i veckan. www.bullandokrog.se

7 STRÖMMA KROG

Alla vägar leder till Rom sägs det, men det gäller även Strömma Krog och Kanalbar. Hit till oss tar du dig med alla tänkbara färdmedel endast 30 min från Slussen. Du når oss via bil, båt, buss, eller till fots efter en härlig promenad. Njut sedan en härligt svalkande sangria eller glass i solen med kanalen som skådeplats, eller sätt dig till bords på vår prunkande uteservering och låt oss ta väl hand om dig medan du avnjuter god mat från menyn som vi komponerar och lagar här på Strömma. Vår målsättning är att besök hos oss skall kännas familjära och att du känner dig som hemma. Hoppas att vi ses önskar Caroline Weerén tillsammans med hela Strömmafamiljen. www.strommakrogochkanalbar.se

4 BISTRO SÅGEN

Bland kabeltrummor, plankor, traktorer och korrigerad plåt får man njuta av vår kära kökschef och skärgårdskock Lenas mat. Balanserade smaker,närhet till producent och ”något för alla” är den röda tråden i köket. På menyn har det lokalodlade och småskaliga en stor roll och vi är stolta över våra egna odlingar och vårt nära samarbete med duktiga leverantörer från öarna omkring. Klassik- erna planka och vår lyxiga räkmacka finns alltid på menyn bland våra andra, mer årstidsknutna rätter. I öl kranen finnsvärmdö bryggeris lager och som ett friskt alkoholfritt alternativ har vi värmdö mus- teris mousserande äppelmust. Hos oss på Bistro Sågen är alla varmt välkomna, året runt. Under sommaren har vi öppet varje dag, höst och vår helgöppet och under vintern öppet alla fredagar. www.bistrosagen.se

8 STRANDBAREN IDÖBORG

På Idöborg – den lilla privatägda ön nordost om Nämdö finner ni Strandbaren, denna pärla bland skärgårdskrogar. Här erbjuds frukost, lunch och middag alla dagar utom måndagar under sommaren. Njut av god mat och dryck på det stora bryggdäcket precis vid vattnet. Prova bastun med panoramautsikt eller ta ett dopp från sandstranden. Onsdagskvällar är det live-jazz och i början av juli ordnas middagsspelningar med Petter och Albin Lee Meldau. För tredje året i rad står kökschef Oscar Evertsson för maten och vid ankomst välkomnas ni av hovmästarna Herman Rydergård och Carl Edholm. På ön finns gästhamn med plats för ca 50 båtar samt möjlighet till övernattning i gästrum och stugor. www.strandbarenidoborg.se NR 5, 2022

2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

ROSÉ

Enzo Bartoli Rosato

Colle Reale Rosé

Cuvée Prestige Rosé Millésime 2016

Artnr: 2242

Artnr: 2735

Italiensk rosé när den är som bäst! Franska Provence har fått en värdig utmanare i form av en frisk, fruktig och elegant rosé från Piemonte i norra Italien. Vinet görs på druvorna barbera och dolcetto, några av Piemontes allra bästa druvsorter för rosévin i området. Den stora och generösa doften påminner om äpplen, fläder, persika, röda vinbär och smultron. Den torra smaken fullkomligt blomstrar med inslag av jordgubbar, persika, smultron, vattenmelon och citrus. Servera väl kylt 8–10 grader i sällskap med vänner och familj till allt ifrån grillad kyckling, fisk och skaldjur eller på egen hand som ren sällskapsdryck. Med en exceptionell prisvärdhet kan du njuta av lyxrosé både till vardags och helg. Servera vinet väl kylt och njut tillsammans med familj och vänner. Uttrycket ”rosato” är italienska för rosé och i området Piemonte har man en lång historia av att producera roséviner av hög kvalitet. De italienska rosévinerna funkar lika bra som sällskapsdryck som till mer gastronomiska upplevelser. Den naturligt höga syran och dess bäriga karaktär gör att vinet faller många i smaken och får en att drömma sig bort till det böljande landskapet Piemonte.

Här har vi en torr, frisk, fruktig rosé i matvänlig stil med inslag av röda bär, persika, blodgrape, körsbär och örter i smaken. Colle Reale Rosé kommer från Italien, närmare bestämt den natursköna och bergsrika regionen Abruzzerna rakt österut från Rom invid Adriatiska havet. Vinet som är ekologiskt görs på druvan montepulciano och bakom det döljer sig en av Italiens främsta ekologiska vinmakare Leonardo Pizzolo. Vingårdarna ligger i en nationalpark som är känd för sina vilda vargar vilket också avbildas på vinets etikett. Den karga naturen och det tuffa klimatet gör druvorna härifrån extra rika på smak. Här har man sedan länge odlat i samklang med naturen, men nu vill man göra det klart och tydligt för konsumenterna och EKO-certifierar alltså vinerna. Ekologiskt vin betyder i de flesta avseenden att man odlar som förr i tiden, alltså utan andra bekämpningsmedel än små mängder kopparsulfat och svavel som inte tas upp av druvorna. Naturgödsel i stället för konstgödsel är också en självklarhet.

Prisvärd Roséchampagne i Systembolagets fasta sortiment. Ett riktigt FYND. En årgångschampagne från Champagnehuset JM Gobillard & Fils som ligger i byn Hautvillers, 5 km från Epernay. Detta område utgör hjärtat i vindistriktet Champagne i norra Frankrike. I Hautvillers bodde även munken Dom Pérignon (1638–1715) som spelade en stor roll i utvecklingen av tillverkningsmetoderna för champagnevinerna. Champagnehuset JM Gobillard & Fils skapades under tidigt 1930-tal och drivs idag av Thierry Gobillard. Denna Rosé Cuvée består av 60 % Chardonnay och 40 % Pinot Noir. Druvorna till detta vin odlas i syd-sydvästexponerade sluttningar och jordmånen är kritrik. Skörden sker manuellt runt den 15 september. Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är runt 40 år gamla. Vinifieringen sker enligt traditionell metod vilket innebär att vinet får sina bubblor av en andra jäsning på flaska. En årgångschampagne ska ha lagrats minst fem år med sin jästfällning innan degorgering. Denna cuvée har lagrats minst fem år på sin jästfällning. Dosagen i detta vin är 7 gram socker per liter.

Torr, frisk och fruktig.

Dryck för fest under körsbärblommorna.

Värt att notera är att flera olika JM Gobillard cuvée finns att upptäcka på beställningsortiment.

Pris: 129 kr

Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 12 %

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: MGM Srl.

Producent: Passione Natura

Leverantör: Lively Wines Sweden AB

Leverantör: The Wineagency

Doft: Den stora och generösa doften påminner om äpplen, fläder, persika, röda vinbär och smultron.

Doft: Härligt fruktig doft med toner av körsbär, persika, blodapelsin och örter.

Smak: Den torra smaken fullkomligt blomstrar med inslag av jordgubbar, persika, smultron, vattenmelon och citrus.

Smak: Smaken är torr, frisk, fruktig rosé med inslag av röda bär, persika, blodgrape, körsbär och örter i smaken.

Användning: Servera väl kylt 8-10 grader i sällskap med vänner och familj till allt ifrån grillad kyckling, fisk och skaldjur eller på egen hand som ren sällskapsdryck.

Användning: Till rätter med fisk, kyckling eller till sallader.

eko ek eko eko

Ursprung: Italien, Abruzzerna

Ursprung: Italien, Piemonte

o eko e ek

Njut av lyxrosé både till vardags och helg.

o eko ek

Artnr: 77940

Ursprung: Frankrike, Champagne Pris: 295 kr Alkoholhalt: 12,5 % Producent: JM Gobillard & Fils Leverantör: Produits de France AB Doft: Bärig doft med inslag av persika, smultron, kex, nougat, jordgubbar och blodgrapefrukt. Smak: Uttrycksfull doft, bärig, mycket frisk smak, subtil harmoni av smultron, hallon, brioche, nougat och blodapelsin. Användning: Som aperitif, till rätter av fisk, eller till lättare rätter av ljust kött.

Druva: 100 % montepulciano.

Druva: 40 % pinot Noir och 60 % Chardonnay.

Druva: Barbera, Dolcetto. FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

Alkohol kan orsaka hjärn blödning och cancer.

Oddbird Spumante Rosé Non Alcoholic

MOUSSERANDE

2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

P.Lex Prosecco Brut

Ca’ Montini Prosecco Organico NV

Artnr: 77226

Artnr: 77889

Oddbird startades 2013 av familjeterapeuten Moa Gürbüzer. Efter att ha jobbat med familjer som kämpat med alkoholrelaterade problem sadlade hon om och startade Oddbird för att skapa goda viner utan alkohol. Basvinet som använts har lagrats ett år på ståltank innan alkoholen avlägsnas och man tillsätter kolsyra. Detta blev startskottet för det alkoholbefriade vinhuset som numera är världsledande och skapar premiumviner från de främsta vingårdarna i Frankrike och Italien, gjort på traditionellt sätt, lagrade upp till 12 månader och sedan varsamt befriats från alkohol. Oddbird tillverkar högkvalitativt vin som sedan avalkoholiseras till 0,0 % alkohol och som inte har några andra tillsatser som e-ämnen och druvmust i. Helt enkelt ett riktigt vin, befriat från alkohol.Oddbirds portfölj utvidgas konstant och senast släpptes världens två första naturviner helt utan alkohol. En alkoholfri IPA och gin ligger också i lanseringsplanerna framöver.

P.lex Prosecco är ett bubbel framtagen av artisten tillika sommeliern, krögaren och artisten Petter Alexis Askergren och The Wine Team. P. Lex står för Petter Alexis och proseccon togs fram för att fira Petters 15 år som artist. P.lex Prosecco har sedan dess blivit mångas favoritbubbel och passar lika bra till vardag som till fest. Prosecco är även en av världens mest omtyckta stilar av mousserande viner och det görs på druvan Glera som får kallas för Prosecco när den odlas i det ursprungsbeskyddade området med samma namn utanför vackra Venedig i Italien. P.lex Prosecco är en torr fräsch Prosecco med inslag av päron, citrus och persika och kex. Den passar perfekt till en aperitif, med lite småplock, till chips (gärna med löjrom, rödlök och crème fraiche) men passar även till lättare maträtter så som kyckling eller sushi. Blandar du Prosecco med persikopuré får du den omtyckta drinken Bellini som uppfanns på Harrys Bar i Venedig, en bar som man såklart än idag kan besöka. I april 2021 blev P.Lex Prosecco utnämnt till en av de bästa Prosecco 2021 av tidningen The Drinks Buisness: ”It has a lovely array of flavours, with honey and mango dominating, a touch of orange blossom, and then a lingering pear and apple fresh fruit finish”. – Patrick Schmitt – thedrinksbusiness.com.

Fruktig smak med liten sötma, inslag av röda äpplen, körsbär, blodgrapefrukt, jordgubbar och granatäpplen.

Artnr: 77377

Fruktigt och sommrigt.

Prosecco är en mousserande vinstil som är mäkta populär världen över. Här kommer den som en ekologisk variant signerad familjen Pizzolo, en av Italiens främsta vinfamiljer som var tidiga med att tänka på naturen. Druvorna till ekologiska Ca’ Montini Prosecco kommer från Enoitalias svala vingårdar i norra Italien, där mikroklimatet gör att de blir extra smakrika. Här finns friska och mjukt fruktiga toner av äpplen, citrus, fläderblom och mandarin. EnoItalia är ett av Italiens mest framgångsrika företag vars historia tar sin början efter första världskrigets slut. Giovanni Alberto Pizzolo köper då mark utanför staden Verona och börjar med stor framgång att odla jordbruksprodukter. När sönerna tar över expanderar företaget ytterligare och blir en betydande vinproducent. I dag är familjen Pizzolo en vinmakarfamilj med inflytande i stora delar av Italiens vinregioner. De är också ekologiska pionjärer då de var tidiga med att konvertera till ekologisk odling.

Friska och mjukt fruktiga toner.

Pris: 88 kr

Pris: 109 kr

Alkoholhalt: 0 %

Alkoholhalt: 11 %

Producent: Oddbird

Producent: Icon Wines

Producent: EnoItalia

Leverantör: Arvid Nordquist HAB

Leverantör: The Wine Team

Leverantör: The Wineagency

Doft: Fruktig doft med inslag av röda äpplen, körsbär, blodgrapefrukt, jordgubbar och granatäpplen.

Doft: Fruktig doft med inslag av päron, äpplen citrus och kex.

Doft: Fruktig doft med inslag av päron, gröna äpplen, vita blommor och honungsmelon..

Smak: Ett torrt mousserande vin med en frisk smak och viss brödighet. Vinet har inslag av äpple, kex, citrus och mandarin.

Smak: Fruktig smak med liten sötma, inslag av röda äpplen, körsbär, blodgrapefrukt, jordgubbar och granatäpplen. Användning: Passar bra som aperitif eller till asiatisk mat, desserter härliga sallader med fisk/skaldjur eller kyckling.

Användning: Serveras väl kylt, 8-10 grader. Passar till både vardag och fest, som fördrink, till en brunch (där många smaker ofta samsas) eller till sushi!

Druvor: Glera och Pinot Noir.

Druva: 100 % Glera.

o eko e ek

Ursprung: Italien, Veneto

eko ek eko eko

Ursprung: Italien, Venetien, Prosecco

Ursprung: Italien

o eko ek

2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

Smak: Fruktig smak av gröna öpplen, citrus och honungsmelon med en mjuk syra. Användning: Perfekt som aperitif eller till sushi och vegetariska rätter. Druva: Glera.

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

Alkohol kan skada din hälsa.

2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

VITT

A Christmann Riesling 2020

Perlage Terra Viva Bio

Kloster Eberbach Riesling Kabinett

Hyllad riesling från Pfalz som passar perfekt till midsommarlunchen oavsett väder och vind! Kritikerfavoriten A Christmann Riesling har fått Systembolagets främsta hållbarhetsmärkning! Ett elegant och krispigt vin med inslag av gröna äpplen, rökig mineral, örter, päron och lime. Passar utmärkt till grillad fisk, skaldjur eller till somriga sallader. Eller som en sval aperitif en varm sommarkväll! Gott att dricka nu, kan lagras ytterligare 1–3 år. Ett av Tysklands främsta vinegendomar Christmann Weingut Christmann ligger i byn Gimmeldingen i distriktet Pfalz norr om franska Alsace. Ägaren Steffen Christmann har specialiserat sig främst på torra rieslingviner och Spätburgunder (Pinot Noir). Christmann förfogar över 20 hektar förstklassiga vingårdar som odlas biodynamiskt. Vinerna får jäsa långsamt vid låg temperatur med sin naturliga jäst, de utmärks av sin utpräglade druvkaraktär och nyansrikedom. Idag är även hans dotter Sophie Christmann involverad i arbetet på vingården, från vinframställningen och ute på fälten. Och hon är därmed 8e generationen vinmakare på egendomen sedan 1798. Hennes far var en av föregångarna i Tyskland när det kommer till att ställa om till ett ekologiskt jordbruk och idag är hon själv en ambassadör för biologisk mångfald och hur jordbruket bedrivs med hänsyn till naturen. A Christmann Riesling fått flera positiva omdömen: Betyg 6 av 6! ”Nästan den perfekta rieslingen – elegant, ren med krispiga syror och äpplig bitterkryddig frukt”. SVD, Mikael Mölstad, juli 2021.

Perlage Terra Viva Bio är ett friskt, fräscht och stilla vitt vin som kommer från en av Italiens främsta producent av ekologisk Prosecco, Perlage. Perlage ligger i byn Farra di Soligo nordost om Venedig. Med sitt läge, på randen till Dolomiterna och med närheten till det Adriatiska havet ges ett perfekt klimat som möjliggör förutsättningar att skapa fantastiska viner. Det lilla familjeföretaget ägs numer av sju bröder som tagit över efter sina föräldrar. De har alltid arbetat ekologiskt och företaget är starkt drivande inom det ekologiska jordbruket med produktion av ekologiska viner i norra Italien. Exempel på detta är att de var först i Italien med ekologisk och vegancertifierad Prosecco, de var också först med att nå den högsta klassificeringen DOCG av ekologisk Prosecco. Perlage Terra Viva Bio är ett friskt och fräscht vin med tydliga toner av päron och tropisk frukt. Vinet har en fin syra och fungerar väl så bra som en liten aperitif eller till en middag. Det är ett utmärkt vin till räkorna, kräftorna, skaldjursmiddagen eller skaldjursrisotton. Perlage Terra Viva Bio är ett vin för många tillfällen. Kort och gott ett väldigt gott vin. Serveras bäst vid 8–10 grader.

Matvänlig riesling till sommarens lata dagar och ljumma kvällar. Det är högsäsong för riesling och en av de mest kända producenterna är Kloster Eberbach i Rheingau. Det här är ett vin med en frisk och krispig syra och en lätt, finstämd sötma som gör att det är läskande gott som det är. Det är även en perfekt matchning till rätter med heta inslag och asiatiska smaker eller vår klassiska högtidsmat som inlagd sill och gravad lax. Eftersom högtidsmaten ofta både är syrlig och lite söt, tänk sillinläggningar, behöver vi ett vin till som kan matcha de smakerna. Då är en Kabinett en ypperlig kombination. Med några flaskor Kloster Eberbach Riesling Kabinett i kylen har du vinet redo för sommarens olika tillfällen. Kloster Eberbach är mästare på riesling och deras vingårdar ligger längs Rhenflodens sluttningar. Klostret grundades redan 1136 av cistenciensermunkar som förutom att sköta klostret odlade druvor och gjorde vin. I Kloster Eberbachs anrika miljö känns historiens vingslag i varje vrå. Lika mycket som de tittar tillbaka på sin snart 900-åriga historia och tar lärdom av den blickar de framåt med perspektivet att finnas kvar de nästkommande 900 åren vilket leder till arbete kring hållbarhet och att vårda jorden som druvorna växer i på det mest omsorgsfulla vis för att skapa de bästa förutsättningarna för nästa generation.

Artnr: 6305

alla läckerheter.

Ursprung: Italien Pris: 95 kr Alkoholhalt: 12 %

eko ek

Klostret grundades 1136.

Ursprung: Tyskland, Pfalz

eko eko

o eko ek

o eko e ek

havets

Alkoholhalt: 12 %

eko ek eko eko

Pris: 145 kr

Ursprung: Tyskland, Pfalz

Till

o eko e ek

Perfekt till midsommarlunchen.

Artnr: 5810

Pris: 109 kr

o eko ek

Artnr: 5882

Alkoholhalt: 8 %

Producent: Christmann

Producent: Perlage SRL

Producent: Kloster Eberbach

Leverantör: Enjoy Wine & Spirits AB

Leverantör: Principium Dryck AB

Leverantör: Provinum Vinhandel

Doft: Stor och generös doft med eleganta toner av tropisk frukt.

Doft: Druvig, ungdomlig doft med inslag av honungsmelon, vita blommor, päron och lime.

Doft: Fruktig, något blommig doft med inslag av päron, honungsmelon, persika, örter och citrus.

Smak: Torr och mycket frisk och fruktig smak med inslag av gröna äpplen, päron, örter, lime och tydliga mineraltoner.

Smak: Frisk, fruktig, krispig och lätt sötma.

Smak: Fruktig, mycket frisk med inslag av päron, ananas, persika, färska örter och lime.

Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur, eller till sallader.

Användning: Perfekt till sillar och gravad lax på midsommarbordet eller till kryddstark mat och sushi.

Användning: Fisk, skaldjur, skaldjursrisotto, kyckling.

Druva: Riesling.

Druva: 95 % Pinot Grigio, 5 % Sauvignon Blanc.

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

Alkohol kan orsaka hjärn blödning och cancer.

2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

RÖTT

McManis Petite Sirah 2020

Silverboom Special Reserve 2020

Artnr: 6520

Artnr: 74285

Jamie och Ron McManis arbetar sida vid sida med sin son och dotter på det vineri som de startade 1998. Familjen McManis har odlat och sålt druvor i fem generationer men Ron och Jamie bestämde sig för att de ville göra egna viner. De anlitade Jeff Runquist som konsult när det gällde vinmakande och uppförande av vineriet. Vinmakaren Mike Robustelli kom till McManis 1999 och har arbetat tillsammans med dem under hela resan. Samtliga vingårdar är certifierade enligt Lodi Rules Certified Green Sustainable Winegrowing. Vinerna är också veganvänliga. McManis Family Vineyards är en riktig familjeaffär och samtliga druvor kommer från egen estate, alla olika delar i processen fram till färdigt vin görs på egendomen och allt buteljeras också i deras egen buteljeringsanläggning som stod klar 2014. Druvorna kommer från Lodi och skördades under ca 30 dagar med början i slutet av september. Vinet har jäst med skalen i ca 8 dagar och jäsningen avslutas i ståltank. Vinet har lagrats med fransk och amerikansk ek i 6 månader. Djup mörkröd ogenomtränglig färg. Stor doft av mosade mörka bär och rostade toner av mocca och len choklad. Vinet är fylligt, har en stabil tanninstruktur och är packat med mörk frukt. Passar till grillat kött och grytor med mycket smak. Gratänger och grillade grönsaker. Passar till smakrika grytor, långkok, gärna grillat lamm, nöt och kyckling, med olika typer av grönsaker.

För varje ny årgång som Silverboom lanserar ser man tydligt hur utvecklingen går från strålande till glimrande! De har efter ett antal år av experimenterande med att låta en del av skörden hänga kvar på rankorna långt in på hösten lyckats hitta den rätta balansen mellan dessa (nästan) russin och fullmogna druvor. Vi närmar oss slutet av årgång 2020 och ser hur den fortfarande är härligt ung och spänstig i smaken. Vi har även fått förmånen att prova 2021 från fat och det är ett ännu mer komplext vin. Man får mycket för pengarna! Motsvarande kvalitetsnivå på Italienska appassimentoviner kostar betydligt mer än den knappa hundralapp som Silverbom fortfarande kostar. Vinet produceras av en vingård i Sydafrika som har varit i samma familjs ägo i trehundra år. Kombinationen av deras tradition och kunnande om odlingarna tillsammans med Silverbooms moderna vinmakare har skapat detta vin. Till vår stora glädje finns Silverbooms vita och roséviner nu i Sverige. Silverboom Special Reserve Shiraz Merlot jäser långsamt vid kontrollerad temperatur. Eftersom druvorna skördas först när de är fullmogna samt att man tillsätter de torkade druvorna så blir alkoholhalten ovanligt hög. Lika hög som i vissa Amaroneviner, hela 15 %. Med sin lena struktur och komplexa smak passar vinet likväl för lätta konversationer som med en härlig nygrillad stek. En annan favoritkombo är att bara karva ur en lagrad Parmesanost och ta ett glas Silverboom därtill.

Fylligt med tanninstruktur och är packat med mörk frukt.

Savigny-lès-Beaune Les Lavières 1er Cru Artnr: 2594

Solmogen & fruktidriven smak.

Bouchard Père et Fils är idag Bourgognes största Grand Cru- och Premier Cru-ägare med sina 130 hektar vingårdar varav 74 ha består av Premier Cru och 12 ha Grand Cru. I över 300 år har egendomarna växt samtidigt som förståelsen för dessa unika växtplatser utvecklats och anpassats för att producera de bästa möjliga vinerna. Vinet Savigny-lès-Beaune Les Lavières kommer från odlingar på 3,94 ha och är således ett vin med mycket begränsad produktion. Odlingsläget ligger 5 km norr om den sagolikt vackra staden Beaune och kännetecknas av den kalkstensrika jordmånen som bidrar till vinet struktur. Vinet lagras i 12–14 månader på franska ekfat och bjuder på saftiga röda bär, strukturerad syra och silkeslena tanniner. Ett vin som klarar lång lagring men med fördel dricks ungt för att ta vara på det fräscha intrycket från den unga frukten. Årgång 2019 var ett vädermässigt blandat år, med kall vår och varm sommar, men vinerna har visat sig vara komplexa, smakrika och raffinerade. 2019 Savigny-lès-Beaune bjuder på en intensiv doft av rosor, skogshallon, mogna jordgubbar, kanel och sandelträ. En tydlig mineralitet lyfter fräschören från årgången och ger en lång finish. Passar bra till torsk med bacon, kraftigare fågelrätter och vegetariskt.

Kan med fördel dricks ungt för att ta vara på det fräscha intrycket från den unga frukten.

Ursprung: USA, Kalifornien, Lodi

Ursprung: Sydafrika

Ursprung: Frankrike, Bourgogne

Pris: 119 kr

Pris: 98 kr

Pris: 329 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Alkoholhalt: 15 %

Alkoholhalt: 13,5 %

Producent: McManis Family Vineyards

Producent: Taster Wine

Producent: Bouchard Père & Fils

Leverantör: Divine AB

Leverantör: Apricot AB

Leverantör: Lively Wines AB

Doft: Doftar mörka, mosade bär, plommon, björnbär, choklad- och moccatoner.

Doft: Fruktig, utvecklad doft med rostad fatkaraktär, inslag av korinter, torkade körsbär, nougat, svartpeppar, kaffe och choklad.

Doft: Kryddig och komplex nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av skogshallon, sandelträ, jordgubbar, kanel, körsbär och örter.

Smak: Runt, kraftfullt och komplext med solmogen frukt, bra balans, bra syra, viss fruktsötma och inslag av plommon, hallon, röd citrus, tobak, kryddor och fat.

Smak: Kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av skogshallon, sandelträ, jordgubbar, nougat, blodapelsin, vitpeppar och lingon.

Smak: Fylligt med tydliga tanniner som bäddas in i massor av björnbär, plommon, choklad och vanilj. Ett smakrikt vin med balans i de olika komponenterna. Användning: Utmärkt till grillat, gärna lamm, nöt eller fläskkött. Smakrika såser, grytor och långkok. Grillade grönsaker och gratänger. Druva: Petite Sirah.

Användning: Passar utmärkt till grillat, Parmesan och andra lagrade ostar, stekar och grytor.

Användning: Passar utmärkt till torsk med bacon, kraftigare fågelrätter, eleganta vilträtter och vegetariskt.

Druvor: Shiraz och Merlot.

Druva: Pinot Noir.

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

Alkohol är beroendeframkallande.

Sudoku – tävla med Vinsider 2

3 5

SUSHI

RAMEN THAI

7 2

EN RIESLING TILL

1 4

TA K E AWAY- FAVO R I T E R SOM MISO RAMEN ELLER

plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter. Rätt svar blir en sifferkombination, till

exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris! 1:a pris: Vinnarna får boken Diadonnas balkanmat av Diana Dontsova. Värde: 300 kr. Skicka in ditt svar! Följ Vinsider på Instagram och mejla ditt svar till tavla@vinsider.se tillsammans med ditt bästa vintips senast den 15:e augusti 2022. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner!

YO KO R I E S L I N G F I N NS I B E STÄ L L N I N GS O RT I M E N T E T. 750 ml. 12%. 129 kr. Art nr. 52967

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

L ycka till! Vinnare nummer 4, 2022 är Anna Jonsson, Stockholm som får Alkoholfria Cocktails av Örjan Åstrand. Grattis Anna!

26 YOKO sommar 120x372_jun22.indd 1

2022-06-20 09:52:58

NR 5, 2022

Här gäller det att sätta siffrorna på rätt

Rätt vin till rätt mat kan få smakern a att verk lige n blom stra. YOKO är en serie v ine r särsk ilt utvalda för att matcha asiatiska rätter, också n är m ate n häm tas från restaurangen på hör net.

3 9

SPICY TUNA MAKI

2 9

8 9

Vilka är vi? Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!

Vinsider kommer ut med 10 nummer/år. Distribueras med Dagens Nyheter JUNI 2022 REDAKTÖR: Mats Garb VD: Oskar Lindholm ART DIRECTOR: Mats Larsson / matsart.se OMSLAGSBILD: Alaver PROJEKTLEDARE: Miguelangel v. Meyer / Oskar Lindholm TRYCKERI: Bold Printing KONTAKT: Surbrunnsgatan 10, 114 27 Stockholm Telefon: 08-122 01 449 Växel: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se

DUKA UPP FÖR MIDSOMMAR

När kransar ska bindas, majstången lövas och små grodor ska hoppas – vad kan väl då smaka bättre än en riktigt härlig midsommarbuffé? Glad midsommar önskar vi på Coop med våra egna varor.