Vinsider # 4 2019

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

MAJ 2019 ÅRGÅNG 10

VINSIDER.SE #92

D I N I N S I D E R I V I N - O C H M AT VÄ R L D E N

KÖTTSKOLA

Lär dig hur du väljer rätt kött för grillen och mycket mer Sid 16

MÅNADENS OSTBRICKA Experten matchar ihop en perfekt ostbricka Sid 4

VINGUIDE FÖR ALLA

Tips på rosé, mousserande vitt och rött Sid 18

Gr i l lfes

SAUVIGNON BLANC

t ho s Se

à la

ba s

Leif

tia

nS

Mannerström

Rosé tema

chau

erma

nn

Wine Affair Scandinavia AB

Populär Sangiovese från Cecchi – med rötterna i traditionen.

Passar till grillat.

Elle Mat o Vin 7/9 2018

Leva&Bo Nr 13 2018

Nr 2312 Cecchi Sangiovese, Toscana. 750 ml. 79 kr. Alk. 13%

Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

Rosé,

rosé,

rosé!

Nu går vi mot rosétider och vi tar stora

Expressen Söndag 24/2 2019

kliv framåt. Jag vågar nog gissa att vi är lite tveksamma till förhoppningen att det blir en sommar som förgående år. Att vi behöver värmen och solen här uppe i norr är det nog ingen som tvekar på. Frågan är om vi är redo att betala samma pris en gång till.

Men nu ska vi ta ut något i förskott.

Värmen är på ingång och om det blir en vanlig svensk sommar med 13 grader på midsommar och lite sol här och där går det inte att ta bort det faktum att det är under dessa månader som vi dricker rosé.

Nuförtiden kommer den i alla dess former – rosévin, rosécider, roséchampagne och rosésprit. Nej, det sista är påhittat. Eller det kanske finns? Sen har nog alla dessa former har funnits ett tag, men rosé har inte riktigt hittat hem i finrummet. Tills nu. Fler och fler producenter har fått upp ögonen för roséviner och som vanligt, när det finns pengar att tjäna, så blir det mer intressant att tillgodose konsumenterna.

Ett tips till skolavslutnigarna är att skåla med roséchampagne i år och om det ska vara alkoholfritt så finns det också.

Förra året gapade faktiskt Systembolagets hyllor tomma ett tag.

Vi får se hur det blir i år och du har ett par tips i våra vinguider längre bak i tidningen.

Som vanligt ger John Woxberg oss ett par riktigt bra tips från Små partierna som släpps den 7 juni. Och missa inte att följa honom på Instagram. Där kan ni få ännu fler tips.

Och så tog vi oss hem till Sebastian Schauermann för att duka upp till en riktig grillfest i det här numret.

Sebastian är inte bara känd från att snurra på TV4 utan har släppt ett flertal böcker och ligger bakom den populära veganrestaurangen Taku Taku. Själv lärde jag känna Sebastian för ett par år sedan och jag gillar att han verkligen pushar för att äta nyttigare och klimatsmartare.

Och att det är okej att få käka en köttbit då och då. Om den kombineras med ett bra vin. Helst en pinot noir.

Sen vill jag tipsa om QR-koderna som ni hittar i tidningen. Numera behövs inga appar utan det räcker att öppna kameran och hålla den över koden för att komma till länken och skickas vidare. Testa!

Missa inte heller vår provning i juni.

Det är rosé som ska provas och den kommer att äga rum utomhus under en bar himmel. In på vinsider.se och boka en plats!

Nästa nummer av Vinsider hittar du den 20 juni.

Ha en härlig läsning!

MATS VINTIPS:

BELLERUCHE CÔTES-DU-RHÔNE En riktig tungrullare och då menar jag både namnet och vinet.

Kryddig fransos med inslag av björnbär, hallon och lakrits. Ett rödpang du ska plocka ner till minst 16 °C för att sen kombinera till lammet som ligger på grillen.

Du kan skippa lammet om du vill.

Art.Nr 75764, 119 kr

Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn

ROSÉ-FÄRGAD PORSCHE

ALKOHOLFRITT VIN?

Scanna QR-koden och läs artikeln

Scanna QR-koden och läs artikeln

För den som vill färdas fram i en rosa Porsche i vår och sommar finns Cuvée Madames bil att finnas tillgänglig.

Hur går det till när man gör alkoholfritt vin?

Det har vi tagit reda på! Plus tips på viner du finner på Systembolaget.

MAJ 2019 3

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

NYTT I STAN

Kvarterskrog

i slottsmiljö En ny epok på Näsby Slott tog sin början 8

maj. Portarna till Lilla Slottskrogen slog upp och något så unikt som en kvarterskrog fast på ett slott såg dagens ljus.

Näsby Slott har under en längre tid genomgått en omfattande men varsam renovering av alla salonger, kök, mötesrum, byggt till nya hotellrum och alltså även uppgraderats med en egen krog.

–Det ska vara en kvarters­ krog fast på ett slott. Vi har lagt stort fokus på att skapa en varm och personlig miljö med utvalda materialval i skinn, trä, mässing och marmor. Det är en miljö som också bär på mycket historia men ska vara väldigt avslappnad. Det ska vara enkelt och otvunget, men jäkligt bra, säger Torbjörn Blomqvist, ägare av Stockholm

Urval från menyn

Meeting Selection som driver Näsby Slott.

Ambitionen är att vara ett nav för hela området. Hur ska det då gå till? Jo, det byggs nu bostäder i slottsparken och på så vis blir slottet en naturlig knytpunkt.

Redan nu är det många i området som ser Näsby Slott som något av ett kvartersslott.

Läget i Näsbyviken, Täby är dessutom bara 15 minuter från Stockholm City.

Lilla Slottskrogen vill att det ska kännas naturligt att komma in och ta ett glas och äta något lätt eller slå dig ner för att avnjuta en långmiddag. Det är här de vill att du ska umgås med familjen på en onsdagskväll eller varför inte en after work med kollegorna?

Vill du inte gå hem? Ja då går det alldeles utmärkt att sova på slottet! n

Hackad råbiff Kaprismajonnäs, jordärtskocka, hasselnötter & rödlöksmarmelad

Hemgjord burgare Brioche, syrad silverlök, isberg, pickles, tomat, rökt aioli och pommes

Enkelt och otvunget, men jäkligt bra.

Månadens ostbricka

Kungsflundra på ben Räkor, pepparrot, fänkål, brynt smör och färskpotatis Inkokt rabarber Lemoncurd, citronverbena och mandelkaka

LILLA SLOTTSKROGEN Djursholmsvägen 30, Täby 08-544 981 00 www.lillaslottskrogen.se

Tips!

Gamle Ole Lagrad dansk ost 22.90 kr / 100 g

Våga ta en smakrik dansk lagrad ost på hamburgaren istället för cheddar. Smaken balanseras av köttet och brödet.

Text & Foto: Derin Sunneson

Fransk Chevre 24.90 kr / 100 g

Buffelmozzarella från Öja Gård 75 kr / 100 g

En ostbricka för och till grillen, fram-

tagen av Kira Lindell på Sabis Fält­ överstens Ostrum vid Karlaplan.

Klassisk smakkombination som aldrig slår fel finner vi i den franska Chevren tillsammans med rödbeta och valnötter. Sött, salt och krisp!

En svensk Buffelmozzarella från Öja Gård med fräsch krasse, olivolja och svartpeppar. Friska smaker.

Gamla Ole är en klassisk lagrad dansk ost med mycket smak och doft.

Ta av pappret och lägg en bit på din grillade hamburgare. En klar succé! n 4 MAJ

2019

SABIS OSTRUM

Sabis Fältöversten är Sveriges mest prisbelönta matbutik. I det unika ostrummet hittar du spännande smaker och aromer från småskaliga gårdar såväl som välkända producenter.

SALMA-burgare med avokadokräm & mangosalsa

100% SALMA Perfekt på grillen

4 ST. SALMA® BRG 4 st. hamburgerbröd, gärna brioche MANGOSALSA 1 mango ½ rödlök ½ chili 1 näve koriander 1 lime 1 msk vitvinsvinäger Salt & peppar AVOKADOKRÄM 2 avokado 1 dl gräddfil 1 lime Salt & peppar

För mer inspiration och recept besök salmalax.se

MANGOSALSA Skär mango och rödlök i små tärningar. Finhacka chili och koriander.

Blanda ingredienserna och tillsätt limesaft och vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.

AVOKADOKRÄM Blanda avokado, gräddfil och limesaft till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

GRILLNING/STEKNING Låt gärna Salmaburgaren ligga i rumstemperatur ca 10 min innan tillagning. Stek/grilla burgaren 1-2 min på vardera sida, pensla gärna burgaren med neutral olja innan grillning. Fördela avokadokrämen på brödet, lägg på laxen och toppa med mangosalsan.

Lägg brödet på toppen.

irad

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

John Woxberg

ANNONS

Foto: Derin Sunneson

tipsar om viner

8

viner från lanseringen av små partier 7 juni

John Woxberg, dryckesskribent på

Vinsider och sommelier till vardags på At Six i Stockholm. Han startade sin bana på Systembolagets butik Flygstaden i Halmstad och utbildade sig därefter till Sommelier på Restaurangakademien.

2018 tävlade han i SM för Sommelierer.

7 juni är det ny lansering av små partier

hos Systembolaget. Vinsiders expert John Woxberg har provat dem, betygsatt och valt ut sina favoriter!

VP (Vinsider Poäng) 6–100: Extraordinärt! Hur ska jag någon9 sin kunna dricka ett annat vin?

90–95: Utomordentligt! Köp! Beställ! Nu! 80–89: Yes, nu snackar vi vin!

70–79: Helt okej.

60–69: Hmm...kom igen nu, bättre kan ni.

50–59: Oacceptabelt!

1–49: Håll dig borta från det här!

MARC HEBRART MARC HEBRART SPECIAL CLUB PREMIER CRU 2014 Art.Nr: 92369

SIMONNET-FEBVRE SIMONNET-FEBVRE CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT CUVEÉ S2014 Art.Nr: 92133

Vintage Champagne från 2014 i form av en Special Club. Beteckningen “Special Club” står för en sammanslagning av ett 30-tal vinodlare, “Club des Viticulteurs de Champagne” som gått ihop för att marknadsföra sina bästa viner under en och samma etikett. Hebrart är en liten producent med fokus på kvalité och de märker man när man provar. Ett komplext vin med smak av jäst, kex, brioche, honung, citrus, röda äpplen, nougat, choklad och massvis mineralitet.

Vinet har en hög frisk syra med en medelstor fyllighet. Kan lagras och vinner troligtvis på det också.

När de flesta bra Crémant de Bourgogner nu gått upp i pris lite i ordinarie sortiment på Systembolaget är det trevligt att det kommer en riktigt bra Crémant de Bourgogne som inte kostar mycket så mycket mer än de resterande Crémanterna i ordinarie sortiment. Vinet består av en blandning av druvsorterna Pinot Noir 30% och Chardonnay 70%. Vinet har smak och doft av rostat bröd, kex, päron, citron, honung, gula äpplen, mineral.

Vinet visar upp en hög syra med en lite mindre fyllighet och kropp.

Pris: 496:Inköpt antal flaskor: 600 92 VP SANDHI WINES SANDHI SANTA RITA HILLS CHARDONNAY 2016 Art.Nr: 99464

Från USA och soliga kalifornien kommer här den VP världsberömda sommelierns Rajat Parrs Santa Rita Hills Chardonnay som har precis allt av det jag vill en bra Chardonnay skall ha. Vinet görs av kända vinmakaren Sashi Moorman och de båda två startade och grundande Sandhi Wines 2010 tillsammans. Efter det har succén bara fortsatt och de får lovord från flera skribenter och journalister världen över. Vinet har smak och doft av fat, gula äpplen, citrus, tropisk frukt av ananas, apelsin, vanilj, smör. Vinet visar upp en elegans med hög syra och stor kropp och fyllighet. Vinet är komplext och kommer vinna på några års lagring utan problem. Ett definitivtköp för mig!

94

Et t definitivtköp för mig!

Pris: 299:Inköpt antal flaskor: 1200 94 VP

2019

LA SPINETTA LA SPINETTA II ROSÉ DI CASANOVA Art.Nr: 90076

Från Giorgio Rivetti, ägare till La Spinetta och Contratto, kommer här deras rosévin från Toscana som är producerat på 50% Sangiovese och 50% på Prugnolo Gentile druvor. Vinet har smak och doft av hallon, smultron, röda vinbär, örter och mineral. Vinets syra är hög och krispig med en enklare och lättare kropp och fyllighet.

Pris: 139:Inköpt antal flaskor: 4800 92 VP

Pris: 185:Inköpt antal flaskor: 3000 90 VP

G.D. VAJRA G.D. VAJRA “ROSABELLA” ROSATO 2018 Art.Nr: 90351

QUINTA DO VALLADO VALLADO PRIMA 2018 Art.Nr: 92328

Fjärde gången som detta vinet lanseras på Systembolaget i mindre partier. Vinet är en blandning av de tre piemotiska druvorna Nebbiolo 85%, Barbera 5% och Dolcetto 10%.

Vinet visar upp en frisk och fruktig karaktär med en smak och doft av röda vinbär, rönnbär, smultron, jordgubbar, örter och mineral.

Ett muscat vin i torr stil med blommig karaktär från Dourodalen i Portugal.

Vinet har smak och doft av bland annat vita blommor, fläder, kaprifol, päronsplit, citron, örter. Friskt och fruktigt vin med hyfsat hög syra och med en lättare kropp och fyllighet.

Pris: 159:Inköpt antal flaskor: 3000 87 VP

CASCINA BALLARIN CASCINA BALLARIN LANGHE NEBBIOLO 2016 Art.Nr: 90012

När jag höll i en Piemonteprovning för Vinsiders läsare i höstas hade vi med producenten Cascina Ballarin. Och jag kan avslöja att jag verkligen gillar deras viner. Det här är producentens instegsvin gjort på druvan Nebbiolo och här får man en smak och doft av fat, jordgubbar, hallon, rosor, citrus, mörka körsbär, rönnbär, nougat, och tobak.

Vinet har en hög syra med lite större kropp och fyllighet. Kan lagras allt från 4–6 år, men flörtigt och parfymerat redan nu. Årgången 2016 är en riktigt bra årgång för regionen Piemonte dessutom.

Pris: 169:Inköpt antal flaskor: 6000 90 VP

Pris: 109:Inköpt antal flaskor: 4200 88 VP

G.D. VAJRA MOSCATO D´ASTI G.D. VAJRA 2018 Art.Nr: 90166

Tyvärr finns det en del sommelierer som ser ner på just dessertvin av moscato d´Asti, för att det inte är komplext nog och inte lika bra som alla andra dessertviner är ute och cyklar enligt min mening. Är man sommelier känns det oftast svårt att erkänna att man gillar dessa viner men jag vågar bryta tystnaden och säga att jag gärna dricker moscato d´Asti. Vinet har smaker av lätt pärlande karaktär, fläder, hallon, rosor, litchi, päron, citrus. Vinet är fantastiskt att kombinera med sorbetglass!

Häll på rikligt med vin över glassen och njut! Du kan nästan höra hur moscaton nästan fräter och bryter ner glassen.

Pris: 109:Inköpt antal flaskor: 3600 89VP

6 MAJ

För fler tips, följ John på Instagram

Om små partier

Dryckerna har stor efterfrågan på den internationella marknaden och det är en begränsad tillgång på dem.

Vinerna finns i begränsat antal och under en begränsad tid. De är noga utvalda och provade av systembolagets inköpare.

3 prylar

för hänget utomhus Kick back and relax En bekväm hängstol med fransar undertill. Åhléns Hängstol, 499 kr

Kyligt snyggt Kylare och ishink i rostfritt stål.

Design Letters Kylare & Ishink, 799 kr

Picknick med stil Rosévin på klipporna eller saft i lekparken? Oavsett så blir det lite roligare med ett fint glas. Dessa picknickglas är i akrylplast och tål att hänga med ut på picknick.

Sagaform Picknickglas Akryl Nautic, 4-pack, 199 kr

Vinprovning tema Rosé 13 juni 2019

Hjärtligt välkomna på vinprovning med tema Rosé!

Våren är här och med den kommer rosésäsongen.

Vi fyller glasen, skålar in sommaren och provar minst 5 olika rosa härligheter under bar himmel.

Denna gång ses vi på Hötorgsterrassen, en oas mitt i city!

Pris: 495 :-/pers. Betalning bör betalas in omgående till Bg nr 5023-6637 för att säkra en plats.

När: 13 juni 18:00–20:00 Plats: Hötorgsterrassen Sveavägen 17, Mäster Samuelsgatan 40/42, Sergelgatan 12 eller Hiss via Hötorgshus 2, Sveavägen 13.

Anmälan: För att reservera en plats, skicka in anmälan till: vinprovning@vinsider.se.

Märk ämnesraden med Rosé så återkommer vi med mer information.

I priset ingår även lättare förtäring med tilltugg som passar till vinvalet.

SCANNA QR-KODEN OCH ANMÄL DIG!

MAJ 2019 7

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

Scanna för mer intressant läsning

Längtan efter våren är

rosa

Rosévinets resa till dagens framgångar har varit gropig. Men i dag välkomnas den världen över och det finns många riktigt goda och angenäma roséviner.

Rosé har fått status och i Idag investerar de flesta producenter både själ och hjärta i sina roséviner.

Ä

Text: Eva Rydinger

n så länge har maj månad varit lite kylslagen och den stora rosa vinvågen har inte rullat in ännu på balkonger och uteserveringar. Men våren ligger i startgroparna, var så säker. Och med den kommer de immiga rosévinsglasen – ännu en säsong – att påskynda vår längtan till Sydeuropa och Medelhavet.

Rosévinet har sina rötter i Provence.

Det fick sitt stora genombrott efter andra världskriget och den rosa 8 MAJ

2019

drycken blev snart ett kännetecken för det ljuva livet på Rivieran. Men resan till dagens framgångar har varit gropig och det dröjde ända in på 2000-talet innan det vann vinvärldens förtroende.

Idag har det svala ryktet ersatts av ett varmt intresse från både vinkännare och amatörer. Rosé­v inet välkomnas världen över och det finns många riktigt goda och angenäma roséviner.

Tidigare var många roséviner enkla och inte sällan en restprodukt från rödvins­produktionen, och något som

hanterades med vänsterhanden. Men inte längre. Idag investerar de flesta producenter både själ och hjärta i sina roséviner.

Under årens lopp har det utvecklats olika rosétyper. Systembolaget delar upp i två olika karaktärer: fruktigt och smakrikt samt friskt och bärigt. De flesta roséviner är just torra och bäriga – hand i hand med vår allt mer medvetna livsstil där vi gärna undviker socker och sötma.

De friska och bäriga rosévinerna är vintypiska för Provence och Piemonte, och ofta mer matorienterade. Syrliga bär som smultron, hallon och röda vinbär är vanliga aromer och färgen är ofta ljus eller laxfärgade. Dessa lite

torrare roséviner är perfekta att servera till typiska rätter från medelhavsköket som lättare kött- och fiskrätter, matiga sallader, tapas och skaldjur.

Eller varför inte en sval gazpacho? Ett rosé från varma odlingsländer – och med dragning åt det söta hållet – passar bättre om det är något kryddstarkt, fett eller hett på tallriken.

Systembolaget erbjuder en lång rad olika roséviner från hela världen. Våga prova dig fram och hitta din egen favorit.

Och varför inte ta med dig smakerna in i hösten. En försiktig trend är att vi dricker rosé även under de kallare månaderna. Och vem vill inte njuta av Medelhavet i gråaste november? n

Den rosa drycken blev snart ett kännetecken för det ljuva livet på Rivieran.

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

färg, smak &

matmatchning Lätt &

mineral­iskt

5

myter om rosévin

1 2

Aromer

MINT GRAPEFRUKT JORDGUBBAR

Denna stil tillåter hög grad av variation. Passar till såväl sallad med getost till en burgare.

Lätt–

medelfylligt

&

floralt

Aromer KÖRSBÄR ROSBLAD ÖRTER

De florala occh örtiga tonerna gör vinerna idealiska för rustika rätter.

Tänk grillade skaldjur, lamm och fläsk från Medelhavet och pesto.

Rött vin blandas med vitt?

Det här är en vanlig missuppfattning. Det vill säga att man tar ett rött vin och blandar in lite vitt och vips så har man ett rosévin. I de flesta vinländer och vindistrikt är detta förbjudet (ett undantag är Champagne) – utan ett rosévin tillverkas oftast som ett vitt vin men med blå druvor. Läs mer i myt 3.

Rosé funkar inte till mat?

Ett påstående från tiden då rosévinerna var mer söta än torra – gjorda för att bara ha som sällskapsvin. Dagens viner är oftast torra med en frisk och hög fruktsyra, smaken ligger också mellan vita och lätta, röda viner. Det gör att rosévin fungerar bra till lättare kött- och fiskrätter, sallader och småplock.

Den friska syran gör också att vinet lättar upp om det finns någon fet sås till maten.

3

Ljus roséfärg är bättre än mörk?

Kvaliteten på vinet sitter inte i färgen. Färgen tillkommer av olika anledningar. Vissa blå druvsorter ger mörkare vin.

Vinmakaren väljer även själv vilken färg vinet ska ha genom att låta druvskalen dra en längre tid med musten. Ett sätt att få en ljus färg är att enbart pressa druvorna och inte låta druvskalen ligga kvar i musten.

4

Rosévin har dålig kvalitet?

Det här också en gammal myt. I dag är det mer fokus än någonsin på kvalitet när det gäller rosévin. Från druvsorter, urval av druvor och tillverkning.

Fler viner har en allt ljusare färg och det kräver precisionsarbete i pressningen eller urlakningen av färg. Hantverksmässigt krävs det mycket kunnande för att få till önskad färg på vinet.

5

Roséviner är söta?

Tvärtom. I dag är de flesta roséviner torra och följer därmed något som konsumenterna helst undviker: socker och sötma.

Ett tydligt undantag finns dock som bekräftar regeln – white zinfandel. Det är ett rosévin som ska ha sötma, det tillhör själva stilen.

Källa: Systembolaget

Medelfylligt

&

runt

Aromer

HALLON HIBISKUS VITPEPPAR

Kryddad grillad kyckling och flsk passar utmärkt.

Likaså somriga sallader och grillade grönsaker matchar fint med det florala och juiciga.

Fyllig &

smakrikt

Aromer

MÖRKA BÄR SVARTPEPPAR PAPRIKA

Dessa viner tål tyngre och smakrik mat som grillat kött med barbeque-såser, eller varför inte pepperonipizza?

MAJ 2019 9

Vardagslyx på Lilla Slottskrogen: 62 meter från ytterdörren.

Nu har vi släppt etapp två i Näsby Slottspark. De 34 lägenheterna i Södra Parken har bästa möjliga läge, nära allt från badbrygga till middag och vinprovning på Lilla Slottskrogen. Dessa unika boenden är reserverade för dig som är 55+ och vill ha ett lugnt hem i ett aktivt område. Välkommen till vårt showroom på Djursholmsvägen 20 i Täby varje söndag kl. 15-16.

nasbyslottspark.se

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

Sauvignon

Blanc Leif à la

Mannerström Att en god måltid förädlas av en riktigt vällagad sås, det har många fått lära sig av kockarnas kock – Leif Mannerström. På samma sätt kan ett bra vin förhöja smakerna på tallriken och av den anledningen träffar vi Leif en strålande aprildag i Stockholm city, samlade kring en flaska sauvignon blanc som bär hans namn.

V

Text: Marie Arpnäs Foto: Charlotte Gawell Norstedts förlag Tings

insider har stämt träff med Leif Mannerström på Hotel Diplomat i Stockholm, där han gärna bor under sina huvudstadsvistelser.

Strax innan mötet dyker både Leif och sonen Sebastian upp som gäster på Nyhetsmorgon i TV4, där de lagar mat tagna ur sin gemensamma och nysläppta bok ”Mannerströms berså”.

– Vad kul att du såg oss på teve. Såg det bra ut? säger Leif och ler. Det gjorde det såklart.

Boken har hämtat sin inspiration från familjens gård i Tvärred utanför Ulricehamn och bygger på mat som med fördel lagas och avnjutes utomhus. För är det något man kan i familjen Mannerström så är det att laga mat! Men hur kommer vinet in i bilden?

– Jag gjorde en resa genom Frankrike och träffade en trevlig person som visade sig vara vinmakare och denne Thierry bjöd in mig till sin vingård Joel Delan-

uay i Loire. Jag älskar sauvignon blanc och fick frågan att skapa ett riktigt bra Mannerström-vin. Varför inte, tänkte jag.

KÄNSLA OCH KVALITET Till skillnad från många andra så kallade kändisviner, där färdiga viner etiketteras med kända profilnamn, har Leif själv varit med under hela processen och blandat vinerna. Vindruvorna är handplockade, dock ej av Leif, och 80 procent av dem kommer från vingårdar i Loire. Övriga 20 procent kommer från druvodlingar i sydvästra Frankrike, för att tillföra lite mer power i vinet.

– Utan att nämna några namn, men det här är inget ”typsikt kändisvin” där personer helt utan kunskaper om mat och vin sätter sitt namn på en flaska och knappt vet vad den innehåller. Det här vinet har skapats av mycket snurr, sniff, smak, spott och brödtugg.

– Det var ett krav från min sida, att ska jag lansera ett vin ska det vara seriöst.

Jag vill känna mig stolt över en produkt med mitt namn.

Under samtalet dyker ännu en välbekant kock och upp och slår sig ner runt bordet, Nils Molinder. Nils driver bland annat Wedholms Fisk, Wärdshuset Ulla Winbladh, Melanders Fisk och Ångbåtsbryggan – ett stenkast från Hotel Diplomat – och det är ett sant nöje att lyssna på kockar som pratar mat. Och vin.

Passionen, kunskapen, nyfikenheten och glädjen är en glödhet röd tråd i samtalen.

– Nej nu måste vi smaka på vinet med den allvarliga gubben och så ”Sauvignon Blanc”, rakt upp och ner. Flaskan är en lättviktsflaska och skruvkorken är ett medvetet val. Då slipper vinet bli korkskadat och kan lätt packas ner i picknickkorgen.

ETT SERIÖST ALLROUNDVIN FÖR MAT OCH MINGEL Nu är jag lite partisk, men jag råkar också vara svag för sauvignon blanc-viner. Och den här pinfärska 2018-drycken lär inte göra någon besviken. Det doftar krusbär, citrus, nässlor och sommar ur glaset och smaken är frisk och fruktsyrlig.

– Mm – precis som en sauvignon blanc ska dofta! säger Nils och som den fiskmästare han är hittar han den självklara kopplingen till havets läckerheter.

– Jag älskar pilgrimsmusslor och de kommer att gifta sig utmärkt med det här vinet, liksom skaldjur i allmänhet, inflikar

Inkokt lax MED ÖRTDRESSING & FÄNKÅLSCRUDITÉ INKOKT LAX • 800–1000 g lax • 2 rödlökar • 2 morötter • 1 ½ l vatten • 2 dl rödvinsvinäger • 2 gelatinblad • 1 msk salt • 1 bunt dillstjälkar • 1 bunt krondill • 10 vitpepparkorn • 5 kryddpepparkorn • 3 lagerblad ÖRTDRESSING • 2 dl majonnäs • 1 dl crème fraiche • 1 citron, skal och saft • 1 bunt persilja • 1 vitlöksklyfta • 1 bunt dillkronor • salt och peppar

4 portioner eller 8 som förrätt

FÄNKÅLSCRUDITÉ • 1 fänkål • 2 morötter, gärna olika färger • 1 bunt dillkronor • 1/2 citron, saft • 1 msk olivolja • 1 nypa flingsalt

Recept ur ”Mannerströms berså” (Norstedts 2019)

Pa svsina n de 2018 Leif Mannerström Sauvignon Blanc, Artnr: 70248, Pris 99 kr.

Leif. Ett seriöst allroundvin som även gör sig bra ihop med asiatisk mat eller som en aperitif på verandan.

– Ett jäkla bra och urläckert vin till sommarbuffén det här, säger Sebastian, som smakar vinet för första gången.

Leif tänker långsiktigt med sina viner och har även tankarna på rosé. Något han aldrig kommer att sätta sitt namn på dock är ett boxvin.

– Jag vill inte låta som någon vinsnobb men jag har faktiskt aldrig köpt ett boxvin. Jag vill ha känslan av att öppna en kork eller kapsyl. En box har ingen känsla, sånt vill jag inte hålla på med. Det är som mångas uppfattning att man kan använda ”skit­viner” till matlagning. Allt ska ju in i munnen så självklart bör man ha bra viner även i kastrullerna.

Leif drar sig till minnes ett matlagningsögonblick med Paul Bocuse, en av 1900-talets främsta kockar, då han plockade fram två fina viner. Ett att dricka och ett att hälla i maten.

Det är lunchtid och kockarna har börjat prata fisk. Ett ämne som de själva säger sig gå i spinn på och dagens lunch lutar åt en parmesangratinerad piggvar med vitvinssås och pilgrimsmusslor på Wedholms Fisk. Vad som står på dryckesmenyn lämnar vi åt fantasin, men den som vill öppna en flaska av Leif Mannerströms Sauvignon Blanc får vänta till slutet av maj, då den finns att beställa på Systembolagets beställningssortiment. n

GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 140 grader.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Skala och skiva lök och morot. Mät upp övriga ingredienser i en kastrull. Lägg ner grönsakerna och koka upp. Låt lagen dra en timme. Sila. Lägg i de uppblötta gelatinbladen. Skär laxen i portionsbitar men låt gärna skinnet sitta kvar så håller bitarna ihop bättre. Lägg laxen i en stor, djup ugnsform. Slå över lagen och efterbaka laxen ca 10 minuter. Kärntemperaturen ska upp till 50 grader. Låt sedan fisken svalna i lagen.

Under tiden kan du förbereda tillbehören

Tvätta citronen och riv skalet, pressa ur saften. Repa av persiljan från stjälkarna, skala vitlöksklyftan. Mixa bladen från örter, vitlök och citron i en matberedare ihop med majonnäsen. Kör tills du har en slät, grön sås.

Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Ställ såsen kallt fram till servering.

Använd bladen från örterna i såsen, använd stjälkarna i lagen till laxen.

Ansa fänkålen och spara dillen från fänkålen och dillkronorna till garnering. Hyvla fänkålen supertunt på en mandolin eller med en osthyvel. Skala morötterna och hyvla tunna remsor på längden.

Lägg grönsakerna i iskallt vatten fram till servering så blir de extra krispiga.

Häll av vattnet och lägg tillbaka grönsakerna i bunken. Dressa dem med citron, olivolja och salt precis innan servering.

Lägg laxbitarna på ett uppläggningsfat, lägg cruditén vid sidan och skeda på generöst med dressing.

MAJ 2019 11

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

Grillfest för alla Snabblagad Grill för alla smaker Så

fort

vädret tillåter tar jag fram grillen, eller egentligen faktiskt framme året står den om. Att äta utomhus direkt från grillen är något som tilltalar mig. Det är något härligt och romantiskt med att laga mat över öppen eld.

Jag har lyxen att jobba i Hötorgshallen och skall man grilla finns det oerhört mycket att välja på.

Där kan jag hitta råvaror som passar alla. I dag föredrar många växtbaserat även på grillen och det är väl det som är så bra med grill – det är enkelt att anpassa till alla dina gäster.

Du behöver bara enkla och bra ingredienser för att det ska smaka himmelskt!

Jag fann på Hötorgshallen en fantastisk

kravmärkt Pichania från Faringe gård på Köttkompaniet som jag gned in med en Steakhouse rub från Santa Maria och grillade hel. Den skivades sedan i grova skivor och serverades tillsammans med smashade jordärtskockor.

Härlig svensk vildsvinsfärs från Hellbergs Vilt och Fågel som jag formade som burgare och serverade med en chimichurri-majonnäs och massor med riven Svensk pecorino.

Svensk Tofu som går att grilla? Jo, det

finns en fantastisk produkt från Yin-Pin i Vallentuna! En alspånrökt variant som är fast och fin och gör sig utmärkt på grillen och lätt att lyckas med. Den grillade jag på min Japanska Konro-grill och penslade med barbequesås. Den serverades i ett brioche-hamburgerbröd med lite vegansk majonnäs och avokado.

Idag håller färdiga grillkryddor och såser väldigt hög kvalitet så jag köper ofta det.

Crunchy Avokadosallad med Crispy Fofu och rostade nötter

INGREDIENSER • 10 st grön sparris • 10 st cocktailkvisttomater • Romansallad • 1 dl torrostade nötter • 1 st avokado • 1 dl rostade frön (solros-, vallmo- och sesamfrön) • 100 g Crispy Tofu • Ceasardressing

12 MAJ

2019

GÖR SÅ HÄR 1. Fritera (180°C) Crispy Tofun i 1 minut medans du rör om dem hela tiden. Lyft upp och låt tofun rinna av på ett papper.

2. Grilla tomater och sparris.

3. Skiva avokadon och vänd i frönblandning.

4. Blanda alla ingredienser med någon god dressing (jag tog lite vegansk caesardressing) 5. Toppa med nötter och Crispy Tofu.

Santa Maria har ett stort sortiment och jag vet att deras produkter är av bästa kvalitet.

Så att grilla och lyckas är väldigt enkelt. Ett perfekt sätt att skapa en snabblagad och god middag.

Jag provade även att grilla SALMAlaxburgare och blev glatt överraskad av att det var så gott och enkelt. Kryddade med en Chili Ginger rub och serverade den med en Korean BBQ Sauce och några sparrisar samt en majonnäs.

Lite grönsaker på grillen och en härlig sallad så är du hemma.

Jag provade den nya produkten Crispy Tofu från Yi Pin i salladen och det är en ny favorit.

Ett bra vin till grillat av olika slag är en Pinot Noir från Österrike, The Butcher (70521) 159 kr.

Sebastian Schauermann

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

FLER GRILLRECEPT FRÅN SEBASTIAN

Smashade

jordärtskockor INGREDIENSER • 1 kg jordärtskockor • 3 msk olivolja • Aluminiumfolie • Salt och Tellicherry Black Pepper GÖR SÅ HÄR 1. Tvätta skockorna men behåll skalet på.

Lägg de i dubbelt lager med grillfolie och salta och peppra. Häll på lite olivolja och vik ihop. Släng ner paketet direkt på glöden och baka dem i cirka 30 minuter tills de är mjuka.

2. Ta ut dem och lägg på grillen. Tryck till dem medans de grillas till fin färg.

De får gärna bli lite brända, då blir de godast.

• • • • • • • • • • • • • • • •

Yi Pin Alspånsrökt Tofu (35 kr) Yi Pin Friterad tofu (35 kr) Santa Maria Sauce & Rub Mix Cirka priser anges Santa Maria BBQ Sauce (40–50 kr) Santa Maria Tellicherry Black Pepper (58 kr) Nutisal Nötter Enjoy Mix Dry Roasted (29 kr) Nutisal Nötter Festival Mix Dry Roasted (29 kr) Nutisal Nötter Gourmé Mix Dry Roasted (29 kr) SALMA lax Salmaburgare 2-pack (99–109 kr) Lönneberga Färska Kycklingspett (69 kr) Garant Brioche hamburgerbröd 4-pack (19:95 kr) Kravmärkt Pichania från Faringe gård Viltsvinsfärs Störtebeker 1402 Alkoholfri öl, art nr: 1900 (12:90) Die Bio Weisse Alkoholfri öl, art nr: 1902 (19:90 kr) Morakniv Tranchergaffel (699 kr), Kockkniv (1149 kr) och Steakkniv 2-pack (799 kr)

In kö psl i s t a

MAJ 2019 13

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

ANNONS

Missa inte nästa nummer av Vinsider. Med tema Österrike!

Smaka på det rosa

Österrike Foto: Austrian Wine

P

rovence må vara den okrönta drottningen av rosé men glöm inte bort att det finns andra länder vars roséviner kan vara kittlande att få smaka och lära känna. Österrike är till exempel ett spännande exempel, och för den delen – varför skulle inte en mästare av vitvin behärska konsten att producera lika ypperliga roséviner? Just det.

Historiskt har produktionen av rosévin varit något begränsad i Österrike. Men i takt med att vinvärlden fått upp ögonen både för fenomenet rosé samt Österrike som vinland, har efterfrågan ökat. Österrike som vindistrikt har stolta traditioner som sträcker sig

14 MAJ

2019

flera tusen år tillbaka. Bland annat på de soldränkta sluttningarna ned mot floden Donau är klimatet milt med ofta stora temperaturskillnader mellan dag och natt – vilket bidrar till smakrika och koncentrerade roséviner.

Så vad kan man förvänta sig av ett rosévin från Österrike? Många av vinerna tillverkas av nationaldruvan Zweigelt, en korsning mellan druvorna Blaufränkich och St Laurent. Druvan är idealisk för rosé och ger viner med aromer av röda bär och citrus, och ofta minerala toner. De kanske inte alltid är alldeles enkla och insmickrande men istället gör de sig utmärkt som matviner och kan gärna rekommenderas till lätta

sommarmåltider med fisk eller kyckling som råvara.

Hemligheten bakom ett gott rosé är friska och fräscha druvor och en snabb, effektiv och skonsam produktionsprocess. Vintypen lever helt på sin ungdomliga och fräscha karaktär och tillverkas i regel på samma sätt som röda viner. Skillnaden är att skalen tillbringar en mycket kortare tid med musten under eller före själva jäsningen.

Och det är detta som förklarar den ljust röda eller rosa färgen.

På Systembolaget finns flera trevliga roséviner under österrikisk flagg. Prova och jämför och hitta en ny favorit. Servera kylskåpskallt. Jawohl! n

vinkampanj.pdf 1 17/05/2019 10:28:29

K Ö K S K A M P A N J

30.000 kr TILL DITT NYA KÖK* VILLKOR GÄLLER. LÄS MER PÅ NOBLESSA.SE

P R E M I U M

KÖK C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

R A N H A M M A R S V Ä G E N

2 8

B R O M M A

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

Köttskola GRILLSPECIAL

Vilket kött ska du välja att grilla? När är det klart? Hur länge ska det vila? Frågorna kan vara många och svaren de står experterna på köttavdelningen för. Är du redo att briljera vid grillen?

K

valitet, omsorg, tanke och kärlek till maten. Det är vad Magnus Westin på Sabis Fältöverstens Köttavdelning arbetar efter. Med lika mycket passion för råvaror som för kunder erbjuder de sin kunskap. Det finns en yrkesstolthet som faktiskt genomsyrar hela Sabis Fältöverstens alla avdelningar.

Den här kunskapen vill vi ta tillvara på. Grillsäsong och allt. Vi satte oss ner för en pratstund med Magnus Westin och Jimmy Pettersson. Köttskola– grillstyle.

Nu är rasten slut!

VAD SKA MAN TÄNKA PÅ NÄR MAN VÄLJER KÖTT ATT GRILLA? Tänk på fetthalten. Nötkött, fläskkött och lamm funkar bra. Se till att det finns fett, då blir köttet inte torrt.

Kläm och känn på köttet. Fettet gör att köttet blir lite fastare. Kallt fett är ju hårt och tillagat är mjukt. Våga fråga i disken hur köttet känns.

HUR BÖR KÖTTET FÖRBEREDAS? Om det är putsat och klart ska du lägga fram det en halvtimme innan tillagning så det är rumstempererat. Var försiktig med kryddorna på nötkött. Bra kött har fin smak i sig själv.

Fläsk och lamm är utmärkt med en rub. Gör gärna en själv! Framhäv kött­

smaken hellre än att krydda bort den.

Var sparsam med kryddorna. Det räcker långt med örter, salt och peppar. Se till de klassiska smakerna och enkelhet. Tänk på att saltet gör att köttet tappar vätska.

Om möjligt ska man vara sparsam med saltet och hellre salta efter, eller under tillagning. Då undviker du att köttet upp­levs torrt. Ingen vakuum-­marinad med salt i över natten helst eftersom vätskan dras ur köttet och hamnar i påsen.

BEHÖVER ALLT TYP AV KÖTT VILA? Allt kött behöver vila efter tillagning. Ju högre värme du har desto hårdare trycker du in vätskan i mitten av köttbiten. Vilan ger köttet en chans att få vätskan fördelad. Tar det exempelvis 10 minuter att tillaga köttbiten, då ska du låta den vila i 10 minuter. På så vis får du saftigt kött rakt igenom. Skär du upp den direkt så rinner vätskan ut.

HUR VET JAG NÄR KÖTTET ÄR KLART? Använd en termometer så behöver du inte gissa. Andra knep är att känna på konsistensen. Om köttbiten känns mjuk som på kinden, då är den röd i mitten. Känns den som nästippen, ja då börjar den bli mer genomgrillad. Men när man grillar mycket så får man känslan för det.

VILKA REDSKAP ÄR BRA ATT HA? Viktigaste redskapet är utan tvekan en elektrisk termometer. Undvik att chansa.

Då kan du dessutom hålla koll på köttet när de tillagas under lock utan att öppna hela tiden.

En bra lång tång. Då slipper du sticka hål i köttet eller stå för nära värmen. Grillat blir oftast bäst i hög värme, fyll inte hela grillen med kol, ha gärna en yta i grillen som du kan använda för indirekt grillning under lock.

Slutligen en vass kniv. Slipp irritationen av att stå och gnugga dig igenom köttet.

En bra kniv är värd sin investering.

VAD GRILLAR JIMMY OCH MAGNUS HELST? Jimmy: Jag kör ofta en mix. Fläskkotlett med svål. Lammkotletter. Och prisvärt nöt, typ slaktarbiff eller njurtapp. Alla har inte upptäckt det i dag så det kostar inte så mycket. Men det är bra kött, med mycket fett. Man grillar det snabbt och serverar gärna lite mer än rosa. Jag väljer 16 MAJ

2019

ANNONS

Ida Wallgren, Magnus Westin och Jimmy Petterson

SABIS KÖTT & CHARK

Sabis Fältöversten mångfaldigt prisbelönta, färskvarudisk erbjuder färdigmat, charkuterier och andra delikatesser.

I mörningskåpet vid det handmålade italienska kaklet hänger kött av yppersta kvalitet. Kött som på spisen eller grillen skapar fantastiska smakupplevelser.

tillbehör som en bra sallad. Tomat med mozzarella och olivolja. Eller grönsaker i ugn. Jag dricker helst öl till och provar mycket olika sorters öl.

Magnus: Jag är rödköttsnörd. Älskar flapsteak, även kallat skirtsteak, det är en detalj som har insprängt fett, är väldigt mör men inte heller så fruktansvärt dyr.

Marmorerad biff är också en favorit. JaJag vill gärna ha köttet rött i mitten. Mina favorittillbehör är rostad sötpotatis, rödvinssås, och en god sallad serverad med en fin balsamvinäger. Rostad sötpotatis är superg­ ott. Det passar så bra med rödvinssås. Jag dricker helst ett kraftigt rödvin till grillat.

VAD MER PASSAR PÅ GRILLEN? Våga grilla fågel! Mät temperaturen upp till 72–75 grader och stanna där så den inte blir torr. Den ska bli tillagad såklart men inte mer än så. Då blir den inte torr. Det är dock viktigt att tänka på att hantera kycklingen separat och noggrant rengöra verktyg och underlag för att undvika smitta.

Hamburgare är en klassiker på grillen när man inte grillar någon detalj. På Sabis hittar man tre burgare som görs på plats.

Bästa burgaren på hängt kött. Högrevsburgaren på putsad högrev och Klassiska hamburgaren som är en blandning av högrev och putsat nötkött, den är finmald och lite magrare än de andra.

Ska man grilla korv är det helt klart råkorv som gäller.

Tack till Ida Wallgren, Magnus Westin

och Jimmy Petterson för all kunskap! n

Tips & Råd

• Välj kött med insprängt fett • Var sparsam med salt och krydda måttligt • Kontrollera temperaturen med en elektrisk termometer • Låt vila samma tid det tog att grilla • Den som grillar – håller sig bara till grillen och gör inget annat. Trist (och onödigt) att bränna.

1

2

3

4

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

Perdeberg Rosé Artnr: 50001

Ekologiskt rosébubbel med fransk elegans. Pierre Olivier Cuvée Rosé Prestige Brut är ett friskt mousserande vin från Frankrike. Druvorna är noggrant utvalda och odlas ekologiskt. Med dess fruktiga doft och bäriga smak passar vinet perfekt till allt från sommarens apéritif till skaldjursmiddagar.

Pierre Olivier Rosé Prestige har en stor,fruktig doft med inslag av persikor, nektarin och röda bär. Smaken är bärig, mycket frisk, torr och ungdomlig och har inslag av hallon, litchi och persika samt örter. Ett mousserande vin som passar utmärkt som apéritif, till sommarens buffémat och till rätter med skaldjur eller fågel, exempelvis räk- eller cesarsallad och ugnsbakad lax med sommarprimörer.

Pierre Olivier Cuvée Rosé Prestige tillverkas enligt charmatmetoden av utvalda ekologiskt odlade blåa druvor. Vinet får sin vackra blekrosa färg genom en korttidsmacerering med druvans skal.

Pierre Olivier produceras av familjeföretaget Grand Chais de France, ett ungt vinföretag som grundades 1979 och numera äger 3300 hektar runt hela Frankrike. Pierre Olivier Cuvée Rosé Prestige Brut har tagits fram specifikt för den svenska marknaden i samarbete med en professionell prov­ smakningspanel. Visionen var att skapa ett vin med en fin fräschör och bra balans i en bärig stil och lång fruktig, frisk eftersmak.

Cuvée Madame Sélection de Mademoiselle är ett franskt rosévin. Druvorna odlas i appellationen Provence och skördas omsorgsfullt. De pressas sedan mycket försiktigt i pneumatic press för att undvika extraktion av tanninerna. En subtil druvjuice utvinns efter en kort tids maceration. Vinet jäses sedan under temperaturkontroll vid 18° C i tio till fjorton dagar. Alla steg görs under mycket kontrollerade former för att vinets kvalité inte ska gå förlorad under processen.

Här finner vi en doft av persika, grapefrukt och gröna äpplen.

Ljust laxrosa färg och en elegant, torr frisk smak av röda bär, grapefrukt och ett uns engelsk fruktpastill som balanseras upp av en fräsch syra.

Servera vid 10–12° C. Cuvée Madame Sélection de Mademoiselle passar utmärkt som aperitif året om, perfekt till grillad fisk, sallader och kyckling.

Ekologiskt rosébubbel med fransk elegans.

ko

o eko e ek

Pris: 99 kr Alkoholhalt: 11,5 %

Nyh e t!

Smak: En elegant, torr frisk smak av röda bär, grapefrukt och ett uns engelsk fruktpastill.

Användning: Ett vin som passar utmärkt som aperitif, buffémat eller till rätter med skaldjur eller fågel, exempelvis en fräsch caesarsallad med kyckling och även ugnsbakad lax med sommarprimörer.

Druva: 90 % Chenin Blanc och 10 % Shiraz SÖTMA

Leverantör: Contemporary Wines

Smak: Smaken är frisk med toner av persika, röda bär och en fläkt av örter.

Användning: Passar utmärkt till sommarens sallader, och lättare maträtter.

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

Pris: 125 kr Producent: Contemporary Wines

Leverantör: Bibendum

Smak: Ett fruktdrivet rosévin ungdomligt i stilen men bäriga inslag av jordgubbar, smultron, hallon och körsbär.

Land: Frankrike Alkoholhalt: 13 %

Producent: Pierre Olivier

Leverantör: Concealed Wines

En elegant Côtes de Provence med, torr frisk smak av röda bär, grapefrukt och ett uns engelsk fruktpastill.

eko ek eko eko

Land: Frankrike

Pris: 219 kr

Artnr: 2203

o

Land: Sydafrika

FYLLIGHET

Cuvée Madame 2018

o eko ek

Fin kropp och ett trevligt avslut.

Producent: Perdeberg Winery

Pierre Olivier Rosé Prestige Brut Artnr: 76086

Ett torrt, friskt och saftigt rosévin i ljus-rosa färg som liknar körsbärsblommor.

Perdeberg Rosé doftar bärigt och smakar intensivt av mogna jordgubbar, hallon, vattenmelon och fräck rosa sockervadd. Vinet har en fin kropp och ett trevligt avslut.

Perdeberg Rosé är utmärkt att ha med sig på en picknick och har en given plats på buffébordet. Vinet kan även med fördel paras tillsammans med vegetariskt, lax, kyckling och alla lätta salladsrätter.

Perdeberg grundades 1941 och ligger vid foten av det magnifika berget Paardeberg Mountain, namngivet efter Cape Mountain-zebrorna som en gång strövade runt denna vackra bergssida. Zebran har alltid varit och är fortfarande en symbol för Perdeberg, och vineriet har sin egna zebra Merlot på vingården som även figurerar på Perdebergvinernas etiketter.

Vingårdarnas sammansättning bidrar väsentligt till kvaliteten av Perdebergs viner då de täcker ett antal olika mikroklimat, och till stor del icke konstbevattnade och växer som buskvin (”bush vine”), vilket resulterar i en väldigt låg genomsnittlig avkastning. De torra buskvinrankorna leder till en mycket bättre fruktkoncentration än bevattnade rankor.

Vinet är WIETA-certifierad, ett certifikat som säkerhetställer rättvisa arbetsförhållanden (WIETA).

Vinet är även certifierat med Biodiversity & Wine Initiative, ett certifikat för att bevara den lokala biologiska mångfalden.

Alkoholhalt: 13 %

ROSÉVIN

Maj 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

Användning: Serveras vid 10–12°C som sällskapsdryck, till fisk- och kycklingrätter eller sallader.

Druva: Mourvedre 30%, Syrah 30%, Cinsault 20%, Grenache 20% FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

Maj 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

Juvé y Camps Reserva de la Familia 2015 Artnr: 77600

Sedan 1921 har Juvé & Camps, beläget i San Sadurni d’Anoia, hjärtat för Cava-produktion i nordöstra Penedès, producerat cava av yppersta klass. De har 2700 hektar vinmark, alla konverterade till ekologisk odling från årgång 2015.

All cava hos Juvé y Camps är gjord enligt Champagnemetoden med två jäsningar, varav den andra i flaskan och vinerna lagras därefter i flaska under minst 36 månader.

Allt arbete i källaren görs för hand, 10 anställda hanterar reumage, en daglig, gradvis vridning av varje flaska tills den står upp och ned och all jästfällning är samlad i flaskhalsen.

Reserva de la Familia är gjord på traditionell cavablandning 55% Xarel-lo, 35% Macabeo och 10% Parellada.

Juvé y Camps Reserva de la Familia 2015 är torr, frisk och fruktig med mogen och generös frukt som bär inslag av citrus, gula äpplen, rostat bröd och hasselnöt. Den generösa frukten och mognaden gör att vinet kan drickas genom en hel måltid, från fördrink till dessert. Utmärkt till färska skaldjur, grillat ljust kött och charkuterier samt spanska klassiker som paella och tapas.

Den generösa frukten och mognaden gör att vinet kan drickas genom en hel måltid.

o eko e ek

o eko ek

Alkoholhalt: 12 %

eko eko

Pris: 169 kr

Martini Prosecco

Artnr: 96018

Artnr: 73524

Nyetimber kan med rätta kallas pionjärer inom engelskt mousserande vin. De har tagit sina viner till en helt ny nivå, där vi idag kan tala om världsklass.

Alla av vinodlingarna ägs helt av Nyetimber och de består av totalt 170 hektar i de bästa lägena i West Sussex och Hampshire. Inget annat än den heliga treenigheten för mousserande vin odlas, det vill säga Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier.

Denna klassiska kombination var Nyetimber först med i England. Egendomen nämns första gången i en engelsk jordebok, ”Domesday Book”, från år 1086 och namnet, Nyetimber, kommer från Nitimbreha vilket är gammal engelska och betyder nytt timmer eller nytt hus.

I södra England är förutsättningar perfekta för produktion av mousserande vin och Nyetimber har planterat sina vinstockar i åtta lägen som alla har samma kalkrika jordmån som Champagne och som är väl skyddade mot de kyliga havsvindarna.

Mognaden för druvorna är långsam och optimal.

Cherie Spriggs, som arbetat som egendomens vinmakare sedan 2007, ser till att samtliga lägen plockas för hand och att all hantering sker med minutiös varsamhet.

Nyetimber Classic Cuvée har en nyanserad smak med kryddiga toner ihop med honung, mandel, bakat äpple och brioche. Fin kombination av intensitet och elegans.

Medaljerna formligen regnar över denna torra prosecco som nu äntligen finns i Sverige!

Från hjärtat av Proseccoområdet, i Veneto växer gleradruvorna till Martini prosecco på soldränkta kullar.

Martini Prosecco produceras av italienska Martini Rosso som etablerades redan 1863.

Sedan dess har företaget blivit något av en italiensk ikon och är nu ett av de starkaste varumärkena i världen. Företagsnamnet kommer av de två grundarna Alessandro Martini och Luigi Rossi.

Martini Prosecco är en torr prosecco med frisk och matvänlig syra. Vinet har en fruktig och balanserad smak med mjuk mousse och ungdomlig, frisk doft av gröna äpplen, päron och örter. De ljuva bubblorna är förpackade i en vacker ikonisk flaska som för tankarna bakåt till svunna tider.

Servera Martini Prosecco till vårens alla härligt dignande buffer, till påskens alla godsaker, till snittar och ostar, gärna med lite sälta. Servera gärna Martini Prosecco väl kyld i flöjtglas och i sällskap av goda vänner.

Kombination av intensitet och elegans.

Alkoholhalt: 11,5 % Producent: Martini Rossi Leverantör: Bacardi AB

Leverantör: Swedish Brand AB

Smak: Torr, frisk och fruktig, mogen och generös frukt med inslag av citrus, gula äpplen, rostat bröd och hasselnöt.

Smak: Prosecco med frisk och matvänlig syra. Vinet har en fruktig och balanserad smak med mjuk mousse och ungdomlig, frisk doft av gröna äpplen, päron och örter.

Smak: Brödig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, fransk nougat, apelsin och honung.

Användning: Vinet passar genom en hel, ej allt för tung måltid och är självklart utmärkt som aperitif.

Användning: Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk, skaldjur eller kyckling.

Druva: 55% Xarel-lo, 35% Macabeo och 10% Parellada

SÖTMA

Pris: 85 kr

Pris: 399 kr Producent: Nyetimber

Leverantör: Vinestor Sweden AB

Användning: Aperitif och till buffé, snittar och ostar.

Druva: Glera

Druva: Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noirx

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

Från hjärtat av Proseccoområdet, i Veneto växer druvorna på soldränkta kullar.

Land: Italien

Land: Storbritannien Alkoholhalt: 12 %

Producent: Juvé y Camps

FYLLIGHET

Nyetimber Classic Cuvée

eko ek

o

ko

Land: Spanien

MOUSSERANDE

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol kan skada din hälsa.

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

Pouilly-Fumé Les Deux Cailloux

Godeval Cepas Vellas

Kung Fu Girl Riesling

Artnr: 2227

Artnr: 2191-01

Artnr: 2690

Fournier är ett genuint familjeföretag med mer än 50 hektar vingårdar i Sancerre, Pouilly-­Fumé och Menetou­-Salon. Vinerna görs enligt traditionella metoder med bästa möjliga förutsättning genom den hypermoderna vinifieringsanläggningen. Med temperaturreglerade rostfria tankar och vakuumpressar skapar de klassiska viner av yttersta kvalitet.

Pouilly-Fumé Les Deux Cailloux är gjort på handplockade druvor från tre utvalda appellationer i Loiredalen; Tracy sur Loire, Pouilly sur Loire och St Andelain. Där den flintarika kalkstensjorden och det milda klimatet ger de perfekta förutsättningarna för ett högklassigt vin. Årgång 2017 har vunnit flera internationella utmärkelser, guldmedalj i både ”Bettane et Desseauve” och ”Concours Mondial de Bruxelles”.

Dessutom fick den hela 88 poäng av 100 möjliga från Wine Enthusiast i sep 2018.

Vinet har en mycket frisk och fruktig doft i ursprungstypisk stil, inslag av gröna äpplen, citrus med drag av apelsin och vagt rökig mineralton.

Smaken är medelfyllig, syrligt frisk och strukturerad med delikata inslag av citronskal, grapefrukt och mineral. Välbalanserad och stilren Pouilly-Fumé.

Serveras vid 10-12°C till rätter av fisk och skaldjur eller grönsaker, så som rödbetor med syrlig getost och rostade valnötter.

Bodegas Godeval. Valdeorras finner vi i nordvästra hörnet av Spanien, i Galicien. I det bergrika området längs floden Sil klänger vinrankor, ofta av druvsorten Godello. Bodegas Godeval startade 1986, med ambitionen att skapa det bästa möjliga vinet av just druvan Godello. Man har restaurerat ett kloster från 1200-talet som idag hyser en toppmodern vinanläggning.

Bodegas Godeval producerar årligen 150 000 liter vitt vin, varav huvuddelen är Classic Godeval och endast en liten del är toppvinet Godeval Cepas Vellas.

Godeval Cepas Vellas.

Vingårdarna ligger i sluttningar med skiffer jordar och vädret är kontinentalt med stark inflytande från Atlanten. Druvorna till Godeval Cepas Vellas kommer från de äldsta vinstockarna med en ålder över 50 år. Efter handskörd jäser druvorna i temperaturkontrollerade ståltankar varefter vinet får vila tillsammans med jästfällningen i minst 5 månader innan buteljering.

Godeval Cepas Vellas har en gröngul färg med gyllene inslag. Nyansrik doft med inslag av röda äpplen, melon och ananas. Örtigt inslag av fänkål och mynta.

Torrt smakrikt och fruktigt vin med balanserad fruktsyra. Lång eftersmak.

Passar utmärkt till vit fågel och smakrika fiskrätter med smöriga såser.

Charles Smith är en färgstark vinpersonlighet som vid flera tillfällen blivit " Årets Vinmakare" i amerikansk media.

Han är självlärd i den ädla konsten att tillverka vin och har ett brokigt förflutet som bland annat vinbutiksägare och manager för en rad danska rockband. Efter ett besök 1999 i det vackra vinområdet Walla Walla i Washington blev han tagen och 2001 lanserade han sitt första vin. I Juli 2015 öppnade hans nya vineri vid den gamla Boeingsfabrikens flygfält söder om Seattle.

Druvorna kommer från vingården Evergreen som sköts enligt kriterierna för ett hållbart jordbruk och planterades 1998. Vingården ligger nära floden Columbia i staten Washingtons nyaste AVA Ancient Lakes. Jordmånen är vulkanisk jord med inslag av grus och kalk.

Efter skörd pressas klasarna och jäsningen genomförs i rostfria ståltankar med hjälp av odlad jäst samt den naturliga jästen. Vinet lagras i ekfat tillsammans med jästfällningen under 2 månader.

Vinet har en restsötma på 12 gram per liter som balanseras upp fint av den höga syran.

Kung Fu Girl Riesling har en medelstor doft med trevliga inslag av päron, honung, persika, litchi och en touch av citrusblom. Smaken är nästan torr och frisk med bra balans och inslag av persika och litchi.

Vinet har en utmärkt fruktighet och en bra smaklängd.

Välbalanserad och stilren.

oe k

VITT VIN

Maj 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

o eko eko

Land: Frankrike Pris: 169 kr Alkoholhalt: 12,5 % Producent: Fournier Père & Fils

Torrt smakrikt och fruktigt vin med balanserad fruktsyra.

Land: Spanien

Land: USA

Pris: 149 kr

Pris: 139 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Godeval

Producent: Charles Smith Wines

Leverantör: AMKA

Leverantör: Carovin AB

Leverantör: Bibendum

Smak: Nyanserad, fruktig doft med inslag av vingummi, päron, örter, lime, mineral och ananas.

Smak: Medelfyllig, syrligt frisk och strukturerad smak med delikata inslag av citronskal, grapefrukt och mineral.

Smak: Fruktig, mycket frisk smak med liten sötma, inslag av päron, honung, lime och gröna äpplen.

Användning: Passar som aperitif eller till smakrika fiskrätter och grillade skaldjur

Användning: Perfekt till fisk och skaldjur, inte minst ostron. Även till ”gröna” rätter som sallader och soppor.

Utmärkt fruktighet och en bra smaklängd.

Användning: Utmärkt till lätta och medelkraftiga fisk och skaldjursrätter. Rätterna får gärna ha asiatiska inslag och det gör inget om det finns lite kryddhetta i anrättningen.

Druva: Godello

Druva: Sauvignon Blanc

Druva: Riesling FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol kan orsaka hjärn­ blödning och cancer.

ek

Maj 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

La Vignée Pinot Noir 2017

RÖTT VIN Silverboom

Cacadu Ridge Bin 14 Cabernet sauvignon, Shiraz

Artnr: 74285

Artnr: 5421-01

Bouchard Père et Fils grundades av Michel Bouchard 1731 i Beaune, och är en av de äldsta vinegendomarna i Bourgogne. Idag är familjen inne på nionde generationens vinmakare. Bouchard Père et Fils erbjuder ett rikt utbud av prestigefyllda ursprung såsom Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vignes de l'Enfant Jésus, Bonnes-Mares, Meursault Perrières och många fler, namn som alla andas historia.

Genom att kombinera tradition och nytänkande arbetar Bouchard Père et Fils hårt för att frambringa de enskilda egenskaperna från varje enskilt vingårdsläge och årgång i samtliga sina viner. Denna strävan resulterar i fantastiska viner med egna personligheter och charm. 2005 byggde de ett helt nytt vineri, vilket ytterligare har höjt kvaliteten på deras viner. I vineriet flyttas vinerna enbart med hjälp av gravitation, för att undvika att pumpa runt vinet vilket påverkar vinet negativt. De använder heller ingen battonage på sina viner, för att ytterligare bevara fräschören i vinerna. Över hela världen, bjuds dessa viner vid speciella tillfällen och för att inspirera till kulinariska höjder, till glädje för alla vinälskare.

25% av vinet har lagrats i 6 månader i franska ekfat. Resterande vin har enbart lagrats på ståltank.

Bärig, aningen kryddig doft med inslag av solmogna jordgubbar, skogshallon, fat och örter.

Välbalanserad, bärig smak med inslag av jordgubbar, skogshallon, kakao och färska örter. Vinet har bra fräshör och eleganta ekfat.

Välbalanserad, bärig smak

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

Artnr: 2010

Silverboom Special Reserve Shiraz Merlot från den exceptionella årgången 2018 kommer från vindistriktet Swartland, norr om Kapstaden i Sydafrika. Shirazoch Merlotdruvorna trivs fantastiskt i klimatet. Dagarnas värme ger hög sockerhalt i druvorna och de svala nätterna lämnar syra kvar i druvorna för att ge välbalanserade viner.

Vinet är gjort tillsammans med den anrika vinproducenten Leeuwenkuil Family Estates. Familjen har mer än 300 års erfarenhet av vinproduktion.

Kombinationen av Silverbooms vinmakares moderna tänk och Leuwenkuils tradition har lett till detta mycket komplexa och populära vin. Solmogna druvor och kompromisslöst vinmakeri.

Vinmakarna väljer ut druvorna när de är som mest mogna för att få fram så mycket smak som möjligt.

Druvorna plockas för hand i gryningen innan dagens hetta kommer. De pressas försiktigt i en pneumatisk press för att inte få med några tanniner eller andra beskheter från kärnorna. Musten får slutligen jäsa varsamt tillsammans med skalen vid låg temperatur så att vinet behåller sin fina primärfrukt och når sin fulla potential. Vid 15% alkoholhalt avbryts jäsningen, vilket ger ett fruktigt och kraftfullt vin med naturlig restsötma i smaken.

Med sin mogna och fruktdrivna smak passar vinet utmärkt till både cheeseburgare, entrecote eller annat gott från grillen likväl som goda hårdostar.

Balansen mellan restsötman och den intensiva komplexa smakexplosionen gör Silverboom unikt. Kan lagras i mer än fem år, som en bra bonus.

Solmogen & fruktidriven smak

Cacadu Ridge Bin 14 är ett ekologiskt vin gjort på druvorna Cabernet Sauvignon och Shiraz från vinregionen South Eastern Australia. Regionen är den övergripande ursprungsbeteckning för viner från delstaterna New South Wales, Queensland, South Australia och Victoria. Här produceras en stor andel vin med kvalitet och noggrannhet som ledstjärna.

Shiraz, eller Syrah som druvan också kallas, har sitt ursprung i Rhônedalen i Frankrike. Cabernet Sauvignon är historiskt förknippat med Bordeaux i Frankrike men har med framgång även odlats i anda delar av världen, så även i Australien. Att blanda druvsorterna Shiraz och Cabernet Sauvignon är ovanligt i Europa men vanligt i Australien. Anledningen är de skilda klimatförhållande som ger druvorna en mjukare karaktär i Australien.

Det ger möjlighet att förena den uppfriskande kryddigheten från Shiraz med den mörka fruktigheten från Cabernet Sauvignon utan att tanninerna från de två druvorna blir för kraftiga tillsammans.

Cacadu Ridge Bin 14 har en generös doft av solmogen mörk frukt med inslag av friska aromatiska kryddor som mynta, svartpeppar och eukalyptus.

Smaken domineras av svarta vinbär, blåbär och plommon som möts upp av en lätt strävhet, nyanserad fatkaraktär och stor friskhet.

Med sin fruktiga och friska stil passar vinet utmärkt tillsammans med rätter av grönsaker och kyckling från grillen.

Fruktig och frisk stil.

eko ek

Pris: 139 kr

Pris: 99 kr

Pris: 79 kr

Alkoholhalt: 12,5 %

Alkoholhalt: 15 %

Alkoholhalt: 14 %

Producent: Bouchard Père et Fils

Producent: Leeuwenkuil Family Estates

Producent: Oenoforos AB

Leverantör: Apricot AB

Smak: Fyllig och frisk med inslag av svarta vinbär, blåbär och plommon, behaglig strävhet och balanserad fatkaraktär.

Användning: Serveras vid 15–16°C till stekt fisk eller kyckling. Avnjutes gärna ungt, men kan lagras i 3-4 år för att uppnå lite mognare toner av pinot noir.

STRÄVHET

Användning: Serveras vid 16-18°C till rätter av grillade grönsaker, kyckling-, lamm- eller nötkött

Användning: Passar utmärkt till grillat, Parmesan och andra lagrade ostar, stekar och grytor.

Druva: Cabernet Sauvignon och Shiraz.

Druva: Shiraz och Merlot

Druva: 100% Pinot Noir FYLLIGHET

Leverantör: Oenoforos AB

Smak: Runt, kraftfullt och komplext med solmogen frukt, bra balans, bra syra, viss fruktsötma och inslag av plommon, hallon, röd citrus, tobak, kryddor och fat.

Smak: Välbalanserad, bärig smak med inslag av jordgubbar, skogshallon, kakao och färska örter.

Vinet har bra fräschör och eleganta ekfat.

o eko ek

Leverantör: Prime Wine Sweden AB

o eko e ek

Land: Australien

eko eko

Land: Sydafrika

o

ko

Land: Frankrike

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol är beroendeframkallande.

ANNONS

Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se

Sudoku

Vilka är vi?

PRIS

– tävla med Vinsider 5

9

3

8

4

6

7

5 8

1

9

3

2

7

H

är gäller det att sätta siffrorna på rätt plats.

Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.

2

3

9

4

1 7

5

1

3

9

4

9

6

Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt?

När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om?

Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden.

Besök oss gärna på vinsider.se också!

Vinsider kommer ut med 10 nummer/år.

Art director:

Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!

Pris: En lycklig vinnare får ett exemplar av Mannerströms berså av (Nordstedts Förlag 2019) värde cirka 189 kr.

5

ANNONS

Skicka in ditt svar! Mejla ditt svar till tavla@vinsider.se senast den 20 juni 2019 tillsammans med ditt bästa vintips.

Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. ­ När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner!

Derin Sunneson

Omslagsbild:

Derin Sunneson

Projektledare:

Mats Garb & Oskar Lindholm

Tryckeri:

Bold Printing

Lycka till!

Sveriges främsta ekologiska premiumtonic.

Med smak av svensk granskog.

s e - e ko - 03

22 MAJ

2019

www.ekobryggeriet.se

Kontakt:

Tjärhovsgatan 21, 116 28 Stockholm Telefon : 08-122 01 449 Växel: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se

Anmäl dig till Vinsiders Vänner!

Välkommen till Martin & Servera Restaurangbutiker

Matklubben

Hos oss hittar du allt till vardag och fest

Som medlem i Matklubben får du möjlighet att handla där restaurangproffsen handlar. Ta del av Martin & Servera Restaurangbutikers breda sortiment av färskvaror, ost och charkuterier, frukt och grönsaker i säsong och ett stort urval av spännande produkter inom utrustning och engångsartiklar.

• Handla unika produkter där restaurangproffsen handlar.

• Spara pengar med attraktiva kampanjerbjudanden.

• Få nyhetsbrev med inspiration från kockar och producenter.

Att vara medlem är kostnadsfritt! Våra butiker finns i Årsta, Bromma och Göteborg. Här hittar du allt du behöver för vardag, fest, julbord eller midsommarbuffén. Förutom det som finns i en vanlig livsmedelsbutik hittar du även unika proffsartiklar som kockar och konditorer använder sig av.

Vi ger dig gärna tips, råd och inspiration om allt från råvaror till tillagning!

Läs mer och bli medlem redan idag på martinserverarestaurangbutiker.se/matklubben Välkommen in!

ORDINARIE ÖPPETTIDER

VÅRA BUTIKER Bromma:

Årsta:

Göteborg:

Stockholm:

Göteborg:

Ranhammarsvägen 10 Tel: 08- 501 522 50

Sockengränd 3 Tel: 08-501 622 00

Grönsaksgatan 5 (i partihallarna) Tel: 031-746 53 10

Mån-Fre 06.00-20.00 Lör-Sön 08.00-18.00

Mån-Fre 06.00-20.00 Lör-Sön 08.00-16.00

butiker@martinservera.se

facebook.com/restaurangbutiker

RABATTKUPONG MARTIN & SERVERA RESTAURANGBUTIKER Lämna kupongen i kassan.

Gäller ej tobak, vin eller sprit.

Kundnr: __________________ Gäller i Årsta och Bromma under tiden 25/5 t.o.m. 25/6 2019. Vi reserverar oss för tryckfel.

9

900000

005009

50 kr

rabatt vid köp över 500:-

Instagram: @restaurangbutiker

THE ALL AMERICAN* SUPER MEGA SOFT POTATO BURGER BUN ÄR HÄR! *BAKED IN ÖREBRO. Hemligheten bakom amerikanernas favoritbröd Potato bun är att det är bakat med potatis, vilket gör brödet unikt soft, saftig och luftigt. Smaken är neutral med en fin ton av sälta.

Kan det lyfta smaken på vad du än fyller det med? Yes it can!