ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
JUNI 2019 ÅRGÅNG 10
ANNONS
VINSIDER.SE #93
D I N I N S I D E R I V I N - O C H M AT VÄ R L D E N
ÖSTERRIKE
Historiska vingslag och fantastiska viner Sid 12
JOHNS VINTIPS
Lansering av små partier och roséviner Sid 6
VINGUIDE FÖR ALLA
Tips på rosé, mousserande vitt och rött Sid 18
Sommartider smakernas säsong
Äntligen i butik.
Beyond Burger™ ser ut som, tillagas och mättar som en hamburgare. Fast är helt växtbaserad. Och fri från både soja och gluten. Nu kan du äntligen njuta av den hemma. Hur ofta du vill.
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
&
Välg jord italienare i frisk, fruktig stil
Glad sommar! Sommaren är här och visst känns det
lite enklare att leva? Jag vet inte hur det är med er, men jag känner mig mer levande så fort solen och värmen tar över. Och visst är det lite roligt att det knappt hinner gå en dag innan man beklagar sig över värmen. Och på tal om värme. I det här numret har vår sommelier John Woxberg kikat på årets roséviner som släpptes den 6 juni i små partier. Varför inte prova Brad Pitts och Angelina Jolies rosévin? Vi har även varit ute och rest i Österrike för att del av historiens vingslag
99:-
som påverkat landet och dess vinproduktion. För de flesta läsare tror jag att det är Grüner Veltliner eller Riesling som förknippas med Österrike, men det finns även fantastiska röda viner från både Pinot noir, Zweigelt och Blaufränkisch. Och varför inte ta sig till deras söta guld? I juli gör vi ett litet uppehåll med tidningen men du kan ta del av nyheter och tips på vinsider.se under hela sommaren. Nästa nummer kommer ut den 30 augusti. Ha en härlig sommar!
MATS VINTIPS:
BELLERUCHE CÔTES-DU-RHÔNE En riktig tungrullare och då menar jag både namnet och vinet. Kryddig fransos med inslag av björnbär, hallon och lakrits. Ett rödpang du ska plocka ner till minst 16 °C för att sen kombinera till lammet som ligger på grillen. Du kan skippa lammet om du vill. Art.Nr 75764, 119 kr
MASI MASIANCO art. 2415, 750 ml. alk.13%
Ett vin från vinunic.se Årets importör - Allt Om Vin
KÖTTSKOLA – GRILLSPECIAL
OSTBRICKA TILL GRILLEN
Scanna QR-koden och läs artikeln
Scanna QR-koden och läs artikeln
Frågorna kan vara många och svaren de står experterna på köttavdelningen för. Är du redo att briljera vid grillen?
Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet
En ostbricka för och till grillen, framtagen av Kira Lindell på Sabis Fältöverstens Ostrum vid Karlaplan.
JUNI 2019 3
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
FLER RECEPT PÅ ARNES MATBLOGG PÅ VINSIDER.SE
Heta filodegsrullader
med Prästost och chili 6 portioner INGREDIENSER • 6 st filodegsark (finns färska att köpa) • 6 dl grovriven Prästost Allerum XO 24 mån 35% • 1 dl grovhackad persilja • 1 finhackad röd chili • 2 ägg • 50 g smält smör • 2 msk majsstärkelse och 2 msk kallt vatten (till att limma ihop rulladerna med)
4 JUNI
2019
GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 220 grader, smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Riv osten och lägg 5 dl i en bunke. Lägg i persiljan och chilin tillsammans med äggen och rör ihop tills allt är väl blandat. Blanda och lös upp majstärkelsen med vattnet. Dela filodegsarken på mitten och lägg ihop dem två och två. Fördela
smeten i sex klickar på arken, rulla och vik ihop dem som paket på samma sätt som vårrullar och limma på insidan genom att pensla på äggvita. Lägg rulladerna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med smöret och strö på resten av den rivna osten. Baka direkt i ugn cirka 18-20 minuter eller tills de har fått fin färg. Obs - viktigt att du genast stoppar in rulladerna i ugnen, annars finns
risk för att degen blir blöt och det går hål på rulladerna. Vid servering delar du rulladerna diagonalt. Lägg upp dem på förrättstallrikar tillsammans med en klick smetana, en klick rom och garnera med finhackad röd lök samt något grönt. Rulladerna funkar även att äta kalla eller ljumna. Recept: Arne Mattisson Foto: Derin Sunneson
TILL ALLA ER SOM ÄLSKAR BRIE. Stolta traditioner är något man kan smaka på en gång. Upplev känslan av Frankrike med en härligt krämig brie. Nu finns det även en brie med en mer rik, aromatisk och fyllig smak, le Brie Intense. Den tunna skorpan och den extra krämigheten gör den lätt att tycka om. Lite mer av det goda helt enkelt. Bon appetit! Bli inspirerad på presidentost.se
Njutning à la Française
adlt
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
John Woxberg
ANNONS
Foto: Derin Sunneson
tipsar om viner
6
rosé från lanseringen av små partier 12 juni
John Woxberg, dryckesskribent på
Vinsider och sommelier till vardags på At Six i Stockholm. Han startade sin bana på Systembolagets butik Flygstaden i Halmstad och utbildade sig därefter till Sommelier på Restaurangakademien. 2018 tävlade han i SM för Sommelierer. 7 juni är det ny lansering av små partier
hos Systembolaget. Vinsiders expert John Woxberg har provat dem, betygsatt och valt ut sina favoriter bland rosévinerna! G.D.VAJRA G.D. VAJRA “ROSABELLA” ROSATO 2018 Art.Nr: 90351
Fjärde gången som detta vinet lanseras på Systembolaget i mindre partier. Vinet är en blandning av de tre piemotiska druvorna Nebbiolo 85%, Barbera 5% och Dolcetto 10%. Vinet visar upp en frisk och fruktig Karaktär med en smak och doft av röda vinbär, rönnbär, smultron, jordgubbar, örter och mineral. Pris: 109:Inköpt antal flaskor: 4200 88VP
LA SPINETTA II ROSÉ DI CASANOVA 2018 Art.Nr: 90076
Från Giorgio Rivetti, ägare till La Spinetta och Contratto, kommer här deras rosévin från Toscana som är producerat på 50% Sangiovese och 50% Prugnolo Gentile druvor. Vinet har smak och doft av hallon, smultron, röda vinbär, örter och mineral. Vinets syra är hög krispig med en enklare och lättare kropp och fyllighet. Pris: 139:Inköpt antal flaskor: 4800 92 VP
BODEGA GARZÓN GARZÓN PINOT NOIR ROSÉ 2019 Art.Nr: 99458
Från Bodega Garzón i Uruguay kommer här deras rosé vin. Bodegan är belägen nära Punta del Este som ligger öster om Montevideo bara 1,5 mil från kusten. Bodega Garzón är kända för att ha flera olika egendomar och har cirka 1000 små vingårdar alla med eget varierande mikroklimat. Vinet visar upp en smak och doft av smultron, hallon, jordgubbar, apelsin, örter och mineralitet. Hög fräsch friskhet med bra syra och med en lättare fyllighet och kropp. Pris: 129:Inköpt antal flaskor: 3000 91 VP
6 JUNI
2019
VP (Vinsider Poäng) 6–100: Extraordinärt! Hur ska jag någon9 sin kunna dricka ett annat vin? 90–95: Utomordentligt! Köp! Beställ! Nu! 80–89: Yes, nu snackar vi vin! 70–79: Helt okej. 60–69: Hmm...kom igen nu, bättre kan ni. 50–59: Oacceptabelt! 1–49: Håll dig borta från det här!
JULIUSSPITAL ROSÉ TROCKEN 2018 Art.Nr: 91164
Friskt och fräscht bärigt rosévin från södra Tyskland och området Franken där staden Würzburg också är belägen. Detta vinet är gjort på 60% Spätburgunder (Pinot Noir) och 40% på Pinot Meunier. Båda dessa blå druvsorterna är de två man använder i Champagne. Juliusspital grundades 1576 som ett välgörenhetssjukhus av ärkebiskopen Julius Echter von Mespelbrunn. Vineriet har sedan starten tillhört sjukhuset, som idag innefattar såväl en modern klinik som ett äldreboende, vem sa att vinerier inte kan hjälpa sjuka och äldre pensionärer? Alla pengar går direkt tillbaka till stiftelsen där man finansierar sitt sjukhus och äldreboende. Min enda besvikelse med detta vinet är att det inte tillverkas i en klassisk Franken butelj bortsett från det visar vinet upp en smak och doft av jordgubbar, hallon, smultron, blodapelsin, persika, vattenmelon, örter och mineral. Vinet har en lätt kropp och fyllighet men med en hög läskande fräsch och krispig syra. Pris: 129:Inköpt antal flaskor: 1800 91 VP
TREDIBERRI LANGHE ROSATO 2018 Art.Nr: 95779
Trediberri är en egendom som grundades 2007 i byn Berri i La Morra, i norra nordvästra regionen Piemonte i Italien. Firman förfogar över 10,5 hektar mark och deras första vin släpptes år 2011. Vinet är gjort på en blandning av alla olika druvsorter från Piemonte, men mesta dels av Nebbiolo och Barbera druvor. Om man skall bedöma vinets etikett vilket jag sällan gör, så tycker jag den är riktigt fin med en snygg liten målad stuga på en kulle av vad som kan tänkas vara en vingård med en blå och molnig himmel. Ser ut som en bild från en barndoms saga. Vinet har en smak och doft av ljusa körsbär, granatäpple, rönnbär, jordgubbar, viol, blodgrape frukt, och örter. Pris: 119:Inköpt antal flaskor: 3000 90 VP
För fler tips, följ John på Instagram STUDIO BY MIRAVAL ROSÉ 2018 Art.Nr: 94925
Château Miraval köptes 2012 VP av dåvarande Hollywoodparet Brad Pitt och Angelina Jolie för cirka 420 miljoner svenska kronor de har dock kallat Château Miraval för deras hem sedan år 2008. Sedan har man kostat på en stor mängd pengar i renovering av exempelvis en drömlekplats till deras 6 barn, ett spa, gym, inom- och utomhuspool, biograf, tv-spelsrum, motorcrossbana, och två helikopterplattor. Angelina Jolie har dessutom låtit plantera ett 200 år gammal olivträd i familjens trädgård. År 2012 på alla hjärtans dag lanserades “Miraval Wines” och deras 6000 flaskor sålde slut på endast fem timmar. Men efter skillsmässan år 2016 har många frågat sig vad som kommer hända med just egendomen Château Miraval. Skådespelarparet skrev när skillsmässan trädde i kraft över vingården på deras sex barn så vingården finns kvar i familjens ägo. Enligt medier är det dock Brad Pitt som är mest vinintresserad i familjen och också mest aktiv i vinproduktionen tillsammans med givetvis familjen Perrin som är en av södra Rhônedalens bästa och mest erkända och hyllade producenter med deras flaggskeppsvin Château de Beaucastel. Famille Perrin är också en av de stora
95
anledningarna till att man lyckats med investeringar från Brad Pitt och Angelina Jolie att göra detta till ett succévin som fått väldigt höga poäng och hyllade omdömen världen över som ett av de bästa rosévinerna i världen. Hollywoodparets nya rosévin heter alltså “Studio by Miraval” som är en hyllning till Château Miravals tidigare ägare som var jazzmusikern Jacques Loussier som lät installera just en musikstudio i Château Miraval. Efter det har värlsberömda band och artister som Pink Floyd, AC / DC, Wham och Sade spelat in skivor i just denna studio inne på Château Miraval. Vinet är en blanding av druvsorterna Cinsault 40%, 30% Grenache och 30% Rolle. Vinet visar upp en smak och doft av smultron, hallon, lavendel, hibiskusblommor, röda bär, örter, citrus, mineral. Vinet har en lätt frisk kropp och fyllighet med en hög frisk krispig och härlig syra. Ett definitivt köp bland Systembolagets roséviner denna sommaren och inte bara för historien och bakgrunden till vinet utan också för vinets kvalité och renhet rakt igenom. Det är och kommer föralltid var ett av de bästa roséviner jag druckit, stort tack Famille Perrin! Pris: 145:Inköpt antal flaskor: 14000 95 VP
Angelina Jolie och Brad Pitt
5 färgstarka ting till köket
BOOSTA ROSÉSÄSONGEN Rätt glas lyfter vinupplevelsen till nya höjder.
When life gives you lemons... Handmålad citronpress i stengods kallad Lana squeezer. Indiska Citronpress, 149 kr
Smaka liten kaka? Handgjort reliefmönstrat kakfat med en diameter på 22 cm PotteryJo Kakfat, 275 kr
Ljusrosa nyhet Karaff i glas från serien Essence. Duka gärna fram tillsammans med vinglas och dricksglas från tillhörande serie. Iittala Karaff, 979 kr
Svenska floran blomstrar Leksand bordslöpare i 100 % bomull från Klippan Yllefabrik, designat av Edholm Ullenius. Mönstret på bordslöparen för tankarna till den svenska floran och sommar. Klippan Yllefabrik bordslöpare, 215 kr
Limiterad pastellfärgad upplaga Tillverkad i bokträ och utrustad med ett nästan outslitligt malverk som maler steglöst. Limiterad pastellfärgad upplaga. Zassenhaus Pepparkvarn, 539 kr JUNI 2019 7
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Bubblor med tradition Text: Martin Gilck
D
et anrika och klassiska champagnehuset Charles Heidsieck (CH) Grundades år 1851 av Charles Camille Heidsieck som då var 29 år gammal. Charles var mycket målmedveten och reste redan 1852 till Amerika för att visa upp sina champagner. Charles blev snabbt populär och omtyckt av jänkarna som gav honom smeknamnet Champagne Charlie vilket senare blev namnet på Charles prestigechampagne. Resan till Amerika var till en början en succé fram tills att Charles fängslades av jänkarna år 1862 i New Orleans övertygade om att Charles var en fransk spion. Vistelsen i fängelset blev kort och Charles släpptes efter förhandlingar mellan Napoleon den tredje och Abraham Lincoln. Årgång 1985 är den senast släppta årgången av Champagne Charlie, det rycktas dock om att Champagne Charlie gör comeback inom kort. Numera heter Charles prestigechampagne Blanc de Millénaires (BDM), en Blanc de Blancs (100% Chardonnay) med druvor från fyra Grand Cru byar och en Premier Cru by. Har ni inte provat Blanc de Millénaires rekommenderar jag årgång 2004 som finns i bolagets beställningssortiment (nr 97037) (pris 1499kr) År 1867 köpte CH en fantastisk kalkkällare (Crayeres) i Reims där de än idag lagrar sina åtråvärda flaskor. 8 JUNI
2019
Källaren består av 100% kalk och grävdes fram under 300 talet. Charles källare är numera en del av Unesco världsarv tillsammans med Taittinger, Veuve Cliquot, Ruinart och Pommery. Källaren är djup (upp till 30 meter)och håller en konstant låg temperatur, optimalt för lagring av champagne. Idag är CH ett ambitiöst respekterat och målmedvetet champagnehus som strävar efter att bli bättre år för år och jag ser fram emot att följa deras framgång. Huset kompromissar aldrig med sin kvalitet vilket tyvärr börjar bli mer och mer ovanligt. CH producerar idag ca 800 000 fl per år och äger cirka 30HA mark, majoriteten av vingårdarna är belägna i Grand Cru byarna Ambonnay, Bouzy och Oger. De 30 HA som CH äger täcker inte hela druvbehovet till 800 000 fl och de har därför långa samarbeten med duktiga odlare som stolt säljer sina bästa druvor till CH.
PERSONLIG KÄRLEK Min relation med champagnehuset Charles Heidsieck kan beskrivas som kärlek vid första ögonkastet och kärleken varar med högsta sannolikhet livet ut. Charles för mig är historia, hantverk, noggrannhet, tålamod, generositet, seriositet och njutning. Kärleken för huset blev så pass stor att när jag med skakande knän friade till min Jessica gjorde jag det nere i Charles
vackra källare. Jag tog det säkra före det osäkra och valde CH källare eftersom att det är Jessicas favorithus, efter att hon fått en vacker ring med champagnefärgade diamanter och ett glas av BDM från hennes årgång (1990) svarade hon JA!
HUSSTIL Alla champagner från CH lagras under en ovanligt lång tid och den långa lagringstiden ger uttryck i form av en röd tråd och känns igen genom komplexitet, rostade toner, balans och personlighet. De mest framträdande tonerna i CH champagner är rostat kaffe, mörk choklad, gula äpplen och kanderad citrusfrukt.
CHAMPAGNE Champagne är det nordligaste vindistriktet i Frankrike, distriktet är ca 34 000 kv/km vilket är ungefär samma storlek som Belgien. Champagne är belägget på en gammal havsbotten och kalklagret under det översta jordlagret är upp till 70 meter djupt. Det kalla klimatet i Champagne gör att druvorna tar lång tid på sig att mogna och bevarar den åtråvärda syran i druvorna. Vinrankornas rötter måste söka sig längst ner i kalklagret för att suga åt sig vätska och skydda sig mot det kalla klimatet, detta gör att den mineralrika jordmånen återspeglas i druvorna och senare i champagnen vi dricker. n
FAKTA CHAMPAGNE:
Area: 34 000kv/km Totalproduktion: ca 320 miljoner flaskor Druvor: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Menuier (de mest välkända) det går även att göra champagne på Arbanne, Pinot Blanc, Petite Meslier och Pinot Gris. Lagringstid: minimum 15 månader för årgångslös och 36 månader för årgångchampagne (vintage)
BRUT RESERVE
Charles stolthet och en av de absolut bästa årgångslösa champagnerna på bolaget. Druvorna kommer från 60 olika byar, jämnt fördelade av 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, hela 40% reservvin med en snittålder på imponerande 10 år är tillsatt för att uppnå den karaktär och kvalitet Charles vill förmedla. Första jäsningen sker på ståltank och lagras sedan hela 6 år på sin jästfällning (minimumtid15 månader) Charles kompromissar aldrig på kvaliten och lägger ner otroligt mycket tid och kärlek på sin Brut Reserve vilket återspeglas i glaset. Karaktär: Komplex, mogen i generös stil med härligt rostade toner av kaffe, mörk choklad och kavring. Personligen är jag fullkomligt förälskad i den stilen valet gör att jag dricker CH så ofta jag får möjlighet. Druvor: 33% CH, 33% PN, 33% PM Lagringstid: ca 6år (minimum 15 månader) Pris: 459kr Art: 77522
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
Månadens ostbricka
ANNONS
Sörmlands Ädel blåmögelost 49,90 kr / 100 g
Midsommar Text & Foto: Derin Sunneson
Wrångebäcksost 39.90 kr / 100 g
Månadens ostbricka, framtagen av Kira
SABIS OSTRUM
Sabis Fältöversten är Sveriges mest prisbelönta matbutik. I det unika ostrummet hittar du spännande smaker och aromer från småskaliga gårdar såväl som välkända producenter.
Jürss Linnéa 39,90 kr / 100 g
Lindell på Sabis Fältöverstens Ostrum, består av svenska ostar och är perfekt till midsommar! Wrångebäcksosten kommer från Almnäs bruk i Västra Götaland, ett av Sveriges största ekologiska jordbruk. En klassisk svensk hårdost som tillverkas efter samma recept som man gjorde på Almnäs redan på 1880-talet. Linnéaosten från Jürss Mejeri i Sörm-
land har en mjuk och krämig konsistens med vitmögelyta. Även Sörmlands Ädel kommer från Jürss. En blåmögelost med pikant smak. Duka fram med färska jordgubbar och ingefärsmarmelad. Matcha detta med Hjälmareknäcke från Sörgården Måla i Arboga - knäcket som serverats på Nobel festen flera gånger! Även marmeladerna kommer från dem. Till denna ostbricka passar Ingefärsdröm utmärkt. n
JUNI 2019 9
Den blomstertid nu kommer Text & Foto: Derin Sunneson
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Vegansk
gubbröra
Veganiserad variant på en klassiska röran till midsommar. 6 portioner
INGREDIENSER • 6 fasta potatisar • 200 g färska champinjoner • 1 krm kryddnejlika • 2 krm malen kryddpeppar • 1 tsk salt • 2 krm svartpeppar • 1 dl vatten • 1 msk vitvinsvinäger • 3 dl växtbaserad crème fraiche • 2 msk röd tångkaviar • 1/2 finhackad rödlök • 2 msk finskuren färsk gräslök • 2 msk finskuren färsk dill • salt • peppar
Äntligen midsommar! Bjud in vänner,
släkt och bekanta. Duka fram och smaka på sommarens smaker. Vi vill bjuda på klassiska smaker med en tvist. Gubbröran är vegansk, där sillen är ersatt med champinjoner som fått ligga i en lag. Den traditionella jordgubbstårtan har vi plockat isär och serverar i glas. Lägg lager med sockerkaka, vaniljsås, färska jordgubbar och toppa med grädde och mynta. Det är okej att köpa färdig sockerkaka och vaniljsås. Du har nog att tänka på eller hur? Ta tiden att umgås med dina vänner och lukta på blommorna. De här helt fantastiska blommorna
GÖR SÅ HÄR 1. Skala och koka potatisen och låt den bli helt kall. 2. Ansa och strimla champinjonerna tunt. Koka upp kryddorna, salt och peppar med vattnet och vinägern. Lägg ner svampen och låt lagen koka in. Låt kallna. 3. Skala och skär 4 av potatisarna (för 6 port) i tärningar. 4. Blanda för sig krämen. Skala och hacka löken. Skär gräslök och dill fint. 5. Mosa de sista 2 potatisarna (för 6 port). Blanda med växtbaserad crème fraiche, tångkaviar, rödlök, gräslök och dill. Smaka av med rikligt med salt och peppar. Vänd ner den skurna potatisen och svampen. 6. Servera gubbröran på knäckebröd. Garnera gärna med dill, gräslök och tångkaviar.
kommer från Interflora. Buketten med pioner kallas för "Lyckliga dagar". Denna bukett går i somriga toner av rosa, vitt grönt och innehåller pioner, lövkoja, daggkåpa och alstroemeria. Den andra buketten kallad "Blomsterglädje" är ljuvlig dröm i rosa och vitt! Den innehåller rosor, prärieklocka, alstromeria och grönt. Midsommar är inte komplett utan en ljuvlig blomsterkrans. Kransen är i sköna sommarfärger och innehåller bland annat rosor, prärieklockor, tistel och blandat grönt. Samtliga buketter och kransen finns att beställa på interflora.se. Glad sommar kära läsare! n
Rosé
Mojito
INGREDIENSER • Färsk mynta • 2 cl pressad limejuice • 2 cl sockerlag • 4 cl vit rom • Sodavatten • Rosévin, gärna lite sötare GÖR SÅ HÄR: 1. Gör sockerlag. Lös upp en deciliter socker i två deciliter kokande vatten. Låt svalna. 2. Krossa några kvistar färsk mynta med en mortel tillsammans med pressad limejuice, sockerlag och vit rom. 3. Lägg ingredienserna i ett glas och fyll upp med sodavatten. Toppa med lite rosévin. Lägg i några isbitar och garnera med en myntakvist. JUNI 2019 11
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Österrike bjuder på
historiska vingslag & fantastiska viner Text & Foto: Mats Garb
Ö
sterrike må vara ett litet land till ytan men det bär på en stor historia och under året Austrian Wine Summit fick vi ta del av den. Vid första världskrigets slut och kollapsen av Habsburgs monarki ritades även kartan om för vinproducenterna som levde sitt livs längs gränsen. Familjer och släktingar som kunde bo mer eller mindre grannar fick nu välja vilket land man ville tillhöra eller så tvingades man efter att gränsen ritats upp mellan vinfälten. Efter det levde människorna längs gränsen med ständig bevakning och där ”Järnridån” vaktade dag som natt med maskingevären laddade och redo för att stoppa eventuella flyktförsök. Vid uppdelningen drabbade det människor på ett brutalt sätt. En del vinbönder blev helt enkelt av med sin 12 JUNI
2019
odlingar på grund av gränsen. Många lämnade området av uppgivenhet och sökte sig till storstäderna. Totalt är Österrike uppdelat i tre
vindistrikt - Niederösterreich, Burgenland och Steiermark. Därefter delar man upp landet i 13 vinregioner, så kallade DAC (Districtus Austriae Controllatus) regioner. Utöver dessa finns även fyra till som ännu inte har fått beteckningen - Wachau, Wagram, Carnuntum och Thermenregion. Uppmärkningen är ett sätt att kunna kontrollera kvalitet och härkomst. Steiermark som ligger i södra Österrike och gränsar till Slovenien. Här odlas främst Sauvignon Blanc, Muskateller,
Weissburgunder, Morillon (Chardonnay) och Sausal Riesling. Vinerna har typisk karaktär från området och är torra, friska och aromatiska. Området är kuperat och klimatet är regnigt och lite kyligare mot de andra distrikten. ”Grenztisch” The table at the border. Sedan 1919 var gränsen mellan Slovenia och Österrike strikt bevakad och först på 90-talet kunde grannarna börja kommunicera med varandra mellan byarna Glantz i Österrike och Kungota i Slovenia. Trots det faktum att man mer eller mindre levt sida vid sida. Efter kalla krigets fall och möjligheten att röra sig fritt inom Europa lät man uppföra en mötes plats på gränsen mellan länderna - The table
Traditioner har utmanats.
at the border. Idag ska denna plats vara till för att mötas och minnas. Under de senaste åren har det funnits en
tydlig trend i Österrike med nya, unga och moderna vinmakare. Både på gott och ont. Traditioner har utmanats och produktionen har även haft en tanke på miljön och hur man producera vinet. Men det pågår även ett generationsskifte. Barnen till vinproducenterna som la grunden efter vinskandalen 1985 har nu börjat att ta över efter sina föräldrar. Christoph Neumeister som förvaltar slottet Schloss Kapfenstein och även är vinodlare låter nu sina barn ta över produktionen, men det är inte helt enkelt att släppa allt förklarar han. Den nya generationen är även mer öppna
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
VINTIPS, NYHETER, EVENT, RECEPT, ERBJUDANDEN, MATCHNINGAR, TÄVLINGAR, PROVNINGAR, OCH MYCKET MER... DIREKT I DIN INKORG!
för att prova på nytt och vågar även att experimentera mer. Både på gott och ont. Ett annat exempel är vinproducenten Weingut Schütenhof som nu är inne på den sjunde generationen inom familjen och ligger i regionen Eisenberg som ligger i södra Burgenland och har även Ungern som granne. Här odlar man främst druvan Blaufränkisch. En blå druva som heter Kékfrankos på ungerska och odlas även i andra länder såsom Tyskland och Italien. Dess karaktär ger viner med hög syrehalt, mycket tanniner, mineraler och smak av björnbär och körsbär. Det går att dricka som ett moget vin men vinner även på att lagras för att mogna och utveckla sig. När sonen Matthias Krön tog över ansvaret på Wiengut Schütenhof, var hans fru gravid med deras första
SCANNA QR-KODEN OCH ANMÄL DIG KOSTNADSFRITT TILL VINSIDERS VÄNNER
Far och son Nuemeister. I entrén skymtas kommande generation. JUNI 2019 13
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
barn och man frågade sig om det var hälsosamt att vara ute på odlingarna. Det var startskottet mot att arbeta mot en biodynamisk och organisk produktion med fokus på miljö och hållbarhet, utan att tappa kvalitet i vinerna. Miljöpåverkan gäller även för grannen intill och man fick fler att arbeta på ett liknande sätt och idag lever man efter den inställningen om jag inte gör något kommer inte heller min granne att göra något. Men även att kunna lämna över till nästa generation med gott samvete spelar roll för denna generation. Men det betyder inte att man jobbar på ett traditionellt sätt. Tvärtom försöker man ta tillbaka till hur man en gång i tiden producerade vin. Idag ser man få spår av ”Järnridån” som
vaktade gränsen mellan Österrike och Ungern. Det var i december 2007 som gränsen mellan länderna suddades ut och barrikaderna mellan dom kunde rivas. Under resan berättar även Wille Klinger, som är VD över Austrian Wine och som även kommer att lämna sin roll efter 16 år efter sommaren, att han länge haft en önskan om att även bjuda in grannländerna till den här resan som man håller för journalister, sommelier och vinkännare. För att kunna berätta historien och även ge producenterna som verkar vid gränsen möjligheten att visa upp sina viner. Vid ett tillfälle när Willi Klinger pratar om öppenheten mellan länderna som råder idag är det samma dag som Europa går till val. Willi avslutar sitt tal med en önskan om att EU fortsätter att styras med öppenhet och öppna gränser.
söta viner eller det söta guldet som även kallas. Tyvärr är det inte någon större tradition för oss nordbor att kombinera ett sött vin till desserten efter huvudrätten. Men ett tips till nästa middagsbjudning är att våga bjuda sina gäster på ett glas Österrikiskt sött vin, helst ska vara et Beeren eller Trockenbeerenauslese. Det kommer garanterat att höja smaken och ta fram det söta i desserten. Inte långt härifrån ligger staden Andau och kanske känner du till ”Bron i Andau”. Det var här som nästan hundratusen människor flydde mellan 1956 och 1957 när Ryssland invaderade Ungern. Tidigare hade bron gjort det möjligt för människorna på respektive sida att utbyta varor med varandra och möjligheten att kunna resa fritt och ta del av varandras kulturer. Även den amerikanska presidenten Richard Nixon, som då var vice president, besökte bron 1956. Ovanför Burgenland ligger Niederösterreich, som även har sin gräns mot Slovakien och härifrån kommer en stor del av Österrikes vinproduktion, mer än hälften för att vara exakt. Och det är härifrån som de klassiska vita vinerna från Österrike kommer från. Druvan som dominerar är nationaldruvan Grüner Veltliner och därefter Riesling. Vinerna är lätta, torra, krispiga och friska. Det finns tydliga smaker av päron, lime, persika, örter och mineraler. De regioner som anses vara de främsta är Wachau och Kamptal. I det sist nämnda odlas även en annan druva som heter Zweigelt. Till distriktet räknas även Wien med sina vinodlingar som nästan når in i staden. Totalt finns det 46 500 hektar vinodlingar i Österrike och 67% av vinerna är vitt och resterande 33% rött. Utbudet på Systembolaget är begränsat när det kommer till röda viner, men om man håller koll på Små partierna kan man ibland fynda rejält. Och nästa gång du får chansen att prova ett vin på druvan Blaufränkisch vågar jag nästan påstå att du inte kommer bli besviken. n
Lämna över till nästa generation med gott samvete.
Ett av distrikten i Burgenland, och
även ett av de som har högst anseende är Neusiedlersee. Namnet kommer från sjön Neusiedl som knappt är två meter djup. Men den har en stor betydelse för vinodlingen i området, både för smak och karaktär på vinet. Även klimatet påverkas av sjön som värmer upp stora delar av området och framför allt möjliggör den ädelröta, vilket gör att området producerar landets bästa 14 JUNI
2019
ANNONS
DET ÄR OK ATT STIRRA!
G R I L LU G N :
MASSOR AV UTRYMME En krispig yta på grillad sparris, aubergine eller zucchini förbättrar smakerna och skapar en konsistenskontrast på i stort sett alla grillade grönsaker. Bryn en stek eller grilla en kalkon, det finns massor med plats!
S I DO B R Ä N N A R E: SMÅRÄTTER OCH SÅSER
Koka potatis, reducera eller göra gräddsåser, fräsa champinjoner och lök - tillaga allt utan att behöva springa mellan köket och din Broil King®-grill.
G R I L L GA L L E R: PERFEKT BIFF
Broil Kings massiva grillgaller i gjutjärn, rostfritt stål eller gjutet rostfritt stål är konstruerade för att ge de otroligt proffsiga grillränderna.
G R I L LTI L L B E H Ö R: OÄNDLIGA GRILLMÖJLIGHETER
Alla redskap och tillbehör du behöver för att skapa olika rätter på din grill.
Vi älskar att grilla! Det är vår kultur, ett sätt att leva för oss och vi är stolta över det. Det är därför varje Broil King® grill, tillverkad i Nordamerika, är konstruerad för att maximera smaken och ge ett enastående resultat som skapar vår signatur “härlig grillsmak” (Great Barbecue Flavour™). Möra och saftiga biffar grillade till perfektion som i stekhuset på stan. Läcker och rotisserigrillad kyckling som ger en smakupplevelse du aldrig haft och till och med stenbakad pizza som påminner dig om din italienska favoritrestaurang. Du kan helt enkelt inte få resultat som dessa på andra grillar. När du äger en Broil King ®, finns oändliga möjligheter.
WWW.BROILKINGBBQ.COM
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Smaka på
skärgården! Hör vågorna klucka mot solmvärmda bryggor. Njut av goda måltider och god dryck i Skärgården i sommar. Här är Vinsiders favoriter just nu!
BULLANDÖ KROG
FURUSUND VÄRDSHUS
UTÖ VÄRDSHUS
GLASHUSET
bullandokrog.se
furusundvardshus.se
utovardshus.se
glashuset.com
BOCKHOLMEN HAV & RESTAURANG
SJÖBODEN TORÖ
FÅGELBROHUS
BATTERIET ORANGERI & KÖK
Med det centrala läget nära Stavsnäs ligger den klassiska Skärgårdsdestinationen Bullandö Krog som drivits av krögarna Julle Ljunggren och Magnus Johansson i snart 20 år. Här kan man sitta i aftonsolen och njuta av härlig mat tillagad av fina råvaror och ta del av den mest omfattande dryckeslistan i hela Stockholms Skärgård. Hit kommer man ofta tillbaka då den stora altanen inbjuder till långa och trevliga måltider blickandes ut över det idoga båtlivet som ger en härligt maritim inramning. Från midsommar fram till skolstarten kommer man dessutom kunna njuta av musikunderhållning med både liveband på helgen och lite lugnare akustiska kvällar mitt i veckan.
Bockholmen Hav & Restaurang ligger i Stockholms innerskärgård vid Bergshamra endast 15 minuters färd från city och kan vara Stockholms närmsta skärgårdsupplevelse. Tillräckligt nära för att snabbt och enkelt ta sig hit, men också tillräckligt långt bort för att komma ifrån stadens stress. I en avslappnande skärgårdsmiljö, i en gammal grosshandlarvilla från sent 1800tal, har man skapat en levande restaurang och mötesplats för såväl långfärdsseglare som finanskryssare och landkrabbor. Här umgås och trivs alla utan förbehåll. Inspirationen till maten kommer från de rena skandinaviska smakerna vi alla älskar, från minnen av mormor till en nyfikenhet på Fellini’s medelhav. www.bockholmen.com 16 JUNI
2019
I Stockholms norra skärgård finner du Furusund Värdshus med tillhörande konferensanläggning, gästhamn samt hamnkrog. Här, precis vid sundet och farleden, kan du njuta av hänförande utsikt, personlig service och fantastisk mat och dryck. I den nyrenoverade matsalen finns plats för hundra gäster samt ytterligare trettio i den anslutande barloungen. Här i restaurangen flödar ljuset in genom panoramafönstren, de franska dörrarna står öppna och gränsen mellan ute och inne blir knappt märkbar. De stora kryssningsfartygen glider tätt förbi och skärgårdsbåtarna från Stockholm lägger till vid ångbåtsbryggan, ett femtiotal meter från restaurangen.
I det gamla gruvkontoret finns Utö Värdshus bar och matsalar med marin och hemtrevlig atmosfär. Här kan du äta à la carte både lunch och middag och dricka allt från kaffe till champagne. På sommaren är den soliga verandan öppen från morgon till kväll. Utö Värdshus historia börjar i slutet av 1800-talet då hela Utö såldes till en välbärgad grosshandlare ”Grosshandlare Lewin”. som förvandlade den norra delen av Utö från ett trist före detta gruv samhälle till fashionabel badort med kur hotell, soiréer och societetsdanser. Hit reste dåtidens kändisar och societetspersoner. Bland sommargäster och värdshusbesökare, kunde celebriteter som Anders Zorn, Greta Garbo, och August Strinberg synas.
Nynäshamn är en riktig skärgårdsstad och ligger nästan längst ner på den stora halvön Södertörn. Havets närvaro präglar staden, utanför hamnen ligger havet öppet och söderut ligger skärgårdens södra utpost Landsort med den stora fyren som du kan se på 20 distansminuters håll. Restaurang Sjöboden Torö ligger precis vid havet. Här erbjuds allt från frukost till lunch, café och à la carte. Tanken med restaurangen är att bli en samlingsplats för öns fastboende och sommargäster. En plats där man möts under enklare former men där bra kvalitet och finess på det som serveras alltid står i fokus. En mysig skärgårdsrestaurang!
Det förstklassiga hotellet och konferenscentret Fågelbrohus ligger i Stockholms vackra skärgård på Värmdö. Närproducerat och säsongsbetonat är två nyckelord i FågelbroHus kök. Kökschef Patrik Sörman leder arbetet med att utveckla smaker, menyer och utbud, där närproduceratde råvaror i säsong ligger i fokus. I vinkällaren trängs årgångsviner med andra buteljeringar från distrikt i hela världen. FågelbroHus sommelier hjälper dig gärna att välja ut ett passande vin till middagen. De kan även ordna matlagningskvällar, provsmakningar och vinprovningar som en trevlig aktivitet.
sjobodentoro.se
fagelbrohus.se
Stockholms centrala skärgård ska inte glömmas bort. Glashuset, som nu fyllde ett år, är en oas i sta, vid Strandvägskajen, ett stenkast från Nybroplan. Glashuset är ett modernt brasserie som erbjuder kreativ, spännande och god mat med bra smaker. Färsk fisk och skaldjur efter säsongen kommer alltid att finnas på menyn. För sommarens meny har de också några härliga biodynamiska grönsaker, tack vare ett nära samarbete med lokala gårdar och mindre odlare runt om i landet. I fokus står mellanrätter som man rekommenderar att gästerna delar på för att få en så rik och bred matupplevelse som möjligt.
Batteriet Orangeri & Kök ligger mitt i Rindö Hamn med utsikt över Solöfjärden. Batteriet är en samlingspunkt för hela Rindö och det övriga närområdet där du förutom att bli serverad mat och dryck kan köpa med dig färdiglagade måltider, handla olika råvaror i vår butik och deli. I Orangeriet finns det plantor och varor från lokala aktörer liksom nya och gamla prylar. På Batteriets stora uteservering sitter du skyddad för väder och vind med en av skärgårdens bästa utsikter. batterietrindo.se
SKICKA BLOMMOR TILL DEN SOM LIGGER DIG VARMT OM HJÄRTAT.
BESTÄLL PÅ INTERFLORA.SE ELLER I NÄRMASTE BUTIK. VI LEVERERAR SAMMA DAG.
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
Casas Patronales Rosé Artnr: 6896
Casas Patronales är en relativt ung vinproducent som återfinns i Talca, ca 25 mil söder om Santiago. Regionen där mestadels av deras viner kommer ifrån är Maule Valley. Detta är en av de svalare regionerna men också en av de större. Här varierar växtplatserna från lågt liggande flodsluttningar till högre klimat efter Andernas bergssidor. Casas Patronales sålde sitt första vin 2003 och 2009 introducerades vinet i Sverige. Filosofin hos Casas Patronales är tydlig. Man vill ta avstamp i traditioner men ändå vara ett modernt vineri som gör prisvärda och personliga viner. Just detta vin börjar bli en riktig trotjänare på den svenska marknaden. Den återkommande höga kvaliteten har gjort varumärket till en favorit hos många svenskar. Ända sedan lansering 2009 har Casas Patronales varit en av det bäst säljande vinproducenterna i Sverige och nuvarande kvalitet bör göra den till en favorit även framöver. Vinet har en frisk smak med inslag av hallon, körsbär, blodapelsin och svartvinbärsblad. Serveras vid 8–10°C som sällskapsvin, till sallader, eller rätter av fisk och kyckling. En extra bonus för den som vill bidra är att vinet är även märkt med Fair for Life. Att vara certifierad Fair for Life innebär att man stödjer rättvis handel och mänskliga rättigheter i hela produktionskedjan. Ekocert, som utfärdar certifieringen, återinvesterar i det lokala samhället och hjälper till att säkra ett hållbart jordbruk, såväl i som runt vingården.
En riktig trotjänare på den svenska marknaden.
Land: Chile
Le Due Arbie rosé
Pinta Negra Rosé
Artnr: 2416
Artnr: 4667
De Due Arbie rosé från Toscanaproducenten Dievole är en parlansering på hel- och halvflaska, gjord på 100% Sangiovese. Dievole befinner sig mitt i det böljande landskapet i Toscana, nära Siena i Chianti Classico. Totalt har man 600 hektar vinmark varav 150ha är ekologiskt certifierade. Dievole nämns för första gången i ett kontrakt daterat 10 maj 1090 då gården såldes av en Rodolfino och köptes av en Vinizio. Betalningen av vingården var två kastrerade (gav bättre kött) tuppar, tre limpor och sex silvermynt! Idag ägs Dievole av en förmögen familj från Argentina och ryktet säger att prislappen vid köpet var något högre… Le Due Arbie är en helt torr, elegant rosé med doft och smak av citrusskal, grape, hallon, blodapelsin och smultron med ett fint örtigt avslut. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till rätter av ljust kött, gärna sallader. Släpptes 1 juni i Systembolagets fasta sortiment.
AdegaMãe, det toppmoderna portugisiska vineriet grundades 2010 och har redan hunnit få en mängd både nationella och internationella utnämningar för sina viner. De är belägna i Lisboaregionen, 30 min från Lissabons f lygplats och 10 min från Atlanten. Vinmakare är Anselmo Mendes känd som en av de absolut främsta oenologerna i Portugal tillsammans med sin adept Diogo Lopez med vilken han samarbetar i en mängd olika vinprojekt. Anselmo och Diogo har stor respekt för originalitet och terroir vilket tydligt speglas i vinerna. Vingårdarnas närhet till Atlanten samt jordmånen av kalksten och lera resulterar i viner med tydlig mineralitet och en naturligt hög syra. Pinta Negra består av 53% Aragonez (=Tempranillo) och 47% Castelão och är en modern, helt torr fräsch rosé med frisk syra och doft och smak av hallon, jordgubb, persika, blodapelsin, röda vinbär och örter. Pinta Negra kommer i en klimatsmart lättviktsf laska där klimatavtrycket minskas tack vare lägre energiåtgång och utsläpp vid flasktillverkningen samt lättare transport. Släpptes 1 juni i Systembolagets fasta sortiment.
Består till 100% av Sangiovese och är en helt torr och elegant rosé.
Land: Italien
Pris: 195 kr
Pris: 99 kr
Alkoholhalt: 13 % Producent: Casas Patronales Leverantör: Independent Wine Company Smak: Frisk smak med inslag av hallon, körsbär, blodapelsin och svartvinbärsblad.
Nyh e t!
Druva: Cabernet Sauvignon och Merlot.
Pris: 78 kr
SÖTMA
FRUKTSYRA
Nyh e t!
Alkoholhalt: 12,5 %
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Dievole
Producent: AdegaMãe
Leverantör: Vinestor Sweden
Leverantör: Vinestor Sweden
Smak: Bärig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av smultron, röda vinbär, vattenmelon, örter och blodgrapefrukt.
Smak: Bärig, ungdomlig smak med inslag av smultron, lavendel, röda vinbär, hallon och blodgrapefrukt. Användning: Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck, eller till rätter av fisk, sallader eller till kyckling. Druva: 53% aragonez (=Tempranillo) och 47% castelão.
Druva: Sangiovese
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
En modern, helt torr fräsch rosé med frisk syra och doft och smak.
Land: Portugal
Användning: Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till rätter av ljust kött, gärna sallader.
Användning: Sällskapsvin, till sallader, eller rätter av fisk och kyckling.
FYLLIGHET
ROSÉVIN
Juni 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.
Juni 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
Freixenet Prosecco
Martini Prosecco
Cremant de Loire Brut
Artnr: 77774
Artnr: 73524
Artnr: 7702x
Freixenet är världens största producent av mousserande viner och deras anrika bodega ligger nära Barcelona i Katalonien uppe i nordöstra Spanien. Freixenet är fortfarande familjeägt och äger flera andra vinhus runt om i världen. De finns också i de mest prestigefyllda nya mousserande vinområdena som Australien, Kalifornien och Argentina, men även Frankrike där de äger Henri Abelé, som är en av Frankrikes äldsta champagnehus. Freixenet producerar varje år 130 miljoner flaskor Cava, varav ca 1 miljon exporteras till Sverige. Freixenet Prosecco DOC är en prosecco av hög kvalitet med de finaste Gleradruvor från Italiens Proseccoregion Veneto, förpackad i en unik, vacker och lyxig flaska. Deras italienska samarbetspartner har i mer än 40 år värnat om traditionen i området. Detta samtidigt som de har satsat på modern teknik för att utveckla och förfina, helt i linje med Freixenets egna kvalitetskrav. Vinet bjuder på en fruktig doft med inslag av päron, honungsmelon och vita blommor. Smaken är även den fruktig med inslag av päron, honungsmelon och citrusskal. Serveras vid 8–10°C som sällskapsdryck, aperitif, eller till lättare rätter av fisk och skaldjur. Freixenet Prosecco DOC har vunnit IWSCutmärkelser.
Frisk och elegant Prosecco.
Land: Italien
Familjeföretaget Les Caves de Grenelle grundades i Saumur, Loire, 1859. 1976 köpte Hubert Bodet hela vinhuset, som nu ägs av hans dotter (Francoise Flao) som 1990 skapade namnet och märket Louis de Grenelle. I dag är det den största privata vinmakaren av Cremantviner med 1,2 miljoner flaskor. Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liquer de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90° och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen. Enligt lag ska en Crémant de Loire legat minst nio månader på sin jästfällning innan degorgering. Cremant de Loire Brut är ett torrt vin med fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, ljust bröd, honung, gula päron och citrus. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur.
Största privata vinmakaren av Cremantviner.
Producent: Commercial Groupo Freixenet Leverantör: Henkell Freixenet Sweden AB Smak: Fruktig smak med inslag av päron, honungsmelon och citrusskal.
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: Les Caves de Grenelle
Producent: Martini Rossi Leverantör: Bacardi AB
Leverantör: Caves du Vineum i Sverige AB
Smak: Prosecco med frisk och matvänlig syra. Vinet har en fruktig och balanserad smak med mjuk mousse och ungdomlig, frisk doft av gröna äpplen, päron och örter. Användning: Aperitif och till buffé, snittar och ostar.
Användning: Aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur.
Druva: Glera
Druva: Chenin blanc och Chardonnay
Druva: Glera
SÖTMA
Alkoholhalt: 12%
Smak: Torr, fruktig, nyanserad med inslag av gröna äpplen, ljust bröd, honung, gula päron och citrus.
Användning: Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck, aperitif, eller till lättare rätter av fisk och skaldjur.
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Från hjärtat av Proseccoområdet, i Veneto växer druvorna på soldränkta kullar.
Pris: 85 kr
Pris: 99 kr
Alkoholhalt: 11 %
Medaljerna formligen regnar över denna torra prosecco som nu äntligen finns i Sverige! Från hjärtat av Proseccoområdet, i Veneto växer gleradruvorna till Martini prosecco på soldränkta kullar. Martini Prosecco produceras av italienska Martini Rosso som etablerades redan 1863. Sedan dess har företaget blivit något av en italiensk ikon och är nu ett av de starkaste varumärkena i världen. Företagsnamnet kommer av de två grundarna Alessandro Martini och Luigi Rossi. Martini Prosecco är en torr prosecco med frisk och matvänlig syra. Vinet har en fruktig och balanserad smak med mjuk mousse och ungdomlig, frisk doft av gröna äpplen, päron och örter. De ljuva bubblorna är förpackade i en vacker ikonisk flaska som för tankarna bakåt till svunna tider. Servera Martini Prosecco till vårens alla härligt dignande buffer, till påskens alla godsaker, till snittar och ostar, gärna med lite sälta. Servera gärna Martini Prosecco väl kyld i flöjtglas och i sällskap av goda vänner.
Land: Italien
Land: Frankrike
Pris: 99 kr
FYLLIGHET
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol kan skada din hälsa.
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN WG Organic Grüner Veltliner
VITT VIN Las Moras Organic Chardonnay
Artnr: 2945
Kloster Eberbach Riesling Kabinett
Artnr: 16018
Österrike anses idag som ett av de främsta vitvinsländerna.
Leverantör: HEBA Food & Beverages AB Smak: Fruktdriven med inslag av päron, äpplen och citrus med en viss pepprighet. Användning: Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller ljust kött.
Land: Argentina
o eko e ek
o eko ek
Producent: Domäne Baumgartner
ko
Pris: 79 kr / 229 kr Alkoholhalt: 13 %
Perfekt balans mellan syra och sötma.
Land: Tyskland Pris: 109 kr Alkoholhalt: 7,5 %
Producent: Finca Las Moras
Producent: Kloster Eberbach
Leverantör: Philipson Söderberg AB
Leverantör: Provinum vinhandel
Smak: Mycket fruktig smak med inslag av fat, ananas, mango, citronskal och vanilj.
Smak: Blommigt och friskt med inslag av päron, honungsmelon samt citrus med viss fruktsötma i avslutningen. Användning: Serveras väl kylt som sällskapsdryck eller till fiskoch skaldjursrätter, gärna med kryddstarka och asiatiska inslag.
Användning: Serveras vid cirka 8°C till grillade rätter av fisk eller ljust kött.
Druva: Grüner Veltliner
Kloster Eberbach från Rheingau har en otrolig historia som tog sin början redan 1136. Kloster Eberbach är en producent vars toppviner kan mätas med det mest namnkunniga producenterna i Rheingau och man förfogar över några av Tysklands bästa vingårdslägen. Vingårdarna är vackert belägna i de branta sydsluttningarna ner mot floden Rhen, ett område som är känt för att kunna producera några av världens bästa Rieslingviner. Trots att Rheingau bara omfattar 3 % av den totala tyska vinodlingsarealen måste det betraktas som den historiskt mest betydelsefulla regionen i landet. Sägnen gör gällande att Karl den Store (742-814) anlade områdets första vingårdar och år 1136 anlände cisterciensermunkar utskickade från moderklostret i Bourgogne och byggde upp Kloster Eberbach! I denna Riesling Kabinett hittar vi en perfekt balans mellan syra och sötma som gör detta vin till ett riktigt bra matvin där Rieslingdruvan visar sitt fulla register på bästa sätt. Sveriges ledande fine wine magasin Livets goda gav årgången 2017 imponerande 92 poäng av maximala 100 poäng!
eko ek eko eko
o eko e ek
Torr med en lätt fet textur och inslag av tropisk frukt, fat och vanilj.
o
Alkoholhalt: 12 %
eko eko
Pris: 209 kr
Finca Las Moras vackra vingårdar med Andernas siluett som tornar upp sig i horisonten ligger cirka 20 km från staden San Juan i Argentina. San Juan är landets näst största distrikt och är beläget norr om Mendoza och står för ca 25 procent av produktionen. Framförallt har området de senast åren fått stor uppmärksamhet för sina Syrahviner. Jordmånen är mager med mycket grus och god dränering. Druvorna skördas manuellt och vinet jäser vid en temperatur av 10° C. 50% jäser i fat av fransk och amerikansk ek och andra hälften i rostfria ståltankar. 50 % av vinet genomgår malolaktisk jäsning och vinet lagras tillsammans med jästfällningen under 9 månader. Producenten Finca Las Moras har totalt 560 hektar vinodlingar i San Juan, som efter Mendoza är den provins som gör mest vin i landet. Las Moras Reserva Chardonnay har en intensiv och fruktig doft med trevliga inslag av mango, tropiska frukter, fat, citrus och vanilj. Smaken är torr med en lätt fet textur och inslag av tropisk frukt, fat och vanilj. Avnjuts till stekta eller grillade anrättningar på fisk eller ljust kött. Varför inte en halstrad och byxad abborre med ört och citrussmör.
eko ek
o
ko
Land: Österrike
Artnr: 5810
o eko ek
Ny årgång av WG Organic! Österrikiska vita viner vinner uppskattning världen över och Österrike anses idag som ett av de främsta vitvinsländerna. Grüner Veltliner är Österrikes mest odlade druva och upptar cirka en tredjedel av landets odlingsarea. WG Organic Grüner Veltliner produceras på Domäne Baumgartner, en av Österrikes största vingårdar med 160 hektar som grundades av familjen Baumgartner 1725. I dag drivs vingården av den elfte generationen och är belägen i byn Untermarkersdorf. Byn som tillhör vindistriktet Weinviertel/Nieder österreich ligger inte långt från Wien och den Tjeckiska gränsen. Redan 1641 erkände kejsaren Untermarkers dorf, Weinviertel som k valitetsvinområde ”Qualitätswein”. Jordmånen i området består av lera samt ”Lössboden”, en typ av sediment som kommit med vindarna från Alperna. Området hör till de soligaste i Österrike vilket gör vinerna mycket fruktdrivna. Domäne Baumgartner vann 2015 två guld vid ”New York Wine Competition” för sin ekologiska Grüner Veltliner och blev därmed utsedd till ”Austrian Organic Winery of the Year”. WG Organic är gjort på enbart ekologiska druvor och vinet är kalljäst i ståltank.
Juni 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
Druva: Riesling
Druva: Chardonnay FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol kan orsaka hjärn blödning och cancer.
Juni 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
RÖTT VIN Barolo Zengarello 2015
Sopron Kékfrankos és Syrah
De Bortoli Family Reserve Cabernet Sauvignon
Artnr: 73059
Artnr: 2158
Ett vin brett i sitt användningsområde.
Sopron kommer från Franz Weninger som har vingårdar i både Österrike och Ungern. Franz är idag den starkaste trendsättaren och Österrikes/Ungerns främsta vinmakare i alla kategorier. Sedan 90-talet bedriver familjen en framgångsrik vingård i Ungern och anses idag vara en del i de Ungerska exportframgångarna och ledande gällande röda kvalitetsviner med miljön i fokus. Franz Weninger jobbar strikt biodynamiskt i både Ungern och Österrike. Inget lämnas åt slumpen, samtliga druvrester, stjälkar etc går tillbaka till vingården som gödsel. Hans miljöarbete har också prisats i såväl Ungern som i Österrike. Vinet består av 55 % Kekfrankos (Blaufränkisch) och 45 % Syrah som legat på fat i ca 10 månader och buteljeras utan filtrering, med mycket små mängder sulfiter. Vinet har en karaktär av björnbär, skogsbär och lite blåbär, lätt kryddigt och en elegant tanninstruktur som balanseras av fin syra och lång eftersmak. Det gör vinet brett i sitt användningsområde, lätt nog att passa fågel men också en karaktär och kraft att fungera till lamm, nöt och vilt. Det självklara alternativet är ju Ungersk gulasch. Vinet fungerar utmärkt att dricka när som helst på året tack vare sitt breda användningsområde. Förra årgången sålde slut på en tredjedel av kalkylerad tid och var hyllat både bland press och konsumenter.
ko
eko ek
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
Artnr: 6805
Från vingårdar belägna runt några av Barolos mest kända byar kommer druvorna till denna eleganta och mustiga Barolo från toppårgången 2015. La Morra, Seralunga d´Alba samt Monforte d´Alba får det att vattnas i munnen på vinälskare världen över, här handplockas optimalt mogna Nebbiolodruvor från noggrant utvalda vingårdar som efter skörden i oktober 2015 varsamt pressats, jästs och sedan fått lagras på ekfat i mörka och svala källare i Piemonte innan det buteljeras för vidare lagring. Årgången 2015 bjöd på en snörik vinter vilket gav vingårdarna rejält med vatten. En sval vår följdes av en varm och lång sommar som skapade optimala förutsättningar för att producera Barolo med både fin tanninstruktur, kraft och balanserad syra med stor lagringspotential men ändå lättillgängligt vid ung ålder! 2015 var ett välkommet starkt år i Barolo då 2014 var ett magert vinår för Barolos vinbönder. Att många vinälskare världen över klassar Barolo som ett av världens bästa vindistrikt har trissat upp priserna på senare år, den årliga produktionen om ca 13 miljoner falskor är i vinsammanhang väldigt liten och tål att jämföras med Champagnes 300 miljoner flaskor… Att Barolo är exklusivt och eftertraktat är ingen underdrift. Servera vinet till en grillad Entrecôte med tryffelsmör, rostade färskpotatisar och en sallad på spenat och pinjenötter. Är du en vän av ostar så blir en bit vällagrad Peccorino med tryffelhonung en kombination som du sent lär glömma.
Optimalt mogna Nebbiolodruvor.
De Bortoli Wines är ett familjeföretag som spänner över fyra generationer och grundades 1928 av Vittorio och Giuseppina De Bortoli som emigrerade från norra Italien och slutligen bosatte sig i Bilbul, New South Wales. Familjen De Bortoli köpte år 1987 Yarra Valley Estate i deras strävan att producera premiumviner från ett välkänt område med svalare klimat. Den ursprungliga vingården planterades 1971 vilket gör den här vingården till den äldsta i Yarra valley. Sedan dess har andra vingårdar lagts till huvudgården och idag når den totala arealen till 240 hektar. De Bortoli Family Reserve har mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, örter, plommon, ceder, choklad, kaffe, blåbär, peppar och vanilj. Druvor fick macerera tillsammans med musten under jäsningen vid låg temperatur i 7-8 dagar för att få en fin koncentrerad fruktighet. 50 % av vinet har lagrats i 225L amerikanska ekfat i 12 månader. Resterande 50 % av vinet har lagrats i 12 månader i 300L amerikanska andragångsanvända hogsheads Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av lammoch nötkött.
Mycket fruktig smak med fatkaraktär
Nyh e t! Pris: 119 kr
Alkoholhalt: 13,5 %
Alkoholhalt: 14,5 %
Producent: Franz Weninger
Producent: Urban wines
Producent: De Bortoli
Leverantör: Principium Dryck AB
Leverantör: Urban wines
Leverantör: Bornicon & Salming AB
Smak: Björnbär, Skogsbär, lite Blåbär, lång eftersmak.
Smak: Kryddig smak och doft med inslag av fat och torkade körsbär och nypon.
Smak: Mogna plommon, svarta vinbär, lakrits, cederträ med mjuka men markerade tanniner
Användning: Passar till grillade och smakrika rätter på nöt, lamm eller vildsvin blir detta ett mycket intressant vin som även passar bra till smakrika vegetariska rätter.
Användning: Utmärkt till sommarens grillade kött & fågel.
o eko ek
Alkoholhalt: 13 %
eko eko
o eko e ek
Land: Australien
Pris: 175 kr
Pris: 99 kr
o
Land: Italien
Land: Ungern
Användning: Fläsk, lamm, nöt, vilt och Gulasch. Druva: 55 % Kekfrankos, 45 % Syrah.
Druva: Cabernet Sauvignon
Druva: Nebbiolo
FYLLIGHET FRUKTSYRA
STRÄVHET
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol är beroendeframkallande.
ANNONS
Hela denna tidning är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
Sudoku
Vilka är vi?
PRIS
– tävla med Vinsider
5
4
6
1
9
2
6
2
9
1
2
3
5 3
4
2 3
1
Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!
Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden. Besök oss gärna på vinsider.se också!
Vinsider kommer ut med 10 nummer/år. Art director:
Derin Sunneson
Omslagsbild:
Derin Sunneson
Projektledare:
Mats Garb & Oskar Lindholm
Tryckeri:
Bold Printing
Skicka in ditt svar! Mejla ditt svar till tavla@vinsider.se senast den 20 juli 2019 tillsammans med ditt bästa vintips. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer.
4
8
5
8 6
2019
H
är gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.
Pris: En lycklig vinnare får ett exemplar av Grilla : hur lätt som helst av Jessica Frej (HarperCollins Nordic 2019) värde cirka 209 kr.
7
6
22 JUNI
8
ANNONS
5
7
När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner!
Lycka till!
Kontakt:
Tjärhovsgatan 21, 116 28 Stockholm Telefon : 08-122 01 449 Växel: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se
Anmäl dig till Vinsiders Vänner!
Glad midsommar önskar vi på Maxi Lindhagen!
Handla andra varor* för minst 200:- så får du köpa... *Gäller ej spel, tobak, lotter och receptfria varor.
129k LAXSIDA
/kg
20k
/st
KAFFE
Arvid Nordquist Classic 500 g. Gevalia 500 g. Löfbergs 450–500 g. Zoegas 450 g. Brygg/kok. Flera olika sorter. Gäller ej Zoegas eko, Gevalia eko, Gevalia koffeinfritt, Löfbergs eko, Löfbergs Next Generations Coffee. Jfr pris 40–47:06/kg. Max 3 köp/hushåll.
Ursprung Norge. Ca 1100 g. Odlad. Salmo salar. Jfr pris 129:-/kg. Max 2köp/hushåll.
/st FRYSTA RÄKOR MED SKAL 70/90 Royal Greenland. 1000 g. Jfr pris 69:-/kg. Max 2 köp/hushåll.
FÖR
SILL
2 15:FÖR
69k
3 2 Abba. 210-240 g Flera olika sorter. Max 1 köp/hushåll.
GRÄDDFIL
Arla. 3 dl. Gäller ej ekologisk. Jfr pris 25:-/liter.
169k
/st
KUBB/MÖLKY/ XL TOWER
Tactic. Välj mellan tre utomhusspel. Ord pris 199:-/st.
Priserna gäller 17/6–23/6 2019. Reservation för slutförsäljning och ev. feltryck.
Handla Handlaonline onlinepå på maxilindhagen.se maxilindhagen.se ––fri frihemkörning hemkörningi ihela hela stan stannär närdu duhandlar handlar för förmer merän än1500:-. 1500:-.
ÖPPET MIDSOMMARAFTON 7-18 MIDSOMMARDAGEN 10-22 ÖPPET ÖVRIGA DAGAR
7–22
Lindhagensgatan 118. Tel: 08–120 444 00 www.maxilindhagen.se
LINDHAGEN Observera att formen blir väldigt mycket sämre med Mixi till höger speciellt det karaktäristiska håret.
Taket kommer i flera utföranden: Bland annat canvas, växlande molnighet och klart till halvklart.
CABRIOLET PÅ KÖPET (VÄRDE 20.000KR) FIAT 500C. JUST NU FRÅN 144.900 KR (ORD. PRIS FRÅN 154.900 KR) Ord. pris från 154 900 kr. Bilen på bilden är en Fiat 500C Lounge. Bränsleförbrukning bl. körning enligt NEDC-korr: 4,9 l/100 km. Enligt WLTP: 6,1. CO2- utsläpp enligt NEDC-korr: 114 g/km. Enligt WLTP 141 g/ km. Miljöklass Euro 6d-TEMP. Extrautrustning och körsätt kan påverka bränsleförbrukning och utsläpp. Med reservation för lokala avvikelser och eventuella tryckfel. Gäller t.o.m. 30/6 2019.
Fiat.se