Slani keksi s timijanom i sirom

Prefini keksići s timijanom i sirom idealan su mali zalogaj dok čekate na svečani ručak ili večeru.

Potrebne namirnice: (za oko 25 keksa)

ZA TIJESTO:

■ 200 g zrelog cheddar sira

■ 125 g omekšalog maslaca

■ 185 g glatkog pšeničnog brašna tip 550 ili pšeničnog brašna tip 00

■ 2 g praška za pecivo

■ 1-2 žličice mljevenog papra

■ 1 žličica mljevenog kardamoma

■ 1-2 žlice sitno sjeckanog svježeg timijana

■ ½ žličice soli

Priprema:

Na grublji dio ribeža naribajte zreli cheddar pa ga stavite u zdjelu, dodajte omekšali maslac, sitno sjeckani svježi timijan (možete zamijeniti sušenim, ali smanjite količinu za pola), mljeveni crni papar, mljeveni kardamom i sol pa sve lagano izmiksajte električnim mikserom. Dodajte brašno i još jednom sve lagano izmiksajte. Potom kratko rukama umijesite ujednačeno tijesto (nemojte dugo mijesiti!). Tijesto formirajte u valjak promjera 5-6 cm i zamotajte u prozirnu foliju kojoj čvrsto zatvorite krajeve (onako da dobijte izgled salame). Zamotano tijesto stavite u hladnjak neka odmara najmanje sat vremena (može i preko noći, odnosno u hladnjaku vam može stajati i do 4-5 dana).

Izvadite iz hladnjaka, pustite da malo otpusti (ako je teško za rezanje) pa oštrim nožem narežite na kolutove debljine između 5-8 mm (ne smiju biti predebeli). Složite na pleh za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje, ostavljajući razmak od najmanje 5 cm jer će se keksi tijekom pečenja malo raširiti. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 12-15 minuta ako želite svjetlije i mekše kekse, odnosno 15-20 minuta ako želite mrvicu tamnije i hrskavije. Meni su i jedni i drugi odlični!

Izvadite iz pećnice i pustite da se hlade na plehu par minuta, potom ih prebacite na rešetku za hlađenje pa pustite da se skroz ohlade (ovo pod obavezno jer hlađenjem razvijaju okus).

Poslužite uz namaze, nareske ili kao klasičnu grickalicu – genijalni su!

autorica recepta: SANDRA RONČEVIĆ iz kuharice „Mrvu ovog, zeru onog“

Preporuka vina!

Osvježavajući, a istodobno kompleksan pjenušac Blanc de Noir Veralda bit će rado viđen gost na vašem uskrsnom stolu. To je prvi blanc de noirs (bijelo od crnog) pjenušac od refoška, napravljenom tradicionalnom metodom. Vino je kristalno bistro s puno sitnih i brzih mjehurića koji, kao da plešu u čaši. Miris je fin, dominira šumska jagodica, pa malo naranče i grejpa, uz karakteristične kvaščane note. Vino je suho, srednjega tijela, skladno, trajno. Grožđe za ovaj pjenušac dolazi s polažaja Veralda, a na etiketi je lijepi opis vina: „Vina Veralda nastala su iz ekološki uzgojenog i pažljivo biranog grožđa, s puno ljubavi i strasti, uz pomoć sunca na bujskim brežuljcima, najboljim položajima sjeverozapadne Istre.“

Blanc de Noir

Vina Veralda

Boja: Bijela

Regija: Hrvatska Istra i Kvarner / Istra

Sorta: Refošk

Berba: 2020.

Temp. serviranja: 8o - 10o C